હોમમેઇડ નૌગટ રેસિપિ. રસોઈની વાનગીઓ અને ફોટો રેસિપી નૌગટ કેવી રીતે બનાવવી

રજાઓ આવી રહી છે, હું મીઠી વાનગીઓ ભેગી કરી રહ્યો છું, અને મને રજાઓ માટે માત્ર ચા માટે મીઠાઈ નથી જોઈતી - તે હંમેશા સરસ હોય છે. તેથી, નૌગાટ વાનગીઓ - અને તે શું છે તેનું વર્ણન.

નૌગાટ રેસીપી એક કન્ફેક્શનનું વર્ણન કરે છે જે સુસંગતતા, રંગ અને સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે. પરંતુ તેઓ સમાન તૈયારી પ્રક્રિયા અને રચના દ્વારા એક થયા છે. નૌગાટ રેસીપીમાં ખાંડ અને બદામનો સમાવેશ થાય છે.

નૌગટ, રેસીપી 1

90 ગ્રામ માખણ
65 ગ્રામ ખાંડ
30 ગ્રામ બદામ
65 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ
25 ગ્રામ કોકો

25 ગ્રામ માખણમાં ખાંડ ઉમેરો અને ગરમ કરો. મિશ્રણ લાઈટ બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં સમારેલા બદામ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ પર મિશ્રણ મૂકો. બાકીના માખણને હલાવો અને બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. જો તૈયાર માસ ક્ષીણ થઈ જાય, તો કોગ્નેકના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો સમૂહ ખૂબ ભીનું હોય, તો લોખંડની જાળીવાળું બદામ ઉમેરો. પરિણામી સમૂહમાંથી વિવિધ આકૃતિઓ બનાવો અને તેમને લોખંડની જાળીવાળું બદામમાં રોલ કરો અથવા કોકો સાથે છંટકાવ કરો.

નૌગટ, રેસીપી 2

પ્રથમ તમારે ખાંડ સાથે 25 ગ્રામ માખણ મિક્સ કરવાની જરૂર છે અને તેને ગરમ કરો. મિશ્રણ લાઈટ બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં સમારેલા બદામ ઉમેરો.

વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટ પર મિશ્રણ મૂકો અને તેને સરળ કરો. સુકાઈ ગયા પછી પીસ લો. બાકીના માખણને હરાવ્યું - લગભગ 50-60 ગ્રામ, પછી પાવડર ખાંડ ઉમેરો, લગભગ સમાન વજન, કોકો અને અદલાબદલી સમૂહ, લગભગ 100 ગ્રામ મિક્સ કરો. તમે કોગ્નેકના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો.

વિવિધ આકારોની કેન્ડી બનાવો અને તેને લોખંડની જાળીવાળું બદામમાં રોલ કરો અથવા કોકો સાથે છંટકાવ કરો.

પૂર્વમાં નૌગાટ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવી હતી

આરબ પૂર્વના દેશોમાં, નૌગાટ ખાસ કરીને આદરણીય હતો - પ્રાચીન સ્ત્રોતોમાં આ સ્વાદિષ્ટતાને "પદીશાહનો સ્વર્ગીય આનંદ" કહેવામાં આવતું હતું.

અને "આનંદ" આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું: ઇંડાના સફેદને જાડા ખાંડની ચાસણીમાં મારવામાં આવ્યા હતા, મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવ્યું હતું, તેમાં મીઠાઈવાળા ફળો અને બદામ રેડવામાં આવ્યા હતા, ચીકણું માસ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું, લીંબુ ઝાટકો અથવા વેનીલા સાથે સ્વાદમાં અને તરત જ તેના પર રેડવામાં આવ્યું હતું. તેલયુક્ત માર્બલ બોર્ડ.

ત્યારબાદ નૌગાટને લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને સમતળ કરવામાં આવતું હતું, તેને સખત અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, જે પાઉડર ખાંડમાં ફેરવવામાં આવી હતી.

અનેઇટાલિયન રેસીપીઓવલેનિયા ટોરોન (નૌગાટ)

400 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ; 300 ગ્રામ મધ; 700 ગ્રામ શેલ્ડ હેઝલનટ્સ;

300 ગ્રામ ક્રીમી ચોકલેટ; 3 ઇંડા સફેદ.

મધને એક તપેલીમાં મૂકો અને ધીમા તાપે રાંધો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મધનું એક ટીપું ઠંડા પાણીમાં (પરીક્ષણ કરવામાં આવે ત્યારે) ઘન ન થાય ત્યાં સુધી. અલગથી, પાઉડર ખાંડને થોડું પાણી સાથે ઉકાળો જ્યાં સુધી તે બ્રાઉન ન થાય.

