માખણના કણકમાંથી કારામેલ સાથે રોલ્સ. કારામેલ સાથે મીઠી બન

અમને બધાને બેકિંગ ગમે છે. તે રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં કોઈપણ ટેબલ માટે શણગાર છે. તે અમારા બાળકો માટે હંમેશા આનંદ છે: પરિવારના સૌથી વધુ માગણી કરનારા સભ્યો. અને જ્યારે પણ તમે તમારા મહેમાનો અને પરિવારને કંઈક અસામાન્ય સાથે આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે નીકળો છો: કંઈક એવું જે તેઓએ પહેલાં અજમાવ્યું ન હતું. આ વખતે સરપ્રાઈઝને અંદર કેન્ડી સાથે બન્સ થવા દો.

બન્સ "સિક્રેટ કેન્ડી"

તમારે શું જરૂર પડશે:

• લોટ - 0.4 કિગ્રા;
• મોટા ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
• ઇન્સ્ટન્ટ ફ્રીઝ-ડ્રાય યીસ્ટ - 0.016 કિગ્રા;
• કીફિર અથવા ખાટા દૂધ - 0.18 મિલી;
• માખણ - 0.05 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.06 કિગ્રા;
• મીઠું - એક નાની ચપટી;
• વેનીલા ખાંડ - 0.005 કિગ્રા;
• "કોરોવકા" કેન્ડી - 1.0 કિગ્રા;
• મોલ્ડને લુબ્રિકેટ કરવા માટે શુદ્ધ તેલ.

શું કરવું:

1. ગરમ ખાટા દૂધ અથવા કીફિર સાથે ફ્રીઝ-સૂકા ખમીર રેડવું. તમે ઠંડુ દૂધ પણ લઈ શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે ગરમ નથી.
2. ખમીરને બાજુ પર છોડી દો અને તેને આથો આવવા દો.
3. માખણને માઇક્રોવેવમાં મધ્યમ પાવર પર અથવા સ્ટોવ પર ઓછી ગરમી પર ઓગળો.
4. ચાળેલા લોટ, યીસ્ટ માસ, પ્રવાહી માખણ, મીઠું, વેનીલા ખાંડ, ઇંડામાં બીટ કરો અને ઝડપથી તમારા હાથથી કણક ભેળવો.
5. પાતળા પ્રવાહમાં લોટ ઉમેરવું વધુ સારું છે, પછી કણક નરમ અને રુંવાટીવાળું હશે. જો તમારી પાસે બ્રેડ મશીન છે, તો તેમાં કણક બનાવવું એકદમ યોગ્ય છે: બધી સામગ્રી નાખો, તેને ચાલુ અને બંધ કરો, તૈયાર કણકને બહાર કાઢો.
6. પછી ગરમ જગ્યાએ જાઓ અને ચાલીસ મિનિટ માટે ત્યાં છોડી દો.
7. જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: તેને થોડી મિનિટો માટે ચાલુ કરો, જેમ જેમ તે ઝડપે જાય તેમ તેને બંધ કરો, કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોટા સ્વરૂપમાં મૂકો, કારણ કે તે ઘણો વધશે. ઘાટ કણકના જથ્થા કરતાં અનેક ગણો મોટો હોવો જોઈએ. શિયાળામાં, કણક વધારવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન ગરમ રેડિએટરની બાજુમાં છે. જો મલ્ટિકુકરમાં કણક પ્રૂફિંગ પ્રોગ્રામ હોય, તો તેનો ઉપયોગ ન કરવો એ પાપ હશે.
8. કણકને બહાર કાઢો, તેને લોટથી ધૂળવાળા ટેબલ પર સારી રીતે ભેળવો અથવા વનસ્પતિ તેલથી થોડું કોટેડ કરો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચો.
9. દરેક ડંખ એ સંભવિત બન છે. તેને ફ્લેટ કેકમાં થોડો રોલ કરો અને દરેકની વચ્ચે ત્રણ “ગાય” કેન્ડી મૂકો. ગોળાકાર બનનો આકાર આપો.
10. તૈયાર બન્સને કાળજીપૂર્વક બેકિંગ શીટ અથવા બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેમને થોડો સમય આરામ કરવા દો.
11. પકવવાની પ્રક્રિયા પહેલાં તરત જ, દરેક બનની ટોચને ઇંડા જરદીથી કોટ કરો, અથવા તમે આખા પહેલાથી પીટેલા ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
12. રોસ્ટિંગ શીટને ઓવનમાં લોડ કરો.
13. તૈયારી: 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં, બન્સ સંપૂર્ણપણે શેકવા માટે સામાન્ય રીતે 30-35 મિનિટ પૂરતી હોય છે.

