શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ભરવું. તૈયાર શાકભાજી માટે સાર્વત્રિક મરીનેડ

જ્યારે રજાઓ નજીક આવી રહી છે અને ગૃહિણીને મેનુ બનાવવાના પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડે છે, ત્યારે સૂચિમાં શામેલ છે જરૂરી ઉત્પાદનોતૈયાર દેખાય છે લીલા વટાણા, સલાડ, માંસ, માછલી માટે વપરાય છે. જો કે, પસંદ કરો સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, જે રેસીપીને બગાડે નહીં, તે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી વ્યાવસાયિકો ઉનાળામાં તેને જાતે બનાવવાની સલાહ આપે છે.

ઘરે લીલા વટાણા કેવી રીતે કરી શકાય

વર્કપીસ એ ખારા અથવા મરીનેડથી ભરેલું ઉત્પાદન હોઈ શકે છે. પછીનો વિકલ્પ સલાડ, મરઘાં અને માંસની વાનગીઓ માટે સરસ છે. મીઠું ચડાવેલું અનાજ ઝડપથી રાંધે છે, સૂપમાં રસપ્રદ સાબિત થાય છે, અને પેટ દ્વારા વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, તેથી તે બાળકોને પણ ખવડાવી શકાય છે. સામાન્ય નિયમોકામ કરે છે

• ઘરે લીલા વટાણાને નાના જાર દ્વારા સાચવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: અડધો લિટર અથવા થોડો વધુ.
• રસોઈ કન્ટેનરની માત્રા પસંદ કરો જેથી પ્રવાહી અનાજને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.
• કેનિંગ માટે, ફક્ત યુવાન લોકો સાથે શીંગો લો, કહેવાતા. "દૂધ" અનાજ. જો તમે સખત, ખૂબ પાકેલાનો ઉપયોગ કરો છો, તો હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન સ્ટાર્ચનું વધતું પ્રમાણ વાદળછાયું કાંપ આપશે અને ઉત્પાદનનો સ્વાદ રફ બનાવશે. પરંતુ તેઓ છૂંદેલા બટાકાની સાથે સારી રીતે જાય છે.
• તમે કેનિંગ માટે યોગ્ય શીંગો પસંદ કરી લો તે પછી, તમારે તેને ભૂસી કરવાની અને અનાજની તપાસ કરવાની જરૂર છે: ક્ષતિગ્રસ્ત અને બગડેલીને કાઢી નાખો, ફક્ત સૌથી સુંદર, સમાન, નરમ લીલા છોડો.
• જો રસોઈ અથવા વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈપણ અનાજ ફૂટે છે, તો તે પ્રવાહીના વાદળને ટાળવા માટે તેને પકડીને દૂર કરવામાં આવે છે.
• તૈયારીને ટ્રૅક કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ચમચી વડે બે વટાણા પકડો અને જુઓ કે તેમની પાસે કરચલીઓ પડવાનો સમય છે કે નહીં. જો જવાબ હા છે, તો ઉત્પાદનને જારમાં વિતરિત કરવાનો સમય છે.
• જો તમે કેનિંગમાં વિલંબ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ત્યાં સુધી વટાણાને બ્લેન્ચ અને સ્થિર કરવાની જરૂર પડશે.
• તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ઢાંકણાને રોલ કર્યા પછી 3 જી દિવસે જ અજમાવી શકો છો, અન્યથા અનાજને મરીનેડથી સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત થવાનો સમય નહીં મળે.

ઘરે લીલા વટાણા તૈયાર કરવા માટેની ઉત્તમ રેસીપી

પરંપરાગત તૈયારીઆ ઉત્પાદન સરકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે: તે કાં તો 9% હોઈ શકે છે, જે સૌથી યોગ્ય માનવામાં આવે છે, અથવા ઓછા કેન્દ્રિત - 6%. કેટલીક ગૃહિણીઓ નરમ સફરજન લે છે જો તેઓ વધુ ઉચ્ચારણ કરવા માંગતા ન હોય ખાટો સ્વાદઅથવા 70%, પરંતુ ખૂબ ઓછી માત્રામાં. મરીનેડના લિટર દીઠ 1 કિલો વટાણા લેવાનો રિવાજ છે, અને મીઠું અને ખાંડનું પ્રમાણ આંખ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

• પાણી - 2 એલ;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• ખાંડ અને મીઠું - દરેક 70 ગ્રામ;
• વટાણા (અનાજ) - 2 કિલો.

ઘરે લીલા વટાણા કેનિંગ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે:

1. અનાજને ઉકળતા પાણી (પાણીની કોઈપણ માત્રા) માં રેડો, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પરંતુ અડધા કલાકથી વધુ નહીં.
2. મરીનેડ માટે એક અલગ પેન બાજુ પર રાખો, એક લિટર પાણી અને ખાંડને મીઠું સાથે ભેળવી દો. ઉકાળો, સરકોમાં રેડવું.
3. સ્લોટેડ ચમચી વડે વટાણાને પકડો, તેને બરણીમાં વેરવિખેર કરો અને તેના પર મરીનેડ રેડો.
4. અડધા કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં વર્કપીસ સાથેના કન્ટેનરને ગરમ કરો, ઢાંકણાને રોલ કરો.
5. ધાબળા હેઠળ કૂલ.

વંધ્યીકરણ વિના ઘરે વટાણા કેનિંગ

અનુસાર તૈયાર ઉત્પાદન આ રેસીપી, તમે કરિયાણાની દુકાનના છાજલીઓ પર જે શોધી શકો છો તેના લગભગ સમાન: નાજુક તાજો સ્વાદ, પારદર્શક સહેજ મીઠી marinade, મ્યૂટ લીલા અનાજ. જો તમે રેસીપીના તમામ સ્ટેપ્સને યોગ્ય રીતે અનુસરો છો તો આ હોમમેઇડ તૈયાર વટાણા તમારા પરિવારની મનપસંદ પ્રોડક્ટ બની જશે. અહીં મુખ્ય ઉત્પાદનનું પ્રમાણ 1.5-1.7 કિગ્રાની અંદર કંઈપણ હોઈ શકે છે. એક લિટર મરીનેડ માટે, જે 1.5 લિટર તૈયારી માટે પૂરતું છે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• મીઠું અને ખાંડ - 3 ચમચી દરેક;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી;
• પાણી - 1 લિ.

કેનિંગ આના જેવું થાય છે:

1. વટાણાની શીંગોને હલાવો, અનાજને ધોઈ લો અને વાયર રેક અથવા ઓસામણિયું પર મૂકો.
2. પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. આ પછી તરત જ તેમની ત્યાં બદલી કરવામાં આવે છે લીલા વટાણા.
3. જ્યારે પાણી ફરીથી ઉકળે છે, ત્યારે તમારે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર રાહ જોવી અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાની જરૂર છે.
4. જારમાં પેકિંગ 2 તબક્કામાં થાય છે: પ્રથમ, વટાણાને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, પછી મરીનેડમાં રેડવું, જે ઉકળવાનું ચાલુ રાખે છે.
5. જો તમે ઉત્પાદનની સલામતી વિશે ચિંતિત છો, તો તમારે દરેક જારમાં ઓછામાં ઓછી સાંદ્રતાના સરકોનો અડધો ચમચી ઉમેરવો જોઈએ.
6. ઢાંકણાને વળેલું હોવું જોઈએ અથવા, જો પ્લાસ્ટિકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેને પ્રથમ ઉકળતા પાણીથી ડૂસવામાં આવે છે.

