હંગેરિયન શૈલી ચરબીયુક્ત: રેસીપી. હંગેરિયન-શૈલીનું ચરબીયુક્ત: ઘરે ઘરે બનાવેલા ચરબીયુક્ત માટે રેસીપી

લેખમાં મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું લાર્ડ બનાવવા માટેની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.

ચરબીયુક્ત એક ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ ઉત્પાદન છે. એવા લોકો છે જેઓ ફક્ત તેને પૂજતા હોય છે, એવા લોકો પણ છે જેઓ તેને જોઈને બીમાર લાગે છે. કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ ચરબીને પ્રાણીની ચરબી, વિટામિન્સ અને મનુષ્યો માટે જરૂરી અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત માને છે. અન્ય લોકો ડુક્કરની ચરબીને ખોરાકનો કચરો, કોલેસ્ટ્રોલ બોમ્બ તરીકે ઓળખે છે અને તેને ખાવાનું બંધ કરવા માટે એકવાર અને બધા માટે બોલાવે છે. અમે નીચેની સ્થિતિ લઈશું: બધું મધ્યસ્થતામાં હોવું જોઈએ, પછી તે ઉપયોગી થશે. અને આ લેખમાં અમે તમને શીખવીશું કે યુક્રેનિયન, હંગેરિયન, જર્મન અને ઇટાલિયનમાં પણ સ્વાદિષ્ટ રીતે ચરબીયુક્ત રસોઇ કેવી રીતે કરવી.

યુક્રેનિયન શૈલી ચરબીયુક્ત: વાનગીઓ

ડુક્કરની ચરબીયુક્ત ચરબી એ ડુક્કરમાં તેમના સક્રિય ખોરાકના સમયગાળા દરમિયાન જમા થાય છે. ઉત્પાદન મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન, તળેલું, બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ ખાવામાં આવે છે.
અમને કોઈ શંકા નથી કે કાળી બ્રેડ પર મીઠું ચડાવેલું લાર્ડનો પાતળો ટુકડો, અથાણાંવાળા કાકડી સાથે, પહેલેથી જ સ્વાદિષ્ટ છે. અમે તમને તેને કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવીશું જેથી કરીને તમે માત્ર વોડકા સાથે જ નહીં, પણ રજાના ટેબલ પર પણ લાર્ડ સર્વ કરી શકો.

મહત્વપૂર્ણ: સાલો યુક્રેનની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. અહીંના લોકો તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે;

"" લેખમાંથી તમે પહેલેથી જ શીખ્યા છો કે મીઠું, મરી અને અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે તાજી ચરબી કેવી રીતે મીઠું કરવું. હવે યુક્રેનિયન ક્લાસિક રેસીપી તપાસો.

1. મીઠું ચડાવવું, સફેદ અથવા ગુલાબી ટુકડાઓ અથવા પાતળા ત્વચા સાથે રિબન લો. ઉત્પાદનનો ગ્રે અથવા આયર્ન રંગ સૂચવે છે કે તે તાજું નથી.
2. તેમને ચાવવા માટે સખત ફાઇબર માટે તપાસો જે સ્વાદને બગાડે છે. એક સામાન્ય મેચ લો અને તેની સાથે લાર્ડને વીંધવાનો પ્રયાસ કરો. જો મેચ સરળતાથી અને નરમાશથી જાય, તો યુક્રેનિયનમાં મીઠું ચડાવ્યા પછી, ઉત્પાદન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો મેચ મુશ્કેલી સાથે પ્રવેશે છે અને અવરોધોનો સામનો કરે છે, તો ચમત્કારિક સ્વાદની અપેક્ષા રાખશો નહીં.
3. મીઠું ચડાવતા પહેલા, ચરબીયુક્ત ત્વચાને સ્ક્રેપ કરવી આવશ્યક છે - છરી વડે તેમાંથી તમામ કચરો અને કાટમાળ, બરછટના અસ્વચ્છ અવશેષો દૂર કરો.
4. આ પદ્ધતિ માટે તમારે બરછટ રોક મીઠું લેવાની જરૂર છે.

