કેવી રીતે સરળ રીતે સફરજન જામ બનાવવા માટે. સ્લાઇસેસમાં લીલા સફરજનમાંથી પારદર્શક જામ કેવી રીતે બનાવવો - ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

યન્તરનોયે સફરજન જામ- તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સુંદર સ્વાદિષ્ટ. સ્થિતિસ્થાપક અને તે જ સમયે પારદર્શક અને નરમ સ્લાઇસેસ જાડા ચાસણીતેઓ માત્ર તજ જેવી ગંધ. આવા જામને પણ પીરસવામાં કોઈ શરમ નથી ઉત્સવની કોષ્ટક, અને સરસ રીતે સુશોભિત જારમાં - એક મીઠી ભેટ તરીકે પ્રસ્તુત. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સફરજન જામ તૈયાર કરવા માટે, બધા રહસ્યો અને ઉપયોગી ટીપ્સહું તમને આજે કહીશ.

એપલ જામ નિઃશંકપણે સૌથી વધુ અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓઅને દરેક વખતે પરિણામ ચોક્કસ તમને ખુશ કરશે. પરંતુ આવી મીઠાઈ તૈયાર કરવામાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે - ઉદાહરણ તરીકે, ચાસણીની પારદર્શિતા કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી અથવા સફરજનના ટુકડાઓની અખંડિતતા જાળવવી. સ્પષ્ટપણે અનુસરે છે પગલું દ્વારા પગલું ભલામણોઅને તમને ચિત્રની જેમ જ એપલ જામ મળશે, હું વચન આપું છું.

ઘટકો:

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા વાનગી રાંધવા:

એમ્બર એપલ જામની રેસીપીમાં ફક્ત બે મુખ્ય ઘટકો શામેલ છે - સફરજન અને દાણાદાર ખાંડ. હું તજનો ઉપયોગ સુગંધિત ઉમેરણ તરીકે કરું છું - 1 લાકડી પૂરતી છે. જો તમને તે પસંદ ન હોય તો તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી. વધુમાં, વેનીલા, એલચી અથવા સ્ટાર વરિયાળી અહીં યોગ્ય છે - તમારી પસંદગીના કોઈપણ મસાલા.

સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો જેથી તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, પારદર્શક અને મોહક બને? બધું નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે - તમારે ફક્ત ઇચ્છા અને સમયની જરૂર છે. આ મીઠાઈ માટે, સફરજનની મીઠી અને ખાટી જાતો લેવાની ખાતરી કરો. ફળો મક્કમ અને ડાઘ વગરના હોવા જોઈએ, એટલે કે તૂટેલા કે કરચલીવાળા ન હોવા જોઈએ. નહિંતર, તે સુનિશ્ચિત કરવું ભાગ્યે જ શક્ય બનશે કે તૈયાર સફરજન જામમાં સ્લાઇસેસ અકબંધ રહે છે અને ચાસણી પારદર્શક રહે છે. સફરજનને ધોઈને લંબાઈની દિશામાં 4 ટુકડા કરો. કાળજીપૂર્વક બીજની શીંગો અને દાંડીઓ કાપી નાખો. હવે અમે દરેક ક્વાર્ટરને લંબાઈની દિશામાં 3 વધુ ભાગોમાં કાપીએ છીએ - પરિણામે, એક મધ્યમ કદના સફરજનમાંથી 12 સમાન સ્લાઇસેસ મેળવવામાં આવે છે. અમે તમામ ફળોને આ રીતે પ્રક્રિયા કરીએ છીએ જેથી જામ માટે 1.5 કિલોગ્રામ તૈયાર કાચો માલ હોય.

અમે યોગ્ય વોલ્યુમનું કન્ટેનર લઈએ છીએ (મારી પાસે ચાર-લિટર સોસપેન છે), હંમેશા જાડા તળિયે સાથે. તેમાં સફરજનના ટુકડાને સ્તરોમાં મૂકો, છંટકાવ કરો દાણાદાર ખાંડ.

ધીમેધીમે પેનને હલાવો જેથી ખાંડ સફરજન વચ્ચે સમાનરૂપે વિતરિત થાય. જો તમે ઉમેરો સુગંધિત મસાલા, તેને હમણાં મૂકો - મારા માટે તે તજની લાકડી છે. વાસણને ઢાંકણ અથવા જાળી વડે ઢાંકી દો (કંટાળાજનક જંતુઓને અંદર પ્રવેશતા અટકાવવા) અને છોડી દો. ઓરડાના તાપમાને 4-12 કલાક માટે. IN આ કિસ્સામાંસમય એ સંબંધિત ખ્યાલ કરતાં વધુ છે અને સફરજનની વિવિધતા, તેમજ ઓરડામાં તાપમાન પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળ જેટલું રસદાર છે, તેમાં વધુ રસ હશે - પછી ઓછા સમયની જરૂર પડશે. સારું, ગરમીમાં, સફરજન કુદરતી રીતે ઝડપથી રસ છોડશે. તમે સાંજે સફરજન પર ખાંડ છંટકાવ કરી શકો છો અને તેને સવાર સુધી આ રીતે છોડી શકો છો, અને પછી જામ બનાવી શકો છો.

આ તેઓ મારા જેવા દેખાતા હતા સફરજનના ટુકડામાત્ર 6 કલાક પછી. ખાંડ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગઈ છે (ફક્ત બે ચમચી જ તળિયે રહે છે), અને સફરજન તેનો રસ છોડે છે. આ સમય દરમિયાન, મેં સફરજનને હલાવવાની જેમ, બે-બે વાર હળવેથી પૅનને હલાવી.

ફળોના ટુકડા સાથે બાઉલ મૂકો ખાંડની ચાસણીસ્ટોવ પર. સૌથી વધુ ગરમી ચાલુ કરો અને સામગ્રીને ઢાંકણની નીચે બોઇલમાં લાવો. પછી ઢાંકણને દૂર કરો અને સફરજનને ચાસણીમાં બરાબર 5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ઉકાળો. જુઓ કે તેઓ કેવી રીતે ઉગ્યા? અને ત્યાં વધુ ચાસણી હતી, કારણ કે જ્યારે ગરમીની સારવારતેનાથી પણ વધુ રસ નીકળ્યો. તમારે ચોક્કસપણે સફરજનને વધુ ગરમી પર રાંધવા જોઈએ - આ રીતે સ્લાઇસેસ તેમની અખંડિતતા જાળવી રાખશે. જો તમે તેને નીચા તાપમાને ઉકાળો છો, તો સફરજન ધીમે ધીમે પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે. વધુમાં, અમે સફરજન જામને રાંધવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં દખલ કરતા નથી - અમે ફક્ત પાનને બાજુથી બાજુએ રોકીએ છીએ (ફરીથી, જેથી સ્લાઇસેસને નુકસાન ન થાય).

અમે અમારા ભાવિ સફરજન જામને ત્યાં સુધી છોડીએ છીએ જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય - 5 કલાક, મને લાગે છે, પૂરતું છે. જો તમે સાંજે સફરજન રાંધશો તો તમે તેને રાતોરાત છોડી શકો છો - તમારે રાત્રે ઉઠવાની જરૂર નથી. આ સમય દરમિયાન, સફરજનના ટુકડા ચાસણીને શોષવાનું શરૂ કરશે અને ધીમે ધીમે તેમાં ડૂબી જશે. ચાસણીમાં ફળને વધુ ગરમી પર ફરીથી ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો. ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

ચાસણીમાં સફરજનને બીજીવાર રાંધવા અને ઠંડક આપ્યા પછી પાનની સામગ્રી આ રીતે દેખાતી હતી. તમને 3-4 બોઇલની જરૂર પડી શકે છે - તમને ગમે તે રીતે. જુઓ: સ્લાઇસેસ ચાસણીને શોષી લે છે અને પારદર્શક બની ગઈ છે, જ્યારે તેમનો આકાર જાળવી રાખ્યો છે અને મશમાં ફેરવાયો નથી. આ તબક્કે, તમે સફરજન જામની તૈયારી પૂર્ણ કરી શકો છો અને તેને શિયાળા માટે બંધ કરી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, ચાસણી એકદમ પ્રવાહી રહે છે, તેથી હું તેને ઉકાળીને ઘટ્ટ કરવાનું સૂચન કરું છું.

સ્લોટેડ ચમચી (છિદ્રોવાળી પહોળી ચમચી) નો ઉપયોગ કરીને, સફરજનના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક ચાસણીમાંથી દૂર કરો અને તેને બીજા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચાસણીને જ મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઇચ્છિત જાડાઈ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હું સામાન્ય રીતે લગભગ 5-7 મિનિટ માટે રસોઇ કરું છું.

સફરજનને ઉકળતા ચાસણીમાં પાછા ફરો, બધું ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને વધુ ગરમી પર લગભગ 3-4 મિનિટ માટે રાંધો. સ્લાઇસેસમાં પારદર્શક સફરજન જામ તૈયાર છે - અમે તેને શિયાળા માટે આવરી લઈશું.

