રેબિટ સ્ટયૂ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું

સસલું માંસ સ્વાદિષ્ટ, આહારયુક્ત અને બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. રેબિટ ખાટા ક્રીમ માં stewed ક્લાસિક વાનગીસસલાના માંસમાંથી, જે ફક્ત સ્વાદહીન હોઈ શકતું નથી! અને ચટણીમાં થોડા નવા ઘટકો અને અસામાન્ય ઉમેરાઓ વાનગીને વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવશે. શું જાણવું અગત્યનું છે કે જેથી ખાટી ક્રીમ સસલું તમારા મોંમાં પીગળી જાય અને પ્રશંસાનું કારણ બને?

રેબિટ ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ - એક ઉત્તમ રેસીપી

સસલાના માંસ માટે વાસ્તવિક રેકોર્ડ ધારક છે પોષણ મૂલ્ય. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને ખૂબ મહત્વ આપે છે મોટી સંખ્યામાંએમિનો એસિડ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કોબાલ્ટ અને શરીર માટે અન્ય “લાભ”. બાળકો માટે, વૃદ્ધો અને ફક્ત ગુણગ્રાહકો સ્વસ્થ આહારઆહારમાં સસલા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી: માંસમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને, કોઈ કહી શકે છે, ચરબીયુક્ત નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું તે શીખવું જેથી વાનગી તમારા મોંમાં ઓગળી જાય, પરંતુ તે જ સમયે "વિખેરાઈ" ન જાય.

ક્લાસિક રેસીપી માટે અમને જરૂર છે:

• સસલાના શબ - 1.5 - 2 કિગ્રા;
• મોટા ગાજર;
• એક મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• સૂપ અથવા પાણી - 250 મિલી;
• 500 મિલી ખાટી ક્રીમ 25% ચરબી;
• લસણ - વૈકલ્પિક;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.

યુવાન સસલાના માંસને તૈયાર કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો વ્યક્તિ મોટી હોય, તો નબળા ડંખના દ્રાવણમાં 2-3 કલાક માટે માંસના ટુકડાને મેરીનેટ કરીને થોડી ચોક્કસ સુગંધથી છુટકારો મેળવવો વધુ સારું છે (2 ચમચી. 1 લિટર પાણી દીઠ 9% ડંખ). મેરીનેટ કરેલા ટુકડાને મસાલા અને લસણ સાથે ઘસો (જો તમારા પરિવારને તે ગમે છે), અને પછી ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સોનેરી પોપડો. એક ડુંગળી ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, અને ગાજર, બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. સસલા અને તળેલા શાકભાજીને જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો અને બધું સૂપથી ભરો.

રસોઈમાં સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે ઉકળતા સમયને જાળવી રાખવો. જો વ્યક્તિ પુખ્ત હોય તો તે ઓછામાં ઓછો એક કલાક લે છે, અને ક્યારેક વધુ.

હવે આપણે જ્યાં સુધી સૂપ ઉકળવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે: જલદી સપાટી પર લાક્ષણિક પરપોટા દેખાય છે, તરત જ ગરમીને ખૂબ જ ન્યૂનતમ કરો. માટે સણસણવું ઓછી ગરમીજ્યાં સુધી માંસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી - આમાં દોઢથી બે કલાકનો સમય લાગે છે. સસલું તૈયાર છે કે કેમ તે તપાસવું સરળ છે: માંસ હાડકાંથી દૂર આવવું જોઈએ. જલદી તમે જોશો કે સસલું ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી ગયું છે, તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. સાથે સસલાના માંસની સેવા કરો છૂંદેલા બટાકા, ચોખા અથવા પાસ્તા.

કટીંગ ટીપ! અનુભવી રસોઈયાતેને યોગ્ય રીતે કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: પ્રથમ, શબને બે ભાગોમાં કાપવું મહત્વપૂર્ણ છે, સૌથી બહારના કટિ વર્ટીબ્રામાંથી, અને તે પછી જ તેને ભાગોમાં કાપો. તે જ સમયે, એક ફટકો સાથે કાપવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી નાના ટુકડાઓ આકસ્મિક રીતે વાનગીમાં ન આવે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ

પર્યાવરણીય દૃષ્ટિકોણથી સસલાના માંસને આદર્શ માનવામાં આવે છે. શા માટે? પરંતુ કારણ કે માત્ર તે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, હાનિકારક રસાયણોને શોષવામાં, જંતુનાશકો અને અણુ ક્ષય ઉત્પાદનોને એકઠા કરવામાં સક્ષમ નથી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, અને લગભગ તમામ પ્રકારના માંસ કરતાં કોમળતામાં શ્રેષ્ઠ છે. સાચું, તેને પકવવામાં લાંબો સમય લાગશે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં લગભગ 2-3 કલાક લાગે છે.

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડક પોટ અથવા બેકિંગ ડીશમાં સસલાને રસોઇ કરી શકો છો જેમાં ઢાંકણ હોય છે. નહિંતર, લાંબા રસોઈ દરમિયાન ચટણી બાષ્પીભવન થશે, અને માંસ શુષ્ક થઈ જશે.

જો તે આધાર તરીકે લે તો પરિચારિકાને કોઈ મુશ્કેલી નહીં પડે ક્લાસિક રેસીપીસસલું અમે માંસ રાંધીએ છીએ, શાકભાજીને ફ્રાય કરીએ છીએ, એક બતકના તવા પર બધું સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ, તેલથી ગ્રીસ કરીએ છીએ. દરેક વસ્તુ પર ખાટી ક્રીમની ચટણી રેડો, 170 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો, 2 કલાક માટે સણસણવું. સફેદ સાથે સર્વ કરો રુંવાટીવાળું ચોખા, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીને 160 ડિગ્રી પર રાંધવાનું વધુ સારું છે: તમારે વધુ રાહ જોવી પડશે, પરંતુ માંસ સંપૂર્ણ રીતે સ્ટ્યૂ કરશે.

