ગંધ સાથે સડેલી વાનગીઓ અથવા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. અથાણાંવાળી માછલી કેવી રીતે રાંધવી - ફોટા સાથે પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ખોરાકને તેમાંથી વિભાજિત કરવામાં આવે છે જેનો તમને શરૂઆતથી જ સ્વાદ ગમે છે, અને જે તમને પ્રથમ જોઈએ છે. સમજવું. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન અથવા તે જ પ્રાપ્ત કરેલ સ્વાદ છે, એક હસ્તગત સ્વાદ કે જેને યોગ્ય રીતે ચાખ્યા વિના પ્રેમ કરી શકાતો નથી. અલબત્ત, હસ્તગત સ્વાદની શોધમાં, માનવતા દૂરના જંગલોમાં ભટકતી રહી છે, અને તેના કેટલાક પ્રતિનિધિઓ અન્ય કરતા વધુ આગળ વધ્યા છે. એટલું આગળ કે મોટાભાગના લોકો જેને સ્વાદિષ્ટ માને છે તેનાથી અણગમો થાય છે. આજે મેં ભૂખ શું લાગે છે તે વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત - એક તૈયારી વિનાનો ખાનાર વિશ્વની સૌથી અવિશ્વસનીય ઘૃણાસ્પદ વસ્તુને શું ગણશે તે વિશે.

ઉત્પાદનોને જે ક્રમમાં ગોઠવવામાં આવે છે તે રેન્ડમ છે. પસંદગી વ્યક્તિલક્ષી છે. ના, મેં ક્યારેય તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી.

Surströmming - www.myths-made-real.blogspot.com પરથી ફોટો

સુરસ્ટ્રોમિંગ(Surströmming), પરંપરાગત સ્વીડિશ ઉત્પાદન, ઘણી એરલાઇન્સ દ્વારા પ્રતિબંધિત છે - તે હકીકત હોવા છતાં કે તે માત્ર તૈયાર હેરિંગ છે. પરંતુ હેરિંગ સરળ નથી. આ વાનગીના મૂળ પ્રાચીન સમયમાં આવેલા છે, જ્યારે તે ખર્ચાળ હતી અને તેથી તેનો ઉપયોગ ઓછો થતો હતો. હેરિંગ, જાળવણી માટે જરૂરી કરતાં ઓછા મીઠું સાથે મીઠું ચડાવેલું, અપેક્ષા મુજબ ખાટા થઈ ગયું - અને અણધારી રીતે સ્વીડિશ લોકોમાં પ્રિય બની ગયું. આજકાલ, સર્સ્ટ્રોમિંગ તૈયાર કરવા માટે, હેરિંગને નબળા ખારામાં થોડા મહિના માટે ખાટી રાખવાની છૂટ છે, અને પછી બરણીમાં બંધ કરવામાં આવે છે. પરંતુ આથોની પ્રક્રિયા ત્યાં પણ ચાલુ રહે છે - તેથી જો બેદરકારીપૂર્વક સંભાળવામાં આવે તો, સર્સ્ટ્રોમિંગ દુર્ગંધયુક્ત પ્રવાહીને "શૂટ" કરી શકે છે, તેથી જ તે વાસ્તવમાં પરિવહન માટે પ્રતિબંધિત હતું. જો કે, ગંધ હોવા છતાં, surströmming પાસે ઘણા બધા નિષ્ણાતો છે - અને આ સૂચિમાં આ એકમાત્ર ઉત્પાદન છે જેનો હું પ્રયાસ કરવા માંગુ છું.

Haukarl - www.travel365.it પરથી ફોટો

એવું લાગે છે કે અસાધારણ (હળવા શબ્દોમાં કહીએ તો) સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ એ બધા સ્કેન્ડિનેવિયનોમાં સામાન્ય લક્ષણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, હોકર્લ(Hákarl) એક શાર્ક વાનગી છે જે આઇસલેન્ડિક ગોરમેટ્સ દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તે મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે પ્રાચીન રેસીપીવાઇકિંગ્સ - તેઓ શાર્કના માંસને જમીનમાં દફનાવે છે, પછી, તેને સારી રીતે સડવા દીધા પછી, તેઓ તેને હવામાં લટકાવી દે છે, અને થોડા મહિનાઓ પછી તેઓ તેને આનંદથી ખાય છે. શાર્ક તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ તેની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: ગ્રીનલેન્ડ શાર્ક, જે આઇસલેન્ડના દરિયાકાંઠે વાઇકિંગ્સ દ્વારા પકડવામાં આવી હતી, તેની પાસે કિડની અથવા પેશાબની નળીઓ નથી, અને પેશાબ ત્વચા દ્વારા વિસર્જન થાય છે. પરિણામે, એમોનિયા અને યુરિયા શાર્કના માંસમાં એકઠા થાય છે, જે માત્ર સમય જતાં વિઘટિત થાય છે. તાજા ગ્રીનલેન્ડ શાર્ક માંસ ઝેરી છે, અને હૌકાર્લ તમને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ઉત્પાદનનો નિકાલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સાચું, યુરિયાની ગંધ હજી બાકી છે ...

લ્યુટફિસ્ક - www.adventuresinflyoverland.blogspot.com પરથી ફોટો

લ્યુટેફિસ્ક(લ્યુટેફિસ્ક) એ અન્ય સ્કેન્ડિનેવિયન માછલીની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે તૈયારી વિનાના ખાનારને તેની ગંધ, દેખાવ, સુસંગતતા - અને તૈયારીની પદ્ધતિથી ચોંકાવી શકે છે. માછલીને (પરંપરાગત રીતે કૉડ) સૂકવવામાં આવે છે, પછી તેને આલ્કલીમાં પલાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને તળવામાં આવે છે અને તળવામાં આવે છે અથવા જાણે કંઈ થયું જ નથી. આલ્કલીમાં વૃદ્ધત્વ માછલીને જેલી જેવી બનાવે છે અને તેને બદલે તીવ્ર ગંધ આપે છે. નોર્વેજીયન જેમણે આ યમની શોધ કરી હતી તેઓ તેને નાતાલના સમયે ખાય છે, દેખીતી રીતે જેથી બાકીના વર્ષમાં ગંધ ન આવે. તેમ છતાં, મારા મતે, મેયોનેઝ કરતાં આલ્કલી શા માટે ખરાબ છે?

