ઘરે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા કેવી રીતે બનાવવી. મસાલા ફ્રન્ટીયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ, ઓર્ગેનિક સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા, ગ્રાઉન્ડ

મરચાંની એક મીઠી પરંતુ ચટપટી સાપેક્ષ, પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યૂ, અનાજ અને વિવિધ પ્રકારના એપેટાઇઝરમાં ગરમ, કુદરતી રંગ અને સૂક્ષ્મ મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરવા માટે રસોઈમાં થાય છે.

બોટનિકલ નામ:મરી અથવા મસાલા, પૅપ્રિકા (કેપ્સિકમ એન્યુઅમ) કદમાં મોટી અને મરચાં કરતાં સ્વાદમાં ઘણી હળવી હોય છે. 20 થી 60 ઇંચની ઊંચાઈ સુધી પહોંચતો વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ, પૅપ્રિકા કેટલીકવાર લાકડાવાળો હોય છે અને તેના પાંદડાઓની સપાટી હળવા નીચે સાથે ઘેરા લીલા હોય છે. તેના ફૂલો સફેદ હોય છે અને જે ફળો દેખાય છે તે લીલા હોય છે, જે પાકે ત્યારે લાલ, કથ્થઈ અથવા જાંબુડિયા-લાલ થઈ જાય છે; લાલ ફળ પૅપ્રિકા નામ હેઠળ ઉગાડવામાં આવે છે.

ઉગાડવામાં આવતી પૅપ્રિકા તાજી, હર્બેસિયસ સ્વાદ ધરાવે છે, જ્યારે સ્પેનિશ વિવિધતા વધુ મસાલેદાર છે અને હંગેરિયન વિવિધ તેજસ્વી છે. જોકે પૅપ્રિકાની સ્પેનિશ અને હંગેરિયન જાતો હવે એકબીજાથી થોડી અલગ છે, કારણ કે હંગેરિયન વિવિધતા એવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે કે તેના ફળો તેમના સ્પેનિશ સમકક્ષોની જેમ મીઠા હોય છે. તેમ છતાં તેમનો દેખાવ હજુ પણ અલગ છે; હંગેરિયન અને ઉગાડવામાં આવતી જાતોના ફળો વધુ વિસ્તરેલ હોય છે, જ્યારે સ્પેનિશ જાતોના ફળ નાના અને ગોળાકાર હોય છે. સ્વાદને તેજ કરવા માટે લાલ મરચું ઉમેરીને પૅપ્રિકાને ગરમ કરવામાં આવે છે.

*ઇથિલિન ઓક્સાઇડ (ETO) એ એક જંતુનાશક રસાયણ છે જે સામાન્ય રીતે મસાલા ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે જેનો ઉપયોગ ફ્રન્ટિયર દ્વારા ક્યારેય થતો નથી.

દિશાઓ:જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે પૅપ્રિકાનો સ્વાદ અને રંગ વિકસે છે. તે ઝડપથી બળી જાય છે અને બ્રાઉન થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ કડવો થવા લાગે છે. તેથી, તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ન રાંધવાનો પ્રયાસ કરો (ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઈંગ પાનમાં).

ઉપયોગ માટે દિશાઓ:ખૂબ જ મીઠી અને સમૃદ્ધ રંગીન, પૅપ્રિકા એ હાથ પર રાખવા માટે એક સરસ મસાલા છે. કોઈપણ વાનગીમાં સુંદર રંગ અને થોડી તીખી મીઠાશ ઉમેરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. તેને ચીઝ અને પાસ્તા, એપેટાઇઝર, સલાડ, ઇંડા ડીશ, મરીનેડ્સ અને સ્મોક્ડ મીટમાં ઉમેરો. મરઘાં, માંસ અને સીફૂડને કોટ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લોટમાં ઉમેરો અને કચુંબર ડ્રેસિંગમાં શામેલ કરો જ્યાં તે રંગ ઉમેરશે અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે કામ કરશે (તેલ અને સરકો સાથે લાવો). સ્પેનિશ, ટર્કિશ અને પોર્ટુગીઝ સૂપ, સ્ટયૂ અને કેસરોલ્સમાં, પૅપ્રિકા એ મુખ્ય ઘટક છે, જેમ કે ભારતીય તંદૂરી ચિકનના કિસ્સામાં છે. પૅપ્રિકા પરંપરાગત રીતે હંગેરિયન ગૌલાશ, પૅપ્રિકાશ, માંસ ઉત્પાદનો અને મસાલેદાર સોસેજમાં વપરાય છે. તમને તે મરચાંના પાવડરના મિશ્રણમાં પણ મળશે.

