કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ દહીં ચીઝ. ઘરે પ્રોસેસ્ડ કુટીર ચીઝ - રેસીપી

કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ એ હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અને રસાયણો વિના સ્વસ્થ, કુદરતી ઉત્પાદન મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. વ્યક્તિગત રીતે તૈયાર ડેરી ઉત્પાદનગુણવત્તા અને સ્વાદ બંનેમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં ઘણા ફાયદા છે, કારણ કે ગૃહિણી પોતે જ આધાર માટે ઉત્પાદનો પસંદ કરે છે.

કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ માટેની રેસીપી ગલન ડેરી ઉત્પાદનો પર આધારિત છે. મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, ઇંડા, માખણ, સોડા અને મીઠુંનો ઉપયોગ તૈયારીમાં થાય છે. કુટીર ચીઝ અને દૂધનું મિશ્રણ ઉકાળવામાં આવે છે અને છાશને અલગ કરવામાં આવે છે. સૂકા સમૂહને તેલ, ઇંડા અને સોડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સરળ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 7 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ઉત્પાદન મોલ્ડ અને ઠંડુ થાય છે.

1. કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝની રેસીપી તેની ગુણવત્તાથી તમને ખુશ કરવા માટે, તમારે ઘરેલું અથવા ફાર્મ કુટીર ચીઝમાંથી ચીઝ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તે સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. દહીંનું ઉત્પાદન, જે ઓગળતું નથી.
2. ખેતરના દૂધનો ઉપયોગ કરો, અને તેની ગેરહાજરીમાં, સંપૂર્ણ ચરબીવાળા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ પસંદ કરો.
3. જો તેનું વજન 500 ગ્રામથી વધુ ન હોય તો તૈયાર ચીઝ ઝડપથી પાકશે.
4. ચીઝની કઠિનતા તેલની માત્રા, રસોઈનો સમયગાળો અને પ્રેસના દબાણ પર આધારિત છે.
5. સમૂહની ચરબીની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, ચીઝ વધુ માખણ અને ટેન્ડર હશે.

ઘર હાર્ડ ચીઝકુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ થોડા વધુ ઘટકોની જરૂર પડશે - દૂધ અને માખણ. બાદમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા અને ઇચ્છિત ઘનતા પ્રાપ્ત કરવા માટે ન્યૂનતમ માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે સમૂહને ઉકાળવાથી તમે શ્રેષ્ઠ કઠિનતા પ્રાપ્ત કરી શકો છો. તેને વધારવા માટે, તમારે ફક્ત દૂધ અને કુટીર ચીઝને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 550 ગ્રામ;
• દૂધ - 550 મિલી;
• માખણ- 60 ગ્રામ;
• મીઠું - 1/2 ચમચી;
• સોડા - 1/2 ચમચી.

તૈયારી

1. કુટીર ચીઝને બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો અને ઉકળતા દૂધમાં મૂકો.
2. Stirring, 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. મિશ્રણને ચીઝક્લોથમાં મૂકો અને પ્રવાહીને ગાળી લો.
4. ફરીથી ગોઠવો. મીઠું, સોડા અને તેલ ઉમેરો. ઝડપથી ઝટકવું.
5. એક મિનિટ માટે આગ પર મૂકો.
6. સહેજ ઠંડુ કરો, ચીઝનું માથું બનાવો.
7. કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ ઠંડક પછી 20 મિનિટ પછી તૈયાર છે.

દૂધ, કુટીર ચીઝ અને ઈંડામાંથી બનેલી ચીઝ પૌષ્ટિક હોય છે, તેજસ્વી સ્વાદઅને એક સરસ રંગ. માં ચીઝ બનાવવાની યોજના આ કિસ્સામાંતે સરળ છે: દૂધ સાથે કુટીર ચીઝને બાફવામાં આવે છે અને તાણવામાં આવે છે, અને પછી માખણ, સોડા અને ઇંડાના સમૂહ સાથે જોડવામાં આવે છે, અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈ કરતી વખતે તમારે ઉપયોગ કરવો જોઈએ પાણી સ્નાનહળવા તાપમાન સાથે.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 900 ગ્રામ;
• દૂધ - 900 મિલી;
• જરદી - 2 પીસી.;
• સોડા - 5 ગ્રામ;
• માખણ - 180 ગ્રામ.

તૈયારી

1. કુટીર ચીઝને દૂધમાં ઓગાળીને ઉકાળો.
2. દહીં ન થાય ત્યાં સુધી આગ પર રાખો.
3. ચીઝક્લોથ દ્વારા મિશ્રણને સ્વીઝ કરો.
4. પાણીના સ્નાનમાં સોડા અને તેલ સાથે યોલ્સને હરાવ્યું.
5. દહીંનો સમૂહ ઉમેરો અને 7 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝને મોલ્ડમાં રેડો અને 4 કલાક માટે ઠંડુ કરો.

દૂધ, કીફિર અને કુટીર ચીઝમાંથી બનેલી ચીઝ શ્રેણીની છે તાજી ચીઝ. તેજસ્વી સફેદ ઉત્પાદનમાં નરમ માળખું છે, કોઈ પોપડો નથી અને નાજુક, સહેજ ખાટા સ્વાદ છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે અને ઠંડીમાં ઝડપથી પાકે છે. ચીઝની ઘનતા ઉત્પાદનને 3 કલાકથી વધુ દબાણ હેઠળ રાખીને સ્વતંત્ર રીતે ગોઠવી શકાય છે.

ઘટકો:

• દૂધ - 900 મિલી;
• કીફિર - 450 મિલી;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• મીઠું - એક ચપટી.

તૈયારી

1. ઇંડા સાથે કીફિરને હરાવ્યું.
2. 5 મિનિટ માટે ઉકળતા દૂધમાં ઉમેરો.
3. દહીંવાળા મિશ્રણને ગાળી લો.
4. જાળીમાં લપેટી અને ત્રણ કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકો.

કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ

કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી બનાવેલ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મોંઘા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ છે. તૈયારી કરતી વખતે, તમારે ઘણી સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ: યોગ્ય સુસંગતતા માટે, તમારે કુટીર ચીઝમાં કચડી હાર્ડ ચીઝ ઉમેરવાની જરૂર છે. લીંબુના રસનો ઉપયોગ પીગળતી વખતે દહીંની ગતિને ધીમો કરશે અને સરળતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 400 ગ્રામ;
• શુષ્ક ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 850 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
• હાર્ડ ચીઝ - 350 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 35 ગ્રામ.

