સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા. સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે શેકવું

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ શેક કરી શકો છો: વરખમાં અથવા બેકિંગ સ્લીવમાં - ઝડપથી, સરળ, સ્વાદિષ્ટ!

બેકડ બાફેલા ડુક્કરની મોટાભાગની વાનગીઓમાં, તમે ડુક્કરની ગરદન (શબના ગળાના ભાગમાંથી માંસનો ટુકડો) અથવા પાછળનું માંસ લો છો. પરંતુ, અનુભવ અને પ્રેક્ટિસ શો તરીકે, જો તમે માંસને યોગ્ય રીતે શેકશો, તો બાફેલી ડુક્કરનું માંસ હાડકાં વિના શબના કોઈપણ ભાગમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનશે.

• ડુક્કરનું માંસ (આ રેસીપીમાં ભરણ) - 1 કિલો;
• લસણ - 4-5 લવિંગ;
• કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી;
• સૂકા તુલસીનો છોડ અને ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - અડધા ચમચી દરેક;
• બરછટ ટેબલ મીઠું - 1 ચમચી. સ્લાઇડ સાથે;
• ટેબલ મસાલેદાર સરસવ - 1 ચમચી. l (અથવા થોડી વધુ);
• બેકિંગ વરખ.

માંસને બધી ફિલ્મોથી સાફ કરવું આવશ્યક છે અને ચરબી બાકી હોવી જોઈએ. ડુક્કરનું માંસ ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો અને સૂકવી દો.

અમે લસણની લવિંગને છોલીએ છીએ અને તેને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ (જો લવિંગ પાતળી હોય, તો પછી તેને અડધા લંબાઈમાં કાપી લો). અમે આ લસણ સાથે માંસ ભરીશું.

ચાલો બાફેલા પોર્ક માટે મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરીએ. મોર્ટારમાં કાળા મરીને પીસવું વધુ સારું છે તે વધુ સુગંધિત અને મસાલેદાર હશે.

સમારેલી મરીમાં સૂકા તુલસીનો છોડ (અથવા અન્ય સૂકા જડીબુટ્ટીઓ) અને ગ્રાઉન્ડ લાલ પૅપ્રિકા ઉમેરો. ફરીથી મોર્ટારમાં બધું ગ્રાઇન્ડ કરો.

મીઠું સાથે મસાલા મિક્સ કરો. અમે માંસ માટે બરછટ ટેબલ મીઠું વાપરીએ છીએ. લગભગ 1 કિલો વજનના ટુકડા દીઠ. બરછટ મીઠું એક ઢગલો ચમચી કરશે.

મસાલા અને મીઠાના મિશ્રણમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો. સ્લાઈસને સુગંધિત મિશ્રણમાં ચારે બાજુથી પાથરી દો.

હવે આપણે પાતળા તીક્ષ્ણ નાક સાથે છરી લઈએ છીએ અને માંસના સમગ્ર ટુકડા પર પંચર બનાવીએ છીએ. ઊંડાઈ લસણના સ્લેબને ફિટ કરવા માટે પૂરતી છે. માંસને આ રીતે ભરવું વધુ અનુકૂળ છે: ડુક્કરનું માંસ વીંધો અને તેને માંસમાંથી દૂર કર્યા વિના છરીને બાજુ પર સહેજ નમાવો. તેઓએ લસણ દાખલ કર્યું, તેને છરી વડે છિદ્રમાં ધકેલી દીધું અને છરી બહાર કાઢી. લસણ માંસમાં જશે અને બહાર આવશે નહીં.

માંસ ભર્યા પછી, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો અને તમારા હાથથી આ મિશ્રણને બધી બાજુઓ પર ઘસવાનું શરૂ કરો. તમારે સારી રીતે ઘસવાની જરૂર છે, જાણે માંસના ટુકડાને માલિશ કરો.

ટ્યુબમાંથી સરસવને માંસ પર સ્ક્વિઝ કરો (મસાલેદાર સરસવ લેવાનું વધુ સારું છે - તે વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે). સરસવ સાથે માંસને ઘસવું, તેને સમગ્ર ભાગમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરો. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અથવા તેને ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 10-12 કલાક (રાતમાં) મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસને બહાર કાઢતા પહેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેને 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવા દો. મેરીનેટેડ માંસને વરખના ટુકડા (મેટ બાજુ પર) પર મૂકો, બીજા ભાગ સાથે આવરી લો.

અમે કિનારીઓને જોડીએ છીએ અને તેમને વળાંક આપીએ છીએ જેથી તેઓ 2-3 વખત લપેટી શકાય. સીમને હર્મેટિકલી સીલ કરવી આવશ્યક છે, અન્યથા માંસનો રસ તેમાંથી બહાર નીકળી જશે અને બાફેલી ડુક્કરનું માંસ સુકાઈ જશે.

પેક્ડ માંસ સાથેના પરબિડીયુંને બેકિંગ શીટ પર કાળજીપૂર્વક સ્થાનાંતરિત કરો. અમે પરબિડીયુંના ખૂણાઓને ઉપર લઈએ છીએ. બેકિંગ શીટ પર 1-1.5 સેમી પાણી રેડો અને માંસને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અડધા કલાક પછી, તાપમાનને 200 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું અને બીજા 1 કલાક માટે માંસને સાલે બ્રે. 1 કિલો વજનના ટુકડા માટે રસોઈનો સમય સૂચવવામાં આવે છે, જો ટુકડો મોટો હોય, તો પછી દરેક કિલોગ્રામ માટે બીજી 30 મિનિટ ઉમેરો. પકવવા દરમિયાન, બેકિંગ શીટમાંથી પાણી બાષ્પીભવન થશે;

અમે તૈયાર બાફેલા ડુક્કરને "સમાપ્ત" કરવા માટે બંધ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડીએ છીએ. તે પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે, પરંતુ તેને તરત જ બહાર કાઢવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; લગભગ અડધા કલાક પછી, બાફેલું ડુક્કરનું માંસ બહાર કાઢો, તેને ખોલો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી અમે તેને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને પકવવા દરમિયાન બનેલી ગ્રેવીથી ભરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકીએ છીએ. ઠંડું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તે કોઈપણ રજા અથવા સેન્ડવીચ અને સેન્ડવીચ માટે માંસ માટે ઉત્તમ ઠંડા એપેટાઇઝર બનાવે છે. જો બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ગરમ વાનગી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેને બંધ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 15 મિનિટ માટે છોડી દો અને તેને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 2, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: ઓવનમાં પોર્ક રોસ્ટ

આજે હું તમને બતાવવા માંગુ છું કે વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે બાફેલું ડુક્કરનું માંસ એ ડુક્કરનો મોટો ટુકડો છે, જે મસાલા સાથે પીસવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની તૈયારી કરી રહ્યાં છો, તો પછી માંસને સ્લીવમાં, ફક્ત બેકિંગ શીટ પર અથવા વરખમાં શેકવામાં આવી શકે છે. સ્લીવ અથવા વરખમાં રાંધવામાં આવેલું બેકડ ડુક્કરનું માંસ બેકિંગ શીટ પર રાંધેલા માંસ કરતાં વધુ રસદાર હોય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલા ડુક્કરનો સ્વાદ પણ આડકતરી રીતે માંસની ગુણવત્તા (એટલે ​​કે તેની નરમતા) અને તાજગી અને તેના મેરીનેટ માટે પસંદ કરેલા મસાલાઓની રચના દ્વારા પ્રભાવિત થશે.

બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે, તાજા માંસનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે અગાઉ સ્થિર ન હોય. આ માંસમાં વધુ સારું ફાઇબર માળખું છે અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ સારી છે. સ્થિર માંસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને મેરીનેટ કરતા પહેલા સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવું આવશ્યક છે.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ, પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી જેના માટે નીચે પોસ્ટ કરવામાં આવી છે, તે નરમ, રસદાર અને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત બને છે. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ માંસ કોઈપણ રજાના ભોજનમાં એક મહાન ઉમેરો છે.