અસ્વીકરણ

iHerb ઉત્પાદનની છબીઓ અને માહિતી સમયસર અને સાચી રીતે પૂરી પાડવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે દરેક પ્રયાસ કરે છે. જો કે, કેટલીકવાર ડેટા અપડેટ કરવામાં વિલંબ થઈ શકે છે. એવા કિસ્સામાં પણ કે જ્યાં તમે મેળવેલા ઉત્પાદનોનું લેબલિંગ વેબસાઇટ પર પ્રસ્તુત કરેલા ઉત્પાદનો કરતાં અલગ હોય, અમે માલની તાજગીની ખાતરી આપીએ છીએ. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેના પર દર્શાવેલ ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ વાંચો અને માત્ર iHerb વેબસાઇટ પર આપેલા વર્ણન પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખશો નહીં.

ઘણી માંસની વાનગીઓ, ચટણીઓ અને મરીનેડ્સની વિશેષતા એ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા છે. મસાલામાં એક અનન્ય કેમ્પફાયર સુગંધ છે અને તે વાનગીને શુદ્ધ અને અસામાન્ય સ્વાદ આપે છે. તેનો ઉપયોગ વિશ્વના ઘણા દેશોમાં થાય છે: સ્પેન, ભારત, લેટિન અમેરિકા, ભૂમધ્ય દેશો. આ ઘટક ઘણીવાર વિદેશી વાનગીઓમાં મળી શકે છે, પરંતુ સ્થાનિક સ્ટોર્સમાં તે શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

જો તમે તમારા પરિવાર અથવા મહેમાનોને અસામાન્ય ધૂમ્રપાન કરેલી સુગંધવાળી વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો રોજિંદા ખોરાકના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા અને સુધારવા માંગતા હો, તો તમારે ઘરે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા બનાવવાના રહસ્યની જરૂર છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા: તે શું છે?

આ મસાલાના ઉત્પાદન માટે, વિવિધ પ્રકારની મીઠી પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પાકેલા મરીને સૂકવવામાં આવે છે અને પછી ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા રસપ્રદ છે: પૅપ્રિકા બે માળના ડ્રાયરમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં ઓક લોગ નીચે ધૂમ્રપાન કરે છે, અને મરી ઉપરની આ સુગંધને શોષી લે છે. પૅપ્રિકા લાંબા સમય સુધી ધૂમ્રપાન કરે છે, કેટલીકવાર બે અઠવાડિયા સુધી. ત્યારબાદ ફળોને કચડીને પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, જે પેક કરીને સુપરમાર્કેટની છાજલીઓમાં મોકલવામાં આવે છે.

પૅપ્રિકાનો રંગ ખૂબ જ મોહક છે: લાલ-સોનેરી. મસાલા તરીકે, તે શેકેલા વાનગીઓ, માંસ, ચોખા, બેકડ બટાકા માટે ઉત્તમ છે અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેને સૂપ, સ્ટ્યૂ, રોસ્ટ, લેચો, સૉટ અને ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકો છો. આ અદ્ભુત મસાલા વાનગીઓમાં તીક્ષ્ણતા અને તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે, અને કુદરતી રંગના રંગદ્રવ્યોને લીધે તે તેને તીવ્ર નારંગી-લાલ રંગ પણ આપશે.

મસાલાનો લાલ-સોનેરી રંગ કોઈપણ વાનગીમાં સમૃદ્ધ રંગ ઉમેરશે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાના ત્રણ પ્રકાર છે:

• મીઠી
• થોડું મસાલેદાર (અર્ધ-મીઠી).
• બર્નિંગ (તીક્ષ્ણ).

