ખાંડ વગરનો મુરબ્બો, પેસ્ટિલ અને એપલ ચીઝ. ઓક બેરલ એપલ પોમેસ પેસ્ટિલ રેસીપી

બધી મીઠાઈઓ માનવ શરીર માટે જોખમી નથી અને તંદુરસ્ત આહારના સિદ્ધાંતોનો વિરોધાભાસ કરે છે. આનું આકર્ષક ઉદાહરણ એપલ માર્શમોલો છે, જે સ્વસ્થ સફરજનમાંથી ઘરે બનાવવામાં આવે છે. તે પાતળું અને શ્યામ અથવા રુંવાટીવાળું, સોફલે જેવું અને પ્રકાશ હોઈ શકે છે. તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, મલ્ટિકુકર, ફળો અને શાકભાજી માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા તેજસ્વી ઉનાળાનો સૂર્ય અનિવાર્ય મદદ પૂરી પાડશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવતી પાતળી શીટ એપલ પેસ્ટિલ એ કોમ્પેક્ટલી રોલ્ડ રોલમાં શિયાળા સુધી ફળોના ફાયદાઓને સાચવવાનો એક માર્ગ છે. આ તૈયારીને લેવશી અથવા અંજીર પણ કહેવામાં આવે છે; તે ખાંડના ઉમેરા સાથે અથવા વગર તૈયાર કરી શકાય છે.

માર્શમોલોની એક પાતળી શીટ માટે આ લો:

• 1500 ગ્રામ તાજા સફરજન;
• 300 ગ્રામ ખાંડ (કાં તો સ્વાદ માટે અથવા તેના વિના);
• 50 મિલી પાણી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. સફરજનને ધોઈ લો, ટુવાલથી સૂકા સાફ કરો, જો ત્યાં સડેલા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો હોય, તો તેને કાપી નાખો. દરેક ફળને ક્વાર્ટરમાં કાપો.
2. ફળને બળી ન જાય તે માટે ભારે તળિયાવાળા સોસપાનમાં પાણી રેડો અને સફરજનના ક્વાર્ટર ઉમેરો. પછી પલ્પ પ્યુરી (લગભગ એક ક્વાર્ટર) માં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પ્રસંગોપાત હલાવતા ધીમા તાપે બધું જ ઉકાળો. એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક જે સફરજનની સ્નિગ્ધતા અને તૈયાર માર્શમોલોની સ્થિતિસ્થાપકતાને સુનિશ્ચિત કરે છે તે પેક્ટીન છે, જે છાલમાં પૂરતી માત્રામાં સમાયેલ છે, તેથી છાલ સાથે સફરજનને સ્ટ્યૂ અને પ્યુરી કરવું વધુ સારું છે.
3. ઢાંકણ ખોલો અને વર્કપીસને થોડો વધુ સમય ઉકળવા દો જેથી વધારે ભેજ બહાર આવે. પછી બીજની ચામડી અને અન્ય પલ્પને અલગ કરવા માટે ચાળણી દ્વારા પ્યુરીને ઘસો. પરિણામી પ્યુરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
4. બેકિંગ શીટને ચર્મપત્ર અથવા વરખથી ઢાંકી દો, જેને વનસ્પતિ તેલથી થોડું ગ્રીસ કરવું જોઈએ. આ પછી, તેના પર 5 મીમીના સ્તરમાં સફરજનની સોસ ફેલાવો.
5. આગળ, માર્શમેલોને 70-100 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બારણું બંધ કરીને અથવા સંવહન મોડમાં લગભગ 6-8 કલાક સુધી સૂકવો. તૈયાર ઉત્પાદન સખત બનશે અને ચળકતા પૂર્ણ થશે.
6. માર્શમેલોમાંથી બેકિંગ પેપરને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં બેગમાં સ્ટોર કરો, એક સુઘડ રોલમાં ફેરવો.

ધીમા કૂકરમાં રસોઈ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા અને સ્ટોવ પર થોડી માત્રામાં પાણી સાથે ઉકાળવા ઉપરાંત, સફરજન - માર્શમોલોનો આધાર મલ્ટિકુકર જેવા આધુનિક ગેજેટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે.

આ કિસ્સામાં, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 1500 ગ્રામ પાકેલા સફરજન;
• 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 2-3 ગ્રામ વેનીલીન.

ધીમા કૂકરમાં હોમમેઇડ પ્રક્રિયા:

1. સફરજનના પલ્પને, છાલવાળા અને કોર્ડ, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને ખાંડ અને વેનીલા સાથે ભેગું કરો, મલ્ટી-પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 90 મિનિટ માટે "કુકિંગ" મોડમાં રાંધો.
2. ગ્રીસ બેકિંગ પેપર (ચર્મપત્ર) પર સૂકવવા માટે, હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી ઘટ્ટ થયેલી પ્યુરી મૂકો અને કોઈપણ ઉપલબ્ધ રીતે (ઓવન, ઈલેક્ટ્રિક ડ્રાયર, ઉનાળાના તડકામાં) સૂકવી દો.

એપલ પલ્પ ટ્રીટ

જ્યુસ કુકર અને જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને જ્યુસ તૈયાર કરતી વખતે, ઘણો કચરો રહે છે - કેક. આ બાય-પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ માર્શમેલો બનાવવા માટે થઈ શકે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, રસ માટેના સફરજનને પહેલા છાલ અને બીજ આપવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ માર્શમોલોમાં ન આવે.

તૈયારી માટેના ઘટકોનું પ્રમાણ નીચે મુજબ હશે:

• 1000 ગ્રામ સફરજનનો પલ્પ;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 મિલી પાણી.

ક્રિયાઓનો ક્રમ:

1. જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં, પ્રેસને પાણીથી સણસણવું જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. પછી ખાંડ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ઢાંકણ ખોલો જેથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય.
2. તૈયાર પ્યુરીને થોડી ઠંડી થવા દેવામાં આવે છે, અને પછી ઉપલબ્ધ કોઈપણ રીતે સૂકવવામાં આવે છે: ઓવનમાં દરવાજો બંધ કરીને (60-100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર), ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં (65-70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર), અથવા જંતુઓથી બચવા માટે જાળીથી ઢંકાયેલી ખુલ્લી હવા.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર માટે રેસીપી

તમે માત્ર હીટ-ટ્રીટેડ સફરજનના સોસમાંથી જ નહીં, પણ કાચા ફળોમાંથી પણ માર્શમોલો તૈયાર કરી શકો છો. આ રીતે, ફિનિશ્ડ ટ્રીટમાં વધુ પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં નિર્જલીકરણ માટે વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં કાચા સફરજનમાંથી સફરજન માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2000 ગ્રામ સફરજન;
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• સ્વાદ માટે તજ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા ફળોની છાલ કાઢી, બીજની શીંગો કાપી લો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી પલ્પને પ્યુરીમાં ફેરવો. જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમે ફક્ત સફરજનને ઝીણી છીણી પર છીણી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તૈયાર માર્શમેલો એટલું પ્લાસ્ટિક નહીં હોય.
2. જો ઇચ્છા હોય તો કાચા સફરજનમાં ખાંડ અને થોડી તજ ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને 0.5 સે.મી.થી વધુ ન હોય તેવા લેયરમાં ઇલેક્ટ્રીક ડ્રાયર ટ્રે પર ફેલાવો, સમયાંતરે ટ્રે બદલવાનું યાદ રાખો.

કુદરતી સફરજનની પેસ્ટ

કુદરતી બેલેવસ્કાયા માર્શમોલો, સફરજનની ચટણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે કોઈ પણ રીતે હવાદાર માર્શમોલોથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ સ્વાદિષ્ટતાએ માત્ર તુલા પ્રદેશમાં બેલેવ શહેરને જ નહીં, પણ વેપારી પ્રોખોરોવને પણ મહિમા આપ્યો, જેમણે તેનું ઉત્પાદન સ્થાપિત કર્યું.

ઘરે આ સ્વાદિષ્ટને ફરીથી ઉત્પન્ન કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે:

• 2000 ગ્રામ સફરજન;
• 100 ગ્રામ સફેદ સ્ફટિકીય ખાંડ;
• 1 ઇંડા સફેદ;
• ધૂળ માટે થોડી પાઉડર ખાંડ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. સફરજનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટેન્ડર સુધી (40 મિનિટ 180 ડિગ્રી પર) બેક કરો. પછી છાલ અને દાણા કાઢીને ફળને પ્યુરીમાં ફેરવો.
2. ઠંડા કરેલા સફરજનને મિક્સર વડે લગભગ 10 મિનિટ સુધી મધ્યમ ઝડપે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, તે જ સમયે ખાંડનો અડધો ભાગ ઉમેરો.
3. અલગથી, જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને ત્યાં સુધી ઇંડાના સફેદ ભાગને બાકીની ખાંડ સાથે હરાવો. આગળ, બંને સમૂહને ભેગું કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે ચમચીમાંથી ટપકવાનું બંધ ન કરે.
4. કણકના કુલ જથ્થાના 1/5 ભાગને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો, અને બાકીનાને બેકિંગ શીટ અથવા મોલ્ડ પર 2 સે.મી.ના સ્તરમાં ફેલાવો અને જ્યાં સુધી કેક તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી સહેજ ખુલ્લા ઓવનમાં સૂકવી દો.
5. બેકિંગ પેપરમાંથી ઠંડી કરેલી માર્શમેલો કેકને દૂર કરો જેનાથી બેકિંગ શીટ ઢંકાયેલી હતી અને તેના ચાર સરખા ટુકડા કરો. તેમને એક સ્ટૅકમાં મૂકો, તેમને અગાઉ કોરે રાખેલા સફરજનના મિશ્રણથી ઢાંકી દો. ચાબૂક મારી સફરજનની ચટણી સાથે ટોચ અને બાજુઓ ફેલાવો.
6. આ પછી, માર્શમોલોને 1.5-2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરત કરવામાં આવે છે. પછી તે કુદરતી રીતે ઠંડુ થાય છે અને પીરસવામાં આવે છે, ભાગોમાં કાપીને.

પાઉડર ખાંડ સાથે

ઘરે બનાવેલા માર્શમોલોને સ્ટોર કરવાની પરંપરાગત રીત પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે બદામ સાથે સફરજનમાંથી માર્શમોલો તૈયાર કરો છો, તો પછી તેને નાના સમઘનનું કાપીને પાવડર ખાંડમાં ફેરવો, સ્વાદિષ્ટતા સ્વસ્થ હોમમેઇડ કેન્ડીમાં ફેરવાઈ જશે, જે ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

પાઉડર ખાંડમાં સફરજન-નટ માર્શમોલો માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1000 ગ્રામ સફરજન;
• કોઈપણ બદામના 200 ગ્રામ;
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• 20 મિલી લીંબુનો રસ;
• 8 ગ્રામ વેનીલા ખાંડ;
• ધૂળ માટે પાઉડર ખાંડ.

કાર્ય પ્રગતિ:

1. સફરજનની છાલ અને બીજ, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. પછી બેક કરેલા ફળને એક સુંવાળી, સજાતીય પ્યુરીમાં ફેરવો.
2. સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામને હળવાશથી ફ્રાય કરો, ભૂકીને દૂર કરો અને નાના ટુકડાઓ સાથે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી વિનિમય કરો.
3. સફરજન, સમારેલા બદામ અને ખાંડ ભેગું કરો. મિશ્રણને હલાવો અને તેને બેકિંગ શીટ પર 5-10 મીમીના સ્તરમાં ફેલાવો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, પછી ગરમી બંધ કરો, માર્શમોલો સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો અને દરવાજો બંધ કરીને લગભગ 2 કલાક સૂકવો. જો જરૂરી હોય તો, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
5. તૈયાર માર્શમેલોને ક્યુબ્સ, હીરા અથવા લંબચોરસમાં કાપો, પાવડર ખાંડમાં રોલ કરો.

બહાર કેવી રીતે રાંધવા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સફરજનનો માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો તે જાણીને, તાજી હવામાં સૂકવવાની તકનીકથી પોતાને પરિચિત કરવું એ એક સારો વિચાર છે. અલબત્ત, આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઉનાળાના ગરમ દિવસે જ થઈ શકે છે, જ્યારે સૂર્ય ખાસ કરીને સક્રિય હોય. શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં, આ હેતુઓ માટે બાલ્કની અથવા વિંડો સેલ યોગ્ય છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1000-2000 ગ્રામ સફરજન;
• 50-100 મિલી પાણી.

રસોઈ પગલાં:

1. સફરજનને ધોઈ લો, બધા બગડેલા વિસ્તારોને કાપી નાખો, નાના ટુકડા કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડું પાણી વડે ઉકાળો.
2. જલદી ફળનો પલ્પ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ વિખેરાઈ જાય, તવા પરનું ઢાંકણું ખોલો અને પૂરતી માત્રામાં ભેજને બાષ્પીભવન થવા દો.
3. આ પછી, સફરજનને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, અને પરિણામી પ્યુરીને બેકિંગ કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, માર્શમોલોને જાળીથી ઢાંકીને ટોચ પર જંતુઓથી સુરક્ષિત કરો. માર્શમોલોને 4-5 દિવસ માટે ખુલ્લી હવામાં સૂકવવા જરૂરી છે, તેને રાત્રે ઘરમાં છુપાવી દો.

મધ સાથે હોમમેઇડ સફરજન પેસ્ટિલ

સફરજન-મધ પેસ્ટિલને પૂરતા પ્રમાણમાં મધની જરૂર હોવાથી (તેનો સફરજનની ચટણીનો ગુણોત્તર 1:2 છે), આવી મીઠાઈને નાના ભાગોમાં તૈયાર કરવી વધુ સારું છે, તેને નાના મોલ્ડમાં સૂકવી, ઉદાહરણ તરીકે, મફિન્સ બેકિંગ માટે.

વપરાયેલ ઘટકોની માત્રા:

• 500 મિલી તૈયાર સફરજન;
• 250 મિલી પ્રવાહી મધ.