યુક્રેનિયનમાં ચરબીયુક્ત બનાવવા માટેની સૌથી સરળ રેસીપીમાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ મીઠું, વધુ કંઇ નહીં. ત્યાં થોડી વધુ જટિલ અને, તે જ સમયે, વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

યુક્રેનિયન શૈલી ચરબીયુક્ત: ઘટકો.

1. જો તમારી પાસે ચરબીનો મોટો ટુકડો હોય, તો તેને 5-7 સેમી પહોળા નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. જો તમને ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ હોય તો ચરબીને ધોવાની જરૂર નથી. જો તમે તેને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદ્યું હોય, તો તમે તેને સાફ કરી શકો છો.
3. લસણની છાલ કાઢી લો અને લવિંગને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો.
4. ચરબીના ટુકડાની અંદર ઊંડા કટ કરો અને તેમાં લસણ નાખો.
5. તમાલપત્રને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
6. મીઠું અને મસાલા મિક્સ કરો, મિશ્રણમાં ખાડી પર્ણ પાવડર ઉમેરો.
7. પરિણામી મિશ્રણને ચરબીના ટુકડા પર ઘસવું, બાકીનું પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના બાઉલમાં રેડવું.
8. આ બાઉલમાં મસાલા સાથે છીણેલી ચરબીના ટુકડા પણ મૂકો. તેમને ખૂબ જ ચુસ્તપણે એકસાથે મૂકો. વાનગીને ઢાંકી દો.
9. લાર્ડને ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત ઇલાજ કરવા માટે છોડી દો, અને પછી તેને બીજા 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
10. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ચરબીમાંથી કોઈપણ બાકીનું મીઠું અને સીઝનીંગ દૂર કરો. તેના પાતળા ટુકડા કરી લો.

મહત્વપૂર્ણ: ડરશો નહીં કે તમે યુક્રેનિયન ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવા માટે જરૂરી કરતાં વધુ મીઠું વાપરો છો. આ ઉત્પાદનને ઓવરસોલ્ટ કરી શકાતું નથી; તે તેની જરૂરિયાત જેટલું શોષી લેશે.

વિડિઓ: યુક્રેનિયનમાં સાલો

ટ્રાન્સકાર્પેથિયન લાર્ડ: રેસીપી

અને ટ્રાન્સકાર્પાથિયા, યુક્રેનના પ્રદેશમાં, ચરબીયુક્ત ડુંગળી અને લસણ સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ મસાલેદાર બહાર વળે છે!

1. શાકભાજીને ધોઈને છોલી લો. ગાજરને ખૂબ બારીક કાપો. ડુંગળી - રિંગ્સમાં, લસણ - સ્લાઇસેસમાં.
2. ગાજર અને મસાલાને પાણીમાં નાખો. જ્યારે તે ઉકળે છે, વિનેગર ઉમેરો.
3. જ્યારે તમે ચરબીયુક્ત પર કામ કરશો ત્યારે મરીનેડ ઠંડુ થશે. તેને પાતળા ભાગોમાં કાપો અને એકાંતરે ડુંગળી અને લસણ સાથે ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.
4. સાલસાના ટુકડા પર ઠંડુ કરેલું મરીનેડ રેડવું.
5. લાર્ડ એક કલાકની અંદર ઓરડાના તાપમાને મેરીનેટ થઈ જશે, પરંતુ તેનો સૌથી વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ 3-4 કલાક પછી આવશે.

હુત્સુલ સ્ટાઈલ લાર્ડ: રેસીપી

હત્સુલ સૌપ્રથમ લાર્ડ ઉકાળે છે અને પછી તેને મીઠું કરે છે.

1. આગ પર પાણી અને ડુંગળીની સ્કિન્સ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. તેમાં 1.5 ચમચી મીઠું નાખો.
2. ચરબીની સંભાળ રાખો - તેને 5 સેમી બાય 15 સેમીના ટુકડા કરો.
3. લાર્ડને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને અડધા કલાક સુધી રાંધો.
4. બાકીના મીઠું અને મસાલા સાથે કચડી લસણ મિક્સ કરો.
5. પરિણામી મિશ્રણ સાથે રાંધેલા અને ઠંડું ચરબીયુક્ત ઘસવું.
6. ચરબીના ટુકડાને વરખ અથવા ચર્મપત્રમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો.

