ઘરે જેલી માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું. ઘરે જેલી માંસ કેવી રીતે બનાવવું

જેલીવાળા માંસની રેસીપીઅને જેલી રેસીપી એ જ વસ્તુ છે. પરંતુ જેલીવાળા માંસને એસ્પિક સાથે ગૂંચવશો નહીં, કારણ કે એસ્પિકના ઉત્પાદનમાં જિલેટીન અથવા અગર-અગરનો ઉપયોગ થાય છે. જોકે જિલેટીન સાથે જેલીડ માંસ, અલબત્ત, પણ શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ જિલેટીન સાથે જેલીડ ચિકન બનાવે છે.

જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા, જેલીવાળા માંસને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું, જેલીવાળા માંસને ફ્રીઝ કેવી રીતે બનાવવું, કેવી રીતે... ઘણી વાર, યુવાન ગૃહિણીઓ આનાથી ડરતી હોય છે જટિલ વાનગીઅને જેલીવાળું માંસ કેવી રીતે રાંધવું તે જાણતા નથી. દરમિયાન, જેલીવાળા માંસ બનાવવાની રેસીપી એકદમ સરળ છે. જેલીડ માંસ લગભગ કોઈપણ માંસમાંથી બનાવી શકાય છે. રસોઈ ચિકન જેલી માંસ, બીફ જેલીડ માંસ, પોર્ક જેલીડ માંસ, ટર્કી જેલી માંસ. તે જ સમયે, જેલીવાળા માંસની તૈયારી મોટાભાગે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો પર આધારિત છે. માંસ ઘટકો. જેલીવાળા માંસ માટે, શબના તે ભાગોનો ઉપયોગ થાય છે જેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં જેલિંગ પદાર્થો હોય છે. આવા પદાર્થો સામાન્ય રીતે પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓની ત્વચા અને જોડાયેલી પેશીઓમાં જોવા મળે છે. તેથી જ તે થાય છે જેલીવાળા ડુક્કરના પગ, જેલીડ નકલ, જેલીડ પોર્ક નકલ, જેલીડ ચિકન પગ, જેલીવાળું માંસ ડુક્કરનું માથું. જો તમને બીફ જેલીડ મીટની રેસીપીમાં રસ હોય, તો તમારે સ્ટોક કરવો પડશે ગોમાંસ પગ, બીફ ટ્રિમિંગ્સ, પૂંછડીઓ પણ. તમે પોર્ક લેગ જેલીડ રેસીપીમાં નીચેના ઘટક ઉમેરી શકો છો: ડુક્કરના કાન. તેઓ કરે છે અને જેલીવાળી માછલી. સામાન્ય રીતે, જિલેટીન અને હેડ, ફિન્સ, પૂંછડીઓ, સ્પાઇન્સનો ઉપયોગ થાય છે સ્ટર્જન માછલી, ફરીથી, કારણ કે તેઓ સૂપને સારી રીતે જેલ કરે છે.

ઘણી વાર ગૃહિણીઓ પ્રશ્ન પૂછે છે: જેલીવાળા માંસને કેટલો સમય રાંધવા? અલબત્ત, જેલીવાળા માંસ માટે માંસના પ્રકાર પર ઘણું નિર્ભર છે. પરંતુ સરેરાશ, થી પોર્ક જેલીડ માંસઅથવા બીફ જેલી ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક માટે સ્થિર થવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. ચિકન જેલી માંસ, અથવા તેને ઉત્તરમાં કહેવામાં આવે છે, ચિકન જેલી - શક્ય તેટલું ઓછું.

જો જેલીવાળું માંસ સ્થિર ન થયું હોય, તો આ બે કારણોસર થાય છે: કાં તો તમે ખૂબ પાણી રેડ્યું અને સૂપ ઓછી ચરબીવાળી બહાર આવ્યું; અથવા તમે જેલીવાળા માંસ માટે સૂપ ઓછો રાંધ્યો છે. આ તે છે જ્યાં જિલેટીન તમને મદદ કરી શકે છે. જેલીવાળા માંસમાં પાણીમાં ઓગળેલું જિલેટીન ઉમેરો, અને જેલીવાળું માંસ ચોક્કસપણે સખત થઈ જશે.

જો તમે આહાર પર છો, તો પસંદ ન કરો ચરબીયુક્ત ખોરાકઅને તમને તેમની કેલરી સામગ્રીમાં રસ છે, જેલીવાળું માંસ સ્પષ્ટપણે તમારા માટે નથી. જો તમને હજી પણ ખરેખર તે જોઈએ છે, તો અમે તમને ચિકન જેલીડ ચિકન માટે રેસીપીની ભલામણ કરી શકીએ છીએ - તે ઓછામાં ઓછું ચરબીયુક્ત છે. અમારી ચિકન જેલીડ રેસીપી તમને જણાવશે કે ચિકન જેલીડ માંસ કેવી રીતે રાંધવું. તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે જેલીવાળા માંસને ઘણીવાર હોર્સરાડિશ અથવા સરસવ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને જેલીવાળા માંસના ફાયદા આનાથી જ વધે છે. જો તમને હજી પણ ખાતરી નથી અને જેલીવાળા માંસને રાંધવામાં ડર લાગે છે, તો ફોટો સાથેની રેસીપી તમને મદદ કરશે!

જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે રાંધવા: ત્રણ સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નો.

ડુક્કરના જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા? ઉપયોગ કરો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, ઓછામાં ઓછા પાંચ લિટર.

ધીમા કૂકરમાં જેલીવાળું માંસ અથવા પ્રેશર કૂકરમાં જેલી માંસ કેવી રીતે રાંધવું? "ઓલવવા" મોડનો ઉપયોગ કરો.

જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે સખત બને? સૂપની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો: જો જેલીવાળા માંસ માટેનો સૂપ ચીકણો થઈ ગયો હોય, તો જેલીવાળા માંસ સખત થઈ જશે.

જો તેઓ મને પૂછે કે સૌથી મોટી અને મહાન રજાઓ માટે રુસમાં ચોક્કસપણે કઈ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો હું ખચકાટ વિના જવાબ આપીશ - અલબત્ત, જેલી માંસ. અને માત્ર રુસમાં જ નહીં, તે યુક્રેન અને બેલારુસમાં અને અન્ય ઘણા સ્લેવિક લોકોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આ વાનગીના વિવિધ નામો છે મુખ્ય વાનગી ઉપરાંત, તેને એસ્પિક અથવા જેલી પણ કહેવામાં આવે છે. નામો અલગ છે, પરંતુ વાનગી આવશ્યકપણે સમાન છે. તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ રસપ્રદ વાત એ છે કે જો તમે દરેક ગૃહિણીને સમાન આપો છો પ્રમાણભૂત સમૂહઉત્પાદનો, તો પછી તેમાંના દરેકને હજી પણ તેમની પોતાની વાનગી મળશે, અન્ય કોઈપણથી વિપરીત! કોઈ બે વાનગીઓ સમાન નથી!

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી લગ્નો, ક્રિસમસ, એપિફેની માટે એપેટાઇઝર તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને અલબત્ત, નવું વર્ષ તેના વિના સંપૂર્ણપણે અકલ્પ્ય હશે! આ મોટી અને મનોરંજક રજા ટૂંક સમયમાં આવી રહી છે. અને જેઓ હજી સુધી તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી, તેમના માટે હવે શીખવાનો સમય છે!

મારા એક મિત્ર કહે છે કે જો નવા વર્ષનું ટેબલજો ત્યાં જેલીવાળું માંસ ન હોય, તો પછી રજા ઉજવવાની જરૂર નથી! અને તે હંમેશા તેને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે! એવું માને છે વધુ સારા નાસ્તાવોડકા સાથે વિચારવું અશક્ય છે!

આ અદ્ભુત માટે વાનગીઓ માંસની વાનગીતેમાંના ઘણા બધા છે, તે ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ચિકન અને માછલીમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેમાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ આવે છે વિવિધ જાતોમાંસ આ કહેવાતા છે - રજા વિકલ્પ. અહીંથી આપણે આજે અમારી વાનગીઓની પસંદગી શરૂ કરીશું.

અને વાર્તા કહેવાની પ્રક્રિયામાં, હું મુખ્ય રહસ્યો શેર કરીશ જે તમને સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ જેલી તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે જેની તમે કલ્પના કરી શકો, કેપિટલ J સાથે!

રજાની વાનગી સામાન્ય રીતે ડુક્કર, બીફ અને ચિકનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે શું વધુ માંસ વિવિધ પ્રકારો, સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ તીવ્ર હશે.

કેટલીકવાર તેઓ પૂછે છે, "શા માટે ચિકન ઉમેરો? ચોક્કસ તમે તેને ચિકન સાથે રાંધી શકો છો?" અલબત્ત તમે કરી શકો છો! પરંતુ જો આપણે વાનગીનું ઉત્સવની આવૃત્તિ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, તો ચિકન માંસ તેને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવશે. અને અલબત્ત, વધુ સ્વાદિષ્ટ!

માંસ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ઘણાં હાડકાં સાથે એક પસંદ કરવાની જરૂર છે - આ કહેવાતા જિલેટીનસ ભાગો છે. જો માંસ યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, તો તમારે તેને ઘટ્ટ કરવા માટે જિલેટીન ઉમેરવાની જરૂર નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે આ વાનગીને તેના ઉમેરાની જરૂર નથી. અને જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે, તો તે કોઈપણ જિલેટીન વિના તેની જાતે સખત થઈ જશે.

અમને જરૂર પડશે:

• બીફ શેંક - 1 કિલો
• ડુક્કરનું માંસ- 1.3 કિગ્રા
• ડુક્કરનું માંસ પગ - 1 પીસી. - 400 ગ્રામ
• ચિકન પગ - 1-2 પીસી
• ગાજર - 2 પીસી.
• સેલરી રુટ - 0.5 પીસી, સેલરિ રુટ
• ડુંગળી - 3-4 (નાના વડા)
• ખાડી પર્ણ- 3-4 પીસી
• કાળા મરીના દાણા - 20 પીસી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે
• બાફેલી ઇંડા - સુશોભન માટે 1-2

તૈયારી:

1. તમે માંસ રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેને બધી બાજુથી તપાસો, અને જો તેના પર બરછટ અથવા વાળ બાકી હોય, તો તેને આગ લગાડવાની જરૂર છે. પછી છરી વડે કાળો ભાગ કાઢી નાખો, અને પછી માંસને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો.

ક્યારેક પગ ખરીદતી વખતે તમે જોશો કે તે ઘાટા અને કદરૂપા છે. તેઓ સ્ટબલથી સળગી ગયા હતા અને સાફ કરવામાં આવ્યા ન હતા. આવા પગ ખરીદવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે. આવા માંસને રાંધતી વખતે, સૂપ ઘાટો અને અપ્રાકૃતિક બનશે, અને બળી ગયેલી બરછટની ગંધ પણ હોઈ શકે છે.

ઠીક છે, જો તમે હજી પણ તેમને જોવાનું સમાપ્ત કર્યું નથી અને ખરીદ્યું નથી, તો પછી તેમને કાળજીપૂર્વક છરીથી કાપી નાખવાની જરૂર છે અને ધોવાઇ જવાની જરૂર છે. મોટી માત્રામાંપાણી હા, અને તેને 3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.

2. જ્યારે માંસ સાફ અને ધોવાઇ જાય, ત્યારે તેને બેસિન અથવા મોટા પાનમાં મૂકવું જોઈએ. અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને પાણી ભરો. આ સમય દરમિયાન, બિનજરૂરી લોહી પાણીમાં છોડવામાં આવશે, પાણી રંગીન થઈ જશે ગુલાબી. અને બિનજરૂરી ગંધ દૂર થઈ જશે.

જ્યારે માંસ રાંધવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ઓછા ફીણ છોડવામાં આવશે.

3. ફાળવેલ સમય પછી, માંસને દૂર કરો અને તેને પૂર્વ-તૈયાર પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તે પૂરતું મોટું હોવું જોઈએ, કારણ કે આપણે જે માંસ રાંધ્યું છે તે ઉપરાંત પાણીનો મોટો જથ્થો, પેનમાં ફિટ થશે નહીં.