રસોઈ તકનીક:

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ધોવાઇ અને અડધા સફરજનને નરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, પછી બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો અને ચાળણીમાંથી પસાર કરીને પલ્પથી અલગ કરો. ઠંડક કરેલ સફરજનને રેસીપી દ્વારા જરૂરી માત્રામાં માપો અને રુંવાટીવાળું અને વોલ્યુમ વધે ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવો.
2. અલગથી, પ્રવાહી મધને મિક્સર વડે રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું. જો તમારી પાસે ફક્ત હાથ પર કેન્ડી હોય, તો તમારે તેને સ્ટીમ બાથમાં થોડું ઓગળવાની જરૂર છે.
3. બંને સમૂહને ભેગું કરો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું. આગળ, મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા ટીન મફિન ટીનમાં રેડવું. સફરજન માર્શમોલો 40-50 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધના ઉમેરા સાથે સુકાઈ જાય છે. પછી તૈયાર સ્તરોને પ્રવાહી મધ સાથે જોડીમાં ગુંદર કરો અને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

સફરજનના રસના ફાયદા વિશે માત્ર આળસુઓ જ જાણતા નથી. તદુપરાંત, સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ પીણું, અલબત્ત, તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરાયેલ પીણું માનવામાં આવે છે. પરંતુ ખરાબ નસીબ, જ્યુસર પછી ખૂબ પલ્પ રહે છે. ઘણા લોકો આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને ખૂબ જ અફસોસ સાથે કચરાપેટીમાં ફેંકી દે છે. જો કે, અનુભવી ગૃહિણીઓ અને વાઇન ઉત્પાદકો ખાતરીપૂર્વક જાણે છે કે સફરજનના પલ્પનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે થઈ શકે છે, જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પીણાં કરતાં સ્વાદમાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમને કડવાશ ગમતી નથી, તો તમે તેને ઠંડા પાણીમાં બોળીને અને પછી તેને ચાલુ કરીને ત્યાંથી ફરીથી બ્લીચ કરી શકો છો. તેમને બોઇલમાં લાવવા. તમારી સહાનુભૂતિ સાથે શું કરવું? તમે પસંદગી માટે બગડેલા છો! તમે તેનો ઉપયોગ તમામ મીઠાઈઓને સજાવવા અને તાજગીનો સ્પર્શ આપવા માટે કરી શકો છો: કેક, પેનકેક બેટર, ચોકલેટ મૌસ, મફિન્સ, એપલ પાઈ, કેક, શરબત, દહીં અથવા ફ્રૂટ સલાડ. તેમને તમારી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં સામેલ કરીને સર્જનાત્મક બનવા માટે નિઃસંકોચ અનુભવો અથવા કોકટેલ અને હોટ વાઇનનો સ્વાદ લેવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો!

"કિસમિસ પાવડર" બનાવવા માટે જે તમારી બધી વાનગીઓને સંપૂર્ણ રીતે વધારશે, આખા સૂકા સ્ટ્રીપ્સને 2 દિવસ માટે સ્ટોર કરો. પછી ઓવનને પ્રીહિટ કરીને 5-10 મિનિટ માટે બેક કરો. ઠંડુ કરો, તેને સોલ્યુશન સાથે પાવડરમાં ઘટાડી દો અને ઇચ્છિત તરીકે સેવા આપવા માટે મસાલાના વાસણમાં મૂકો! તો, આ નાનકડા ફળનો સારો અભ્યાસ કરો, ખરું ને?

ફળની તૈયારીની સુવિધાઓ

જો તમે સફરજનની પ્રક્રિયા કર્યા પછી બાકી રહેલા પોમેસમાંથી વાઇન બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને ખાસ રીતે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. મૂળભૂત રીતે, તે બધા એ હકીકત પર આવે છે કે ફળો ધોઈ શકાતા નથી. હકીકત એ છે કે તેમની સપાટી પર ખાસ બેક્ટેરિયા છે, જે પછીથી સક્રિય આથો પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરે છે.

જો તમારી પાસે નારંગીથી ભરેલું રસોડું છે કારણ કે તમે સમગ્ર મોસમી વિટામિન સીના અપમાનને રોકવા માંગતા હો, તો તેને થોડું બાજુ પર રાખો અને તેનો ઉપયોગ મહાન મીઠાઈઓ તેમજ એન્ટિ-વાયરલ જ્યુસ બનાવવા માટે કરો! તે જાણીતું છે કે નારંગીની છાલ એ એક વધારાનો ઘટક છે જે તેને એક વિશિષ્ટ ટૂંકી કૂકી અથવા ક્રીમ બનાવે છે જે માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં પણ રંગ અને સ્વાદ ઉમેરે છે. પરંતુ તમે પલ્પ અને નારંગીના રસ સાથે અદ્ભુત વસ્તુઓ કરી શકો છો.

નારંગી સાથે બનાવવા માટે અહીં 10 સરળ વાનગીઓ છે. મીઠી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ ખૂબ જ લોભી છે. પાતળી કાતરી નારંગીને ફક્ત સ્લાઇસ કરો અને પછી તેને બ્રાઉન સુગર, નારંગીનો રસ, મધ અને એક ચપટી તજ સાથે સોસપેનમાં કારામેલાઇઝ કરો. તેમને આઈસ્ક્રીમ અથવા ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝના બોલ સાથે ગરમ પીરસવું જોઈએ.

અલબત્ત, આ ફક્ત તેમના પોતાના પ્લોટ પર એકત્રિત કરવામાં આવેલા પાકને લાગુ પડે છે અને ફળના સમયગાળા દરમિયાન રસાયણો સાથે સારવાર કરવામાં આવતી નથી. સામાન્ય કલાપ્રેમી માળીઓ અને સામૂહિક ખેડૂતો પાસેથી બજારમાં ખરીદેલા ફળોને પણ ધોવાની જરૂર નથી. પરંતુ સ્ટોરમાં ખરીદેલા "વિદેશી" સફરજનને લાંબા સમય સુધી અને સારી રીતે અને ગરમ પાણીથી ધોવા જોઈએ.

સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. તેઓ પાસ્તા અને નારંગી જામ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લંબચોરસ શીટ પેસ્ટનો રોલ મૂકો અને ક્રીમ, માખણ અને નારંગી જામની સમાન માત્રામાં ફેલાવો. કણકને રોલ આઉટ કરો, તેને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટો અને લગભગ એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દો, પછી કાપીને બેક કરેલા તવા પર ફેલાવો. લગભગ 25 મિનિટ માટે 180° પર પકાવો અને પછી મખમલી ખાંડ વડે સજાવો.

સ્વીટ ફિંગર ફૂડ જે મૂળ ક્રિસમસ ગિફ્ટ આઈડિયા પણ હોઈ શકે છે. ફક્ત સ્ક્રેપ્સને, જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બોળી દો. તેમને ઠંડુ થવા દો, પાણી બદલો અને ઓપરેશનને બે કે ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો. પછી સ્કેલનું વજન કરવામાં આવે છે અને ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પાણીના સમાન વજન અને ખાંડના સમાન વજનથી શેકવામાં આવે છે. કારામેલ ન બનાવવા માટે સાવચેત રહો! કેન્ડીંગ કર્યા પછી, સૂપને બેકડ કાગળની શીટ પર ઠંડુ થવા દેવામાં આવતું હતું અને ખાંડની સોજી અથવા ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટમાં ફેરવાય છે.

તેથી, એકત્રિત સફરજનને છટણી કરવી આવશ્યક છે, પાંદડા, ટ્વિગ્સ અને કુદરતી મૂળના અન્ય ભંગાર દૂર કરવા જોઈએ, અને પછી થોડા સમય માટે (2 થી 10 દિવસ સુધી) આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. આ ઘટના ફળની સુગંધ અને સ્વાદમાં સુધારો કરશે. તે પછી, દરેક સફરજનને ફક્ત સ્વચ્છ કપડાથી સારી રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. આગળ, સડેલા વિસ્તારોને કાપી નાખો, કોરને દૂર કરો અને ઘણા ટુકડા કરો. જે બાકી છે તે તેમને જ્યુસરમાંથી પસાર કરવાનું છે અને હોમમેઇડ વાઇન માટેનો આધાર તૈયાર છે.

આ હોમમેઇડ કેન્ડી બધા બાળકોને ખુશ કરશે. માછલીના ગુંદરની 6 શીટને ઠંડા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે નરમ કરો અને પછી નારંગીનો રસ અને લીંબુને 6 ચમચી ખાંડ સાથે ગરમ કરો. એકવાર તે બોઇલ પર પહોંચી જાય, ગરમી બંધ કરો અને ક્રોસ-લિંક્ડ ફિશ ગ્લુ ઉમેરો. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને જ્યારે તે જિલેટીનસ થઈ જાય, તેને ક્યુબ્સ અને પાઉડર ખાંડ જેલીમાં કાપો.

આ સ્વાદિષ્ટ બિસ્કિટ છે, ફટાકડા જેવા, પણ મીઠા. 150 ગ્રામ લોટને 1 નારંગીની છાલવાળા ઈંડા, 30 મિલી સીડ ઓઈલ અને 2-3 ચમચી નારંગીના રસ સાથે મિક્સ કરો. પાસ્તાને પાતળો ફેલાવો, તેને ચોરસમાં કાપી લો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે 180° પર ઓવનમાં પકાવો.

ખાસ કરીને સુગંધિત વાઇન બનાવવા માટે, એક સાથે અનેક સફરજનની જાતોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. એન્ટોનોવકા, રાનેટ, ગ્રુશોવકા, ઉમાન્સકો શિયાળો, બોરોવિન્કા, ડોનેશ્તા, તેમજ લગભગ તમામ મોડી પાકતી અને શિયાળાની જાતો આ માટે આદર્શ છે. વાસ્તવમાં, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સફરજન ગાઢ, છિદ્રાળુ, પલ્પ સાથે પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત અને રસદાર હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, જો શિયાળાની જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે સંપૂર્ણપણે પાકેલા હોવા જોઈએ.

ગંધહીન નારંગી ક્રીમ બનાવવા માટે, તમે નારંગીની છાલ ઉમેરી શકો છો અને રસોઈના અંત સુધી થોડો ગરમ રસ ગરમ કરી શકો છો, ઇંડા અને લોટ સાથે દૂધ મિક્સ કર્યા પછી અને તે ઇચ્છિત ઘનતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બધું રાંધવા. પણ, નારંગી લીંબુ દહીં સંસ્કરણનો પ્રયાસ કરો.

તમારા હાથથી પેસ્ટને દૂર કરો અને તેને લંબચોરસ ટીનની નીચે મૂકો. 3 ઇંડાના મિશ્રણમાં થોડી ચમચી ખાંડ, 150 મિલી નારંગીનો રસ, 100 ગ્રામ ગ્રીક દહીં, નારંગીની છાલ અને એક ચમચી માખણ નાખો. સપાટીને નારંગીના ટુકડાથી ઢાંકી દો અને 180 ડિગ્રી પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

ઉત્તમ નમૂનાના સાઇડર બનાવવાની તકનીક

અને હવે તમે સીધા સફરજનના પોમેસમાંથી મૂળ વાઇન કેવી રીતે બનાવી શકો છો તે વિશે
સાઇડર તરીકે પણ ઓળખાય છે.

1. જ્યુસરમાંથી બચેલો પૂરતો ભીનો પલ્પ પસંદ કરેલ વોલ્યુમના જારમાં ફેંકી દો. તદુપરાંત, તેનું વજન કરવું પડશે અને વિશેષ પ્રમાણ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે: 3-લિટરની બોટલ માટે - 2 કિલો, 10-લિટરની બોટલ માટે - 8 કિલો.
2. દરેક કિલોગ્રામ સફરજનના પલ્પ માટે, આશરે 100-150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. જો તમને મીઠું પીણું ગમે છે, તો વધુ શક્ય છે.
3. ઉકાળેલા પાણીથી ટોચ પર ભરો જેથી આથો આવવા માટે જગ્યા હોય અને ફીણ ટોચ પર ન ઊડે.
4. જાળીના ટુકડાથી ગળાને લપેટી અને બોટલને ગરમ જગ્યાએ ઘણા દિવસો સુધી મૂકો.
5. લગભગ 3-4 દિવસ પછી, હળવા સફરજનનો માવો ટોચ પર તરતો હોય છે. રસને કાળજીપૂર્વક બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું. જો ઇચ્છિત હોય, તો પલ્પને વધુ વખત પાણી અને થોડી માત્રામાં ખાંડથી ભરી શકાય છે. આ ફિનિશ્ડ હોમમેઇડ વાઇનની ઉપજ વધારવામાં મદદ કરશે.
6. દરેક લિટર માટે રસમાં બીજી 100-150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. પાણીની સીલ સાથે જારને બંધ કરો અને ગરમ જગ્યાએ 25-45 દિવસ માટે આથો માટે છોડી દો.
7. આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, યુવાન વાઇનને થોડા દિવસો માટે એકલા છોડી દો જેથી તે યોગ્ય રીતે સ્થાયી થઈ શકે. પછી કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો.
8. હોમમેઇડ સાઇડરને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તેને બોટલમાં બીજા 3 મહિના સુધી પાકવા દો.

હોમમેઇડ વાઇન ભોંયરામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને જો મહેમાનો આવે છે, તો તમારી પાસે હંમેશા તમારા પોતાના બનાવેલા લો-આલ્કોહોલ પીણાંથી તેમને પ્રભાવિત કરવાની તક મળશે.

તેને ઠંડુ થવા દો અને આઈસ્ડ ઓરેન્જ અને સુગર ગ્લેઝ વડે ઉપર મૂકો. આ કિસ્સામાં, નારંગી એ ઘટક છે, પણ ચમચીમાં તે મીઠાશનો કન્ટેનર પણ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સફેદ દહીં ખાંડ અને ટોસ્ટેડ પેકન્સ સાથે ખાનગી બીજના પલ્પ અને સફેદ ભાગને ખાલી કરો અને હલાવો. નારંગીમાં મિશ્રણ રેડો અને અન્ય બદામ અને તજ સાથે ગાર્નિશ કરો.

મીઠી અને તૈયાર કરવા માટે સરળ. ઘઉં અને આખા દૂધના ફુદીના સાથે વેનીલા આઈસ્ક્રીમ મિક્સ કરો. જો તમને ક્રન્ચી ટેક્સચર જોઈતું હોય તો ચેરી કર્નલ્સ પણ ઉમેરો. નારંગીનો ઉપયોગ કન્ટેનર તરીકે પણ કરો. શું તમે જાણો છો કે સામાન્ય રીતે નારંગી અને સાઇટ્રસ ફળો જ વાસ્તવિક જામ છે? બાકીના બધા ટ્રાફિક જામ છે. નારંગી જામ બનાવવો થોડો મુશ્કેલ છે કારણ કે તમારે તેને જીવંત કાપીને, બધા સફેદ ભાગોને છોડી દેવું પડશે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે. પલ્પને તેના અડધા વજન જેટલી ખાંડ અથવા તેનાથી થોડી ઓછી માત્રામાં પકાવો.

ઝડપી આથો ટેકનોલોજી

તમે વિવિધ રીતે સફરજનના પોમેસમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવી શકો છો. મૂળભૂત રીતે, તે બધા એ હકીકત પર ઉકળે છે કે સામાન્ય પાણી ફળો અથવા તેના પલ્પ પર નાખવામાં આવે છે અને સફરજનના સ્વાદ અને રંગને શોષી લે છે.

અને સુગંધ.