કારામેલ બન

તમારે શું જરૂર પડશે:

• દૂધ - 0.25 એલ;
• ચાળેલા લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.09 કિગ્રા;
• માર્જરિન અથવા માખણ - 0.07 કિગ્રા;
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
• ઇંડા જરદી - 1 પીસી.;
• વેનીલા ખાંડ - 0.005 કિગ્રા;
• જામ સાથે કારામેલ.

શું કરવું:

1. અડધો ગ્લાસ દૂધ લો અને તેને થોડું ગરમ ​​કરો
2. દૂધમાં એક ચમચી ખાંડ, ફ્રીઝ-ડ્રાય યીસ્ટ અને એક ટેબલસ્પૂન ચાળેલું લોટ ઉમેરો.
3. જગાડવો, અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકી દો: કણક કદમાં બમણું હોવું જોઈએ.
4. પાતળા પ્રવાહમાં કણકમાં લોટ ઉમેરો, પછી, સતત હલાવતા રહો, નરમ માખણ, ચિકન ઇંડા, વેનીલા ખાંડ, મીઠું અને બાકીનું દૂધ. લોટ ભેળવો.
5. તૈયાર કણકને દોઢ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
6. જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તેને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચો. દરેકનું કદ એવું હોવું જોઈએ કે તેઓને બન બનાવી શકાય, અંદર ભરવા માટે જગ્યા મળી શકે.
7. દડાઓને વર્તુળોમાં ફેરવો, દરેકની મધ્યમાં એક અથવા ત્રણ કારામેલ મૂકો, ધારને કાળજીપૂર્વક ચપટી કરો, ઉત્પાદનને ગોળાકાર આકાર આપો.
8. બન્સને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. ચિકન જરદીથી બન્સની ટોચને બ્રશ કરો. બન્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
9. તૈયારી: 180-190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અડધા કલાક માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં. પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન હોવો જોઈએ.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધારને સારી રીતે ચપટી કરવી જેથી ભરણ બહાર નીકળી ન જાય.

મીઠાઈઓ સાથે "બેકરી".

તમારે શું જરૂર પડશે:

• દૂધ - 0.25 એલ;
• ફ્રીઝ-ડ્રાય યીસ્ટ - 0.011 કિગ્રા;
• ચાળેલા લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• માખણ (ઓરડાનું તાપમાન) - 0.06 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.1 કિગ્રા;
• મીઠું - 0.01 કિગ્રા;
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
• શુદ્ધ તેલ - 0.05 એલ;
• કારામેલ, ટોફી, ડ્રેજીસ: કોઈપણ મીઠાઈઓ, તમે મિશ્રિત પણ લઈ શકો છો.

શું કરવું:

1. જો તમે કેન્ડીઝની ભાત લો છો, તો તે જરૂરી છે કે તમામ પ્રકારની કેન્ડી સમાન આકારની હોય. રાઉન્ડ રાશિઓ સૌથી અનુકૂળ ઉકેલ છે.
2. ચાળેલું લોટ લો અને તેને ખમીર સાથે મિક્સ કરો.
3. લોટમાં ઓરડાના તાપમાને માખણ મૂકો અને લોટ અને માખણને ઝીણા ટુકડા ન થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. પરિણામી મિશ્રણમાં મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ રેડો, ગરમ દૂધ અને મોટા ચિકન ઇંડામાં રેડવું.
4. તમારા માટે અનુકૂળ રીતે ગૂંથવું: કાં તો હાથથી, અથવા મિક્સર/બ્લેન્ડરથી અથવા બ્રેડ મેકરમાં. જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. પછી તેને કચડી નાખો - પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તેને મારવો કે છરા મારવો જોઈએ નહીં. ફક્ત તેને કામની સપાટી પર મૂકો, તેને ફેરવો, કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો, ટોચ પર કણક દબાવો.
5. અને ફરીથી કણક વધે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
6. રાહ જોતી વખતે, મીઠાઈઓ તૈયાર કરો. જો તેઓ લંબચોરસ હોય, તો તેમને અડધા ભાગમાં કાપવું વધુ સારું છે. રાઉન્ડ રાશિઓને સંપૂર્ણ છોડી દો.
7. એક અલગ કન્ટેનરમાં શુદ્ધ તેલ રેડવું. કોરે સુયોજિત કરો.
8. બેકિંગ પેન (ગોળાકાર) ને શુદ્ધ તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને નીચે લીટી કરો.
9. જ્યારે કણક ફરીથી વધે છે, ત્યારે ભાવિ પાઇ બનાવવાનું શરૂ કરો. કણકમાંથી નાના ટુકડા કરો, તેમને મધ્યમ કદની કેક બનાવો - જેથી તે ખૂબ મોટા અથવા ખૂબ નાના ન હોય. જાડાઈ એવી હોવી જોઈએ કે પાઈ બનાવતી વખતે કેન્ડી કણકમાંથી તૂટી ન જાય.
10. દરેક તૈયાર કરેલી ફ્લેટબ્રેડની મધ્યમાં મીઠાઈઓ મૂકો, કિનારીઓને ડમ્પલિંગની જેમ ચપટી કરો, ગોળ આકાર આપો અને રિફાઈન્ડ તેલ સાથે કન્ટેનરમાં ડુબાડો.
11. એક વર્તુળમાં બેકિંગ ડીશમાં એક વર્તુળ મૂકો, પછી બીજું. વર્તુળોની સંખ્યા ફક્ત તમારા આકારના કદ પર આધારિત છે.
12. બન્સને ચુસ્તપણે મૂકો. જ્યારે કણક વધવા લાગે છે, ત્યારે તેઓ એકબીજા સામે દબાવશે અને ટોચ પર વધવાનું શરૂ કરશે. પાઇને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.
13. આ સમયે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 ° સે સુધી વેગ આપો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સાબિતી પાઇ મૂકો. પકવવાની પ્રક્રિયા 20 મિનિટ લે છે.
14. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પાઇ દૂર કરો, મોટી થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઓગાળેલા માખણથી ટોચને બ્રશ કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઊભા રહેવા દો.

