બાફેલા માખણમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળા માટે સ્થિર બાફેલા માખણમાંથી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવી

- કેલરી સામગ્રીમાખણ - 19 kcal/100 ગ્રામ.

જે પાણીમાં બોલેટસ તૈયાર કરવા માટે રાંધવામાં આવ્યું હતું તે પાણીને સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકોથી એસિડિફાઇડ કરી શકાય છે જેથી બોલેટસ અંધારું થયું નથીરસોઈ કરતી વખતે.

સ્વાદ માટે, તમે મેરીનેટ અથવા મીઠું કરી શકો છો ટોપીઓપગથી અલગ તેલ.

આ મશરૂમ્સ ખૂબ જ છે ઉપયોગીવિટામિન એ (ચયાપચય), સી (રોગપ્રતિકારક શક્તિ), પીપી ( સામાન્ય વિકાસશરીરના પેશીઓ), બી વિટામિન્સ (શરીરના કોષોનું શ્વસન, માનસિક અને ભાવનાત્મક સ્વાસ્થ્ય).

મધ મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા પછી, તે જરૂરી છે વપરાશખોરાક માટે અથવા 24 કલાકની અંદર તૈયારી તૈયાર કરો. તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજીના રેક પર સંગ્રહિત હોવા જોઈએ.
- સ્વાદ પ્રમાણે, સફાઈ કરતી વખતે તેલયુક્ત મશરૂમ ફિલ્મકેપ હેઠળ અને ત્વચા દૂર કરી શકાય છે. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે માખણ સાથેની તૈયારીઓની કડવાશ, એક નિયમ તરીકે, ફિલ્મોમાંથી આવે છે.

માખણને મીઠું કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે બરણીમાં વધુ મીઠું ન હોવું જોઈએ 1/5 વોલ્યુમમશરૂમ્સ

- મીઠું ચડાવવાનો સમયશિયાળા માટે તેલયુક્ત - 45 દિવસ.

- મેરીનેટિંગ સમયતેલયુક્ત - 3 દિવસ.

રાંધ્યા પછી તેલ બાકી રહે તો ઉકાળો, તમે તેના પર મશરૂમ સૂપ અથવા ચટણી રાંધી શકો છો, અથવા શિયાળામાં સૂપ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્થિર કરી શકો છો. નિયમ પ્રમાણે, બોલેટસમાંથી સૂપ ખૂબ જ સમૃદ્ધ બને છે, તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, સૂપને પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર પડશે.

શિયાળા માટે બોલેટસ કેવી રીતે સ્થિર કરવુંમશરૂમ્સને ગંદકીમાંથી સાફ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો, 20 મિનિટ માટે ઓસામણિયુંમાં સૂકવી દો, મોટા બટર મશરૂમને 2-3 સેન્ટિમીટર પહોળા ટુકડાઓમાં કાપીને નાની પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટર ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરો. ફ્રોઝન બટરનું શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે.

સ્થિર બોલેટસ પછી મિનિટ માટે રાંધવા.

બોલેટસને કેવી રીતે મીઠું કરવું

બોલેટસને કેવી રીતે મીઠું કરવું
1. દાંડીને કેપ્સમાંથી છાલ, ધોઈ, અલગ કરો.
2. કેપ્સ અને પગને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો.
3. કેપ્સ માટે એક પાન તૈયાર કરો, બીજો પગ માટે.
4. બંને તવાઓમાં પાણી રેડવું, મીઠું ઉમેરો અને આગ પર મૂકો.
5. કેપ્સ અને દાંડીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
6. ઉકળતા પછી, ફીણ જુઓ અને તેને દૂર કરો.
7. રાંધ્યા પછી, પેનમાં મરી, તમાલપત્ર, લવિંગ અને તજ ઉમેરો.
8. અથાણાં માટે તૈયાર બટરનટ્સને ગરમ વંધ્યીકૃત બરણીમાં કાળા કિસમિસના પાન સાથે તળિયે મૂકો, બંધ કરો અને ઠંડુ કરો.
9. મીઠું ચડાવેલું બોલેટસને 45 દિવસ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, પછી તમે તેને સર્વ કરી શકો છો.

બોલેટસનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

મેરીનેટિંગ માટે માખણ તૈયાર કરી રહ્યું છે
1. તાજા બોલેટસની છાલ, ધોઈ અને સૂકવી.
2. સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો મોટી સંખ્યામાંપાણી, માખણ ઉમેરો.
3. માખણને 15 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો અને ફીણને દૂર કરો, મીઠું ઉમેરો, અને બીજી મિનિટ માટે રાંધો.
નીચે બાફેલા મશરૂમ્સને ધોઈ નાખો વહેતું પાણી, પાણી નિતારી લો. લસણની છાલ કાઢીને પાંદડીઓમાં કાપો.

marinade તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
1. મરીનેડ માટે અલગથી પાણી ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ, સરકો ઉમેરો.
2. મરીનેડમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધો.

બોલેટસનું અથાણું કેવી રીતે કરવું
1. વંધ્યીકૃત કાચની બરણીના તળિયે મરી મૂકો, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા.
2. પછી, સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, બાફેલા બોલેટસને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, લસણ સાથે છંટકાવ કરો અને જારને ખભા સુધી મરીનેડથી ભરો.
3. મશરૂમ્સને 2-3 દિવસ માટે માખણની બરણીઓ પર ફેરવીને, તેમને ધાબળામાં લપેટીને ઠંડુ કરો. પછી માખણમાંથી વર્કપીસને ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરો. લાંબા ગાળાની લણણી માટે, મશરૂમ્સને ઉકળતા પાણીમાં (જંતુરહિત) ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંક્યા વિના સીધા જારમાં રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉંચા તાપમાનને કારણે જાર ફાટી ન જાય તે માટે પાણી સાથે તપેલીના તળિયાને ટુવાલ વડે ઢાંકી દેવા જોઈએ.

આ ખડતલ મશરૂમ્સને તેમનું કારણ મળ્યું સ્વાદિષ્ટ નામકેપની તેલયુક્ત ચમક માટે - રડી અને ચળકતી, તે ખરેખર રસદાર, માખણવાળી, ક્રિસ્પી પેનકેક જેવું લાગે છે. ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સબોલેટાસી પરિવારના છે, અને ઉમદા તેમના નજીકના સંબંધી છે.

તેલના પ્રકાર

બોલેટસ જીનસમાં પચાસથી વધુ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે, જે દેખાવ, સ્થાનો અને વૃદ્ધિની શરતોમાં અલગ પડે છે. તેમાંના મોટા ભાગના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને માટે યોગ્ય છે વિવિધ વાનગીઓ, અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે.

દાણાદાર ઓઇલર (ઉનાળો) (સુઇલસ ગ્રાન્યુલેટસ)

પર ભવ્ય મશરૂમ પાતળો પગઉનાળાની શરૂઆતમાં દેખાય છે અને જંતુઓ દ્વારા ઝડપથી ખાઈ જાય છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ટોપી બહિર્મુખ અથવા સપાટ, વ્યાસમાં 20 સે.મી. સુધીની, વરસાદી હવામાનમાં લપસણી, લાળથી ઢંકાયેલી અને શુષ્ક હવામાનમાં ચળકતી હોય છે. ત્વચા હળવા નારંગીથી ભૂરા-લાલ રંગની હોય છે અને તેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. પગ ક્રીમી પીળો છે, 8 સેમી સુધી ઊંચો, સરળ, રિંગ વિના. લક્ષણ- દાણાદાર નોડ્યુલ્સની હાજરી, જાણે પગની સપાટી પર સોજી છાંટવામાં આવી હોય.

નળીઓ સફેદ હોય છે, જેમાં પીળો-ક્રીમ રંગ હોય છે, જે ઉંમર સાથે ઘાટા બને છે, યુવાન મશરૂમ્સમાં દૂધિયું-સફેદ પ્રવાહીના ટીપાં છિદ્રોમાંથી બહાર આવે છે. માંસલ પલ્પ ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક, સફેદ અથવા પીળો રંગનો હોય છે અને વિરામ વખતે ઘાટો થતો નથી. સ્વાદ મીઠો હોય છે અથવા ખાટા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે, સુગંધ હળવી અને ફળની હોય છે.

ટોપી ગોળાકાર, મ્યુકોસ, પ્રથમ બહિર્મુખ, પછી સપાટ, નળીઓવાળું સ્તર સાથે છે જે ધીમેધીમે દાંડી પર ઉતરે છે. ત્વચા પીળા અથવા નારંગીના વિવિધ શેડ્સની હોય છે, કેટલીકવાર ભૂરા-પીળી અથવા ભૂરા-લાલ હોય છે. પગ મજબૂત, નળાકાર, 10 સે.મી. સુધી ઊંચો, પીળો અથવા ભૂરો હોય છે. ટોપીના તળિયે એક ફિલ્મ છે, જે નીચે પડીને, આ પ્રજાતિની લાક્ષણિક પીળી પટલની રિંગ બનાવે છે.

પીળાશનું માંસ ગાઢ, રસદાર હોય છે; જ્યારે તે કાપવામાં આવે ત્યારે તે ઘાટા થતું નથી, પરંતુ જૂના નમૂનાઓમાં તે ગુલાબી થઈ જાય છે. કાચા પલ્પમાં ફળ હોય છે, સફરજનનો સ્વાદઅને ગંધ.

લેટ (સાચું) ઓઇલર (સુઇલસ લ્યુટસ)

અદ્ભુત ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ - તમામ પ્રકારોમાં શ્રેષ્ઠ અને સૌથી વધુ ઇચ્છનીય. કેપની ચામડી ભૂરા, ગોળાર્ધની, પછી સપાટ, વરસાદી હવામાનમાં લપસણી, 12 સેમી વ્યાસ સુધીની નળીઓ પીળી હોય છે, પાછળથી ઓલિવ-લીલા રંગની હોય છે. પગ 10 સેમી સુધી ઊંચો, કંદયુક્ત, પીળો રંગનો સફેદ, નીચેથી કેપને આવરી લેતી પટલીય ધાબળો સાથે, જેની નીચે ત્વચા ભૂરા રંગની હોય છે. પાછળથી ધાબળો પડી જાય છે, ફિલ્મી સફેદ રીંગ બનાવે છે.

જાડા માંસલ પલ્પ - પીળો રંગ અને હળવા ફળની સુગંધ સાથે સફેદ, જ્યારે સ્ક્રેપ કરવામાં આવે ત્યારે ઘાટો થતો નથી, સ્વાદ સુખદ હોય છે. આ પ્રકાર કોઈપણ વાનગીમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, મહાન વિવિધતા પ્રદાન કરે છે રોજિંદા ખોરાકઅને સજાવટ કરો ઉત્સવની કોષ્ટક.

ચળકતા સફેદ મશરૂમ્સ ખૂબ જ દુર્લભ છે; તેઓ પાઈન અને મિશ્ર જંગલોમાં મળી શકે છે. કેપ અર્ધગોળાકાર હોય છે, પછી પ્રોસ્ટેટ અથવા અંતર્મુખ, વ્યાસમાં 12 સે.મી. સુધી. લપસણો ત્વચા સુંવાળી, સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે, દૂધિયું સફેદ રંગની, કિનારીઓ પીળી હોય છે. નળીઓ પ્રથમ પીળી-સફેદ હોય છે, પછી છિદ્રોમાંથી ગુલાબી પ્રવાહીના ટીપાં ઓલિવ અથવા ભૂરા રંગની હોય છે;

પગ સુંવાળો, ક્યારેક વળાંકવાળા, 9 સે.મી. સુધી ઊંચો, સફેદ, વય સાથે મેળવે છે પીળો રંગઅને જાંબલી ફોલ્લીઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જે જાળી પેટર્નમાં ભળી જાય છે. વીંટી ખૂટે છે. પલ્પ રસદાર, નરમ, સફેદ અથવા છે ક્રીમ રંગ, વિરામ પર સામાન્ય રીતે રંગ બદલાતો નથી, પરંતુ ક્યારેક તે લાલ થઈ શકે છે. સ્વાદ તટસ્થ છે, સુગંધ નબળી છે, મશરૂમ છે.

