ઘરે દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ રાંધવા. આખા ગાયના દૂધમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા

જેમ તમે જાણો છો, કુટીર ચીઝ કેલ્શિયમમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેથી કુટીર ચીઝ સાથેની વાનગીઓ બાળકો માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે. ખાસ કરીને જો તમે ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો. જો તમારી પાસે હોય નાનું બાળક, તમારે ફક્ત બાળક માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવાની જરૂર છે. જોકે, અલબત્ત, તમે બજારમાં સારી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ પણ ખરીદી શકો છો. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ માટેની રેસીપી તમને થોડી ફિડલી બનાવશે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ ચોક્કસપણે તે યોગ્ય છે. તમે ધીમા કૂકરમાં કુટીર ચીઝ, માઇક્રોવેવમાં કુટીર ચીઝ, દહીં બનાવનારમાં કુટીર ચીઝ રાંધી શકો છો. ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તમારે બાળકો માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્નનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે. ઘણીવાર કુટીર ચીઝ કેફિરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેને દહીં બનાવવા માટે ગરમ કરવું આવશ્યક છે, તે સરળ બને છે અને સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝઘરે. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રેસીપી પણ ઉપયોગ કરી શકો છો બગડેલું દૂધ. સમાનરૂપે અને ઇચ્છિત તાપમાનગરમ દૂધ અથવા કેફિર, તમે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને રસોઇ કરી શકો છો કોટેજ ચીઝમાઇક્રોવેવમાં. તમે વધુમાં કેલ્શિયમનો ઉપયોગ કરીને કુટીર ચીઝને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડઅને કેલ્સાઈન્ડ કોટેજ ચીઝ રાંધો. 600 મિલી દૂધ અને 6 મિલી કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડની રેસીપી તમને 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. હવે દહીં મેકરમાં કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે. ફોટામાં દહીં ઉત્પાદકમાં કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે જોવાનું શ્રેષ્ઠ છે. અમે એવા લોકો માટે ફોટા સાથે કુટીર ચીઝની વાનગીઓની ભલામણ કરીએ છીએ જેમને હજુ પણ રાંધણ ક્ષેત્રમાં થોડો અનુભવ છે.

જો તમારા બાળકો પહેલાથી જ મોટા થઈ ગયા છે, તો તમારે ઘરે કુટીર ચીઝની તૈયારીમાં માસ્ટર કરવાની જરૂર નથી, યોગ્ય કુટીર ચીઝ મેળવ્યા પછી, તમે બાળકો માટે કુટીર ચીઝની કેટલીક વાનગીઓ રાંધી શકો છો. વધુમાં, આહાર કુટીર ચીઝ ડીશ, ખાસ કરીને ઓછી ચરબીવાળા, જેઓ આહાર પર હોય છે તેઓ દ્વારા વારંવાર વપરાશ થાય છે. કુટીર ચીઝમાંથી શું સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે? અમે એક સંકેત આપીએ છીએ: બ્લેન્ડર, કુટીર ચીઝ અને કેટલાક ફળોની મદદથી, તમે એક સરસ રસોઇ કરી શકો છો દહીંની મીઠાઈ. પ્રખ્યાત મીઠાઈતિરામિસુ કુટીર ચીઝમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ખાસ, કારણ કે મસ્કરપોન પણ કુટીર ચીઝ છે. કુટીર ચીઝ ડીશ માટેની વાનગીઓ તમને માત્ર મીઠી વાનગીઓ જ રાંધવા દે છે. મહાન નાસ્તો- લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે કુટીર ચીઝ, તે બ્રેડ અથવા ફટાકડા પર ફેલાવી શકાય છે.

સૌથી સરળ કુટીર ચીઝ રેસીપી મધ સાથે કુટીર ચીઝ છે. પરંતુ અલબત્ત ત્યાં વધુ છે જટિલ વાનગીઓકુટીર ચીઝ સાથે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા લોકો કુટીર ચીઝ સાથે ડમ્પલિંગ, કુટીર ચીઝ સાથે નાલિસ્ટનીકીને પ્રેમ કરે છે. કુટીર ચીઝની અન્ય વાનગીઓ કુટીર ચીઝ ડમ્પલિંગ, ચીઝકેક્સ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કુટીર ચીઝની સામાન્ય વાનગીઓ વિવિધ છે કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સઅને કુટીર ચીઝ (ચીઝ) કણક. સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ બધી વાનગીઓ કુટીર ચીઝમાંથી ઝડપથી શું રાંધવા તે પ્રશ્નનો જવાબ હશે, કારણ કે કુટીર ચીઝ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. અમારા બ્રાઉઝ કરો કુટીર ચીઝ ડીશધીમા કૂકરમાં અને માઇક્રોવેવમાં કુટીર ચીઝની વાનગીઓ, જે ફક્ત તમારો સમય બચાવવા માટે શોધાયેલ છે. એ જ હેતુ માટે, ફોટા સાથે કુટીર ચીઝની વાનગીઓ, ફોટા સાથે કુટીર ચીઝની વાનગીઓ, ફોટા સાથે કુટીર ચીઝની વાનગીઓ પસંદ કરો, આ કુટીર ચીઝની વાનગીઓમાં એક મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા છે - દૃશ્યતા.

ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે, અનુક્રમે, કોઈપણ વિશિષ્ટ સાધનોની જરૂર નથી, કિંમત ઉત્પાદનની પ્રક્રિયાન્યૂનતમ હશે. એક નિયમ તરીકે, કુટીર ચીઝના ઉત્પાદન માટે તે પૂરતું છે:

• વિવિધ કદના બે પોટ્સ;
• સ્કિમર
• ચાળણી

તે જ સમયે, સૌથી સરળ રેસીપી તમને એક પાન અને જાળી સાથે સંપૂર્ણપણે મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.એલ્યુમિનિયમ પેનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, દંતવલ્ક નહીં, કારણ કે માં દંતવલ્ક પોટ્સજ્યારે દૂધ ગરમ થાય ત્યારે થોડું બળી શકે છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનના સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર કરશે.

કાચો માલ

કુટીર ચીઝ બનાવવા માટેનો મુખ્ય કાચો માલ દૂધ છે, પરંતુ કીફિરનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. કેટલીક વાનગીઓની જરૂર પડશે વધારાના ઘટકોદા.ત. ખાટી ક્રીમ. ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ઉત્પાદનો કુદરતી હોવા જોઈએ.- પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ, જે સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

ઓરડો

સંસ્થા માટે કોઈ ખાસ જગ્યાની આવશ્યકતાઓ નથી ઘરેલું ઉત્પાદન, અલબત્ત નહીં - એક સામાન્ય રસોડું એકદમ યોગ્ય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે સ્વચ્છ છે અને કામ માટે પૂરતી જગ્યા છે.

ઉત્પાદનનું વિસ્તરણ

જો તમે માત્ર સામાન્ય બનાવવા માંગો છો, પણ સ્કિમ ચીઝ, તમારે દૂધ વિભાજકની જરૂર પડશે - એક વિશેષ ઉપકરણ જે દૂધને અલગ કરે છે મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધઅને ક્રીમ. કુટીર ચીઝ સાથે કામ કરવા માટે વિભાજક પણ છે. તેઓ આથો દૂધને દહીં અને છાશમાં અલગ કરે છે. પરંતુ આવા સાધનો, એક નિયમ તરીકે, ફક્ત ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં જ વપરાય છે.

ટેકનોલોજી અને વાનગીઓ

જેમ આપણે ઉપર લખ્યું છે, કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે, અને તેમાંના દરેકમાં તેની પોતાની તકનીક શામેલ છે. ચાલો તેમાંથી થોડા સરળનું વર્ણન કરીએ - તે તમને શક્ય તેટલી ઝડપથી ઉત્પાદન બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.

રેસીપી #1

તાજા દૂધને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જોઈએ, અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ - તમે તેને ફક્ત ટેબલ પર છોડી શકો છો. આ સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન દૂધને સ્પર્શ કર્યા વિના, પૅનને ઓછામાં ઓછા 30 કલાક સુધી હૂંફાળું રાખવું જોઈએ - આ દહીંના ગંઠાવાની ગુણવત્તાને વધુ ખરાબ કરશે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, દૂધ દહીંવાળા દૂધ અને છાશના પ્રવાહીમાં ફેરવાઈ જશે. હવે તમારે પાનને સ્ટોવ પર ખૂબ જ નાની આગ પર મૂકવાની જરૂર છે. દહીંને ગરમ કરવું જ જોઇએ, પરંતુ તેને ઉકાળવામાં આવવું જોઈએ નહીં. તાપમાનને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે, તમે પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો - પાણીના બીજા મોટા વાસણમાં આથો દૂધનો પોટ મૂકો, અને પાણી દહીંવાળા દૂધ સાથે તપેલીની મધ્યથી વધુ ન પહોંચવું જોઈએ.

જો આથો દૂધ વધુ ગરમ થાય છે, તો કુટીર ચીઝ વધુ પડતી સખત થઈ શકે છે., જેના કારણે તે ક્ષીણ થઈ જશે, અને જો દહીંવાળા દૂધને પૂરતું ગરમ ​​કરવામાં ન આવે તો, દહીં ચોક્કસપણે ખાટા થઈ જશે, કારણ કે છાશ સારી રીતે અલગ નહીં થાય.