• મસાલા: માંસ અથવા ચરબીયુક્ત માટે મસાલા, હળદર, પૅપ્રિકા - 1 ચમચી. ચમચી
• ડુક્કરનું માંસ - 2 કિલો.,
• લસણ - 1 માથું,
• ટેબલ મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી. ચમચી
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે મરીનેડ (મસાલેદાર ચટણી) તૈયાર કરવાની જરૂર છે. નાના બાઉલમાં મસાલા મૂકો.

તેમાં મીઠું ઉમેરો. બારીક ગ્રાઉન્ડ મીઠું વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તે માંસને વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત કરે.

મસાલેદારતા માટે, મરીનેડમાં સરસવ ઉમેરો. તેની માત્રા, મીઠાની માત્રાની જેમ, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ગોઠવી શકાય છે.

વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું - તમે સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેમાં કોઈ મૂળભૂત તફાવત નથી.

વરખમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે મરીનેડના તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. તે રંગમાં તેજસ્વી રીતે સંતૃપ્ત અને સુસંગતતામાં સમાન હોવું જોઈએ.

લસણની છાલ કાઢી લો. દરેક સ્લાઈસને બે ભાગમાં કાપો.

ડુક્કરના ટુકડાને ધોઈ લો જે ઠંડા પાણીથી શેકવામાં આવશે. માંસમાંથી વધારાની ભેજ દૂર કરવા માટે નેપકિન્સ વડે બ્લોટ કરો. માંસમાં નાના છિદ્રો બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. તેમાં લસણને બોળી દો.

સ્ટફ્ડ માંસ પર મસાલા મરીનેડને ઉદારતાથી ઘસવું. ડુક્કરનું માંસ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સૂકાઈ ન જાય તે માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મેરીનેટ કરો. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તમે માંસને 2 દિવસ સુધી લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવા માટે છોડી શકો છો. તે જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તેટલું વધુ તે મસાલાથી સંતૃપ્ત થશે.

મેરીનેટેડ પોર્કને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી.

વરખમાં ડુક્કરનું માંસ પકવવા માટે તૈયાર છે.

માંસને બેકિંગ શીટ પર અથવા મોલ્ડમાં મૂકો. 180C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનના મધ્ય શેલ્ફ પર મૂકો. એક થી દોઢ કલાક સુધી બેક કરો. તે તૈયાર થાય તેના પાંચ મિનિટ પહેલાં, તમે ફોઇલ ખોલી શકો છો અને ઉપરથી માંસને બ્રાઉન થવા દો. આમ, વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ વધુ કડક પોપડો હશે, જ્યારે માંસ પોતે સુકાઈ જશે.

તૈયાર બાફેલું ડુક્કરનું માંસ પરંપરાગત રીતે હોર્સરાડિશ અથવા સરસવ સાથે સંપૂર્ણ ઠંડક પછી પીરસવામાં આવે છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને. બોન એપેટીટ. જો આ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રેસીપી તમારા માટે ઉપયોગી થશે તો મને આનંદ થશે.

રેસીપી 3: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ

અમે તમને કહીશું કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું.

• ડુક્કરનું માંસ - 1.5 કિલોગ્રામ (ગરદન);
• લસણ - 1 માથું;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

આ રેસીપીનો મુખ્ય ફાયદો એ તેના ઘટકોની સરળતા છે, અને થોડું રહસ્ય છે જે તમે પછીથી શીખી શકશો.

અમારી રેસીપીનો રાજા ડુક્કરનું માંસ છે, તે ઇચ્છનીય છે કે તે તાજું છે અને સ્થિર નથી, સારું, તે કેવી રીતે જાય છે.

જો એવું બને કે તમારું માંસ સ્થિર થઈ ગયું હોય, તો તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો.

આગળ, અમે અમારી રેસીપીની હાઇલાઇટ તૈયાર કરીએ છીએ - બ્રિન, જે ખૂબ જ સરળ છે. અમે એક લિટર પાણી ઉકાળીએ છીએ, અને ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, પૅપ્રિકા અને તમારા મનપસંદ મસાલાઓમાંથી વધુ ઉમેરીએ છીએ.

અમારા અથાણાને એક કલાક માટે પલાળીને ઠંડુ થવા દો.

હવે તૈયાર કરેલા ખારા સાથે માંસ ભરો.

જ્યારે તમે સમય પસાર થયા પછી દરિયામાંથી માંસને દૂર કરો છો, ત્યારે તમે જોશો કે માંસ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં અને વજન મેળવ્યું છે, અને આ ખૂબ જ સારું છે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હશે;

હવે, હંમેશની જેમ, અમે માંસને લસણ સાથે ભરીએ છીએ, વૈકલ્પિક રીતે ગાજર અને અન્ય શાકભાજી સાથે, નીચેની વાનગીઓમાં.

અમે અમારી વર્કપીસને બેકિંગ સ્લીવમાં લપેટીએ છીએ અને તેને એકદમ ચુસ્તપણે સજ્જડ કરીએ છીએ, જ્યારે વરાળથી બચવા માટે ઘણા છિદ્રો બનાવવાનું ભૂલતા નથી.

અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બાફેલી ડુક્કરનું માંસ લઈએ છીએ.

આ એક અતિ સ્વાદિષ્ટ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ છે જે અમારી પાસે છે, તેને અજમાવી જુઓ, તે એટલું રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે તમારા મોં પર ગૂંગળાવી શકો.

રેસીપી 4: વરખમાં ઓવનમાં હોમમેઇડ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ (ફોટા સાથે)

• 1.5 કિગ્રા. મધ્યમ ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ
• તૈયાર સરસવ (મસાલેદાર)
• લસણનું માથું
• પીસેલા કાળા અને લાલ મરી - દરેક એક ચમચી
• તુલસીનો છોડ, થાઇમ (દરેક લગભગ અડધી ચમચી)
• મીઠું - 2 ચમચી

હું માંસ ધોઈ નાખું છું અને તેને સૂકું છું. જ્યારે તે સુકાઈ જાય છે, હું મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરું છું અને લસણની છાલ કાઢું છું. હું અનુકૂળ બાઉલમાં મસાલા રેડું છું (તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને તમે ગમે તે લઈ શકો છો).

હું બધું મિક્સ કરું છું અને મીઠું ઉમેરું છું. બાફેલા ડુક્કર માટે 1 કિલો દીઠ 1 ચમચીના દરે મીઠું લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માંસ, પરંતુ મેં થોડું વધારે મૂક્યું.

સામાન્ય રીતે, હંમેશની જેમ, બધું સ્વાદ માટે છે. મેં લસણની લવિંગને લંબાઈની દિશામાં કાપી નાંખી અને તેને મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણમાં પાથરી.

જ્યારે માંસ સુકાઈ જાય છે, ત્યારે હું પાતળા બ્લેડ અને તીક્ષ્ણ નાકથી છરી લઉં છું, માંસના ટુકડામાં લસણની લવિંગ ફિટ થઈ જાય તેટલી ઊંડાઈના ટુકડાઓ બનાવું છું.

હું મસાલામાં કોટેડ લસણને આ છિદ્રોમાં ધકેલું છું. તેથી હું ચારે બાજુથી માંસ ભરું છું.

પછી હું તેને મીઠું અને મસાલાના બાકીના મિશ્રણથી કોટ કરું છું, તેને સારી રીતે ઘસું છું જેથી કંઈ પડી ન જાય.

હું સરસવ સાથે માંસ ઘસવું. હું તેને સ્વાદ માટે પણ લઉં છું; આ ટુકડો લગભગ 1.5 ચમચી લે છે (મારી સરસવ મસાલેદાર છે, પરંતુ કડવી નથી).

હું કોટેડ અને લોખંડની જાળીવાળું માંસને ઢાંકણવાળા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું, તેને રસોડામાં એક કલાક માટે બેસવા દો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સામાન્ય રીતે માંસને રાતોરાત મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. અથવા હું સવારે મેરીનેટ કરું છું અને સાંજે તેને રાંધું છું.