પીળાશ તેલર (માર્શ) (સુઇલસ ફ્લેવિડસ)

ગોળાકાર, મ્યુકોસ કેપ, પીળાશ-લીલા, વરસાદી વાતાવરણમાં સ્વેમ્પ-રંગીન અને સની હવામાનમાં નારંગી રંગનું નાનું મશરૂમ. કેપનો વ્યાસ 7 સે.મી. સુધીનો હોય છે, સમાન સ્ટેમ 9 સેમી સુધી ઊંચો હોય છે, જેમાં લીલોતરી રંગની ચીકણું પટલ હોય છે. નળીઓ પીળી-ભુરો હોય છે, માંસ ક્રીમી-પીળો હોય છે, જ્યારે તૂટી જાય ત્યારે લાલ થઈ જાય છે, સ્વાદ સુખદ હોય છે.

ફળોના શરીર રોસ્ટ્સ અને તૈયારીઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા ત્વચાને દૂર કરવી જરૂરી છે, જેમાં રેચક અસર હોય છે.

બહિર્મુખ ટોપી 9 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, મ્યુકોસ ત્વચા હળવા ગ્રે હોય છે, જેમાં લીલોતરી અથવા જાંબલી રંગ હોય છે અને તે સરળતાથી દૂર થાય છે. નળીઓ સફેદ અથવા સહેજ ભૂરા રંગની હોય છે, દાંડી ગાઢ, 7-9 સેમી ઊંચી હોય છે, જેમાં અભિવ્યક્ત તંતુમય રિંગ હોય છે, જે પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

પલ્પ પાણીયુક્ત, સફેદ અથવા ક્રીમ રંગનો હોય છે, પાયામાં પીળો હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે છે ત્યારે તે લીલોતરી અથવા ભૂરા-વાદળી રંગનો રંગ મેળવે છે. સ્વાદ તટસ્થ છે, સુગંધ સુખદ છે, મશરૂમ છે.

એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ દુર્લભ પ્રજાતિ કે જેની કાળજી સાથે સારવાર કરવી જોઈએ, એકત્રિત કરતી વખતે માયસેલિયમને સાચવવાનો પ્રયાસ કરવો. ટોપી પ્રથમ ગોળાર્ધની હોય છે, પછી ગાદીના આકારની હોય છે, મધ્યમાં બહિર્મુખ, તંતુમય, વ્યાસમાં 15 સેમી સુધીની ચામડી ભૂરા-નારંગી, વરસાદી અથવા ધુમ્મસવાળા હવામાનમાં તેલયુક્ત, પછી મીણ જેવું, મેટ હોય છે.

12 સે.મી. સુધી ઊંચો, જાડા પાયા સાથેનો ભુરો રંગ નારંગી-ભુરો હોય છે, કેટલીકવાર છિદ્રોમાંથી સફેદ પ્રવાહી નીકળે છે, જે ભૂરા ફોલ્લીઓના રૂપમાં સુકાઈ જાય છે . પલ્પ પીળો-નારંગી રંગનો હોય છે, જેમાં ફળ અને મીંજવાળું સુગંધ હોય છે અને તેનો સ્વાદ ખાટો હોય છે.

વિતરણના સ્થળો અને સંગ્રહનો સમય

ઉત્તમ સ્વાદ અને માંસલ, મોહક રચના, તેમજ સુગંધિત ચીકણો રસ જે સ્ત્રાવ કરે છે, તે ઘણા જંતુઓને આકર્ષે છે, અને આ મશરૂમ્સના સંપૂર્ણ ફળ આપતા શરીરને એકત્રિત કરવું મુશ્કેલ બની શકે છે. તેથી, તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે તેઓ ક્યાં ઉગે છે અને વહેલા ઉઠે છે જેથી પરોઢિયે તમારી પાસે આખી ટોપલી પસંદ કરવાનો સમય હોય. જ્ઞાનીઓ ખાસ કરીને પાનખર લણણીને મહત્વ આપે છે, જ્યારે જંતુઓની પ્રવૃત્તિ ઓછી હોય છે.

સમર ઓઇલરશંકુદ્રુપ જંગલોમાં વસાહતોમાં ઉગે છે, વિવિધ પ્રકારના પાઈન સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે. આ પ્રજાતિ જૂનથી ઑક્ટોબર સુધી રેતાળ જમીનમાં, છૂટાછવાયા વાવેતર અને ક્લિયરિંગમાં, ખુલ્લા ક્લિયરિંગમાં અને રસ્તાની નજીક જોવા મળે છે.

પાતળી larches હેઠળ વિવિધ પ્રકારોજીવંત લાર્ચ બોલેટસ, તે આ વૃક્ષો સાથે છે કે તેઓ માયકોરિઝા બનાવે છે અને જ્યાં આ પ્રજાતિની મૂળ સિસ્ટમ હોય ત્યાં જ ઉગે છે. ઉનાળાની શરૂઆતથી પાનખરના અંત સુધી લણણી કરો.

લેટ ઓઇલરરેતાળ લોમ જમીન પર પાઈન વૃક્ષો હેઠળ અસંખ્ય જૂથોમાં ઉગે છે. તે પડી ગયેલી સોય હેઠળ અને પાનખર-શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઘાસની વચ્ચે જોવા મળે છે. મોટેભાગે તે ખુલ્લા વિસ્તારોમાં ઉગે છે - રસ્તાઓની નજીક, અને ક્લીયરિંગ્સ અને જંગલની ધારમાં ક્લિયરિંગ્સ.

સ્વેમ્પી પાઈન જંગલોમાં, ટેકરીઓ પર, પીળાશ ઉગે છે સ્વેમ્પ બોલેટસ, તેઓ ઉનાળાના અંતમાં અને પ્રારંભિક પાનખરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

સની જંગલોમાં, પાઈન અને દેવદાર ઉગે છે દેવદાર બોલેટસ, જે સૌથી સહેલાઈથી યુવાન વૃદ્ધિમાં અથવા ક્લિયરિંગમાં સ્થાયી થાય છે. પ્રથમ લણણી પાઈનના ફૂલો સાથે એકરુપ છે, અને ફળો પાનખરની શરૂઆત સુધી મોજામાં રહે છે. દુર્લભ મશરૂમ કાળજીપૂર્વક કાપી નાખવામાં આવે છે, માયસેલિયમને સાચવીને અને તેને પાંદડાથી છંટકાવ કરે છે.

પાઇન્સ અને લાર્ચ હેઠળ દેખાય છે ઓઇલર ગ્રે, મોટેભાગે લાર્ચ સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે. જુલાઇથી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબર દરમિયાન ફ્રુટિંગ બોડી એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

દેવદાર અને પાઈન હેઠળ, એકલા અને નાના જૂથોમાં 3-5 નમુનાઓ ઉગે છે સફેદ બોલેટસ. ઉનાળાના અંતમાં અને પ્રારંભિક પાનખરમાં શ્રેષ્ઠ લણણી કરવામાં આવે છે.

ખોટા બોલેટસ અને ડબલ્સ

ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેમની વચ્ચે થોડી અખાદ્ય પ્રજાતિઓ છે, પરંતુ બિનઅનુભવીતાને લીધે, તમે ટોપલીમાં અત્યંત ઝેરી અને ખતરનાક પેન્થર ફ્લાય એગેરિક અથવા સાઇબેરીયન અને મરી બોલેટસ મૂકી શકો છો, જે વપરાશ માટે અયોગ્ય છે.

શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, રેતાળ લોમ પર, મધ્ય ઉનાળાથી પાનખરના અંત સુધી, એક ખતરનાક અગરિકપેન્થર ફ્લાય એગેરિક. કેપ સહેજ બહિર્મુખ, વ્યાસમાં 12 સે.મી. સુધી, ભૂરા-પીળી અથવા ઓછી વાર ભૂરા રંગની હોય છે. ફ્લાય એગેરિકની ચામડી લાળથી ઢંકાયેલી હોય છે અને સફેદ રંગની મસાની વૃદ્ધિના છૂટાછવાયા હોય છે, જે કેન્દ્રિત વર્તુળોમાં અથવા અસ્તવ્યસ્ત રીતે સ્થિત હોય છે. પગ હોલો, સરળ, પાતળી રિંગ સાથે જે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આધાર પર કંદ જેવું જાડું થવું છે.

પેન્થર ફ્લાય એગેરિક તીક્ષ્ણ હોય છે ખરાબ ગંધ, અને ટોપીની નીચે દુર્લભ સફેદ પ્લેટો હોય છે, અને તેલમાં સુખદ ફળની સુગંધ અને અસંખ્ય નળીઓનો સમાવેશ કરતી સ્પોન્જી પેશી હોય છે. તેથી તમે સરળતાથી આ પ્રજાતિઓ વચ્ચે તફાવત કરી શકો છો અને પોતાને ઝેરથી બચાવી શકો છો.

આ અખાદ્ય પરંતુ બિન-ઝેરી પ્રજાતિઓ દેવદારના જંગલોમાં ઉગે છે, જે સ્વાદિષ્ટ દેવદાર બટરકપ માટે ભૂલથી થઈ શકે છે, જેમાંથી તે હળવા રંગમાં અલગ પડે છે. ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કર્યા પછી તેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરી શકાય છે અને પૂર્વ-ઉકળતાઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ.

ટોપી પીળી-ભુરો અથવા ભૂરા-ઓલિવ હોય છે, વ્યાસમાં 10 સેમી સુધીની, બહિર્મુખ, પછી ચપટી. ચામડી લપસણી છે, માંસ પીળો છે, અને જ્યારે તૂટી જાય છે ત્યારે કાળો થતો નથી. પગ 8 સેમી સુધીનો હોય છે, ક્રીમી પીળો, ક્યારેક ગંધકયુક્ત, ચામડી પર ભૂરા દાણા હોય છે.

સમગ્ર ગરમ મોસમ દરમિયાન, આ ચળકતા આછા બદામી મશરૂમ્સ પાઈન વૃક્ષો હેઠળ નાના જૂથોમાં ઉગે છે, અને ઓછી વાર સ્પ્રુસ વૃક્ષો હેઠળ, સફળતાપૂર્વક ઉનાળા અને વાસ્તવિક પ્રજાતિઓ તરીકે માસ્કરેડિંગ કરે છે. ટોપી બહિર્મુખ, વ્યાસમાં 7 સેમી સુધીની, નારંગી-ભુરો અથવા બફી, ભીના હવામાનમાં લપસણો, શુષ્ક હવામાનમાં ચળકતી હોય છે. નળીઓ ભૂરા રંગની હોય છે, દાંડી પાતળી, સરળ, 11 સેમી સુધીની ઊંચી હોય છે, ટોપી જેવો જ રંગ હોય છે, નીચે ઘાટો હોય છે.

ફળોના શરીરની સપાટી અને પલ્પ બંને કડવા હોય છે, જેમાં ગરમ ​​મરીનો સ્વાદ હોય છે. એક મરીનું મશરૂમ, આકસ્મિક રીતે ટોપલીમાં પડેલું, તેની કડવાશ સાથે ભાવિ વાનગી અથવા તૈયારીને બગાડી શકે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

સાથે ઓછી કેલરી, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માખણ ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો સેવા આપશે મહાન ઉમેરોઆહાર, સ્વસ્થ પોષણનું તત્વ.

