Matsoni: રેસીપી. માત્સોની - કાકેશસની અમૂલ્ય ભેટ

એક સંબંધી ગ્રીક દહીંમાત્સોની છે. ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન તેના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અનન્ય રચના. એક પીણું જેમાંથી બનાવી શકાય છે વિવિધ પ્રકારોદૂધ, આવશ્યકપણે એક ખાસ ખમીર ધરાવે છે. ઘણા સક્રિય સજીવો ઉપરાંત, તેમાં બલ્ગેરિયન બેસિલસ છે. તે તેની હાજરી છે જે તેના અનન્ય ખાટા સાથે જાડા રચના પ્રદાન કરે છે.

રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

મેટસોની રેસીપી, જે કાકેશસથી સમગ્ર દેશમાં ફેલાયેલી છે, તે ઘણી સદીઓથી બદલાઈ નથી. જો ઇચ્છા હોય તો તંદુરસ્ત સારવારઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે, તો ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ નીચે મુજબ હશે:

• કેલરી સામગ્રી ન્યૂનતમ છે, પ્રવાહીના 100 મિલી દીઠ 63 કેસીએલ કરતાં વધુ નહીં. માત્સોનીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ઓછો છે, તેથી જો તમે મેદસ્વી હો અને ડાયાબિટીસ હોય તો તમે સુરક્ષિત રીતે તેને પી શકો છો.
• પ્રોટીન અને એમિનો એસિડની વિપુલતા, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી પીણાને અનન્યમાં ફેરવે છે. તે શરીરને માત્ર બિલ્ડિંગ મટિરિયલથી જ સપ્લાય કરતું નથી, પણ જરૂરી ડિગ્રીની પ્રવૃત્તિ માટે તેને તાકાતથી પણ ભરે છે.

સલાહ: બધા બાળકો માટસોની પ્રત્યે સકારાત્મક વલણ ધરાવતા નથી, પરંતુ જો બાળકના આહારમાં પીણું દાખલ કરવું શક્ય હોય, તો તે કરવું યોગ્ય છે. સંખ્યાની તેની રચનામાં હાજરી મહત્વપૂર્ણ તત્વોબાળકના દાંતના દંતવલ્કના સુધારણા, હાડકાંને મજબૂત કરવાની ખાતરી આપે છે સામાન્ય વિકાસહાડપિંજર

• આથો દૂધના સજીવોની હાજરી આંતરડાની સફાઈને ઉત્તેજિત કરે છે. આની પાચન પ્રક્રિયાઓ પર સકારાત્મક અસર પડે છે, પ્રતિરક્ષા વધે છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાંથી વિટામિન્સ અને ખનિજોના શોષણની ગુણવત્તાને સામાન્ય બનાવે છે.
• માતસોની વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, રાઈ અને ઓર્ગેનિક એસિડથી ભરપૂર છે. આ જૈવિક પ્રક્રિયાઓ અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં ફરજિયાત સહભાગીઓ છે.

માત્સોની પાસે થોડા વધુ છે હકારાત્મક ગુણધર્મો, જે જાડા પ્રવાહીના વ્યવસ્થિત વપરાશ સાથે પોતાને પ્રગટ કરે છે:

1. શરીરને સાફ કરવાથી રંગમાં સુધારો થાય છે. બળતરા અને ખીલ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, બાહ્ય ત્વચા તાજી દેખાય છે, અને તેની સ્થિતિસ્થાપકતા પુનઃસ્થાપિત થાય છે.
2. માત્સોની હૃદય, યકૃત અને કિડનીની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે. તે પ્લેકની રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.
3. કુદરતી સમૂહ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. તે તમને અનિદ્રા, ગભરાટ, અસ્વસ્થતા અને હતાશાથી છુટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
4. પ્રોટીનની વિપુલતા અને ઉત્પાદનની વધેલી રાસાયણિક પ્રવૃત્તિ સ્નાયુઓના લાભમાં ફાળો આપે છે. રમતવીરોએ આની નોંધ લેવી જોઈએ.

શરીરની સ્થિતિ સુધારવા અને પેથોલોજીઓને રોકવા માટે, દરરોજ 1-2 ગ્લાસ આથો દૂધ ઉત્પાદન પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, જો તમારી પાસે તીવ્ર અથવા દીર્ઘકાલીન પરિસ્થિતિઓનો ઇતિહાસ હોય, તો આ મુદ્દાની પ્રથમ તમારા ડૉક્ટર સાથે ચર્ચા કરવી જોઈએ.

આધુનિક આહારશાસ્ત્ર અને કોસ્મેટોલોજીમાં માત્સોની

આજે, મેટસોની ઘણા આહાર અને કાર્યક્રમોમાં કેફિરને સક્રિયપણે બદલી રહ્યા છે. સ્વસ્થ આહાર. તેનો ઉપયોગ માત્ર માં જ થતો નથી શુદ્ધ સ્વરૂપ, પણ ફળ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે અને બેરી કોકટેલ્સ, મુખ્ય વાનગીઓ માટે પ્રવાહી આધાર. જો તમે શરીરને ઝડપથી અને ખૂબ જ હળવાશથી સાફ કરવા માંગો છો, તો તમારે એક દિવસ માટે ફક્ત માટસોની અને બદામ ખાવા જોઈએ. તદુપરાંત, આથો દૂધની રચના આહારનો આધાર હોવી જોઈએ.

વજન ઘટાડવા દરમિયાન મેટસોની ખાવાથી તમે ચરબીના કોષોના વિનાશની પ્રક્રિયા શરૂ કરીને, ભૂખની લાગણીઓનો સામનો કરી શકો છો. પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ચેતાને શાંત કરે છે અને મૂડ સ્વિંગ અટકાવે છે. તે આંતરડાને સાફ કરે છે, જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને ઉણપની સ્થિતિના વિકાસને અટકાવે છે.

