ઘરે ખોરાક કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવો. ફળો અને શાકભાજીનો યોગ્ય સંગ્રહ

અમે સુપરમાર્કેટ અને માર્કેટમાં કાળજીપૂર્વક પસંદ કરીએ છીએ તે ઉત્પાદનો હંમેશા અમારા ટેબલ પર આવતા નથી. આ ફક્ત અમારી ભૂલ અને ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને કારણે જ નહીં, પણ તેમના અયોગ્ય સંગ્રહને કારણે પણ હોઈ શકે છે. આ પોસ્ટમાં, અમે મુખ્ય સિદ્ધાંતો એકત્રિત કર્યા છે જે શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય ઉત્પાદનોની મહત્તમ તાજગી અને ફાયદા જાળવવામાં મદદ કરશે.

· 1 ·

તમારા રેફ્રિજરેટરને યોગ્ય રીતે ગોઠવો

તે કંઈપણ માટે નથી કે રેફ્રિજરેટરની જગ્યાને વિવિધ વિભાગોમાં વહેંચવામાં આવી છે - તેમાંના દરેકની પોતાની છે તાપમાન શાસનઅને અલગ હવા પરિભ્રમણ. ડેરી ઉત્પાદનોને ઉપરના શેલ્ફ પર, રાંધેલા ખોરાકને મધ્ય શેલ્ફ પર, કાચું માંસ અને માછલી તળિયે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ (જેને દૂષિતતા ટાળવા માટે અન્ય ખોરાકથી અલગ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ). નીચલા છાજલીઓ ખાસ કરીને શાકભાજી અને ફળોને સંગ્રહિત કરવા માટે રચાયેલ છે, જેને એકબીજાથી અલગથી સંગ્રહિત કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

2・

ફળોને સમજદારીપૂર્વક સ્ટોર કરો

મોટાભાગના ફળોને રેફ્રિજરેશનમાં રાખવાની જરૂર હોતી નથી - તે અહીં સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાને. અમારા રસોડામાં વિન્ડો સિલ હંમેશા તાજા ફળોથી શણગારવામાં આવે છે. આ રીતે તેઓ હંમેશા આપણી નજરમાં હોય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં છુપાયેલા હોય તેના કરતાં વધુ ઝડપથી ખાઈ જાય છે. જો તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ફળો ખરીદવા માંગતા હો, તો તેમને રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજી અને ફળો માટે ખાસ નિયુક્ત વિભાગોમાં સંગ્રહિત કરો, જ્યાં તાપમાન સામાન્ય રીતે 8-10 ° સે રાખવામાં આવે છે. રાખવાનો પ્રયત્ન કરો તાજા ફળોઅને આ વિભાગોમાં શાકભાજી જેથી તે સ્થિર ન થાય. ઓવરકૂલ્ડ શાકભાજી અને ફળો તેમની રચના અને સુગંધ ગુમાવે છે. ઉપરાંત, તેમને ખૂબ ઠંડું ખાવું એ સૌથી સુખદ અનુભવ નથી. અપવાદોમાં કેળાનો સમાવેશ થાય છે. ફ્રોઝન કેળાનો સ્વાદ ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ જેવો હોય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેળાને છાલ્યા પછી ફ્રીઝરમાં મૂકો.

☆ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખૂબ જ પાતળી કવચ ધરાવે છે, સરળતાથી ફૂટી જાય છે, રસ છૂટે છે અને બીજા દિવસે ઘાટી જાય છે. કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં બેરીને એક સ્તરમાં ગોઠવવાનું અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે.

3・

ધ્યાન: ઇથિલિન!

ઘણા ફળો એક ખાસ રંગહીન ગેસ, ઇથિલિન ઉત્સર્જન કરે છે, જે શાકભાજી અને ફળોના પાકને વેગ આપે છે. સફરજન, નાશપતી, કેળા, અંજીર, પ્લમ, એવોકાડોસ અને ટામેટાં દ્વારા ઇથિલિનની મોટી માત્રા ઉત્પન્ન થાય છે - તેને અન્ય શાકભાજી અને ફળોથી અલગથી સંગ્રહિત કરવી જોઈએ જેથી તે સમય પહેલા વધુ પાકી ન જાય. અથવા તેનાથી ઊલટું, જો તમે કોઈ ફળ ઝડપથી પાકવા ઈચ્છો છો, તો તેને ઈથિલિન ઉત્સર્જક ફળોમાંથી એક સાથે બેગમાં મૂકો.

☆ લીલા ટામેટાંના પાકને ઝડપી બનાવવા માટે, તેમની વચ્ચે પહેલેથી જ પાકેલા લાલ ટમેટાં મૂકવામાં આવે છે. સફરજન અથવા કેળાના એક દંપતિને સખત એવોકાડો અથવા કિવી સાથે એક થેલીમાં મૂકી શકાય છે - તે ઝડપથી નરમ થઈ જશે.

· 4 ·

હર હાઇનેસ ધ ગ્રીન્સ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા, તુલસીનો છોડ - દાંડી સાથેની બધી ગ્રીન્સ તાજા ફૂલો જેવા જ સિદ્ધાંત અનુસાર સંગ્રહિત થવી જોઈએ. હરિયાળીના ગુચ્છોને 0.5-1 સે.મી. દ્વારા ટ્રિમ કરો અને તેમને એક ગ્લાસમાં મૂકો ઠંડુ પાણિ. આ રીતે, પાતળા પાંદડાઓ ભેજ ગુમાવશે નહીં અને સમય પહેલાં સુકાશે નહીં. ગ્રીન્સનો ગ્લાસ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે.