ધીમા કૂકરમાં ખાટા ક્રીમમાં સસલું

મલ્ટિ-કુકર રસોઈના સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે મલ્ટિ-પ્રેશર કૂકરના ખુશ માલિક હોવ. તે દબાણ હેઠળ રાંધે છે, જે સસલાના માંસ માટે રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

મલ્ટિકુકરના તળિયે માંસ અને ટોચ પર તળેલી શાકભાજી મૂકો. સૂપ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, ઘટ્ટ તરીકે થોડો લોટ ઉમેરો. અમે તેને "માંસ" મોડ પર મૂકીએ છીએ અને કામના અંત વિશેના સંકેત સુધી સણસણવું. સામાન્ય રીતે, આવા મલ્ટિકુકરમાં રસોઈનો સમય 60-90 મિનિટનો હોય છે, જ્યારે નિયમિતમાં તે વધીને 120 થઈ શકે છે. તૈયારી તપાસવી ખૂબ જ સરળ છે: માંસ નરમ હોવું જોઈએ અને હાડકાંથી દૂર ખેંચવું જોઈએ. જો વાનગી તૈયાર હોય, તો તેને છૂંદેલા બટાકા અથવા નાના નૂડલ્સ સાથે સર્વ કરો.

ખાટા ક્રીમમાં સસલું રોઝમેરી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે - તે ફક્ત એકબીજા માટે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ યાદ રાખો કે મસાલા એકદમ અસામાન્ય છે અને બાળકોને આકર્ષી શકે નહીં. તેથી જો તમારા ઘરને તેની આદત હોય તો જ તેને મૂકો.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કઢાઈમાં રેસીપી

તે કઢાઈ છે જેનો ઉપયોગ ઘણા આદરણીય રસોઇયાઓ સ્ટીવિંગ માટે કરે છે. ખાટી ક્રીમ સસલું. જાડું તળિયું તાપમાનને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે, અને માંસ બેકડ જેટલું સ્ટ્યૂડ થતું નથી, ખાસ કરીને જો તમે તેમાં વધારે ઉમેરતા નથી. ખાટી ક્રીમ ચટણી. નિષ્ણાતો વાનગીને "કાઝાન-કબાબ" થીમ પર વિવિધતા કહે છે અને તેને અથાણાંવાળી ડુંગળી અથવા દાડમના દાણા સાથે પીરસવાની ભલામણ કરે છે.

સસલાના કાઝન કબાબ કેવી રીતે રાંધવા?

1. સસલાના માંસને મેરીનેટ કરો.
2. અમે કઢાઈને ગરમ કરીએ છીએ.
3. વનસ્પતિ તેલ (લગભગ 100 મિલી) ઉમેરો.
4. તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી એક લાક્ષણિક "ધુમાડો" દેખાય નહીં.
5. ખૂબ જ ગરમ કઢાઈમાં, માંસને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. તેમાં મસાલો ઉમેરો.
7. ટોચ પર વર્તુળોમાં કાપી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ અને ગાજર મૂકો.
8. થોડીવાર માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
9. સૂપથી ભરો જેથી તે સસલા અને શાકભાજીને 1-1.5 સે.મી.થી આવરી લે.
10. સૂપને ઉકળવા દો.
11. કઢાઈને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો (તમે ખાલી કઢાઈના કદને બંધબેસતી પ્લેટ મૂકી શકો છો).
12. 1.5 કલાક માટે સસલાને ઉકાળો.
13. ખાટી ક્રીમ (અથવા ક્રીમ) સાથે ભરો.
14. સૌથી ઓછી ગરમી પર અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

આ સસલું ચોખા, શેકેલા શાકભાજી અને દેશ-શૈલીના બટાકા સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. તમે તુલસીના ટુકડા સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો અને તેને કેટલાક યુવાન વાઇન સાથે ખાઈ શકો છો.

બટાકા સાથે ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ

બટાકા સાથે સસલું માંસ એ એક અદ્ભુત ટેન્ડમ છે જે હાર્દિક ખોરાકના પ્રેમીઓએ લાંબા સમયથી પ્રશંસા કરી છે. વાનગી સમૃદ્ધ બને છે, જો તમે પ્રવાહીની માત્રામાં થોડો વધારો કરો છો, તો પ્રથમ અને બીજા કોર્સને જોડતી સુસંગતતામાં તેને તૈયાર કરવું સરળ છે. બટાકા જે સફેદ અને ક્ષીણ હોય છે તે યોગ્ય છે. તદુપરાંત, નાના કંદ લેવા અને તેમને સંપૂર્ણ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.

બટાકા સાથે સસલાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા:

1. મૂળભૂત રેસીપીની જેમ સસલાને ફ્રાય કરો.
2. શાકભાજીની "કેપ" સાથે આવરી લો.
3. સૂપ સાથે ભરો.
4. અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો - 1.5 કલાક.
5. ખાટા ક્રીમ સોસ માં રેડવાની છે.
6. કાચા બટાકાના કંદ મૂકો.
7. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકળવાનું ચાલુ રાખો - 40 મિનિટ.

જો તમે તેને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પૂરક બનાવશો, ટોસ્ટેડ રોટલી સાથે પીરશો તો વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. લસણ croutons. તમે બ્રેડને ચટણીમાં ડૂબાડી શકો છો અને તમારી જાતને વાસ્તવિક આનંદ આપી શકો છો!

મશરૂમ્સ સાથે

મશરૂમ્સ કોઈપણ સાથે કેવી રીતે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે તે યાદ કરાવવાની જરૂર નથી ક્રીમી ચટણીઓ, ખાટી ક્રીમ સહિત. અલબત્ત, તમે વાનગીમાં ઉડી અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ ઉમેરી શકો છો (ખાટા ક્રીમ ઉમેરવાના તબક્કે આ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે મશરૂમ્સ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે).

પરંતુ આજે, ગામઠી શૈલી સાથેની રાંધણકળા ઉચ્ચ સન્માનમાં છે, જ્યારે શાકભાજી ખૂબ મોટા કાપવામાં આવે છે, અને તેનો કુદરતી સ્વાદ વધુ સારી રીતે અનુભવાય છે.

વાનગી તૈયાર કરવી સરળ છે:

1. સસલાને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે અને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
2. સફેદ વાઇન (100 મિલી) ના ઉમેરા સાથે સૂપમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
3. શાકભાજી: બટાકા, ડુંગળી, ગાજર અને મશરૂમ્સને અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે.
4. જ્યારે સસલાના માંસ નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે તેમાં શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે.
5. શાકભાજી અને માંસ રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વાનગી ઓછી ગરમી પર ઉકળવા માટે ચાલુ રહે છે.