તેને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, તમે માર્સાલા અને શાર્ડ્સ ઉમેરી શકો છો. દાડમ એ તે ખોરાકમાંથી એક છે જેનો રસોડામાં ઘણી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પાઈ, કેક, મીઠાઈઓ જેમ કે મસ્કરપોન ક્રીમ અથવા પાસ્તા માટે ભરવા તરીકે. કેટલાક લોકો તેને જેમ છે તેમ ખાવાનું પસંદ કરે છે, અથવા વૈકલ્પિક રીતે, એક ચમચી ખાંડ અને થોડો લીંબુનો રસ, તેને સલાડ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં, માંસ સાથે રિસોટ્ટો ઉમેરીને ખાવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે તે ઘણા ઘટકો સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમ કે મીઠી અને મીઠા વગરની. .

ઉપયોગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, લેવાનું પ્રથમ પગલું ચોક્કસપણે કોટન જિન છે. કઠોળને તેમની બાહ્ય ત્વચામાંથી દૂર કરવી, ઓછામાં ઓછી સપાટી પર, લાંબી અને મુશ્કેલ પ્રક્રિયા જેવી લાગે છે. વાસ્તવમાં, દાડમને છાલવા માટે, ફળને સંપૂર્ણ રીતે દાણાદાર બનાવવા માટે માત્ર એક સરળ યુક્તિ.

સામાન્ય રીતે તૈયારીમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, જે તૈયાર પીણાના સ્વાદને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તદુપરાંત, તમે અંતિમ ઉત્પાદનને બગાડવાના ભય વિના પોમેસમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવાનો પ્રયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ખૂબ ખાટા સફરજન નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઉત્તમ સાઇડર બનાવે છે.

1. સફરજનને સૉર્ટ કરો, કોરો દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. સફરજનના રસ અને પલ્પને યોગ્ય કદના બરણીમાં મૂકો.
2. ઠંડા પાણીથી ભરો, લીંબુ ઝાટકો અને વાઇન યીસ્ટ ઉમેરો.
3. સારી રીતે સીલ કરો અને 1-3 દિવસ માટે ખૂબ જ ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
4. ઝડપી આથો પૂરો થયા પછી, વાઇનને ડ્રેઇન કરો, અને કેકને પાણીથી ભરેલી માત્રામાં પાણીથી ભરો, અને થોડા વધુ દિવસો માટે છોડી દો. આ પ્રક્રિયાને 3-4 વખત પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે. પરિણામે, 1 કિલો સફરજનનો પલ્પ લગભગ 3 લિટર હોમમેઇડ વાઇન બનાવે છે.

વાઇન યીસ્ટ યીસ્ટ કેવી રીતે બનાવવું

આ રેસીપી અનુસાર એપલ વાઇન તૈયાર કરવા માટે, તમારી પાસે ખાસ સ્ટાર્ટર અથવા વાઇન યીસ્ટ હોવું આવશ્યક છે. Sourdough એ કાંપ છે જે હોમમેઇડ વાઇનની અગાઉની તૈયારીમાંથી રહે છે. અને વાઇન યીસ્ટ આથો બનાવવા માટે, સાબિત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો:

પ્રથમ, દાડમના શેલમાં, સ્ટોવની આસપાસ પેઇન્ટિંગ કર્યા વિના, તેને સારી તીક્ષ્ણ છરીથી બે અથવા વધુ ભાગોમાં વહેંચવાનું શરૂ કર્યું. એકવાર ઠંડા પાણીના બાઉલમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી અને તમારી આંગળીઓથી દાણા કાઢવાનું શરૂ કર્યું. છેલ્લે, તમે બાહ્ય ત્વચાના કચરાના ભાગોને દૂર કરી શકો છો અને બાકીના કઠોળને ડ્રેઇન કરી શકો છો, જે આમ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. દાડમને છાલવા માટેની બીજી રીત એ છે કે ફળની છાલને ત્રણ ભાગમાં કાપો: એક ટોચ પર, એક મધ્યમાં અને તળિયે, માત્ર છાલને અસર કરે છે સમગ્ર ફળને નહીં.

પછી બે કેપ્સને દૂર કરો અને ગ્રેનેડની મધ્યમાં કાપવાની પ્રેક્ટિસ કરો જેથી કરીને, એક ફ્રેમમાં, તમે તેને ખોલી શકો છો અને તમામ અનાજને દૂર કરી શકો છો. જો દાડમ ખૂબ જ પરિપક્વ હોય, તો રસોડામાં રબરના ગ્લોવ્ઝનો ઉપયોગ કરો જેથી કરીને સમગ્ર કામગીરી કરવામાં સરળતા રહે. દાડમના દાણા, તેમના ખાસ સહેજ ખાટા સ્વાદ માટે, લાલ કોબી અથવા અનાજના કચુંબર જેવી ઘણી વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે કૂસકૂસ, સ્પેલ્ડ અને દ્રાક્ષ અને નાશપતી જેવા વિવિધ પ્રકારના સૂકા ફળો સાથે પણ જોડી શકાય છે.

લાંબા આથો પદ્ધતિ

આ હોમમેઇડ વાઇન રેસીપી જેઓ ઉતાવળ કરવાનું પસંદ કરતા નથી તેમના માટે યોગ્ય છે. છેવટે, સફરજનના પલ્પમાંથી લો-આલ્કોહોલ પીણું મેળવવામાં લગભગ છ મહિના લાગશે.

તજ, મધ અને નારિયેળના ટુકડા સાથે પ્લમ-એપલ માર્શમેલો

પાનખર દાડમ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, આદર્શ રીતે, સાઇડ ડિશ તરીકે, લગભગ 300 ગ્રામ લીલા લેટીસ ધોવાથી પ્રારંભ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો 1 લીલું સફરજન ધોઈને કાપી નાંખો, તમે તેની છાલ પણ છોડી શકો છો અને તેને પાણી અને લીંબુના બાઉલમાં થોડીવાર પલાળી શકો છો. 1 વરિયાળી, એકદમ મોટી, પાસાદાર અને સ્વચ્છ અને અનાજ 1 દાડમ કાપો, દાણાને અકબંધ રાખવાનો પ્રયાસ કરો, કાળજીપૂર્વક ચામડીના સફેદ ભાગને દૂર કરો.

કોળાના પલ્પમાંથી શું રાંધવું?

એકવાર તમે કચુંબર અને પકવેલા ઓલિવ તેલ અને બાલ્સેમિક વિનેગર ડ્રેસિંગ સાથે બાઉલમાં બધી સામગ્રી ઉમેરી લો, પછી એક ચપટી મીઠુંનો ઉલ્લેખ ન કરો. પાનખરની સિઝનમાં, તમે સ્વાદિષ્ટ દાડમનો જામ પણ બનાવી શકો છો, માત્ર તૈયાર કરવા અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો અને નાસ્તો. તેઓ બરણીઓ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે જેમાં તૈયાર માલ સ્ટોરમાં સંગ્રહિત થાય છે, પછી તેમને ફળ તૈયાર કરવા માટે સોંપવામાં આવે છે. 2 સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, બે ભાગોમાં કાપો, કોર દૂર કરો અને પછી તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

1. સફરજન (લગભગ 5-6 કિગ્રા) સૉર્ટ કરો, રોટ દૂર કરો અને તેમને એકદમ નાના ટુકડાઓમાં કાપો. (તમે સ્ક્વિઝ કર્યા પછી બાકી રહેલ પલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો.)
2. મોટા સોસપાનમાં મૂકો અને ફળના ટુકડાને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો. મિશ્રણને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા, ઢાંકીને લગભગ બે અઠવાડિયા માટે પલાળવા માટે છોડી દો.
3. આ પછી, પરિણામી રસને ગાળી લો, તેને થોડો ગરમ કરો, 5 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ અને 25 ગ્રામ ખમીર. જ્યાં સુધી રસ આથો આવવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
4. જલદી પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, બેરલમાં વાઇન રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. લાકડું પોમેસ એપલ સીડરને એક રસપ્રદ સ્વાદ આપશે.
5. આથો પૂર્ણ થયા પછી, બેરલને ચુસ્તપણે સીલ કરો અને પીણુંને વધુ કેટલાક મહિનાઓ (છ મહિના સુધી) રાખો. તે પછી, તેને બોટલ કરો.

તાજા અને સૂકા સફરજનમાંથી બનાવેલ સાઇડર

નીચેની રેસીપી સફરજન અને તેના પલ્પમાંથી વાઇન બનાવવાની એક રસપ્રદ રીત પ્રદાન કરે છે. મીઠી અને ખાટી જાતોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે જે ઓગસ્ટમાં પાકે છે. તમારે સૂકા સફરજનની પણ જરૂર પડશે. પાકની લણણી કરો, સડેલા ફળોને દૂર કરો અને લગભગ 10-15 દિવસ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.

દાડમના રસને સોસપેનમાં રેડો, લગભગ 200 ગ્રામ ખાંડ અને સફરજનના ટુકડા. જ્યાં સુધી જામ એકદમ મક્કમ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લે, જામને બરણીમાં રેડો અને ઠંડુ થવા દો, પછી બરણીઓને ચુસ્તપણે સીલ કરો, ઓછામાં ઓછા 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો. દાડમ એક બહુમુખી ઘટક છે જેનો ઉપયોગ પાઈ અથવા મીઠાઈઓ બનાવવા ઉપરાંત, તમે તમારા પાસ્તાની વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકો છો, ખાસ લંચ બનાવવા અથવા તમારી શાકાહારી વાનગીઓને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે પાસ્તા અથવા ચોખા સાથે જોડી શકો છો.

પછી જે ખરાબ થઈ ગયા છે તેને કાઢી લો અને સારા ફળોને બારીક કાપો. બેરલના તળિયે સૂકા સફરજનના ટુકડાનો એક સ્તર મૂકો અને તાજા સફરજન અથવા તેના પલ્પથી બીજો ¾ ભરો. તેને સારી રીતે ઠંડુ કરેલા બાફેલા પાણીથી ટોચ પર ભરો, બેરલને સીલ કરો અને તેને 4-5 અઠવાડિયા માટે ભોંયરામાં મૂકો.

તૈયાર સફરજન વાઇન ડ્રેઇન કરો, અને બાકીના પલ્પને ફરીથી પાણીથી ભરો. આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે સૂકા સફરજન સંપૂર્ણપણે ભીંજાઈ જાય ત્યાં સુધી ઘણી વખત. વિવિધ બુકમાર્ક્સમાંથી વાઇન મિશ્રિત અથવા અલગથી પી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, આ સાઇડર ખાંડ ઉમેર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે એકદમ ખાટા બને છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે વપરાશ સમયે સફરજનના વાઇનને મધુર બનાવી શકો છો.

દાડમ એ સારી લિકર બનાવવા માટે આદર્શ ઘટક છે જે ટેબલ પર લાવી શકાય છે, કદાચ ખાસ પ્રસંગો દરમિયાન અથવા નાતાલ દરમિયાન રજૂ કરી શકાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, દાડમને ગાર્નિશ કરો અને બાકી રહેલ ફ્લેકિંગને દૂર કરો. દાણાને સ્વચ્છ ટુવાલ પર મૂકો અને તેને સુરક્ષિત જગ્યાએ મૂકીને થોડા દિવસો માટે તડકામાં સૂકવવા દો. આ કામગીરી સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણધર્મોને જાળવવા માટે સેવા આપે છે.

દાડમને સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને 350ml આલ્કોહોલથી ઢાંકી દો, જેથી તેઓ ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા સુધી અંધારામાં આરામ કરી શકે. દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત દારૂ સાથે અનાજ મિક્સ કરો. આ ઇન્ફ્યુઝન સમય પછી, 400 મિલી પાણી અને 250 ગ્રામ ખાંડનું મિશ્રણ તૈયાર કરો અને તેને સોસપેનમાં, પ્રાધાન્યમાં સ્ટીલમાં ધીમે ધીમે ઉકળવા દો. ચાસણી એકદમ સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ અને કારામેલાઈઝ્ડ ન હોવી જોઈએ. એકવાર ઉકળવા પછી, ગરમી બંધ કરો અને 1 તજની લાકડી અથવા 1 નારંગી અથવા 1 લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. ચાસણીને ઠંડુ થવા દો અને તેને આલ્કોહોલ અને દાડમના દાણાના મિશ્રણમાં ઉમેરો.

ત્યાં ઘણી વધુ વાનગીઓ છે જે સાબિત કરે છે કે સફરજનનો પલ્પ ઉત્તમ હોમમેઇડ વાઇન બનાવી શકે છે. તેથી, તમારે આવા મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને નિર્દયતાથી ફેંકી દેવું જોઈએ નહીં. વાઇનમેકિંગમાં રસપ્રદ પ્રયોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

કેલરી, kcal:

સારી રીતે મિક્સ કરો, પછી ગ્લાસ અથવા સ્ટીલ ફનલનો ઉપયોગ કરીને તાણ કરો. જો તમને જરૂરી લાગે તો બે વાર ફિલ્ટર કરો: તે મહત્વનું છે કે લિકર ખૂબ જ શુદ્ધ અને કોઈપણ અવશેષ વિનાનું હોય. આ સમયે, બે સ્વચ્છ કાચની બોટલો તૈયાર કરો અને તમારા દારૂને રેડો, તેને ઓછામાં ઓછા વીસ દિવસ માટે આરામ કરવાની મંજૂરી આપો. તમે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉમેરી શકો છો, કેટલાક દાડમ અથવા વધુ તીવ્ર અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે, તમે સફેદ ખાંડને શેરડીની ખાંડની સમાન રકમ સાથે બદલી શકો છો.

નીચેની લીટીઓ પરથી તમે સમજી શકશો કે શા માટે :) સ્મૂધી, ક્રીમ, સ્પ્રેડ, સૂપ અને કેક માટેની મોટાભાગની વાનગીઓમાં તમારે હોમ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, પ્રાધાન્યમાં ખૂબ જ શક્તિશાળી સ્ટેન્ડ મિક્સર. એક શક્તિશાળી સ્ટેન્ડ મિક્સર વિના તમે જે વસ્તુ બનાવી શકતા નથી તે છે જાયફળ અને ફ્રોઝન ફ્રુટ આઈસ્ક્રીમ. તો પ્રશ્ન એ છે કે શું તમે જાયફળ અને આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માંગો છો? પછી તમારે ખરેખર શક્તિશાળી કાઉન્ટરટૉપ બ્લેન્ડરની જરૂર છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી:

જથ્થાબંધ, મજબૂત અને રસદાર અપવાદ વિના તમામ વય વર્ગો અને વસ્તીના વિભાગો દ્વારા પ્રિય છે. અલબત્ત, દરેકની પોતાની પસંદગીઓ હોય છે - કેટલાક ખાટા એન્ટોનોવકાને પૂજતા હોય છે, અન્યો મધ ગોલ્ડન પર પીસ્યા વિના જીવી શકતા નથી. સફરજન તેમના પોતાના પર મહાન છે, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તાજા હોય છે. કોઈપણ ગરમીની સારવાર દરમિયાન વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, ચાલો તે ઉત્પાદનો પર ધ્યાન આપીએ જે તાજા સફરજન આપણને આપે છે. કુદરતી એપલ પ્યુરી અને એપલ પલ્પ મૂળ ફળના તમામ ફાયદા જાળવી રાખે છે. આજે એજન્ડામાં સફરજનનો પલ્પ છે.