તૈયારી

1. કુટીર ચીઝ સાફ કરો.
2. ક્રીમને ગરમ દૂધમાં ઓગાળો, લસણ ઉમેરો.
3. કુટીર ચીઝ સાથે હાર્ડ ચીઝ ક્રમ્બ્સ મિક્સ કરો.
4. દૂધમાં દહીંનો સમૂહ મૂકો, રસમાં રેડવું અને 5 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં રાંધો.
5. કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી હોમમેઇડ પ્રોસેસ્ડ ચીઝને મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવી એ એક પ્રક્રિયા છે જે તમને તમારી કલ્પના બતાવવા અને તમારી મનપસંદ વિવિધતા બનાવવા દે છે. આ રેસીપીનરમ અને તાજી ચીઝના પ્રેમીઓ માટે યોગ્ય, કારણ કે તે સુલુગુનીની રસોઈનું વર્ણન કરે છે. તે પરંપરાગત કરતાં અલગ નથી, એક લક્ષણ સિવાય: સમૂહ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળે છે, તે પછી, પહેલેથી જ સ્ક્વિઝ્ડ થઈ ગયું છે, તે ઉદારતાથી મીઠું ચડાવેલું છે.

ઘટકો:

• ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે કુટીર ચીઝ 18% - 900 ગ્રામ;
• દૂધ - 900 મિલી;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• માખણ - 80 ગ્રામ.

તૈયારી

1. દૂધ ઉકાળો, કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને 40 મિનિટ માટે રાંધો.
2. ચીઝક્લોથ દ્વારા મિશ્રણને ગાળી લો.
3. મીઠું, ઇંડા, માખણ ઉમેરો અને બીટ કરો.
4. પનીરને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો.

કુટીર ચીઝમાંથી ઘરે ચીઝ બનાવવી એ ઓછી કિંમતે ઉત્પાદન મેળવવાનો એક માર્ગ છે. દરેક જણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ક્રીમ ચીઝ પરવડી શકે તેમ નથી અને તે ઘણીવાર ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ક્રીમ અને દૂધના મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો, તે દહીં થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ચીઝક્લોથ દ્વારા દહીંને ગાળીને 6 કલાક માટે છોડી દો.

ઘટકો:

• દૂધ - 1 એલ;
• ક્રીમ - 250 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 40 મિલી;
• દહીં - 30 મિલી.

તૈયારી

1. દૂધ સાથે ક્રીમ મિક્સ કરો, રસ ઉમેરો અને દહીં નાખવાની રાહ જુઓ.
2. ચીઝક્લોથ દ્વારા કુટીર ચીઝને સ્વીઝ કરો, દહીં ઉમેરો અને બીટ કરો.
3. 6 કલાક માટે જાળીમાં અટકી જાઓ. રેફ્રિજરેટ કરો.

કુટીર ચીઝ અને દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝ સૌથી વધુ એક બનશે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો, જો વપરાયેલ હોય બકરીનું દૂધ. આ ચીઝ ખાસ છે પોષણ મૂલ્યઅને તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, તે એક સુખદ પરંતુ વિચિત્ર સ્વાદ ધરાવે છે. હળવા નાસ્તા અને મીઠાઈઓની તૈયારીમાં આ પ્રકારની ચીઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

ઘટકો:

• બકરીનું દૂધ - 1.9 એલ;
• ખાટી ક્રીમ - 40 ગ્રામ;
• કુટીર ચીઝ - 140 ગ્રામ;
• મીઠું - 5 ગ્રામ.

તૈયારી

1. દૂધ ગરમ કરો, કોટેજ ચીઝ અને મીઠું ઉમેરો.
2. ઉકાળો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
3. સમૂહ રચાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. ચીઝને ચીઝક્લોથ પર મૂકો અને 2 કલાક માટે વજન સાથે દબાવો.

જો તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરો છો તો હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ માટેની રેસીપી તમને તેના સ્વાદ, સરળતા અને ઝડપથી આનંદિત કરશે. આધુનિક સહાયકોનો આભાર, પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત ચીઝ બનાવવી સુસંગતતા ગુમાવી રહી છે. સમાન ગરમી અને ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ રસોઈના અડધા કલાક દરમિયાન ઉત્પાદનને રસદાર અને કોમળ રાખે છે.

થી ચીઝ ગામડાની કુટીર ચીઝતે રાંધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, તે અસામાન્ય રીતે નરમ બને છે. તેને જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને મને ખાતરી છે કે તમે ફરીથી ચીઝ ખરીદવા માંગતા નથી. તે સેન્ડવીચ, સલાડ અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે.

મારી માતાએ 30 વર્ષ પહેલાં રેડિયો પર કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની પદ્ધતિ સાંભળી હતી. મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો, દરેકને આનંદ થયો. ત્યારથી, અમારું કુટુંબ કોઈપણ ઉમેરણો વિના, માત્ર કુદરતી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ખાય છે. 0.5 કિલો હોમમેઇડ ચીઝ રાંધવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 3.2% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથેનું દૂધ - 0.5 લિટર;
• કુટીર ચીઝ 9% - 1 કિગ્રા. જો ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય, તો ચમચી ઉમેરો. માખણ
• 1 ઇંડા;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• એક ચમચી ની મદદ પર સોડા.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટેની રેસીપી

1. કડાઈમાં દૂધ રેડો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો, ઝડપથી કુટીર ચીઝ ઉમેરો.
2. લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે સારી રીતે હલાવો. તમે જોશો કે દહીં એકસાથે ચોંટવાનું શરૂ કરશે અને દૂધ છાશમાં ફેરવાઈ જશે.
3. ઓછી ગરમી પર રાંધવા, પરંતુ ઉકાળો નહીં.
4. ભાવિ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝને છાશમાંથી અલગ કરવા માટે અમે મેટલ મેશ દ્વારા પાનની સામગ્રીને તાણ કરીએ છીએ. પ્રથમ જાળી નીચે મૂકે તે વધુ સારું છે. બધી છાશને કાઢી નાખો નહીં, નહીં તો ચીઝ ખૂબ સૂકી થઈ જશે.
5. સ્ટોવ પર પાન મૂકો, ઇંડા તોડો, સોડા અને મીઠું ઉમેરો.
6. સતત હલાવતા રહો, બાફેલી કુટીર ચીઝ ઉમેરો. મીઠું માટે સ્વાદ. મેં ખાસ કરીને મીઠાની માત્રા સૂચવી નથી, કારણ કે દરેકનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે.
7. એક બાઉલ લો, તેને ચીઝક્લોથથી લાઇન કરો અને ચીઝનું મિશ્રણ ઉમેરો. તાજી હોમમેઇડ ચીઝને ચીઝક્લોથમાં લપેટી અને ટોચ પર ઢાંકણ મૂકો.

એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર છે.

