ચોકલેટ સાથે ચીઝકેક સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રાંધણ વાનગીઓ અને ફોટો વાનગીઓ
ચીઝકેક એ એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ છે જે પહેલાથી જ ઘણા મીઠા દાંત અને ગોરમેટ્સમાં પ્રિય બની ગઈ છે. અને અદ્ભુત ચોકલેટ સહિત તેને ઘરે તૈયાર કરવું તદ્દન શક્ય છે.
ચીઝકેક શું છે?
જો તમે હજી પણ આ મીઠાઈથી પરિચિત નથી, તો તમને એ જાણવામાં રસ હશે કે તે યુરોપિયન અને અમેરિકન વાનગીઓની પરંપરાગત વાનગી છે. તે કાં તો કેસરોલ અથવા એક પ્રકારની સોફ્લે કેક હોઈ શકે છે જેને પકવવાની જરૂર નથી અને હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થતી નથી.
સામાન્ય રીતે, ચીઝકેક સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ જેમ કે ફિલાડેલ્ફિયા અને અન્ય સમાન જાતો સાથે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર તેને વધુ પરિચિત ઘટક - કુટીર ચીઝ સાથે બદલવામાં આવે છે. બેરી, જામ અને ચોકલેટનો ઉપયોગ ફિલિંગ અથવા ફિલિંગ તરીકે કરી શકાય છે. આધાર બિસ્કિટ હોઈ શકે છે અથવા શોર્ટબ્રેડ અથવા ફટાકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
રસોઈ વિકલ્પો
કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જટિલ નથી ચોકલેટ ચીઝકેક બનાવવા માટે? હકીકતમાં, ત્યાં કોઈ એક રેસીપી નથી; ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે. અને સૌથી સફળ અને રસપ્રદ વિશે નીચે વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.
વિકલ્પ એક
આ રેસીપી ક્રીમ ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે અને ઓવનમાં બેક કરે છે. ઘટકો હશે:
ક્રીમ માટે:
- 540-560 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ (ફિલાડેલ્ફિયા યોગ્ય છે);
- બે ઇંડા;
- દાણાદાર ખાંડનો અડધો ગ્લાસ;
- સ્ટાર્ચના બે ચમચી (પ્રાધાન્ય મકાઈનો સ્ટાર્ચ);
- ડાર્ક ચોકલેટના 1.5 બાર;
- 100 મિલી પૂરતી ભારે ક્રીમ છે (લગભગ 35%).
આધાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 170 ગ્રામ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ (આદર્શ રીતે ચોકલેટ);
- 50 ગ્રામ માખણ.
તૈયારી:
- પ્રથમ તમે આધાર બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, માખણને સારી રીતે નરમ કરો, અને કૂકીઝને વિનિમય કરો અને તેને ટુકડાઓમાં ફેરવો. સજાતીય સમૂહ મેળવવા માટે આ ઘટકોને મિક્સ કરો. મોલ્ડને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો અને તેના તળિયે રચના મૂકો, તેને સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો (દિવાલો પર જાઓ). મિશ્રણને સખત થવા દેવા માટે કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- ક્રીમ ચીઝ બનાવો. તે મહત્વનું છે કે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ઉત્પાદનો આશરે ઓરડાના તાપમાને છે, પછી તમે સરળતાથી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરી શકો છો. પ્રથમ તમારે ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે ચીઝને હરાવવાની જરૂર છે. એકદમ કડક શિખરો બને ત્યાં સુધી ક્રીમને અલગથી ચાબુક મારવી. ચોકલેટ ઓગળે. ચીઝ-ખાંડના મિશ્રણમાં ઇંડા અને પ્રવાહી ચોકલેટ ઉમેરો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બધું જોરશોરથી મિક્સ કરો. આગળ, કાળજીપૂર્વક આ મિશ્રણમાં ક્રીમ ઉમેરો જેથી શિખરો ન પડે. કાંટો, સ્પેટુલા અથવા મિક્સર વડે ધીમે ધીમે અને નરમાશથી બધું મિક્સ કરો, પરંતુ ઓછામાં ઓછી ઝડપે.