હંગેરિયન ચરબીયુક્ત: રેસીપી

હંગેરીની રાષ્ટ્રીય પકવવાની પ્રક્રિયા પૅપ્રિકા છે. તે આશ્ચર્યજનક હશે જો આ દેશમાં તેઓ તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત - ચરબીયુક્ત બનાવવા માટે ન કરે.

1. ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે ચરબીનો એકદમ મોટો ટુકડો તૈયાર કરો.
2. છરી વડે તેમાં ઊંડા છિદ્રો બનાવો, આ છિદ્રોમાં છોલેલું અને કાપેલું લસણ નાખો.
3. મીઠું, પૅપ્રિકા અને લાલ મરી મિક્સ કરો.
4. મિશ્રણ સાથે ચરબીયુક્ત ઉદારતાપૂર્વક ઘસવું.
5. લાર્ડને વરખમાં બે સ્તરોમાં લપેટી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.
6. આગળ, તમારી પસંદગી કરો - કાં તો ચરબીને મીઠું કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 2 દિવસ માટે છોડી દો, અથવા તેને 50 ડિગ્રી પર 2.5 - 3 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો.

વિડિઓ: સાલો: હંગેરિયન લાર્ડ (રસોઈ રેસીપી)

બેલારુસિયન ચરબીયુક્ત: રેસીપી

બેલારુસમાં, લાર્ડને કેરાવે બીજ સાથે મીઠું ચડાવેલું છે.

1. લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો અથવા તેને છરીથી વિનિમય કરો.
2. એક બાઉલમાં મીઠું, મરી, કોથમીર અને જીરું સાથે લસણનો પલ્પ મિક્સ કરો.
3. આ મિશ્રણને 15 મિનિટ સુધી પકડી રાખો, પછી તેને લગભગ 150 ગ્રામ વજનવાળા ચરબીના ટુકડાઓમાં ઘસો.
4. ટુકડાઓને કાચના બાઉલમાં ચુસ્તપણે મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રૂમમાં 3 દિવસ માટે રાંધવા માટે છોડી દો.
5. ઉપયોગ કરતા પહેલા છેલ્લા 24 કલાક માટે, બેલારુસિયન-શૈલીની ચરબીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

લિથુનિયન ચરબીયુક્ત: રેસીપી

લિથુનિયન લાર્ડ એક સ્વાદિષ્ટ, ફેલાવી શકાય તેવું એપેટાઇઝર છે જે બ્રેડ અથવા ટોસ્ટ પર ફેલાવી શકાય છે.

1. પહેલેથી જ મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત લોર્ડનો ટુકડો કોગળા કરો, તેને સૂકવો અને ત્વચાને દૂર કરો.
2. તેને બારીક કાપો અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
3. ચરબીમાં જાયફળ, દબાવેલું લસણ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
4. નાસ્તાને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે મૂકો. તે પછી તે વપરાશ માટે તૈયાર થઈ જશે.

જર્મન ચરબીયુક્ત: રેસીપી

જર્મન લાર્ડ તૈયાર કરવા માટે તમારે ગેસ બર્નરની જરૂર પડશે.

1. ગેસ બર્નર વડે ત્વચાની બાજુથી ચરબી બાળો.
2. એક ભીનો ચીંથરો અને તીક્ષ્ણ છરી લો અને તેનો ઉપયોગ કાળા થાપણોને દૂર કરવા માટે કરો.
3. લાર્ડને ટ્રેમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો અને તેની ઉપર વાટેલું લસણ, તમાલપત્ર, મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઉપર મૂકો.
4. ચરબીને ઢાંકી દો, જો શક્ય હોય તો જુલમ ગોઠવો.
5. તેને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ ઈલાજ કરવા માટે છોડી દો.
6. ઠંડા પાણી હેઠળ મીઠું બંધ કોગળા. જો તમે જર્મન લાર્ડ ઝડપથી ન ખાતા હો, તો તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ફ્રીઝ કરો.

