માંસ રેસીપી સાથે તાજા કોબીમાંથી બિગસ. માંસ સાથે તાજી કોબીમાંથી બિગસ માટેની રેસીપી

બિગસ (ઉર્ફ બિગોસ) એ કોબી અને માંસની વાનગી છે જે પોલેન્ડથી અમારી પાસે આવી હતી. વાનગીની ખાસિયત એ છે કે તમે કોબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કાં તો અથાણું અથવા કાચું, અથવા અથાણું અને કાચું બંને એકસાથે. ક્લાસિક બિગસ રેસીપી ઉપરાંત, તેની તૈયારીની ઘણી વિવિધતાઓ છે.

ક્લાસિક બિગસ રેસીપી એ એક આધાર છે જેની સાથે તમે પછીથી પ્રયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• માંસની પાંસળી - 1 કિલો સુધી;
• કોબી - 300 ગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• નિયમિત ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• જીરું - 1.5 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી;
• મીઠું;
• કાળા મરી.

બિગસ કેવી રીતે રાંધવા?

1. માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. સોનેરી પોપડો હાંસલ કરવા માટે, પાણી (1 ગ્લાસ) ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરવું જરૂરી છે. તેને લગભગ 40-60 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
2. ત્રણ ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
3. સ્ટ્યૂડ મીટ પાંસળીમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો અને તેમને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
4. પછી અમે કોબીના તાજા વડાને કાપીએ છીએ.
5. રાંધવાના શબમાં કાપલી કોબી ઉમેરો, અને રાંધેલ જીરું અને ખાડીના પાનનો અડધો ભાગ ઉમેરો.
6. ટોચ પર સાર્વક્રાઉટનો એક સ્તર મૂકો, બાકીના મસાલા રેડો, બીજો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. છેલ્લી સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, બિગસને હલાવી શકાય છે.
8. રસોઈ કર્યા પછી, પ્રયાસ કરો અને નક્કી કરો કે વધુ મીઠું ઉમેરવું, અથવા સાર્વક્રાઉટ જે આપ્યું તે પૂરતું છે.

સાઇડ ડિશ સાથે અથવા વગર વાનગીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બટાકાની સાથે તાજી કોબીમાંથી બિગસ

આ બિગસ રેસીપી શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે માંસ વિના તૈયાર કરી શકાય છે. ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન તેમના આહારમાં વિવિધતા લાવવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

તેથી, તમારે બટાકાની સાથે બિગસ તૈયાર કરવાની શું જરૂર છે?

• બટાકા - 4 પીસી;
• ખાટી કોબી - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળીનું માથું - 2 પીસી;
• જંગલી લસણ - 4 પીસી;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• શીંગોમાં વટાણા - 1 ટુકડો;
• સુવાદાણા - 1 સ્પ્રિગ;
• ખાડી પર્ણ - 1 ટુકડો;
• તળવા માટે તેલ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. સૌપ્રથમ તમામ જરૂરી શાકભાજીની છાલ કાઢી લો.
2. ગાજરને બરછટ છીણી લો, ડુંગળીને ક્યુબ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
3. ગરમ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
4. બટાકાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
5. સાર્વક્રાઉટને સ્વીઝ કરો અને તેને શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો. થોડી ટીપ: ખારી કોબી પસંદ કરો અને તમારે વાનગીના અંતે મીઠું ઉમેરવું પડશે નહીં.
6. જગાડવો અને જ્યાં સુધી કોબી ડાર્ક ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. સુવાદાણા અને જંગલી લસણને વિનિમય કરો.
8. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલા બટાકા અને ખાડીના પાન મૂકો, પાણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ તબક્કે તમે એક ચમચી ટમેટા ઉમેરી શકો છો.
9. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ સુધી બટાકા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. અંતે, અગાઉ સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.
10. ખાટી ક્રીમ અથવા કચુંબર સાથે ગરમ પીરસો.

ડુક્કરનું માંસ સાથે બિગસ રેસીપી

માંસ સાથે બિગસ માટેની રેસીપીને ક્લાસિક તરીકે વર્ગીકૃત કરવી જોઈએ. વપરાયેલ શબ ઘેટાં, ચિકન અને ગોમાંસ છે. પરંતુ ડુક્કરના શબ સાથે બિગસ બાકીના લોકોમાં સૌથી સામાન્ય છે.

તેથી, જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• ડુક્કરનું માંસ શબ 400 ગ્રામ;
• સફેદ કોબી 500 ગ્રામ;
• આથો કોબી 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી 1 ટુકડો;
• ગાજર 1 પીસી;
• લગભગ 150 ગ્રામ prunes;
• સ્વાદ માટે મસાલા (ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું, ધાણા).

પગલું-દર-પગલા ઉત્પાદન સૂચનાઓ:

1. માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અને તેને તમારા માટે યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલ વિના ફ્રાય કરો (તળતી વખતે ડુક્કરનું માંસ જે ચરબી છોડશે તે પર્યાપ્ત છે). તેને 3 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર રાખો, અને પછી બીજી 15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાખો.
3. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સ અથવા ટુકડાઓમાં કાપો, અને સોનેરી પોપડો સાથે સ્ટ્યૂમાં ઉમેરો. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
4. અમે ગાજર ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ, છીણીએ છીએ અને ડુંગળી અને માંસના મિશ્રણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ.
5. ત્યાં તમાલપત્ર અને મસાલા ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
6. પછી ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજી સાથે પેનમાં સાર્વક્રાઉટ મૂકો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને 15 મિનિટ માટે સણસણવું.
7. આ સમયે, નિયમિત કોબી વિનિમય કરવો. કટીંગનો ઉપયોગ ક્યુબ્સ અથવા ટુકડાઓમાં થાય છે, જેમ તમે ઈચ્છો છો.
8. તાજી કોબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, બંધ કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો.
9. દરમિયાન, પ્રુન્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેમને સૂકવવા દો.
10. એક કલાક પછી, તૈયાર વાનગીમાં કાપણી ઉમેરો, બીજી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને બંધ કરો.

બધું તૈયાર છે!

સોસેજ સાથે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને તાજા માંસના ઉમેરા સાથે બિગસ વાનગીઓની તુલનામાં ખર્ચાળ નથી.

ઘટકો:

• નિયમિત કોબી - 0.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ - 0.2 કિગ્રા;
• ફ્રાઈંગ તેલ;
• મીઠું, મરી

કેવી રીતે રાંધવા?

1. અમે કોબી કાપી, થોડું મીઠું ઉમેરો, અને રસ બહાર સ્વીઝ.
2. ડુંગળી અને ગાજરને છોલીને કાપી લો. એક છીણી સાથે ગાજર, અને છરી સાથે ડુંગળી.
3. ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. કોબી ઉમેરો, હલાવો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
5. વાનગીમાં સોસેજ ઉમેરો, કાં તો પહેલાથી તળેલી અથવા કાચી. મુખ્ય વસ્તુ તેમને છાલ અને ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપી છે.
6. ફ્રાઈંગ પાનમાં શાકભાજી ઉમેરો.
7. બધું હલાવો અને ઢાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બિગસમાં રસ છે, તેથી ખાતરી કરો કે ખોરાક બળી ન જાય.

ગરમ, માંસ અને શાકભાજીનું મિશ્રણ, સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે. તાજી કોબીમાંથી બનાવેલ બિગસને બાલ્ટિક વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જો કે સમાન વાનગીઓ વિવિધ રાષ્ટ્રોના ભોજનમાં જોવા મળે છે. ચાઈનીઝ ડુક્કરનું માંસ અને કોબી સાથે સરકોમાં મેરીનેટ કરેલા બિગસની વિવિધતાને પસંદ કરે છે, જ્યારે જર્મનો ઘણીવાર સાર્વક્રાઉટને સ્ટ્યૂ કરે છે.