હજુ પણ જાડા સમૂહ વધુને વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે ઘરેલું કોસ્મેટોલોજી. જો તમે તેનો ઉપયોગ ફક્ત આંતરિક રીતે જ નહીં કરો, પણ તેને બાહ્ય રીતે પણ લાગુ કરો છો, તો તમે હકારાત્મક અસરોના ઝડપી અભિવ્યક્તિ પર વિશ્વાસ કરી શકો છો. રચનાનો ઉપયોગ કરવા માટે અહીં ફક્ત થોડા વિકલ્પો છે:

• મેકઅપ દૂર કરવા માટે માતસોની કોસ્મેટિક દૂધને બદલી શકે છે.
• માસ્ક અને લોશન માસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સાર્વત્રિક ઘટક ફળો, શાકભાજી, વનસ્પતિ અને આવશ્યક તેલ, ઇંડા અને મધ સાથે સારી રીતે જાય છે.
• આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલા આવરણ માટેના મિશ્રણો સેલ્યુલાઇટથી છુટકારો મેળવે છે અને સિલુએટને સુધારે છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો જો તમને તે ગમતું નથી. જે લોકો સમૂહના સ્વાદ અથવા ગંધથી ચિડાય છે તેઓ ભાગ્યે જ તેમની સ્થિતિમાં અથવા દેખાવમાં સકારાત્મક ફેરફારોનું અવલોકન કરે છે.

મેટસોનીનું સંભવિત નુકસાન

કોઈપણ આથો દૂધના ખોરાકની જેમ, મેટસોની શરીરમાંથી નકારાત્મક પ્રતિભાવનું કારણ બની શકે છે. આ સામાન્ય રીતે પીણાના દુરુપયોગ અથવા વિરોધાભાસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તેના ઉપયોગને કારણે પોતાને પ્રગટ કરે છે:

1. હીપેટાઇટિસ.
2. સ્વાદુપિંડનો સોજો.
3. કિડની અને પિત્તાશયમાં પથરી.

જે પ્રોડક્ટ તેની એક્સપાયરી ડેટ પસાર કરી ચૂકી છે તે પણ ફાયદાકારક રહેશે નહીં. સંભવિત જોખમો ઘટાડવા માટે, તમારે કિંમત દ્વારા નહીં, પરંતુ રચના અને ગુણવત્તા સૂચક દ્વારા ઉત્પાદન પસંદ કરવાની જરૂર છે.

મેટસોની પસંદ કરવા અને ઉપયોગ કરવા માટેના નિયમો

આજે સ્ટોર્સમાં તમે વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી મેટસોની શોધી શકો છો. તે સલાહભર્યું છે, અલબત્ત, ઓછામાં ઓછા એક વખત તેનો પ્રયાસ કરો. વાસ્તવિક પીણું, અને પછી સ્ટોરમાંથી એક ઑફર પસંદ કરો જે મૂળ સાથે સૌથી નજીકથી મેળ ખાશે. આ ઉપરાંત, ધ્યાનમાં રાખવા માટેના કેટલાક અન્ય મુદ્દાઓ છે:

• રચનાના ઉત્પાદનની તારીખ અને તેની સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાની ખાતરી કરો. જ્યારે આ સૂચકાંકો સામાન્ય હોય, અને કન્ટેનર પર છટાઓ અથવા સોજોના ચિહ્નો હોય, ત્યારે પણ ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.
• વાસ્તવિક મેટસોની કીફિર જેટલું પ્રવાહી નથી. એવું સામૂહિક ખરીદવું વધુ સારું છે કે તે એટલું જાડું હશે કે તે ચમચી પર ઢગલામાં પડી શકે, સહેજ હલાવીને.
• ઉત્પાદનનો સ્વાદ ખૂબ જ ખાટો છે, થોડી મસાલેદારતા આવકાર્ય છે.
• ખુલ્લા ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી રહી શકે છે, પરંતુ તેને 24 કલાકની અંદર પીવું વધુ સારું છે.

માત્સોનીને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાવાની જરૂર નથી; વિવિધ વાનગીઓ. આથો દૂધ પીણું ઓક્રોશકા અથવા સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે વપરાય છે, અને રસોઈ માટે વપરાય છે વિવિધ ચટણીઓઅને marinades. સેન્ડવીચ માટે ટોપિંગ બનાવવા માટે તેને બેકિંગ કણકમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. સમૂહ અનાજ, ફળો અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. તે ઠંડા સૂપ માટેના આધાર તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે.

આપણે બધા તેના ફાયદાઓ જાણીએ છીએ આથો દૂધ ઉત્પાદનો. આ બધા કીફિર, દહીં, આથો બેકડ દૂધ અને દહીંવાળું દૂધ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેના સ્વાદ માટે છે. પરંતુ શું આવા ખોરાકની સૂચિને ફક્ત પરિચિત વસ્તુઓ સુધી મર્યાદિત કરવી યોગ્ય છે? તમને લાગે છે કે આટલું જ છે શક્ય વિકલ્પોતંદુરસ્ત ડેરી ઉત્પાદનો? તે તારણ આપે છે કે ના, અને જો તમે સુપરમાર્કેટ્સ અને સ્ટોર્સની ભાતનો વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરો છો, તો પછી તેમના છાજલીઓ પર તમે મેટસોની નામનું એક ખૂબ જ રસપ્રદ અને અસામાન્ય ઉત્પાદન શોધી શકો છો.

તે શું છે, તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને સામાન્ય આહારમાં તેનો સમાવેશ શરીરને શું લાભ લાવશે? અમે બધા પ્રશ્નોના ક્રમમાં જવાબ આપીએ છીએ.

માટોનીના ગુણધર્મો

માત્સોની રાષ્ટ્રીય જ્યોર્જિયન છે આથો દૂધ ઉત્પાદનજે ખાટા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે નિયમિત દૂધ. તેની સાથે એક દંતકથા જેવું પણ કંઈક જોડાયેલું છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પીણું એક બેદરકાર ગૃહિણીને આભારી છે જેણે તાજા દૂધવાળા દૂધને એક જગમાં રેડ્યું જે આથોવાળા બેકડ દૂધના અવશેષોમાંથી ધોવાઇ ન હતી. તેણીએ બાદમાં તડકામાં છોડી દીધું, અને જ્યારે તેણીને ભૂલ યાદ આવી, તેણીએ કન્ટેનરમાં એક સુખદ ખાટા સ્વાદ સાથે એક વિચિત્ર જાડા પદાર્થ શોધી કાઢ્યો.

