હોમમેઇડ ફ્રાઈસ મેકડોનાલ્ડ્સ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ, વધુ કુદરતી અને સસ્તી હોય છે. ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

ઘણા લોકો આ ખાસ પ્રકારના બટાકાને પસંદ કરે છે. કારણ કે તે તેના વિશેષ સ્વાદ અને સુગંધમાં ખોરાકના અન્ય સ્વરૂપોથી અલગ છે. અમે તમને તમારા ઘરના રસોડામાં લોકપ્રિય વાનગી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવીશું.

આ મસાલાઓ ઉપરાંત, તમે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• બટાકા - 4 ટુકડાઓ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 2 ચપટી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• પૅપ્રિકા (જમીન) - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. તમારે એક ઊંડા બાઉલમાં મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ત્યાં તેલ રેડવું. મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા ઉમેરો.
2. લસણને છોલીને પ્રેસ વડે ક્રશ કરી લો.
3. બટાકાની છાલ કાઢીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો.
4. બટાકાને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. સ્ટ્રોની અંદાજિત પહોળાઈ 0.8-1 સે.મી.
5. ભેજને દૂર કરવા માટે બટાકાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.
6. સૂકા બટાકાને મરીનેડ સાથે બાઉલમાં મૂકો.
7. બધું મિક્સ કરો અને બટાકાને તમારા હાથથી મેશ કરો જેથી મસાલા વધુ સારી રીતે શોષાઈ જાય.
8. બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો. તેના પર અથાણાંવાળા બટાકા મૂકો. સ્લાઇસેસ સ્પર્શ ન જોઈએ. પછી વાનગી વધુ સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવશે. પેનને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી કારણ કે મરીનેડમાં તેલ હોય છે.
9. 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં ફ્રાઈસ મૂકો.
10. બસ! તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે વ્યવસ્થાપિત. તેને તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે સર્વ કરો.

માઇક્રોવેવમાં

ઘટકો:

• બટાકા - 2 ટુકડાઓ;
• મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે;
• બિન-સુગંધિત તેલ - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. બટાકાની છાલ, કોગળા અને કાપો.
2. તેને ટુવાલ વડે સુકાવો.
3. મીઠું અને મરી સાથે બટાટા છંટકાવ. 10-15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. જો તમારી પાસે મરીનું મિશ્રણ નથી, તો પછી આ મસાલાની કાળા અને લાલ જાતોનો ઉપયોગ કરો.
4. કાચની ડીશ પર બટાકાના ટુકડા મૂકો. તેમની વચ્ચે થોડી જગ્યા છોડો.
5. વાનગીઓને માઇક્રોવેવમાં મૂકો. મહત્તમ શક્તિ પર લગભગ પાંચ મિનિટ માટે વાનગીને બેક કરો.
6. નિર્ધારિત સમય પછી, બટાકાની ફાચરને ફેરવો અને ફરીથી માઇક્રોવેવમાં મૂકો. લગભગ 3-5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. રસોઈ જુઓ, નહીં તો વાનગી સુકાઈ શકે છે.
7. માઇક્રોવેવ ફ્રાઈસ તૈયાર છે! તેને ચટણી અને તમારા મનપસંદ પીણાં સાથે સર્વ કરો.

ડાયેટ ફ્રાઈસ તેલ વગર

ઘટકો:

• બટાકા (નવા) - 6 ટુકડાઓ;
• મીઠી પૅપ્રિકા (જમીન) - સ્વાદ માટે;
• ઇંડા (ચિકન) - 2 ટુકડાઓ;
• ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા) - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. નવા બટાકાને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. ઈંડાને તોડીને બે સફેદને અલગ-અલગ ફોલ્ડ કરો. તમારે આ રેસીપીમાં જરદીની જરૂર પડશે નહીં.
3. ગોરાને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
4. સફેદમાં મીઠું, મીઠી પૅપ્રિકા અને મરી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.
5. બટાકાને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર ઇંડા મરીનેડ રેડો. બટાકાને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દેવા જોઈએ. નહિંતર, ઉત્પાદન અસમાન રીતે મેરીનેટ કરશે.
6. ઓવનને 210-220 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
7. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો અને બટાટા મૂકો. તેને 10 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.
8. હવે મોલ્ડને બહાર કાઢો અને ચર્મપત્રને દૂર કરો. બટાકાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકવવાનું ચાલુ રાખવા માટે છોડી દો. આ લગભગ 5-10 મિનિટ લેશે.

ડીપ ફ્રાયરમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ

બટાકાના ટુકડા મેળવવા માટે, તેમને લગભગ સમાન કદના પસંદ કરો.

ઘટકો:

• બટાકા - 10 ટુકડાઓ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 એલ.

તૈયારી:

1. બટાકાની છાલ કાઢીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
2. શાકભાજીના ઘટકને ખૂબ જ સારી રીતે સુકાવો. આ રેસીપીમાં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ ભેજની ગેરહાજરી છે.
3. ડીપ ફ્રાયરને તેલ વડે 150 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો.
4. ઝીણા સમારેલા બટાકાને ટોપલીમાં મૂકો અને તેલમાં 3 મિનિટ માટે મૂકો. સૂર્યમુખી તેલ ઉકળતું હોવું જોઈએ.
5. હવે એક મોટી પ્લેટ પર ફોઈલ મૂકો. તેના પર બધા બટાકાને સહેજ ઠંડુ થવા મૂકો.
6. ડીપ ફ્રાયરમાં તાપમાન 180 ડિગ્રી સુધી વધારવું.
7. બટાકાને ટોપલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ફરીથી ઉપકરણમાં મૂકો.
8. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
9. હવે બટાકાને વરખ પર પાછું મૂકો અને મીઠું છાંટવું. જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે આ તરત જ કરવું આવશ્યક છે.
10. વાનગી તૈયાર છે. હવે તમે સંપૂર્ણ બટાકાનો આનંદ લઈ શકો છો અને તમારા મિત્રોની સારવાર કરી શકો છો.

