રાઈના ખાટા સાથે બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી. બ્રેડ મશીનમાં રાઈના ખાટા સાથે આખા અનાજની ઘઉંની બ્રેડ

મને અફસોસ છે કે મને બહુ મોડેથી ખબર પડી કે સ્ટોર્સમાં વેચાતી બ્રેડમાં સારા કરતાં વધુ નુકસાન હોય છે.

ખાસ કરીને ખતરનાક થર્મોફિલિક યીસ્ટઅથવા સેકરોમાસીટીસ.

તેમની તૈયારી માટેની તકનીક રાક્ષસી અને કુદરતી વિરોધી છે. બેકરના યીસ્ટનું ઉત્પાદન પ્રવાહી પોષક માધ્યમમાં તેના પ્રચાર પર આધારિત છે.

મોલાસીસને પાણીથી ભળે છે, બ્લીચથી સારવાર કરવામાં આવે છે, સલ્ફ્યુરિક એસિડથી એસિડિફાઇડ કરવામાં આવે છે, વગેરે.

આ "દબાયેલ બેકરનું ખમીર" 300 ડિગ્રી તાપમાનમાં પણ મૃત્યુ પામતું નથી. થર્મોફિલિક યીસ્ટ શરીરમાં ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે અને પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાને સક્રિય રીતે જીવવા અને ગુણાકાર કરવાની મંજૂરી આપે છે, સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરાને અટકાવે છે, જેના કારણે તે આંતરડામાં ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. યોગ્ય પોષણઅને બી વિટામિન્સ, અને આવશ્યક એમિનો એસિડ.

તમામ પાચન અંગોની પ્રવૃત્તિમાં મોટા પ્રમાણમાં વિક્ષેપ પડે છે: પેટ, સ્વાદુપિંડ, પિત્તાશય, યકૃત, આંતરડા.

વિટામિન્સ અપર્યાપ્ત રીતે શોષાય છે અને સંશ્લેષિત થાય છે, માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો યોગ્ય રીતે શોષાતા નથી, અને તેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ કેલ્શિયમ છે.

બ્રેડ, ખમીર, કેન્સર

શું થર્મોફિલિક યીસ્ટ આરોગ્યને અસર કરે છે? ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કોવલકોવનો અભિપ્રાય

રાષ્ટ્રના સ્વાસ્થ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, આપણે યીસ્ટની મદદથી બ્રેડ પકવવા પર પાછા ફરવાની જરૂર છે જે પ્રકૃતિમાં, હોપ્સ અને માલ્ટમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

માટે બ્રેડ હોપ સ્ટાર્ટરબધા આવશ્યક એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, વિટામિન Bl, B7, PP સમાવે છે; ખનિજો: સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, તેમજ ટ્રેસ તત્વોના ક્ષાર: સોનું, કોબાલ્ટ, તાંબુ, જે અનન્ય ઉત્સેચકોની રચનામાં સામેલ છે.

યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ માટેની મારી રેસીપી.

ખમીર.

ડરશો નહીં! સ્ટાર્ટર માત્ર એક જ વાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ એક જીવંત પદાર્થ છે.

અને જો તમે તેને નિયમિતપણે કણક સાથે ખવડાવશો, તો તે વર્ષો સુધી જીવશે. જૂના દિવસોમાં, નવદંપતીઓ માટે ખાટા બ્રેડને મુખ્ય ભેટ માનવામાં આવતી હતી. આ રીતે તે પેઢી દર પેઢી પસાર થયું.

1 કપ હોપ કોન લો (ફાર્મસીમાં વેચાય છે), 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ માટે પકાવો. ઠંડી અને તાણ સુધી છોડી દો.
સૂપમાં એક ચમચી મધ અને લોટ (રાઈ અને ઘઉંનું મિશ્રણ 1:2 ના ગુણોત્તરમાં) એટલી માત્રામાં ઉમેરો કે ખાટી ક્રીમની જાડાઈ જેવો કણક બનાવો.
વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકીને 5-8 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સ્ટાર્ટર વોલ્યુમમાં લગભગ 4 ગણો વધારો કરશે.
તૈયાર સ્ટાર્ટરરેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત. માં શક્ય છે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર, એક છૂટક ઢાંકણ હેઠળ.

હોમમેઇડ બેકિંગ: બ્રેડ માટે ફાયરવીડ ખાટા - 24 કલાકમાં!

બ્રેડ માટે ઉત્તમ ગુણવત્તાનું ઝડપી ખાટા સ્ટાર્ટર. અમે તેને ચાલુ કરીએ છીએ કોપોરી ચાઅને સૂકા સફરજન http://zdravo.ucoz.ru/
માટે બે પ્રકારના ખાટા બનાવવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી હોમમેઇડ બ્રેડ.
કયું વધુ સારું છે તે તમારા પર નિર્ભર છે!

ઓપારા.

આ કરવા માટે, સોસપાનમાં 3 ગ્લાસ ગરમ પાણી (+40 ડિગ્રી) રેડવું.

જો તમે ઇચ્છો તો, પાણીને ચાગા ઇન્ફ્યુઝન અથવા સાથે બદલી શકાય છે કોપોરી ચાઓરડાના તાપમાને (ગૌણ ઉકાળવું શક્ય છે), 3 ચમચી ખાટા ઉમેરો (કોઈપણ ઘટક ઉમેર્યા પછી, સામગ્રીને હંમેશા સારી રીતે ભળી દો), 2 ચમચી જામ (પ્લમ, ચોકબેરી, કરન્ટસ, સફરજનમાંથી...), 1 કપ બ્રાન અને લગભગ 4 કપ લોટ (રાઈ અને ઘઉંનું મિશ્રણ) બરછટ 1:1 રેશિયોમાં).

તમે ઘઉંના લોટમાં ઓટમીલ, મકાઈ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરી શકો છો. અથવા તેમનું મિશ્રણ.

