હોમમેઇડ સફરજન સીડર. એપલ સાઇડર: ક્લાસિક અને ઝડપી પીણાં માટેની રેસીપી

એપલ સાઇડર એ સૌથી સરળ આલ્કોહોલિક પીણાંમાંનું એક છે જે તમે ખૂબ જ્ઞાન અથવા પ્રયત્નો વિના ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. રાંધવા માટે સફરજન સીડરતમારે હાથમાં વિવિધ ઉપકરણો અથવા ઉપકરણો રાખવાની જરૂર નથી, હાથમાં કન્ટેનર, ડ્રાય યીસ્ટ, પાણીની સીલને બદલે રબરનો હાથમોજું અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક - સફરજન અથવા સફરજનનો રસ સ્ટોરમાં ખરીદેલ હોય તે પૂરતું છે.

આ ફિઝી પીણાના દેખાવનો ઇતિહાસ હજુ પણ અજ્ઞાત છે, પરંતુ આ વિષય પર ઘણી જુદી જુદી ધારણાઓ અને દંતકથાઓ છે. તેમાંથી એક તે છે જે કહે છે કે રાજા શાર્લમેગન આકસ્મિક રીતે વધુ પાકેલા સફરજન ધરાવતી થેલી પર બેઠા હતા.

આ દિવસોમાં સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સાઇડરફ્રેન્ચ છે, પરંતુ દરેકનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે, તેથી આ વિષય પર નિર્ણય કરવો ખૂબ મુશ્કેલ છે.

1. સફરજનનો પોર્રીજ બનાવવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા સફરજનને ગ્રાઇન્ડ કરો. પછી પ્યુરીને ફિલ્ટર કરવી જ જોઇએ. આ કરવા માટે, અમે ચીઝક્લોથ દ્વારા સફરજનના પોર્રીજને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, અને કાં તો પલ્પ ફેંકી દઈએ છીએ અથવા તેનો ઉપયોગ આપણા પોતાના હેતુઓ માટે કરીએ છીએ.

2. રસને બરણીમાં રેડો અને એક દિવસ માટે જાળી સાથે આવરી લો.

ધ્યાન આપો, સફરજન તમારા પોતાના હોવા જોઈએ, એટલે કે, બગીચામાંથી, તે બનવા માટે જંગલી ખમીર, જો તમારી પાસે આવા સફરજન મેળવવાની તક ન હોય, તો પછી સફરજનના રસમાં આથો ઉમેરો.

3. જ્યારે રસ આથો આવવા લાગે છે, ત્યારે જારને પાણીની સીલ હેઠળ મૂકો ઓરડાના તાપમાનેલગભગ 5 દિવસ માટે. જો પીણાની પરિણામી શક્તિ તમને અનુકૂળ ન આવે, તો પછી બરણીમાં થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરો અને બરણીમાં ખાંડને હલાવીને વધુ આથો લાવવા માટે તેને પાણીની સીલ હેઠળ મૂકો.

4. કાંપમાંથી સાઇડરને દૂર કરો અને બેન્ટોનાઇટ સાથે સ્પષ્ટ કરો. આ હેતુ માટે આર્ટ. એક ચમચી બેન્ટોનાઈટને પાણીમાં ઘટ્ટ સુસંગતતામાં ઓગાળો અને તેને સાઈડરમાં રેડો. જારની સામગ્રીને મિક્સ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરો.

5. અમે બરણીને થોડા દિવસો માટે છોડીએ છીએ, અને પ્રથમ દિવસ દરમિયાન જારને બે વાર હલાવવાની જરૂર છે.

6. કાંપમાંથી સાઇડર દૂર કરો અને કાર્બોનેશન શરૂ કરો. અમે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ બોટલ લઈએ છીએ અને 1 ચમચી ઉમેરો. ખાંડની ચમચી, અને છરીની ટોચ પર વાઇન યીસ્ટ પણ ઉમેરો.

7. આ બોટલોમાં સાઇડર રેડો (બાટલીઓ પ્રાધાન્યમાં પ્લાસ્ટિકની હોવી જોઈએ, કારણ કે કાચની બોટલો ફૂટી શકે છે), જ્યારે ગેસ માટે બોટલમાં નાની જગ્યા છોડી દો.

8. બોટલોને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને 10 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. આ પછી, તમે ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો!

જો હાઇડ્રોમીટર 12 થી ઓછા ખાંડના એકમો દર્શાવે છે સફરજનનો રસ, પછી તમારે આ સૂચકને 12 સુધી વધારવા માટે રસમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે.

1. એક ગ્લાસ જારમાં રસ રેડો, અગાઉ તેને વંધ્યીકૃત કરો.

2. સેફ-લેવુર યીસ્ટની એક અધૂરી ચમચી લો અને તેને ઓગાળી લો ગરમ પાણીનાના ગ્લાસમાં. તેમને 15 મિનિટ માટે બેસવા દો, પછી તેમને રસના બરણીમાં રેડો.

3. ઓરડાના તાપમાને 6-7 દિવસ માટે આથો લાવવા માટે જારને પાણીની સીલ હેઠળ મૂકો. આથો પસાર થયા પછી, તમારે કાંપમાંથી સાઇડરને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે.

4. પછી સાઇડર કાર્બોરેટેડ હોવું જ જોઈએ. આ કરવા માટે, અમે ઊંઘી પડીએ છીએ પ્લાસ્ટિક બોટલ 1 લિટર બોટલ દીઠ 3 ચમચી ખાંડના પ્રમાણમાં ખાંડ.

અમે બોટલને 10 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ. પછી તમે સાઇડરને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

1. પ્રથમ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને ત્યાં બધી સામગ્રી મૂકો.

2. બધું સારી રીતે ભળી દો અને આગ પર મૂકો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી ગેસ ઓછો કરો અને તેને 7 મિનિટ સુધી થવા દો.

3. પછી પીણુંને સ્ટોવમાંથી કાઢી લો અને થોડીવાર માટે બેસવા દો.

પછી અમે ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને સાઇડરને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને બોટલ કરીએ છીએ, અથવા સાઇડરના કપ અથવા ગ્લાસમાં નારંગીનો ટુકડો ઉમેરીને તરત જ સર્વ કરીએ છીએ.

1. પ્રથમ, સફરજન લો અને તેના ટુકડા કરો. સફરજનને સોસપેનમાં મૂકો અને સફરજનને ઢાંકવા માટે પાણી ઉમેરો.

2. બે અઠવાડિયા પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા પ્રેરણાને ફિલ્ટર કરો અને તેને ગરમ કરો. પ્રેરણાને ઠંડુ કરો અને યીસ્ટ સાથે ખાંડ ઉમેરો.

3. પ્રવાહીને આથો આવવા દો, પછી તેને પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડો અને તેને બંધ કરો.

4. પીણાને કાર્બોનેટ કરવા માટે બોટલોને ઠંડા સ્થળે થોડા દિવસો માટે મૂકો. જે પછી આપણે ચાખવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ.

સફરજનમાંથી સાઇડર બનાવવાની આ પહેલેથી જ પાંચમી રીત છે. આ રેસીપી એકદમ જટિલ છે, પરંતુ પરિણામ ખૂબ જ સારું રહેશે. રાંધતા પહેલા, બધા સડેલા અને અંધ સફરજનને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. તમારે સફરજનને ધોવું જોઈએ નહીં, પરંતુ જો કેટલાક સફરજન ખૂબ ગંદા હોય, તો તેને લઈ અને ધોવા જોઈએ જેથી બાકીના પર જંગલી ખમીર રહે. સફરજનની પરિપક્વતા પર ભાર મૂકવો જરૂરી છે કારણ કે તેમાં ઘણી ખાંડ હોવી જોઈએ.