4. પાણીથી ભરો. જેથી તે માત્ર માંસને આવરી લે. ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. અને જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી અમે રસોડું છોડતા નથી. આ મહત્વપૂર્ણ બિંદુ. જ્યારે માંસ ઉકળતું હોય, ત્યારે દેખાતા કોઈપણ ફીણને દૂર કરો. તેમાં ઘણું બધું નહીં હોય, અને તે સારું છે. પ્રારંભિક પલાળતી વખતે લગભગ તમામ લોહી પહેલેથી જ બહાર આવી ગયું છે.

5. પાણી ઉકળે કે તરત જ ગરમી ઓછી કરો અને બરાબર 5 મિનિટ સુધી ધીમેધીમે બબલિંગ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો. જે વાનગીઓમાં તે રાંધવામાં આવ્યું હતું તેને ધોઈ લો, માંસને કોગળા કરો અને તેને ફરીથી અંદર મૂકો જરૂરી જથ્થોપાણી

સામાન્ય રીતે, રસોઈ માટે પાણી 1 કિલો માંસ દીઠ 1.4 -1.5 લિટર પાણીના દરે રેડવામાં આવે છે. આ પૂરી પાડવામાં આવે છે કે અમે સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન વધુ પાણી ઉમેરીશું નહીં. અને આ શરત પૂરી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે!

6. હવે તમારે પાનમાં પાણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. અને ફરીથી, રસોડું ન છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ફીણ પણ ધીમે ધીમે દૂર કરો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પ્રથમ વખત કરતાં ઘણી ઝડપથી થશે. માંસ પહેલેથી જ અંદરથી ગરમ થઈ ગયું છે.

7. પાણી ઉકળે એટલે તરત જ ગરમી ઓછી કરો.

જો તમે આ ક્ષણને છોડી દો અને પાણીને 5-10 મિનિટ પણ જોરશોરથી ઉકળવા દો, તો સૂપ સ્પષ્ટ થશે નહીં. તે કાં તો સફેદ અથવા વાદળછાયું થઈ જશે.

અને આપણને પારદર્શકતાની જરૂર છે સુંદર સૂપજેથી જ્યારે રેડવામાં આવે ત્યારે માંસના તમામ ટુકડા સ્પષ્ટપણે દેખાય!

8. તે જ છે, ગરમીને નીચે કરો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી કરીને વરાળ બહાર નીકળવાની ખાતરી હોય, અને તમે તેને 4, અથવા તો 5 કલાક માટે ભૂલી શકો છો, અલબત્ત, તમે જોઈ શકો છો જો પાણી ઉકળી ગયું હોય. પરંતુ જો તમે નાની અગ્નિ વિશે ભૂલશો નહીં, તો સૂપ શાંતિથી ગુગળશે, અને માંસ રાંધશે. પરંતુ પાણી ક્યાંય જતું નથી.

જો સૂપ બિલકુલ ગળતું નથી અને સહેજ ઉકળતું નથી, તો માંસ રાંધશે નહીં. આ પર નજર રાખો!

9. આ રીતે, માંસ ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી રાંધશે, અને કેટલીકવાર તે થોડો વધુ સમય લે છે. તેની તત્પરતા એ હકીકત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે માંસ સંપૂર્ણપણે હાડકાથી દૂર જવું જોઈએ.

10. તત્પરતાના દોઢ કલાક પહેલાં, તમારે સંપૂર્ણ છાલવાળી ગાજર અને સેલરિ રુટ ઉમેરવાની જરૂર છે. મારી પાસે તે ટેનિસ બોલ કરતા થોડો મોટો છે, તેથી મેં તેનો અડધો ભાગ લીધો. તમારે ડુંગળી પણ ઉમેરવાની જરૂર છે. મારી પાસે નાના માથા છે, અને મેં તેમાંથી 4 મૂક્યા છે, અને મેં એકની છાલ નથી, સૌથી મોટી છે, પરંતુ ફક્ત ટોચનો "શર્ટ" કાઢી નાખ્યો અને તેને કુશ્કી સાથે મૂક્યો.

આવા ડુંગળીને ખાસ કરીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, અને ખાતરી કરો કે કુશ્કીના સ્તર હેઠળ કોઈ ઘાટ અથવા ગંદકી નથી.

શાકભાજી સૂપને જરૂરી સુગંધ અને રંગ આપશે, જે મહત્વપૂર્ણ છે. ડુંગળી અને ગાજર સોનેરી રંગ આપશે, અને સેલરી રુટ સૂક્ષ્મ સૂક્ષ્મ સુગંધ આપશે.

11. હવે, તમે સૂપમાં થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો, પરંતુ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી નહીં, પરંતુ માત્ર જેથી માંસ સ્વાદથી સંતૃપ્ત થાય. જો તમે તરત જ મીઠું ઉમેરો છો, તો પાણી ઉકળી જશે અને સૂપ ઓવરસોલ્ટ થઈ શકે છે.

12. તે તૈયાર થાય તેના એક કલાક પહેલા, સૂપમાં મરીના દાણા ઉમેરો. અને ફરીથી રસોઇ કરો.

જો ડુંગળી ઉકળવા લાગે તો ઠીક છે. સમય પહેલાં તેને સૂપમાંથી દૂર કરશો નહીં, અમે તેને પછીથી દૂર કરવાની રીત શોધીશું.

13. છ કલાક રાંધ્યા પછી, તપાસો કે શું બધુ માંસ હાડકામાંથી બહાર આવે છે અને સૂપ તૈયાર છે કે કેમ. તમે તમારા અંગૂઠા અને તર્જનીને સૂપમાં કાળજીપૂર્વક ડુબાડીને આ તપાસી શકો છો. પછી, જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે તેમને એકબીજા સાથે જોડો અને તેમને અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આંગળીઓ ચીકણી બનીને એકસાથે ચોંટી જવી જોઈએ.

સામાન્ય રીતે, વાનગી માટેનું માંસ 6 થી 8 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, માંસની સ્થિતિ જુઓ. ચાલો હું તમને ફરી એકવાર યાદ કરાવું કે માંસ સરળતાથી હાડકાથી દૂર આવવું જોઈએ.

14. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂપને મીઠું કરો, કાળો ઉમેરો જમીન મરીસ્વાદ માટે અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

15. સ્લોટેડ ચમચી સાથે શાકભાજીને દૂર કરો, કાળજીપૂર્વક ગાજર દૂર કરો, અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે. અમે ડુંગળી અને સેલરી રુટને ફેંકી દઈશું, તેથી અમે તેને જલદી મેળવીશું.

16. એક મોટા બાઉલમાં સ્લોટેડ ચમચી વડે માંસ અને હાડકાં કાઢી લો. અને તેમને સહેજ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. અમે તેમને અમારા હાથથી ડિસએસેમ્બલ કરીશું, તેથી અમારે આરામદાયક તાપમાનની રાહ જોવાની જરૂર છે જેથી અમારી આંગળીઓ તેમને સહન કરી શકે.

17. જ્યારે માંસ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે જાળીના ત્રણ અથવા ચાર સ્તરો સાથે એક ઓસામણિયું દોરો અને તેના દ્વારા તમામ સૂપને ગાળી લો. તેઓ જાળી પર રહેશે નાના હાડકાંઅને બચેલી ડુંગળી.

18. અગાઉથી નક્કી કરો કે તમે તમારા ટેબલ પર વાનગી કેવી રીતે દેખાવા માંગો છો. તે કાં તો નાના ભાગોમાં સલાડના બાઉલમાં અથવા એક મોટા કન્ટેનરમાં, ખાસ ટ્રેમાં પીરસવામાં આવે છે. સલાહ આપવામાં આવે છે કે આ કન્ટેનરમાં ઢાંકણ હોય. કારણ કે વાનગી રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત બેસી જશે, તમારે તેને ઢાંકવાની જરૂર પડશે જેથી તે બિનજરૂરી ગંધને શોષી ન શકે.

19. બીજો મહત્વનો મુદ્દો જે હું લગભગ ભૂલી ગયો હતો. કેટલાક લોકો ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેને બિલકુલ સહન કરી શકતા નથી. અમારા કુટુંબમાં, અમે બરાબર મધ્યમાં આવીએ છીએ. જ્યારે ચરબીનું એક નાનું સ્તર હોય ત્યારે મારા પતિને તે ગમે છે, પરંતુ હું ચરબી બિલકુલ ખાઈ શકતો નથી.

તેથી, રસોઈ દરમિયાન, હું તેને આંશિક રીતે દૂર કરું છું. જો તમને ચરબી ગમતી નથી, તો તમે તે બધું દૂર કરી શકો છો.

અને પછી, જ્યારે તમે સૂપને ટ્રે અથવા મોલ્ડમાં રેડશો અને ઠંડુ કરો, ત્યારે બધી ચરબી ટોચ પર આવશે. અને પછી, જ્યારે તમે ખાઓ છો, ત્યારે તમે તેને સરળતાથી છરી વડે દૂર કરી શકો છો, જે હું કરું છું. અને તેથી તે તારણ આપે છે કે કોઈ પણ નારાજ નથી, દરેક જણ તેમને જે ગમે છે તે ખાય છે!

20. અને તેથી, માંસ ઠંડુ થઈ ગયું છે અને હવે અમે તેને ડિસએસેમ્બલ કરીશું. તેને સરળતાથી અને સરળ રીતે ડિસએસેમ્બલ કરી શકાય છે, પરંતુ તમારી આંગળીઓ ગંદા થઈ જશે. એક સપાટ પ્લેટ અને બે ઊંડા બાઉલ લો. પ્લેટ પર, હાડકામાંથી માંસને દૂર કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો અને તરત જ તેને રેસામાં અલગ કરો.

એક બાઉલમાં હાડકાં મૂકો, અને દૂર કરેલા અને વિભાજિત માંસને બીજામાં મૂકો. બધું સરળતાથી અને ઝડપથી બહાર આવે છે. તેથી, આમાં વધુ સમય લાગશે નહીં.

21. ગાજરને સર્પાકાર તારાઓમાં કાપો. ઇંડાને છાલ કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમે પછીથી ઘાટને ફેરવો તો તમે તેને તળિયે મૂકી શકો છો. અથવા જો તમે ડીશને મોલ્ડમાં સર્વ કરો છો તો તેના ઉપર સમારેલા ટુકડા મૂકો.

22. ત્યાં સુધીમાં સહેજ ઠંડુ કરેલા સૂપમાં રેડો. તમે બે અલગ અલગ રીતે રેડી શકો છો -

• માંસમાં સૂપ રેડો અને સમાવિષ્ટો જગાડવો. આ કિસ્સામાં, માંસ અને સૂપ એક સાથે હોય તેવું લાગશે. આ કિસ્સામાં, પ્રથમ મિશ્રણ કરો, અને માત્ર પછી ગાજર અને ઇંડા ઉમેરો.
• માંસને પ્રથમ સ્તરમાં મૂકો, પછી સૂપમાં રેડવું. આ કિસ્સામાં, તમને બે અલગ સ્તરો મળશે. પ્રથમ માંસ છે, અને બીજું જેલીના સ્વરૂપમાં છે.

23. બંને કિસ્સાઓમાં, વાનગી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. અને તે પછી જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે સંપૂર્ણ સખ્તાઇ માટે 3-4 કલાક લેશે. પરંતુ હું સામાન્ય રીતે તેને રાતોરાત છોડી દઉં છું.

ઠીક છે, જો તમે તેને નવા વર્ષ માટે તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો 30 ડિસેમ્બરે તેને અગાઉથી બનાવવું ખૂબ અનુકૂળ છે. વાનગી 31 સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, સિવાય કે, અલબત્ત, સમય પહેલાં કોઈ તેને ખાય નહીં. લાલચ ખૂબ મહાન છે.

આવા કિસ્સાઓમાં, હું સામાન્ય રીતે વધારાના ભાગો તૈયાર કરું છું, જે આપણે 31 ડિસેમ્બરની સવારે નાસ્તામાં ખાઈએ છીએ. અને પછી, સાંજ સુધી, તહેવારના ટુકડામાંથી એક ટુકડો કાપવા માટે બીજું કોઈ દોડતું નથી!

24. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, તૈયાર વાનગીમોટા સામાન્ય ટ્રેમાં અથવા ખાસ ટ્રેમાં સર્વ કરો. અથવા અમે તેને પ્લેટ પર ફેરવીએ છીએ અને તેને તેની બધી ભવ્યતામાં સેવા આપીએ છીએ.

સાચું, આ કરવું સંપૂર્ણપણે સરળ નથી. તમે ફક્ત તેને ઉપાડીને તેને ફેરવી શકતા નથી. પરંતુ ત્યાં એક માર્ગ છે. દિવાલથી સ્થિર માંસને અલગ પાડતી ધાર સાથે તીક્ષ્ણ છરી ચલાવો. પાણીને અગાઉથી ઉકાળો અને તેને ટ્રેમાં બંધબેસતા મોટા કન્ટેનરમાં રેડવું. અને ટ્રેને 30 સેકન્ડ માટે પાણીમાં નીચે કરો પછી તેની ઉપર એક ડીશ મૂકો જેના પર તમે તેને ફેરવી દો. અને કાળજીપૂર્વક તેને ફેરવો.

જો સમાવિષ્ટો તરંગી બની જાય છે અને બહાર ખેંચવા માંગતા નથી, તો તેને સિલિકોન સ્પેટુલા વડે હળવાશથી ઉપર કરો. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેને જડતા આપવી. અને ત્યાં તે પોતે, તેના ગુરુત્વાકર્ષણના પ્રભાવ હેઠળ, તેને ઓફર કરેલી વાનગી પર બેસશે.

25. અલબત્ત, વાનગી horseradish અથવા મસ્ટર્ડ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કેટલીકવાર કચડી લસણને સરસવમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથે નરકમાં.

એ નોંધવું જોઇએ કે આ કહેવાતા અદલાબદલી જેલી માંસ છે, પરંતુ કોઈ તેને જમીન બનાવે છે. આ કરવા માટે, હાડકાંમાંથી લેવામાં આવેલ માંસને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો લસણ ઉમેરી શકાય છે. અને તે પછી જ આ બધું સૂપ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે.

પરંતુ મને તે ખરેખર ગમતું નથી. જ્યારે પસાર થાય છે ત્યારે મને તે ગમે છે સ્પષ્ટ સૂપમાંસના તંતુઓ દેખાય છે, અને જ્યારે ખાવું ત્યારે માંસ આખા ટુકડા જેવું લાગે છે. પરંતુ અહીં, અલબત્ત, તે સ્વાદની બાબત છે!

અને અલબત્ત તમારે આવા જેલીવાળા માંસ માટે વખાણના થોડા શબ્દો કહેવાની જરૂર છે. જો કે, તેની લાક્ષણિકતાઓ નક્કી કરવા માટે, તમે માત્ર એક વસ્તુ દ્વારા મેળવી શકો છો - ચમત્કાર!

ચમત્કાર, કેટલું સારું! કોમળ, સમૃદ્ધ, તીક્ષ્ણ, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, ફક્ત અદ્ભુત - તેના સ્વાદનું વર્ણન કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે આ ફક્ત થોડા સરળ શબ્દો છે.

તે કંઈપણ માટે નથી કે અમારો મિત્ર તેનો ખૂબ આદર કરે છે અને તેની પ્રશંસા કરે છે, અને આ માંસના નાસ્તા વિના રજાના ટેબલ પર બેસતો નથી.

બધી અનુગામી વાનગીઓ પ્રથમ વિકલ્પની સમાન યોજના અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તફાવત ફક્ત ઘટકોની રચનામાં છે. તેથી, જો તમે નીચેની વાનગીઓ અનુસાર વાનગી તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો પછી પ્રથમ વાંચો - કારણ કે તે રસોઈના બધા રહસ્યોનું વર્ણન કરે છે!

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બીફ રેસીપી

આ વાનગી રજા માટે પણ તૈયાર કરી શકાય છે, અને તે અઠવાડિયાના દિવસોમાં પણ સારી છે! જેને "ઉજવણી અને વિશ્વ બંને માટે રસોઈ" કહેવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેને પાછલા સંસ્કરણની જેમ રાંધવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો પોર્કનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી. અને પછી તમે માત્ર ગોમાંસમાંથી વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.

અમને જરૂર પડશે:

• બીફ શેંક - 1.5 કિગ્રા
• બીફ પાંસળી - 1 કિલો
• બીફ નેક (પલ્પ) - 1 કિલો
• ડુંગળી - 3-4 પીસી.
• ગાજર - 2 પીસી.
• સેલરિ રુટ
• મરી 3 કાળા વટાણા - 20 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી

તૈયારી:

1. માંસને કોગળા કરો અને 3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી પાણી નિતારી લો.

2. માંસને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને તેને પાણીથી ભરો જેથી પાણી ફક્ત બધા માંસને આવરી લે.

3. તેને ઉકળવા દો, ફીણ બંધ કરો. 5 મિનિટ ઉકળ્યા પછી, પાણી કાઢી નાખો. અને 1 કિલો માંસ દીઠ 1.4-1.5 લિટર પાણીના દરે તાજું પાણી ઉમેરો.

4. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, સતત ફીણને દૂર કરો. ઉકળતા પછી, ગરમીને ઓછી કરો અને 4-5 કલાક માટે પકાવો.

5. મીઠું, આખા ગાજર, અડધી સેલરી રુટ અને ડુંગળી ઉમેરો. એક ડુંગળી તેની છાલમાં છોડી દો.

6. જ્યારે 6 કલાક પસાર થઈ જાય, ત્યારે તપાસો કે માંસ અસ્થિથી દૂર આવે છે કે કેમ. તે ખૂબ જ સરળતાથી બહાર આવવું જોઈએ. જો નહિં, તો પછી થોડી વધુ રાંધવા. માન્ય સમય 8 કલાક સુધી રાંધવા.

7. રસોઈના અંતના 10-15 મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં પીસી કાળા મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

8. પછી સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને રેસામાં ડિસએસેમ્બલ કરો.

9. જાળીના 3-4 સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળી લો.

10. માંસને ટ્રેમાં મૂકો અને સૂપમાં રેડવું.

11. પર કૂલ ઓરડાના તાપમાનેઅને સખત થવા માટે રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી પ્રથમ સંસ્કરણની જેમ જ છે. અમે તેને ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે જ સેવા આપીએ છીએ.

બીજી રેસીપી જે મુજબ આપણે, ઉદાહરણ તરીકે, હંમેશા રોજિંદા વાનગી તૈયાર કરીએ છીએ - ડુક્કરના પગ સાથે.

પોર્ક અથવા પોર્ક ફીટમાંથી જેલી

જેમ તમે પહેલાથી જ સમજી ગયા છો, આ સંસ્કરણમાં અમે ફક્ત ડુક્કરના માંસનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ઘણીવાર હું ડુક્કરના પગમાંથી જ જેલી રાંધું છું. અલબત્ત, તેમાં એટલું માંસ હોતું નથી જેટલું તમે તેને શેંક સાથે અથવા ડુક્કરના ટુકડાના ઉમેરા સાથે રાંધો છો. પરંતુ અમને ખરેખર આ "સ્પાર્ટન" વિકલ્પ ગમે છે!

અમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના પગ - 4 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• સેલરિ રુટ - વૈકલ્પિક
• ડુંગળી - 2 પીસી
• મરીના દાણા - 20 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

અથવા અન્ય વિકલ્પ:

• ડુક્કરનું માંસ -1.5 કિગ્રા
• ડુક્કરના પગ - 1 - 2 પીસી
• ડુક્કરની ગરદન - 500 ગ્રામ
• ગાજર - 1 પીસી.
• સેલરિ રુટ - વૈકલ્પિક
• ડુંગળી - 2 પીસી
• મરીના દાણા - 20 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

હું આખી રસોઈ પ્રક્રિયાનું વર્ણન કરીશ નહીં, કારણ કે હું તમને કંઈપણ નવું કહીશ નહીં. મેં તમને પ્રથમ રેસીપીમાં રહસ્યો અને રસોઈ તકનીક વિશે બધું જ કહ્યું છે. તેથી, અમે સમાન યોજના અનુસાર રસોઇ અને રસોઇ કરીએ છીએ.

હું ફક્ત એક જ વસ્તુ પર ધ્યાન આપીશ જે પગની સફાઈ છે. પગ હંમેશા સ્વચ્છ અને સફેદ વેચાતા નથી. કેટલીકવાર તમારે તેમાંથી બરછટ દૂર કરવાની જરૂર છે અને પછી તેને સાફ કરો. મોટે ભાગે, દરેક જણ જાણે છે કે બરછટ કેવી રીતે દૂર કરવી, અથવા તેઓ જાણતા નથી, પરંતુ તેઓએ તે જોયું છે. પરંતુ હજુ પણ હું તમને યાદ કરાવીશ.

હું ગેસ પ્રગટાવું છું અને જ્યાં બરછટ રહે છે ત્યાં આગ પર સીધો પગ પકડી રાખું છું. ગંધ ચોક્કસપણે સુખદ નથી, પરંતુ તમારે ધીરજ રાખવી પડશે. પછી છરી વડે દેખાતા સળગતા ચિહ્નોને કાઢી નાખો અને પછી પાણીથી કોગળા કરો. તમારે હૂવ્સને સારી રીતે દૂર કરવાની અથવા સાફ કરવાની પણ જરૂર છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઘાટા રંગના હોય છે અને માત્ર એકસાથે દૂર કરવાની વિનંતી કરે છે.

જો પગ પોતે પણ ઘાટા હોય, તો પછી તેમને પણ છરીથી સારી રીતે ઉઝરડા કરવાની જરૂર છે અને પછી પાણીથી ધોઈ નાખવાની જરૂર છે. અને તેમને 3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવાનું ભૂલશો નહીં.

નહિંતર, વાનગી પ્રથમ રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપીમાં કોઈ ફેરફાર નથી, બધા સિદ્ધાંતો અને પગલાં સમાન છે!

તૈયાર જેલીને ટ્રેમાં સર્વ કરી શકાય છે, અથવા તમે તેને ફેરવી શકો છો અને તેને વાનગી પર મૂકી શકો છો.

તે તદ્દન સુંદર બહાર વળે છે! અને તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે, તમે તેને શબ્દોમાં પણ વર્ણવી શકતા નથી!

એક બોટલમાં "ડુક્કર".

રજાઓ પર, ઘણી વાર પરિચિત અને રોજિંદા વાનગીઓ કેટલાકમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે રસપ્રદ સ્વરૂપ. અને આમાંથી એક સ્વરૂપ "પિગલેટ" જેલી છે, જે પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં રેડવામાં આવે છે.

આવી પ્રસ્તુતિ હંમેશા બધા મહેમાનોમાં આનંદનું કારણ બને છે. ઉત્સવની ટેબલ પર ડુક્કર ખૂબ જ હકારાત્મક લાગે છે. મને લાગે છે કે આવી વાનગી કોઈપણ નવા વર્ષના ટેબલને સારી રીતે સજાવટ કરી શકે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 ટુકડો
• ચિકન પગ - 2 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• સેલરી રુટ -0.5 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી
• મરીના દાણા - 7-10 પીસી.
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

નોંધણી માટે:

• હેમ અથવા બાફેલી સોસેજ
• લવિંગ - 4 પીસી.

તૈયારી:

1. માંસને ધોઈને 3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પગને પાણીથી ભરવાની જરૂર નથી. પછી પાણી નિતારી લો.

2. માંસ અને પગને એક પેનમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી તેને પાણીથી ભરો ટોચનો ભાગ. ફીણને દૂર કરીને બોઇલ પર લાવો.

3. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તાજા પાણીથી રિફિલ કરો. બોઇલ પર લાવો અને 5 કલાક માટે રાંધવા.

4. છાલવાળા આખા ગાજર અને સેલરી રુટ ઉમેરો. ડુંગળીમાંથી બાહ્ય જેકેટ દૂર કરો, તેને ધોઈ લો અને શાકભાજીની સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. થોડું મીઠું નાખો અને મરીના દાણા ઉમેરો.

5. બીજા કલાક પછી, તપાસો કે માંસ હાડકામાંથી સારી રીતે આવે છે કે કેમ તે અમને મુખ્યત્વે knuckle માં રસ છે. જો માંસ સરળતાથી ઉતરી જાય, તો સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ, મરી ઉમેરો અને મીઠું ચાખી લો. અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

જો માંસ સારી રીતે બહાર ન આવતું હોય, તો તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે ત્યાં સુધી તેને રાંધો.

6. સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો અને હાડકાંને અલગ કરો. પછી આપણે તેને રેસામાં વિભાજીત કરીએ છીએ અથવા તેને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ.

7. જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળી લો.

8. "ડુક્કર" માટે તમે 0.5 - 1 -1.5 લિટર લઈ શકો છો પ્લાસ્ટિક બોટલ. તે બધું તમે જે કદ મેળવવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે.

9. માંસને બોટલમાં મૂકો, પછી ગરમ સૂપમાં રેડવું. સમાવિષ્ટોને હલાવો, ઠંડુ થવા દો અને સંપૂર્ણપણે સેટ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ઓછામાં ઓછા 3 કલાક, અને પ્રાધાન્ય આખી રાત.

10. પીરસતાં પહેલાં, કાળજીપૂર્વક તીક્ષ્ણ છરી અથવા કાતર વડે બોટલને બંને બાજુથી કાપી લો. એક વાનગી પર જેલી મૂકો.

11. હેમ અથવા બાફેલી સોસેજમાંથી કાન અને સ્નોટ્સ બનાવો. માથાની ટોચ પર કટ બનાવો અને તેમાં કાન દાખલ કરો. ટૂથપીક સાથે પેચ જોડો. લવિંગમાંથી આંખો અને નસકોરા બનાવો.

12. horseradish અથવા મસ્ટર્ડ સાથે સેવા આપે છે.

આવા "પિગલેટ" ને ચોક્કસપણે "હુરે!" સાથે આવકારવામાં આવશે. તો નોંધી લો રેસિપી. મને લાગે છે કે તમને તે ચોક્કસપણે ઉપયોગી લાગશે!

"પિગલેટ" માટેનું માંસ ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધી શકાય છે. આ જ અન્ય કોઈપણ રેસીપી માટે જાય છે.

ધીમા કૂકરમાં જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે રાંધવા

અમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના પગ - 2 પીસી.
• ચિકન પગ - 2 પીસી
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• લસણ - 0.5 વડા
• મીઠું, મરીના દાણા
• પાણી - 2.5 લિટર

તૈયારી:

1. ચિકન પગસાંધા પર ટુકડા કરો.

2. પગ સાફ કરો, ધોઈને 3 કલાક પલાળી રાખો.

3. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં માંસ, છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. મીઠું, મરી અને પાણી ઉમેરો.

4. "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો અને 6 કલાક માટે ઉકાળો. તપાસો કે માંસ અસ્થિથી દૂર આવે છે, તો પછી તમે મલ્ટિકુકર બંધ કરી શકો છો. જો નહિં, તો તમે એક કલાક રાહ જોઈ શકો છો.

5. માંસ દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો અને રેસામાં અલગ કરો.

6. લસણને છરી વડે ક્રશ કરો અને સૂપમાં ઉમેરો. 15-20 મિનિટ રહેવા દો. પછી લસણ કાઢી લો. પૂરતું મીઠું અને મરી છે કે નહીં તે જોવા માટે ચાખી લો.

7. માંસને ટ્રે અથવા મોલ્ડમાં મૂકો અને તાણવાળા સૂપમાં રેડવું.

8. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દો, પછી રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક અથવા રાતોરાત મૂકો.

9. ભાગોમાં સેવા આપો અથવા ટેબલ પર ટ્રે મૂકો.

આ માંસની વાનગીઓના મુખ્ય પ્રકાર છે. તે ચિકનમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ અમે આજે આ વિષય પર સ્પર્શ કરીશું નહીં. અને જો તમને સમાન પ્રશ્નમાં રસ હોય, તો પછી તમે પૂછી શકો છો કે આવી વાનગીઓ ક્યાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રસોઈ રહસ્યો

અને હવે હું ફરી એકવાર તૈયારીના સૌથી મૂળભૂત તબક્કાઓ પર ધ્યાન આપવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું, જેનો આભાર તમારી વાનગી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ રહેશે. અને આવા આશ્ચર્ય તેની સાથે ક્યારેય થશે નહીં, જેમ કે અનફ્રોઝન જેલી, વધુ રાંધેલું અથવા ઓછું રાંધેલું માંસ, અથવા વધુ પડતું મીઠું, અથવા સખત અને બિલકુલ સુગંધિત સૂપ નહીં.

છેવટે, તેઓ ખાસ કરીને તપાસ કરતા હતા કે ગૃહિણી જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે કે કેમ, અને જો તે તે કરી શકતી નથી, તો પછી તેઓએ તેણીને અસમર્થની શ્રેણીમાં મૂકી. હું શું કહી શકું, અને મારા મિત્રોમાં એવા લોકો છે જેઓ આ વાનગીમાં બિલકુલ સફળ થતા નથી. પરંતુ હું તમને સલાહ આપું છું કે તમે હાર ન માનો, બલ્કે બધું ધ્યાનથી વાંચો અને તેનું પગલું-દર-પગલાં અનુસરો. એવી વાનગી તૈયાર કરો જે દરેકને હાંફશે!

• તમારે પ્રથમ વસ્તુ "યોગ્ય" માંસ ખરીદવાની જરૂર છે. સારી જેલી જિલેટીનસ ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, એટલે કે, માંસમાં હાડકાં હોવા જોઈએ. પગ, શૅંક્સ, શૅંક્સ, કાન, પૂંછડી, માથું - તમને જે જોઈએ છે! તમને તે ગમે તેટલું ગમે તે મહત્વનું નથી, તમારે વધારે પલ્પ ઉમેરવાની જરૂર નથી. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, જો તમને માંસની પસંદગી અંગે શંકા હોય, તો માંસ વિભાગના વિક્રેતાને પૂછો કે તમને કયું માંસ પસંદ કરવું.
• યાદ રાખો કે નસો, કોમલાસ્થિ, ત્વચા, ચામડી સૂપના મજબૂતીકરણમાં ફાળો આપે છે
• સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીવિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી આવે છે
• ઉમેરવાની ખાતરી કરો ચિકન પગ, અથવા બે. આ રીતે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે
• રાંધતા પહેલા, માંસને 3 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળવું આવશ્યક છે
• પ્રથમ પાણી ઉકળતા પછી 5 મિનિટ પછી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે
• બીજા પાણીને બોઇલમાં લાવો, ફીણ દૂર કરવાની ખાતરી કરો, અને પછી ગેસને ન્યૂનતમ કરો. માંસ માત્ર થોડું ગર્જવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં ઉકળવું જોઈએ નહીં. નહિંતર, સૂપ ઘાટા અને અપારદર્શક બનશે.
• અમે 1 કિલો માંસ દીઠ ગુણોત્તરમાં પાણી લઈએ છીએ - 1.4 -1.5 લિટર
• અમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પાણી ન ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. પરંતુ જો તે કામ કરતું નથી, તો ઓછામાં ઓછું ઉકળતા પાણી ઉમેરો.
• કેટલીકવાર સૂપનો ઉપયોગ કરીને સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે ઇંડા સફેદ, પરંતુ જો તમે યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો તમારે આ પ્રક્રિયાની જરૂર રહેશે નહીં.
• ઓછામાં ઓછા 6 માટે માંસ રાંધવા, પરંતુ 8 કલાકથી વધુ નહીં. જ્યાં સુધી માંસ અસ્થિમાંથી મુક્તપણે દૂર ન આવે ત્યાં સુધી
• રસોઈ દરમિયાન શાકભાજી ઉમેરવી આવશ્યક છે! તેમના માટે આભાર, સૂપ એક સુંદર રંગ અને સુગંધ મેળવે છે.
• તેની છાલમાં ડુંગળી ઉમેરો, તે સુંદર સોનેરી રંગ આપશે
• મસાલા ઉમેરવું આવશ્યક છે, નહીં તો વાનગી "સામ્ય" થઈ જશે
• મીઠું બે વાર, પ્રથમ વખત 4 કલાક પછી થોડી વાર, અને બીજી વાર રસોઈના અંતે, પહેલેથી જ સૂપનો સ્વાદ ચાખવો.
• માંસને ઘાટમાં મૂક્યા પછી અને તેના પર સૂપ રેડ્યા પછી, તમારે તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે.
• જે પછી તેને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. કેટલીકવાર તેઓ વિચારે છે કે તમે બાલ્કની અથવા શેરીમાં સબ-ઝીરો તાપમાન સાથે જેલીવાળા માંસ રાખી શકો છો, કે તે આ રીતે વધુ સારી રીતે સ્થિર થશે. જો તે થીજી જાય, તો તે વધુ સારું હોઈ શકે છે, પરંતુ તે તેના તમામ સ્વાદ, સુગંધ, નાજુક રચના અને નરમાઈને સંપૂર્ણપણે ગુમાવશે.

• વાનગીને horseradish અથવા મસ્ટર્ડ સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ. જે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગે છે, જે નથી ઇચ્છતો તે ના પાડશે. પરંતુ આ વધારાના ઘટકો તેને પૂરા પાડવામાં આવશ્યક છે!

હું આશા રાખું છું કે આજની વાનગીઓની પસંદગી સાથે, તમે સરળતાથી વાસ્તવિક માટે રસોઇ કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસ. હું પણ આશા રાખું છું કે લેખ અને રસોઈ ટીપ્સ તમારા માટે ઉપયોગી થશે.

અને જો તમે અન્ય વાનગીઓ જોવા માંગો છો, તો આવી વાનગીઓ છે. અને તમે તેમને "જેલી માંસ કેવી રીતે રાંધવા" વિશેષ લેખમાં જોઈ શકો છો http://kopilpremudrosti.ru/

છેવટે, નવું વર્ષ ખૂબ નજીક છે! અને વાસ્તવિક પરંપરાગત રશિયન વાનગી વિના નવું વર્ષ શું હશે! તેથી, આપણે પરંપરાઓને તોડવાની જરૂર નથી - અમે તેને ચોક્કસપણે તૈયાર કરીશું!

છેવટે, આ વાનગી ખરેખર સુંદર અને ઉત્સવની હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને અમે સ્વાદ વિશે વાત પણ કરી શકતા નથી. દરેક વ્યક્તિ તેને પહેલેથી જ સારી રીતે જાણે છે!

બોન એપેટીટ!

અથવા એસ્પિક દરેક ઉત્સવની તહેવાર પર લગભગ ફરજિયાત "મહેમાનો" છે. દરેક જણ તેમને પ્રેમ કરે છે, યુવાન અને વૃદ્ધ, તેથી રજાઓની પૂર્વસંધ્યાએ રસોડામાં હંમેશા સુગંધિત સૂપથી મોહક ગંધ આવે છે, અને ગૃહિણી જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે સજાવટ કરવી તે વિશે તીવ્રપણે વિચારે છે. તે સ્પષ્ટ છે કે વાનગી વધારાની યુક્તિઓ વિના ખાવામાં આવશે. પરંતુ દરેક રસોઈયા ઇચ્છે છે કે તેની માસ્ટરપીસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોય.

શ્રેષ્ઠ રેસીપી

તમે જેલીવાળા માંસને સજાવટ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને રાંધવાની જરૂર છે. દરેક રસોઇયાને આધારમાં શું સમાવવું જોઈએ તે વિશે તેના પોતાના વિચારો હોય છે. જો કે, તેમાંના મોટાભાગના લોકો સંમત થાય છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસ વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી બનેલા સૂપમાંથી આવે છે. તેઓ તેને તેના માટે લે છે વાછરડાનું માંસ, ચિકન gibletsઅથવા પાંખો અને દુર્બળ પોર્કનો ટુકડો. જો તમે પહેલીવાર આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ઘટકોને સમાન ભાગોમાં ઉમેરો. બાદમાં તમે ઘટકોમાંથી એકની તરફેણમાં ગુણોત્તર બદલી શકો છો.