અમારી પાસે કોઈપણ રાસાયણિક ઉમેરણો વિના કુદરતી ઉત્પાદન છે. તેથી, તેને વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, તેને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જરૂર પડે ત્યારે તેને બહાર કાઢો, કારણ કે ડીફ્રોસ્ટ કર્યા પછી ચીઝની ગુણવત્તા બગડતી નથી.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝના ફાયદા

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ અત્યંત આરોગ્યપ્રદ છે. તે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, આયર્ન, સોડિયમ અને સેલેનિયમ જેવા વિવિધ ખનિજોનો સ્ત્રોત છે, જે શરીરમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ઉત્પાદનમાં બધાનું અનન્ય સંયોજન પોષક તત્વોપ્રોટીન, બી વિટામિન અને તંદુરસ્ત ચરબી સહિત રક્ષણ આપે છે સ્ત્રી શરીરસ્તન કેન્સર થી. ડોકટરો આ કહે છે, ભલામણ કરે છે કે દરેકને, અપવાદ વિના, વયને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો.

હોમમેઇડ ચીઝનું પોષક મૂલ્ય

ઉર્જા મૂલ્ય: 100 ગ્રામ હોમમેઇડ ચીઝમાં લગભગ 400 kcal હોય છે.

પોષણ મૂલ્ય:

કેસીન(લાંબા-અભિનય પ્રોટીનનો સ્ત્રોત), એથ્લેટ્સ, બિલ્ડરો અને દોડવીરોના સૌથી પ્રિય પ્રોટીનમાંથી એક.

છાશ પ્રોટીન, હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર કરવાની આડપેદાશ, ફિટનેસ ઉત્સાહીઓમાં લોકપ્રિય છે.

તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાં શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતો માટે જરૂરી પ્રોટીનનો આદર્શ જથ્થો હોય છે. આ આ ઉત્પાદનનું મૂલ્ય છે.

ચીઝમાં વિટામિન્સ

• મગજના યોગ્ય કાર્ય માટે ચીઝમાં વિટામિન B12 જરૂરી છે અને આયર્નના શોષણમાં મદદ કરે છે.
• રિબોફ્લેવિન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી ઊર્જાના પ્રકાશનમાં સામેલ છે.
• પેન્ટોથેનિક એસિડ પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને એમિનો એસિડની રચનામાં સામેલ છે.
• ખાંડને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવા માટે થાઇમીનની જરૂર પડે છે.
• નિયાસિન ત્રણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે: પાચન, ઊર્જા ઉત્પાદન અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં.
• ફોલિક એસિડ (ફોલેટ) ગર્ભના વિકાસમાં, લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદનમાં અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરવામાં સામેલ છે.
• કેલ્શિયમ હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે નર્વસ સિસ્ટમઅને વજન ઘટાડવા સાથે સંબંધિત છે. ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને કોલોન કેન્સરના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે.
• મેગ્નેશિયમ લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર જાળવી રાખે છે, બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક તરીકે કામ કરે છે અને સ્નાયુ પેશી, ચેતા અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરીને સમર્થન આપે છે.
• પોટેશિયમ સ્ટ્રોક અટકાવે છે. ચિંતા અને ગભરાટના હુમલાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ખનિજ મગજની ન્યુરલ પ્રવૃત્તિ સાથે સંબંધિત છે. સ્નાયુ ખેંચાણમાં રાહત આપે છે. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
• ડીએનએ અને આરએનએના ચયાપચય માટે ઝીંક જરૂરી છે. શરીરની પ્રતિરોધક ક્ષમતા વધે છે, પાચન, ડાયાબિટીસ, તણાવ, ચિંતા, દ્રષ્ટિ, ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે. પ્રોસ્ટેટ વિકૃતિઓ અટકાવે છે, ચેપ સામે લડે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
• ફોસ્ફરસ અસ્થિ પેશી, ડીએનએ અને આરએનએની રચનામાં સામેલ છે.
• સેલેનિયમમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે.

પનીરમાં જોવા મળતા વિટામીન સંપૂર્ણ જીવન માટે જરૂરી છે.

કોને તેમના આહારમાં ચીઝની જરૂર છે?

એથ્લેટ્સ અને વેગન્સના આહારમાં ચીઝ હાજર હોવું આવશ્યક છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માત્ર ત્યારે જ તેનું સેવન કરી શકે છે જો તેમને દૂધ પ્રોટીન અસહિષ્ણુતા ન હોય.

1. શાકાહારીઓ.
2. સગર્ભા સ્ત્રીઓ (આ સમયગાળા દરમિયાન, સ્ત્રીના શરીરને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના ઉચ્ચ ડોઝની જરૂર હોય છે, જે ફક્ત ડેરી ઉત્પાદનોમાં પૂરતી માત્રામાં જોવા મળે છે).
3. રમતવીરો.
4. તમામ ઉંમરની સ્ત્રીઓ (ઘરે બનાવેલી ચીઝમાં સ્ત્રી B વિટામિન્સ હોય છે: રિબોફ્લેવિન, પેન્ટોથેનિક એસિડ, થાઇમીન, નિયાસિન, ફોલેટ. તેમની ઉણપથી સુંદરતા અકાળે વિલીન થાય છે અને શરીરની વૃદ્ધત્વ થાય છે).

શરીરને ચીઝનું નુકસાન

1. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ.
2. હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) થી પીડાતા લોકો.

ઉત્પાદનમાં સોડિયમનું ઉચ્ચ સ્તર છે (3.7 મિલિગ્રામ/જી - 4.5 મિલિગ્રામ/જી). જેમ તમે જાણો છો, ક્ષાર બ્લડ પ્રેશરને નકારાત્મક અસર કરે છે.

જો હોમમેઇડ ચીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ, અને આખા ટુકડામાંથી નહીં, તો પછી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એટલું જોખમી નથી. તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું ગંભીર સ્તર નથી.

હોમમેઇડ ચીઝ સાથે શું રાંધવા

રેસીપી 1.

ટોસ્ટના ટુકડા પર ચીઝનો ટુકડો મૂકો. થોડું મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. એપેટાઇઝરને ચેરી ટામેટાના અર્ધભાગથી ગાર્નિશ કરો.

રેસીપી 2.

સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ બનાવતી વખતે તેમાં હોમમેઇડ ચીઝના ટુકડા ઉમેરો. તમને આનો અસામાન્ય ચીઝી સ્વાદ ચોક્કસપણે ગમશે નિયમિત વાનગીનાસ્તા માટે.