પેશીઓમાં નોંધપાત્ર માત્રા જોવા મળે છે ફોલિક એસિડ, જે હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. લાલ રક્તકણોની રચના માટે, આયર્ન જરૂરી છે, જેમાંથી 100 ગ્રામ ફળ આપતા શરીરમાં 1.3 મિલિગ્રામ સુધીનો સમાવેશ થાય છે. એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રી, જે છે મૂલ્યવાન પદાર્થરોગપ્રતિકારક તંત્ર અને હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમની કામગીરીને ટેકો આપવા માટે, ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 12 મિલિગ્રામ છે.

આ વિટામિન્સ અને આયર્નની હાજરીને લીધે, આ મશરૂમ્સ એનિમિયા અને શરીરના નબળા પડવાના કિસ્સામાં સફળતાપૂર્વક ખાઈ શકાય છે, જેમ કે ઉપયોગી ઉત્પાદનઅને નિવારણનું સાધન.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ બી વિટામિન્સ ફૂગના પેશીઓમાં જોવા મળે છે - થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન, તેમજ મૂલ્યવાન ખનિજો- સોડિયમ, કેલ્શિયમ, ફ્લોરિન.

આ બોલેટાસી પરિવારના મશરૂમ્સમાં પણ ઝીંક અને મેંગેનીઝની નોંધપાત્ર સામગ્રી મળી આવી હતી, જેમાં ફાયદાકારક પ્રભાવપ્રજનન તંત્ર પર.

પરંપરાગત દવા વ્યાપકપણે એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરે છે, ફળ આપતા શરીર અને ખાસ કરીને, લપસણો ત્વચામાંથી વિવિધ દવાઓની બળતરા વિરોધી અસરનું નિરીક્ષણ કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

મશરૂમ્સની મિલકત, સ્પોન્જની જેમ, તેમના પેશીઓમાં ખનિજો એકઠા કરવા માટે જોખમી હોઈ શકે છે. વ્યસ્ત હાઇવે અથવા ફેક્ટરીઓ નજીક મશરૂમ પાક એકત્રિત કરતી વખતે, પેશીઓમાં ભારે ધાતુના ક્ષાર - સીસું, રુબિડિયમ અને સીઝિયમ - ની વધેલી સાંદ્રતા જોવા મળે છે. તેથી, આ મશરૂમ્સ, અન્યની જેમ, પર્યાવરણને અનુકૂળ વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું વલણ ધરાવતા લોકો માટે તૈલી, લપસણો ખાવું એ બિનસલાહભર્યું છે.

વિટામિન્સ સાચવવા માટે ઉપયોગી મશરૂમની વાનગીઓન્યૂનતમ હીટ ટ્રીટમેન્ટ સાથે - મરીનેડ્સ અને અથાણાં. જો કે, વધુ પડતું મીઠું હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓના સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરશે, અને મરીનેડ્સના વધારાના એસિડ ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે બિનસલાહભર્યા છે.

તે જ સમયે, ગેસ્ટ્રિક રસની ઓછી એસિડિટી અને સ્વાદુપિંડ અને પિત્તાશયની નિષ્ક્રિયતા સાથે, શરીર મશરૂમ્સના ભંગાણનો સામનો કરશે નહીં, જે અપચો અને પાચન વિકૃતિઓ તરફ દોરી જશે.

બાળકો, સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં આ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં.

રસોઈ વાનગીઓ અને તૈયારીઓ માટે વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બોલેટસ માત્ર લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ અસંખ્ય વન રહેવાસીઓ દ્વારા પણ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેથી, શ્રેષ્ઠ લણણી વહેલી સવારે લણણી કરવામાં આવે છે, જંતુઓથી આગળ વધવાનો પ્રયાસ કરીને, અને ઠંડા પાનખર હવામાનમાં પણ.

ફળોના શરીરને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે, કૃમિના ભાગોને કાઢી નાખવામાં આવે છે અને ત્વચાને દૂર કરવામાં આવે છે. તેને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, મશરૂમ્સને હળવા મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડવામાં આવે છે, પછી ઝડપથી ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય છે, અને ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે.

મેરીનેટેડ બોલેટસ

મરીનેડ માટે, 3 કિલો મશરૂમ્સ પર આધારિત, 2 કપ 8% સરકો, 1 કપ પાણી, 3 ચમચી મીઠું, 3 ચમચી ખાંડ, ખાડીના પાન અને કાળા મરીના દાણા લો.

છાલવાળા મશરૂમ્સને ઉકળતા મરીનેડમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. બરણીમાં પેક, ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદન 30-35 દિવસ પછી વપરાશ માટે તૈયાર છે. પીરસતાં પહેલાં, ઉત્પાદન ધોવાઇ જાય છે, અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવામાં આવે છે. શેકેલા માંસ માટે આ એક અદ્ભુત સાઇડ ડિશ છે.

તેલમાં મશરૂમ્સ

પૂર્વ-સાફ કરાયેલા ફ્રુટિંગ બોડીને અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં 1-1.5 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. તેમને બરણીમાં બોળીને, તેમને ઓલિવ અથવા શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલથી રેડવું, ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાયેલ છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સપાટ સોસપાનમાં મૂકો. ઠંડુ પાણી.

પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો. વર્કપીસને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, બરણીમાં તેલ ઉકળે અને સીલ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે.

સફેદ વાઇનમાં માખણ

પાણીને બોઇલમાં લાવો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને સાઇટ્રિક એસિડથી એસિડિફાઇ કરો. મશરૂમ્સને 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે બ્લેન્ચ કરો, ગાળી લો અને તૈયાર બરણીમાં મૂકો. પરિણામી ખારા સફેદ વાઇન સાથે અડધા ભાગમાં ભળી જાય છે અને ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને 40 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સ્વસ્થ નાસ્તો ખાસ કરીને મરઘાં અને માંસની વાનગીઓ સાથે સારો છે.

બોલેટસ મશરૂમ્સ વિશે વિડિઓ

એક મોહક થોડી માખણ વાનગી - શ્રેષ્ઠમાંની એક વન મશરૂમ્સ, કોઈપણ વાનગીઓ અને તૈયારીઓ માટે યોગ્ય, સમશીતોષ્ણ આબોહવાવાળા પ્રદેશોમાં વ્યાપક છે. ઉનાળા અથવા પાનખરમાં ઝરમર વરસાદ પછી, આ ચળકતા, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સની એક ડોલ લેવા માટે પરિચિત લાર્ચ ટ્રી અથવા પાઈનના જંગલમાં ક્લિયરિંગ્સની નજીકના ભંડાર ક્લિયરિંગ્સ માટે જંગલમાં દોડી જવું યોગ્ય છે.

મસલ્યાતા એ રશિયામાં સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંનું એક છે, જેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય મશરૂમ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિવિધ વાનગીઓ. આ મશરૂમ્સ શિયાળા માટે તળેલા, અથાણાંવાળા, શેકવામાં અને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પતંગિયામાં આછો પીળો રંગ હોય છે અને ઊંચાઈ 10 સેમી સુધી પહોંચે છે. તેમને તેમનું નામ પાતળા કેપને કારણે મળ્યું જેમાંથી લાળ સ્ત્રાવ થાય છે.

મેરીનેટેડ બોલેટસ

તેલીબિયાં જુલાઈથી ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સુધી એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સંગ્રહ પછી તરત જ, તેમને કોગળા કરવાની, કાટમાળ દૂર કરવાની અને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તમે ખાતરી કરી શકો છો કે બધા સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માર્યા ગયા છે, અને મશરૂમ્સનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ. અમે તમને માખણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જણાવીશું.

તમારે મેરીનેટેડ બટર બનાવવા માટે શું જોઈએ છે

1. તાજા બોલેટસ 1-1.5 કિગ્રા.
2. શુદ્ધ પાણી 100 ગ્રામ
3. મીઠું 2 ચમચી. l
4. ખાંડ 2 ચમચી. l
5. ખાડી પર્ણ 4-5 પીસી.
6. મરીના દાણા 8-10 પીસી.
7. લસણ 1-2 લવિંગ
8. સરકો 9% 20 મિલી.

ક્રિયાઓનો ક્રમ

1. બોલેટસ સાફ કરો, પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે ખારામાં મશરૂમ્સ ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવવી જોઈએ.
2. જારને ઉકળતા પાણીથી જંતુરહિત કરો. તળિયે મરી, અદલાબદલી લસણ અને ખાડી પર્ણ મૂકો. પછી ખારામાં બાફેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો.
3. બાફેલી ખારાને વિનેગર સાથે મિક્સ કરો અને જારમાં મશરૂમ્સ ઉપર રેડો.
4. મશરૂમ્સને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને મશરૂમના જારને રોલ અપ કરો. એકવાર બરણીઓ ઠંડુ થઈ જાય, તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

અથાણું બોલેટસ 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફ્રાઇડ બોલેટસ

તળેલું માખણ બનાવવા માટે તમારે શું જોઈએ છે

1. માખણ 800 ગ્રામ
2. ડુંગળી 1 ટુકડો
3. માખણ 100 ગ્રામ
4. વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ
5. બટાકા (મોટા) 4-5 પીસી.
6. સ્વાદ માટે મીઠું, મરી

ક્રિયાઓનો ક્રમ

1. બટાકાને ધોઈને છોલી લો. માખણને ધોઈ નાખો ઠંડુ પાણીઅને કાટમાળ દૂર કરો. બટાકાને સ્ટ્રીપ્સમાં અને માખણને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં માખણનો ટુકડો ઉમેરો.
3. માખણ અને વનસ્પતિ તેલના ગરમ મિશ્રણમાં બટાકા ઉમેરો અને તેને એક બાજુ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી પેનમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો.
4. ડુંગળીની છાલ કાઢીને કાપી લો નાના ટુકડા. મશરૂમ્સ અને બટાકાની સાથે પેનમાં ડુંગળી ઉમેરો. વાનગીમાં મીઠું અને મરી, બધું મિક્સ કરો. બટાકાને બંને બાજુએ ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો સંપૂર્ણ તૈયારી(લગભગ 10-15 મિનિટ).

બિયાં સાથેનો દાણો સાથે શેકવામાં માખણ

તમારે બિયાં સાથેનો દાણો સાથે માખણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે

1. માખણ 300 ગ્રામ
2. બિયાં સાથેનો દાણો 150 ઘસવું.
3. ડુંગળી 2-3 પીસી.
4. હાર્ડ ચીઝ 100 ગ્રામ
5. શાકભાજી અને માખણસ્વાદ માટે
6. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

ક્રિયાઓનો ક્રમ

1. કોગળા બિયાં સાથેનો દાણોઠંડા પાણીની નીચે અને તેને તેલ વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. ચાલુ કરો મધ્યમ ગરમીઅને બિયાં સાથેનો દાણો 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બિયાં સાથેનો દાણો પર ઉકળતા પાણી રેડવું, મીઠું ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં નદીને રાંધો. બિયાં સાથેનો દાણો માં માખણ મૂકો.
2. બોલેટસને ધોઈ અને છાલ કરો, તેના ટુકડા કરો. ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને મશરૂમને તેલમાં સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો.
5. વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો અને તેના પર ડુંગળી અને બિયાં સાથેનો દાણો મૂકો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે વાનગી છંટકાવ.
6. વાનગીને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

રાંધેલું માખણ છે ઉત્તમ વાનગી, જે રજાના ટેબલ પર પણ મૂકી શકાય છે. તે તાજા, બેકડ અને સાથે સારી રીતે જાય છે તળેલા શાકભાજી, તેમજ વિવિધ ચટણીઓ.