10 મિનિટમાં, 100 મિલી ક્રીમ ઉમેરો, અને માંસ શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે! જો ક્રીમને બદલે તમે ત્રણ કે ચાર સ્લાઈસ ઉમેરો પ્રોસેસ્ડ ચીઝ(તમે હોચલેન્ડની જેમ કુટીર ચીઝ લઈ શકો છો), તો પછી તમને રસોઈનું રહસ્ય શીખવા માટે શહેરના અગ્રણી રસોઇયાના પદ પર ચોક્કસપણે આમંત્રિત કરવામાં આવશે.

ખોરાકને મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ક્રાઉટન્સ (મોટા ફટાકડા) સાથે ખાવામાં આવે છે સફેદ બ્રેડઅથવા ચીઝ ક્રાઉટન્સ.

શાકભાજી સાથે ઝડપી રેસીપી

જો તમે સસલાના માંસને સફેદ વાઇનમાં અગાઉથી સ્ટ્યૂ કરો તો તમે અડધા સમયમાં શાકભાજી સાથે સસલાને રસોઇ કરી શકો છો. વાઇનમાં એસિડિટી હોય છે જે રેસાને નરમ પાડે છે, જેના કારણે શબ વધુ ઝડપથી નરમ બને છે. મુશ્કેલ બનવાની જરૂર નથી: સૂપને બદલે, ફક્ત એક ગ્લાસ ટેબલ વ્હાઇટ વાઇન પાણીથી ભળે છે અને માંસને એક કલાક સુધી ઉકાળો.

એક કલાક પછી, તત્પરતા માટે સસલાને તપાસો: જો તે નરમ થઈ ગયું હોય, તો તમે તેમાં શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. કોઈપણ મૂળ શાકભાજી ડ્રેસિંગ માટે યોગ્ય છે - બટાકા, ગાજર અને રીંગણા, ઝુચીની, કોબી અને ટામેટાં પણ સસલાના માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. મસાલાના પ્રેમીઓ માટે, તમે ગરમ લાલ મરી ઉમેરી શકો છો, અને જો તમે વાનગીને નરમ કરવા માંગતા હો, તો રસોઈ કરતા પહેલા થોડી 15 મિનિટમાં રેડવું. ભારે ક્રીમ(100 મિલી).

મસાલા તરીકે સુનેલી હોપ્સનો ઉપયોગ કરો, અને તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં - મસાલા એક સૂક્ષ્મ પ્રાચ્ય નોંધ ઉમેરશે.

વાનગી સુગંધિત અને આહારમાંથી બહાર આવશે, ખાસ કરીને જો તમે તેને સાઇડ ડિશ વિના ખાશો. તમારી જાતને સંપૂર્ણ ભાગની મંજૂરી આપો અનાજની બ્રેડઅને તાજી વનસ્પતિ સાથે ખાઓ!

prunes સાથે મૂળ આવૃત્તિ

કોઈપણ રમત (અને ઘણા લોકો સસલાના માંસને રમત માને છે!) સૂકા ફળો સાથે સારી રીતે જાય છે, અને વચ્ચેના રાજા શ્રેષ્ઠ ઘટકોમાંસ માટે - prunes. તે આપે છે હળવી મીઠાશ, સૂક્ષ્મ સ્મોકી સ્વાદ, તેથી એવું લાગે છે કે વાનગી ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવી હતી.

prunes સાથેનું સંસ્કરણ ભાગ્યે જ રોજિંદા કહી શકાય, તે ઉત્સવની છે. પરંતુ તમારે ચોક્કસપણે ઓછામાં ઓછું એકવાર તેની સાથે તમારી જાતને સારવાર કરવી જોઈએ.

તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ prunes;
• 1 કિલો વજનનું સસલું;
• ડુંગળી, ગાજર;
• મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• ખાટી ક્રીમ (અથવા ક્રીમ) - 200 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ (વૈકલ્પિક) - 2 ચમચી.

સસલાના માંસને ફ્રાય કરો, શાકભાજીને થોડું સાંતળો. ઊંડા ડક પોટ અથવા કઢાઈમાં, માંસ, શાકભાજી અને કાપણીને સ્તરોમાં મૂકો. બધું સૂપથી ભરો અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. ખાટી ક્રીમ, થોડું ટમેટા ઉમેરો અને બીજી 30 મિનિટ માટે વાનગી રાંધો. સાથે prunes સાથે સમાપ્ત સસલાની સેવા આપે છે ભૂરા ચોખા, દાળ, કઠોળ અથવા બાફેલા બટાકા.

રાંધતા પહેલા, કાપણીને ઉકળતા પાણીમાં 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ફળો જેમાં પલાળેલા હતા તે પાણીને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેને ચટણીમાં ઉમેરો જ્યાં સસલાના માંસને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે.

ખાટી ક્રીમ અને મધની ચટણીમાં

ખાટી ક્રીમ અને મધની ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરેલ રેબિટ તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે અને તે જ સમયે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે. આ એક આશ્ચર્યજનક રીતે નાજુક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જ્યાં મધની મીઠાશ ખાટા ક્રીમમાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, ચટણીમાં તીવ્રતા ઉમેરે છે.

શાકભાજીને સાંતળ્યા વિના આવા સસલાને રાંધવાનું વધુ સારું છે: તે અહીં અનાવશ્યક છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: તળેલી સસલાને સૂપમાં રેડવામાં આવે છે અને માંસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અને માંસ તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલાં, ખાટી ક્રીમ અને મધના બે ચમચી સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઓરેગાનો અથવા થાઇમ સાથે આવી વાનગીને મોસમ કરવી સારી છે - આ મસાલા વાનગીને સજાવટ કરશે, તેને મસાલેદાર નોંધ આપશે.

બટાકાની ક્રોક્વેટ સાથે ખાટી ક્રીમ અને મધ સસલાના માંસને પીરસવાનું સારું છે: આ માટે, પેટીસ છૂંદેલા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

એક બાજુ ખાટા ક્રીમ માં સ્ટ્યૂડ રેબિટ ખૂબ જ સરળ છે. પરંતુ બીજી બાજુ, તે ઉત્કૃષ્ટ કહેવાના અધિકારનો દાવો કરે છે: છેવટે, થોડા લોકો દરરોજ સસલાનું માંસ ખાય છે. તમારી જાતને નવી વાનગીઓમાં ટ્રીટ કરો, પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં અને તમારા પ્રિયજનોને સારી રીતે ખવડાવવા અને સ્વસ્થ રહેવા દો.