હવે મધમાં ખાંડ ઉમેરો. આ પૅનને ગરમ પાણી સાથે બીજા પૅનમાં મૂકો અને બાફવાનું ચાલુ રાખો, તેમાં સારી રીતે પીટેલા ઈંડાની સફેદી, છાલવાળી બદામ (જો તે છોલી હોય તો વધુ સારું), અને ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટ (તેને ઓગળવા માટે 50 ગ્રામ ચોકલેટ 250 ગ્રામ ઉમેરો). ખાંડ અને 50 ગ્રામ પાણી અને બધું ઓછી ગરમી પર મૂકો).

ટોરોનને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધશો નહીં. માર્બલ બોર્ડ પર મૂકો. બટરવાળી છરી વડે લેવલ કરો અને ઠંડુ કરો. આદર્શ રીતે, તમારી પાસે ઓસ્ટી - પાતળી, ટીશ્યુ પેપર જેવી પ્લેટ હોવી જરૂરી છે. તેઓ ખાદ્ય છે. તેઓ ટોરોનની ઉપર અને નીચેની આસપાસ આવરિત છે. પરંતુ તમે તેમના વિના કરી શકો છો. જ્યારે ટોરોન સહેજ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને છરી વડે કાપી લો.

ઉમેરણ: ફિનિશ્ડ ટોરોનને ચોકલેટ ગ્લેઝ વડે ડૂસ કરી શકાય છે, આખા અથવા પહેલાથી જ ટુકડા કરી શકાય છે.

પ્રાચીન રોમન નૌગટ (કોશલ્વ)

ઇટાલિયન રેસીપી

વાનગીને ટોરોન કહેવામાં આવે છે, તે કોશલ્વ (નૌગટ) જેવું લાગે છે અને પરંપરાગત ક્રિસમસ મીઠાઈઓમાંની એક છે.

ઈંડાની સફેદીને સખત ફીણ, મધ અથવા ખાંડ, શેકેલી બદામ, હેઝલનટ્સ અથવા પિસ્તામાં ચાબુક મારવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર થોડું કેન્ડી ફળ ઉમેરવામાં આવે છે. ઇટાલિયન ટોરોન અરબી સ્વાદિષ્ટતા જેવું જ છે, જેમાં મધ અને તલના બદામનો સમાવેશ થાય છે.

ટોરોનનો સત્તાવાર ઉલ્લેખ 1441 માં નોંધવામાં આવ્યો હતો. તે ફ્રાન્સેસ્કો સ્ફોર્ઝા અને બિઆન્કા મારિયા વિસ્કોન્ટીના લગ્નના ટેબલ પર પીરસવામાં આવ્યું હતું, અને અહીં તેને ક્રેમોના શહેરના ડ્યુમો કેથેડ્રલના સૌથી ઊંચા બેલ ટાવર (ટોરાઝો) ના માનમાં તેનું નામ મળ્યું.

ટોરોનને યોગ્ય રીતે શાહી મીઠાઈ માનવામાં આવતું હતું, જો કે તે કોઈપણ ઘરમાં સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ ધનિક અને ગરીબ માટે રજાની વાનગી છે.

હાલમાં, આવા નૌગાટ સમગ્ર ઇટાલીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. થીમ પર મોટી સંખ્યામાં વિવિધતાઓ છે. ચોકલેટ ગ્લેઝ, રમ, કોફી, લીંબુ અને નારંગીના ટુકડા સાથે ટોરોન.

ક્રેમોના શહેરમાં તમને પ્રખ્યાત ટોરોન મારાકેચ મળશે, જેમાં ક્રીમ, ચોકલેટ, માખણ, ખાંડ, ખજૂર, સૂકા અંજીર, બદામ અને ગુલાબી મરીનો સમાવેશ થાય છે.

નૌગાટ આઈસ્ક્રીમ

કોઈપણ બદામનું મિશ્રણ 200 ગ્રામ (ઉદાહરણ તરીકે, અખરોટ, હેઝલનટ અને મગફળી), 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ, 100 ગ્રામ વિવિધ કેન્ડીવાળા ફળો (ઉદાહરણ તરીકે, ચેરી, પપૈયા, અનેનાસ), 3 ઇંડા જરદી, 75 ગ્રામ ખાંડ , 1 ચમચી. તજ, 1/4 ટીસ્પૂન એલચી, આદુ, જાયફળ, 0.5 લિટર હેવી ક્રીમ (33-35%).

બદામને બરછટ કાપો અને તેલ વિના ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળી લો. જો તમે ચોકલેટમાં મગફળીનો ઉપયોગ કરો છો, તો અલબત્ત તમારે તેને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી.