1. સૌપ્રથમ, સફરજન લો અને તેને મીટ ગ્રાઇન્ડર, જ્યુસર અથવા આ કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવી અન્ય વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરીને તેને મશરૂમ સ્થિતિમાં પીસી લો.

2. સફરજનના પોર્રીજમાં ઉમેરો ખાંડની ચાસણીતેમનું પાણી અને ખાંડ.

3. આથો લાવવા માટે કાચની બરણીમાં અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં વોર્ટ મૂકો, અને જ્યાં સુધી આથો શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ જગ્યાએ 3-4 દિવસ સુધી ખુલ્લા રહેવા દો. તદુપરાંત, વાર્ટને દરરોજ હલાવો જોઈએ જેથી તેના પર ઘાટ ન બને.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સાઇડર જંગલી ખમીર સાથે સફરજનના રસને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ કોઈપણ અન્ય રસ કરશે, ઉદાહરણ તરીકે, ટેક્નોલોજી બદલાતી નથી; હું તમને બે સાબિત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું તે કહીશ: સફરજન અને શુદ્ધ રસમાંથી. અલગથી, અમે પીણાને સંતૃપ્ત કરવાની કુદરતી પદ્ધતિ પર વિચાર કરીશું કાર્બન ડાયોક્સાઇડ.

સાઇડર નિયમિત ("હજુ") અથવા માત્ર એક અલગ નામ સાથે કાર્બોરેટેડ એપલ વાઇન છે, જે ફ્રાન્સથી અમારી પાસે આવ્યો છે, જ્યાં તેને "સિડર" કહેવામાં આવે છે. બે પીણાં તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ સમાન છે.

જો સફરજન ખૂબ જ ખાટા હોય તો: તેઓ શાબ્દિક રીતે તમારા ગાલના હાડકાંને કડક કરે છે અને તમારી જીભને ડંખ મારે છે, પાણી (1 લિટર દીઠ 100 મિલી સુધી) સાથે રસને પાતળું કરીને એસિડિટી ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ખાંડ ઉમેરવાથી એસિડનું પ્રમાણ પણ ઘટે છે. જો એસિડિટી સામાન્ય હોય, તો પાણીની જરૂર નથી, તે પીણાનો સ્વાદ બગાડે છે, તેને "પાણીયુક્ત" બનાવે છે.

હોમમેઇડ સફરજન સીડર

વિવિધ જાતોના સફરજનને જોડી શકાય છે. આદર્શ ગુણોત્તર એ એક છે જેમાં એક ભાગ છે ખાટા સફરજનબે ભાગો મીઠી સાથે મિશ્ર. પિઅર સાઇડર સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. જો શક્ય હોય તો, હું તમને ભાત તૈયાર કરવાની સલાહ આપું છું - સમાન પ્રમાણમાં નાશપતી અને સફરજન મિક્સ કરો.

ઘટકો:

• સફરજન - 10 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી (દુર્લભ કિસ્સાઓમાં) - 1 લિટર સુધી.

1. એકત્રિત સફરજનને સૂકા કપડાથી સાફ કરો (તેમને ધોશો નહીં) અને 2-3 દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં મૂકો. જંગલી ખમીર ફળની સપાટી પર રહે છે, જે આથો માટે જરૂરી છે, તેને ધોઈ નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

2. પાંદડા અને પૂંછડીઓ દૂર કરો. સફરજન, છાલ અને બીજને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.

3. આથો કન્ટેનર કોગળા ગરમ પાણીઅને સૂકા સાફ કરો. કચડી સફરજન સાથે મહત્તમ 2/3 વોલ્યુમ ભરો. ઉદાહરણ તરીકે, જો ત્રણ-લિટરના જારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી દરેક જારમાં 2.5 કિલો સફરજનનો રસ મૂકી શકાય છે. ફીણ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ માટે ખાલી જગ્યા જરૂરી છે.

4. દરેક કિલોગ્રામ સફરજન માટે, પ્રારંભિક મીઠાશના આધારે, 100-150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. વાર્ટ મીઠો હોવો જોઈએ, પરંતુ ક્લોઇંગ નહીં. મિક્સ કરો.

5. કન્ટેનરની ગરદનને જાળી સાથે બાંધો અને તેને 3-4 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. દરરોજ જારમાં સમાવિષ્ટોને જગાડવો, ગાઢ ટોચના સ્તરને નીચે પછાડીને અને તેને રસમાં ડૂબવું. 8-16 કલાક પછી, આથો, ફીણ અને હિસિંગની લાક્ષણિક ગંધ દેખાય છે.

6. સફરજનના રસમાંથી રસને સ્વીઝ કરો, જે પછી આથો માટે સ્વચ્છ, સૂકા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આગળ, જાર (બેરલ) પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અથવા એક આંગળીમાં છિદ્ર સાથે તબીબી હાથમોજું જોડો (તેને સોયથી વીંધો).

7. હોમમેઇડ એપલ સાઇડરને અંધારાવાળી જગ્યાએ 18-27 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને આશરે 30-65 દિવસ માટે આથો આપવો જોઈએ. પછી કાંપ તળિયે દેખાશે, પાણીની સીલ પરપોટા છોડશે નહીં (ગ્લોવ પડી જશે) અને પીણું નોંધપાત્ર રીતે હળવા થશે, જેનો અર્થ છે કે આથો સમાપ્ત થઈ ગયો છે.

જો પાણીની સીલ સ્થાપિત થયાના 50 દિવસ પછી આથો બંધ ન થાય, તો કડવાશ ટાળવા માટે, તમારે સાઇડરને સ્ટ્રો દ્વારા બીજા કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે અને તે જ સ્થિતિમાં તેને આથો આવવા માટે છોડી દો.

8. કાંપમાંથી આથો સાઇડરને ડ્રેઇન કરો, પછી જાળીના 3-4 સ્તરોમાંથી પસાર થાઓ.

9. ફિલ્ટર કરેલ પીણાને બોટલમાં રેડો (જો તમે ગેસથી સંતૃપ્ત થવાનું વિચારતા ન હોવ, તો ગળામાં ભરો) અને સ્ટોપર્સ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો. હોમમેઇડ સાઇડરને ઢાંકણાવાળા જારમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

10. ઠંડા ઓરડામાં (6-12°C) પીણું ત્રણ મહિના સુધી પાકવું જોઈએ. પછી તમે ટેસ્ટિંગ પર આગળ વધી શકો છો.

પરિણામ સુખદ મીઠી સ્વાદ અને 7-12% (સફરજનની પ્રારંભિક ખાંડની સામગ્રી પર આધાર રાખીને) ની શક્તિ સાથે મધ-રંગીન સાઇડર છે. તે પીવું સરળ છે અને મધ્યસ્થતામાં હેંગઓવરનું કારણ નથી.

ખાંડ વગરના રસમાંથી બનાવેલ એપલ સાઇડર

ઈંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં વપરાતી ક્લાસિક રેસીપી. તે કુદરતી પીણાંના પ્રેમીઓને ખુશ કરશે, કારણ કે તે ખાંડ વિના બનાવવામાં આવે છે.