શું તમને લસગ્ના, પિઝાની વાનગીઓ ગમે છે, માંસનો લોફ, ગ્રીક કચુંબર? આ મનપસંદ વાનગીઓ માટે હોમમેઇડ ચીઝ ટોપિંગ વિશે શું?
એક નાનકડી ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં રાખો: રસોઈ દરમિયાન હોમમેઇડ ચીઝ પિઝા પર કાળી પડી શકે છે, તેથી તમારે તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે તે પહેલાં 5 મિનિટ પહેલાં ઉમેરવાની જરૂર છે.

રેસીપી 3.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો પાસ્તા અથવા છે ઇંડા નૂડલ્સચીઝ ઉચ્ચાર સાથે.

કોટેજ ચીઝનો ઉપયોગ ઘણીવાર સલાડની વાનગીઓમાં અને ટોપિંગ તરીકે થાય છે. તેને રિકોટાનો સારો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે.

રેસીપી 4. ચીઝ ડેઝર્ટ.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ચીઝના ટુકડા (1 કપ),
• લીંબુનો રસ (1 ½ ચમચી),
• દાણાદાર ખાંડ (1 ચમચી),
• કોઈપણ સ્થિર બેરી (સ્વાદ માટે).

સ્ટીલની બ્લેડ સાથે ફીટ કરેલા બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, ચીઝના ટુકડા, રસ અને ખાંડને ત્યાં સુધી ભેળવી દો. એકરૂપ સમૂહ. બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બેરીમાં જગાડવો.

સર્જનાત્મક વાનગીઓ

1. જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, ડુંગળી સાથે ચીઝ પ્યુરી. સુમેળભર્યું સંયોજનશાકભાજી અને ફટાકડા સાથે.
2. સ્ટફ્ડ (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા) ચીઝ સાથે બટાકા, બેકનનો ટુકડો, સમારેલી લીલી ડુંગળી.
3. મિક્સ કરો ચીઝ પ્યુરીતમારી મનપસંદ સ્મૂધી રેસીપીમાં. પીચીસ, ​​બેરી, મધ, કેળા અથવા ચોકલેટ સીરપ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો!
4. કુટીર ચીઝ સાથે બટાકાની casserole.

આ રેસીપીને અમલમાં મૂકવા માટે તમારે 4 મોટા બટાકા, 240 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, એટલું જ ચીઝ, 1 ઈંડું, 1/4 કપ દૂધ, 1/4 કપ સમારેલી ડુંગળી, 2 ચમચી માખણ, મીઠા વગરના ક્રેકર ક્રમ્બ્સની જરૂર પડશે.

કેવી રીતે રાંધવા?

બટાકાને છોલીને બાફી લો અને છૂંદેલા બટાકા તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં, દૂધ અને માખણ (1 ચમચી) સાથે હલકું અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

ખાટી ક્રીમ, હોમમેઇડ ચીઝ સ્લાઇસેસ, ઇંડા, ડુંગળી ઉમેરો.

બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો. પ્યુરી ઉમેરો અને ક્રેકર ક્રમ્બ્સ સાથે છંટકાવ.

મધ્યમ તાપમાને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો, સજાવટ લીલી ડુંગળી. સ્વાદિષ્ટ વાનગીબપોરના ભોજન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા રાત્રિભોજન માટે તૈયાર. કુટુંબ તેને પ્રેમ કરશે!

બને તેટલી વાર હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવો. કોઈપણ ઉંમરના લોકોના આહારમાં આ સૌથી ઉપયોગી અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. જો તમે ડાયાબિટીસ અથવા હાયપરટેન્શનથી પીડાતા હોવ તો ચિંતા કરશો નહીં. સ્કિમ મિલ્કનો ઉપયોગ કરીને વાનગી તૈયાર કરો. આ વિકલ્પ ધરાવે છે સૌથી મોટી કિંમતની સરખામણીમાં સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધફીડસ્ટોક તરીકે.

• કુટીર ચીઝ - 2 કિલો
• ગાયનું દૂધ (તમે બકરીના દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવી શકો છો) - 2 લિટર
• માખણ - 200 ગ્રામ
• ઇંડા - 2 પીસી.
• ચાનો સોડા - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે

(લેવું વધુ સારું છે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ, એક પરિચિત દૂધવાળા સાથે બજારમાં)

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ખૂબ રસપ્રદ રેસીપીવેલેન્ટિના ગોર્બાચેવા પાસેથી ઘરે પનીર બનાવવું, હલકું, ઝડપી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવું:

જ્યારે મારી પાસે ઘર હતું, ત્યારે હું ઘણી વાર ઘરે બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ ચીઝતમારા માટે દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી. ઘરે ચીઝ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે. હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની રેસીપી બદલી શકાય છે જ્યારે ચીઝ રાંધવા, સૂકા જીરું ઉમેરો સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ(ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોવેન્સલ અથવા ઇટાલિયન), સૂર્ય સૂકા ટામેટાં, સૂકા ઘંટડી મરી(પૅપ્રિકા) અથવા માત્ર સમારેલી સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા.

ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે સખત ચીઝ મેળવવા માટે, તમે માખણની માત્રા ઘટાડી શકો છો, તેમાં 100 -150 ગ્રામ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તમે માખણ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી, તેથી મારી હોમમેઇડ ચીઝ પણ સ્વાદિષ્ટ બની છે, તે અહીં છે. ફોટામાં

અલબત્ત, તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ જેવું ન પણ હોઈ શકે, પરંતુ તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને તમે જાણો છો કે તમારા હોમમેઇડ ચીઝમાં દરેક વસ્તુ કુદરતી છે, ગાયમાંથી, તાજી અને ત્યાં કોઈ નથી. પામ તેલ, રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના. શરૂઆતમાં, મારી હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર કરતી વખતે, મેં 1 કિલો કુટીર ચીઝ દીઠ 3 લિટર દૂધનો ઉપયોગ કર્યો, પછી મેં દૂધની માત્રા ઘટાડવાનો પ્રયાસ કર્યો. ગુણવત્તા તફાવતો હોમમેઇડ ચીઝમેં ધ્યાન ન આપ્યું, તેથી મેં પૂરતું દૂધ ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું જેથી તે માત્ર કુટીર ચીઝને આવરી લે.

દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર કરવું

મેં એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 કિલો કુટીર ચીઝ નાખ્યું અને 2 લિટર દૂધ રેડ્યું. મેં તેને આગ લગાડી. હળવાશથી હલાવતા રહો (મોટે ભાગે તળિયે, કુટીર ચીઝ ચોંટી શકે છે) જેથી સમૂહ સમાનરૂપે ગરમ થાય, દૂધ અને કુટીર ચીઝને ગરમ સ્થિતિમાં લાવો. એકવાર તમે છાશની રચના જોશો, તે બધું થઈ ગયું છે. કુટીર ચીઝ નરમ પ્લાસ્ટિસિન જેવું બને છે. આ દહીંના બોલને વધારે તોડવાની જરૂર નથી. સમય જતાં તે 7-10 મિનિટ લે છે, વધુ નહીં.