વિડિઓ: જર્મન શૈલીમાં હોમમેઇડ લાર્ડ

ઇટાલિયન ચરબીયુક્ત: રેસીપી

હા, હા, તેઓ ઇટાલીમાં પણ ચરબીયુક્ત ખાય છે. સાચું, તેઓને આપણે જે સફેદ રંગની આદત પાડીએ છીએ તે ગમતું નથી, પરંતુ અન્ડરકટ, પાતળી ચામડીવાળી, ચીરો અને નાજુક ગુલાબી રંગનો. તેમાંથી 0.5 કિલો લો.

1. લાર્ડને 3-4 ટુકડાઓમાં કાપો, તેને મીઠામાં ફેરવો, દબાણ હેઠળ બાઉલમાં મૂકો અને આખી રાત છોડી દો.
2. સવારે મીઠાને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.
3. લસણ લવિંગ સાથે ચરબીયુક્ત ટુકડાઓ ભરો.
4. બધા મસાલા મિક્સ કરો અને મિશ્રણ સાથે ચરબીયુક્ત ઘસો. ટુકડાઓને વરખમાં લપેટીને બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. પછી તમે તેને ખાઈ શકો છો.

કોરિયન ચરબીયુક્ત: રેસીપી

જો તમે પ્રખ્યાત કોરિયન મેરીનેટેડ ડુક્કરના કાન ખાધા હોય અને તેને ગમ્યું હોય, તો સરકોમાં ચરબીયુક્ત રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તે મસાલેદાર અને અસામાન્ય બહાર વળે છે.

1. લાર્ડને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. વિનેગર અને સોયા સોસ મિક્સ કરો, આ મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો.
3. મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો જેથી મરીનેડ એકરૂપ બને.
4. લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો. મરીનેડમાં રસ અને પલ્પ ઉમેરો. અદલાબદલી મરી અને શાક પણ ત્યાં જાય છે.
5. લાર્ડના ટુકડાને કાચના બાઉલમાં મૂકો અને મરીનેડ પર રેડો. તેમને લગભગ 4 કલાક સુધી તેમાં તરવા દો.
6. આ પછી, ચરબીને દૂર કરો અને તેને સાદા અથવા પહેલાથી તળ્યા પછી ખાઓ.

પાંચ-મિનિટ ચરબીયુક્ત: રેસીપી

કમનસીબે, પાંચ-મિનિટ મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત લાર્ડ બે અઠવાડિયામાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. આ બધા સમયે તે વળેલું જારમાં મરીનેડમાં ઊભા રહેવું જોઈએ.

1. તમારે અડધા લિટર જારની જરૂર પડશે. લાર્ડને કાપો જેથી તે તેમાં સરળતાથી ફિટ થઈ જાય. જો તમે વધુ ચરબીયુક્ત રસોઇ કરો છો, તો તમારે તે મુજબ વધુ જારની જરૂર પડશે. તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.
2. પેનમાં પાણી રેડવું, મીઠું ઉમેરો. મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકળવા માટે લાવો.
3. જ્યારે પાણી ઉકળે અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે પાણીમાં મસાલા, લસણ અને ખાડીના પાન ઉમેરો.
4. લાર્ડના ટુકડાને ઉકળતા ખારામાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો.
5. ચરબીયુક્ત બરણીમાં મૂકો અને ખારાથી ભરો.
6. જારને રોલ અપ કરો. તેઓએ 14 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ ઊભા રહેવું જોઈએ.

ચરબીયુક્ત: રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર ચરબીયુક્તને તેના અસામાન્ય નાજુક સ્વાદ માટે "લેડીઝ લાર્ડ" કહેવામાં આવે છે.

1. પાણીને મીઠું કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
2. જ્યારે ખારા ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે છીણેલું લસણ, મરી અને તમાલપત્રના ટુકડા કરો.
3. કાચના પાત્રમાં તાજી ચરબીયુક્ત, છાલવાળી અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને ખારાથી ભરો.
4. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ચરબીને ઢાંકવાની જરૂર નથી. તેને ઢાંકણ વગર 2-3 દિવસ સુધી રહેવા દો. તે પછી, તેને બહાર કાઢો, તેને સૂકવી દો, તેને તરત જ ખાઓ અથવા તેને વરખમાં લપેટી અને તેને સ્થિર કરો.

