કેવી રીતે ખૂબ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું બનાવવું. મેરેથોન "સ્વસ્થ ઉત્પાદનો સાથે તમારા મેનૂને વૈવિધ્ય બનાવો - હેરિંગ! બદલાતા પાણીમાં પલાળીને

જો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અથવા હોમમેઇડ હેરિંગનો સ્વાદ ખૂબ ખારો હોય, તો આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાને નકારવાનું કારણ નથી. માછલીમાં સુખદ સ્વાદ કેવી રીતે પુનઃસ્થાપિત કરવો તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે, તેને થોડા કલાકોમાં ભારે મીઠું ચડાવેલું અને થોડું મીઠું ચડાવેલુંમાંથી મધ્યમમાં ફેરવવું.

વધુ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે પલાળી શકાય

માછલી પર પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, તેને ધોવા જોઈએ. જો હેરિંગ ગટ ન હોય, તો ભીંગડા, માથું અને આંતરડા દૂર કરો. માછલી જે ખૂબ મોટી છે તેના ટુકડા કરી શકાય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે હેરિંગને બરાબર તેટલા જ કલાકો સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ જેટલી તે દિવસો સુધી મીઠું ચડાવે છે. જો કે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી હેરિંગમાંથી મીઠું ચડાવવાનો સમયગાળો નક્કી કરવો ખૂબ મુશ્કેલ છે, તેથી તેને 12 થી 20 કલાક સુધી પલાળી રાખવું જોઈએ.

ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત હેરિંગનું પેકેજીંગ સૂચવે છે: 14% મીઠું - સખત મીઠું ચડાવેલું માછલી, 9-14% - મધ્યમ મીઠું ચડાવેલું, 9% થી ઓછું - થોડું મીઠું ચડાવેલું

પાણીમાં પલાળીને

તમને જરૂર પડશે:

• સરકો 70%
• મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ

માછલીને માત્ર ઠંડા પાણીમાં ડૂબવામાં આવે છે. જો તે બહાર ગરમ હોય, તો રેફ્રિજરેટરમાં પાણીનો કન્ટેનર રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પ્રવાહી જે મીઠું શોષી લે છે તે દર 2-3 કલાકે બદલવું જોઈએ. જો ઉનાળામાં માછલીને ઠંડા સ્થળે પાણીમાં મૂકવી શક્ય ન હોય, તો દર 1.5-2 કલાકે અથવા વધુ વખત પાણી બદલવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો હેરિંગ ઝડપથી બગડશે.

પલાળવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, પાણીમાં 70% ટેબલ વિનેગર 10 ભાગ પાણી અને 1 ભાગ સરકોના ગુણોત્તરમાં ઉમેરો.

જો મીઠું ચડાવેલું માછલી ઉપર તરે છે, તો તે પૂરતું મીઠું ગુમાવ્યું છે. તેનો સ્વાદ વધુ સુખદ અને કોમળ બન્યો છે. જ્યારે લાંબા સમય સુધી પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે પલ્પ પ્રવાહીને શોષી લેશે, ઉત્પાદનના વજનમાં 5-20% વધારો કરશે.

વૈકલ્પિક રીતે, સહેજ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ એક ઓસામણિયુંમાં મૂકી શકાય છે અને વહેતા નળના પાણીની નીચે મૂકી શકાય છે. આ તેને ઘણું પાણી શોષી લેતા અટકાવશે. સમયાંતરે તેને ફેરવીને લગભગ એક કલાક સુધી તેને ધોઈ નાખો.

ચા અથવા દૂધમાં પલાળીને

તમને જરૂર પડશે:

• મજબૂત ચા
• ખાંડ
• દૂધ
• મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ

જૂના દિવસોમાં, હેરિંગને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે તેને ખૂબ જ મીઠું ચડાવવામાં આવતું હતું, અને તેને ખાવું પહેલાં મજબૂત મીઠી ચા અથવા તાજા, બાફેલા દૂધમાં પલાળવામાં આવતું હતું. આ ઉત્પાદનની અંતિમ ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે અને હેરિંગમાં મધુર અથવા દૂધિયું સ્વાદ ઉમેરે છે. તેથી, માછલીને પાછળની બાજુએ બે ભાગોમાં કાપો. ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી. તેને ખાંડ અથવા દૂધ સાથે ઠંડુ કરેલી ચામાં સંપૂર્ણપણે નિમજ્જન કરો. ચા, ટેનીનનો આભાર, પલ્પને ભીનાશ અને અસ્પષ્ટ બનતા અટકાવશે, અને દૂધ, તેનાથી વિપરીત, હેરિંગને કોમળતા અને વાયુયુક્તતા આપશે.

હેરિંગ તેના અદ્ભુત સ્વાદ અને પોસાય તેવી કિંમતને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની મોટી માત્રાને કારણે આ તંદુરસ્ત માછલીને દૈનિક માનવ આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ઘરે માછલી રાંધતી વખતે તેને મીઠું સાથે વધુપડતું ન કરવું. તે જ સમયે, તમે તૈયાર, વધુ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખરીદી શકો છો, જે તેના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરે છે. આગળ, અમે વધારાનું મીઠું છુટકારો મેળવવા માટે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે પલાળી શકાય તેના પર નજીકથી નજર નાખીશું.

ફ્રોઝન હેરિંગને ઘરે મીઠું ચડાવી શકાય છે. આમાં કશું જ મુશ્કેલ નથી. તેથી, અમે નીચેની ભલામણોને અનુસરીએ છીએ:

- હેરિંગને પહેલા ઓરડાના તાપમાને ઓગળવું જોઈએ, માથું કાપી નાખવું જોઈએ અને આંતરડા દૂર કરવી જોઈએ.

- મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક લિટર પાણી ગરમ કરવાની જરૂર છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે 100 ગ્રામથી વધુ મીઠું ન હોવું જોઈએ, બે મોટા ચમચી મીઠું યોગ્ય છે. તે પછી જ હેરિંગ સાધારણ ખારી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

- ગરમ પાણીમાં મીઠું ઓગાળી લો, અને તમાલપત્ર અને મરીના દાણા પણ ઉમેરો. પરિણામી મરીનેડને ઠંડુ કરીને તૈયાર હેરિંગ શબ પર રેડવાની જરૂર છે. અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. તમે એક દિવસમાં માછલી ખાઈ શકો છો.

વિષય પર પણ: ખાટી ક્રીમ શરીર માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે?

પાણીમાં પલાળીને

સૌથી સહેલો અને સસ્તો રસ્તો. આ માટે આપણે માત્ર ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. માછલીને આંતરડા અને હાડકાંમાંથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ફક્ત ફીલેટ્સ છોડીને. તૈયાર હેરિંગને પાણીમાં અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમયાંતરે પાણી બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે દર કલાકે. જો માછલી સપાટી પર તરતી હોય, તો તે પૂરતું મીઠું ગુમાવી બેસે છે. જ્યાં સુધી તમને ઇચ્છિત સ્વાદ ન મળે ત્યાં સુધી તમારે કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. વધુ સારી અસર માટે, તમે પાણીમાં થોડી માત્રામાં વિનેગર ઉમેરી શકો છો. તેથી, અમે હેરિંગને પાણીનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું હોય તો તેને કેવી રીતે પલાળી શકાય તે પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યો છે. એવું કહેવાય છે કે, ત્યાં અન્ય પદ્ધતિઓ છે જેનો ઉપયોગ વધુ મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે ઘરે કરી શકાય છે.