પછી તમારે પરિણામી ચીઝ માસમાંથી છાશને અલગ કરવાની જરૂર છે, હું સામાન્ય રીતે તેને ચીઝક્લોથ પર મૂકું છું, તમારે પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે જેથી, જો શક્ય હોય તો, તમામ પ્રવાહી છટકી જાય અને દહીંનો સમૂહતે સીરમ વિના લગભગ શુષ્ક હતું. પછી પરિણામી સમૂહને કેસરોલમાં મૂકો જ્યાં તમે હોમમેઇડ ચીઝ, 200 ગ્રામ નરમ માખણ, 2 ઇંડા, 1 ચમચી રાંધશો. l સોડા અને મીઠું. મીઠું, અલબત્ત, તમારા સ્વાદ માટે, કોઈને તે ગમે છે ખારી ચીઝ, કોઈને થોડું મીઠું ચડાવેલું.

હોમમેઇડ ચીઝ માટેના તમામ ઘટકોને જાડા તળિયે (દંતવલ્ક નહીં) સાથે કેસરોલ અથવા અન્ય વાનગીમાં મિક્સ કરો અને આગ પર મૂકો.

ઘરે ચીઝ બનાવવા માટે સતત દેખરેખની જરૂર છે, તેથી તમે તેને છોડી શકતા નથી, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન ચીઝ બળી શકે છે. સતત હલાવતા રહો, મધ્યમ તાપ પર રાંધો, દહીંનો સમૂહ ઓગળવા અને ખેંચાવાનું શરૂ કરશે, તમારે હોમમેઇડ ચીઝને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે. મારી પાસે લાકડાની ચમચી છે જેની સાથે હું સતત ચીઝ માસને હલાવીશ. જ્યારે ચીઝ તૈયાર થશે ત્યારે તમે કહી શકશો. તે ચીકણું અને ચીકણું હશે. તમે પનીરનું પરીક્ષણ કરીને તેની તત્પરતા નક્કી કરી શકો છો: તેનો પ્રયાસ કરો, જો તે તમારા દાંતને વળગી રહે છે, તો તે છે, તે તૈયાર છે! ચીઝ તૈયાર છે તે અન્ય સંકેત એ છે કે તે કન્ટેનરની દિવાલોથી દૂર ખેંચવાનું શરૂ કરે છે જેમાં તે રાંધવામાં આવે છે.

પછી તમે તેને રેડી દો ગરમ ચીઝ હોમમેઇડતેને આકાર આપવા માટે કોઈપણ કન્ટેનર (કપ અથવા કન્ટેનર) માં. કઢાઈને કાળજીથી હેન્ડલ કરવી જોઈએ, કારણ કે ચીઝનો સમૂહ ખૂબ જ તરંગી છે. ઉપરથી ગરમ હોમમેઇડ ચીઝ ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મજેથી પોપડો સુકાઈ ન જાય.

મેં હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ બનાવ્યું છે, તે સંપૂર્ણપણે મુશ્કેલ નથી કારણ કે તેમાં ચરબી વધારે છે, પરંતુ તે તેનો આકાર ધરાવે છે અને તેને છરી વડે કાપી શકાય છે.

નોટબુકમાંથી ટીપ્સ:

• દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની બાકીની છાશનો ઉપયોગ પકવવા અથવા તેના પર મૂકી શકાય છે. આથો કણકબ્રેડ માટે અથવા ઉનાળામાં છાશ સાથે ઓક્રોશકા તૈયાર કરો.
• હું અલગથી પ્રકાશિત કરવા માંગુ છું: સ્ટોર ઘણીવાર કુટીર ચીઝ વેચતું નથી, પરંતુ એક કૂક ઉત્પાદન, જે તેની રચનામાં કુટીર ચીઝ નથી, આવી નકલી કુટીર ચીઝ ચીઝ બનાવશે નહીં, વાસ્તવિક ફાર્મ કુટીર ચીઝ ખરીદવું વધુ સારું છે. દૂધ અને મેળવો સારું પરિણામઅને હોમમેઇડ ચીઝનો સ્વાદ! બૉક્સમાંથી અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝ્ડ અને વંધ્યીકૃત દૂધનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

અમારી પાસે વધુ માટે અમારી વેબસાઇટ પર રેસીપી પણ છે આહાર ચીઝકીફિર પર, આ પણ અજમાવો:

તમને બોન એપેટીટ અને સ્વાદિષ્ટ ચીઝની શુભેચ્છા નોટબુકવાનગીઓ!

હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા જટિલ નથી, પરંતુ તેને ટેક્નોલોજીનું કડક પાલન જરૂરી છે. કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, તે ઠંડુ થયા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, અન્ય લોકો અનુસાર, તેને 1-2 દિવસ માટે દબાણ હેઠળ રાખી શકાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ઘટકોની ઓછામાં ઓછી માત્રામાંથી તમને કુદરતી ઉત્પાદન મળશે જેમાં શામેલ નથી હાનિકારક ઉમેરણો.

હોમમેઇડ હાર્ડ કુટીર ચીઝ

• સમય: 12.5 કલાક
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે, મુખ્ય ઘટક પસંદ કરો જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નથી, પરંતુ કુદરતી છે. જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે, તે જાતે કરો. તે ઇચ્છનીય છે કે બાકીના ઘટકો પણ હોમમેઇડ છે.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 1 કિલો;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• માખણ (માખણ) - 0.13 કિગ્રા;
• મીઠું, સોડા - 1 ચમચી દરેક.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને માખણ ઓગળી લો.
2. કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને કાંટો વડે મેશ કરો.
3. અલગથી, સૂકા ઘટકો સાથે ઇંડાને સરળ સુધી હરાવ્યું.
4. પેનમાં રેડો અને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
5. હવે તમે ઉમેરી શકો છો વધારાના ઘટકો, વાનગીને સ્વાદ અને સુગંધ આપવી - મસાલા, સીઝનીંગ, લસણ, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, સમારેલ બાફેલું માંસ, જડીબુટ્ટીઓ વગેરે.
6. જ્યારે દહીંનો સમૂહ ગઠ્ઠો થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેને કન્ટેનરમાં મૂકવાનો સમય છે. નાના જાર (દરેક 200-250 મિલી) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે સંપૂર્ણપણે ભરાઈ જશે. તેમાં કોઈ ખાલીપો અથવા વધારે હવા હશે નહીં, તેઓ બનાવશે આદર્શ પરિસ્થિતિઓસંગ્રહ માટે.
7. તેને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, અને પછી ચાખવાનું શરૂ કરો.