પાઇ કાપવાની કોઈ જરૂર નથી: દરેક જણ તેમને જરૂર હોય તેટલા બન્સ કાપી નાખે છે. તેઓ સરળતાથી એકબીજાથી દૂર જાય છે.

અહીં એક બન પાઇ છે. બોન એપેટીટ.

મીઠાઈ સાથે બન રોલ કરો

તમારે શું જરૂર પડશે:

• ઘઉંનો લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• દૂધ - 0.250 એલ;
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
• શેરડીની ખાંડ - 0.08 કિગ્રા;
• માખણ - 0.06 કિગ્રા;
• શુદ્ધ તેલ - 0.05 કિગ્રા;
• તલ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ફ્રીઝ-ડ્રાય યીસ્ટ - 0.011 કિગ્રા;
• મીઠું - 0.003 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. ફ્રીઝ-ડ્રાય યીસ્ટ સાથે લોટને ચાળી લો. પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને અથવા માઇક્રોવેવમાં માખણને પાતળું કરો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
2. લોટ અને યીસ્ટના મિશ્રણમાં માખણ રેડો, કાંટો વડે ઝીણા ટુકડા ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઘસો.
3. ઇંડાને એક અલગ બાઉલમાં તોડો અને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી મિક્સર/બ્લેન્ડર વડે હરાવવું. એક પ્રવાહમાં મિશ્રણમાં ખાંડ અને મીઠું રેડો, ક્રીમી માસ બને ત્યાં સુધી હરાવતા રહો.
4. પરિણામી સમૂહને લોટના કણક સાથે ભેગું કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
5. કણકમાં ધીમે ધીમે ગરમ કરેલું દૂધ રેડવું. પરિણામી સમૂહને તમારા હાથથી ભેળવી દો. જો તમારી પાસે બ્રેડ મેકર હોય તો તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
6. પરિણામી કણકને કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો. તેને તમારા હાથથી ભેળવી દો: કણકનો એક ભાગ ઉપર ઉઠાવો, શક્ય તેટલી હવા પકડો અને તેને નીચે દબાવો. સમૂહ સરળ બનવું જોઈએ. તેને લોટથી ડસ્ટ કરેલા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને નેપકિનથી ઢાંકી દો. કણક લગભગ એક કલાક માટે ગરમ રાખવું જોઈએ.
7. એક કલાક પછી, કણકને ફરીથી દબાવો, તેને કિનારીઓ (એક પરબિડીયુંની જેમ) ની અંદર ફોલ્ડ કરો અને તેને ટ્રેમાં સીમની બાજુ નીચે મૂકો. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી અને અન્ય એક કલાક માટે છોડી દો.
8. ફિલિંગ માટે સોફ્ટ રાઉન્ડ આકારની ફિલિંગ સાથે કારામેલનો ઉપયોગ કરવો આદર્શ છે.
9. બેકિંગ પેનને શુદ્ધ તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને ચર્મપત્ર વડે લાઇન કરો.
10. કણકને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને તેને ગોળ કેક બનાવો. એક ધાર પર કારામેલ મૂકો. બન્સને કોબી રોલ્સના આકારમાં લપેટો: કેન્ડી સાથેની ધારથી ખાલી ધાર સુધી, તરત જ બાજુની કિનારીઓને અંદરની તરફ ચુસ્તપણે લપેટી જેથી ભરણ લીક ન થાય.
11. બનેલા બન્સને માખણથી ગ્રીસ કરો. તેમને રોસ્ટિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અડધા કલાક માટે સાબિતી માટે કોરે સેટ કરો.
12. તૈયારી: 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધો કલાક.
13. બેકિંગ શીટને દૂર કરો, બેકડ સામાનને માખણથી કોટ કરો અને બન્સને ઠંડુ થવા દેવા માટે નેપકિનથી ઢાંકી દો.