નૈતિક કારણોસર કોપલચેમનો ફોટો પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો નથી.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, આ ઉત્પાદનોની ગોઠવણીમાં કોઈ સિસ્ટમ નથી, પરંતુ કોપલકેમઅત્યાર સુધીમાં બધામાં સૌથી ઘૃણાસ્પદ. ઉત્તરીય લોકો હંમેશા મહાન ચાતુર્ય દ્વારા અલગ પડે છે, પરંતુ અહીં બધું ઘૃણાસ્પદ છે - તૈયારીની પદ્ધતિ, દેખાવ, ગંધ, સ્વાદ, શરીર માટે પરિણામો. અલબત્ત, કોપલચેમની શોધ નિરાશામાંથી કરવામાં આવી હતી. સંભવત,, કેટલાક નેનેટ્સ અથવા ચુક્ચીએ પ્રથમ વખત ભૂખમરોથી બહાર સ્વેમ્પમાં ડૂબી ગયેલા હરણના અડધા સડી ગયેલા શબને અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. હવે આ ચુક્ચીની મુખ્ય સ્વાદિષ્ટતા છે: હરણને તેના આંતરડા સાફ કરવા માટે પહેલા ઘણા દિવસો સુધી ખવડાવવામાં આવતું નથી, પછી તેને ગળું દબાવવામાં આવે છે, સ્વેમ્પમાં ડૂબી જાય છે, પીટમાં દફનાવવામાં આવે છે અને કેટલાક મહિનાઓ સુધી ત્યાં છોડી દેવામાં આવે છે. પરિણામ સ્વાભાવિક રીતે જ કેરિયન છે, જેને નેનેટ્સ ખૂબ આનંદથી ગબડાવે છે. જો તમે તમારી જાતને તે ભાગોમાં જોશો, તો કોપલચેમ અજમાવવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં: જે કોઈ બાળપણથી આનાથી ટેવાયેલું નથી, તેના માટે કોપલચેમ મોટે ભાગે તેના જીવનનો અંતિમ ખોરાક બની જશે. સડેલા, ઘૃણાસ્પદ-ગંધવાળા હરણના શબમાં સમાયેલ કેડેવરિક ઝેરની સાંદ્રતા સામાન્ય રીતે મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

કિવિયાક - www.foodlorists.blogspot.com પરથી ફોટો

સડેલું હરણ હજી પણ ઘૃણાસ્પદ છે, પરંતુ એસ્કિમોસ અને ઇન્યુટ તેનાથી પણ આગળ ગયા અને સાથે આવ્યા કિવિયાક(કિવિયાક): મને ખાતરી છે કે તમે આ ઉત્તરીય રસોઇયાઓના ગેસ્ટ્રોનોમિક વિચારોની ઉડાનથી આનંદિત થશો. તેથી, રેસીપી લખો. તમારે સીલ ત્વચા, ચરબી અને લગભગ 400-500 ગિલેમોટ પક્ષીઓની જરૂર છે. પીંછા અને ચાંચ સહિત આખા પક્ષીના શબને સીલની ચામડીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો, તેને ચરબીથી ભરો અને ત્વચાને સીવવા દો જેથી અંદર હવા બાકી ન રહે. તેને જમીનમાં દાટી દો, તેને મોટા પથ્થરથી તોલો અને કેટલાક મહિનાઓ સુધી છોડી દો. જ્યારે કિવિયાક તૈયાર થાય, ત્યારે તેને ખોદી કાઢો, પક્ષીઓને દૂર કરો, તોડીને ખાઓ, માથું કાપીને અંદરથી ચૂસી લો. અલબત્ત, આ ખૂબસૂરત વાનગી- દરરોજ માટે નહીં: તે લગ્ન, જન્મદિવસ અને અન્ય રજાઓ પર, શેરીમાં ખાવામાં આવે છે, જેથી આખા ઘરમાં દુર્ગંધ ન આવે. આ ઇન્યુટ લોકો વિચારશીલ છોકરાઓ છે, હું તમને કહું છું.

Kazu Marzu - www.hungabusta.wordpress.com પરથી ફોટો

ઉત્તરના રહેવાસીઓ, અલબત્ત, ઘૃણાસ્પદ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં વિશ્વાસપૂર્વક અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે, પરંતુ ગરમી-પ્રેમાળ ઇટાલિયનો પાસે પણ વિશ્વને બતાવવા માટે કંઈક છે. કાઝૂ મારઝુ(casu marzu) એ સાર્દિનિયા ટાપુ પર બનેલું ચીઝ છે. નિયમિત પેકોરિનોથી વિપરીત (જેનો જન્મ કાઝુ માર્ઝુ તરીકે થયો હતો), આ ચીઝ કીડાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે - ચીઝ ફ્લાયના લાર્વા. આ સુંદર જીવો ચીઝમાં ફરે છે અને તેને ખવડાવે છે, શા માટે ચીઝવિઘટન થાય છે, નરમ અને વધુ સુગંધિત બને છે. ચીઝને બ્રેડ, વાઇન અને લાર્વા સાથે ખાવામાં આવે છે, જે પેટમાં એકવાર સારી રીતે જીવંત રહી શકે છે અને આંતરડામાં તેમની પ્રવૃત્તિ વિકસાવે છે, જેનાથી ઉલટી અને પેટમાં દુખાવો થાય છે. આ અપ્રિય પરિણામને ટાળવા માટે, સાર્દિનિયન જેઓ જીવંત લાર્વા ખાવા માંગતા નથી તેઓ ચીઝને એક થેલીમાં મૂકે છે, જ્યાં તેઓ ગૂંગળામણ કરે છે. કાઝૂ માર્ટ્ઝના વેચાણ પર EU નિયમો દ્વારા પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો પરંતુ તાજેતરમાં ફરી શરૂ થયો છે. પરંપરાગત ઉત્પાદન, છેવટે.