સસલું માંસ એ આહાર અને દારૂનું ઉત્પાદન છે. તે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને દારૂનું વાનગીઓ, સૌથી સામાન્ય કૌટુંબિક રાત્રિભોજનને પણ સુશોભિત કરવામાં સક્ષમ. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને આનંદથી ખાય છે. સસલા માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે બાફેલા ચોખા, બટાકા અને શાકભાજી.

ડુંગળી સાથે બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

સસલું - 1.2 કિગ્રા;

ડુંગળી - 5 ડુંગળી;

વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;

માંસ માટે મસાલા.

અમે એક મોટું સસલું ખરીદ્યું, તેથી મેં અડધા સસલાનો ઉપયોગ કર્યો. સારું, તમારી પાસે ઘણી બધી ડુંગળી ન હોઈ શકે, તેથી વધુ, વધુ સારું!

રસોઈ રેસીપીડુંગળી સાથે સ્ટ્યૂડ સસલું:

1. સસલાના માંસને ટુકડાઓમાં કાપો.

સાંધા સાથે કાપી નાખવું વધુ સારું છે જેથી શક્ય તેટલા ઓછા તૂટેલા હાડકાં હોય. સસલાના ટ્યુબ્યુલર હાડકાં તૂટે ત્યારે ક્ષીણ થઈ જાય છે અને તૂટેલા હાડકાંના આ બધા ટુકડા થાળીમાં જાય છે.

2. તેને વનસ્પતિ તેલમાં કઢાઈમાં ફ્રાય કરો.

ઉચ્ચ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરતા નથી, પરંતુ થોડું. જલદી પોપડો દેખાય છે, અમે તરત જ રેસીપીના આગલા પગલા પર આગળ વધીએ છીએ.

3. બરછટ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.તેને બારીક કાપવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી આપણે તેને ઉકાળીશું.

4. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

5. સસલું રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.ડુંગળી મોટા પ્રમાણમાં ઉકળશે અને લગભગ પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ. આ પરિણામી ગ્રેવી અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે તેની સાથે બાફેલા ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સીઝન કરો છો, તો પણ તમારે માંસની જરૂર પડશે નહીં. બધું ખાલી ધડાકા સાથે ખાવામાં આવે છે!

બોન એપેટીટ!

સામાન્ય રીતે, તમે લગભગ કોઈપણ વસ્તુ સાથે સસલાને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો: શાકભાજી, બટાકા, મશરૂમ્સ. વાઇનમાં પણ! આ આહાર માંસ બગાડવું મુશ્કેલ છે. તેથી, સસલાને રાંધવા એ આનંદ છે.

અલબત્ત, સસલું ખરીદવું એટલું સરળ નથી. તે સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં અત્યંત ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. આ કરવા માટે, તમારે સવારે બજારમાં જવું પડશે, પરંતુ સાંજે તે હવે ત્યાં નહીં હોય. પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યવાન છે! આ એક દૈનિક વાનગી નથી, પરંતુ

સસલું માંસ મહાન છે આહાર ઉત્પાદન, જેને જટિલ રાંધણ પ્રક્રિયાની જરૂર નથી, સ્ટ્યૂડ સસલુંસમગ્ર વિશ્વમાં રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે, તે સ્થાનિક સીઝનિંગ્સ સાથે પકવવામાં આવે છે અને તે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. દરેક રસોઈયા માટે કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે જે પ્રમાણભૂત વાનગીમાં ફેરવે છે ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા, આવી હાઇલાઇટ કેવી રીતે શોધવી? સામાન્ય રીતે માંસનો સ્વાદ સીઝનીંગ અથવા વનસ્પતિ ઉમેરણો દ્વારા બદલાય છે.

ઈન્ટરનેટ વિશ્વની કોઈપણ રેસીપીના રહસ્યોને સુલભ બનાવે છે, પરંતુ અમારા પેટ હજુ પણ વધુ પરંપરાગત, અને સૌથી અગત્યનું, પરિચિત ખોરાકને પસંદ કરે છે, જે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂડ સસલાના રૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. હવે તેને લખી લો સસલાના સ્ટયૂ રેસીપી!

ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ રેબિટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

મધ્યમ કદના સસલા તૈયાર કરવા માટે, તમારે 100 ગ્રામ બેકન, 0.5 લિટર પાણી, 025 લિટર ડ્રાય વાઇન, 100 ગ્રામની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ તેલ, સ્ટ્યૂડ બીટના 300 ગ્રામ, સ્વાદ માટે મસાલા. મરીનેડ 1 લિટર પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, 200 ગ્રામ 6% સરકો ઉમેરીને, ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું, લોખંડની જાળીવાળું એક દંપતિ બરછટ છીણીગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ.

તૈયાર સસલાના ભાગો ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. પ્રોસેસ્ડ શબ તૈયાર કરવા માટે, પાછળના પગ અને પીઠને અલગ કરો, અંદર ખાડો ઠંડુ પાણી 2 કલાક માટે, પછી પાણી રેડવામાં આવે છે અને મરીનેડ ઉમેરવામાં આવે છે અને દોઢ કલાક માટે તૈયાર મરીનેડમાં રાખવામાં આવે છે. પછી માંસ સૂકવવામાં આવે છે, ચરબીયુક્ત, મીઠું અને મરી, અને ટુકડાઓ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે. તપેલીમાં પાણી અને વાઇન ઉમેરો અને ઢાંકી ત્યાં સુધી ઉકાળો સંપૂર્ણ તૈયારીનીચા તાપમાને.

સસલાને થાળીમાં બારીક સમારેલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં આવેલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે સ્ટ્યૂડ બીટગ્રીન્સ, horseradish સાથે.

રસોઈ માટે સ્ટ્યૂડ સસલાના માંસમરીનેડમાં નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

સ્ટ્યૂડ સસલાના પગની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

સસલાના 4 પગ માટે તમારે ગાજર, સેલરી સ્પ્રિગ્સ, ટામેટાંની જોડી, તેમજ 0.5 કિલો નાની ડુંગળી, 4 કાળા મરીના દાણા, 4 જ્યુનિપર બેરી, સૂકી થાઇમ, અડધી ખાડીના પાન, 100 ગ્રામ લાલ દ્રાક્ષનો સરકો, 30 ગ્રામની જરૂર પડશે. તેલ, 100 ગ્રામ ગરમ માંસ સૂપ, 100 ગ્રામ ડ્રાય રેડ વાઇન, 50 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ.

શાકભાજીને બારીક કાપવામાં આવે છે અને મસાલા અને લાલ સરકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે. સસલાના માંસને મરીનેડ સાથે બાઉલમાં ડુબાડો જેથી પ્રવાહી માંસને આવરી લે અને 12 કલાક માટે છોડી દો. માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગાળો, જેમાં સસલાના પગ મૂકવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર તળવામાં આવે છે. માંસ પર મરીનેડ રેડો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. બચેલા મરીનેડ અને રેડ વાઇનમાંથી એક ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પીરસતી વખતે સ્ટ્યૂડ મીટ પર રેડવામાં આવે છે. પોર્રીજ, નૂડલ્સ અને બટાકા સાથે જોડી.

બર્ગન્ડી-શૈલીના રેબિટ સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

સસલાના 4 પગ તૈયાર કરવા માટે તમારે થાઇમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મૂળ, ડુંગળી, તેમજ 1 ખાડીના પાન, 60 ગ્રામ માખણ, 0.25 લિટર ગરમ માંસનો સૂપ, 100 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 50 ગ્રામ સૂકી લાલ બર્ગન્ડી વાઇનની જરૂર પડશે. , 50 ગ્રામ માખણ, 20 ગ્રામ લોટ, મીઠું, ખાંડ અને લાલ મરચું.

તૈયાર સસલાના ભાગો ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. ગ્રીન્સ અને ડુંગળીને બારીક કાપવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પગને મિશ્રણમાં મૂકવામાં આવે છે અને 12 કલાક માટે તૈયાર મરીનેડમાં રાખવામાં આવે છે. પછી માંસને મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવામાં આવે છે, અને ટુકડાઓ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે. કડાઈમાં સૂપ ઉમેરો અને નીચા તાપમાને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અડધા કલાક સુધી ઢાંકણની નીચે ઉકાળો. પગ દૂર કરવામાં આવે છે અને ઉડી અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ, વાઇન અને લોટના ઉમેરા સાથે ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. IN તૈયાર ચટણીઅથાણાંવાળા શાકભાજી અને શાક ઉમેરો અને પીરસતી વખતે પગ પર રેડો.

વાસણમાં સ્ટ્યૂડ રેબિટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

600 ગ્રામ સસલાના માંસ માટે તમારે 150 ગ્રામ ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો, 300 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 200 ગ્રામ ડુંગળી, 30 ગ્રામ લોટ, 100 ગ્રામ ઓગાળેલા લાર્ડ, મરી, મીઠુંનું મિશ્રણ જોઈએ છે.

સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તેના ટુકડા કરો, પગ અને ખભાના બ્લેડને અલગ કરો, ફિલ્મો કાપી નાખો, તેને ધોઈ લો, તેને અંદર મૂકો. માટીના વાસણોદરેક ત્રણ ટુકડા. અલગથી, બારીક સમારેલી ડુંગળીને તળવામાં આવે છે, જેમાં, તળવાની પ્રક્રિયાના અંતે, ગરમ અને મસાલા, ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે અને આ મિશ્રણને થોડી માત્રામાં પાણીના ઉમેરા સાથે સમાનરૂપે વાસણમાં રેડવામાં આવે છે. પોટ્સને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને તિરાડોને કણકથી કોટેડ કરવામાં આવે છે, પછી મધ્યમ તાપમાને લગભગ દોઢ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ વાનગીને પ્લેટો પર મૂક્યા વિના પોટ્સમાં ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ઢાંકણ ખોલ્યા પછી સ્ટેન્ડ તરીકે બોર્ડ અથવા પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે કણક દૂર કરવા માટે જરૂરી છે. પોર્રીજનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.

સ્ટ્યૂડ સ્ટફ્ડ સસલું તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

1 સસલું તૈયાર કરવા માટે તમારે 100 ગ્રામ બેકન, 0.5 લિટર સૂપ, 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 50 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ લોટ, 600 ગ્રામ બીટ, મીઠું અને મરીની જરૂર પડશે.

1 લિટર પાણી માટે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે 200 ગ્રામ 6% સરકો, બે મધ્યમ ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, બરછટ છીણી, ખાડીના પાન, મરી, મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે.

જ્યારે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે ડુક્કરનું માંસસસલું ચરબીયુક્ત યોગ્ય રીતે કાપવામાં આવે છે પાતળા ટુકડાઅને પંચર દ્વારા શબના માંસમાં દાખલ કરો. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, સસલાને, પટલમાંથી છીનવી લેવામાં આવે છે, તેને ધોવામાં આવે છે, જાંઘ અને પીઠને અલગ કરવામાં આવે છે, તેને સ્ટવિંગ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે પલાળી રાખે છે. પછી પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ 6 કલાક માટે માંસ પર મરીનેડ રેડવામાં આવે છે.

સસલાના માંસના ટુકડાને મરીનેડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અદલાબદલી બેકન સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ મીઠું, મરી, ખાટા ક્રીમ સાથે ગ્રીસ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવ પર આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરે છે.

તળેલા ટુકડાઓને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેમને સ્ટવિંગ કન્ટેનર અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, સૂપમાં રેડો, જેમાં ખાટી ક્રીમ અને ફ્રાઈંગ જ્યુસ રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

અલગથી, ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, માંસને સ્ટીવિંગમાંથી સૂપનો ભાગ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહીને ઉકાળો. તૈયાર કરેલી ચટણી એ જ કન્ટેનરમાં તૈયાર સસલાના માંસ પર રેડવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે.

સ્ટ્યૂડ બીટની સાઇડ ડિશ સાથે અથવા પ્લેટર પર પીરસવામાં આવે છે બાફેલી કઠોળચટણી સાથે. સફરજનના ઉમેરા સાથે સસલાના માંસને બાફવામાં આવે છે. આ રેસીપી માટે, ચામડી વગરના બરછટ સમારેલા સફરજનને સૌપ્રથમ સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તેના પર તળેલા સસલાના માંસના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે, પછી ફરીથી સફરજનનો એક સ્તર, અને પછી સૂપ અને સ્ટીવિંગ. તમે તૈયાર કરેલી ચટણીમાં બાફેલા સફરજનને ઘસી શકો છો.