ઘણા વિકલ્પો છે! રાઈના લોટમાં મિશ્રણનો ગુણોત્તર સમાન છે - 1:1.

કણકને ઢાંકણની નીચે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ટુવાલમાં લપેટી. 8 - 12 કલાક પછી (તાપમાન પર આધાર રાખીને) તે તૈયાર, ફીણવાળું અને ઉગી જશે.

તેમાંથી 3 ચમચી લેવાનું અને બાકીના સ્ટાર્ટરમાં ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. અમે દર વખતે આ કરીએ છીએ. અમારું સ્ટાર્ટર હવે ક્યારેય સમાપ્ત થશે નહીં!

કણક.

કણક તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઉમેરો:

1 ચમચી ખાંડ,
1.5 ચમચી ટેબલ અથવા દરિયાઈ મીઠું, એક ટેબલસ્પૂન કોથમીર.

આમાંથી પસંદ કરવા માટે:

સમારેલી સૂકી નારંગી અથવા ટેન્જેરીન ઝાટકો (એક ચમચી),
એક વાટેલું કેળું
કોળું, શણ અથવા નિયમિત સૂર્યમુખીના બીજ.

તમે કોઈપણ અદલાબદલી બદામ વાપરી શકો છો. બ્રોન્કોપલ્મોનરી રોગો, ઓછી પ્રતિરક્ષા અને સમસ્યાઓ માટે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ- કણકમાં 1 ટેબલસ્પૂન ડ્રાય ક્રશ કરેલ સેટ્રારિયા ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો.

જો આ ઘટકો હાજર ન હોય, તો અમે કંઈપણ ઉમેરતા નથી.

બ્રાનને કારણે બ્રેડ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રહેશે. બધું મિક્સ કરો અને અશુદ્ધ સૂર્યમુખીના 3 - 4 ચમચી ઉમેરો અથવા અળસીનું તેલ. ફરી મિક્સ કરો.

હવે કણકમાં લોટ નાખો (મિશ્રણ વિવિધ પ્રકારો, લગભગ 3 કપ) અને એકદમ કડક કણક ભેળવો. જેમ કે તેઓ જૂના દિવસોમાં કહેતા હતા, તમારે લાંબા સમય સુધી હલાવવાની જરૂર છે, જ્યાં સુધી તમારું પેન્ટ ભીનું ન થાય ત્યાં સુધી...

હું અંદર બ્રેડ શેકું છું સિલિકોન મોલ્ડ. ભાવિ બ્રેડને ઘાટમાંથી સરળતાથી દૂર કરવા માટે, તેને લોટથી થોડું છાંટવું જોઈએ. કણકને મોલ્ડમાં 1/2 વોલ્યુમથી વિભાજીત કરો અને ગરમ પાણીથી ભેજવાળી ચમચી વડે સપાટીને સમતળ કરો.

તમે જીરું, તલ અથવા ધાણાના બીજ સાથે ભાવિ રખડુ છંટકાવ કરી શકો છો.

હવે વાયર રેક પર કણક સાથે ફોર્મ્સ મૂકો અને કણકને વધવા દો (30 - 40 મિનિટ). આ સમય દરમિયાન, તળિયે બે લાલ ઇંટો અથવા સિરામિક ટાઇલ્સ મૂકીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેઓ રશિયન સ્ટોવની અસર આપશે.

બ્રેડ પકવવાની શરૂઆતથી 1 - 1.5 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે.

જ્યારે મને ખમીર વિના બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે અંગે રસ પડ્યો, સ્વ-ઉગાડેલા ખાટાનો ઉપયોગ કરીને, મેં ઇન્ટરનેટ પર તેના વિશે શું લખ્યું તે વાંચવાનું શરૂ કર્યું, અને લાંબા સમય સુધી હું તેને અજમાવવાનું નક્કી કરી શક્યો નહીં, કારણ કે મેં ઘણું વાંચ્યું છે. સકારાત્મક વસ્તુઓ જેમ કે "તમે ચોક્કસપણે મારી રેસીપી અનુસાર બ્રેડ બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે તમે તરત જ સફળ થશો, કારણ કે તે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે અને દરેક જણ તે કરી શકતું નથી" અથવા "મારા પહેલા ઘણો ખોરાક કચરાપેટીમાં ગયો હતો. સફળ થયો” અથવા “મેં મારી 100મી બ્રેડ શેકવી અને માત્ર હવે તે અસ્પષ્ટ રીતે ખાદ્ય વસ્તુ જેવું લાગવા માંડ્યું છે” અથવા “75.21 ટકા ભેજનું સ્ટાર્ટર લો, પૂર્ણ ચંદ્ર પછી પરોઢિયે નવીકરણ કરો.” અલબત્ત, હું અતિશયોક્તિ કરું છું, પરંતુ મને લાગે છે કે ઘણા મને સમજશે)))

એક ડઝનમાંથી એક પણ રેસિપીનો સામનો કર્યા પછી, આવી લાગણીઓ મોટાભાગના નવા નિશાળીયાને ડરાવે છે અને લોકો કાં તો સામાન્ય રીતે વિચારે છે કે બ્રેડ પકવવી એ કંઈક અગમ્ય છે અને હિંમત નથી કરતા, અથવા મારી જેમ તેમની હિંમત ભેગી કરવામાં લાંબો સમય લે છે. અને પછી મેં વિચાર્યું કે માનવતાએ તાજેતરમાં જ ઔદ્યોગિક યીસ્ટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું, અને તે પહેલાં રોટલી ખાટા સાથે શેકવામાં આવી હતી, અને તે કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કે કોઈ ગામમાં, બાળકો અને ઘરના સમૂહ સાથે એક સરળ સ્ત્રી, બેઠી અને ટકાવારીની ગણતરી કરે છે. ખાટામાં ભેજનું પ્રમાણ અથવા એવું કંઈક. મને સમજાયું કે બ્રેડ પકવવાની પ્રક્રિયા એ કુદરતી અને સામાન્ય રીતે સરળ પ્રક્રિયા છે જે કોઈપણ ગૃહિણી માટે સુલભ છે.