એક બાઉલમાં નટ્સ મૂકો અને તેમાં સમારેલી ચોકલેટ ઉમેરો. તેને નાનું કાપવું વધુ સારું છે. મીઠાઈવાળા ફળોને બારીક કાપો; તમે આખી ચેરી ઉમેરી શકો છો. મિક્સ કરો. એક અલગ બાઉલમાં, ખાંડ અને જરદી મિક્સ કરો. ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે બીટ કરો, બધા મસાલા ઉમેરો. બદામ, ચોકલેટ અને કેન્ડીવાળા ફળોનું મિશ્રણ ઉમેરો. અલગથી, જાડા થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે ક્રીમને હરાવ્યું. ક્રીમ અને જરદીનું મિશ્રણ ભેગું કરો. ક્લિંગ ફિલ્મ વડે મોલ્ડ (~1 લિટર ક્ષમતા)ને સરખી રીતે ઢાંકી દો જેથી છેડા નીચે લટકી જાય. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો. ફિલ્મ સાથે કવર કરો.

ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. પીરસવાના 20 મિનિટ પહેલાં, ફ્રીઝરમાંથી મીઠાઈને દૂર કરો. ફેરવો અને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો. અને 4-5 મિનિટ માટે છોડી દો. ફિલ્મ દૂર કરો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે છોડી દો. ગરમ પાણીમાં ડૂબેલા છરીથી કાપવું વધુ સારું છે, પછી નૌગાટ તૂટી જશે નહીં. બાકીની મીઠાઈને ફ્રીઝરમાં પાછી મૂકી શકાય છે; તે 3-4 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તેથી, તે અગાઉથી કરી શકાય છે.

સેવા આપતી વખતે, બેરી અથવા ફળોથી સજાવટ કરો

પિસ્તા સાથે નૌગાટ

ઘટકો :

3 ખિસકોલી
150 ગ્રામ છાલવાળી બદામ
300 ગ્રામ પીસ્તાની છાલ
300 ગ્રામ પ્રવાહી મધ
200 મિલી પાણી
500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ

તૈયારી:

1. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં પિસ્તા અને બદામ ફ્રાય કરો.
2. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ ગરમ કરો. તૈયારી તપાસો. એક કપ ઠંડા પાણીમાં થોડું મધ નાખો. તૈયાર મધ ઠંડા પાણીમાં નરમ બોલમાં ફેરવાય છે.
3. ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કોઈપણ પેનમાં 200 મિલી પાણી રેડવું. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ચાસણી ગરમ કરો. ઠંડા પાણીમાં તૈયાર ચાસણીનું એક ટીપું સ્ફટિકીકરણ કરવું જોઈએ.
4. એક મજબૂત ફીણમાં મિક્સર વડે ઠંડા કરેલા ગોરાને હરાવો. પછી, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાતળા પ્રવાહમાં મધ રેડવું, અને પછી ખાંડની ચાસણી.
5. જ્યાં સુધી તે ચળકતી અને મુલાયમ ન બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને હરાવ્યું.
6. મિશ્રણમાં બદામ ઉમેરો અને હલાવો.
7. નૌગાટને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પર 1 સે.મી.ના સ્તરમાં મૂકો, ઠંડુ થવા દો અને ચોરસમાં કાપો.

સ્ત્રોતો:

પોસ્ટ કરેલ:

પ્રિય વાચકો, ઈન માય હાઉસ વેબસાઈટ પર હું તમારું સ્વાગત કરું છું! લગભગ બધાએ નૌગાટ વિશે સાંભળ્યું હશે, પરંતુ તેને ભાગ્યે જ સામાન્ય મીઠાઈ કહી શકાય. જો કે, વાસ્તવિક મીઠી દાંત, અલબત્ત, તેનાથી પરિચિત છે, કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ કરતાં મીઠી વાનગીની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.

કેટલા લોકો જાણે છે કે નૌગટ તમારી જાતને તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી? આ મારા લેખ વિશે હશે તે બરાબર છે. પરંતુ પ્રથમ, હું નૌગટ શું છે, તે ક્યાંથી આવે છે, તે શેમાંથી બને છે અને તેની કઈ જાતો છે તે શોધવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

નૌગટ - તે શું છે?

આ સ્વાદિષ્ટનું નામ લેટિન "નક્સ" પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ અખરોટ છે. નવાઈની વાત નથી, કારણ કે ખાંડ અને પ્રોટીનની સાથે બદામ નૌગાટના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે.

ડેઝર્ટની રચના ઘણીવાર બદલાય છે: ખાંડને બદલે, મધ ઉમેરવામાં આવે છે, અને અખરોટનો પ્રકાર દરેક વ્યક્તિગત વિસ્તારની પરંપરાના આધારે બદલાય છે - તે બદામ, અખરોટ અથવા હેઝલનટ હોઈ શકે છે.

સ્વાદિષ્ટની સુસંગતતા પણ રેસીપી પર આધારિત છે. નૌગાટ કાં તો નરમ, મોંમાં ઝડપથી ઓગળતું અથવા સખત, ચીકણું રચના સાથે હોઈ શકે છે.