કેન્ડી સાથે બન-બાસ્કેટ

બન્સની 16 સર્વિંગ માટે તમારે શું જોઈએ છે:

• રાયઝેન્કા - 0.125 એલ;
• મોટા ઇંડા - 2 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.1 કિગ્રા;
• માર્જરિન - 0.08 કિગ્રા;
• મીઠું - 0.003 કિગ્રા;
• વેનીલા ખાંડ - 0.015 કિગ્રા;
• શુદ્ધ તેલ - 0.025 એલ;
• ફ્રીઝ-ડ્રાય યીસ્ટ - 0.011 કિગ્રા;
• ચોકલેટ;
• છંટકાવ માટે તલ.

બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

શું કરવું:

1. ઉપરોક્ત તમામ ઉત્પાદનોમાંથી નરમ, સ્થિતિસ્થાપક કણક તૈયાર કરો (કેન્ડી અને તલ સિવાય). થોડા કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ પ્રૂફ કરવા માટે છોડી દો.
2. જ્યારે કણક તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને 50 ગ્રામના દરેક બોલમાં વહેંચો, તમને 16 ટુકડાઓ મળશે.
3. બોલમાંથી કેક બનાવો, મધ્યમાં કેન્ડી મૂકો અને તેને પાઇની જેમ ચપટી કરો.
4. પાઈની સીમને વધુ કાળજીપૂર્વક ચપટી કરો: ભરણ લીક થઈ શકે છે.
5. , તેમને ગ્રીસ કરેલા કપકેક/મફિન ટીનમાં મૂકો, પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને તલના બીજ છંટકાવ કરો.
6. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
7. તૈયારી: એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. તમે વાંસના સ્કેવર અથવા ટૂથપીક વડે સરળતાથી તત્પરતા ચકાસી શકો છો.

બ્રેડ મશીનમાં ઉત્તમ કણક મેળવવામાં આવે છે: તેમાં બેકડ દૂધનો સ્વાદ હોય છે, કોમળ હોય છે અને ટેબલ પર વળગી રહેતી નથી.

આશ્ચર્ય સાથે બન્સ: ચોકલેટ અને કારામેલ ભરણ (વિડિઓ)

કન્ફેક્શનરીની કળા આપણને આ આશ્ચર્યજનક રીતે રજૂ કરે છે. ત્યાં કોઈ શંકા છે કે પડદા પાછળ રસપ્રદ, પરંતુ અજ્ઞાત એક વિશાળ જથ્થો રહે છે. એવું લાગે છે કે તમે કંઈપણ નવું લઈને આવી શકતા નથી - એવું નથી! અને ધીમે ધીમે આ રહસ્યો હજી પણ આપણા દ્વારા જાહેર કરવામાં આવશે - સમયની બાબત.

ખમીર કણક હંમેશા જટિલ માનવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક. માત્ર અનુભવી ગૃહિણીઓ જ રુંવાટીવાળું બન્સ શેકવી શકે છે, જેથી શેકવામાં આવેલ સામાન આગળની વસ્તુઓ કરતાં વધુ ઝડપથી બેકિંગ શીટમાંથી સીધો ખાઈ જાય.

બાળપણમાં, યીસ્ટ બેકિંગ હંમેશા મને જાદુ જેવું લાગતું હતું. કોઈ અજાણ્યા કારણોસર, કણક વધે છે અને અલગ, નરમ અને વધુ નરમ બને છે. આ રીતે હું મારી માતા તરફ જોતો હતો, જે દર સપ્તાહના અંતે આખા કુટુંબ માટે પાઈ અને બનની વિશાળ ડોલ શેકતી હતી. અને બાળકો અને મહેમાનો તેમના ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર નીકળેલી દરેક વસ્તુને ખુશીથી ખાઈ ગયા.

હવે દરેક જણ મોટા થઈ ગયા છે, પરંતુ આજ સુધી આપણે યાદ કરીએ છીએ કે તેણીએ હજી સુધી ઠંડા ન થયેલા ગરમ બન્સ છીનવી લેવા માટે અમને કેવી રીતે ઠપકો આપ્યો હતો. અને અમે બહાર દોડ્યા અને પાઈ અને ચીઝકેક ખાઈ ગયા.

તેણીએ વિવિધ ભરણ પસંદ કર્યા, અને અમે હંમેશા વિચારતા હતા કે આ વખતે પાઈમાં શું હશે.