આ સમજણથી સજ્જ, મેં મારા ડર પર કાબુ મેળવ્યો, હિંમતભેર એવી વાનગીઓ અજમાવવાનું શરૂ કર્યું જેમાં ઓછી અસ્પષ્ટતા અને ધાકધમકી હોય, બ્રેડ તરત જ સ્વાદિષ્ટ બનવા લાગી (હા, ક્યારેક થોડી સારી, ક્યારેક થોડી ખરાબ, પરંતુ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ) અને ધીમે ધીમે હું. ઘણા સરળ અને રચના કરી લોકપ્રિય વાનગીઓ, જો મુખ્ય શરતો પૂરી થાય તો હંમેશા મારા માટે સારું રહે છે: જીવંત અને સ્વસ્થ સ્ટાર્ટર, વધવા માટે પૂરતી ગરમી, વૃદ્ધ યોગ્ય સમય, સારી ભેળવી અને તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બ્રેડ ખવડાવવાની ઇચ્છા.

અમુક તબક્કે, હું મારા મિત્રો અને અન્ય લોકોને દરેક વખતે કેવી રીતે અને શું કરવું તે કહીને કંટાળી ગયો હતો, અને મેં એક ફાઇલનું સંકલન કર્યું જેમાં મેં બ્રેડ પકવવા વિશે મને જે સમજાયું તે બધું એકત્રિત કર્યું અને વ્યવસ્થિત કર્યું. હું આ માહિતી તમારી સાથે શેર કરી રહ્યો છું, મને આશા છે કે તે કોઈને ઉપયોગી થશે.

લીવેન

Sourdough ઔદ્યોગિક યીસ્ટનો વિકલ્પ છે. તેને ઉગાડવાની જરૂર છે, અને પછી તેને વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, મજબૂત બનવું, તમારે તેને સમયસર ખવડાવવાની જરૂર છે.

રાઈ સ્ટાર્ટર સ્ટાર્ટર કેવી રીતે ઉગાડવું

સ્ટાર્ટર ઉગાડવામાં ઘણા દિવસો લાગશે:

સ્ટાર્ટર સ્ટાર્ટર રેફ્રિજરેટરમાં શાંતિથી બેસે છે. જ્યારે તમે બ્રેડ શેકશો, ત્યારે રેસીપી મુજબ તમને જરૂર હોય તેટલું બરણીમાંથી લો. અને તરત જ બરણીમાં લોટ અને પાણી ઉમેરો (હું 25-50 ગ્રામ લોટ અને 25-50 ગ્રામ પાણી ઉમેરું છું (25 અથવા 50 તમે બ્રેડ માટે કેટલા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કર્યો તેના પર આધાર રાખે છે)), મિક્સ કરો અને તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. - આ રીતે તમે સ્ટાર્ટરને ખવડાવો. જો તમે નિયમિતપણે બ્રેડ શેકશો, તો તમારે સ્ટાર્ટર સાથે બીજું કંઈ કરવાની જરૂર નથી. જો તમે ભાગ્યે જ બેક કરો છો, તો તમારે કોઈ પણ સંજોગોમાં અઠવાડિયામાં એકવાર સ્ટાર્ટરને ખવડાવવાની જરૂર છે. સ્ટાર્ટરને ખવડાવવામાં આવ્યા પછી, થોડા સમય પછી તે પરપોટા અને મજબૂત રીતે ઉગે છે, પછી શાંત થઈ જશે. તે જરૂરી છે કે જારનું કદ એવું હોય કે ત્યાં ઉપાડવા માટે જગ્યા હોય.
ખાટા સાથે કામ કરતી વખતે, મહત્તમ કાળજી મહત્વપૂર્ણ છે: સ્વચ્છ વાનગીઓ, હાથ, ટુવાલ. તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે લોટ અને પાણી સિવાય કંઈપણ ખમીરમાં ન જાય.

તે સામાન્ય દેખાવા જોઈએ, સક્રિય સમયગાળા દરમિયાન મોટા પરપોટા અને શાંત સમયગાળા દરમિયાન નાના પરપોટા. એવું ન હોવું જોઈએ કે લોટ અલગ થઈ જાય અને પાણી અલગ થઈ જાય. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ઘાટ નથી !!! જો સ્ટાર્ટર ખૂબ ફ્લેકી અથવા મોલ્ડી હોય, તો તેને ફેંકી દો અને નવું બનાવો. પરંતુ જો સ્ટાર્ટરને વ્યવસ્થિત રાખવામાં આવે અને સમયસર ખવડાવવામાં આવે, તો આવી મુશ્કેલીઓ ઊભી થવી જોઈએ નહીં.

ઘઉં-રાઈ બ્રેડની વાનગીઓ

બધી વાનગીઓ માટે ટિપ્પણીઓ

• બ્રેડ ફક્ત અંદર શેકવી જોઈએ સારો મૂડઅને સારા વિચારો સાથે!


• લોટ અલગ છે, તેથી વાનગીઓમાં દર્શાવેલ લોટ અને પાણીની માત્રા પરિસ્થિતિના આધારે બદલાઈ શકે છે. કેવી રીતે? - તમારે તેને અનુભવવાની જરૂર છે, તે અનુભવ સાથે આવે છે, શરૂઆત માટે તમે તેને રેસીપી અનુસાર સખત રીતે કરી શકો છો, અને પછી તેનું વિશ્લેષણ કરો અને ધીમે ધીમે તે સ્પષ્ટ થાય છે કે ફેરફારોની જરૂર છે કે નહીં.