ઘા અને ઉઝરડાને મટાડવા, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરવા અને બ્રોન્કાઇટિસ અને શરદીને રોકવા માટે કોબીના રસની ક્ષમતા વિશે એક કરતાં વધુ વૈજ્ઞાનિક કાર્યો લખવામાં આવ્યા છે. તે તાજા પાંદડાઓમાં છે કે વિટામિન્સ અને સંયોજનોની સૌથી મોટી માત્રા જાળવી રાખવામાં આવે છે, તેથી જ આહાર મેનૂમાં બિગસનો સમાવેશ થાય છે.

બિગસની લોકપ્રિયતા લિથુનિયન રાજા વ્લાદિસ્લાવ II જેગીએલોના વ્યસન દ્વારા લાવવામાં આવી હતી. લિથુઆનિયાના શાસક અને પછી પોલેન્ડે તેનો તમામ મફત સમય શિકારમાં વિતાવ્યો.

હોલ્ટ પર, રસોઈયાએ રમત કાપી અને તેને કોબી અને મસાલા સાથે કઢાઈમાં પકવ્યું. સામાન્ય રીતે રાજાને જે ગમે છે તે વ્યાપકપણે સ્વીકારવામાં આવે છે. આ તાજા કોબીમાંથી બનેલા બિગસ સાથે થયું.

મધ્યયુગીન પોલેન્ડ સક્રિયપણે યુક્રેન અને બેલારુસ સાથે વેપાર કરે છે, તેથી વાનગી પ્રથમ આ જમીનોમાં સ્થળાંતરિત થઈ, અને પછી રશિયનો અને અન્ય યુરોપિયનોના આહારનો ભાગ બની.

કદાચ રાજા વ્લાદિસ્લાવના અસાધારણ વ્યક્તિત્વે પણ ભૂમિકા ભજવી હતી. તેઓ તેમના સમયના અગ્રણી રાજકીય અને લશ્કરી વ્યક્તિ હતા. તેમના શાસનકાળ દરમિયાન, લિથુઆનિયા અને પોલેન્ડ સમૃદ્ધ થયા, જેણે લોકોમાં પ્રેમ અને આદર જગાડ્યો, અને તે જે વાનગી પસંદ કરે છે તે રજાઓ પર તેમના વિષયોના ઘરોમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

સામાન્ય રસોઈ નિયમો

તમે ચિકન અને બતક સહિત બિગસમાં કોઈપણ માંસ ઉમેરી શકો છો. ઘટકો પસંદ કરતી વખતે, યાદ રાખો કે દરેક પ્રકારના માંસને રાંધવામાં અલગ અલગ સમય લાગે છે. ચિકન સૌથી ઝડપી સ્ટ્યૂ કરે છે. મોટાભાગે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અથવા સોસેજને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ માટે બિગસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તાજા ટામેટાંને ટામેટાંની પેસ્ટ સાથે બદલવામાં આવે છે.

વાનગીનું ક્લાસિક સંસ્કરણ બે ફ્રાઈંગ પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. અન્ય શાકભાજી અને મસાલા સાથે કોબીને માંસમાંથી અલગથી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જ્યારે બંને ઘટકો અર્ધ-તૈયારીની સ્થિતિમાં પહોંચે છે, ત્યારે તેઓ એક કઢાઈમાં જોડાય છે. બીજી રીત એ છે કે પ્રથમ માંસને ફ્રાય કરો, અને 20-30 મિનિટ પછી તેમાં સમારેલા ગાજર, ડુંગળી અને કોબી ઉમેરો.

તાજી કોબીનો અડધો ભાગ અને સાર્વક્રાઉટનો અડધો ભાગ લેવો વધુ સારું છે. મૂળભૂત રેસીપી વધુ સંતૃપ્તિ માટે બટાકા અથવા ચોખા સાથે નાજુકાઈના માંસ સાથે પૂરક છે.

તાજી કોબીમાંથી બિગસ - સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી વિકલ્પો

બિગસ તૈયાર કરતી વખતે મુખ્ય નિયમ એ છે કે માંસ નરમ થઈ જાય અને અલગ પડવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ખોરાકને ઉકાળો. કોબી પણ ટેન્ડર બની જવી જોઈએ. જો લાંબા સમય સુધી સ્ટીવિંગ દરમિયાન પૂરતું તેલ અને રસ ન હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ વાનગી પ્રવાહી ન હોવી જોઈએ.

તમારા કુટુંબને રાષ્ટ્રીય પોલિશ વાનગી વિશે સ્વપ્ન બનાવવા માટે તાજી કોબીમાંથી બિગસ કેવી રીતે રાંધવા? તમારે વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, રેસીપી બદલવી જોઈએ અને તમારી મનપસંદ ગરમ વાનગીને આધુનિક બનાવવી જોઈએ, જે પરિચિત બની ગઈ છે.

મીટબોલ સામાન્ય રીતે નાજુકાઈના માંસ અને ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે આ ઘટકો કોબી સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તમને ઓછી કેલરીવાળી વાનગી મળે છે જેમાં વિટામિન અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો સમૂહ હોય છે. નાજુકાઈનું માંસ ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે, તેથી તમારે તેને કડાઈમાં મૂક્યા પછી 5-7 મિનિટ પછી તેમાં કોબી ઉમેરવી જોઈએ.

સંયોજન:

• નાજુકાઈના માંસ - ½ કિલો;
• ચોખા - 120 ગ્રામ;
• કોબી - ½ કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ટામેટાં - 3 પીસી.;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ - એક નાનો સમૂહ;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. ચોખાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને દાણા એકસાથે ચોંટી ન જાય તે માટે ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.
2. આગ પર જાડા, ઊંચી દિવાલો સાથે ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેમાં માખણ ઓગળે. ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, પછી પાસાદાર ટામેટાં ઉમેરો.
3. 5 મિનિટ પછી. નાજુકાઈના માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેને મીઠું કરો, મસાલામાં રેડો અને તળેલા શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો.
4. નાજુકાઈનું માંસ થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોયા પછી, કાપલી કોબીના પાન ઉમેરો અને તે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
5. 8-10 મિનિટમાં. વાનગી રાંધવાનું સમાપ્ત થાય તે પહેલાં, ચોખા ઉમેરો અને ઘટકોને મિક્સ કરો.
6. મોટી પ્લેટ પર બિગસ મૂકો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ચિકન માંસ કોમળ છે, તેથી બીગસ ખાસ કરીને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બહાર આવશે. વધુમાં, મરઘાં માંસ કરતાં સસ્તી છે, જે વાનગીને બજેટ-ફ્રેંડલી બનાવે છે. લસણ અને સૂકા મસાલા, જેમ કે સુનેલી હોપ્સ ઉમેરવાથી સ્વાદને વધારવામાં મદદ મળશે.

સંયોજન:

• ચિકન શબ - 1.5 કિગ્રા;
• કોબી - 1.5 કિગ્રા;
• બટાકા - 300 ગ્રામ;
• નાની ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ટામેટાં - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી;
• સૂકા ગ્રીન્સ - ½ ચમચી;
• લસણ - 4-5 લવિંગ;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. ખોરાક તૈયાર કરો: ચિકનને કાપીને, ફિલેટને હાડકાંથી અલગ કરીને અને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો; ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો, અને ડુંગળી અને કોબીને અલગથી કાપી લો.
2. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેમાં તેલ રેડવું. ડુંગળી, ગાજર અને સમારેલા લસણને 5-7 મિનિટ સાંતળો, પછી ચિકનના ટુકડા ઉમેરો. તેમને 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. અને તરત જ કોબી ઉમેરો.
3. લગભગ અડધા કલાક સુધી વાનગીને ઉકાળો, પછી સમારેલા ટામેટાં, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
4. 5 મિનિટ પછી. પાતળી કાતરી બટાકા ઉમેરો અને બને ત્યાં સુધી સાંતળો.

ડુક્કરનું માંસ સાથે

બિગસ માટે ડુક્કરનું માંસ સૌથી સામાન્ય માંસ છે.

શ્રેષ્ઠ પસંદગી બાફવામાં અથવા ઠંડું પીસ હશે, જે ઝડપથી રાંધશે અને રસદાર રહેશે. યુવાન પિગલેટનું માંસ હળવા ગુલાબી રંગથી અલગ પડે છે અને તેમાં ચરબીની પીળી છટાઓ હોતી નથી.