ગરમ કરતી વખતે, દૂધના જથ્થાને ચમચીથી હલાવો નહીં - આ છાશને અલગ કરવાની પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરશે. ફરીથી ગરમ કરતી વખતે, ઓવરહિટીંગ અટકાવવા માટે પોટને ફક્ત સ્પર્શ કરીને સમયાંતરે તાપમાન તપાસો. લાક્ષણિક દહીંના ગંઠાવા અને પારદર્શક છાશ દેખાય ત્યાં સુધી તમારે ગરમ કરવાની જરૂર છે, એટલે કે લગભગ અડધો કલાક. તે પછી, પૅનને ગરમીમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવું જોઈએ - તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લગભગ છ થી આઠ કલાક લેશે.

પછી તમારે કુટીર ચીઝને સ્લોટેડ ચમચી વડે ચાળણી પર મુકવાની જરૂર છે, અથવા પાનની સામગ્રીને જાળીમાં ડ્રેઇન કરો, ત્યારબાદ તમારે તેને ડ્રેઇન કરવા માટે કુટીર ચીઝને થોડા સમય માટે છોડી દેવી જોઈએ. જો કુટીર ચીઝને જાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યું હતું, તો તેને સિંક અથવા બાથટબ પર લટકાવવું આવશ્યક છે, જો તે ચાળણીમાં હોય, તો તેને કોઈપણ કન્ટેનરની ઉપર સ્થાપિત કરવું આવશ્યક છે જેથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની જગ્યા હોય. પહેલાં સંપૂર્ણપણે તૈયારકુટીર ચીઝ લગભગ દોઢ કલાક માટે ડ્રેઇન થવી જોઈએ: જો લાંબા સમય સુધી છોડવામાં આવે, તો ઉત્પાદન વધુ પડતું સૂકું થઈ શકે છે.

રેસીપી #2

આ ટેકનોલોજી તમને મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે તૈયાર કુટીર ચીઝવધુ ઝડપી.

દૂધને બરણીમાં રેડવું જોઈએ, ત્યાં ખાટી ક્રીમ અથવા કીફિરના થોડા ચમચી (લગભગ 50 ગ્રામ દૂધ દીઠ લિટર) મૂકો અને પાકવા માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. પરિશિષ્ટ આથો દૂધ ઉત્પાદનોદહીં આપશે ખાસ સ્વાદ, અને ઉપરાંત, તે આ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે વેગ આપશે - તાપમાનના આધારે, આથો 12 કલાકથી એક દિવસ સુધીનો સમય લાગી શકે છે. આથો દરમિયાન, દૂધને હલાવો નહીં.

જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ દહીંવાળા દૂધમાં ફેરવાઈ જાય, ત્યારે તમારે એક સ્વચ્છ તપેલી લેવાની જરૂર પડશે, તેમાં એક જાર નાખો અને એટલું પાણી રેડવું કે તે લગભગ દહીંવાળા દૂધના સ્તર પર હોય. તે પછી, જારને દૂર કરવું આવશ્યક છે, અને પાનને આગ લગાડવી જોઈએ. પાણીને બોઇલમાં લાવીને, તાપ બંધ કરો અને સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો ગરમ પાણીઆથો દૂધની બરણી. જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દેવું જોઈએ અને લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, જારને પાણીમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે અને અન્ય 40-45 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની મંજૂરી છે. તે પછી, જારની સામગ્રીને જાળી પર રેડવી જોઈએ અને પરિણામી દહીંના ગંઠાઈને બાથટબ અથવા સિંક પર બે કલાક માટે લટકાવી જોઈએ.

નફાકારકતા

એક કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે લગભગ ત્રણ લિટર દૂધ લે છે તે હકીકતને આધારે, બે ગાયો સાથેનું એક નાનું ફાર્મ જે દરરોજ દસ લિટર જેટલું દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે તે દરરોજ સરેરાશ છ કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝનું ઉત્પાદન કરી શકે છે. બજારમાં એક કિલોગ્રામ મધ્યમ-ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની સરેરાશ કિંમત 250 રુબેલ્સ છે. ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની કિંમત પ્રતિ કિલોગ્રામ લગભગ 300 રુબેલ્સ છે. દર મહિને ચોખ્ખો નફો, આમ, લગભગ 45-50 હજાર રુબેલ્સ હશે. વેચાણ દ્વારા વધારાનો નફો મેળવી શકાય છે આડપેદાશોઉત્પાદન - છાશ અને, જો દૂધ, ક્રીમની પ્રક્રિયામાં વિભાજકનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

ઘરે કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનમાં કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓ નથી, અને તે ખૂબ જ ઓછો સમય લેતી વખતે નોંધપાત્ર નફો લાવી શકે છે. તે સંપૂર્ણ વિકલ્પવ્યક્તિગત પેટાકંપનીના પ્લોટમાંથી વધારાની આવક મેળવવા માટે.