સરકો વિના ઘરે લીલા વટાણા કેવી રીતે બંધ કરવા

કેનિંગનો વિકલ્પ પહેલેથી જ ઉપર સૂચવવામાં આવ્યો છે, જ્યાં અગ્રણી ભૂમિકા આપવામાં આવી છે સાઇટ્રિક એસિડઅને વંધ્યીકરણ બાકાત છે. જો કે, સરકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઘરે વટાણાને કેવી રીતે સાચવી શકાય તેના પર થોડા વધુ વિચારો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદ અને એસિડિટીમાં એકદમ હળવી રચના સાથે: તમારે ખાંડ-મીઠું મિશ્રણ સાથે મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, તેથી ઉત્પાદન મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સમસ્યાઓ અને જઠરાંત્રિય રોગોવાળા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. લીલા અનાજ કે જે આ કેનિંગમાંથી પસાર થયા છે તે સાઇડ ડીશ માટે આદર્શ છે.

મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• મરીના દાણા - 4 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• પાણી - લિટર.

ઘરે કેનિંગ આના જેવું થાય છે:

1. પાણી ઉકાળો અને તેમાં ખાંડ નાખો. મીઠું ઉમેરો, તરત જ છાલવાળા લીલા દાણાને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો (વોલ્યુમ આંખ દ્વારા છે, તેથી તે રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવ્યું નથી).
2. થોડીવાર પછી, વટાણાને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો, તેમને ગરમ સૂકા જારમાં વિતરિત કરો અને મરી ઉમેરો.
3. મરીનેડ રેડો, ગરદનની ખાલી ઊંચાઈ લગભગ 2-3 સે.મી.
4. ઉકળતા પાણીના તળિયાના તળિયે ખુલ્લા ભરેલા જાર મૂકો અને કેનિંગનો અંતિમ તબક્કો કરો, જે અડધો કલાક ચાલે છે.
5. દરેક જારને નાયલોન અથવા ફોલ્ડ કરેલ જાળીથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.
6. એક દિવસ પછી, વંધ્યીકરણને પુનરાવર્તિત કરો, તેને 20 મિનિટ સુધી ઘટાડીને, અને તે પછી જ ઢાંકણાને રોલ કરો.

એક વાસ્તવિક ગૃહિણી કોઈપણ ઉત્પાદનમાંથી વાસ્તવિક ઉત્પાદન બનાવી શકે છે. રાંધણ માસ્ટરપીસ. ચોક્કસ દરેક જણ જાણે છે કે સૂર્ય વિનાના ટામેટાં ઇચ્છિત રંગ પ્રાપ્ત કરશે નહીં. પડછાયાઓમાં લીલા ફળોતેઓ લીલા રહેશે, પરંતુ આ તેમને ફેંકી દેવાનું કારણ નથી. આ સ્વરૂપમાં તેઓ ચોક્કસપણે ખાવા માટે યોગ્ય નથી, પરંતુ જો તમે તેમને સાચવશો, તો તે ખૂબ જ મોહક બનશે.

ઓહ, તે કયા પ્રકારનો શિયાળો વિના હોઈ શકે છે ઉનાળાની તૈયારીઓ? ગરમીની મોસમમાં, તમારે ખૂબ મહેનત કરવી પડે છે જેથી કરીને તમે શિયાળાની મજા માણી શકો તૈયાર ખોરાક. જો તમે શિયાળા માટે બરણીમાં પાકેલા ટામેટાંને રાંધવા માંગતા હો, તો તમારે ચોક્કસપણે કેનિંગ રેસીપી જાણવી જોઈએ. આ કાર્ય એકદમ મુશ્કેલ છે, પરંતુ આખા ટામેટાંને ફેંકી દેવા કરતાં પોતાને દબાણ કરવું અને શિયાળા માટે સ્ટોક કરવું વધુ સારું છે.

લીલા ટામેટાં, લસણ અને મરી સાથે સલાડ

આ રસોઈ પદ્ધતિ કાકેશસમાં ખૂબ માંગમાં છે. એપેટાઇઝર સાથે સંપૂર્ણ રીતે જશે માંસની વાનગીઓ, જે જ્યોર્જિયામાં કોઈપણ રજા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ન પાકેલા ટામેટાં 1.5 કિલો.
• મરી 0.3 કિગ્રા.
• લસણ 2 મધ્યમ વડા.
• શુદ્ધ તેલ 100 મિલી.
• નાની ડુંગળી 3 પીસી.
• સરકો 9% 85 મિલી.
• સીઝનીંગ
• લીલો
• તમારા સ્વાદ માટે મીઠું, પરંતુ એક ચમચી કરતાં ઓછું નહીં.

તૈયારી:

ટામેટાંને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો. ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મીઠું મિક્સ કરો. પ્લેટ વડે નીચે દબાવો જેથી કરીને ટામેટાં તેનો રસ છૂટો કરી દે અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો. તે પછી, અમે પરિણામી પ્રવાહીને દૂર કરીએ છીએ.

ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો. તેને મસાલા સાથે બંધ ફ્રાઈંગ પેનમાં મધ્યમ તાપે લગભગ 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી મરી ઉમેરો અને સમગ્ર માસને ટામેટાંમાં ખસેડો, તેલ પણ રેડવું. ગ્રીન્સને ઝીણી સમારી લો, ટામેટાંમાં લસણ ઉમેરો અને હલાવો.

સરકોને બાફેલી અને પછી શાકભાજી પર રેડવું જ જોઈએ. વનસ્પતિ સમૂહ ભરો, તેમાં મૂકો ઠંડી જગ્યા, ટામેટાં મેરીનેટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. 48 કલાક પછી, કચુંબર સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. દિવસમાં બે વખત સમાવિષ્ટોને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

લીલા ટામેટા અને કાકડી સલાડ

સ્વાદિષ્ટ કચુંબરશિયાળા માટે શાકભાજીમાંથી.

ઘટકો:

• કાકડી 1 કિલો.
• લીલા ટામેટાં 0.5 કિગ્રા.
• ઝુચીની 0.5 કિગ્રા.
• સફરજન 0.5 કિગ્રા.
• લસણ 200 ગ્રામ.
• શુદ્ધ તેલ 100 મિલી.
• દાણાદાર ખાંડ 50 ગ્રામ.
• ટેરેગોન 50 ગ્રામ.
• સફરજન સીડર સરકો 100 મિલી.
• મીઠું ઓછામાં ઓછું 40 ગ્રામ.