બિનઅનુભવી વ્યક્તિને એવું લાગે છે કે માટસોની અને ઘરેલું દહીં વચ્ચે કોઈ મૂળભૂત તફાવત નથી. હકીકતમાં, આની જેમ સ્વસ્થ પીણુંતે ડેરી પ્રોડક્ટથી અલગ છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ કે તે ઉચ્ચ, ક્યારેક ખૂબ ઊંચા તાપમાને આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તેથી જ તેની સુસંગતતા ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ જેવી લાગે છે.

મેટસોની શું સમાવે છે?

મેટસોનીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની ગુણાત્મક રચના દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે સમજાવવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદનની આથો પ્રક્રિયાને કારણે થાય છે મોટી માત્રામાંલેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા - બલ્ગેરિયન બેસિલી અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકી. વધુમાં, પ્રોટીન, વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો રસોઈ પ્રક્રિયામાં સામેલ છે.

મેટસોનીના ફાયદા અને નુકસાન

માનવ શરીર માટે આવા ઉત્પાદનના ફાયદા ખરેખર પ્રચંડ છે, અને તે નીચે મુજબ છે:

• આથો દૂધની વાનગીઓ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા પર સકારાત્મક અસર કરે છે, પેથોજેનિકને દબાવી દે છે.
  બેક્ટેરિયા બાદમાં પાચનતંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે, શરીરમાં ઝેરી સડો ઉત્પાદનો છોડે છે, તેના અકાળ વૃદ્ધત્વમાં ફાળો આપે છે;
• માત્સોની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે શરીરની સંરક્ષણ આંતરડામાં હાજર સમાન ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યા પર સીધો આધાર રાખે છે;
• લગભગ તમામ લોકપ્રિય લેક્ટિક એસિડ પીણાંમાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે આપણા દાંત, વાળ અને સામાન્ય રીતે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ માટે જરૂરી છે. પરંતુ એક દુર્લભ ઉત્પાદકને યાદ છે કે આવા માઇક્રોએલિમેન્ટ ફક્ત વિટામિન ડીની કંપનીમાં જ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. માત્સોનીમાં બંને પદાર્થો હોય છે, જે તેને ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદનબાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે;
• આ પ્રકારનું દૂધ આંતરડાની પેરીસ્ટાલિસિસને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે, સ્ટૂલ સાથેની સમસ્યાઓ દૂર કરે છે, હૃદયના સ્નાયુઓ અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે;
• ઉત્પાદનમાં આપણા શરીરના કોષોના નિર્માણ માટે જરૂરી પ્રોટીન હોય છે;
• પીણું સંપૂર્ણપણે તરસ અને ભૂખ છીપાવે છે, ઊર્જા આપે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, યકૃતને સાફ કરે છે અને હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે;
• તાજા મેટસોનીની કેલરી સામગ્રી, જે 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 60 કેસીએલ છે, ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. આ બનાવે છે આદર્શ ઉત્પાદનવિવિધ આહાર મેનુઓ માટે.

આ બધું વાંચીને તમને લાગશે કે આવું પીણું છે કુલ લાભ, અને મેટસોનીનું સંભવિત નુકસાન એ સંપૂર્ણ કાલ્પનિક છે. હકીકતમાં, તેનો ખરેખર ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં, પરંતુ માત્ર અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં. ઉદાહરણ તરીકે, તેનું નુકસાન જઠરનો સોજો ધરાવતા લોકો દ્વારા અનુભવી શકાય છે અને વધેલી એસિડિટીહોજરીનો રસ, અલ્સર અને પાચન તંત્રની ગંભીર વિકૃતિઓ ધરાવતા દર્દીઓ. ફરીથી, આ બધું ત્યારે જ શક્ય છે જો તમે ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરો અને દિવસમાં બે ગ્લાસ પીવો. માર્ગ દ્વારા, ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય સાથે પણ, આવા ડોઝ ઝાડા ઉશ્કેરે છે.

ઘરે માટસોની કેવી રીતે રાંધવા

પીણાના દેખાવના ઇતિહાસને ધ્યાનમાં લેતા, કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે પ્રશ્ન છે સૌથી ઉપયોગી માટોનીઘરે, અપ્રસ્તુત ગણી શકાય. તે અશિષ્ટ રીતે પ્રાથમિક રીતે કરવામાં આવે છે, અને તે લેશે ન્યૂનતમ સેટકોઈપણ બજાર અથવા સ્ટોરમાં વેચાતી પ્રોડક્ટ.

તેથી, ક્લાસિક રેસીપીજ્યોર્જિયન મેટસોનીને રાંધવામાં નીચેના બે મુખ્ય ઘટકોની હાજરીનો સમાવેશ થાય છે:

• પાશ્ચરાઇઝ્ડ ઉચ્ચ ચરબીવાળા દૂધનું લિટર;
• એક દંપતિ ચમચી તૈયાર સ્ટાર્ટર(તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું ખાટા દૂધ લઈ શકો છો).

• દૂધ 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, પરંતુ ઉકળતું નથી!
• પછી તેને 40-45 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે;
• સ્ટાર્ટર બેઝમાં મૂકવામાં આવે છે અને બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે;
• પછી તમે કાં તો ફક્ત કન્ટેનરને ગરમ ધાબળામાં લપેટી શકો છો અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી ગરમ જગ્યાએ છોડી શકો છો, અથવા તેને +50 ડિગ્રી તાપમાન પર 4-5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળો;
• પરિણામી છાશ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને જાડા અવશેષોને ઠંડુ સ્થિતિમાં પીરસવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ તૈયાર કરો જ્યોર્જિયન ઉત્પાદનનાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ, અને તે ઓછી કેલરી સામગ્રીઅને ફાયદા આહારના ચાહકો અને સ્વસ્થ આહારના અનુયાયીઓને અપીલ કરશે.

દરેક વ્યક્તિ સ્વાદ વિશે જાણે છે અને ઉપયોગી ગુણોઆહ આથો દૂધ ઉત્પાદનો. આ ફક્ત કીફિર અને કુટીર ચીઝ પર જ લાગુ પડતું નથી, કારણ કે સમગ્ર વિશ્વમાં ત્યાં છે વિશાળ વિવિધતાઆથો દ્વારા મેળવવામાં આવતી ઓછી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ડેરી ઉત્પાદનો. આ લેખમાં હું આથો દૂધ પીણું - મેટસોની વિશે ચર્ચા કરવા માંગુ છું.