• બધી વાનગીઓમાં તમારે સહેજ ગરમ પાણી લેવાની જરૂર છે, ઓરડાના તાપમાને સહેજ ઉપર, ખૂબ ગરમ અથવા ગરમ પાણીસ્ટાર્ટરનો નાશ કરી શકે છે.


• ઓપારા એ લોટના ભાગનું પ્રારંભિક આથો છે. કણક ખરેખર કણક છે જે શેકવામાં આવશે.


• જો કણક જોઈએ તેટલો લાંબો સમય ઉભો રહે છે, પરંતુ કોઈ કારણોસર તમે તરત જ કણક ભેળવી શકતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં - ફક્ત કણકને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને પછીથી કણક ભેળવો.


• જો રેસીપી તારણ આપે છે કે કણકને જે બહાર આવ્યું હતું તેના કરતા થોડું ઓછું તૈયાર કણકની જરૂર છે, તો બાકીના કણકને ફક્ત એક જારમાં મૂકી શકાય છે જેમાં સ્ટાર્ટર સંગ્રહિત છે.


• કણક સારી રીતે ભેળવી જ જોઈએ. તમારે ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ માટે તમારા હાથથી ભેળવવાની જરૂર છે. આપેલ બધી વાનગીઓમાં કણક ચીકણું હોય છે અને બિલકુલ ઠંડુ નથી, તેથી તમારે ટેબલ પર નહીં પણ બાઉલમાં ભેળવવાની જરૂર છે.


• કણક, ભેળવીને અને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, તે કદમાં બમણું થવું જોઈએ. કણકનો વધતો સમય ખમીરની મજબૂતાઈ અને ઓરડાના તાપમાન પર આધાર રાખે છે. ઠંડીની મોસમમાં, વધુ સારી રીતે વધવા માટે, જ્યારે કંઈક તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તેને રેડિયેટરની નજીક અથવા સ્ટોવની નજીકના ટેબલ પર મૂકવું વધુ સારું છે.


• નીચેની બધી વાનગીઓ મોલ્ડમાં પકવવા માટે બનાવવામાં આવી છે. સૌથી અનુકૂળ સ્વરૂપ એક ઈંટ છે.


• જો પકવવા દરમિયાન બ્રેડ પડી જાય, તો તેનો અર્થ એ છે કે કણક વધુ પડતો ઉભો થઈ ગયો છે અથવા તે ખૂબ પ્રવાહી છે, તેની આદત પાડો અને આવું થશે નહીં;


• જો શેકેલી કણક ખૂબ જ સ્પંજી હોય, તો સંભવતઃ કણક ખૂબ વહેતું હોય અથવા ખરાબ રીતે ગૂંથેલું હોય.


• ઉમેરા માટેના વિકલ્પો: ધાણા અથવા કેરાવે બીજ (જે બ્રેડના વધુ સારા પાચનમાં ફાળો આપે છે, તમારે તેમાંથી થોડુંક, 1-2 ચમચી) ઉમેરવાની જરૂર છે, કોળું અથવા સૂર્યમુખીના બીજ, શણના બીજ, તલ, ખસખસ, કિસમિસ, બ્રાન ( બીજ), સમારેલા બદામ, ઓટમીલ. કણક ભેળવાના અંતે બધા ઉમેરણો ઉમેરો.


• બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, તેને બેકિંગ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને પાણીથી બ્રશ કરો અને તરત જ, પાણી સુકાઈ જાય તે પહેલાં, છંટકાવ (જીરું, તલ, ખસખસ) સાથે છંટકાવ કરો.


• બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો, પછાડ્યા વિના, જેથી પડી ન જાય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અગાઉથી સારી રીતે ગરમ હોવી જોઈએ, 40-50 મિનિટ માટે 200 0 પર ગરમીથી પકવવું. પરંતુ ઓવન અલગ છે, તેથી તમારે તમારામાં અનુકૂલન કરવાની જરૂર છે, આ મહત્વપૂર્ણ છે! ફિનિશ્ડ બ્રેડ ગોલ્ડન બ્રાઉન છે; જો તમે સ્પ્લિન્ટરથી તપાસો છો, તો તે સૂકી હોવી જોઈએ.


• તૈયાર બ્રેડને તરત જ તપેલીમાંથી કાઢી નાખવી જોઈએ, નહીં તો તે ભીની થઈ જશે. કાપતા પહેલા બ્રેડને ઠંડી થવા દો. જો તમે ગરમ હોય ત્યારે કાપવાનું શરૂ કરો છો, તો કણક છરીની પાછળ ખેંચાઈ જશે અને એવું લાગશે કે બ્રેડ ભીની છે. સામાન્ય રીતે, રાઈ બ્રેડ જ્યારે ઉભી હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે.

થી ઉલ્લેખિત જથ્થોતે 700-750 ગ્રામ વજનની 1 મોટી ઈંટ બહાર કાઢે છે.

રેસીપી વિકલ્પ નંબર 1 - રાઈ માલ્ટ સાથે

રેસીપી નંબર 2

પ્રથમ રેસીપીની તુલનામાં, આ બ્રેડ વધુ રાઈ છે (ઘઉં કરતાં 2 ગણો વધુ રાઈનો લોટ છે). દર્શાવેલ જથ્થામાંથી તે બહાર આવ્યું છે 2 મોટી ઇંટો, દરેકનું વજન 850-900 ગ્રામ છે.

તે સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે કાળી બ્રેડ"બોરોડિન્સ્કી" લખો

રેસીપી નંબર 3

પ્રથમ બે વાનગીઓથી વિપરીત, આ બ્રેડ ઘઉંનો લોટરાઈ કરતાં વધુ. ઉલ્લેખિત જથ્થામાંથી તમને 1 મોટી ઈંટ મળે છે, જેનું વજન 800-850 ગ્રામ છે.