પ્રોસેસ્ડ દૂધ ઉત્પાદન

• સમય: 40 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

તેની ક્રીમી સુસંગતતા માટે આભાર, હોમમેઇડ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બ્રેડ અને ક્રિપ્સ પર ફેલાવવા માટે ઉત્તમ છે. સુગંધિત સૂકા શાક અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરીને તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ;
• માખણ (માખણ) - 0.1 કિગ્રા;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• સોડા - 1 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, ½ ભાગ પાણીથી ભરો અને ઉકાળો.
2. કુટીર ચીઝને મેટલ બાઉલમાં રેડો જે સોસપાનમાં મૂકી શકાય. કાપો નાના ટુકડાઓમાંસહેજ નરમ માખણ, તે ઉમેરો, ઇંડા અને જથ્થાબંધ ઘટકો.
3. સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બધું મિક્સ કરો.
4. બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. સાથે જ એક વાતનું પણ ધ્યાન રાખો મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ: તે પાણીને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં - તેને ફક્ત ગરમ વરાળથી ગરમ કરવું જોઈએ.
5. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. તેણી ક્યારે હસ્તગત કરશે યોગ્ય સુસંગતતા, ઇચ્છિત ટોપિંગ્સ ઉમેરો, જગાડવો.
6. યોગ્ય કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેમાં હોમમેઇડ ચીઝ રેડો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.

દૂધનો ઉપયોગ

• સમય: 40 મિનિટ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 15 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

તમે ઘરે દૂધ સાથે કુટીર ચીઝ બનાવી શકો છો. આ ઘટક માટે આભાર, ઉત્પાદનમાં સૌમ્ય છે ક્રીમી સ્વાદ, સુગંધ.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ (ઓછી ચરબી, શુષ્ક) - 1 કિલો;
• દૂધ - 1 એલ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• માખણ (માખણ) - 0.1 કિગ્રા;
• સોડા (બેકિંગ) - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માં રેડવું જાડી-દિવાલોવાળું પાનદૂધ, કુટીર ચીઝ ઉમેરો, જગાડવો.
2. આગ પર મૂકો, ઉકાળો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું, 10 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો. આ સમય દરમિયાન, દહીંનો સમૂહ ઓગળવો જોઈએ અને થોડો ખેંચાવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.
3. અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી સાથે પાકા ઓસામણિયું માં રેડવું. છાશને ટપકવા દો. તમે તેને હાથથી સ્ક્વિઝ કરી શકો છો.
4. દહીં-દૂધના મિશ્રણને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો (એનામેલ્ડ નહીં), બાકીની સામગ્રી ઉમેરો, મિક્સ કરો.
5. તેના પર મૂકો ધીમી આગ, ચીઝને ઘરે પકાવો જ્યાં સુધી તે કડક ન થાય (લગભગ 5-7 મિનિટ). આ સમય દરમિયાન, મિશ્રણ દિવાલોની પાછળ પડવાનું શરૂ કરશે.
6. તૈયાર સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં પેક કરો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો (આ એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે જેથી ઉત્પાદન સુકાઈ ન જાય અથવા સુકાઈ ન જાય), અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.

• સમય: 5 કલાક 15 મિનિટ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

આ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રેસીપીમાં તે જ ઘટકો છે જે બનાવવા માટે જરૂરી છે નક્કર ઉત્પાદન. વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિને કારણે સુસંગતતા નરમ, દાણાદાર અને ભેજવાળી હોય છે.

ઘટકો:

• દૂધ - ½ એલ;
• કુટીર ચીઝ (ચરબી) - ½ કિલો;
• માખણ (માખણ) - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ બે ઘટકોને ભેગું કરો, આગ પર મૂકો, છાશ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
2. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, અગાઉથી તૈયાર કરેલા ઓસામણિયુંમાં મિશ્રણને કાઢી નાખો, અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દો.
3. એક બાઉલમાં રેડો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, જગાડવો.
4. જાળી, બાંધો, સ્ક્વિઝમાં મૂકો. 4-5 કલાક માટે અટકી. તમારે તેને લટકાવવાની જરૂર નથી, પરંતુ એક ઓસામણિયુંમાં જાળીની થેલી મૂકો, ટોચ પર પ્લેટ મૂકો અને તેના પર લોડ (પાણીથી ભરેલો જાર).
5. પછી હોમમેઇડ ચીઝને તૈયાર સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં પેક કરો.

હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ

• સમય: 50 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 25-26 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

ઉમેરા બદલ આભાર વધુમાખણ આ હોમમેઇડ ચીઝ મળે છે અદ્ભુત સ્વાદઅને સુગંધ. માત્ર કુદરતી પસંદ કરો ગુણવત્તા ઉત્પાદન, કોઈ પણ સંજોગોમાં ફેલાવો નહીં.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 2 કિલો;
• દૂધ - 2 એલ;
• ઇંડા - 6 પીસી.;
• માખણ (માખણ) - 0.2 કિગ્રા;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• સોડા - 2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ બે ઘટકોને મિક્સ કરો, ઉકાળો અને 12 મિનિટ માટે રાંધો.
2. જાળી સાથે પાકા ઓસામણિયું માં રેડો અને છાશ ડ્રેઇન દો.
3. બીજા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
4. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. તે જરૂરી છે કે મિશ્રણ ખેંચવાનું શરૂ કરે, ઓગળે અને વાનગીની દિવાલો પાછળ રહે. જો બધી શરતો પૂરી થાય, તો આ 10 મિનિટમાં થશે.
5. ચીઝને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સ્ટોર કરો.

રેનેટ રેસીપી

• સમય: 40 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 15-16 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: મુશ્કેલ.

આપવા માટે નાજુક સ્વાદઅને માં ઇચ્છિત સુસંગતતા દહીં ચીઝઘરે બનાવેલા રેનેટ એન્ઝાઇમ્સ, જેમ કે પેપ્સિન, ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ ફાર્મસી અથવા ઑનલાઇન પર ખરીદી શકાય છે.