બાળકો પણ મીઠી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાનું સેવન કરી શકે છે. સોસેજમાં મધ્યમ-ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તેમના સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ - રંગમાં તીવ્રતા ઉમેરે છે. પરંતુ જો તમને ખરેખર મસાલેદાર કંઈક જોઈએ છે, તો પછી "પિકન્ટ" શબ્દ સાથે ચિહ્નિત મસાલા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

યાદ રાખો: ગરમ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા ખૂબ જ ઝડપથી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેથી, તમારે તેને મોટી માત્રામાં ખરીદવું અથવા બનાવવું જોઈએ નહીં: તમારે ઉપયોગના એક વર્ષ સુધી ટકી રહેવા માટે પૂરતી જરૂર છે.

હોમમેઇડ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા

હોમમેઇડ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા માટેની રેસીપી દરેકને ખબર નથી. પરંતુ આ કરવું તદ્દન શક્ય છે, જોકે સરળ નથી. નીચે વર્ણવેલ પદ્ધતિઓ જેઓ કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાક રાંધવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે યોગ્ય છે.

સૌ પ્રથમ, તમારે તાજા પૅપ્રિકા ફળો શોધવાની જરૂર છે. આધુનિક ગેસ્ટ્રોનોમિક વિપુલતા સાથે, આ કાર્ય એટલું મુશ્કેલ નથી.

હોમમેઇડ પૅપ્રિકા એટલી જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે.

• જો તમે ધૂમ્રપાન કરતા હો તો રસોઈ ખૂબ જ સરળ બને છે. ચિપ્સ તળિયે નાખવામાં આવે છે (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ક્લાસિક રેસીપીની જેમ ઓક ચિપ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો). ફળો અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ માટે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. અર્ધભાગ સમાનરૂપે ધૂમ્રપાન કરવા માટે, તેમને સમય સમય પર ફેરવવાની જરૂર છે. ધૂમ્રપાનનું તાપમાન 70 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ.
• શેકેલા.
• પૅપ્રિકાએ ધીમા કૂકરમાં ધૂમ્રપાન કર્યું. તમારે જરૂર પડશે: 4 મરી, વનસ્પતિ તેલ (આખો ગ્લાસ નહીં), લસણની ઘણી લવિંગ, થોડું સરકો, એક ચપટી મીઠું અને મસાલા. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મુઠ્ઠીભર લાકડાંઈ નો વહેર ઉમેરવામાં આવે છે. મરીને ગ્રીલ પર નાખવામાં આવે છે અને સ્થાપિત "હોટ સ્મોકિંગ" મોડમાં 40 મિનિટ સુધી ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. આ સમયે, લસણ, સરકો, સીઝનીંગ અને તેલમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તૈયાર મરી પરિણામી મિશ્રણ સાથે રેડવામાં આવે છે. એક મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર છે!
• તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ જો તમે તેને રાંધશો તો મરી ઓછી સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું માં. લાકડાની ચિપ્સ તળિયે નાખવામાં આવે છે, વરખથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને મરી સાથે રાઉન્ડ ગ્રીલ સ્થાપિત થાય છે. છીણવું રસોડાના ટુવાલથી ઢંકાયેલું છે, ઢાંકણથી બંધ છે, અને ટોચ પર પ્રેસ સ્થાપિત થયેલ છે. હોમમેઇડ સ્મોકહાઉસનું આ સંસ્કરણ હોમમેઇડ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા બનાવવા માટે એકદમ યોગ્ય છે.
• તમે આગના ધુમાડામાં મરીનો ધૂમ્રપાન પણ કરી શકો છો. આ સૌથી સરળ, ઝડપી અને સૌથી સસ્તું રસોઈ પદ્ધતિ છે.

તમે કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, પરિણામ એ સ્વાદિષ્ટ મસાલા હશે જે રસોડામાં સ્થાનનું ગૌરવ લેશે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાની મદદથી, તમે પરિચિત વાનગીઓની સુગંધ અને સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવી શકશો અને તમારી અનન્ય રસોઈ શૈલીમાં મસાલેદાર મરીના દાણા ઉમેરી શકશો.

ના, મારી પેન સિમ્પલ થી મસાલા માટે ઓડ ગાતા ક્યારેય થાકશે નહીં. અને મારા માટે આ મસાલા એક અદ્ભુત ચમત્કાર છે, પાત્રને બદલવું અને કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ "વધારો". સેન્ડવીચથી સ્ટયૂ સુધી.