શિયાળા માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટેની લગભગ દરેક રેસીપીમાં, હું તમને કહું છું કે જાર અને ઢાંકણા કેવી રીતે તૈયાર કરવા. હું મારી જાતને પુનરાવર્તન કરીશ નહીં (તમે કદાચ મારાથી કંટાળી ગયા છો) - બસ

મેં આ સફરજન જામ સાથે સાહસો કર્યા. મેં તેને બે વાર રાંધ્યું. પરંતુ મારી ભૂલો માટે આભાર, હું આખરે સમજી ગયો કે સફરજનના ટુકડામાંથી ઉત્તમ પારદર્શક જામ તૈયાર કરવા માટે શું કરવાની જરૂર છે. અને અહીં રહસ્ય ખૂબ જ સરળ છે - સફરજન. તે સફરજન વિશે બધું છે! તેઓ મજબૂત અને રસદાર હોવા જોઈએ. જો તમે અજાણી જાતોના મજબૂત પરંતુ રસદાર સફરજન ખરીદો છો, તો તમે મારા અસફળ અનુભવને પુનરાવર્તિત કરવાનું જોખમ લો છો, કારણ કે મને પ્રથમ વખત સૂકી અને સંપૂર્ણપણે અપારદર્શક સ્લાઇસેસ સાથે અગમ્ય ઘેરો બદામી પદાર્થ મળ્યો. જો તમે નરમ લો અને ટેન્ડર સફરજન, તે ઉકળી જશે અને તમને કોઈ સ્લાઈસ નહીં મળે. તેથી ત્યાં માત્ર એક જ રસ્તો છે - એન્ટોનોવકા અથવા સેમેરેન્કા લેવા માટે, જે સદીઓથી સાબિત થયું છે. તેઓ જાદુ થવામાં મદદ કરશે - તેઓ તમને પૂરતો રસ આપશે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખશે.

સ્પષ્ટ સફરજન જામને "પાંચ મિનિટ" ની શ્રેણી તરીકે સ્લાઇસેસમાં રાંધવામાં આવે છે. અને તૈયારીનો સિદ્ધાંત અન્ય કોઈપણ "પાંચ-મિનિટની કસરત" જેવો જ છે. એટલે કે, સફરજનને ખાંડથી ઢાંકવામાં આવે છે, રસ આપવામાં આવે છે અને પછી ઉકાળવામાં આવે છે, માત્ર એક જ વાર નહીં, પરંતુ ચાર કે પાંચ વખત, જ્યાં સુધી તમામ સ્લાઇસેસ પારદર્શક એમ્બર ન બને. ખરેખર, તમારે એટલું જ જાણવાની જરૂર છે. પરંતુ જો તમે રેસીપીને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોલો કરવા માટે ટેવાયેલા છો (અને હું સામાન્ય રીતે કરું છું), તો પછી બધું નીચે વિગતવાર વર્ણવેલ છે.

• સફરજન (આદર્શ રીતે એન્ટોનોવકા) - 1 કિલો,
• ખાંડ - 600 ગ્રામ.

સ્લાઇસેસમાં સ્પષ્ટ સફરજન જામ બનાવવાની રીત

તો ચાલો શરુ કરીએ. સફરજનને ધોઈને ક્વાર્ટરમાં કાપો, કોર અને બીજ કાઢી નાખો અને પછી 5 મીમીથી વધુ જાડા ન હોય તેવા ટુકડા કરો.

પાનને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને 8 કલાક માટે સેટ કરો. હું હવે તેની ભલામણ કરતો નથી - ટોચનું સ્તરસફરજન સુકાઈ જશે અને આ સૂકા ટુકડાઓ હવે ચાસણીથી ભરાશે નહીં - ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે તેને ઉકાળો (મેં તપાસ્યું, તેથી તેના માટે મારો શબ્દ લો).

8 કલાક પછી, સફરજન એટલો રસ આપશે કે તે તેમને લગભગ સંપૂર્ણપણે આવરી લેશે. કેટલાક કારણોસર આ ખરેખર મને આશ્ચર્ય થયું. પરંતુ તે સ્પષ્ટ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘણો રસ આપે છે, પરંતુ સફરજન, જે ખૂબ ગાઢ દેખાય છે. કોઈ પ્રકારનો ચમત્કાર!

પેનને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો જેથી ત્યાં કોઈ તીવ્ર ગર્લિંગ ન થાય અને સમયની નોંધ લો - બરાબર 5 મિનિટ પછી જામને બંધ કરવાની જરૂર પડશે. હું સફરજનને હલાવવાની ભલામણ કરતો નથી, અન્યથા હજી પણ નરમ સ્લાઇસેસ કરચલીવાળી અથવા ફાટી શકે છે. તમે પેનને સહેજ હલાવી શકો છો (હળવાથી જેથી બળી ન જાય!), તમે સિલિકોન સ્પેટુલા વડે સ્લાઇસેસને ગરમ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, જામને કાળજી સાથે હેન્ડલ કરો.

8 કલાક માટે જામ છોડી દો. પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, ફરીથી ગરમી ઓછી કરો અને ફરીથી 5 મિનિટ માટે રાંધો.

અમે બીજા 8 કલાક માટે છોડીએ છીએ (જોકે ત્રીજા અને ચોથા રસોઈમાં વિલંબ થઈ શકે છે - ચાસણીમાં સારી રીતે રાંધેલા સફરજન બગડે નહીં, તેથી મેં તેને લગભગ 12-14 કલાક પછી રાંધ્યું અને બધું કામ કર્યું). અમને પહેલેથી જ પરિચિત મોડમાં ફરીથી રસોઇ કરો.

અને આઠ કલાકના સમયગાળા પછી અમે તેને ચોથી વખત રાંધીએ છીએ. આઈ છેલ્લી વખતમેં તેને 5 માટે નહીં, પરંતુ 7 મિનિટ માટે રાંધ્યું, જેના કારણે જામ એમ્બર બની ગયો. સફરજનના ટુકડા પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે પારદર્શક હતા. અને, સૌથી અગત્યનું, તદ્દન ગાઢ. એટલે કે, તેઓએ તેમનો આકાર સંપૂર્ણ રીતે રાખ્યો, જેમ કે ચાસણીમાં મીઠાઈવાળા ફળો. આ બરાબર છે જેની મને જરૂર હતી! જામનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હોય છે. સ્વાદિષ્ટ! ચોક્કસપણે તમારા સમય વર્થ. હું "ઝડપી" વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરવાની ભલામણ કરતો નથી. કાં તો તેઓ કેટલાક મેગા-અદ્યતન રસોઈયાઓ માટે છે, અથવા તેઓ બુદ્ધિગમ્યથી દૂર છે. જૂના, વર્ષોથી સાબિત વિશ્વસનીય રેસીપીઅપેક્ષિત પરિણામ આપ્યું. હું સંપૂર્ણપણે આ જામ પૂજવું. તેની સરખામણીમાં બીજું કંઈ નથી.

સફરજન જામના ટુકડા સાફ કરો

અંતમાં સફરજન જાતો માટે સમય. તેઓ વાસ્તવિક હિટ બનાવે છે - પારદર્શક સ્લાઇસેસમાં જામ.

સફરજન જામની રેસીપીમાં ચોક્કસ સૂક્ષ્મતા છે, જેનું અવલોકન કર્યા વિના આપણે પ્યુરીમાં બાફેલા ટુકડાઓ સાથે સામાન્ય જામ સાથે સમાપ્ત કરીશું (સારું, ઠીક છે, જામ નહીં, પરંતુ જામ જેવું કંઈક). તે સ્વાદિષ્ટ છે, અલબત્ત, પરંતુ બદલાવ માટે મને એક અલગ પરિણામ જોઈએ છે. મને વાસ્તવિક, પારદર્શક, કાચ જેવું, એમ્બર એપલ જામ જોઈએ છે - તેનું પોતાનું વશીકરણ છે: સફરજનનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ છે અને રંગ વધુ તીવ્ર છે.

સ્લાઇસેસમાં પારદર્શક સફરજન જામ રાંધવાનું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે. હકીકત એ છે કે જામ 6-10 કલાકના અંતરાલમાં ત્રણ પગલામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. એમ્બર સીરપ મેળવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે અને પારદર્શક સ્લાઇસેસસફરજન વધુમાં, "જમણે" સફરજન પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. યોગ્ય મોડી જાતોસખત (મજબૂત) ફળો સાથે, જેની સ્લાઇસેસ અલગ પડશે નહીં, પરંતુ માત્ર ચાસણીથી સંતૃપ્ત થશે. અને ધ્યાન આપો: સખત અને લીલા સફરજન, સ્લાઇસેસ વધુ પારદર્શક હશે!

ઘટકો

• 1 કિલો સફરજન માટે તમારે 0.7-1 કિલો ખાંડની જરૂર પડશે, જે તમને તમારી તૈયારીઓ કેટલી મીઠી ગમે છે તેના આધારે.

સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો

સફરજનને ધોઈને 4 ભાગોમાં કાપો, કોર દૂર કરો, પરિણામી ભાગોને 0.5-1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, જો સફરજન મોટું હોય તો દરેકને વધુ બે ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

તમારે રસોઈ માટે યોગ્ય પાન પણ પસંદ કરવાની જરૂર છે. જામ માટે, ઘણા લોકો એલ્યુમિનિયમ ડીશનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તેમાં ફળો ઝડપથી ગરમ થાય છે અને બળી જતા નથી. પરંતુ આ ફક્ત "પાંચ-મિનિટ" રસોઈના કિસ્સામાં છે. આવા પેનમાં લાંબા સમય સુધી જામ રાખવું અશક્ય છે, કારણ કે એલ્યુમિનિયમ તેની સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે. ખાટા સફરજન, જે વર્કપીસમાં બિનજરૂરી હાનિકારક પદાર્થોની રચના તરફ દોરી જશે. તેથી, અમે એલ્યુમિનિયમ પૅનને બાકાત રાખીએ છીએ.