આ લેખ લખતી વખતે, હું જે શીખ્યો હતો તે બધું ભૂલી જવા માટે આતુર હતો - અને અમે હજી એશિયાને સ્પર્શ કર્યો ન હતો, જ્યાં ઘૃણાસ્પદ ગણી શકાય તેવા ખોરાક માટેના જુસ્સાએ પ્રચંડ પ્રમાણ પ્રાપ્ત કર્યું છે. જ્યારે હું વર્તમાન આંચકામાંથી સાજો થઈશ, ત્યારે આપણે એશિયા વિશે વધુ વાત કરીશું.

સ્વીડિશમાં ઉપલબ્ધ છે રાષ્ટ્રીય ભોજનએક સ્વાદિષ્ટતા જે અન્ય વાનગીઓથી અલગ છે અને લાયક છે ખાસ ધ્યાન. અમે surströmming વિશે વાત કરીશું - પ્રખ્યાત સ્વીડિશ હેરિંગ "એક સુગંધ સાથે". બિનઅનુભવી માટે સ્વીડિશ રાંધણકળાઆ નામ સંભવતઃ કોઈ વ્યક્તિ તરફથી વિશેષ પ્રતિક્રિયા પેદા કરશે નહીં, પરંતુ સ્વીડનમાં જ આ સંબંધ માટે ફક્ત બે વિકલ્પો હોઈ શકે છે. સર્સ્ટ્રોમિંગને ક્યાં તો પ્રેમ કરવામાં આવે છે અથવા એટલી બધી નાપસંદ કરવામાં આવે છે કે તેઓ એપાર્ટમેન્ટ બિલ્ડીંગમાં તેના વપરાશ પર પ્રતિબંધની માંગણી કરે છે, અને કેટલીક એરલાઈન્સે ઈન-ફ્લાઇટ મેનૂમાં આ વાનગીનો સમાવેશ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. અને આવા ભિન્ન વલણ માટે ઘણા કારણો છે. ચાહકોને સરસ્ટ્રમિંગનો નાજુક, નાજુક મસાલેદાર સ્વાદ અજોડ લાગે છે.

જો કે, દરેક જણ આ સ્વીડિશ માછલીની સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદની પ્રશંસા કરવાની હિંમત કરતા નથી, કારણ કે જો સર્સ્ટ્રોમિંગનો સ્વાદ સાચો આનંદ છે, તો ગંધ એક ગંભીર પરીક્ષણ કરતાં વધુ છે. સ્વીડિશ અથાણાંવાળા હેરિંગની ગંધ એટલી અપ્રિય છે કે મોટાભાગના વિદેશીઓ ક્યારેય તેનો પ્રયાસ કરવાની હિંમત કરતા નથી. તીવ્ર, લગભગ અસહ્ય ગંધને કારણે, સર્સ્ટ્રોમિંગને ખૂબ જ કદરૂપું નામો મળ્યા: "સુગંધિત હેરિંગ", અને "સ્વીડિશ સડેલી હેરિંગ", અને "સેકન્ડ-ફ્રેશ હેરિંગ". આ બધા નામો સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે - અને અહીં બે ભૂલો છે. પ્રથમ, તે હેરિંગ નથી જેનો ઉપયોગ ઉત્પાદન માટે થાય છે, પરંતુ બાલ્ટિક હેરિંગ, અને બીજું, આ વાનગી માટે માછલી લેવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા. બધી સુગંધિત સુવિધાઓ રસોઈ તકનીક સાથે સંકળાયેલી છે.

વાસ્તવિક સર્સ્ટ્રોમિંગ માટેની રેસીપી લગભગ પાંચસો વર્ષથી છે. 16મી સદીમાં, સ્વીડિશ રાજા ગુસ્તાવ I વાસ દ્વારા જર્મન શહેર લ્યુબેક સાથેની દુશ્મનાવટ દરમિયાન, મીઠાના પુરવઠાની અછત હતી. આ સંદર્ભમાં, હેરિંગને ઓછા મીઠાથી મીઠું ચડાવેલું હતું, જેણે સામાન્ય કેનિંગ પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરી હતી, અને ઉત્પાદન આથો આવવાનું શરૂ કર્યું હતું. યુદ્ધ અને દુષ્કાળના સમયમાં, આથો હેરિંગ ખાવાનું શરૂ થયું. દરેકના આશ્ચર્ય માટે, તેનો સ્વાદ સડેલા માંસ જેવો નહોતો, અને કેટલાકને તેનો ખાટો સ્વાદ પણ ગમ્યો. માછલી સડેલી નથી, પરંતુ "ખાટી" છે. નવી વાનગી વિશે અફવાઓ ફેલાઈ હતી, અને ઉત્તરી સ્વીડનમાં, જ્યાં તે મેળવવું સરળ ન હતું, શાંતિના સમયમાં પણ મીઠું મોંઘું હતું. તાજો ખોરાક, ગરીબોમાં, હેરિંગને "આથો આપવો" એ તેને સાચવવાની એક સામાન્ય પદ્ધતિ બની ગઈ છે. શાહી હુકમનામું દ્વારા સ્થાપિત પરંપરા અનુસાર, અથાણાંના હેરિંગની બરણીઓ ફક્ત ઓગસ્ટના ત્રીજા ગુરુવારે જ ખોલવી શક્ય હતી. આ હુકમનામું ફક્ત 1998 માં જ રદ કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારબાદ સર્સ્ટ્રોમિંગના ચાહકો તેનો આનંદ માણી શકશે. આખું વર્ષ.