ગરમ પાણીમાં પલાળીને

જો હેરિંગ ખૂબ ખારી હોય, તો તમે નીચેની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

- સૌપ્રથમ, સાફ કરેલ ફીલેટને ગરમ પાણીમાં બે મિનિટ માટે ડૂબવું જોઈએ, પરંતુ રાંધવામાં આવતું નથી.

વિષય પર પણ: રાત્રિભોજન માટે ઝડપથી શું રાંધવા?

- આ પછી તરત જ માછલીને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં નીચોવી લો. તેનાથી તેમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટશે.

દૂધમાં પલાળીને

તમે હેરિંગને દૂધમાં પણ પલાળી શકો છો, જે પાણી કરતાં વધુ અસરકારક છે. ફિલેટમાં નાજુક અને સુખદ સ્વાદ હશે.

- પ્રથમ, અમે માછલીને આંતરડા અને હાડકાંમાંથી સાફ કરીએ છીએ, તેને દૂધ સાથેના કન્ટેનરમાં ડૂબાડીએ છીએ.

- અમે માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ અને સારી અસર માટે સમયાંતરે દૂધ બદલીએ છીએ.

- તમારે કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે, તમે તેને રાતોરાત છોડી શકો છો. છેલ્લે, વહેતા પાણીની નીચે ફીલેટને કોગળા કરો અને વપરાશ માટે તૈયાર કરો.

મોટે ભાગે, વધારાનું મીઠું છુટકારો મેળવવા માટે પાંચ કલાક પૂરતા હશે. ખૂબ મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે, સમયગાળો થોડા વધુ કલાકો સુધી લંબાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. હેરિંગ ઇન મિલ્ક રેસીપી ઘરેલું ઉપયોગ માટે ખૂબ જ સરળ છે. નિયમિત સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ યોગ્ય છે, જેમાં અમે પ્રોસેસ્ડ ફિશ ફિલેટને બોળીએ છીએ. આ પ્રક્રિયા પછી, માંસ ટેન્ડર અને સ્વાદ માટે સુખદ બનશે.

ચા માં પલાળીને

આ કિસ્સામાં, તમારે સામાન્ય રીતે ચા ઉકાળવાની અને ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. સાફ કરેલા હેરિંગ ફીલેટને ઠંડુ કરો અને નિમજ્જિત કરો. ચામાં ટેનીન હોય છે, જે ફીલેટને ટુકડાઓમાં પડતા અટકાવે છે. અંતે, અમને સામાન્ય મીઠાની સામગ્રી સાથે સ્થિતિસ્થાપક ફીલેટ મળશે.

વિષય પર પણ: પોલોક ફિલેટ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું?

દૂધ અથવા ચામાં પલાળેલી હેરિંગ તટસ્થ સ્વાદ મેળવે છે અને વધુ અથાણાં માટે તૈયાર છે.

નાસ્તો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

- પાણી અથવા દૂધમાં પલાળેલી હેરિંગને ભાગોમાં કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

- અમે માછલી માટે એક ખાસ વાનગી લઈએ છીએ અને હેરિંગના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ.

- ટોચ પર સમારેલી ડુંગળીની વીંટી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ફીલેટ છંટકાવ.

- હેરિંગ માટે ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આ કરવા માટે, સરકો પહેલાં ખાંડ અને તૈયાર મસ્ટર્ડ ઉમેરો. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને હેરિંગના ટુકડા પર રેડો. સરકોને બદલે, તમે લીંબુનો રસ વાપરી શકો છો. અમે માછલીની ટોચ પર સૂર્યમુખી તેલ પણ રેડીએ છીએ.

- માછલીને મેરીનેટ કરવા માટે થોડી મિનિટો માટે છોડી દેવાની જરૂર છે.

તેથી, અમે વધારાનું મીઠું છુટકારો મેળવવા માટે ઘરે હેરિંગને દૂધ, પાણી અને ચામાં કેવી રીતે પલાળી શકાય તે જોયું.

લેખક દ્વારા પૂછવામાં આવેલા હેરિંગને કેવી રીતે પલાળી શકાય તે પ્રશ્નના વિભાગમાં યોવેત્લાના ચુએશોવાશ્રેષ્ઠ જવાબ છે 1- જો તમે ટેન્ડર માંસ સાથે ચરબીયુક્ત શબ સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને તાજી ઉકાળેલી કાળી ચામાં પલાળી શકો છો. તે માછલીનું શરીર આપશે, ટેનીનનો આભાર, અને વધારાનું મીઠું પણ દૂર કરશે. ચાનું મજબૂત પ્રેરણા તૈયાર કરો, તેને ઠંડુ કરો અને તેમાં પ્રી-ગટેડ હેરિંગ, દૂધ અને કેવિઅર ઉમેરો. ચાને સહેજ મીઠી કરી શકાય છે, પછી માછલીનો સ્વાદ વધુ સારો રહેશે.
2- હેરિંગ કે જે ખૂબ ખારી હોય અને તેમાં શુષ્ક માંસ પણ હોય તેને પાણીમાં પલાળી રાખો, તેને દર 3 કલાકે બદલો. મીઠાની માત્રાના આધારે, આમાં 2 દિવસ જેટલો સમય લાગી શકે છે. જો શક્ય હોય તો, માછલીને ઘણા કલાકો સુધી વહેતા પાણીની નીચે મૂકો. આ કરવા માટે, ગટ્ટેડ હેરિંગને સોસપાનમાં મૂકો, તેને વજન સાથે દબાવો, તેને સિંકમાં મૂકો અને પાણી ચલાવો.
3 -ખરેખર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, તેને થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખ્યા પછી, તેને થોડીવાર માટે દૂધમાં પલાળી રાખો. તે વધુ કોમળ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. પરંતુ પ્રથમ, માછલીને ટુકડાઓમાં કાપો અથવા તેને ફીલેટ કરો, કરોડરજ્જુ અને માથું દૂર કરો. તમે પહેલા પાણીમાં પલાળ્યા વિના ખૂબ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ દૂધમાં પલાળી શકો છો. 1 કિલો હેરિંગ દીઠ 250 મિલી પ્રવાહીના દરે આખા અથવા પાતળા દૂધ સાથે માછલીને રેડો. ઓછામાં ઓછા 3 કલાક પલાળી રાખો. કેટલું સરળ

તરફથી જવાબ એનાસ્તાસિયા[માસ્ટર]
હું સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ખારી હેરિંગ અથવા ચાના પ્રેરણામાં પલાળી રાખું છું. અથવા દૂધમાં.
અને પછી હું તેને સરકો અને ડુંગળીમાં મેરીનેટ કરું છું.