તે બગીચામાંથી જામ, સફરજન, નાશપતીનો, બેરી અને રેવંચી હતી. પરંતુ કેટલીકવાર તેણીએ અમને પણ આશ્ચર્યચકિત કર્યા - તેણીએ પાઈમાં કંઈક અસામાન્ય મૂક્યું. મીઠી બન્સ માટે આમાંની એક સામાન્ય સોફ્ટ ટોફી અથવા "કોરોવકા" કેન્ડી હતી.

જો તમે બન અથવા પાઇની મધ્યમાં ટોફી અથવા "કોરોવકા" કેન્ડી મૂકો છો, તો ભરણ પીગળી જાય છે અને ચીકણું, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ સમૂહમાં ફેરવાય છે, તે જ સમયે સેન્ડવીચ માટે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને અખરોટના માખણ જેવું જ છે.

આજે હું સૂચન કરું છું કે તમે કીફિર સાથે યીસ્ટ બન્સ તૈયાર કરો અને મીઠાઈઓ (સોફ્ટ ટોફી) થી ભરો. પેસ્ટ્રીઝ સ્વાદિષ્ટ, એકદમ સરળ અને અસામાન્ય છે. હું એક બેકિંગ શીટ, બેકિંગ ડીશ પર કેફિરનો ઉપયોગ કરીને બન્સ માટે યીસ્ટ કણક તૈયાર કરું છું.

ઘટકોની ઉલ્લેખિત રકમ સાથે કેન્ડી બન્સ માટેની રેસીપી ધીમા કૂકરમાં પકવવા માટે અનુકૂળ થઈ શકે છે.

હું આ સ્વાદિષ્ટ બન્સને એકબીજાની નજીક રાખું છું અમે તેમને "મૈત્રીપૂર્ણ કુટુંબ" કહીએ છીએ;

ઘટકો:

• લોટ - 2 કપ (નિયમિત, 200 ગ્રામ),
• ઇંડા - 1 પીસી.,
• ડ્રાય ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ સેફ મોમેન્ટ - 2 ચમચી,
• કેફિર અથવા ખાટા દૂધ - 180 મિલી,
• માખણ - 50 ગ્રામ,
• દાણાદાર ખાંડ - 3 ચમચી,
• મીઠું - એક નાની ચપટી
• વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ - સ્વાદ માટે,
• મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ગરમ ખાટા દૂધ અથવા કીફિર સાથે ખમીર રેડવું. જો દૂધ થોડું ઠંડુ હોય, તો તે ડરામણી નથી. પરંતુ જો તે ગરમ હોય, તો ખમીર કામ કરશે નહીં.

ચાલો ખમીરને આથો આવવા માટે છોડીએ અને અન્ય ઘટકો પર આગળ વધીએ.

ઇંડાને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી ખાંડ સાથે હળવા હાથે હરાવવું. અમને ફીણની જરૂર નથી, તે બિસ્કિટ નથી.

માખણને માઇક્રોવેવમાં અથવા સ્ટોવ પર ઓગાળો. ખાતરી કરો કે તેલ ઉકળતું નથી, પરંતુ ફક્ત ઓગળે છે. આ હું શું કરું છું: મેં સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂક્યું. મેં માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યું, અને જલદી માખણ ઓગળવાનું શરૂ કરે છે, હું માખણને ગરમીમાંથી દૂર કરું છું અને જગાડવો. આ રીતે તેલ ક્યારેય ઉકળે નહીં.

તમે ધીમા કૂકરમાં માખણ પણ ઓગાળી શકો છો. અમે હીટિંગ મોડ સેટ કરીએ છીએ અને થોડી મિનિટો પછી તેલ નરમ થઈ જશે.

ઇંડા, લોટ, યીસ્ટનું મિશ્રણ, પ્રવાહી માખણ, મીઠું અને વેનીલા ખાંડ ભેગું કરો.

તમારા હાથથી કણકને ઝડપથી મિક્સ કરો.

ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરવું વધુ સારું છે જેથી કણક નરમ અને હવાદાર બને.

બ્રેડ મશીનમાં બન્સ માટે કણક ભેળવી તે ખૂબ અનુકૂળ છે; તમે બધું ફોલ્ડ કરો અને તૈયાર કણક લો!

તમે 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરી શકો છો, તેને બંધ કરી શકો છો અને કણકને વિશાળ સ્વરૂપમાં મૂકી શકો છો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કણક ઘણો વધે છે. તેથી આકાર કણકની માત્રા કરતા 2-2.5 ગણો મોટો હોવો જોઈએ. શિયાળામાં, ચઢવા માટેનું આદર્શ સ્થળ ગરમ રેડિએટરની બાજુમાં છે. સારું, જો તમારા મલ્ટિકુકરમાં કણક પ્રૂફિંગ કાર્ય છે, તો તમારા સહાયકનો ઉપયોગ કરો.