રસોઈ તકનીક સ્વીડિશ હેરિંગનીચે મુજબ છે: નાની બાલ્ટિક હેરિંગ, જે વસંતઋતુમાં ફણગાવે તે પહેલાં પકડવામાં આવે છે, તે ખારામાં ઘણા દિવસો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે (એક ખૂબ જ કેન્દ્રિત ખારા દ્રાવણ). આ ચરબી અને લોહીને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે. જે પછી માછલીઓને બે મહિના માટે ઓછા સાંદ્ર પાણી સાથે બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે. ખારા ઉકેલ, જેમાં તે આથો આવવાનું શરૂ કરે છે અને ચોક્કસ નરમાઈ અને અનુરૂપ અસહ્ય ગંધ મેળવે છે.

બે મહિના પછી, જુલાઇની આસપાસ, આથો હેરિંગને તેમાં ફેરવવામાં આવે છે ટીન કેન, અને આથોની પ્રક્રિયા ત્યાં ચાલુ રહે છે. માર્ગ દ્વારા, surströmming સાથે જાર કાઉન્ટર પર ઓળખવા માટે સરળ છે: કારણે ઉચ્ચ દબાણતૈયાર ખોરાક નોંધપાત્ર ગોળાકાર આકાર લે છે. આથો હેરિંગ મુખ્યત્વે ઉત્તરીય દરિયાકાંઠાના પ્રદેશોમાં, નોરલેન્ડ પ્રાંતમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

પહેલેથી જ પાકેલા સર્સ્ટ્રોમિંગના સેવનની પ્રક્રિયામાં પણ સંખ્યાબંધ છે વિશિષ્ટ લક્ષણો. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, હેરિંગને બરણીમાં પેક કર્યા પછી અને તેની અંદર વધારાનું દબાણ સર્જાય પછી પણ આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે. તેથી, દબાણને બરાબર કરવા માટે સર્સ્ટ્રોમિંગનો ડબ્બો માત્ર પાણીની નીચે જ ખોલવામાં આવે છે.

નહિંતર, કોઈપણ જે ખુલ્લી હવામાં અથાણાંના હેરિંગને ખોલવાની હિંમત કરે છે તે માછલીના ખારાથી સંપૂર્ણપણે છંટકાવ કરવામાં આવશે, અને વસ્તુઓ અનિવાર્યપણે બગાડવામાં આવશે. જારને બહાર ખોલવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી કેરીયનની ઉચ્ચારણ ગંધ માખીઓને આકર્ષિત ન કરે. જાર ખોલ્યા પછી, સર્સ્ટ્રોમિંગ વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. અને આ પછી જ પ્રખ્યાત અથાણું સ્વીડિશ હેરિંગ પીરસી શકાય છે.

સ્વીડિશ હેરિંગ ખાવાની પરંપરાગત રીત એ અથાણાંની હેરિંગ સાથે એક પ્રકારની સેન્ડવીચ છે. બેખમીર જવ બ્રેડ માખણ સાથે ફેલાય છે અથવા નરમ ચીઝબકરીના છાશમાંથી. હેરિંગનો એક સ્તર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને તેના પર બટાકાના વર્તુળો અને બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકવામાં આવે છે. જે પછી બ્રેડને પાથરીને આ સ્વરૂપમાં તમારા હાથથી ખાય છે. સમૃદ્ધ સ્વાદહેરિંગ શક્કરીયા દ્વારા પૂરક છે અને મસાલેદાર ડુંગળી. તમે રશિયનમાં વોડકા સાથે સરસ્ટ્રોમિંગ સાથે સેન્ડવીચ ધોઈ શકો છો. સાચું, વાસ્તવિક ગુણગ્રાહકો દૂધ પસંદ કરે છે.

જો તમે ક્યારેય સ્વીડન ગયા હોવ, તો તમે સ્થાનિક સ્વાદિષ્ટ સરસ્ટ્રોમિંગ વિશે સાંભળ્યું હશે. અને જો તમે તેનો પ્રયાસ કર્યો, તો તમે ચોક્કસપણે ઉદાસીન ન રહ્યા: કોઈ કલાપ્રેમી બન્યું, અને કોઈ હવેથી આ વાનગીને ટાળશે. જેઓ ઉત્પાદન અજમાવવા માંગે છે તેમના માટે આવા મતભેદ અવરોધ નથી, અને આ વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે. તમે તેને અમારા દેશમાં ખરીદી અને અજમાવી શકો છો. મોસ્કો સ્ટોર્સમાં, 2,500 રુબેલ્સથી શરૂ થતા ભાવે સર્સ્ટ્રોમિંગ હેરિંગ ઓફર કરવામાં આવે છે. જાર દીઠ. પરંતુ રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રથમ વખત આ સ્વાદિષ્ટતાનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે.

surströmming શું છે

સુરસ્ટ્રોમિંગ એ "સ્વાદ સાથે" તૈયાર અથાણું હેરિંગ છે. શરૂઆતમાં તે આના જેવું હતું: હેરિંગનો ઉપયોગ આથો માટે કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ પછીથી તેઓએ હેરિંગનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. તેના નાના કદ અને ઓછા હાડકાંને લીધે, તે ધાતુના ડબ્બામાં સાચવવા માટે પણ વધુ યોગ્ય છે સ્વાદ ગુણોવ્યવહારીક રીતે સામાન્ય હેરિંગથી અલગ નથી. ઉત્પાદન ચોક્કસ ગંધ, જે સડેલા ઇંડાની ગુણાકારની સુગંધ જેવું લાગે છે.આ તે લોકો માટે નિર્ણાયક માપદંડ છે જેઓ હજી પણ સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ ચાખી શકતા નથી.

સર્સ્ટ્રોમિંગનો ઇતિહાસ

વાનગીની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ 16મી સદીનો છે. પછી જર્મની અને સ્વીડન વચ્ચે નેતૃત્વ માટે યુદ્ધ થયું દરિયાનું પાણી, સૈનિકો પાસે ખાવા માટે વ્યવહારીક કંઈ નહોતું. મુખ્ય આહાર માછલી હતી, જે આગળ મીઠું ચડાવેલું લાવવામાં આવ્યું હતું. ઉત્પાદનોની અછતને લીધે, સપ્લાયર્સ હેરિંગને કેન કરીને મીઠું મેળવવાનું શરૂ કર્યું, અને તે ખાટા થઈ ગયું. સૈનિકોએ તે ખાવું પડ્યું અને, વિચિત્ર રીતે, તેઓને ખાટી હેરિંગ ગમ્યું.

આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પદાર્થો દેખાયા જે શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઘણા લોકોને ખાટા સ્વાદ ગમ્યા. યુદ્ધના અંત પછી, સ્વીડિશ હેરિંગ ગરીબોમાં લોકપ્રિય બન્યું, પછી શ્રીમંત નાગરિકોએ ઉત્પાદનનો પ્રયાસ કર્યો અને સર્સ્ટ્રોમિંગ સ્થાનિક સ્વાદિષ્ટ બની ગયું. સ્વીડિશ રેસ્ટોરાં ઓફર કરે છે વિવિધ વિકલ્પોવાનગીઓ કે જેમાં આ અથાણાંવાળી માછલીનો સમાવેશ થાય છે.

સ્વીડિશ હેરિંગ ઉત્પાદન

સમય જતાં, અથાણાંના હેરિંગની ખૂબ માંગ થવા લાગી, અને ઉત્પાદનને ગોઠવવાની જરૂરિયાત ઊભી થઈ, જે સ્વીડનને મસાલેદાર માછલીની સ્વાદિષ્ટતા સાથે સપ્લાય કરવાનું માનવામાં આવતું હતું. 19મી સદીના અંતમાં ઉલ્વેન ટાપુ પર, સૌપ્રથમ વખત સર્સ્ટ્રોમિંગના ઉત્પાદન માટે એક વર્કશોપ ખોલવામાં આવી, જ્યાં તેઓએ હેરિંગને બદલે નોર્વેજીયન હેરિંગનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે જેમાં નોંધપાત્ર સમયની જરૂર હોય છે:

એપ્રિલમાં માછલીઓને કડક રીતે પકડવામાં આવે છે.
તેઓ તેને સાફ કરે છે, માથું અને આંતરડા દૂર કરે છે અને કેવિઅર છોડી દે છે.
તેઓ એક ખાસ બ્રિન સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે મીઠું, ખાંડ અને કેટલાક ગુપ્ત મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
તેઓ લગભગ 2 મહિના સુધી આથો આપે છે.
જુલાઈની શરૂઆતમાં તેને સૉર્ટ કરીને તેમાં ફેરવવામાં આવે છે મેટલ કેન- આથો ચાલુ રહે છે અને ઢાંકણા ફૂલી જાય છે, ગોળાકાર આકાર મેળવે છે. Surströmming આ ફોર્મમાં વેચાય છે.

surströmming ના સ્વાદ અને એમ્બર

ઉત્પાદનનો સ્વાદ જેવો છે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, માત્ર મીઠું અને ઉમેરેલા મસાલા સાથે.ખાટા સ્વાદમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ, આથો ઉત્પાદન અને માછલીના એમ્બરનું મિશ્રણ તીવ્ર ગંધ બનાવે છે. કેટલાક ફક્ત તે સહન કરી શકતા નથી, કેનની સામગ્રીનો પ્રયાસ કરવાની હિંમત કરતા નથી. આ "સુગંધ" ને લીધે, તૈયાર ખોરાકને સ્વીડિશ એરપોર્ટ પર લઈ જવા અથવા હોટલના રૂમમાં લઈ જવા પર પ્રતિબંધ છે.

અથાણાંવાળી માછલી સાથે કેવી રીતે ખાવું અને શું પીવું

વપરાશ માટેનો એક સામાન્ય વિકલ્પ માછલી સાથે બ્લેક બ્રેડ સેન્ડવીચ છે. બ્રેડનો ટુકડો ફેલાયેલો છે માખણ, માછલીના થોડા ટુકડા મૂકો, ઉપર બાફેલા બટાકાના વર્તુળથી ઢાંકી દો, તમે બારીક સમારેલી લાલ ડુંગળી અને લિંગનબેરી પણ ઉમેરી શકો છો. બિઅર અથવા schnapps સાથે સારવાર નીચે ધોવા; સાચા gourmets- દૂધ. ઘણા સ્વીડિશ લોકો જડીબુટ્ટીઓ, બેરી અને શાકભાજીના ઉમેરા સાથે સલાડ તૈયાર કરવા માટે આવા તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘરે સરસ્ટ્રોમિંગ કેવી રીતે રાંધવું

જો તમારી પાસે સર્સ્ટ્રોમિંગ ખરીદવાની તક ન હોય, પરંતુ તમે ખરેખર તેને અજમાવવા માંગતા હો, તો તમે તેને ઘરે રસોઇ કરી શકો છો. રેસીપી સરળ છે, પરંતુ હેરિંગ બે અઠવાડિયા સુધી આથો આપે છે. તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

1 કિલો તાજી હેરિંગ અથવા હેરિંગ (માથું અને આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે, ત્વચા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે);
250 ગ્રામ મીઠું;
50 ગ્રામ ખાંડ;
2 લિટર પાણી.

ખારા (કેન્દ્રિત ખારા) બનાવો. પાણીના કન્ટેનરમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો.
માછલીને કન્ટેનર (લાકડાના અથવા કાચના) માં મૂકો અને તેને તૈયાર કરેલા ખારાથી ભરો.
માં સાફ કરો ઠંડી જગ્યાબે અઠવાડિયા માટે.
થોડા સમય પછી, અમે પૂંછડી દ્વારા માછલી લઈએ છીએ અને જુઓ કે માંસ હાડકાથી અલગ થાય છે, તો પછી ઉત્પાદન સાચવવા માટે તૈયાર છે.

વિડિયો

સ્વીડિશ રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટતા છે, અન્ય વાનગીઓથી અલગ ઊભા રહેવું અને વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર. તે વિશે છે surströmming- પ્રખ્યાત સ્વીડિશ હેરિંગ"સુગંધ સાથે." સ્વીડિશ રાંધણકળામાં બિનઅનુભવી વ્યક્તિ માટે, આ નામ સંભવતઃ ઘણી પ્રતિક્રિયા પેદા કરશે નહીં, પરંતુ સ્વીડનમાં જ ત્યાં ફક્ત બે વિકલ્પો હોઈ શકે છે.