તૈયારી:

અમે બધા ફળો ધોઈએ છીએ અને તેને કાપી નાખીએ છીએ નાના ટુકડા. સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. લસણને છાલ કરો અને તેને નાનું કરો, ટેરેગોન સાથે તે જ કરો. એક મોટા બાઉલમાં ઘટકોને મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો, શુદ્ધ તેલઅને સરકો. મિશ્રિત શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

અમે તેને આગ પર મૂકીએ છીએ અને ઘટકો ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખો. તરત જ સલાડને જારમાં વિતરિત કરો અને તેને ગરમ કરો.

લીલા ટામેટાં સાથે મસાલેદાર કચુંબર

જો તમે મસાલેદાર સંવેદનાના ચાહક છો, તો પછી આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે કચુંબર તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે તમારા પરિવારમાં કોઈને આ વાનગી ચોક્કસપણે ગમશે.

અમને જરૂર પડશે:

• મીઠી મરી 1.2 કિગ્રા.
• લીલા ટામેટા 2.5 કિગ્રા.
• લસણ 0.3 કિગ્રા.
• ગરમ મરી 300 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 300 ગ્રામ.

મરીનેડ માટે:

• લાલ ટામેટાં 2 કિલો.
• શુદ્ધ તેલ 2 કપ.
• સરકો 5% 1 ચમચી.
• ખાંડ 200 ગ્રામ.
• મીઠું 130 ગ્રામ.

તૈયારી:

અમે શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને તેમને સૂકવીએ છીએ. પાકેલા ટામેટાંને 2 ભાગોમાં કાપવા જોઈએ. જો ફળો મોટા હોય, તો પછી ક્વાર્ટરમાં વિભાજીત કરો. 2 પ્રકારના મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. પ્રેસ દ્વારા લસણ દબાવો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરવો.

મરીનેડ માટે લાલ ટામેટાં કાપો અને તેને પ્રતિરોધક હોય તેવા કન્ટેનરમાં મૂકો ઉચ્ચ તાપમાન. તેલ, સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

મહત્તમ ગરમી પર પેન મૂકો જલદી સમાવિષ્ટો ઉકળે છે, તેને લગભગ 2 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખો. મરીનેડમાં સમારેલી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. મિશ્રણ 15 મિનિટ સુધી ઉકળવું જોઈએ, જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. રસોઈ કર્યા પછી, કચુંબર જારમાં મૂકવું જોઈએ અને તરત જ રોલ અપ કરવું જોઈએ. અમે જારને લપેટીએ છીએ અને તેને ઊંધું મૂકીએ છીએ. ટામેટાંને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

કોરિયન લીલા ટામેટાં: સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

લીલા ટામેટાં ફેરવો સ્વાદિષ્ટ કચુંબર ik બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. આ પદ્ધતિનો આભાર, તમે ઠંડા સિઝનમાં કેનિંગનો આનંદ માણી શકો છો. ઘણાં બધાં વિટામિન્સ સાથેનું સલાડ શિયાળામાં જ યોગ્ય છે, જ્યારે... તાજા શાકભાજીક્યાંય નથી.

ઘટકો:

• મીઠી મરી 2 પીસી.
• લીલા ટામેટાં 1 કિલો.
• લસણ 1 નાનું માથું.
• શુદ્ધ તેલ 50 મિલી.
• સરકો 9% 50 મિલી.
• લાલ મરી (જો તમને ગમે તો).
• લીલો
• ખાંડ 50 ગ્રામ.
• મીઠું ઓછામાં ઓછું 30 ગ્રામ.

તૈયારી:

શાકભાજીને ધોઈને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. અમે મરી ધોઈએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. ગ્રીન્સને બારીક કાપો. લસણને છરીથી કાપો, પરંતુ લસણના કીડાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. શાકભાજી પર તેલ અને વિનેગર રેડો. મિશ્રણ મિક્સ કરો, પછી મીઠું ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો. વિવિધ શાકભાજી સાથે કન્ટેનર ભરો અને તેને સીલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. તમે હવે વાનગીમાંથી નમૂના લઈ શકો છો, અથવા શિયાળા માટે જાર છોડી શકો છો.

વિડિઓ રેસીપી:

બોન એપેટીટ!

લીલા ટામેટાં અને ઘંટડી મરી સાથે સલાડ

એક મોહક વનસ્પતિ કચુંબર જેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે.

ઘટકો:

• તમામ રંગોની ઘંટડી મરી 1 કિલો.
• લીલા ટામેટા 2 કિલો.
• ડુંગળી 1 કિલો.

મરીનેડ માટે:

• શુદ્ધ તેલ 1 ચમચી.
• સરકો 9% 1 ચમચી.
• દાણાદાર ખાંડ 80 ગ્રામ.
• ગરમ પાણી 300 મિલી.
• બરછટ મીઠું 50 ગ્રામ.

તૈયારી:

અમે બધા ફળો ધોઈએ છીએ અને કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે ટામેટાંને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, ડુંગળીમાંથી અડધા રિંગ્સ બનાવીએ છીએ અને મરીને લગભગ 6-7 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ.

ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. એક બાઉલમાં પાણી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. તેમાં વિનેગર અને રિફાઈન્ડ તેલ નાખી હલાવો. શાકભાજીને મરીનેડમાં રેડો, મિશ્રણ મિક્સ કરો અને પાન બંધ કરો. શાકભાજીને 120 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

સમય પૂરો થતાં જ મિશ્રણને સ્ટવ પર મૂકો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ગરમી ઓછી કરો અને 10 મિનિટ માટે મિશ્રણને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

તમે મોહક કચુંબર સાથે જારને સુરક્ષિત રીતે ભરી શકો છો અને તેને સૌથી ઠંડા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. જ્યારે તે સમયસર ટેબલ પર હશે.

ગાજર અને લીલા ટામેટાં સાથે સ્વાદિષ્ટ કચુંબર

ઘટકો:

• લીલા ટામેટા 3 કિલો.
• ગાજર 1.5 કિગ્રા.
• ડુંગળી 1.5 કિગ્રા.
• દાણાદાર ખાંડ 150 ગ્રામ.
• બરછટ મીઠું 100 ગ્રામ.
• શુદ્ધ તેલ 300 ગ્રામ.
• કાળા મરીના દાણા 5 પીસી.
• સરકો 9% 60 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ 5 પીસી.

તૈયારી:

ટામેટાંને ધોઈ લો, લીલો ભાગ કાઢી લો અને ક્યુબ્સમાં સમારી લો. ગાજર ધોવાઇમોટા છીણી પર છાલ અને છીણવું. જો ડુંગળી મોટી હોય, તો તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, નાની ડુંગળીને રિંગ્સમાં બનાવો.

અમે ઊંડા વાનગીઓ જોઈએ છીએ, શાકભાજી ઉમેરીએ છીએ અને તેમને સારી રીતે મીઠું કરીએ છીએ. અમે તેને ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે આ સ્થિતિમાં રાખીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન જે રસ રચાય છે તે બીજા કન્ટેનરમાં રેડવો જોઈએ, તેનો ઉપયોગ મરીનેડ તરીકે કરવામાં આવશે.