ઘટકો:

• દૂધ (ચરબી) - 2.5 એલ;
• કીફિર (2.5%) - 35 ગ્રામ;
• પાણી - 1.5 એલ;
• રેનેટ- 0.5 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દૂધને 40 ° સે સુધી ગરમ કરો. અલગથી, રેનેટને પાણી (50 મિલી) સાથે પાતળું કરો, તેને દૂધમાં રેડવું અને કીફિર.
2. તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો અને 40 મિનિટ માટે છોડી દો. એક ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આવરી લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - તાપમાન જાળવી રાખતી વખતે માસ ઇચ્છિત સુસંગતતા લેશે.
3. આ સમય દરમિયાન, સમૂહ જેલીમાં ફેરવાશે. તેને લગભગ 2 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ, જાળી સાથે લાઇન કરેલા તૈયાર ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને બીજા અડધા કલાક માટે છાશને અલગ કરવા માટે છોડી દે છે.
4. પછી જાળીથી ઢાંકી દો અને સમયાંતરે બીજી બાજુ ફેરવીને, એક દિવસ માટે ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો.
5. પછી ખારા સોલ્યુશન બનાવો, ત્યાં ચીઝ મૂકો, એક ગઠ્ઠામાં મોલ્ડ કરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો, દર 1.5 કલાકે ફેરવો.
6. આગળ, ઉત્પાદનને દૂર કરો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો, સપાટ સપાટી પર મૂકો, જાળીથી ઢાંકી દો અને 2-3 કલાક માટે આરામ કરો.
7. બેકિંગ પેપરમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.

કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ અદિઘે ચીઝ

• સમય: 3 દિવસ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 12-14 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

આ ઉત્પાદનમાં નાજુક ખાટા દૂધનો સ્વાદ અને ખૂબ ગાઢ માળખું છે. તમે કોઈપણ દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ઘેટાં, બકરી અથવા ગાય.

ઘટકો:

• દૂધ - 3 એલ;
• કીફિર - 1 એલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કીફિરને ગરમ કરો. જ્યારે દહીં છાશમાંથી અલગ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ માટે ખાટા થવા માટે છોડી દો.
2. દૂધ ગરમ કરો, ખાટી છાશ રેડો અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન તે અલગ થઈ જશે અને સપાટી પર તરતી રહેશે. દૂધ પ્રોટીન.
3. તેને એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, મીઠું ચડાવવું, મિશ્રિત કરવું, જાળીમાં મૂકવું અને વધુ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવી.
4. પછી દરેક વસ્તુને પ્રેસ હેઠળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો. પરિણામી પ્રવાહી નિયમિતપણે ડ્રેઇન કરવું જોઈએ.

વિડિયો

માનવતા લાંબા સમયથી ફેક્ટરી દ્વારા બનાવેલ અને ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોનું ઘરે પુનઃઉત્પાદન કરવાનું શીખી છે. અમારા સાહસિક લોકો ઘરે માછલીનું ધૂમ્રપાન કરે છે, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક રાંધે છે, મીઠાઈઓ બનાવે છે અને કૂકીઝ બનાવે છે જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં વધુ સારી અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. તે ઉત્તમ હોમમેઇડ ચીઝ પણ બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ચીઝ માટે એક સરળ રેસીપી વિવિધ ભિન્નતાતમને અમારા વિભાગમાં મળશે. ઘરે તમે સરળતાથી ફિલાડેલ્ફિયા, મોઝેરેલા, અદિગી અને સુલુગુની જેવી ચીઝ તૈયાર કરી શકો છો. નો ઉપયોગ કરીને શક્ય છે સરળ ઉત્પાદનો, સ્વાદિષ્ટ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને અન્ય ઘણી બધી ચીઝ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઘરે બનાવો. હા, કદાચ તે તેના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષોથી અલગ હશે, પરંતુ તે વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને ખૂબ સસ્તું હશે, તેમાં વિવિધ જીએમઓ અને પામ તેલ હશે નહીં, અને તે તમારા પોતાના હાથથી બનાવવામાં આવશે.

તમે ઘરે પણ પ્રખ્યાત તૈયાર કરી શકો છો ભારતીય ચીઝપનીરનો જ ઉપયોગ કરવો હોમમેઇડ દૂધઅને કીફિર (અથવા લીંબુનો રસ, એસિડ છાશ, જીવંત દહીં). રેસીપી સરળ અને સ્પષ્ટ છે. તેથી, દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવા માટે, તમારે આ દૂધને કઢાઈ (જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું) માં રેડવાની જરૂર છે અને તેને ઉકળવા દો. થોડું કીફિર અથવા માં રેડવું લીંબુનો રસ(દૂધને દહીં કરવા માટે એસિડની જરૂર છે). થોડી મિનિટો પછી, દહીં અલગ કરેલી છાશની ટોચ પર તરી જશે.

આ પહેલેથી જ એક સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ છે, અને તમે તેનો સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ - અમે હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવા માંગીએ છીએ. તેથી, અમે દહીં એકત્રિત કરીએ છીએ, તેને જાળીમાં લપેટીએ છીએ, પ્રેસ પર મૂકીએ છીએ, અને 2-3 કલાક પછી અમારી પાસે તૈયાર અદ્ભુત ચીઝ છે, જેને ભારતમાં "પનીર" કહેવાય છે, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ. તે નોંધનીય છે કે અહીં કંઈપણ બગાડવામાં આવતું નથી - પરિણામી છાશ ઓક્રોશકા અને બોર્શટ માટે યોગ્ય છે, પકવવા માટે, તમે તેને ખાલી પી શકો છો, તમારો ચહેરો ધોઈ શકો છો અને તમારા વાળ ધોઈ શકો છો. કચરો મુક્ત ઉત્પાદન.

ક્રીમી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરીને સરળ અને સરળતાથી બનાવી શકાય છે આગામી રેસીપી. 1 કિલો ઓછી ચરબીવાળા, શુષ્ક કુટીર ચીઝ માટે તમારે 1 લિટર દૂધ, 3 ઇંડા, સારી માખણની અડધી લાકડી, થોડું મીઠું અને એક ચમચી સોડા લેવાની જરૂર છે. જાડા-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં દૂધ રેડો, તેમાં કુટીર ચીઝ નિમજ્જન કરો અને તેને ઉકળવા દો. લાકડાના ચમચી વડે 6-7 મિનિટ હલાવતા રહો, સારું દહીં ખેંચાવા લાગશે.
આગળ, પ્લાસ્ટિસિન જેવો સમૂહ મેળવવા માટે ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરીને તાણ કરો.

આગળ, સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી હોમમેઇડ ચીઝ મેળવવા માટે, તમારે બીજી જાડા-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું લેવાની જરૂર છે, ત્યાં કુટીર ચીઝ અને અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, ગરમી ચાલુ કરો અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. જ્યારે તે દિવાલોથી દૂર થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે ચીઝ તૈયાર છે. હવે ફક્ત તેને ડીશ પર મૂકવાનું બાકી છે, તેને ઠંડુ કરો, તેને ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટ કરો. હવે તમે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ચીઝ માટે એક સરળ રેસીપી જાણો છો, તમે તેને દરરોજ રસોઇ કરી શકો છો. અમારા વિભાગમાં તમને અન્ય અદ્ભુત અને મળશે સરળ વાનગીઓ, તેનો ઉપયોગ કરો અને તમારા પરિવારને સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી ખુશ કરો.