રસોઈ તકનીક:

1. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ એક દિવસ માટે સ્ક્વિઝ્ડ રસ છોડો.

2. કાંપમાંથી રસ દૂર કરો, આથોના કન્ટેનરમાં રેડો અને પાણીની સીલ (મેડિકલ ગ્લોવ) સ્થાપિત કરો.

3. કન્ટેનરને 3-5 અઠવાડિયા માટે 20-27°C તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

4. આથો પૂર્ણ થયા પછી (અગાઉની રેસીપીના પગલા 7 માં સંકેતો વર્ણવેલ છે), સ્ટ્રો દ્વારા સાઇડરને બીજા કન્ટેનરમાં રેડો, તળિયે કાંપને સ્પર્શ ન થાય તેની કાળજી રાખો.

5. જો તમે કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી સંતૃપ્ત થવાનું આયોજન ન કરતા હો, તો કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો, પછી +6-12 °C તાપમાન સાથે અંધારાવાળા ઓરડામાં 3-4 મહિના માટે રાખો.

6. ફરીથી ફિલ્ટર કરો, બોટલમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. જો રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો શેલ્ફ લાઇફ 3 વર્ષ સુધીની છે. સફરજનની ખાંડની સામગ્રીના આધારે, તાકાત 6-10% છે.

સાઇડર કાર્બોરેટેડ કેવી રીતે બનાવવું

ઉપરોક્ત બે વાનગીઓ અનુસાર સાઇડર તૈયાર કરવા માટે ગેસ વિના કહેવાતા "સ્ટિલ" પીણું મેળવવાનો સમાવેશ થાય છે, હકીકતમાં, એક સામાન્ય. સફરજન વાઇન. ગેસ સાથે સાઇડરને સંતૃપ્ત કરવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

1. આથો પૂર્ણ થયા પછી, કાંપમાંથી હોમમેઇડ સાઇડર દૂર કરો.

2. બોટલો (પ્લાસ્ટિક અથવા કાચ) તૈયાર કરો: ધોઈને સૂકી સાફ કરો.

3. દરેક બોટલના તળિયે ખાંડ ઉમેરો (1 લિટર વોલ્યુમ દીઠ 10 ગ્રામ). ખાંડ થોડો ફરીથી આથો લાવવાનું કારણ બનશે, જે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડશે.

4. ગરદનમાંથી 5-6 સેમી ખાલી જગ્યા છોડીને બોટલોને સાઇડરથી ભરો. સ્ટોપર્સ અથવા ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો.

5. માટે 10-14 દિવસ માટે કન્ટેનર સ્થાનાંતરિત કરો અંધારી ઓરડોઓરડાના તાપમાને. દિવસમાં એકવાર ગેસનું દબાણ તપાસો.

ધ્યાન આપો! જ્યારે પણ હાઈ બ્લડ પ્રેશરબોટલ ફાટી શકે છે, તેથી જો તે એકઠું થાય તો તે સમયસર રીતે બહાર કાઢવું ​​(પ્રકાશન) કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

6. સ્પાર્કલિંગ સાઇડરને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

સફરજનમાંથી લો-આલ્કોહોલ પીણું બનાવવા માટેની તકનીક ઘણી સદીઓથી જાણીતી છે. વાસ્તવિક સાઇડર યીસ્ટ ઉમેર્યા વિના અને પેશ્ચરાઇઝેશન વિના બનાવવામાં આવે છે તૈયાર ઉત્પાદન.

તૈયારીનો તબક્કો

જો તમે સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું તે અંગે ગંભીરતાથી રસ ધરાવો છો, તો તમારે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તેને બનાવવાની પ્રક્રિયામાં તમારા માટે શું ઉપયોગી થશે. પ્રથમ તમારે સફરજન પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ હેતુઓ માટે આ ફળોની મીઠી અને ખાટી જાતો સૌથી યોગ્ય છે. પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે ખાંડ, પાણી અને આથોના કન્ટેનરની પણ જરૂર પડશે. સંયોજન વધારાના ઉત્પાદનોતમે તૈયાર કરવા માટે પસંદ કરો છો તે રેસીપી પર આધાર રાખે છે. ઉપરોક્ત ઉપરાંત, તમારે નિયમિત તબીબી રબરના ગ્લોવ અથવા વિશિષ્ટ કેપની જરૂર પડશે.

ઘરે સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું તે તમે આકૃતિ કરો તે પહેલાં, તમારે તમારા સફરજન તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેમને પાણીથી ધોઈ નાખવાની જરૂર છે, બીજ સાથેના કોરને દૂર કરીને છીણી પર, ફૂડ પ્રોસેસરમાં અથવા છરી વડે કાપવામાં આવે છે. સફરજનને છાલવાની કોઈ જરૂર નથી; તમારે તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું જોઈએ નહીં અથવા તેને છાલવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. ડીટરજન્ટ. આ ફળોની છાલમાં યીસ્ટ હોય છે જે આથોને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પ્રમાણભૂત રીતે પીણું તૈયાર કરવું

સૌથી સામાન્ય સફરજન સીડર વાનગીઓમાંની એક નીચે મુજબ છે. ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે ફળો તૈયાર કરવા અને તેની સાથે લગભગ 1/3 ભરેલા ધોયેલા અને જંતુરહિત કાચના કન્ટેનર ભરવા જરૂરી છે. તમારે સફરજનના સમૂહના લિટર દીઠ 100 ગ્રામના દરે ખાંડ ઉમેરવાની પણ જરૂર છે અથવા, તેને પલ્પ પણ કહેવામાં આવે છે. તમે કન્ટેનરમાં થોડી કિસમિસ પણ નાખી શકો છો.

જો તમને એવું લાગે છે કે સફરજન રસદાર નથી, તો પછી કન્ટેનરમાં પલ્પ સાથે 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી ઉમેરવું જોઈએ. હવે જારની ગરદન પર નિયમિત તબીબી રબરનો હાથમોજું મૂકવામાં આવે છે. તેમાંથી તમે નક્કી કરી શકો છો કે આથોની પ્રક્રિયા કેવી રીતે ચાલી રહી છે. વધુમાં, તે ઓક્સિજનની ઍક્સેસને અવરોધિત કરવા માટે જરૂરી છે, અન્યથા પલ્પ ખાલી ખાટા થઈ શકે છે. હવે કન્ટેનરને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે જ્યાં તાપમાન ચોવીસે કલાક 21-30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર જાળવવામાં આવે છે. તે લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ત્યાં રહેવું જોઈએ. તમે ધ્યાનમાં લઈ શકો છો કે ઘરે સાઇડર બનાવવાનું સફળ રહ્યું છે જો નિર્દિષ્ટ સમય પછી તમે કેન પર ફૂલેલું ગ્લોવ જુઓ. તેને દૂર કરવાનો અને પરિણામી પીણાને બરણીમાં ગાળી લેવાનો સમય આવી ગયો છે.

પરંતુ તે બધુ જ નથી. હવે તાણયુક્ત પ્રવાહીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ અને અવક્ષેપ બનવાની રાહ જુઓ. આ પછી, નળીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ વિના સ્વચ્છ સાઇડરને ડ્રેઇન કરવાનું બાકી છે, તેને બોટલમાં રેડવું અને ચુસ્તપણે સીલ કરવું.