જ્યારે પકવવાનો સમય આવે છે, ત્યારે હું માંસને બહાર કાઢું છું અને તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દઉં છું જેથી તે ગરમ થાય. પછી હું તેને વરખના ટુકડા પર સ્થાનાંતરિત કરું છું.

હું બીજા ભાગ સાથે આવરી લે છે અને ધારને ચુસ્તપણે સીલ કરું છું. આ તે છે જ્યાં તમારે બાફેલા ડુક્કરની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ - માંસનો રસ બહાર નીકળતો અટકાવવા માટે થોડો ટિંકર કરવાની જરૂર છે! હું વરખને ધારની આસપાસ ઘણી વખત ફોલ્ડ કરું છું અને ધારને ચુસ્તપણે દબાવું છું. હું ખૂણા ઉભા કરું છું.

હું તેને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું, તેના પર થોડું પાણી રેડું છું અને ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરું છું.

હું બાફેલા ડુક્કરનું માંસ આ તાપમાને 30-40 મિનિટ માટે રાખું છું, પછી ગરમીને ઓછી કરો અને તેને લગભગ બીજા કલાક સુધી રાંધો.

પકવવાનો સમય સામાન્ય રીતે માંસના ટુકડાના કદ પર આધાર રાખે છે, મને પકવવામાં લગભગ દોઢ કલાકનો સમય લાગ્યો. માંસને બળતા અટકાવવા માટે, હું સમયાંતરે પાનમાં પાણી ઉમેરું છું.

હું તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બાફેલું ડુક્કરનું માંસ લેતો નથી; તે ત્યાં ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે. આ સૌથી મુશ્કેલ ક્ષણ છે - તેનો પ્રતિકાર કરવો અને તેને બહાર ન ખેંચવો મુશ્કેલ છે, અને તમે તેને ઝડપથી બહાર કાઢવા, તેને ખોલવા અને તેને અજમાવવા માટે લલચાશો!

કેટલીકવાર મારી પાસે પૂરતી ધીરજ હોતી નથી, અને હું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તેને ખોલી નાખું છું. પરિણામ એ ફોટોની જેમ સુંદરતા છે - માંસનો બધો રસ સ્થાને છે, માંસ રસદાર છે, અને સુગંધ ફક્ત અદભૂત છે!

પરંતુ, હું તમને કહીશ, વરખમાં રાંધેલા ઠંડા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ હજી પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે! ખાસ કરીને જો તમે તેને રાતોરાત બેસવા દો અને બીજા દિવસે તેને કાપી નાખો. સ્વાદિષ્ટતા અકલ્પનીય છે! નાસ્તા તરીકે રજાના ભોજન માટે યોગ્ય.

રેસીપી 5: સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

સ્લીવમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને ખૂબ જ સુગંધિત નથી, પણ ખૂબ જ તંદુરસ્ત ગરમ વાનગી પણ છે. બેકડ માંસ, બાફેલા અથવા તળેલા માંસથી વિપરીત, પ્રોટીન અને ચરબીના રૂપમાં તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી, જે માનવ શરીર માટે શક્તિ જાળવવા માટે ખૂબ જરૂરી છે. ઉપરાંત, સ્લીવમાં બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ સર્વતોમુખી માંસ ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ અન્ય કોઈપણ સમાન સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે!

• ડુક્કરનું માંસ (હાડકા વગરનું કમર અથવા ગરદન) 1 કિલોગ્રામ
• લસણ 1 વડા

મરીનેડ માટે:

• વનસ્પતિ તેલ 100 મિલી
• ચૂનો 1 ટુકડો
• લસણ 2 લવિંગ
• ગ્રાઉન્ડ પર્ણ 1 ચમચી
• કોથમીર 1 ટોળું
• ધાણા દાણા 1 ટેબલસ્પૂન
• મધ 2 ચમચી
• જીરું અડધી ચમચી
• લાલ મરીના ટુકડા (ગરમ) 1 ચમચી
• કાળા મરીના દાણા 10 વટાણા અથવા સ્વાદ અનુસાર
• બરછટ મીઠું (આયોડિન વિના) 1 ચમચી અથવા સ્વાદ અનુસાર

શરૂ કરવા માટે, યોગ્ય માંસ પસંદ કરો; ઉત્તમ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ હાડકા વિનાની કમર, ગરદન અને વધારાની ચરબી અને ચામડી વિના ડુક્કરના પાનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપી ડુક્કરના ગળાના ભાગનો ઉપયોગ કરે છે. પ્રથમ, વહેતા પાણીની નીચે માંસને કોગળા કરો અને વધારાના ભેજને દૂર કરવા માટે તેને કાગળના રસોડાના ટુવાલથી સૂકવો. પછીથી, ડુક્કરનું માંસ કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો અને ચાફ અને વધારાની ચરબીને છરી વડે કાપી નાખો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે માંસના 1 ટુકડાને 2 સમાન ભાગોમાં કાપી શકો છો.

હવે લસણના 1 વડા છોલી, દરેક લવિંગને 2 - 3 ભાગોમાં કાપો, અથવા જો લસણમાં નાની લવિંગ હોય, તો તમે તેને આખી છોડી શકો છો. લસણની એક લવિંગ બાજુ પર મૂકો; તે મરીનેડ માટે જરૂરી રહેશે. પછી, તીક્ષ્ણ, પાતળી છરીનો ઉપયોગ કરીને, બધી બાજુઓ પર ડુક્કરના માંસમાં 6 સેન્ટિમીટર ઊંડા સુધી ઊભી પંચર બનાવો. લસણ સાથે માંસ ભરો, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

કોથમીરનો સમૂહ લો અને તેને ચૂના સાથે વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો. વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે સિંક પર ગ્રીન્સને હલાવો, પેપર કિચન ટુવાલ વડે સાઇટ્રસને સૂકવો. સૂકા અને સ્વચ્છ બ્લેન્ડર બાઉલમાં પીસેલા અને લસણની એક લવિંગ મૂકો અને સામગ્રીને નાના ટુકડાઓમાં 30 સેકન્ડ માટે મધ્યમ ઝડપે ગ્રાઇન્ડ કરો.

પછી ચૂનાને 2 ભાગોમાં કાપી લો અને તેનો રસ હાથ વડે સીધો જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે બ્લેન્ડરના બાઉલમાં નીચોવો.

બ્લેન્ડરને 10 થી 15 સેકન્ડ માટે પાછું ચાલુ કરો અને ઘટકોને હલાવો જ્યાં સુધી તે શક્ય તેટલો રસ ન છોડે.

રસોડાના ઉપકરણને બંધ કરો અને બાઉલમાં તમાલપત્ર, ધાણાજીરું, જીરું, લાલ મરીના ટુકડા, કાળા મરીના દાણા અને આયોડિન વિનાનું બરછટ મીઠું ઉમેરો.

ત્યાં જરૂરી માત્રામાં મધ રેડો.

અને તેની પાછળ વનસ્પતિ તેલ છે.

બ્લેન્ડરને મધ્યમ ગતિએ ચાલુ કરો અને તેમાં મૂકેલી બધી સામગ્રીને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પ્રવાહી સમૂહમાં કચડી નાખેલા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના નાના ટુકડાને મંજૂરી છે. મરીનેડ તૈયાર છે, મેરીનેટ શરૂ કરવાનો સમય છે!

બેકિંગ સ્લીવ લો; તે કેવું હશે તે ફક્ત તમારી ઇચ્છા પર આધારિત છે. આ એક સતત સ્લીવ હોઈ શકે છે, જેને તમારે બંને બાજુઓ પર ખાસ ક્લિપ્સ સાથે કાપી અને સુરક્ષિત કરવી પડશે. અથવા નિયમિત એક-બાજુની સ્લીવ કે જેને એક બાજુએ સુરક્ષિત કરવાની જરૂર છે, જે આ રેસીપીમાં બરાબર વપરાય છે. માંસને સ્લીવમાં મૂકો અને તેના પર પરિણામી મરીનેડ રેડવું. ક્લિપ્સ સાથે સ્લીવને તરત જ બંધ કરો જેથી ત્યાં કોઈ અંતર ન હોય, માંસને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 1 કલાક માટે, ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.