એક ફ્રાઈંગ પાનમાં

ઘટકો:

• બટાકા - 2 ટુકડાઓ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 1 ચપટી;
• શુદ્ધ તેલ - 0.5 એલ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. સ્કિન્સ દૂર કરો અને બટાટાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. એક મોટો બાઉલ અથવા પેન તૈયાર કરો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. શાકભાજીને 10 મિનિટ માટે મૂકો. આ કરવામાં આવે છે જેથી સ્ટાર્ચ દૂર થઈ જાય અને બટાકા ક્રિસ્પી થઈ જાય.
3. તેને નેપકિન્સ અથવા પેપર ટુવાલ વડે સુકાવો.
4. હવે એક જાડી દીવાલવાળી ફ્રાઈંગ પાન તૈયાર કરો. તેનો વ્યાસ જેટલો નાનો છે, તેટલું ઓછું તેલ જરૂરી છે.
5. તપેલી ગરમ થાય એટલે તેલ ઉમેરો.
6. બટાકાને ઉકળતા તેલમાં મૂકો. તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ચડવા દો. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો એ તત્પરતાની સ્પષ્ટ નિશાની છે.
7. હવે તૈયાર સ્લાઈસ નેપકિન પર મૂકો. તેઓ બિનજરૂરી ચરબીને શોષી લેશે.
8. બટાકાની ટોચ પર મરી અને મીઠું છાંટવું. તેને તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

તૈયાર વાનગી માટે કેટલાક ચટણી વિકલ્પો

ખાટી ક્રીમ અને લસણ

ઘટકો:

• ખાટી ક્રીમ - 0.2 કિગ્રા;
• હાર્ડ ચીઝ - 0.1 કિગ્રા;
• સુવાદાણા - 50 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. ઊંડા કન્ટેનરમાં ખાટી ક્રીમ રેડો.
2. લસણને છાલ કરો અને તેને ખાસ ઉપકરણ વડે ક્રશ કરો. તેને ખાટા ક્રીમમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. સખત ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો અને તેને લસણના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
4. સુવાદાણાને ખૂબ જ બારીક કાપો. તેને ચટણીમાં નાખો.
5. ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં મીઠું ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. હવે તમારે ફ્રાઈસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે અને તે બધાને એકસાથે સર્વ કરો.

ટામેટાની ચટણી

ઘટકો:

• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચપટી;
• સોયા સોસ - 2 ચમચી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 0.15 એલ;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• બાલ્સમિક સરકો (દ્રાક્ષ) - 1 ચમચી. ચમચી
• હોપ્સ-સુનેલી - 1 ચપટી.

તૈયારી:

1. બાઉલમાં ટમેટાની પેસ્ટ નાખો.
2. તેમાં ડ્રાય સીઝનીંગ (પૅપ્રિકા, પ્રોવેન્સલ હર્બ્સ અને સુનેલી હોપ્સ) ઉમેરો.
3. ચટણીમાં બાલ્સેમિક વિનેગર રેડો.
4. હવે મુખ્ય સમૂહમાં સોયા સોસ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે સંપૂર્ણ સાથ - તૈયાર.

ચીઝ સોસ

ઘટકો:

• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 0.1 કિગ્રા;
• સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ;
• સૂકા સુવાદાણા - 2 ચમચી;
• ક્રીમ (દૂધ સાથે બદલી શકાય છે) - 0.2 એલ;
• તુલસીનો છોડ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. 100 મિલી ક્રીમ રેડો અને તેમાં પ્રોસેસ્ડ ચીઝનું પેક મેશ કરો.
2. સ્ટાર્ચને 100 મિલી ક્રીમમાં પાતળું કરો.
3. ધીમા તાપે ચીઝનું મિશ્રણ મૂકો. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે નાના ભાગોમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
4. ચીઝના મિશ્રણમાં સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ અને મીઠું ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.
5. ચીઝ સોસ તૈયાર છે! તેને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સર્વ કરો.

ધીમા કૂકરમાં

ઘટકો:

• બટાકા - 0.5 કિગ્રા;
• ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે;
• શુદ્ધ તેલ - 1 એલ;
• મીઠું - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. બટાકાને ધોઈને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
2. સ્ટાર્ચને દૂર કરવા માટે તેને 15 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીથી ભરો. પછી કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી લો.
3. ધીમા કૂકરમાં એક લિટર તેલ રેડવું. તે ગંધહીન હોવું જોઈએ જેથી તૈયાર વાનગીના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન આવે.
4. "ફ્રાઈંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો.
5. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, તેલ ઉકળવું જોઈએ, હવે તમે સૂકા બટાકાની બહાર મૂકી શકો છો.
6. તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ 10-15 મિનિટ લાગશે. ચોક્કસ સમય વિદ્યુત ઉપકરણની શક્તિ પર આધાર રાખે છે.
7. તૈયાર બટાટા નેપકિન્સ પર મૂકો અને તરત જ ઇચ્છિત મસાલા અને મીઠું છંટકાવ કરો.
8. ધીમા કૂકરમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તૈયાર છે! તેને તમારા મનપસંદ તાજું પીણું સાથે સર્વ કરો.

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનમાંથી એક સરળ વિકલ્પ

તૈયારી:

1. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને થોડું ડિફ્રોસ્ટ કરો.
2. મોટા બાઉલમાં, મિક્સ કરો: મુખ્ય ઘટક, મીઠું, છીણેલું લસણ અને મરી.
3. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને તેને બટાકામાં ઉમેરો.
4. દરેક વસ્તુ પર ઓલિવ તેલ રેડો અને જગાડવો.
5. બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો.
6. બેગને ફાટી ન જાય તે માટે ટોચને બે જગ્યાએ વીંધો.
7. શાકભાજીને મહત્તમ પાવર પર 10 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો.
8. તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં કેટલી કેલરી છે?

આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં શામેલ છે:

• પ્રોટીન - 3.9 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 38.1;
• ચરબી - 16.4 ગ્રામ;
• કેલરી સામગ્રી - 315 કેસીએલ.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વાનગીઓ અથવા ફાસ્ટ ફૂડમાં, કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે વધારે હશે. આ ઉપરાંત, આ બટાકા કયા પ્રકારના તેલમાં તળવામાં આવ્યા હતા તે અજ્ઞાત છે.

• નવા બટાકા આ વાનગી માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે ખૂબ પાણીયુક્ત છે. પરિપક્વ બટાકા અને ઓછા સ્ટાર્ચવાળા બટાકા લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. નહિંતર, રાંધ્યા પછી તે નરમ થઈ જશે અને ક્રિસ્પી થશે નહીં.
• બટાકાની માત્રા નીચે પ્રમાણે ગણી શકાય: વ્યક્તિ દીઠ એક મોટો કંદ. જો કે, થોડું વધારે કરવું વધુ સારું છે તે અનાવશ્યક હોવાની શક્યતા નથી.
• બટાકાની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી, તે તમારી પસંદગી પર આધારિત છે. ફક્ત છાલ વગરના બટાકાને જ પહેલા સખત બ્રશથી ખૂબ સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
• બટાકાને 0.5-1 સેમી પહોળા લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે તમે આ માટે વનસ્પતિ કટર અથવા છીણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સમાન પટ્ટાઓ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો જેથી બટાકા સમાન રીતે રાંધે.