સાચી પદ્ધતિ

જેઓ ઉપયોગ કરીને સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવા માગતા હોય તેમના માટે... ક્લાસિક રેસીપી, તમારે પાકેલાને શોધવા પડશે જંગલી સફરજન. તમારે તેમાંથી શુદ્ધ રસ સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર પડશે. તે ક્લાસિક લો-આલ્કોહોલ પીણું તૈયાર કરવા માટેનો આધાર છે. રસને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જેથી તે તેને 2/3 ભરે. વપરાયેલ જાર ખાસ ઢાંકણ સાથે બંધ છે - પાણીની સીલ. તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, હવા કન્ટેનરમાં પ્રવેશતી નથી, પરંતુ પ્રકાશિત કાર્બન ડાયોક્સાઇડ તેમાંથી છટકી શકે છે.

જારને ઓછામાં ઓછા ત્રણ અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવો આવશ્યક છે, જેમાં તાપમાન 22 ડિગ્રી હશે. આ પછી, નળી દ્વારા સ્વચ્છ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવું જરૂરી છે જેથી કાંપ કન્ટેનરમાં રહે. આ આથોનો રસ જારમાં રેડવો, ઢાંકણથી ઢંકાયેલો અને 10 ડિગ્રીના તાપમાને 3-4 મહિના માટે સંગ્રહિત થવો જોઈએ. આ તમામ પગલાંઓ પૂર્ણ કર્યા પછી જ રસમાંથી સાઇડર તૈયાર થશે, તેને બોટલમાં ભરી, ચુસ્તપણે બંધ કરી અને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તેના ઉત્પાદનમાં ખાંડ, કિસમિસ અથવા યીસ્ટનો ઉપયોગ થતો નથી. આ ઉત્પાદન કુદરતી માનવામાં આવે છે.

પ્રાચીન રેસીપી

પરંતુ સાઇડર બનાવવાની આ બધી રીતો નથી. જૂની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પીણું બનાવવા માટે, તમારે કેનવાસ બેગની જરૂર પડશે અને લાકડાની બેરલ. જો જરૂરી હોય તો, બેરલને મોટા સાથે બદલી શકાય છે દંતવલ્ક પાન. ધોવાઇ અને કોર્ડ સફરજન એક થેલીમાં રેડવામાં આવે છે, જે તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પછી, તમે ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તે 6 લિટર પાણી અને 1.6 કિલો ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેના બદલે મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો), આ રકમ 8 કિલો ફળ માટે જરૂરી છે. સફરજનની ટોચ ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે - તે કાં તો નક્કર લાકડું અથવા જાળીદાર હોઈ શકે છે. તેના પર દબાણ મૂકવામાં આવે છે જેથી સફરજન તરતી ન શકે.

આ પગલાં પૂર્ણ થયા પછી, કન્ટેનરને આથો માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

જ્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે પ્રવાહીને લવચીક નળીનો ઉપયોગ કરીને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. સમાન સફરજનના પલ્પ સાથે, આ પગલાં ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે. એટલે કે, તમારે ફરીથી ચાસણી તૈયાર કરવાની અને તેને ફળ પર રેડવાની જરૂર છે, અને એક મહિના પછી, સ્વચ્છ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. વિવિધ અભિગમોથી મેળવેલા પીણાંને ઓછામાં ઓછા છ મહિના માટે ઠંડા સ્થળે મિશ્રિત અને સ્થાયી કરવામાં આવે છે. આ પછી જ લો-આલ્કોહોલ સાઇડર વાઇન તૈયાર માનવામાં આવે છે.

યીસ્ટ સાથે રેસીપી

ઘણા લોકો માને છે કે ઉપયોગ કરીને વધારાના ઘટકોપીણું તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરશે. પરંતુ આ હંમેશા કેસ નથી. ખમીર સાથે સાઇડર બનાવવા માટે છ મહિનાથી વધુ સમય લાગશે. તે નીચે મુજબ કરવામાં આવે છે.

સફરજનને બારીક કાપવામાં આવે છે, બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે જેથી તે સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. આ કન્ટેનર લગભગ બે અઠવાડિયા માટે આથો માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહીને નિયમિતપણે હલાવવાની જરૂર છે. નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, પરિણામી રસ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને સહેજ ગરમ થાય છે.

હવે તમારે ખાંડ અને ખમીર ઉમેરવાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ પ્રમાણ જાળવવાનું છે. તેથી, 25 ગ્રામ ખમીર અને 5 ગ્લાસ ખાંડ 4.5 લિટર આથો રસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. હવે તમારે તેને કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. જલદી પ્રવાહી આથો આવવાનું શરૂ કરે છે, પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી તેને બેરલમાં રેડવું આવશ્યક છે, તે સીલ કરવામાં આવે છે અને લગભગ છ મહિના સુધી તે રીતે બેસે છે. 6 મહિના પછી જ હોમમેઇડ એપલ સાઇડર તૈયાર થશે અને તેને બોટલમાં ભરી શકાય છે.

ઝડપી રેસીપી

લો-આલ્કોહોલ શેમ્પેઈન પીણું બનાવવા માટેનો બીજો વિકલ્પ નીચે મુજબ છે.

તેના માટે તમારે 8 કિલો સફરજન, 2 કિલો ખાંડ, 10 લિટર પાણી અને બે લીંબુના ઝાટકાની જરૂર પડશે. નોંધ કરો કે તમે માત્ર એક અઠવાડિયામાં આ ઘટકોમાંથી સાઇડર બનાવી શકો છો.

હોમમેઇડ રેસીપીપ્રવેગક તકનીક સાથે તે આના જેવું લાગે છે. પસંદ કરેલ નાના સફરજન, તેઓ કોર્ડ અને અડધા કાપી છે. આ રીતે તૈયાર કરેલા ફળો એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને લીંબુના ઝાટકોના ઉમેરા સાથે પાણીથી ભરવામાં આવે છે. કન્ટેનર જાળીથી ઢંકાયેલું છે, અગાઉ અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. એક અઠવાડિયા પછી, પીણું તાણ અને બોટલ કરી શકાય છે, તે સાઇડર બનશે. ઘર પ્રવેગક પદ્ધતિતૈયારી, અલબત્ત, ખાંડ અને અન્ય ઘટકો ઉમેર્યા વિના આ પીણું બનાવવા માટે નિષ્ણાતો દ્વારા સ્થાપિત તકનીક સાથે સુસંગત નથી, પરંતુ તમે તેને એક અઠવાડિયામાં પી શકશો.

આ લો-આલ્કોહોલ પીણું બનાવવાની બીજી રીત છે. તે બિન-એસિડિક સફરજનમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસમાંથી બનાવી શકાય છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સુપરમાર્કેટમાં વેચાતા પેકેજ્ડ પીણાં સાઇડરનો આધાર બની શકતા નથી.

તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે દરેક લિટર રસ માટે 100 ગ્રામ ખાંડ, વાઇન યીસ્ટ અથવા વિશિષ્ટ સ્ટાર્ટર ઉમેરવાની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, તે ધોવાઇ રાસબેરિઝ, પાણી અને ખાંડમાંથી બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, કચડી બેરીનો અડધો ગ્લાસ રેડવો ગરમ પાણીઅને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. કન્ટેનર બંધ છે અને ત્રણ દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેને દરરોજ હલાવવાની જરૂર છે.