તમે રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસને દૂર કરો તેના 15 - 20 મિનિટ પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી નોન-સ્ટીક બેકિંગ શીટ દૂર કરો અને તેને 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. એકવાર જરૂરી સમય પસાર થઈ જાય, પછી રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસ દૂર કરો, તેને ઠંડા નોન-સ્ટીક બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને વાનગીને ઠંડા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તે પછી, આ આખી રચનાને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સ્થાપિત કરો અને માંસને 1 કલાક માટે બેક કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલો, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક છરી વડે સૂજી ગયેલી બેકિંગ સ્લીવને કાપી નાખો, તેની કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક ટ્વિસ્ટ કરો, રસોડાના ટુવાલથી તમારી મદદ કરો અને સુગંધિત ડુક્કરનું માંસ વધુ 30 મિનિટ માટે બંધ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો.

પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, માંસને 7 - 10 મિનિટ માટે તેમાં બેસવા દો અને રસોડાના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો. હવે સૌથી મહત્વની વસ્તુ! પકવવા દરમિયાન, માંસમાં ઘણો રસ નીકળે છે, તેને રેડશો નહીં, બેકડ ડુક્કરનું માંસ કાળજીપૂર્વક રસોડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને મોટી ફ્લેટ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્લીવમાં રહેલો રસ ગ્રેવી બોટમાં રેડો. થોડું ઠંડું પડેલું ડુક્કરનું માંસ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેને પ્લેટમાં મૂકો અને સોસ બોટમાંથી સુગંધિત રસ ઉપર રેડો.

સ્લીવમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ ગરમ અથવા ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, અને પછીના સંસ્કરણમાં તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પીરસતાં પહેલાં, માંસને પાતળા સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે અને તે રસ પર રેડવામાં આવે છે જે ડુક્કરનું માંસ પકવવા દરમિયાન છોડે છે.

આ માંસની વાનગી કોઈપણ સાઇડ ડિશ, જેમ કે બાફેલા પાસ્તા, ચોખા, છૂંદેલા બટાકા, કચુંબર અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે સરસ જાય છે.

રેસીપી 6: ઓવનમાં હોમમેઇડ બાફેલું બીફ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલા માંસની રેસીપી એકદમ સરળ છે, તેથી દરેક ગૃહિણી તેને માસ્ટર કરી શકે છે. મૂળભૂત રીતે, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ઘેટાં અથવા માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આવા માંસ ફેટી નથી, પરંતુ રસદાર છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી સાથે તમારા ઘરને આનંદ આપો!

• બીફ પલ્પનો તાજો ટુકડો (પાછળ) 600 ગ્રામ.
• લસણ 4 લવિંગ 106
• ડ્રાય રેડ વાઇન 4 ચમચી. l
• ઓલિવ તેલ 1 ચમચી. 898
• ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ બીન્સ 2 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી. l 899
• મીઠું, મસાલા (રોઝમેરી, સૂકા તુલસીનો છોડ, કોથમીર, પૅપ્રિકા, તાજા પીસેલા કાળા મરી, ઈલાયચી અને હળદર) સ્વાદ માટે

ગોમાંસ ધોવા, તેને સૂકવી, ફિલ્મો દૂર કરો.

લસણને છોલીને ચાર ભાગોમાં કાપો.

માંસને સ્વચ્છ ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો.

હવે તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવી જોઈએ. બીફ પર વાઇન રેડો, ઓલિવ તેલ અને ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ ઉમેરો.

જગાડવો, અને હવે માંસમાં કટ બનાવો. દરેક કટમાં લસણની એક લવિંગ દાખલ કરો.

તૈયાર માંસને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મરીનેડ સાથે મૂકો અને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

વરખનો ટુકડો લો, તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને મધ્યમાં મેરીનેટેડ બીફ મૂકો.

માંસના ઉત્પાદનને ચુસ્તપણે લપેટી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેને 160 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવા દો. માંસને એક કલાક માટે રાંધવા દો. પછી માંસને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, તેને ખોલો, તેને સર્વિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલું માંસ તૈયાર છે!

રેસીપી 7: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાના સાથે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે બનાવવું

અમે આ દેખાવને પરંપરાગત રીતે કરીશું, પરંતુ ટ્વિસ્ટ સાથે, તે એક વાસ્તવિક રજા વિકલ્પ હશે. અને જે રસદાર પલ્પ બહાર આવશે તે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે!!

• પોર્ક ગરદન - 1.2 કિગ્રા;
• તૈયાર અનેનાસ (રિંગ્સ) - 3-4 પીસી.;
• બનાના - 1 પીસી.;
• સફેદ અર્ધ-શુષ્ક વાઇન - 50 મિલી;
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• ઓરેગાનો - 1 ચમચી...

માંસને વહેતા પાણીથી ધોઈ લો અને સૂકવવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

તળિયે કાપ્યા વિના, 1 સે.મી.ની એકોર્ડિયન જાડાઈ સાથે ગરદનને કાપો. આગળ, મીઠું અને મરી માંસ, ટોચ પર ઓરેગાનો છંટકાવ. ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને 3 કલાક માટે આ ફોર્મમાં મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

હવે કેળાને સ્લાઈસમાં અને પાઈનેપલને સ્લાઈસમાં કાપો.

બેકિંગ શીટ લો અને વરખ સાથે તળિયે રેખા કરો, સમગ્ર લંબાઈ સાથે માંસ મૂકો. દરેક કટમાં કેળા અને પાઈનેપલનો ટુકડો મૂકો.

દરેક વસ્તુ પર વાઇન રેડો.

વરખ સાથે આવરી લો અને બધી બાજુઓ સુરક્ષિત કરો.

અમારી ફ્રુટ ડીશને 75 મિનિટ સુધી બેક કરો, પછી માંસને બ્રાઉન કરવા માટે ફોઈલ ખોલો અને ટોચ પર વધુ પાઈનેપલ સીરપ રેડો.

રેસીપી 8: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવા

લસણ અને ગાજર સાથે સુગંધિત, રસદાર ડુક્કરનું માંસ, વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.

• પોર્ક (ખભા) - 400-500 ગ્રામ
• ગાજર (નાના) - 1 પીસી.
• લસણ - 3 લવિંગ
• મીઠું - 1 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• બરબેકયુ સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે

ગાજરની છાલ કાઢી, ધોઈ, નાના ટુકડા કરી લો.

લસણની છાલ પણ સમારી લો.

છરીનો ઉપયોગ કરીને, સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે માંસમાં છિદ્રો બનાવો, જેથી શાકભાજીના ટુકડા અંદર "છુપાયેલા" હોય.

લસણને હળવા હાથે મીઠામાં બોળીને કટમાં મૂકો.

આગામી કટમાં મીઠામાં ગાજરનો ટુકડો મૂકો. ડુક્કરના આખા ખભાને આ રીતે સ્ટફ કરો.

ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો. વરખ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. તેના પર માંસ મૂકો.

સ્વાદ માટે માંસને મીઠું કરો (લગભગ 0.5 ચમચી). બરબેકયુ સીઝનીંગ સાથે માંસ છંટકાવ.

વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી.

બેકિંગ શીટ પર એક ગ્લાસ પાણી રેડવું. માંસને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં લગભગ 1 કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર બેક કરો.

તૈયાર બાફેલા ડુક્કરને ટુકડાઓમાં કાપો. બોન એપેટીટ!

બેકડ પોર્ક એ એક સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર છે જે માંસના આખા ટુકડામાંથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે. બેકડ ડુક્કરનું માંસ વરખમાં અથવા સ્લીવમાં રાંધવામાં આવે છે. સ્લીવમાં, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખાસ કરીને કોમળ બને છે, કારણ કે બહાર નીકળેલો રસ બેગની અંદર જાળવવામાં આવે છે અને બધા માંસમાં પ્રવેશ કરે છે.