તરફેણ અને પોષક ગુણધર્મોકુટીર ચીઝ વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે. આ ઉત્પાદન માનવ શરીરને કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને અન્ય પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે. અમે તેને સ્ટોર્સ અને બજારોમાં ખરીદવા માટે ટેવાયેલા છીએ, જો કે અમે જાણીએ છીએ કે તમે ઘરે દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ સરળતાથી બનાવી શકો છો. તમારી પોતાની પ્રોડક્ટ હંમેશા સ્ટોર અથવા માર્કેટ પ્રોડક્ટ કરતાં વધુ સારી હોય છે, કારણ કે તેમાં ફ્લેવર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય રાસાયણિક ઉમેરણો હોતા નથી. તમારા પરિવાર માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો અને સ્વીટ હોમમેઇડ કેસરોલ્સ, અદ્ભુત પાઈ અને ફ્લફી ચીઝકેક્સ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો!

ઘરે કુટીર ચીઝ રાંધવાની સુવિધાઓ

જો તમે ગંભીર થવાનું નક્કી કરો છો સ્વ-રસોઈકુટીર ચીઝ, તરત જ એ હકીકત માટે તૈયાર થાઓ કે પ્રથમ બે કે ત્રણ પ્રયાસો સંપૂર્ણપણે સફળ થશે નહીં. આ હોવા છતાં, તમારે રોકવું જોઈએ નહીં. સૌ પ્રથમ, ઘરે રસોઈની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓથી પરિચિત થાઓ ડેરી ઉત્પાદન:

1. હીટ ટ્રીટમેન્ટઅતિશય ન હોવું જોઈએ. જો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે તેને તાપમાન સાથે વધુપડતું કરો છો, તો પરિણામ ગઠ્ઠોના રૂપમાં ખૂબ જ આકર્ષક ઉત્પાદન નહીં હોય, જેને તમે ખાવા માંગતા હો તેવી શક્યતા નથી.
2. હીટ ટ્રીટમેન્ટ નબળી ન હોવી જોઈએ. અન્ડરકુક્ડ કાચો માલ એ ખાટા દૂધના દહીંના ગંઠાવા છે, જેમાંથી છાશ ખૂબ જ નબળી રીતે અલગ પડે છે.
3. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ કાચો માલ કુદરતી ફાર્મ દૂધ છે.

દૂધમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવા માટેની તકનીક સરળ અને સીધી છે. તમારા માટે ન્યાયાધીશ: પ્રારંભિક તૈયારી- ફેફસાં કરતાં હળવા, ઉત્પાદનો અને સાધનોનો સમૂહ ન્યૂનતમ છે, રસોઈનો સમય એક કલાક કરતાં વધુ નથી. જો કે, ત્યાં ઘણા છે વિવિધ રીતેઘરે દહીં બનાવો. જો તમે તેના વિશે ગંભીર બનવા જઈ રહ્યાં છો, તો બધું જ અજમાવી જુઓ. પ્રખ્યાત વાનગીઓતમને સૌથી વધુ ગમે તે પસંદ કરવા માટે.

ઉત્તમ નમૂનાના ખાટા દૂધ રેસીપી

પરંપરાગત રીતઘરે ખાટા દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ રાંધવા ઘણા લોકો માટે જાણીતું છે. આ રેસીપી માટે નીચેનાની જરૂર છે:

• ખાટા દૂધ (ઓછામાં ઓછી 2.5 ની ચરબીની સામગ્રી) - 3 એલ;
• કીફિર (ચરબી મુક્ત યોગ્ય નથી) - 620-640 મિલી;
• મધ્યમ કદના શાક વઘારવાનું તપેલું;
• પાતળું કાપડ.

ખાટા દૂધમાંથી કુદરતી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી - પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાટા દૂધ રેડો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
2. 35-40 ° સે તાપમાને લાવો. આ બિંદુએ, તમે જોશો કે સીરમ અલગ થવાનું શરૂ કરે છે.
3. જ્યારે દૂધ ગરમ થઈ રહ્યું છે, તમારે ઓસામણિયું તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને 6-8 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા કાપડથી આવરી લેવું જરૂરી છે. કિનારીઓ મુક્તપણે અટકી જોઈએ.
4. ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરેલા દૂધને છાશ માટેના મોટા કન્ટેનરમાં રાખેલા ઓસામણિયુંમાં ફેંકી દો. તેને થોડું નીતારવા દો.
5. સ્ક્વિઝ કર્યા વિના, ફેબ્રિકના ખૂણાઓને ગાંઠમાં બાંધો, તેને તે કન્ટેનર પર ઠીક કરો જેમાં સીરમ વહેતું હતું, સસ્પેન્ડેડ સ્થિતિમાં.
6. બાકીના પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે થોડા કલાકો રાહ જુઓ.