તેમાં રિફાઈન્ડ તેલ, વિનેગર, ખાંડ ઉમેરીને સ્ટવ પર મૂકો. પ્રક્રિયામાં, ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરો. મિશ્રણને નિયમિતપણે હલાવતા, બોઇલમાં લાવો. માટે ઉકળતા marinade રેડવાની છે વનસ્પતિ સમૂહ, તેને હલાવો.

અમે કચુંબર મૂકી મધ્યમ ગરમી, લગભગ 40 મિનિટ માટે રાંધવા. શાકભાજીને તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે, સમાવિષ્ટોને વારંવાર હલાવો. જલદી તમે પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરો, રાહ ન જુઓ અને કન્ટેનર ભરો તૈયાર ઉત્પાદન. જારને ઊંધુંચત્તુ રાખો અને તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો. સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, ઠંડા રૂમમાં દૂર કરો. અમે નમૂના લેવા માટે શિયાળાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.

શાકભાજી સલાડ "ખાવું"

આ રેસીપીમાં આપણે ટામેટાં ભરીશું વિવિધ શાકભાજીઅને સીઝનીંગ.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટા 3 કિલો.
• ગાજર 0.5 કિગ્રા.
• ઘંટડી મરી 0.5 કિગ્રા
• લસણના થોડા માથા.
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા) દરેક 1 ટોળું.
• horseradish પાંદડા 2 પીસી.
• પીસેલા કાળા મરી 1 ચમચી.
• સરકો 9% 1 ચમચી. જાર પર.
• મીઠું એક ચમચી
• ખાંડ એક ચમચી.

ખારા માટે તમારે 1 લિટર પાણી અને 1 ચમચીની જરૂર પડશે. મીઠું

તૈયારી:

અમે જડીબુટ્ટીઓ સાથે ફળો ધોઈએ છીએ. લસણની છાલ કાઢો અને તેને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો. અમે મરીમાંથી બીજ કાપીએ છીએ, તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને ગાજરને છીણીએ છીએ. અમે એક ચમચી સાથે પલ્પ દૂર કરવા માટે ટામેટાંની ટોચ પર એક નાનો કટ બનાવીએ છીએ. પછી અમે તેને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ અને ખાંડ, લસણ, મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રણ કરીએ છીએ.

અમે કચડી ઉત્પાદનો સાથે ટમેટાં ભરીએ છીએ. ટમેટાં સાથે કન્ટેનર ભરો, સ્તરો વચ્ચે ગ્રીન્સ મૂકો. દરેક જારમાં 1 ચમચી વિનેગર ઉમેરો.

પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો. બ્રિન સાથે શાકભાજી સાથે કન્ટેનર ભરો. અમે 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, પછી ઢાંકણો સાથે સીલ કરીએ છીએ. જારને ઊંધુંચત્તુ રાખો, તેને લપેટી લો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, તેને સંગ્રહ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

કોબી સાથે હન્ટર કચુંબર

સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની વાનગીજે બની જશે મહાન ઉમેરોગાર્નિશ માટે. તે છૂંદેલા બટાકાની સાથે ખાસ કરીને મોહક હશે.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટા 200 ગ્રામ.
• કાકડી 200 ગ્રામ.
• સફેદ કોબી 300 ગ્રામ.
• મીઠી મરી 200 ગ્રામ.
• ગાજર 100 ગ્રામ.
• એક લવિંગ લસણ.
• ગ્રીન્સ એક સમયે એક sprig.
• સૂર્યમુખી તેલ 2 ચમચી.
• ડુંગળી સલગમ એક માથું.
• તમારા સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

અમે શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને તેમને સૂકવીએ છીએ. ટામેટાંને કાપી લો નાના સમઘન, વધુ માટે મરી મોટા ટુકડા(અમે પહેલા બીજનો ભાગ કાઢી નાખીએ છીએ), ગાજરને લાકડીઓમાં ફેરવો અને કાકડીઓ સાથે તે જ કરો. કોબીને પણ મોટી કરો.

મિશ્રિત શાકભાજીને કન્ટેનરમાં મૂકો, લસણ ઉમેરો અને મિશ્રણમાં મીઠું નાખો. તેને લગભગ 60 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. અમે તેમને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ અને તેમને ઉકળવા દેતા નથી. ગરમ થાય એટલે તેલ નાખીને કરડવું.

સમાવિષ્ટોને મિક્સ કરો અને તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો, ઢાંકણો સાથે આવરી લો. વંધ્યીકરણની 10 મિનિટ પછી, અમે સલાડને સીલ કરીએ છીએ અને જારને ઊંધુંચત્તુ ફેરવીએ છીએ અને તેને લપેટીએ છીએ. જો તમે રેસીપીને અનુસરો છો, તો તમને ચોક્કસપણે ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી મળશે.

એક બરણીમાં લીલા ટામેટાંનું અથાણું

જે ટામેટાં પાક્યા નથી તે કોઈપણ રીતે અથાણું કરી શકાય છે. આજે આપણે પાકેલા ટામેટાં સાથે સ્વાદિષ્ટ કચુંબર તૈયાર કરીશું, જેને આપણે સ્વાદિષ્ટ ભરણથી ભરીશું.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટા 3 કિલો.
• ગાજર 100 ગ્રામ.
• લસણનું એક માથું.
• ડુંગળી 3 પીસી. મધ્યમ કદ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું.

મરીનેડ માટે:

• સરકો 9% 2 ચમચી.
• ખાંડ 4 ચમચી.
• મીઠું 2 ચમચી.
• ખાડીના પાન.
• કાર્નેશન 3 ફૂલો.
• કાળા મરી 7 પીસી.
• ઓલસ્પાઈસ 5 પીસી.

તૈયારી:

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને ધોઈ લો અને ભીની થાય ત્યારે તેને બારીક કાપો. ગાજરને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. લસણની છાલ કાઢી લો. બધા ટામેટાં કાપવા જોઈએ જેમાં ગાજર, અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકવી જોઈએ. શાકભાજી સાથે કન્ટેનર ભરો.

ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, પ્રાધાન્ય વધુ જાડા, અને તેને ટામેટાં સાથે મૂકો. કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી ભરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી પ્રવાહીને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવું. શાકભાજી પર ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડવું. ઠંડું પ્રવાહીમાં મીઠું, ખાંડ, સીઝનીંગ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, બીજી 10 મિનિટ માટે ગરમી ઘટાડશો નહીં. સ્ટોવ બંધ કરો અને મરીનેડમાં સરકો ઉમેરો. અમે પ્રવાહીના જારને ખાલી કરીએ છીએ અને નવા ઉકળતા મરીનેડમાં રેડવું. અમે કન્ટેનરને સીલ કરીએ છીએ.