- બેઝ સાથે પેનને બહાર કાઢો, તેને ક્રીમી ચીઝ મિશ્રણથી ભરો અને બર્ન થવાનું જોખમ ઓછું કરવા માટે તેને વરખમાં લપેટી દો. હવે એક મોટો કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેને પાણીથી ભરો અને ત્યાં ડેઝર્ટ સાથે ફોર્મ મૂકો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, અંદર પાણીના સ્નાન અને ચીઝકેક સાથે માળખું મૂકો. મીઠાઈને લગભગ દોઢથી બે કલાક સુધી પકાવો. કિનારીઓ એકદમ મજબુત હોવી જોઈએ, પરંતુ મધ્ય સહેજ જિગ્લી હશે.
- ચીઝકેકને ઠંડુ કરો અને તેને સેટ થવા માટે થોડા કલાકો અથવા રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
વિકલ્પ બે
કુટીર ચીઝમાંથી સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ચીઝકેક પણ બનાવી શકાય છે. આ માટે તમારે જે જરૂર પડશે તે અહીં છે:
- 150 ગ્રામ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ;
- અડધો કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ (પ્રાધાન્ય સજાતીય અને નરમ, દાણાદાર યોગ્ય નથી);
- 80 ગ્રામ માખણ;
- અડધો ગ્લાસ ખાંડ;
- 1.5 ચમચી. સ્ટાર્ચના ચમચી;
- ડાર્ક ચોકલેટના બે બાર;
- બે ઇંડા.
વર્ણન:
- કૂકીના ટુકડા સાથે ઓગાળેલા અથવા નરમ માખણને ભેળવીને અને મિશ્રણને તળિયે અને આંશિક રીતે ઘાટની દિવાલો સાથે કોમ્પેક્ટ કરીને બેઝ તૈયાર કરો.
- કુટીર ચીઝને ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે જોરશોરથી હલાવો, પછી ઇંડા ઉમેરો. કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ચોકલેટને ઓગળો અને તેને બાકીના ઘટકોમાં પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ઉમેરો. મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર વડે દરેક વસ્તુને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હરાવવી.
- ભરણ સાથે આધાર ભરો.
- લગભગ એક કલાક માટે 170 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ડેઝર્ટ સાથે ફોર્મ મૂકો.
- આગળ, ચીઝકેકને ઠંડુ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
વિકલ્પ ત્રણ
તમે આ ડેઝર્ટને બેકિંગ વગર સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તૈયાર કરો:
- માખણની અડધી લાકડી;
- લગભગ 200 ગ્રામ શોર્ટબ્રેડ મીઠી કૂકીઝ;
- કોઈપણ સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝના 450-500 ગ્રામ;
- વેનીલીનનું પેકેટ;
- અડધો ગ્લાસ પાઉડર ખાંડ;
- ક્રીમનો ગ્લાસ;
- દોઢ બાર (150 ગ્રામ) ચોકલેટ;
- વેનીલીનનું પેકેટ;
- 5 ચમચી. કોકોના ચમચી.
તૈયારી:
- બેઝ માટે, કૂકીઝને તોડી લો અને નરમ માખણ સાથે ક્રમ્બ્સ મિક્સ કરો. આ સમૂહને ઘાટમાં કોમ્પેક્ટ કરો, તેને તળિયે સમાનરૂપે વિતરિત કરો અને આંશિક રીતે દિવાલો પર લંબાવો.
- ક્રીમ ચીઝને હરાવવાનું શરૂ કરો. થોડી મિનિટો પછી, કોકો, વેનીલીન અને પાવડર ખાંડ ઉમેરો.
- ચોકલેટ ઓગળે (પ્રાધાન્ય પાણીના સ્નાનમાં) અને થોડું ઠંડુ કરો.
- ટોચ દેખાય ત્યાં સુધી ક્રીમને અલગથી ચાબુક મારવી.
- ક્રીમ સાથે ચીઝના મિશ્રણને કાળજીપૂર્વક ભેગું કરો, પછી ઠંડુ પરંતુ હજી પણ તદ્દન પ્રવાહી ચોકલેટ ઉમેરો. બધું થોડું ઝટકવું, પરંતુ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક જેથી ક્રીમ પડી ન જાય.