તાજા ગાયના દૂધ અને ખાટા ક્રીમમાંથી

ઝડપી રેસીપીતાજા દૂધ અને ખાટા ક્રીમ પર આધારિત કુટીર ચીઝ બનાવવાની નાના બાળકોની માતાઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે. આ યોજના અનુસાર તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન ટેન્ડર અને સૌથી અગત્યનું, ઉપયોગી હશે! એક શબ્દમાં, જેમ કે તે બાળકો માટે જરૂરી છે. આ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• દૂધ (ખેતર, ગાયની નીચેથી) - 200 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 25-30%) - 50 ગ્રામ;
• નાના વોલ્યુમના મેટલ કન્ટેનર;
• ચાળણી

ઘરે તાજા દૂધ અને ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને બેબી કુટીર ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા:

1. દૂધને બોઇલમાં લાવો.
2. ખાટા ક્રીમ માં રેડવાની છે.
3. બરાબર હલાવો.
4. તે ફરીથી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ.
5. પોટની સામગ્રીને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
6. સીરમ ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
7. 5 મિનિટ પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ અને કીફિરમાંથી કેવી રીતે બનાવવું

જો હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે વાસ્તવિક ગાયનું દૂધ ખરીદવું શક્ય ન હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં. પરંપરાગત પદ્ધતિને વૈકલ્પિક પદ્ધતિ દ્વારા સરળતાથી બદલી શકાય છે. તેનો અર્થ શું છે? અને હકીકત એ છે કે કેટલાક કિસ્સાઓમાં કુદરતી આખા દૂધને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ (સ્કિમ્ડ નહીં)ની પૂરતી માત્રાથી બદલી શકાય છે. જો તમને રસ હોય, તો રેસીપી લખો. તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દુકાનનું દૂધ - 600-650 મિલી;
• કીફિર - 400-450 મિલી;
• મીઠું - 4-5 ગ્રામ;
• નાની શાક વઘારવાનું તપેલું;

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું.
2. સ્વાદ માટે એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.
3. કન્ટેનરને ન્યૂનતમ તીવ્રતાની આગ પર મૂકો. સતત stirring, ફીણ અને પરપોટા દેખાવ માટે રાહ જુઓ.
4. કીફિર ઉમેરો.
5. જ્યારે છાશ દેખાય, ત્યારે પેનને તાપમાંથી દૂર કરો, તેની સામગ્રીને સારી રીતે ભળી દો.
6. ન્યૂનતમ આગ પર મૂકો.
7. મોટા ગઠ્ઠો બને ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
8. કન્ટેનરની સામગ્રીને સારી ચાળણી પર ફેંકી દો, છાશને ડ્રેઇન કરો.

પાઉડર દૂધ અને લીંબુ

શું લીંબુ કુટીર ચીઝ જેવા ડેરી ઉત્પાદનનો અભિન્ન ભાગ હોઈ શકે છે? બીજું કેવી રીતે કરી શકે! તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ એક નાની રકમ દહીંનો સમૂહખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ. જો તમને આ વિચારમાં રસ હોય, તો તેને અમલમાં મૂકવા માટે શું જરૂરી છે તે લખો:

• પુનર્ગઠન દૂધ (પાતળું સૂકું પાવડર) - 3 લિટર;
• લીંબુનો રસ - 50-60 ગ્રામ;
• મધ્યમ કદના શાક વઘારવાનું તપેલું;
• ઓસામણિયું;
• જાળી

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. અમે મધ્યમ તીવ્રતાની આગ પર દૂધ સાથે પૅન મૂકીએ છીએ.
2. ક્ષણની રાહ જોયા પછી જ્યારે ફીણ વધવાનું શરૂ થાય છે, આગ બંધ કરો, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ઉમેરો લીંબુ સરબત, સક્રિય રીતે ભળી દો, બરાબર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
3. પાનની સામગ્રીને જાળીના અનેક સ્તરો સાથે પાકા ઓસામણિયુંમાં રેડો.
4. અમે જાળીના ખૂણાઓ બાંધીએ છીએ જેથી અમને બેગ મળે. અમે તેને સિંક પર લટકાવીએ છીએ જેથી ગ્લાસ સીરમ.
5. અડધા કલાક પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