વિડિઓ: પાંચ-મિનિટની ચરબી//ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ

રશિયામાં એવા થોડા લોકો છે જેમણે ક્યારેય હંગેરિયન-શૈલીની ચરબીનો પ્રયાસ કર્યો નથી. આ વાનગી માટેની રેસીપી તમને સામાન્ય બેકનને રાંધણ કલાના વાસ્તવિક કાર્યમાં ફેરવવાની મંજૂરી આપે છે. તમે તેને અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકો છો.

શરૂ કરવા માટે, તમે હંગેરિયન શૈલીમાં ચરબીયુક્ત બનાવવાની સૌથી સરળ રીતને ધ્યાનમાં લઈ શકો છો. રેસીપી અત્યંત સરળ છે, પરંતુ યોગ્ય ઉત્પાદન મેળવવામાં ઘણો સમય લાગે છે. સૌ પ્રથમ, તમારે જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે: 1 કિલોગ્રામ ચરબીયુક્ત, મીઠું સમાન રકમ, લસણનું માથું અને 100 ગ્રામ પૅપ્રિકા.

હંગેરિયનમાં ચરબીયુક્ત કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? તેની તૈયારી માટેની રેસીપી મુખ્ય ઉત્પાદનની પસંદગીથી શરૂ થાય છે:

1. શબના પાછળના ભાગમાંથી ચરબીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તમારે આશરે 7x20 સેન્ટિમીટર માપવા માટે એકદમ જાડા ભાગ લેવાની જરૂર છે.
2. તે મીઠું માં રોલ કરવા માટે સારી છે.
3. પ્રોસેસ્ડ ટુકડો, ત્વચાની બાજુ ઉપર, સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો અને 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. બરછટ મીઠું લેવું વધુ સારું છે. અને તમારે તેના માટે દિલગીર ન થવું જોઈએ.
4. સમય વીતી ગયા પછી, તમારે બેકન દૂર કરવાની જરૂર છે અને કાળજીપૂર્વક સપાટી પરથી મીઠું ઉઝરડા કરો.
5. પ્રક્રિયાને ઓછામાં ઓછા 5 વખત પુનરાવર્તિત કરો. મીઠું ચડાવવાનો કુલ સમય 2 અઠવાડિયા છે. આખરે, ઉત્પાદન વ્યવહારીક નિર્જલીકૃત છે. આ જરૂરી છે તે બરાબર છે.
6. ધીમેધીમે લસણને પ્રેસ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો અને સાફ કરેલી ચરબીને બધી બાજુએ ઢાંકી દો.
7. ટોચ પર પૅપ્રિકા સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ.

પરિણામ સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હંગેરિયન-શૈલી લાર્ડ છે. જો ઇચ્છા હોય તો, વિવિધ મસાલા (ધાણા, રોઝમેરી, ઓરેગાનો, સુનેલી હોપ્સ, ઋષિ અથવા થાઇમ) નો ઉપયોગ કરીને રેસીપીને પૂરક બનાવી શકાય છે. અહીં દરેક વ્યક્તિ પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે નિર્ણય લે છે.

સ્વાદવાળી બ્રેડિંગ

હંગેરિયન શૈલીમાં ચરબીયુક્ત બનાવવાની બીજી રીત છે. રેસીપી કંઈક અંશે પાછલા સંસ્કરણ જેવી જ છે. કામ માટે તમારે જરૂર પડશે: ચરબીના એક કિલોગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, 500 ગ્રામ મીઠું, 25 ગ્રામ લાલ ગરમ મરી, 3 ખાડીના પાન, લસણની 15 લવિંગ અને 5 મસાલાના વટાણા.