તરફથી જવાબ હવેલી[ગુરુ]
દૂધ માં

તરફથી જવાબ સો ગુલાબ[ગુરુ]
7-8 કલાક માટે દૂધમાં અથવા 3-4 કલાક માટે મજબૂત ચામાં મૂકો

તરફથી જવાબ ફ્લશ[નવુંબી]
અમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘણી વખત મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કર્યું છે અને અમે હંમેશા પરિણામથી ખુશ છીએ! !
સારી ગુણવત્તાની 1 કિલો તાજી સ્થિર હેરિંગ લો. આંતરડા, ચામડી દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. માછલીને દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
ઘટકો:
અગાઉથી ભરણ તૈયાર કરો:
3 ડુંગળી રિંગ્સ માં કાપી
10-12 ચમચી. l પાણી
1 કલાક l સહારા,
1-2 ચમચી. l મીઠું (સ્લાઇડ વિના),
0.5 ચમચી. પીસેલા કાળા મરી,
1 ડિસે. l સરકો (સાર),
2 લી. l કેચઅપ,
1/2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ.
તૈયારી:
ડુંગળી સાથે બધું ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને માછલી પર રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એક દિવસમાં, સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ તૈયાર થઈ જશે!! !

જેઓ ફેસબુક સર્ફ કરવામાં ખૂબ આળસુ છે તેમના માટે:

વી.વી. પોખલેબકીન "માય કિચન એન્ડ માય મેનૂ" પુસ્તકમાંથી:

માછલી નાસ્તો
=============================
બે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ નાસ્તો
મીઠું ચડાવેલું હેરિંગમાંથી તમે સ્વાદ માટે વિવિધ પ્રકારના નાસ્તાના સંયોજનો તૈયાર કરી શકો છો. હેરિંગમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવા માટેની મુખ્ય સ્થિતિ તેની સારી સ્થિતિ છે - સામાન્ય મીઠું ચડાવવું અને તાજગી. જો હેરિંગને નુકસાન થયું હોય, તેમાં ખૂબ મામૂલી માંસ હોય, અને તેનાથી પણ વધુ કાટથી પ્રભાવિત થાય છે, એટલે કે, સબક્યુટેનીયસ ફેટ લેયરનું અધોગતિ, તો પછી તમે ગમે તેટલી મહેનત કરો, પછી આવા ઉત્પાદનમાંથી કોઈ સ્વીકાર્ય વાનગી બહાર આવશે નહીં.
હેરિંગની લાલ આંખો, સ્થિતિસ્થાપક, સંપૂર્ણ શબ, નીરસ નહીં, પરંતુ તેજસ્વી વાદળી-સ્ટીલ રંગની હોવી જોઈએ અને મીઠું ચડાવેલું હેરિંગની લાક્ષણિક તીવ્ર ગંધ હોવી જોઈએ, જે ખારા (બ્રિન) ની શુદ્ધતા અને ગુણવત્તા સૂચવે છે.
સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ નાસ્તો તૈયાર કરવાની બીજી શરત તેની યોગ્ય પ્રી-પ્રોસેસિંગ છે. તેમાં હેરિંગને પલાળીને ચામડી, હાડકાં અને આંતરડામાંથી તેના ફીલેટ્સને સાફ કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
આ ઑપરેશન્સ ગમે તેટલી સરળ લાગે, તે હંમેશા ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે છે, પરિણામે હેરિંગ સ્વાદહીન બને છે, જે, જો કે, મોટાભાગના લોકો માને છે કે આ રીતે તે જરૂરી છે. સૌ પ્રથમ, તમારે હેરિંગમાંથી પાતળી સપાટીની ચામડી દૂર કરવાની જરૂર છે. અને આ કરવા માટે, તમારે હેરિંગનું માથું, પૂંછડી કાપી નાખવાની જરૂર છે, અંદરની બાજુ અને ડોર્સલ ફિન બહાર કાઢો. પછી, જ્યાં હેરિંગની પાછળ હતી ત્યાં ત્વચાનો ટુકડો પકડીને, ધીમે ધીમે અને સમાનરૂપે તે બધાને, એક હાથમોજાની જેમ, એક બાજુથી અને પછી બીજી બાજુથી, માથાથી પૂંછડી સુધીની દિશામાં દૂર કરો. આ કિસ્સામાં, તમારે ઉતાવળ કરવી જોઈએ નહીં અને ચામડીની સાથે માંસના ટુકડાને આવવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.
જ્યારે ફીલેટની બંને બાજુઓ સાફ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે હેરિંગને પાછળથી બે ભાગમાં અલગ કરવાની જરૂર છે, કરોડરજ્જુના હાડકાને દૂર કરીને અને પાંસળીમાંથી અને પેરીટોનિયમની અસ્તરવાળી બ્લેક ફિલ્મમાંથી ફિલેટને સાફ કરવાની જરૂર છે.
જો હેરિંગ ખૂબ તાજી, ચરબીયુક્ત અને મીઠું વગરનું હોય, જે યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવે ત્યારે ખાસ કરીને નોંધપાત્ર બને છે, તો પછી તમે તેને પલાળી અથવા મેરીનેટ પણ કરી શકતા નથી, પરંતુ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવાની નીચેની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો:

ખાંડમાં હેરિંગ
1. છાલવાળી હેરિંગ ફીલેટને 1.5 સેમી પહોળી સ્લાઈસમાં કાપો અને અડધા લિટર કાચની બરણીમાં ભરો, હેરિંગને ડુંગળીની વીંટી સાથે એકબીજા સાથે પંક્તિઓમાં મૂકીને અને દરેક હરોળમાં કાળા મરી અને દાણાદાર ખાંડનો છંટકાવ કરો.
2. આમાં તમે છાલવાળી તાજા સફરજનના ટુકડા, લીંબુની વીંટી અને ખાડીના પાન તેમજ ખૂબ જ પાતળા કાપેલા ગાજરની હરોળ પણ ઉમેરી શકો છો.
3. જાર ભર્યા પછી, તમારે હેરિંગ અને શાકભાજી પર સૂર્યમુખી અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ રેડવાની જરૂર છે. આવા નાસ્તામાં પ્રમાણ મનસ્વી છે. તે સારું છે જો ડુંગળી હેરિંગ કરતા ઓછી માત્રામાં ન હોય, અને સમગ્ર વનસ્પતિ-ખાંડ "બટ" માત્ર હેરિંગ ભાગ પર પ્રવર્તે છે.
2 હેરિંગ્સ માટે:
2-3 ડુંગળી
1/3-1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ
0.5 લીંબુ
0.5-0.25 કપ દાણાદાર ખાંડ
8-10 કાળા મરીના દાણા (છીણેલા)
1 ગાજર
તમારી તૈયારીને રાતોરાત છોડી દો, ઓરડાના તાપમાને ચુસ્તપણે બંધ કરો, અને આગલી સવારે તે વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે પાકી જશે. પરંતુ પહેલાથી જ બીજા દિવસે આ નાસ્તો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.
જો હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું હોય, તો પછી સફાઈ (સક્ષમ) કર્યા પછી તેને પલાળવું જોઈએ.
હું પાણીમાં પલાળવાની ભલામણ કરતો નથી. ખૂબ જ મજબૂત મીઠું સાથે પણ, ફક્ત પાણીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં હેરિંગ માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ ચરબી પણ ગુમાવે છે, અને તેનું માંસ ખૂબ બરછટ બને છે. દૂધ, કીફિર, દહીં, છાશ અથવા આ ડેરી ઉત્પાદનોના મિશ્રણમાં ઉકાળેલા પાણી સાથે પલાળવું અથવા ચા પીવું વધુ સારું છે.
સારું, યોગ્ય, હળવું દૂધ પલાળવાથી સૅલ્મોન જેવી કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ બની શકે છે. દૂધ પલાળ્યા પછી, હેરિંગ તમે ઈચ્છો તે પ્રમાણે ખાઈ શકો છો - અને તેને ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળી સાથે બાલ્ટિક રીતે રેડો (આધુનિક રશિયન પરિભાષા અનુસાર ફર કોટ હેઠળ કહેવાતી હેરિંગ), અને દાણાદાર ખાંડ સાથે તેનો સ્વાદ લો. , ચાઇનીઝ રીતે (ઉપરની રેસીપીની જેમ), અને તેને વિવિધ રીતે વધુ શુદ્ધ કરવા માટે મેરીનેટ કરો.
અથાણાંના હેરિંગની બે સૌથી "સ્વાદિષ્ટ" પદ્ધતિઓ, જેનો હું વારંવાર ઉપયોગ કરું છું, નીચે આપેલ છે:
નોર્વેજીયન મેરીનેટેડ હેરીંગ
ફેટી હેરિંગના 8 ટુકડાઓ
horseradish રુટ 6-8 સે.મી
150 મિલી 6% સફરજન (બલ્ગેરિયન) સરકો
1 ગાજર
10 પીસી. ખાડી પર્ણ
350 મિલી બાફેલી પાણી
2 ચમચી. l સરસવના દાણા
200 મિલી દાણાદાર ખાંડ
8 ટુકડાઓ (દરેક 1-0.5 સે.મી.) આદુના મૂળ
6 ડુંગળી
2 ચમચી. l કાળા મરીના દાણા