બીયરમાં સ્ટ્યૂડ સસલું તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

2 કિલોગ્રામ સસલાના માંસને તૈયાર કરવા માટે, તમારે મરીનેડમાં 200 ગ્રામ ડુંગળી, 2 લિટરની જરૂર છે. હળવી બીયર, થોડું વાઇન સરકો, 10 કાળા મરીના દાણા, રોઝમેરીનો 1 સ્પ્રિગ, 6 લવિંગ, ઓરેગાનો, ખાડી પર્ણ.

મુખ્ય વાનગી માટે: 50 ગ્રામ લોટ, કાળા મરી, 60 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 200 ગ્રામ બેકન, 200 ગ્રામ ક્રીમ, મીઠું.

સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તેના ટુકડા કરો, પગ અને ખભાના બ્લેડને અલગ કરો, પટલને કાપી નાખો અને તેને ધોઈ લો.

ડુંગળી, રિંગ્સમાં કાપીને, ચટણી માટેના તમામ ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે, એટલે કે, હળવા બીયર, થોડો વાઇન વિનેગર, કાળા મરી, રોઝમેરી, લવિંગ, ઓરેગાનો, ખાડી પર્ણ. આ મિશ્રણને અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. પછી અમે આ મિશ્રણમાં સસલાના માંસના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઠંડી જગ્યા 12 વાગ્યા સુધી. મેરીનેટ કર્યા પછી, માંસને લોટ અને મરીના મિશ્રણમાં ફેરવો અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને થોડું ફ્રાય કરો. હવે તમારે સ્ટ્યૂઇંગ કન્ટેનરમાં તળેલું સસલું, બેકનના સમારેલા તળેલા ટુકડા, તાણેલા મરીનેડ અને અથાણાંવાળી ડુંગળી મૂકવાની જરૂર છે. ધીમા તાપે લગભગ દોઢ કલાક સુધી ઢાંકણની નીચે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી વાનગીને ઉકાળવામાં આવે છે. તળેલા બટાકાની સાથે જોડી.

પરંપરાગત સ્ટ્યૂડ સસલાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

તમારે લગભગ 2.5 કિલો સસલાના માંસની જરૂર છે, 1.2 લિટર મરીનેડ, નાનો ટુકડોચરબીયુક્ત, ખાટી ક્રીમ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો, સૂપ અડધા ગ્લાસ, લોટ એક ચમચી અને રેન્ડર ચરબીયુક્ત, મીઠું અને મરી.

પ્રોસેસ્ડ શબને તૈયાર કરવા માટે, પાછળના પગ અને પીઠને અલગ કરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે, પછી પાણી રેડવામાં આવે છે અને મરીનેડ ઉમેરવામાં આવે છે. 4 કલાક પછી, માંસને સૂકવવામાં આવે છે, ચરબીયુક્ત, મીઠું અને મરી સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.

માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેને સ્ટ્યૂઇંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને તૈયાર સૂપથી ભરો, જે 3/4 લિટર પાણી દીઠ 1 કિલોગ્રામ હાડકાં અને માંસના ટ્રીમિંગ્સના દરે હાડકાં સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ જ્યુસ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સ્ટવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓછા તાપમાને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

પ્રવાહીને નીતરવામાં આવે છે અને તળેલા લોટ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. માંથી સાઇડ ડીશ સાથે પીરસતાં પહેલાં સસલાના માંસને રેડો તળેલા બટાકા, સ્ટ્યૂડ બીટ, બાફેલા કઠોળ અથવા સોજી ડમ્પલિંગ.

સ્ટ્યૂડ રેબિટ ઑફલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

800 ગ્રામ સસલાના ગીબલેટ્સ, લીવર અને હાર્ટ્સ, ગરદન, ખભાના બ્લેડ, પાંસળી માટે તમારે 100 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, 3 મધ્યમ ડુંગળી, 75 ગ્રામ ટામેટાની પ્યુરી, 25 ગ્રામ લોટ, 150 ગ્રામ, ખાટી ક્રીમની જરૂર પડશે. જ્યુનિપર બેરી, મીઠું, મરી મસાલા તરીકે, સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ. ભલામણ કરેલ સાઇડ ડિશ માટે: 10 મધ્યમ બટાકા.

રસોઈની શરૂઆત બેકન અને ડુંગળીને બારીક કાપવાથી થાય છે, જેને આ સમૂહમાં ગીબલેટ્સ, ખભાના બ્લેડ, પાંસળી અને ગરદન ઉમેરીને તળવું આવશ્યક છે. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, બધા ઉત્પાદનોને પોટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, જેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પછી, નીચા તાપમાને, જ્યુનિપર બેરી, ટામેટા પ્યુરી, ખાડીના પાન, મીઠું, મરી અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે ઉમેરા સાથે વાનગીને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખાટા ક્રીમ અને લોટનું તળેલું મિશ્રણ માંસ અને મસાલામાં ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સ્ટ્યૂડ offalબંધબેસે છે બાફેલા બટાકા, જે ગીબલેટ સોસ સાથે રેડવામાં આવે છે.

શાકભાજી, વાઇન, બીયર, ખાટી ક્રીમ અને સાથે સસલાના માંસનું મિશ્રણ ટમેટાની ચટણીમાંસને ખાસ કોમળતા અને રસદારતા આપે છે, પ્રક્રિયા પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સસલાના માંસની ચરબી ઓછી હોય છે, આ સંયોજન આ અનન્ય ઉત્પાદનના સ્વાદમાં નરમાઈ આપે છે.

વિડિઓ રેસીપી: લસણમાં સ્ટ્યૂડ સસલું

સૌથી વધુ આહાર માંસસસલાના માંસ તરીકે ગણવામાં આવે છે. અને આ સાચું છે. પ્રથમ, તેમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, જે બીફ પ્રોટીનથી વિપરીત 90% સુપાચ્ય હોય છે. બીજું, તેમાં લગભગ કોઈ ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ નથી.

ઠીક છે, અને ત્રીજે સ્થાને, તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો છે જે માત્ર તેની રચના માટે જ જરૂરી નથી. સ્નાયુ સમૂહ, પણ સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ. આગળ અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે રાંધવું સ્વાદિષ્ટ સસલું, પરંતુ પહેલા ચાલો નક્કી કરીએ કે વેચાણના સ્થળે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું.

આજે યોગ્ય અને સારું માંસ પસંદ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે એન્ટિબાયોટિક્સ, પ્રાણીઓ માટે રાસાયણિક ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને મજબૂત રસાયણોની વિશાળ પસંદગી માલિકોને મજબૂત અને સારી રીતે પોષાયેલા પ્રાણીને ઉછેરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તમામ રસાયણો શરીરમાં એકઠા થાય છે અને માંસને ઝેરી બનાવે છે. .