આ ચરબી નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવી જોઈએ:

1. પ્રથમ, મીઠું સાથે ચરબી છંટકાવ. આ સામાન્ય રીતે કરવામાં આવે છે. અહીં તમે કોઈપણ ચરબીયુક્ત (સ્તરો સાથે પણ) લઈ શકો છો.
2. નેપકિન સાથે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને લાઇન કરો. તેમાં મીઠાનું 1.5 સેન્ટિમીટર જાડું સ્તર રેડવું. અદલાબદલી ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો.
3. પ્રોસેસ્ડ લાર્ડને ટોચ પર મૂકો અને તેને ફરીથી મીઠું છાંટવું. આ સ્થિતિમાં, તે રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ. કન્ટેનર બંધ કરવાની જરૂર નથી.
4. 3 દિવસ પછી, ચરબીને દૂર કરવાની અને મીઠાથી સાફ કરવાની જરૂર છે, જે આ સમય સુધીમાં થોડી ભીની થઈ જશે.
5. આ પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ.
6. એક અલગ પ્લેટમાં, લસણને મિક્સ કરો, એક પ્રેસ દ્વારા દબાવવામાં, મરી અને પૅપ્રિકા. પરિણામ સહેજ ચીકણું, ઘેરો લાલ પલ્પ હશે.
7. લાર્ડના સાફ કરેલા ટુકડાને તૈયાર મિશ્રણથી ઢાંકી દો, તેને ચર્મપત્રમાં લપેટીને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5 દિવસ પછી તમે ઉત્પાદન અજમાવી શકો છો.

પીવામાં બેકન

હંગેરિયન-શૈલીની અદ્ભુત ચરબીયુક્ત લાર્ડ બનાવવાની અન્ય રીતો છે. ટ્રાન્સકાર્પાથિયાના કેટલાક પ્રદેશોમાં ઘરે રસોઈ કરવાની રેસીપીમાં મુખ્ય ઉત્પાદન ધૂમ્રપાનનો સમાવેશ થાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે: ચરબીયુક્ત, 10 લિટર સાદા પાણી, 2 કિલોગ્રામ મીઠું, તેમજ રાઈનો લોટ (અથવા બ્રાન).

પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. તાજી ચરબીનો ટુકડો સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં 3 દિવસ સુધી લટકાવવો જોઈએ.
2. મીઠું અને પાણીમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો અને તેને એક વિશાળ કન્ટેનરમાં રેડો.
3. ત્યાં ચરબીયુક્ત મૂકો અને તેને 5 દિવસ સુધી રહેવા દો.
4. પછી પ્રોસેસ્ડ લાર્ડ સૂકવી જ જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને ફરીથી 6 કલાક માટે સસ્પેન્ડ કરવું જોઈએ.
5. આ પછી, ચરબીયુક્ત લોટ (અથવા બ્રાન) સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ અને 7 દિવસ સુધી ધૂમ્રપાન કરવું જોઈએ. પરિણામે, તેની સપાટી પર લાલ રંગની છટા સાથે લાક્ષણિક ભૂરા પોપડો બને છે.
6. છેલ્લે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ બેકનને સારી વેન્ટિલેશનવાળા ઠંડા રૂમમાં છત પરથી લટકાવીને ફરીથી સૂકવવું આવશ્યક છે.

આ રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

બાફેલી ચરબીયુક્ત

તમે હંગેરિયન શૈલીમાં ચરબીયુક્ત રસોઇ કરી શકો છો. ડુંગળીની છાલની રેસીપી ખાસ ધ્યાન આપવાની પાત્ર છે. આ કિસ્સામાં, તૈયાર ઉત્પાદન 24 કલાકની અંદર મેળવી શકાય છે. આ વિકલ્પ માટે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે: 1 કિલોગ્રામ ડુક્કરનું માંસ પેટ (અથવા ચરબીયુક્ત), 2 મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ.

દરિયા માટે: પાણીના લિટર દીઠ 50 ગ્રામ ખાંડ, 200 ગ્રામ મીઠું અને 1 લોરેલ પર્ણ.

સુગંધિત ફેલાવા માટે: લસણની 6-7 લવિંગ અને 18-20 ગ્રામ પીસી મરી (લાલ કે કાળી).