10% ડિસ્કાઉન્ટબુધવાર, જૂન 21 સુધી, પ્રોમો કોડનો ઉપયોગ કરીને સોમવાર સાંજ સુધી $60 થી વધુની ગાડીઓ પર 10% સમરરુ.

INઆ સમીક્ષામાં હું પરંપરાગત લેખન ક્રમ બદલીશ અને પ્રથમ તેના વિશે વાત કરીશ તમારી છાપ.
પીઆ ચમત્કાર પરંપરાગત સિમ્પલી જારમાં, પ્લાસ્ટિક સ્ક્રુ કેપ હેઠળ વિવિધ કદના છિદ્રો સાથે આવે છે.

પીપાવડર નાનો અને પાવડરી હોય છે, પરંતુ એકસાથે ચોંટતો નથી અથવા ગઠ્ઠો બનાવતો નથી. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા જેવી ગંધ. અને બીજું કંઈ નહીં. અને સ્વાદ સમાન છે. કેટલાક લોકો પૅપ્રિકા અનુભવતા નથી અને માત્ર ધૂમ્રપાન અનુભવે છે, સારું, દરેકના રીસેપ્ટર્સ અલગ હોય છે. ગંધ અને સ્વાદ એકદમ કુદરતી, સુખદ છે, સહેજ પણ રસાયણ વગર. પકવવાની પ્રક્રિયા ગરમ નથી, થોડી મસાલેદાર છે, અને તે જ સમયે તેનો સ્વાદ ખૂબ તેજસ્વી છે.
પીકોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે સ્મોકી સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે. મારા અનુભવમાં, તેને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન ન કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગંધ નબળી પડી જાય છે. જો તમે રસોઈના અંતે પૅપ્રિકા ઉમેરો છો, તો તમારે તેની ઓછી જરૂર પડશે.
TOસરળ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા એ પાણી અને રાસાયણિક સંયોજનો ધરાવતા "પ્રવાહી ધુમાડા" માટે ઉત્તમ કુદરતી વિકલ્પ છે. હું અહીં તેની રચનામાં પણ જવા માંગતો નથી. તેથી જો તમે તમારી જાતને ધૂમ્રપાન કરવા માંગતા હો અથવા તમારા સામાન્ય ખોરાકનો સ્વાદ બદલવા માંગતા હો, તો ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાનો વિચાર કરો.)

અને ઉત્પાદક તરફથી એક શબ્દ.

QAI દ્વારા પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક
યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (યુએસડીએ) દ્વારા પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક
CAS
સાથેમરચાંની મરીની મીઠી પરંતુ ચટપટી પિતરાઈ, પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટયૂ, અનાજ અને વિવિધ પ્રકારના એપેટાઈઝરમાં ગરમ, કુદરતી રંગ અને થોડો મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે.
બોટનિકલ નામ: કેપ્સિકમ એન્યુમ એલ. var. વાર્ષિક, કેપ્સિકમ વાર્ષિક
લાલ ઘંટડી અથવા કેપ્સિકમ મરી તરીકે પણ ઓળખાય છે, પૅપ્રિકા (કેપ્સિકમ એન્યુઅમ) મરચાંના મરી કરતાં મોટી અને ઘણી નબળી હોય છે. હર્બેસિયસ વાર્ષિક છોડ 20 થી 60 ઇંચ ઊંચો વધે છે, કેટલીકવાર તળિયે વુડી હોય છે, અને પાંદડા ઉપર ઘેરા લીલા અને નીચે હળવા હોય છે. ફૂલો સફેદ હોય છે, ફળો પ્રથમ લીલા હોય છે, પછી લાલ, કથ્થઈ અથવા જાંબલી થાય છે; લાલ ફળો પૅપ્રિકા તરીકે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
વિશેપરંપરાગત પૅપ્રિકા તાજી અને લીલી લાગે છે, જ્યારે સ્પેનિશ વિવિધતા વધુ ગરમ હોય છે, અને હંગેરિયન વિવિધ તેજસ્વી હોય છે. જો કે સ્પેનિશ અને હંગેરિયન પૅપ્રિકા એકબીજા સાથે વધુ સમાન બની ગયા છે, આજે હંગેરિયન મરીને એવી રીતે વટાવી દેવામાં આવે છે કે તેનો સ્વાદ મીઠા સ્પેનિશ મરી જેવો હોય છે. જો કે, તેઓ હજુ પણ અલગ દેખાય છે; હંગેરિયન અને સ્થાનિક મરીનો આકાર વધુ પોઇન્ટેડ હોય છે, જ્યારે સ્પેનિશ મરી નાના અને ગોળાકાર હોય છે. ગરમ પૅપ્રિકા સામાન્ય રીતે ગરમી વધારવા માટે લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે.