જ્યોર્જિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની માસ્ટરપીસ

માત્સોની એ જ્યોર્જિયન લોકોનું પરંપરાગત આથો દૂધ પીણું છે. જ્યોર્જિયનમાંથી શાબ્દિક અનુવાદ છે " ખાટા દૂધ" આ અનન્ય ઉત્પાદનલેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના કુદરતી આથોના પરિણામે પ્રાપ્ત થાય છે. આથો દૂધ પીણું પરંપરાગત રશિયન દહીં કરતાં નોંધપાત્ર તફાવત ધરાવે છે. આ તૈયારીની પદ્ધતિને લાગુ પડે છે, અને સુસંગતતા, જે મેટસોનીમાં ગાઢ હોય છે, અને નબળા ગેસ રચના. તેને તૈયાર કરવા માટે, ગાય, ઘેટાં અથવા લો બકરીનું દૂધઅને ખાસ તૈયાર કરેલ સ્ટાર્ટર ઉમેરો.

પીણાનો ઇતિહાસ

પ્રથમ રસોઈ અનુભવ આથો દૂધ પીણુંકાકેશસમાં પ્રાપ્ત. વાર્તા એવી છે કે 200 વર્ષ પહેલાં, એક ગૃહિણીએ આકસ્મિક રીતે એક કન્ટેનરમાં દૂધ રેડ્યું જ્યાં તેઓએ અગાઉ દહીંવાળું દૂધ રાખ્યું હતું, અને તેને ગરમીમાં છોડી દીધું. થોડા સમય પછી, તેણીને જગમાં એક જાડું, ખાટા પીણું મળ્યું, અને તેનો સ્વાદ લેતા, તેણીને આનંદથી આશ્ચર્ય થયું. એવું હતું સ્વાદિષ્ટ દહીં. લાંબા સમય સુધીકાકેશસના રહેવાસીઓએ મેટસોની માટેની રેસીપી ગુપ્ત રાખી અને ફક્ત અમારા સમયમાં તેઓએ તેને ઔદ્યોગિક સ્તરે બનાવવાનું શરૂ કર્યું. આથો દૂધનું ઉત્પાદન રશિયા અને યુરોપ તેમજ એશિયન દેશોમાં સામાન્ય છે. માર્ગ દ્વારા, વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે રહસ્ય કોકેશિયન દીર્ધાયુષ્યઆ પીણું સાથે સંકળાયેલ છે.

આથો દૂધ ઉત્પાદનની રચના

વિશિષ્ટતા વિટામિન રચનાઉત્પાદન સમજાવ્યું મહાન લાભમાનવ શરીર માટે matsoni. સૌ પ્રથમ, આ આથોને કારણે છે. આ પ્રક્રિયામાં બે અનન્ય બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે - બલ્ગેરિયન બેસિલસ અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકી, જે ગરમી-પ્રેમાળ છે. કારણ કે આ એક ડેરી પીણું છે, તે, અલબત્ત, કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન ધરાવે છે, તેમજ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો - ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન. આથો દૂધનું ઉત્પાદન વિટામિન કે, ડી, એ, પીપીથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરમાં જૈવિક ઓક્સિડેશન અને ઊર્જા ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે.

માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મેટસોનીના ફાયદા અને ભૂમિકા શું છે?

ઘણા વૈજ્ઞાનિકો શરીરના વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલ પ્રક્રિયાઓ માટે સમજૂતી શોધી રહ્યા છે. સંશોધન સાબિત કરે છે કે, સૌ પ્રથમ, શરીરની યુવાની આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાની સ્થિતિ પર આધારિત છે. પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો, પાચન તંત્રમાં પ્રવેશતા, ડિસબાયોસિસ અને ઝેરી કોષો અને પેશીઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, જે પછીથી અકાળ વૃદ્ધત્વમાંથી પસાર થાય છે. અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા માઇક્રોફ્લોરાને ક્રમમાં લાવે છે. તદુપરાંત, તેઓ માનવ પ્રતિરક્ષા અને સમર્થન વધારવામાં સક્ષમ છે રોગપ્રતિકારક તંત્રયોગ્ય સ્તરે. એટલે કે, ફાયદાકારક અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો વચ્ચે સંતુલન જાળવો.

હાડકાની પેશીઓ, દાંત અને વાળની ​​સુંદરતાની રચના માટે કેલ્શિયમના ફાયદા અજોડ છે. અને તે મેટસોનીમાં સમાયેલ છે, તેમજ વિટામિન ડી, જે તત્વના યોગ્ય શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી આથો દૂધનું ઉત્પાદન ખાસ કરીને બાળકોના વધતા શરીર માટે ઉપયોગી છે.

પીણું આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે પાચન તંત્ર. પીણામાં રહેલા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ગેસ્ટ્રિક પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજિત કરે છે. દરરોજ એક ગ્લાસ માટોની અગવડતા અટકાવે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું.

આથો દૂધ પીણું તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક રહેશે. વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. ઉત્પાદનમાં સમાયેલ પોટેશિયમ હૃદયના સ્નાયુ પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, અને કેલ્શિયમ વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત કરવા માટે જવાબદાર છે. મેટસોની ખાવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઓછું થાય છે અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અટકાવે છે. મુ નિયમિત ઉપયોગઉત્પાદન લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, જે વૃદ્ધાવસ્થામાં લાવે છે સૌથી વધુ નુકસાનઅને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને બંધ કરી દે છે.

આથો દૂધ પીણું પ્રોટીનની ઊંચી સાંદ્રતા ધરાવે છે, અને તે કોષોના નિર્માણ અને સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસમાં સામેલ છે. માત્સોનીને વળગી રહેનારાઓને નુકસાન નહીં થાય આહાર પોષણ. ઉત્પાદનના એક ગ્લાસમાં 100 થી ઓછી કેલરી હોય છે.

આથો દૂધ ઉત્પાદન મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે અને યકૃત માટે પણ ફાયદાકારક છે.

શું આથો દૂધના ઉત્પાદનો ખાવાથી નુકસાન થઈ શકે છે?

મેટસોનીનું સેવન કરવાના ફાયદા વધારે છે, પરંતુ કેટલાક વિરોધાભાસ પણ છે. IN કેટલાક કિસ્સાઓમાંપીણું આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, અને આ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો સાથે સંકળાયેલું છે. આ યાદી લાંબી નથી:

• પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર;
• પેટની એસિડિટીમાં વધારો;
• જઠરનો સોજો, સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• urolithiasis.