સ્ટાર્ટર અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત રસ, એક જારમાં રેડવામાં આવે છે અને પાણીની સીલ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. ગેસ પરપોટાનું પ્રકાશન બંધ ન થાય ત્યાં સુધી કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, પરંતુ આ હજી સાઇડર નથી. આ પીણા માટે હોમમેઇડ રેસીપી માટે જરૂરી છે કે પ્રવાહીને કાંપ વિના કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરવામાં આવે. આ પછી, તમારે કન્ટેનર ધોવાની જરૂર છે, ભાવિ વાઇનના પાયાને તેમાં પાછું રેડવું અને તેને ત્રણ મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. આ સમયગાળા પછી, સાઇડર પહેલેથી જ બોટલ કરી શકાય છે.

સૂકા ફળ પીણું

જો તમે શિયાળાના મધ્યમાં આ પીણું બનાવવા માટે ઉત્સાહિત છો, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં અને સફરજનના નવા પાકની રાહ જુઓ. પીણું માટે તમે સસ્તી ખરીદી શકો છો તાજા સફરજનજે વેચાણ માટે છે આખું વર્ષ, અને સૂકા ફળો. નીચે પ્રમાણે આ ઘટકોમાંથી સાઇડર બનાવવામાં આવે છે. એક સ્તર જાર અથવા બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે સૂકા સફરજન, અને તેમની ટોચ પર - તૈયાર, અદલાબદલી મોટા ટુકડાતાજા સાઇડર બનાવવા માટે તમે જે કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેમાંથી લગભગ અડધો ભાગ ફળ ભરવો જોઈએ. આ ઘટકોમાંથી પીણું બનાવવા માટેની હોમમેઇડ રેસીપી એ છે કે તેને બાફેલા, ઠંડુ પાણી રેડવાની જરૂર છે અને લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા માટે સીલ કરીને, સફળ આથો માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દેવાની જરૂર છે. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી, સાઇડર પહેલેથી જ ડ્રેઇન કરી શકાય છે. આ પીણા માટેનો આધાર પાણીથી ભરી શકાય છે અને ઓછામાં ઓછા ત્રણ વધુ વખત રેડવામાં આવે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે તમને ખાટા પીણું મળશે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને મધુર બનાવી શકાય છે.

પીવાની સંસ્કૃતિ

એકવાર તમે સમજી લો કે સાઇડર કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે, તે કેવી રીતે પીવું જોઈએ તે શોધવાનો પણ સારો વિચાર છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ડ્રાય ડ્રિંક વિવિધ સીફૂડ, જેમ કે ઝીંગા અને ઓઇસ્ટર્સ માટે આદર્શ છે. તેની સાથે સફળતાપૂર્વક જોડાઈ પણ શકાય છે વિવિધ ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળા શીશ કબાબ અને શાકભાજી. પરંતુ મીઠી જાતો મીઠાઈઓ સાથે શ્રેષ્ઠ નશામાં છે. આ સાઇડર બેકડ સામાન, દહીં કેક, મીઠાઈઓ, ચોકલેટ અને મસ્કરપોન સાથે સારી રીતે જાય છે.

આ પીણાના ઘણા ફાયદા છે. તેમાં કોઈ રાસાયણિક ઉમેરણો નથી, વધુમાં, તે માત્ર વિટામિન B6, B1, C, પણ આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને પેક્ટીનનો સ્ત્રોત છે. તેઓ એમ પણ કહે છે કે સાઇડર બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવી શકે છે અને પેટ અને આંતરડાના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન તે બહાર આવે છે આલ્કોહોલિક પીણું, તેથી તમારે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.

સાઇડર પરંપરાગત રીતે દક્ષિણ યુરોપિયન પીણું છે. આપણા દેશમાં, તે દ્રાક્ષ હતી જે વધુ લોકપ્રિય હતી, અને નહીં ફળ વાઇન. અને ઉત્પાદનો કે તાજેતરના વર્ષોમાં છાજલીઓ પર દેખાયા છે, કથિત અનુસાર આથો મૂળ વાનગીઓ, ટીકા સામે ઊભા નથી. હા, અમારી પાસે તેના માટે સમય નથી, અમે સફરજનની બે ડોલ લઈએ છીએ, અને...

હોમમેઇડ એપલ સીડર - સામાન્ય તકનીકી સિદ્ધાંતો

એપલ સાઇડર એ હળવું આલ્કોહોલિક પીણું છે જે ખાસ સાધનોનો ઉપયોગ કર્યા વિના પણ ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. હાથ પર માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા અન્ય કોઈપણ રસોડું ચોપર, વોર્ટ તૈયાર કરવા માટેનું એક મોટું કન્ટેનર અને તેના પર પાણીની સીલવાળી ઘણી કાચની બોટલો રાખવા માટે તે પૂરતું છે. જાળી ગાળવા માટે પણ ઉપયોગી છે.

સફરજનમાંથી હોમમેઇડ સાઇડર બનાવવા માટેની તકનીકમાં નીચેના તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. પીણું તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય ફળોનો સંગ્રહ, પસંદગી અને તૈયારી;

2. પાસેથી મેળવવું મૂળ ઉત્પાદનરસ;

3. વાર્ટની તૈયારી અને આથો;

4. સીધો આથો;

5. અર્ધ-તૈયાર પીણામાંથી કાંપ દૂર કરવો અને તેને ફિલ્ટર કરવું;

6. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની બોટલિંગ અને રેડવાની પ્રક્રિયા.

સ્વાદિષ્ટ સાઇડર બનાવવા માટે, તમારે સારી રીતે પાકેલા ફળો લેવા જોઈએ. તેઓએ રોટ અથવા વોર્મહોલ્સના ચિહ્નો દર્શાવવા જોઈએ નહીં, અન્યથા પીણું બગડી જશે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ફળોને ન ધોવાની સલાહ આપવામાં આવે છે; તેઓ લિનન ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે જેથી ફળોમાંથી કહેવાતા જંગલી ખમીર દૂર ન થાય, જે ઝડપી આથોને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તમે લગભગ કોઈપણ સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સંયોજન વિવિધ જાતો, દર વખતે તેઓ મેળવે છે નવો સ્વાદ, સુગંધ અને તૈયાર પીણાનો રંગ. પરંપરાગત રીતે, એક ભાગ ખાટા અને બે ભાગ મીઠા ફળ લેવાનો રિવાજ છે.

રસ મેળવવા માટે, તૈયાર ફળોને છોલી વગર કચડી નાખવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી પ્યુરી પલ્પ અને જ્યુસમાં અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી છોડી દેવામાં આવે છે, જે પછી ડીકેંટ કરવામાં આવે છે.

ખાંડને સ્ક્વિઝ્ડ રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વધુ આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પરંતુ ખાંડ ઉમેર્યા વિના ઘરે સફરજન સીડર માટેની વાનગીઓ છે. માં આથોની પ્રક્રિયા આ કિસ્સામાંઘણા દિવસો સુધી ચાલે છે. તૈયાર વોર્ટ થોડા સમય માટે પાણીની સીલ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. તેમાંથી ગેસ છોડવાનું બંધ થઈ જાય પછી, તૈયાર સાઈડરને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને વૃદ્ધત્વ માટે મોકલવામાં આવે છે. ઠંડી જગ્યા, સ્વચ્છ કન્ટેનર માં સીલબંધ.