સફરજનના ટુકડાને યોગ્ય જથ્થાના સોસપાનમાં સ્તરોમાં મૂકો, દરેક સ્તરને ઉદારતાથી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

પાનને ઢાંકણથી ઢાંકીને 8-10 કલાક માટે છોડી દો. આ દરમિયાન સફરજન આપવામાં આવશે જરૂરી જથ્થોરસોઇ શરૂ કરવા માટે.

કડાઈને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, ચાસણીને ઉકાળો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. સફરજનને ભળશો નહીં! જો ચાસણી તેમને સંપૂર્ણપણે ઢાંકતી ન હોય તો પણ, તમે તેમને ચમચી વડે થોડું દબાવી શકો છો જેથી તેઓ ચાસણીમાં હોય. તે મહત્વનું છે કે જામના સમગ્ર રસોઈ દરમિયાન સફરજનને એકવાર પણ હલાવવામાં ન આવે, જેથી સ્લાઇસેસ વિકૃત ન થાય.
પૅનને ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, આમાં ઓછામાં ઓછા 6 કલાકનો સમય લાગશે. પ્રથમ રસોઈ અને ઠંડક પછી સ્લાઇસેસ આ રીતે દેખાશે.

જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, 5 મિનિટ માટે રાંધો, ઠંડુ કરો (ફરીથી ઓછામાં ઓછા 6 કલાક). બીજી રસોઈ પછી, સ્લાઇસેસ મીઠી ચાસણી સાથે વધુ સંતૃપ્ત થઈ જશે.

તે ત્રીજી વખત સફરજનને ઉકાળવાનું બાકી છે. અને હવે જામ તૈયાર છે. તમે તેને સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકી શકો છો અને તેને રોલ કરી શકો છો અથવા ઢાંકણાથી ઢાંકી શકો છો. બરણીઓને ધ્યાનમાં રાખીને તૈયાર કરવામાં આવે છે કે આશરે 1 કિલોગ્રામ સફરજન ઉપજ આપે છે લિટર જારજામ

ઘણીવાર આ સફરજન જામમાં થોડું ઉમેરવામાં આવે છે. જમીન તજઅથવા વેનીલા સાથે બાફેલી, જે સ્વાદને વધુ તેજસ્વી બનાવે છે.

મોટાભાગની તૈયારીઓની જેમ, સફરજન જામને કાળી, ઠંડી રૂમમાં સ્લાઇસેસમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

એપલ જામના ટુકડા

ફોટા સાથે સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

તેથી, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, તેમને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને તેમને સૂકવવા દો.

પછી સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો અને દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

સફરજનના ટુકડાને ખાંડમાં 10 કલાક સુધી રહેવા દો.

નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, સફરજન સાથેના કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

જામને બીજા બે કલાક રહેવા દો, તેને ફરીથી ઉકાળો અને બીજી 10 મિનિટ માટે તે જ રીતે રાંધો. આટલું જ, તમે સ્લાઇસેસમાં આવા સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામનો ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો નથી!

સ્લાઇસેસમાં એપલ જામ માટે વિડિઓ રેસીપી

પારદર્શક સફરજન જામ માટે રેસીપી

અમે તમને સ્લાઇસેસમાં પારદર્શક સફરજન જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે પણ જણાવીશું, આ માટેની રેસીપી સફરજન સારવારમાત્ર અશિષ્ટ રીતે સરળ!

તેથી, આ રેસીપી અનુસાર જામ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ઘટકો:
સફરજન - 1 કિલો;
ખાંડ - 700 ગ્રામ.

હવે ચાલો કામ પર જઈએ:

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, વચ્ચેથી કાઢી લો અને ફાચરમાં કાપી લો.

• સફરજનના ટુકડાને સોસપાનમાં મૂકો અને દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. સફરજનને આખી રાત બેસવા દો.
• પછી આગ પર ખાંડ સાથે સફરજનના ટુકડા મૂકો, તેમને ઉકળવા દો, બનાવો ઓછી આગઅને પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા, જામ જગાડવો નહીં.
• તાપ બંધ કરો અને સવાર સુધી સફરજનના ટુકડાને રહેવા દો.
• પછી સ્વાદિષ્ટતાને ફરીથી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો અને સાંજ સુધી પલાળવા માટે છોડી દો.
• સાંજે, જામને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી તેને જારમાં રેડવું, ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને તેને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં મૂકો. બસ, સ્વાદિષ્ટ પારદર્શક સફરજનના ટુકડા તૈયાર છે!

મજા કરો!

સુગંધિત તાજી ઉકાળેલી ચામાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો સ્લાઇસેસમાં એમ્બર એપલ જામ હશે. તે તાજી બેકડ પેનકેક સાથે સંપૂર્ણ રીતે જશે, તે બહાર આવશે સંપૂર્ણ ભરણપાઇ માટે અથવા એકલા મીઠાઈ તરીકે જે બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને આકર્ષિત કરશે. અને આવી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી કરવી ખૂબ જ સરળ છે.

ઉત્તમ નમૂનાના સફરજન જામ

આ રેસીપીમાં કોઈ છે વધારાના ઘટકોઉપયોગ થતો નથી. માત્ર: 1 કિલો ફળ, 720-920 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

1. સફરજન સારી રીતે ધોઈ નાખે છે, પરંતુ છાલવાળા નથી. દરેકને ખોલીને કાપીને બીજની પોડ દૂર કરવામાં આવે છે. પરિણામી ભાગો પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.
2. ફળના ટુકડાઓ એક તપેલીમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. દરેક નવાને ઉદારતાથી ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. કન્ટેનરને આખી રાત ઢાંકીને રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન ત્યાં હશે જરૂરી જથ્થોપ્રવાહી
3. સામૂહિક ઉકળે પછી સવારે, તે 5-6 મિનિટ માટે રાંધે છે. ફળોને કોઈપણ સંજોગોમાં મિશ્રિત ન કરવા જોઈએ.
4. જ્યારે પાન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે થોડી મિનિટો માટે બધું ફરીથી રાંધો અને ઠંડુ થવા દો. તેથી પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

બાદમાં, તમે તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં સારવાર રેડી શકો છો.

અખરોટ અને ઝાટકો સાથે

બદામ સાથે અને સાઇટ્રસ ઝાટકોમીઠાશ એક અદ્ભુત સુગંધ અને સહેજ ખાટા સ્વાદ સાથે મેળવવામાં આવે છે. સામગ્રી: 220 ગ્રામ કર્નલો અખરોટ, મધ્યમ નારંગી, 970 ગ્રામ સખત સફરજન, લગભગ સમાન પ્રમાણમાં દાણાદાર ખાંડ.

1. સફરજન ધોવાઇ જાય છે, કોર્ડ કરવામાં આવે છે અને પાતળા કાપવામાં આવે છે. જો તમે જાડા ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે તેને વિશાળ બાઉલમાં મૂકવાની જરૂર છે, જો તે થોડું પ્રવાહી હોય, તો તમારે તેને સાંકડી લાડુમાં મૂકવાની જરૂર છે. ફળો સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક ખાંડ સાથે જાડા છાંટવામાં આવે છે.
2. કન્ટેનર ચર્મપત્ર હેઠળ 10-11 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તેમાં નારંગી ઝાટકોનો આખો સર્પાકાર ઉમેરવામાં આવે છે.
3. પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થાય છે: સમૂહ 5-6 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે.
4. જ્યારે મિશ્રણ છેલ્લી વખત ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તમે તેને કાળજીપૂર્વક હલાવી શકો છો અને બદામમાં રેડી શકો છો. રસોઈના અંતે, સ્વાદિષ્ટમાંથી ઝાટકો દૂર કરવામાં આવે છે.

મીઠી, લગભગ પારદર્શક સફરજન જામ સૌથી વધુ એક છે સ્વસ્થ મીઠાઈઓ. તે બ્રેડ સાથે ખાઈ શકાય છે અથવા ચા સાથે નાસ્તા તરીકે અથવા પેસ્ટ્રી, કેક અને મીઠી વાનગીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

એપલ જામ ખાસ કરીને આહારના દિવસોમાં મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે 100 જી તૈયાર ઉત્પાદનતેની તૈયારી માટે ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેમાં 50 કેસીએલ કરતાં વધુ નથી. ફળોની કુદરતી મીઠાશ, તેમાં ફાઇબર, વિટામિન્સ અને અસંખ્ય સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરી એપલ જામને અત્યંત સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે.

પ્રાચીનકાળના દૂરના વર્ષોમાં, લોકોએ વર્તમાન મોસમના સફરજન ખાવાનું શરૂ કર્યું, અને તેથી પણ વધુ ઉનાળાના અંત કરતાં પહેલાં, સફરજન જામ બનાવવા માટે. ફક્ત 19 ઓગસ્ટ પછી, જે દિવસે મૂર્તિપૂજક પડે છે એપલ સ્પાસઅને ખ્રિસ્તી રૂપાંતરણ, ગૃહિણીઓએ સફરજન તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું. આજે આવા સ્પષ્ટ માળખાનું પાલન કરવું અને રસોઈ કરવી જરૂરી નથી હોમમેઇડ જામકોઈપણ સમયે શક્ય.