પ્રારંભિક તૈયારી:
1. હેરિંગને સાફ કરો (ઉપર સૂચવ્યા મુજબ), દૂધ અથવા દહીંમાં ઓછામાં ઓછા 12-16 કલાક પલાળી રાખો અને વહેતા ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરો. હેરિંગના 2-3 સેમી પહોળા ટુકડા કાપો.
2. ડુંગળીને પાતળા સ્લાઇસેસ, ગાજર અને હોર્સરાડિશને બરડ ટુકડાઓમાં કાપો.
3. ખાંડ, પાણી, વિનેગરને એકસાથે ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. તૈયારી:
1. હરોળમાં પહોળી ગરદન સાથે કાચની બરણીમાં હેરિંગ, શાકભાજી (ડુંગળી, ગાજર, horseradish), મસાલા (મરી, સરસવ, આદુ, ખાડીના પાન) મૂકો.
2. દરેક વસ્તુને ખારા (3) સાથે કાળજીપૂર્વક ભરો જેથી પંક્તિઓ ભરવામાં ખલેલ ન પહોંચે.
3. ટોચ પર એક રકાબી મૂકો અને તેને દબાણ સાથે ટોચ પર દબાવો જેથી કરીને મૂકવામાં આવેલા તમામ ઉત્પાદનો ખારામાં ડૂબી જાય અને ખસેડવામાં ન આવે.
4. ઠંડી જગ્યાએ 5 દિવસ માટે છોડી દો, ત્યારબાદ નાસ્તો ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

હેરિંગ પ્રિન્સ યુજેન પદ્ધતિ દ્વારા મેરીનેટેડ
સ્વીડિશ રાજા ઓસ્કર II ને ચાર પુત્રો હતા. પ્રથમ, ગુસ્તાવ વી, માત્ર 50 વર્ષની ઉંમરે, 1907 માં સિંહાસન પર બેઠા અને 1950 સુધી શાસન કર્યું, 92 વર્ષની ઉંમર સુધી જીવ્યા. ચોથા, સૌથી નાના, પ્રિન્સ યુજેન, નાર્કના ડ્યુક, 1865 માં જન્મેલા, નાનપણથી જ ચિત્ર દોરવાનો શોખ બતાવ્યો અને છેવટે એક સામાન્ય કલાકાર નહીં, પરંતુ સ્વીડન અને સમગ્ર યુરોપ બંનેમાં સૌથી પ્રખ્યાત કલાકારોમાંનો એક બન્યો. . તેની શૈલી અન્ય કોઈથી વિપરીત હતી, અને એક પણ પ્રજનન તેના ચિત્રોના રંગની મૌલિકતા, તેના અદ્ભુત લેન્ડસ્કેપ્સને અભિવ્યક્ત કરવામાં સક્ષમ નથી.
પ્રિન્સ યુજેન એક અથાક અને નિઃસ્વાર્થ માસ્ટર હતો. તેણે સ્ટોકહોમમાં રોયલ ઓપેરા અને ડ્રામા થિયેટર, સ્વીડનની સંખ્યાબંધ શાળાઓ અને યુનિવર્સિટીઓમાં એસેમ્બલી હોલ અને છતમાં ભીંતચિત્રો દોર્યા હતા, પરંતુ તેમની મુખ્ય અને સૌથી નોંધપાત્ર રચનાઓ ઇઝલ પેઇન્ટિંગની કૃતિઓ છે, જે બંને નેશનલ મ્યુઝિયમમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. સ્વીડન અને ઘણા વિદેશી મ્યુઝિયમોમાં, પરંતુ મોટે ભાગે એક ખાસ ગેલેરીમાં સંગ્રહિત - પ્રિન્સ યુજેનની પેઇન્ટિંગ્સનો સંગ્રહ. આ કલાકાર 1947 માં આદરણીય ઉંમરે મૃત્યુ પામ્યા હતા, પરંતુ તેમ છતાં તે તેના મોટા ભાઈ, રાજા ગુસ્તાવ વી.
પેઇન્ટિંગ પ્રત્યેના તેમના જુસ્સાની સાથે, પ્રિન્સ યુજેન તેમની આતિથ્ય સત્કારથી અલગ હતા, કલાકારો, સંગીતકારો, કલાકારો અને અન્ય ઉત્કૃષ્ટ સાંસ્કૃતિક વ્યક્તિઓને એકત્ર કરવા અને આમંત્રિત કરવાનું પસંદ કરતા હતા - અને માત્ર સ્વીડિશ અને સ્કેન્ડિનેવિયન જ નહીં, પરંતુ સમગ્ર યુરોપમાંથી. ક્લાઉડ મોનેટ, ઓગસ્ટે રેનોઇર, પાબ્લો પિકાસો, પોલ ગોગિન અને અન્ય અગ્રણી ફ્રેન્ચ કલાકારો જેવી હસ્તીઓ સ્ટોકહોમમાં તેમની મુલાકાત લીધી હતી.
તે એકદમ સ્વાભાવિક છે કે પ્રિન્સ યુજેનના ટેબલ પરનો ખોરાક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ભવ્ય અને અસામાન્ય પણ હતો. તદુપરાંત, રાજકુમાર પોતે કેટલીકવાર માત્ર મનોહર જ નહીં, પણ રાંધણ રચનાઓની પણ શોધ કરે છે. તેમાંથી એક એપેટાઇઝર હતું - હેરિંગ રાજકુમારની રીતે મેરીનેટ કરે છે, અથવા મહેમાનો તેને કહે છે - "પ્રિન્સ યુજેનની હેરિંગ"
મેં આ રેસીપી મેળવવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યું, અને હું તેનો વારંવાર ઉપયોગ કરું છું, ખાસ કરીને જ્યારે બારીની બહાર વરસાદ પડતો હોય અને આકાશ લાંબા સમય સુધી ગ્રે વાદળોથી ઢંકાયેલું હોય. જ્યારે તમે વસ્તુઓને હલાવવા માંગતા હો, કંઈક સામાન્ય ન કરો અને સ્પષ્ટતા કરો, મૂડને ઉત્તેજિત કરો. પ્રિન્સ યુજેનની હેરિંગ આમાં મોટો ફાળો આપે છે.