અમે જારને લપેટીએ છીએ, પ્રથમ તેમને ઊંધું મૂકીએ છીએ.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળુ કચુંબર

ઘણા લોકોને યાદ છે કે કેવી રીતે તાજેતરમાં લગભગ તમામ ગૃહિણીઓએ ખોરાકથી ભરેલા જારને વંધ્યીકૃત કર્યું. આ એક જગ્યાએ લાંબી અને અસુવિધાજનક પ્રક્રિયા છે. કન્ટેનરને અગાઉથી જંતુરહિત કરવું વધુ સારું છે જેથી તમે કચુંબર રોલ કરી શકો.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં 6 કિલો.
• ગાજર 1 કિલો.
• ઘંટડી મરી 1 કિલો.
• ગરમ મરી 2 શીંગો.
• ડુંગળી 1 કિલો.
• લસણ 3 વડા.
• મીઠું 120 ગ્રામ.
• ખાંડ 120 ગ્રામ.
• સરકો 9% 250 મિલી.
• શુદ્ધ તેલ 230 મિલી.
• પાણી

તૈયારી:

જો તમે શાકભાજી કાપવામાં ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી, તો પછી તકનીકનો ઉપયોગ કરો. આ રીતે તમને સરખા અને સુંદર ટુકડાઓ મળશે.

ટામેટાં અને લાલ મરીને ક્યુબ્સમાં કાપવા જોઈએ. તમારે ગાજર, લસણ અને પસાર કરવાની જરૂર છે ગરમ મરી. વિવિધ શાકભાજીને એક બાઉલમાં ભેગું કરો, તેમાં શુદ્ધ તેલ રેડો અને ઉકળે ત્યાં સુધી સ્ટવ પર મૂકો. એક જ સમયે ઘણું પાણી રેડવાની ઉતાવળ કરશો નહીં, કારણ કે ટામેટાં કરશે પોતાનો રસ. ઉકળતી વખતે, ખાંડ, મીઠું અને સરકો ઉમેરો. આંચ ધીમી કરો અને શાકભાજીને થોડીવાર પકાવો. તરત જ ઉત્પાદનો સાથે કન્ટેનર ભરો અને તેને સીલ કરો.

વિડિઓ રેસીપી:

બોન એપેટીટ!

પાકેલા અને લીલા ટામેટાંનો સલાડ

તદ્દન સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય ખાલીશિયાળા માટે તમને ગમશે. ચોક્કસ, ઘણા લોકો પાસે ઉનાળામાં પાકેલા અને ન પાકેલા બંને ટામેટાં હોય છે. તેથી તેઓએ તેમના માટે ઉપયોગ શોધી કાઢ્યો.

ઘટકો:

• લાલ અને ન પાકેલા ટામેટાં 1 કિલો દરેક.
• મીઠી મરી 1 કિલો.
• ડુંગળી 1 કિલો.
• લસણ 1 વડા.
• ખાડી પર્ણ.
• મસાલા અને વટાણા.
• જિલેટીન એક પેક.
• લીલો
• ખાંડ અને મીઠું.

તૈયારી:

ટામેટાં, મરી અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, લસણને નાની પ્લેટમાં વિભાજીત કરો. અમે એક પછી એક શાકભાજીથી બરણી ભરીએ છીએ, ગ્રીન્સ વિશે ભૂલશો નહીં. દરેક જારના તળિયે ખાડી પર્ણ અને મરી મૂકવાની ખાતરી કરો. રસ છોડવા માટે ઘટકો પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

ચાલો મરીનેડ બનાવવાનું શરૂ કરીએ. માં જિલેટીન જગાડવો ગરમ પાણીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી. જારમાંથી પ્રવાહી રેડો અને બોઇલ પર લાવો. જિલેટીન સાથે મિક્સ કરો, મહત્તમ ગરમી પર થોડું રાખો. તૈયાર marinadeજારમાં રેડો અને કન્ટેનરને સીલ કરો. અમે તેમના ઠંડું થવાની રાહ જુઓ, કન્ટેનરને ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં.

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા કેવિઅર

તાજા તૈયાર શાકભાજી જેવા શિયાળામાં ટેબલ પર કંઈપણ આનંદ લાવતું નથી. ઠંડીની મોસમમાં તમારા શાકભાજીના ભંડારનો આનંદ માણવા ઉનાળામાં થોડો પ્રયત્ન કરવો યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે આમાંથી કેવિઅર બનાવી શકો છો લીલા ટામેટાં ov!

આજની રેસીપી ખૂબ જ રસપ્રદ છે, તેનો આભાર તમે સફળ થશો સ્વાદિષ્ટ કેવિઅરશિયાળા માટે. જો તમારી પાસે પૂરતા પાકેલા ટામેટાં ન હોય, તો તમે પાકેલા ટામેટાં ઉમેરી શકો છો. જો તમારી પાસે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ન હોય, તો તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ધાણા અને તુલસી ઉત્તમ મસાલા છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે વાપરી શકાય છે.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં 3 કિલો.
• ઘંટડી મરી 1 કિલો.
• ગાજર 1 કિલો.
• ડુંગળી 0.5 કિગ્રા.
• ખાંડ 100 ગ્રામ.
• શુદ્ધ તેલ 1 ચમચી.
• સરકો 4 ચમચી.
• મીઠું એક ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી એક ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1.તમામ શાકભાજી ધોઈ લો: ટામેટાં, મરી, ડુંગળી અને ગાજર. ડુંગળીને છાલ કરો, ગાજરમાંથી ટોચનું સ્તર દૂર કરો, સમઘનનું કાપી લો. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. અમે ઈચ્છા મુજબ ટામેટાંને વિભાજીત કરીએ છીએ. શાકભાજીની થાળીમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.

2. ખસેડો નાજુકાઈના શાકભાજીએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, શુદ્ધ તેલ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. પાણી ઉમેરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, કારણ કે શાકભાજી રસ આપશે. તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડું ઉમેરી શકો છો. ઉકાળેલું પાણી. લગભગ 90 મિનિટ માટે ધીમા તાપે મિશ્રણને રહેવા દો.

3.એક કલાક કે થોડો વધારે રાંધ્યા પછી, વિનેગર અને ખાંડ ઉમેરો. આ દરમિયાન, તમે જારને વંધ્યીકૃત કરી શકો છો, જે ફરજિયાત પગલું છે.