સંયોજન:

• પોર્ક ફીલેટ - 1 કિલો;
• કોબી - 1 કિલો;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• ટામેટાં - 3 પીસી. (અથવા ટામેટાંનો રસ 300 મિલી);
• માખણ - 180 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. જાડા-દીવાવાળા સોસપાન અથવા કઢાઈમાં, અડધુ માખણ ઓગળે અને તેમાં 4-5 મિનિટ સાંતળો. સમારેલી ડુંગળી.
2. ડુક્કરને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. ટુકડાઓ હલાવતા, તેને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.
3. 8-10 મિનિટ પછી. તેને અદલાબદલી તાજી કોબી અને ધોવાઇ અને સંપૂર્ણપણે સ્ક્વિઝ્ડ સાર્વક્રાઉટ સાથે પૂરક બનાવો. છેલ્લે, સમારેલા ટામેટાં અથવા પાસ્તા પાણીમાં ભેળવીને ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરીને.
4. 45 મિનિટ પછી. બાકીનું માખણ ઉમેરો, ટુકડાઓમાં કાપીને, બિગસમાં.

સોસેજ સાથે

સોસેજ સાથે બિગસ જર્મન સ્વાદ લેશે, કારણ કે જર્મનીમાં સોસેજ ઘણી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ એકદમ અનિવાર્ય સુગંધ બનાવશે. આવા ઘટક સાથે, બિગસ ઝડપથી અને આનંદ સાથે ખાવામાં આવશે. તે બીયર સાથે ઠંડા નાસ્તા તરીકે પણ સારું છે. તમારે યુવાન કોબી લેવાની જરૂર છે જેથી તે ટૂંકા સમયમાં રાંધે અને સોસેજ અલગ ન પડે.

સંયોજન:

• સોસેજ - 300 ગ્રામ;
• યુવાન કોબી - ½ કિલો;
• નાની ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ટામેટાં - 1 પીસી. (અથવા 30 મિલી ટમેટા પેસ્ટ);
• ગાજર - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• સૂકા જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને 5-7 મિનિટ સુધી સાંતળો.
2. ફિલ્મમાંથી સોસેજને છાલ કરો, જાડા વર્તુળોમાં કાપીને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું.
3. 1-2 મિનિટ પછી. તેમાં સમારેલી કોબી ઉમેરો, પાણીમાં ભળી ગયેલી ટમેટાની પેસ્ટ અથવા સમારેલા ટામેટાં સાથે ઘટકોને મિક્સ કરો. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
4. કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.

બટાકા અને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે

ધૂમ્રપાન કરાયેલ વાનગીઓનો ભય તેમની ભૂખ વધારવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે. તમે તેમાંથી ઘણું ખાઈ શકો છો, જો કે કોબીની સાથે બિગસમાં સમાવિષ્ટ બટાકા અને માંસ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. તેમ છતાં, આ ગરમ વિકલ્પ ચોક્કસપણે સફળ થશે.

સંયોજન:

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ - 0.5 કિગ્રા;
• કોબી - 1 કિલો;
• બટાકા - 300 ગ્રામ;
• નાની ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ટામેટાં - 2 પીસી. (અથવા 30 મિલી ટમેટા પેસ્ટ);
• ગાજર - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• સૂકા ગ્રીન્સ - ½ ચમચી;
• મીઠું, મરી, મસાલા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી નીચે મુજબ છે.

1. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને 5-7 મિનિટ માટે છીણેલા ગાજર અને સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.
2. ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને 0.5 સે.મી.થી મોટા ન હોય તેવા ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને તળવા માટે ઉમેરો.
3. થોડીવાર પછી, ધૂમ્રપાન કરેલા માંસના ટુકડા ખસેડો અને અદલાબદલી કોબી સાથે પાન ભરો. તેને 10-12 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ, પાણીમાં ભળેલો ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો.
4. બટાકાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને 15-20 મિનિટમાં બિગસમાં ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને મિક્સ કરો.

ફ્રીઝિંગ માંસની રચનામાં વિક્ષેપ પાડે છે, જેના કારણે તે તેની રસાળતા ગુમાવે છે. જો કાર્ય સમૃદ્ધ અને તે જ સમયે ટેન્ડર બિગસ તૈયાર કરવાનું હોય તો તાજા માંસ શોધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો ટુકડો ફ્રીઝરમાં હોય, તો તેને ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ, તેના પર ક્યારેય પાણી રેડવું નહીં.

બિગસની લાક્ષણિકતા ખાટા સાર્વક્રાઉટ, થોડી માત્રામાં વાઇન અથવા ટમેટા પેસ્ટના ઉમેરા દ્વારા આપવામાં આવે છે. મસાલા સ્વાદ માટે પસંદ કરવા જોઈએ, અને તાજી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર વાનગી પર છાંટવી જોઈએ.

બિગસની રચના થોડી લીલા કોબીના સૂપ જેવી છે, તેથી જો તે 24 કલાક પલાળી રહે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મહેમાનોની અપેક્ષા રાખતી વખતે, તમે એક દિવસ અગાઉ ગરમ ખોરાક તૈયાર કરી શકો છો અને તેઓ આવે તે પહેલાં તેને ફરીથી ગરમ કરી શકો છો.

માંસને બદલે સોસેજ અથવા સોસેજનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે સ્ટીવિંગ કરતી વખતે નિયમિતપણે પાનમાં પાણી ઉમેરવું જોઈએ. માંસ, સોસેજથી વિપરીત, રસ ઉત્પન્ન કરે છે, જે મોટાભાગે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે પૂરતું હોય છે.

નિષ્કર્ષ

આજકાલ, મોટાભાગે વૈજ્ઞાનિકો વ્લાદિસ્લાવ II જેગીલોના ભવ્ય કાર્યોથી વાકેફ છે, જેમણે 14મી-15મી સદીઓમાં શાસન કર્યું હતું. જો કે, રાજા અને ઉત્સુક શિકારીએ પોષક અને સ્વાદિષ્ટ બિગસ માટેના તેમના પ્રેમને કારણે ઇતિહાસમાં પોતાનું નામ લખાવ્યું. પીછો કરવાની રમત માટે વ્લાદિસ્લાવનો જુસ્સો એટલો મહાન હતો કે તેની કબર પણ તેના પ્રિય કૂતરા અને બાજના શિલ્પોથી ઘેરાયેલી છે.

આજકાલ, રસોઈ માટે તાજા માંસ સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. ઘટકો જેટલા સારા, પરિણામ વધુ સારું. તાજા માંસ અને યુવાન કોબી ઝડપથી બાફવામાં આવે છે, અને તેઓ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે.

આ ઠંડા સિઝન માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે શરીરને ટેકોની જરૂર હોય છે. મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ તમને રોગથી બચાવશે અને તમને બરફથી ઢંકાયેલી શેરીઓમાં ચાલવાનો આનંદ માણશે અને સ્કેટિંગ રિંક પર અથવા શહેરની બહાર નવરાશનો સમય પસાર કરી શકશે.

મારું નામ જુલિયા જેન્ની નોર્મન છે, અને હું લેખો અને પુસ્તકોનો લેખક છું. હું પ્રકાશન ગૃહો "OLMA-PRESS" અને "AST" તેમજ ચળકતા સામયિકો સાથે સહકાર આપું છું. હાલમાં હું વર્ચ્યુઅલ રિયાલિટી પ્રોજેક્ટને પ્રમોટ કરવામાં મદદ કરું છું. મારી પાસે યુરોપિયન મૂળ છે, પરંતુ મેં મારું મોટાભાગનું જીવન મોસ્કોમાં વિતાવ્યું છે. અહીં ઘણા સંગ્રહાલયો અને પ્રદર્શનો છે જે તમને હકારાત્મકતા સાથે ચાર્જ કરે છે અને પ્રેરણા આપે છે. મારા ફાજલ સમયમાં હું ફ્રેન્ચ મધ્યયુગીન નૃત્યોનો અભ્યાસ કરું છું. મને તે યુગ વિશેની કોઈપણ માહિતીમાં રસ છે. હું તમને એવા લેખો પ્રદાન કરું છું જે તમને નવા શોખથી મોહિત કરી શકે અથવા ફક્ત તમને સુખદ ક્ષણો આપી શકે. તમારે કંઈક સુંદર વિશે સ્વપ્ન જોવાની જરૂર છે, પછી તે સાકાર થશે!