- ફિનિશ્ડ માસને આધાર પર વિતરિત કરો.
- ડેઝર્ટને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.
- સ્વાદિષ્ટ ચીઝકેક તૈયાર છે!
ગૃહિણીઓ માટે કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ:
- ટ્રેમાં ખસેડતી વખતે ચીઝકેક સચવાય અને તૂટી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે, સ્પ્રિંગફોર્મ પૅનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
- એક સામાન્ય સમસ્યા સપાટી પર ક્રેકની રચના છે. એક નિયમ તરીકે, તે કાં તો ખૂબ જ ઝડપી ગરમી, અથવા રસોઈ દરમિયાન ઉચ્ચ તાપમાન, અથવા અતિશય ઝડપી ઠંડક દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. અને આવી મુશ્કેલી ટાળવા માટે, સૌ પ્રથમ, નિર્દિષ્ટ તાપમાનથી વધુ ન કરો. બીજું, ચીઝકેકને પાણીમાં શેકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તે સમાનરૂપે ગરમ થાય અને ખૂબ ઝડપથી નહીં. ત્રીજું, મીઠાઈને ધીમે ધીમે ઠંડુ કરો. સૌપ્રથમ ઓવન બંધ કરો અને તેમાં ચીઝકેકને અડધો કલાક રહેવા દો. પછી દરવાજો ખોલો અને મીઠાઈને બીજા અડધા કલાક માટે અંદર રાખો. પછી તેને ઓરડાના તાપમાને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે ઠંડુ કરો, અને તે પછી જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- ચીઝકેકને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની ખાતરી કરો જેથી તે થોડું સખત બને અને જરૂરી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે.
એક સ્વાદિષ્ટ ચીઝકેક બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને ટ્રીટ કરો.
ચોકલેટ ચીઝકેક આજે વિશ્વની ટોચની સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે.ચીઝકેક રેસીપી જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પ્રાચીન ગ્રીસમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી. સદીઓથી, ઘણા દેશોમાં આ વાનગી તૈયાર કરવાની તેમની પોતાની પરંપરાઓ છે, અને તેના પરિચિત સ્વરૂપમાં તે અંગ્રેજી (અમેરિકન) મીઠાઈ છે, જેના નામનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "ચીઝ પાઈ."
જો તમે ચોકલેટ ચીઝકેક બનાવવા માંગતા હો, તો તે નક્કી કરવું મહત્વપૂર્ણ છે:
- તે શેકવામાં આવશે કે કાચું;
- તમે શેમાંથી રાંધશો: ક્રીમ ચીઝ અથવા કુટીર ચીઝ (અંગ્રેજીમાં, ચીઝનો અર્થ બંને થાય છે).
- ત્રીજો મહત્વનો મુદ્દો સ્વાદ છે. ત્યાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધતાઓ છે: લીંબુ અને કોફી, રાસબેરિઝ અને ફુદીનો - ફોટામાં તમે મેઘધનુષ્યના શાબ્દિક તમામ રંગોમાં મીઠાઈઓ જોઈ શકો છો.
પરંતુ આજે અમે ચોકલેટ ચીઝકેક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આ મીઠાઈમાં, પરિણામી સમૂહની એકરૂપતા મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી જો તમે બેકડ ચીઝકેક રેસીપી પસંદ કરો છો, તો ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ મુખ્ય ઘટક તરીકે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે. તે મસ્કરપોન જેવું જ છે, પરંતુ સસ્તું છે, અને તેને બ્રીની જેમ વૃદ્ધત્વની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે કાચા ચીઝકેક રેસીપી છે, તો આ કિસ્સામાં કુટીર ચીઝ કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચોકલેટ ચીઝકેક રેસીપી
જરૂરી:
- ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ, અડધો કિલો
- ઇંડા, 3 પીસી.
- ચોકલેટ (કાળો), 300 ગ્રામ.
- ચોકલેટ કૂકીઝ, 250 ગ્રામ.