4. કન્ટેનરને કેવિઅરથી ભરો, જારને ઢાંકણા સાથે આવરી લો અને તેમને સીલ કરો. અમે તેને ધાબળામાં ઊંધું લપેટીએ છીએ અને કેવિઅર ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને આ સ્થિતિમાં રાખીએ છીએ. અમે તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

વિડિઓ રેસીપી:

શિયાળાના આગમન સાથે, અથાણાં રોજિંદા અને રજાના ટેબલ પર દેખાય છે. અને જ્યારે કેનિંગ સીઝન આવે છે, ત્યારે તમે તમારા પ્રિયજનોને કંઈક નવું સાથે ખુશ કરવા માંગો છો. શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં - મૂળ અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ રીતમાં ખોરાક માટે અયોગ્ય ઉપયોગ કરો તાજાપાકેલા ટામેટા ફળો.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• 3 કિલો ટામેટાં;
• 200 ગ્રામ ગ્રીન્સ;
• લસણનું માથું;
• 100 ગ્રામ ડુંગળી;
• 30 ગ્રામ મીઠું;
• ખાંડના 3 સ્ટેક્સ;
• 3 ખાડીના પાંદડા;
• 3 લિટર પાણી;
• 200 મિલી સરકો;
• 15 મિલી સૂર્યમુખી તેલ 1 લિટર પાણી માટે.

તૈયારી યોજના સરળ છે:

1. જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને સૂર્યમુખી તેલ વંધ્યીકૃત કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે.
2. આગળ, ટમેટા ફળો મૂકવામાં આવે છે અને ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
3. પાણી, જેમાં મીઠું, ખાંડ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
4. ટોમેટોઝ બાફેલી મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.
5. કન્ટેનરમાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ નાસ્તાને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

બેરલ માં રસોઈ માટે રેસીપી

અથાણું, જે વિવિધ વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે, તેને બેરલમાં પણ આથો આપી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 50 કિલો ટમેટાં;
• 1.5 કિલો તાજા સુવાદાણા;
• ટેરેગન અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 250 ગ્રામ દરેક;
• 150 ગ્રામ લસણ;
• 2 ગણું ઓછું ગરમ ​​કેપ્સીકમ;
• 0.5 કિલો કાળા કિસમિસના પાંદડા;
• પાણી
• મીઠું

રચનાના તબક્કા:

1. એક બેરલ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના તળિયે જડીબુટ્ટીઓનો ત્રીજો ભાગ, લસણ, મરી અને પાંદડા મૂકવામાં આવે છે.
2. આગળ, કન્ટેનર અડધા સૉર્ટ અને ધોવાઇ ટામેટાંથી ભરેલું છે.
3. પછી સાથેના ઘટકોનો ત્રીજો ભાગ ફરીથી નાખવામાં આવે છે, જેના પર છેલ્લા ટામેટાં રેડવામાં આવે છે.
4. ન પાકેલા ફળોની ટોચ બાકીની વનસ્પતિ, લસણ, મરી અને પાંદડાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે.
5. તૈયાર ઉત્પાદનો રેડવામાં આવે છે ખારા ઉકેલ 1 લિટર પાણી દીઠ 80 ગ્રામના દરે.
6. બેરલ ઢાંકણ સાથે બંધ છે, અને 45 દિવસ પછી તમે ટામેટાંને ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ડોલમાં આથો કેવી રીતે લેવો?

પ્લાસ્ટિકની ડોલમાં રાંધેલા અથાણાંવાળા ટામેટાં એક સરસ નાસ્તો બનાવે છે.

તે આમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 2 કિલો લીલા ટામેટાં;
• લસણના વડાઓ;
• 2 કિસમિસ પાંદડા;
• મીઠાના ઢગલા;
• horseradish પર્ણ;
• સુવાદાણા છત્ર;
• 20 મિલી સરકો;
• 15 ગ્રામ ખાંડ.

લગભગ સમાન કદના નાના ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આ માત્ર વાનગીના સૌંદર્ય શાસ્ત્રને શ્રદ્ધાંજલિ નથી, પણ એક બાંયધરી પણ છે કે બધા ટામેટાં સમાન રીતે આથો આવશે.

પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

1. ટામેટાના દાંડીઓ પર ક્રોસ-આકારનો કટ બનાવવામાં આવે છે.
2. પાંદડા, લસણ અને સુવાદાણા એક ડોલમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પછી શાકભાજીને ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે.
3. અંતે, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, પાણી અને સરકો ઉમેરો.
4. ટામેટાં 7 દિવસ પછી તૈયાર થઈ જશે.

જ્યોર્જિયન લીલા ટામેટાં

જ્યારે ઉનાળો સમાપ્ત થાય છે, અને બગીચાના પલંગમાં ઘણા બધા લીલા ટામેટાં બાકી છે, ત્યારે આ રેસીપી અજમાવવા યોગ્ય છે.

તૈયારી માટે તમારે જરૂર છે:

• ઘંટડી મરીના 3 ટુકડા;
• ગરમ મરીના 2 ટુકડા;
• 5 કિલો ટામેટાં;
• લસણના 3 વડા;
• 5 મિલી સરકો;
• 5 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 ગ્રામ મીઠું;
• 1 લિટર પાણી;
• સેલરિ, સુવાદાણા, પીસેલા અને તુલસીનો સમૂહ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટામેટાંના દાંડીઓમાં કટ બનાવવામાં આવે છે, જેના પછી સ્વચ્છ ફળો ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે.
2. જ્યારે ટામેટાં પલાળતા હોય છે, ત્યારે છાલવાળા લસણ અને મરી, તેમજ ધોયેલા ગ્રીન્સને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.
3. 20 મિનિટ પછી, ફળોને લીલા મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે.
4. કન્ટેનર પાણી, ખાંડ, મીઠું અને સરકોના ઉકળતા મરીનેડથી ભરવામાં આવે છે, અને પછી મોટા સોસપાનમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
5. 25 મિનિટ પછી, જાર સીલ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે લસણ સાથે સ્ટફ્ડ ટોમેટોઝ

સ્ટફ્ડ લીલા ટામેટાં એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર બનાવે છે.

અથાણાં તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 2 કિલો;
• લસણ - ટમેટા દીઠ એક લવિંગ;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 15 ગ્રામ;
• ખાંડ - સમાન;
• સરકો - 1.5 ચશ્મા;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• સુવાદાણા કઠોળ - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:

1. ટામેટાંમાં કટ બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં લસણની લવિંગ ભરાય છે.
2. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે સ્ટફ્ડ ફળો, જે ઉકળતા marinade સાથે ભરવામાં આવે છે.
3. કન્ટેનર જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

એક્સપ્રેસ રસોઈ પદ્ધતિ

પાકેલા અથાણાંવાળા ટામેટાં કોઈપણ સાઇડ ડિશને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે.

તૈયારીમાં વપરાય છે:

• ટામેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - 1-2 લવિંગ;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 15 ગ્રામ;
• ખાંડ - બમણું જેટલું;
• સરકો - 15 મિલી;
• સૂર્યમુખી તેલ - સમાન રકમ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરીનું મિશ્રણ.

છટાદાર એપેટાઇઝર સાથે બટાટા સર્વ કરવા માટે, આ પગલાં અનુસરો:

1. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ, મીઠું, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કચડી લસણ અને તેલ અને સરકો સાથે રેડવામાં આવે છે.
2. સમાવિષ્ટો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને, ઓગળ્યા પછી, ઠંડામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
3. 2 દિવસ પછી, ટામેટાં ખાવા માટે તૈયાર છે.