મોટેભાગે, હોમમેઇડ એપલ સાઇડર અન્ય ફળો, જેમ કે નાશપતી, મસાલા, લીંબુ ઝાટકો અથવા મધ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

ઘરે સફરજન સીડર માટેની સૌથી સરળ રેસીપી

આ રીતે તેઓ 12% સુધીની શક્તિ સાથે મધનો રંગ, માદક, મધુર પીણું તૈયાર કરે છે. તેને "હેંગઓવર-ફ્રી" પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે પીવું સરળ છે અને વાજબી માત્રામાં તમને આગલી સવારે તમારી યાદ અપાવતું નથી.

ઘટકો:

10 કિલો સુગંધિત, હંમેશા પાકેલા સફરજન;

ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફળમાંથી દાંડી દૂર કરો અને લિનન નેપકિન વડે સારી રીતે સાફ કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, છાલ અને બીજ સાથે મળીને, માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. જો તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

2. ત્રણ લિટર કાચની બરણીઓમાં સોડા વડે સારી રીતે ધોઈ લો ગરમ પાણી, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને ટુવાલ વડે સૂકા સાફ કરો. કન્ટેનર ભરો સફરજનની ચટણીવોલ્યુમના 2/3 કરતા ઓછું નહીં. બોટલમાં સફરજનના રસનું અંદાજિત વજન 2.5 કિલો છે.

3. દરેક જારમાં ખાંડ નાખો, 100-150 ગ્રામની ગણતરી કરો. ફળની પ્યુરી દીઠ કિલો. ઉત્પાદનની પ્રારંભિક મીઠાશ ધ્યાનમાં લો. તૈયાર કરેલ વાર્ટનો સ્વાદ સાધારણ મીઠો હોવો જોઈએ, પરંતુ ક્લોઇંગ લાગતો નથી, ઘણો ઓછો ખાટો.

4. જગાડવો, જાળીના 4 સ્તરો સાથે ગરદન બાંધો. 4 દિવસ માટે સીધો સૂર્યપ્રકાશ માટે દુર્ગમ જગ્યાએ આથો લાવવા માટે મૂકો, પરંતુ ખૂબ ઠંડી નથી. દરરોજ બરણીની સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ સફરજનના રસ સાથે ટોચ પર એકઠા થયેલા પલ્પના સ્તરને મિશ્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરો.

5. 4 દિવસ પછી, કેનની સામગ્રીને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો, તેને ધાતુની ચાળણી દ્વારા તાણ કરો, અને તેને અહીં સ્ક્વિઝ કરો. સફરજનનો પલ્પ.

6. કન્ટેનર પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અને 36 દિવસ સુધી પ્રકાશની ઍક્સેસ વિના, વધુ આથો લાવવા માટે સાઇડરને દૂર કરો. તેમાં હવાનું તાપમાન 27 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ અને 18 ડિગ્રીથી નીચે આવવું જોઈએ.

7. જ્યારે પીણું પરપોટા ઉત્પન્ન કરવાનું બંધ કરે છે, નોંધપાત્ર રીતે હળવા બને છે, અને કાંપ કન્ટેનરના તળિયે સ્થિર થાય છે, ત્યારે સફરજન સીડર તૈયાર છે.

8. તેને જાળીના 4-5 સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરો, તેને ગરદન સુધી સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

9. માટે પીણું પરિપક્વ થવા દો ત્રણ મહિનાઠંડા ઓરડામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં, અને તે પછી જ પ્રથમ નમૂના લો.

ખાંડ વિના સફરજન સીડર કેવી રીતે બનાવવું (જ્યુસમાંથી)

આ એક ઉત્તમ પશ્ચિમી યુરોપિયન રેસીપી છે. અફવાઓ અનુસાર, આ તે પીણું છે જે મસ્કિટિયર્સના સમયમાં ટેવર્ન્સમાં પીરસવામાં આવતું હતું. ખાંડ ઉમેર્યા વિના તૈયાર અને શુદ્ધ ગણવામાં આવે છે, કુદરતી પીણું. તૈયાર કરવા માટે, તમારે જ્યુસરની જરૂર પડશે, કારણ કે પીણું રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

પાકેલા મીઠા સફરજન

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફળોની પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને કોગળા કરશો નહીં. જો તમારે હજુ પણ તેમને ધોવાના હોય, તો તેમને સૂકા સાફ કરો, તેમને એક બૉક્સમાં એક સ્તરમાં મૂકો અને તેમને ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસ સુધી ઊભા રહેવા દો.

2. પછી જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી રસ નિચોવો. બીજને છાલશો નહીં અથવા કાપશો નહીં, તે પણ જરૂરી છે. બધા જ્યુસને મોટા સોસપાનમાં રેડો અને સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને 24 કલાક માટે છોડી દો.

3. આ પછી, તેને કાંપમાંથી ડ્રેઇન કરો, તેમાં રેડવું આથો ટાંકીસાંકડી ગરદન સાથે અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. તાણેલા રસને ઓછામાં ઓછા પાંચ દિવસ માટે 20-27 ડિગ્રી પર અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો, જ્યાં સુધી તે આથો આવવાનું બંધ ન કરે.

4. સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરીને, જેથી તળિયે સ્થાયી થયેલા કાંપને પકડી ન શકાય, અર્ધ-તૈયાર પીણું તૈયાર સૂકી બોટલમાં રેડવું અથવા કાચની બરણીઓઅને તેમને ચુસ્તપણે સીલ કરો. કન્ટેનરને ઠંડા રૂમમાં મૂકો અને ચાર મહિના માટે છોડી દો. શ્રેષ્ઠ તાપમાન 6 થી 12 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી એક્સપોઝર.

5. પીવાના તૈયાર પીણાને ફરીથી ફિલ્ટર કરો અને વધુ સ્ટોરેજ માટે તેને બોટલમાં ભરી દો.

6. આ રીતે તૈયાર કરેલ સાઇડરનું શેલ્ફ લાઇફ, જ્યારે ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ત્રણ વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.

હોમમેઇડ એપલ સાઇડર રેસીપી, ખાંડ વિના

આ તકનીક તદ્દન શ્રમ-સઘન છે. ખાંડની અછતને કારણે આથોનો દર ધીમો પડી જાય છે, પરંતુ જો તકનીકીનું પાલન કરવામાં આવે છે, તો પરિણામ, જેમ તેઓ કહે છે, મીણબત્તીનું મૂલ્ય છે.

ઘટકો:

મીઠી સુગંધિત સફરજન - 2 કિલો;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૉર્ટ કરેલા, ધોયા ન હોય, સારી રીતે લૂછેલા સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો, માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરો અને બનેલા મોટા કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ. તમે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તમારે પીણું તૈયાર કરવા માટે જ્યુસ અને તમામ પલ્પની જરૂર છે. જો બીજો કોઈ વિકલ્પ ન હોય, અને જ્યુસર હજી પણ ઉપયોગમાં છે, તો પલ્પને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ સ્ક્વિઝ કર્યા પછી તરત જ તેને રસ સાથે ભળી દો.

2. સારી રીતે હલાવતા પછી, કન્ટેનરની ટોચને જાળીના કેટલાક સ્તરોથી ઢાંકી દો અને તેને સારી રીતે સુરક્ષિત કરો. સફરજનના સમૂહને ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા સુધી ગરમ જગ્યાએ રાખો, જ્યાં સુધી સપાટી પર વધેલા પલ્પની ગાઢ ટોપી ન બને ત્યાં સુધી. પછી દરેક વસ્તુને ચાળણી પર સારી રીતે ગાળી લો અને બાકીનો રસ કાઢવા માટે કેકને સારી રીતે નિચોવી લો. તેમાં ઘણું બધું નહીં હોય, પરંતુ તેની જરૂર છે.