બાઉલમાંથી કીફિર બન કણક દૂર કરો, તેને લોટથી ધૂળવાળા ટેબલ પર ભેળવો અથવા વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને નાના બોલમાં વહેંચો. દરેક કેકમાં 3 ટોફી મૂકો અને બન બનાવો. મને 7 મીડીયમ કેન્ડી બન મળ્યા.

તેમને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. જો આપણે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ લઈએ તો તે શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ અહીં તમે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કરી શકો છો. અખરોટનું તેલ લો અને તમારી પકવવા વધુ સારી રીતે બદલાઈ જશે.

હું બન્સના "મૈત્રીપૂર્ણ કુટુંબ" ને એકબીજાની નજીક એક ઊંચા ગોળાકાર આકારમાં મૂકું છું અને ખમીરનો કણક વધવા દઉં છું.

પકવતા પહેલા, બન્સની ટોચને જરદી અથવા આખા ઇંડાથી બ્રશ કરો, જે અગાઉથી જગાડવો આવશ્યક છે.

તેને પકાવવા માટે ઓવનમાં મૂકો. અમે ટોફી બન્સને 180 ડિગ્રી પર શેકીએ છીએ.

બન્સ ખૂબ જ ઝડપથી શેકાય છે. સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ તૈયારી માટે 30-35 મિનિટ પૂરતી હોય છે.

ધીમા કૂકરમાં “મૈત્રીપૂર્ણ કુટુંબ” બન્સ

માર્ગ દ્વારા, પેનાસોનિકમાં પ્રૂફિંગ માટે "કણક" મોડ નથી, તમે તેને થોડી મિનિટો માટે ચાલુ અને બંધ કરીને નિયમિત ગરમીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ધીમા કૂકરમાંથી મીઠાઈઓ સાથે તૈયાર બન્સ લો અને તેને થોડી મિનિટો માટે પેનમાં બેસવા દો. અને પછી કાળજીપૂર્વક બીબામાંથી દૂર કરો.

તેને ઠંડુ થવા દેવું વધુ સારું છે, તેથી તે સારી રીતે કાપી જશે.

ઠીક છે, જો તમે મારા બાળકોની જેમ ખૂબ જ અધીરા છો, તો તમે તમારા હાથથી ગરમ બન્સને એકબીજાથી અલગ કરી શકો છો. દરેક બનની અંદર આ એક સ્વાદિષ્ટ ભરણ છે. તમારી જાતને મદદ કરો!

બોન એપેટીટ અને સારી વાનગીઓ!

• દૂધ - 250 મિલી.
• સુકા ખમીર - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• માખણ - 80 ગ્રામ.
• ઘઉંનો લોટ - 3 કપ.
• ભરવું:
• કારામેલ કેન્ડી - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ

• પગલું 1પ્રથમ તમારે કણક તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં 3 ચમચી મિક્સ કરો. 3 tbsp સાથે લોટના ચમચી. ખાંડના ચમચી + વેનીલા ખાંડની થેલી અને 1 ચમચી ખમીર. એક કપ ગરમ દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો, બાઉલને ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને લગભગ 40-60 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. અથવા કણક વધે ત્યાં સુધી. જ્યારે ફીણની ટોપી વધે છે અને પડવાનું શરૂ થાય છે ત્યારે કણક તૈયાર માનવામાં આવે છે.
• પગલું 2આગળ 1 ઈંડું, મીઠું, તેલ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે 2 કપ ચાળેલા લોટ ઉમેરો, અને પછી જો જરૂરી હોય તો થોડો વધુ, તમારા હાથને વળગી ન રહે તેવો નરમ, સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવો. લોટની ચોક્કસ માત્રા સૂચવવી મુશ્કેલ છે કે તમારે કણક અનુભવવાની જરૂર છે. હા, અને લોટ વિવિધ ગુણોમાં આવે છે. લોટ ઉમેર્યા વિના, પકવવા દરમિયાન બન્સ ફેલાશે અને તેમનો આકાર ગુમાવશે. લોટ ઉમેરો - કણક ખૂબ ગાઢ અને શુષ્ક હશે. કણકને સારી રીતે ભેળવી લીધા પછી, તેને ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી વોલ્યુમ ઓછામાં ઓછું બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
• પગલું 3લોટનું ટોપિંગ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, 1 ચમચી મિક્સ કરો. 1 tbsp સાથે નરમ માખણ એક spoonful. એક ચમચી ખાંડ અને 2-3 ચમચી. લોટના ચમચી. મિશ્રણને તમારી આંગળીઓથી ઘસવું જ્યાં સુધી તે ટુકડાઓમાં ફેરવાય નહીં. હમણાં માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પરંતુ લોટ ટોપિંગને બદલે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, નારિયેળના ટુકડા.
• પગલું 4કેન્ડીને અડધા ભાગમાં કાપો.
• પગલું 5તૈયાર કણકને લોટવાળી સપાટી પર મૂકો, તેને તમારા હાથથી સાંકડી દોરડામાં ફેરવો, તેને નાના સરખા ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, દરેક ટુકડાને એક બોલમાં ફેરવો, તમારા હાથથી દડાઓને નાની સપાટ કેકમાં ભેળવી દો. દરેક કેકની મધ્યમાં અડધી કેન્ડી મૂકો, કાળજીપૂર્વક કિનારીઓને મધ્ય તરફ ચપટી કરો, ગોળાકાર અને બન્સ પણ બનાવો.
• પગલું 6બન્સ, સીમની બાજુ નીચે, બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપરથી લાઇનમાં, અલગ-અલગ અંતરે મૂકો. લગભગ 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને સાબિતી માટે છોડી દો.
• પગલું 7પ્રૂફિંગ પછી, પાણી અને વનસ્પતિ તેલના થોડા ટીપાં સાથે જરદી મિશ્રિત બન્સને બ્રશ કરો. ઉપર લોટ કે નાળિયેર છાંટવું.
• પગલું 8 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