સ્પિનચ, અરુગુલા અને અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, જે ઉત્પાદકો પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે પેક કરવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે આ રીતે સંગ્રહિત થાય છે ત્યારે તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. જ્યારે પાંદડાને પેકેજમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તૂટી જાય છે, ઘાટા થાય છે અને ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. આને અવગણવા માટે, પાંદડાને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને ભેજને દૂર કરો (તે અહીં સારી રીતે કાર્ય કરે છે). ખાસ સુકાંગ્રીન્સ માટે). પછી ગ્રીન્સને જગ્યા ધરાવતા વેક્યૂમ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરીને, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

· 5 ·

અખરોટને ઠંડી ગમે છે

બદામ અને બીજમાં ઘણું બધું હોય છે વનસ્પતિ ચરબી, જે અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોય તો તે વાંકી થઈ જાય છે. પરફેક્ટ વિકલ્પ- શેલમાં બદામ ખરીદો અને સ્ટોર કરો. પછી તે તેમને એક ગ્લાસ, માટી અથવા માં રેડવાની પૂરતી છે પ્લાસ્ટિકની વાનગીઓચુસ્ત સાથે બંધ ઢાંકણઅને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. શેલ કરેલા બદામનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ તે ઝડપથી બગાડે છે, તેથી તેને હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

☆ જો તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે શેલવાળા બદામ અને બીજ ખરીદો છો, તો તમે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરીને તેમની તાજગીને ઘણા મહિનાઓ સુધી વધારી શકો છો. બદામને સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તમને જરૂર હોય તેટલી માત્રામાં ડિફ્રોસ્ટ કરો.

6・

રેફ્રિજરેટરમાંથી ટામેટાં અને ડુંગળી દૂર કરો

ઘણી શાકભાજી ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તે ફક્ત તેમને સૂર્યપ્રકાશ અને ભેજથી બચાવવા માટે પૂરતું છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડુંગળી અને લસણ ખૂબ ગાઢ શેલ ધરાવે છે અને નીચા તાપમાન વિના સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. બટાકા, ગાજર, બીટ અને કોળું તેમની ગાઢ રચનાને કારણે અન્ય શાકભાજી કરતાં લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે. તેમને સ્ટોર કરવા માટે, તમે રસોડામાં એક મોટું ડ્રોઅર પસંદ કરી શકો છો અથવા જાડા કેનવાસ બેગમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

☆ તમારે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં પણ ન મૂકવું જોઈએ - આનાથી તે એક મીઠી રચના પ્રાપ્ત કરે છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

7・

સ્વચ્છતા એ આરોગ્યની ચાવી છે

મહિનામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત રેફ્રિજરેટરના તમામ છાજલીઓ સાફ કરો. ફળોના ડ્રોઅરમાં ખાસ એન્ટીબેક્ટેરિયલ સ્પોન્જ મેટ રાખવા યોગ્ય છે જેથી ફળ અને રેફ્રિજરેટર વચ્ચે વધારાનો હવા ગાળો હોય જે ઘાટ સામે રક્ષણ આપે. રાંધેલા ખાદ્યપદાર્થો અને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તેની સુગંધ સમગ્ર રેફ્રિજરેટરમાં પ્રવેશી ન જાય.

☆ ઉત્પાદનોની તાજગીનું નિરીક્ષણ કરવાનું ભૂલશો નહીં. બગડેલા ખોરાકને સમયસર ફેંકી ન દેવો એ ખૂબ જોખમી છે. મોલ્ડ બીજકણ અને પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા અન્ય ખોરાકમાં ફેલાઈ શકે છે. તેથી, બગડેલી કાકડીઓ અને ઝુચિનીને નિર્દયતાથી કચરાપેટીમાં ફેંકી દો, અને વધુ સારું, રેફ્રિજરેટરને એવા ખોરાકથી ન ભરવાનો પ્રયાસ કરો કે જે તમારી પાસે સમયસર ખાવાનો સમય નથી.

શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ કરવો

ફળો અને શાકભાજી સંતુલિત અને સંતુલિત માટે જરૂરી છે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક. તેમજ અનાજ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો. તેઓ અમને મહત્વપૂર્ણ આપે છે પોષક તત્વો: વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર. અયોગ્ય સંગ્રહને લીધે, ફળો અને શાકભાજી ઝડપથી બગડે છે. વધુમાં, વિટામિન્સ ખાસ કરીને તાપમાન અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે શાકભાજી અને ફળોનો યોગ્ય સંગ્રહ તમને લાંબા સમય સુધી વિટામિન્સને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ લેખમાં, તમે શોધી શકશો કે શાકભાજી અને ફળોને લાંબા સમય સુધી તાજા અને આરોગ્યપ્રદ ઘટકોથી ભરપૂર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા.

શાકભાજી અને ફળોનો યોગ્ય સંગ્રહ

વિવિધ ફળો અને શાકભાજીની જરૂર પડે છે વિવિધ શરતોસંગ્રહ ઉષ્ણતામાન અને હવાની ભેજ શાકભાજી અને ફળોના યોગ્ય સંગ્રહમાં તેમના મૂળના આધારે ખાસ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
મોટાભાગના લોકો ફળો અને શાકભાજીને બે વાર વિચાર્યા વિના રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરે છે. બીજી બાજુ માટે ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો, જેમ કે કેળા અથવા તરબૂચ, આ બિલકુલ યોગ્ય સ્થાન નથી. નીચા તાપમાનને કારણે, ફળની પેશીઓના કોષોને નુકસાન થાય છે અને કેળા ભૂરા ફોલ્લીઓથી ઢંકાઈ જાય છે. દક્ષિણ આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી અને ફળોને 8 થી 13 ડિગ્રીના તાપમાને સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
જો શાકભાજી અને ફળોનો વધુ સંગ્રહ કરવામાં આવે ઠંડી જગ્યા, તેઓ માત્ર બે દિવસ પછી તેમના 70 ટકા જેટલા વિટામિન્સ ગુમાવે છે. ગરમી ઉપરાંત, વિટામિન્સ પ્રકાશ પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. તેથી, ફળો અને શાકભાજી કે જે તમારી પાસે રેફ્રિજરેટરમાં નથી તે અંધારાવાળી જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તાપમાન નિર્ણાયક છે

નીચેના ફળો અને શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે:
ફળો: જરદાળુ, નાસપતી, પીચ, નેક્ટરીન, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, રાસબેરી, ગૂસબેરી, કરન્ટસ, દ્રાક્ષ, કિવિ અને પ્લમ

શાકભાજી: બ્રોકોલી, કોબીજ, ગાજર, કોહલરાબી, મશરૂમ્સ, મકાઈ, લીક, લેટીસ, પાલક, મૂળા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, શતાવરીનો છોડ ચિની કોબીઅને લીલા વટાણા.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ફળોને ખુલ્લી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મુકવા જોઈએ જેથી ફળ સુકાઈ ન જાય.