જ્યારે તે શરીરને નુકસાન પણ પહોંચાડી શકે છે અતિશય વપરાશ લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદન. દિવસ દીઠ ભલામણ કરેલ માત્રા 2 ચશ્મા કરતા વધુ નથી. નહિંતર, ઝાડા વિકસી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં પીણુંનો સંગ્રહ સમય 72 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ. આ સમય પછી ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાઘાટમાં ફેરવાશે અને સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે.

ખોરાક સાથે આથો દૂધ પીણુંનું મિશ્રણ

મેટસોનીનું સેવન અલગ ઉત્પાદન તરીકે કરી શકાય છે. તેનો સ્વાદ નિયમિત દહીં અથવા ખાટા ક્રીમની યાદ અપાવે છે. ત્યાં ઘણી રાંધણ વાનગીઓ છે જે આ ઉત્પાદન પર આધારિત છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ બનાવવા માટે થાય છે, તેની સાથે કોલ્ડ સૂપ અને ઓક્રોશકા તૈયાર કરવામાં આવે છે. લેક્ટિક એસિડ પીણાના આધારે, તેઓ બનાવે છે મસાલેદાર મરીનેડ્સઅને માંસ અને માછલી માટે ચટણીઓ. મેટસોની એ રાષ્ટ્રીય જ્યોર્જિયન ઉત્પાદન - ખાચાપુરી તૈયાર કરવા માટે ફરજિયાત ઘટક છે. કાકેશસમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વિવિધ બેકડ સામાન માટે કણક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. આથો દૂધનું ઉત્પાદન મસાલા સાથે જોડવામાં આવે છે. તે કોઈપણ સ્વાદમાં વધારો કરે છે બેકરી ઉત્પાદનોઅને અનાજની વાનગીઓ સાથે મેળ ખાય છે.

ઘરે તંદુરસ્ત પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક લિટર દૂધ લેવાની જરૂર છે અને તેને 300 ગ્રામ દહીં સાથે ભેળવી દો, આ મિશ્રણને લગભગ 40 ડિગ્રી તાપમાન પર 8 કલાક માટે ખાટા થવા દો.

જ્યોર્જિયન પીણું "મેટસોની" ના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વિડિઓ

મેટસોનીના ફાયદા અને નુકસાન. વિશ્વની દરેક રાંધણકળામાં તેની પોતાની વિશિષ્ટ, સહી વાનગીઓ જરૂરી છે. તેઓ ગૌરવનો સ્ત્રોત અને ગૌરવનો સ્ત્રોત છે.

દરેક રહેવાસીએ તેમની તૈયારી માટેની રેસીપી જાણવી જોઈએ અને જ્યારે તેઓ તેમના ઘરે જાય ત્યારે તેમના મહેમાનો સાથે સારવાર કરવી જોઈએ.

ભોજનનું રહસ્ય જાળવવા માટે સિગ્નેચર ડીશ તૈયાર કરવાનું રહસ્ય પણ ગુપ્ત રાખવામાં આવે છે. અથવા કદાચ હોય ગુપ્ત ઘટક, જેના વિશે માત્ર સાચા ગોરમેટ્સ જ જાણે છે.

દરેક રાષ્ટ્ર તેની ગર્વ કરે છે સહી વાનગી. શક્ય તેટલું મૂળ અને રંગીન તરીકે રજૂ કરે છે. જો ઓ સહી વાનગીઆપણે આપણા દેશ વિશે પૂરતા પ્રમાણમાં જાણીએ છીએ અને તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણીએ છીએ, આજે આપણે કોકેશિયન રાંધણકળાના પરંપરાગત આથો દૂધ ઉત્પાદન વિશે વાત કરીશું - matsoni.

નામ ખૂબ જ રસપ્રદ છે, જેમ કે રેસીપી છે. વધુમાં, તે ખૂબ જ સરળ છે અને તમે આ વાનગી જાતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

મતસોની અથવા મત્સુન – આર્મેનિયનમાં આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે અને જ્યોર્જિયન રાંધણકળાકુદરતી આથો, જેના માટે થોડા ખર્ચની જરૂર છે. રીટેલિંગ અનુસાર, આ ઉત્પાદનની શોધ સો વર્ષ પહેલાં કાકેશસ પર્વતોના રહેવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી.

શરૂઆતમાં તેઓએ મેટસોની બનાવવાની રેસીપીને નજીકથી સુરક્ષિત રાખ્યું. કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે આ ઉત્પાદનનો આભાર છે કે કોકેશિયનો તેમના દીર્ધાયુષ્ય માટે પ્રખ્યાત હતા.

તે લાંબા આયુષ્યનું પીણું હતું, જેણે યુવાની અને જીવનના ઘણા વર્ષો આપ્યા. કંઈક અંશે પછી, વીસમી સદીની શરૂઆતમાં, અમારા રશિયન વૈજ્ઞાનિક ઇલ્યા મેક્નિકોવે એક ચોક્કસ પેટર્ન સ્થાપિત કરી: દેશના રહેવાસીઓ કે જેઓ સદીના ચિહ્ન સુધી પહોંચે છે અથવા વધુ વખત તેમના આહારમાં મેટસોનીનું સેવન કરે છે.

તેથી, એવી દલીલ કરી શકાય છે કે મત્સન એ લાંબા-જીવિત લોકોનું પીણું છે.

માટસોની બનાવવાની રેસીપી સરળ છે. આ કરવા માટે તમારે ગાય, ઘેટાં, બકરી અથવા ભેંસના દૂધની જરૂર પડશે. પરંતુ વાર્તાઓ અનુસાર, તે કોકેશિયન ગાયનું દૂધ છે જે સાચા મત્સન તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે.