આ કિસ્સામાં, તમે લગભગ કોઈપણ પ્રકારના સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સ્ટોરમાં ખરીદેલા વિદેશી લોકો સખત રીતે નહીં. ફળની પ્રારંભિક ઘનતા, રસ અને મીઠાશના આધારે, તમે જાડા જામ મેળવી શકો છો અથવા પ્રવાહી જામપારદર્શક સ્લાઇસેસ સાથે.

રસોઈનો સમય સંપૂર્ણપણે તેના પર આધાર રાખે છે ઇચ્છિત પરિણામ. તેથી, તમે થોડી મિનિટો અથવા ઘણા દિવસો માટે જામ રસોઇ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ સમય-ચકાસાયેલ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાનો છે.

એપલ જામ - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી + વિડિઓ

જો તમને વધારે અનુભવ ન હોય તો સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો તે એક સરળ રેસીપી અને વિડિઓ તમને વિગતવાર જણાવશે.

• સફરજન - 1.5 કિગ્રા;
• તજની લાકડી;
• ખાંડ - 0.8 કિગ્રા;
• પાણી - 50 મિલી.

તૈયારી:

1. ફળોમાંથી સીડ કેપ્સ્યુલ કાપી લો અને જો ઈચ્છો તો તેની છાલ કાઢી લો. મનસ્વી નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. યોગ્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી રેડવું, મોટાભાગની ખાંડ અને તજની લાકડી ઉમેરો.
3. લગભગ 5 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને વધુ ગરમી પર પકાવો. ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 5 મિનિટ રાંધો.
4. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
5. બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ત્યાં સુધી રાંધો સંપૂર્ણ તૈયારીઓછી ગરમી પર.

ધીમા કૂકરમાં એપલ જામ - ફોટો સાથેની રેસીપી

તેની વર્સેટિલિટી માટે આભાર, મલ્ટિકુકર સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. તદુપરાંત, પ્રક્રિયા પોતે જ થોડા કલાકો લેશે.

• સફરજન - 2 કિલો;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. સફરજનને છોલીને કોર કરો. તેમને મનસ્વી ક્યુબ્સમાં કાપો અને બાઉલમાં મૂકો. સફરજન હંમેશા પહેલા નાખવું જોઈએ, નહીં તો ખાંડ ચોક્કસપણે બળી જશે જ્યારે તેઓ ઇચ્છિત રસ છોડશે.

2. ખાંડ ઉમેરો. જો ફળો ખૂબ ખાટા હોય, તો પછીના ભાગમાં થોડો વધારો કરવો તે અર્થપૂર્ણ છે.

3. લગભગ 40 મિનિટ માટે ઉપકરણને "બેકિંગ" મોડ પર સેટ કરો. જામ ધીમે ધીમે ઉકળવાનું શરૂ કરે તે પછી, તમારે મીઠી ચાસણીને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે સમયાંતરે તેને હલાવવાની જરૂર છે.

4. ધાતુના ઢાંકણાને ઉકાળો અને બરણીઓને અનુકૂળ રીતે જંતુરહિત કરો. તેમાં મૂકો તૈયાર જામઅને તેને રોલ અપ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન જામ

જો તમે સ્ટોવ પર ઊભા રહો અને ઘણા તબક્કામાં સફરજન જામ રાંધો અને તમારી પાસે સમય કે ઇચ્છા ન હોય, તો બીજું એક કરશે. મૂળ રેસીપી. તે તમને સફરજન જામ કેવી રીતે રાંધવા તે વિગતવાર જણાવશે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલીક યુક્તિઓ અગાઉથી શીખવી. ઉદાહરણ તરીકે, તમારે તેને જાડા દિવાલો સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક વાસણમાં રાંધવાની જરૂર છે અને તે ચોક્કસપણે બર્ન કરશે નહીં. અને જથ્થાને "છટકી જતા" અટકાવવા માટે, કન્ટેનર તેના જથ્થાના 2/3 જેટલું જ ભરેલું હોવું જોઈએ.

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ 0.5 કિગ્રા.

તૈયારી:

1. ફળો કાપો મોટા ટુકડા, કોર દૂર કર્યા પછી. જો ત્વચા એકદમ પાતળી હોય, તો તેને છાલવાની જરૂર નથી.
2. ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ, જો જરૂરી હોય તો જથ્થો વધારો.
3. ઓવનને 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો. 25 મિનિટ માટે અંદર સફરજન સાથે કન્ટેનર મૂકો.
4. દૂર કરો, સારી રીતે ભળી દો અને ગરમીને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડ્યા પછી પાછા ફરો.
5. અન્ય 10 મિનિટ પછી, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. આ સમયે, ચાસણીનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરો.
6. ઇચ્છિત સુસંગતતાના આધારે જામને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડો વધુ સમય માટે રાંધવા. મુખ્ય વસ્તુ ખાંડના કારામેલાઇઝેશનને અટકાવવાનું છે, નહીં તો સમૂહ ખૂબ જાડા અને ચીકણું બનશે. જલદી ચાસણી મધ્યમ જાડાઈ મેળવે છે અને સપાટી હળવા ફીણથી ઢંકાયેલી હોય છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરી શકાય છે અને બરણીમાં પેક કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે સફરજન જામ - કેવી રીતે રાંધવા, કેવી રીતે રોલ કરવું?

સફરજનનો જામ આખો શિયાળો ટકી રહે અને હંમેશા સ્વાદિષ્ટ રહે તે માટે, તેને તે મુજબ રાંધવું આવશ્યક છે ખાસ રેસીપી. વધુમાં, તમારે સામાન્ય કરતાં થોડી વધુ ખાંડ લેવી જોઈએ, અને ફળોને પોતાને એક ખાસ રીતે તૈયાર કરવા જોઈએ.

• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• સફરજન - 1 કિલો;
• લીંબુ.

તૈયારી:

1. સફરજનને ખૂબ જ પાતળી છાલ કરો, બીજની કેપ્સ્યુલને દૂર કરો અને મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને 10 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, પછી તરત જ ખૂબ ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો.
2. જે પાણીમાં સફરજનના ટુકડા બ્લેન્ક કરવામાં આવ્યા હતા તે પાણી ન છોડો, પરંતુ ચાસણી તૈયાર કરવા માટે તેનો એક ભાગ વાપરો. આ કરવા માટે, 1.5 લિટર પ્રવાહીમાં 500 ગ્રામ ખાંડ વિસર્જન કરો.
3. ઠંડા કરેલા સફરજનને મોટા બાઉલમાં મૂકો, પરિણામી સખત ગરમ ચાસણી રેડો અને તેને લગભગ 5-6 કલાક સુધી ઉકાળવા દો.
4. આગળ, ચાસણીને ઓસામણિયું દ્વારા ખાલી સોસપેનમાં નાખો, બાકીની ખાંડનો ભાગ (250 ગ્રામ) ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી 8-10 મિનિટ સુધી રાંધો.
5. જ્યાં સુધી તમે જરૂરી માત્રામાં રેતી ઉમેરશો નહીં ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. રસોઈ વચ્ચે, સફરજનને ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક માટે ચાસણીમાં રાખો.
6. અંતિમ ઉકળતા પછી, લીંબુને પાતળા ક્વાર્ટરમાં કાપો, તેને સફરજન સાથે પેનમાં ઉમેરો અને તે બધા પર ઉકળતા ચાસણી રેડો.
7. છેલ્લી રસોઈ દરમિયાન, ચાસણીને ડ્રેઇન કરશો નહીં, પરંતુ સફરજન સાથે 10-15 મિનિટ સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો.
8. તે જ સમયે, સફરજનના ટુકડા સંપૂર્ણપણે પારદર્શક બનવું જોઈએ, અને ગરમ ચાસણીનું એક ટીપું ઠંડા પ્લેટ પર ફેલાવું જોઈએ નહીં. પછી, જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
9. તરત જ રોલ અપ કરો મેટલ ઢાંકણા, જે લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે. સારી રીતે ઠંડુ થવા દો કુદરતી રીતેઅને તેને કબાટ અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

સ્લાઇસેસમાં સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો?

સંપૂર્ણ સ્લાઇસેસ સાથે સફરજન જામ બનાવવા માટે, તમારે ખાસ કરીને ગાઢ પરંતુ રસદાર પલ્પવાળી જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે. જરૂરી શરત: તેઓ ખૂબ જ તાજેતરમાં વૃક્ષ પરથી દૂર કરવા જ જોઈએ.

• સફરજન - 2 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો.

તૈયારી:

1. જે સફરજન વધુ પાકેલા નથી અથવા વાસી નથી તેને 7-12 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. તેનું વજન કરો અને ખાંડની બરાબર સમાન રકમ માપો. તેમને મોટા કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, તેમને રેતીથી છંટકાવ કરો અને સવાર સુધી છોડી દો.
3. બીજા દિવસે, તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો, જેનો અર્થ છે કે ચાસણી ઉકળતી હોય છે, પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં. પ્રક્રિયામાં, સફરજનના ટોચના સ્તરને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ડૂબવું.
4. સાંજે, પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો, અંતે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવતા રહો.
5. બીજા દિવસે, સવારે 5 મિનિટ અને સાંજે બીજી 10-15 મિનિટ પૂરી રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો.
6. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે કાચ, પ્રી-પેશ્ચરાઇઝ્ડ જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

જાડા સફરજન જામ માટે રેસીપી

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં જામની જાડાઈ સફરજનની પ્રારંભિક ઢીલાપણું પર આધારિત છે. જો તમે ખૂબ સખત અને ગાઢ ફળો લો છો, તો તમારે તેમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું પડશે, અને પરિણામે જામ તમને ગમે તેટલું જાડું નહીં હોય. વધુમાં, ફળો સંપૂર્ણપણે પાકેલા હોવા જોઈએ અને એક દિવસ માટે છાયામાં છોડી દેવા જોઈએ.