થોડું ગરમ ​​- ગરમ દેશોમાંથી શાકભાજી અને ફળો સંગ્રહવા માટેનું આદર્શ તાપમાન 8-13 ડિગ્રી છે.

ફળો: તરબૂચ, કેરી, લીંબુ, પપૈયા, પાઈનેપલ અને ગ્રેપફ્રૂટ
શાકભાજી: ટામેટાં, સિમલા મરચું, ઝુચીની, કાકડીઓ, ડુંગળી, બટાકા, લસણ અને રીંગણા
તેમને સંગ્રહિત કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં છે. આ વધુ સારું છે કારણ કે ઓરડાનું તાપમાન ખૂબ ગરમ છે અને રેફ્રિજરેટર ખૂબ ઠંડું છે જેથી તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે. અને કેળા 12 થી 15 ડિગ્રી તાપમાનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

ફળ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

શાકભાજી અને ફળો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

• સફરજન: સફરજન સમય જતાં કરચલીઓ પડી જાય છે કારણ કે તે પાણી ગુમાવે છે. તેથી, ઉચ્ચ ભેજવાળા ઓરડામાં સફરજન સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, જેમ કે ભોંયરું. સફરજનને અન્ય ફળો સાથે ક્યારેય સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ કારણ કે તે ઉત્સર્જન કરે છે મોટી સંખ્યામાઇથિલિન
• કેળા: કેળાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતાં નથી, કારણ કે ત્યાં તે ઝડપથી ભૂરા ફોલ્લીઓથી ઢંકાઈ જાય છે. કેળાને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ 3-4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• સ્ટ્રોબેરી: સ્ટ્રોબેરીને માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. આ બેરી ખૂબ જ નાજુક હોય છે અને ઝડપથી બગડે છે, તેથી તેઓ બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સ્ટ્રોબેરીને પણ એવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોઈપણ દબાણને આધિન ન હોય, અન્યથા તમે મધુર ફળઉઝરડા સાથે.
• તરબૂચ: તરબૂચને ભોંયરામાં અથવા ઠંડી પેન્ટ્રીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જો તરબૂચ પહેલેથી જ કાપવામાં આવ્યો હોય, તો તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
• પ્લમ્સ: પ્લમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં ધોયા વિના સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. પ્લમ્સને આવરી લેતી સફેદ કોટિંગને કારણે, ફળો સુકાઈ જવાથી સુરક્ષિત છે.
• દ્રાક્ષઃ આલુની જેમ દ્રાક્ષને પણ ખાતા પહેલા તરત જ ધોવી જોઈએ. નહિંતર, દ્રાક્ષ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.

• કાકડીઓ: કાકડીઓને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ. તેઓ લગભગ 15 ડિગ્રી તાપમાન પર લાંબા સમય સુધી તાજા રહે છે. તેથી, ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
• ગાજર: ગાજરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પ્રાધાન્યમાં છિદ્રોવાળી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં. ટોપ્સ કાપી નાખવું જોઈએ. જેમ જેમ તેઓ વધતા જાય છે તેમ તેમ તેઓ પાણીનો ઉપયોગ કરે છે અને ગાજર કરચલીઓ પડી શકે છે.
• શતાવરીનો છોડ: શતાવરીનો છોડ શક્ય તેટલો તાજો ખાવામાં આવે છે. ટુવાલમાં લપેટીને એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
• ટામેટાં: ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, જ્યાં તે ઝડપથી સડી જાય છે. તેઓ સૂકી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ. ટામેટાંને અન્ય શાકભાજી સાથે ક્યારેય સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ, કારણ કે તે મોટી માત્રામાં ઇથિલિન ઉત્પન્ન કરે છે.
• ઝુચિની: ઝુચિની, કાકડીઓની જેમ, ઠંડી પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

શાકભાજી અને ફળોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, તમારે જાણવું જોઈએ કે ટામેટાં અને સફરજનને અન્ય ફળો અને શાકભાજી સાથે સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. તે સ્થાપિત થયું છે કે તેઓ મોટી માત્રામાં ઇથિલિન ઉત્સર્જન કરે છે. આ ગેસ પાકવાની પ્રક્રિયાને આગળ ધપાવે છે અને આ રીતે ફળો અને શાકભાજી ઝડપથી પાકે છે અને બગડે છે તેની ખાતરી કરે છે. અન્ય ફળો, જેમ કે કેળા અથવા જરદાળુ, પણ ઇથિલિન ઉત્સર્જન કરે છે, જોકે સફરજન અને ટામેટાં કરતાં ઓછી માત્રામાં.
જો તમે પાકેલા ફળ ખરીદ્યા હોય, તો તમે આ અસરનો લાભ લઈ શકો છો: ન પાકેલા ફળમાં એક સફરજન અથવા ટામેટા મૂકો, અને પાકવાની પ્રક્રિયા ઝડપી થશે.
યાદ રાખો, કે જુદા જુદા પ્રકારોશાકભાજી જેમ કે કાકડીઓ, ફૂલકોબી, લેટીસ અને કોબી એથિલિન પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે, આ ફળો અને શાકભાજી હંમેશા અલગથી સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
શાકભાજી અને ફળોને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા તે અંગેની તમામ ટિપ્સ હોવા છતાં, તમારે હંમેશા ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ફળો અને શાકભાજી તાજા ખાવામાં શ્રેષ્ઠ છે. શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ ખૂબ લાંબો ન હોવો જોઈએ, કારણ કે જો શાકભાજી અને ફળોને શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો પણ, તેઓ હંમેશા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ગુમાવે છે. તેથી આગામી બે-ત્રણ દિવસમાં તમને જરૂર હોય તેટલા ફળો અને શાકભાજી ખરીદો.