મસાલેદાર શિયાળાની તૈયારી

કોરિયન મસાલેદાર લીલા ટામેટાં માંસ અથવા માછલી માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ હોઈ શકે છે, અને તે તેમના પોતાના પર પણ ખાઈ શકાય છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો ટમેટા;
• 15 ગ્રામ મીઠું;
• 1 ગાજર;
• 1 મીઠી મરી;
• મરચું મરી;
• 5 ગ્રામ ધાણા;
• લસણ લવિંગ;
• 45 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 મિલી દરેક વાઇન સરકોઅને વનસ્પતિ તેલ;
• તલના તેલનો એક શોટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટામેટાં પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, જે મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે.
2. 20 મિનિટ પછી, છૂટો રસ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે.
3. મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ગાજરને શેવિંગ્સમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને લસણને છીણવામાં આવે છે.
4. બધી શાકભાજી મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને સરકો સાથે રેડવામાં આવે છે.
5. તલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં અને વનસ્પતિ તેલધાણા અને મરચાંના મરીને રિંગ્સમાં કાપીને વધુ રાંધવામાં આવે છે.
6. મિશ્રણ શાકભાજી પર રેડવામાં આવે છે.
7. બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ખરાબ થઈ જાય છે અને ઠંડામાં મૂકવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા સલાડ

અન્ય શાકભાજી સાથે લીલા ટામેટાંના ઉત્કૃષ્ટ સંયોજન માટે આભાર, તે ઘણીવાર સલાડના રૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.

શિયાળામાં મીઠા અને ખાટા જાળવણીનો સ્વાદ માણવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 750 ગ્રામ ગાજર;
• ડુંગળીની સમાન રકમ;
• 3 ઘંટડી મરી;
• મીઠું એક સ્ટેક;
• વનસ્પતિ તેલના 3 સ્ટેક્સ;
• ખાંડના 3 સ્ટેક્સ;
• 3 ગ્લાસ સરકો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક મોટો કન્ટેનર લો જેમાં કાપેલા ટામેટાં મૂકવામાં આવે.
2. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે તરત જ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે.
3. મરીને બીજમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને ગાજર છીણવામાં આવે છે. આ પછી, શાકભાજી ટામેટાં સાથે નાખવામાં આવે છે.
4. તૈયાર ઘટકો મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે અને લગભગ 4 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં તૈયાર કરતી વખતે, તમારે અમુક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• ફળ. જાળવણી માટે, દૃશ્યમાન નુકસાન વિના સંપૂર્ણ શાકભાજી પસંદ કરવી જોઈએ.
• મરીનેડ. વધુ માટે લાંબો સંગ્રહભોંયરુંની સ્થિતિમાં, તમારે સરકોના ઉમેરા સાથે ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
• ટામેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. સખત ફળોને નરમ બનાવવા માટે, દાંડીની નજીક કાપો કરવા જોઈએ.
• કેનિંગ દરમિયાન વંધ્યીકરણ. માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહવંધ્યીકૃત જારનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા સૂક્ષ્મજીવાણુઓનો નાશ કરે છે જે આથો અને તૂટેલા ઢાંકણા તરફ દોરી શકે છે.

તેથી, જો ટમેટાની લણણી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગઈ હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે કરવું જોઈએ મૂળ ખાલી જગ્યાઓલીલા ફળોમાંથી શિયાળા માટે. તેઓ એપેટાઇઝર, સાઇડ ડિશ અથવા સ્વાદિષ્ટ સલાડનો ભાગ હોઈ શકે છે.

આપણે બધાને પ્રેમ કરીએ છીએ અને ઘણીવાર લીલા રંગનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઘણા પ્રિય સલાડ તેના વિના કરી શકતા નથી. અમારા લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે તેનાથી શું ફાયદા થાય છે, સાથે સાથે તમે તેને ઘરે અનેક રીતે કેવી રીતે બંધ કરી શકો છો. તેને જાતે તૈયાર કરીને, તમે કરી શકો છો શિયાળાનો સમયસ્વાદિષ્ટ વટાણાનો આનંદ માણો.

લાભ

ગ્રીન્સ તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે: 100 ગ્રામમાં માત્ર 55 કેસીએલ હોય છે.

તેમની પાસે એક નાનું છે ઊર્જા મૂલ્યતેમના પરિપક્વ સમકક્ષોની તુલનામાં, તેથી તેઓ આહાર મેનૂનો ભાગ છે.

મહત્વપૂર્ણ! ખરીદી કરીને તૈયાર વટાણાસ્ટોરમાં, કન્ટેનર પર ધ્યાન આપો - તેના પર કોઈ સોજો ન હોવો જોઈએ. નુકસાન સૂચવે છે કે હવા અંદર પ્રવેશી ગઈ છે, અને આવા દાળો ખતરનાક બની શકે છે અને ઝેરનું જોખમ ઊભું કરી શકે છે.

તૈયાર લીલા વટાણા સમાવે છે મોટી રકમવિટામિન્સ અને આવશ્યક ખનિજો.
તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે - છોડના મૂળનું પ્રોટીન, જેનું શોષણ ખૂબ જ ઝડપથી થાય છે.

કઠોળ ફાયદાકારક છે કારણ કે તે હાર્ટ એટેક, હાયપરટેન્શન અને અન્ય હૃદય રોગની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. લીલા કઠોળ તંદુરસ્ત આહારમાં લેવા માટે એક આદર્શ ઘટક છે.
વટાણાની પ્યુરી- ઉત્તમ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, જ્યારે એડીમા થાય અથવા કિડનીમાં પથરી હોય ત્યારે તે ઘણીવાર ખાવામાં આવે છે.

ઘરે લીલા વટાણા કેનિંગ કરતા પહેલા, આ માટે કઈ જાતો સૌથી યોગ્ય છે તે શોધવાનું મૂલ્યવાન છે. આજકાલ, જાળવણી માટે મોટાભાગે પસંદ કરવામાં આવતી જાતો ઉચ્ચતમ, પ્રથમ અને ટેબલની જાતો છે.
મગજની જાતો કે જે આ હેતુ માટે ખાસ ઉછેરવામાં આવી હતી તે કેનિંગ માટે આદર્શ છે. તેમની દાળો સ્વાદમાં નરમ અને મીઠી હોય છે, અને જ્યારે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે પ્રવાહી સ્પષ્ટ રહે છે.

આ જાતો સાચવવા માટે પણ યોગ્ય છે:

• "આલ્ફા";
• "શાકભાજી ચમત્કાર";
• "ડીંગા";
• "જોફ";
• "વિશ્વાસ".

લીલા વટાણા તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ

તમે વટાણાની લણણી કરી શકો છો અલગ અલગ રીતે: વગર અને વંધ્યીકરણ સાથે. ચાલો એક નજીકથી નજર કરીએ કે તમે કેવી રીતે ઘરે લીલા વટાણાને ખૂબ મુશ્કેલી વિના સાચવી શકો છો.