જેલીવાળા માંસની તૈયારી ઉકળતા માંસથી શરૂ થાય છે; તે અન્ય પ્રકારના માંસ કરતાં રાંધવામાં વધુ સમય લે છે. પગ ભરવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણીઅને ધીમા તાપે ઉકાળો. લગભગ ચાલીસ મિનિટ પછી, ડુક્કરનું માંસ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને બીજા અડધા કલાક પછી, ચિકન. જેલીવાળા માંસને તૈયાર કરતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાતા વધારાના ઘટકો આખા ડુંગળી અને ગાજર, ખાડીના પાંદડા અને છે મસાલાવટાણા જેલીવાળા માંસ માટેનો આધાર તૈયાર છે તે સંકેત એ માંસની આદર્શ નરમાઈ છે.

એસ્પિકના રહસ્યો

એસ્પિક ડીશ તૈયાર કરવામાં સૂપની પારદર્શિતા એ મુખ્ય વસ્તુ છે, કારણ કે વાદળછાયું બનેલા જેલીવાળા માંસને સજાવટ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે મૂળ સમાવેશ ફક્ત દેખાશે નહીં. પારદર્શિતા હાંસલ કરવી મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત થોડી સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે.

જો જેલીવાળા માંસને તૈયાર કરતા પહેલા માંસ સ્થિર થઈ ગયું હોય, તો તેનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. પ્રથમ તે સંપૂર્ણપણે ઓગળવું જ જોઈએ, અને કુદરતી રીતે. પછી આધાર ધોવાઇ જાય છે અને તે પછી જ તેને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે.

હળવા અને સ્વચ્છ સૂપ મેળવવા માટે, ઉકળતા પછી પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે.

રસોઈ કરતી વખતે તમે સૂપને હલાવી શકતા નથી, અને બોઇલ શાંત હોવું જોઈએ. ફીણ સતત દૂર કરવામાં આવે છે - તે જેલીવાળા માંસનું મુખ્ય "વાદળ" છે. તૈયાર સૂપફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.

કેટલાક રસોઈયા, માંસના સૂપની પારદર્શિતાની ખાતરી કરવા માટે, ઉકળતા પહેલા સૂપમાં થોડી ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

સુશોભન ઉત્પાદનો

આગામી સુશોભન વિશે શરમાશો નહીં, કારણ કે જેલીવાળા માંસને સુશોભિત કરવું ખૂબ જ રસપ્રદ, ઉત્તેજક અને મનોરંજક છે. જેલીવાળા માંસ સાથેના ઉત્પાદનોની સુસંગતતા સિવાય - ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધો નથી. સૌપ્રથમ, સુશોભનમાં વધુ પડતી વિવિધતા રજૂ કરવાની જરૂર નથી. દસ વિવિધ સ્વાદવાનગીની સુંદરતા પોતે જ "ભરાઈ જશે". બીજું, તેમના પોતાના સ્વાદના ખૂબ મજબૂત ઉત્પાદનોને ટાળો - તે જ કારણોસર.

તેઓ ક્યારેક એસ્પિક અને ફિશ એસ્પિકને સજાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વિવિધ ઉત્પાદનો. તેથી, ચૂનો અને લીંબુના ટુકડા બાદમાં સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. અને જેલીવાળા માંસની સજાવટમાં તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કિસ્સામાં થાય છે જ્યારે સૂપ માટે ડુક્કરનું માંસ વપરાય છે.

કેપર્સ સાથે ગેર્કિન્સ તમને જેલીવાળા માંસમાંથી લગભગ કલાત્મક ચિત્રો બનાવવા દે છે. મીઠી મરીની રિંગ્સ અને સ્ટ્રીપ્સ ડિઝાઇનમાં ખૂબ જ રસપ્રદ લાગે છે. હરિયાળીની ભાગીદારી વિના લગભગ કોઈ સરંજામ પૂર્ણ થતું નથી, મોટાભાગે ટ્વિગ્સમાં વપરાય છે, પરંતુ ક્યારેક અદલાબદલી. તૈયાર મકાઈ, વટાણા, વૈવિધ્યસભર કઠોળ, કાળા ઓલિવ, ક્રેનબેરી અને દાડમના બીજ જેલીવાળા માંસમાં તેજ ઉમેરે છે. અને સૌથી અગત્યનું, આ બધા ઉત્પાદનો ફક્ત જેલીવાળા માંસના સ્વાદને પ્રકાશિત કરે છે અને પૂરક બનાવે છે.

ઇંડામાંથી કેમોલી કેવી રીતે બનાવવી?

ઘણા લોકો તેમની રાંધણ રચનાઓને બાફેલા ઇંડાથી શણગારે છે. જો કે, ડેકોરેટર્સ સામાન્ય રીતે ઇંડાને વર્તુળોમાં કાપવા સુધી મર્યાદિત હોય છે, જે કલાત્મક રીતે બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે. આવા નિર્ણયનો પણ અસ્તિત્વનો અધિકાર છે. પરંતુ ઇંડામાંથી કાપેલા કેમોલીથી શણગારેલી વાનગી વધુ મોહક દેખાશે.

પ્રથમ તેને સખત ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં. આ રીતે જરદી તેજસ્વી રહેશે અને વાદળી કિનારી નહીં હોય. ઠંડક પછી, ઇંડાને છાલવામાં આવે છે, અને રસોઈયા પોતાને એક સાંકડી ટીપ સાથે ટૂંકા છરી વડે હથિયાર કરે છે.

તમારે ઇંડાના બંને છેડાથી થોડું પાછળ જવાની જરૂર છે અને પાંખડીઓને સરળ, ખૂબ ઊંડા અને લહેરાતી હલનચલન સાથે કાપવાની જરૂર છે. જ્યારે કટ બંધ થાય છે, ત્યારે વર્કપીસ સહેજ નીચે દબાવવામાં આવે છે, અને બાકીના ઇંડામાંથી કેમોલી દૂર કરવામાં આવે છે. બીજાને તેના બીજા છેડેથી કાપી શકાય છે. બચેલા ભાગનો ઉપયોગ ક્યાંક સલાડમાં અથવા અન્ય સજાવટ માટે થાય છે. ફૂલોનું કેન્દ્ર જમીનની જરદીમાંથી બનાવી શકાય છે.

સ્ટુડિયોમાં ગાજર!

તેજસ્વી અને સની રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણીવાર એસ્પિકને સજાવવા માટે થાય છે. કારણ કે ગાજર સાથે જેલીવાળા માંસને સુશોભિત કરવાનો અર્થ એ છે કે તેમાં આકર્ષકતા અને મોહકતા ઉમેરવી. ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે બાફેલા શાકભાજીના ટુકડા કરે છે. ખાસ કરીને મહેનતુ લોકો તારા બનાવે છે અથવા પટ્ટાઓની પેટર્ન દર્શાવે છે.

પરંતુ, અમે પહેલેથી જ ફ્લોરલ થીમ વિશે વાત કરી રહ્યા હોવાથી, ચાલો જોઈએ કે આદિમ મૂળ શાકભાજીમાંથી રસદાર ગુલાબ કેવી રીતે બનાવવું - જેલીવાળા માંસ અને એસ્પિક માટે એક આદર્શ શણગાર.

સૌપ્રથમ, ગાજરને બાફવામાં આવે છે, સજાવવામાં આવતી વાનગીથી અલગ, કારણ કે તેને છાલ વગર રાંધવાની જરૂર છે. જ્યારે ઠંડુ થાય છે અને ચામડી વિના, શાકભાજીને શક્ય તેટલી પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. વર્તુળો અડધા કલાક માટે નબળા મીઠાના ઉકેલમાં ડૂબી જાય છે - આ પગલું તેમને સાચવે છે તેજસ્વી રંગઅને રિંગ્સને વધુ લવચીક અને ઓછી બરડ બનાવે છે. આગળના તબક્કે, વર્કપીસ નેપકિન્સ પર સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે લગભગ સંપૂર્ણપણે ભેજથી મુક્ત ન થાય. પછી "પાંખડીઓ" ને રોલ જેવી વસ્તુમાં ફેરવવામાં આવે છે. મોટા વ્યાસના વર્તુળો કેન્દ્ર તરફના વ્યાસમાં ધીમે ધીમે ઘટાડો સાથે બહાર મૂકવામાં આવે છે. બંડલના તળિયાને ટૂથપીકથી સુરક્ષિત કરવામાં આવે છે, જેના પછી તમને મોહક ગુલાબ ન મળે ત્યાં સુધી ગાજરના વર્તુળો બહારની તરફ વળે છે.

નવા વર્ષ માટે જેલીવાળા માંસ માટે શ્રેષ્ઠ શણગાર

જો એસ્પિક ટેબલ પર મૂકવામાં ન આવે તો વર્ષની મુખ્ય રજાને સલામત રીતે નિષ્ફળ ગણી શકાય. અને ભલે તે ત્યાં હોય, પરંતુ તે રોજિંદા દેખાય છે, ચોક્કસ આંતરિક અસંતોષ રહે છે. સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસ પણ તમને રજાના કારણની યાદ અપાવશે. સૌથી આકર્ષક રીમાઇન્ડર ક્રિસમસ ટ્રીના આકારમાં વાનગીને સુશોભિત કરવામાં આવશે.

તે સ્પષ્ટ છે કે દરેક જણ યોગ્ય સ્વરૂપો શોધી શકશે નહીં. અને તે હકીકત નથી કે ત્યાં એક હશે. જો કે, તમે લેઆઉટ જાતે બનાવીને સરળતાથી ઇચ્છિત અસર પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

પર્યાપ્ત કદની અને નિયમિત બેકિંગ ફોઇલની વાનગી લો. સ્તરને પર્યાપ્ત મજબૂત બનાવવા માટે અમે તેને અનેક સ્તરોમાં રોલ અપ કરીએ છીએ. અમે ફોઇલ સ્ટ્રીપમાંથી ક્રિસમસ ટ્રીનું સિલુએટ મૂકીએ છીએ. વધુ ઇન્સ્યુલેશન માટે, અમે તેના સ્વાદ વિશે ચિંતા કર્યા વિના, સૌથી આદિમ અને ચીકણું કણક ભેળવીએ છીએ. આ "પ્લાસ્ટિસિન" નો ઉપયોગ કરીને અમે પ્લેટની બહારની બાજુઓને સુરક્ષિત કરીએ છીએ.

હવે માંસના ઘટકોને કોન્ટૂરની અંદર મૂકો અને તેને સારી રીતે ઠંડુ કરેલા સૂપથી ભરો. જ્યારે જેલીવાળું માંસ આખરે "સેટ" થાય છે, ત્યારે અમે કણક સાફ કરીએ છીએ, બાજુઓ દૂર કરીએ છીએ અને અમારા ક્રિસમસ ટ્રીને સજાવટ કરીએ છીએ. અમે તેના પર અદલાબદલી અથાણાં અથવા વટાણા સાથે માળા "દોરીએ છીએ". તેમના પર ફાનસ દાડમના બીજ, ક્રેનબેરી, તૈયાર મકાઈ હશે. કોઈ ગોરમેટ આવી લાલચનો પ્રતિકાર કરી શકશે નહીં!

પ્રેરણાત્મક પેટર્ન

જો તમે તમારી કલાત્મક ક્ષમતાઓમાં વિશ્વાસ કરતા નથી અને જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે પીરસવું તે જાણતા નથી, તો શણગારને સરળ બનાવી શકાય છે, પરંતુ ઓછા સુંદર નથી. ઇંડાને ઉકાળો, જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને તેમને અલગથી છીણી લો. અમે બાફેલી ગાજર સાથે એક અલગ રકાબીમાં સમાન મેનીપ્યુલેશન કરીએ છીએ. હવે અમે માંસને જેલીવાળા માંસ માટે પસંદ કરેલા કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને તેના પર સુશોભન સામગ્રીને વેરવિખેર કરીએ છીએ - પટ્ટાઓ, ઝિગઝેગ્સ, વર્તુળો, જે તમારા સ્વાદને અનુકૂળ હોય. છેલ્લે, સૂપ ઉમેરો. આ દિવાલો સાથે કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, જેથી પેટર્નને અસ્પષ્ટ ન કરી શકાય.