- ખાટી ક્રીમ, 1 ગ્લાસ
- ખાંડ, 1 કપ
- વેનીલીન (છરીની ટોચ પર)
- માખણ, 100 ગ્રામ.
- સ્પ્લિટ ફોર્મ
બ્લેન્ડરમાં કૂકીઝનો ભૂકો કરો, માખણ ઓગળી લો અને આ ઘટકોને મિક્સ કરો. મિશ્રણને મોલ્ડમાં મૂકો, ચુસ્તપણે દબાવો, અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ ઓગળે. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ચીઝને ઓછી ઝડપે ક્રીમી માસમાં ફેરવો, પ્રક્રિયામાં ખાંડ ઉમેરો, પછી ચોકલેટ, પછી ઇંડા (એક સમયે એક), વેનીલા અને છેલ્લે ખાટી ક્રીમ.
અમે ઘાટને બહાર કાઢીએ છીએ અને પરિણામી ક્રીમને પ્રથમ સ્તર પર મૂકીએ છીએ. 180 પર 50-55 મિનિટ માટે બેક કરો. ફિનિશ્ડ ચોકલેટ ચીઝકેકને કિનારીઓથી અલગ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો અને મોલ્ડને દૂર કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક ગાળ્યા પછી ડેઝર્ટ આખરે તૈયાર થઈ જશે. જ્યારે તમને તે મળે, ત્યારે ફોટો શેર કરવાની ખાતરી કરો.
પકવવા વગર ચીઝકેક
આ એક ઝડપી ડેઝર્ટ રેસીપી છે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.
તમને જરૂર પડશે:
- ખાંડ, 1 કપ
- ચોકલેટ કૂકીઝ, અડધો કિલો
- કુટીર ચીઝ, અડધો કિલો
- ખાટી ક્રીમ, 300 ગ્રામ.
- માખણ, 200 ગ્રામ.
- જિલેટીન, 20 ગ્રામ.
- સ્પ્લિટ ફોર્મ
પ્રથમ રેસીપીમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે પ્રથમ સ્તરને તે જ રીતે તૈયાર કરો. ફક્ત આ સમયે તમારે ફોર્મને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ નહીં, પરંતુ ફ્રીઝરમાં 40 મિનિટ માટે મૂકવાની જરૂર છે.
એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં કુટીર ચીઝ અંગત સ્વાર્થ, ખાંડ અને ખાટા ક્રીમ સાથે જગાડવો. અમે જિલેટીનને અગાઉથી ગરમ પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ અને પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર તેને ફૂલવા માટે છોડી દઈએ છીએ. જિલેટીનને દહીંના સમૂહમાં રેડો, મિશ્રણને મિક્સર વડે નીચું હરાવ્યું અને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢેલા પોપડા પર મૂકો.
સંપૂર્ણપણે સખત કરવા માટે, ચોકલેટ ચીઝકેકને રેફ્રિજરેટરમાં સમાન 5-6 કલાક માટે મૂકો. તમે આ રેસીપીમાં ડાર્ક ચોકલેટ પણ ઉમેરી શકો છો (કૂકીના ટુકડા અને માખણને મિશ્રિત કરવાના ઓગળેલા તબક્કે). વધુમાં, તમે કોકો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો (તે પહેલેથી જ દહીંના સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે).
હકીકત એ છે કે પ્રથમ રેસીપીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનો સમાવેશ થાય છે, અને બીજી નથી, ફોટામાં પરિણામ લગભગ સમાન દેખાય છે અને વાનગીઓ સ્વાદમાં એકબીજાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
જો તમે ડેઝર્ટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નહીં, પરંતુ મલ્ટિકુકરમાં બેક કરો છો, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બદલે પ્રથમ રેસીપી લો, મિશ્રણને 20 મિનિટ ("બેકિંગ" મોડ) માટે મલ્ટિકુકરમાં મૂકો;
ચીઝકેકની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 300 કેસીએલ છે. ઉત્પાદન ડેઝર્ટ માટે, આ સરેરાશ, તદ્દન સ્વીકાર્ય કેલરી સામગ્રી છે, ખાસ કરીને ફાયદાને ધ્યાનમાં રાખીને: આપણા શરીરમાં કેલ્શિયમનો પુરવઠો!