વંધ્યીકરણ વિના

જો તમારી પાસે તે હોય તો, મહાન, કારણ કે તમે કઠોળ કે જે તમે તમારી જાતને ઉગાડ્યું છે તે કરી શકો છો. જો કે, જો તમે શહેરના રહેવાસી હોવ તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. તમે બજારમાં કેનિંગ માટે યોગ્ય વટાણા ખરીદી શકો છો.

શું તમે જાણો છો? થોડા સમય માટે વટાણા ખાવાનો રેકોર્ડ 1984માં નોંધાયો હતો. તેના માલિક જેનેટ હેરિસ છે, જેણે 1 કલાકમાં એક લાકડી પર એક સમયે 7175 વટાણા ખાઈ લીધા હતા.

કેનિંગ માટે જુલાઈ શ્રેષ્ઠ મહિનો છે. અમે તમને તમારી જાતને સરળ અને સાથે પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ સુલભ રેસીપી, જેને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• લીલા વટાણા (3 અડધા લિટર જાર માટે);
• શુદ્ધ પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ;
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ;
• એસિડ

પ્રથમ પગલું એ છે કે વટાણા જાતે તૈયાર કરો - તેમને શીંગોમાંથી દૂર કરો અને તેમને સારી રીતે કોગળા કરો. કેનિંગમાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

વંધ્યીકરણ સાથે

હવે ચાલો લીલા વટાણાની રેસીપી જોઈએ, વંધ્યીકરણ સાથે તૈયાર.

મહત્વપૂર્ણ! નબળી સીલિંગવાળા કેન તરત જ ખોલવા જોઈએ - તે સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. ઢાંકણની મધ્યમાં દબાવો - જો તે નમી જાય, તો તમારે વટાણા બગડે તે પહેલાં તેને ખોલીને ખાવાની જરૂર છે.

• છાલવાળા વટાણા - 600 ગ્રામ;
• 1 દોઢ લિટર જાર અથવા 3 અડધા લિટર જાર;
• એસિડ (સાઇટ્રિક અથવા એસિટિક);
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ;
• શુદ્ધ પાણી - 1 એલ.

કેનિંગ નીચેના પગલાંઓ સમાવે છે:

યોગ્ય સંગ્રહ

સાચવણીઓ સંગ્રહવા માટેનો આદર્શ વિકલ્પ એ ભોંયરું છે અથવા, પરંતુ જો તમે, ઉદાહરણ તરીકે, એપાર્ટમેન્ટમાં રહો છો, તો તમે જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.
આવા વટાણાની શેલ્ફ લાઇફ મહત્તમ 12 મહિના છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે ખૂબ પહેલા સમાપ્ત થાય છે.

શિયાળા માટે શાકભાજી/ફળો તૈયાર કરવામાં મારી પાછળ થોડો અનુભવ હોવાથી, મેં તાજેતરમાં મારા માટે બીજી એક સુખદ રાંધણ શોધ કરી છે. તે તારણ આપે છે કે લીલા ટામેટાં પણ જાળવણી માટે યોગ્ય કરતાં વધુ ઉત્પાદન છે. લીલો હોવા છતાં, તેનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલી તૈયારીઓમાં થઈ શકે છે, અને તદ્દન સફળતાપૂર્વક. હું તમને કહીશ કે તમે શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંને સૌથી મૂળભૂત રીતે કેવી રીતે સાચવી શકો છો. સરળ રેસીપી નિયમિત ટામેટાં, સૌથી વધુ નિયમિત marinade, અને પરિણામ ફક્ત અદ્ભુત છે - થોડું મક્કમ, કડક, લસણની થોડી સુગંધ સાથે... ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

ઘટકો (ઉપજ - 3 લિટર):

• લીલા ટામેટાં - 1.5-2 કિલો,
• લસણ (મોટા) - 3-5 લવિંગ,
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી.,
• મસાલા (વટાણા) - 7-10 પીસી.,
• અથાણાંના ટામેટાં માટે સીઝનીંગ - સૂચનાઓ અનુસાર.
• મરીનેડ માટે:
• પાણી - 1 એલ,
• સરકો 9% - 0.5 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી. l સ્લાઇડ સાથે,
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. l

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં માટેની સૌથી સરળ રેસીપી

અથાણાં માટે, નાના, સુંદર, સ્થિતિસ્થાપક ટામેટાં લેવાનું વધુ સારું છે, લગભગ સમાન કદના, દૃશ્યમાન નુકસાન વિના - તિરાડો, સ્ક્રેચેસ, ડેન્ટ્સ વગેરે. જો તમારા ટામેટાં બધા અલગ-અલગ કદના હોય, તો તમે તેમને લગભગ સમાન સ્લાઈસમાં પણ કાપી શકો છો. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈને હમણાં માટે બાજુ પર મૂકી દો.

આગળનું પગલું જાર તૈયાર કરવાનું છે, તમે એક 3 લિટર અથવા થોડા નાના લઈ શકો છો. અમે 20-30 મિનિટ માટે વરાળ પર જારને ધોઈએ છીએ અને પછી જંતુરહિત કરીએ છીએ, વોલ્યુમના આધારે - શું સાથે બેંક કરતાં મોટી, લાંબા સમય સુધી તેને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. લસણ, મરી અને તમાલપત્રને લંબાઈની દિશામાં 2-3 ટુકડાઓમાં તૈયાર બરણીમાં મૂકો.

ચાલો ટામેટાં પર પાછા આવીએ - હવે તેમને બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે, એટલે કે. તેમને થોડી સેકંડ માટે ઉકળવા દો. એક ઓસામણિયું આ માટે યોગ્ય છે: તેમાં લીલા શાકભાજીનો એક ભાગ મૂકો, તેને ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરો, 30-40 સેકંડ રાહ જુઓ. અને તેને બહાર કાઢો. બ્લેન્ચ કરેલા ટામેટાંને તરત જ બરણીમાં મૂકો. અમે આગળના ભાગો સાથે તે જ કરીએ છીએ. મહત્વપૂર્ણ: બ્લેન્ચિંગ માટે ઉકળતા પાણીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો - આ ટામેટાંનો રંગ તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ રાખવામાં મદદ કરશે.

જલદી બધા જાર ભરાઈ જાય છે, અમે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે માપીએ છીએ જરૂરી જથ્થોપાણી, મીઠું, મસાલા, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. મસાલેદાર પ્રેમીઓ અહીં મરચું અથવા લાલ મરી ઉમેરી શકે છે. જમીન મરી. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગરમ કરો. તેને 4-5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. અને તમે પૂર્ણ કરી લીધું.

અમે તરત જ રોલ્ડ અપ જારને ગરમ ધાબળા અથવા ધાબળામાં લપેટીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી રૂમમાં છોડી દઈએ છીએ. પછીથી, અમે તેમને તેમના માટે ફાળવેલ જગ્યાએ સંગ્રહ માટે છુપાવીએ છીએ.