સુરસ્ટ્રોમિંગકાં તો તેઓ તેને પસંદ કરે છે અથવા તેઓને તે એટલું ગમતું નથી કે તેઓ એપાર્ટમેન્ટ બિલ્ડીંગમાં તેના વપરાશ પર પ્રતિબંધની માંગ કરે છે, અને કેટલીક એરલાઇન્સે ઇન-ફ્લાઇટ મેનૂમાં આ વાનગીનો સમાવેશ કરવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે. અને આવા ભિન્ન વલણ માટે ઘણા કારણો છે. ચાહકોને સરસ્ટ્રમિંગનો નાજુક, નાજુક મસાલેદાર સ્વાદ અજોડ લાગે છે.

જો કે, દરેક જણ આ સ્વીડિશ માછલીની સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદની પ્રશંસા કરવાની હિંમત કરતા નથી., કારણ કે જો surströmming ના સ્વાદ એક સાચો આનંદ છે, તો પછી ગંધ એક ગંભીર પરીક્ષણ કરતાં વધુ છે. સ્વીડિશ અથાણાંવાળા હેરિંગની ગંધ એટલી અપ્રિય છે કે મોટાભાગના વિદેશીઓ ક્યારેય તેનો પ્રયાસ કરવાની હિંમત કરતા નથી. તીવ્ર, લગભગ અસહ્ય ગંધને કારણે, સર્સ્ટ્રોમિંગને બદલે કદરૂપું નામો પ્રાપ્ત થયા: "ગંધ સાથે હેરિંગ", અને " સ્વીડિશ સડેલી હેરિંગ", અને "બીજા તાજગીની હેરિંગ".

આ બધા નામો સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે- અને અહીં બે ભૂલો છે. સૌપ્રથમ, હેરિંગ નહીં, પરંતુ બાલ્ટિક હેરિંગનો ઉપયોગ સરસ્ટ્રોમિંગ બનાવવા માટે થાય છે, અને બીજું, આ વાનગી માટે માછલી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની લેવામાં આવે છે. બધી સુગંધિત સુવિધાઓ રસોઈ તકનીક સાથે સંકળાયેલી છે.

સુરસ્ટ્રોમિંગ મીઠું ચડાવેલું બાલ્ટિક હેરિંગ (આથો) છે ખાસ રીતે . આ માછલીની સ્વાદિષ્ટતાની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ પાંચસો વર્ષથી પાછળનો છે. તે દિવસોમાં, સ્વીડનમાં મીઠું ઉંચા ભાવે હતું, અને એક દિવસ બોથનિયાના અખાતના એક ટાપુ પર માછલીને મીઠું કરવા માટે પૂરતું મીઠું ન હતું. પરિણામે, હેરિંગ ટબમાં આથો આવે છે, પરંતુ ત્યાં એક બહાદુર આત્મા હતો જેણે હજી પણ તેનો પ્રયાસ કરવાની હિંમત કરી હતી - કાં તો તે માછલીને ફેંકી દેવાની દયા હતી, અથવા, ખરેખર, વ્યક્તિ ભૂખ્યો હતો. પરિણામે, આથોવાળી હેરિંગ ખાધા પછી, ડેરડેવિલ જીવંત રહ્યો, અને સ્વીડનમાં એક પરંપરા અને સર્સ્ટ્રોમિંગને સમર્પિત રજા પણ દેખાઈ. શાહી હુકમનામું દ્વારા સ્થાપિત પરંપરા અનુસાર, અથાણાંના હેરિંગની બરણીઓ ફક્ત ઓગસ્ટના ત્રીજા ગુરુવારે જ ખોલવી શક્ય હતી. આ હુકમનામું ફક્ત 1998 માં જ રદ કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારબાદ સર્સ્ટ્રોમિંગના ચાહકો આખું વર્ષ તેનો આનંદ માણી શકે છે.

સ્વીડિશ હેરિંગ તૈયાર કરવાની તકનીક નીચે મુજબ છે.નાના બાલ્ટિક હેરિંગ, જે વસંતઋતુમાં ફણગાવે તે પહેલાં પકડાય છે, તેને ખારામાં ઘણા દિવસો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે (એક ખૂબ જ કેન્દ્રિત ખારા દ્રાવણ). આ ચરબી અને લોહીને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે પછી, બે મહિના સુધી, માછલીને ઓછા સાંદ્ર મીઠાના દ્રાવણ સાથે બેરલમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેમાં તે આથો લાવવાનું શરૂ કરે છે અને ચોક્કસ નરમાઈ અને અનુરૂપ અસહ્ય ગંધ મેળવે છે.

બે મહિના પછી, જુલાઈની આસપાસ,આથો હેરિંગને કેનમાં ફેરવવામાં આવે છે, અને આથોની પ્રક્રિયા ત્યાં ચાલુ રહે છે. માર્ગ દ્વારા, કાઉન્ટર પર સરસ્ટ્રોમિંગ સાથેના કેન ઓળખવા માટે સરળ છે: તેમની અંદર બનાવેલા ઉચ્ચ દબાણને લીધે, તૈયાર ખોરાક નોંધપાત્ર ગોળાકાર આકાર મેળવે છે. આથો હેરિંગ મુખ્યત્વે ઉત્તરીય દરિયાકાંઠાના પ્રદેશોમાં, નોરલેન્ડ પ્રાંતમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

પહેલેથી જ પાકેલા સર્સ્ટ્રોમિંગને ખાવાની પ્રક્રિયામાં પણ સંખ્યાબંધ વિશિષ્ટ લક્ષણો છે. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, હેરિંગને બરણીમાં પેક કર્યા પછી અને તેની અંદર વધારાનું દબાણ સર્જાય પછી પણ આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે. તેથી, દબાણને બરાબર કરવા માટે સર્સ્ટ્રોમિંગનો ડબ્બો માત્ર પાણીની નીચે જ ખોલવામાં આવે છે.