ભાગવાળું જેલીવાળું માંસ

તેના વપરાશ દરમિયાન ટેબલ પરની વાનગીની સુંદરતા જાળવવા માટે, ગૃહિણીઓ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરે છે - પછી વાનગી કટીંગથી પીડાશે નહીં. તમે જે કન્ટેનરમાં મફિન્સ શેકશો તે પણ યોગ્ય છે. ગાજર તારાઓ અને તૈયાર વટાણા તળિયે મૂકવામાં આવે છે. તમે તેમની વચ્ચે સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના નાના sprigs મૂકી શકો છો. સરંજામ નીચે દબાવવામાં આવે છે માંસના ટુકડાઅને સૂપથી ભરેલો. સંપૂર્ણ સખ્તાઇ પછી, જેલીવાળા માંસને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે: સુઘડ અને મોહક પિરામિડ મેળવવામાં આવે છે. નિષ્કર્ષણને સરળ બનાવવા માટે, તમે ફોર્મને આમાં ઘટાડી શકો છો ગરમ પાણી(કુદરતી રીતે, એવી રીતે કે તે અંદર પૂર ન આવે). અને "પથારી" માટે તમે લેટીસના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મોટા પરંતુ મૂળ

જો તમને ખબર નથી કે કેટલા મહેમાનોની અપેક્ષા છે, અથવા તમારી પાસે ભાગવાળા જેલીવાળા માંસથી પરેશાન કરવાનો સમય નથી, તો તમે તેને ઓછું સુંદર બનાવી શકો છો, પરંતુ દરેક માટે. નિયમિત બાઉલને બદલે, પેકેજિંગમાંથી પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરો જેમાં કેક વેચાય છે. તેમની પાસે આ રેખાંશ હોલો છે જેમાં ગાજરની લાકડીઓ મૂકી શકાય છે. તળિયે કોઈપણ ઉપલબ્ધ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને રચના બનાવવામાં આવે છે. ખાસ કરીને સફળ તે હશે કે જેમાં સુવાદાણાના સ્પ્રિગ્સ, તેજસ્વી રિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે ઘંટડી મરીઅને મકાઈ. કન્ટેનરમાંથી જેલીવાળા માંસને દૂર કર્યા પછી, તમને બધી બાજુઓ પર સુશોભિત એક સરસ સંઘાડો મળશે.

સ્તરવાળી ગ્રેસ

આપણે ફક્ત મીઠાઈઓને જ રંગમાં જોવાના ટેવાયેલા છીએ. જો કે, આ વિચાર જેલીવાળા માંસને સુશોભિત કરવા માટે પણ સરસ છે. ખાસ કરીને રિંગ્સ અથવા મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, કારણ કે ત્યાં વળાંક આવે છે, નીચેનું સ્તર સુશોભન બનાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, જિલેટીન સાથેના સૂપના આધારે મીઠા વગરની, જેમાં ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે (જો સ્તર મેટ બનાવવાનો હેતુ હોય તો) અથવા ખોરાક રંગ, જો તમે પારદર્શિતા જાળવવા માંગતા હો.

પ્રથમ સ્તર સંપૂર્ણપણે સખત થઈ જાય પછી જ આગળનો સ્તર નાખવામાં આવે છે. તે માંસ હશે, પ્રાધાન્ય તેજસ્વી શાકભાજી અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે. સૂપ છેલ્લે રેડવામાં આવે છે, અને સારી રીતે ઠંડુ થાય છે, જેથી તે પ્રથમ સ્તરને ઓગળે નહીં અને તેની સીમાઓને અસ્પષ્ટ કરે.

મોલ્ડ અથવા રિંગ્સમાંથી જેલીવાળા માંસને દૂર કર્યા પછી, તેમાંથી દરેકની ટોચને અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ઓલિવના ટુકડાઓથી પણ સજાવવામાં આવી શકે છે. તૈયાર મકાઈ- સરંજામમાં કયો વિચાર મૂર્તિમંત હતો તેના આધારે.

શિયાળો આગળ છે. આનો અર્થ એ છે કે જેલીડ માંસ ટેબલ પર દેખાશે - શ્રેષ્ઠ શિયાળામાંનું એક માંસ નાસ્તો. મજબૂત સૂપના સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટ એમ્બર-પારદર્શક - જેલીને રાષ્ટ્રીય રશિયન વાનગી ગણવામાં આવે છે. અને દરેક કુટુંબમાં, દરેક ગૃહિણીની પોતાની હોય છે ગુપ્ત વાનગીઓજેલીડ મીટ: કેટલાક તેને જાડા અને માંસવાળા પસંદ કરે છે, અન્યને તે ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓના તેજસ્વી ઉચ્ચારો સાથે પારદર્શક ગમે છે, જ્યારે જેલીવાળા માંસમાં મુખ્ય વસ્તુ તાજા ખાંડના હાડકા અથવા શેંક છે! જેલીવાળા માંસને તૈયાર કરવા માટે રસોઈયા પાસેથી ધીરજની જરૂર પડશે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. આપણે શીખીશું કે જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું, જેલીવાળા માંસને કેટલો સમય રાંધવા, તેના માટે કયું માંસ પસંદ કરવું અને પારદર્શક, સુગંધિત જેલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

સુવર્ણ નિયમ એ છે કે જેલીવાળું માંસ જિલેટીન અને અગર-અગર ઉમેર્યા વિના સખત હોવું જોઈએ. જો તમે વળગી રહો સરળ નિયમો: યોગ્ય માંસ અને હાડકાં પસંદ કરો અને તેમને યોગ્ય માત્રામાં પાણી ભરો અને જરૂરી સમય માટે રાંધો, તો તમારું જેલીવાળું માંસ જાતે જ સખત થઈ જશે. અને, જો તમે જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો સૂપ સ્પષ્ટ અને મોહક રહેશે!

જેલીવાળા માંસ માટે માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું

જૂના દિવસોમાં, જેલીવાળા માંસને માંસના તે ભાગોમાંથી રાંધવામાં આવતું હતું અથવા ડુક્કરના શબ, જેના માટે અન્ય કોઈ ઉપયોગ ન હતો: પગ, માથા, પૂંછડીઓ. જો કે, હવે અમારી પાસે જેલીવાળા માંસમાં કોઈપણ માંસ મૂકવાની તક છે, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે તે હાડકા-કાર્ટિલેજિનસ ઘટક છે જે જેલીવાળા માંસને સખત બનાવવા માટે જવાબદાર છે. તેથી, જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, નિયમોનું પાલન કરો:

• જેલીવાળા માંસના સ્વાદ માટે:
  • તમને સૌથી વધુ ગમતું માંસ પસંદ કરો: ડુક્કરનું માંસ (ડુક્કરનું માંસ), બીફ (બીફ એજ), સસલું, ટર્કી, ચિકન (જૂના કૂકડા ખાસ કરીને સારા છે), અને જંગલી પ્રાણીનું માંસ જેલીવાળું માંસ ઉમેરશે. અનન્ય સ્વાદ;
  • માંસ અને પગ તાજા હોવા જોઈએ, આ કિસ્સામાં તમને સ્વાદિષ્ટ સૂપ મળશે, અને તેથી સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસ;
  • રેડતા પહેલા, તમે રાંધેલા માંસમાં ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો, મરી, સારી રીતે ભળી શકો છો અને પછી જ તેને મોલ્ડમાં મૂકી શકો છો.
• જેલીવાળા માંસને ઠંડું કરવા માટે:
  • જેલીવાળા માંસની રેસીપીમાં ઘણું માંસ ન હોવું જોઈએ - પ્રમાણને અનુસરો: પગના એક ભાગ માટે, બાકીના માંસના લગભગ બે ભાગ લો;
  • જિલેટીન વિના સૂપને નક્કર બનાવવા માટે, પગ, પાંખ અથવા પૂંછડીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, કોમલાસ્થિ, ચામડી અને ચામડી પણ સૂપના મજબૂતીકરણમાં ફાળો આપે છે;
  • પાણીએ ખોરાકને લગભગ બે સેન્ટિમીટરથી આવરી લેવો જોઈએ;
  • જેલીવાળા માંસને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે રાંધવા.
• જેલીવાળા માંસની સુંદરતા માટે:
  • જેલીવાળું માંસ અથવા ઘેટાંના પગજેલીવાળા માંસ કરતાં વધુ પારદર્શક હશે ડુક્કરનું માંસ શેન્ક્સ;
  • પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કરે છે;
  • તેને તીવ્રપણે ઉકળવા ન દો;
  • ફીણ બંધ સ્કિમ;
  • મોલ્ડમાં રેડતા પહેલા, સૂપને જાળીના 4 - 6 સ્તરો દ્વારા ગાળી લો.

સ્પષ્ટ જેલી માંસ કેવી રીતે રાંધવા

જેલીવાળું માંસ તૈયાર કરતા પહેલા, પગ, પૂંછડી વગેરેને પલાળવું જોઈએ, આ તમને વધુ પારદર્શક સૂપ રાંધવાની મંજૂરી આપશે, કારણ કે પલાળવાથી લોહીના ગંઠાવાનું અને અન્ય નાના કણો દૂર થઈ જશે જે ચીંથરાઓમાં ફેરવાઈ શકે છે. તેથી, માંસને કોગળા કરો, પગને ઉઝરડા કરો, જો જરૂરી હોય તો તેને ગાવો અને તેને પણ કોગળા કરો. તૈયાર ઉત્પાદનો ઠંડા પાણીથી ભરેલા અને બાકી હોવા જોઈએ. સમયાંતરે પાણી નિતારી લો. સામાન્ય રીતે બ્લશિંગને રોકવા માટે તેને 2-3 વખત બદલવા માટે પૂરતું છે. જેલીવાળું માંસ તૈયાર કરતા પહેલા, જે પાણીમાં માંસ અને પગ પલાળેલા હતા તે પાણીને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે.

કેટલીક ગૃહિણીઓ, જેલીવાળા માંસની વધુ પારદર્શિતા માટે, પ્રથમ પાણીને ડ્રેઇન કરવાની ભલામણ કરે છે, જેનો અર્થ છે: ખોરાકને બોઇલમાં લાવો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો, પગ અને માંસને ફરીથી કોગળા કરો, તેને ફરીથી રેડવું. ઠંડુ પાણી, બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

રસોઈના સમગ્ર સમય દરમિયાન કોઈપણ ફીણને દૂર કરવાની ખાતરી કરો. જેલીવાળું માંસ પારદર્શક છે તેની ખાતરી કરવા માટે, પાનની સામગ્રીને તીવ્રપણે ઉકળવા દો નહીં. જો તમે આ નિયમોનું પાલન ન કરો, તો તમે વાદળછાયું જેલીવાળા માંસ સાથે સમાપ્ત થશો.

જેલીવાળા માંસમાં કેટલું પાણી રેડવું

જેલીવાળા માંસની વાનગીઓમાં મોટાભાગે સમાવવામાં આવતું નથી તે એક મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે માંસ અને શૅંક્સ ફક્ત ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને તેમાં વધુ પડતું અથવા ઓછું હોવું જોઈએ નહીં! જેલીવાળા માંસને તૈયાર કરવામાં આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાણી હવે ઉમેરવામાં આવતું નથી, તેથી શરૂઆતમાં પાનમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડવું. જુદી જુદી ગૃહિણીઓ લાવે છે વિવિધ રીતેજેલીવાળા માંસ માટે પાણીની માત્રા નક્કી કરતી વખતે, સૌથી સરળ યાદ રાખો: પાણી માંસના સ્તરથી લગભગ બે સેન્ટિમીટર ઉપર હોવું જોઈએ.

જેલીવાળા માંસને કેટલો સમય રાંધવા

જેલીવાળા માંસ માટેની વાનગીઓ સ્પષ્ટપણે કહે છે: જેલીવાળા માંસને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગે છે! માંસ અને હાડકાં ઓછી ગરમી પર ઉકળવા જોઈએ, ધીમે ધીમે સૂપને સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. આ એકમાત્ર રસ્તો છે જે તમે સ્વાદિષ્ટ જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી શકો છો - સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને સંપૂર્ણ રીતે સ્થિર. તેથી, સ્વચ્છ ઉત્પાદનો પર ઠંડુ પાણી રેડો, દરેક વસ્તુને બોઇલમાં લાવો, ફીણ દૂર કરો અને ગરમીને એટલી હદે ઓછી કરો કે તમારો સૂપ શાંતિથી ગર્જે. જો તમને ગમે તો કોઈપણ ફીણ અથવા ગ્રીસને સ્કિમ કરવાનું ભૂલશો નહીં. ઢાંકણ વિના જેલીવાળા માંસને રાંધવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જેલીવાળા માંસ માટે રસોઈનો સમય ઓછામાં ઓછો 6-8 કલાક છે!