• વધુ પડતા સ્ટાર્ચને દૂર કરવા માટે કાપેલા બટાકાને પહેલા ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ અને પછી તેને કાગળના ટુવાલ પર મૂકીને સૂકવવા જોઈએ.
• તેલ જેમાં બટાકા તળવામાં આવે છે તે એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. શુદ્ધ ડીઓડોરાઇઝ્ડ તેલ પસંદ કરો: તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.

સૌથી અધિકૃત ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ડીપ ફ્રાઈંગ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. અને તેના ક્રિસ્પી ક્રસ્ટનું ખાસ રહસ્ય ડબલ ફ્રાઈંગ છે.

એક ઊંડા સોસપેનમાં અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર તેલ ગરમ કરો. વિશિષ્ટ થર્મોમીટર અથવા સફેદ બ્રેડના બોલથી તાપમાન તપાસો. તપેલીમાં નાનો ટુકડો બટકું મૂકો. જો તેની આસપાસ પરપોટા દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેલ જરૂરી તાપમાને પહોંચી ગયું છે.

બટાકાને તેલમાં એક જ સ્તરમાં મૂકો. જો ત્યાં ઘણા બધા બાર છે, તો તેમને ઘણા ભાગોમાં વિભાજીત કરો. તેલ બટાકાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ તબક્કે, તે અંદરથી નરમ થવું જોઈએ, પરંતુ વ્યવહારીક રીતે છાંયો બદલવો જોઈએ નહીં.

સ્લોટેડ ચમચી વડે બટાકાને દૂર કરો અને તેને વાયર રેક અથવા કાગળના ટુવાલના ઘણા ફોલ્ડ પર મૂકો. તેને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક અથવા વધુ સારી રીતે કેટલાક કલાકો સુધી રહેવા દો, જેથી વધારાની ચરબી નીકળી જાય અને બટાકા સંપૂર્ણપણે ઠંડું થઈ જાય.

તેલને 180-190 °C પર ગરમ કરો. જો તમારી પાસે હાથ પર થર્મોમીટર નથી, તો તેલમાં બટાકાનો ટુકડો મૂકો. જ્યારે જરૂરી તાપમાન પહોંચી જાય, ત્યારે તેની આજુબાજુનું તેલ સહેજ બૂમ પાડવું જોઈએ.

તૈયાર બટાકાને એક સ્તરમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ પકાવો. જો તમને વધુ ક્રિસ્પી પીસ જોઈતા હોય તો તમે તેને થોડો લાંબો કરી શકો છો. પછી બટાકાને ફરીથી સૂકવી લો, જેમ કે પ્રથમ તળ્યા પછી.

રાંધ્યા પછી તમારે તમારા ફ્રાઈસને મીઠું કરવાની જરૂર છે, નહીં તો તે ચપળ નહીં થાય. તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ ન જોવી વધુ સારું છે, પરંતુ હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તેને પીરસો.

સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં બટાકા, થોડા ચમચી તેલ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાંખો. અને જો તમે કેટલાક મસાલા ઉમેરશો, તો વાનગી વધુ સુગંધિત બનશે.

ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર બટાટાને એક સ્તરમાં મૂકો. જો ટુકડાઓ એકબીજાની ટોચ પર પડે છે, તો તે સમાનરૂપે શેકશે નહીં. બેકિંગ શીટને 25 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પછી બટાકાને ફેરવો અને ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 10 મિનિટ માટે બેક કરો.

મૉડલના આધારે “બેક”, “ફ્રાય” અથવા “મલ્ટિ-કૂક” મોડમાં મલ્ટિકુકર ચાલુ કરો. બાઉલમાં તેલ નાખો. બટાકા અને તેલનો ગુણોત્તર 1:4 હોવો જોઈએ, અન્યથા તમે ફક્ત સાથે સમાપ્ત થશો. થોડીવાર પછી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બટાકા નાખીને 8-10 મિનિટ પકાવો.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને સ્ટવની જેમ ધીમા કૂકરમાં બે વાર તળવામાં આવે છે. એક ફ્રાઈંગ પછી, તે, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ બનશે, પરંતુ તે ઇચ્છિત ક્રિસ્પી પોપડાથી આવરી લેવામાં આવશે નહીં. બટાકાને દૂર કરો, તેને સૂકવી દો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને ધીમા કૂકરમાં બીજી 2 મિનિટ માટે મૂકો.

રાંધ્યા પછી આવા બટાકાને મીઠું કરવું પણ જરૂરી છે જેથી તેઓ નરમ ન થાય.

બટાકાને થાળીમાં મૂકો જેથી ટુકડા એકબીજાને સ્પર્શે નહીં. થોડું તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે છંટકાવ.

બટાકાને 3 મિનિટ માટે ઉંચા પર પકાવો, પછી તેને ફેરવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 3-6 મિનિટ પકાવો. ફક્ત બટાકાને વધુ સૂકવશો નહીં, નહીં તો તે સખત હશે.

બોનસ: બેટરમાં ફ્રાઈસ માટેની રેસીપી

ઘટકો

• 1 કપ લોટ;
• 1 ચમચી લસણ મીઠું;
• 1 ચમચી ડુંગળી પાવડર અથવા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સમારેલી ડુંગળી;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 1 ચમચી પૅપ્રિકા;
• 1 ચપટી લાલ મરચું;
• ¼ ગ્લાસ પાણી;
• 900 ગ્રામ બટાકા;
• ½ કપ તેલ.

તૈયારી

લોટ અને મસાલા મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો બેટર ખૂબ જાડું હોય તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરો.

તૈયાર બટાકાને બેટરમાં બોળીને ગરમ કરેલા તેલમાં એક પછી એક ટુકડો મૂકો. જો તમે એક જ સમયે મુઠ્ઠી ભરો છો, તો બાર એકસાથે ચોંટી શકે છે. બટાટા અંદરથી નરમ થઈ જાય અને બહારથી સોનેરી ક્રિસ્પી થઈ જાય ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ સુધી શેકો.