3. તાણેલા પ્રવાહીને સ્વચ્છમાં રેડો ત્રણ લિટર જાર, ગરદન પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અને 2 મહિના સુધી પ્રકાશ વિના ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

4. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જાય, ત્યારે સફરજન સાઇડરને ફિલ્ટર કરો, પીણાને કાંપમાંથી કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો, અને તેને સ્વચ્છ બોટલ અથવા જારમાં પેક કરો. ચુસ્તપણે સીલ કરો અને એકદમ ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મધ સાથે હોમમેઇડ એપલ સીડર માટેની રેસીપી

જો તમે તમારી જાતને અસામાન્ય મધ સાઇડર સાથે સારવાર કરવા માંગો છો, તો પછી સ્પાર્કલિંગ, સફરજન-મધ પીણું બનાવવા માટે સેટ કરો. આ પદ્ધતિ વધુ મુશ્કેલીકારક છે, અને તમારે ઘણા વધારાના પગલાં ભરવા પડશે, પરંતુ પરિણામ સફરજન-મધની સુગંધ સાથે સંપૂર્ણ મૂળ, અનુપમ સાઇડર હશે.

ઘટકો:

1.5 કિલો પ્રકાશ ચીકણું મધ;

છ લિટર વસંત અથવા ફક્ત સારી રીતે શુદ્ધ પાણી;

8 કિલો પસંદ કરેલા મીઠા સફરજન.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્વચ્છ, ધોયા વગરના, ટુવાલથી લૂછેલા સફરજનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. જાળી લો, તેને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો અને યોગ્ય કદની બેગ સીવો, જેમાં તમે તેને મૂકો છો. સફરજનના ટુકડા. શણના પાત્રની મુક્ત કિનારીઓને ચુસ્તપણે બાંધો અને તેને મોટા દંતવલ્ક, માટીના વાસણો અથવા લાકડાના પાત્રમાં મૂકો.

2. ટોચ પર ડ્રિલ કરેલા 3-સેન્ટીમીટર છિદ્રો સાથે લાકડાનું વર્તુળ મૂકો અને વજન મૂકો - પાણીથી ભરેલી 10-લિટરની ડોલ.

3. તૈયાર પીવાના પાણીને ઉકાળો અને તેને ઠંડુ કરો. પછી તેમાં મધને સારી રીતે પાતળું કરો અને તૈયાર મધની ચાસણીને સફરજનવાળા સોસપેનમાં રેડો, જાળીથી ઢાંકી દો અને પ્રકાશને બાદ કરતા ઠંડી જગ્યાએ 35 દિવસ સુધી આથો લાવવા માટે મૂકો.

4. આ પછી, કાળજીપૂર્વક પ્રવાહીને સ્વચ્છ બાઉલમાં રેડો અને તેને છોડી દો, અને કોથળીમાં બાકી રહેલ પલ્પને તે જ સાથે ભરો. મધની ચાસણી, જથ્થાત્મક રીતે ડ્રેઇન કરેલા પ્રવાહીના સમાન અને ફરીથી 35 દિવસ માટે છોડી દો.

5. સાઇડરને ફરીથી ડ્રેઇન કરો, પરંતુ બીજા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં, તે પણ છોડી દો. એ જ નવી તૈયાર કરેલી ચાસણીને ફરીથી પેનમાં રેડો અને તેને તે જ સમય માટે, સમાન પરિસ્થિતિઓમાં, તાણ માટે રાખો.

6. તાજા તાણેલા સાઇડરને અગાઉ પાણીમાં નાખેલા પીણા સાથે મિક્સ કરો, હલાવો અને બેસવા દો. ધીરજ રાખો, તેને ઓછામાં ઓછા નવ મહિના સુધી ઠંડુ રાખવાની જરૂર છે.

7. અંતે આથો હોમમેઇડ સફરજન સીડરને કાંપમાંથી કાઢી નાખો અને તેને બીજા ચાર અઠવાડિયા માટે ઠંડામાં છોડી દો, સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે બંધ કરો.

મસાલા સાથે સફરજન અને નાશપતીનોમાંથી સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું

રેસીપીમાં ખાંડનો ઉપયોગ થતો નથી. ઉત્પાદનના આથોને ધીમું ન કરવા માટે, સારી રીતે પાકેલા મીઠા નાશપતીનો અને સફરજનની ખાટી જાતો લો.

ઘટકો:

મીઠી પાકેલા નાશપતીનો- 5 કિલો;

7 કિલો કોઈપણ સુગંધિત સફરજન, પાકેલું;

ધાણાના બીજ;

એલ્ડરબેરી ફૂલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફળોની છાલ ઉતારો, તેને નાના ટુકડા કરો અને શ્રેષ્ઠ રેકનો ઉપયોગ કરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. ફરીથી ગોઠવો ફળ પ્યુરીમોટા દંતવલ્ક પેનમાં, જાળીથી ઢાંકી દો અને 2 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ફળની પ્યુરીને દર પાંચ કલાકે સારી રીતે હલાવવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી ઉત્પાદન સમાનરૂપે આથો આવે. પછી ફળોના સમૂહની ટોચ પર લાકડાનું વર્તુળ મૂકો અને ટોચ પર વજન મૂકો.

2. છૂટા પડેલા રસને ગ્લાસ અથવા અન્ય કોઈપણ કન્ટેનરમાં રેડો અને તેની રકમ માપો. તેને સમાન વોલ્યુમ સાથે મિક્સ કરો ઉકાળેલું પાણીઅને કન્ટેનરની ગરદન પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરીને, એક અઠવાડિયા માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.

3. મસાલાને જાળીની થેલીમાં બાંધો, તેને સાઇડરમાં નીચે કરો કે જે હજી સુધી આથો પૂરો થયો નથી અને જ્યાં સુધી આથો બંધ ન થાય ત્યાં સુધી પાણીની સીલ હેઠળ છોડી દો. પછી તાણ, યોગ્ય કન્ટેનરમાં સીલ કરો અને બીજા મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

ઘરે સફરજન સીડર માટે ઝડપી રેસીપી

સફરજનમાંથી હોમમેઇડ સાઇડર બનાવવાની પ્રવેગક પદ્ધતિ સ્થાપિત તકનીકથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, પરંતુ પીણું ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી અને એક અઠવાડિયામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

10 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી;

2 કિલો ખાંડ;

પસંદ કરેલા પાકેલા નાના સફરજન - 8 કિલો;

બે મોટા લીંબુ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સફરજનને અડધું કરો, ફળમાંથી કોર કાપી લો અને તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો.

2. ફળોના અર્ધભાગને પાણીથી ભરો અને ઝીણી છીણી સાથે સ્ક્રેપ કરેલા ફળ ઉમેરો. લીંબુ ઝાટકો. પાનને 4-5 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી સાથે બાંધો અને તેને એક અઠવાડિયા માટે ગરમીની નજીક મૂકો. દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર સામગ્રીને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

3. ઉકાળેલા પીણાને ઘણી વખત ગાળી લો, તેને લિટર અથવા મોટી બોટલોમાં રેડો અને ઠંડુ કરો. આ પછી તરત જ, સાઇડર પી શકાય છે.