ચોકલેટ ચીઝકેક બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી
પ્રિય ચીઝકેક પ્રેમીઓ, અમારી સાથે જોડાઓ! આજે અમે પ્રખ્યાત અમેરિકન ડેઝર્ટનું ચોકલેટ સંસ્કરણ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ! તે એટલું સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે કે આ સ્વાદિષ્ટતાનો આનંદ શબ્દોમાં વ્યક્ત કરવો અશક્ય છે! ચોકલેટ ચીઝકેકને શેકવામાં અને ચાખવાની જરૂર છે, અસાધારણ આનંદ મેળવો!
આ મીઠાઈનો એક નુકસાન એ છે કે તેમાં ઘણી બધી કેલરી છે, પરંતુ તેમ છતાં, હું તેને બનાવવાની ભલામણ કરું છું. ત્યાં કોઈ અસંતુષ્ટ લોકો હશે!
ચોકલેટ ચીઝકેક તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઘટકો તૈયાર કરો.
કૂકીઝને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને 80 ગ્રામ ઓગાળેલા માખણ સાથે મિક્સ કરો.
બેકિંગ પેપર વડે સ્પ્રિંગફોર્મ પેનની નીચે લાઇન કરો. ઘાટનો વ્યાસ લગભગ 21-23 સે.મી.
કૂકીઝ અને માખણને પાનના તળિયે નિશ્ચિતપણે દબાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
ચીઝ, વેનીલા અર્ક, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને યોલ્સને મિક્સર વડે બીટ કરો.
પાણીના સ્નાનમાં 20 ગ્રામ માખણ સાથે ચોકલેટ ઓગળે. 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો અને, ચીઝ માસને હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, તેમાં ચોકલેટને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો.
ઈંડાની સફેદીને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને ચીઝ અને ચોકલેટ બેઝમાં ઝટકવું.
કૂકી બેઝની ટોચ પર મોલ્ડમાં મિશ્રણ ફેલાવો. તેને સ્તર આપો. ભાવિ ચીઝકેક સાથેના પૅનને મોટા વ્યાસના પૅનમાં મૂકો, અડધા પાણીથી ભરેલા.
પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 1 કલાક માટે બેક કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢ્યા વગર પૅનમાં ચીઝકેકને ઠંડુ કરો.
એકવાર ઠંડુ થઈ જાય પછી, ચીઝકેકને પેનમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો, પ્રાધાન્ય આખી રાત.
ચોકલેટ ચીઝકેક તૈયાર છે! તમે તેને ટેબલ પર પીરસી શકો છો!
1. રસોઈ માટે, હું નિયમિત ખરીદું છું, જે સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય છે. હું તેને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરું છું. જો તમારી પાસે ન હોય તો, કૂકીઝને નિયમિત પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને તેને હથોડી અથવા રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો.
2. હું તેને પ્રવાહી સુધી પીગળીશ.
3. તેને બાઉલમાં રેડો, માખણ અને કૂકીઝને સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લો. મારા માટે તે લગભગ 21-22 સે.મી.નો વ્યાસ છે, હું તેના તળિયે રેતીનું મિશ્રણ ફેલાવું છું.
5. છૂંદેલા બટાકાની માશર અને સપાટ તળિયાવાળા કાચનો ઉપયોગ કરીને ક્ષીણને મજબૂત રીતે કોમ્પેક્ટ કરો. કેક ગાઢ હોવી જોઈએ. મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.
6. આ સમયે હું એક કપ ગરમ ખોરાક તૈયાર કરું છું. તમારી પોતાની વિવેકબુદ્ધિથી તાકાત પસંદ કરો. હું 1 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી નાખું છું અને તેને પાણીથી ભરું છું. બરાબર હલાવો અને થોડું ઠંડુ થવા દો.
7. એક બાઉલમાં જિલેટીન રેડો, તેના પર કોફી રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો.