સફરજનના પલ્પની કેલરી સામગ્રી

સફરજનના પોમેસનું પોષણ મૂલ્ય સફરજનની વિવિધતા પર આધારિત છે જેમાંથી તે ઉત્પન્ન થાય છે. મીઠા અને ખાટા, સખત અને રુંવાટીવાળું સફરજન કેલરી અને આહાર ચરબીની સંખ્યામાં ભિન્ન હોય છે, પરંતુ સરેરાશ, સફરજનનો પલ્પ ઓછી કેલરીનું ઉત્પાદન છે. સફરજનના પલ્પની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ આશરે 45-47 kcal છે. પ્રોટીન / ચરબી / કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ટકાવારી ગુણોત્તર આના જેવો દેખાય છે: 3% / 5% / 87% (કેલરીઝેટર). સફરજનના પલ્પમાંથી તૈયાર કરાયેલી વાનગીઓના પોષક મૂલ્યની ગણતરી ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોને ધ્યાનમાં રાખીને કરવી જોઈએ.

સફરજનના પલ્પની રચના

જાણીતી કહેવત કે દિવસમાં એક સફરજન ખાવું એ વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યની ખાતરી આપે છે તે સુંદર શબ્દો નથી, પરંતુ સત્ય છે, જે ઘણા વર્ષોના સંશોધન દ્વારા પુષ્ટિ થયેલ છે. થોડા લોકો સફરજનનો પલ્પ આ રીતે ખાશે, પરંતુ તેના વિટામિન અને મિનરલની રચના બદલાશે નહીં.

સફરજનના પોમેસની રાસાયણિક રચના આદરને પ્રેરણા આપે છે તેમાં શામેલ છે: વિટામિન્સ, અને, તેમજ ઉપયોગી ખનિજો, વગેરે. સફરજનના પોમેસમાં રહેલું ફાઈબર હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી પણ આંતરડા માટે સ્ક્રબનું કામ કરશે. સફરજનના પલ્પમાં જરૂરી તેલ અને ડાયેટરી ફાઈબર (કેલરીઝર) પણ હોય છે.

એવી ગણતરી કરવામાં આવે છે કે સરેરાશ રસાળતાના એક કિલોગ્રામ સફરજન (પહેલેથી છાલેલા વજનવાળા, બીજ અને પૂંછડીઓ વિના) માંથી, 280-300 ગ્રામ કેક મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, 600 ગ્રામ કરતાં થોડો વધુ રસ બહાર આવે છે, અને બાકીનો ફીણ છે જે રસની ટોચ પર રચાય છે. જો તમે તેને તાણ કરો છો, તો પરિણામી સમૂહ સૌથી નાજુક સફરજનની ચટણી કરતાં વધુ કંઈ નહીં હોય, જે શરીરને આનંદ અને લાભ માટે તરત જ ખોરાક તરીકે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સફરજનના પલ્પના ફાયદા અને નુકસાન

સફરજનના પોમેસમાં આહાર ફાઇબર સામાન્ય વજન જાળવવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે આંતરડાની ગતિને સંપૂર્ણ રીતે સામાન્ય બનાવે છે. સફરજનના રક્ત શુદ્ધિકરણ ગુણધર્મો સફરજનના પોમેસ પર સંપૂર્ણપણે લાગુ પડે છે, તેથી જ તે રક્તવાહિની તંત્રની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

સફરજનનો પલ્પ માત્ર પેટની વધુ એસિડિટી ધરાવતા લોકોને જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અને પછી જો તમે એક બેઠકમાં એક કિલોગ્રામ તાજો પલ્પ ખાઓ, જે સંપૂર્ણ રીતે શારીરિક રીતે સમસ્યારૂપ છે - શુષ્ક પલ્પ ખાવામાં અસ્વસ્થતા છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સફરજનનો પલ્પ સંપૂર્ણપણે હાનિકારક હોય છે.

સફરજનના પલ્પના ગુણધર્મો

મેન્યુઅલ જ્યુસરના દિવસોમાં (કહેવાય છે રસ સ્ક્વિઝર્સઅને આકાર અને સંચાલન સિદ્ધાંતમાં માંસ ગ્રાઇન્ડર જેવું લાગે છે), સફરજનનો રસ તૈયાર કરવાથી બચેલો ભાગ સામાન્ય રીતે ફેંકી દેવામાં આવતો હતો અથવા મરઘાંને ખવડાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો હતો. સફરજનના માત્ર તૂટેલા અને સડેલા વિસ્તારોને બીજમાંથી છાલવા માટે થોડી ગૃહિણીઓ પરેશાન કરતી હતી; રસ સ્ક્વિઝિંગની શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયાએ પલ્પની શુદ્ધતા વિશે ચિંતા કરવાનો સમય છોડ્યો નહીં.

તેમના શસ્ત્રાગારમાં ઇલેક્ટ્રિક જ્યુસરનું કોઈપણ મોડેલ હોય, આધુનિક ગૃહિણીઓ જાણે છે કે ફળની છાલ ઉતારવામાં થોડો સમય વિતાવ્યા પછી, તેઓ સ્વચ્છ પલ્પ સાથે સમાપ્ત થશે જે વધુ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. તેથી, સફરજનનો પલ્પ એ સફરજનના સૂકા અવશેષો છે જેમાંથી રસ નિચોવાઈ જાય છે. જો સફરજન ખૂબ જ રસદાર હોય, તો પલ્પ ભીના હશે, પરંતુ આદર્શ રીતે, તેમાંથી રસ મેળવવો જોઈએ નહીં.

રસોઈમાં સફરજનના પલ્પનો ઉપયોગ કરવો

સફરજનના પલ્પનું સેવન કરવાનો સૌથી સરળ ઉપાય એ છે કે કોમ્પોટ્સ અથવા જેલી રાંધતી વખતે તેને ઉમેરવું. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કોઈપણ બેકડ સામાન, ખાસ કરીને કુટીર ચીઝ સાથે, જો તમે તેમાં સફરજનનો પલ્પ ઉમેરશો તો તે રુંવાટીવાળું અને હવાદાર બની જશે. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે સફરજનના પલ્પ સાથે બેકડ સામાન લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે અને ઘાટા થતો નથી. જો તમે સ્ટ્રીમ પર જ્યુસ બનાવતા હોવ અને તેમાં ખૂબ પલ્પ હોય, તો તમે તેને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકીને ફ્રીઝ કરી શકો છો.

ગરમીથી તૂટી પડ્યા વિના દસ કિલોગ્રામ સફરજનની પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરવી, અને એક સાથે અનેક પ્રકારની તૈયારીઓ પણ કેવી રીતે મેળવવી?

જ્યુસર અથવા જ્યુસર મદદ કરશે. મને તે મારી દાદી પાસેથી મળી.

તેની મદદથી તમે રસ, પ્યુરી, મુરબ્બો, જામ અને પેસ્ટિલ બનાવી શકો છો.

સફરજન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
સફરજનને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. રોટ, કૃમિના ફોલ્લીઓ અને પૂંછડીઓ દૂર કરો (કોર કાપવાની જરૂર નથી).

જ્યુસિંગ
સમારેલા સફરજનને સ્ટીમરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી રસ વહેતો બંધ ન થાય ત્યાં સુધી બાષ્પીભવન કરો. બાફેલા સફરજનને એક બાઉલમાં મૂકો.
જેમ જેમ તે બાષ્પીભવન થાય છે, રસને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. જ્યારે બધા સફરજનની પ્રક્રિયા થઈ જાય, ત્યારે રસ ઉકાળો, ખાંડ ઉમેરો (વૈકલ્પિક), સૂકા જંતુરહિત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
આશરે રસ ઉપજ: 1 કિલો સફરજન - 0.5 એલ.

આધાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
બાફેલા સફરજનને ચાળણી દ્વારા ઘસો. જો તમે તરત જ ગરમ સફરજન સાફ કરો છો, તો તમારે જાડા મોજા પહેરવાની જરૂર છે અને ફળોને નાના કપથી સાફ કરવાની જરૂર છે (તમે ઠંડુ કરેલા સફરજનને પણ સાફ કરી શકો છો).
સફરજનની સ્કિન્સને બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરી શકાય છે અને તેને જાડા અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે મુરબ્બો અને જામ માટે સફરજનના મિશ્રણમાં ઉમેરી શકાય છે.
પરિણામી પ્યુરીને લગભગ 1-2 કલાક માટે ચાળણી પર રાખો, બાકીના રસને ગાળી લેવા માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
સ્ટીમ રૂમમાંથી રસમાં રસ ઉમેરી શકાય છે.
આગળ, પ્યુરીને સોસપેનમાં મૂકો, તેને સમાનરૂપે ગરમ કરો અને 1/3 -1/2 વોલ્યુમ દ્વારા ધીમા તાપે ઉકાળો. તે જ સમયે, પાન હેઠળ જ્યોત વિભાજક મૂકવું સારું છે. મિશ્રણને લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે સમયાંતરે હલાવતા રહેવું જોઈએ અને ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય.
જો ત્યાં ઘણી બધી પ્યુરી હોય, તો તેને તરત જ કેટલાક કન્ટેનરમાં વહેંચવું અને ચોક્કસ તૈયારી માટે સમૂહ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે: પ્યુરી, મુરબ્બો, જામ અથવા માર્શમોલો.

પ્યુરી બનાવવી
પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, પ્યુરી માસમાં સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.
પછી પ્યુરીને વંધ્યીકૃત સૂકા બરણીમાં ગરદનની નીચે બે આંગળીઓ પર મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને ઉકળતા પાણીમાં 0.5 l-20 મિનિટ, 1 l-40 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. ગરમ જારને સીલ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મુરબ્બો બનાવવો
મુરબ્બો તૈયાર કરવા માટે, સ્વાદ માટે બાફેલા સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરો (પ્રમાણિક રીતે 1 કિલો પ્યુરી દીઠ 700 ગ્રામ ઉમેરો) અને બીજી 20 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. સ્વાદ માટે, તમે તજ, વેનીલીન, મસાલા ઉમેરી શકો છો.
મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ઠંડકને ઝડપી બનાવવા માટે, પ્યુરી સાથેના કન્ટેનરને ઠંડા પાણીમાં મૂકી શકાય છે.
બેકિંગ શીટ, બોર્ડ અથવા ટ્રે પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો અને મિશ્રણ ફેલાવો. છરીનો ઉપયોગ કરીને, સપાટીને સ્તર આપો જેથી સ્તરની જાડાઈ લગભગ સમાન હોય (1-1.5 સે.મી. સુધી).
તમે મુરબ્બોની સપાટી પર વિવિધ બદામ મૂકી શકો છો.
મુરબ્બો તડકામાં મૂકો અને ઉપરનું સ્તર સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી સુકાવો.
પછી સ્તરને સ્વચ્છ ચર્મપત્ર પર ફેરવો અને નીચેના સ્તરને સૂકવી દો.
આવશ્યકતા મુજબ (દિવસમાં 1-2 વખત), મુરબ્બો ફેરવવો જ જોઇએ જેથી સ્તર સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય અને ઘાટ દેખાય નહીં.
જ્યારે સ્તર બંને બાજુઓ પર સુકાઈ જાય છે, પરંતુ તે હજી પણ મધ્યમાં ભીના છે, ત્યારે તમે તેને 4-5 સેમી પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો આ રીતે મુરબ્બો ઝડપથી સુકાઈ જશે.
તૈયાર મુરબ્બો તમારા હાથને વળગી રહેતો નથી અને કાપતી વખતે છરી સુધી પહોંચતો નથી. આ મુરબ્બો ટુકડાઓમાં કાપીને કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ. તમે ખાંડ સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ કરી શકો છો.

જામ બનાવવું
જામ તૈયાર કરવા માટે, ધીમે ધીમે સ્વાદ માટે બાફેલા સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરો (ફળની એસિડિટી પર આધાર રાખીને, 1 કિલો પ્યુરી દીઠ 800 ગ્રામ પ્રમાણભૂત ઉમેરો) અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
ઠંડા રકાબી પર તૈયાર જામનું એક ટીપું, જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, જ્યારે નમેલું હોય ત્યારે ફેલાવવું જોઈએ નહીં.
ગરમ જામ ગરમ સૂકા જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

માર્શમોલોની તૈયારી
માર્શમેલો તૈયાર કરવા માટે, મિશ્રણ સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરેલ પ્યુરીને હરાવવું. સ્વાદ માટે ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો (2 કિલો ફળ દીઠ 2-3 ચમચી) અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર એક સમાન સ્તર (10-15 મીમી) માં ચાબૂક મારીને ફેલાવો.
તમે માર્શમેલોને પાતળા સ્તરમાં (4-5 મીમી) લગાવી શકો છો અને સૂકાયા પછી તેને રોલ અપ કરી શકો છો.
સહેજ ખુલ્લા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં (પ્રાધાન્ય હેરડ્રાયર સાથે) 50-60 ડિગ્રી તાપમાને 6-8 કલાક માટે સૂકવી દો. સમય રેખાવાળા સમૂહના સ્તરની જાડાઈ પર આધારિત છે.
જ્યારે પેસ્ટિલ ટોચ પર સૂકાઈ જાય, ત્યારે તમારે તેને ફેરવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, કાગળમાંથી માર્શમોલોની ધારને અલગ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો અને ચર્મપત્રને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.
વધુ સૂકવવા માટે છોડી દો.
જો માર્શમેલો બંને બાજુ સુકાઈ ગયો હોય, અને તમે હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરવા માંગતા નથી, તો તમે માર્શમેલોના ટુકડા કરી શકો છો અને તેને તડકામાં અથવા સૂકી અને ખૂબ જ ગરમ જગ્યાએ વિન્ડોઝિલ પર સૂકવી શકો છો, તેને એકવાર ફેરવી શકો છો. દિવસ
ફિનિશ્ડ પેસ્ટિલ નરમ, સ્થિતિસ્થાપક અને બિન-સ્ટીકી છે.
માર્શમોલોને ઓરડાના તાપમાને, ચર્મપત્રમાં અથવા કેન્ડી બોક્સમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરો.

શું તમારી પાસે હજી સફરજન ખતમ થઈ ગયું છે? પલ્પ અને જ્યુસ ફીણ ક્યાં મૂકવું તે ખબર નથી? તો આ વાનગીઓ તમારા માટે છે.