જો તમને મશરૂમ્સ ગમે છે, તો તમે કદાચ તેમાંના ઘણા પ્રકારો અજમાવ્યા હશે. પતંગિયા તદ્દન અસામાન્ય અને વિશિષ્ટ છે. પરંતુ તમે તેમાંથી ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો.

સંયોજન

માખણ ઘણા સમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો: ફાઇબર, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, એમિનો એસિડ, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, જસત, મેંગેનીઝ, બી વિટામિન્સ, તેમજ PP, A અને C.

લાભ

તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• મશરૂમ્સ સામાન્ય સ્નાયુ કાર્ય માટે જરૂરી પ્રોટીનનો વનસ્પતિ સ્ત્રોત છે અને તે શરીરના ઘણા પેશીઓનું નિર્માણ સામગ્રી પણ છે. તદુપરાંત, આવા ઘટકો લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.
• બોલેટસમાં મોટી માત્રામાં બી વિટામિન્સ હોય છે, જે, પ્રથમ, ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, અને બીજું, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.
• આ મશરૂમ્સ હિમોગ્લોબિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવી શકે છે અને લોહીની રચનામાં પણ સુધારો કરી શકે છે.
• માખણ પાચન માટે સારું છે.
• વજન ઘટાડનારાઓએ બોલેટસ મશરૂમ્સ પણ ખાવા જોઈએ, કારણ કે આવા 100 ગ્રામ મશરૂમમાં માત્ર 20 કેલરી હોય છે. વધુમાં, તેઓ ચયાપચયને વેગ આપે છે.
• આ મશરૂમ્સ માટે સારા છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, કારણ કે તેઓ હૃદયના સ્નાયુઓ અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• ઉચ્ચારણ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે જે મુક્ત રેડિકલની અસરોને બેઅસર કરવાનું શક્ય બનાવે છે અને ત્યાં કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે અને પેશીઓની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.

કેટલાક contraindications પણ છે. તેથી, તમારે 7-8 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને બોલેટસ ન આપવું જોઈએ. તમારે પાચનતંત્રના અમુક રોગોથી પણ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. અને ફેક્ટરીઓ અથવા રસ્તાઓ નજીક એકત્રિત મશરૂમ્સ ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

બોલેટસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે ગુણવત્તાયુક્ત મશરૂમ્સ પસંદ કરવાની જરૂર છે. ખરીદી કરતી વખતે, નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપો:

• મશરૂમ કદ. મધ્યમ-કદના બોલેટસ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે મોટા લોકો સામાન્ય રીતે જૂના હોય છે અને તેમાં હાનિકારક ઝેરી પદાર્થો હોઈ શકે છે. કેપનો વ્યાસ 5-6 સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
• રંગ. ટોપી, એક નિયમ તરીકે, હળવા ભૂરા અથવા લાલ રંગની હોય છે. નીચેનો વિસ્તાર અને પગ હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ છે.
• કેપમાં ચીકણું પદાર્થ હોવું જોઈએ જે ચીકણું લાળ જેવું લાગે છે. આ સૂચવે છે કે બોલેટસ તાજી છે.
• ગંધ મશરૂમ હોવી જોઈએ, સડો નહીં.
• મશરૂમ્સની સપાટી પર કોઈ કાળા ફોલ્લીઓ અથવા નુકસાન ન હોવું જોઈએ.

કેવી રીતે રાંધવા?

સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતે બોલેટસ મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા? અમે ઘણી રસપ્રદ અને સરળ વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

રેસીપી નંબર 1

સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ તળેલું માખણ છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 700 ગ્રામ માખણ;
• ડુંગળીનું માથું;
• 2 ચમચી માખણ (અથવા વનસ્પતિ તેલ);
• લસણની બે લવિંગ;
• મરી, મીઠું.

તૈયારી:

1. ડુંગળીને છાલવાળી અને અદલાબદલી કરવી જોઈએ અથવા રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ. લસણની પણ છાલ કરો, તેને કાપી લો, ઉદાહરણ તરીકે, તેને છરીથી કાપો. માખણને કોઈપણ રીતે ધોઈ, છાલ કરો અને પછી કાપી લો (સ્લાઈસ, સ્ટ્રીપ્સ, ક્યુબ્સ).
2. તેલ ગરમ કરો અને લસણ અને ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી બાદમાં પારદર્શક ન થાય.
3. મશરૂમ્સ ઉમેરો, બધી સામગ્રીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.
4. મરી અને મીઠું ઉમેરો, થોડીવાર પછી સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો.

રેસીપી નંબર 2

મેરીનેટેડ બોલેટસ મોહક બનશે. તમારે જરૂર છે:

• 1 કિલોગ્રામ માખણ;
• 500 મિલી પાણી;
• મીઠું બે ચમચી;
• 1.5 ચમચી. દાણાદાર ખાંડના ચમચી;
• સરકોના 1.5 ચમચી (સાર);
• લસણની ત્રણ કે ચાર લવિંગ;
• ત્રણ વટાણા લવિંગ અને કાળા મરી.

પ્રક્રિયા વર્ણન:

1. માખણને સારી રીતે ધોઈને પછી સાફ કરવું જોઈએ. તેમને શાબ્દિક દસ મિનિટ માટે ઉકાળો, વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે ઓસામણિયું પર સ્થાનાંતરિત કરો.
2. હવે મરીનેડ તૈયાર કરો. પાણી ઉકાળો, મીઠું, મરી, ખાંડ અને લવિંગ ઉમેરો. મશરૂમ્સને મિશ્રણમાં બોળીને વીસ મિનિટ સુધી પકાવો.
3. છાલ અને સમારેલ લસણ ઉમેરો, અને સરકો સાર. કન્ટેનરને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કાં તો શિયાળા માટે મશરૂમ્સને ઢાંકી દો, અથવા તેમને ઠંડું, ઠંડું કરીને ખાવા દો.

રેસીપી નંબર 3

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકા સાથે બોલેટસ ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો. ઘટકોની સૂચિ:

• 700 ગ્રામ માખણ;
• 700 ગ્રામ બટાકા;
• ડુંગળી (1 માથું);
• માખણ
• 130 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 70 મિલી મેયોનેઝ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• સુવાદાણા
• મીઠું

પગલું દ્વારા પગલું સૂચનાઓ:

1. ડુંગળીને છોલીને કાપી લો, ધોયા પછી માખણને કાપી લો, બટાકાની છાલ પણ કાઢી લો અને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણને સંપૂર્ણપણે ઓગળી લો, બટાકા, ડુંગળી અને મશરૂમને થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, દરેક વસ્તુમાં મીઠું ઉમેરો.
3. સિરામિક મોલ્ડ લો, તળિયા અને દિવાલોને તેલથી ગ્રીસ કરો અને બટાકા, ડુંગળી અને માખણ મૂકો, સમારેલી સુવાદાણા સાથે ઘટકો છંટકાવ કરો.
4. મેયોનેઝ અને પાણી મિક્સ કરો, મિશ્રણમાં થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેને મોલ્ડમાં રેડો.
5. ચીઝને છીણી લો અને બાકીની સામગ્રી છંટકાવ કરો.
6. લગભગ અડધા કલાક માટે 170-180 ડિગ્રી પર વાનગીને બેક કરો.

રેસીપી નંબર 4

ખાટા ક્રીમ સાથે છાશ સ્ટ્યૂંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમને જેની જરૂર પડશે તે અહીં છે:

• 700-800 ગ્રામ તાજા માખણ;
• ગાજર
• 1 ડુંગળી;
• લસણની બે લવિંગ;
• 200 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ;
• તળવા માટે માખણ;
• મરી અને મીઠું.

તૈયારી:

1. ડુંગળીની છાલ, નાના સમઘન અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને મધ્યમ અથવા બરછટ છીણી પર છીણી લો (તમે તેને માત્ર બારીક કાપી શકો છો). બટરફિશને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને લાળ દૂર કરવી જોઈએ. આગળ, તેમને તમને ગમે તે રીતે કાપો.
2. ઉંચી દિવાલો અને એકદમ જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને ગાજરને બેથી ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આગળ, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પાંચથી આઠ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. લસણ ઉમેરો અને લગભગ એક મિનિટ માટે બધી સામગ્રીને પકાવો.
3. આગળ, ફ્રાઈંગ પાનમાં ખાટી ક્રીમ રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, અને ડીશને વીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
4. અંતે, સમારેલી સુવાદાણા, મરી અને મીઠું ઉમેરો. બધું જગાડવો.
5. એક-બે મિનિટ પછી તાપ બંધ કરી દો.

• આવા મશરૂમ્સની ચીકણુંતાને દૂર કરવા માટે, તમારે ફક્ત કેપ્સમાંથી ફિલ્મ દૂર કરવાની જરૂર છે, જ્યાં લાળ કેન્દ્રિત છે. સફાઈ માટે, તમે નિયમિત નાની છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• ફિલ્મને વધુ સારી રીતે અલગ કરવા માટે, તમે મશરૂમ્સને સૂર્યમાં થોડું સૂકવી શકો છો.
• તળ્યા પછી માખણને રબરી ન થાય તે માટે, તમે વધુ તેલ અથવા અન્ય ઉમેરી શકો છો પ્રવાહી ઘટક, ઉદાહરણ તરીકે, ખાટી ક્રીમ. વધુમાં, ભેજને સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરવાની રાહ જોશો નહીં;
• જ્યારે માખણ તૈયાર છે ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણો છો? તળેલા કદમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થશે અને નરમ બનશે. રસોઈ કરતી વખતે, તેઓને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ અને સપાટી પર તરતું ન હોવું જોઈએ.

બોલેટસને તમારા ટેબલ પર સ્થાનનું ગૌરવ લેવા દો!

પરંતુ તેમની તૈયારી અનેકથી ભરપૂર છે નાની યુક્તિઓઅને ટેકનોલોજીનું કડક પાલન જરૂરી છે. અપ્રિય સુસંગતતાને દૂર કરવા અને અદ્ભુત મશરૂમની સુગંધ મેળવવા માટે, માખણને પ્રથમ પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પરંતુ અહીં પણ તમારે સ્માર્ટ બનવાની જરૂર છે, જરૂરી માત્રામાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી મશરૂમ્સ વધુ રાંધે નહીં અને તેમનો સુંદર દેખાવ જાળવી રાખે.

તળતા પહેલા બટરનટ્સ કેટલો સમય ઉકાળે છે?

ફ્રાય કરતા પહેલા માખણ ઉકાળવું એ જાળવણી માટે જરૂરી છે. સુંદર દૃશ્યઅને સ્વાદ. આ બે હેતુઓ માટે કરી શકાય છે: ફ્રીઝિંગ પહેલાં ફ્રાઈંગ અને સલાડ અથવા મુખ્ય કોર્સમાં વધુ ઉપયોગ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવા. હેતુને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉત્પાદન માટે રસોઈનો સમય સમાન છે:

• ટુકડાઓમાં કાપેલા બોલેટસને મીઠું ચડાવેલું પ્રવાહીમાં 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે;
• જો મશરૂમ્સ આખા બાફેલા હોય અને તેનું કદ મધ્યમ હોય, તો રસોઈમાં 10 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

પરંતુ વાનગીઓમાં વધુ ઉપયોગ માટે સ્થિર બોલેટસને ફ્રાઈંગ કરતા પહેલા 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, જો તે પહેલાથી તળેલા ન હોય (આ કિસ્સામાં, પાણી સાથેનું પગલું અવગણવામાં આવે છે).

જંગલમાં લણણી કર્યા પછી ઉકળતા પાણીમાં મશરૂમ્સ મૂકવા માટે તે પૂરતું નથી; તમારે તકનીકીનું સખતપણે પાલન કરવાની જરૂર છે.