આ કુટીર ચીઝ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે સ્વાદિષ્ટતા. તે એટલું જ ઉપયોગી છે ક્લાસિક સંસ્કરણ. બેકડ દૂધ દહીંના સમૂહને વધુ કોમળ અને હળવા બનાવે છે, જે તેને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• બેકડ દૂધ (હોમમેઇડ ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે) - 1,500 મિલી;
• કુદરતી દહીંઅથવા રાયઝેન્કા - 200 મિલી;
• મીઠું - 4-5 ગ્રામ;
• પોટ
• મલ્ટિકુકર;
• ઓસામણિયું;
• જાળી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. મધ્યમ કદના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, દહીં અથવા આથો બેકડ દૂધ સાથે દૂધ ભેગું કરો.
2. સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. અમે તેને ધીમા કૂકર પર મોકલીએ છીએ, અડધા કલાક માટે "દહીં" મોડ શરૂ કરો.
4. રસોઈના અંત વિશે સંકેત સાંભળ્યા પછી, અમે તેને 12-14 કલાક માટે છોડી દઈએ છીએ જેથી સામૂહિક આથો આવે.
5. દૂધના મિશ્રણને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો પાણી સ્નાન.
6. છાશ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચાલો ઠંડુ કરીએ.
7. અમે કોટેજ ચીઝને જાળી સાથે ઓસામણિયુંમાં ફેંકીએ છીએ. જ્યાં સુધી અમને યોગ્ય ઘનતાનું કુટીર ચીઝ ન મળે ત્યાં સુધી અમે ડિકૅન્ટ કરીએ છીએ.

બાળકો માટે કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ સાથે બકરીના દૂધને કેવી રીતે રાંધવા

ઘરે દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ માટેની આ રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને આવી બાબતોમાં અનુભવ છે. બકરીનું દૂધ એ કંઈક અંશે તરંગી ઉત્પાદન છે, તેથી શિખાઉ માણસ માટે તેનો સામનો કરવો સરળ રહેશે નહીં. જો તમે રસોઇ કરવા માંગો છો મોટી સંખ્યામાએક સમયે, તમારે જાણવું જરૂરી છે કે 1 લિટર દૂધમાંથી કેટલી કુટીર ચીઝ મેળવવામાં આવે છે જેથી કરીને યોગ્ય કદની એક તપેલી અને એક મોટી ચાળણી અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય. નિયમ પ્રમાણે, આઉટપુટ મૂળ વોલ્યુમના 26-29% છે - એટલે કે, 1000 મિલી દીઠ 260-290 ગ્રામ. તો, ચાલો રેસીપી પર આગળ વધીએ. રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તાજા બકરીનું દૂધ- 1 એલ;
• કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ સોલ્યુશન - 1 એમ્પૂલ (10 મિલી);
• પોટ
• ઓસામણિયું;
• જાળી

બાળકો માટે કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો, એક મધ્યમ-તીવ્રતા આગ સાથે બર્નર પર મૂકો.
2. બોઇલ પર લાવો
3. અમે તેને આગથી દૂર કરીએ છીએ.
4. અમે નીકળીએ બાફેલું દૂધ 45-50 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.
5. અમે તેને ફરીથી આગ પર મૂકીએ છીએ, તેને 75-85 ° સે સુધી ગરમ કરીએ છીએ, કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડનો એક એમ્પૂલ ઉમેરો.
6. અમે આગ ચાલુ રાખીએ છીએ. 2-3 મિનિટ પછી, દહીં આપણી આંખોની સામે જ વળવા લાગશે. આ બિંદુએ, આગ બંધ હોવી જ જોઈએ.
7. તેને લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળવા દો, અને પછી અમે તેને જાળી પર ફેંકીએ છીએ.
8. છાશને ડ્રેઇન કરો અને લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી બકરી કુટીર ચીઝ મેળવો!

કેવી રીતે રાંધવા માટે વાનગીઓ તપાસો.

વિડિઓ રેસીપી: ઘરે સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા

આરોગ્ય 03.10.2014

પ્રિય વાચકો, આજે આપણે ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું. સંભવતઃ, દરેક કુટુંબમાં, આ ઉત્પાદન વિના લગભગ એક દિવસ પૂર્ણ થતો નથી. અને આપણે કુટીર ચીઝ પોતે ખાઈએ છીએ, અને તેમાંથી રસોઇ કરીએ છીએ વિવિધ વાનગીઓ. દરેકના મનપસંદ, કદાચ ચીઝકેક્સ સહિત. પરંતુ ચાલો આપણે પોતાને પ્રશ્ન પૂછીએ: "કોટેજ ચીઝ જે આપણે સ્ટોરમાં ખરીદીએ છીએ, તે આપણા માટે સારું છે?" મને લાગે છે કે દરેક જણ સંમત થશે કે ઘરે બનાવેલ કુટીર ચીઝ અને ખરીદેલ કુટીર ચીઝની ગુણવત્તામાં તુલના કરી શકાતી નથી, ખરું? અને જો કોઈને નાનાં બાળકો હોય, તો તે મુદ્દા પર બિલકુલ ચર્ચા કરવામાં આવતી નથી. મને લાગે છે કે દરેક માતા ચોક્કસપણે સમય શોધશે અને તેના બાળકો માટે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રાંધશે. તેમાં કોઈ રસાયણશાસ્ત્ર નથી, અમારો પ્રેમ કુટીર ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં રોકાણ કરે છે, તેથી હું આજે તમને ઘરે કુટીર ચીઝ જાતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