મુરબ્બો એ જાડા જામ છે જેમાં ફળો ઉપરાંત ખાંડ અને ઘટ્ટ કરનાર - પેક્ટીન અથવા અગર-અગર હોય છે. પેસ્ટિલા વાસ્તવમાં જામ છે, પરંતુ એક સ્તરના સ્વરૂપમાં સૂકવવામાં આવે છે.

આ રેસીપીમાં મારી પાસે વાસ્તવિક મુરબ્બો અને માર્શમેલો છે, પરંતુ ખાંડ વિના - હું સ્વીટનર ફીટપારાડ નંબર 1 (એરીથ્રીટોલ પર આધારિત) અને જાડા વિનાનો ઉપયોગ કરું છું - સફરજનમાં પોતે જ ઘણું પેક્ટીન હોય છે.

હું ફક્ત સફરજનના ફીણમાંથી મુરબ્બો અને માર્શમોલો બનાવું છું. અને એપલ ચીઝ પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

શું તમે ક્યારેય કર્યું છે? પછી તમે જાણો છો કે રસ કાઢતી વખતે, ખૂબ ફીણ બને છે. તેનો જથ્થો સફરજનની વિવિધતા અને પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે - તે ઢીલા (અને પાકેલા) છે, વધુ ફીણ. જો આ ફીણને રસમાં છોડી દેવામાં આવે, તો પછી વંધ્યીકરણ દરમિયાન તે દહીં થઈ જશે અને સ્વાદહીન ગંઠાઈ જશે. તે. તેને ફેંકી દેવી અથવા દૂર કરવી અને અલગથી બરણીમાં ફેરવવી, ઉદાહરણ તરીકે, બાળકોને ખવડાવવા માટે. આના માટે ઘણી બધી બરણીઓની જરૂર પડે છે, અને મારા પોતાના અનુભવથી મને ખાતરી થઈ હતી કે જો પ્યુરી પસંદ કરતા બાળકો ન હોય તો તેનો અડધો ભાગ વેડફાઈ જાય છે...

પરંતુ સફરજનમાં પેક્ટીનની મોટી માત્રા હોય છે. યાદ રાખો, મેં લેખમાં ડાયેટરી ફાઇબર વિશે લખ્યું હતું. 100 ગ્રામ સફરજનમાં લગભગ 0.9-1.7 ગ્રામ પેક્ટીન હોય છે; રસના ઉત્પાદન દરમિયાન, વિતરણ સમાનરૂપે થતું નથી - આહાર ફાઇબરનો એક નાનો ભાગ રસમાં રહે છે (0.2 ગ્રામથી વધુ નહીં, અને સ્ટોર રસમાં બિલકુલ નથી. ). પેક્ટીનનો મોટાભાગનો ભાગ પ્યુરીમાં રહે છે, જે કેકનો એક નાનો ભાગ છે. તેનાથી વિપરિત, ફાઇબર તેમાંથી મોટાભાગના કેકમાં હોય છે, પ્યુરીમાં ઓછું હોય છે. તે. વિવિધ પ્રકારના આહાર ફાઇબર તમને વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બે સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ બંને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

પરંપરાગત રીતે, રુસમાં માર્શમેલો અને મુરબ્બો એન્ટોનોવકામાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા, હું કોઈપણ જાતમાંથી મુરબ્બો બનાવું છું - મેલ્બા, રોઝ ફિલિંગ, સ્ટ્રાઇપ્ડ વરિયાળી, સ્ટ્રાઇફલિંગ, જે પણ પાકે છે.

ઉત્પાદનો

• સફરજનની ચટણી
• સફરજનનો પલ્પ
• સ્વીટનર ફિટપારડ નંબર 1 - સ્વાદ માટે
• તજ - સ્વાદ માટે

એપલ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

પ્રથમ હું રસ તૈયાર કરું છું. મેં મારા સફરજન (મીઠા અને ખાટા)ને અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપી નાખ્યા, કોર અને બધા ફોલ્લીઓ દૂર કરો. હું છાલ કાઢતો નથી. હું સફરજનને જ્યુસર દ્વારા ચલાવું છું (મારી પાસે ફિલિપ્સ HR1863 છે) અને જ્યુસ અને પલ્પ મેળવું છું. રસ ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે અને ફીણનું માથું બનાવે છે. હું સ્થાયી થયેલા રસને ડ્રેઇન કરું છું અને જાળીના બે સ્તરો પર ઓસામણિયુંમાં ફીણ રેડવું. જ્યુસ ફીણથી અલગ થવાનું ચાલુ રાખે છે. હું કેક બહાર કાઢું છું અને તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકું છું. હું ફરીથી રસને દૂર કરું છું અને ફીણને ફરીથી ઓસામણિયુંમાં રેડું છું જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ફીણથી ભરાઈ ન જાય. હવે ધ્યાન આપો! હું જાળીને બેગમાં બાંધું છું (વિરુદ્ધ ખૂણાઓ) અને તેને તવા પર લટકાવી દઉં છું (જેમ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બને છે). થોડા કલાકોમાં, રસ નીકળી જશે અને જાળીમાં જાડી પ્યુરી રહેશે.

જ્યારે રસ નીકળી રહ્યો હોય, ત્યારે તમે પલ્પ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. સફરજનની વિવિધતા અને જ્યુસરની વ્યાવસાયીકરણના આધારે, મેળવેલા પલ્પમાં વિવિધ ભેજ હોય ​​છે.

મેં સફરજનનો પલ્પ, લગભગ 500-600 ગ્રામ કદનો, એક ગ્લાસ રીફ્રેક્ટરી બાઉલ (બેકિંગ ડીશ) માં મૂક્યો. તે જ સમયે, હું છાલના સૌથી મોટા ટુકડાઓ દૂર કરું છું. મારું જ્યુસર ખૂબ જ સરસ પલ્પ બનાવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર મને છાલના મોટા ભાગો આવે છે - હું તેને બહાર કાઢું છું. જો જ્યુસર પછીની કેક ખૂબ જ સૂકી હોય (આ પણ થાય છે), તો તમારે 400-500 ગ્રામ કેક દીઠ લગભગ 100 ગ્રામ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે.

હું સંપૂર્ણ પાવર પર 20 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ ચાલુ કરું છું - મારું 900 W છે. 20 મિનિટ પછી, હું એક ચમચી સાથે મિશ્રણ કરું છું અને સંપૂર્ણ શક્તિ પર અન્ય 10 મિનિટ માટે છોડી દઉં છું. પછી હું સમૂહની સ્થિતિ જોઉં છું. જો કેક શરૂઆતમાં ખૂબ ભીની હતી, તો તમારે દરેક 20 મિનિટના ત્રણ ચક્ર કરવા પડશે. જો તે થોડું શુષ્ક હોય, તો માત્ર 30 મિનિટની રસોઈ પૂરતી છે.

ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ! માઇક્રોવેવની શક્તિ અને રસોઈનો સમયગાળો કાચા માલના જથ્થા પર આધારિત છે. જો તમે એક નાનો ભાગ મૂકો છો, ઉદાહરણ તરીકે 200-250 ગ્રામ, તો પછી પાવર ઘટાડવો જોઈએ, આશરે 450-600 ડબ્લ્યુ પર સેટ કરો, અથવા સમય ઘટાડીને 10 મિનિટ કરો, નહીં તો સમૂહ ઝડપથી સુકાઈ જશે.

મુખ્ય માર્ગદર્શિકા કેકની માત્રા અને તેની ભેજ ઘટાડવાની છે. આદર્શરીતે, પરિણામ સોફ્ટ પ્લાસ્ટિસિન જેવું સમૂહ હોવું જોઈએ. પરંતુ તમારે તેનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે - જો સમૂહ ઘટ્યો હોય, તો વધુ સુકાઈ જાઓ, પરંતુ તમે કેકના કઠોર ટુકડાઓ અનુભવી શકો છો, તમારે પાણી ઉમેરીને ફરીથી માઇક્રોવેવમાં મૂકવાની જરૂર છે. તે. છાલના કણો બિલકુલ ન લાગવા જોઈએ.

પરંતુ તે બધુ જ નથી! આ તબક્કે, હું સ્વાદ માટે તજ અને સ્વીટનર ઉમેરું છું, માર્ગ દ્વારા, તે મધુર બનાવવા માટે જરૂરી નથી! હું કાંટો વડે બધું ભેળવીશ (તમે ચમચી સાથે પ્લાસ્ટિસિન મિક્સ કરી શકતા નથી). અને હવે હું આખા માસને લંબચોરસ સિલિકોન મોલ્ડમાં મૂકું છું, તેને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી. સફરજનના મિશ્રણને આખા આકાર પર ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક ક્રશ કરો. હું કોમ્પેક્ટ અને સ્તર. મેં તેને ફરીથી માઇક્રોવેવમાં 10-15 મિનિટ માટે મધ્યમ પાવર (300-450 W) પર મૂક્યું. સમય અંદાજિત છે.

હું સમયાંતરે તેને ખોલું છું અને તપાસું છું કે ઘાટમાં સફરજનના મિશ્રણની કિનારીઓ શુષ્ક નથી (મધ્યમ હંમેશા કિનારીઓ કરતાં વધુ ખરાબ રાંધે છે). જો તમે જોશો કે ઘાટના ખૂણા ખૂબ સૂકાઈ રહ્યા છે, તો તેને તરત જ બહાર કાઢો!

પરિણામ વાસ્તવિક સફરજન બ્લોક હતું. કાચા માલની કેકનું પ્રારંભિક વોલ્યુમ લગભગ અડધા જેટલું ઘટવું જોઈએ. હું પુનરાવર્તન કરું છું, કેકમાં થોડું પેક્ટીન અને ઘણું ફાઇબર હોય છે, તેથી પરિણામી સમૂહ ક્ષીણ થઈ શકે છે, આ સામાન્ય છે. જોકે, આ સમય દરમિયાન છાલ, અલબત્ત, પહેલેથી જ નરમ થઈ જશે. હવે રચનાના સમગ્ર સમૂહને દબાણ હેઠળ મૂકવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, હું સિલિકોન મોલ્ડને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકું છું, તેને યોગ્ય કદના પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકું છું (કેટલાક ફૂડ બોક્સમાંથી કાપી શકાય છે) અને ટોચ પર બે ડમ્બેલ પ્લેટ્સ મૂકો (ફોટામાં 15 કિલો).

3-4 કલાક પછી (તમે વધુ રાહ જોઈ શકો છો) એપલ ચીઝ તૈયાર છે.

ચાલો હું સમજાવું કે તમે સિલિકોન સ્વરૂપમાં તરત જ પલ્પ કેમ તૈયાર કરી શકતા નથી: તેને હલાવવામાં અસુવિધાજનક છે. હું કાંટો સાથે ભળી શકું છું, અથવા તેના બદલે ભેળવી શકું છું, અને કાંટો સિલિકોન મોલ્ડને ખંજવાળી શકે છે, પરંતુ કાચનો નહીં.

તમે સિલિકોન મોલ્ડ વિના કેમ કરી શકતા નથી - જો તમે કાચના કન્ટેનરમાં સફરજનના સમૂહને કચડી નાખો, તો તે ચોંટી જશે અને તમે તેને ખેંચી શકશો નહીં. ખાસ કરીને પ્રેસ પછી. જો તમે તેને દબાણ હેઠળ નહીં મૂકશો, તો તમને ચીઝ માસ નહીં મળે - તે પૂરતું ગાઢ નહીં હોય.

માર્ગ દ્વારા, યુરોપિયન દેશોમાં એપલ ચીઝ એકદમ સામાન્ય વાનગી છે. જો તમે આ રેસીપીમાં અભિજાત્યપણુ ઉમેરવા માંગતા હો, તો સફરજનના મિશ્રણમાં સમારેલા પિસ્તા અથવા હેઝલનટ અથવા સૂકા બેરી ઉમેરો. પિસ્તા ફક્ત અદ્ભુત છે!

સફરજનનો મુરબ્બો અને પેસ્ટિલ કેવી રીતે બનાવવી

હવે ચાલો માર્લેઝોન સફરજનના બીજા ભાગ પર જઈએ. પુરીમાંથી મુરબ્બો અથવા પેસ્ટિલ. તફાવત પ્રચંડ છે! કેકમાંથી આપણે ગાઢ મીઠી લાકડીઓ મેળવીએ છીએ, જો તમે તેને ખૂબ સૂકવશો, તો તેનો સ્વાદ સૂકા સફરજનની યાદ અપાવે છે, પરંતુ નરમ છે. સફરજનની ચટણીમાં પેક્ટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે પરંતુ ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. મારા 500 ગ્રામ સમૂહને સંપૂર્ણ માઇક્રોવેવ પાવર પર 20 મિનિટના ત્રણ ચક્રમાં રાંધવામાં આવે છે. જો કે, તમે રસોઈમાં વિક્ષેપ કરી શકો છો. સાંજે અથવા બીજા દિવસે પણ ચાલુ રાખો - કોઈ મોટી વાત નથી, ફક્ત ટુવાલથી બાઉલને ઢાંકી દો.

તેથી, મેં પ્યુરીને ગ્લાસ બેકિંગ ડીશમાં મૂકી અને માઇક્રોવેવ ચાલુ કર્યું.

પ્રથમ ચક્ર 20 મિનિટ છે, ચમચી વડે હલાવો.

બીજી વાર મેં તેને 20 મિનિટ માટે ચાલુ કર્યું, બે વાર હલાવો (10 મિનિટ પછી). સ્વાદ માટે ખાંડ અને તજ ઉમેરો. આ સમય સુધીમાં, પ્યુરીનો સમૂહ અડધો થઈ ગયો હતો અને પ્યુરી જાડી થઈ ગઈ હતી.

હું તેને ત્રીજી વખત 20 મિનિટ માટે ચાલુ કરું છું. હું દર 5-7 મિનિટે હલાવો. સમૂહ કોઈપણ સંજોગોમાં ચોક્કસ વિસ્તારોમાં (ખાસ કરીને ઘાટની કિનારીઓ સાથે) સુકાઈ જવો જોઈએ નહીં.

તેનું અવલોકન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. માઇક્રોવેવ ઝડપથી રાંધે છે, પરંતુ કુલ સમૂહને સમાનરૂપે અસર કરતું નથી. તેથી હું ચમચી પાસે બેઠો છું અને ખાતરી કરું છું કે મારી પ્યુરી સરખી રીતે સુકાઈ જાય. પરિણામ ખૂબ જ સ્ટીકી ડાર્ક બર્ગન્ડીનો દારૂ સમૂહ છે. ખૂબ નરમ પ્લાસ્ટિસિન જેવું. તમે છેલ્લા ચક્રને સંપૂર્ણ શક્તિ પર નહીં, પરંતુ 600-450 ડબ્લ્યુ પર ઉકાળી શકો છો. જો તમારી પાસે થોડી પ્યુરી હોય, તો તમારે સમય ઘટાડવાની અથવા માઇક્રોવેવની શક્તિ ઘટાડવાની જરૂર છે, નહીં તો કિનારીઓ બળી જશે અથવા માસ સુકાઈ જશે.