દૂધમાં પલાળેલી બે હેરિંગ્સની ફિલેટ
1-2 ચમચી. l ગ્રાઉન્ડ બદામ
1-2 ચમચી. l મેયોનેઝ, ચાબૂક મારી ક્રીમ અને કીફિર (સમાન ભાગો)
2-3 રસદાર સફરજન, એન્ટોનોવ સફરજન શ્રેષ્ઠ છે
2 tsp દરેક કેચઅપ
પ્રારંભિક તૈયારી:
1. પલાળ્યા પછી, ફિલેટને ઠંડા બાફેલા પાણીમાં કોગળા કરો અને 2 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને એક પંક્તિમાં ઊંડા કપના તળિયે મૂકો.
1. સફરજનની છાલ કાઢી, લૂછી લો અને છીણેલી બદામ સાથે મિક્સ કરો.
3. મેયોનેઝ, કીફિર, વ્હીપ્ડ ક્રીમ એકસાથે મિક્સ કરો, કેટ-ચપ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
તૈયારી:
1. હેરિંગ પર સફરજન-બદામની પ્યુરી રેડો.
2. ટોચ પર મેયોનેઝ-કીફિર મિશ્રણ રેડવું.
3. લગભગ 10-15 મિનિટ ઊભા રહેવા દો અને ખાઓ.

દૂધમાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પલાળી શકાય?

હા, એવું બને છે કે હેરિંગ ખૂબ ખારી છે અને તમારે તેને પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને તમે આ પાણીમાં કરી શકો છો, અથવા તમે તેને દૂધમાં કરી શકો છો. અને તે દૂધમાં છે કે તેનો સ્વાદ વધુ કોમળ અને ઓછો ખારો હશે, પરંતુ સહેજ મીઠું ચડાવેલું હશે.

અને પ્રથમ આપણે હેરિંગને હાડકાં વિના ફિલેટ્સમાં કાપી નાખવું જોઈએ, આ માટે આપણે પૂંછડી અને માથું કાપી નાખવું જોઈએ, પેટ ખોલવું જોઈએ અને તેને સાફ કરવું જોઈએ, પછી હેરિંગમાંથી ત્વચા દૂર કરવી જોઈએ અને આ કરવા માટે, તેને રીજ સાથે કાપી નાખો.

પછી અમે હાડકાને બહાર કાઢીએ છીએ અને ફીલેટને અલગ કરીએ છીએ, અને તેને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. હેરિંગને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ઠંડા દૂધથી ભરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ચાર કે પાંચ કલાક માટે છોડી દો; થોડા કલાકો પછી દૂધ બદલવાની જરૂર પડશે.

હું દૂધમાં અત્યંત મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ નીચે પ્રમાણે પલાળી દઉં છું:

1) હું તેને સાફ કરું છું, આંતરડા બહાર કાઢું છું અને હાડકાંમાંથી ફિલેટ અલગ કરું છું. ફિલેટ સંપૂર્ણ હેરિંગ કરતાં વધુ ઝડપથી મીઠું છોડે છે.

2) હું એક નાના કન્ટેનરમાં ઠંડુ દૂધ રેડું છું અને તેમાં આખું હેરિંગ ફીલેટ ડૂબાડું છું.




મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું જેથી માછલી બગડે નહીં.

3) હું હેરિંગને દૂધમાં 4-8 કલાક પલાળી રાખું છું, તે કેટલું મીઠું છે તેના આધારે. દર 2-3 કલાકે હું દૂધને તાજામાં બદલું છું. અથવા તમે હેરિંગને આખી રાત પલાળવા માટે છોડી શકો છો, પરંતુ પછી વધુ દૂધ ઉમેરો.

4) હું તૈયાર હેરિંગને બહાર કાઢું છું અને તેને કાગળના ટુવાલથી સાફ કરું છું.

હેરિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને નરમ બને છે. તમે તેમાંથી કોઈપણ વાનગી રાંધી શકો છો. પરંતુ, મારા સ્વાદ માટે, તે ફક્ત ટુકડાઓમાં કાપવા, સરકો સાથે છંટકાવ, વનસ્પતિ તેલ પર રેડવું, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને યુવાન બાફેલા બટાકા સાથે ખાવા માટે પૂરતું છે.

બોન એપેટીટ દરેકને!

વધુ પડતા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ દૂધમાં પલાળવું એ એક શ્રેષ્ઠ રીત છે. તે કોમળ, નરમ બહાર વળે છે. પ્રથમ તમારે હેરિંગ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: માથું, આંતરડા અને પૂંછડી દૂર કરો. ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો, ટુવાલ અથવા પેપર નેપકિનથી સારી રીતે સૂકવો.

તમે તેને પાછળની બાજુએ બે ભાગમાં કાપી શકો છો અથવા તેના ટુકડા કરી શકો છો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને તેના પર ઠંડુ દૂધ રેડી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. 8-12 કલાક પલાળી રાખો, પરંતુ દૂધ 2-3 વખત બદલો. અથવા 1:1 ના પ્રમાણમાં દૂધને ઠંડા પાણીથી પાતળું કરો અને આ મિશ્રણમાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પલાળી દો.

અમે હેરિંગ સાફ કરીએ છીએ, માથું અને ગિબલેટ્સ દૂર કરીએ છીએ. ટુકડાઓમાં કાપો અને કાચ અથવા સિરામિક વાનગીઓમાં મૂકો. દૂધથી ભરો જેથી ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે તેમાં ડૂબી જાય અને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. સામાન્ય રીતે પાંચથી છ કલાક પૂરતા હોય છે. ખારાશની ડિગ્રીના આધારે, તમારે દૂધ બદલવાની અને હેરિંગને બીજા ચાર કલાક માટે છોડી દેવાની જરૂર પડી શકે છે. આ પછી, હેરિંગ દૂર કરવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે.




ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગના દરેક નવા ભાગને દૂધમાં પલાળવું વધુ સારું છે. દૂધ મીઠું ખેંચે છે, પરંતુ માછલી બેક્ટેરિયાથી માંસને સંતૃપ્ત કરે છે જે તેની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડે છે.