પછી વધારાની ચરબીને ડ્રેઇન કરવા માટે તૈયાર બટાકાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

આધુનિક માનવ પોષણ ફાસ્ટ ફૂડ વિના લગભગ અશક્ય છે, પરંતુ ઘણા આવા રેસ્ટોરન્ટ્સ પર વિશ્વાસ કરતા નથી અને તેમના પોતાના પર સમાન વાનગીઓ તૈયાર કરવાની રીતો શોધી રહ્યા છે. ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે બનાવવી તે પ્રશ્ન ખોરાક પ્રેમીઓના મન પર કબજો કરે છે. લોકો સ્વાદની કળીઓમાં આનંદ લાવવા માટે ખોરાક ઇચ્છે છે, પરંતુ તે જ સમયે શરીર માટે ફાયદાથી વંચિત ન રહો. જાતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ધીમા કૂકરમાં, ફ્રાઈંગ પાનમાં, ગ્રીલ પર. તે બધા સરળ અને અનુકૂળ છે, અને શાકભાજીનો સ્વાદ રેસ્ટોરન્ટની વાનગીઓ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

રસોઈની વિશેષતાઓ

હવે ઘણા મીડિયા આઉટલેટ્સ ફાસ્ટ ફૂડ સંસ્થાઓમાં પીરસવામાં આવતા બટાકાના જોખમો વિશે વાત કરી રહ્યા છે. આ પ્રિઝર્વેટિવ્સના વારંવાર ઉમેરાને કારણે છે, જે માનવ શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે. જો કે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ એ ઘણા લોકો દ્વારા લોકપ્રિય અને પ્રિય વાનગી છે જેઓ તેમને પ્રેમ કરે છે, તેઓ ઘરે કોઈપણ સમસ્યા વિના તૈયાર કરી શકાય છે. આવા ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછા હાનિકારક પદાર્થો હશે, અને સ્વાદ સામાન્ય કરતાં વધુ ખરાબ નહીં હોય.

વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તેને તૈયાર કરવા માટે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

• ફ્રાઈસ માટે યોગ્ય બટાકા કદમાં મોટા અને અંડાકાર આકારના હોવા જોઈએ. આંખો વિના શાકભાજી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, પછી વાનગી સુંદર બનશે.
• કંદને યોગ્ય રીતે કાપવામાં પ્રથમ 1 સેમી પહોળી પ્લેટો બનાવવા અને પછી તેને બારમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે. બટાકાના ટુકડા શક્ય તેટલા સમાન કદના હોવા જોઈએ જેથી તે સરખી રીતે રાંધે.
• બટાકાને છોલીને ઠંડા પાણીથી ધોવાની જરૂર છે. આ ક્રિયા શાકભાજીમાંથી વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર કરવામાં મદદ કરશે, જે રસોઈ દરમિયાન ઓછા ક્ષીણ થવાની ખાતરી કરશે અને બટાકાને વધુ સારી રીતે ક્ષીણ થશે.
• શાકભાજીને શુદ્ધ કરવું આવશ્યક છે, પછી તે વધુ તળેલા બનશે.
• જ્યારે બટાટા તેલમાં જાય છે ત્યારે લૂછવાથી સ્પ્લેશનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં પણ મદદ મળે છે.
• ફ્રાય કરતી વખતે શાકભાજીમાં મીઠું ન નાખો;
• ફ્રાઈસમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે, રાંધ્યા પછી, ફ્રાઈસને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.
• બટાકાની નરમ જાતો પસંદ કરો.
• વનસ્પતિ તેલ કોઈપણ (સૂર્યમુખી, મકાઈ, ઓલિવ) હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે શુદ્ધ અને ગંધયુક્ત છે, પછી બટાટામાં કોઈ વિદેશી ગંધ નહીં હોય.
• અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.
• જો તમે બધા બટાકાનો ઉપયોગ ન કર્યો હોય, તો તમે સંગ્રહ માટે બચેલા બટાકાને સ્થિર કરી શકો છો.

ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે બનાવવી

ઘરે બનાવેલા ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાંથી વાનગીનો આનંદ માણવામાં થોડો સમય લાગશે, પરંતુ પ્રક્રિયા અને થોડી કુશળતાને સમજવાથી તમે કામ પૂર્ણ કરી શકશો. અને ઘણી વખત વાનગી તૈયાર કર્યા પછી, તમે તેને ઝડપથી અને સચોટ રીતે કરી શકશો. રસોડામાં ઉપલબ્ધ ઘરગથ્થુ ઉપકરણો અને ઉપકરણો આ બાબતમાં સારા સહાયક બનશે. તમારા માટે સૌથી અનુકૂળ રસોઈ વિકલ્પ પસંદ કરો, પછી તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારી મનપસંદ વાનગીનો સ્વાદ માણી શકો છો.

ડીપ ફ્રાયરમાં

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા (મધ્યમ) - 9 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 એલ;
• મીઠું - 1 ચપટી.

તૈયારી:

1. એર ફ્રાયર રેસિપી માટે તમારા તરફથી વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે બટાકાની છાલ ઉતારવી અને પછી તેને સારી રીતે સૂકવવાની જરૂર છે.
2. શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે. આ નિયમિત છરી વડે કરી શકાય છે અથવા, સમય ઘટાડવા માટે, બટાટા કાપવા માટેના વિશિષ્ટ ઉપકરણ સાથે.
3. ઉત્પાદન સાથે ફ્રાઈંગ ગ્રીડને ઉપકરણમાં ઘટાડવું જોઈએ, 150 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું જોઈએ.
4. વાનગીને 3 મિનિટ માટે રાંધો, પછી તેને ફ્રાયરમાંથી દૂર કરો. બટાકાને એક સ્તરમાં ફેલાવો અને સહેજ ઠંડુ કરો.
5. જ્યારે શાકભાજી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ઉપકરણને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે. એકવાર તાપમાન પહોંચી જાય પછી, બટાટાને અંદર પાછા મૂકો અને જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, જેમ કે ફાસ્ટ ફૂડની જાહેરાતના ફોટામાં.
6. જ્યારે વાનગી હજી ગરમ હોય, મીઠું ઉમેરો અને સર્વ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ડીપ ફ્રાયર વગર

• બટાકા - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું

ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ નીચેની સૂચનાઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. કંદને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, કોગળા કરો અને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. બટાકાને કડાઈમાં ઉમેરતા પહેલા તેને સૂકવી લો.
2. ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, પછી તેમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, જે ઉચ્ચતમ તાપમાને ગરમ કરવું આવશ્યક છે.
3. તૈયાર તપેલીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં બટાકા મૂકો જેથી તેઓ તરતા રહે. તમારે દરેક સમયે રસોઈ પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની જરૂર છે. ક્યુબ્સ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય કે તરત જ તેને કાઢી લો અને નવો ભાગ ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો.
4. તેલને ડ્રેઇન કરવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનને ઓસામણિયુંમાં મૂકો. બરછટ મીઠું સાથે ગરમ વાનગી છંટકાવ અને જગાડવો.