હું એક ચમચી વડે મુરબ્બાના સમૂહને સિલિકોન મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું, સારી રીતે દબાવીને. અને છેલ્લી વખત માઇક્રોવેવમાં લગભગ 5 મિનિટ માટે.

તમે ફોટામાંથી મુરબ્બો માસ અને સફરજન પનીર વચ્ચેનો તફાવત જોઈ શકો છો - તે પ્લાસ્ટિક છે, રચનામાં સમાન, ચીકણું છે.

તે તેના મૂળ વોલ્યુમ કરતાં લગભગ ત્રણ ગણો ઘટે છે. મેં તેને મોલ્ડમાં જ ઠંડુ થવા દીધું. હું તેને બોર્ડ પર હલાવી લઉં છું અને પછી જુઓ કે તે કેટલું ભીનું છે. જો જરૂરી હોય તો, તેને રેડિયેટર પર સૂકવી શકાય છે (ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે). પરંતુ હવે બેટરીઓ હજી ચાલુ કરવામાં આવી નથી, તેથી જો તે થોડું સૂકું ન હોય, તો મેં ચર્મપત્ર પર મુરબ્બો મૂક્યો, તેને સ્વચ્છ જાળીથી ઢાંકી દીધો અને તેને રસોડાના મેઝેનાઇન પર મૂક્યો. તે મારા રસોડામાં ગરમ ​​છે અને મુરબ્બો એક કે બે દિવસમાં પાકે છે.

સફરજન માર્શમોલોના તૈયાર સ્તરોને 1.5-2 સેમી કદના ટુકડાઓમાં કાપીને ખાંડમાં ફેરવી શકાય છે અને તે વાસ્તવિક મુરબ્બો હશે.

સફરજન ઉપરાંત, પ્લમ અને કોળામાંથી મુરબ્બો બનાવી શકાય છે - તેમાં ઘણાં પેક્ટીન પણ હોય છે. સફરજન અને આલુનું મિશ્રણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. નાસપતીમાંથી બનાવી શકાય છે.

જાડા, સૂકા સફરજન પનીરને કોકો, પાઉડર ખાંડ અથવા બંનેમાં ફેરવી શકાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેનો ઉપયોગ ફોન્ડ્યુ માટે કરી શકો છો - તેને ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટમાં ડુબાડો (જો તમે આહાર પર છો, તો તમે તેને ડાર્ક ચોકલેટમાં ડુબાડી શકો છો).

પરંતુ મુરબ્બો વધુ શક્યતાઓ ખોલે છે: તમે તેને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકતા નથી, કારણ કે તે એકદમ ભીનું છે અને પાવડર ભીનું થઈ જશે. તે માત્ર ખાંડ, ખસખસ, તલ, સીંગદાણા, કુકીનો ભૂકો, કોકોનટ ફ્લેક્સમાં જ શક્ય છે. ફોટામાં તે હજુ પણ કોકો અને તલના લોટમાં છે.

જો તમે બાર બનાવતા પહેલા, ઉકળતાના છેલ્લા તબક્કે તેમાં શેકેલા બીજ અથવા બદામ ઉમેરો તો મુરબ્બો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તમારે મુરબ્બો અને ચીઝને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં (મેં તેને 2 મહિના સુધી સંપૂર્ણ રીતે રાખ્યું છે). તેમને ફિલ્મ અથવા બેગમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. તેને ચર્મપત્રમાં લપેટીને જાડા પેપર બેગ અથવા સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. આદર્શ રીતે, તે કાર્ડબોર્ડના જારમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જેમ કે પ્રિંગલ્સ ચિપ્સ અથવા બેબી હર્બલ ટી માટે વપરાય છે.

સફરજનનો મુરબ્બો અને પનીરનું પોષણ મૂલ્ય તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તમે કોઈપણ અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરો છો: ખાંડ, બદામ, બીજ. અને સફરજનના સમૂહના ઉકળતાની ડિગ્રી પર. હું ગમે તેટલું ચીઝ અને મુરબ્બો બનાવું છું, ચીઝનો સમૂહ તેના મૂળ જથ્થાના 2 ગણા નીચે ઉકળે છે, અને મુરબ્બો સમૂહ લગભગ ત્રણ ગણો (2.7-3) ઉકળે છે.

ઉત્પાદનોનું પોષણ મૂલ્ય:

આ રીતે મીઠાઈ બહાર આવે છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા મુરબ્બો અથવા ખાંડના માર્શમોલોની તુલનામાં, કેલરી સામગ્રી લગભગ 3-3.5 ગણી ઓછી છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી 4-4.5 ગણી ઓછી છે. સંદર્ભ માટે: સ્ટોરમાંથી મુરબ્બો લગભગ 80 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે અને તેની કેલરી સામગ્રી 320 કેસીએલ છે. અને તેમ છતાં, તમે વારંવાર આ વાક્ય સાંભળી શકો છો: "મુરબ્બો તંદુરસ્ત છે, તેમાં પેક્ટીન હોય છે." તેથી, મુરબ્બામાં પેક્ટીન 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 1.2 ગ્રામ છે - આ એક નાની રકમ છે, દૈનિક જરૂરિયાતના 4.5-4.8%.

અને હવે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શું રસ બનાવ્યા વિના, આખા સફરજનમાંથી માર્શમોલો અથવા મુરબ્બો બનાવવો શક્ય છે? ઠીક છે, અલબત્ત તમે કરી શકો છો. અહીં, દરેક ગૃહિણી વધુ અનુકૂળ શું છે તે પસંદ કરે છે: તમે સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો અને તેને સોસપેનમાં (ઓછી ગરમી પર પાણી વિના), પ્રેશર કૂકર, માઇક્રોવેવ અથવા ધીમા કૂકર (સ્ટ્યુ મોડ) માં સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. પછી ચાળણી અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા ઘસવું અને સૂકવી. પરિણામ પેસ્ટિલ અથવા ઉત્તમ સ્વાદનો મુરબ્બો હશે. પરંતુ રાસાયણિક રચના થોડી અલગ હશે, ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને અંતિમ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ઓછા આહાર ફાઇબર સાથે.

તમે પહેલાથી જ અહીં છો, તેનો અર્થ એ છે કે હું શ્રેષ્ઠ આરોગ્યપ્રદ અને તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ શેર કરીને નિરર્થક પ્રયાસ કરી રહ્યો નથી. આજે હું નોટો સાથે જૂની નોટબુકમાંથી પસાર થઈ રહ્યો હતો, સપ્તાહના અંત માટે મેનૂનું આયોજન કરી રહ્યો હતો, અને શું તમે જાણો છો કે મને ત્યાં શું મળ્યું? નાનપણથી જ તમે બધાને પરિચિત છો તે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટેની રેસીપી! શું તમને લાગે છે કે ઘરે સફરજન માર્શમોલો કંઈક જટિલ અને અતિ બુદ્ધિશાળી છે? તમે ખોટા છો, હવે હું તમને કહીશ કે કેવી રીતે ઝડપથી અને સરળતાથી આકર્ષક મીઠાઈ તૈયાર કરવી, બાળકો માટે પણ સ્વસ્થ અને તમારી આકૃતિ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત!

હોમમેઇડ સફરજનની ચટણીમાંથી ખાંડ વિના “કિસ્લિન્કા”

માનો કે ના માનો, તમારે અહીં ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે, પરંતુ તમને ચા માટે અદ્ભુત ટ્રીટ મળશે. જ્યારે ઘરમાં થોડી ખાંડ હોય ત્યારે હું સામાન્ય રીતે આ માર્શમોલોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધું છું, અને મારો પરિવાર ચા માટે સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટની માંગ કરે છે, સ્ટોર પર જવાનો ઇનકાર કરે છે.

ઘટકો:

• પાણી
• રસદાર સફરજન.

તૈયારી:

1. સફરજનની છાલ અને બીજ કાઢીને તેની છાલ કાઢી લો. જો તમારા પરિવારને કોમ્પોટ્સ પસંદ છે, તો પછી હું તમને સલાહ આપું છું કે છાલને સારી રીતે સૂકવો અને તેને બરણીમાં મૂકો - તે શિયાળામાં એક અદ્ભુત અને આરોગ્યપ્રદ પીણું બનાવશે. ફળને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે, જાડા દિવાલો અને તળિયે એક પૅન લેવાનું વધુ સારું છે, અન્યથા તમારે તેને લાંબા સમય સુધી ધોવા પડશે. તેમાં તમારી સ્વાદિષ્ટ સ્લાઈસ મૂકો અને થોડું પાણી રેડો.
3. ફળોના ટુકડાને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે નરમ થવા લાગે. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની ખાતરી કરો, તમે આ માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અહીં થોડી યુક્તિ પણ છે: રસ અદ્ભુત જેલી અથવા મુરબ્બો બનાવશે.
4. ચાળણી અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સફરજનને સરળ પેસ્ટમાં બ્લેન્ડ કરો.
5. કન્ફેક્શનરી ચર્મપત્ર પર બ્રાઉન એરોમેટિક માસ મૂકો, ખાતરી કરો કે પ્યુરીનું સ્તર 5 મીમીથી વધુ ન હોય, અન્યથા સ્વાદિષ્ટતાને સૂકવવામાં ઘણો સમય લાગશે.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 100 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો અને તેમાં ભાવિ માર્શમેલો સાથે ચર્મપત્ર મૂકો. દરવાજો બંધ કરશો નહીં, વરાળને અવરોધ વિના બહાર નીકળવાની મંજૂરી આપો.
7. થોડા કલાકો પછી, લગભગ તૈયાર સુગર ફ્રી યમ્મીને ફેરવી દો અને બીજા દોઢ કલાક માટે સૂકવી દો.
8. મેં તૈયાર માર્શમેલોને સુંદર આકારમાં કાપી નાખ્યો (જો હું ઉત્સુક ચાખનારાઓથી આગળ આવવાનું મેનેજ કરું), અને તમે તમારી કલ્પના બતાવી શકો છો અને તેને સુંદર રોલ્સમાં લપેટી શકો છો.

જો તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ માર્શમોલોનો આનંદ માણવા માંગતા હો, પરંતુ પરેશાન કરવા માંગતા નથી, તો તમે જામ લઈ શકો છો અને તેને સફરજનના સમૂહની જેમ સૂકવી શકો છો, માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે પ્રક્રિયા વધુ ઝડપી કરશે.

તમે સફરજનમાંથી માત્ર માર્શમોલો જ નહીં, પણ મહાન પણ બનાવી શકો છો.

"ઘર"

આ રેસીપી પહેલાની રેસીપી કરતાં થોડી વધુ જટિલ છે, પરંતુ મારા કડક માર્ગદર્શન હેઠળ તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના કરી શકો છો. હું તમને રસદાર અને પાકેલા ફળો પસંદ કરવાની સલાહ આપું છું; થોડું રહસ્ય પણ - મીઠી ખાટા કરતાં વધુ વખત બળે છે, તેથી માર્શમોલો માટે ખાટી જાતો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ઘટકો:

• 320 ગ્રામ પાકેલા, ખાટા સફરજન;
• 1 કાચા પ્રોટીન;
• પાણીના 8 ચમચી;
• 165 ગ્રામ. ખાંડ રેતી;
• અગર-અગર ચમચીની ટોચ પર.

તૈયારી:

1. અગાઉની રેસીપીની જેમ, સફરજન તૈયાર કરો અને તેમને સ્ટયૂમાં મોકલો.
2. જ્યારે ફળ તૈયાર થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે ચાસણી રાંધો - થોડા સમય માટે અગર-અગર પર પાણી રેડો, પછી ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી રાંધો.
3. તૈયાર ફળોના ટુકડાને જાડી ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો અને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં પ્રોટીન સાથે સફરજનની પેસ્ટને હરાવ્યું જ્યાં સુધી તમને જાડા સફેદ સમૂહ ન મળે.
4. સફરજનના મિશ્રણ સાથે સહેજ ગરમ ચાસણીને મિક્સ કરો અને તૈયાર સપાટ પહોળા ઘાટમાં મૂકો (તેને ફિલ્મથી ઢાંકવાની ખાતરી કરો!).
5. એક દિવસ પછી, સ્વાદિષ્ટને બોર્ડ પર ફેરવો, લાંબા ટુકડાઓમાં કાપીને તડકામાં અથવા ઓરડાના તાપમાને સૂકવી દો. મને માર્શમોલોને પાવડરમાં રોલ કરવો પણ ગમે છે.

હું તમને ચેતવણી આપવાનું ભૂલી ગયો છું કે જો તમે સફરજનને ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરો તો પ્યુરી બનાવવી ખૂબ જ સરળ બની જશે.

બેલેવસ્કાયા માર્શમોલો

તુલા પ્રદેશના બેલેવસ્કાયા માર્શમોલોને રાષ્ટ્રીય ખજાનો માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેની તૈયારીનો ઇતિહાસ દોઢ સો વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતો છે! મારા તરફથી એક સરપ્રાઈઝ રાખો - એક સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પ્રાચીન રેસીપી જેનો ઉપયોગ અમારી મહાન-દાદીએ કર્યો હતો, અને મને તે મારી માતા પાસેથી જૂની રેસીપી સાથે મળી હતી, જેનું હું હજી પણ ઉચ્ચ સન્માન કરું છું. હું તમને એક મહત્વપૂર્ણ રહસ્ય કહીશ - તમે ફક્ત ખાટા સફરજનમાંથી વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો;

ઘટકો:

• 1 કિલો 800 ગ્રામ. એન્ટોનોવકા;
• 2 ખિસકોલી;
• 10 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ.

તૈયારી:

1. સફરજનને છોલીને ઘણા ટુકડા કર્યા પછી, તેને ધીમા કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મૂકો. તેના પર નજર રાખો - રસ બહાર નીકળવા લાગે કે તરત જ તેને કાઢી લો અને ચાળણી વડે પીસી લો. અલબત્ત, પહેલા તેને થોડું ઠંડુ કરો.
2. અડધા ખાંડ સાથે મિશ્રણને એક કલાક સુધી હરાવ્યું (જો ધીરજ ખૂબ વહેલા સમાપ્ત ન થાય).
3. ગોરાઓને બાકીની ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તેઓ તેમની "શિખર" સ્થિતિમાં ન પહોંચે.
4. પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચરમાં ખલેલ ન પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરીને, ફક્ત કાળજીપૂર્વક, બંને માસને મિક્સ કરો. એક અલગ કન્ટેનરમાં થોડી પેસ્ટ મૂકો અને સપાટીને હવામાનથી બચાવવા માટે ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લો.
5. કેટલાક કલાકો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકા, સહેજ દરવાજો ખોલવા માટે ખાતરી કરો.
6. ચર્મપત્રમાંથી સ્તરને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો (જેની સાથે તમે, અલબત્ત, બેકિંગ શીટને આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં), ઘણા સમાન ભાગોમાં કાપીને બાકીના સમૂહ સાથે તેને સ્તર આપો.
7. તમારી સ્વાદિષ્ટતાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બીજા બે કલાક માટે સૂકવો, પછી પાવડર સાથે ઉદારતાથી અને ઉદારતાથી છંટકાવ કરો.