ઉપયોગ માટે ભલામણો.
એસુગંધિત રીતે મીઠી અને સમૃદ્ધ રંગીન, પૅપ્રિકા એ હંમેશા હાથ પર રાખવા માટે એક ઉત્તમ મસાલા છે. કોઈપણ વાનગીમાં મોહક રંગ અને થોડી તીખી મીઠાશ ઉમેરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. તેને ચીઝ અને સ્પ્રેડ, એપેટાઇઝર, સલાડ, ઇંડા ડીશ, મરીનેડ્સ અને સ્મોક્ડ મીટ સાથે અજમાવો. તેને મરઘાં, માંસ અને સીફૂડની વાનગીઓને કોટ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લોટમાં ઉમેરો અને તેને સલાડ ડ્રેસિંગમાં ઉમેરો, જ્યાં તે રંગ ઉમેરે છે અને ઇમલ્સિફાયર (તેલ અને સરકોનું મિશ્રણ) તરીકે કામ કરે છે. ભારતીય તંદૂરી ચિકનની જેમ સ્પેનિશ, ટર્કિશ અને પોર્ટુગીઝ સૂપ, સ્ટયૂ અને કેસરોલ્સ પૅપ્રિકા પર આધાર રાખે છે. પૅપ્રિકા પરંપરાગત રીતે હંગેરિયન ગૌલાશ, પૅપ્રિકાશ, માંસ ઉત્પાદનો અને મસાલેદાર સોસેજમાં વપરાય છે.
બોન એપેટીટ!

સમુદાયમાં મારી બધી પોસ્ટ ઉપલબ્ધ છે

મને સીઝનિંગ્સ ગમે છે, પરંતુ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાનો સ્વાદ અગાઉ મારા માટે અજાણ્યો હતો. મારી સ્મોકી પૅપ્રિકા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, મેં પહેલા તેને સુંઘ્યું અને વિચાર્યું: સારું, હું આ ક્યાં ઉમેરવા જઈ રહ્યો છું? અને પછી મેં એડજસ્ટ કર્યું અને ફાયદા મળ્યા.

મેં બે પૅપ્રિકામાંથી, હંમેશની જેમ, કેન્ડી રેપર મુજબ) અને કિંમત પસંદ કરી
મારી પાસે આ છે:
ફ્રન્ટીયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સ, સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા, ઓક વુડ સ્મોક્ડ

પૅપ્રિકા ઓક શેવિંગ્સ પર ધૂમ્રપાન કરે છે. કોશર મસાલા, બિન-ઇરેડિયેટેડ, નોન-જીએમઓ અને નોન-ઇથિલિન ઓક્સાઇડ.
મને તે કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે તેમાં રસ હતો.
હા, તે જ રીતે, તેઓ સ્પેનિશ તડકામાં સહેજ સુકાઈ ગયેલા પાકેલા મરીને મોટા હેંગરમાં ભેગો કરે છે અને 2 અઠવાડિયા સુધી આળસથી હલાવતા રહે છે.


ગ્રાઇન્ડીંગ પછી પૅપ્રિકા ખૂબ જ કેન્દ્રિત સ્વાદ, મસાલાના સંકેત સાથે મીઠી, ઊંડો કાર્મિન રંગ અને "ધુમાડો" સાથે ખૂબ સુગંધિત હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
આ તમામ ફાયદાઓ તમને કોઈપણ વાનગીને રાંધણ કલાના કાર્યમાં ફેરવવાની મંજૂરી આપે છે.