આ મીઠાઈની સફેદ અને ઘેરી વિવિધતા છે. શ્યામ છાંયો તેને ખાંડ દ્વારા આપવામાં આવે છે, કારામેલ અને કોકોની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે. સફેદ નૌગાટ તેના રંગને પીટેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને આભારી છે.

વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ ઉમેરવા માટે, ખાંડ અને પ્રોટીનના મિશ્રણમાં મીઠાઈવાળા ફળો, ચોકલેટ, તજ અથવા વેનીલા ઉમેરવામાં આવે છે, અને નૌગાટને સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા કેન્ડીમાં ભરવા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

આ મીઠાઈની ઉત્પત્તિ વિશે ઘણી દંતકથાઓ છે. 10મી સદીના પુસ્તકોમાં બગદાદમાં સફેદ નૌગાટ માટેની સૌથી જૂની વાનગીઓ મળી આવી હતી. બુખારા અને સીરિયાના પ્રાચીન ઇતિહાસમાં પણ આ સ્વાદિષ્ટતાનો ઉલ્લેખ છે. ત્યાંથી, વેપારી કાફલા સાથે, તે યુરોપ આવ્યો.

આજકાલ, આ મીઠાશ યુરોપિયન ક્રિસમસ મેનૂનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

નૌગાટની સૌથી પ્રખ્યાત જાતો

દરેક દેશ તેની સ્વાદિષ્ટ તૈયારીના પરંપરાગત રહસ્યોને કાળજીપૂર્વક સાચવે છે.

સ્પેન

સ્પેનિશ ટ્યુરોન પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર શેકેલી બદામ, ખાંડ, મધ અને ઇંડા સફેદ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

ઇટાલી

ઇટાલિયન ટોરોનમાં સમાન મૂળભૂત ઘટકો, વત્તા વેનીલા અથવા સાઇટ્રસ સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે, અને ઘણીવાર તેને ચોખાના કાગળની બે પાતળી શીટમાં આવરિત કરવામાં આવે છે.

ટોરોન ઉત્પાદનનું કેન્દ્ર ઉત્તર ઇટાલીમાં ક્રેમોના શહેર છે, જે દર વર્ષે આ સ્વાદિષ્ટતાને સમર્પિત પ્રખ્યાત તહેવારનું આયોજન કરે છે.

વેનેટીયન શહેર કોલોગ્ના વેનેટા, "મેન્ડોરલાટો" નામની ખાસ અખરોટની વિવિધતાના ઉત્પાદન માટે પ્રખ્યાત છે, જે હંમેશા મધ, ખાંડ, ઇંડા સફેદ અને બદામ પર આધારિત છે, જેને ઇટાલિયનમાં "મેન્ડોરલે" કહેવામાં આવે છે. તે એક સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે અને તેને ડંખ લેવા માટે કેટલાક પ્રયત્નોની જરૂર છે.

ઑસ્ટ્રિયા

વિયેનીઝ નૌગાટ, વિનર નૌગાટ, 19મી સદીની શરૂઆતથી બનાવવામાં આવે છે. આ એક એવો વિકલ્પ છે જેમાં માત્ર ખાંડ, કોકો બટર અને બદામ હોય છે અને તેમાં ખૂબ નરમ સુસંગતતા હોય છે. ડેઝર્ટના ઑસ્ટ્રિયન સંસ્કરણ માટે, હેઝલનટ્સનો ઉપયોગ મોટેભાગે થાય છે.

નૌગટના ફાયદા શું છે?

આવા સૂચકાંકોને લીધે, નૌગાટનો ઉપયોગ ઘણીવાર તે લોકો દ્વારા વધારાની ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે થાય છે જેઓ ઘણી બધી રમતો અથવા અન્ય શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, મોટાભાગના બાળકોને પણ આ મીઠાશ ગમે છે. તેમના માતા-પિતા માટે આશ્વાસન તરીકે, આપણે યાદ રાખી શકીએ કે બદામ, જે નૌગાટમાં ખૂબ જ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, તે મગજના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

જો સ્વાદિષ્ટમાં મધ અને સૂકા ફળો હોય, તો તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં થોડો વધારો કરે છે. જો કે આ કિસ્સામાં પણ, તમારે આ મીઠાઈને ઉપાય તરીકે ન માનવું જોઈએ અને તેને મોટી માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ. ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીને લીધે, નૌગાટ ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.

જાતે નૌગટ કેવી રીતે બનાવવું

હવે ચાલો જોઈએ કે ઘરે આ પ્રાચીન સારવાર કેવી રીતે તૈયાર કરવી. હું સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેના સૌથી પરંપરાગત વિકલ્પો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશ, અને એક અલગ લેખમાં અમે નૌગાટ બનાવવા માટેની રેસીપી પોસ્ટ કરીશું.