વાત એ છે કે આ પ્રદેશોની ગાયો વધુ સક્રિય હોય છે, ઘણીવાર તાજી હવામાં રહે છે અને લગભગ આખા વર્ષ દરમિયાન તાજા ઘાસ ખાય છે. તે તારણ આપે છે કે તેઓ છે, હું તેને કેવી રીતે મૂકી શકું, વધુ એથલેટિકલી તૈયાર, અને તેમનું દૂધ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

આ ક્ષણે, આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે પહેલેથી જ ઘણી વાનગીઓ છે.. તેમ છતાં, દંતકથા અનુસાર, પ્રથમ મેટસોની આકસ્મિક રીતે બહાર આવ્યું હતું. ગાયને દોહન કર્યા પછી, ગૃહિણીએ તાજું દૂધ એક જગમાં રેડ્યું. પરંતુ તેણીએ નોંધ્યું ન હતું કે તેમાં દહીં હતું.

આ જગને ગરમ જગ્યાએ મૂક્યા પછી, થોડા કલાકો પછી તેણીને કંઈક જાડું અને સ્વાદમાં ખાટા મળ્યું.

આ રીતે પ્રથમ માટસોની બનાવવામાં આવી હતી. હવે અમે ખાતરીપૂર્વક સાબિત કરી શકતા નથી કે આ રીટેલિંગ સાચું છે કે કેમ, પરંતુ મેટસોનીની તૈયારીની વિવિધતાઓ જાણીતી છે.

તેથી, તમારે દૂધ અને દહીંની જરૂર પડશે. તમારે દૂધને લગભગ 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે. પછી 35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો અને આ મિશ્રણમાં 300 ગ્રામ દહીં ઉમેરો. શક્ય હોય તેટલી હૂંફાળા ધાબળામાં પૅન લપેટી અને તેને 7-8 કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. અહીં તમારી પ્રથમ રેસીપી છે.

અન્ય વિવિધતા અનુસાર, તમારે એક લિટર દૂધ, સો ગ્રામ ખાટી ક્રીમ અને કાળી બ્રેડનો ટુકડો જોઈએ. દૂધને ધીમા તાપે બે કલાક સુધી ઉકાળવું જોઈએ. તેને બળતા અટકાવવા માટે સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને આ મિશ્રણમાં બ્રેડનો પોપડો નાખો. બધી મેનીપ્યુલેશન્સ થઈ ગયા પછી, ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે પેનને બાજુ પર રાખો. જમતા પહેલા બ્રેડ કાઢી લો.

અનુસાર સાચી રેસીપીમેટસોની તૈયાર કરવા માટે તમારે દૂધ અને દહીંની જરૂર પડશે. દૂધ ઉકાળો, લગભગ 50 ડિગ્રી ઠંડુ કરો, દહીં ઉમેરો, તેને ગરમ કંઈક લપેટી અને લગભગ ચાર કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

જો તમે પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો તૈયાર ઉત્પાદનખૂબ ઝડપથી, પછી તમારે તેને લપેટીને ગરમ જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ઉકાળો. પરંતુ તેનું તાપમાન 50 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. નહિંતર, પરિણામ મેટસોની નહીં, પરંતુ બેકડ ખાટી ક્રીમ અથવા તેના જેવું કંઈક હશે.

માત્સોનીનો ઉપયોગ માત્ર એક સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે જ થતો નથી, તે સૂપ, ઓક્રોશકામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ખાચાપુરી માટે કણકનો આવશ્યક ઘટક છે. ઉપયોગ કરો આ ઉત્પાદનમાટે રિફિલ તરીકે પણ માંસની વાનગીઓ , સલાડ,સેન્ડવીચ આધાર.

તે ખાટા ક્રીમ અને મેયોનેઝને સારી રીતે બદલે છે, તેથી તે સારું ગેસ સ્ટેશનઘણી વાનગીઓ માટે અથવા વધારાના ઘટકપકવવા માટે, અને મેયોનેઝ કરતાં પણ ઓછું નુકસાનકારક છે.

માટસોની એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે t. તેમાં વિટામિન્સ, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને અસંખ્ય ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો છે. આ રકમ માટે આભાર ઉપયોગી લાક્ષણિકતાઓ, માટસોની પર ફાયદાકારક અસર કરે છે માનવ શરીરઅને તમારા સ્વાસ્થ્યને ઘણી રીતે મદદ કરે છે.

• રોગપ્રતિકારક શક્તિ સુધારે છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં સમયાંતરે આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવાથી જોખમ ઘટશે શરદીઅને શરીરને વાયરલ બેક્ટેરિયા સામે લડવામાં મદદ કરશે;

• આ પેન્ટ્રી છે ઉપયોગી ઘટકોઆપણા વાળ, નખ, દાંત અને હાડકાં માટે. કેલ્શિયમ, જે મેટસોનીમાં સમાયેલ છે, તે શરીરના આ ભાગોના ઝડપી અને મજબૂત વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી, તંદુરસ્ત અને મજબૂત વૃદ્ધિ માટે બાળકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;

• માત્સોની તરસ અને ભૂખને ખૂબ સારી રીતે છીપાવે છે, અને શરીરને જોમ, તાજગી પણ આપે છે અને તમે ચોક્કસપણે શક્તિ અને શક્તિનો ઉછાળો અનુભવશો;

• રસપ્રદ તથ્ય: મેટસન એથ્લેટ્સ માટે ઉપયોગી અને જરૂરી છે, તે ઝડપથી નિર્માણ કરવામાં મદદ કરે છે સ્નાયુ સમૂહ, કારણ કે તે શરીરના ઘણા કોષો માટે એક પ્રકારની મકાન સામગ્રી છે;

• મેટસોનીનું વારંવાર સેવન શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ અને અન્ય અનિચ્છનીય પદાર્થોને દૂર કરે છે;

• આ ઉત્પાદન તે લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે જેઓ તેમની આકૃતિ અથવા પરેજી પાળતા હોય છે, કારણ કે તેમાં ફક્ત 60 કેલરી હોય છે;

• મેટસોની સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે: તે કિડની પર તાણ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, સોજો દૂર કરે છે અને હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે;

• જો તમારી ચેતા તોફાની છે અથવા તમે બેચેન છો, તો આ ઉત્પાદનને તમારા આહારમાં શામેલ કરો, તે તમને શાંત કરશે. નર્વસ સિસ્ટમ, અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ઉપયોગી ગુણોની વિશાળ સૂચિ ઉપરાંત, મેટસોની શરીરને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે..

ઉપરાંત, આ પીણુંનો દુરુપયોગ કરશો નહીં. જો તમે ધોરણ કરતાં વધી જાઓ છો, તો તમને પેટની સમસ્યા થઈ શકે છે અને લાંબા સમય સુધી શૌચાલયમાં બેસી શકો છો. દિવસમાં એક, મહત્તમ બે ગ્લાસ પીવું વધુ સારું છે.

મને આ કોકેશિયન ગમ્યું રાષ્ટ્રીય વાનગી? તેને જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

સાચું, તમે ચોક્કસપણે પસંદ કરેલ રમત કોકેશિયન ગાયમાંથી ક્યાંય પણ દૂધ મેળવી શકશો નહીં, પરંતુ આ ચોક્કસપણે મેટસોનીની ઉપયોગિતાને ઘટાડશે નહીં.

માત્સોની, કોકેશિયન પરંપરાગત પીણું, રશિયન ખરીદદારોને જીતવાનું ચાલુ રાખે છે. આ આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં શરીર માટે ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. સ્વાદ અને પોત સામાન્ય કેફિરથી અલગ છે અથવા.

માત્સોની, જેને મત્સુન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેનો સંબંધી છે. તે વિવિધ પ્રકારના દૂધ અને ખાસ સ્ટાર્ટર કલ્ચરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજીવો અને બલ્ગેરિયન બેસિલસ હોય છે. પરિણામ છે જાડું પીણુંખાટા સાથે.

આ ઉત્પાદન રશિયાના દક્ષિણમાં ઘણી સદીઓથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, કાકેશસના રહેવાસીઓ રસોઈના રહસ્યને શેર કરવા માંગતા ન હતા. મેકનિકોવ રેસીપી શોધવામાં સફળ થયો. વૈજ્ઞાનિકે એક જ્યોર્જિયનને તેની પત્ની તરીકે સ્લેવિક સુંદરતા મેળવવામાં મદદ કરી અને આ માટે તેને માટસોની બનાવવાની રેસીપી સાથે પુરસ્કાર મળ્યો.

આજે, આ આથો દૂધ ઉત્પાદન CIS દેશો, એશિયા અને યુરોપમાં ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉત્પન્ન થાય છે.

માત્સોનીમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે - માત્ર 63 કેસીએલ. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સપણ પ્રમાણમાં ઓછું (GI=20). તેથી, જ્યોર્જિયન પીણું સુરક્ષિત રીતે આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે.

સમાવે છે:

• પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ;
• આથો દૂધ સુક્ષ્મસજીવો;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• વિટામિન્સ;
• રાખ
• di- અને મોનોસેકરાઇડ્સ;
• કાર્બનિક એસિડ;
• સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો.

વિટામિનની રચના પ્રભાવશાળી છે: જૂથ બીના લગભગ તમામ પ્રતિનિધિઓ, તેમજ વિટામિન એચ, સી અને કોલિન.

અલગથી, હાડકાં અને હૃદય માટે મેટસોનીના ફાયદાઓ નોંધવું યોગ્ય છે. છેવટે, પીણામાં 153 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ અને 127 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ હોય છે. સોડિયમ અને ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન, આયોડિન અને મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ વગેરે સહિત કુલ 17 ખનિજ સંયોજનો છે.

જ્યોર્જિયન ખાટા દૂધના ફાયદા

માત્સોનીમાં ઘણાં જીવંત લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા હોય છે, જે પેથોજેન્સના આંતરડાને સાફ કરે છે. અને તંદુરસ્ત આંતરડા મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિનો આધાર છે. જો કે, આ જ્યોર્જિયન પીણું રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે તે એકમાત્ર કારણ નથી. તે શરીરને શુદ્ધ કરે છે, તેને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે, કોષોના પુનર્જીવનને વધારે છે અને પેશીના ઝડપી પુનઃસંગ્રહને પ્રોત્સાહન આપે છે. આને કારણે, મેટસોનીને "દીર્ધાયુષ્યનું પીણું" કહેવામાં આવે છે - તેના ગુણધર્મો સાથે મળીને કાયાકલ્પ અસર આપે છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે.

• વારંવાર ઉપયોગથી રંગમાં સુધારો થાય છે, ત્વચા પર ખીલ અને બળતરા દૂર થાય છે, તેનો સ્વર વધે છે અને બાહ્ય ત્વચા સ્તરને સરળ બનાવે છે.
• માટ્સુન કિડની, લીવરના સ્વસ્થ કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. ખાસ કરીને, તે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે અને પ્લેકમાંથી રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે.
• તે નર્વસ સિસ્ટમ પર સારી અસર કરે છે: ગભરાટ અને અનિદ્રાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
• તેના એનાબોલિક ગુણધર્મો માટે આભાર, પીણું એવા લોકોના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે જેઓ સ્નાયુ સમૂહ મેળવવા માંગે છે.

વૈકલ્પિક દવાના પ્રેક્ટિશનરો દ્વારા ઉત્પાદનના ફાયદાની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. તેથી, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે, તમારે લસણ સાથે છીણેલી કાળી બ્રેડના ટુકડા સાથે રાત્રિભોજન કરવાની જરૂર છે અને એક ગ્લાસ મેટસોની પીવો. અને કંઠમાળ પેક્ટોરિસ અથવા શ્વાસની તકલીફને રોકવા માટે, તમારે દરરોજ જ્યોર્જિયન પીણાના બે ગ્લાસ પીવું જોઈએ.

આહાર પોષણ માટે

તમારો આભાર આહાર ગુણધર્મોવજન ઘટાડવાની ઘણી પ્રણાલીઓમાં મેટસોની કંટાળાજનક કીફિરને બદલી શકે છે. તેને ડોલિના આહાર અને કીફિર-ફ્રૂટ આહારમાં સુરક્ષિત રીતે દાખલ કરી શકાય છે.

પણ આ જ્યોર્જિયન આથો દૂધ પર આધારિત તેઓ વિવિધ બનાવે છે ફળ કોકટેલ, જે સંપૂર્ણ લંચ અથવા ડિનરને બદલે ખાવામાં આવે છે.

શરીરની હળવી, બિન-હાનિકારક સફાઈ માટે, સમારેલા સૂકા જરદાળુ, મુઠ્ઠીભર બદામ અને પ્રુન્સ સાથે મેટસોનીનું મિશ્રણ ખાઓ.

વજન ઘટાડતી વખતે, ઘણા કારણોસર મેટસોનીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

1. ભૂખ સંતોષે છે.
2. ચરબીના કોષોનો નાશ કરે છે.
3. જ્ઞાનતંતુઓને શાંત કરે છે.
4. વિટામિન્સ સાથે સંતૃપ્ત થાય છે.
5. આંતરડા સાફ કરે છે.
6. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

બીજી વાત એ છે કે જો તમને સ્વાદ ન ગમતો હોય તો કોઈ ફાયદો થશે નહીં. વજન ઘટાડવાની ઈચ્છા ખાતર મેટસોની પર ગૂંગળામણ કરવી એ ખરાબ વિચાર છે.

નુકસાન અને contraindications

માટસોની એ તંદુરસ્ત આથો દૂધનો ખોરાક છે, તેથી તેના નુકસાન વિશે વાત કરવી અયોગ્ય છે. જો કે, આ એક એસિડિક ઉત્પાદન છે, તેથી ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે પેટના અમુક રોગોના કિસ્સામાં તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

નુકસાન સ્થિતિના બગાડના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે, પરંતુ માત્ર ગંભીર રોગોના કિસ્સામાં, જેમ કે:

• હીપેટાઇટિસ;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• urolithiasis.

જો કે, સૂચિબદ્ધ બિમારીઓ ઉપયોગ માટે સીધો વિરોધાભાસ નથી. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારા હાજરી આપનાર ચિકિત્સકે નક્કી કરવું જોઈએ કે શું તમે મેટસોનીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રાંધણ પ્રમાણપત્ર

• સલાડ અને ઓક્રોશકા માટે આ એક ઉત્તમ ડ્રેસિંગ છે.
• માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે મત્સન સોસ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• ઉત્પાદનને કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• તે અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોનો આધાર છે.
• ઠંડા સૂપને તાજું કરવા માટે મૂળભૂત ઘટક (સ્વાદિષ્ટ સહિત અઝરબૈજાની વાનગી"ડોવગા" કહેવાય છે).
• જો તમે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે મેટસોની મિક્સ કરો છો, તો તમને ઓરિજિનલ સેન્ડવિચ પેસ્ટ મળશે.
• રોલ્ડ ઓટ્સ અને બિયાં સાથેનો દાણો, બાજરી અને શાકભાજી સાથે જોડાય છે.
• દક્ષિણી ભોજનના નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે વાસ્તવિક ખાચાપુરી માત્ર માટસોનીના ઉમેરા સાથે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

કોઈપણ અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે તમારે તર્ક દ્વારા માર્ગદર્શન આપવાની જરૂર છે. ઉત્પાદન અને રચનાની તારીખ જુઓ. પેક અથવા બોટલ પર સોજો, કરચલીઓ અથવા લીકના નિશાન ન હોવા જોઈએ.

નિયમ પ્રમાણે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ માટોની પાસે પૂરતું છે પ્રવાહી સુસંગતતા, લગભગ કીફિર જેવું. પરંતુ જો તમે નસીબદાર છો, તો તમે બધી પરંપરાઓ અનુસાર તૈયાર પીણું ખરીદી શકો છો. આ ઉત્પાદન જેલી જેવું, જાડું અને પકડી રાખે છે, ચમચી પર સહેજ ધ્રૂજતું હોય છે.

મેટસોનીનો સ્વાદ ખૂબ ખાટો ન હોવો જોઈએ. ત્યાં ખૂબ જ સહેજ ખાટા અને થોડો મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ છે.

ખુલ્લા પેક અથવા બોટલને રેફ્રિજરેટરમાં 72 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ પ્રથમ 24 કલાકમાં પીણુંનું સેવન કરવું વધુ સારું છે.

ઘરે કેવી રીતે રસોઇ કરવી

તમે ઘરે અમુક પ્રકારની મેટસોની તૈયાર કરી શકો છો:

• રેસીપી 1: 350 ગ્રામ સાદા દહીંને 1 લિટર દૂધ સાથે મિક્સ કરો. 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનવાળા રૂમમાં મિશ્રણને 7 કલાક માટે છોડી દો. સ્થિર તાપમાન જાળવવા માટે, તમે દહીં ઉત્પાદકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• રેસીપી 2: કાળી બ્રેડના ટુકડા અને 2 લિટર દૂધ સાથે 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. મિશ્રણ ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે ઊભા રહેવું જોઈએ.

અલબત્ત, ઘરેલું વાનગીઓ તમને બરાબર પ્રજનન કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં ક્લાસિક સંસ્કરણ matsoni પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ છે અને તેમાં હાનિકારક ઉમેરણો નથી.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગ કરો

આ તંદુરસ્ત જ્યોર્જિયન પીણું ધોવા માટે અથવા મેકઅપ રીમુવર તરીકે વાપરી શકાય છે. વાળ અને ત્વચા માટે માસ્ક પણ તેના આધારે બનાવવામાં આવે છે. તેઓ ચરબી ઘટાડવા અને સેલ્યુલાઇટથી છુટકારો મેળવવા માટે શરીરના આવરણ માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મેટસોની સાથેના સૌંદર્ય પ્રસાધનો સંપૂર્ણ રીતે પોષણ આપે છે, ઊંડે મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે, એસિડ-બેઝ બેલેન્સને સામાન્ય બનાવે છે અને કાયાકલ્પ કરે છે.

તમે જાતે હોમમેઇડ માસ્ક માટે વાનગીઓ સાથે આવી શકો છો. જ્યોર્જિયન ખાટા દૂધ જ્યારે મિશ્રિત થાય ત્યારે ઉત્તમ કોસ્મેટિક અસર આપે છે:

• મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનો;
• ફળો;
• વનસ્પતિ તેલ;
• બેરી;
• આવશ્યક તેલ;
• ઇંડા;
• શાકભાજી;
• જડીબુટ્ટીઓ અને ગ્રીન્સ.

માસ્કમાં ખાટા બેરી અને ફળો સંવેદનશીલ અને શુષ્ક ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. અને છોડ અને આવશ્યક તેલપર ખાસ કાળજી સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ તેલયુક્ત ત્વચાઅને વાળ.

આરોગ્ય અને સુંદરતા જાળવવા માટોનીનો ઉપયોગ કરો. અથવા ફક્ત તેના પ્રકાશ, સુખદ સ્વાદનો આનંદ માણો.