રાત્રિભોજન માટે એક હાર્દિક વાનગી માંસ સાથે બિગસ છે; તેને ચિકન, બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ, તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ સાથે તૈયાર કરો.

બિગસ (બિગોસ) એ પરંપરાગત પોલિશ વાનગી છે જેમાં માંસ અને હંમેશા ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ સાથે તાજા અને સાર્વક્રાઉટનો સમાવેશ થાય છે. હવે આ વાનગી માટે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓ છે. બોર્શટ સાથેના અમારા કિસ્સામાં, દરેક પોલિશ ગૃહિણી અનુભવ સાથે સંચિત વિવિધ યુક્તિઓ અને રાંધણ રહસ્યોનો ઉપયોગ કરીને, પોતાની રીતે બિગસ તૈયાર કરે છે.

અમે તમારા ધ્યાન પર કોબી અને ડુક્કરનું માંસ સાથે બિગસ માટેની ક્લાસિક રેસીપી રજૂ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જે પ્રયોગ માટે ઉત્તમ આધાર બની શકે છે. રેસીપીમાં કોઈ કડકતા નથી: જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉત્પાદનોની રચનાને પૂરક અથવા સહેજ સંશોધિત કરી શકો છો. જો કે, તાજા અને સાર્વક્રાઉટ, માંસ અને ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાકને યથાવત છોડવા યોગ્ય છે, કારણ કે આ પોલિશ વાનગી માટેના મુખ્ય ઘટકો છે.

• તાજી કોબી - 600 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ;
• સ્મોક્ડ સોસેજ (અથવા અન્ય ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ) - 200 ગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 400 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. ચમચી
• જીરું - ½ ચમચી. ચમચી;
• મસાલા - 2-3 વટાણા;
• વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
• prunes - 50-70 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન (અથવા પાણી) - 150 મિલી.

અમે ડુક્કરના પલ્પને ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. મોટા અગ્નિરોધક શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે તેલના પાતળા પડથી ઢાંકીને તેને ગરમ કરો. તૈયાર માંસને ગરમ સપાટી પર મૂકો.

Stirring, મધ્યમ ગરમી પર ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય. જલદી માંસ દ્વારા છોડવામાં આવતી બધી ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય છે અને ટુકડાઓ બ્રાઉન થવા લાગે છે, તેને થોડું મીઠું છાંટવું. આગળ આપણે ગાજર લોડ કરીએ છીએ, બરછટ શેવિંગ્સ સાથે લોખંડની જાળીવાળું.

3-5 મિનિટ પછી, સોસેજ ઉમેરો, નાના સમઘનનું કાપી. આ તબક્કે, તાપમાનને નિયંત્રિત કરવાની ખાતરી કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું સમાવિષ્ટો જગાડવાનું ભૂલશો નહીં! અમારું કાર્ય ઘટકોને સારી રીતે ફ્રાય કરવાનું છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમને બર્ન થતા અટકાવો!

સોસેજ ઉમેર્યાના 2-3 મિનિટ પછી, ડ્રાય વાઇન અથવા સાદા પીવાના પાણીમાં મિશ્રિત ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. જીરું, થોડા મરીના દાણા અને/અથવા તમારી પસંદગીના અન્ય મસાલા ઉમેરો.

તાજી સફેદ કોબીને બારીક કાપો અને સોસપેનમાં મૂકો.

પછી અથાણું મિશ્રણ ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરો, સોસપેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને બિગસના ઘટકોને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. વધારાના પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે સાર્વક્રાઉટ અને તાજી કોબીનો આભાર, ત્યાં પૂરતો રસ હશે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, નમૂના લો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. ધોયેલા પ્રુન્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને લગભગ તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર ઘટકોને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

તાજી બ્રેડ, જડીબુટ્ટીઓ અને/અથવા શાકભાજીના ટુકડા સાથે પૂરક, માંસ અને કોબી ગરમ સાથે ક્લાસિક બિગસ સર્વ કરો. જોરદાર ખાટા અને આકર્ષક સુગંધ સાથેની હાર્દિક, ગરમ વાનગીને સ્વતંત્ર મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા હાર્દિક નાસ્તા તરીકે પીરસી શકાય છે.

માંસ અને કોબી સાથે ક્લાસિક બિગસ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી 2: માંસ સાથે બિગસ કેવી રીતે રાંધવા (ફોટો સાથે)

આ ફોટો રેસીપીમાં હું તમને વધુ સમય વિતાવ્યા વિના ઘરે માંસ સાથે બિગસ કેવી રીતે રાંધવા તે વિગતવાર કહીશ. તમે બિગસ માટે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો: બીફ, ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ એકદમ યોગ્ય છે. ઉપરાંત, સ્વાદિષ્ટ બીગસ બનાવવા માટે આપણને ચોખા અને કોબીની જરૂર છે, જે આ વાનગીને ખૂબ જ પ્રિય બનાવે છે.

• માંસ - 300-400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સાર્વક્રાઉટ - 0.5 લિટર;
• ટોમેટો સોસ - 2-3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 200-250 મિલી;
• ચોખા - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

તમે બિગસ માટે ઉપલબ્ધ કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ચિકન, પોર્ક અથવા બીફ હોઈ શકે છે. તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, 2x3 સેન્ટિમીટર, મીઠું, સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ત્યાં માંસ ઉમેરો. ઢાંકણ ઢાંકીને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

જ્યારે માંસ રાંધતું હોય, ત્યારે ડુંગળીને છાલ અને વિનિમય કરો.

માંસને વરાળ કરો, તેને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર રાખો અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો. સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ચોખાને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, ડ્રેઇન કરો અને તેને ડ્રેઇન કરવા દો. માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો.

ત્યાં પણ સાર્વક્રાઉટ મોકલો, તેને પહેલા સ્ક્વિઝ કરો. જો તે ખૂબ જ ખાટી અથવા ખૂબ ખારી હોય, તો તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.

ટમેટા પેસ્ટ અથવા ચટણી ઉમેરો, તમે તાજા અથવા તૈયાર ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રથમ તેમને ખૂબ જ બારીક કાપો. તમે તેમને છીણી શકો છો: તમને પ્યુરી મળે છે, અને છાલ તમારા હાથમાં રહે છે.

બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. ઢાંકણ સાથે આવરે છે, આગને શક્ય તેટલું શાંત કરો અને 40-60 મિનિટ માટે માંસ સાથે બિગસને ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ચોખા અને માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે, અને કોબી નરમ થઈ જશે.

સ્વાદ અને સ્વાદ માટે વાનગીમાં મીઠું ઉમેરો. જગાડવો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે આગ પર રાખો.

રસોઈના અંતે, લસણ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

માંસ, કોબી અને ચોખામાંથી બનેલા બિગસને બ્રેડના ટુકડા સાથે અલગ વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક.

રેસીપી 3, પગલું દ્વારા પગલું: માંસ અને તાજી કોબી સાથે બિગસ

તાજા કોબીમાંથી માંસ સાથે બિગસ માટેની રેસીપી. માંસ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ તાજી કોબી. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. બિગસ સામાન્ય રીતે બાફેલા બટાકા અથવા ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે ફક્ત બ્રેડ સાથે કોબી ખાઈ શકો છો, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે.

• 400 ગ્રામ ગોમાંસ (ફેટીયર વધુ સારું છે).
• તાજી કોબી અડધા વડા.
• 2 મધ્યમ કદના ગાજર.
• 4-5 ડુંગળી.
• 4 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ.
• ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ).
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.
• પાણી.
• વનસ્પતિ તેલ.

ગોમાંસના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.