નહિંતર, જે કોઈ ખુલ્લી હવામાં અથાણું હેરિંગ ખોલવાની હિંમત કરે છે, માછલીના ખારા સાથે સંપૂર્ણપણે છંટકાવ કરવામાં આવશે, અને વસ્તુઓ અનિવાર્યપણે બગાડવામાં આવશે. જારને બહાર ખોલવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી કેરીયનની ઉચ્ચારણ ગંધ માખીઓને આકર્ષિત ન કરે. જાર ખોલ્યા પછી, સર્સ્ટ્રોમિંગ વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. અને આ પછી જ પ્રખ્યાત અથાણું સ્વીડિશ હેરિંગ પીરસી શકાય છે.

સ્વીડિશ હેરિંગ ખાવાની પરંપરાગત રીત- અથાણાંના હેરિંગ સાથે સેન્ડવીચનો એક પ્રકાર. બેખમીર જવની બ્રેડ માખણ અથવા નરમ બકરી છાશ પનીર સાથે ફેલાય છે. હેરિંગનો એક સ્તર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને તેના પર બટાકાના વર્તુળો અને બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકવામાં આવે છે. જે પછી બ્રેડને રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં તમારા હાથથી ખાય છે. હેરિંગનો સમૃદ્ધ સ્વાદ શક્કરીયા અને મસાલેદાર ડુંગળી દ્વારા પૂરક છે. સેન્ડવીચને વોડકા વડે સરસ્ટ્રોમિંગ સાથે ધોવાનો રિવાજ છે. સાચું, વાસ્તવિક ગુણગ્રાહકો દૂધ પસંદ કરે છે.

ઘણા રાષ્ટ્રો અસામાન્ય, અનન્ય બનાવે છે રાંધણ માસ્ટરપીસ. કેટલીકવાર જંતુઓ અને સડેલા માંસમાંથી બનેલી વાનગીઓ ખાવામાં આવે છે. માછલીની ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. કદાચ કોઈએ પહેલેથી જ સ્વીડિશ સ્વાદિષ્ટ - સર્સ્ટ્રોમિંગ - તૈયાર અથાણાંવાળી માછલી (સામાન્ય રીતે હેરિંગ) અજમાવી છે. બધા લોકો આ સ્વાદિષ્ટતા ખાતા નથી, પરંતુ આ તેને ખૂબ લોકપ્રિય રહેવાથી અટકાવતું નથી.

અથાણું માછલી શું છે

કેટલાક લોકોને સર્સ્ટ્રોમિંગ શું છે, કેવી રીતે રાંધવું તેમાં રસ હોઈ શકે છે આ વાનગી. સ્વાદિષ્ટ ઘણીવાર નાનામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે બાલ્ટિક હેરિંગ, જે વસંતમાં પકડાય છે. IN પ્રાચીન સમયલોકોએ ખાડા ખોદ્યા ગોળાકાર આકાર. ડિપ્રેશનની નીચે અને દિવાલો લર્ચની છાલ સાથે રેખાંકિત હતી. કઢાઈમાં તાજી માછલી મૂકવામાં આવી હતી. ઉત્પાદન રાંધવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ થોડું કાચું રહ્યું. આગળ, બોઈલરમાંથી સૂપ કાઢવામાં આવ્યો હતો. હેરિંગને સૂકવવામાં આવી હતી, એક છિદ્રમાં દફનાવવામાં આવી હતી અને લર્ચની છાલથી આવરી લેવામાં આવી હતી.

જો આપણે આધુનિક વિશિષ્ટ ફેક્ટરીઓ વિશે વાત કરીએ, તો તેઓ હેરિંગને સીલ કરવા માટે સીલબંધ જારનો ઉપયોગ કરે છે. કન્ટેનર ખોલતી વખતે, ચોક્કસ સાવચેતી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર એવું બને છે કે કેનની અંદરનું દબાણ ખૂબ વધી જાય છે, જેના કારણે તૈયાર ખોરાક ફૂલી જાય છે. IN આ કિસ્સામાંતેમને પાણીની નીચે ખોલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, જારની સામગ્રીને સારી રીતે ધોઈ લેવી જોઈએ.

ઘણીવાર અથાણાંના હેરિંગને બ્રેડ અને બટર પર મૂકવામાં આવે છે (તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ખોરાકમાં પનીર સાથે વિવિધતા હોય છે. બકરીનું દૂધ). વધુમાં, બટાકા, ડુંગળી, ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ અને લિંગનબેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદનોને રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. તેનું સેવન બંને હાથે કરવું જોઈએ. યાદ રાખો કે સર્સ્ટ્રોમિંગમાં તીવ્ર ગંધ હોય છે. બટાકા સફળતાપૂર્વક તેને બેઅસર કરે છે. જો આપણે પીણાં વિશે વાત કરીએ, તો તે સ્વાદિષ્ટતા સાથે બીયર, સ્નેપ્સ, કેવાસ અને દૂધ પીવું સ્વાદિષ્ટ છે. સ્વીડિશ વાનગીમાં ગાજર અને ડુંગળી હોઈ શકે છે.

અથાણું માછલી કેવી રીતે રાંધવા

આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કોઈપણ માછલીનો ઉપયોગ થાય છે. તે મીઠું ચડાવેલું અને થોડા અઠવાડિયા પછી તૈયાર કરવામાં આવે છે ( વિગતવાર વર્ણનતૈયારીઓ, ફોટા ઓનલાઈન મળી શકે છે). જો તમે તેને વાસ્તવિક માટે મેળવવા માંગો છો દારૂનું વાનગી, તો પછી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કાર્પ અને પોસ્ટનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે. વધુમાં, ગ્રીનલેન્ડ શાર્કમાંથી સ્ટાર્ટરનું ઉત્પાદન કરવું શક્ય છે. આ માછલીવી તાજાતે વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે, પરંતુ ખાસ પ્રક્રિયા કર્યા પછી તેમાંથી હાનિકારક પદાર્થો મુક્ત થાય છે. સડેલી માછલી ડર્યા વગર ખાઈ શકાય છે.