ફ્રાઈંગ પહેલાં માખણ ઉકળવા માટે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો

તમારે લણણી પછી તરત જ ઉકાળવા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે કોઈપણ મશરૂમ્સ રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડી જગ્યાએ માત્ર એક દિવસના સંગ્રહ પછી બગડવાની શરૂઆત કરે છે. અને તાજા ઉત્પાદન વધુ ફાયદા જાળવી રાખશે:

1. શરૂઆતમાં પસંદ કરેલ બિન-કૃમિ મશરૂમ્સ એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. કેપ્સમાંથી વધારાનું લાળ દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે, કારણ કે તે સ્થાયી પ્રવાહીમાં બહાર આવતું નથી.
2. નાના બોલેટસને સંપૂર્ણ ઉકાળી શકાય છે. પરંતુ તમારે જાણવું જોઈએ કે મશરૂમ્સ શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે જો તે શરૂઆતમાં બારીક કાપવામાં આવે છે.
3. મશરૂમ્સને ટુકડાઓ અથવા ટુકડાઓમાં કાપો અને સ્વચ્છ પેનમાં મૂકો.
4. ઠંડા પાણીથી ભરો જેથી તે માખણ કરતા થોડા સેન્ટિમીટર વધારે હોય.
5. ગરમ બર્નર પર મૂકો અને તે ઓછી ગરમી પર ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
6. ઉકાળો ઉલ્લેખિત જથ્થોસમય, પછી તૈયાર ઉત્પાદનને ઓસામણિયું પર સ્થાનાંતરિત કરો.
7. ઠંડા પાણીથી ફરીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ફ્રોઝન બોલેટસને ઉકળતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી.

રસોઈમાં, બધું થોડી યુક્તિઓ અને ઘોંઘાટ પર બનેલું છે, તેથી સ્વાદિષ્ટ માખણ તૈયારી પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે:

• આ મશરૂમ્સ અન્ય કરતા વધુ વખત કૃમિને આકર્ષે છે, તેથી કાચો માલ તૈયાર કરતા પહેલા તમારે બધા મશરૂમ્સની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે;
• મોટા મશરૂમ્સ પર ધ્યાન આપો - વિવિધ જંતુઓ મોટાભાગે તેમાં ભેગા થાય છે;
• બટરનટ્સ એક સ્ટીકી ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જે કોઈપણ ગંદકીને આકર્ષે છે, અને તેની નીચે એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ છે. તે બંનેને દૂર કરવાની જરૂર છે અને મશરૂમ્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે;
• જો નીચેની ફિલ્મ કાપી ન હોય, તો મશરૂમ્સ કડવી અને સખત હશે;
• મશરૂમ્સને સાફ કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે ઠંડા પાણીમાં છરીને કોગળા કરો;
• જો તમે મશરૂમ્સ ધોતી વખતે પાણીને ડ્રેઇન થવા દેતા નથી, તો વાનગી વધુ "અસ્પષ્ટ" અને ઓછી સ્વાદિષ્ટ બનશે;
• મશરૂમ્સને પાણીમાં પલાળી શકાતા નથી;
• બોલેટસ સાથે જોડવામાં આવે છે જાયફળઅને ખાટી ક્રીમ, ડુંગળી તેમનો સ્વાદ વધારે છે;
• યંગ બોલેટસ, જેની ટોપીઓ 2-3 સે.મી.થી વધુ વ્યાસ ધરાવતી નથી, તેને ઉકાળવાની જરૂર નથી.

અને જો બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, તો પછી થી સુગંધિત મશરૂમ્સતમને ઘણી બધી પરફેક્ટ ડીશ મળશે.

તળેલા માખણ સાથે વાનગીઓ

મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને માંસને પૂરક બનાવે છે, જો કે પોષક દૃષ્ટિકોણથી તેઓ માંસ સાથે સંયોજનમાં બિનજરૂરી લાગે છે. તેઓ બટાકા અને કોળા, બ્રોકોલી સાથે સારી રીતે જાય છે. કાલે. તે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ હશે બિયાં સાથેનો દાણો, જો તમે તેમાં તળેલું માખણ ઉમેરો. અહીં માત્ર થોડી સરળ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સંતોષકારક વાનગીઓ છે.

બટાકા સાથે માખણ

0.5 કિલો બટાકા માટે આશરે 500 ગ્રામ બાફેલું માખણ લો. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેમની સંખ્યા ઘટશે. તમારે 1 મોટી ડુંગળી, ખાટી ક્રીમ અને વનસ્પતિ તેલની જરૂર પડશે:

• માખણને ફ્રાય કરો, જેમાંથી પ્રવાહી વહી જાય છે, જ્યાં સુધી ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી, તેમાં ડુંગળી ઉમેરો, અગાઉ બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલી;
• તળેલા બટાકાને અલગથી તૈયાર કરો, ઘટકોને ભેગું કરો અને મરી અને મીઠું ઉમેરો;
• ખાટા ક્રીમની થોડી માત્રામાં રેડવું જેથી તે બને હળવી ચટણી, તે ખૂબ ન હોવી જોઈએ;
• લગભગ 5-7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

સર્વ કરો સ્વાદિષ્ટ બટાકાડુંગળી અને બોલેટસ સાથે, કદાચ સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે.

ઘંટડી મરી અને બોલેટસ

અસામાન્ય પૌષ્ટિક કચુંબરમશરૂમ પ્રેમીઓને આનંદ કરશે, તેના માટે તમારે જરૂર છે:

• 1 કિલો બાફેલી માખણ;
• 3 ડુંગળી;
• લગભગ 2-3 નાના પીળા અને લાલ મરી;
• વનસ્પતિ તેલ, મરી અને મીઠું;
• ડ્રેસિંગ માટે - લીંબુનો રસ અને ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ.

એક લાક્ષણિક સુગંધ દેખાય અને તમામ પ્રવાહી નાબૂદ થાય ત્યાં સુધી માખણને ડુંગળી સાથે તળવામાં આવે છે, અને મરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે. બધા ઘટકો મનસ્વી રીતે કાપવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે. કચુંબર પોશાક અને સુવાદાણા સાથે પકવવામાં આવે છે.

અમેઝિંગ સલાડ "હાર્ટ"

આ રેસીપી માટે તમારે 400 ગ્રામ બાફેલી માખણ અને સમાન રકમ લેવાની જરૂર છે ચિકન હૃદય. મશરૂમ્સ ફ્રાય કરવા માટે તમારે 2 ડુંગળી, 50 ગ્રામ માખણ અને થોડું મીઠું જરૂર પડશે. કચુંબર માટે તમારે 200 ગ્રામ ચીઝ, 4 ઇંડા, 300 ગ્રામ અનેનાસના ટુકડા અને ડ્રેસિંગ માટે મેયોનેઝ લેવાની જરૂર છે.

બધા ઘટકો અવ્યવસ્થિત રીતે કાપવામાં આવે છે, યોલ્સને ગોરાથી અલગ કરવામાં આવે છે, એક સુંદર પ્લેટમાં અથવા ભાગોમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ સાથે સર્વ કરો. આ કચુંબરને પહેલા નાની ચપટી કાળી મરી અને મીઠું નાખીને પીસવું જોઈએ.

પતંગિયાઓ પોટ્સ અથવા જુલીએનમાં અન્ય કોઈપણ મશરૂમ્સને સરળતાથી બદલી શકે છે, અને તેમની તૈયારીમાં વધુ સમયની જરૂર નથી; પોષણ મૂલ્યઉચ્ચ જંગલમાં બોલેટસ એકત્રિત કરતી વખતે, યાદ રાખો કે તમે તેમાંથી કેટલી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવી શકો છો, અને પ્રક્રિયા ઝડપી થશે!

પતંગિયા ખૂબ જ અસામાન્ય છે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ. પતંગિયાઓ શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઉગાડવાનું પસંદ કરે છે, સૂર્ય દ્વારા ગરમ સ્થળોને પસંદ કરે છે. ઘણી વાર, આ બોલેટસ મશરૂમ્સ જંગલના માર્ગો પર પણ જોવા મળે છે, ખાસ કરીને જ્યાં રેતાળ જમીન હોય છે. તમે બોલેટસમાંથી લગભગ કંઈપણ રાંધી શકો છો: ફ્રાય, બેક, મશરૂમ સૂપ રાંધવા... ઉપરાંત, બોલેટસ શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે: સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું. પતંગિયા એ મશરૂમ્સ છે જે તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે; સ્ટેમ અને કેપ બંને ખાદ્ય હોય છે. એક શબ્દમાં, આ સાર્વત્રિક મશરૂમ્સ છે. જો કે, તેમની પાસે સંખ્યાબંધ સુવિધાઓ છે જે ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. તો, બોલેટસ મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા? ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરતા પહેલા બોલેટસ મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા?

બોલેટસ મશરૂમ્સ રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• બોલેટસ;
• તીક્ષ્ણ છરી;
• પાન (અથવા અન્ય કન્ટેનર);
• પાણી
• પાન
• સૂર્યમુખી તેલ;
• ડુંગળી

1. બટર મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે, તેમને ઉકાળતા પહેલા, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે મશરૂમ્સ ઘણીવાર કૃમિ હોય છે. કૃમિ અને અતિશય વૃદ્ધિ પામેલ બોલેટસ ન લેવાનો પ્રયાસ કરો. મશરૂમ્સ પસંદ કરો જે મધ્યમ કદના, સ્વચ્છ અને મક્કમ હોય.
2. આ રેસીપી અનુસાર બોલેટસ મશરૂમ્સ રાંધતા પહેલા, તેમને છાલ કરો. બોલેટસ મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, આ ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે કેપ એડહેસિવ ફિલ્મથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેના પર સૂકા પાંદડા અને અન્ય ગંદકી ઘણીવાર વળગી રહે છે. યુવાનની ટોપીઓ પણ તળિયે એક ફિલ્મ સાથે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે. એડહેસિવ ફિલ્મ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવી આવશ્યક છે. જો તમે ફિલ્મ સાથે મશરૂમ્સ રાંધશો, તો તે કડવી હશે, અને ફિલ્મ પોતે જ સખત થઈ જશે. તદુપરાંત, મશરૂમ્સમાંથી અટવાયેલી ગંદકી સાફ કરવી અશક્ય હશે. સફાઈ દરમિયાન છરીને સમયાંતરે ધોવા જોઈએ, કારણ કે ફિલ્મ તેને ખૂબ જ મજબૂત રીતે વળગી રહે છે.
3. ફિલ્મને દૂર કર્યા પછી, બોલેટસ મશરૂમ્સને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ લો. આ કરવા માટે, મશરૂમ્સને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને કોગળા કરો, ક્યારેક હલાવતા રહો. મશરૂમ્સ ધોતી વખતે, બાકી રહેલા કોઈપણ કાટમાળ અને લાળને દૂર કરો.
4. આગળ, રેસીપી અનુસાર, તમારે માખણને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે. ક્યુબ્સ જેટલા નાના હોય છે, તે શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. માખણને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરી વડે બોર્ડ પર પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવું આવશ્યક છે.
5. બોલેટસ મશરૂમ્સ પર પાણી રેડો, પછી તેને ઉકળતા સુધી રાંધો. જો પેનમાં માત્ર માખણ હોય, તો તેને ઉકળતા પાણીમાં પંદર મિનિટ સુધી ઉકાળવા માટે તે પૂરતું હશે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફીણ રચાય છે, જેને ચમચી અથવા સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. રસોઈના અંતે, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ એક ઓસામણિયુંમાં મશરૂમ્સને ફરીથી કોગળા કરો.
6. સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળો. આગળ, બોલેટસ મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે જાડા થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. થોડું મીઠું નાખી હલાવો. માખણ સાથેની આખી વાનગી તૈયાર છે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુંગળી સાથે તળેલા બટરનટ્સ કેવી રીતે રાંધવા?