બદામ અને કેન્ડીવાળા ફળો સાથે નૌગાટ

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• બાફેલી પાણીનો 1 ગ્લાસ;
• 100 ગ્રામ કુદરતી મધ;
• 3 ઇંડા સફેદ;
• 75 ગ્રામ નટ્સ;
• 50 ગ્રામ કેન્ડીવાળા ફળો.

પાણી સાથે ખાંડ મિક્સ કરો અને પરિણામી મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર મૂકો. જ્યારે ખાંડ પાણીમાં ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં મધ ઉમેરો. અલગથી, ગોરાને મિક્સર વડે પીટ કરો અને તેમાં મધ, ખાંડ અને પાણીની ચાસણી ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં છાલવાળી અને સમારેલી અખરોટની દાળને આછું ફ્રાય કરો. પછી પ્રોટીન મિશ્રણમાં બદામ અને કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી 430 કેસીએલ છે. પ્રોટીન - 6.5 ગ્રામ, ચરબી - 16.0 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 65.0 ગ્રામ.

વધુ સારા ચિત્ર માટે, ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા દર્શાવતી વિડિઓ જુઓ:

ડાર્ક ચોકલેટ નૌગાટ

આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટતા શાકાહારીઓ માટે પણ યોગ્ય છે, કારણ કે આ રેસીપીમાં ચિકન ઇંડા નથી. અને ચોકલેટનો આભાર, ડેઝર્ટનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ રસપ્રદ બને છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• 50 ગ્રામ બદામ;
• 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ.

ચાસણી ન થાય ત્યાં સુધી ખાંડ અને પાણીને ધીમા તાપે ઓગાળી લો. બદામને થોડું ફ્રાય કરો. ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરીને ડાર્ક ચોકલેટને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી ઓગળે. પછી તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, ચર્મપત્ર અથવા વરખથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને સંપૂર્ણપણે સેટ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી 490 કેસીએલ છે. પ્રોટીન - 9.5 ગ્રામ, ચરબી - 32.0 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 40.0 ગ્રામ.

સફેદ ચોકલેટ નૌગાટ

વ્હાઇટ ચોકલેટ મીઠાઈને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે અને સ્વાદિષ્ટતાને વધુ મીઠી બનાવે છે, તેથી આ પ્રકારનો નૌગાટ સાચા ગોરમેટ્સને ખુશ કરશે.

નીચેના ઘટકો લો:

• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• 50 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ;
• 2 ઈંડાનો સફેદ ભાગ.

ચાસણી ન થાય ત્યાં સુધી ખાંડ અને પાણીને ધીમા તાપે ઓગાળી લો. સફેદ ચોકલેટને અલગથી ઓગળી લો. ઈંડાની સફેદીને બીટ કરો અને બધી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો. પછી પરિણામી મિશ્રણને તૈયાર બેકિંગ શીટમાં રેડો, જે મિશ્રણને સખત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા અન્ય કોઈ ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકાય છે.

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી 490 કેસીએલ છે. પ્રોટીન - 9.5 ગ્રામ, ચરબી - 30.0 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 50.0 ગ્રામ.

ચોકલેટ ગ્લેઝમાં કોકો નૌગાટ

કોકો સાથે હોમમેઇડ ડેઝર્ટ, ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ચોકલેટ બેઝ માટે તમને જરૂર છે:

• 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ: ઓછામાં ઓછા 80% કોકો ધરાવતી જાતો પસંદ કરવી વધુ સારું છે;
• 50 ગ્રામ માખણ.

ટોચના સ્તર માટે:

• 400 મિલી 20% ક્રીમ;
• 5 ચમચી પીનટ બટર;
• 2 ચમચી માખણ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોકો પાવડર;
• 1 ચમચી ખાંડ.

ગ્લેઝ માટે:

• 100 ગ્રામ ચોકલેટ;
• 50 ગ્રામ માખણ.

ચોકલેટને માખણ સાથે ઓગાળીને રેફ્રિજરેટરમાં 20x10 સેમીના મોલ્ડમાં મૂકો, ક્રીમ ગરમ કરો, પીનટ બટર, માખણ, કોકો અને ખાંડ ઉમેરો. બધા ઉત્પાદનોને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે, તેને પહેલેથી જ તૈયાર ચોકલેટ માસની ટોચ પર મૂકો અને તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ચોકલેટ અને બટરની ગ્લેઝ તૈયાર કરો અને તેને નૌગાટ પર રેડો.

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી 450 કેસીએલ છે. પ્રોટીન - 6.5 ગ્રામ, ચરબી - 20.0 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 76.0 ગ્રામ.