બેકડ સામાનમાં કારામેલ કેન્ડી ભરવાનું નવું નથી, પરંતુ થોડું ભૂલી ગયેલું જૂનું છે
મેં બે જુદા જુદા સ્વાદોથી ભરેલા કારામેલ લીધા - જરદાળુ અને લીંબુ, તે અફસોસની વાત છે કે ત્યાં કોઈ પ્લમ નહોતા, મને તે પહેલાં ખરેખર ગમ્યું.
મેં આ રેસીપીમાંથી કણકનો ઉપયોગ કર્યો.
હું તેને માત્ર કિસ્સામાં પુનરાવર્તન કરીશ

16 બન્સ માટેના પરીક્ષણ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
0.5 ચમચી. રાયઝેન્કા,
2 ઇંડા (મારી પાસે નાના છે)
4 ચમચી. l સહારા,
80 ગ્રામ. માર્જરિન
એક ચપટી મીઠું
વેનીલીન સ્વાદ માટે,
1 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ,
430 ગ્રામ લોટ
1.5 ચમચી. શુષ્ક ખમીર.
બધા ઉત્પાદનો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.

વધુ:
ભરણ સાથે 16 કારામેલ કેન્ડી,
બન્સ સાફ કરવા માટે ઇંડા અને છંટકાવ માટે તલ.

તૈયારી:
સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોને સ્થિતિસ્થાપક, નરમ કણકમાં ભેળવી દો. તેને લગભગ 1.5-2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ બેસવા દો. કણક 800 ગ્રામ કરતા થોડો વધારે છે.
મેં તેને HP માં મિક્સ કર્યું. કણક બેકડ દૂધની સુગંધ સાથે બહાર આવ્યું, નરમ, નરમ, જીવંત અને ટેબલ પર વળગી ન હતી. તેને કાપતી વખતે, લોટની બિલકુલ જરૂર નહોતી.
મેં કણકને 50 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં વહેંચી, 16 ઘંટ બનાવ્યા.
મેં ભરણ સાથે પ્રયોગ કર્યો, તેથી મેં બર્ગર માટે અડધો કણક અને બેગેલ્સ માટે અડધો ઉપયોગ કર્યો (સારું, તમે તેને પહેલેથી જ જોયું છે).


ઘંટડીમાંથી ફ્લેટ કેક બનાવો અને દરેકમાં એક કેન્ડી મૂકો, તેને પાઇની જેમ સીલ કરો.




પકવવા દરમિયાન, બન્સમાંથી ભરણ લીક થઈ ગયું કારણ કે મેં સીમને ખૂબ કાળજીપૂર્વક સીલ કરી ન હતી.
મેં બનાવેલા બન્સને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા મફિન ટીનમાં મૂક્યા, તેને પીટેલા ઈંડાથી બ્રશ કર્યા અને તલના બીજ છાંટ્યા (આ વૈકલ્પિક છે).


પ્રૂફિંગમાં લગભગ 20 મિનિટનો સમય લાગ્યો.
બન્સને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. લાકડાના skewer સાથે તત્પરતા તપાસો.
હું આશા રાખું છું કે તમે આ બન્સનો આનંદ માણશો!
બોન એપેટીટ!