આ રેસીપી અનુસાર બોલેટસ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બોલેટસ મશરૂમ્સ;
• પાણી
• ડુંગળી;
• સૂર્યમુખી તેલ;
• થોડું મીઠું.

1. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, પતંગિયા કૃમિ છે, તેથી તમારે આ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે ખાસ ધ્યાનજ્યારે તેમને એકત્રિત કરો. વધારે ઉગાડેલા મશરૂમ્સ લેવાની જરૂર નથી. મધ્યમ કદના બોલેટસ એકત્રિત કરવું વધુ સારું છે, જે મજબૂત અને સ્વચ્છ છે.
2. તેલને સારી રીતે સાફ કરવું જોઈએ. માખણને રાંધતા પહેલા તેની પ્રક્રિયા કરવા પર વિશેષ ધ્યાન આપો, કારણ કે માખણની ટોપી એક સ્ટીકી ફિલ્મથી ઢંકાયેલી હોય છે જેમાં ગંદકી અને સૂકા પાંદડા સંપૂર્ણ રીતે ચોંટી જાય છે. તદુપરાંત, કેપ્સ નીચેની બાજુએ એક ફિલ્મ સાથે તેલયુક્ત પણ છે જેને દૂર કરવાની પણ જરૂર છે. જો તમે તેને દૂર કરશો નહીં અને તેની સાથે મશરૂમ્સ રાંધશો, તો માખણમાં કડવો સ્વાદ હશે, અને ફિલ્મ પોતે જ સખત હશે. સફાઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, છરીને સમયાંતરે ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ.
3. તમે બોલેટસને સાફ કર્યા પછી, તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. આ કરવા માટે, એક ઓસામણિયું માં માખણ મૂકો. ધોતી વખતે મશરૂમ્સને સમયાંતરે હલાવો. આનો આભાર, બાકીના નાના ભંગાર અને લાળ તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવશે.
4. માખણને ધારદાર છરી વડે નાના ટુકડા (પ્લેટ અથવા ક્યુબ્સ) માં કાપો. માખણના ટુકડા જેટલા નાના હશે, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાશે.
5. આગળ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ મૂકો, ઠંડા પાણી સાથે આવરી અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. ઉકળતા પછી, તેમને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે માખણ ચમચી અથવા સ્લોટેડ ચમચી વડે રાંધતું હોય ત્યારે જે ફિલ્મ બને છે તેને દૂર કરો. ગરમીમાંથી માખણ દૂર કરો, પછી એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા પાણી સાથે સારી રીતે કોગળા. માખણને ત્યાં સુધી છોડી દો જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી ન જાય.

ફ્રાઇડ બટર બટર રેસીપી

આગળ, તમે માખણની વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. માખણ રાંધવાનું શરૂ કરવા માટે, ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ગરમ ​​કરો. સૂર્યમુખી તેલઅને તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને છીણીને ફ્રાય કરો બરછટ છીણીસુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગાજર.

તળેલા બોલેટસને ખાટી ક્રીમ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો; તળેલા બટાકાઅથવા તળેલા માંસ સાથે.

માખણ - ઉત્તમ મશરૂમ્સ, જે ખૂબ મુશ્કેલી વિના અન્ય પ્રજાતિઓથી અલગ કરી શકાય છે. તેમની પાસે એક લાક્ષણિક કેપ છે જે સ્પર્શ માટે તેલયુક્ત છે, જેના કારણે છોડને તેનું નામ મળ્યું. જેઓ પ્રથમ વખત ઉત્પાદનનો સામનો કરે છે તેઓ જાણતા નથી કે તેમની પાસેથી શું તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ અથાણાં, ફ્રાઈંગ, ઉકાળવા માટે થાય છે, વધુમાં, તેઓ સ્થિર થઈ શકે છે અને શિયાળામાં લગભગ તાજી ઉપયોગ કરી શકાય છે, તૈયાર નથી.

માખણ રાંધવાની સુવિધાઓ

આની તૈયારી વન ઉત્પાદનકાળજીપૂર્વક તૈયારી સાથે શરૂ થવું જોઈએ, એટલે કે કેપ્સમાંથી ત્વચાને ધોવા અને છાલ કરવી. આ સમયે ખરાબ તેલને દૂર કરવું જરૂરી છે. તેમનો વધુ ઉપયોગ રેસીપી અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. જો ઉત્પાદન અથાણું હશે, તો પછી તમે તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જો મશરૂમ્સ તળેલા હશે, તો તેને ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે.

બટરનટ્સ સાફ કરવું ફરજિયાત છે, કારણ કે તેમની લપસણો ટોપી પર કડવાશ એકઠી થાય છે અને તેને દૂર કરીને તમે ખાતરી કરી શકો છો કે વાનગીઓમાં કડવો સ્વાદ નહીં આવે. ત્વચાને છરીથી એકદમ સરળ રીતે દૂર કરી શકાય છે, તમારે તેને ઉપાડવાની અને ખેંચવાની જરૂર છે.

ઝેરને રોકવા માટે, મશરૂમ્સને ફ્રાય કરતા પહેલા અથવા અન્ય કોઈપણ રીતે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ વખત પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી મશરૂમ્સને રાંધો, અને પછી તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધારાની 30 મિનિટ માટે રાંધો. પાણીમાં છાલવાળી ડુંગળી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે; ટોડસ્ટૂલના કિસ્સામાં તે એક પ્રકારનું સૂચક હશે ખાદ્ય માખણ. જો માખણ સાથે પેનમાં ઓછામાં ઓછું એક ટોડસ્ટૂલ હોય, તો ડુંગળી વાદળી થઈ જશે. આ કિસ્સામાં, બધા મશરૂમ્સ ફેંકી દેવા અને રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. રસોઈ કરતી વખતે, દેખાવ જાળવવા માટે, તમે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો, આ કિસ્સામાં મશરૂમ્સ ઘાટા નહીં થાય.

જો ફ્રોઝન બોલેટસ તળેલું હોય, તો તેને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં લગભગ 40 મિનિટનો સમય લાગશે, પછી ભલે તે પહેલાથી રાંધેલા હોય કે ન હોય. તેને માત્ર 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને તળવું જોઈએ, અને બાકીનો સમય મધ્યમ તાપ પર ઢાંકણ વગર રાંધવામાં આવે છે. મશરૂમ્સને ઠંડું પાડતા પહેલા, પછીથી અનુકૂળ ઉપયોગ માટે તેમને ભાગોમાં વહેંચવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, એટલે કે ઠંડક માટે, તમારે ઉત્પાદનને સાફ કરવું જોઈએ અને તેને કોગળા કરવી જોઈએ, પછી મોટા પ્રકારોને ટુકડાઓમાં કાપો અને પછી જ તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે બાફેલી સ્થિતિમાં વન ઉત્પાદનોને સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ ઠંડું કરતા પહેલા તમારે તેમને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે. હવે તમારે ફ્રોઝન બટર કેવી રીતે રાંધવું અને કઈ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે તે શોધવાની જરૂર છે.

માખણ સાથે સૂપ

આ મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સૂપ. તેઓ ખૂબ જ સુગંધિત છે, અને તમારે રસોઈ માટે વધારાના મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. આ ઉપરાંત, તમે ક્રાઉટન્સના ઉમેરા સાથે સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી ઉત્તમ પ્યુરી સૂપ બનાવી શકો છો. આ સૂપમાં એક નાજુક સુસંગતતા છે, અને જો તમે રચનામાં ક્રીમ ઉમેરો છો, તો તેનો સ્વાદ ખાસ કરીને નાજુક હશે. પરંતુ તમે માત્ર પ્યુરી સૂપ જ નહીં, પણ નિયમિત રસોઇ કરી શકો છો. ક્લાસિક પ્રથમવાનગીઓ સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. ફ્રોઝન બોલેટસ - 0.3 કિગ્રા.
2. બટાકા - 0.5 કિગ્રા.
3. ડુંગળી - 2 પીસી.
4. ગાજર - 1 પીસી.
5. પાણી - 2 એલ.
6. ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ.
7. વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.
8. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. જો મશરૂમ્સ ઠંડું થતાં પહેલાં અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા, તો તેઓને ફક્ત પીગળીને પાણીની નીચે કોગળા કરવા જોઈએ. પછી ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપો અને કેપ્સમાંથી દાંડીને અલગ કરો.
2. આગળ, ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ રેડવામાં આવે છે અને મશરૂમ્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
3. જ્યારે માખણ તળેલું હોય, ત્યારે બટાકા, ડુંગળી અને ગાજરને સમારી લો.
4. તમારે આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકવાની અને તેને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, અને પછી શાકભાજીને પાણીમાં ફેંકી દો. તે જ સમયે, પાણી મીઠું ચડાવેલું છે અને મરી ઉમેરવામાં આવે છે. વનસ્પતિ સૂપ 30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવવી જોઈએ.
5. આગળ, મશરૂમ્સ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને સૂપ અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
6. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સૂપને સારી રીતે હલાવો અને 5 મિનિટ પછી ગરમી બંધ કરો. સૂપને લગભગ 15 મિનિટ ઢાંકીને બેસી રહેવા દેવું વધુ સારું છે.

બટાકા સાથે ફ્રાઇડ બોલેટસ

બટાટા ઘણીવાર ઘણી ઇવેન્ટ્સ અને તહેવારોમાં ટેબલની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી પદ્ધતિઓ છે, કારણ કે આ શાકભાજીને લગભગ કોઈપણ અન્ય ઘટકો સાથે જોડી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે બટાકા અને તળેલા માખણને ભેગા કરી શકો છો. આવા ટેન્ડમ શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને અસામાન્ય હશે. તમને જરૂરી ઘટકો છે:

1. ફ્રોઝન બોલેટસ - 0.5 કિગ્રા.
2. બટાકા - 1 કિલો.
3. ડુંગળી - 2 પીસી.
4. વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.
5. મીઠું અને મરી.

તૈયાર કરવા માટે, તમારે આ સૂચનાઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

1. તમારે ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની અને મશરૂમ્સને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. જો તેઓ આ રીતે કાપવામાં આવે છે, તો તમારે તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી.
2. મોટી માત્રામાં રસ મેળવવા માટે ડુંગળીને છાલ કરવી અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપવી જરૂરી છે.
3. આગળ, તમારે ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવાની જરૂર છે અને તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ત્યારબાદ તમે ડુંગળી, મશરૂમ્સ અને મીઠું ઉમેરો. સોનેરી પોપડો બને ત્યાં સુધી ઘટકોને તળવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, 15-20 મિનિટ પૂરતી છે.
4. જ્યારે મશરૂમ્સ તળેલા હોય, ત્યારે તમારે બટાકાની છાલ અને કાપવાની જરૂર છે નાના સમઘનઅથવા પટ્ટાઓ.
5. તળેલા બોલેટસ અને ડુંગળીને પ્લેટ પર મૂકો, બટાકાને ફ્રાઈંગ પાનમાં ફેંકી દો, મીઠું અને મીઠું ઉમેરો.
6. બટાટા રાંધ્યા પછી, તેની ઉપર ફ્રાઈંગ મૂકવામાં આવે છે અને તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આગળ, તમે મરી અને મીઠું ઉમેરી શકો છો અને ઢાંકણની નીચે 10 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકળવા માટે છોડી શકો છો.