0

ફળોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં કંઈ જટિલ નથી; મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલાક મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું. તેઓ નીચેના મુદ્દાઓ સમાવે છે:

• ફળ ગુણવત્તા;
• યોગ્ય સંગ્રહ જગ્યા;
• શુદ્ધતા
• અલગ સામગ્રી.

ગુણવત્તાયુક્ત ફળ લાંબા ગાળાના ફળોના સંગ્રહના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે. ફળ હાથ વડે ચૂંટવું જોઈએ અને તે સડેલું કે ક્ષતિગ્રસ્ત ન હોવું જોઈએ.

સંપૂર્ણપણે યોગ્ય સ્થળફળોનો સંગ્રહ કરવા માટે, ઉંદરો અને જંતુઓથી સુરક્ષિત સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ, ઠંડા રૂમનો ઉપયોગ કરો. જો તે ભોંયરું, ભોંયરું અથવા ગેરેજ હોય ​​તો આદર્શ.

વધુમાં, ભેજનું ખૂબ મહત્વ છે, જે આદર્શ રીતે લગભગ 80% હોવું જોઈએ. શિયાળામાં સૌથી યોગ્ય તાપમાન 1 થી 4 ° સે છે; વસંત અને ઉનાળામાં તે 12 ° સે કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. ફળો સ્થિર ન હોવા જોઈએ, કારણ કે આ કિસ્સામાં તેઓ વિટામિન્સ, તેમજ સ્વાદ અને ગંધ ગુમાવશે.

પરિસરની સ્વચ્છતા એ સ્વાભાવિક બાબત છે. જો આ ભોંયરું અથવા ભોંયરું છે, તો પછી દિવાલોને જંતુનાશક અને વ્હાઇટવોશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. છાજલીઓ અને કન્ટેનરને ધોઈને સૂકવી દો જેમાં ખોરાકને સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

જો ફળોના બોક્સને સીલ કરવામાં આવે તો તે સારું છે, પરંતુ નિયમિત વેન્ટિલેશનની જરૂરિયાત વિશે ભૂલશો નહીં.

અમુક પ્રકારના ફળો, ખાસ કરીને સફરજન અને નાશપતી માટે અલગ સંગ્રહ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેઓ સરળતાથી અન્ય ગંધ લે છે. તદુપરાંત, સફરજન ઇથિલિનનું ઉત્સર્જન કરે છે, જે અન્ય ફળોને ઝડપી પાકે છે. કેટલાક ફળો, જેમ કે કેળા, અન્ય પ્રકારનાં ફળોને સરળતાથી બગાડી શકે છે.

તમે તાજા ફળ ક્યાં સ્ટોર કરી શકો છો?

શુષ્ક ક્ષેત્રમાં, લાક્ષણિકતા ઓછી ભેજ સાથે ઓરડાનું તાપમાન આશરે 18-20 ° સે સુધી પહોંચે છે. ઘરે, ફળો મોટેભાગે રસોડાના કેબિનેટમાં અથવા પેન્ટ્રીમાં છાજલીઓ પર સંગ્રહિત થાય છે. આ સૂકા ફળો માટે એક આદર્શ સ્થળ છે, પરંતુ તાજા ફળોતેઓ અહીં લાંબા સમય સુધી નહીં રહે.

કોલ્ડ ઝોન એ 12 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન અને સહેજ વધેલી ભેજ સાથેનો ઓરડો છે. આ, ઉદાહરણ તરીકે, ભોંયરું હોઈ શકે છે. ફળો અને શાકભાજી બંનેને સફળતાપૂર્વક સંગ્રહિત કરવા માટે તે ઉત્તમ છે.

જો તમારી પાસે ઘરમાં ભોંયરું નથી, તો તમે બાલ્કનીમાં ફળો સ્ટોર કરી શકો છો.

ઠંડુ કરેલ વિસ્તાર રેફ્રિજરેટર છે, જેનું તાપમાન 0 થી 5 ° સે વચ્ચે હોવું જોઈએ. અહીં શ્રેષ્ઠ સ્થળતે ફળો માટે કે જે તમે કોમ્પોટમાં પ્રક્રિયા કરવા જઈ રહ્યા છો અથવા થોડા દિવસોમાં વપરાશ કરો છો. સૌથી ઠંડા ફળ સંગ્રહ વિસ્તાર ગણવામાં આવે છે ફ્રીઝર. ફ્રોઝન ફળો તેમાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી રહી શકે છે, પરંતુ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં

આજે, લગભગ દરેક ઘરમાં રેફ્રિજરેટર છે. આ એકમના આગમન સાથે, અમે લાંબા સમયથી ભૂલી ગયા છીએ કે કેટલાક ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટરની બહાર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તદુપરાંત, કેટલાક પ્રકારના ફળો સ્પષ્ટપણે ઠંડી સહન કરતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સાઇટ્રસ ફળો, કેળા અને તમામ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો તેમાં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી.

તે ફળો ત્યાં મૂકવાનું શ્રેષ્ઠ છે જે તમે એક દિવસ પહેલા ખાધા ન હતા અને નજીકના ભવિષ્યમાં તેમ કરવાની યોજના બનાવો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકવું વધુ સારું છે પાકેલા ફળોકારણ કે માત્ર તે જ તેમને બચાવી શકે છે.

હિમ-પ્રતિરોધક ફળોમાંથી, આપણે સ્ટ્રોબેરીનો ઉલ્લેખ કરી શકીએ છીએ; તેઓ હિમથી ડરતા નથી અને તેથી રેફ્રિજરેટર તેમને સંગ્રહિત કરવા માટે સૌથી આરામદાયક સ્થળ હશે. નાની બાસ્કેટમાં પેક કરીને બેરી સરળતાથી ઘણા દિવસો સુધી ત્યાં સૂઈ શકે છે. સ્ટ્રોબેરીને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરવી શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે બગડે નહીં.