• અદલાબદલી સ્લાઇસેસ - 3 કિલો;
• ખાંડ - 3 કિલો;
• પીસેલી તજ - 1-2 ચમચી.

તૈયારી:

1. ફળમાંથી ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગો, કોર અને, જો જરૂરી હોય તો, ચામડી દૂર કરો. મનસ્વી ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો, એક બાઉલમાં મૂકો, તજ સાથે મિશ્રિત ખાંડ સાથે સ્તર કરો. રાતોરાત રસ છોડવા માટે છોડી દો.
2. મધ્યમ ગેસ પર મૂકો અને ઉકાળો, જગાડવાનું યાદ રાખો. ચાસણી ઉકળે એટલે ગેસ થોડો ઓછો કરો અને લગભગ 5-8 મિનિટ પકાવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે છોડી દો, મહત્તમ એક દિવસ માટે.
3. સમાન આવર્તન પર પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તિત કરો.
4. જામને છેલ્લી વાર લગભગ 7-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેને બરણીમાં ગરમ ​​​​પેક કરો અને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી તેને સીલ કરીને સ્ટોર કરો.

એન્ટોનોવકામાંથી સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો?

એન્ટોનોવકા સફરજનની વિવિધતા જામ અથવા મુરબ્બો બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે, કારણ કે તેના બદલે છૂટક પલ્પ ખૂબ જ ઝડપથી ઉકળે છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તેમાંથી સ્લાઇસેસ સાથે જામ બનાવવું અશક્ય છે. તમારે ફક્ત રેસીપીને અનુસરવાની જરૂર છે, જે તમામ ક્રિયાઓનું પગલું દ્વારા વર્ણન કરે છે.

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• પૂર્વ-પલાળવા માટે થોડું મીઠું અને ખાવાનો સોડા.

તૈયારી:

1. સમાન કદના ફળોને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને કેન્દ્રને દૂર કરો. પછી ઇચ્છિત જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. એક લિટર પાણીમાં 1 ટીસ્પૂન પાતળું કરો. મીઠું અને તૈયાર સફરજન ઉપર મીઠું ચડાવેલું પ્રવાહી રેડવું. મીઠાને બદલે તમે ઉપયોગ કરી શકો છો સાઇટ્રિક એસિડસમાન પ્રમાણમાં.
3. 10-15 મિનિટ પછી, સોલ્યુશનને ડ્રેઇન કરો, સફરજનના ટુકડાને કોગળા કરો અને તેને બોળી દો. સોડા સોલ્યુશન(1 લિટર પાણી માટે - 2 ચમચી સોડા).
4. 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે છોડી દો, વહેતા પાણીમાં ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી કોગળા કરો. આ પ્રક્રિયા પલ્પને એકસાથે સહેજ પકડી રાખશે અને તેને ઉકળતા અટકાવશે.
5. ખાંડ સાથે છંટકાવ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર સફરજન મૂકો. રસ બને ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દો.
6. આગ પર મૂકો અને ઉચ્ચ ગેસ પર ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 5-6 કલાક માટે રહેવા દો.
7. પ્રક્રિયાને 2 વધુ વખત પુનરાવર્તિત કરો, છેલ્લી વખત - ત્યાં સુધી જામ ઉકાળો ઇચ્છિત સુસંગતતા. ઠંડક વિના, બરણીમાં મૂકો અને તેમને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

એપલ જામ - ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

થી ઠંડીની મોસમગરમીથી પકવવું સ્વાદિષ્ટ પાઈઉનાળાના અંતે તમારે ચોક્કસપણે કંઈક જાડું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની જરૂર છે સફરજન જામ. અને નીચેની રેસીપી આમાં મદદ કરશે. રસદાર, છૂટક પલ્પ સાથે સફરજન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. સારી રીતે પાકેલા ફળો યોગ્ય છે, કદાચ સહેજ કચડી પણ. રસોઈ પહેલાં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળમાંથી દરેક વસ્તુને કાપી નાખવી જે તૈયાર જામનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

• સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.7 કિગ્રા;
• પીવાનું પાણી - 150 મિલી.

તૈયારી:

1. ઉઝરડામાંથી અગાઉથી સુવ્યવસ્થિત સફરજનને, ત્વચા સાથે મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી ભરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને પ્યુરી થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો.
3. સહેજ ઠંડુ પડેલા માસને ચાળણી દ્વારા બે વાર ઘસો, પ્યુરીને સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઉકાળો.
4. ખાંડ ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે ખૂબ ઓછી ગરમી પર, નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
5. તૈયાર જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને યોગ્ય કાચના કન્ટેનરમાં પેક કરો.

એપલ જામ - રેસીપી

ઉકાળો સફરજન જામતે શક્ય છે, જેમ તેઓ કહે છે, આંખ દ્વારા. છેવટે, અંતિમ સુસંગતતા સંપૂર્ણપણે ઉપયોગમાં લેવાતા સફરજન અને ઇચ્છિત પરિણામ પર આધારિત છે. જામનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે, તમે વૈકલ્પિક રીતે થોડું લીંબુ, નારંગી, તજ અથવા વેનીલીન ઉમેરી શકો છો.

• છાલવાળા સફરજન - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.75 ગ્રામ;
• ઉકાળેલું પાણી - ½ ચમચી.

તૈયારી:

1. સફરજનને ધોઈ, બીજ અને છાલ દૂર કરો. એક બરછટ છીણી પર છીણવું.
2. ખાંડ અને પાણીની નિર્દિષ્ટ માત્રામાંથી ચાસણી ઉકાળો અને તેને છીણેલા ફળમાં રેડો.
3. આગ પર મૂકો અને મિશ્રણ ઉકળે પછી, લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા, ગરમીને ઓછી કરો.
4. ઉકળતી વખતે, સફરજનને સમયાંતરે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.
5. એકવાર સફરજનની ચિપ્સ સારી રીતે રાંધવામાં આવે અને જામ ઇચ્છિત સુસંગતતા પર પહોંચી જાય, કુદરતી રીતે ઠંડુ કરો.
6. જારમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાની નીચે અથવા ભોંયરામાં મેટલના ઢાંકણાની નીચે સ્ટોર કરો.

સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ સફરજન જામ તમને મોટાભાગની બચત કરવાની મંજૂરી આપે છે ઉપયોગી ગુણધર્મો મૂળ ઉત્પાદન. અને અનુસાર આગામી રેસીપીજામ અસાધારણ રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

• છાલવાળા ફળો - 1 કિલો;
• છાલ વિના નારંગી - 0.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા.

તૈયારી:

1. રોટ અથવા વોર્મહોલ્સ વિના સખત રીતે આખા સફરજન પસંદ કરો. દરેક ફળના મધ્ય ભાગને કાપી નાખો. સમાન મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. નારંગીની છાલ કાઢીને શક્ય તેટલી સફેદ પટલ દૂર કરો. દરેકને ફાચરમાં વિભાજીત કરો અને સફરજનના ટુકડાને અનુરૂપ કટકા કરો. તમે જે કન્ટેનરમાં રસોઇ કરશો તેની ઉપર સીધા જ આ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે સ્વાદિષ્ટ જામસફરજન માંથી.
3. નારંગી અને સફરજનના ટુકડાને એકસાથે મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. રસ છૂટવા માટે લગભગ 2-3 કલાકનો સમય આપો.
4. ધીમા ગેસ પર મૂકો અને ચાસણી ઉકળે પછી 10 મિનિટ પકાવો.
5. પછી તેને બાજુ પર મૂકો અને બીજા બે કલાક માટે છોડી દો જેથી કરીને બધા ફળો મીઠાના રસથી સંતૃપ્ત થઈ જાય.
6. ધીમા ગેસ પર લગભગ 40 મિનિટ સુધી મિશ્રણ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જામ સમાનરૂપે રાંધે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને સમય સમય પર સ્પેટુલા વડે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.
7. ઠંડુ થાય ત્યારે તૈયાર, સ્વાદિષ્ટ જામને બરણીમાં મૂકો. માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહતેઓ મેટલ ઢાંકણો સાથે વળેલું કરી શકાય છે.

સૌથી સરળ સફરજન જામ - રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલ જામ માત્ર ઝડપી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ તાજા ફળોના લગભગ તમામ ફાયદાઓ પણ જાળવી રાખે છે. તેને કંઈપણ માટે "પાંચ મિનિટ" કહેવામાં આવતું નથી.

• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• સફરજન - 1 કિલો.

તૈયારી:

1. કોર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફળો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અથવા છીણવું.
2. ખાંડ સાથે છંટકાવ, જગાડવો, જલદી રસ બહાર આવે છે, સ્ટોવ પર મૂકો.
3. તેને મધ્યમ ગેસ પર ઉકળવા દો, તેને ઓછું કરો અને 10-15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી પકાવો.
4. આ સમયે, જારને વરાળ પર અને ઉકળતા પાણીમાં ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો. જલદી જામ રાંધવામાં આવે છે, ગરમ મિશ્રણને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો અને સીલ કરો.