તાજા સસલું કેવી રીતે ખરીદવું અને તેના દ્વારા ઝેર ન મેળવવું? અમારા લાભ લો ઉપયોગી ટીપ્સખરીદી પર:

1. ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે વિક્રેતા પાસે યોગ્ય પ્રમાણપત્ર છે, જે તમામ જરૂરી ધોરણોના પાલનની પુષ્ટિ કરશે;
2. 3-4 મહિનાના પ્રાણીનું શબ ખરીદવું યોગ્ય છે. તે આ સમયે છે કે માંસ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં હજી સુધી વૃદ્ધ ચરબી હોતી નથી. શબનું વજન લગભગ 1500 ગ્રામ હશે;
3. શબમાં રુંવાટીદાર પગ અને પૂંછડી હોવી આવશ્યક છે - આ ગેરંટી છે કે ખરીદનાર ખરેખર સસલું છે, બિલાડી નથી;
4. માંસ સરળ, ગુલાબી, નુકસાન અથવા ઉઝરડા વિના હોવું જોઈએ.

સસલું ખરીદતી વખતે, તમારે અગાઉથી નક્કી કરવું જોઈએ કે તેને કયા પ્રકારની વાનગીની જરૂર પડશે. જો ધ્યેય સૂપ છે, તો તમે ફક્ત ખરીદી શકો છો ટોચનો ભાગશબ, કારણ કે તેમાં વધુ હાડકાં છે અને સૂપ સમૃદ્ધ હશે. પરંતુ જો તમે પ્રાણીને સ્ટ્યૂ અથવા બેક કરવાની યોજના બનાવો છો, તો તે લેવા યોગ્ય છે પાછા, જે માંસયુક્ત છે.

જલદી માંસ ખરીદવામાં આવે છે, તેને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ. આ રીતે તેને દૂર કરવામાં આવે છે ચોક્કસ ગંધમાંસમાંથી. માં ભીંજવી શકાય છે સામાન્ય પાણીઅને તે પૂરતું હશે. જો તમે મસાલા ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

રાંધવા માટે કોઈપણ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને સસલું માંસમાંસને પૂર્વ પલાળીને રાખવાનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પલાળીને મરીનેડને બદલી શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સસલું પલાળેલું અને મેરીનેટ કરેલું હોય છે.

કેવી રીતે સરળતાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્વાદિષ્ટ સસલું રાંધવા માટે

તમે સસલાને કોઈપણ રીતે રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પસાર થયા પછી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને વાનગીની કેલરી સામગ્રી ઓછી હશે જો માંસ શેકવામાં આવે અને સ્ટ્યૂ અથવા તળેલું ન હોય.

મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે વાનગીનો સ્વાદ બદલી શકો છો અને તેને તમારી વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો.

પરંતુ ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાથી માંસ રસદાર બનશે, પરંતુ જો તમે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો તો કેલરીમાં એટલી ઊંચી નથી. તમે લેવાથી કેલરી પણ ઘટાડી શકો છો સ્ટોર ખાટી ક્રીમ ખરીદી, હોમમેઇડ નથી અને તેને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરો.

ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ અને થાઇમ ઉત્તમ મસાલા છે.

ઘટકો:

• મધ્યમ કદના સસલાના શબ;
• 500 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• મધ્યમ કદના ડુંગળી અને ગાજર;
• 30 મિલી ઓલિવ તેલ;
• લસણ (3-4 લવિંગ);
• જડીબુટ્ટીઓ 0.5 ચમચી;
• મરી અને ખાડી પર્ણ સાથે મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈનો સમય: 90 મિનિટ.

કેલરી: 186 કેલરી.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સસલાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું

પરંતુ તે માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ નથી કે તમે રસદાર માંસ મેળવી શકો છો જે તમારા મોંમાં ઓગળી જશે. આના માટે એક સાદી ફ્રાઈંગ પાન સરસ કામ કરે છે.

જો તમે માત્ર માંસ જ નહીં, પણ શાકભાજી પણ સ્ટ્યૂ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો બે ફ્રાઈંગ પેનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે - એક ફ્રાઈંગ માટે, અને બીજું, ડીપ, સ્ટ્યૂઈંગ માટે.

નાના પ્રાણીના માંસમાંથી બનેલી ક્લાસિક વાનગી રોસ્ટ છે. તેને માત્ર સમય અને ઊંડા તવા અથવા કઢાઈની જરૂર છે.

• 0.6 કિલો સસલું;
• 0.6 કિલો બટાકા;
• 2 ગાજર;
• 2-3 નાની ડુંગળી;
• 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ;
• 1/3 કપ ટમેટા પેસ્ટ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 1 લિટર પાણી;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ.

કેલરી: 190 કેલરી.

સસલું તેના પોતાના રસમાં ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂ કરે છે

સ્વાદિષ્ટ રીતે ખાટા ક્રીમમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? સસલાના માંસ એ ખૂબ જ આહાર માંસ છે તે હકીકતને કારણે, તે ચરબીયુક્ત સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ. ખાટી ક્રીમ માંસને રસદાર અને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

ખાટા ક્રીમ અને શેમ્પિનોન સોસમાં ટેન્ડર સસલાના માંસ માટે યોગ્ય છે ઉત્સવની કોષ્ટકઅથવા શાંત કુટુંબ રાત્રિભોજન. તે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• 2-3 કિલો સસલાના માંસ;
• 2 ડુંગળી;
• 0.7 કિગ્રા ચેમ્પિનોન્સ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 500 મિલી ખાટી ક્રીમ;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

સમય જરૂરી: 2.5 કલાક.

કેલરી સામગ્રી: 200 કેલરી.

બિન-માનક વાનગીઓ

સામાન્ય રીતે માંસ કાં તો તળેલું હોય છે અથવા પ્રમાણભૂત શાકભાજી અને મસાલા સાથે સ્ટ્યૂડ (બેકડ) હોય છે. પરંતુ ત્યાં ઘણા છે અસામાન્ય વાનગીઓઆ અદ્ભુત જાનવરની તૈયારી.