એક બરછટ છીણી પર ત્રણ ગાજર.

એક કઢાઈમાં તેલ નાખીને બરાબર ગરમ કરો. અમારા માંસમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પછી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પછી ગાજર ઉમેરો અને

નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો.

એકવાર બધું તળાઈ જાય, પછી અમે કાપલી કોબી બહાર મૂકે છે.

ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને પાણીમાં રેડવું જેથી તે લગભગ કોબીને આવરી લે.

પછી ગ્રીન્સ ઉમેરો.

મીઠું ચાખી લો અને જરૂર લાગે તો વધુ મીઠું ઉમેરો.

અમારા બિગસને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તાજા કોબી સાથે બિગસ તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 4: ચિકન અને સાર્વક્રાઉટ સાથે બિગસ

• ચિકન - 500 ગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 1 લિટર જાર;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• સૂર્યમુખી તેલ - તળવા માટે

ચિકન માંસને ધોઈ નાખો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, મેં પાંખો, પીઠ અને સ્તનના ભાગનો ઉપયોગ કર્યો. રાંધવા માટે રોસ્ટિંગ પેનમાં મૂકો.

તળિયે સૂર્યમુખી તેલ રેડો, માંસના ટુકડા, મીઠું અને મરી મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને માંસ લગભગ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

ગાજરને છોલી, ધોઈ અને છીણી લો, ડુંગળીને છોલી, ધોઈ અને ઝીણી સમારી લો.

જ્યારે માંસ લગભગ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે માંસ સાથે ફ્રાય કરો.

કોબી, મીઠું, મરી ઉમેરો,

પાણી અથવા માંસ સૂપ ઉમેરો

અને 30 મિનિટ માટે પકાવો, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો

જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગ્રીન્સ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

તેને પ્લેટમાં મૂકો અને અમારી વાનગી તૈયાર છે.

રેસીપી 5: માંસ અને કોબી સાથે બિગસ કેવી રીતે રાંધવા

બિગોસ (બિગસ) એ તમામ સ્લેવિક લોકોની રાષ્ટ્રીય બીજી વાનગી છે, જે કોબી અને માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીગોઝ તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે, જેમ કે બોર્શટ - દરેક ગૃહિણી પાસે એક અલગ રેસીપી છે.

• ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2-3 પીસી.
• મોટા ગાજર - 1-2 પીસી.
• તાજી કોબી - 0.5-1 કિગ્રા
• સાર્વક્રાઉટ (વૈકલ્પિક) - 0.5 કિગ્રા
• પીટેડ પ્રુન્સ (વૈકલ્પિક) - 200-300 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• પીસેલા કાળા મરી
• ખાડી પર્ણ
• ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ

બિગો માટે, તેલ ઉમેર્યા વિના વાનગી તૈયાર કરવા માટે ચરબીના સ્તરો સાથે ડુક્કરનું માંસ વાપરવું શ્રેષ્ઠ છે.

બિગોસ મુખ્યત્વે સાર્વક્રાઉટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ હું તાજી કોબીનો ઉપયોગ કરીશ. તમે અડધા તાજા અને અડધા સાર્વક્રાઉટને પણ ભેગા કરી શકો છો.

અમે માંસને ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકતા નથી, કારણ કે તે ફ્રાય કરશે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો કરશે.

ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ગાજરને બારીક છીણી પર છીણી લો.

કોબીને પાતળી કટકો.

ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, માંસને બંને બાજુ મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.

જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે મીઠું અને ડુંગળી ઉમેરો. જગાડશો નહીં, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 3-4 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી ઢાંકણને હટાવીને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. મસાલા ઉમેરો.

અમે ત્યાં ગાજર પણ મોકલીએ છીએ. (જો તમે દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ તબક્કે તમારે તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે, કારણ કે ગાજર ઘણી બધી ચરબી શોષી લે છે.)

જ્યારે ગાજર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ખાડીના પાનને દૂર કરો અને કોબી ઉમેરો. જગાડવો, ઢાંકણથી ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જો જરૂરી હોય તો, સ્ટ્યૂડ કોબી અને માંસમાં મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બીગોસમાં પ્રુન્સ ઉમેરી શકો છો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.)

Bigos તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી 6: ચોખા, કોબી અને માંસ સાથે બિગસ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

બિગસ માટે રેસીપી + સાર્વક્રાઉટના માંસ સાથે - એક પોલિશ વાનગી. બિગસ કંઈક અંશે સોલ્યાન્કાની યાદ અપાવે છે: તેમાં પરંપરાગત રીતે ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ, સોસેજ, બ્રિસ્કેટ અને અન્ય માંસની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. અને રસોઈ તકનીક અનુસાર, બિગસ, સૌ પ્રથમ, સામાન્ય પીલાફની નજીક છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, બિગસમાં થોડી કાપણી અથવા સૂકા સફરજનના ટુકડા ઉમેરવા ઉપયોગી છે - અસામાન્ય, બરાબર? તે કોઈપણ માંસ સાથે પણ બનાવી શકાય છે, અને તે વિના પણ. આજે આપણે સાર્વક્રાઉટમાંથી બિગસ તૈયાર કરીશું!

• સાર્વક્રાઉટ - 1.5 કપ
• ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l
• સીઝનીંગ - 1 ચમચી. l
• ચોખા - 1 ગ્લાસ

સાર્વક્રાઉટમાંથી બિગસ તૈયાર કરવા માટે, અમને ફેટી ડુક્કરના ટુકડાની જરૂર છે. અમે તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, પીલાફ કરતા સહેજ મોટા. અમે માંસના ફેટી ભાગોને નાના ટુકડાઓમાં અલગથી કાપીએ છીએ અને તેને રેન્ડરિંગ માટે ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા શેકેલા પાનમાં મૂકીએ છીએ. 5-7 મિનિટ પછી, બાકીનું માંસ અને થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય કરો.

એક મધ્યમ કદની ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ઝીણી સમારી લો અને પેનમાં ઉમેરો.

નાના ગાજરને ધોઈને છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. પેનમાં ગાજર ઉમેરો અને તેમાં સમાવિષ્ટો મિક્સ કરો.

અમે માંસ અને શાકભાજીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

2 કપ સાર્વક્રાઉટ, એક કપ ચોખા અને કોઈપણ માંસ માટે થોડી મસાલા, સ્વાદ માટે મીઠું તૈયાર કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં કોબી, ચોખા, એક ચમચી મસાલા ઉમેરો અને 2 કપ ઉકળતા પાણી રેડો. પાનને મધ્યમ તાપ પર પાછી આપો. પાનની સામગ્રીને હલાવો અને ગરમી ઓછી કરો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. અમે પાનમાં પાણીની હાજરીનું નિરીક્ષણ કરીએ છીએ, જો તે ઝડપથી ઉકળે છે, તો તમારે ઉકળતા પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. અમે ચોખાને જોઈને સાર્વક્રાઉટ બિગસની તૈયારી તપાસીએ છીએ.

જ્યારે ચોખા હજી થોડો સખત હોય, ત્યારે તમે તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરી શકો છો. વાનગીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખવું જોઈએ, ચોખા બાકીનું પાણી શોષી લેશે.

સાર્વક્રાઉટ બિગસ તૈયાર છે! અમે મોટા, ઊંડા સાંપ્રદાયિક બાઉલમાં ટેબલ પર વાનગીની સેવા કરીએ છીએ. તેને સમારેલા તાજા સુવાદાણાથી સજાવી શકાય છે. બિગસ એ ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે જે તમને ઉર્જા આપશે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 7: ધીમા કૂકરમાં માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે બિગસ

અમે તમારા માટે ધીમા કૂકરમાં બિગસ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. આ હેતુ માટે, ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયાર કરવામાં આવી છે. તમે વાનગીમાં નીચેના ઉત્પાદનો પણ ઉમેરી શકો છો: સ્મોક્ડ સોસેજ, પ્રુન્સ, મશરૂમ્સ, સીઝનીંગ, મસાલા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ. અને કેટલાક શેફ બિગસમાં થોડો વાઇન ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. આ વાનગીને વધુ સુગંધિત અને સ્વાદમાં મૂળ બનાવે છે.