શરૂઆતમાં, આ ધૂમ્રપાન મને ખૂબ સમૃદ્ધ લાગતું હતું અને મેં તેને ફક્ત માંસમાં ઉમેર્યું હતું, પછી મેં જોયું કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સ્વાદ ધીમે ધીમે દૂર થઈ જાય છે, ધૂમ્રપાનનો સંકેત છોડીને. પછી તે વધુ બોલ્ડ બની અને તેને સ્ટયૂ, સૂપ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સમાં ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું અને તેને આઈસ્ક્રીમ પર પણ છાંટ્યું. ક્યાંય સીઝનીંગ બિનજરૂરી ન હતી અને વાનગીઓના સ્વાદમાં વિક્ષેપ પાડ્યો ન હતો.
ઠીક છે, જ્યાં હું ખાસ કરીને તેને મરીનેડ્સમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું. પાંસળી મહાન બહાર ચાલુ!
ઓહ, માફ કરશો, જો તમે સપ્ટેમ્બરથી આહાર પર છો અને આ બધું વાંચી રહ્યા છો, તો તમારા માટે મારી પાસે ચેક મેરીનેટેડ ચીઝની એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે, જ્યાં પૅપ્રિકા મારા માટે વધુ એક રીતે ખુલી છે.
અમે આ વાનગી પ્રાગમાં જોઈ, જે વાઇન સાથે જવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર છે. વિચાર એ છે કે ચીઝને તેલમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, જેણે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલામાંથી તમામ સ્વાદો બહાર કાઢ્યા છે.

અમને ચીઝની જરૂર છે, દરેક 200 ગ્રામ:

• કેમમ્બર્ટઅથવા બ્રી


• સુલુગુનીઅથવા અદિઘે


• ડોર વાદળી


• પરમેસન


• બ્રાયન્ઝા


• ઘેટાં ચીઝ(ખૂબ જ ખાટું, તેથી વૈકલ્પિક)

• રોઝમેરીશાખાઓ એક દંપતિ


• થાઇમપણ ઘણી શાખાઓ


• લસણ 5-6 લવિંગ


• સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા 1/2-1/4 ચમચી.


• સરસવ


• મરચું મરી


• મરીકાળો, લાલ અને સફેદ


• ડુંગળીથોડા વર્તુળો (રિંગ્સ નહીં)


• ઓલિવ તેલએક્સ્ટ્રા વર્જિન જરૂરી નથી


• મીઠુંઅહીં જરૂર નથી, પરંતુ તમે તેને સ્વાદમાં ઉમેરી શકો છો

મેં એક બરણીમાં અડધી ચમચી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા રેડ્યું, અને બીજાને ફક્ત જડીબુટ્ટીઓ સાથે છોડવાનું નક્કી કર્યું. લગભગ એક મહિના સુધી બધું ઊભું રહ્યું. હર્બલ ચીઝ મને નાજુક લાગતું હતું, પ્રોવેન્સલ, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સૌથી વધુ લાગ્યું હતું, પરંતુ પૂરતો મસાલો નહોતો. મને પૅપ્રિકા સાથેનું ચીઝ વધુ ગમ્યું, તે સુસંગતતામાં નરમ હતું અને ધૂમ્રપાનના સહેજ સંકેત સાથે, થીમને અનુરૂપ મસાલેદારતા ખૂબ જ હતી. ટૂંકમાં, જડીબુટ્ટીઓનો બરણી રેફ્રિજરેટરના દૂરના શેલ્ફમાં ગયો, અને જ્યારે મેં તેને 2 અઠવાડિયા પછી બહાર કાઢ્યો, ત્યારે મેં જોયું કે ઘાટ ઉભરતો હતો, તે ઉમદા વાદળી નહીં, પરંતુ ઉમદા, સામાન્ય ઘાટ. જ્યારે પૅપ્રિકાનો જાર ઘાટ વગરનો હતો. તે તારણ આપે છે કે સ્મોકી પૅપ્રિકા પણ એક પ્રકારનું પ્રિઝર્વેટિવ છે. ટામેટાંને સૂકવતી વખતે હું આ સુવિધાનો ઉપયોગ કરું છું;
ચીઝમાંથી રહેલું મરીનેડ તેલ મારા માટે એક્સ્ટ્રાવેર્જન કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે. ખૂબ જ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ, ચીઝી કાંપ સાથે. મને તેની સાથે સ્પાઘેટ્ટી ગમે છે!
તમારી સ્વાદ સીમાઓ વિસ્તૃત કરો!