સ્ટ્રોબેરી ઉપરાંત, તમે સફરજન, દ્રાક્ષ જેવા ફળોનો સંગ્રહ કરી શકો છો. પાકેલા નાશપતીનો. આ કિસ્સામાં, નીચલી તાપમાન મર્યાદા 8 ° સે કરતા ઓછી ન હોવી જોઈએ, અને ઉપલી મર્યાદા 13 ° સે કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. મીઠી ચેરી, રાસબેરી, કરન્ટસ, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી અને અન્ય બેરી ટોચની છાજલી પર બે થી ત્રણ દિવસથી વધુ સમય સુધી રહી શકે છે.

રસોડામાં

આજે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફળ સફરજન છે. તે લગભગ કોઈપણ ઘરમાં ટેબલ પર જોઈ શકાય છે. આ ફળ આદર્શ રીતે સ્વચ્છ લાકડાના છાજલીઓ પર સંગ્રહિત છે જેથી ફળો એકબીજાને સ્પર્શે નહીં. તમારે કન્ટેનર વચ્ચે હવા માટે થોડી જગ્યા છોડવાની જરૂર છે. આ સફરજનને ઝડપથી પાકવા દેશે.

સંગ્રહ સ્થાન ભારે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ફળ ઝડપથી સુકાઈ જશે.

નાશપતીનો સફરજનની જેમ જ સાચવી શકાય છે. સાઇટ્રસ ફળો - લીંબુ, નારંગી, દ્રાક્ષ અને અન્ય - જો તે અખબારમાં લપેટીને, બોક્સમાં મૂકવામાં આવે અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે લાંબા સમય સુધી પ્રમાણમાં તાજા રહે છે.

ઘરે ફળોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ઘરે પાકેલા ફળોને કેવી રીતે સાચવવા

ઘણા ફળ ઉત્પાદકો અને વેપારીઓ માટે, સૌથી વધુ મનપસંદ ફળ એ છે જે સ્વાદ અને ગુણવત્તાની ખોટ વિના કુદરતી પરિસ્થિતિઓની બહાર પાકવામાં સક્ષમ હોય છે. આ ફળોમાં સફરજન, કેળા અને નાશપતીનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક ફળો ઘરે પણ પાકી શકાય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઝાડ પર પાકેલા ફળો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હશે. આ અનેનાસ, જરદાળુ, પીચીસ અને નેક્ટરીનને લાગુ પડે છે.

પ્લમ્સ ફક્ત પાકેલા જ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે, મોટેભાગે, તેઓ ઘરે પાકતા નથી અને અપરિપક્વ રહે છે.

પાકેલા આલૂને 2 અઠવાડિયાથી એક મહિના સુધી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, પાકવાની ડિગ્રીના આધારે.

વિદેશી ફળોને કેટલો સમય અને કયા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

વિદેશી ફળો સામાન્ય રીતે પાક્યા વગર ખરીદવામાં આવે છે અને ઘરે પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. ફળને પાકવા માટે કેટલો સમય લાગે છે તે કઈ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ તેને સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તેના પર આધાર રાખે છે. સફરજન એક વિશિષ્ટ પદાર્થને મુક્ત કરીને તેમના પાકને વેગ આપી શકે છે.

એક એવોકાડો અથવા કેરીને કાગળની થેલીમાં એક સફરજન સાથે મૂકો અને તેને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક દિવસો સુધી છોડી દો. અનેનાસ 2-3 દિવસમાં પાકે છે.

ન ખાયેલા ફળને લપેટી લેવું જોઈએ ક્લીંગ ફિલ્મઅને 2 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.

કોઈ પણ સંજોગોમાં કેળાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ; તેમના પાકવા અને સંગ્રહ માટેનું તાપમાન 14 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું ન હોવું જોઈએ. જો ફળ નીચા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, તો તેના સ્વાદ અને રચના પર નકારાત્મક અસર થશે. પાકેલું કેળુંતમે તેને છાલ પરના લાક્ષણિક ભૂરા ફોલ્લીઓ દ્વારા ઓળખી શકશો, આ ફ્રુક્ટોઝની હાજરી સૂચવે છે. પાકેલા કેળા પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે અને તેનો સ્વાદ સ્ટાર્ચયુક્ત હોય છે.

સૂકા ફળો

જો તમે નિયમિતપણે સૂકા ફળોનું સેવન કરો છો, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે તેમની પાસે યોગ્ય સંગ્રહ માટે વિશેષ શરતો છે. આ ઉત્પાદન માટે સૌથી મહત્વની વસ્તુ ભેજ અને હૂંફ છે. તેથી, સૂકા ફળોને સૂકી જગ્યાએ 10-12 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમે સ્ટોક કર્યો હોય મોટી રકમસૂકવણી, પછી તે ધોવાઇ અને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવવા જ જોઈએ. આ મોલ્ડના જોખમને ટાળવામાં મદદ કરશે, જે મુખ્યત્વે ઓછા સૂકા ફળને અસર કરે છે. ઉત્પાદન સ્ટોર કરવા માટે, એક ખાસ કન્ટેનર પસંદ કરો. શ્રેષ્ઠ ગોઠવણ કાચની બરણીઓઅથવા કોટન બેગ. શેલ્ફ લાઇફ વિશે ભૂલશો નહીં. સૂકા ફળોએક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી.

પાનખરમાં, ફળોને કેવી રીતે સાચવવા અને શિયાળા માટે વિટામિન્સની માત્રા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે વિશે વિચારવાનો સમય છે. સૌથી સામાન્ય રીતો છે:

• ઠંડું.

આ પદ્ધતિ માત્ર અહીં જ નહીં, પણ યુએસએમાં પણ વ્યાપક છે, જ્યાં 20 મિલિયન પરિવારો પોષક મૂલ્ય ગુમાવવાના ભય વિના ફળને ઠંડું કરવાનો આશરો લે છે;

• કેનિંગ.

તે અનુકૂળ છે અને ખૂબ નથી મુશ્કેલ પ્રક્રિયા. તમારા મનપસંદ ફળોને કાર્યક્ષમ અને સ્વાદિષ્ટ રીતે સાચવવા માટે, તમારે ફક્ત અમુક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે;

• સૂકવણી.

જો કે આ પ્રક્રિયાને કારણે ફળ કેટલાક વિટામિન્સ, સ્વાદ અને રંગ ગુમાવે છે, તે ફળને સાચવવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતોમાંની એક છે.

• રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરતા પહેલા ફળને ધોશો નહીં.
• યાદ રાખો કે તમામ ખાદ્યપદાર્થોને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, આ તેમને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખશે.
• જો ફળોને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટવામાં આવે છે, તો તેમની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે વધશે.
• આવા ઉપયોગી ફળોતરત જ દ્રાક્ષ ખાવી વધુ સારું છે.

તમારા ફળો અને શાકભાજીને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં તમારી સહાય માટે અહીં કેટલીક યુક્તિઓ છે!

શાકભાજીને ભેજથી દૂર રાખો

આ વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ તમે સ્ટોરમાંથી લાવેલા ખોરાકને તમે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા શેલ્ફમાં મૂકતા પહેલા તેને ધોવો જોઈએ નહીં. જો કંઈક ગંદું છે, તો તેને ફક્ત નેપકિન અથવા સૂકા કપડાથી સાફ કરો. ધોવાથી કુદરતી રક્ષણાત્મક પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે.

ફળો અને શાકભાજી શુષ્કતા પ્રેમ કરે છે

ભેજને કારણે ઘાટની રચના થાય છે. સારા રસ્તેઆનાથી બચવાનો એક સારો રસ્તો એ છે કે ફળ અથવા શાકભાજીના ડબ્બાની અંદર કાગળનો ટુવાલ મૂકવો. આ રીતે તમે ભીનાશથી છુટકારો મેળવશો અને ખોરાકને સડવાથી બચાવશો.

એવોકાડોને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો

ન પાકેલા એવોકાડોને જાડા કાગળની થેલીમાં અથવા ફક્ત અખબારમાં રાખવા જોઈએ. તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ. પાક્યા પછી, તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું છે, જ્યાં તેઓ લાંબા સમય સુધી ચાલશે અને વધુ પાકશે નહીં.

કેટલાક ફળો અને શાકભાજીને રેફ્રિજરેશનમાં ન રાખવા જોઈએ

ઘંટડી મરી, કાકડી અને ટામેટાં ઘરની અંદર સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જો રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો મરી તેમની રચના ગુમાવે છે, અને કાકડીઓ અને ટામેટાં મુલાયમ થઈ શકે છે. વધુમાં, તમારે રેફ્રિજરેટરમાં અપરિપક્વ ફળો અથવા શાકભાજી ન રાખવા જોઈએ, કારણ કે આ સડવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.

કેળાના કટીંગને વીંટો

જો કેળા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે ઝડપથી કાળા થઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેને રસોડામાં ક્યાંક રાખવું વધુ સારું છે, ફક્ત કાપવાને પ્લાસ્ટિકની ફિલ્મમાં લપેટીને.

શાકભાજીના ટુકડાને પાણીમાં રાખો

તમે કરી શકો છો ઘણા સમય સુધીગાજર અથવા સેલરી જેવા સમારેલા શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. આ કરવા માટે, તમારે તેમને પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે, તે સરળ અને અનુકૂળ છે.

રેફ્રિજરેટરના ગરમ ભાગમાં ખોરાક રાખો

તાપમાન જેટલું ઓછું હોય છે, ફળો અને શાકભાજીનો સ્વાદ અને તાજગી જાળવી રાખવી તેટલું મુશ્કેલ હોય છે. જો તમે સ્વાદ જાળવવા માંગતા હો, તો તમારા ખોરાકને નિયુક્ત કમ્પાર્ટમેન્ટમાં રાખો. જો તમે તેમને અન્ય છાજલીઓ પર મૂકો છો, ખાસ કરીને દૂરની દિવાલની નજીક, તો તે સ્થિર થઈ જશે અને તેમની બધી ગુણવત્તા ગુમાવશે.

શાકભાજી અને ફળોની કેટલીક જાતો નજીકમાં ન રાખવી જોઈએ

કેટલાક ઉત્પાદનો એકબીજાની બાજુમાં મૂકી શકાતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કેળા, જરદાળુ, તરબૂચ, નાશપતી, આલુ, કેરી અને ટામેટાં પાક્યા પછી સક્રિયપણે ઇથિલિન મુક્ત કરે છે. સફરજન, રીંગણા, બટાકા, કોળા, તરબૂચ, ગાજર અને બ્રોકોલી એથિલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, જેના કારણે તે સડી જાય છે. આ લક્ષણ યાદ રાખો અને શાકભાજી અને ફળોના ઉપરોક્ત જૂથોને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે એકબીજાની બાજુમાં ન મૂકો.

ડુંગળી અને બટાકાને સાથે ન રાખવા જોઈએ

જો તમે બટાકાને ડુંગળીની નજીક રાખો છો, તો તે અંકુરિત થશે અને અખાદ્ય બની જશે. ડુંગળીને હંમેશા બટાકાથી અલગ રાખો.

લસણ અને ડુંગળી શ્યામને પસંદ કરે છે

અંધકાર લસણ અને ડુંગળીનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે. જો તમારી પાસે મોટી અનલાઇટ રૂમ ન હોય, તો તમે ખોરાકને ચુસ્ત રીતે સ્ટોર કરી શકો છો કાગળની થેલીઓવેન્ટિલેશન માટે ઘણા નાના છિદ્રો સાથે. આ કિસ્સામાં, તેઓ સારી રીતે પ્રકાશિત રસોડામાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં બટાટા બગડે છે

જ્યાં સીધા સૂર્યપ્રકાશનો સંપર્ક થતો હોય ત્યાં બટાકાનો સંગ્રહ કરશો નહીં. કંદ સડવાનું શરૂ કરશે અને જોખમી બનશે. સારી હવા વેન્ટિલેશનવાળા ખુલ્લા બૉક્સમાં, તેમને અંધારું અને ઠંડુ રાખવું વધુ સારું છે.

બટાકા સાથે સફરજન સ્ટોર કરો

જો તમે બટાકાની સાથે સફરજન નાખો છો, તો બાદમાં લાંબા સમય સુધી તાજું રહેશે.