સફરજન, કોઈ શંકા વિના, આહાર ઉત્પાદન છે. અને તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે વાંચવું ઉપયોગી છે, કારણ કે અસર નોંધનીય છે!

"વિન્ટર ફૅન્ટેસી": શિયાળા માટે કેકમાંથી બનાવેલ પેસ્ટિલ

અને હવે હું તમને શિયાળા માટે માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે એક ઉત્તમ રેસીપી કહીશ, અને અહીં આપણે સફરજનનો ઉપયોગ કરીશું નહીં, પરંતુ રસ બનાવ્યા પછી કેક બાકી છે. વસ્તુઓ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે ખબર નથી? ફક્ત ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ મૂકો. વધુ સારું, જો તમે તેને ખાદ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો છો, તો માર્શમોલો આવતા વર્ષ સુધી બગડશે નહીં.

ઘટકો:

• સફરજનનો પલ્પ;
• પાણી
• દાણાદાર ખાંડ.

તૈયારી:

1. પલ્પને જાડા-દિવાલોવાળા પેનમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો: ઓછું, વધુ સારું, અમે અમારી આકૃતિની કાળજી રાખીએ છીએ! બર્ન અટકાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરવાની ખાતરી કરો.
2. પ્રવાહી અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી બાષ્પીભવન કરો, પછી ચર્મપત્ર પર સ્થિર ગરમ મિશ્રણ મૂકો. તમારી જાતને સ્પેટુલાથી સજ્જ કરો અને સમગ્ર શીટ પર સમાનરૂપે ફેલાવો, સ્તર 5-6 મીમીથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
3. ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માર્શમોલો સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો અને સ્તરની સપાટી સ્થિતિસ્થાપક અને સૂકી બને ત્યાં સુધી સૂકવી દો. આમાં સામાન્ય રીતે કેટલાક કલાકો લાગે છે.
4. તૈયાર માર્શમેલોને ટ્યુબમાં લપેટી અને થોડી વધુ સૂકવી દો.
5. ચર્મપત્રના દડાઓમાં ફોલ્ડ કરો, પછી પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં.

સમયાંતરે તમારા મીઠાઈનો પુરવઠો તપાસો. જો તમે જોયું કે માર્શમેલો બગડવાનું શરૂ કરી રહ્યું છે, તો તેને સૉર્ટ કરવું વધુ સારું છે, બગડેલાને ફેંકી દો અને સારાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે સૂકવો. હું આ પછી તેને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરતો નથી; તેને તરત જ ખાવું વધુ સારું છે.

મને લાગે છે કે તમને ખાતરી છે કે સુગંધિત, તંદુરસ્ત સારવાર તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, બરાબર? તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને હળવા મીઠાઈ ખવડાવીને રજા આપો. હું કેટલીકવાર રજાઓ દરમિયાન માર્શમોલો બનાવું છું, અને તે હંમેશા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, લગભગ તરત જ ટેબલ પરથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. જો તમે તમારા મિત્રોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, તો સામાજિક નેટવર્ક્સ પર શેર કરો. આજે મારી સલાહનો છેલ્લો ભાગ અમારા બ્લોગ સમાચાર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરવાનો છે, જેથી તમે પેજ પર તમારી રાહ શું છે તે જાણનારા તમે પ્રથમ બની શકો, અને હું તમને ખાતરી આપું છું કે ઘણા આશ્ચર્ય થશે! હું તમને થોડા સમય માટે ગુડબાય કહું છું, જ્યાં સુધી અમે ફરીથી મળીએ નહીં અને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ મિત્રો, પ્રિય મિત્રો!

શું તમારી પાસે હજી સફરજન ખતમ થઈ ગયું છે? પલ્પ અને જ્યુસ ફીણ ક્યાં મૂકવું તે ખબર નથી? તો આ વાનગીઓ તમારા માટે છે.

મુરબ્બો એ જાડા જામ છે જેમાં ફળો ઉપરાંત ખાંડ અને ઘટ્ટ કરનાર - પેક્ટીન અથવા અગર-અગર હોય છે. પેસ્ટિલા વાસ્તવમાં જામ છે, પરંતુ એક સ્તરના સ્વરૂપમાં સૂકવવામાં આવે છે.

આ રેસીપીમાં મારી પાસે વાસ્તવિક મુરબ્બો અને માર્શમેલો છે, પરંતુ ખાંડ વિના - હું સ્વીટનર ફીટપારાડ નંબર 1 (એરીથ્રીટોલ પર આધારિત) અને જાડા વિનાનો ઉપયોગ કરું છું - સફરજનમાં પોતે જ ઘણું પેક્ટીન હોય છે.

હું ફક્ત સફરજનના ફીણમાંથી મુરબ્બો અને માર્શમોલો બનાવું છું. અને એપલ ચીઝ પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

શું તમે ક્યારેય કર્યું છે? પછી તમે જાણો છો કે રસ કાઢતી વખતે, ખૂબ ફીણ બને છે. તેનો જથ્થો સફરજનની વિવિધતા અને પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે - તે ઢીલા (અને પાકેલા) છે, વધુ ફીણ. જો આ ફીણને રસમાં છોડી દેવામાં આવે, તો પછી વંધ્યીકરણ દરમિયાન તે દહીં થઈ જશે અને સ્વાદહીન ગંઠાઈ જશે. તે. તેને ફેંકી દેવી અથવા દૂર કરવી અને અલગથી બરણીમાં ફેરવવી, ઉદાહરણ તરીકે, બાળકોને ખવડાવવા માટે. આના માટે ઘણી બધી બરણીઓની જરૂર પડે છે, અને મારા પોતાના અનુભવથી મને ખાતરી થઈ હતી કે જો પ્યુરી પસંદ કરતા બાળકો ન હોય તો તેનો અડધો ભાગ વેડફાઈ જાય છે...

પરંતુ સફરજનમાં પેક્ટીનની મોટી માત્રા હોય છે. યાદ રાખો, મેં લેખમાં ડાયેટરી ફાઇબર વિશે લખ્યું હતું. 100 ગ્રામ સફરજનમાં લગભગ 0.9-1.7 ગ્રામ પેક્ટીન હોય છે; રસના ઉત્પાદન દરમિયાન, વિતરણ સમાનરૂપે થતું નથી - આહાર ફાઇબરનો એક નાનો ભાગ રસમાં રહે છે (0.2 ગ્રામથી વધુ નહીં, અને સ્ટોર રસમાં બિલકુલ નથી. ). પેક્ટીનનો મોટાભાગનો ભાગ પ્યુરીમાં રહે છે, જે કેકનો એક નાનો ભાગ છે. ફાઇબર, તેનાથી વિપરીત, તેમાંથી મોટાભાગની કેકમાં હોય છે, પ્યુરીમાં ઓછું હોય છે. તે. વિવિધ પ્રકારના આહાર ફાઇબર તમને વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બે સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ બંને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

પરંપરાગત રીતે, રુસમાં માર્શમેલો અને મુરબ્બો એન્ટોનોવકામાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા, હું કોઈપણ જાતોમાંથી મુરબ્બો બનાવું છું - મેલ્બા, રોઝ ફિલિંગ, પટ્ટાવાળી વરિયાળી, સ્ટ્રીફલિંગ, જે પણ પાકે છે.

ઉત્પાદનો

• સફરજનની ચટણી
• સફરજનનો પલ્પ
• સ્વીટનર ફિટપારડ નંબર 1 - સ્વાદ માટે
• તજ - સ્વાદ માટે

એપલ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

પ્રથમ હું રસ તૈયાર કરું છું. મેં મારા સફરજન (મીઠા અને ખાટા)ને અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપી નાખ્યા, કોર અને બધા ફોલ્લીઓ દૂર કરો. હું છાલ કાઢતો નથી. હું સફરજનને જ્યુસર દ્વારા ચલાવું છું (મારી પાસે ફિલિપ્સ HR1863 છે) અને જ્યુસ અને પલ્પ મેળવું છું. રસ ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે અને ફીણનું માથું બનાવે છે. હું સ્થાયી થયેલા રસને ડ્રેઇન કરું છું અને જાળીના બે સ્તરો પર ઓસામણિયુંમાં ફીણ રેડવું. જ્યુસ ફીણથી અલગ થવાનું ચાલુ રાખે છે. હું કેક બહાર કાઢું છું અને તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકું છું. હું ફરીથી રસને દૂર કરું છું અને ફીણને ફરીથી ઓસામણિયુંમાં રેડું છું જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ફીણથી ભરાઈ ન જાય. હવે ધ્યાન આપો! હું જાળીને બેગમાં બાંધું છું (વિરુદ્ધ ખૂણાઓ) અને તેને તવા પર લટકાવી દઉં છું (જેમ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બને છે). થોડા કલાકોમાં, રસ નીકળી જશે અને જાળીમાં જાડી પ્યુરી રહેશે.

જ્યારે રસ નીકળી રહ્યો હોય, ત્યારે તમે પલ્પ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. સફરજનની વિવિધતા અને જ્યુસરની વ્યાવસાયીકરણના આધારે, મેળવેલા પલ્પમાં વિવિધ ભેજ હોય ​​છે.

મેં સફરજનનો પલ્પ, લગભગ 500-600 ગ્રામ કદનો, એક ગ્લાસ રીફ્રેક્ટરી બાઉલ (બેકિંગ ડીશ) માં મૂક્યો. તે જ સમયે, હું છાલના સૌથી મોટા ટુકડાઓ દૂર કરું છું. મારું જ્યુસર ખૂબ જ સરસ પલ્પ બનાવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર મને છાલના મોટા ભાગો આવે છે - હું તેને બહાર કાઢું છું. જો જ્યુસર પછીની કેક ખૂબ જ સૂકી હોય (આ પણ થાય છે), તો તમારે 400-500 ગ્રામ કેક દીઠ લગભગ 100 ગ્રામ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે.

હું સંપૂર્ણ પાવર પર 20 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ ચાલુ કરું છું - મારું 900 W છે. 20 મિનિટ પછી, હું એક ચમચી સાથે મિશ્રણ કરું છું અને સંપૂર્ણ શક્તિ પર અન્ય 10 મિનિટ માટે છોડી દઉં છું. પછી હું સમૂહની સ્થિતિ જોઉં છું. જો કેક શરૂઆતમાં ખૂબ ભીની હતી, તો તમારે દરેક 20 મિનિટના ત્રણ ચક્ર કરવા પડશે. જો તે થોડું શુષ્ક હોય, તો માત્ર 30 મિનિટની રસોઈ પૂરતી છે.

ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ! માઇક્રોવેવની શક્તિ અને રસોઈનો સમયગાળો કાચા માલના જથ્થા પર આધારિત છે. જો તમે એક નાનો ભાગ મૂકો છો, ઉદાહરણ તરીકે 200-250 ગ્રામ, તો પછી પાવર ઘટાડવો જોઈએ, આશરે 450-600 ડબ્લ્યુ પર સેટ કરો, અથવા સમય ઘટાડીને 10 મિનિટ કરો, નહીં તો સમૂહ ઝડપથી સુકાઈ જશે.

મુખ્ય માર્ગદર્શિકા કેકની માત્રા અને તેની ભેજ ઘટાડવાની છે. આદર્શરીતે, પરિણામ સોફ્ટ પ્લાસ્ટિસિન જેવું સમૂહ હોવું જોઈએ. પરંતુ તમારે તેનો સ્વાદ લેવાની જરૂર છે - જો સમૂહ ઘટ્યો હોય, તો વધુ સુકાઈ જાઓ, પરંતુ તમે કેકના કઠોર ટુકડાઓ અનુભવી શકો છો, તમારે પાણી ઉમેરીને ફરીથી માઇક્રોવેવમાં મૂકવાની જરૂર છે. તે. છાલના કણો બિલકુલ ન લાગવા જોઈએ.

પરંતુ તે બધુ જ નથી! આ તબક્કે, હું સ્વાદ માટે તજ અને સ્વીટનર ઉમેરું છું, માર્ગ દ્વારા, તે મધુર બનાવવા માટે જરૂરી નથી! હું કાંટો વડે બધું ભેળવીશ (તમે ચમચી સાથે પ્લાસ્ટિસિન મિક્સ કરી શકતા નથી). અને હવે હું આખા માસને લંબચોરસ સિલિકોન મોલ્ડમાં મૂકું છું, તેને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી. સફરજનના મિશ્રણને આખા આકાર પર ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક ક્રશ કરો. હું કોમ્પેક્ટ અને સ્તર. મેં તેને ફરીથી માઇક્રોવેવમાં 10-15 મિનિટ માટે મધ્યમ પાવર (300-450 W) પર મૂક્યું. સમય અંદાજિત છે.

હું સમયાંતરે તેને ખોલું છું અને તપાસું છું કે ઘાટમાં સફરજનના મિશ્રણની કિનારીઓ શુષ્ક નથી (મધ્યમ હંમેશા કિનારીઓ કરતાં વધુ ખરાબ રાંધે છે). જો તમે જોશો કે ઘાટના ખૂણા ખૂબ સૂકાઈ રહ્યા છે, તો તેને તરત જ બહાર કાઢો!

પરિણામ વાસ્તવિક સફરજન બ્લોક હતું. કાચા માલની કેકનું પ્રારંભિક વોલ્યુમ લગભગ અડધા જેટલું ઘટવું જોઈએ. હું પુનરાવર્તન કરું છું, કેકમાં થોડું પેક્ટીન અને ઘણું ફાઇબર હોય છે, તેથી પરિણામી સમૂહ ક્ષીણ થઈ શકે છે, આ સામાન્ય છે. જોકે, આ સમય દરમિયાન છાલ, અલબત્ત, પહેલેથી જ નરમ થઈ જશે. હવે રચનાના સમગ્ર સમૂહને દબાણ હેઠળ મૂકવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, હું સિલિકોન મોલ્ડને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકું છું, તેને યોગ્ય કદના પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકું છું (કેટલાક ફૂડ બોક્સમાંથી કાપી શકાય છે) અને ટોચ પર બે ડમ્બેલ પ્લેટ્સ મૂકો (ફોટામાં 15 કિલો).

3-4 કલાક પછી (તમે વધુ રાહ જોઈ શકો છો) એપલ ચીઝ તૈયાર છે.

ચાલો હું સમજાવું કે તમે સિલિકોન સ્વરૂપમાં તરત જ પલ્પ કેમ તૈયાર કરી શકતા નથી: તેને હલાવવામાં અસુવિધાજનક છે. હું કાંટો સાથે ભળી શકું છું, અથવા તેના બદલે ભેળવી શકું છું, અને કાંટો સિલિકોન મોલ્ડને ખંજવાળી શકે છે, પરંતુ કાચનો નહીં.