પીનટ નૌગાટ

એવું માનવામાં આવે છે કે મગફળી સિવાય કોઈપણ અખરોટનો પરંપરાગત નૌગાટમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો તમે રસોડામાં પ્રયોગ કરવા માંગતા હો, તો અમે આ "પ્રતિબંધિત" ઘટક સાથે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

તમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કપ મગફળી;
• 130 મિલી પાણી;
• 350 ગ્રામ ખાંડ;
• 120 ગ્રામ મધ;
• 3 ખિસકોલી;
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ.

પાણી, ખાંડ અને મધ ભેગું કરો, ચાસણી બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે લાવો. ગોરાને જાડા ફીણમાં બીટ કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો.

મગફળીને છાલ કરો, છીણી લો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે ભળી દો, પરિણામી સમૂહને મોલ્ડ અથવા બેકિંગ શીટમાં મૂકો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીની કુલ કેલરી સામગ્રી 424 કેસીએલ છે. પ્રોટીન - 10.0 ગ્રામ, ચરબી - 13.0 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 66.0 ગ્રામ.

નિષ્કર્ષ

તેથી, અમને જાણવા મળ્યું કે નૌગટ કયા પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ છે, અને અમે શીખ્યા કે તેને જાતે બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. જો તમે મીઠાઈ વિના એક દિવસ પણ જીવી શકતા નથી, તો તમને ચોક્કસપણે આ મીઠાઈ ગમશે. ઠીક છે, જો તમે વધુ આહારની વાનગીઓ પસંદ કરો છો, તો જ્યારે તમને ખરેખર કંઈક મીઠી જોઈએ છે ત્યારે નૌગટ તમને મદદ કરશે, કારણ કે આ વાનગીનો એક નાનો ટુકડો ખાંડની જરૂરી માત્રા મેળવવા માટે પૂરતો છે.

જો તમને નૌગાટ ગમે છે તો અમને ટિપ્પણીઓમાં જણાવો, અને જો એમ હોય, તો તમે કયો પ્રકાર પસંદ કરો છો?

આ પોસ્ટમાં મોનો લંચ "બ્લેક" માટે 2 રેસિપીનો સમાવેશ થાય છે: બ્લેક નોગેટ અને બ્લુબેરી ગ્રૉગ, આ મોનો લંચ નંબર 4 છે, જે મારા દ્વારા FM પર મોકલવામાં આવ્યું છે.

જેમ તમે જાણો છો, નૌગટ એ એક ઉત્પાદન છે જેમાં લગભગ 90% ખાંડ હોય છે. પરંતુ, તંદુરસ્ત આહારના સિદ્ધાંતો તેના વપરાશને દરરોજ 25 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરે છે.

આ કેવી રીતે હોઈ શકે? ખાંડ વિના નૌગાટ બનાવવું શક્ય છે! અલબત્ત, તેનો સ્વાદ 100% સામાન્ય નૌગાટના સ્વાદ જેવો નહીં હોય, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠો હશે, પણ ખૂબ જ આહારયુક્ત પણ હશે.

રેસીપી નંબર 1. નૌગટ "બ્લેક નાઇટ"

નૌગાટને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સંસ્કરણમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે - જેમ કે ઘટકોની સૂચિમાં દર્શાવેલ છે.

સાધન:
- 2 નિકાલજોગ એલ્યુમિનિયમ મોલ્ડ 8*20*5 સે.મી
- આડી બ્લેડ સાથે બ્લેન્ડર
- સિલિકોન સ્પેટુલા

કુલ ઘટકો(413 ગ્રામ વજનના 2 બ્રિકેટ્સ માટે):

200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ 5-9% ચરબી, મેં બકરી કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કર્યો (બીજી સંસ્કરણમાં, ટોફુ ચીઝ લો)
- 200 ગ્રામ, 2 કેળા
- 100 ગ્રામ આથો બેકડ દૂધ અથવા દહીં 1.5-3.2% ચરબી. (Bg સંસ્કરણ Bg દૂધમાં: સોયા, બદામ, ચોખા, વગેરે.)
- 50 ગ્રામ મકાઈનો લોટ
- 50 ગ્રામ આખા અનાજના ચોખાનો લોટ અથવા હોમ બ્રાઉન રાઇસ મિલમાં પીસી લો
- 30 ગ્રામ માખણ (બીજી સંસ્કરણમાં, ઘી માખણ)
- 30 ગ્રામ ઓલિવ તેલ
- 3 ગ્રામ મીઠું (નાની ચપટી)
- 40 ગ્રામ ખાંડ અથવા 50 ગ્રામ erythritol, અથવા 10 ગોળીઓ. સ્ટીવિયા
- 60 ગ્રામ કોકો પાવડર
- કુદરતી વેનીલા પોડના અનાજ
- 4 ઇંડા, અમને ફક્ત સફેદની જરૂર છે
- કટલફિશ શાહી 1.5-2 સેચેટ્સ, 3-4 ગ્રામ (તમે તેનો બિલકુલ ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પછી નૌગાટ ચોકલેટ રંગની હશે)
- 70 ગ્રામ હેઝલનટ

પકવવા પછી, દરેક નૌગાટ બ્રિકેટનું વજન લગભગ 380 ગ્રામ છે.