વાનગી તૈયાર છે. તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માટે, માખણને બટાકાની સાથે ચટણી અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવું જોઈએ.

માખણ સાથે સલાડ

ઘણીવાર મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓ શેમ્પિનોન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને બટર મશરૂમ્સ માટે ઓછી વાનગીઓ હોય છે અને તે એટલી સામાન્ય નથી, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. ફ્રોઝન બટરનટ સ્ક્વોશનો ઉપયોગ ઉત્તમ ચિકન સલાડ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. આ બે ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે સંતુલિત છે અને એકબીજાને જોડે છે. વાનગીની તૈયારીમાં નીચેના ઘટકો સામેલ હોવા જોઈએ:

1. માખણ - 0.2 કિગ્રા.
2. ચિકન ફીલેટ - 0.4 કિગ્રા.
3. ઇંડા - 4 પીસી.
4. ડુંગળી - 1 પીસી.
5. મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ.

તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

1. પૂર્વ-મીઠુંવાળા પાણીમાં સ્તનને ઉકાળો. ઇંડાને પણ ઉકળવા માટે સેટ કરો.
2. આગળ, તમારે ડુંગળીની છાલ ઉતારવી જોઈએ અને તેને ખૂબ જ બારીક કાપવી જોઈએ.
3. બાફેલા ઇંડાને ક્યુબ્સમાં કાપવા જોઈએ.
4. આગળ, મશરૂમ્સને ઓગળવું અને સૂકવવું જોઈએ જેથી તેઓ પાણી વિના હોય. જો મશરૂમ્સ નાના હોય, તો તમારે તેમને છોડી દેવું જોઈએ, પરંતુ જો તે મોટા હોય, તો તમારે તેમને સમઘનનું કાપી નાખવાની જરૂર છે. આ પછી, મશરૂમ્સને મધ્યમ તાપ પર તળવા જોઈએ.
5. સ્તનને ક્યુબ્સમાં કાપવું જોઈએ અથવા રેસામાં વિભાજિત કરવું જોઈએ.
6. તમારે પ્લેટના તળિયે સ્તન મૂકવાની જરૂર પડશે, પછી તેને મેયોનેઝ સાથે ફેલાવો.
7. તે પછી, તમારે મશરૂમ્સ સાથે ડુંગળી નાખવાની જરૂર છે, અને આગલા સ્તરમાં ઇંડા મૂકવાની અને મેયોનેઝ ફેલાવવાની જરૂર છે.

કચુંબર આ સ્વરૂપમાં પીરસી શકાય છે અથવા સમાન પુનરાવર્તિત સ્તરો બનાવી શકાય છે.

મેરીનેટેડ બોલેટસ

કિસ્સામાં જ્યારે માખણ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ ફક્ત ઉપર વર્ણવેલ વાનગીઓમાં જ કરી શકાતો નથી, તે અથાણું કરી શકાય છે અને રજાના ટેબલ પર પીરસી શકાય છે. સ્વાદ તાજા ઉત્પાદનને મેરીનેટ કરતા અલગ નથી. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. માખણ - 1 કિલો.
2. ખાંડ - 30 ગ્રામ.
3. મીઠું - 15 ગ્રામ.
4. લવિંગ - 4 પીસી.
5. મરીના દાણા - 5 પીસી.
6. લસણ - 6 દાંત.
7. સરકો - 15 ગ્રામ.

રસોઈ રેસીપી:

1. તમારે પાનને આગ પર મૂકવાની અને ત્યાં મશરૂમ્સ ઉમેરવાની જરૂર છે. પાણીને મીઠું કરવાની જરૂર નથી 15 મિનિટ માટે ઉત્પાદનને રાંધવા, પછી મશરૂમ્સને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો.
2. આગળ, તમારે ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે અને તેને ઉકાળો. તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દો. ખૂબ જ અંતમાં, સરકો અને લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. મરીનેડમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ ઠંડું થવું જોઈએ અને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ.

પીરસતાં પહેલાં, મશરૂમ્સ બહાર કાઢો, તેમને પ્લેટ પર મૂકો, માખણ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સુશોભન માટે ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરો.

બટર પાઇ

ફ્રોઝન બટર પાઇ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. મશરૂમ્સ - 0.3 કિગ્રા.
2. ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ.
3. મેયોનેઝ - 200 ગ્રામ.
4. ઇંડા - 4 પીસી.
5. ડુંગળી - 1 પીસી.
6. લોટ - 400 ગ્રામ.
7. સોડા - 10 ગ્રામ.
8. મીઠું અને મરી.

તૈયારી:

1. શરૂઆતમાં, ભરણ કરવામાં આવે છે આ માટે, માખણને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે અને પાણીની નીચે ધોવાઇ જાય છે, અને, જો જરૂરી હોય તો, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે અને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં મશરૂમ્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
3. એક સમાન પદાર્થ બને ત્યાં સુધી અન્ય ઘટકોને એકબીજા સાથે મિશ્રિત કરવા જોઈએ. મરી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બેકિંગ ટ્રેને ગ્રીસ કરો અને અડધા કણકમાં રેડો.
5. ભરણને કણકની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને કણકનો બીજો ભાગ રેડવામાં આવે છે.
6. બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય છે અને પાઇને 180 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે બેક કરી શકાય છે.

આ તૈયાર કરવા માટે એક સરળ પાઇ છે. તે એક અલગ વાનગી તરીકે અથવા અન્ય રાંધણ માસ્ટરપીસના ઉમેરા તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

ફ્રાઇડ બોલેટસ - સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક વાનગી, જે સાઇડ ડિશ વિના અથવા સાઇડ ડિશ સાથે ખાઈ શકાય છે, શિયાળા માટે સ્થિર, અને ઠંડા અને ગરમ નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. જો કે, જો તમે તેના બદલે, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે જાણતા નથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીતમે એક આકારહીન સમૂહ સાથે સમાપ્ત કરી શકો છો જે કોઈ ખાવા માંગતું નથી. અપ્રિય આશ્ચર્યને ટાળવા માટે, તમારે ફક્ત તળેલું માખણ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકની સુવિધાઓનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે.

તકનીકીની વિશેષતાઓ

કોઈપણ વાનગીની તૈયારીમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, અને તળેલી બોલેટસ કોઈ અપવાદ નથી.

• માત્ર માખણ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકનું પાલન કરવું જ નહીં, પણ તે જ્યાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે તે સ્થાનનું પણ પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓને ધોરીમાર્ગો પર, ઔદ્યોગિક વિસ્તારોમાં, વાવેતરમાં એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ વિસ્તારોમાં કુદરતી વાતાવરણ વિવિધ ઉત્સર્જન, એક્ઝોસ્ટ, રાસાયણિક ખાતરો અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોથી પ્રદૂષિત છે જે મશરૂમ્સ દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.
• એકત્રિત કરેલા બોલેટસને અલગ પાડવું જોઈએ, બગડેલા અને વધુ ઉગાડેલા મશરૂમ્સને કાઢી નાખવું જોઈએ, બાકીનાને તેમની ટોપીઓમાંથી ફિલ્મ દૂર કરીને સાફ કરવું જોઈએ (જો મશરૂમ્સ થોડું સૂકવવામાં આવે અને છરીની બ્લેડ ભેજવાળી હોય તો આ કરવું વધુ સરળ છે. વનસ્પતિ તેલ). તે પછી, જે બાકી રહે છે તે મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોવાનું છે અને તેમને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપવાનું છે, ફક્ત નાના નમૂનાઓ જ અકબંધ રહે છે. માખણને પલાળી રાખવાની જરૂર નથી.
• બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ ઘણીવાર આ પ્રશ્ન સાથે ચિંતિત હોય છે કે શું તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરતા પહેલા માખણ ઉકાળવાની જરૂર છે. આ પ્રશ્નનો સકારાત્મક જવાબ આપવો જોઈએ: ફ્રાય કરતા પહેલા, માખણને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 10-20 ગ્રામ મીઠું) માં ઉકળતા પછી ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ, અથવા જો રેસીપીની જરૂર હોય તો તેનાથી પણ વધુ. આ પછી, મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે અને એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે જેથી તે ડ્રેઇન કરી શકે. જો તમે અગાઉ રાંધેલા ફ્રોઝન મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવા જઈ રહ્યા હોવ તો જ તમે રસોઈના તબક્કાને છોડી શકો છો.
• માખણને આકારહીન સમૂહમાં ફેરવતા અટકાવવા માટે, તમારે તેને ઢાંકણથી ઢાંક્યા વિના, એકદમ તીવ્ર ગરમી પર ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. માખણને બાળી ન જાય તે માટે, તમારે તેને વારંવાર હલાવવાની જરૂર છે.

તે ઉમેરવાનું બાકી છે કે જો તમે તેને માખણમાં અથવા ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથે ફ્રાય કરો તો માખણ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. ડુંગળી તેમના નાજુક સ્વાદને પણ પ્રકાશિત કરશે.

ડુંગળી સાથે બોલેટસ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું: એક સરળ રેસીપી

• બોલેટસ - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 20-50 મિલી (ફ્રાઈંગ પાનના વિસ્તાર અને કોટિંગ પર આધાર રાખીને);
• ડુંગળી - 0.2 કિગ્રા;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• કાળો જમીન મરી(વૈકલ્પિક) - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• છાલવાળા અને ધોયેલા બોલેટસને બે લિટર પાણીમાં રેડો, તેમાં બે ચમચી મીઠું ઓગાળીને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે ફીણ કાઢી નાખો, ગરમી ઓછી કરો અને મશરૂમ્સને 20 મિનિટ સુધી પકાવો. પ્રક્રિયાને વધુ 2 વખત પુનરાવર્તિત કરો, જેથી મશરૂમ્સ માટે કુલ રાંધવાનો સમય 60 મિનિટનો હોય.
• એક ઓસામણિયું માં માખણ ડ્રેઇન કરે છે અને વહેતા પાણી સાથે કોગળા.
• જ્યારે પાણી ઉતરી જાય, ફ્રાઈંગ પેનને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર મશરૂમ્સ મૂકો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર તળો, માખણ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
• જ્યારે માખણમાંથી વધારે ભેજ નીકળી જાય, ત્યારે થોડું વધુ તેલ ઉમેરો અને પાતળા વીંટીઓમાં કાપો અથવા નાના ટુકડાઓમાંડુંગળી
• જ્યાં સુધી ડુંગળી એક મોહક છાંયો ન મેળવે ત્યાં સુધી હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના ફ્રાય કરો.

તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, આ રેસીપી અનુસાર માખણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બટાટા સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે. જો કે તમે તરત જ બટાકાની સાથે બોલેટસને ફ્રાય કરી શકો છો.