આ એપેટાઇઝર ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે રજાના ટેબલ પર આવા એપેટાઇઝરને સુંદર રીતે પીરસવા માંગતા હો અથવા તેને સેન્ડવીચ માટે તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો તમારે રાતોરાત ઘણા કલાકો અથવા તો વધુ સારી રીતે રાહ જોવી પડશે. આ સમય દરમિયાન, માંસ સારી રીતે સેટ થશે અને પાતળી કાતરી કરવામાં આવશે.

બાફેલું ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે, અમને ડુક્કરની કમર અથવા ગરદન, પીસેલા કાળા મરી અને મરીના દાણા, ખાડીના પાન, મીઠું, પાણી અને માંસની પકવવાની જરૂર છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો. ગેસ પર મૂકો, ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને એક બાઉલમાં પાણી રેડો જ્યાં માંસને મેરીનેટ કરવામાં આવશે. પાણી સંપૂર્ણપણે ઠંડું હોવું જોઈએ.

પછી આ પાણીમાં માંસના ધોયેલા ટુકડાને નાખો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો. મેં રાતોરાત મેરીનેટ કર્યું.

આ સમય પછી, મરીનેડમાંથી માંસ દૂર કરો, નેપકિન્સથી સૂકવો અને માંસની પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે ઘસવું. જો તમે ઈચ્છો તો તમે લસણ સાથે માંસ ભરી શકો છો.

માંસને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો અને તેને બંને બાજુએ બાંધો. વરાળ બહાર નીકળવા માટે સોય વડે ટોચ પર 2-3 પંચર બનાવો.

માંસને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને તાપમાન 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો. 1 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પછી માંસને થોડું ઠંડુ કરો, માંસનો રસ ડ્રેઇન કરો. એકવાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

માંસ, જે કાપતી વખતે સારી રીતે પકડી રાખે છે, તે ખૂબ જ સુંદર અને પાતળું બને છે.

બોન એપેટીટ!

- આ સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે, જે મોટેભાગે ઉત્સવની ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. જોકે ઘણા લોકો તેમના દૈનિક મેનૂમાં આ વાનગીનો સમાવેશ કરે છે. આ પરંપરાગત ઉત્સવની રશિયન વાનગી તૈયાર કરવા માટે પોર્ક અથવા બીફનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. લેમ્બ પણ ખૂબ જ ભાગ્યે જ વપરાય છે. પરંતુ આ દરેક માટે નથી.

બેકડ ડુક્કરનું માંસ, જેની રેસીપી હું તમને આપવા માંગુ છું, તે સ્લીવમાં ડુક્કરના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવામાં લગભગ બે કલાક લાગશે. બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે આ ઘટકોની જરૂર પડશે:
2 કિલો પોર્ક પલ્પ એક ટુકડામાં,
લસણની પાંચ કળી,
પીસેલા કાળા મરી સ્વાદ માટે,
સ્વાદ માટે મનપસંદ મસાલા,
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું,
સ્વાદ માટે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ.
હવે આપણે ઘરે બાફેલા ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ.

1. રસોઈ માટેનું માંસ તાજું હોવું જોઈએ, એટલે કે તરત જ ખરીદ્યું અને રાંધવામાં આવે. ફ્રોઝન માંસ કામ કરશે નહીં. ફેમોરલ ભાગ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. રસોઈ બનાવતી વખતે તેને દોરાથી બાંધવાની જરૂર નથી. આ જરૂરી નથી. ડુક્કરના માંસને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

એક બાઉલમાં મીઠું, મનપસંદ મસાલા અને પીસેલા કાળા મરી નાખો. બધું મિક્સ કરો અને તેમાં પોર્કનો ટુકડો રોલ કરો. માંસને લગભગ પંદર મિનિટ સુધી રહેવા દો, અને પછી, જેથી તે ફાટી ન જાય, તેને વનસ્પતિ તેલથી સારી રીતે ઘસો. આ રીતે તૈયાર કરેલા માંસને બેકિંગ ડીશ અથવા અન્ય ડીપ ડીશમાં મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત અથવા સાતથી આઠ કલાક માટે મૂકો જો તમે તેને સાંજે રાંધવાનું વિચારી રહ્યા હોવ.

2. સાતથી આઠ કલાક પછી, માંસને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને છીછરા રેખાંશ કટ બનાવો - ભાગની ઊંડાઈના લગભગ એક તૃતીયાંશ ભાગ. લસણની લવિંગને બારીક કાપો અને તેને બનાવેલા કટમાં મૂકો.

3. બેકિંગ સ્લીવને જરૂરી લંબાઈ સુધી કાપી લો અને તેમાં બધા મસાલા અને છૂટેલા રસ સાથે તૈયાર પોર્ક મૂકો. અમે બંને બાજુઓ પર સ્લીવને સારી રીતે બાંધીએ છીએ. બેકિંગ ડીશમાં માંસને સ્લીવમાં મૂકો. ઓવનને એકસો સિત્તેર ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ગરમીથી પકવવું માં માંસ સાથે પાન મૂકો. રસોઈના સમયની ગણતરી માંસના વજન પર આધારિત છે - એક કિલોગ્રામ માંસ - પકવવાના એક કલાક. અમારી પાસે લગભગ બે કિલોગ્રામનો ટુકડો છે. તેથી, અમે તેને બે કલાક માટે સાલે બ્રે. રસોઈના અંતના પંદર મિનિટ પહેલાં, બેકિંગ સ્લીવને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો જેથી બાફેલી ડુક્કરનું માંસ સોનેરી રંગ મેળવે. અમે છરી વડે વાનગીની તત્પરતા તપાસીએ છીએ: જો, માંસને છરીથી વીંધ્યા પછી, ગુલાબી રસ નીકળી જાય, તો તેનો અર્થ એ કે માંસ હજી તૈયાર નથી.

4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રસદાર અને સુગંધિત હોમમેઇડ ડુક્કરનું માંસ દૂર કરો. આ વાનગી ગરમ કે ઠંડી સર્વ કરી શકાય છે. જો તમે વાનગીને ગરમ પીરસો છો, તો તમારે પહેલા તેને લગભગ ત્રીસ મિનિટ માટે વરખથી ઢાંકવાની જરૂર છે જેથી માંસ આરામ કરી શકે. પછી પાતળી સ્લાઈસમાં કાપીને સર્વ કરો. હું દરેકને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

બુઝેનિના એ એક વાનગી છે જે પ્રાચીન સમયથી રશિયન રાંધણ પ્રથામાંથી જાણીતી છે; આખા ટુકડાના રૂપમાં માંસ તૈયાર કરવાની સમાન પદ્ધતિઓ અન્ય લોકોમાં પણ લોકપ્રિય છે.

રશિયામાં, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ પરંપરાગત રીતે રીંછના માંસ, ઘેટાંના અથવા ડુક્કરના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે; આવા માંસની વાનગીઓ ઉત્સવની કોષ્ટક માટે ઉત્તમ છે, અને અઠવાડિયાના દિવસો માટે પણ ફાયદાકારક છે.

અલબત્ત, તમે છૂટક સાંકળો અથવા ઘરના રસોડામાં તૈયાર બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખરીદી શકો છો. અને અમે તમને કહીશું કે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્લીવમાં શેકવું.

આ વાનગી સામાન્ય રીતે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: માંસના આખા ટુકડાને મસાલા અને મીઠાના મિશ્રણથી ઘસવામાં આવે છે, પછી તેલ સાથે કોટ કરવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, કણકના પાતળા સ્તરમાં અથવા વરખમાં લપેટીને. અથવા સેલોફેન સ્લીવ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્લીવમાં શેકવામાં હોમમેઇડ ડુક્કરનું માંસ - રેસીપી

ઘટકો:

• હેમ અથવા ગળામાંથી તાજા બોનલેસ ડુક્કરનું માંસ - 1.5-2 કિગ્રા (એક ટુકડો);
• જમીન (કાળી મરી, લાલ ગરમ મરી, જાયફળ, જીરું, વરિયાળી, ધાણા, લવિંગ);
• બરછટ મીઠું;
• ઓગળેલું માખણ;
• સરસવ
• મજબૂત સફેદ વાઇન અથવા ફળ બ્રાન્ડી;
• લસણ

તૈયારી

સાંકડી બ્લેડ અને તીક્ષ્ણ ટીપ સાથે છરીનો ઉપયોગ કરીને, અમે લસણના ટુકડા સાથે માંસનો ટુકડો ભરીએ છીએ.