અથાણું માછલીની વાનગીઓ

ઘણા છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓસ્વાદિષ્ટ બનાવવું (ફોટો લોકપ્રિય વાનગીઓતમને નેટ પર મળશે). ઉદાહરણ તરીકે, વિયેતનામમાં, સર્સ્ટ્રોમિંગનું એનાલોગ બિન-ગટ્ટેડમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે નાની માછલી. તે મીઠું ચડાવેલું છે (વાટનો ઉપયોગ તૈયારી માટે થાય છે) અને સૂર્યમાં મૂકવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી, આથો પ્રવાહીને ડીકેંટ કરવામાં આવે છે. એક નિયમ મુજબ, તાજી માછલી 4 થી 12 મહિના સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બુરિયાટ્સ 1 દિવસમાં અથાણું હેરિંગ બનાવે છે. સાંજ સુધીમાં ખાટી માછલીઇચ્છિત સુગંધ મેળવે છે. જો આપણે સામાન્ય વાનગીઓ વિશે વાત કરીએ, તો તે નીચે આપેલ છે.

સુરસ્ટ્રોમિંગ

તૈયારીનો સમય: 2 મહિના.
હેતુ: લંચ, ડિનર.
ભોજન: યુરોપિયન.

સરસ્ટ્રોમિંગ ફ્લેવર સાથે સ્વીડિશ હેરિંગ (વાનગીની ડિઝાઇન સાથેના ફોટા ખાસ સંસાધનો પર મળી શકે છે) અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે. નોર્વે, ઉદાહરણ તરીકે, વાનગી તૈયાર કરવા માટે સમાન રેસીપી આપી શકે છે. તે ઘણી સદીઓથી (લગભગ 17મી સદીથી) ઘણા લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કોઈ વાનગી સ્થાપિત નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેમાં સમૃદ્ધ, સૂક્ષ્મ, સુખદ સુગંધ હશે. તમારા પ્રિયજનોને આ ઉત્પાદનના સેવનથી અનુપમ આનંદ પ્રાપ્ત થશે.

ઘટકો:

બાલ્ટિક હેરિંગ, હેરિંગ અથવા અન્ય માછલી - 1 કિલો;
મીઠું - લગભગ 200 ગ્રામ;
પાણી - 2 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

હેરિંગને સાફ કરો, તેને કોસ્ટિક બ્રિન (નો ઉકેલ ટેબલ મીઠું).
હેરિંગ બે મહિનામાં નરમ અને મુલાયમ થઈ જશે. આગળ, ઉત્પાદન તૈયાર છે.

Pechora મીઠું ચડાવેલું માછલી

રસોઈનો સમય: કેટલાક મહિનાઓ (સમય માછલીના પ્રકાર પર આધારિત છે).
પિરસવાનું સંખ્યા: 5-8 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 102-168 kcal 100 ગ્રામ.
હેતુ: લંચ, ડિનર.
રાંધણકળા: સાઇબેરીયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

જો તમને નબળા દરિયામાં સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે રસ છે, તો પછી આપેલી રેસીપી તપાસો. ઉત્પાદન તૈયાર નથી, પરંતુ થોડી માત્રામાં મીઠું સાથે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. પરિણામે, મુખ્ય ઘટક એક લાક્ષણિક ગંધ મેળવે છે. તેની તત્પરતા તપાસવા માટે, તેને પૂંછડી દ્વારા લો, પછી ઝડપથી કરોડરજ્જુને ખેંચો. હાડકાં સરળતાથી માંસથી અલગ થવા જોઈએ. જો કરોડરજ્જુ પર કોઈ માંસ બાકી હોય, તો માછલી હજી તૈયાર નથી.

ઘટકો:

નદીની માછલી- 1 કિલો;
મીઠું - 2-3 ચમચી. એલ.;
પાણી - 2 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માછલીને સાફ કરો, તેને મીઠું ચડાવેલું માં મૂકો ઠંડુ પાણી.
કન્ટેનરને કેટલાક અઠવાડિયા માટે છોડી દો (ઉપરોક્ત ભલામણો અનુસાર તત્પરતા નક્કી કરો).

અથાણું હેરિંગ

તૈયારીનો સમય: 2-3 દિવસ.
પિરસવાનું સંખ્યા: 5-8 વ્યક્તિઓ.
વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 102-168 કેસીએલ / 100 ગ્રામ.
હેતુ: લંચ, ડિનર.
ભોજન: યુરોપિયન.
તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

શું તમે અનફર્ગેટેબલ વીકએન્ડ ગાળવાનું વિચારી રહ્યા છો? કોઈને થોડો સમય વિતાવતા અથાણાંના હેરિંગને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અંગે રસ હોઈ શકે છે. એક એવી વાનગી છે જેને બનાવવામાં માત્ર 1 દિવસ લાગે છે. વર્ણવેલ રેસીપીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમને ચોક્કસ સુગંધ સાથે ખાટા-મીઠું ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થશે. રોટલી સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે, શાકભાજીની સાઇડ ડિશ, બીયર, કેવાસ.

ઘટકો:

નદી દરિયાઈ માછલી- 1 કિલો;
મીઠું - લગભગ 100 ગ્રામ;
પાણી - 50 મિલી.
ગાજર - 2 કિલો;
ડુંગળી - 2 કિલો;
સરકો - 100 ગ્રામ;
વનસ્પતિ તેલ- સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

માછલીને સાફ કરો, મીઠું સાથે સારી રીતે ઘસો, કન્ટેનરમાં મૂકો, ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
2-3 દિવસ પછી, હેરિંગ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવવામાં આવે છે. આગળ તે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
ઉત્પાદન આથો છે.
વાનગીની ટોચ છંટકાવ કાચી ડુંગળી, ગાજર. સરકો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, પાણી સાથે છંટકાવ.
2-3 કલાક પછી, માછલી ઇચ્છિત સુગંધ અને સુખદ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.