23.07.2018

હોમમેઇડ બકરીના દૂધની ચીઝ

તમે બકરીના દૂધમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ચીઝ બનાવી શકો છો. મેં તમારા માટે રસોઈની રેસીપીનું વિગતવાર વર્ણન કર્યું છે.

ઘટકો:

- 2 લિટર બકરીનું દૂધ,
- 5 ચમચી. ખાટી ક્રીમ,
- 1 લીંબુ,
- મીઠું.

15.02.2018

ઘરે પેપ્સિન સાથે ચીઝ

ઘટકો:

- 4 લિટર દૂધ,
- 0.04 ગ્રામ મીટો એન્ઝાઇમ,
- 70 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ,
- 1-2 ચમચી. મીઠું

29.01.2018

દૂધમાંથી ઘરે ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ હાથ પર થોડું દૂધ, કીફિર, ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા રાખવાનું છે. સારું, અને, અલબત્ત, અમારી રેસીપી, જે સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયાને સ્પષ્ટ અને સમજી શકાય તેવું વર્ણન કરે છે.

ઘટકો:
- 1 લિટર દૂધ;
- 100 મિલી કીફિર;
- 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
- 3 ઇંડા;
- 1 ચમચી. મીઠું

17.01.2018

પ્રોસેસ્ડ કુટીર ચીઝ

તમે ખરીદો છો તે પ્રોસેસ્ડ ચીઝની ગુણવત્તા વિશે તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે? અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે આ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ જાતે તૈયાર કરો, જે હોઈ શકે છે એક અલગ વાનગીપેટનો પ્રકાર, અથવા તમે ઝાટકો ઉમેરવા માટે વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

- 500 ગ્રામ કુટીર ચીઝ (15% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી હોવી જોઈએ),
- 1 ચિકન ઈંડું ( હોમમેઇડ વધુ સારું છે),
- 0.5 ચમચી. ખાવાનો સોડા,
- 1 ચમચી. l સફેદ ખાંડ,
- 100 ગ્રામ માખણ,
- 1 ચમચી. સમુદ્ર અથવા રસોડું મીઠું.

10.01.2018

હોમમેઇડ બકરીના દૂધની ચીઝ

Brynza ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને સ્વસ્થ ચીઝ. આજે હું તમને જણાવીશ કે બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી.

ઘટકો:

- 3 લિટર બકરીનું દૂધ,
- 1 ચમચી. સરકો
- 1 ચમચી. મીઠું.

29.10.2017

હોમમેઇડ દૂધ ચીઝ

હું તમને દૂધમાંથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવું તે જણાવવા માંગુ છું. તેને તૈયાર કરવામાં કંઈ મુશ્કેલ નથી, ફક્ત રેસીપીને ધ્યાનથી વાંચો અને રસોઈ શરૂ કરો.

ઘટકો:

- દૂધ - 800 મિલી;
- કુટીર ચીઝ - 1 કિલો;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 પીસી.;
- મીઠું - દોઢ ચમચી;
- સોડા - 1 ચમચી.

17.10.2017

હોમમેઇડ ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ

ઘટકો:

- 350 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ,
- 300 ગ્રામ દહીં,
- 1 ચમચી. મીઠું
- અડધી ચમચી લીંબુનો રસ.

30.09.2017

ઘરે અદિઘે ચીઝ

અદિઘે ચીઝખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ અને સસ્તા પણ નથી. આજે હું તમને આ સ્વાદિષ્ટ ચીઝ ઘરે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવીશ. તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.

ઘટકો:

- 2 લિટર દૂધ,
- 700 મિલી. સીરમ,
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

13.12.2016

ઘરે હાર્ડ ચીઝ

જો તમે હજી સુધી હાર્ડ ચીઝ જાતે બનાવ્યું નથી, પરંતુ તેને સ્ટોરમાં ખરીદો છો, તો પછી તમે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી. છેવટે, તે ખરેખર ખૂબ જ સરળ, એકદમ ઝડપી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે!
ઘટકો:
- 1.5 લિટર દૂધ;
- 1 ઇંડા;
- 100 ગ્રામ માખણ;
- 1 કિલો કુટીર ચીઝ;
- 1 ચમચી. સોડા
- 1-1.5 ચમચી. મીઠું (સમુદ્ર અથવા સરસ રસોડું મીઠું).

20.08.2016

હોમમેઇડ ફેટા ચીઝ

રસોઈ હોમમેઇડ ચીઝસૂચવેલ રેસીપી અનુસાર. સરળ અને સસ્તું રેસીપીજેઓ પહેલીવાર જાતે ચીઝ બનાવવા જઈ રહ્યા છે. પ્રાધાન્ય આપો કુદરતી ઉત્પાદન, જે એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમ તમે તમારા માટે જોઈ શકો છો.

ઘટકો:
- 1 લીટર દૂધ,
- 3 ચમચી ખાટી ક્રીમ,
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું,
- 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.

15.07.2016

ચીઝ પનીર

આ રેસીપી તમને ઘરે ચીઝ જાતે કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવશે. વિગતવાર વર્ણનપ્રક્રિયા આ રીતે તૈયાર કરાયેલા નાસ્તામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી અને તે સ્વાદમાં ખૂબ જ સુખદ હોય છે.

ઘટકો:
- 1 લીટર દૂધ,
- અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.

18.08.2015

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ

કુટીર ચીઝ અને માખણમાંથી ઘરે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બનાવવાની સરળ અને સુલભ રેસીપી. બધું એટલું સરળ છે કે કોઈપણ ગૃહિણી તેને સંભાળી શકે છે, અને અંતે તમને આખા કુટુંબ માટે અદ્ભુત નાસ્તો મળશે.

ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા- 1 પીસી.,
- કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ,
- માખણ ( ઓરડાના તાપમાને) - 100 ગ્રામ,
- સોડા - 1 ચમચી,
- મીઠું - 1 ચમચી.

19.05.2015

નાજુક હોમમેઇડ દૂધ ચીઝ

ઘરે બનાવેલ ચીઝ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચીઝ જેવું હોતું નથી. તેમ છતાં, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. અને તમે તેના સ્વાદ સાથે લગભગ અવિરત પ્રયોગ કરી શકો છો. સારું, ચાલો રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ?

લખો જરૂરી ઉત્પાદનો, તેમાંના ઘણા નથી:

- 0.5 એલ દૂધ;
- અડધો લીંબુ;
- ટેબલ મીઠું - એક ચપટી;
- મનપસંદ મસાલા.