8. કુટીર ચીઝને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને બ્લેન્ડર વડે પેસ્ટ જેવા સમૂહમાં મેશ કરો. કેકનું વધુ કોમળ સંસ્કરણ મેળવવા માટે મેં રસોઈ માટે ફુલ-ફેટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કર્યો. તમે તમારી પાસે હોય તે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
9. એક અલગ બાઉલમાં, કોલ્ડ ક્રીમને મિક્સર વડે બીટ કરો. મારી પાસે સ્ટોકમાં 33% ફેટ ક્રીમ છે, જેનો હું તમને પણ ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપું છું. સફેદ શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવવું. પછી હું ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરું છું.
10. થોડી વધુ મિનિટો માટે બીટ કરો.
11. પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ બાર ઓગળે. તમે આ હેતુ માટે માઇક્રોવેવનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
12. તેને થોડું ઠંડુ કરો અને તેને દહીંના સમૂહમાં રેડો. હું સૂજી ગયેલી કોફી જિલેટીનને પણ માઇક્રોવેવમાં અડધી મિનિટ માટે ગરમ કરું છું.
13. જિલેટીન સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
14. ફીણવાળી ક્રીમને નાના ભાગોમાં ઉમેરો, બધું ઉમેરાય ત્યાં સુધી દરેક વખતે મિશ્રણને સારી રીતે હલાવતા રહો.
15. આ પછી, હું કેક પેનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢું છું અને તેની ઉપર મિશ્રણ રેડું છું.
16. ક્લિંગ ફિલ્મ વડે પાનની ટોચને સ્તર આપો અને કવર કરો. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આદર્શરીતે, તમારે કેકને આગલી રાતે તૈયાર કરવી જોઈએ અને તેને આખી રાત ઠંડી થવા માટે છોડી દેવી જોઈએ.
17. પીરસતાં પહેલાં, હું કોકો પાવડર સાથે મીઠાઈને સજાવટ કરું છું. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, હું ઘાટની બાજુઓમાંથી કિનારીઓને અલગ કરું છું અને બાજુઓને દૂર કરું છું.
18. સ્વાદિષ્ટ, ડાયેટરી કેક તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!
હું તમારા ધ્યાન પર એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ લાવી છું જેમાં રેતાળ આધાર અને નાજુક ક્રીમી લેયર હોય છે. ચોકલેટ ચીઝકેક એ અમેરિકન રાંધણકળાની પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટતા છે, જેણે આપણા દેશમાં ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
મેં ક્લાસિક ન્યુ યોર્ક ચીઝકેક માટે પ્રખ્યાત ફિલાડેલ્ફિયા ક્રીમ ચીઝ સાચવી છે, અને આજે હું તમને સમાન પ્રખ્યાત મસ્કરપોન ડેઝર્ટ ચીઝનો ઉપયોગ કરીને ચોકલેટ ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી તે બતાવીશ.
હું ઉત્સુક રાંધણ સંશયકારો અને વિવેચકોને અસ્વસ્થ કરવા માટે ઉતાવળ કરું છું: મસ્કરપોન સાથેની ચોકલેટ ચીઝકેક "સાચા" દેખાવ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બની. તેથી, ફિલાડેલ્ફિયામાં વિશ્વ એક ફાચરમાં એકસાથે આવ્યું નથી, અને જો તમે ચીઝકેક બનાવવા માંગતા હો, તો તમે અન્ય ક્રીમ ચીઝ ઉત્પાદકો સાથે સુરક્ષિત રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો.
અમે અમારા હોમમેઇડ ચોકલેટ ચીઝકેકને પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકશું જેથી તૈયાર ડેઝર્ટ એકદમ સરળ સપાટી (તિરાડો વિના) જાળવી રાખે.
ઘાટ માટે ઘટકોડી-20 સેમી:
- 500 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ;
- 100 ગ્રામ. ડાર્ક ચોકલેટ;
- 80 ગ્રામ. પાઉડર ખાંડ;
- 80 મિલી. ક્રીમ મિનિટ 30% ચરબી;
પોપડા માટે:
- 200 ગ્રામ. શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ;
- 60 ગ્રામ. માખણ
- 1 ચમચી. કોકો
ચોકલેટ ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી:
ઘટકોને અગાઉથી તૈયાર કરો જેથી જ્યારે તમે ચોકલેટ ચીઝકેક બનાવો ત્યારે તે ઓરડાના તાપમાને હોય.
શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝને ટુકડાઓમાં તોડી નાખો, જેને આપણે સ્થિર બ્લેન્ડરના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ.
કૂકીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે સજાતીય ક્રમ્બ્સ ન બને.
એક બાઉલમાં શોર્ટબ્રેડનો ભૂકો નાખો. ઓછી ગરમી પર માખણનો ટુકડો ઓગળે, તેને અદલાબદલી યકૃતમાં રેડવું, કોકો ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે મિક્સ કરો.
તૈયાર મોલ્ડના તળિયે પરિણામી રેતીના સમૂહને મૂકો (અમારા ઘાટનો વ્યાસ 20 સે.મી. છે). તેને તમારી આંગળીના ટેરવે અથવા કાચના સપાટ તળિયેથી ચુસ્તપણે દબાવો. 15 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવન (180 ડિગ્રી) માં મૂકો.
ચાલો બટર ક્રીમ તૈયાર કરીએ. અનુકૂળ કન્ટેનરમાં, ક્રીમ ચીઝ અને પાવડર ખાંડનો સંપૂર્ણ ભાગ ભેગું કરો. એક ઝટકવું સાથે કાળજીપૂર્વક ભળવું. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ચોકલેટ ચીઝકેકના મિશ્રણને મિક્સર વડે હરાવવું જોઈએ નહીં, જેથી ડેઝર્ટમાં પકવવા દરમિયાન, હવાના પરપોટા તિરાડોના રૂપમાં સપાટી પર ન આવે. તેથી જ તીવ્ર ચાબુક મારવાથી બચવા માટે ચીઝકેકમાં ખાંડ કરતાં પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરવો હંમેશા વધુ સારું છે.
એક નાની સોસપેનમાં ક્રીમ ગરમ કરો અને તેમાં 80 ગ્રામ ચોકલેટ ઓગળી લો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂધ ચોકલેટ ઇમલ્સન ન બને ત્યાં સુધી ચમચી વડે હલાવો.
તેને મીઠી ચીઝના મિશ્રણમાં રેડો.
ચીઝ અને ચોકલેટ ક્રીમને ચમચી વડે મિક્સ કરો. ચીઝકેક માટે ચોકલેટ બટરક્રીમ તૈયાર છે.
રેતીના સ્તર સાથેનો ઘાટ પહેલેથી જ થોડો ઠંડો થઈ ગયો છે, તેથી તૈયાર ક્રીમ ટોચ પર મૂકો. ભાવિ ચોકલેટ ચીઝકેકની સપાટીને કાળજીપૂર્વક સમતળ કરો.
ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે, ભરેલા ફોર્મને ફૂડ ફોઇલ વડે બે લેયરમાં લપેટી લો. પાનને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેને પાણીથી ભરો. પ્રવાહીનું સ્તર ચીઝકેક ઉપરના માર્ગના 1/3 જેટલું હોવું જોઈએ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ 160 ડિગ્રી પર ગરમ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માત્ર ઓછી ગરમ થાય છે. અમારી ચોકલેટ ચીઝકેકને ત્યાં 1.5 કલાક માટે મૂકો. પકવવા દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં. અમે તૈયાર ચીઝકેકને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવાની કોઈ ઉતાવળમાં નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો સહેજ ખોલો અને ચોકલેટ ચીઝકેકને ઓછામાં ઓછા બીજા કલાક માટે ઓવનમાં બેસવા દો.
પરંતુ અમારી ચોકલેટ ચીઝકેકની તૈયારી પૂરી થઈ નથી. અમે ગરમ ચીઝકેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને 6-8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં "પાકવા" માટે મોકલીએ છીએ. પીરસતાં પહેલાં, ચીઝકેક ઓરડાના તાપમાને 1.5-2 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ; ઉપરોક્ત તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ અને હાવભાવ પછી જ તમે ટેબલ પર ચોકલેટ ચીઝકેક આપી શકો છો.