રેસીપી નંબર 4

કેવળ સફેદ બ્રેડ, જો કે ખાટા રાઈ છે, તે ત્યાં ખોવાઈ જશે, અને તે સફેદ હશે. ઉલ્લેખિત જથ્થામાંથી તમને 1 મોટી ઈંટ મળે છે, જેનું વજન 800-850 ગ્રામ છે.

200 ગ્રામ રાઈનો લોટ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. જાડા લોટથી બાઉલને ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મઅને 8-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મોકલો.

આ સમય દરમિયાન, કણક સારી રીતે ફિટ થવો જોઈએ, મધ્યમાં ઘણા પરપોટા બનશે.

યોગ્ય કણકને 220 મિલી ગરમ પાણી સાથે મિક્સ કરો (સરળ બને ત્યાં સુધી).

બાકીના 280 ગ્રામ રાઈનો લોટ ઉમેરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

કણક વધવું જોઈએ, પરંતુ ખમીરની જેમ નહીં. બ્રેડને 220 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં વરાળ સાથે બેક કરો (એક બાઉલ મૂકો ગરમ પાણી) 15 મિનિટ, પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો, વરાળ દૂર કરો અને લગભગ 1 કલાક માટે બ્રેડને બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલી સ્વાદિષ્ટ ખાટા રાઈ બ્રેડને પેનમાં સહેજ ઠંડી થવા દો, તેને દૂર કરો અને વાયર રેક પર ઠંડી કરો. બ્રેડને બીજા 10 કલાક માટે "પાકવા" માટે સમય આપવો જોઈએ. હવે બ્રેડને કાપીને સર્વ કરી શકાય છે.

બ્રેડ ખૂબ જ ઠંડી બહાર વળે છે - પલ્પમાં ઘણા છિદ્રો અને ક્રિસ્પી પોપડા સાથે.
બોન એપેટીટ!

બ્રેડ ફક્ત ખૂબસૂરત બહાર વળે છે !!! લોકો અસલી રોટલીનો સ્વાદ ભૂલી ગયા છે. આપણે સ્ટોરમાંથી જે ખાઈએ છીએ તે માત્ર કદરૂપું છે અને તેનો કોઈ સ્વાદ નથી, અકલ્પનીય સ્વાદ, જ્યારે બ્રેડને સૂપ અથવા પોર્રીજમાં ઉમેર્યા વિના, ફક્ત જાતે જ ખાઈ શકાય છે.

આ રેસીપીમાં, હું ખાટા ઘઉંની બ્રેડને સંપૂર્ણ રીતે અને તમામ તબક્કાઓ સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા બતાવું છું. તે લાંબુ અને કપરું લાગે છે. ખરેખર નથી! જો તમારી પાસે બ્રેડ મશીન છે, તો આ તમારા વ્યક્તિગત સમયની મહત્તમ 10 મિનિટ છે. આ બગાડવામાં આવેલા સમયમાં બે પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે:

1. સ્ટાર્ટરમાં 3 ઘટકો ઉમેરો;
2. 1-1.5 કલાક પછી, ઉત્પાદનોને બ્રેડ મેકરમાં મૂકો.

પરંતુ ત્યાં ઘણા બધા ફોટા હશે જેથી શિખાઉ માણસ પ્રથમ વખત સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ બનાવી શકે.

અને અલબત્ત એક વધુ વસ્તુ: અલબત્ત તમારી પાસે પહેલેથી જ ખાટા હોવો જોઈએ !!!

સ્ટેજ નંબર 1 - ખાટાને પુનઃજીવિત કરવું

સ્ટાર્ટર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવાથી, બ્રેડ પકવતા પહેલા તેને પુનર્જીવિત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાંથી સ્ટાર્ટર લો. મને એક મિત્ર પાસેથી ખમીર મળ્યું જેણે તે મઠમાંથી મેળવ્યું. તેણી ખરેખર નશામાં છે.

રેફ્રિજરેટર માંથી sourdough

તેને નોન-મેટાલિક કન્ટેનરમાં રેડો અને ઉમેરો:

• 1 ડેઝર્ટ ચમચીમધ

તમે એક ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ મધમાં આથો લાવવાના ઉત્તમ ગુણો છે, અને આ જ આપણને જોઈએ છે. પરંતુ તમે ખાંડ સાથે પણ સફળ થશો.

મધ એક ડેઝર્ટ ચમચી ઉમેરો

5-6 ચમચી RYE લોટ ઉમેરો. તમે ઘઉંના લોટથી સફળ થશો નહીં. તમે બ્રેડમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરશો અને તે સફેદ થશે, પરંતુ તમારે માત્ર રાઈનો લોટ ખાટામાં ઉમેરવાની જરૂર છે.

રાઈનો લોટ ઉમેરો

અને છેલ્લે, 1 ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડવું. પાણી ગરમ હોવું જોઈએ, ગરમ નહીં.

એક ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડવું

લાકડાના ચમચી વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો. શા માટે લાકડાના? આ તે છે જે મઠમાંથી રેસીપીમાં લખવામાં આવ્યું હતું અને આ તે છે જે હું કરું છું. દેખીતી રીતે જેથી બેક્ટેરિયાને નુકસાન ન થાય...

હવે સ્ટાર્ટર ગરમ જગ્યાએ 1-1.5 કલાક ઊભા રહેવું જોઈએ. તેને ખાસ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની નજીક મૂકવાની જરૂર નથી, ફક્ત ઠંડી જગ્યાએ. આ સમય દરમિયાન તે આથો આવશે અને થોડો વધશે. 1.5 કલાક પછી આ જેવો દેખાય છે. તે ફોટામાં ખૂબ દેખાતું નથી, પરંતુ તે ખૂબ ફીણવાળું છે.

તૈયાર સ્ટાર્ટર

સ્ટેજ નંબર 2 - બ્રેડ મશીનમાં ઉત્પાદનો મૂકવો

હવે જ્યારે સ્ટાર્ટર તૈયાર છે, સામગ્રીને બ્રેડ મશીનમાં મૂકો.