મુ સ્લેવિક લોકોપ્રાચીન કાળથી, કુટીર ચીઝ પોષણમાં મુખ્ય સ્થાનોમાંથી એક પર કબજો કરે છે, તેઓ શરીર માટે તેના ફાયદાઓ વિશે જાણીને લગભગ દરરોજ તેને ખાતા હતા. હા, અને ત્યાં ઘણું દૂધ હતું, અને તેને સંગ્રહ કરવા માટે ક્યાંય ન હોવાથી, તે ઝડપથી આથો આવે છે, તેથી દહીંમાંથી દહીં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. એકવાર રુસમાં, કુટીર ચીઝને પનીર કહેવામાં આવતું હતું, અને તેમાંથી તૈયાર કરેલી બધી વાનગીઓને પનીર કહેવામાં આવતું હતું, તેથી અમારા મનપસંદ ચીઝકેક્સનું નામ પ્રાચીન સમયથી અમારી પાસે આવ્યું છે.

તે દિવસોમાં, ખેડૂતોના ખેતરો પણ ઘરે બનાવેલા હાર્ડ ચીઝ, તે દબાવવામાં આવેલ કુટીર ચીઝમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, જે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું, ફરીથી દબાણ હેઠળ મોકલવામાં આવ્યું હતું અને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવ્યું હતું, અને આ ઘણી વખત કરવામાં આવ્યું હતું. પરિણામે, કુટીર ચીઝ શુષ્ક, ગાઢ સમૂહમાં ફેરવાઈ ગઈ, જે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત હતી, શાબ્દિક રીતે લાંબા ઠંડા શિયાળા દરમિયાન ઘણા પરિવારોને મદદ કરે છે.

કુટીર ચીઝને એક સંપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદન કહી શકાય, જેમાં દૂધના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો કેન્દ્રિત હોય છે, અને ખાસ કરીને જો કુટીર ચીઝ ઘરે બનાવેલ હોય, તો ઘરે રાંધવામાં આવે છે.

ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા

જ્યારે આપણે કુટીર ચીઝ જાતે તૈયાર કરીએ છીએ, ત્યારે આપણને તેની ગુણવત્તાની ખાતરી હોય છે, અને ઘરે બનાવેલા કુટીર ચીઝનો સ્વાદ અસામાન્ય રીતે સુખદ હોય છે, અને તેને રાંધવું મુશ્કેલ નથી. ત્યાં ઘણી રીતો છે, તમે દૂધમાંથી અથવા કેફિરમાંથી કુટીર ચીઝ રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ ત્યાં ચોક્કસ છે સામાન્ય નિયમો, જેના વિના ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુટીર ચીઝ કામ કરશે નહીં.

દહીંને ગરમ કરતી વખતે છાશને સમયસર અલગ કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જો તેને વધુ ગરમ કરવામાં આવે તો, દહીં સખત થઈ જશે, તે ક્ષીણ થઈ જશે, અને જો આથો દૂધને પૂરતું ગરમ ​​કરવામાં ન આવે તો, છાશ સારી રીતે અલગ નહીં થાય અને દહીં ખરાબ થઈ જશે. ખાટા કરો.

જો પ્રથમ વખત તમારા માટે કંઈક ખોટું થાય તો ચિંતા કરશો નહીં, કુશળતા, હંમેશની જેમ, અનુભવ સાથે આવો, સમય જતાં આ પ્રક્રિયા તમને ખૂબ જ સરળ લાગશે.

કોઈપણ રેસીપી માટે, શરૂ કરવા માટે 1 લિટર દૂધ લો અને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. મેં પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, સ્ટોવમાંથી કુટીર ચીઝને સમયસર દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે ખાસ કરીને કોમળ બને, અને આ ફક્ત પ્રેક્ટિસથી જ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. કુટીર ચીઝની માત્રાની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે, તે ચરબીની સામગ્રી અને દૂધની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

દૂધમાંથી ઘરે કુટીર ચીઝ. રેસીપી. એક છબી

એક કડાઈમાં એક લિટર કાચું તાજું દૂધ રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ઓરડાના તાપમાનેદૂધ લગભગ એક દિવસમાં ખાટા થઈ જાય છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો અને તેને ખાટા ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

આગળ, બીજા, મોટા સોસપાનમાં ખાટા દૂધ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીને પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તેથી છાશને અલગ કરવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી વધુ સરળ છે. પરંતુ કેટલીકવાર હું દહીં સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું સીધું સ્ટોવ પર મૂકું છું, તેના સ્થાને વિશેષ મેટલ સ્ટેન્ડ, હું આગને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડું છું અને સ્ટોવથી દૂર થતો નથી જેથી વધુ ગરમ ન થાય.