ગ્રાઉન્ડ મસાલાને મીઠું, ઓગાળેલા માખણ, વાઇન અને મસ્ટર્ડ સાથે મિક્સ કરો. સારી રીતે ભળી દો અને માંસના ટુકડાને બધી બાજુઓ પર ઉદારતાપૂર્વક કોટ કરવા માટે બ્રશનો ઉપયોગ કરો. અમે માંસને સેલોફેન રસોઇયાની સ્લીવમાં પેક કરીએ છીએ અને તેમાં ઘણા પંચર બનાવીએ છીએ. વરખમાંથી સ્લીવ બનાવવી તે વધુ સારું છે, કારણ કે સેલોફેન, જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે પદાર્થો મુક્ત કરે છે જે માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે.

પેકેજ્ડ માંસને પ્રમાણભૂત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને ઓછામાં ઓછા 1.5 અથવા વધુ સારી રીતે, 2 કલાક માટે ગરમ ન કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 2.5 કલાક માટે પકવવું વધુ સારું છે, પરંતુ ગરમી ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કર્યા પછી, 30 મિનિટ રાહ જુઓ, ડુક્કરનું માંસ બહાર કાઢો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.

તૈયાર ટેન્ડર મસાલેદાર બાફેલું ડુક્કરનું માંસ, સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, એક અદ્ભુત સુગંધ ઉત્પન્ન કરે છે, ઉત્સવની ટેબલ પર સેવા આપતી વખતે સરસ લાગે છે અને કોઈપણ એપેટાઇઝર સાથે સારી રીતે જાય છે. બેકડ પોર્ક અને કાળી બ્રેડ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. અમે આ સ્વાદિષ્ટને હળવા આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે પીરસીએ છીએ, એટલે કે: મજબૂત દ્રાક્ષ વાઇન, બેરી લિકર, બ્રાન્ડી અથવા બીયર.

આજે અમારી પસંદગી વાસ્તવિક માંસ ખાનારાઓને સમર્પિત કરવામાં આવશે, કારણ કે અમે સ્લીવ અને વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરમાંથી ઘરે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીશું. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે આ બેકડ હેમ છે, પરંતુ વાસ્તવમાં આ વાનગી માટે શબનો પાછળનો ભાગ લેવો જરૂરી નથી. તદુપરાંત, તમે કોઈપણ માંસ (ચિકન, બીફ, વગેરે) લઈ શકો છો. એટલે કે, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ એક પ્રકારની રસોઈ પદ્ધતિ છે.

રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવા

આ "સ્વાદિષ્ટ" નું પ્રથમ અને મુખ્ય રહસ્ય એ યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ માંસ છે. આદર્શ વિકલ્પ એ ડુક્કરનું માંસનો સંપૂર્ણ ટુકડો છે, લગભગ 1-3 કિલો. માંસ હાડકાં, વિવિધ નસો વિના લેવું જોઈએ, પરંતુ ચરબીની થોડી માત્રા સાથે. યોગ્ય હેમ, ખભા, જાડા ફીલેટ. ફ્રોઝન પણ ન લો, તે સ્વાદને અસર કરશે.

ચરબીયુક્ત માં

તે અનુકૂળ છે કે આ "સ્વાદિષ્ટ" નો ઉપયોગ રજાના નાસ્તા તરીકે, તમામ પ્રકારની સેન્ડવીચ માટે અથવા કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે બીજા કોર્સ તરીકે થઈ શકે છે. આ રેસીપીમાં એક રહસ્ય છે જે માંસને અતિ રસદાર બનાવે છે - ચરબીયુક્ત. હા, તમે બધું બરાબર સમજી લીધું છે, તે ચરબીયુક્ત છે જે રસ આપે છે. અમે તેનો ઉપયોગ ડુક્કરના ટુકડાને વીંટાળવા માટે કરીશું. ચિંતા કરશો નહીં, તે ચીકણું નહીં હોય. માંસ તેને જરૂરી ચરબીની માત્રા જ "લે છે". રસોઈ કર્યા પછી, અમે તેને સ્લીવમાંથી દૂર કરીશું, પરંતુ પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ.

અમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના ગરદનના 1-1.5 કિલો;
• 1 નાનું ગાજર;
• લસણની 8-10 લવિંગ;
• 350 ગ્રામ ચરબીયુક્ત;
• કાળા મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

• ગરદન અહીં સંપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં ચરબીની છટાઓ છે, અને માંસ પોતે કોમળ છે. અગાઉ અનફ્રોઝન માંસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ગાજરને નાની પટ્ટીઓમાં કાપો અને તે જ રીતે લસણની લવિંગને કાપી લો. માંસના ટુકડામાં છિદ્રો બનાવવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો (તેને ઊંડે સુધી વીંધો) અને તેમાં લસણ અને ગાજર દાખલ કરો. અમે આ સમગ્ર માંસની સપાટી સાથે કરીએ છીએ.
• હવે ચાલો ચરબીયુક્ત તૈયાર કરીએ, તમે કોઈપણ ચરબીયુક્ત લોર્ડ લઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, રેફ્રિજરેટરમાંથી, તે ખૂબ તાજું હોવું જરૂરી નથી. જો શક્ય હોય તો, રેપિંગને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે સ્ટોરમાં તરત જ પાતળા સ્લાઇસેસ બનાવવાનું વધુ સારું છે. જો તમે હોમમેઇડ લો છો, તો પછી તેને જાતે જ લગભગ બે મિલીમીટર જાડા બારમાં કાપો.
• માંસને બેકિંગ બેગમાં મૂકો અને તેને સંપૂર્ણપણે સમારેલી ચરબીથી ઢાંકી દો (આ પહેલાથી જ સ્લીવમાં કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે વધુ અનુકૂળ છે). તમારા હાથથી પહેલેથી જ આવરિત ઉપલા ભાગને પકડી રાખો અને તેને ફેરવો. અમે બીજી બાજુ સાથે તે જ કરીએ છીએ. અમારું ભાગ સંપૂર્ણપણે આવરિત હોવું જોઈએ. અમે હવે વધારાનું તેલ ઉમેરતા નથી.
• ત્રણ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 160 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. પ્રક્રિયા દરમિયાન કંઈપણ ફેરવવાની જરૂર નથી. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, બેગને દૂર કરો, અને જ્યારે વાનગી સહેજ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે ચરબીયુક્ત દૂર કરો.

સરસવ સાથે

આ એક ખૂબ જ સરળ વિકલ્પ છે. અનાજ મસ્ટર્ડ વાનગીને તીવ્ર, રસપ્રદ સુગંધ આપે છે. તે ખાસ કરીને ઠંડુ કરીને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. કાર્બોનેડ આ પ્રકારના બાફેલા ડુક્કર માટે યોગ્ય છે. જો તમે રસોઈ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માંગો છો, તો તમે અડધા ઉલ્લેખિત માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે મુજબ, પકવવાનો સમયગાળો અડધો છે.

ચાલો તૈયાર કરીએ:

• 130 ગ્રામ. અનાજ મસ્ટર્ડ (ડીજોન);
• 1 કિલો પોર્ક પલ્પ;
• ફ્રાઈંગ માટે તેલ;
• મસાલા, મીઠું.

સૌ પ્રથમ, માંસને બધી બાજુઓ પર મીઠું નાખો, તેને લગભગ પંદર મિનિટ સુધી રહેવા દો. આગળ, સૂર્યમુખી તેલની થોડી માત્રા સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને સંપૂર્ણપણે ફ્રાય કરો. વરખ પર સરસવનો એક સ્તર મૂકો અને તેને વિતરિત કરો જેથી કદ માંસ સાથે મેળ ખાય. તમારા સ્વાદ અનુસાર જાડાઈ પસંદ કરો.