શતાવરીનો સંગ્રહ ફૂલોના ગુલદસ્તાની જેમ જ કરવો જોઈએ.

શતાવરીનો છોડ એક ગ્લાસ પાણીમાં ફૂલના ગુલદસ્તાની જેમ રાખો. આ રીતે તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે.

બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી ભેજને પ્રેમ કરે છે

બ્રોકોલીને એક ગ્લાસમાં સ્ટેમ સાથે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, ટોચ પર ભીના ટુવાલથી આવરી લેવામાં આવે છે. પાણી નિયમિતપણે બદલવું જરૂરી છે. ફૂલકોબીતમે તેને ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિક ફિલ્મમાં પણ લપેટી શકો છો.

શાકભાજીને વેન્ટિલેશનની જરૂર હોય છે

તમારે શાકભાજીને કેબિનેટમાં છુપાવવી જોઈએ નહીં, કારણ કે આ તેમને ઝડપથી બગાડે છે. તેમને વેન્ટિલેશન સાથે લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના બૉક્સમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

વરખ માં સેલરિ લપેટી

સેલરી વરખમાં અને ઠંડી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી રાખશે. પ્લાસ્ટિકમાં તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

ટામેટાંને કટીંગ્સ સામે રાખીને સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.

કટીંગની આજુબાજુનો વિસ્તાર સૌથી નાજુક હોય છે; અહીંથી શાકભાજી સડવા લાગે છે. દાંડી ઉપરની તરફ ટામેટાં સ્ટોર કરો.

જો તમે તેને બેગમાં રાખશો તો દ્રાક્ષ લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે

પ્લાસ્ટિકની થેલી દ્રાક્ષની રસાળતા અને તાજગી જાળવી રાખશે. તેને મોટા સમૂહમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં: તળિયે બેરી બગડશે.

ફળો અને શાકભાજી વેચતા સ્ટોર્સમાં, ફળોનો સંગ્રહ કરવા માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવી છે, કારણ કે તે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જેનો અર્થ છે કે ડિરેક્ટર આવકનો નોંધપાત્ર હિસ્સો ગુમાવી શકે છે. ઉત્પાદનોની આવી કાળજી ગ્રાહક માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે માત્ર યોગ્ય રીતે સાચવેલ ફળો અને શાકભાજી જ મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

ટેક્નોલોજિસ્ટ્સ સતત અભ્યાસ કરી રહ્યા છે કે ફળોના સડવા અને બગાડની પ્રક્રિયાને કેવી રીતે ધીમી કરવી. સંગ્રહ તકનીક મુખ્યત્વે ઉત્પાદનોની વર્તમાન સ્થિતિ પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તે પાકેલા ન હોય, તો બગીચા અને ખેતરોમાં તેના જેવી જ પાકવાની પ્રક્રિયાની ખાતરી કરવી જરૂરી છે.

ફળો અને શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવાની આધુનિક પદ્ધતિઓ

ટેક્નોલોજિસ્ટ કે જેઓ શાકભાજી અને ફળોના અસરકારક, લાંબા ગાળાના સંગ્રહની પદ્ધતિઓથી સારી રીતે પરિચિત છે તેઓ વર્તમાન વિકલ્પોમાંથી એક ઓફર કરી શકે છે:

• વેરહાઉસમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, ઉચ્ચ-પાવર વેન્ટિલેશન બનાવો, પછી ફળો સડશે નહીં અને સડશે નહીં;
• કદાચ ઓરડામાં મોટા ચોરસ મીટર માટે રચાયેલ પર્યાપ્ત રેફ્રિજરેશન સાધનો નથી;
• માઇક્રોબાયોલોજીકલ હવા શુદ્ધિકરણ અને જીવાણુ નાશક પ્રણાલી ફળો અને શાકભાજીના પાક પર સારી રીતે કામ કરે છે.

સંબંધિત પ્રશ્નોનું નિરાકરણ લાંબા ગાળાના સંગ્રહબાગાયતી ઉત્પાદનો માટે વધુ અભ્યાસ અને મૂળભૂત સંશોધનની જરૂર છે. પદ્ધતિઓ અને પ્રક્રિયાઓમાં સતત સુધારો કરવામાં આવી રહ્યો છે, પરંતુ અત્યાર સુધી માનવતા સતત હવાના પરિભ્રમણ અને રેફ્રિજરેશન સાધનો વિના કરવાનું શીખી નથી.

માર્ગ દ્વારા, અમે અમારા ચાર પગવાળા મિત્રો પાસેથી સ્ટોક કરવાની ઇચ્છા અપનાવી, ફક્ત તેઓ જ જમીનમાં હાડકાં દફનાવે છે, અને અમે ખોરાક ઘરે લાવીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરના છાજલીઓ પર મૂકીએ છીએ. દર વર્ષે લગભગ કંઈપણ બદલાતું નથી. સ્ટોરેજ ટેક્નોલૉજીમાં ચોક્કસ સફળતા એ વાયરલેસ કૂલર બેગ ગણી શકાય, જે થર્મોસની જેમ જ સ્ટ્રક્ચરની અંદર ઠંડા તાપમાનને જાળવી રાખવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.

આધુનિક રેફ્રિજરેટર્સ પણ એક બાજુ ઊભા નથી - હવે વિવિધ સિસ્ટમોફૂડ રેફ્રિજરેશનના વિવિધ સ્તરો પ્રદાન કરે છે. ટેક્નોલોજિસ્ટ 2 કારણોસર ખોરાકને શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં રાખવાનું મહત્વ નોંધે છે:

1. ટેક્નોલોજીમાં સુધારો કરવાથી ગુમ થયેલ વાનગીઓમાંથી ઝેરના કિસ્સાઓ ઓછા થશે.
2. ફળો અને શાકભાજી પાયો છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન, તેથી તમારે તેમને દરરોજ ખાવાની જરૂર છે, જેનો અર્થ છે કે તેમને લાંબા સમય સુધી ખરીદવું અને સંગ્રહિત કરવું લગભગ સૌથી જરૂરી છે. ઉદ્યોગસાહસિકો માટે, આ અભિગમ ફાયદાકારક છે કારણ કે તમારે ફળો અને શાકભાજી માટે વારંવાર મુસાફરી કરવાની જરૂર નથી, જેનો અર્થ છે કે તમે પરિવહન ખર્ચમાં બચત કરી શકો છો અને વધુ કમાણી કરી શકો છો.