અમારી બ્રેડ માટે તમને જરૂર પડશે:

1. ખાટા - 1 કપ (250 ગ્રામ),
2. ઘઉંનો લોટ - 4 કપ (610 ગ્રામ),
3. ગરમ પાણી - 1 ગ્લાસ,
4. ગંધયુક્ત સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી,
5. મીઠું - 1 ચમચી,
6. ખાંડ - 1 ચમચી.

આ બધું બ્રેડ મશીનમાં રેડો/ રેડો અને "બ્રેડ બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો. મેં બુકમાર્કનો ફોટો લીધો નથી કારણ કે તે બધું જ સરળ છે અને બ્રેડના તળિયે દેખાતું નથી.

3.5 કલાક પછી અમારી પાસે તૈયાર બ્રેડ છે. તમે બ્રેડના તળિયે એક છિદ્ર જોશો - આ બ્રેડ મશીન છરીમાંથી છે. તૈયાર બ્રેડનું વજન 750 ગ્રામ છે. જો તમને ઢીલી બ્રેડ જોઈતી હોય, તો થોડી વધુ સ્ટાર્ટર ઉમેરો - 1 કપ + 1/4 કપ….

ફોટામાં બ્રેડ એકદમ બરફ-સફેદ નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે મેં 3 કપ ઘઉંનો લોટ અને 1 કપ રાઈનો લોટ ઉમેર્યો છે. મને આ વધુ ગમે છે. બ્રેડ સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે, નરમ, રુંવાટીવાળું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ !!!

જો તમને કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો અને હું ચોક્કસપણે જવાબ આપીશ.

હોપ ખાટા બ્રેડ રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ઘણા પરિવારો ટેબલ પર ફક્ત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની પરંપરા બનાવે છે હોમમેઇડ. ઘરે રોટલી રોજ બની જશે સ્વાદિષ્ટ ઉમેરોમુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે. સૂપ વધુ સંતોષકારક લાગશે, અને સેન્ડવીચ વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગશે. પકવવાની પ્રક્રિયા કેવી રીતે થાય છે?

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ ખાટા બ્રેડ: તેની લોકપ્રિયતાનું કારણ

ઘરે બનાવેલી રોટલીની સફળતાનું રહસ્ય સારા ખાટામાં રહેલું છે. કણક ફક્ત તંદુરસ્ત અને મજબૂત આથો ઉત્પાદન પર મૂકવો જોઈએ જે તેના ટોચના તબક્કામાં છે. જો તમે નિયમિત રીતે બ્રેડ શેકવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમારે હંમેશા ઘરમાં સ્ટાર્ટર રાખવાની જરૂર છે. રખડુના ટુકડાની ગુણવત્તા અને તેને ખાવાથી સ્વાદની સંવેદનાઓ પેરોક્સિડાઇઝ્ડ અથવા અપરિપક્વ ખાટા દ્વારા તરત જ બગડી જશે. અમે કહી શકીએ કે નાનો ટુકડો બટકું માં પ્રિય મોટા છિદ્રો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, પરિપક્વ ખાટાને કારણે 80% છે. કણક, અલબત્ત, કોઈ પણ સંજોગોમાં આવશે, પરંતુ સફળતા તૈયાર ઉત્પાદનમોટે ભાગે સ્ત્રોત સામગ્રીની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ રાંધવા સફળ થશે જો તમે આથો ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરો અને તેને નિયમિતપણે "ફીડ" કરો.

રસોઈ માટે ઘટકો

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ શેકવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• થી લોટ આખું અનાજ- 100 ગ્રામ.
• રાઈ અથવા બીજા ધોરણનો ઘઉંનો લોટ - 100 ગ્રામ.
• પરિપક્વ ખાટા - 30 ગ્રામ.
• પાણી - 1 ગ્લાસ.

સારી કણકનું રહસ્ય એ કોઈપણ બરછટ કણક છે, જેમાં થૂલું અથવા સૂક્ષ્મજીવ હોય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ સારી રીતે બહાર આવે તે માટે, ઘઉંના લોટને ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે પ્રીમિયમ, જે નિર્દોષ છે.

કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

તેથી, લોટને અસ્પષ્ટ ન કરવો જોઈએ. તે વધુ સારું છે જો કુલ જથ્થાનો અડધો ભાગ એક જાતનો હોય, અને બાકીનો ભાગ બીજી જાતનો હોય. ગૃહિણીઓ વિવિધ સંયોજનોને જોડી શકે છે, બ્રેડની ગુણવત્તા આનાથી પીડાશે નહીં. સૌપ્રથમ, પાકેલા ખાટાને રુંવાટીવાળું ફીણ બનાવી લો, પછી તેમાં લોટ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. સમૂહ સારી રીતે વધે તે માટે પૂરતો સમય જાળવવો જરૂરી છે. તેથી, જો તમે સવારે પકવવાની યોજના બનાવો છો, તો કણકને ગરમ જગ્યાએ રાતોરાત છોડી દો. સાંજે રસોઈ માટે, તમે સવારે કામ પર જતા પહેલા બેચ બનાવી શકો છો. કણકની સંપૂર્ણ તૈયારી તાપમાનના પરિબળો, તેમજ લોટના ગ્રેડ દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કણક માટે પાકવાનો સમય

બ્રેડ ઝડપથી વધે તે માટે, ગૃહિણીઓ કણક સાથેના તવાને ઓછી ગરમીવાળા સ્ટવ પર અથવા 32 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાન જાળવતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​જગ્યાએ મૂકે છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં, બ્રેડ 6-8 કલાકમાં સંપૂર્ણપણે વધે છે. જ્યારે આવી સહન કરવું શક્ય નથી તાપમાન શાસનઅને કણક 22 ડિગ્રી તાપમાન પર આવે છે, તેનું સંપૂર્ણ પાક 9 કલાકમાં થશે. જો તમે આપેલ શરતોનું પાલન કરવા માટે અનુકૂલન કરો છો, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ ખાટા તૈયાર કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે.