ધીમા કૂકરમાં

તમારે નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ધીમા કૂકરમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રાંધવાની જરૂર છે:

• બટાકા - 1000 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 0.7-1 એલ;
• મીઠું

તૈયારી:

1. કંદ છાલ, સમઘનનું કાપી, ઠંડા પાણી અને સૂકા મૂકો.
2. મલ્ટિકુકર પેનલ પર, "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો, 60 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. બાઉલમાં તેલ રેડો, જ્યાં સુધી તે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ પરંતુ ઉકળતા નથી.
3. બટાકાને અંદર મૂકો અને ઢાંકણ ખોલીને 7-8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરો.
4. શેકેલા શાકભાજીને કાગળના ટુવાલની ટોચ પર મૂકો જેથી કરીને વધારાની ચરબી દૂર થઈ જાય. 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. જ્યારે બટાકા બેસે છે, ત્યારે મલ્ટિકુકર વધુ ગરમ થશે. ભાગને ફરીથી અંદર મૂકો અને બીજી 2 મિનિટ પકાવો.
6. તૈયાર ઉત્પાદનને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેને ફરીથી ટુવાલ પર મૂકો. જ્યારે વધારાનું તેલ દૂર થઈ જાય, ત્યારે મીઠું ઉમેરો. તમે સેવા આપી શકો છો.

માઇક્રોવેવમાં

• બટાકા - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

માઇક્રોવેવમાં ઘરે સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે બનાવવી:

1. કંદને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો. શાકભાજીને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો, કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને થોડું સાફ કરો, પછી અસ્તરને નવી સાથે બદલો, બટાટાને બીજી 3-5 મિનિટ માટે સૂવા માટે છોડી દો.
2. તૈયાર શાકભાજીને પ્લેટ પર મૂકો, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો અને ઓરડાના તાપમાને અન્ય 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. બટાકાના ટુકડાને પ્લેટ પર મૂકો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. ડીશને માઇક્રોવેવમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને સૌથી વધુ શક્ય શક્તિ પર સેટ કરો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે વાનગી રાંધો.
4. પ્લેટને દૂર કરો અને બારને ફેરવો. ડીશને પાછી માઇક્રોવેવની અંદર મૂકો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. ફ્રાય કરતી વખતે, બટાકાની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો જેથી તે સુકાઈ ન જાય.

એર ફ્રાયરમાં કેવી રીતે તળવું

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• બટાકા - 5 પીસી.;
• શુદ્ધ ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• મીઠું

એર ફ્રાયરમાં ઘરે ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ કેવી રીતે બનાવવી:

1. બટાકાને છોલીને ધોઈને ટુવાલ વડે સૂકવવા જોઈએ અને તીક્ષ્ણ છરી વડે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા જોઈએ.
2. પરિણામી ક્યુબ્સને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. તેમાંના દરેકને મીઠું સાથે મિક્સ કરો અને તેલ સાથે છંટકાવ કરો.
3. પરિણામી પાકેલા બટાકાને એર ફ્રાયરના મધ્ય રેક પર મુકવા જોઈએ. રસોઈનું તાપમાન 260 ડિગ્રી હોવું જોઈએ, ચાહકની ઝડપ વધારે હોવી જોઈએ. બટાકાને એક બાજુ 10 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી ક્યુબ્સને ફેરવીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવાની જરૂર છે.
4. તૈયાર બટાકાને જાળીમાંથી કાઢી લો, બીજા ભાગને તેલથી બ્રશ કરો અને તે જ રીતે તૈયાર કરો.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચીઝ સોસ છે. તેને બનાવવા માટે, નીચેના ઘટકો લો:

• ચીઝ (હાર્ડ, કોઈપણ પ્રકારનું) - 100 ગ્રામ;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• લોટ - 40 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.6 એલ;
• મીઠું;
• મરી;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. l

તૈયારી:

1. માખણને ઓછી ગરમી પર ઓગાળવાની જરૂર છે. સગવડ માટે, તેને ટુકડાઓમાં કાપો, જાડા-દિવાલોવાળા પાનનો ઉપયોગ કરો.
2. લોટ ઉમેરો, ધીમે ધીમે તેને ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને માખણમાં ભળી દો. પછી, હલાવતા, દૂધમાં રેડવું. તે ધીમે ધીમે કરો.
3. મિશ્રણમાં સીઝનીંગ ઉમેરો અને ગરમી થોડી ઓછી કરો. 10 મિનિટ માટે ચટણી રાંધવા.
4. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝને લીંબુના રસ સાથે સીઝન કરો, તે ઓરડાના તાપમાને પહોંચે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ચટણીમાં મૂકો. પનીરને સતત હલાવતા રહીને ઓગળે.

મેકડોનાલ્ડ્સની જેમ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટેની વિડીયો રેસીપી

આપણા જીવનનો લગભગ એક પણ દિવસ કહેવાતી “બીજી” બ્રેડ વિના પસાર થતો નથી. અને જો તળેલા, બાફેલા અથવા છૂંદેલા બટાકાથી કોઈને આશ્ચર્યચકિત કરવું હવે શક્ય નથી, તો પછી ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે જેનો ઇનકાર કરવો મુશ્કેલ છે. મોટેભાગે, રસોઈમાં પરેશાન ન થાય તે માટે, અમે કેટલીક હૂંફાળું સંસ્થામાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો આનંદ માણવાનું પસંદ કરીએ છીએ અથવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન - બેગમાં ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખરીદવાનું પસંદ કરીએ છીએ. આ પ્રોડક્ટની હાનિકારકતા અને કેલરી સામગ્રી વિશેના બધા વિચારો જ્યારે સોનેરી તળેલા પોપડા અને નરમ, કોમળ કેન્દ્ર સાથે સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી વાનગીને યાદ કરે છે ત્યારે પૃષ્ઠભૂમિમાં ફરી જાય છે.