મને સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગમે છે.

હું પ્રમાણમાં તાજેતરમાં આ મસાલાથી પરિચિત થયો છું, પરંતુ તે પહેલાથી જ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે અન્ય મસાલાઓના શસ્ત્રાગારમાં સ્પષ્ટ નેતા છે.

મને IHerb પર કાર્બનિક રચના સાથે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી પૅપ્રિકા મળી તે પહેલાં, મને બજારમાં ફક્ત મસાલાની દુકાનમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા ખરીદવાની તક મળી, અને તે પછીથી બહાર આવ્યું, તેની આજની સમીક્ષાના હીરો સાથે તુલના કરી શકાતી નથી.

આજની સમીક્ષા ફ્રન્ટિયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ, ઓર્ગેનિકની છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા શું છે?

અગ્નિની સુગંધ સાથેનો સૌથી સુગંધિત મસાલો, રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન જે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે તેમાં તીક્ષ્ણતા, સ્વાદ અને સ્મોકી સુગંધ ઉમેરે છે.

તાજેતરમાં સુધી, હું ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા વિશે થોડું જાણતો હતો, કોઈક રીતે આપણા દેશમાં આ મસાલાનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ નથી, અમે કોઈક રીતે બધું જૂના જમાનાની રીતે કરીએ છીએ: ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા, જોકે વિદેશમાં, ખાસ કરીને ઇટાલી અને સ્પેનમાં, પૅપ્રિકા પીવામાં આવે છે. ખૂબ જ લોકપ્રિય.

આવશ્યકપણે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ મસાલાને સૂકવવામાં આવે છે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ કેપ્સિકમને પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વાસ્તવિક ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા ઓક લાકડા પર સૂકવવાની અને સીધી ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, ત્યારબાદ તેને પાવડરમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે.

છેવટે, તે ચોક્કસપણે આ ધૂમ્રપાનને કારણે છે કે મસાલા સમૃદ્ધ અને કેન્દ્રિત ધૂમ્રપાન-સ્મોકી સુગંધ, તીવ્ર સ્વાદ અને બર્ગન્ડીનો દારૂ-લાલ રંગ મેળવે છે.

સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા: ક્યાં ખરીદવું?

હકીકતમાં, અમારી પાસેથી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા ખરીદવી સરળ નથી, અને હું IHerb વેબસાઇટ પર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા ખરીદવા સક્ષમ હતો.

પ્રથમ, હું 77 ગ્રામના જથ્થામાં, સિમ્પલી ઓર્ગેનિક ઓર્ગેનિક સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા શોધી અને ખરીદવામાં સક્ષમ હતો, પછી મેં એકદમ પ્રતિષ્ઠિત અને વિશ્વસનીય ઉત્પાદક - ફ્રન્ટિયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સ પાસેથી પૅપ્રિકા મંગાવી, જેમાં ઉત્પાદન ઓર્ગેનિક હોવાની પુષ્ટિ કરતા અમેરિકન ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો છે.

મેં મારી ઓળખાણ નાના વોલ્યુમથી શરૂ કરી, જેમાં 53 ગ્રામ વજનના નાના જારનો સમાવેશ થાય છે, આ વોલ્યુમ ખૂબ નાનું હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને મસાલા ખૂબ જ ઝડપથી સમાપ્ત થઈ ગયા છે.

પછી મેં એક મોટું વોલ્યુમ ખરીદ્યું, જે કિંમતમાં ખૂબ સસ્તું હતું, સરખામણી માટે ધૂમ્રપાન કરાયેલ વિગની કિંમત:

વજન/કિંમત:

453 ગ્રામ / $13.8

53 ગ્રામ / $5.43

ખરીદીનું સ્થળ:

ફ્રન્ટિયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સમાંથી ઓર્ગેનિક સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ (સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ)ને સ્ટીકર સાથે ફૂડ ગ્રેડના વરખથી બનેલી ચુસ્ત રીતે સીલબંધ ફોઈલ બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે - માહિતી અને ઉત્પાદન.