પ્રથમ તબક્કે પરિણામી સમૂહનું પ્રમાણ કેટલું હોવું જોઈએ?

થોડા શિખાઉ બેકર્સ જાણે છે કે કણકની પ્રારંભિક માત્રા કેટલી વખત વધે છે. કણક બરાબર 2 વખત વધવો જોઈએ. જો શરૂઆતમાં સંપૂર્ણ દૃષ્ટિથી નેવિગેટ કરવું મુશ્કેલ હોય, તો તમે માપવાના ગુણ સાથે કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ભવિષ્યમાં, બધું સાહજિક રીતે જશે. જો પ્રક્રિયા ખૂબ જટિલ લાગે છે, તો તમે કણક વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડને પકવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

કણક ભેળવી

સમગ્ર પ્રક્રિયાનો બીજો તબક્કો શરૂ થાય છે. તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાટા બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે, ચાલો વાસ્તવિક ભેળવવા પર આગળ વધીએ. અમે નીચેના ઘટકો લઈએ છીએ:

• તૈયાર કણક.
• 1 ગ્લાસની માત્રામાં પાણી.
• બ્રેડનો લોટ - 450 ગ્રામ.
• - 0.5 ચમચી.
• મીઠું - 2 ચમચી.

કેટલાક લોકોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડને કેવી રીતે શેકવી તે અંગે રસ છે કાચા ખમીરઅને શું આ ઘટક વિના બિલકુલ કરવું શક્ય છે? જો આપણે સંકુચિત યીસ્ટ ઉત્પાદન લઈએ, તો આપણને તેમાંથી લગભગ 5 ગ્રામની જરૂર પડશે ગરમ પાણી. તમે ખમીર વિના બિલકુલ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, કણકના સંપૂર્ણ પ્રૂફિંગ માટેનો સમયગાળો થોડો વધશે. યીસ્ટ માત્ર વધતી પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. જેમ કણકના કિસ્સામાં, તૈયાર માસતેના મૂળ કદને બમણું કરવું જોઈએ. રાઈ બ્રેડપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા રાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કણક તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા સમાન છે.

પગલું દ્વારા પગલું kneading પ્રક્રિયા

તમે વાસણ તરીકે કઢાઈ અથવા બ્રેડ મેકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રથમ, કન્ટેનરમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડવું, પછી કણકને પાણીમાં ટિપ, સારી રીતે ભેળવી દો. તે ક્યારે કામ કરશે? એકરૂપ સમૂહ, પ્રવાહીમાં લોટને ચાળી લો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ સંપૂર્ણ બને તે માટે, ચાળણી દ્વારા ચાળવાની પ્રક્રિયા કોઈપણ સંજોગોમાં છોડવી જોઈએ નહીં. અમારી દાદીઓ પોતે બ્રેડ શેકતી હતી અને તેમની હસ્તકલાને જાણતી હતી, તે સંપૂર્ણ રીતે નિપુણ હતી. હવે જે બાકી છે તે ખમીર ઉમેરીને પ્રથમ બેચ બનાવવાનું છે. જો કણક હજી પણ વહેતું હોય તો ગભરાશો નહીં, આ સામાન્ય છે. જો બેચ ખાસ કમ્બાઈનનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તો ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે સમગ્ર રચના હુક્સ પર ઘાયલ થઈ જશે. એકમ બંધ થયા પછી, સમૂહ તરત જ ઘટી જાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફળ થવા માટે, તેને લગભગ 8 મિનિટ સુધી ભેળવી દો.

પ્રથમ બ્રેકઅપ

ઘણા બ્રેડ ઉત્પાદકો પાસે એક બાઉલ હોય છે જે આવરી લે છે પ્લાસ્ટિક કવર. તેથી, પૂર્વ-આથો માટે, તમે કણકને ત્યાં જ છોડી શકો છો. પ્રથમ પ્રૂફિંગ સમય 50 મિનિટ છે, જે દરમિયાન માસ સારી રીતે વધે છે. આધારની સોજો અને કદમાં વધારો નરી આંખે નોંધનીય છે. જરૂરી સમય જાળવવામાં આવ્યા પછી, તમે મીઠું અને ઉપયોગ કરીને ભેળવવાના આગલા તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો વનસ્પતિ તેલ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, જેની રેસીપી અહીં આપવામાં આવી છે, તમારે મીઠું સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી હલાવવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ 2 ચમચી રેડવું. માખણના ચમચી. જ્યારે તે બાઉલની બાજુઓ અને તળિયે સંપૂર્ણપણે છોડી દે ત્યારે કણક તૈયાર છે. પરિણામી બ્રેડ માસ ખૂબ પ્રભાવશાળી લાગે છે આભાર આખા અનાજનો લોટઅથવા બ્રાન લોટ.

પ્રૂફિંગનો અંતિમ તબક્કો

પરંતુ તે બધુ જ નથી. પરિણામી સમૂહને પકવવા જતાં પહેલાં થોડો સમય બેસવાની જરૂર છે. હવે તમે વ્યવહારીક રીતે જાણો છો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા, ત્યાં બહુ ઓછા મેનીપ્યુલેશન્સ બાકી છે. અને જો શરૂઆતમાં એવું લાગે કે આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ શ્રમ-સઘન અને સમય માંગી લે છે, તો એવું નથી. તમારો હાથ ભર્યા પછી, તમે પછીથી કણકને સ્વચાલિતતામાં લાવી શકો છો. તેથી, અમારા બ્રેડ માસને વધુ 20-30 મિનિટ આરામની જરૂર છે, જે દરમિયાન તમે એક કપ કોફી પી શકો છો, તમારા બાળકોનું હોમવર્ક તપાસી શકો છો અથવા નવીનતમ સમાચાર જોઈ શકો છો. અમે ખાસ સ્ક્રેપરનો ઉપયોગ કરીને, એક સરળ સપાટી પર, લોટથી થોડું ધૂળથી રખડુ બનાવવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરીશું. પ્રૂફિંગના અંતિમ તબક્કા માટે, ચર્મપત્ર કાગળના સ્તરથી ઢંકાયેલ બાઉલ અથવા સલાડ બાઉલ યોગ્ય છે.