મસ્ટર્ડ લેયર પર પહેલેથી જ તળેલું ડુક્કરનું માંસ મૂકો, તેને બાજુઓ પર કોટ કરો અને અનાજ મસ્ટર્ડ સાથે ટોચ પર મૂકો. અમે વરખને રોલ અપ કરીએ છીએ, પરંતુ ખૂબ ચુસ્તપણે નહીં. અમે 240 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, અને પછી 220 સુધી ઘટાડીને બીજી 50 મિનિટ રાહ જુઓ. તમે એક નાનો કટ કરી શકો છો અને તત્પરતા માટે તપાસ કરી શકો છો, સ્પષ્ટ રસ બહાર નીકળવો જોઈએ.

રાંધ્યા પછી, ટુકડાને ત્યાં બીજી 15 મિનિટ રહેવા દો, અને પછી તમે વરખને ખોલી શકો છો. કેટલાક સ્થળોએ સરસવના પોપડા પડી શકે છે, આ કોઈ મોટી વાત નથી. આ ખાલી જગ્યાઓ પછી તે જ "સ્પ્રેડ" સાથે કોટ કરી શકાય છે જેમાં ડુક્કરનું માંસ શેકવામાં આવ્યું હતું. તેને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો અને તેને ઠંડામાં મૂકો. થોડા કલાકો પછી, જ્યારે "ફર કોટ" સખત થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને કાપી શકો છો અને તીવ્ર સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં ઘરે ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવા

આ વાનગીને વરખમાં તૈયાર કરવી ખૂબ અનુકૂળ છે - બેકિંગ શીટ સ્વચ્છ હશે, અને તમામ રસ માંસમાં રહેશે, તે રસદાર અને અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે. વધુમાં, તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે, કારણ કે બધી ગરમી અંદર રહે છે. ઓછામાં ઓછું એકવાર બાફેલી ડુક્કરનું માંસ જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં!

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આ એક સરળ વિકલ્પ છે, પરંતુ ઘણો સમય માંગી લે છે. આમાં લગભગ બે દિવસ લાગશે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. પ્રથમ, ડુક્કરનું માંસ લસણથી ભરેલું છે, વિવિધ મસાલાઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા બાર કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. તે પછી તેને શેકવામાં આવે છે અને બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં "આરામ" કરવામાં આવે છે. જો તમે આ બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો વાનગી કોમળ, પરંતુ ગાઢ બનશે, અને કાપતી વખતે ક્ષીણ થઈ જશે અથવા તૂટી જશે નહીં. ઠંડા નાસ્તા તરીકે આદર્શ.

રચના આના જેવી લાગે છે:

• 1 કિલો પોર્ક પલ્પ;
• 1 આખું લસણનું માથું;
• ½ ચમચી. લાલ અને સમાન પ્રમાણમાં પીસી કાળા મરી;
• 1 ચમચી. મસાલેદાર સરસવ;
• 1 ટીસ્પૂન. l બેસિલિકા

અમે માંસને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ જેથી તે ભીનું ન હોય. લસણની છાલ કાઢી, લીલો ભાગ કાઢી લો અને લવિંગને લંબાઈની દિશામાં કાપો. બધા મસાલા અને મીઠું ભેગું કરો અને તેમાં લસણ પાથરો.

અમે માંસની સપાટી પર છિદ્રો બનાવીએ છીએ જેમાં આપણે લસણની લવિંગ દાખલ કરીએ છીએ. સરસવ સાથે સારી રીતે લુબ્રિકેટ કરો અને બાકીના મસાલાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. ડુક્કરનું માંસ એક કન્ટેનરમાં મૂકો, ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને બાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, વરખને ઘાટમાં અથવા બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને ત્યાં મેરીનેટેડ માંસ મૂકો. વરખના બીજા ટુકડાથી કવર કરો અને બધી બાજુઓ પર સીલ કરો. ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 180 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને 1.5 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. પછી અમે તેને 160 સુધી ઘટાડીએ છીએ અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, પરંતુ ડુક્કરનું માંસ બહાર ન લો, તેને બીજા બે કલાક માટે બેસવા દો. પછી કાળજીપૂર્વક ખોલો અને રસ ડ્રેઇન કરો. સ્વચ્છ વરખમાં સ્થાનાંતરિત કરો, લપેટી અને બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સારું, તે પછી આપણે ઘરે રાંધેલા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ માણીએ છીએ.

દૂધમાં

આ વિકલ્પ સ્ટફિંગ વિના બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા બધા મસાલાઓ સાથે. અન્ય લક્ષણ દૂધનો ઉપયોગ છે. આ રેસીપીમાં તમારે ફિલેટને મેરીનેટ કરવાની જરૂર રહેશે નહીં, પરંતુ તે હજી પણ રસદાર અને ગોલ્ડન બ્રાઉન હશે. વધુમાં, તમે અન્ય માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે ટર્કી અથવા ચિકન.

તમને જે ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે તે છે:

• 0.5 એલ દૂધ;
• 1 કિલો પોર્ક ટેન્ડરલોઈન અથવા હેમ;
• 4 લસણ લવિંગ.
• મસાલા છે:
• 3 પીસી. કાર્નેશન;
• 6 પીસી. એલચી
• 1 ચમચી દરેક જાયફળ, થાઇમ, વગેરે;
• મીઠું, મરી.

તે તૈયાર કરવું સરળ છે: લસણની બે લવિંગને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને બાકીનાને પ્રેસ દ્વારા મૂકો. અમે માંસને મીઠું નથી કરતા! ડુક્કરના માંસને લસણના મિશ્રણ અને મસાલાના મિશ્રણથી ઘસવું (એલચી અને લવિંગ સિવાય). ઊંચી બાજુઓ સાથે બીબામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

અમે બાકીના મસાલા સાથે દૂધને ગરમ કરીએ છીએ, પરંતુ તેને બોઇલમાં લાવતા નથી, પરંતુ તેને વરાળ પર ગરમ કરીએ છીએ. તેને 2-3 સેન્ટિમીટર ઊંચાઈની બાજુમાં મોલ્ડમાં રેડો, પરંતુ માંસ પર રેડ્યા વિના. અહીં સમારેલા લસણને ફેંકી દો અને વરખથી ઢાંકી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને મહત્તમ સુધી ગરમ કરો અને માંસને 20 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી 180 સુધી ઘટાડીને બીજી ચાલીસ મિનિટ માટે બેક કરો. દૂધની માત્રાને નિયંત્રિત કરો - જો તે ખૂબ બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, તો વધુ ઉમેરો. પકવવાના એક કલાક પછી, વરખ "ઢાંકણ" દૂર કરો, ટુકડા અને ચટણીમાં મીઠું ઉમેરો. અડધા કલાક માટે ખુલ્લા સ્વરૂપમાં રસોઈ ચાલુ રાખો, તે સમય દરમિયાન તમારે બેકિંગ શીટને 4-5 વખત ખેંચવાની જરૂર છે અને માંસની સપાટી પર ચટણી રેડવાની જરૂર છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ પોપડો બનાવશે.

પગલું દ્વારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બાફેલી માંસ કેવી રીતે રાંધવા

પરંપરાગત રીતે, આ વાનગી ડુક્કરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ગોમાંસ સાથે તે પાતળી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે. તમે તેને સેન્ડવીચ માટે સરસવ સાથે સર્વ કરી શકો છો અથવા આ બાફેલા ડુક્કરના માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવી શકો છો. અમે એવા વિકલ્પો તૈયાર કર્યા છે જે ચોક્કસપણે તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે.

પલાળીને સાથે રેસીપી

આ વિકલ્પમાં, માંસને પહેલા બ્રિનમાં રાખવાની જરૂર પડશે. આ તેને વધુ રસદાર અને કોમળ બનાવશે. અમે સ્લીવમાં રસોઇ કરીશું, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ફોઇલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તમારે બીજ અથવા નસો વિના એક ટુકડો લેવાની જરૂર છે, પરંતુ ચરબી સાથે. કોલર સંપૂર્ણ છે. તે બાફવું જોઈએ નહીં, પણ સ્થિર પણ ન હોવું જોઈએ. આ સ્વાદિષ્ટ રજાના ટેબલની વાસ્તવિક શણગાર બની જશે. આ ઉપરાંત, અહીં માત્ર માંસ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, પણ માંસના રસમાં બાફેલી ડુંગળી પણ.

તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 2 કિલો ગોમાંસ (ગરદન);
• 2-3 ચમચી. સરસવ (નિયમિત ટેબલ);
• 2 ચમચી. મરીના દાણા, મનપસંદ સીઝનીંગ;
• 1/3 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ ગરમ મરી;
• લસણની 6-8 લવિંગ;
• 5 ડુંગળી.

મરીનેડ માટે:

• 4 ચમચી મીઠું;
• 2 લિટર પાણી.

• અમને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું જોઈએ છે જેમાં આપણે ઠંડુ પાણી રેડવું અને મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. અમે ફીલેટના ટુકડા પર લંબાઈની દિશામાં નાના કટ કરીએ છીએ અને તેને ચાર કલાક માટે અમારા મરીનેડમાં મૂકીએ છીએ. સામાન્ય રીતે, પલાળવાનો સમય ઉત્પાદનના વજન પર આધારિત છે (દર 500 ગ્રામ વજન માટે એક કલાક).
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, માંસને બહાર કાઢો અને તેને કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવી દો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ફરીથી કટ કરો, જેમાં આપણે લસણ દાખલ કરીએ છીએ, સમઘનનું કાપીએ છીએ. સરસવ સાથે સમગ્ર સપાટીને સારી રીતે લુબ્રિકેટ કરો.
• અમારા મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કરો અને ટુકડાને બધી બાજુઓ પર ઢાંકી દો. ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો. પ્રથમ મોટી સ્લીવમાં એક સ્તરમાં ડુંગળી મૂકો, અને ટોચ પર માંસ મૂકો. અમે બેગને બંને બાજુએ બાંધીએ છીએ, તેને ખૂબ ચુસ્તપણે બાંધશો નહીં જેથી તે ફાટી ન જાય. ઓવનમાં બેથી ત્રણ કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર બેક કરો. જ્યારે તે લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સ્લીવને કાપો જેથી કરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો દેખાય.
• તમે ફીલેટ પર દબાવીને તત્પરતા ચકાસી શકો છો, જો સૂપ સ્પષ્ટ હોય, તો તમે તેને ખેંચી શકો છો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને બીજા 20 મિનિટ માટે બેસીએ છીએ પછી અમે તેને ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને ડુંગળી સાથે પીરસો.

મધ marinade માં

આ રેસીપી અતિ સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર માંસ બનાવે છે.

આ માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 1 કિલો બીફ પલ્પ;
• 4 મરીના દાણા;
• 1 ટીસ્પૂન. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા;
• 4 લસણ લવિંગ;
• 2 ચમચી. સીઝનીંગ "ફ્રેન્ચ જડીબુટ્ટીઓ";
• 0.5 ચમચી. l ગ્રાઉન્ડ આદુ;
• ¼ ચમચી રોઝમેરી;
• મીઠું, મરી;
• 2 ચમચી. તૈયાર સરસવ;
• 1 ચમચી. પ્રવાહી મધ;
• 3 ચમચી. સોયા સોસ;
• થોડું ઓલિવ તેલ.

અમે બીફ ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ. મરી અને પૅપ્રિકાને ગ્રાઇન્ડ કરો. બીજા બધા મસાલા ઉમેરો, બધું બરાબર હલાવો. લસણની લવિંગને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને મસાલામાં "સ્નાન" કરો. અમે ટુકડામાં કટ બનાવીએ છીએ અને તેને લવિંગથી ભરીએ છીએ. બાકીના મસાલા સાથે સમગ્ર માંસની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરો.

મધ અને સરસવ ભેગું કરો અને ફીલેટની ટોચ પર બ્રશ કરો. તેલ અને સોયા સોસને અલગથી મિક્સ કરો અને ટુકડાની આખી સપાટી પર કોટ કરો. વરખ પર મૂકો, સારી રીતે લપેટી અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરો, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી અઢીથી ત્રણ કલાક માટે બેક કરવા માટે સેટ કરો. અમે માંસ બહાર કાઢીએ છીએ, ઠંડુ કરીએ છીએ અને તેને રાતોરાત ઊભા રહેવા દો. ઠીક છે, સવારે તમે તેને કાપી શકો છો અને તમારા પોતાના હાથથી રાંધેલા બાફેલા ડુક્કરના અદ્ભુત સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો.

ડુંગળીની સ્કિન્સમાં ડુક્કરના માંસમાંથી હોમમેઇડ બાફેલી ડુક્કર માટે રેસીપી

એક અસામાન્ય પરંતુ ખૂબ જ લોકપ્રિય રસોઈ વિકલ્પ. ડુંગળીની છાલ માત્ર એક રસપ્રદ સુગંધ જ નહીં, પણ એક મોહક ગુલાબી રંગ પણ આપે છે. તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. બીફ, ડુક્કરનું માંસ અથવા તમને ગમે તેવા અન્ય માંસમાંથી બનાવી શકાય છે.

મસાલા સાથે

અવિશ્વસનીય નરમ માંસ કે જેને ચાવવાની પણ જરૂર નથી. આ ફેન્સીની વાસ્તવિક ફ્લાઇટ છે, તમે કોઈપણ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરિણામ એ સુગંધિત અને રસદાર નાસ્તો છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• 1.5 કિલો ડુક્કરની ગરદન (ચરબીની છટાઓ સાથે);
• મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ;
• લસણ (મેરીનેડમાં);
• મસાલા (પૅપ્રિકા, રોઝમેરી અને અન્ય);
• મીઠું, જેથી ઉકેલ મજબૂત, ખૂબ ખારી હોય;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• છીણવા માટે લસણની 2 કળી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેમાં ડુક્કરનું માંસ મૂકો. પાણી તેને લગભગ 2 આંગળીઓથી ઢાંકી દેવું જોઈએ. બોઇલ પર લાવો, ફીણ દૂર કરો. મીઠું, સ્વાદ, પાણી માત્ર ખારું હોવું જોઈએ. અતિશય મીઠું ચડાવવાથી ડરશો નહીં; માંસ ફક્ત તેટલું જ લેશે.

અમે કુશ્કી ધોઈએ છીએ અને તેને સૂપમાં મૂકીએ છીએ. અમે લસણ અને ખાડીના પાનનું ધોયેલું માથું પણ અહીં મોકલીએ છીએ. ઓછી ગરમી પર બે કલાક માટે માંસ ઉકાળો. જો તમે મોટો ટુકડો લો છો, તો તે મુજબ રસોઈનો સમય વધારવો.

સૂપમાં રાંધેલા માંસને ઠંડુ કરો. તેની પાસે કુશ્કીમાંથી રંગ લેવાનો સમય હશે અને તે ધૂમ્રપાન કરેલા જેવો દેખાશે. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને થોડું સૂકવીએ છીએ અને તેને મસાલા અને અદલાબદલી લસણ સાથે ઘસવું. વરખ અથવા ચર્મપત્રમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. સવારે તમે તેને કાપીને ખાઈ શકો છો.

એડિકા સાથે

માંસ "સ્વાદિષ્ટ" તૈયાર કરવા માટેનો બીજો રસપ્રદ અને સરળ વિકલ્પ. નોંધ લો! સ્વાદ સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર છે.

ઘટકોની સૂચિ:

3 કલાક 20 મિનિટસીલ

પરિણામ સહેજ ડંખ સાથે ટેન્ડર, રસદાર માંસ છે. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ બનાવી શકો છો, પરંતુ આ માટે આજની પસંદગીમાંથી અન્ય વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઘરે, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ, એક સ્લીવમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને વરખમાં માંસ એકદમ સંપૂર્ણ છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનોનો ઉત્તમ વિકલ્પ. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારું કુટુંબ આવા કુદરતી ઉત્પાદનથી આનંદિત થશે. આનંદ સાથે રસોઇ!