ચરબીયુક્ત બનાવવું સરળ છે:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધોવાઇ husks મૂકો.
2. ટોચ પર ચરબીનો ટુકડો મૂકો અને તેના પર ખારા રેડો.
3. સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને તેની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઓછામાં ઓછા 6-7 કલાક માટે ગરમ ખારામાં પલાળી રાખો.
5. મરી સાથે અદલાબદલી લસણ મિક્સ કરો.
6. તૈયાર મિશ્રણ સાથે ચરબીયુક્ત કવર કરો, તેને બેગમાં મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

શાબ્દિક રીતે 6 કલાક પછી, તૈયાર ઉત્પાદન બહાર લઈ શકાય છે અને, પાતળી કાતરી, સેન્ડવીચ બનાવવા માટે વપરાય છે.

ડુક્કરના સબક્યુટેનીયસ સ્તરનો ઉપયોગ યુક્રેનિયન બોર્શટ અને માંસના સૂપ પર આધારિત અન્ય સૂપ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, અને નાજુકાઈના માંસમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. જો તમે તેને દુર્બળ માંસમાં ભરો છો, તો રોસ્ટ આશ્ચર્યજનક રીતે રસદાર બનશે. હોમમેઇડ બેકન પણ એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે, તાજા શાકભાજી, રાઈ બ્રેડ અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉમેરો. ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે મીઠું અથવા અથાણું ચરબીયુક્ત બનાવે છે, જે તેને તીવ્ર, તેજસ્વી સ્વાદ આપે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી સાચવે છે.

લેખમાં વાનગીઓની સૂચિ:

હોમમેઇડ બેકન

સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું બેકન કેવી રીતે રાંધવું

માંસના નાના સ્તરો (કુલ વજન - 0.5 કિગ્રા) સાથે ફેટી ડુક્કરના પેટનો એક ભાગ કાપો, લગભગ 10 સેમી જાડા આ પછી, તમારે અથાણાં માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મીઠા વટાણાને ચમચી વડે ક્રશ કરો (પરંતુ તેને પાવડરી સ્થિતિમાં ન લાવો), અને છરી વડે લસણની છાલવાળી લવિંગને ખૂબ જ બારીક કાપો. તમે ખાસ લસણ પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મસાલામાં બરછટ ટેબલ મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી) ઉમેરો

નીચેના પ્રમાણમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો:

• લસણ (2 વડા)
• મીઠું (3 ચમચી)
• મસાલા કાળા મરી (સ્વાદ માટે)

પરિણામી મિશ્રણમાં લાર્ડ બારને રોલ કરો, પછી તેને કાચની બરણીમાં ઢીલી રીતે મૂકો. ચરબીના દરેક સ્તરને લસણના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને મસાલેદાર શાકભાજીની પાતળી સ્લાઇસેસ સાથે ભરો. કન્ટેનરને સારા દબાણ હેઠળ મૂકો અને તેને એક અઠવાડિયા માટે ઠંડા રૂમમાં રાખો. ઉત્પાદનને ઠંડામાં બહાર ન લો, અન્યથા તે દરિયામાં યોગ્ય રીતે ભીંજાઈ શકશે નહીં. તૈયાર હોમ-સ્ટાઇલ બેકનને ક્લિંગ ફિલ્મમાં અથવા રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર હર્મેટિકલી સીલબંધ કાચના કન્ટેનરમાં અને ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરવા માટે રાખવું જોઈએ.

તમે તૈયાર બેકન સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ ફક્ત સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે જ નહીં, પણ રેન્ડર કરેલી ચરબી અને ગ્રીવ્સ માટેના આધાર તરીકે પણ કરી શકો છો. વધારાની ચરબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો અને પરિણામી સખત ટુકડાઓમાંથી ચરબીને અલગ કરો

ઘરે મેરીનેટેડ બેકન રાંધવા

મેરીનેટ કરતા પહેલા, ચરબીયુક્ત (1 કિલો વજન) નેપકિન્સ વડે સારી રીતે ધોઈને સૂકવી જ જોઈએ અને ડુક્કરની ચામડીને તીક્ષ્ણ છરી વડે સફેદ રંગની ચીરી નાખવી જોઈએ. આ પછી, મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