જેલીવાળા માંસમાં શું મૂકવું

• ડુંગળી, કુશ્કીના પ્રથમ સ્તરમાંથી છાલવાળી - જેલીવાળા માંસને રાંધવાના અંતના બે કલાક પહેલાં;
• ગાજર - જેલીવાળા માંસને રાંધવાના અંતના એક કલાક પહેલા;
• મરીના દાણા - જેલીવાળા માંસને રાંધવાના અંતના અડધા કલાક પહેલા;
• ખાડી પર્ણ - જેલીવાળા માંસને રાંધવાના અંતના અડધા કલાક પહેલા.

જેલીવાળા માંસમાં કેટલું મીઠું નાખવું

જેલીવાળા માંસને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે. IN સામાન્ય ભલામણોજેલી તૈયાર થાય તેના એક કલાક પહેલાં તેને મીઠું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઘણા લોકો જેલીવાળા માંસને રાંધ્યા પછી મીઠું નાખે છે. તદુપરાંત, તમારે તમારા ઉપયોગ કરતા વધુ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. સૂપ એકદમ ખારું બનવું જોઈએ, કેટલાકને તે ખૂબ મીઠું પણ લાગે છે. આ તે છે જે તેને સ્થિર થવા પર સંપૂર્ણ મીઠું-સંતુલિત વાનગી બનવા દેશે. અન્ડરસોલ્ટેડ જેલી માંસ બેસ્વાદ અને સૌમ્ય હશે.

જેલીવાળું માંસ તૈયાર છે કે કેમ તે કેવી રીતે તપાસવું

રસોઈનો સમય વીતી ગયા પછી, ગૃહિણીઓ આ રીતે તપાસવાની ભલામણ કરે છે કે જેલીવાળું માંસ આ રીતે સખત થઈ ગયું છે: થોડો સૂપ કાઢો, સહેજ ઠંડુ કરો અને તમારી આંગળીઓને તેની સાથે ભીની કરો, જો તમારી આંગળીઓ જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે એક સાથે ચોંટી જાય, તો સૂપ પૂરતો મજબૂત છે અને જેલીવાળા માંસને રેડવા માટે તૈયાર ગણી શકાય.

કેવી રીતે ડિસએસેમ્બલ અને જેલી માંસ રેડવું

જ્યારે જેલીવાળું માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો અને ડિસએસેમ્બલ કરવા માટે આગળ વધો: માંસને હાડકાં અને કોમલાસ્થિથી અલગ કરો. માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. તે હાડકાંમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કોમલાસ્થિ અને ચામડીથી અલગ પડે છે. માંસને તમારી આંગળીઓથી નાના ટુકડાઓમાં કાપી અથવા અલગ કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર માંસમાં ઝીણી સમારેલી કોમલાસ્થિ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેથી જેલીવાળા માંસ વધુ ઘટ્ટ હશે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીક ગૃહિણીઓ માંસમાં બારીક સમારેલા લસણ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, મરી, સારી રીતે ભળી દો અને પછી જ તેને મોલ્ડમાં મૂકો. જેલીવાળા માંસને સુશોભિત કરવા માટે, તમે જેલીવાળા માંસમાં બાફેલા ગાજરમાંથી વર્તુળો અથવા તારાઓ કાપી શકો છો, તમે અડધા ભાગમાં કાપીને તાજી વનસ્પતિ અને ઓલિવના પાંદડા પણ મૂકી શકો છો. તૈયાર માંસ અને શાકભાજીને તાણવાળા સૂપ સાથે રેડવું જોઈએ. તમે જગાડવો, અથવા તમે સ્તરોમાં માંસ અને જેલી છોડી શકો છો.

જેલીવાળા માંસને ઠંડું પાડવું

પ્રથમ, જેલીવાળા માંસને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. આ પછી તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. તમે જેલીવાળા માંસને સ્થિર કરી શકતા નથી; તે તેની કોમળતા અને નરમાઈ ગુમાવશે, અને તે તેનો સ્વાદ પણ ગુમાવશે.

જેલીવાળા માંસ સાથે શું પીરસવું

સામાન્ય રીતે ઉત્સવના ટેબલ પર હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ, વિનેગર અથવા બીટ સાથે વોડકા સાથે જેલીડ મીટ પીરસવામાં આવે છે.

સરળ જેલીવાળા માંસની વાનગીઓ

હવે તમે જાણો છો કે જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું, જેલીવાળા માંસને કેટલો સમય રાંધવા, પારદર્શક, સ્વાદિષ્ટ જેલી માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું, તે વ્યવહારમાં કરવાનો પ્રયાસ કરવાનો સમય છે. તમારા માટે પસંદ કરેલ સરળ વાનગીઓએસ્પિક

રેસીપી ટ્રિપલ જેલીડ મીટ અથવા જેલીડ મીટ ત્રણ પ્રકારના માંસમાંથી બનાવેલ છે

માંસને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો અને આખી રાત પલાળી રાખો. પાણી કાઢી લો. માંસ પર સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી રેડવું અને તેને મૂકો મધ્યમ ગરમી. ઉકળતા પહેલા, ફીણને દૂર કરો અને તે દેખાય તે રીતે તેને નિયમિતપણે દૂર કરો. ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને ધીમા તાપે 8 કલાક માટે ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર બોઇલ પર રાંધો. જેલીવાળા માંસને ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં. જો માંસ ચરબીયુક્ત હોય, તો દર કલાકે ચરબી દૂર કરો. 2-3 કલાક રાંધ્યા પછી, છાલવાળા ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ડુંગળીને જેલીવાળા માંસ સાથે પેનમાં ફેંકી દો. જેલીવાળા માંસને રાંધવાના એક કલાક પહેલા, સૂપમાં કાળા અને સુગંધિત મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. રાંધવાના 8 કલાક પછી, ડિસએસેમ્બલી માટે માંસને દૂર કરો, શાકભાજીને દૂર કરો અને કાઢી નાખો, સૂપમાં મીઠું ઉમેરો. માં માંસ ડિસએસેમ્બલ નાના ટુકડાઅને તેને ફોર્મમાં મૂકો. તાણેલા સૂપમાં રેડો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. સખત કરવા માટે, જેલીવાળા માંસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બીફ લેગ જેલીડ રેસીપી

2.2 કિલો બીફ લેગ
3 ચમચી મીઠું
કાળા મરીના દાણા
ખાડી પર્ણ

બીફ લેગના નીચેના ભાગને ધોઈ લો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને તેને ઉકળવા દો. પાણી ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી કોગળા કરો. માંસ અને હાડકાં પર ફરીથી ઠંડુ પાણી રેડવું. આ કિસ્સામાં, પાણીએ માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. જલદી સૂપ ઉકળે છે, ફીણ બંધ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 6 કલાક રાંધો. જ્યાં સુધી માંસ સરળતાથી અસ્થિથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી. રસોઈના અંત પહેલા 20 મિનિટ, મીઠું, મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. તૈયાર માંસને સૂપમાંથી દૂર કરો અને હાડકાંથી અલગ કરો. ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી લો, કારણ કે નાના હાડકાં પકડાઈ શકે છે. માંસને બારીક કાપો, અને જો કોમલાસ્થિ અને સ્કિન્સ હોય તો તેને નરમ સ્થિતિમાં ઉકાળો. કાપેલા માંસને ટ્રે અથવા બાઉલમાં સમાનરૂપે મૂકો. તમે માંસની ટોચ પર 2-3 વર્તુળો ઉમેરી શકો છો બાફેલા ગાજરસૌંદર્ય માટે દરેક ટ્રેમાં, તેમજ સ્વાદ માટે થોડું બારીક કાપેલું લસણ. તાણેલા સૂપમાં રેડો, તેને બધી ટ્રેમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરો. સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં જેલીવાળા માંસની ટ્રે મૂકો.

જેલીડ પોર્ક ફીટ માટેની રેસીપી

1 કિલો પોર્ક ફીટ
2 ગાજર
2 ડુંગળી
કાળા મરીના દાણા
2-3 ખાડીના પાન
મીઠું

ડુક્કરનું માંસ પગધોવા અને ઉઝરડા, ગાળવા, ખૂર દૂર. 3-4 કલાક પલાળી રાખો. પગને પાણીથી ભરો જેથી તે તેમને 5 સે.મી.થી ઢાંકી દે અને વધુ તાપ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો. પાણી કાઢી નાખો અને નવું પાણી ઉમેરો, ફરીથી ઉકાળો, ફીણ કાઢી નાખો, રાંધવા મૂકો ધીમી આગ. લગભગ 8 કલાક માટે રાંધવા. રાંધવાના દોઢ કલાક પહેલા, છાલવાળા ગાજર અને ડુંગળીને તેમની છાલમાં ઉમેરો. અન્ય 40 મિનિટ પછી, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. સ્લોટેડ ચમચી સાથે માંસ અને શાકભાજી દૂર કરો. શાકભાજી - ફેંકી દો. માંસને હાડકાં અને કોમલાસ્થિથી અલગ કરો અને બારીક કાપો. મોલ્ડ માં મૂકો. સૂપને ગાળી લો અને મોલ્ડમાં માંસ રેડવું. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, પછી સેટ થાય ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.

ધીમા કૂકરમાં જેલીવાળા માંસની રેસીપી

2 પોર્ક ફીટ
2 ચિકન પગ
2.5 લિટર પાણી
1 ડુંગળી
લસણનું ½ માથું
મીઠું
મરીના દાણા

પગ ધોઈ, સાફ કરો અને 2-3 કલાક પલાળી રાખો. ચિકનને ટુકડાઓમાં કાપો (પગને ત્રણ ભાગોમાં કાપી શકાય છે). ડુંગળીની છાલ, મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં માંસ અને ડુંગળી, મસાલા અને મીઠું નાખો, વધુમાં વધુ સણસણવું મોડ પર સેટ કરો, મલ્ટિકુકરને રાતોરાત છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. જ્યારે જેલી કરેલ માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે માંસને દૂર કરો, તેને હાડકાંમાંથી દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો. સૂપમાં છરી વડે કચડી લસણની લવિંગ ઉમેરો. જ્યારે અમે માંસ તૈયાર કરીશું ત્યારે તેઓ બેસી જશે. સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. માંસને મોલ્ડમાં મૂકો, તેમને અડધા અથવા બે તૃતીયાંશ ભરો. તાણવાળા સૂપમાં રેડવું. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને પછી સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અગાઉ આ વિષય પર:

જેલીવાળા માંસને યોગ્ય રીતે એક અભિન્ન વાનગી માનવામાં આવે છે ઉત્સવની કોષ્ટક. તે ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે નવું વર્ષ, પરંતુ ઘણા પરિવારો અઠવાડિયાના દિવસોમાં વાનગી ખાય છે. ચાલો સૌથી વધુ ધ્યાનમાં લઈએ સ્વાદિષ્ટ ટેકનોલોજીક્રમમાં, ચાલો મુખ્ય વસ્તુને પ્રકાશિત કરીએ.

જેલીડ માંસ: ક્લાસિક રેસીપી

• ડુંગળી- 4 પીસી.
• બીફ શિન - 850-900 ગ્રામ.
• ચિકન હેમ - 350-380 ગ્રામ.
• પોર્ક નકલ - 1.1 કિગ્રા.
• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 350 ગ્રામ.
• ગાજર - 2 પીસી.
• ચિકન ઇંડા (પૂર્વ બાફેલી) - 2 પીસી.
• સેલરી રુટ - 40 ગ્રામ.
• મરીના દાણા - 18 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 5 ગ્રામ.
• લોરેલ પર્ણ - 5 પીસી.