સસલું બીયર માં સ્ટ્યૂ

આ બિનપરંપરાગત રેસીપી બેચલર પાર્ટી અથવા હોલિડે પાર્ટી માટે યોગ્ય છે. બીયર તેના હોપ્સ અને માંસને સ્વાદ આપશે, જે મસાલેદાર અને રસદાર બનશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસ ખાધા પછી વાહન ચલાવવું નહીં!

પ્રોડક્ટ્સ:

• સસલાના શબ;
• બીયર - 0.5 એલ;
• માંસ સૂપ - 0.2 એલ;
• લવિંગ - 5 ટુકડાઓ;
• 2 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• 2 ચમચી તજ;
• લોરેલ
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ;
• મરીના દાણા;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈનો સમય: 120 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી: 250 કેલરી.

ધીમા કૂકરમાં સસલાને શેકી લો

મલ્ટિકુકર કોઈપણ ગૃહિણી માટે જીવનને વધુ સરળ બનાવે છે. ખાસ કરીને તહેવારોની મોસમ દરમિયાન, જ્યારે ઘણું કરવાનું હોય છે, પરંતુ તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો સ્વાદિષ્ટ વાનગી. ધીમા કૂકરમાં બટાકા સાથે સસલાને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા? તે ઉત્તમ રોસ્ટ સસલાનું ઉત્પાદન કરે છે, જે કોઈપણ બહારની મદદ વિના વર્ચ્યુઅલ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• સસલાના માંસનો કિલો;
• 500 મિલી ક્રીમ (30% ચરબી);
• 3 ચમચી. એલ 9% સરકો;
• 2 ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• વ્યક્તિગત મુનસફી પર મસાલા.

રસોઈનો સમય: 2 કલાક (સમયની માત્રા મલ્ટિકુકરના પ્રકાર પર આધારિત છે).

કેલરી સામગ્રી: 150 કેલરી.

1. સસલાને ઠંડા પાણી અને સરકોમાં મેરીનેટ કરો (1 લિટર દીઠ 1 ચમચી). એક કલાક માટે આ marinade માં માંસ ઊભા દો;
2. ફાળવેલ સમય પછી, માંસને દૂર કરો, તેને સૂકવો અને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડોઉચ્ચ ગરમી પર;
3. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં માંસ મૂકો;
4. ડુંગળીને છાલ કરો અને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. માં ફ્રાય કરો માંસનો રસસમાન ફ્રાઈંગ પાનમાં;
5. ડુંગળીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને ક્રીમમાં રેડો. મસાલા અને તેલ ઉમેરો;
6. "સ્ટીવિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરીને, ઢાંકણની નીચે, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસ લાવો;
7. મલ્ટિકુકરની શક્તિના આધારે રસોઈનો સમય બદલાય છે, તેથી તમારે તૈયારી તપાસવાની જરૂર છે. જો જરૂરી હોય તો, રસોઈનો સમય વધારો અથવા ઘટાડો.

લીવર પેટ

ઘરે સસલાના યકૃતને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે ખબર નથી? અમે તમને કહીશું! સસલું યકૃત એક સ્વાદિષ્ટ છે, હંસ યકૃત કરતાં ઓછું નથી.

કારણ કે સસલું શાકાહારી છે, તેના યકૃતમાં હાનિકારક ઝેર અથવા રસાયણો નથી.

ઘરે પેટી બનાવવી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

પ્રોડક્ટ્સ:

• સસલું યકૃત - 0.5 કિગ્રા;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• જાયફળ (જમીન) - છરીની ટોચ પર;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• તાજા સુવાદાણા કેટલાક sprigs.

સમય જરૂરી: 1 કલાક.

કેલરી સામગ્રી: 170 કેસીએલ.

બોન એપેટીટ!

રેડ વાઇનમાં સસલાને રાંધવાની બીજી રેસીપી આગામી વિડિઓમાં છે.

ઘટકો

એક તપેલીમાં બાફેલા સસલાને તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
યુવાન સસલું - 1 કિલો.
મરીનેડ માટે:
ઠંડુ બાફેલી પાણી - 1 લિટર;
મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
લીંબુનો રસ (અથવા સરકો 9%) - 3 ચમચી. l
ગ્રેવી માટે:
ડુંગળી - 1 પીસી.;
લોટ - 2-3 ચમચી. એલ.;
ખાટી ક્રીમ - 2-3 ચમચી. એલ.;
પાણી - 200-300 મિલી;
મીઠું - સ્વાદ માટે;
કાળો જમીન મરી- 0.5 ચમચી;
ખાડી પર્ણ (કચડી) - 1 પીસી.;
મીઠી પૅપ્રિકા - 1 ચમચી. l
તળવા માટે:
વનસ્પતિ તેલ - 50-70 મિલી.

રસોઈ પગલાં

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, લીંબુનો રસ (અથવા 9% સરકો) અને મીઠું સાથે પાણી મિક્સ કરો. સસલાના ટુકડાને મરીનેડ સાથે બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (હું તેને રાતોરાત છોડી દઉં છું). આ સમય દરમિયાન, સસલાના માંસને મેરીનેટ કરશે, મીઠું શોષી લેશે અને થોડું હળવા બનશે.

સમય વીતી ગયા પછી, મરીનેડને ડ્રેઇન કરો, વહેતા પાણીની નીચે માંસને કોગળા કરો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

તળેલા માંસને સોસપાનમાં મૂકો.

સસલાના ટુકડા સાથે પેનમાં ખૂબ રેડો ગરમ પાણીજેથી માંસ 1-2 સેમી પાણીથી ઢંકાઈ જાય, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, છાલવાળી ડુંગળીને કાપીને, માંસને તળવાથી બચેલા તેલમાં, હલાવતા, ફ્રાય કરો.

ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધીમા તાપે, હલાવતા રહી, થોડી મિનિટો માટે રાંધો, પછી પાણીમાં રેડો, સારી રીતે ભળી દો, તેમાં ખાટી ક્રીમ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, સમારેલા ખાડીના પાન અને પૅપ્રિકા ઉમેરો, ફરીથી મિક્સ કરો. ગ્રેવી એકરૂપ બનવા માટે, પરિણામી સમૂહને બ્લેન્ડરમાં પંચ કરી શકાય છે.

ગ્રેવીને ઉકળતા પાણીમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. મીઠું માટે સસલા સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર ગ્રેવી સ્વાદ જો જરૂરી હોય તો, વધુ મીઠું ઉમેરો, ઉકળતા ક્ષણથી 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા.

સ્વાદિષ્ટ અને સુખદ ક્ષણો!