તમે પાર્ટી કરી રહ્યા છો અને તમે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો. તમે તેને લીંબુ છંટકાવ કરવાની અને રજાના ટેબલ પર મૂકવાની આશામાં હેરિંગ ખરીદ્યું છે, અને પછી તમને ખ્યાલ આવશે કે તમે જે હેરિંગ ખરીદ્યું છે તે ખૂબ ખારું હતું અને તમારે તેના વિશે શક્ય તેટલી વહેલી તકે કંઈક કરવાની જરૂર છે.
મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે પલાળવું તે અંગે અહીં પગલું-દર-પગલાં સૂચનો છે.

આ પ્રક્રિયા માટે તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
હેરિંગ પોતે, મજબૂત કાળી ચા, અથવા ગાયનું દૂધ. અડધો ગ્લાસ વિનેગર, એક ચમચી ખાંડ. બે થી ત્રણ ચમચી તૈયાર સરસવ, પાવડરમાં નહીં. સૂર્યમુખી તેલ અને એક ડુંગળી.

1. ચાલો પ્રક્રિયા તરફ આગળ વધીએ: મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે પલાળી શકાય.
અમે માછલીને આંતરિક અવયવોમાંથી સાફ કરીએ છીએ, તેમને પેટમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ.

2. પૂંછડી અને પીઠ પરની ફિન્સ સાથે માથાને કાપી નાખો. કાળજીપૂર્વક ત્વચા દૂર કરો.
કરોડરજ્જુ અને હાડકાંને દૂર કરીને, માંસને જ કાપો. પેટ પર કાળી ફિલ્મ દૂર કરો.

3. હેરિંગ માંસને કન્ટેનરમાં મૂકો.
નક્કી કરો કે તમારી હેરિંગમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ છે અને ઢીલુંપણું છે, પછી કન્ટેનરમાં મજબૂત, તાજી ઉકાળેલી કાળી ચા રેડો. ચા તેની ઘનતા પુનઃસ્થાપિત કરશે અને વધારાની ખારાશ દૂર કરશે.

4. જો હેરિંગમાં સાંકડી પરંતુ ગાઢ માળખું હોય, તો તેને દૂધથી ભરો. દૂધ તેના માંસને વધુ કોમળ અને ઓછું ખારું બનાવશે.

5. તમારે એવી રીતે રેડવાની જરૂર છે કે તમામ માંસ પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય.

6. હેરિંગને ચારથી છ કલાક પલાળી રાખો. જો તે ખૂબ મીઠું હોય, તો પછી આઠ કલાક સુધી પલાળી રાખો.

1. જો હેરિંગ ખૂબ ખારી છે અને તેનું માંસ શુષ્ક છે, તો નીચેની પદ્ધતિ છે.
આવા હેરિંગને પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જો શક્ય હોય તો તેને નળની નીચે મૂકો, જેથી તે ત્રણ કલાક સુધી વહેતા પાણીની નીચે રહે, વજન સાથે દબાવી દેવામાં આવે. અને તમારે તેને બે દિવસ સુધી પાણીમાં રાખવું પડશે, દર ત્રણ કલાકે પાણી બદલવું.

2. તેથી અમે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પલાળવાની કેટલીક રીતો વિશે શીખ્યા.
હવે તમે તમારા હેરિંગ માટે મૂળ સાઇડ ડિશ તૈયાર કરી શકો છો. જો કે તમે ક્લાસિક તરફ વળી શકો છો.

3. થોડા લોકો બટાકાની સાઇડ ડિશ અને ટેન્ડર હેરિંગ માંસની પ્રશંસા કરશે નહીં. હેરિંગને સરકો અને સરસવની ચટણી સાથે ભેળવી શકાય છે.
આ કરવા માટે, હેરિંગ કન્ટેનર લો અને પાતળા ટુકડાઓ મૂકો. ટેબલ સરકો, ખાંડ, સરસવ અને તેલનું ભરણ તૈયાર કરો.

જો હેરિંગ ખૂબ ખારી હોય તો શું કરવું, તમારે તેને શું પલાળી રાખવું જોઈએ?

આપણા દેશમાં એક પણ તહેવાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ વિના પૂર્ણ થતું નથી. છેવટે, આપણામાંના દરેકને ઓછી ચરબીવાળી, તેના અવિશ્વસનીય, યાદગાર સ્વાદ માટે મોહક હેરિંગ પસંદ છે. પરંતુ જો હેરિંગ ખરીદી કર્યા પછી ખૂબ ખારી હોય તો શું કરવું? અમારી ઉપયોગી ભલામણો સાંભળો.

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પલાળવાની પદ્ધતિ પસંદ કરતા પહેલા, તેને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. આ જરૂરી છે જેથી માછલીની ચામડીમાંથી વધારાનું મીઠું ધોવાઇ જાય. એક નિયમ તરીકે, હેરિંગ સમાન કદના અલગ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. જો તમે તેને નાના ટુકડાઓમાં ધોશો, તો તે ખૂબ ઝડપથી ધોવાઇ જશે. પરંતુ જો માછલી નાની હોય, તો તમે તેને પલાળતા પહેલા આખી કોગળા કરી શકો છો.

જો તમે અનગટેડ માછલી ખરીદી છે, તો પછી પલાળતા પહેલા, તેને સાફ કરો, બધી અંદરની બાજુઓ દૂર કરો, માથું કાપી નાખો, ફિન્સ કાપી નાખો, ભીંગડા દૂર કરો. માછલીને સ્તરોમાં વિભાજીત કરો, ચામડી દૂર કરો. ત્વચાને ઝડપથી દૂર કરવા માટે, ચામડી અને ભૂશિર વચ્ચે, માથાના વિસ્તારમાં એક નાનો કટ કરો. તમારા હાથથી માંસને પકડતી વખતે, ચરબીના સ્તર સાથે ત્વચાને એક દિશામાં દૂર કરો. પાંસળીના હાડકાં પણ દૂર કરો, અને અંતે તમને હેરિંગ ફીલેટ્સ મળશે.

જલદી તમે હેરિંગને સાફ કરો, તેના સમાન ટુકડા કરો જેથી તેની જાડાઈ 1 સે.મી.થી વધુ ન હોય તો જ તેને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. આ પગલાં અનુસરો:

• માછલીના ટુકડાને એક ઓસામણિયું અને ઓસામણિયું સિંકમાં મૂકો.
• ફક્ત ઠંડુ પાણી ચાલુ કરો, ગરમ નહીં
• માછલી લગભગ 1 કલાક સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવી જોઈએ.

જો, બધી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તમે હેરિંગને સૂકવવામાં અસમર્થ હતા, તો પછી તમે એક્સપ્રેસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે નીચે મુજબ છે.

• મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ગરમ પાણીથી ભરેલા પેનમાં મૂકો
• માછલીને 2 મિનિટ માટે પાણીમાં રાખો. પાણી ઉકાળો નહીં
• પછી માછલીને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે જો તમે કોઈ એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને રેસીપીમાં દર્શાવેલ સમય કરતાં વધુ સમય ન રાખો. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે હેરિંગને દૂધ અથવા ઠંડા પાણીમાં એક અથવા વધુ દિવસ માટે છોડી દો, તો તે બગડી શકે છે. પલાળ્યા પછી, માછલીને વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરશો નહીં. પલાળ્યા પછી તરત જ ખાવાનો પ્રયત્ન કરો.

એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો યાદ રાખો - વધુ પડતા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પલાળવાનો અર્થ એ છે કે તે ઘણું મીઠું ગુમાવશે, અને તેની સાથે ઉપયોગી પદાર્થો, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન. પરિણામે, ઉત્પાદનની પોષક ગુણવત્તામાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો થશે. જો તમારે હેરિંગને ઓછી ખારી બનાવવાની જરૂર નથી, તો પછી તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદ્યું હોય તેમ ખાઓ.

દૂધમાં મીઠામાંથી હેરિંગને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પલાળી શકાય અને કેટલો સમય પલાળી શકાય: રેસીપી

હા, આ ઘણી વાર થાય છે જ્યારે માછલી ખૂબ ખારી હોય છે, તેથી, તેને પલાળવાની જરૂર છે. તમે આને સામાન્ય પાણીમાં કરી શકો છો, અથવા તમે તેને દૂધમાં પણ કરી શકો છો. તે દૂધ છે જે માછલીને વધુ કોમળ બનવા દે છે અને એટલું મીઠું નથી. શરૂ કરવા માટે, માછલીમાંથી હાડકાં દૂર કરો, પૂંછડી, માથું કાપી નાખો, પેટ કાપી નાખો અને આંતરડા દૂર કરો. ચામડીને દૂર કરો, માછલીને કરોડરજ્જુ સાથે વિભાજીત કરો.

હાડકાં અને આંતરડા દૂર કર્યા પછી, માછલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. હેરિંગને બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ઠંડુ દૂધ રેડો અને 4-5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. આ સમયગાળા દરમિયાન, દૂધને બે વાર બદલો.

બીજી સમાન પદ્ધતિ છે. તમારે નીચેની બાબતો કરવી પડશે:

• માછલી સાફ કરો, હાડકાં દૂર કરો, તેને કાપી નાખો. છેવટે, હેરિંગ ટુકડાઓમાં કાપીને તેના સંપૂર્ણ સ્વરૂપ કરતાં વધુ ઝડપથી મીઠું છોડશે.
• નાના બાઉલમાં ઠંડુ દૂધ રેડો અને હેરિંગ ફીલેટના ટુકડાને બોળી દો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી હેરિંગ અદૃશ્ય થઈ ન જાય
• માછલીને દૂધમાં 4 થી 8 કલાક રાખો. તે બધા તેની ખારાશ પર આધાર રાખે છે. દર બે કલાકે પ્રવાહી બદલો. તમે હેરિંગને આખી રાત પલાળી શકો છો, પછી તમારે વધુ દૂધ ઉમેરવાની જરૂર પડશે.
• તૈયાર હેરિંગને બહાર કાઢો અને તેને પેપર નેપકિન્સથી સાફ કરો.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પલાળેલી હેરિંગ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને નરમ બને છે. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી તેમાંથી કોઈપણ નાસ્તો તૈયાર કરો.

પલાળવાની ત્રીજી પદ્ધતિ આ છે:

• વહેતા પાણી હેઠળ હેરિંગને સાફ કરો અને કોગળા કરો. તે ઠંડુ હોવું જ જોઈએ
• કાગળના ટુવાલ વડે સુકાવો
• તેને રિજ સાથે કાપો, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપો
• ઠંડા દૂધ સાથે બાઉલમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો
• 8-12 કલાક પલાળી રાખો. દર 3 કલાકે દૂધ બદલો

એક નિયમ મુજબ, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ 5 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે. અહીં તમારે ધ્યાનમાં લેવું પડશે કે માછલી કેટલી ખારી છે. જો 5 કલાક પૂરતા નથી, તો તેને બીજા 4 કલાક રાખો. પછી દૂર કરો અને સૂકવો.

પાણીમાં મીઠુંમાંથી હેરિંગને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પલાળી શકાય: રેસીપી

માછલીમાંથી વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે, તેને ચોક્કસ સમય માટે પ્રવાહીમાં નિમજ્જન કરો. આ વિકલ્પમાં સામાન્ય પાણી હશે. આ પદ્ધતિ સૌથી સરળ અને સૌથી અનુકૂળ માનવામાં આવે છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પાણીમાં ડૂબી જાય છે, ત્યારે મીઠાનું પ્રસરણ શરૂઆતથી જ થાય છે, જે માછલીના શરીરમાંથી પ્રવાહીમાં જાય છે. તમે નીચેની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો:

• જો શક્ય હોય તો, હેરિંગ જેના સંપર્કમાં આવશે તે પ્રવાહીની સપાટીનો વિસ્તાર વધારવો.
• માછલીને આ રીતે પલાળી દો - હેરિંગ અને પાણી વચ્ચે રચાયેલ સાંદ્રતા તફાવત વધારવો જોઈએ

આ બે પદ્ધતિઓનો અર્થ શું છે? ચાલો તેને સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ:

• પ્રથમ જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે, હેરિંગને પલાળતા પહેલા સાફ કરો અને ગટ કરો
• બીજી જરૂરિયાતનું પાલન કરવા માટે, શક્ય તેટલી વાર હેરિંગ સાથે પાણી બદલો

માછલી વહેતા અને બદલાતા પાણીમાં પલાળેલી છે.

વહેતા પાણીમાં પલાળી રાખો:

• વહેતા પાણીમાં પલાળવા માટે, હેરિંગને આંતરડામાં નાખો, તેને વાયર રેક પર મૂકો અને તેને પાણીથી ભરેલા કન્ટેનરમાં નિમજ્જિત કરો. ખાતરી કરો કે પાનના તળિયે અને વાયર રેક વચ્ચે જગ્યા છે. આ જગ્યામાં પાણી એક ટ્યુબ દ્વારા વહેવું જોઈએ.
• સમય જતાં, પાણી ઉપરની તરફ વધવાનું શરૂ થશે, હેરિંગ ધોવા અને કન્ટેનરની બહાર વહેશે. તેથી, સિંકમાં માછલી સાથે કન્ટેનર મૂકો. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પલાળવામાં તમને લગભગ 6 કલાકનો સમય લાગશે.

બદલાતા પાણીમાં પલાળવું:

આ વિકલ્પ સરળ અને વધુ સુલભ માનવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, નીચેના કરો:

• નીચેની ગણતરીમાં તૈયાર હેરિંગને ઠંડા પાણીથી ભરો: 2 લિટર પાણી/1 કિલો મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. ઠંડુ પાણી લો જેથી તેનું તાપમાન 12 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય.
• પાણીને વારંવાર બદલશો નહીં. પહેલા આ એક કલાક પછી કરો, પછી 2 કે 3 કલાક પછી.

ભારે ગરમીમાં, ખાતરી કરો કે પ્રવાહી હંમેશા ઠંડુ હોય. તેને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે, તમે લ્યુડના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જેમ તમે નોંધ્યું છે, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પાણીમાં પલાળવું એ ખૂબ આકર્ષક કાર્ય નથી. પરંતુ તમે અન્ય પદ્ધતિઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરો.