તજ સાથે સફરજન જામ

તે જાણીતું છે કે તજ સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે. તેણી તેમને મસાલેદાર અને ખૂબ જ આપે છે રસપ્રદ સ્વાદ. આ તજ સાથે સફરજન જામને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ મૂળ બનાવે છે. અને જો તમે તેમાં થોડા વધુ ઉમેરો અસામાન્ય ઘટકો, અને સંપૂર્ણપણે રાંધણ માસ્ટરપીસમાં ફેરવાય છે.

• સફરજન - 400 ગ્રામ;
• તજની લાકડીઓ - 2 પીસી.;
• પાણી - 400 ગ્રામ;
• ક્રેનબેરી - 125 ગ્રામ;
• સફરજનનો રસ 200 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 15 મિલી;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• નારંગી ઝાટકો - ½ ચમચી;
• રસ તાજા આદુ- ½ ચમચી.

તૈયારી:

1. સોસપેનમાં પાણી, લીંબુ, આદુ અને સફરજનનો રસ રેડો (તમે સાઇડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો). તજની લાકડીઓ મૂકો. ઉચ્ચ ગરમી પર પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો.
2. ક્રેનબેરીમાં ફેંકી દો, અને જલદી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફૂટવા લાગે છે, તેમાં સમારેલા સફરજન, ખાંડ અને નારંગી ઝાટકો ઉમેરો.
3. સમયાંતરે હલાવતા રહો, જામને ધીમા તાપે લગભગ દોઢ કલાક સુધી રાંધો.
4. જ્યારે સફરજન સારી રીતે નરમ થઈ જાય અને ચાસણી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તજની લાકડીઓ કાઢી લો અને તૈયાર જામને બરણીમાં નાખો.

આખું સફરજન જામ

અંદર તરતા નાના આખા સફરજન સાથે જામ એમ્બર સીરપ, મધની યાદ અપાવે છે, તે પણ સ્વાદિષ્ટ અને મોહક લાગે છે. પરંતુ સૌથી આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે તે ખૂબ જ સરળ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે.

• ખૂબ નાના સફરજનપોનીટેલ સાથે - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.2 કિગ્રા;
• પીવાનું પાણી - 1.5 ચમચી.

તૈયારી:

1. દાંડી તોડ્યા વિના ફળોને સૉર્ટ કરો, તેમને સાફ કરો અને સૂકવો. રસોઈ દરમિયાન તેમને ફૂટતા અટકાવવા માટે, દરેકને ઘણી જગ્યાએ ટૂથપીક (સામાન્ય કાંટો) વડે પ્રિક કરો.
2. થી ઉલ્લેખિત ઘટકોતેને વધુ ગરમી પર 2-3 મિનિટ ઉકાળીને ચાસણી બનાવો.
3. શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં સફરજન ઉપર મીઠી પ્રવાહી રેડવાની છે.
4. એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધો.
5. ચાસણીને એક અલગ કન્ટેનરમાં કાઢી લો અને તેને મધ્યમ ગેસ પર 15 મિનિટ માટે સહેજ ઉકાળો.
6. બરણીઓને જંતુરહિત કરો, તેને બાફેલા સફરજનથી ઢીલી રીતે ભરો અને ટોચ પર ગરમ ચાસણી રેડો.
7. તરત જ ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. ઊંધુંચત્તુ કરો અને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો, ગરમ ધાબળોથી ઢંકાયેલો. તમે તેને ભોંયરામાં, પેન્ટ્રીમાં અથવા ફક્ત રૂમમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

સફરજન અને પિઅર જામ

મેળવવા માટે મૂળ જામપલ્પની રચનામાં સમાન હોય તેવા ફળો પસંદ કરવા જરૂરી છે. યાદ રાખો: જો તમે નરમ નાશપતીનો લો અને સખત સફરજનઅથવા ઊલટું, પ્રથમ ઉકળશે, અને બીજા સખત રહેશે. જો કે આ સંસ્કરણમાં તમે તેના બદલે અસામાન્ય પિઅર અને સફરજન જામ મેળવી શકો છો.

• નાશપતીનો - 0.5 કિગ્રા;
• સફરજન - 0.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• કુદરતી મધ - 2 ચમચી;
• એક મુઠ્ઠીભર તજ પાવડર;
• પીવાનું પાણી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. ફળમાંથી કોર દૂર કરો અને સમાન આકાર અને કદના ટુકડા કરો. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, અને 5 મિનિટ પછી તેને એકદમ ઠંડા પાણીમાં બોળી દો.
2. થોડી મિનિટો પછી તેને કાઢી લો અને ફ્રુટના ટુકડાને ટુવાલ પર થોડા સૂકવી લો.
3. પાણી સાથે ખાંડ મિક્સ કરો, મધ, તજ ઉમેરો અને મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચાસણી ઉકાળો. તેમાં ફળ મૂકો અને તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો.
4. જામને બરણીમાં મૂકો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર સેટ કરો ઠંડી જગ્યા.

બદામ સાથે એપલ જામ

જો તમે તેમાં કેટલાક બદામ ઉમેરો તો સામાન્ય સફરજન જામ ખરેખર અસલ બની જાય છે. જો તમે ઈચ્છો તો અખરોટ, બદામ, હેઝલનટ અથવા કાજુ પણ લઈ શકો છો.

• સફરજન - 1 કિલો;
• વોલનટ કર્નલો - 150 ગ્રામ;
• મધ્યમ લીંબુ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• ખાડીના પાંદડાઓની જોડી;
• કાળા મરી - 3 વટાણા.

તૈયારી:

1. સ્વચ્છ ધોયેલા અને સૂકા સફરજનને ક્યુબ્સમાં કાપો, તે જ સમયે બીજ કેપ્સ્યુલને દૂર કરો.
2. તેમને ઘાટા થવાથી બચાવવા માટે, તેમને થોડી મિનિટો માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે પાણીમાં નિમજ્જન કરો.

અમે પહેલેથી જ અમારા તાજા પાકેલા સફરજનનું ભરપૂર ખાધું છે અને શિયાળાની તૈયારી કરવાનો સમય આવી ગયો છે. આ ફળોના સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી રાખવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો આપણા બધાનો છે મનપસંદ જામસફરજન માંથી. શિયાળા માટે તેને બંધ કરવું ખૂબ જ સરળ છે, જે આવી તૈયારીને અત્યંત સુલભ બનાવે છે. લગભગ કોઈપણ પ્રકારના સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમારા પોતાના બગીચાના સફરજન, નાના અને ક્યારેક ખાટા, તે કરશે, પરંતુ તમે બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતા મીઠા સફરજન અને બજારમાંથી વિદેશી પણ ખરીદી શકો છો. ત્યાં ઘણા સફરજન છે જે તમે ઘણા તૈયાર કરી શકો છો વિવિધ પ્રકારોજામ કરો અને તેને ક્યારેય પુનરાવર્તન કરો.

સફરજનના જામને પારદર્શક બનાવી શકાય છે અને તેમાં મીઠી સ્લાઇસેસ દેખાય છે, અથવા તમે બેરી ઉમેરી શકો છો અને તેજસ્વી લાલ અને રસદાર મેળવી શકો છો, તમે નાના રાનેટકી અથવા સ્વર્ગના સફરજનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી તેઓ અકબંધ રહેશે અને મીઠી જાડા ચાસણીમાં ફક્ત અદ્ભુત દેખાશે. ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

એપલ જામ તૈયાર થઈ રહ્યો છે અલગ અલગ રીતે: ઝડપી, અન્ય ફળો અને બેરી, મસાલાના ઉમેરા સાથે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ડેઝર્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને સુગંધિત બને છે. મીઠી સ્વાદિષ્ટ રસોઈનો સિદ્ધાંત તમામ પગલા-દર-પગલાની વાનગીઓમાં સમાન છે. સૌથી વધુ મહત્વપૂર્ણ પાસું — યોગ્ય તૈયારીસફરજન

1. તેમને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, 4-8 ભાગોમાં વિભાજિત કરો અને બીજ બોક્સ કાપી નાખો.
2. જો છાલ ખૂબ સખત હોય, તો તેને પાતળા સ્તરમાં ઉતારી લો. અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં, આ ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે ત્વચા છે જે સમાવે છે મહત્તમ જથ્થોવિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક સંયોજનો.
3. બ્લેન્ચિંગ દ્વારા પણ ત્વચાને નરમ બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, સ્લાઇસેસ ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે ડૂબી જાય છે. કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો. આ રીતે માંસ અકબંધ રહે છે અને ત્વચા નરમ બને છે.
4. તમારે સફરજનના સૂપને રેડવું જોઈએ નહીં. તેનો ઉપયોગ ચાસણી બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

તૈયારીની તમામ ઘોંઘાટ અને સૂક્ષ્મતાને જાણીને, અમે શિયાળા માટે મીઠી મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે ઘણી પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓને ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે સૌથી સરળ સફરજન જામ - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

મીઠાઈ સરળતાથી અને સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ હોવા છતાં, ઉત્પાદનો શરીર દ્વારા જરૂરી વિટામિન્સ અને અન્ય કાર્બનિક સંયોજનોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે. ખાંડ એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે, તેથી તેમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકો હશે. તે બધું તૈયારીની પદ્ધતિમાં છે, આવા સફરજન જામ સુંદર અને પારદર્શક બનશે, અને મોટા ટુકડાતેઓ ખૂબ જ મોહક લાગશે અને તમારા મોંમાં નાખવાની વિનંતી કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• દાણાદાર ખાંડ - 0.6 કિગ્રા;
• પાકેલા સફરજન - 2 કિલો.