શાકભાજી અને ફળોનું સંગ્રહ તાપમાન

ઘરે શાકભાજી અને ફળોનો સંગ્રહ કરતી વખતે પણ, દરેક પ્રકારના ઉત્પાદન માટે કયું તાપમાન શ્રેષ્ઠ છે તે જાણવું અગત્યનું છે. 2 સૂચકાંકો અંદાજિત બને છે:

• સંબંધિત ભેજનું પ્રમાણ;
• તાપમાન

અમે સૌથી સામાન્ય ફળો અને શાકભાજીને કેવી રીતે સાચવી શકાય તેની માહિતી માટે ટેક્નોલોજિસ્ટને પૂછ્યું લાંબા ગાળાના. તે જ સમયે, નવા પાકને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, યોગ્ય રીતે પેક કરવામાં આવે છે, સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને જરૂરી સ્ટોરેજ સુવિધામાં મૂકવામાં આવે છે, જે કોલ્ડ સ્ટોરેજ સુવિધા, ફળોનો સંગ્રહ અથવા શાકભાજી માટે સ્ટોરેજ રૂમ હોઈ શકે છે.

માહિતીના ઉપયોગમાં સરળતા માટે, માહિતી કોષ્ટક સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. ભલામણ કરેલ તાપમાન મૂલ્યો લાયકાત ધરાવતા યુવા નિષ્ણાતોની તાલીમ અને સ્નાતકમાં સામેલ અમેરિકન યુનિવર્સિટીઓના પાઠ્યપુસ્તકોમાંથી લેવામાં આવે છે. યુએસએસઆરનો સમય GOST ના ઉચ્ચ ધોરણો માટે પ્રખ્યાત છે જે વ્યાખ્યાયિત કરે છે શ્રેષ્ઠ શરતોફળો અને શાકભાજીનો સંગ્રહ, જે નીચેના કોષ્ટકમાં પણ દર્શાવેલ છે.

શાકભાજી અને ફળો સંગ્રહવા માટેનું અંદાજિત તાપમાન - ટેબલ

કયા ફળો અને શાકભાજી એકબીજા સાથે જોડી શકાતા નથી?

બધા ફળો નજીકમાં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. ત્યાં સંપૂર્ણપણે અસંગત શાકભાજી અને ફળો છે, જે તેનાથી વિપરીત, આની ઘટનામાં ફાળો આપે છે. નકારાત્મક પરિબળો, કારણ:

• એકબીજાને ઝડપી નુકસાન;
• ઉપયોગી પદાર્થોનું પ્રકાશન;
• વિટામિન્સની ખોટ;
• ગંધનું શોષણ.

સુસંગતતાના આધારે, ફળો અને શાકભાજી નીચેના નિયમો અનુસાર મૂકવામાં આવે છે:

• તમે જરદાળુની બાજુમાં એવોકાડો મૂકી શકતા નથી, અન્યથા બાદમાં પ્રથમની સુખદ સુગંધને વિક્ષેપિત કરશે;
• અંજીર, દ્રાક્ષ, મશરૂમ્સ અને મકાઈ સાથે ડુંગળી મૂકવી અસ્વીકાર્ય છે;
• મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજી પોલિઇથિલિનની નિકટતાને સહન કરતા નથી, પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાનો ઉલ્લેખ નથી.

તમે શાકભાજી અને ફળોના સંગ્રહ તાપમાનને કેવી રીતે ઘટાડી શકો છો?

જો ફળો અને શાકભાજીને રેફ્રિજરેશન સાધનોમાં રાખવામાં આવે તો પણ તેનો અર્થ એ નથી કે તાપમાનને પ્રભાવિત કરી શકાતું નથી. જો તમે ઉત્પાદનો પર ફૂંકાતા હવાના પરિભ્રમણને વધારશો તો ઠંડકની કાર્યક્ષમતા નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. આ પદ્ધતિ ફરજિયાત હવા ઠંડક માટેનો આધાર બની હતી, જેનો આજે ઘણા રેફ્રિજરેશન પ્લાન્ટ્સ ઉપયોગ કરે છે.

સિદ્ધાંતનો સાર એ છે કે ઉચ્ચ-પાવર ફરતા પંખાને કારણે ઠંડી હવાના જથ્થાને ઝડપથી ખસેડવામાં આવે. ફળ નાખવાના ક્રમના નિયમનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

કેટલીકવાર આ પ્રક્રિયાને કાર્યક્ષમ બનાવવા માટે રેફ્રિજરેટરને રિટ્રોફિટ કરવાની જરૂર પડે છે, પરંતુ જો રેટ્રોફિટીંગ માલિક માટે આર્થિક રીતે સધ્ધર ન હોય, તો સસ્તા કૂલિંગ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ પોર્ટેબલ અને મોબાઈલ ફોર્સ્ડ એર કૂલિંગ ડિવાઇસ હોઈ શકે છે. તમારે જે કરવાની જરૂર છે તે ફળો અને શાકભાજીમાંથી પાણીની ખોટ ઘટાડવા માટે છે.

કૂલિંગ સિસ્ટમ કેવી રીતે કામ કરે છે:

1. સાધનોમાં ઠંડી હવા સૂકવવામાં આવે છે.
2. આ સમયે, બાષ્પીભવક પર પાણીની વરાળ ઘટ્ટ થાય છે, જે ઓરડામાં ભેજ ઘટાડે છે. પરિણામે, ઉત્પાદન ભેજની ચોક્કસ ટકાવારી ગુમાવે છે.

ફળો અને શાકભાજીને ઠંડક આપવા માટેનો બીજો વિકલ્પ હાઇડ્રોકૂલિંગ દ્વારા છે, જ્યાં બળજબરીપૂર્વકની પદ્ધતિ કરતાં વધુ ઝડપથી ગરમી છોડવામાં આવે છે.