ચામાં મીઠામાંથી હેરિંગને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પલાળી શકાય: રેસીપી

પહેલાં, અમારા પૂર્વજોએ ઘણાં મીઠાંનો ઉપયોગ કર્યો હતો, કારણ કે તેના માટે આભાર ઉત્પાદન વધુ લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે. આ, અલબત્ત, કાલ્પનિક નથી. અનુભવ દર્શાવે છે કે હેરિંગ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે પુષ્કળ મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, માછલી રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી તેની તાજગી જાળવી રાખે છે. પરિણામે, પ્રાચીન સમયમાં, લોકો એક એવી પદ્ધતિ સાથે આવ્યા કે જેનાથી ઝડપથી અને ખૂબ જ અસરકારક રીતે માછલી મેળવવાનું શક્ય બન્યું જે રાત્રિભોજનના ટેબલ માટે કાપવા માટે એટલી ખારી ન હતી.

આ પદ્ધતિ માટે, તમારે સૌથી સામાન્ય કાળી ચા લેવાની જરૂર પડશે. તમને નીચેનો પ્રશ્ન હોઈ શકે છે: શા માટે, શા માટે ચા? જવાબ સરળ છે - કાળા પીણાના પ્રેરણામાં મોટી સંખ્યામાં ટેનિક ઘટકો હોય છે જે મીઠાના ક્લોઇંગ સ્વાદને નરમ પાડે છે. વધુમાં, જો તમે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પલાળી દો, તો તેનું માંસ પાણીયુક્ત થઈ શકે છે અને તેના સ્વાદના ગુણો ગુમાવી શકે છે. જો તમે મજબૂત કાળી ચા લો છો, તો તે માછલીને નરમ બનતી અટકાવશે.

હેરિંગને પલાળવા માટે, એક તાજું પીણું તૈયાર કરો, તેમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, અને પ્રેરણાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. જો હેરિંગ ખૂબ ખારી નથી, પરંતુ તમે હજી પણ તેને પલાળવા માંગો છો, તો પછી તેને રીજ સાથે બે સમાન ભાગોમાં કાપી દો, લગભગ 1 કલાક માટે પલાળી રાખો, જો માછલી ખરેખર ખૂબ ખારી હોય, અને તેનો સ્વાદ ખાંડયુક્ત હોય ચામાં એક ચમચી વોડકા અથવા ચેરીમાંથી બનાવેલ ચાસણીમાં થોડા ચમચી ઉમેરો. માછલીને આ પ્રવાહીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો, કદાચ વધુ.

અમે તમને પલાળીને હેરિંગ માટે એક રસપ્રદ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. તમે પાર્ટીમાં તમારા મિત્રોને તેની સાથે ટ્રીટ કરી શકો છો. તૈયાર કરવા માટે તમારે સ્ટોક કરવું પડશે:

• હેરિંગ - 1 ટુકડો
• મજબૂત ચા
• સરકો - 120 મિલી
• દાણાદાર ખાંડ - 1\2 ચમચી
• તૈયાર સરસવ - 1.5 ચમચી
• ડુંગળી - 1 પીસી.

પલાળવાની પ્રક્રિયા:

• માછલીના પેટને કાપીને તેના અંદરના ભાગને સાફ કરો. પૂંછડી, માથું અને ફિન્સ દૂર કરો. ત્વચાને દૂર કરો અને માછલીને ભરો
• ફીલેટને કન્ટેનરમાં મૂકો. તેમાં ચા રેડો જેથી તે બધા હેરિંગ પલ્પને ઢાંકી શકે. જો તમારી માછલી ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય અને માંસ છૂટું હોય, તો ચા પરિસ્થિતિને સુધારી શકે છે
• માછલીને લગભગ 6 કલાક માટે છોડી દો, 8 માટે ખૂબ મીઠું ચડાવેલું. ચા 4 વખત બદલો

નાસ્તાની તૈયારી:

• માછલીને ટુકડાઓમાં કાપો અને હેરિંગ બાઉલમાં મૂકો
• સમારેલી ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે છંટકાવ
• દાણાદાર ખાંડને સરકો સાથે મિક્સ કરો, તૈયાર મસ્ટર્ડ ઉમેરો
• તેલ ઉમેરો
• ચટણીને મિક્સ કરો, માછલી માટે હેરિંગ બાઉલમાં રેડવું
• તેને બેસવા માટે 30 મિનિટ માટે છોડી દો

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ઝડપથી કેવી રીતે પલાળી શકાય?

આ આગલો પલાળવાનો વિકલ્પ પરિચિત લાગશે, પરંતુ તે અગાઉના વિકલ્પો કરતાં થોડો અલગ છે. તેના માટે તમારે આ ઉત્પાદનો લેવા પડશે:

• વિનેગર
• મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ

• હેરિંગને ફક્ત ઠંડા પાણીમાં નિમજ્જન કરો.
• જો તમે ઉનાળામાં આ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી પાણીથી ભરેલા બાઉલને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. જો તમારી પાસે રેફ્રિજરેટર નથી, તો દર 2 કલાકે પાણી બદલવાનો પ્રયાસ કરો, કદાચ વધુ વખત. નહિંતર, તમારી માછલી ખોવાઈ જશે.
• પલાળવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, પાણીમાં 70% વિનેગર રેડવું. સરકો અને પાણીનું પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: પ્રથમ ઉત્પાદન 10 ભાગો, બીજો - 1 ભાગ હોવો જોઈએ.
• જલદી હેરિંગ સપાટી પર તરે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તેણે વધારે મીઠું ગુમાવ્યું છે. આ પલાળ્યા પછી, માછલીનો સ્વાદ વધુ સારો થાય છે. જ્યારે આ દ્રાવણમાં લાંબા સમય સુધી છોડવામાં આવે છે, ત્યારે હેરિંગ થોડી મોટી થઈ જશે, કારણ કે તે પાણીને શોષી શકશે.

વાસી, બગડેલું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ શું પલાળવું?

• ઘણી વાર, આપણામાંના દરેક સ્ટોરમાં બગડેલી મીઠું ચડાવેલું માછલી ખરીદવાની ભૂલ કરે છે. હા, પરિસ્થિતિ અપ્રિય છે. પરંતુ તેને સરળતાથી ઠીક કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તે બધું બગડેલી માછલીના પ્રકાર પર આધારિત છે. જો તમે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખરીદ્યું છે, તો પછી ફક્ત એક જ વિકલ્પ તમને મદદ કરશે - માછલીને દૂધમાં પલાળીને. તેને પ્રવાહીમાં મૂકો, તેને ત્યાં થોડો સમય રાખો, લગભગ 5 કલાક.
• પરંતુ તમારે અત્યંત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. જો તમારી માછલી તાજી હતી, તો તમારે તેને મીઠું કરવાની જરૂર છે. દરિયામાં મસાલા સાથે મિશ્રિત દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. આ સમૂહ હેરિંગને સુખદ સ્વાદ આપી શકે છે, અને મીઠું ન્યુટ્રલાઈઝર તરીકે સેવા આપશે જેથી માછલી સડી ન જાય. પરંતુ જો માછલી ખરાબ રીતે બગડેલી હોય, તો તેને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.