દહીંનો કણક રસોઈમાં ગર્વનું સ્થાન લે છે, અને એટલું જ નહીં કારણ કે તેમાં તંદુરસ્ત આથોવાળી દૂધની બનાવટ હોય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેની સાથે કામ કરવું ખૂબ જ સરળ અને સુખદ છે, અને કુટીર ચીઝમાંથી બેકડ સામાન હંમેશા સુગંધિત અને નરમ હોય છે. આજે આપણે ઘરે બીજી રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવીશું - કારામેલ "ફ્રેન્ડલી ફેમિલી" સાથે દહીંના બન. એટલે કે, અમે કુટીર ચીઝના ઉમેરા સાથે ખમીરનો કણક તૈયાર કરીશું, અને ફિલર તરીકે અમે અંદર ભરવા સાથે સરળ દૂધ કારામેલનો ઉપયોગ કરીશું. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે તેને જામ અથવા સાચવેલ, કન્ફિચર અથવા મુરબ્બો સાથે ભરી શકો છો.

ઘટકો:

• લોટ - 350 ગ્રામ;
• કુટીર ચીઝ - 200 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 1/2 ચમચી;
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
• નરમ "ક્રીમી" માર્જરિન - 80 ગ્રામ;
• આખું દૂધ - 80 મિલી;
• વેનીલા ખાંડ - 1/3 ચમચી;
• ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ - સ્લાઇડ સાથે ડેઝર્ટ ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - લગભગ 3 ચમચી. ચમચી
• કારામેલ - લગભગ 100 ગ્રામ.

કેન્ડી બન કેવી રીતે બનાવવી:

ચાલો કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ. ખમીર, દાણાદાર ખાંડ અને લોટને સમાન પ્રમાણમાં ભેગું કરો, ગરમ દૂધમાં રેડો, સારી રીતે હલાવો અને દસ મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, યીસ્ટ સક્રિય થશે અને મિશ્રણ પરપોટા થવાનું શરૂ કરશે.

એક કન્ટેનરમાં, કુટીર ચીઝ સાથે માર્જરિનને ગ્રાઇન્ડ કરો (તે નરમ અને સજાતીય હોવું જોઈએ), વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું એક ચમચી ઉમેરો.

બીજા બાઉલમાં, ઇંડાને વેનીલા ખાંડ અને દાણાદાર ખાંડ વડે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવો.

હવે પહેલાથી વધેલા કણક સહિત આ બધું એકસાથે મૂકી દો.

નાના ભાગોમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરીને, ખૂબ જ નરમ કણક ભેળવો. અમે તેને લાંબા સમય સુધી ભેળવીશું નહીં, નહીં તો તે ફેલાવવાનું શરૂ કરશે (માખણની હાજરીને કારણે, જે તમારા હાથની હૂંફથી તરત જ ઓગળી જાય છે), લોટના વધારાના ભાગ માટે "ભીખ માંગવી" અને વધુ આ ઘટક ફિનિશ્ડ બન્સની કઠિનતા તરફ દોરી જશે. એક ઊંડા બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમાં તૈયાર કણક મૂકો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો.

આ દરમિયાન, કારામેલને ટુકડાઓમાં તોડીને તૈયાર કરો, અન્યથા તે બેકિંગ દરમિયાન ઓગળે નહીં.

જ્યારે કણક કદમાં બમણું થઈ જાય, ત્યારે તેને નીચે મુક્કો અને બન્સ બનાવવાનું શરૂ કરો.

કણકને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને ફ્લેટ કેકમાં રોલ કરો. મધ્યમાં 2-3 કારામેલ મૂકો અને એક બોલમાં રોલ કરો.

બેકિંગ પૅનને માખણથી ગ્રીસ કરો અને બન્સને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે એકબીજા પર મૂકો.

જો તમે તેને લાંબા અંતર પર ફેલાવો છો, તો કારામેલ એક છટકબારી શોધી કાઢશે, બહાર નીકળી જશે અને બળી જશે, અને તૈયાર બન્સનો સ્વાદ અવિશ્વસનીય રીતે બગાડવામાં આવશે. 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં પૂર્ણ થયેલ ફોર્મ મૂકો. અને 35 મિનિટ પછી, બન્સનો મૈત્રીપૂર્ણ પરિવાર, જેમાંથી દરેક સરળતાથી એકબીજાથી અલગ થઈ જાય છે, તૈયાર છે.

આ બેકડ સામાન ગરમ ખાવામાં આવે છે, જ્યારે દહીંનો કણક તેની કોમળતા અને નરમાઈ ગુમાવે છે. પરંતુ જો તમારી પાસે ઘરમાં માઇક્રોવેવ ઓવન છે, તો તમે થોડી સેકંડમાં મીઠાઈઓ સાથે તૈયાર બન્સને ગરમ કરી શકો છો.

બોન એપેટીટ !!!

શ્રેષ્ઠ સાદર, ઇરિના કાલિનીના.