વાનગી તૈયાર કરવી સરળ છે, પરંતુ પ્રક્રિયા પોતે જ નોંધપાત્ર સમય લે છે. પરિણામ તમને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે, કારણ કે વાનગી તદ્દન અસામાન્ય ઉત્પાદનોને જોડે છે. સંમત થાઓ, એવું નથી કે તમે દરરોજ કોબીને પ્રૂન્સ સાથે ખાઓ. પરંતુ તેમ છતાં, પરિણામ ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે.

• 0.200 કિગ્રા સાર્વક્રાઉટ
• 0.350 કિગ્રા તાજી કોબી
• ચરબી વિના 0.500 કિલો પોર્ક પલ્પ
• 0.300 કિલો તાજા મશરૂમ્સ
• 50-70 ગ્રામ ટામેટા પેસ્ટ
• 60-80 ગ્રામ Prunes
• ¼ ચમચી. રેન્ડર ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત
• 2 દાંત લસણ
• 2 પીસી ગાજર
• 1 ટુકડો બલ્બ
• મસાલા, સીઝનીંગ અને મીઠું સ્વાદ માટે

ડુંગળી, ગાજર, લસણ - છોલીને ધોઈ લો. ડુક્કરનું માંસ કાપવાની જરૂર છે: પટલ અને વધારાની ચરબીને કાપી નાખો, ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. પછી તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. ડુક્કરનું માંસ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ભાગોમાં કાપો. તાજી સફેદ કોબી લો અને તેને સમારી લો. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને છરી વડે નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મશરૂમ્સને ધોઈને ટુકડાઓમાં કાપો. prunes ધોવા. તેને ઉકળતા પાણીથી બાફવાની જરૂર નથી. લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને સાર્વક્રાઉટને બાઉલમાં રેડો, 200 ગ્રામ માપવા.

મલ્ટિકુકરને "રોસ્ટિંગ" પ્રોગ્રામ પર ચાલુ કરો, તેમને ઉપકરણના સૂકા બાઉલમાં મૂકો - તેમને ભેજ છોડવા દો. તે બાષ્પીભવન કરવું જોઈએ. પછી થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અથવા માખણ ઉમેરો, મશરૂમ્સમાં લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો અને સમાન પ્રોગ્રામ પર લગભગ 7 - 10 મિનિટ માટે ઘટકોને એકસાથે ફ્રાય કરો.

જ્યારે મશરૂમ્સ, ડુંગળી અને લસણ તૈયાર હોય, ત્યારે તેમને અનુકૂળ બાઉલ અથવા પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મલ્ટિકુકર બાઉલ સાફ કરો (જો જરૂરી હોય તો). ઉપકરણના તળિયે ચરબીયુક્ત લોટ મૂકો અને તેને સારી રીતે ગરમ થવા દો. "રોસ્ટિંગ" સાથે કામ કરતી વખતે રસોઈ પ્રોગ્રામ બદલશો નહીં. ગરમ ઓગાળવામાં ચરબીયુક્ત પર ડુક્કરના ટુકડા મૂકો. તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ તમારો સમય લગભગ 20 મિનિટ લેશે. ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને માંસને ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી મલ્ટિકુકરમાં 200 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ નાખો અને થોડું બાફેલા ગરમ પાણીમાં રેડો. ઉપકરણનું ઢાંકણું બંધ કરો અને "STEW" પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરીને વાનગીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

20 - 25 મિનિટ પછી, મલ્ટિકુકર બાઉલમાં તાજી કોબી અને ટમેટાની પેસ્ટ મૂકો. બધું મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો, થોડું વધારે પાણી ઉમેરો.

માંસ અને કોબીને બીજા 25 મિનિટ માટે ધીમા કૂકરમાં રાંધવા જોઈએ. પછી ઉપકરણનું ઢાંકણ ખોલો અને ડુંગળી અને લસણ સાથે તળેલા મશરૂમ્સ, ગાજર, મસાલા અને પ્રુન્સ ઉમેરો. વાનગીને મીઠું કરો અને જગાડવો. થોડું પાણી ઉમેરો. રસોઈના અંતિમ પરિણામ તરીકે તમે વાનગીમાં પ્રવાહી મેળવવા માંગો છો તેટલું જ જરૂરી છે.

તમારે હજુ પણ એ જ “STEW” પ્રોગ્રામ પર બીજી 25-30 મિનિટ માટે બિગસ રાંધવાની જરૂર છે. તૈયાર વાનગી ગરમ પીરસવી જ જોઈએ. તે સાઇડ ડિશ સાથે અથવા વગર ખાઈ શકાય છે. છૂંદેલા બટાકા, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને પાસ્તા સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.

રેસીપી 8: ચિકન અને બટાકા સાથે બિગસ કેવી રીતે રાંધવા

બટાકાની સાથે તાજી કોબીમાંથી બનાવેલ બિગસ એક સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને ખૂબ જ સંતોષકારક વાનગી છે. તે કાપલી તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ પર આધારિત છે. સ્વાદ સુધારવા અને વિવિધતા ઉમેરવા માટે, વિવિધ શાકભાજી અથવા માંસ અને સોસેજ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

આ રેસીપીમાં, ચિકન ફીલેટનો ઉપયોગ માંસના ઘટક તરીકે થાય છે, જે ચોક્કસપણે રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ અને સરળ બનાવે છે.

• 450-600 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• 1-2 ડુંગળી,
• 1-2 ગાજર,
• મધ્યમ કદની તાજી કોબીનું 1 માથું,
• 4-5 ટામેટાં અથવા અડધો ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ;
• 5-6 બટાકા;
• લસણની 2-3 મોટી લવિંગ;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

છાલવાળી ડુંગળીને ઝીણી સમારેલી અને શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

પછી ધોયેલા અને છાલેલા ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ડુંગળીમાં ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર તળો.

ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો અને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. શાકભાજી અને ફ્રાયમાં પણ ઉમેરો. ચિકનને બદલે, તમે દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ પલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર પડશે. મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ અને સણસણવું ચાલુ રાખો. તમે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

તૈયાર છાલવાળા બટાકાને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ડુંગળી અને ગાજરમાં ઉમેરો. તાજી કોબી સાથે બિગસની રેસીપી અનુસાર 5 - 7 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

દરમિયાન, કોબીમાંથી સૂકા અને મુલાયમ પાંદડા ધોઈ લો અને દૂર કરો. પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને થોડું દબાવો જેથી તે રસ છૂટે. તૈયાર કોબીને માંસ અને શાકભાજી સાથે પેનમાં રેડો, કોબીના પાંદડાને નરમ કરવા માટે 5 મિનિટ માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જો જરૂરી હોય તો, વનસ્પતિ તેલ ધીમે ધીમે ઉમેરો.

પછી તેમાં ટામેટા અથવા પાતળું ટામેટાની પેસ્ટ નાખો અને બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. બિગસને સુખદ, મોહક ખાટા આપવા માટે, તમે ટામેટાને બદલે સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બિગસને ધીમા તાપે લગભગ 15 - 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય.

અને અંતિમ સ્પર્શ: લસણને બારીક કાપો અને, ગરમી બંધ કરતા પહેલા, તેને બિગસ સાથે તપેલીમાં ઉમેરો, હલાવો અને પીરસતાં પહેલાં 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. તમારે તૈયાર વાનગીને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવી જોઈએ નહીં, નહીં તો તે ભીની થઈ જશે અને સરળ બાફેલી કોબી જેવી દેખાશે.

ચિકન અને બટાકા સાથે તાજી કોબીના બિગસ, ખાટી ક્રીમ અને ટામેટાની ચટણી અથવા નિયમિત ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે, સમારેલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મોસમ.

રેસીપી 9, સરળ: નાજુકાઈના માંસ સાથે તાજી કોબી બિગસ

તાજા કોબીમાંથી માંસ સાથે બિગસ માટેની રેસીપી. બિગસને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું જોઈએ અને ઢાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. જેથી કોબી બળી ન જાય અને તમામ ઘટકો સમાન રીતે રાંધવામાં આવે. બિગસ ગરમ અથવા ઠંડા પીરસી શકાય છે.