બટાટા સાથે તળેલું માખણ

• બોલેટસ - 0.5 કિગ્રા;
• બટાકા - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 0.2 કિગ્રા;
• વનસ્પતિ તેલ - 60-100 મિલી;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બોલેટસને સૉર્ટ કરો, છાલ કરો અને કાપો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, કોગળા કરો.
• પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો.
• બટાકાની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
• ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• પેનમાંથી ડુંગળી કા Remove ો, તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો અને તેમાં બટાકાની વેજ ફ્રાય કરો.
• બટાકા તૈયાર થાય તેના થોડા સમય પહેલા, મશરૂમ ઉમેરો, હલાવો, ગરમી ઓછી કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પીરસતાં પહેલાં, આ વાનગીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અથવા બારીક સમારેલી સાથે છંટકાવ કરવો એ સારો વિચાર છે. લીલી ડુંગળી. જો ઇચ્છિત હોય, તો ઘટકોનો ગુણોત્તર માખણની તરફેણમાં સહેજ બદલી શકાય છે. આ કિસ્સામાં તૈયાર વાનગીતે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

ખાટા ક્રીમ સાથે તળેલું માખણ: ક્લાસિક રેસીપી

• બોલેટસ - 1 કિલો;
• ખાટી ક્રીમ - 0.2 કિગ્રા;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• ડુંગળી - 75-85 ગ્રામ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બોલેટસ તૈયાર કરો (સાફ, કાપી, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, કોગળા).
• ડુંગળી અને લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• મશરૂમ્સને પેનમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે હલાવતા રહો, મધ્યમ તાપ પર લગભગ અડધા કલાક સુધી, એટલે કે, જ્યાં સુધી તેમાંથી પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી.
• મીઠું ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો.
• પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેમાં મશરૂમ્સને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ખાટા ક્રીમમાં તળેલું માખણ ખૂબ જ કોમળ બને છે. તેઓ તરીકે ખાઈ શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગીઅથવા બટાકાની સાથે પીરસો unsweetened અનાજ, પાસ્તા.

નટ્સ સાથે તળેલું માખણ: એક ઉત્કૃષ્ટ રેસીપી

• બોલેટસ (ખૂબ નાનું, યુવાન) - 0.5 કિગ્રા;
• કર્નલો અખરોટ- 0.2 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 0.2 કિગ્રા;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો (6 ટકા) - 20 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, દાડમના બીજ - સુશોભન માટે.

તૈયારી પદ્ધતિ;

• સૌથી કોમળ અને નાના બોલેટસ પસંદ કરો, કારણ કે રેસીપીમાં તેમને પહેલાથી ઉકાળવાની જરૂર નથી. તેમની કેપ્સમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો. મશરૂમ્સને ધોઈ અને સૂકવી, તેને કાગળના ટુવાલ પર રેડવું.
• એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં માખણને 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• ડુંગળીને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો.
• અખરોટને છરી વડે છીણી લો.
• ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને અખરોટનો ભૂકો ઉમેરો, તેની સાથે માખણને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
• સરકોમાં રેડો, હલાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 2-3 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી દો.
• પ્લેટો પર મશરૂમ્સ ગોઠવો, દાડમના દાણા, તાજા પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો.

આ એપેટાઇઝર ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે. જો જરૂરી હોય તો, તે કચુંબર અને મુખ્ય કોર્સ બંનેને સફળતાપૂર્વક બદલી શકે છે.

મોસમ દરમિયાન, આપણને પ્રકૃતિની ભેટો સાથે લાડ લડાવવાનું ગમે છે. બટાકા, ખાટી ક્રીમ અથવા ડુંગળી સાથે તળેલા બોલેટસ, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં અને સુગંધિત બધામાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, બોલેટસ મશરૂમ્સ પોર્સિની મશરૂમ્સ જેવા જ છે; તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ નથી કે આપણે તેનો શિયાળા માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ; મોટી માત્રામાં. પરંતુ બટાકા સાથે તળેલું બોલેટસ એ એક ખાસ, પરંપરાગત રીતે પાનખર વસ્તુ છે. રશિયન વાનગી. ગંધ તળેલા મશરૂમ્સકોઈપણને લલચાવે છે, દરેકના રસોડામાં આવી વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ હોય છે, આજે હું મારી શેર કરી રહ્યો છું.

બટાકા સાથે ફ્રાઇડ બોલેટસ, રેસીપી નંબર 1

તેના માટે, નીચેના ઉત્પાદનો લો:

• અડધો કિલો બટાકા
• તાજા ચૂંટેલા માખણ ત્રણસો ગ્રામ
• એક ડુંગળી
• સૂર્યમુખી તેલ
• તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરી

બટાકા સાથે બોલેટસ કેવી રીતે રાંધવા:

કેટલાક લોકો પહેલા મશરૂમ્સ ઉકાળે છે, અલબત્ત તમે તે રીતે કરી શકો છો, જ્યારે અન્ય તેમને તરત જ ફ્રાય કરે છે, દરેકની પોતાની પસંદગીઓ હોય છે. પરંતુ પ્રથમ, અમે તેમને કેપ્સમાંથી સૂકા સાફ કરીએ છીએ, કારણ કે એકવાર તેઓ ભીના થઈ જાય છે, સફાઈનું કામ વધુ જટિલ બની જાય છે, તે ખૂબ લપસણો હોય છે. અમે મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેમને સૂકવવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.

અમે માખણને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, જો તે નાના હોય, તો પછી તેમને સંપૂર્ણ છોડીને વધુ સુંદર હશે. તેમને પહેલાથી જ ગરમ કરેલા તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો અને જ્યાં સુધી તેમાંથી બધી ભેજ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુંગળીને નાના અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને મશરૂમ્સમાં પણ ઉમેરો, લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બટાકાને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપીને એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં મોટી માત્રામાં તેલમાં ફ્રાય કરો. પછી અમે તેને મશરૂમ્સ સાથે જોડીએ છીએ, અને તમે ટોચ પર તાજી વનસ્પતિ છંટકાવ કરી શકો છો.

બોલેટસ મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાકા, રેસીપી નંબર 2

રેસીપી માટે અમને જરૂર પડશે:

• બટાટા કિલો
• અડધો કિલો માખણ
• ડુંગળી એક દંપતિ
• તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
• લસણની બે કળી
• વનસ્પતિ તેલ

કેવી રીતે તળવું:

હંમેશની જેમ, અમે મશરૂમ્સથી પ્રારંભ કરીએ છીએ, તેમને સાફ કરીએ છીએ અને વહેતા પાણીથી ધોઈએ છીએ. આ રેસીપી માટે હું તેમને ઉકાળો. હું તેને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં પાણીથી ભરું છું, થોડું મીઠું ઉમેરો અને પંદર મિનિટ માટે રાંધું છું.

બાફેલી છાશ સારી રીતે ડ્રેઇન કરેલી હોવી જોઈએ જેથી કરીને તપેલીમાં ગડબડ ન થાય. મેં મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા, જો તે ખૂબ મોટા હોય, અને તેને સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો.

જ્યારે મશરૂમ્સ તળેલા હોય, ત્યારે તમારે બટાકા તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તેને ક્યુબ્સમાં કાપો અને જ્યારે મશરૂમ્સ સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો, અંતે હું વાનગીમાં મીઠું અને મરી નાખો, લસણના નાના ટુકડા ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ખાટા ક્રીમમાં બટાકા સાથે તળેલું માખણ, રેસીપી નંબર 3

અમને જરૂર પડશે:

• એક કિલો બટાકા
• 0.6 કિલો તાજુ માખણ
• ખાટા ક્રીમના બે ચમચી
• બે મધ્યમ ડુંગળી
• વનસ્પતિ તેલ
• બટાકાનો મસાલો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

અમે કેવી રીતે રસોઇ કરીશું:

અમે માખણને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોવાની ખાતરી કરો અને તેને થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં વીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો. મશરૂમ્સને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પ્રવાહીને સારી રીતે દૂર કરવા માટે એક કલાક માટે છોડી દો.

આ દરમિયાન, ચાલો ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ અને તેને ફ્રાય કરીએ, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઉમેરો, જેથી બધું ઝડપથી તળી જાય. બોલેટસ તળાઈ જાય કે તરત જ તેમાં બટાકાની પાતળી સ્લાઈસ ઉમેરો અને મિક્સ કરો, આછું ફ્રાય પણ કરો.

હવે ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, મસાલા, મીઠું ઉમેરો અને બંધ ઢાંકણની નીચે લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો. અંતે તમે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ પણ કરી શકો છો, પરંતુ આ દરેક માટે નથી.

બટાકા અને ખાટા ક્રીમ સાથે તળેલું માખણ, રેસીપી નંબર 4

રેસીપી પૂર્ણ કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• અડધો કિલો બટાકા
• અડધો કિલો માખણ
• મોટી ડુંગળી
• મોટા ગાજર
• ખાટા ક્રીમનો ગ્લાસ
• વનસ્પતિ તેલ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા

અમે કેવી રીતે રસોઇ કરીશું:

પ્રથમ, અમે માખણને અલગ પાડીએ છીએ, તેને સાફ કરીએ છીએ અને તેને ધોઈએ છીએ; આ રેસીપી માટે તમારે તેને ઉકાળવાની જરૂર નથી. અમે બધી શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ, ડુંગળી, ત્રણ ગાજરને પાતળી કાપીએ છીએ અને બટાટાને ફ્રાઈસની જેમ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.

પ્રથમ, બોલેટસને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ગાજર ઉમેરો, અને બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાને ફ્રાય કરો જેથી તેમની પાસે પોપડો હોય. અમે બધું ભેગું કરીએ છીએ, ખાટી ક્રીમ રેડીએ છીએ, મસાલા ઉમેરીએ છીએ અને થોડું મીઠું ઉમેરીએ છીએ અને લગભગ સાત મિનિટ સુધી સણસણવું.

આ વાનગીનો સ્વાદ લેવા માટે, તમે અંતે બારીક સમારેલ લસણ અથવા તાજી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો, અથવા તમે બંને કરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં બટાટા સાથે તળેલું માખણ, રેસીપી નંબર 5

તમને અને મને શું જોઈએ છે:

• અડધો કિલો બટાકા
• તાજા માખણ ત્રણસો ગ્રામ
• મધ્યમ કદની ડુંગળી
• ટેબલસ્પૂન માખણ
• વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી
• તમારા સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું
• હરિયાળીનો એક નાનો સમૂહ

અમે કેવી રીતે રસોઇ કરીશું:

અમે અમારા મશરૂમ્સ ત્વચા અને જંગલના કાટમાળને સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને સૂકવીએ છીએ, વાનગીમાં વધારે ભેજની જરૂર રહેશે નહીં. સ્લાઇસેસમાં ઓછી વાર. ફ્રાઈંગ અથવા બેકિંગ મોડમાં બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો, તેમાં માખણ રેડવું.

હલાવતા, તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લાવો, પછી તરત જ બટાકા ઉમેરો, જેને પાતળા, સમઘનનું પણ કાપવાની જરૂર છે, દસ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ડુંગળીની અડધી રિંગ્સ ઉમેરો.

પાંચ મિનિટ પછી, ગ્રીન્સ રેડો અને વાનગીને મીઠું કરો, અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

એક વાસણમાં બટાકા સાથે તળેલું માખણ

રેસીપી માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• એક કિલો બટાકા
• અડધો કિલો માખણ
• અડધો કિલો ચિકન ફીલેટ
• 150 ગ્રામ ચરબીયુક્ત
• બે બલ્બ
• બે ચમચી માખણ
• મીઠું બે ચમચી
• મરી એક ચમચી

કેવી રીતે રાંધવા:

લાર્ડને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. જ્યારે ચરબીમાંથી ચરબી રેન્ડર થઈ જાય અને તે સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે પારદર્શક બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

અમે તેલ સાફ કરીએ છીએ, કોગળા કરીએ છીએ અને સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ વધારાનું પાણી, ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને ડુંગળી પર મૂકો, માખણ ઉમેરો અને લગભગ સાત મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ચિકન ફીલેટને ધોઈ અને સૂકવી, ક્યુબ્સમાં કાપીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, બીજી સાત મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

બટાકાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો, પોટ્સમાં એક સ્તરમાં મૂકો, ફ્રાઈંગ પાનમાંથી સમાવિષ્ટો ટોચ પર મૂકો, થોડું ઉકળતું પાણી રેડો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકો અને પોટ્સને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. વાનગી ખૂબ જ સુગંધિત બને છે.