ફ્રન્ટિયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સમાંથી સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ આના જેવું દેખાય છે:

પેકેજમાં ઝિપ લૉક ન હોવાથી, જ્યારે પહેલીવાર ખોલવામાં આવે છે, ત્યારે હું ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાને હર્મેટિકલી સીલબંધ ઢાંકણા સાથે કાચની બરણીમાં રેડું છું.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે એપ્લિકેશનની પદ્ધતિઓમાં તેની સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે પૅપ્રિકાનો સ્વાદ અને રંગ વિકસે છે.

તે ઝડપથી બળી જાય છે અને બ્રાઉન થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ કડવો થવા લાગે છે.

તેથી તેને વધુ સમય સુધી ન રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

તે અફસોસની વાત છે કે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાનો દસમો ભાગ અને સ્વાદનો દસમો ભાગ પણ શબ્દોમાં વ્યક્ત કરવો મારા માટે અશક્ય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા મને વિવિધતા બનાવવામાં મદદ કરે છે, વાનગીઓ માટે એક તીવ્ર અને શુદ્ધ સ્વાદ જે લગભગ દરરોજ આહારમાં હાજર હોય છે.

જો હું આ મસાલાને સામાન્ય અને મામૂલી તળેલા બટાકામાં ઉમેરીશ, તો રાંધેલી વાનગીનો સ્વાદ બેકન ચિપ્સ જેવો હશે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા સ્ટ્યૂડ શાકભાજીને શેકેલા શાકભાજીનો સ્વાદ આપે છે, કઠોળ સોલ્યાંકનો સ્વાદ આપે છે, અને શાકભાજી સાથેના ભાત ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ સાથે ચોખાનો અસામાન્ય સ્વાદ આપે છે.

મને એ પણ ગમે છે કે પૅપ્રિકા કેવી રીતે પકવવામાં પોતાને બતાવે છે: બન્સ હળવા સ્મોકી સ્વાદ સાથે બહાર આવે છે.

હું તેને વિવિધ શાકભાજીના કેસરોલ્સ અને સૂપ, ઓમેલેટ અને જાડી ચટણીઓમાં પણ ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું.

એ હકીકત સાથે કે પૅપ્રિકા રાંધેલી વાનગીઓમાં અભિજાત્યપણુ અને અસામાન્યતા ઉમેરે છે, તે દરેક વસ્તુને સુંદર લાલ-ગુલાબી રંગનો રંગ આપે છે, પછી રાંધેલા બટાકા, ચોખા અને બેકડ સામાન લાલ રંગના વિવિધ રંગોમાં રંગવામાં આવે છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરવાની બીજી રીત?

તેને ચીઝ અને પાસ્તા, એપેટાઇઝર, સલાડ, ઇંડા ડીશ, મરીનેડ્સ અને સ્મોક્ડ મીટમાં ઉમેરો.

મરઘાં, માંસ અને સીફૂડને કોટ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા લોટમાં ઉમેરો અને કચુંબર ડ્રેસિંગમાં શામેલ કરો જ્યાં તે રંગ ઉમેરશે અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે કામ કરશે (તેલ અને સરકો સાથે લાવો).

સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, ટામેટાંનો સૂપ, ક્રાઉટન્સ અથવા મીઠી ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાની ચપટી સાથે માંસને મેરીનેટ કરવા યોગ્ય છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ મીઠી પૅપ્રિકા કોઈપણ પ્રકારના મીઠું, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો અને માર્જોરમ તેમજ કાળા અને સફેદ મરી સાથે સારી રીતે જાય છે.

પૅપ્રિકામાં સ્મોકી સુગંધ હોય છે અને તે માંસ, બરબેકયુ અને ચિકન માટે ઘણી ચટણીઓમાં જોવા મળે છે.

હું આ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મસાલાની ભલામણ કરું છું, જે સામાન્ય આહારમાંથી મોટાભાગની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, સરળતાથી સુલભ ઉત્પાદનોમાંથી મામૂલી વાનગીઓના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે અને સ્વાદની વાસ્તવિક તહેવાર આપે છે.

ફ્રન્ટિયર નેચરલ પ્રોડક્ટ્સ સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ સ્પાઈસને મારા તરફથી ઉત્તમ રેટિંગ મળે છે!