તૈયારી

1. કેળા, કુટીર ચીઝ, 2 પ્રકારનું માખણ (ઓગળેલું માખણ), દહીં, એરિથ્રીટોલ, કટલફિશ શાહી, વેનીલા બીન બીજને બ્લેન્ડરમાં નાંખો, બધું સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

જો આપણે સ્ટીવિયા ટેબ્લેટનો ઉપયોગ કરીએ, તો પહેલા તેને મોર્ટારમાં ક્રશ કરો.

2. એક બાઉલમાં ચોખા અને મકાઈનો લોટ, કોકો પાવડર મૂકો, મિક્સ કરો. પ્રવાહી મિશ્રણ ઉમેરો અને ચમચી વડે બધું મિક્સ કરો.

સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામને ફ્રાય કરો, ઠંડુ કરો, ખૂબ બારીક કાપો નહીં, કણકમાં ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો.

3. ગોરાઓને જરદીથી અલગ કરો, ગોરાને સખત શિખરો સુધી હરાવ્યું. બે બેચમાં, કણકમાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો, ધીમેધીમે તેને સિલિકોન સ્પેટુલા વડે ઉપરથી નીચે સુધી કણકમાં ફોલ્ડ કરો.

4. માખણ સાથે નિકાલજોગ મોલ્ડને ગ્રીસ કરો. લોટને સરખી રીતે રેડો અને તેને ચમચી વડે લેવલ કરો.

5 . 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 60 મિનિટ માટે બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી મોલ્ડને દૂર કરો, મોલ્ડમાંથી બ્રિકેટ્સ દૂર કરો, તેને ફેરવો અને 2-3 કલાક માટે વાયર રેક પર ઠંડુ થવા દો. પીરસતાં પહેલાં, કાં તો ટ્રાંસવર્સ સ્લાઇસેસમાં કાપો, અથવા તમે તેને કેન્ડીના રૂપમાં નાના સમઘન અથવા લંબચોરસમાં કાપી શકો છો.

જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે નૌગાટની રચના એક તરફ ગાઢ હોય છે, અને બીજી બાજુ કોમળ અને સુખદ (પ્રોટીનની રજૂઆતને કારણે).

ઘટકો, કટલફિશ શાહી - એક કપ દહીંની પાસે સેમ્પલ સેશેટ, તેનું વજન 2 ગ્રામ છે:

કોકો અને બે પ્રકારના લોટ, ચોખા અને મકાઈ:

મિશ્રણ કરતા પહેલા સૂકા અને પ્રવાહી ઘટકો:

ગોરાના પહેલા ભાગમાં મિક્સ કરો:

ગોરાના બીજા ભાગમાં મિક્સ કરો:

પકવતા પહેલા નૌગટ, તેનો રંગ હવે બ્રાઉન છે:

બેકડ નૌગટ, તેનો રંગ કાળો થઈ ગયો છે:

રેસીપી નંબર 2. બ્લુબેરી ગ્રોગ

ગ્રોગ પીણાના આ સંસ્કરણનું જન્મસ્થળ જર્મની છે. ખૂબ જ સુખદ અને ગરમ શિયાળુ પીણું, ઓછું આલ્કોહોલ, આલ્કોહોલ ફક્ત રચનામાં બ્લેકક્યુરન્ટ લિકરમાંથી આવે છે.

તેમાં પ્રુન્સ, બ્લૂબેરી, કાળી ચા અને કિસમિસ અને મસાલા પણ છે. તમે તેને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે કપમાં રેડી શકો છો, અથવા તમે તેને તાણ કરી શકો છો અને પીણું સમાવેશ વિના પ્રવાહી તરીકે બહાર આવશે.
બ્લુબેરીને બદલે, તમે ક્રેનબેરી અથવા લિંગનબેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, આ કિસ્સામાં, પ્રુન્સને બદલે, સૂકા જરદાળુ લેવાનું અને હળવા કિસમિસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
તમારા સ્વાદને અનુરૂપ મસાલા પસંદ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બીજી રચના: એલચી, લવિંગ, જાયફળ.