પ્રૂફિંગ કેબિનેટની શોધ

સામાન્ય એપાર્ટમેન્ટના રસોડામાં, અંતિમ પ્રૂફિંગ માટે કોઈપણ ઘેરી, બંધ જગ્યાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. માઇક્રોવેવ સારી રીતે કામ કરે છે, તમારે ફક્ત ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ અંદર મૂકવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખાટી બ્રેડ, વિગતવાર વર્ણનજેનો તમે કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યો છે, જ્યાં સુધી સપાટી પર રેન્ડમ ક્રમમાં કટ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તે સારી રીતે શેકવામાં આવશે નહીં. પરંતુ પ્રથમ, ભાવિ રખડુ લોટથી થોડું છાંટવામાં આવે છે. અનુભવી બેકર્સ ફિલ્મ હેઠળ પ્રૂફિંગનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, જો ગૃહિણી પ્રથમ વખત બ્રેડ પકવવાનું લે છે, તો પ્રયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

રખડુને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો

કટ કરવામાં આવે તે ક્ષણથી, બ્રેડને 300 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવી જોઈએ. અમે તરત જ તાપમાનને 220 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીશું. અલબત્ત, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અગાઉથી ચાલુ કરવી આવશ્યક છે. બેકિંગ કન્ટેનરમાં ઢાંકણ હોવું આવશ્યક છે. વર્કપીસ પોતે કાગળ સાથે સીધા જ ત્યાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકી, ખાટા બ્રેડને બદલે સમૃદ્ધ ખાતરી કરવા માટે, રેસીપી ઢાંકણ બંધ કરતા પહેલા ઘણી વખત પાણી સાથે મિશ્રણ છાંટવાની ભલામણ કરે છે. આ કરવા માટે, તમે સ્પ્રે બોટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઢાંકણ સાથે પકવવાનો સમય - 15 મિનિટ. પછી ઢાંકણને દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દો.

સ્વસ્થ ખાવું અને તમારા પરિવારને પ્રેમ બતાવો

તાજી બેકડ હોમમેઇડ બ્રેડની ગંધ સાથે કોઈ સુગંધની તુલના કરી શકાતી નથી. ઘરના સભ્યોને તેમની માતા અને પત્નીના સંપૂર્ણ પ્રેમમાં વિશ્વાસ રહેશે. કોઈપણ જે અજોડ ગંધ શ્વાસમાં લે છે તે તેના દ્વારા નશામાં આવશે. અને જ્યારે સુંદર રખડુ કાપવાની વાત આવે છે, ત્યારે મોટા છિદ્રો સાથે એક સ્થિતિસ્થાપક નાનો ટુકડો બટકું દેખાશે. સ્વાદ ગુણોપ્રાપ્ત રાંધણ માસ્ટરપીસએટલું ઉત્તમ કે પરિવાર તેમની પરિચારિકાને વારંવાર ઘરે બનાવેલી રોટલી શેકવાનું કહેશે. આ પછી સંપૂર્ણ સ્વાદમાત્ર એક દારૂનું જ નહીં, પણ એક સંપૂર્ણ બિનજરૂરી વ્યક્તિ પણ સ્ટોર વિકલ્પ પર પાછા ફરવા માંગશે નહીં. આવા સ્વાદિષ્ટ બ્રેડતેને કેવી રીતે શેકવું તે શીખવું યોગ્ય છે.

પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: "શું માનવતાનો મજબૂત અડધો ભાગ તેમના પરિવારને ખુશ કરી શકશે, ઓછામાં ઓછા તેમના નવરાશના સમયમાં, સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત બ્રેડથી?" હા, પુરુષો મહાન રસોઈયા છે, પરંતુ તેઓ સામાન્ય રીતે કણક સાથે ટિંકર કરવાનું પસંદ કરતા નથી, કારણ કે આ પ્રક્રિયાને ખૂબ કંટાળાજનક છે. અમે માનીએ છીએ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ, જેની રેસીપી આ લેખમાં રજૂ કરવામાં આવી છે, તે ગૃહિણીઓ માટે વિશેષતા બનશે.

વૈકલ્પિક પકવવાની પદ્ધતિ

હવે વાચકને ખબર છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા, ફોટો સાથેની રેસીપીનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. એક તાર્કિક પ્રશ્ન પોતે જ ઉદ્ભવે છે: “ત્યાં છે વૈકલ્પિક માર્ગોબેકિંગ?" કુશળ બેકર્સ, તેમની કુશળતાને માન આપતા, પ્રયોગો, શોધમાં છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોટેબલ પર આ અનિવાર્ય ઘટક બનાવવા માટે. આમ, ઘણી કારીગર મહિલાઓએ આ કાર્ય માટે ઊંડા રાઉન્ડ ટૂલને સ્વીકાર્યું છે. ચાઈનીઝ ફ્રાઈંગ પાનબહિર્મુખ તળિયા સાથે, જેને wok કહેવાય છે. જો કે, પરંપરાગત, વધુ સમય લેતી હોવા છતાં, પથ્થર પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ આપણા પૂર્વજો બ્રેડ મોકલતી વખતે ઉપયોગમાં લેતા હતા તેના જેવી જ છે