સુધારવા માટે સ્વાદ ગુણોતમે થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ જો સફરજન પોતે ખાટા ન હોય તો જ.

તૈયારી:

1. સફરજનને ધોઈ લો, તેમને ઘણા સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, બીજ બૉક્સને દૂર કરો. પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

2. યોગ્ય કન્ટેનરમાં દાણાદાર ખાંડ સાથે ભેગું કરો અને જગાડવો. ઢાંકીને રસોડાના કાઉન્ટર પર 2-3 કલાક માટે છોડી દો. જલદી રસ છોડવામાં આવે છે, સ્ટોવ પર સમાવિષ્ટો સાથે કન્ટેનર મૂકો.

3. બોઇલ પર લાવો, તાપમાન ઘટાડવું અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

4. દરમિયાન, જાર પર પ્રક્રિયા કરો અને ઢાંકણાને ઉકાળો. તૈયાર સફરજન જામમાં પેક કરો જંતુરહિત જાર, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ કરો.

સ્લાઇસેસમાં પારદર્શક સફરજન જામ - કેવી રીતે તૈયાર કરવું

જો તમે ક્યારેય આવા જામ ખાવાનો પ્રયાસ ન કર્યો હોય તો મને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થશે. તે વાસ્તવિક એમ્બરની જેમ તેજસ્વી પારદર્શક બને છે. મધની જેમ ચીકણું અને સુગંધિત અને સુંદર અર્ધપારદર્શક સફરજનના ટુકડા સાથે. આવા સફરજન જામ, ચા પીવા દરમિયાન ટેબલ પર તેની હાજરી દ્વારા, ટેબલ શણગાર બની જાય છે. જો તમે તેને તમારા મહેમાનોની સામે મૂકશો, તો તમે પ્રશંસાના નિસાસાને ટાળી શકશો નહીં.

તૈયારી માટે, ફરીથી ફક્ત 2 ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - સફરજનના ફળો અને દાણાદાર ખાંડ. સ્લાઇસેસમાં સફરજનમાંથી સુગંધિત પારદર્શક જામ કેવી રીતે બનાવવો તે જોઈએ.

તમને જરૂર પડશે:

• સફરજન - 2 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 2 કિલો.

તૈયારી:

1. સફરજનને કોગળા કરો અને સંપૂર્ણપણે સૂકાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પહેલા 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, કોર દૂર કરો અને પછી દરેક ક્વાર્ટરને બીજા 3-4 ભાગોમાં કાપો જેથી પાતળા સ્લાઇસેસ મેળવો.

2. સફરજન અને દાણાદાર ખાંડને યોગ્ય પેનમાં સ્તરોમાં મૂકો. અંતિમ સ્તર ખાંડ હોવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, સફરજનના ટુકડા ઝડપથી રસ છોડશે અને વધુ રસોઈ માટે તૈયાર થશે, અને ઉપરનું સ્તર હવામાં ઘાટા નહીં થાય.

3. સ્વચ્છ કપડાથી સમાવિષ્ટો સાથે કન્ટેનરને આવરે છે. ફળોના રસના પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રકાશન માટે 10-19 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

4. બાઉલમાંથી, પરિણામી ચાસણી સાથે સફરજનને યોગ્ય પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મધ્યમ સાથે હોબ પર મૂકો તાપમાન શાસન. સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો, 3-6 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમીમાંથી દૂર કરો, કવર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

5. સમય પસાર થયા પછી, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો જ્યાં સુધી તે ફરીથી ઉકળે નહીં, પરંતુ રસોઈ 9-10 મિનિટ સુધી વધે છે. ફરીથી ઠંડુ કરો.

6. ફરીથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ઉકળતાના ક્ષણથી, તેને 15-25 મિનિટ માટે રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના સ્પેટુલા સાથે હળવાશથી મિશ્રણ કરવાનું યાદ રાખો જેથી સ્લાઇસેસના દેખાવને નુકસાન ન થાય.

સલાહ! જેટલો લાંબો સમય અંતિમ રસોઈ થાય છે, તૈયાર સ્વાદિષ્ટની છાયા વધુ રસપ્રદ બને છે.

7. તૈયાર જંતુરહિત જારમાં સ્લાઇસેસ સાથે સફરજન જામ મૂકો અને બંધ કરો. ઠંડીમાં સ્ટોર કરો.

તજ, અખરોટ અને લીંબુ સાથે મીઠી અને મસાલેદાર સફરજન જામ

તેનાથી કંટાળી ગયા પરંપરાગત જામસફરજનમાંથી બનાવેલ છે અને તમારા પરિવાર અને મિત્રોને કંઈક સાથે આશ્ચર્ય કરવા માંગો છો? અમે તમારા ધ્યાન પર તજ સાથે સફરજન જામ બનાવવા અને બદામ અને લીંબુ ઉમેરવાની રેસીપી લાવીએ છીએ. સ્વાદિષ્ટતા માત્ર તેના સ્વાદ અને સુગંધ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ તેની વિટામિન સામગ્રી દ્વારા પણ અલગ પડે છે. ઘણા લોકો જાતે જાણે છે કે સફરજન અને તજ કેવી રીતે એકસાથે જાય છે, ખાસ કરીને જો તેઓ વારંવાર શેકવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• લીંબુ - 2 પીસી.;
• સફરજન - 2 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.4 કિગ્રા;
• અખરોટ - 300 ગ્રામ;
• તજ - 15 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. સફરજનને ધોઈને સૂકવી દો. અખાદ્ય ભાગો દૂર કરો. મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું ઠંડુ પાણીઅને 0.5 ટીસ્પૂન વિસર્જન કરો. 1-3 મિનિટ માટે ક્યુબ્સને નીચે કરો. આ જરૂરી છે જેથી સફરજનના ક્યુબ્સમાં મીઠાઈના દેખાવને ઘાટા અને બગાડવાનો સમય ન હોય.

2. ચાળણીમાંથી ગાળી લો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. લીંબુ અને સૂકા કોગળા. ત્વચા સાથે મળીને 4-6 ટુકડા કરો.

4. તજ સાથે સફરજન ઉમેરો. હોબ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. 10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

5. નટ્સ સૉર્ટ કરો, તેમને આંતરિક પાર્ટીશનોમાંથી સાફ કરો. ગરમ, સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને 8-12 મિનિટ માટે થોડું ફ્રાય કરો. મુખ્ય વસ્તુ વધુ પડતી રાંધવાની નથી અને જેથી કર્નલો બળી ન જાય. નહિંતર, તૈયાર ડેઝર્ટનો સ્વાદ બગડશે. કૂલ, ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો, પરંતુ ખૂબ બારીક નહીં.

6. એક લીંબુ મેળવો. બદામ બહાર મૂકે છે. જગાડવો અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો દેખાવસફરજનના ટુકડા.

7. તૈયાર સારવારજંતુરહિત જારમાં મૂકો. બંધ કરો અને સ્ટોર કરો.

સ્વાદિષ્ટ સફરજન અને પિઅર જામ - વિડિઓ રેસીપી

જો તમારી પાસે તમારા બગીચામાં સફરજન અને નાશપતી બંને પાકે છે, તો તમારી પાસે આ બંને ફળોમાંથી જામ બનાવવાની અને શિયાળા માટે અદ્ભુત ડેઝર્ટ મેળવવાની ઉત્તમ તક છે. અને જો તેઓ વધતા નથી, તો તાત્કાલિક સ્ટોર અથવા બજારમાં દોડો અને સ્ટોક કરો પાકેલા ફળો. તે જ સમયે પિઅર અને સફરજન જામ બનાવવાનો સમય છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે આ સ્વાદને લાંબા સમય સુધી ભૂલી શકશો નહીં.

સફરજન અને નારંગી જામ બનાવવા માટેની રેસીપી

રસોઈ માટે સ્વાદિષ્ટ સારવારઅમે તમને ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ આપીએ છીએ અસામાન્ય વિકલ્પપ્રિસ્ક્રિપ્શન ઘણા લોકો જાણે છે કે તમે ખૂબ મીઠા સફરજનના જામમાં લીંબુ ઉમેરી શકો છો, જે સ્વાદને સંતુલિત કરશે અને તેને ઓછું ક્લોઇંગ કરશે. પણ જો તમે લીંબુને બદલે નારંગી નાખો તો? છેવટે, તે સાઇટ્રસ ફળોનું પણ છે અને તે એસિડથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ આ ઉપરાંત, તેનો અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ છે. સફરજન સાથે સંયોજનમાં, નારંગી ફક્ત આકર્ષક જામ બનાવશે.

તમને જરૂર પડશે:

• તાજા સફરજન - 1.5 કિગ્રા;
• નારંગી - 350 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 90 મિલી.

તૈયારી:

1. નીચે સાઇટ્રસ ફળ કોગળા વહેતું પાણીબ્રશ વડે અને વધુમાં તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. સપાટી પરથી દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે સાઇટ્રસ ફળપ્રક્રિયા માટે વપરાયેલ મીણ. ઉત્પાદનને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. યોગ્ય પેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકળે ત્યારથી પકાવો.

2. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. નિર્દિષ્ટ સમયગાળા દરમિયાન, નારંગીની છાલ નરમ થઈ જશે, અને ચાસણી તેજસ્વી પીળી થઈ જશે.

3. સફરજન ધોવા, ચામડી અને બીજ દૂર કરો. ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો. નારંગીમાં ઉમેરો. સ્ટોવના હીટિંગ તાપમાનને ન્યૂનતમ કરો, જરૂરી જાડાઈ સુધી રાંધવા. સમય લગભગ 60 મિનિટ. પાનની સામગ્રીને નિયમિતપણે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

4. તૈયાર સફરજન જામને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. ઠંડું થયા પછી રેફ્રિજરેટ કરો.

બદામ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ સફરજન જામ

અમે અન્ય રસોઈ વિકલ્પને ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ. સફરજન ડેઝર્ટબદામ ના ઉમેરા સાથે. તમે કોઈપણ પ્રકારની બદામ પસંદ કરી શકો છો કે જે તમે અત્યારે ઘરે ધરાવો છો અથવા તો મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ ફક્ત સ્વાદને વધુ સારું બનાવશે. જોકે ઘણા લોકો તેનો મોટાભાગે ઉપયોગ કરે છે અખરોટ. મેં આ રેસીપી બદામ અને હેઝલનટ્સ સાથે પણ અજમાવી અને હું પરિણામથી ખૂબ જ ખુશ હતો. આ બંને બદામ મીઠા સફરજન સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સફરજન - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ -500 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ગ્રામ;
• સ્વચ્છ પાણી - 200 મિલી;
• કોઈપણ બદામ - 60 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ફળોને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, સડેલા અને ખોરાક માટે અયોગ્ય સ્થાનો દૂર કરો. મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.

2. યોગ્ય રસોઈ પેનમાં બદામ સાથે ભેગું કરો. ઢાંકવું.

3. ચાલો મીઠી ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, એક અલગ પેનમાં પાણી અને દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો. નિયમિત stirring સાથે બોઇલ લાવો અને અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

4. બી તૈયાર ચાસણીફળ અને અખરોટનું મિશ્રણ ઉમેરો, જગાડવો. સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ સરળ સફરજન અને અખરોટ જામ તૈયાર છે.

ના સફરજનમાંથી મીઠાઈ તૈયાર કરો સફેદ ભરણ"તે મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ ઘટકોના પ્રમાણને અવલોકન કરવાનું છે અને પગલું દ્વારા પગલું ટેકનોલોજી. આ સફરજનની સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે તે ખૂબ જ નરમ હોય છે અને ખૂબ જ ઝડપથી ઉકળે છે. પરંતુ સ્વાદ ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે, જો તમે આવા સફરજન જોશો, તો રેસીપી યાદ રાખો અને શિયાળા માટે તેમાંથી જામ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

તમને જરૂર પડશે:

• સફરજન "સફેદ ભરણ" - 1.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.6 કિગ્રા.

તૈયારી:

1. ફળ કોગળા, 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, બીજ બોક્સ દૂર કરો. મધ્યમ કદના કટકા કરો.

2. રસોઈ માટે યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. દાણાદાર ખાંડ સાથે ભેગું કરો. 10 કલાક માટે છોડી દો.

3. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, સ્ટોવ પર સમાવિષ્ટો સાથે કન્ટેનર મૂકો. તે ઉકળે તે ક્ષણથી, ગરમીનું તાપમાન ઘટાડવું અને 10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. રસોઈ સપાટી પરથી દૂર કરો, જાળી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી અને ઠંડી.

4. ઉકળતા, રસોઈ અને ઠંડકની પ્રક્રિયાને 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો. આ શેડને વાઇબ્રન્ટ એમ્બર રંગ આપે છે.

5. છેલ્લા બોઇલ પછી, સફરજન જામને જંતુરહિત જારમાં રેડવું. ચુસ્તપણે બંધ કરો.

કાળા કરન્ટસ સાથે તેજસ્વી અને સ્વસ્થ સફરજન જામ

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તમે તૈયાર કરી શકો છો ક્લાસિક જામસફરજનમાંથી અથવા અન્ય ફળો અને બેરીના ઉમેરા સાથે. અમે તમને વધુ વિચારવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ રસપ્રદ રીતસફરજન અને કાળા કરન્ટસની મીઠાઈ રાંધવા. વાનગીનો રંગ જ નહીં, સ્વાદ પણ બદલાય છે. વધુમાં, કાળા કિસમિસ અત્યંત ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને શરદી માટે. આ તૈયારી તમારા માટે આનંદદાયક જ નથી, પરંતુ જ્યારે ઠંડી હોય ત્યારે ફાયદા પણ લાવશે. શિયાળાની સાંજએક કપ ચા ઉપર.

તમને જરૂર પડશે:

• કાળો કિસમિસ - 1 કિલો;
• સફરજન - 2 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 3 કિલો.

તૈયારી:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, સડેલા અને બગડેલા ફળો અને વધારાનો કચરો દૂર કરો. કેટલાક પાણીમાં સારી રીતે કોગળા. વધારે ભેજ ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને ½ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ઢાંકીને રસ છોડો.

2. ફળ કોગળા. સડેલા વિસ્તારો અને બીજ બોક્સ દૂર કરો. મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો.

3. દરમિયાન, ચાલો મીઠી ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. બીજી પેનમાં પાણી અને બાકીની દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો. નિયમિત stirring સાથે, મીઠી કણો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સફરજનના ટુકડાને ગરમ ચાસણીમાં મૂકો અને 2-3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.

4. સ્ટોવમાંથી દૂર કર્યા વિના, બહાર કાઢેલા કાળા કિસમિસનો રસ રેડવો. 5-8 મિનિટ માટે ગરમ કરો.

5. પછી બેરી પોતાને અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા. જંતુરહિત જારમાં મૂકો. ચુસ્તપણે બંધ કરો.

સફરજન સાથે ખૂબ જ સ્વસ્થ ચોકબેરી જામ

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ, જ્યારે મીઠી મીઠાઈની વાત આવે ત્યારે શું વધુ સારું હોઈ શકે. છેવટે, તે ફક્ત તેમના દાંતને બરબાદ કરવા વિશે નથી. આ બાળકોને પણ આપી શકાય છે અને માણી શકાય છે. સારું સ્વાસ્થ્યશિયાળામાં.

શિયાળા માટે પ્લમ અને સફરજન જામ - ધીમા કૂકરમાં તૈયાર

શું તમારી પાસે ઘરમાં મલ્ટિકુકર છે? પછી અમે સફરજન અને પ્લમમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર જામ બનાવવાના વિકલ્પને ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ. ડેઝર્ટ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને આકર્ષિત કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• છાલવાળા સફરજન - 1 કિલો;
• પ્લમ - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.6 કિગ્રા.

તૈયારી:

1. સફરજનને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. પ્લમ કોગળા, 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને આંતરિક ખાડો દૂર કરો. એક અલગ બાઉલમાં તૈયાર ઘટકોને મિક્સ કરો.

2. દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. કપડાથી ઢાંકી દો અને રસોડાના કાઉન્ટર પર 2-3 કલાક માટે છોડી દો જેથી પૂરતો રસ નીકળે.

3. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, બાઉલને મલ્ટિકુકરમાં મૂકો અને 40 મિનિટ માટે "સ્ટીવિંગ" મોડ સેટ કરો.

4. ઢાંકણ બંધ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે મિશ્રણ બળી જશે. નિયમિતપણે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. દ્વારા ફેલાય છે સ્વચ્છ બેંકો, બંધ કરો અને ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

લાકડીઓ સાથે સ્વર્ગ સફરજન જામ

ઘણા લોકોને સ્વર્ગના સફરજન ગમે છે. આ આધારે તૈયાર કરવામાં આવેલી મીઠાઈઓ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે. સફરજન પોતે લગભગ સંપૂર્ણ ખાઈ શકાય છે, કારણ કે તે લગભગ ચેરીના કદના છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સ્વર્ગ સફરજન - 600 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 250 મિલી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2.5 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. એક અલગ પેનમાં દાણાદાર ખાંડ સાથે પાણી ભેગું કરો. સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો.

2. દરમિયાન, સફરજનને કોગળા અને સૂકવી દો. પૂંછડીઓ કાપી નાખો જેથી શાખા 2 સે.મી.થી વધુ ન રહે, ટૂથપીક અથવા સાદી સોય વડે દરેક સફરજન પર 1 પંચર બનાવો. આ જરૂરી છે જેથી રસોઈ દરમિયાન ત્વચા ફાટી ન જાય.

3. તૈયાર કરેલ ઘટકને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો. ગરમીને મહત્તમ પર સેટ કરો અને ઉકાળો. ફીણ દૂર કરો અને સ્ટોવ બંધ કરો. જામને ઠંડુ કરો.

4. તેને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. હળવા હાથે હલાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તજની લાકડી ઉમેરી શકો છો. બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે મહત્વનું છે કે જામ ખૂબ ઉકળતા નથી.

5. એક તજની લાકડી કાઢો. જંતુરહિત જારમાં રેડવું સુગંધિત જામ, ચુસ્તપણે રોલ અપ. એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, રેફ્રિજરેટર કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સફરજન જામ બનાવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તે બધા લેવામાં આવેલા ઘટકોની માત્રા, સ્વાદ અને દેખાવમાં એકબીજાથી અલગ છે.