પરંતુ કદાચ તે હજી પણ ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે? આ વિકલ્પમાં ઘણા વધુ ફાયદા છે. પ્રથમ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદો, કદાચ, એ છે કે ઘરે તૈયાર કરેલી વાનગી ખરીદેલી ફાસ્ટ ફૂડ કરતાં ઘણી આરોગ્યપ્રદ છે. બધા ઘટકો તાજા, પ્રોસેસ્ડ અને તમારા પોતાના હાથે અથવા તમારા સાવચેત માર્ગદર્શન હેઠળ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ફરીથી તમારી આંખોની સામે. બીજો વત્તા, કોઈ શંકા વિના, મુદ્દાની ભૌતિક બાજુ છે. ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવી તે ખરીદવા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે સસ્તી છે. તદુપરાંત, તમે તેને ગમે તેટલું રસોઇ કરી શકો છો. એક શબ્દમાં, જો તમે એક દિવસ તેમને ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રાંધવાના તમારા નિર્ણયની જાહેરાત કરશો તો તમારું ઘર સંતુષ્ટ અને ખુશ થશે.

ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાની ક્લાસિક રેસીપી એકદમ સરળ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારી પાસે વિશેષ કૌશલ્ય અથવા સુપર રાંધણ કૌશલ્ય હોવું જરૂરી નથી, પરંતુ તમારી પાસે માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ હોવા જરૂરી છે. મુખ્ય ઘટક - બટાકા - પરિપક્વ હોવા જોઈએ, ખૂબ મોટું ન હોવું જોઈએ, નુકસાન અથવા ખામી વિના. તમારે રાંધવા માટે શાકભાજીનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ જેમાં ઘણો સ્ટાર્ચ હોય છે, તેમજ યુવાન બટાટા કે જે હજુ સુધી જરૂરી ઘનતા અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવતા નથી. અને, અલબત્ત, તરત જ લીલા કંદ છુટકારો મેળવો. તેમાં ઝેરી પદાર્થ સોલેનાઇન હોય છે.

વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મસાલા - તમારે ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે આટલું જ જોઈએ. તમારે ફક્ત બટાટાને લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં બેચમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, આ કિસ્સામાં પ્રાધાન્ય શુદ્ધ ડીઓડોરાઇઝ્ડ તેલને આપવું જોઈએ. કયો? પસંદગી તમારી છે. હવે ચાલો કેટલીક વાનગીઓ પર નજીકથી નજર કરીએ. છેવટે, જેમ તમે જાણો છો, વિશ્વમાં કોઈ બે સરખા વાનગીઓ નથી, દરેકનું પોતાનું નાનું રહસ્ય છે. અને કોણ, જો આપણે નહીં, તો તમારી સાથે સૌથી ગુપ્ત રહસ્યો પણ શેર કરવા માટે હંમેશા તૈયાર અને ખુશ છે.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ "આખા કુટુંબ માટે"

ઘટકો:
1 કિલો બટાકા,
200 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે.

તૈયારી:
મધ્યમ કદના બટાકા પસંદ કરો, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને છાલ કરો. તૈયાર કંદને લગભગ 1x1 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપો, માર્ગ દ્વારા, બટાકાને વાંકડિયા છરીથી કાપી શકાય છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બનશે. કાપેલા ટુકડાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને વધુ પડતા ભેજને દૂર કરીને તેને બ્લોટ કરો. આ શેના માટે છે? જવાબ સરળ છે: જેથી જ્યારે તેઓ તેલમાં ડૂબી જાય, ત્યારે તે બહાર નીકળીને તમને બાળી ન જાય. આગળ, એક ઊંડો તવા, સોસપાન અથવા ફક્ત એક તપેલી લો, તેલ ગરમ કરો અને ભાગોમાં, જેથી તેલ બટાકાને ઢાંકી દે, મધ્યમ તાપ પર ક્યુબ્સને ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો જેથી કરીને તે બધી બાજુઓ બળી ન જાય અને બ્રાઉન ન થાય. તમે રાંધવા માટે પસંદ કરેલ કન્ટેનરમાંનું તેલ ઇચ્છિત તાપમાન સુધી ગરમ થયું છે તે નક્કી કરવા માટે, તેમાં બટાકાના એક બ્લોકને કાળજીપૂર્વક નીચે કરો. જો તે તરે છે, તેલના પરપોટાથી ઘેરાયેલું છે, તો પછી તમે બાકીના ઉમેરી શકો છો.
તળેલા બટાકાને સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરો, વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેમને કાગળના ટુવાલથી લાઇનવાળી પ્લેટ પર મૂકો અને આગામી બેચ તૈયાર કરો. તૈયાર બટાકાને બીજી વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને તમારા મનપસંદ મસાલા અથવા અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો અને સર્વ કરો. ફ્રેંચ ફ્રાઈસને પણ પીરસતા પહેલા પહેલેથી જ તૈયાર કરેલ મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ "ક્રિસ્પી આનંદ"

ઘટકો:
8 મધ્યમ બટાકા,
200 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
200 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ,
3 ચપટી મીઠું.

તૈયારી:
ક્રિસ્પી બટાકાની તૈયારીનો સિદ્ધાંત લગભગ અગાઉની રેસીપીની જેમ જ છે. તમે રાંધવા માટે બટાકાના કંદને પણ પસંદ કરો અને તૈયાર કરો, તેમને સુઘડ ક્યુબ્સ અથવા તમને જોઈતા કદના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પણ પછી એક ઊંડો બાઉલ લો, તેમાં મીઠું મિશ્રિત લોટ નાખો, આ મિશ્રણમાં ઝીણા સમારેલા બટાકાને બોળી લો અને લોટ સાથે મિક્સ કરો, આમ દરેક સ્લાઈસને બ્રેડ કરો. એક તપેલીમાં અથવા રાંધવા માટે અનુકૂળ અન્ય કોઈ ઊંડા પાત્રમાં, તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લોટ અને મીઠું નાખીને બ્રેડ કરેલા બટાકાના ટુકડાને નાના ભાગોમાં મૂકો જેથી કરીને તેઓ એકબીજા સાથે ચોંટ્યા વિના તેલમાં મુક્તપણે તરતા રહે અને એકબીજાને સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરતા અટકાવે. . સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને બટાકાને તળતી વખતે હળવા હાથે હલાવો, સ્લાઇસેસને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખો. રાંધેલા ટુકડાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો, વધારાની ચરબી ટપકવા દો અને બીજી વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા ક્રિસ્પી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને કોઈપણ ચટણી સાથે સર્વ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ, લસણ અથવા સરસવ. તે માત્ર વાનગીને પૂરક બનાવશે નહીં, પણ તેમાં તીક્ષ્ણતા પણ ઉમેરશે.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ "ટેન્ડર", પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે

ઘટકો:
8 મધ્યમ કદના બટાકા,
3 ઈંડાનો સફેદ ભાગ,
મીઠું, પૅપ્રિકા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, બટાટા તૈયાર કરો અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપો. એક ઊંડો બાઉલ લો, તેમાં ઈંડાની સફેદી અને મીઠું નાંખો, તૈયાર કરેલા બટાકાના ટુકડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો જેથી દરેક ભાગ પ્રોટીનના મિશ્રણથી સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. ઓવનને 200-220ºС પર પ્રીહિટ કરો. બેકિંગ શીટ લો, તેને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો, બટાટાને તેની સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો અને ટોચ પર પૅપ્રિકા છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ મૂકો અને બટાકાના ટુકડાને 40 મિનિટ માટે પકાવો, તેને સમયાંતરે સ્પેટુલા વડે, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. વૈકલ્પિક રીતે, પૅપ્રિકાને બદલે, તમે લસણના તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: લસણની 2 કચડી લવિંગને તેલમાં મિક્સ કરો, ઇચ્છિત મસાલા ઉમેરો, આ મિશ્રણને બેકિંગ શીટ પર મૂકેલા બટાકા પર રેડો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો. જ્યારે તમે તમારા ફ્રાઈસને રાંધો ત્યારે સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. લસણનું તેલ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ, મોહક સુગંધ આપશે, અને તમે ફક્ત બટાટાથી પોતાને દૂર કરી શકશો નહીં.

બ્રેડક્રમ્સમાં મસાલા સાથે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ “મોટા ભાગ”

ઘટકો:
2 કિલો બટાકા,
100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ,
100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ.
2 ચમચી. પૅપ્રિકા,
2 ચમચી. પીસેલું જીરું,
1 ચપટી લાલ મરી,
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
ધોયેલા, સૂકા અને છાલવાળા બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમ છતાં શા માટે, હકીકતમાં, નાના બ્લોક્સમાં? તમને ગમે તે રીતે તેને કાપો: સ્ટ્રીપ્સમાં, સુઘડ સ્લાઇસેસમાં, આ માટે તમામ પ્રકારના ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને - ગ્રુવ્ડ કિનારીવાળા છરીઓ અથવા વનસ્પતિ કટર. તમે બટાકાને જે આકાર આપો છો તે તૈયાર વાનગીના સ્વાદ પર કોઈ અસર કરશે નહીં, પરંતુ દેખાવની દ્રષ્ટિએ તેને વધુ રસપ્રદ અને મૂળ બનાવી શકે છે. તૈયાર બટાકાના ટુકડા, નેપકિન વડે સૂકવેલા, એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેને તેલથી છંટકાવ કરો અને હલાવો જેથી તેલ દરેક ટુકડાને સરખી રીતે ઢાંકી દે. બીજા બાઉલમાં, સૂકું મિશ્રણ તૈયાર કરો: બ્રેડક્રમ્સ, પીસેલા લાલ અને કાળા મરી, પૅપ્રિકા, ગ્રાઉન્ડ જીરું મિક્સ કરો. આ સુગંધિત, મસાલેદાર મિશ્રણમાં બટાકાને ડૂબાવો, તેને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને 200ºC પર 30 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, સમયાંતરે બટાકાના ટુકડાને ફેરવવાનું યાદ રાખો જેથી તે સમાનરૂપે શેકવામાં આવે. બધી બાજુઓ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: બટાકા સોનેરી થઈ ગયા છે, જેનો અર્થ છે કે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાઢીને, તેને ડીશ પર મૂકો, મીઠું, મોસમમાં તાજા સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે, અને સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા અલગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપો, આ કિસ્સામાં થોડી ચટણી તૈયાર કરો. ફ્રાઈસ માટે.

ચરબીયુક્ત, મસાલા અને "દેશ" ચટણીમાં રાંધેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ

આવું વિચિત્ર સંયોજન ક્યાંથી આવે છે, તમે પૂછો, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને અચાનક - "ગામઠી". ગામમાં, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટે ચોક્કસપણે કોઈ સમય નથી, પરંતુ બે મૂળ રશિયન ઉત્પાદનો, બટાકા અને ચરબીયુક્ત મિશ્રણ, રસોઈ દરમિયાન આ અનોખી સુગંધ તમને ગામમાં, દાદીમા, તેના સામાન્ય તળેલા બટાકાની લાર્ડમાં લઈ જાય છે, જેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વિશ્વમાં કંઈ નહોતું.

ઘટકો:
6 બટાકા,
150-200 ગ્રામ ચરબીયુક્ત,
લસણની 3 કળી,
ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે.
ચટણી માટે:
50 ગ્રામ મેયોનેઝ,
50 ગ્રામ કેચઅપ.

તૈયારી:
ચરબીયુક્તને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો અને રેન્ડર કરવા માટે તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલો. બટાકાને સમાન કદના ક્યુબ્સ, મેચસ્ટિક્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તદુપરાંત, ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તૈયાર કરતી વખતે સમાન કદ ખરેખર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. બધા ટુકડાઓનું સમાન કદ તેમને સમાનરૂપે અને લગભગ એક જ સમયે ફ્રાય કરવાની મંજૂરી આપે છે. જ્યારે ચરબી સંપૂર્ણપણે રેન્ડર થઈ જાય, ત્યારે બટાકાના ટુકડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો. નાના ભાગોમાં આ કરવું વધુ સારું છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી તૈયાર બટાકાના ટુકડાને પેપર નેપકિન પર મૂકો, વધારાની ચરબી ઉતરી દો, મીઠું કરો અને ગરમ હોય ત્યારે તેને મસાલા સાથે મસાલો, અને ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, સોસપાનમાં મેયોનેઝ અને કેચઅપ રેડવું, તેમાં લસણને પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો અને બધું મિક્સ કરો જેથી સમૂહ એકરૂપ હોય.

જો તમારી પાસે ઘરે ડીપ ફ્રાયર હોય, તો રસોઈ પ્રક્રિયા સરળ બને છે. જો નહિં, તો પ્રયોગ કરવાનો અને ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, જેમ કે ધીમા કૂકર અથવા માઇક્રોવેવમાં. અમારી પાસે આવા કેટલાક વિકલ્પો છે.