સંયોજન:
- 100 ગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર બ્લૂબેરી, પ્રાધાન્યમાં બગીચામાંથી, પીણુંનો રંગ એટલો તીવ્ર નહીં હોય;
- 40 ગ્રામ prunes, 4 પીસી.
- 2 બેગ બ્લેક ટી
- 30 ગ્રામ ડાર્ક કિસમિસ
- 15 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર, 1 ચમચી. l ટોચ વિના (શર્કરા ઘટાડવા માટે, એરિથ્રિટોલ અથવા સ્ટીવિયા સાથે બદલી શકાય છે, 3 ગોળીઓ)
- 60+10+10 ગ્રામ બ્લેકકુરન્ટ લિકર
- તજની લાકડી, સ્ટાર વરિયાળી
- 400 ગ્રામ ઉકળતા પાણી
કુલ: 665 ગ્રામ

બેરી વિના, ઉકળતા પછી, તમને લગભગ 250 ગ્રામની 2 પિરસવાનું મળે છે.

અમને છિદ્રો અને કાચના ચશ્મા સાથે ગ્લાસ ઇન્સર્ટ સાથે ગ્લાસ ટીપોટની જરૂર પડશે.

તૈયારી

1. કિસમિસ, બારીક સમારેલા પ્રુન્સ, બ્લુબેરી, બ્રાઉન સુગર, તજ અને વરિયાળીને એક નાની તપેલીમાં મૂકો.

60 ગ્રામ લિકર અને 100 ગ્રામ પાણી રેડો, રાંધો, ઉકળતા પછી, પ્યુરી માટે મેશર વડે બેરીને પંચ કરો, થોડું હલાવો, ઓછામાં ઓછા 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.

પાનને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.

2. જો આપણે કમ્પોઝિશનમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિના ગ્રોગ બનાવવા માંગીએ છીએ, તો પેનની સામગ્રીને ચાની વાસણમાં મૂકેલા એક ગ્લાસમાં ઘણા પાસમાં રેડો, અને તમે ત્યાં મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.

કીટલીમાં 300 ગ્રામ ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને પ્રવાહીમાં ટી બેગ ઉમેરો.

કેટલને ઢાંકણથી બંધ કરો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો, તમે તેને ટેરી ટુવાલ સાથે પણ આવરી શકો છો.

પીણાને ગ્લાસમાં રેડો, દરેક ગ્લાસમાં 10 ગ્રામ બ્લેકકુરન્ટ લિકર ઉમેરો, આ 2 ચમચી છે. જો તમે ક્રેનબેરી અથવા લિંગનબેરીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે સ્ટ્રોબેરી લિકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બેરીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પીણું તાણવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમની ત્વચા એકદમ ખરબચડી છે.

જો આપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ગ્રૉગ બનાવીએ છીએ, તો અમે પહેલા બેરીને ચશ્મામાં મૂકીએ છીએ, પછી પ્રવાહી ઉમેરીએ છીએ અને લાંબી દાંડી સાથે ચમચીમાં સેવા કરીએ છીએ.
વધુ આલ્કોહોલિક પીણા માટે, તમે દરેક સેવામાં 15-20 ગ્રામ સોનેરી રમ ઉમેરી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

ગ્લાસમાં રેડવામાં આવેલા સોલ્યુશન સાથે ચાદાની; 300 ગ્રામ પાણી અને ટી બેગ ઉમેર્યા:

મગફળીને પ્લેટમાં મૂકો અને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. 3 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો, પછી ભૂસકો દૂર કરો. આ પછી, અમે મધ, પાણી અને ખાંડ મિક્સ કરીને ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પરિણામી મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકળવા માટે સેટ કરો, અને તે ઉકળે કે તરત જ, બીજી 10-14 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો અને બંધ કરો. હું ભારપૂર્વક કહેવા માંગુ છું કે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કોઈપણ બદામ લઈ શકો છો. તેમને ગ્રાઇન્ડ કરવું અથવા તેમને સંપૂર્ણ છોડી દેવા એ સ્વાદની બાબત છે.

ફીણ બને ત્યાં સુધી ઈંડાની સફેદીને મિક્સર વડે મારવાનું શરૂ કરો. જલદી તે દેખાય છે, તેમાં લીંબુનો રસ રેડવો અને વેનીલીન ઉમેરો. આ પછી, એકવાર ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, અમે તેને ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ચાસણીમાં ધીમે ધીમે, પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું. પરિણામે, તમને એક જાડા સમૂહ મળશે જેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી મારવાની જરૂર પડશે.

અને હમણાં જ આપણે આપણા મિશ્રણમાં તૈયાર મગફળી ઉમેરીએ છીએ. નિયમિત ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સમગ્ર માસને મિક્સ કરો. મિશ્રણ ખૂબ જાડું હશે, તેથી વધારાના પ્રયત્નોની જરૂર પડશે. તેને કોઈપણ અનુકૂળ સ્વરૂપમાં નાના સ્તરમાં રેડો અને તેને રાતોરાત ફ્રીઝરમાં મૂકો. નૌગાટ તૈયાર છે, તમે તેના ટુકડા કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!