1. રસોઈ પહેલાં માંસ તૈયાર કરો. હાલના વાળને હળવાથી પ્રકાશિત કરો અને શ્યામ વિસ્તારને ઉઝરડા કરો. માંસને નળની નીચે કોગળા કરો, બાઉલમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. વધારાનું લોહી અને વિદેશી ગંધ મુક્ત કરવા માટે 3-4 કલાક માટે છોડી દો.
2. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું તૈયાર કરો અને તેમાં પલાળેલું માંસ મૂકો. ઠંડા પાણીમાં રેડવું જ્યાં સુધી તે ફક્ત સમાવિષ્ટોને આવરી લે નહીં. સ્ટોવ પર કન્ટેનર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સ્લોટેડ ચમચી (જરૂરી!) વડે ફીણ દૂર કરો.
3. જ્યારે પ્રથમ પરપોટા દેખાય, ત્યારે 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી પાવરને નીચો કરો. માંસને દૂર કરો અને તેને કોગળા કરો, પ્રવાહીને કાઢી નાખો. કાચા માલને ફરીથી અંદર મોકલો, સ્વચ્છ ઠંડા પાણીથી ભરો.
4. તે ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ફીણ બંધ કરો. જ્યારે પ્રથમ ગર્ગલિંગ અવાજ દેખાય, ત્યારે બર્નરની શક્તિને ન્યૂનતમ કરો. જો તમે ગરમી ઘટાડવાનું છોડી દો છો, તો સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે.
5. વાનગીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, જેથી આંશિક વરાળ નીકળી જાય. વાનગીને 5-6 કલાક માટે રાંધવા માટે છોડી દો. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જેલીવાળું માંસ લાંબા સમય સુધી ઉકાળે છે. તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે; માંસ હાડકાંથી અલગ થવું જોઈએ.
6. અંતિમ રાંધવાના લગભગ 1 કલાક પહેલા, ગાજરને છોલીને આખા જેલીવાળા માંસમાં મોકલો. સેલરીના મૂળમાંથી ત્વચાને દૂર કરો, ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને 4 ભાગોમાં વિનિમય કરો. સૂપમાં બધી શાકભાજી પણ ઉમેરો.
7. અડધું મીઠું ઉમેરીને માંસને થોડું મીઠું કરો. જેલીવાળા માંસને ફરીથી રાંધવા માટે છોડી દો, તે તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલા, તેમાં પીસેલા મરી, મરીના દાણા અને ખાડી ઉમેરો.
8. ઉકળવાના 6 કલાક પછી, વાનગીનું મૂલ્યાંકન કરો. આ કરવા માટે, જેલીવાળા માંસમાં 2 આંગળીઓ ડૂબવો, થોડીવાર રાહ જુઓ અને ફાલેન્જ્સને એકસાથે જોડો. જો તેઓ એક સાથે વળગી રહે, તો સૂપ તૈયાર છે.
9. માંસ રાંધવામાં આવે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તેને હાડકાંથી અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો મેનિપ્યુલેશન્સ મુશ્કેલ હોય, તો બાકીનું મીઠું ઉમેરો અને જેલીવાળા માંસને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
10. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ પછી, ડુંગળી અને સેલરિ દૂર કરો; ગાજરને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. માંસને દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને રેસામાં અલગ કરો, હાડકાંને દૂર કરો. ચાળણી અથવા ઓસામણિયું માં જાળીના 5 સ્તરો મૂકો, ફિલ્ટર દ્વારા સૂપ રેડવું.
11. ગાજરને તારાઓ અથવા રિંગ્સ/અડધી રિંગ્સમાં કાપો. પહેલાથી બાફેલા ઈંડાને વર્તુળોમાં કાપો, જેલીવાળા માંસને સેટ કરવા માટે તેને ઘાટની અંદર મૂકો અને તેને સર્વ કરો.
12. સૂપ સાથે થોડું રેડવું અને અડધા કલાક માટે ઠંડામાં છોડી દો. આગળ, માંસ મૂકો, તેને ફરીથી સૂપથી ભરો અને ઠંડુ કરો. ગાજર ઉમેરો અને સૂપ સાથે ટોચ પર કન્ટેનર ભરો.
13. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં 5 કલાક (પ્રાધાન્યમાં રાતોરાત) માટે છોડી દો. તમે જેલીવાળા માંસને સીધા ફોર્મમાં જ સર્વ કરી શકો છો અથવા તેને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરી શકો છો.
14. પછીના કિસ્સામાં, ઉકળતા પાણીના બાઉલમાં વાનગી સાથે કન્ટેનર મૂકો, અડધી મિનિટ રાહ જુઓ. એક સરસ ફ્લેટ સર્વિંગ પ્લેટ તૈયાર કરો અને જેલીવાળા માંસ સાથે કન્ટેનર ફેરવો.
15. ચટણી સાથે સર્વ કરો. તે પ્રવાહી સરસવમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે અને લીંબુનો રસ. એનાલોગ એ હોર્સરાડિશ અને લસણ પર આધારિત ચટણી છે જે પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે.

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 900 ગ્રામ.
• બીફ પાંસળી - 900 ગ્રામ.
• બીફ શિન - 1.4 કિગ્રા.
• લોરેલ - 5 પીસી.
• ગાજર - 230 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 180 ગ્રામ.
• સેલરી રુટ - 35 ગ્રામ.
• મરીના દાણા - 17 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા) - 7 ગ્રામ.
• મીઠું - તમારી મુનસફી પ્રમાણે રકમ

1. ગોમાંસને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, બાઉલમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. આ સમયગાળા પછી 4 કલાક માટે સૂકવવા માટે છોડી દો, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
2. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું તૈયાર કરો અને તેમાં માંસ મૂકો. જ્યાં સુધી તે ગોમાંસને ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી ઠંડુ પાણી ઉમેરો. વધુ ગરમી પર મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ફીણને દૂર કરો.
3. જ્યારે પ્રથમ પરપોટા દેખાય, ત્યારે વાનગીને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. બર્નરમાંથી દૂર કરો, સ્લોટેડ ચમચીથી માંસને દૂર કરો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. બીફને પાનમાં પાછું મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો.
4. સ્ટોવ પર મૂકો, પ્રવાહી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી સ્ટોવની શક્તિને ન્યૂનતમ કરો. તે જ સમયે, ફીણ દૂર કરો, પાનથી દૂર ન જાઓ.
5. લગભગ 5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો, માંસ અસ્થિથી સારી રીતે અલગ થવું જોઈએ. તત્પરતાના 1.5 કલાક પહેલાં, છાલવાળી ગાજર, છાલવાળી ડુંગળી 4 ટુકડાઓમાં, ધોવાઇ સેલરી ઉમેરો.
6. રસોઈની શરૂઆતના 6 કલાક પછી, માંસને અસ્થિમાંથી અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો રેસા અલગ કરવા મુશ્કેલ હોય, ત્યાં સુધી રાંધો ઇચ્છિત પરિણામ, પરંતુ 8 કલાકથી વધુ નહીં.
7. ઉકળવાના અંતના લગભગ 20 મિનિટ પહેલાં, મરી, ખાડી અને મીઠું ઉમેરો. આ પછી, માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો, રેસામાં ડિસએસેમ્બલ કરો. જાળીના કાપડ દ્વારા સૂપને ફિલ્ટર કરો.
8. ઘાટ તૈયાર કરો, તળિયે જેલીવાળું માંસ અને બાફેલા ગાજર, ટુકડાઓમાં સમારેલા મૂકો. સમાવિષ્ટો પર સૂપ રેડો અને ઓરડાના તાપમાને (લગભગ 2 કલાક) ઠંડુ થવા દો. પછી 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

• લસણ - 10 લવિંગ
• હાડકા પર ડુક્કરનું માંસ - 1.3 કિગ્રા.
• લોરેલ પર્ણ - 5 પીસી.
• મરીના દાણા - 8 પીસી.
• ડુંગળી - 60 ગ્રામ.
• મીઠું - તમારી મુનસફી પ્રમાણે રકમ

1. ડુક્કરના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, નળની નીચે કોગળા કરો અને બાઉલમાં મૂકો. ઠંડા પાણીથી ભરો અને 3 કલાક માટે પલાળી રાખો. આ સમય દરમિયાન, ગંધ અદૃશ્ય થઈ જશે અને લોહી બહાર આવશે.
2. જ્યારે નિર્દિષ્ટ સમય વીતી જાય, ત્યારે પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને માંસને કોગળા કરો. ઘાટા ભાગોને ઉઝરડા કરો, જો હાજર હોય તો વાળ દૂર કરો. એક તપેલી તૈયાર કરો અને અંદર ડુક્કરનું માંસ મૂકો.
3. પાણીથી ભરો જેથી તે ટુકડાઓને ઢાંકી દે અને તેમની ઉપર 1-2 સેન્ટિમીટર વધે અને સ્ટોવ પર વાનગીઓ મૂકો અને પ્રથમ પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બર્નર બંધ કરો અને સૂપ ડ્રેઇન કરો.
4. પાનને ધોઈ નાખો, માંસને ફરીથી અંદર મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. હવે તેને ફરીથી બર્નર પર મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. ગરમીને ઓછી કરો. સૂપમાં મીઠું ઉમેરો અને ઓછી શક્તિ પર લગભગ 6 કલાક સુધી રાંધો.
5. રસોઈ શરૂ થયાના 5 કલાક પછી, છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો, 4 ભાગોમાં કાપો. અહીં છોલેલા ગાજર, મરીના દાણા, ખાડીના પાન અને મીઠું ઉમેરો. 1 કલાક પછી, ડુંગળી પકડો, તમારે તેની જરૂર પડશે નહીં.
6. ગાજર દૂર કરો અને ક્યુબ્સ અથવા તારાઓમાં કાપો. જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા સૂપને ફિલ્ટર કરો. હાડકાંમાંથી માંસ દૂર કરો અને રેસામાં કટકો. લસણને ક્રશમાંથી પસાર કરો અને ડુક્કરમાં ઉમેરો.
7. ઘટકોને જેલીવાળા માંસના મોલ્ડમાં મૂકો, સૂપથી ભરો અને ઠંડુ થવા દો. પછી 6 કલાક માટે રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

• મરીના દાણા - 15 પીસી.
• પોર્ક લેગ - 1.4 કિગ્રા.
• ચિકન હેમ - 600 ગ્રામ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લસણ - 9 લવિંગ
• ગાજર - 1 પીસી.

1. કોગળા ચિકન પગ, હાડકાં સાથે તીક્ષ્ણ છરી વડે કાપી નાખો. ડુક્કરના પગની છાલ કાઢી, ધોઈ લો અને ઠંડા પાણીમાં 3 કલાક પલાળી રાખો.
2. ગાજર અને ડુંગળીને છોલીને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો. માંસ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો (વૈકલ્પિક). 2.5 લિટર ભરો. શુદ્ધ પાણી.
3. ઉપકરણને 6 કલાક માટે "ઓલવવા" પ્રોગ્રામ પર સેટ કરો. જ્યારે માંસ સરળતાથી અસ્થિથી અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે મલ્ટિકુકર બંધ કરી શકાય છે. નહિંતર, શમન બીજા 1 કલાક માટે ચાલુ રહે છે.
4. જ્યારે ટાઈમર પૂર્ણતા સૂચવે છે, ત્યારે માંસ દૂર કરો. તેને ઠંડુ કરો અને ખાડામાંથી કાઢી લો. તંતુઓમાં વિભાજીત કરો અથવા છરી વડે કાપો, તમને ગમે.
5. છાલવાળી લસણની લવિંગને મસા સાથે વાટી લો અને સૂપ સાથે મલ્ટિ-બાઉલમાં મૂકો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગની રાહ જુઓ. વાનગીના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરો, મીઠું અને મરીના દાણા ઉમેરો.
6. જાળીના 4 સ્તરો સાથે વાનગીને અસ્તર કર્યા પછી, એક ઓસામણિયું દ્વારા સૂપ પસાર કરો. કાઢેલા ગાજરને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને કન્ટેનરના તળિયે મૂકો.
7. અહીં માંસ રેસા ઉમેરો, સૂપ (તાણવાળા) સાથે સમાવિષ્ટો ભરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, પછી રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો (બાલ્કની, રેફ્રિજરેટર).

ડુક્કરનું માંસ, બીફ, ચિકન અને માછલી પર આધારિત જેલીવાળા માંસ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. પરંપરાગત વાનગીસ્ટોવ પર રાંધે છે, પરંતુ અનુભવી ગૃહિણીઓધીમા કૂકર માટે અનુકૂળ.

વિડિઓ: સ્વાદિષ્ટ પારદર્શક જેલી માંસ કેવી રીતે રાંધવા