તમે સિલિકોન મોલ્ડ વિના કેમ કરી શકતા નથી - જો તમે કાચના કન્ટેનરમાં સફરજનના સમૂહને કચડી નાખો, તો તે ચોંટી જશે અને તમે તેને ખેંચી શકશો નહીં. ખાસ કરીને પ્રેસ પછી. જો તમે તેને દબાણ હેઠળ નહીં મૂકશો, તો તમને ચીઝ માસ નહીં મળે - તે પૂરતું ગાઢ નહીં હોય.

માર્ગ દ્વારા, યુરોપિયન દેશોમાં એપલ ચીઝ એકદમ સામાન્ય વાનગી છે. જો તમે આ રેસીપીમાં અભિજાત્યપણુ ઉમેરવા માંગતા હો, તો સફરજનના મિશ્રણમાં સમારેલા પિસ્તા અથવા હેઝલનટ અથવા સૂકા બેરી ઉમેરો. પિસ્તા ફક્ત અદ્ભુત છે!

સફરજનનો મુરબ્બો અને પેસ્ટિલ કેવી રીતે બનાવવી

હવે ચાલો માર્લેઝોન સફરજનના બીજા ભાગ પર જઈએ. પુરીમાંથી મુરબ્બો અથવા પેસ્ટિલ. તફાવત પ્રચંડ છે! કેકમાંથી આપણે ગાઢ મીઠી લાકડીઓ મેળવીએ છીએ, જો તમે તેને ખૂબ સૂકવશો, તો તેનો સ્વાદ સૂકા સફરજનની યાદ અપાવે છે, પરંતુ નરમ છે. સફરજનની ચટણીમાં પેક્ટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે પરંતુ ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેથી, તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. મારા 500 ગ્રામ સમૂહને સંપૂર્ણ માઇક્રોવેવ પાવર પર 20 મિનિટના ત્રણ ચક્રમાં રાંધવામાં આવે છે. જો કે, તમે રસોઈમાં વિક્ષેપ કરી શકો છો. સાંજે અથવા બીજા દિવસે પણ ચાલુ રાખો - કોઈ મોટી વાત નથી, ફક્ત ટુવાલથી બાઉલને ઢાંકી દો.

તેથી, મેં પ્યુરીને ગ્લાસ બેકિંગ ડીશમાં મૂકી અને માઇક્રોવેવ ચાલુ કર્યું.

પ્રથમ ચક્ર 20 મિનિટ છે, ચમચી વડે હલાવો.

બીજી વાર મેં તેને 20 મિનિટ માટે ચાલુ કર્યું, બે વાર હલાવો (10 મિનિટ પછી). સ્વાદ માટે ખાંડ અને તજ ઉમેરો. આ સમય સુધીમાં, પ્યુરીનો સમૂહ અડધો થઈ ગયો હતો અને પ્યુરી જાડી થઈ ગઈ હતી.

હું તેને ત્રીજી વખત 20 મિનિટ માટે ચાલુ કરું છું. હું દર 5-7 મિનિટે હલાવો. સમૂહ કોઈપણ સંજોગોમાં ચોક્કસ વિસ્તારોમાં (ખાસ કરીને ઘાટની કિનારીઓ સાથે) સુકાઈ જવો જોઈએ નહીં.

તેનું અવલોકન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. માઇક્રોવેવ ઝડપથી રાંધે છે, પરંતુ કુલ સમૂહને સમાનરૂપે અસર કરતું નથી. તેથી હું ચમચી પાસે બેઠો છું અને ખાતરી કરું છું કે મારી પ્યુરી સરખી રીતે સુકાઈ જાય. પરિણામ ખૂબ જ સ્ટીકી ડાર્ક બર્ગન્ડીનો દારૂ સમૂહ છે. ખૂબ નરમ પ્લાસ્ટિસિન જેવું. તમે છેલ્લા ચક્રને સંપૂર્ણ શક્તિ પર નહીં, પરંતુ 600-450 ડબ્લ્યુ પર ઉકાળી શકો છો. જો તમારી પાસે થોડી પ્યુરી હોય, તો તમારે સમય ઘટાડવાની અથવા માઇક્રોવેવની શક્તિ ઘટાડવાની જરૂર છે, નહીં તો કિનારીઓ બળી જશે અથવા માસ સુકાઈ જશે.

હું એક ચમચી વડે મુરબ્બાના સમૂહને સિલિકોન મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું, સારી રીતે દબાવીને. અને છેલ્લી વખત માઇક્રોવેવમાં લગભગ 5 મિનિટ માટે.

તમે ફોટામાંથી મુરબ્બો માસ અને સફરજન પનીર વચ્ચેનો તફાવત જોઈ શકો છો - તે પ્લાસ્ટિક છે, રચનામાં સમાન અને ચીકણું છે.

તે તેના મૂળ વોલ્યુમ કરતાં લગભગ ત્રણ ગણો ઘટે છે. મેં તેને મોલ્ડમાં જ ઠંડુ થવા દીધું. હું તેને બોર્ડ પર હલાવી લઉં છું અને પછી જુઓ કે તે કેટલું ભીનું છે. જો જરૂરી હોય તો, તેને રેડિયેટર પર સૂકવી શકાય છે (ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે). પરંતુ હવે બેટરીઓ હજી ચાલુ કરવામાં આવી નથી, તેથી જો તે થોડું સૂકું ન હોય, તો મેં ચર્મપત્ર પર મુરબ્બો મૂક્યો, તેને સ્વચ્છ જાળીથી ઢાંકી દીધો અને તેને રસોડાના મેઝેનાઇન પર મૂક્યો. તે મારા રસોડામાં ગરમ ​​છે અને મુરબ્બો એક કે બે દિવસમાં પાકે છે.

સફરજન માર્શમોલોના તૈયાર સ્તરોને 1.5-2 સેમી કદના ટુકડાઓમાં કાપીને ખાંડમાં ફેરવી શકાય છે અને તે વાસ્તવિક મુરબ્બો હશે.

સફરજન ઉપરાંત, પ્લમ અને કોળામાંથી મુરબ્બો બનાવી શકાય છે - તેમાં ઘણાં પેક્ટીન પણ હોય છે. સફરજન અને આલુનું મિશ્રણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. નાસપતીમાંથી બનાવી શકાય છે.

જાડા, સૂકા સફરજન પનીરને કોકો, પાઉડર ખાંડ અથવા બંનેમાં ફેરવી શકાય છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેનો ઉપયોગ ફોન્ડ્યુ માટે કરી શકો છો - તેને ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટમાં ડુબાડો (જો તમે આહાર પર છો, તો તમે તેને ડાર્ક ચોકલેટમાં ડુબાડી શકો છો).

પરંતુ મુરબ્બો વધુ શક્યતાઓ ખોલે છે: તમે તેને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકતા નથી, કારણ કે તે એકદમ ભીનું છે અને પાવડર ભીનું થઈ જશે. તે માત્ર ખાંડ, ખસખસ, તલ, સીંગદાણા, કુકીનો ભૂકો, કોકોનટ ફ્લેક્સમાં જ શક્ય છે. ફોટામાં તે હજુ પણ કોકો અને તલના લોટમાં છે.

જો તમે બાર બનાવતા પહેલા, ઉકળતાના છેલ્લા તબક્કે તેમાં શેકેલા બીજ અથવા બદામ ઉમેરો તો મુરબ્બો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તમારે મુરબ્બો અને ચીઝને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં (મેં તેને 2 મહિના સુધી સંપૂર્ણ રીતે રાખ્યું છે). તેમને ફિલ્મ અથવા બેગમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. તેને ચર્મપત્રમાં લપેટીને જાડા પેપર બેગ અથવા સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. આદર્શ રીતે, તે કાર્ડબોર્ડના જારમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જેમ કે પ્રિંગલ્સ ચિપ્સ અથવા બેબી હર્બલ ટી માટે વપરાય છે.

સફરજનનો મુરબ્બો અને પનીરનું પોષણ મૂલ્ય તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તમે કોઈપણ અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરો છો: ખાંડ, બદામ, બીજ. અને સફરજનના સમૂહના ઉકળતાની ડિગ્રી પર. હું ગમે તેટલું ચીઝ અને મુરબ્બો બનાવું છું, ચીઝનો સમૂહ તેના મૂળ જથ્થાના 2 ગણા નીચે ઉકળે છે, અને મુરબ્બો સમૂહ લગભગ ત્રણ ગણો (2.7-3) ઉકળે છે.

ઉત્પાદનોનું પોષણ મૂલ્ય:

આ રીતે મીઠાઈ બહાર આવે છે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા મુરબ્બો અથવા ખાંડના માર્શમોલોની તુલનામાં, કેલરી સામગ્રી લગભગ 3-3.5 ગણી ઓછી છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી 4-4.5 ગણી ઓછી છે. સંદર્ભ માટે: સ્ટોરમાંથી મુરબ્બો લગભગ 80 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે અને તેની કેલરી સામગ્રી 320 કેસીએલ છે. અને તેમ છતાં, તમે વારંવાર આ વાક્ય સાંભળી શકો છો: "મુરબ્બો તંદુરસ્ત છે, તેમાં પેક્ટીન હોય છે." તેથી, મુરબ્બામાં પેક્ટીન 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 1.2 ગ્રામ છે - આ એક નાની રકમ છે, દૈનિક જરૂરિયાતના 4.5-4.8%.

અને હવે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શું રસ બનાવ્યા વિના, આખા સફરજનમાંથી માર્શમોલો અથવા મુરબ્બો બનાવવો શક્ય છે? ઠીક છે, અલબત્ત તમે કરી શકો છો. અહીં, દરેક ગૃહિણી વધુ અનુકૂળ શું છે તે પસંદ કરે છે: તમે સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકો છો અને તેને સોસપેનમાં (ઓછી ગરમી પર પાણી વિના), પ્રેશર કૂકર, માઇક્રોવેવ અથવા ધીમા કૂકર (સ્ટ્યુ મોડ) માં સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. પછી ચાળણી અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા ઘસવું અને સૂકવી. પરિણામ પેસ્ટિલ અથવા ઉત્તમ સ્વાદનો મુરબ્બો હશે. પરંતુ રાસાયણિક રચના થોડી અલગ હશે, ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી અને અંતિમ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ઓછા આહાર ફાઇબર સાથે.

હોમમેઇડ માર્શમોલો લગભગ કોઈપણ બેરી અને ફળોમાંથી બનાવી શકાય છે. દેખીતી રીતે પહેલેથી જ પ્રોસેસ્ડ કાચા માલમાંથી બનાવેલ ડેઝર્ટ, ઉદાહરણ તરીકે, કેક જે રસ મેળવ્યા પછી રહે છે, તે પણ સ્વાદિષ્ટ હશે. આ લેખમાં આપણે આવા ઘટકનો ઉપયોગ કરીને અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વાત કરીશું.

એપલ પલ્પ પેસ્ટિલ

તમને જરૂર પડશે:

• સફરજનનો પલ્પ;
• 2-3 ચમચી. પાણી
• પાઉડર ખાંડ.

જાડી દિવાલોવાળા સોસપાનમાં પ્રવાહી રેડો (પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે), સફરજનનો સમૂહ મૂકો અને 20-30 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર સતત હલાવતા રહો. પછી ભાવિ સ્વાદિષ્ટતાને સહેજ ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે અને, જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે, લગભગ 5 મીમી જાડા સ્તરમાં ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે.

માર્શમેલોને ઓવનમાં 1 કલાક માટે 100 o C તાપમાને સૂકવો, દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો જેથી કરીને ઉત્પાદન શેકાઈ ન જાય.

મીઠાઈમાં ખાંડનો સમાવેશ થતો નથી તે હકીકતને કારણે, તે કેલરીમાં ઓછી છે. આ નિઃશંકપણે ઘણી સ્ત્રીઓને ખુશ કરશે. પરંતુ, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તમારા સ્વાદમાં દાણાદાર ખાંડ (ઉદાહરણ તરીકે, જો સફરજન ખૂબ ખાટા હોય તો) અને વિવિધ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

તૈયાર સ્વાદિષ્ટને સ્ટ્રીપ્સ, ચોરસ અથવા અન્ય આકારોમાં કાપવામાં આવે છે અને, પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

નારંગી માર્શમોલો

તમને જરૂર પડશે:

• 500 ગ્રામ નારંગી પોમેસ;
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ઇંડા સફેદ;
• હેઝલનટ;
• તલ

પ્રથમ, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે નારંગીનો પલ્પ ખૂબ સૂકો નથી. જો આ કિસ્સો હોય, તો તમારે તેમાં થોડો તાજો સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરવો જોઈએ. સમૂહ ભેજવાળી પરંતુ ચીકણું હોવું જોઈએ. આગળ, તમારે ગોરાઓને સ્થિર શિખરો સુધી હરાવવાની જરૂર છે, રેસીપીમાં વપરાયેલી બધી ખાંડમાંથી 1/3 ઉમેરીને.

ડેઝર્ટ બનાવવાના આગલા તબક્કે, તમારે નારંગીના પલ્પને અખરોટના ટુકડા અને પ્રોટીન સાથે કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. ખાસ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં માર્શમોલોને તત્પરતામાં લાવવાનું વધુ સારું છે. તેના કમ્પાર્ટમેન્ટ્સને બેકિંગ પેપરથી ઢાંકી દો, તેના પર ફળ-ઇંડાનું મિશ્રણ એક સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડા ન હોય તેવા સ્તરમાં મૂકો અને ટોચ પર તલ છાંટો. આ ઘટકને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડું તળી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટને 40 o C ના તાપમાને 6-10 કલાક માટે સૂકવો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ઉત્પાદનને ઠંડુ કરો અને તમારા માટે અનુકૂળ કદ અને આકારના ટુકડા કરો. પેસ્ટિલ કાચના કન્ટેનર અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ, હંમેશા બંધ. આ ઉત્પાદન, જો યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે, તો તે ખૂબ લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

તમારી કલ્પના બતાવીને અને આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમને ગમતા સ્વાદ સાથે સ્વાદિષ્ટતા મેળવી શકો છો! વધુમાં, શાકભાજીના રસમાંથી પલ્પનો ઉપયોગ કરીને આવી વાનગીને કદાચ મીઠા વગર બનાવી શકાય છે. જો તમે તેને મીઠું અને મસાલા સાથે ભેળવીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને ફાળવેલ સમય કરતાં થોડો વધુ સમય રાખો, તો તમને સ્વાદિષ્ટ ફટાકડા મળશે જે સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ બંને માટે યોગ્ય છે.

તમારી રાંધણ રચનાત્મકતા અને બોન એપેટીટમાં સારા નસીબ!