બાળકોની પાર્ટી માટે સફરજન સાઇડર કેવી રીતે બનાવવું (નોન-આલ્કોહોલિક)

ઘટકો:

મધના બે ચમચી;

એક મોટી નારંગી;

તજની લાકડીઓ - 2 પીસી.;

પાંચ કાર્નેશન છત્રીઓ;

1.2 કિલો પાકેલું, મીઠી અને ખાટા સફરજન.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ સફરજનમાંથી, કોઈપણ સુલભ રીતેરસ બહાર કાઢો અને તેને તપેલીમાં રેડો.

2. મસાલા ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. પછી થોડું ઠંડુ કરો, મધ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

3. કન્ટેનરને ફરીથી આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવ્યા વિના, ઉકાળો બિન-આલ્કોહોલિક સાઇડરબીજી 10 મિનિટ. પછી ઠંડુ કરો અને ઠંડુ કરો.

4. સારી રીતે ઠંડુ કરીને, કપ અથવા ગ્લાસને નારંગી રિંગ્સથી સજાવી સર્વ કરો.

હોમમેઇડ એપલ સીડર રેસીપી (ઘરે સૂકવવાથી)

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ હોમમેઇડ સૂકા સફરજનના ફળો;

10 લિટર સ્વચ્છ પીવાનું પાણી;

નાની મુઠ્ઠીભર શ્યામ કિસમિસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સફરજન, પ્રકાશ, સૂકવણી ધોવા ઠંડુ પાણી, પરંતુ સારી રીતે કોગળા કરશો નહીં. પર્યાપ્ત વોલ્યુમના કન્ટેનરમાં મૂકો અને બાફેલા ઠંડા પાણીથી ભરો.

2. કન્ટેનરની ટોચને જાળીથી ઢાંકી દો અને આથોની પ્રક્રિયા શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છ દિવસ માટે ઠંડા ઓરડામાં મૂકો.

3. જે વાર્ટ રમવાનું શરૂ થયું છે તેને ગાળી લો કાચના કન્ટેનર, કિસમિસ ઉમેરો, પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અને એક જ રૂમમાં બીજા મહિના માટે છોડી દો, જ્યાં સુધી કીડો આથો આવવાનું બંધ ન કરે.

4. તૈયાર પીણું 3-4 વખત ફિલ્ટર કરો અને પછી જ ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણાવાળા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

હોમમેઇડ એપલ સીડર - રસોઈ યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

આ વાનગીઓ અનુસાર હોમમેઇડ સાઇડર તૈયાર કરવામાં "સ્ટિલ" નોન-કાર્બોરેટેડ પીણું મેળવવાનો સમાવેશ થાય છે. સાઇડરને કાર્બોનેટેડ બનાવવા માટે, કાંપમાંથી દૂર કરાયેલ પીણું સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં ઢાંકણ સાથે રેડવામાં આવે છે, ગરદન સુધી 6 સેમી ન ભરે, પ્રથમ, 10 ગ્રામના દરે ખાંડને ખાલી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. વોલ્યુમના લિટર દીઠ. ભરેલા કન્ટેનરને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને 12-15 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, દિવસમાં એકવાર ગેસનું દબાણ તપાસવાની ખાતરી કરો.

સાઇડર એ સફરજનના રસમાંથી બનેલું પીણું છે, જેનું મૂળ ફ્રાન્સમાં છે. દ્વારા સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓતે શેમ્પેન જેવું જ છે, પરંતુ તમે ઘરે સાઇડર બનાવી શકો છો. કોઈ વિશિષ્ટ ઉપકરણોની જરૂર નથી, અને ઘટકોનો સમૂહ દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે: સફરજન, ખાંડ અને ખમીર.

સફરજન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તમે હોમમેઇડ સાઇડર માટે કોઈપણ પ્રકારના સફરજન લઈ શકો છો: ઉનાળો, પાનખર, શિયાળો. મુખ્ય શરત એ છે કે તેઓ મીઠી અને ખાટા હોવા જોઈએ.

તમે કયા બ્લોક્સનો ઉપયોગ કર્યો છે તેના આધારે, ફિનિશ્ડ સાઇડરનો રંગ લીલોતરીથી લઈને સોનેરી સુધીનો હોઈ શકે છે અને તેનો સ્વાદ શુષ્કથી લઈને સંપૂર્ણપણે મીઠો હોઈ શકે છે. જો તમારી પાસે માત્ર મીઠી સફરજન હોય, તો તેમાંથી રસને વધુ પાણીથી ભેળવવો પડશે અને ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરવો પડશે.

સફરજનને સૉર્ટ કરવા અને તેને ધોવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમામ ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો અને દાંડીઓને દૂર કરવા પણ જરૂરી છે. સાઇડર - ઓછું આલ્કોહોલ પીણું, વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે. સફરજન તૈયાર કરવા ઉપરાંત, તમારે રેસીપીની સૂચનાઓનું બરાબર પાલન કરવું આવશ્યક છે.

મૂળ રેસીપી

પસંદ કરેલા સફરજનને ધોઈ, કેન્દ્રમાંથી છાલ કાઢી, ટુકડાઓમાં કાપીને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી સમૂહને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ફળના કિલોગ્રામ દીઠ 15 ગ્રામના પ્રમાણમાં ટોચ પર ખાંડ રેડો.

અમે અમારા કામના પરિણામને ત્રણ દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દઈએ છીએ, તેને પાતળા કપડાથી આવરી લઈએ છીએ. કેક જે ટોચ પર આવી છે તેને તાણવી જ જોઈએ અને પલ્પ સ્ક્વિઝ્ડ કરવો જોઈએ, અને બાકીનો રસ મોટા જારમાં રેડવો જોઈએ.

રસ સાથે કન્ટેનરમાં અન્ય 300 ગ્રામ ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડ, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ત્રણ અઠવાડિયા માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. આ સમયગાળા પછી, તમારી પાસે એક પીણું હશે જે દરેકને તેના સ્વાદ અને સુગંધથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

ખાસ ઘટકો

હોમમેઇડ સાઇડરતમે તેને યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને અન્ય રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકો છો. ગ્રાઉન્ડ સફરજનને પાણીથી રેડો અને બે અઠવાડિયા માટે આથો માટે છોડી દો, પછી પરિણામી પ્રવાહીને તાણ, તેને ગરમ કરો, તેમાં ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો.

ઘટકોનું પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: પાણી સાથે સફરજનના રસના 4.5 લિટર દીઠ 25 ગ્રામ યીસ્ટ અને પાંચ ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ. બધા ઘટકો ઉમેર્યા પછી, મિશ્રણને ગરમ ઓરડામાં આથો લાવવા માટે છોડી દેવું જોઈએ.

તમે મધના ઉમેરા સાથે ઘરે તમારા પોતાના સાઇડર બનાવી શકો છો. ઉત્કૃષ્ટ સુગંધપીણામાં થોડું ઉમેરશે સૂકા નાશપતીનો. જ્યારે ફિનિશ્ડ સાઇડર બોટલમાં ભરાય છે, ત્યારે તમે દરેક બોટલમાં બે કિસમિસ મૂકી શકો છો ખાસ સ્વાદ. સીડરને થોડી માત્રામાં લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. હોમમેઇડ સાઇડર ઠંડા અથવા ગરમ માણી શકાય છે. ગરમ સાઇડર તજ અથવા લવિંગ સાથે સારી રીતે પૂરક છે.

વિડિયો