એક લિટર પાણીમાં મૂકો:

• બરછટ મીઠું (100 ગ્રામ)
• મસાલો (ચપટી)
• ખાડી પર્ણ (2-3 પીસી.)
• લસણ (1 વડા)
• તાજી પીસેલી કાળા મરી (સ્વાદ મુજબ)

મસાલેદાર પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેમાં ચરબીના ટુકડાને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો તમે સુખદ સોનેરી રંગ સાથે સ્લાઇસેસ મેળવવા માંગતા હો, તો મરીનેડમાં મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ ફેંકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મેરીનેટેડ લાર્ડને ઓરડાના તાપમાને 3-4 કલાક માટે, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર, પછી રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર રાતોરાત સૂવું જોઈએ. આ પછી, બેકનને પ્લેટમાં થોડું સૂકવવા દો. તૈયાર નાસ્તાને ઠંડુ કરીને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અગાઉ તેને મસાલા અને સીઝનિંગ્સથી સાફ કર્યા પછી.

આ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ - બેકન અથવા ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોઈ ખાસ રાંધણ અનુભવ અથવા કુશળતાની જરૂર નથી. સૌથી બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ તેને તૈયાર કરી શકે છે - તમારે ફક્ત તાજી ચરબીયુક્ત વાસણ ખરીદવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, તમારે નિયમિત રોક મીઠુંનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. 15 કિલોગ્રામ ચરબીયુક્ત માટે તમારે 1 કિલોગ્રામની જરૂર પડશે.

ઘરે બેકન કેવી રીતે બનાવવું.

અમે ચામડીને કાપીને ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને, જો તાજેતરમાં ડુક્કરની કતલ કરવામાં આવી હોય, તો સાફ કરેલી ચરબીને ઠંડી જગ્યાએ મોકલો - તેને 1-2 દિવસ સુધી પાકવા દો.

એક સ્વચ્છ લાકડાનું બૉક્સ લો અને તેને ચર્મપત્ર કાગળથી દોરો. કાગળ મૂકો જેથી તે બૉક્સની કિનારીઓ પર અટકી જાય. અથાણાંના બૉક્સને લાકડાના બ્લોક્સ પર મૂકો જેથી નીચેથી હવા પ્રવેશી શકે.

મીઠું એક સ્તર સાથે કાગળ સાથે આવરી લેવામાં કન્ટેનર તળિયે આવરી. મીઠું પર પાકેલા ચરબીના ટુકડા મૂકો, અગાઉ તેમને મીઠું છાંટ્યું. ચરબીના ટુકડાઓ અને બોક્સની દિવાલો વચ્ચે જે પોલાણ રચાયું છે તે બધાને મીઠાથી ભરો. લાર્ડના ઉપરના સ્તરને પણ મીઠું વડે ઢાંકી દો.

વર્કપીસ પર બાજુઓથી અટકી ગયેલા કાગળને લપેટો. તમારે બૉક્સને ઢાંકણ સાથે બંધ કરવું જોઈએ નહીં જેથી ચરબીયુક્ત મુક્તપણે "શ્વાસ" લઈ શકે.

ઉત્પાદનને ઓછામાં ઓછા 14 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખો - તે પછી જ તે ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

આવા મીઠું ચડાવેલું પોર્ક લાર્ડ તૈયાર કરવાથી તમે આખી શિયાળામાં તમારા ઘરમાં સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ઉત્પાદન મેળવી શકશો. તમે તેના પર બટાકા અને સ્ક્રેમ્બલ ઇંડાને ફ્રાય કરી શકો છો તે બ્રેડ અને મસ્ટર્ડ સાથે ખાવું સારું છે. લસણ સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા ચરબીને વળીને આવા ચરબીયુક્તમાંથી સેન્ડવીચ માટે સ્પ્રેડ તૈયાર કરવું સરળ છે.

જો તમે હંગેરિયન શૈલીમાં બેકન કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માંગતા હો, તો ઓલેગ કોચેટોવની વિડિઓ રેસીપી જુઓ.