મલ્ટિકુકરમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ “હોમ-સ્ટાઈલ”

ઘટકો:
1 કિલો બટાકા,
1 લિટર વનસ્પતિ તેલ,
મીઠું - સ્વાદ માટે,
મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, તૈયાર વાનગી માટે ચટણી - સ્વાદ માટે પણ.

તૈયારી:
પહેલા પસંદ કરેલા, ધોયેલા અને છાલેલા બટાકાને 1 સેમી જાડા સ્લાઈસમાં કાપો, અને પછી તે જ જાડાઈની લાકડીઓમાં કાપો. કાપેલા ટુકડાને ઠંડા, લગભગ બર્ફીલા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે બોળી રાખો. પછી પાણીમાંથી દૂર કરો, એક સમાન સ્તરમાં સ્વચ્છ ટુવાલ પર મૂકો અને બીજા ટુવાલથી ટોચ પર બ્લોટ કરો. બટાકાને સૂકવવા દો અને 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં તેલ રેડો અને જ્યારે તે ખૂબ ગરમ ન હોય, ત્યારે બટાકાનો એક ભાગ ઉમેરો અને 8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. અલબત્ત, ખાસ વાયર બાસ્કેટમાં ફ્રાય કરવું વધુ અનુકૂળ રહેશે, તેને બટાકાની સાથે તેલમાં ડુબાડવું, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો ફક્ત બટાકાને બાઉલમાં ફ્રાય કરો અને તૈયાર કરેલાને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. . ઢાંકણ ખોલીને ફ્રાય કરો, જગાડવાનું યાદ રાખો જેથી બટાકા વધુ શેક ન જાય. વધારાની ચરબી શોષી લેવા માટે રાંધેલા બટાકાને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. પછી નવા ભાગમાં ડ્રોપ કરો. જ્યારે બધા બટાકા તળાઈ જાય, ત્યારે તેલને ફરીથી ગરમ કરો અને બટાકાને બીજી વાર તળો, પરંતુ આ વખતે તેને 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે તેલમાં નીચોવી દો. બટાકાને ફરીથી કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને, જ્યારે વધારાનું તેલ નીકળી જાય, ત્યારે તેને પહોળી વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું ઉમેરો, મસાલા અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો, જો ઇચ્છા હોય તો, અને તૈયાર વાનગી સાથે ચટણી સર્વ કરો.

માઇક્રોવેવમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ

ઘટકો:
1 કિલો બટાકા,
2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ,
લસણની 1 કળી,
મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
બટાકાને વીંધો, ક્યુબ્સમાં કાપીને નેપકિન્સ વડે સૂકવી, ટૂથપીક વડે, દરેક સ્લાઇસ અપવાદ વિના. બાઉલમાં મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, મીઠું, મરી, અદલાબદલી લસણની લવિંગ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો, બાજુઓ પર ચુસ્તપણે બાંધો, વરાળ બહાર નીકળવા માટે ટોચ પર પંચર બનાવો અને માઇક્રોવેવમાં 10-15 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર બેક કરો.

અને તેથી તમે ચટણીની રેસીપી શોધવામાં તમારો કિંમતી સમય બગાડો નહીં, અમે ફક્ત અદ્ભુત ચટણીઓની કેટલીક વાનગીઓનો સમાવેશ કર્યો છે.

રેસીપી નંબર 1: 200 મિલી દહીં લો, તેમાં થોડું સમારેલ લસણ, સુવાદાણા, લીંબુનો રસ, થોડું વનસ્પતિ તેલ અને છીણેલી તાજી કાકડી ઉમેરો. જગાડવો અને ફ્રાઈસ રાંધતી વખતે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રેસીપી નંબર 2: 50 ગ્રામ સોફ્ટ ચીઝ અને 200 મિલી ક્રીમ લો. ક્રીમની થોડી માત્રામાં ચીઝને મેશ કરો, બાકીની ક્રીમમાં 10 ગ્રામ સ્ટાર્ચ પાતળું કરો. પનીરનું મિશ્રણ ધીમા તાપે મૂકો અને ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ સાથે મિશ્રિત ક્રીમમાં રેડતા, મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લાવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, સૂકા તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.

ઘરે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તૈયાર કરતી વખતે, વનસ્પતિ તેલનો બે વાર ઉપયોગ કરશો નહીં. અને યાદ રાખો કે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો વારંવાર વપરાશ અનિચ્છનીય છે, પરંતુ સમયાંતરે તેમની સાથે તમારી જાતની સારવાર કરવી એ બિલકુલ પ્રતિબંધિત નથી!

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

અમે તેમને કહીએ છીએ કે જેઓ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટમાં વારંવાર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો ઓર્ડર આપે છે, તેને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવું. આ ફક્ત બાળકો માટે જ નહીં, પણ મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. ફ્રાઈસનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે થઈ શકે છે, એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અને પ્રકૃતિમાં અને મોટી કંપનીમાં તમે આ વાનગી વિના કરી શકતા નથી.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં, અને તમને કદાચ પરિણામો ગમશે. સાચું, આવા બટાકાને રાંધ્યા પછી તરત જ ગરમ ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેઓ તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેથી, જો તમે તેને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો પછી તેને છેલ્લે રાંધો.

અમે હોમ ફ્રાઈસ પસંદ કરીએ છીએ

ડીપ ફ્રાઈંગ

ફ્રાઈસ કેવી રીતે પસંદ કરવી

કંદને 1-સેન્ટિમીટર પ્લેટોમાં કાપવાની જરૂર છે, અને પછી તેને 1x1 સેન્ટિમીટરથી વધુના ક્રોસ-સેક્શન સાથે બારમાં કાપો. તમને જેટલા વધુ સમાન કદના બટાકાના ટુકડા મળશે, તે વધુ સમાનરૂપે ડીપ-ફ્રાય થશે.

રસોઈના કેટલાક રહસ્યો

રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન બટાકાને મીઠું ન કરો;

વધારાનું તેલ બહાર કાઢવા માટે તૈયાર ફ્રાઈસને ઓસામણિયુંમાં રાખવાની ખાતરી કરો. તમે તૈયાર બટાકાને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી શકો છો જેથી શક્ય તેટલું ઓછું તેલ ફ્રાઈસ પર રહે.

ડીપ ફ્રાયર રસોઈ

ડીપ ફ્રાયરમાં રાંધવાની તકનીક સરળ છે - તેને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી તેમાં બટાકાની સ્લાઇસેસવાળી જાળી નાખવામાં આવે છે અને ખાસ પોપડો ન બને ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. જાળીને તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે.