સાર્વક્રાઉટ રાતોરાત રેસીપી. ઇન્સ્ટન્ટ સાર્વક્રાઉટ - ઘરે 12 વાનગીઓ

શું તમને હજુ પણ બરણીમાં કોબીને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી કેવી રીતે આથો આપવી તે અંગે મુશ્કેલી આવી રહી છે? અમે તમને કહીશું કે તે સરળ રીતે અને વધુ સમય વિના કેવી રીતે કરવું.

કોબી એ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ તંદુરસ્ત શાકભાજી છે. આથો દરમિયાન, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા તેના આથોમાં ભાગ લે છે, જે તૈયાર ઉત્પાદનને ખાટા સ્વાદ આપે છે.

ખાટા કોબી માટે જરૂરી ઘટકો:

• કોબી - 3 કિલો
• ગાજર - 2 પીસી.
• ખાંડ.

જો કાચા શાકમાં કડવો સ્વાદ હોય, તો અથાણાંમાં તે કડવી હશે.

રસોઈ

1. કોબીને નિયમિત અથવા ખાસ કટીંગ છરી વડે બારીક કાપવામાં આવે છે.
2. ગાજરને છાલવામાં આવે છે અને નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. એક ચમચી ટેબલ મીઠું 2 ચમચી ખાંડ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ પછી ગાજર અને કોબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બધું સારી રીતે મિશ્રિત છે.
5. કોબીને બળથી મેશ કરવી જોઈએ, તેથી અથાણું કર્યા પછી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી બનશે.
6. વર્કપીસને કેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને લાકડાની વ્હીલચેર સાથે ટેમ્પ કરવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે, જેમાં રસ જારમાંથી રેડવાનું શરૂ કરશે.
7. જ્યારે આથો આવે છે ત્યારે કોબી 3 દિવસ સુધી ઘરની અંદર હોવી જોઈએ.
8. તે પછી, તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. જો તે કડવું હોય, તો પછી જારને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવું ​​​​જોઈએ.

આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને 60 દિવસ સુધી જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે.

કેવી રીતે ખારા માં કોબી આથો?

બ્રિનની તૈયારી

1. ખાંડ અને મીઠું મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પછી ખાડી પર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે ઓલસ્પાઈસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. 1.5 લિટર પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી તેમાં મીઠું, ખાંડ, ખાડી પર્ણ અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરવામાં આવે છે. રસેલ તૈયાર છે.

તમારે કયા શાકભાજીની જરૂર છે?

• કોબી - 2 કિલો
• ગાજર - 1 પીસી.

સાર્વક્રાઉટ રાંધવા

1. કોબીને છીણી લો, ગાજરને છીણી લો.
2. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, પરંતુ વાટવું નહીં.
3. કોબીને બરણીમાં મૂકો, પરંતુ તેને દબાવો નહીં, કારણ કે તે ખારાથી ભરાઈ જશે.
4. બ્રિન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને તેને કોબી પર રેડો.
5. જારને 3 દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં મૂકો.
6. અમુક સમયે, તમારે લાકડાના ચમચી વડે જારમાંથી હવા છોડવાની જરૂર છે.

3 દિવસ પછી, સાર્વક્રાઉટ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

સફરજન સાથે કોબી આથો કેવી રીતે?

ઘટકો:

• કોબી - 2.5 કિગ્રા
• ગાજર - 100 ગ્રામ
• ખાટા સફરજન - 150 ગ્રામ
• મીઠું

રસોઈ

1. કોબી, ગાજરને છોલીને ઝીણા સમારી લો.
2. સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો, તેને ટુકડાઓમાં કાપો.
3. રસની રચના માટે, એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ શાકભાજીની મજબૂત કચડી છે.
4. શાકભાજીમાં સફરજન ઉમેરો.
5. બરણીમાં વર્કપીસ મૂકો, ભારે પદાર્થ સાથે ટોચ પર દબાવો.
6. જારને એક દિવસ માટે રૂમમાં છોડી દો, પછી તેને એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

7 દિવસ પછી, કોબી ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. સફરજન વર્કપીસને એક પ્રકારની ખાટા આપશે.

કેવી રીતે beets સાથે કોબી આથો માટે?

શું તમે ઇચ્છો છો કે સાર્વક્રાઉટ લાલ રંગ અને અસામાન્ય સ્વાદ ધરાવે છે? તેમાં બીટ ઉમેરો.

ઘટકો:

• કોબી - 3 કિલો
• બીટ - 1 કિલો
• પાણી - 1 એલ
• ખાંડનો ગ્લાસ
• સરકોનો ગ્લાસ
• મસાલા
• અટ્કાયા વગરનુ.

રસોઈ

1. કોબીને અડધા ભાગમાં કાપો. ચોરસ બનાવવા માટે દરેક અડધા ભાગને લંબાઈની દિશામાં અને ચારે બાજુ 4 વધુ ટુકડાઓમાં કાપો.
2. બીટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. કોબી સાથે મિક્સ કરો.
3. બ્રિન બનાવવા માટે, તમારે પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે, તેમાં સીઝનીંગ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. 10 મિનિટ પછી, સરકો ઉમેરો, બીજી 1 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. શાકભાજીને બરણીમાં મૂકો અને બ્રિન ઉપર રેડો.
5. કન્ટેનરને 4 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

વાનગીને રિફાઇન્ડ તેલ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કેવી રીતે ક્રાનબેરી સાથે કોબી આથો માટે?

આવી કોબીનું અથાણું બનાવવામાં 7 થી 11 દિવસનો સમય લાગશે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ઠંડા સ્થળે કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• કોબી - 5 કિલો
• ગાજર - 2 કિલો
• ખાંડ
• ક્રેનબેરી - 400 ગ્રામ.

જ્યારે ઠંડુ હવામાન આવે છે, ત્યારે તમે હંમેશા ટેબલ પર કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક પીરસવા માંગો છો. આ ખાસ કરીને પ્રાચીન રશિયન વાનગીઓ માટે સાચું છે, જેમાં ઇન્સ્ટન્ટ સાર્વક્રાઉટનો સમાવેશ થાય છે. તે સૌથી સામાન્ય રાત્રિભોજનને પણ ઉત્તમ તહેવારમાં ફેરવવામાં સક્ષમ છે. વધુમાં, કોબીમાં ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જે, માર્ગ દ્વારા, ઠંડા સિઝનમાં જરૂરી છે.

ઘરે સાર્વક્રાઉટ બનાવવા માંગો છો પરંતુ ક્યાંથી શરૂ કરવું તે ખબર નથી? પછી નીચેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો અને ખાતરી કરો કે તમને લંચ અથવા ડિનર માટે સાઇડ ડિશમાં તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો મળશે.

તમને જરૂર પડશે:

• મધ્યમ કદની કોબી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• બલ્ગેરિયન મરી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 1 કપ;
• સરકો 9% - 75 મિલી;
• રાસ્ટ તેલ - 1 ગ્લાસ;
• મસાલા (જીરું, સુવાદાણા, લવિંગ).

તમે સલાડ માટે કરો છો તેટલી જ જાડાઈમાં કોબીને કાપવામાં આવે છે. અમે એક મોટો બાઉલ લઈએ છીએ અને તેમાં કોબીને હાથથી ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી શકાય છે અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે. મરીને સેન્ટીમીટર જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી શકો છો. આ મિશ્રણને ફરીથી તમારા હાથ વડે બાઉલમાં મિક્સ કરો.

હું ખારા તૈયાર કરું છું. સ્ટોવ પર એક લિટર પાણી ગરમ કરવામાં આવે છે, જ્યાં તેલ, મીઠું અને ખાંડ મૂકવામાં આવે છે. જથ્થાબંધ ઘટકોના સ્ફટિકો મિશ્રણમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. ઉકળતા પછી, કાળજીપૂર્વક સરકો રેડો, ઢાંકણ સાથે પાનને ઢાંકી દો અને ગરમી બંધ કરો. અમે શાકભાજીને 2 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ. અમે પ્રથમ એક કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ જ્યાં આપણે કોબીને આથો લાવવા જઈ રહ્યા છીએ અને તેને નીચે ઉતારીશું. અડધો બ્રિન રેડો (તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ગરમ છે), પછી બાકીની શાકભાજી મૂકો અને બીજો ભાગ રેડવો.

અમે તેને જુલમ હેઠળ મૂકીએ છીએ, જેનો ઉપયોગ પાણીથી ભરેલા સામાન્ય જાર તરીકે થઈ શકે છે આ ફોર્મમાં, કોબીને 8 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. ઠંડુ થયા પછી, તેને 15 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પ્રથમ પરીક્ષણ તમે તેને રેડવા માટે છોડ્યા પછી 12 કલાકની શરૂઆતમાં કરી શકાય છે.

ઉમેરાયેલ સરકો નથી

સરકો વિના સાર્વક્રાઉટ એ લોકો માટે એક સરસ રેસીપી છે જેઓ આ ઉત્પાદનની ગંધ અથવા સ્વાદને સહન કરી શકતા નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 2 કિલો;
• ગાજર - 4 પીસી.;
• મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી

ગાજર એક છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. કોબી કાપલી છે. ક્લાસિક સંસ્કરણની જેમ, અમે સરળ મિશ્રણ માટે આ બધું એક મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી કોબીનો રસ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી અમારા હાથથી ગૂંથવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે ત્રણ-લિટરનો જાર તૈયાર કરીએ છીએ, અગાઉ તેને જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે ઉકળતા પાણીથી ભેળવીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેમાં શાકભાજીને ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ.

મરીનેડ ખૂબ જ સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે: સ્ટોવ પર એક લિટર પાણી ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી તેમાં મીઠું અને ખાંડ રેડવામાં આવે છે. સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. દરિયાને ઉકાળો, સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને બરણીમાં રેડવું. ઉપરથી આપણે તેને ઘણા સ્તરો અથવા જાળીમાં પટ્ટીથી સજ્જડ કરીએ છીએ અને તેને ત્રણ દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. સમયાંતરે, કોબીને જગાડવાનું ભૂલશો નહીં જેથી ખારા સ્થિર ન થાય અને બિનજરૂરી બેક્ટેરિયા પ્રજનન શરૂ ન કરે. ત્રણ દિવસ પછી, જારને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને તેને કાયમી સંગ્રહ માટે દૂર કરો.

સફરજન સાથે રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 3 કિલો;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• લીલા સફરજન - 3 પીસી.;
• મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી

કોબીને શક્ય તેટલી નાની અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, અને સફરજન અને ગાજરને છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. તે પછી, ઉત્પાદનોને મોટા બાઉલ અથવા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને હાથથી ગૂંથવાનું શરૂ કરો. જ્યાં સુધી તમે જોશો નહીં કે કોબીએ રસ છોડ્યો છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો. અમે ગરમ પાણી અને મીઠુંમાંથી ખારા બનાવીએ છીએ.

તે પછી, કટીંગને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે અને આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે ઓરડાના તાપમાને લગભગ 2 દિવસ સુધી રહે છે. કોબીને ક્રિસ્પી અને સફેદ બનાવવા માટે બરણીમાં ચીઝક્લોથ દ્વારા લાકડાની લાકડીઓ દાખલ કરો. 40 કલાક પછી, જ્યારે આથો પૂર્ણ થાય ત્યારે અમે રેફ્રિજરેટરમાં કોબીને દૂર કરીએ છીએ, અને બીજા 2-3 કલાક પછી, એપેટાઇઝર ટેબલ પર આપી શકાય છે.

3 લિટરના બરણીમાં ક્વાસિમ

ત્રણ-લિટરના બરણીમાં ખાટી કોબી એ ભૂતકાળની પરંપરાઓમાંની એક છે, જ્યારે તેઓ મોટી માત્રામાં આથો આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, મોટી માત્રામાં ખાટાની રેસીપી પરંપરાગત કરતાં ઘણી અલગ નથી, તફાવત ફક્ત ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોની સંખ્યામાં છે.

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 2 કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• કાળા મરી - થોડા વટાણા;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. ચમચી

અમે શાકભાજી કાપીએ છીએ: કોબી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, અને ગાજર સ્ટ્રોમાં છીણવામાં આવે છે. રસ દેખાય ત્યાં સુધી અમે તેમને એક બાઉલમાં હાથથી ભળીએ છીએ, અને પછી અમે તેમને 3-લિટરના બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ. ખારા માટે મસાલા મિક્સ કરો. તમારી પોતાની પસંદગીઓના આધારે, સ્વાદ માટે બીજું કંઈક ઉમેરો.

1.5 લિટર ગરમ પાણી રેડો અને મીઠું અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. દરિયાને કોબીના બરણીમાં ખસેડવામાં આવે છે, અને ગરદનને અનેક સ્તરોમાં જાળી સાથે ખેંચવામાં આવે છે. કુલ આથો સમય 2-3 દિવસ છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, જાળીને થોડી વાર ખોલવી જરૂરી છે જેથી વાયુઓ બહાર આવે અને કોબીના સ્તરોને વીંધે, નહીં તો ઉત્પાદન સડેલું થઈ જશે અને ખાઈ શકાશે નહીં.

beets સાથે

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 4 કિલો;
• બીટ - 2 પીસી.;
• horseradish - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• ગરમ મરી - 2 પીસી.;
• હરિયાળી
• મીઠું - 6 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 6 ચમચી. ચમચી

કોબી ધોવાઇ જાય છે, દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે. કોબીના વડાને ઘણા ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, દરેકનું વજન 300 ગ્રામથી વધુ નથી. હોર્સરાડિશને બારીક છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, અને લસણ, બદલામાં, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. કાચા બીટને છાલવામાં આવે છે અને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. એક અલગ દંતવલ્ક બાઉલમાં, કોબીને horseradish, beets, finely chopped greens અને લસણ સાથે ભેળવવામાં આવે છે.

મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમારી કોબી માટે એક ખારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમારે ફક્ત 2.5 લિટરની જરૂર છે. અમે ત્યાં મીઠું અને ખાંડ મૂકીએ છીએ, ઉકાળો, સતત હલાવતા રહીએ. જ્યારે તે સ્વીકાર્ય તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને કોબીથી ભરો, તેને ટોચ પર જાળીથી સજ્જડ કરો, ટોચ પર પ્લેટ અને વધારાનો ભાર મૂકો. સંપૂર્ણ ખાટા 3-5 દિવસ સુધી ચાલે છે.

કોબી, સાર્વક્રાઉટ

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 7 પીસી.;
• મીઠું - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 10 એલ.

અગાઉથી મોટી વાનગીઓ તૈયાર કરો, અને કોબીના વડાઓ સાથે કોબીને આથો આપવા માટે પ્રાધાન્યમાં બેરલ. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની માત્રા તમે પસંદ કરેલ કન્ટેનર ઉપર અથવા નીચે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે.

કોબીના તૈયાર હેડ (ધોઈને અને છાલેલા) તેમના કદના આધારે 2-4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. રાંધવાના વાસણો જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે ઉકળતા પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને કોગળા કરવામાં આવે છે. કોબીના પાંદડા તળિયે નાખવામાં આવે છે, કોબીના વડાઓ તેમના પર પહેલેથી જ મૂકવામાં આવે છે. ટોચ પર, તમે પાંદડા, અથવા ઉડી અદલાબદલી કોબીનો એક સ્તર પણ મૂકી શકો છો.

બ્રિન પાણી અને મીઠામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવવામાં આવે છે. તેમને કોબીથી ભરો જેથી પ્રવાહી 3-4 સેન્ટિમીટર વધારે હોય. અમે ટોચ પર જાળીને સજ્જડ કરીએ છીએ અને જુલમ મૂકે છે. તેને પલાળવામાં એક અઠવાડિયા જેટલો સમય લાગે છે. તૈયાર નાસ્તો ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

2 કલાકમાં રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 1 કપ;
• રાસ્ટ તેલ - 8 ચમચી. ચમચી;
• સરકો - 70 મિલી.

કોબી ધોવાઇ જાય છે, જૂના પાંદડા સાફ કરે છે અને ઉડી અદલાબદલી કરે છે. ગાજર પણ પ્રારંભિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, ત્યારબાદ તે મધ્યમ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. ઝડપી સાર્વક્રાઉટ માટે બ્રિન નીચે પ્રમાણે બનાવવામાં આવે છે: 1 લિટર પાણી ઉકાળો, એકાંતરે ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. અંતે સરકો અને તેલ નાખો.

મરીનેડ લગભગ 7 મિનિટ સુધી ઉકળવા જોઈએ, પછી તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. જો કંઈક ખૂટે છે, તો તમે ફરીથી મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો. ગાજર અને કોબીને હાથથી મિક્સ કરો, તેમને વિશાળ તળિયાવાળા મોટા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ખારાથી ભરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 2 કલાક પછી એપેટાઇઝર પીરસવા માટે તૈયાર છે.

ક્રિસ્પી અને રસદાર કોબી

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 2.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી .;
• કાળા મરીના દાણા;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી

સૌ પ્રથમ, કોબી માટે બ્રિન તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ બાફેલા પાણીમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. કોબીને છરી અથવા છીણી વડે છાલ, ધોઈ અને બારીક કાપવામાં આવે છે. ગાજર એક છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. શાકભાજીને બાઉલમાં ભેળવીને પછી બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે. સ્તરો વચ્ચે ખાડી પર્ણ મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.

પછી દરિયાને કોબી સાથે કન્ટેનરમાં એવી રીતે રેડવામાં આવે છે કે તે તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. આશરે તમારે લગભગ દોઢ લિટર મરીનેડની જરૂર પડશે. ઢાંકણને જાળી અથવા ફોલ્ડ કરેલ પટ્ટીથી ઢાંકી દો. અમે જારને ઊંડા તળિયે પ્લેટમાં મૂકીએ છીએ, કારણ કે ખાટા દરમિયાન, કોબી વધવા લાગશે, અને તેની સાથે પ્રવાહી રેડશે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં 2-3 દિવસનો સમય લાગશે. તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરો, તે 20 ડિગ્રીની અંદર હોવું જોઈએ.

ઘંટડી મરી અને દ્રાક્ષ સાથે

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 6 કિલો;
• ગાજર - 1.5 કિગ્રા;
• ઘંટડી મરી - 8 પીસી.;
• બીજ વિનાની દ્રાક્ષ - 1.5 કિગ્રા;
• સફરજન - 2 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

કોબી ઉડી અદલાબદલી છે, મીઠું સાથે ઘસવામાં. ગાજરને છીણી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. બલ્ગેરિયન મરી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, બીજ તેમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવે છે. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તેમાંથી હાડકાં કાપવામાં આવે છે. દ્રાક્ષ ઉમેરો અને એક મોટા બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.

દંતવલ્ક પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તે ખાટા કોબી માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. અમે ટોચ પર એક પ્લેટ મૂકી અને જુલમ. કોબીને ખાટી બનાવવાની પ્રક્રિયા લગભગ 3 દિવસ ચાલશે, જ્યારે તમારે દરરોજ ઓછામાં ઓછા બે વાર તેને લાકડાના સ્કેવરથી ખૂબ જ તળિયે વીંધવાની જરૂર છે જેથી ગેસ બહાર આવે.

આર્મેનિયનમાં

તમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 2.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• beets - 1 પીસી.;
• ગરમ મરી - 2 પીસી.;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• પીસેલા - શાખાઓ એક દંપતિ;
• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• તજ - 1 લાકડી;
• કાળા મરીના દાણા;
• મીઠું - 8 ચમચી. ચમચી

પ્રથમ, ચાલો દરિયા સાથે વ્યવહાર કરીએ: મીઠું અને મસાલા સાથે 3 લિટર પાણી ઉકાળો, પછી તેને થોડું ઠંડુ થવા દો. અમે જૂના પાંદડામાંથી કોબી સાફ કરીએ છીએ અને કોબીના વડાને 4 સમાન ભાગોમાં કાપીએ છીએ. ગાજર સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. સેલરીને લંબાઈની દિશામાં 2-4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, દાંડી મરી, બીટમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે, બદલામાં, નાના ટુકડાઓમાં.

અમે દંતવલ્ક વાનગીઓના તળિયે મૂકે છે, જ્યાં અમે ખાટા બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ, સફાઈ દરમિયાન અગાઉથી ઘણી શીટ્સ દૂર કરવામાં આવે છે. કોબીને ઘણી હરોળમાં ચુસ્તપણે ટેમ્પ કરો, અને તેમની વચ્ચે બાકીના શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ. તે પછી, મિશ્રણને ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે જેથી તે તેમને 4-5 સેન્ટિમીટરથી આવરી લે. ઉપરથી, શાકભાજીને કોબીના થોડા વધુ પાંદડાઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, અને એક પ્લેટ મૂકવામાં આવે છે જેના પર જુલમ મૂકવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવવામાં 3-4 દિવસ લાગશે.

કોબી ધોવાઇ જાય છે, જૂના પાંદડા સાફ કરે છે અને દાંડી વિના 4 સમાન ભાગોમાં વિભાજિત થાય છે, ત્યારબાદ તેને કાપવામાં આવે છે. મરી કાપો, બીજ અને દાંડી દૂર કરો. લસણની લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અથવા લસણની પ્રેસમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. Horseradish એક દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું કરી શકાય છે, અને તમારી આંખો સુરક્ષિત કરવાનું ભૂલો નહિં! ગાજર એક બરછટ છીણી પર ઘસવામાં. બધી શાકભાજીને મોટા દંતવલ્ક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે.

અમે ખારા તૈયાર કરીએ છીએ: એક લિટર પાણી ઉકાળો, ત્યાં જથ્થાબંધ ઘટકો ઉમેરો. આ પછી, મરીનેડને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરીને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. પરિણામી પ્રવાહી સાથે સંપૂર્ણપણે કોબી રેડો, ટોચ પર પ્લેટ અને જુલમ સાથે આવરે છે. ખાટા ઓરડાના તાપમાને 3 થી 5 દિવસ સુધી રહે છે. સમયાંતરે કુદરતી લાકડાના સ્કીવરથી કોબીને વીંધવાનું અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

કોબીને બને તેટલી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. મીઠું અને ખાંડ સાથે ગરમ બાફેલા પાણીમાં ખારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. જથ્થાબંધ ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પ્રવાહીને હલાવવામાં આવે છે.

કોબીને ગાજર અને લસણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે બરણીમાં નાખવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે મેળવેલા ખારાથી ભરવામાં આવે છે. 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને ટ્વિસ્ટ કરો.

ઓર્થોડોક્સ ખ્રિસ્તીઓએ લાંબા સમયથી સેન્ટ સેર્ગીયસ ડે પર 8 ઓક્ટોબરના રોજ સફેદ કોબીની લણણી શરૂ કરી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, લગભગ તમામ ગૃહિણીઓ તેમની મનપસંદ વાનગી રાંધે છે - સાર્વક્રાઉટ.

આ નામ પ્રાચીન રોમન શબ્દ "કેપુટમ" પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ રશિયનમાં "માથું" થાય છે. વનસ્પતિનું પ્રથમ વર્ણન પ્રાચીન ગ્રીસમાં થિયોફાસ્ટ દ્વારા 372-287 ની વચ્ચે કરવામાં આવ્યું હતું. પૂર્વે ઇ. સ્લેવોએ 9મી સદીથી જ સંસ્કૃતિની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું, જ્યારે ગ્રીક વસાહતીઓ તેને કાળા સમુદ્રના પ્રદેશમાં લાવ્યા, જેઓ એક સમયે જંગલી ખેતી કરતા હતા.

ઈતિહાસકારોના મતે, અથાણાંવાળા શાકભાજી, આથો દરમિયાન મેળવવામાં આવતા ખાદ્ય પદાર્થની શોધ ચીનીઓએ કરી હતી, જેમ કે પોર્સેલેઈન, ગનપાઉડર અને કાગળ. તે જાણીતું છે કે 3જી સદી બીસીની શરૂઆતમાં. ઇ. તેઓએ તે કામદારોને ખવડાવ્યું જેમણે ચીનની મહાન દિવાલ બનાવી હતી. કોરિયામાં, "કિચમી" - જ્વલંત સાર્વક્રાઉટ - માટે પણ એક સંશોધન સંસ્થા બનાવવામાં આવી હતી.

એપેટાઇઝર વિશ્વના ઘણા દેશોના લોકો દ્વારા આદરણીય છે, કારણ કે મહાન સ્વાદ ઉપરાંત, તે અત્યંત આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તે સમાવે છે:

• વિટામિન્સ - એ, બી, સી, એચ, કે, ઇ, પીપી;
• ખનિજો - સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ક્લોરિન, તાંબુ, જસત;
• કાર્બનિક એસિડ - લેક્ટિક અને એસિટિક.

ક્લાસિક રેસીપી સાર્વક્રાઉટ 3 લિટરના કેનમાં

વાનગી રાંધવાની ઘણી રીતો છે. તે અદલાબદલી, અદલાબદલી, ક્વાર્ટર અથવા કોબીના આખા માથા સાથે, ક્રેનબેરી, ગાજર અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે આથો આપવામાં આવે છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, તાજા પાંદડાની સપાટી પર સ્થિત છે, વનસ્પતિના રસની શર્કરાને આથો આપે છે અને લેક્ટિક એસિડ બનાવે છે - શ્રેષ્ઠ કુદરતી સંરક્ષક. તેથી, રસ સાથે આવરી લેવામાં આવેલ નાસ્તાને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના લાંબા સમય સુધી ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને સસ્તી વાનગી અમારા ટેબલ પરની સૌથી પ્રિય વાનગી હોવાથી, તેને સૌથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની પદ્ધતિઓ વિશે તમને જણાવવું મને રસપ્રદ લાગે છે. હું વિનેગર વિના રસદાર, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ બનાવવાની ઝડપી રેસીપી (માત્ર 3 દિવસમાં) સાથે શરૂ કરીશ.

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 3 કિલો.
• ગાજર (મધ્યમ) - 2 પીસી.
• બાફેલી ઠંડુ પાણી - 1.5 લિટર.
• મીઠું - 60 ગ્રામ (નાની સ્લાઇડ સાથે 2 ચમચી)
• ખાંડ - 50 ગ્રામ (સ્લાઇડ વિના 2 ચમચી)
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
• મસાલા (વટાણા) - 4 પીસી.

રસોઈ.

સપાટ આકાર, સફેદ, માંસલ પાંદડાવાળા રસદાર સાથે પાનખર જાતોની કોબી પસંદ કરવી જરૂરી છે. મારી દાદી ખાસ કરીને દેશમાં અથાણાં માટે વિવિધ પ્રકારની "સ્નો વ્હાઇટ" ઉગાડે છે.

ખાસ છરી સાથે કટકો વધુ સારું છે. ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

ધીમેધીમે (ક્રશ ન કરો) સમારેલી કોબીને ગાજર સાથે મિક્સ કરો.

જંતુરહિત 3 એલ બરણીના તળિયે, ખાડીનું પાન, મરીના દાણા મૂકો અને તેને બરણીના ખભા સુધી દબાવ્યા વિના, બહાર મૂકો.

પછી પાણીમાં મીઠું ઓગાળી લો.

આ બ્રિન સાથે કોબી રેડો જેથી તેની ઉપર બ્રિન હોય.

જારને જાળીથી બંધ કરવું આવશ્યક છે, જે સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડથી સુરક્ષિત છે અને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે.

આથોના બીજા દિવસથી શરૂ કરીને, તમારે સમયાંતરે તેને લાકડાની લાકડીથી ઘણી જગ્યાએ ખૂબ તળિયે વીંધવાની જરૂર છે જેથી વાયુઓ બહાર આવે.

આથો દરમિયાન પ્લેટમાં જે રસ નીકળી ગયો હોય તેને બરણીમાં પાછું રેડો. ત્રણ દિવસ પછી, તે તૈયાર છે.

મીઠી અને ખાટી કોબીના પ્રેમીઓ માટે, જારમાંથી તમામ રસ કાઢી નાખવો જરૂરી છે.

તેમાં ખાંડ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો.

આ રસ સાથે કોબી રેડો અને તેને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.

2 કલાક પછી, રસોઈ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થશે અને તે ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. હવે જારને નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવું આવશ્યક છે.

બીટ સાથે સ્વાદિષ્ટ ઇન્સ્ટન્ટ સાર્વક્રાઉટ

આ એપેટાઇઝર રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સરળ છે. તે સુગંધિત, લસણના સ્વાદ સાથે, સાધારણ ખારી, સાધારણ ખાટા, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બને છે. તેને "જ્યોર્જિયન કોબી" કહેવામાં આવે છે. આ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન (100 ગ્રામ દીઠ 25 કેસીએલ) માનવ શરીરમાં શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે, ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરા અને યોગ્ય પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ઘટકો:

• સફેદ કોબી (દાંડી વિના) - 1 કિલો.
• લાલ બીટ - 400 ગ્રામ.
• લસણ - 60 ગ્રામ
• દાંડી સાથે સેલરી પાંદડા - 50 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• મીઠું - 50 ગ્રામ.

રસોઈ.

દાંડી વગરના માથાને અડધા ભાગમાં કાપો, દરેક અડધાને 4 ભાગોમાં, 8 ભાગોમાંથી દરેકને 3 ભાગોમાં કાપો.

બીટને પાતળા (1-2 મીમી જાડા) સ્લાઈસ-સર્કલમાં કાપો.

લસણની લવિંગને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. સેલરીના પાંદડામાંથી મોટા કટ બનાવો. મરીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.

હવે તમે સ્વચ્છ દંતવલ્ક પેનમાં સ્તરોમાં શાકભાજી નાખવાનું શરૂ કરી શકો છો. તપેલીના તળિયે બીટના ટુકડાનો એક સ્તર મૂકો, પછી કોબીનો એક સ્તર, જેના પર લસણ, મરી અને સેલરિનો થોડો ભાગ છાંટવો. બધી શાકભાજી એક જ ક્રમમાં મૂકો અને બીટના સ્તર સાથે સમાપ્ત કરો.

ભરણ તૈયાર કરવા માટે, 50 ગ્રામ મીઠું સાથે 1 લિટર પાણી ઉકાળો.

બાફેલા શાકભાજીને સ્ટૅક્ડ શાકભાજી પર ધીમે ધીમે રેડો, તવાને અનુરૂપ વ્યાસની પ્લેટથી ઢાંકી દો.

પ્લેટના તળિયે, તમે પાણીનો જાર અથવા અન્ય લોડ મૂકી શકો છો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો, જે એક બાજુ સહેજ ઊંચો છે.

પાંચમા દિવસે (ઓરડાના તાપમાને) સાર્વક્રાઉટ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. બધા શાકભાજી અને તે પણ ખારા માત્ર અતિશય ખાવું છે.

GOST અનુસાર જારમાં સાર્વક્રાઉટ ક્રિસ્પી કોબી કેવી રીતે રાંધવા?

1956 માં, યુએસએસઆરમાં યોગ્ય સાર્વક્રાઉટના GOSTને મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જે મુજબ અમારી દાદી અને માતાઓ રાંધતા હતા. આવી સ્વાદિષ્ટ કોબી ઘણા લોકોને "બાળપણના સ્વાદ" ની યાદ અપાવે છે. તેનો પ્રયાસ કરો, તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે! સોવિયત તકનીક અનુસાર સાર્વક્રાઉટ તૈયાર કરવા માટે, અમને ફક્ત 3 ઘટકોની જરૂર છે.

રેસીપી:

• કોબી - કિલોગ્રામમાં સમૂહ
• ગાજર - કાપલી કોબીના વજન દ્વારા 10%
• મીઠું - કાપલી કોબીના વજન દ્વારા 2-2.5%

3 કિલો શાકભાજી કાપો. ગાજર શ્રેષ્ઠ રીતે બારીક કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તમે બરછટ છીણી પર પણ છીણી શકો છો.

60 ગ્રામ લો. મીઠું (તમે 75 ગ્રામ પણ કરી શકો છો, જે મીઠું પસંદ કરે છે), શાકભાજીમાં ઉમેરો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે પીસી લો. શાકભાજીનો રસ છૂટે અને ચળકતા બને પછી, ગાજર ઉમેરો, તેને સમગ્ર વોલ્યુમમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

શાકભાજીને એક મોટા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, તેને તવા કરતાં નાના વ્યાસની પ્લેટ (ઉલટા) વડે ઢાંકી દો, અને જુલમ તરીકે તેના પર 3-લિટર પાણીનો બરણી મૂકો.

તેને ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ માટે સૂકવવા દો.

કોબીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, લાકડાની લાકડીથી દિવસમાં 2-3 વખત ઘણી જગ્યાએ પાનના તળિયે પંચર બનાવવા જરૂરી છે. આમ, આથો દરમિયાન રચાયેલ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર આવશે, અને નાસ્તો કડવાશ વગરનો હશે.

દિવસ 3 ના અંતે, આથો બંધ થશે અને કચુંબર મિશ્ર કરી શકાય છે.

અને 3 લિટરના જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો જેથી આથો ફરી શરૂ ન થાય, અને તે પેરોક્સાઇડ ન થાય. કોબી ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

આયર્ન કવર હેઠળ તેને કેવી રીતે રોલ કરવું તે વિશેની માહિતી માટે, વિડિઓ જુઓ.

સરકો વિના એક દિવસમાં ઝડપી સાર્વક્રાઉટ

સાર્વક્રાઉટ રાંધવાની સૌથી ઝડપી રીત માટે તમારે આ રસપ્રદ રેસીપી અજમાવવી જોઈએ. સ્નો-વ્હાઇટ, કોમળ, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો માત્ર 24 કલાકમાં તૈયાર થાય છે.

ઘટકો:

• કોબી - 850 ગ્રામ.
• પાણી - 1 એલ.
• મીઠું - 1 ચમચી. l એક સ્લાઇડ સાથે
• ખાંડ - 1 ચમચી. l એક સ્લાઇડ સાથે
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
• કાળા ગરમ મરી - 6 વટાણા
• મસાલા - 2 વટાણા

રસોઈ.

સૌ પ્રથમ, તમારે સફેદ વિવિધતા પસંદ કરવાની જરૂર છે, જેમાંથી શ્રેષ્ઠ "સ્નો વ્હાઇટ". સાર્વક્રાઉટનો લિટર જાર તૈયાર કરવા માટે, તમારે ½ મધ્યમ વડાની જરૂર છે.

તેને ધોવા જોઈએ અને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ. પછી અડધા ભાગમાં કાપો અને અડધા ભાગમાં ફરીથી અડધા કાપી લો. શાકભાજીને સાંકડી લાંબી સ્ટ્રોમાં કાપો.

એક જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. ગરદન સાંકડી ન થાય ત્યાં સુધી જારને ભરો, સ્તરો વચ્ચે 1 ખાડી પર્ણ મૂકો.

સમય પહેલાં બ્રિન તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર પાણી ઉકાળો, મીઠું, ખાંડ, એક ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો જેથી મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. મરીનેડને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

ખારા સાથે કોબી રેડો, રસોડામાં બાઉલમાં જાર મૂકો.

6-8 કલાક પછી, તેને બરણીના તળિયે લાકડાના શેલ્ફ સાથે બે જગ્યાએ વીંધવું આવશ્યક છે જેથી ત્યાં કોઈ કડવાશ ન હોય. એક દિવસ પછી, જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, કારણ કે તે ઉપયોગ માટે પહેલેથી જ તૈયાર છે.

પીરસતી વખતે, તેને કોરિયન છીણી પર છીણેલા ગાજરથી સજાવી શકાય છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર!

દાદીની જેમ સફરજન સાથે સોસપાનમાં કોબીને કેવી રીતે આથો આપવી

ઑક્ટોબરમાં કેવી ગંધ આવે છે? કડવા ખરી ગયેલા પાંદડાઓ, સવારના હિમ અને અલબત્ત, કોબીના દાંડીની તાજગી સાથે, બરફ-સફેદ, મીઠી, ભચડ ભરેલું માથું કાપવાનો સમય આવી ગયો છે, જે પહેલાથી જ પાનખર હિમવર્ષાથી સહેજ કબજે છે. આ એપેટાઇઝર રેસીપી ખરેખર સારી છે. તે ક્રિસ્પી, અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, અને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત, અને સુંદર અને કોઈપણ બજેટ માટે સસ્તું છે. તેને રાંધવું સરળ અને ઝડપી છે.

ઘટકો:

• કોબી (પહેલેથી જ સ્ટમ્પ વગર) - 4 કિલો.
• ગાજર - 3 પીસી.
• મીઠું - 3 ચમચી. l. (એક સ્લાઇડ સાથે)
• કોઈપણ સફરજન (પ્રાધાન્ય એન્ટોનોવકા) - 10 પીસી.

રસોઈ.

કોરિયન છીણી પર ગાજરને છીણી લો. સફરજનને ધોઈને સૂકવી લો.

કોબીને લાંબી સાંકડી પટ્ટીઓમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને તમારા હાથથી થોડું ક્રશ કરો.

10 લિટર લો. એક દંતવલ્ક તપેલી અથવા ડોલ, તળિયે સમારેલી શાકભાજીનો એક સ્તર મૂકો, ટોચ પર 5 સફરજન મૂકો.

પછી ફરીથી કોબી એક સ્તર અને સફરજન એક સ્તર.

બાકીની બધી કોબીને સફરજન પર મૂકો, પ્લેટ અથવા ઢાંકણ સાથે કવર કરો, જેનો વ્યાસ પાનના વ્યાસ કરતા થોડો ઓછો હોય.

ટોચ પર જુલમ મૂકો - પાણીનો ત્રણ લિટર જાર અને તેને ત્રણ દિવસ માટે રસોડામાં છોડી દો. દરરોજ તેને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવા માટે તળિયે લાકડાની લાકડી વડે 2-3 વખત ઘણી જગ્યાએ વીંધવું જોઈએ.

ત્રણ દિવસ પછી, એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ખાવા માટે તૈયાર થશે, સફરજન નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.

તમારે આનો પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ, તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે!

ખાંડ વિના ઘંટડી મરી સાથે સાર્વક્રાઉટ

મીઠી ઘંટડી મરી આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ સાર્વક્રાઉટને ચોક્કસ તીક્ષ્ણતા, સુગંધ અને અવર્ણનીય સ્વાદ આપે છે. ઓરડાના તાપમાને Kvasim 3 દિવસ. તેને અજમાવી જુઓ!

3 લિટરની ક્ષમતાવાળા 1 જાર માટે ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 2 કિલો.
• ગાજર - 1 પીસી.
• બલ્ગેરિયન મીઠી લાલ મરી - 2-3 પીસી.
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• કાળા ગરમ મરી - 10-15 વટાણા
• મસાલા - 6-7 વટાણા
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
• તમે 1 પીસી ઉમેરી શકો છો. લવિંગ - આ મસાલાના પ્રેમીઓ માટે.

સ્વાદિષ્ટ કચુંબર તૈયાર કરતી વખતે, વિવિધતા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તમારે સફેદ રંગનું ગોળાકાર, સહેજ ચપટી માથું પસંદ કરવાની જરૂર છે.

શાકભાજીને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી ભેળવો.

મરીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, કોબીમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો (પ્રાધાન્ય કોરિયન છીણી પર), શાકભાજીમાં ઉમેરો, ધીમેધીમે ભળી દો જેથી તે સમગ્ર વોલ્યુમમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય. ચુસ્તપણે જારને કચુંબર સાથે ભરો, મસાલા સાથેના સ્તરોને ગરદન પર ખસેડો.

જારને જાળીથી ઢાંકી દો, ઊંડી પ્લેટમાં મૂકો, જ્યાં આથો આવવા દરમિયાન રસ વહેશે અને ઓરડાના તાપમાને (પ્રાધાન્ય રસોડામાં) ત્રણ દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. કડવાશ બહાર આવે તે માટે, દરરોજ સલાડને લાકડાની લાકડીથી બરણીના તળિયે ત્રણ જગ્યાએ 2-3 વખત વીંધવાની જરૂર છે.

ત્રણ દિવસ પછી, કોબી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, અને જેથી તે પેરોક્સાઇડ ન કરે તે માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરવું આવશ્યક છે.

ડુંગળી (લીલો અથવા ડુંગળી) અને સુગંધિત સૂર્યમુખી તેલના ઉમેરા સાથે ટેબલ પર આવા કચુંબર પીરસો. બોન એપેટીટ!

લોખંડના ઢાંકણા હેઠળ શિયાળા માટે કોબી સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં

શિયાળા માટે શાકભાજી રાંધવા માટે આ એક રસપ્રદ, જૂની, અતિ સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને સસ્તું રેસીપી છે. દરેક 3 એલ. જારમાં 3 પીસી ઉમેરો. મરીના દાણા, 3 પીસી. લવિંગ અને 3 પીસી. મસાલા મરી.

3 લિટરની ક્ષમતાવાળા 4 જાર માટે ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 1.2 કિગ્રા (દાંડી વગર)
• ગાજર - 2 પીસી.
• બલ્ગેરિયન મીઠી મરી (લાલ) - 3 પીસી.
• લસણ - 1 માથું
• ટામેટાં - 7-8 કિગ્રા.
• 3 લિટરની ક્ષમતાવાળા 1 જાર માટે મરીનેડ:
• ખાંડ - 100 ગ્રામ
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી (ઢગલો)
• સરકો 9% - 50 મિલી
• કાળા ગરમ મરી - 3 વટાણા
• મસાલા - 3 વટાણા
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ.

માથાને બારીક કાપો, મરીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

આ શાકભાજીને તમારા હાથથી હળવા હાથે મિક્સ કરો. તળિયે 3 એલ. બરણીમાં લસણ, સુવાદાણા છત્રી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અડધા લવિંગ એક દંપતિ, પછી ટામેટાં એક સ્તર, કોબી એક સ્તર, ટામેટાં અન્ય સ્તર અને કોબી એક સ્તર મૂકો.
આ રીતે, ગરદન સાંકડી ન થાય ત્યાં સુધી સમગ્ર જાર ભરો. દરેક બરણીમાં ખાંડનો સ્ટેક ઉમેરો.

થોડું પાણી ભરો.

અને એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. પછી 0.5 કપ સરકો ઉમેરો અને પાણી સાથે ગરદન સુધી રેડવું.

જારને જંતુરહિત ધાતુના ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ઢાંકણની નીચે એક શાક વઘારવામાં 12-13 મિનિટ (પાણી ઉકળતાની ક્ષણથી) માટે જંતુરહિત કરો, પછી રોલ કરો અને ઊંધુ કરો.

સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, સંરક્ષણના સંગ્રહ સ્થાનમાં મૂકો. તે સ્વાદિષ્ટ છે!

બ્રિનમાં બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ કોબી કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેનો વિડિઓ

અથાણું કોબી માટે રેસીપી. ગાજર અને મીઠી મરી સાથે. ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ! સૌથી શ્રેષ્ઠ, તે માત્ર થોડા કલાકોમાં તૈયાર છે! તમે દરરોજ આ કચુંબર બનાવી શકો છો!

રેસીપી:

• કોબી - 1 કિલો.
• ગાજર - 1 પીસી.
• મીઠી લાલ મરી - 1 પીસી.
• પાણી - 500 મિલી.
• વિનેગાર (કોષ્ટક 9%) - 6 ચમચી. l
• ખાંડ - 7 ચમચી. l
• મીઠું - 1 ચમચી. l
• સૂર્યમુખી તેલ - 80 મિલી.

હું ખરેખર આશા રાખું છું કે તમે આ વાનગીઓ અજમાવશો અને તેનો આનંદ માણશો. વાંચવા બદલ આભાર. મારા બ્લોગની વારંવાર મુલાકાત લો, તે હંમેશા રસપ્રદ રહેશે. ફરી મળ્યા! તમને આરોગ્ય, હકારાત્મક ઊર્જા, સારા નસીબ અને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ!

નીચે પ્રથમ રેસીપી- માત્ર આવા મૂલ્યવાન આથો વિકલ્પ. આરામથી આથો લાવવા માટે, તે ખરેખર ત્વરિત છે. ક્રિસ્પી કોબીના ટુકડા ઓરડાના તાપમાને બરણીમાં 2-3 દિવસ રેડ્યા પછી તૈયાર થઈ જશે.

અમે લેખમાં બીજા નમૂનાનો સમાવેશ કર્યો છે. ગરમ મરીનેડ સાથે અલ્ટ્રા-ફાસ્ટ.તેને હવે કુદરતી આથોનો ફાયદો નથી, કારણ કે સરકો મરીનેડમાં શામેલ છે. તે એક પ્રિઝર્વેટિવ છે અને તેની સાથે "જીવંત બેક્ટેરિયા" બનતા નથી. પરંતુ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી 12 કલાકમાં ટેસ્ટિંગ માટે તૈયાર છે.

તમારા સ્વાદ અને હેતુને અનુરૂપ એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર પસંદ કરો અને આખા શિયાળામાં વધુ વખત રાંધો!

ઝડપી લેખ નેવિગેશન:

સરકો વિના ઇન્સ્ટન્ટ સાર્વક્રાઉટ

સુપર ક્રિસ્પી રેસીપીદરેક વ્યક્તિને જે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પસંદ કરે છે. મરીનેડમાં ખાટા, જેમાં માત્ર મીઠું અને મસાલા હોય છે, તે સ્વાદમાં સમાયોજિત કરી શકાય છે. તેલ વિના તૈયાર કટ, તેથી, તેને શક્ય તેટલું ઉપયોગી કંઈક સાથે રિફ્યુઅલિંગની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ. બધા .

ટૂંકા પ્રયત્નો અને થોડા દિવસોની ધીરજ માટે, તમને શિયાળાના સલાડ, ખાટા સૂપ અને માંસ સાથેના સ્ટ્યૂમાં પરંપરાગત રીતે ઉત્તમ ઘટક મળશે.

• રસોઈનો સમય - તૈયારી માટે 30 મિનિટ + આથો માટે 2-3 દિવસ. અમે ગરમીમાં પ્રેરણાના 2 દિવસ પછી તૈયારી માટે પ્રયાસ કરીએ છીએ.
• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 40 કેસીએલ કરતાં વધુ નહીં.

અમને જરૂર છે:

• કોબી - 2.5-3 કિગ્રા
• ગાજર - 3 પીસી. અને મધ્યમ કદ કરતાં વધુ
• પાણી - 1 લિટર
• મીઠું (કોઈ ઉમેરણો) - 2 ચમચી
• મસાલા - સ્વાદ માટે
• અમારી પાસે 6 મસાલા વટાણા, 2 ખાડીના પાન, 1-2 ગરમ મરી છે.

મહત્વપૂર્ણ વિગતો:

• તમને ગમે તેટલું ગાજર નાખી શકાય. જ્યારે તેમાં ઘણું બધું હોય ત્યારે અમે પ્રેમ કરીએ છીએ. આ દરિયાને સુખદ ગરમ રંગ આપે છે, અને કોબીમાં મીઠાશ ઉમેરે છે.
• મસાલા પણ કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે. વધુ કડવી મરી - વધુ મસાલેદાર. તેમજ જીરું, લવિંગ, આદુ અને હળદર પણ. આ ક્લાસિક અથાણાંની રેસીપી ઘણા પ્રયોગો માટે આકર્ષક પ્રતિસાદ આપે છે.
• ઘટકો અમારા પ્રમાણ આપશેખૂબ મસાલેદારતા વિના પરંપરાગત અને રસદાર કચુંબર. બ્રિનને અલગ પીણા તરીકે પણ માણી શકાય છે.

ચાલો શાકભાજી તૈયાર કરીએ.

કોબીને બારીક કાપો. ગ્રેટર બર્નર હંમેશા અમને મદદ કરે છે. ઘણી ગૃહિણીઓને ખાસ મેન્યુઅલ કટીંગ છરી (અથવા હેન્ડ શ્રેડર) ગમે છે. તે હમણાં જ આથોની સિઝનમાં કોઈપણ બજારમાં બેરલ સૉલ્ટિંગ સાથે હરોળમાં ખરીદી શકાય છે.

છાલવાળા ગાજરને સ્વાદ પ્રમાણે પીસી લો. ભૂલશો નહીં કે ત્યાં માત્ર એક બરછટ છીણી નથી. આ રેસીપીમાં, અમે માધ્યમનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

અમે કોબી અને ગાજરના ટુકડાને જોડીએ છીએ અને મિશ્રણ કરીએ છીએ, રસ્તામાં ફ્લફિંગ કરીએ છીએ. હાથથી કામ કરવું અનુકૂળ છે.

આપણી પાસે પાણી પર બ્રિન હશે, અને આપણા પોતાના રસમાં આથો નહીં. પીસ્યા વિના, કોબી શક્ય તેટલી ક્રિસ્પી, શુદ્ધ અને ટેક્ષ્ચર થઈ જશે.

અમે મિશ્ર શાકભાજીને જારમાં અડધા સુધી મૂકીએ છીએ અને થોડું ટેમ્પ કરીએ છીએ. ઉપર મસાલો મૂકો. અમારા કિસ્સામાં, આ 1 ખાડીનું પાન, 3 મસાલાના વટાણા અને 1 ટિડલી ગરમ મરી છે. બરણીમાં મસાલાની ટોચ પર, બાકીના કાતરી શાકભાજી મૂકો અને ફરીથી મસાલાના સમૂહને પુનરાવર્તિત કરો.

તમે ઉમેરી શકો છોજો તમને મસાલેદારતાનો સંકેત પણ ગમતો ન હોય તો લવિંગ અથવા મરી કાઢી નાખો. આ પ્રયોગો પરંપરાગત સ્વાદમાં જ રહેશે.

અમે મરીનેડ તૈયાર કરીશું, શાકભાજી રેડીશું અને દેખરેખ હેઠળ ખાટામાં મૂકીશું.

ઓરડાના તાપમાને પાણી (!).

3-લિટરના જાર માટે 1.5 લિટર બ્રિન તૈયાર કરવું ફાયદાકારક છે. 1 લિટર માટેનું પ્રમાણ 2 ચમચી મીઠું છે. ઉમેરણો વિના શુદ્ધ મીઠું જોઈએ. તદનુસાર, 1.5 લિટર પાણી માટે - 3 ચમચી. અમે ટોચ વગર spoons રેડવાની અને પ્રયાસ કરો.

અમારો ધ્યેય પરફેક્ટ સૂપ કરતાં સહેજ મીઠું સોલ્યુશન છે. સામાન્ય રીતે સ્લાઇડ વિના 3 ચમચી પૂરતા હોય છે જો મીઠું વધારાનું ગ્રાઇન્ડીંગ હોય. પરંતુ મીઠાની બ્રાન્ડ અલગ છે, અને બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ એટલું ખારું નથી.

મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પાણીમાં હલાવો અને કટને ઢાંકીને કોબીને જારમાં નાખો. એક કાંટો લો અને શાકભાજીને ઊંડા વીંધોદરિયાને ખૂબ જ તળિયે પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે.

તમે લાંબી લાકડાની લાકડીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કુદરતી આથોના સિદ્ધાંતોને મંજૂરી આપીને. સખત ઝોઝેવિસ્ટ્સ અને આયુર્વેદિક ભક્તો આથો ઉત્પાદનો સાથે માત્ર લાકડા અથવા સિરામિક્સ સાથે કામ કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે.

જો આવા પ્રતિબંધો તમારા માટે ખૂબ મુશ્કેલી અનુભવે છે, તો તળેલા ખોરાકને ફેરવવા માટે લાંબા બે-પાંખવાળા કાંટો જુઓ. તેણી પરવાનગી આપશે વધુ ઊંડા જાઓશાકભાજીના ગાઢ સ્તરમાં.

• કોઈપણ સાધન સાથે, સરળ હલનચલન કરો: ઊંડાણમાં અને કટીંગને અલગ ધકેલ્યું,પરપોટા ગયા. અને તેથી વનસ્પતિ સમૂહના ઘણા સ્થળોએ.

અમે દરિયાને લગભગ ટોચ પર ઉમેરીએ છીએ - જારની ગરદન પહેલાં 1 સે.મી. સામાન્ય રીતે ફીણની જેમ ટોચ પર થોડા પરપોટા રચાય છે.

અમે જારને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ જેથી કરીને અનિવાર્ય આથો ફીણ ધીમેધીમે જારમાંથી નીકળી શકે. તેની બાજુમાં એક કાંટો મૂકોજે તમને સમય સમય પર કટને વીંધવાની જરૂરિયાતની યાદ અપાવશે. આ તમને આથો દરમિયાન રચાયેલા હવાના પરપોટાને સતત મુક્ત કરવાની મંજૂરી આપશે.

અમે દિવસમાં 2-3 વખત શાકભાજીને વીંધીએ છીએ.

જારને ઓરડાના તાપમાને 2 થી 3 દિવસ સુધી રાખો.

જો તમારું ઘર ગરમ છે, તો તેને રાંધવામાં ઓછો સમય લાગશે. જો સ્થિતિ સ્પોર્ટી હોય (+/- 20 ડિગ્રી), તો 3 દિવસ એ પ્રમાણભૂત સમયગાળો છે. આગળ, અમે આથો રોકવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીને દૂર કરીએ છીએ, નહીં તો કોબી ખૂબ ખાટી થઈ જશે.

• અમે તમને 2.5 દિવસના અંતે કાપવાનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ અને તત્પરતા માટે તમારી પોતાની પસંદગીઓ અનુસાર કાર્ય કરો.

અમને સારી સાર્વક્રાઉટ અને ઘણું બધું પ્રવાહી મળે છે, જે બરણીના ગળામાંથી ગ્લાસ કરવામાં આવે છે. જલદી કોબી તૈયાર થાય છે, કન્ટેનરને નાયલોનની ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને તેને ઠંડામાં મૂકો.

એકવાર અમે મધ સાથે વિકલ્પ અજમાવ્યો.

કોબીની ટોચ પર, સ્લાઇડ સાથે બરછટ મીઠુંના 2 ચમચી અને મધની સમાન રકમ. ઓરડાના તાપમાને પાણી ભરો. ઉપરની રેસીપી અનુસરો. 2 દિવસ પછી પ્રયાસ કરો - તત્પરતા માટે (એટલે ​​​​કે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનો સમય નથી). હની કોબી પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તે દરેકને અનુકૂળ આવે છે જેને મધની એલર્જી નથી.

ફાસ્ટ ક્લાસિક કોબીને 12 કલાક માટે મેરીનેટ કરો

અમારા ભોજનના આ પ્રચંડ મહેમાનને "પ્રોવેન્સલ" કહેવામાં આવે છે. તે માત્ર ઝડપી રસોઈ જ નથી, પણ ખૂબ પ્રભાવશાળી લાગે છે. રજાઓ માટે કેટલું ઉપયોગી! જો તમે તેને આલ્કોહોલ સાથે વધુપડતું કરો છો, તો નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યા પછી સવાર માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણું એ એક લોકપ્રિય પ્રથમ સહાય ઉપાય છે.

• રસોઈનો સમય - તૈયારી માટે 30 મિનિટ + અથાણાં માટે 1 દિવસ. અમે 12-14 કલાકમાં તૈયારી કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.
• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 100 કેસીએલ કરતાં વધુ નહીં.

સરળ મજૂરીનું પરિણામ એ સંપૂર્ણપણે તૈયાર કચુંબર છે, જે પહેલાથી જ તેલથી તૈયાર છે. તે 1 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સમસ્યા વિના સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ બે બેઠકોમાં ખવાય છે. કેટલું સરસ!

અમને જરૂર છે:

• કોબી - 3 કિલો
• ગાજર - 300 ગ્રામ અથવા સ્વાદ માટે
• લસણ - 4-5 મોટી લવિંગ અથવા સ્વાદ માટે
• બલ્ગેરિયન લાલ મરી - 2-3 પીસી. મધ્યમ કદ (સ્થિર કરી શકાય છે)

1 લિટર પાણી દીઠ ગરમ મરીનેડ માટે:

• મીઠું (રોક, બરછટ) - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 કપ
• સરકો, 9% - 80 મિલી
• નાનું શાક - 1 કપ

મહત્વપૂર્ણ વિગતો:

• 1 ગ્લાસ - 250 મિલી
• મસાલામાંથી, શ્રેષ્ઠ marinade શણગાર છે જીરું, 5-10 ગ્રામ.તમે મસાલા (6-7 વટાણા) અને લવિંગ (1-2 પીસી.) પણ ઉમેરી શકો છો.
• ગાજર અને લસણને સ્વાદ પ્રમાણે એડજસ્ટ કરી શકાય છે. પ્રમાણ જે ઘણા લોકોને ગમે છે: 1 કિલો કોબી માટે - 1 મધ્યમ ગાજર અને ઘંટડી મરી દરેક.
• ફ્રોઝન મીઠી લાલ મરીનું અથાણું તાજા કરતાં વધુ ખરાબ નથી. જો ત્યાં હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે.
• અનુકૂળ અને સલામત રસોઈ - દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના સોસપાનમાં.

તૈયારી સરળ અને ઝડપી છે.

અમે સલાડમાં ગમે તેમ કોબીને જાડાઈ સાથે કાપી નાખીએ છીએ. અમે કટ્ટરતા વિના, હળવાશથી, વિશાળ બાઉલમાં અમારા હાથથી કચડીએ છીએ. ગાજર - છરી અથવા છીણી અલા બર્નર સાથે સ્ટ્રો. અથવા લોકશાહી વિકલ્પ: બરછટ છીણી પર ત્રણ. લસણને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. મરીને 0.5-0.8 સેમી જાડા અથવા લગભગ 1 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપો. કાપેલા શાકભાજીને ભેગું કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ફરીથી, તમારા હાથથી કામ કરવું સૌથી અનુકૂળ છે.

અમે મરીનેડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

જ્યારે શાકભાજી સમારેલી અને મિશ્રિત થાય છે ત્યારે અમે રસોઈ શરૂ કરીએ છીએ. અમે સ્ટોવ પર 1 લિટર પાણી ગરમ કરીએ છીએ, તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીએ છીએ, તેલમાં રેડવું અને બલ્ક ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ભળી દો. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, સરકોમાં રેડવું, ચમચી વડે થોડી હલનચલન કરો અને ગરમી બંધ કરો. ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાની ખાતરી કરો જેથી સરકો બાષ્પીભવન ન થાય.

અમે પસંદ કરેલા કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ મિશ્રણનો અડધો ભાગ મૂકીએ છીએ અને ચુસ્તપણે ટેમ્પ કરીએ છીએ. અમે ભરીએ છીએ અડધા ગરમ marinade.શાકભાજીનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને બાકીના મરીનેડને ફરીથી ઉમેરો. ઉપરથી અમે પ્લેટ અને જુલમ (1-2 લિટરમાં પાણીનો જાર) મૂકીએ છીએ.

8 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.

જ્યારે શાકભાજી ઠંડા હોય બીજા 16 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.પ્રેરણાના 12 કલાક પછી, તમે પ્રયાસ કરી શકો છો.

સફળ આથો માટે ટોચના 2 રહસ્યો

કોબીની કઈ જાતો પસંદ કરવી વધુ સારી છે?

બંને બાજુ ગાઢ અને ચપટી, મોટા કદના મહત્તમ વ્હાઇટ હેડ (3 કિગ્રા 1 પીસથી). આ જાતો ક્રન્ચી છે અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં પણ તેમનો આકાર ગુમાવતી નથી.

યુવાન કોબી ખરાબ રીતે આથો અને ખૂબ જૂની છે. અસ્વસ્થતા નરમ પડે છે અને ઘણીવાર ગોળાકાર માથાના આકાર સાથે જાતોનો તંગી ગુમાવે છે.

નવી પ્રેરણાદાયક વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા?

માંસના સ્ટયૂમાં તેજસ્વી ભાગીદારી ઉપરાંત, બોર્શટ અથવા હોજપોજમાં, બંને સ્વાદિષ્ટ કોબી સરળતાથી ઉપલબ્ધ સાથીદારો સાથે મિત્રો બનાવશે. ગરમ કર્યા વિના સલાડમાં.

સ્વાદિષ્ટ અથાણાંના પરિણામમાં ડુંગળી, મીઠી સફરજન, બેરી ફ્રોસ્ટ્સ, બાફેલી બીટ, તૈયાર મકાઈ, બાફેલી કઠોળ અથવા બટાકા ઉમેરો. તમે દૈનિક ભોજનના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો અને શિયાળાના મેનૂમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન્સ ઉમેરી શકો છો.

સાર્વક્રાઉટઆ રેસીપી મુજબ, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ક્રિસ્પી બને છે અને ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે! તમારે તેને તમારા હાથથી કચડી નાખવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે ખારામાં આથો આવે છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને વર્ષોથી સાબિત છે!

સંયોજન:

• 2-2.3 કિલો સફેદ કોબી (અંતમાં)
• 2 મધ્યમ ગાજર
• 3-4 ખાડીના પાન
• થોડા કાળા અથવા મસાલાના મરીના દાણા (વૈકલ્પિક)

દરિયાઈ

• 1.5 લિટર પાણી
• 2 ચમચી. ચમચી મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી)
• 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી

બ્રિનમાં ક્રિસ્પી સાર્વક્રાઉટની તૈયારી:

1. ગરમ બાફેલા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળીને ખારા તૈયાર કરો. (માર્ગ દ્વારા, કોબીને ફક્ત સ્વચ્છ પાણીથી જ રેડી શકાય છે.)
2. ઉપરના પાંદડામાંથી કોબીને છાલ કરો, તેના ઘણા ટુકડા કરો અને છરી વડે છીણી પર અથવા કોમ્બાઈનમાં, જેની પાસે જે હોય તે કાપી લો.

   અથાણાં માટે કાપલી કોબી

3. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

   છીણેલું ગાજર

4. ગાજર સાથે કોબી મિક્સ કરો.

   દરિયામાં આથો લાવવા માટે કોબી અને ગાજર

5. આ મિશ્રણને સ્વચ્છ બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, થોડું ટેમ્પિંગ કરો (પરંતુ સખત નહીં). સ્તરો વચ્ચે થોડા ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા મૂકો.

   ક્રિસ્પી સાર્વક્રાઉટ રાંધવા

6. બરણીમાં ખારા રેડો જેથી તે કોબીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. (તમે તેને કેવી રીતે કાપો છો તેના આધારે, બારીક અથવા મોટા, તમારે 1.2-1.5 લિટર બ્રિનની જરૂર પડશે.)

   ખારા સાથે ભરવા

   ખારા માં કોબી

7. ઢીલી રીતે જારને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અથવા ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલી પટ્ટી વડે ઢાંકી દો. એક ઊંડી પ્લેટમાં મૂકો, કારણ કે આથો દરમિયાન બ્રિન વધશે અને ઓવરફ્લો થશે.

   સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ રાંધવા

8. રસોડામાં બે કે ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. ખાતરી કરો કે કોબીનું ઉપરનું સ્તર ખારા વગર ન રહે (જ્યારે આવું થાય, ત્યારે તેને ચમચી વડે થોડું નીચે કરો). કેટલીકવાર તેને લાકડાની લાકડીથી તળિયે વીંધવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી ગેસ બહાર આવે. કોબીના આથોનો સમય તાપમાન પર આધાર રાખે છે. જો રસોડું ગરમ ​​હોય, તો કોબી બે દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. જો કે, ઉચ્ચ તાપમાન, તેમજ નીચા તાપમાન, આથોની પ્રક્રિયા પર ખરાબ અસર કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, લાળ દેખાઈ શકે છે), જ્યારે તે 20 ºС ની આસપાસ હોય ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ છે.
9. જ્યારે સાર્વક્રાઉટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બસ એટલું જ! સાર્વક્રાઉટમાંથી, તમે વિવિધ સલાડ, ટોપિંગ બનાવી શકો છો અથવા, અથવા ફક્ત તેને તેલ સાથે સીઝન કરી શકો છો અને સર્વ કરી શકો છો.

જો સાર્વક્રાઉટમાં લાળ દેખાય તો શું કરવું:

રેસીપીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ક્યારેક પેઇન્ટિંગ દરમિયાન સ્લાઇમ દેખાઈ શકે છે. આવું શા માટે થઈ રહ્યું છે તે ચોક્કસ કહેવું મુશ્કેલ છે. આ તાપમાન શાસનનું પાલન ન કરવા, ખોટી પ્રકારની કોબી, સામાન્ય ખડકોને બદલે આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, ગંદકી, ચંદ્રનો ખોટો તબક્કો વગેરેને કારણે હોઈ શકે છે.

અહીં હું એવા વાચકોની ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરીશ જેમણે સફળતાપૂર્વક સાર્વક્રાઉટમાં સ્લાઇમને હરાવ્યું છે:

ગેલિના:
દેખીતી રીતે તાપમાન શાસનનું ઉલ્લંઘન કર્યું, tk. સૂર્ય બરણી પર પડ્યો અને, સ્વાભાવિક રીતે, તે ગરમ થઈ ગયો, અને ખારા એક પાતળામાં ફેરવાઈ ગયા. મેં કોબીને બહાર કાઢી, તેને સારી રીતે ધોઈ, તેને પાણીમાં નાંખવા દો અને થોડી સ્ક્વિઝ કરી. મેં ફરીથી બ્રિન બનાવ્યું, કોબીને પાછી બરણીમાં ધકેલી દીધી અને તેને બે દિવસ સુધી તાજા બ્રિનથી ભરી દીધી. મેં તે બે દિવસમાં માત્ર એક જ વાર તેને વીંધી. તે અથાણાં જેવું સરસ, ક્રિસ્પી બન્યું. તેથી જો તે ચપળ હોય તો ડરશો નહીં. ફક્ત કોગળા કરો, ફક્ત સંપૂર્ણ રીતે, માત્ર કોગળા નહીં, અને ફરીથી બ્રિન કરો.

ઓલ્ગા:
આ આથોનું કારણ, મને લાગે છે કે, આથો લાવવા માટેનો ખોટો સમય હતો - દરેક જગ્યાએ તેઓ લખે છે કે ક્ષીણ થતા ચંદ્ર પર આથો લાવવાનું અશક્ય છે. હું તેના પર વિશ્વાસ કરતો ન હતો, પરંતુ બધી નિષ્ફળતાઓ અસ્ત થતા ચંદ્ર પર થઈ. કોબીની વિવિધતા સાચી હતી, કોબી સ્વાદિષ્ટ કાચી હતી, અને વિવિધ સ્ટોર્સમાં ખરીદી હતી. હવે મેં વધતા ચંદ્રની રાહ જોઈ, તેને આથો આપ્યો અને બધું સારું થઈ ગયું.

એલેક્ઝાન્ડર:
હું તે મારા પોતાના રસમાં કરતો હતો, કટીંગ ટેબલની બિન-વંધ્યત્વમાંથી લાળ દેખાય છે, ચંદ્રને તેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. સોડા, મસ્ટર્ડ અને જારના સોલ્યુશનથી ટેબલને પણ સાફ કરો, અને ત્યાં ખુશી થશે.

પી.એસ. જો તમને રેસીપી પસંદ આવી હોય, તો નવી રેસિપી વિશે મેઈલ દ્વારા સૂચના મેળવવાનું ભૂલશો નહીં.

બોન એપેટીટ!

જુલિયારેસીપી લેખક