• નાજુકાઈના ગોમાંસ 200 ગ્રામ
• ડુંગળી 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી.
• કોબી 200 ગ્રામ
• ટામેટા 1 પીસી.
• લસણ 2 દાંત
• મરચું મરી 1 પીસી.
• સ્વાદ માટે મીઠું
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી

તાજી કોબીમાંથી બનાવેલ બિગસ એ હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ લંચ તૈયાર કરવા માટે સૌથી અનુકૂળ, ઝડપી અને આર્થિક વિકલ્પ છે. વધુમાં, તમામ ઘટકો ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. કોબી એ વિટામિન્સનો ભંડાર છે, સોસેજ, સોસેજ (અમે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ) ચટણીને શોષી લે છે અને કોમળ અને રસદાર બને છે. તમે ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનો સાથે વાનગીમાં વિવિધતા પણ કરી શકો છો, તાજાને બદલે, સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનશે.

• પિરસવાની સંખ્યા: 6
• રસોઈનો સમય: 60 મિનિટ

માંસ સાથે કોબી બિગસ

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 500 ગ્રામ બીફ માંસ;
• સફેદ કોબીનું 1 માથું;
• 2 ગાજર;
• 1 ડુંગળી (ડુંગળી);
• વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી;
• 2 ગ્લાસ પાણી;
• 250 ગ્રામ પીવામાં સોસેજ;
• ટમેટા પેસ્ટના 3 ચમચી;
• લસણની 1-2 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

બીફને 3-5 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો, ગરમ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. માંસમાં છાલવાળી અને કાપલી કોબી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો, પછી 2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અલગથી, ગાજર અને ડુંગળીને છાલ કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, 3 મિનિટ પછી અદલાબદલી સ્મોક્ડ સોસેજ ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો, પછી માંસ સાથે કોબીમાં ફ્રાય ઉમેરો, ટામેટા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

અંતે, સ્વાદ માટે મીઠું, મરી, સમારેલ લસણ ઉમેરો, તમે તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે મોસમ કરી શકો છો.

તાજા કોબીમાંથી માંસ સાથે બિગસ રેસીપી

ક્લાસિક બિગસ રેસીપી કઈ રાષ્ટ્રીયતાની છે તે કહેવું મુશ્કેલ છે. ઘણા કહે છે - જર્મનોને. પરંતુ પછી આપણે "આળસુ" કોબી રોલ્સ વિશે શું કહી શકીએ, જેમાં સમાન ઘટકો, વત્તા ચોખા હોય છે. તેથી, માનવા માટે દરેક કારણ છે કે આ એક આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગી છે. તમે તમારા દાંત પર તાજી કોબીનો કકળાટ અનુભવો તે પહેલાં, ચાલો નક્કી કરીએ કે કઈ બીગસ તૈયાર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

બિગસ વિકલ્પો

કોબી બિગસ કોઈપણ શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારનું "સ્ટયૂ" બનશે.

1. યંગ ઝુચીની, રીંગણા, બટાકા અને મીઠી મરી બગડશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તેઓ સ્વાદમાં સુધારો કરશે અને વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ સાથે પૂરક બનશે.
2. ઉપરાંત, તાજી કોબીને બદલે, તમે સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે પહેલાથી જ સાબિત થઈ ચૂક્યું છે, તેમાં વિટામિન સીની મહત્તમ માત્રા હોય છે - એક બળતરા વિરોધી, બેક્ટેરિયાનાશક પદાર્થ જે ત્વચા, વાળ, નખ, હાડકાની રચનાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. સોજો દૂર કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સુધારે છે, ચયાપચય.
3. ફૂલકોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને બ્રોકોલી સાથે બિગસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ.
4. બ્રોકોલી માટે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે લાંબા સમય સુધી સ્ટીવિંગ શાકભાજીને તેના મજબૂત કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મોથી વંચિત રાખે છે. આને અવગણવા માટે, બ્રોકોલીને ખૂબ જ છેડે ઉમેરો અને 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો.

વાનગીને ઠંડુ કરીને સર્વ કરો, તમે તેને ખાટી ક્રીમ, મશરૂમ, શાકભાજી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકી શકો છો. બિગસ એક સ્વતંત્ર વાનગી છે અને 1 લી અને 2 જી અભ્યાસક્રમો ધરાવતા લંચને બદલી શકે છે. બોન એપેટીટ!

5-7 પિરસવાનું

80-90 મિનિટ

215-256 kcal

5 /5 (1 )

બિગસ (જેને મોટાભાગે બિગોસ પણ કહેવાય છે) એ એક પ્રખ્યાત વાનગી છે જેમાં બારીક કાપલી સફેદ કોબીનો સમાવેશ થાય છે જેમાં વિવિધ પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે. લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે તાજા કોબી સાથે બિગસ માટેની ક્લાસિક રેસીપી પોલેન્ડમાં વિકસાવવામાં આવી હતી, પરંતુ અમારા સમયમાં, સંશોધકો તેમના મંતવ્યોમાં વહેંચાયેલા છે: કેટલાક ઇતિહાસકારો માને છે કે ઉત્પાદનની શોધ મૂળ લિથુનીયામાં થઈ હતી, અને થોડા સમય પછી પોલેન્ડમાં આવી હતી. .

ભલે તે બની શકે, આ વાનગી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું પસંદ કરતા લોકોની કલ્પનાને આશ્ચર્યચકિત કરે છે, કારણ કે બિગસ આ માપદંડોને પૂર્ણપણે પૂર્ણ કરે છે. આજે હું તમારી કોર્ટમાં હાજર થઈશ શ્રેષ્ઠ રશિયન અને પોલિશ પરંપરાગત વાનગીઓડુક્કરનું માંસ અને માંસ સાથે તાજા અને સાર્વક્રાઉટના બિગસ (બિગોસ) ના ફોટા સાથે.

તાજા કોબીમાંથી માંસ સાથે બિગસ રેસીપી

રસોડાનાં વાસણો: 4 લિટર કે તેથી વધુના જથ્થા સાથે એક વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું, ઘણી કટલરી (છરીઓ, કાંટો, ચમચી), અલગ-અલગ ક્ષમતાના ત્રણ કે ચાર બાઉલ, નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથેનું ફ્રાઈંગ પેન, રસોડાના ટુવાલ, ઓવન મીટ્સ, સ્પેટુલા, એક કટીંગ બોર્ડ, રસોડાના ભીંગડા.

ઘટકો

યોગ્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

• બિગસ મહાન બનવા માટે, તે સલાહભર્યું છે ઘટકોમાં તાજા અને સાર્વક્રાઉટ બંનેનો સમાવેશ કરો. જો તમારી પાસે બાદમાં ખરીદવાની તક ન હોય, તો રેસીપી માટે ખાંડ-મુક્ત ટમેટા પેસ્ટ પસંદ કરો, શક્ય તેટલું એસિડિક.
• એવું માનવામાં આવે છે તમે વાઇન વિના વાસ્તવિક બિગસ મેળવી શકતા નથી. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, મડેઇરાને શેરી સાથે બદલી શકાય છે, જો કે, જો તમે આ વાનગીના ક્લાસિક સ્વાદથી પરિચિત થવા માટે નક્કી કરો છો, તો રેસીપીમાં આવા ફેરફારો અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
• શેમ્પિનોન્સને બદલે, તમે ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ પસંદ કરી શકો છો, અને શિકારના સોસેજને 150-180 ગ્રામની માત્રામાં ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ સાથે બદલી શકાય છે.

1. 100-150 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટને બારીક કાપો;
   
2. પેનમાં 50-80 મિલી શુદ્ધ પાણી રેડો અને ત્યાં તૈયાર સાર્વક્રાઉટ મૂકો.
   
3. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
   
4. 750-800 ગ્રામ તાજી કોબીને છરી વડે અથવા સ્પેશિયલ કટીંગ ડિવાઇસનો ઉપયોગ કરીને કાપો.
   
5. જલદી પેનમાં સમૂહ સારી રીતે ગરમ થાય છે, તેમાં સાર્વક્રાઉટની ટોચ પર તાજી કોબી મૂકો અને કોઈપણ સંજોગોમાં ભળશો નહીં.
   
6. પૅનની સામગ્રીને લગભગ દસ મિનિટ સુધી રાંધો, પછી 25-30 મિલી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સમૂહને હલાવો.
   
7. કન્ટેનરને ફરીથી ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ગરમીને ઓછી કરો. લગભગ દસ મિનિટ માટે મિશ્રણને ઉકાળો.
   
8. ડુંગળીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો.
   
9. અમે 10-12 પીસી ધોઈએ છીએ. champignons અને સમઘનનું દરેક વિભાજીત.
   
10. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં 25-35 મિલી સૂર્યમુખી તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો.
    
11. તૈયાર કરેલી ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તેને લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
    


12. અમે તૈયાર માંસને ડુંગળીમાં મોકલીએ છીએ, મિશ્રણને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ભળી અને સણસણવું. સમયાંતરે મિશ્રણને સ્પેટુલા વડે હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.
    
13. માંસ અને ડુંગળીને કોબી સાથે પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
    
14. ફ્રાઈંગ પેનને ધોશો નહીં, પરંતુ તેમાં તૈયાર મશરૂમ્સ રેડો. તેમને લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, પછી સેલરિની 1 દાંડી ઉમેરો, નાના ટુકડા કરો.
    
15. મિશ્રણને બીજી પાંચ મિનિટ માટે પકાવો, પછી સ્ટોવ પરથી ઉતારી લો અને થોડું ઠંડુ થવા દો.
    
16. ચાલો તૈયાર બિગસ પર પાછા ફરો: તમારે તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, 11-12 પ્રુન્સ અને મશરૂમ્સ અને સેલરિનું મિશ્રણ ઉમેરો અને તેને થોડું મીઠું કરો. પછી પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. જો જરૂરી હોય તો, તમે બિગસમાં થોડું વધુ પાણી રેડી શકો છો.
    
17. 5-6 સોસેજને બરછટ કાપો અને તેને ખાલી ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, વધુ સૂર્યમુખી તેલ ન ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
    
18. સોસેજને બધી બાજુએ લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને તેને રાંધવાના બિગસ સાથે પેનમાં પણ મૂકો.
    
19. મરી અને ટેબલ મીઠું, તેમજ લગભગ 100 મિલી મડેઇરા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. લગભગ એક કલાક માટે મિશ્રણને ઉકાળો, પછી બાકીની 100 મિલી વાઇન રેડો.
    
20. બિગસને હલાવો અને તેને બંધ ઢાંકણની નીચે બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો.
    

તાજા કોબીમાંથી માંસ સાથે બિગસ માટેની વિડિઓ રેસીપી

આ વિડિયોમાં તમે સ્વાદિષ્ટ બિગસ તૈયાર કરવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પ્રક્રિયા વિગતવાર જોઈ શકો છો.

પોલિશમાં બિગસ (બિગોસ) માટેની ઉત્તમ રેસીપી

રસોઈનો સમય: 60 થી 75 મિનિટ સુધી.
પિરસવાની સંખ્યા: 6-7.
100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી: 225-280 kcal.
રસોડાનાં વાસણો: 4 લીટર કે તેથી વધુના જથ્થા સાથેનું એક વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું, 2 લીટર કે તેથી વધુના જથ્થા સાથેનું એક નાનું શાક વઘારવાનું તપેલું, અનેક કટલરી (છરીઓ, કાંટો, ચમચી), અલગ-અલગ ક્ષમતાના ત્રણ કે ચાર વાટકા, નોન-સ્ટીક સાથે ફ્રાઈંગ પેન કોટિંગ, રસોડાના ટુવાલ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, એક સ્લોટેડ ચમચી, એક કટિંગ બોર્ડ, રસોડાના ભીંગડા.

ઘટકો

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા

1. કટીંગ બોર્ડ પર 1.5 કિલો સાર્વક્રાઉટ મૂકો અને છરી વડે બારીક કાપો. તમે વિશિષ્ટ જોડાણો સાથે ફૂડ પ્રોસેસરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
   
2. તૈયાર કોબીને સોસપેનમાં મૂકો અને તેને 900 મિલી ગરમ પાણીથી ભરો.
   
3. 3 ખાડીના પાન, 5 મસાલાના વટાણા અને 40 ગ્રામ કાપણી ઉમેરો.
   
4. મિશ્રણને હળવા હાથે હલાવો, પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
   
5. બિગસને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સમયાંતરે હલાવવાનું યાદ રાખો.
   
6. 30 ગ્રામ સૂકા મશરૂમને 100 મિલી ગરમ પાણીમાં રેડો, હલાવો, તેને ઉકાળવા દો. આ પછી, મશરૂમ્સને છરી વડે કાપો, મશરૂમના સૂપને સાચવો, અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.
   
7. 2 ડુંગળી અને 250 ગ્રામ સોસેજને બારીક કાપો.
   
8. 150 ગ્રામ બેકન, 250 ગ્રામ બીફ અને 200 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
   
9. ફ્રાઈંગ પેનમાં 25-30 મિલી સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળી અને સોસેજને ફ્રાય કરો.
   
10. બીજા પેનમાં 1 લિટર ગરમ પાણી રેડો અને તેમાં તૈયાર ડુક્કરનું માંસ અને બીફ ઉકાળો. પ્રક્રિયામાં લગભગ વીસ મિનિટનો સમય લાગશે.
    
11. તૈયાર માંસ, સમારેલા મશરૂમ્સ અને તળેલી ડુંગળી અને સોસેજને સ્ટ્યૂડ કોબી સાથે પેનમાં મૂકો અને હલાવો.
    
12. લગભગ વીસ મિનિટ માટે મિશ્રણને ઉકાળો, પછી તેમાં 150-170 મિલી વાઇન રેડો, તેમાં મરી, મીઠું, 25 ગ્રામ જીરું અને 7 ગ્રામ માર્જોરમ ઉમેરો.
    
13. ફરીથી મિક્સ કરો અને બીજી દસ મિનિટ માટે બિગસને રાંધો. જો તમને લાગે કે પેનમાં બહુ ઓછું પ્રવાહી છે, તો તેમાં મશરૂમનો સૂપ ઉમેરો.
    

પોલિશમાં Bigos રેસીપી વિડિઓ

આ વિડિઓમાંથી તમે પોલિશ બિગસ તૈયાર કરવાની તમામ જટિલતાઓ વિશે વધુ જાણી શકો છો.

મલ્ટિકુકર બાઉલને 25-30 મિલી સૂર્યમુખી તેલથી કોટ કરો અને તેમાં બધી તૈયાર સામગ્રી નાખો.

મીઠું અને મરી ઉમેરો, 300 મિલી શુદ્ધ પાણી ઉમેરો.

અમે લગભગ વીસ મિનિટ માટે "ક્વેન્ચિંગ" મોડ સેટ કર્યો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ઢાંકણ ખોલો અને મીઠું માટે માંસ અને કોબીનો સ્વાદ લો.

કાર્યક્રમના અંતે, મિશ્રણને બંધ ઢાંકણની નીચે દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો.

ધીમા કૂકરમાં બિગોસ માટેની પરંપરાગત રેસીપીનો વીડિયો

નીચેનો વિડીયો સ્વાદિષ્ટ બિગોસ તૈયાર કરવાની તમામ વિગતો દર્શાવે છે.

ઉપયોગી માહિતી

• રાંધવાનો પણ પ્રયાસ કરો, એક ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી વાનગી, જે તેના અસામાન્ય રીતે મોહક દેખાવ માટે પ્રખ્યાત છે.
• ઉત્તમ વિકલ્પ પર પણ ધ્યાન આપો, જેમાં આશ્ચર્યજનક રીતે યાદગાર સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ છે.