અમે પાણીના સ્નાનમાં દહીં સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીએ છીએ.

જ્યારે દહીંવાળું દૂધ તપેલીની કિનારીઓથી દૂર જાય ત્યારે જુઓ, પીળી છાશ દેખાય છે, અને લાક્ષણિક દહીંના ગંઠાવા દેખાય છે, તે લગભગ 25-30 મિનિટ લે છે, પછી સ્ટોવમાંથી તવાને દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.

જ્યાં સુધી દહીંના ગંઠાવા દેખાય અને છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી આગ પર રાખો (મને 35 મિનિટ લાગી)

ઠંડુ કરાયેલ કુટીર ચીઝને ઓસામણિયુંમાં ફેંકી દો, પરંતુ તે સ્વચ્છ જાળીના નેપકિન પર વધુ સારું છે, જેના ખૂણાઓ બાંધી અને લટકાવવામાં આવે છે જેથી છાશ નીકળી જાય. ચીઝકેક સ્વાદિષ્ટ હશે!

એક ઓસામણિયું માં સમાવિષ્ટો રેડવાની, થોડી સ્વીઝ.

આ રીતે દહીં નીકળ્યું.

અને તે સીરમ હતું.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ કુટીર ચીઝબરાબર આવે છે કાચું દૂધ, પરંતુ જ્યારે મારી પાસે ફાર્મ દૂધ ખરીદવાની તક ન હોય, ત્યારે હું પેશ્ચરાઇઝ્ડ કુટીર ચીઝ રાંધું છું, તે એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જે ખરીદેલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

કેફિરમાંથી ઘરે કુટીર ચીઝ રાંધવા

કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, એક લિટર કીફિર લો, તે ઇચ્છનીય છે કે કેફિર તાજી હોય, છાશને વધુ સારી રીતે અલગ કરવા માટે, તમે એક ચમચી ઉમેરી શકો છો. ખાંડની ચાસણી, પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે.

અમે કીફિરને દંતવલ્કના બાઉલમાં પાણીના સ્નાનમાં મૂકીએ છીએ અને તેને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર ગરમ કરીએ છીએ, પછી તેને ઢાંકણની નીચે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કુટીર ચીઝ આખરે છાશમાંથી અલગ થઈ જશે, અને અમે આ બધું ફરીથી ચાળણી અથવા જાળી પર રેડીશું અને એક નાજુક પૌષ્ટિક ઉત્પાદન મેળવીશું.

ઘરે દહીં. વિડિયો

જેઓ કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયાને બરાબર સમજી શકતા નથી, હું તમને વિડિઓ જોવા માટે આમંત્રિત કરું છું.

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝની તૈયારી

એક નિયમ મુજબ, ફાર્મ દૂધ એકદમ ફેટી છે, અને કુટીર ચીઝ પણ તેમાંથી મેળવવામાં આવે છે ઉચ્ચ સામગ્રીચરબી, આને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જો, કોઈપણ કારણોસર, તમને ઓછી ચરબીવાળા આહારની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ ઘરે પણ બનાવી શકાય છે, પરંતુ તેને બનાવવા માટે ઓછી ચરબીવાળું દૂધ જરૂરી છે. વેચાણ પર એક ટકા દૂધ પેશ્ચરાઇઝ્ડ છે, અને તેમાંથી તમારે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ રાંધવાની જરૂર છે.

આવા દૂધ લાંબા સમય સુધી આથો આવે છે અને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમારે માત્ર એક લિટર દૂધમાં બે ચમચી કીફિર ઉમેરવાની જરૂર છે. બાકીના માટે, અમે સાથેની જેમ જ બધું કરીએ છીએ નિયમિત દૂધ, કુટીર ચીઝ એટલું છૂટક નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ અને તમામ ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવતું બહાર આવશે.

ફેટ-ફ્રી કુટીર ચીઝ જે કોઈને સમસ્યા હોય તેમના માટે વાપરવું સારું છે વધારે વજનજેમને યકૃત, સ્વાદુપિંડ સાથે સમસ્યાઓ છે, જેથી તેમને વધુ પડતો ભાર ન આવે.

કુટીર ચીઝ ઘરે કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

તમે આ કુટીર ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો. હવે કલ્પના કરો કે કુલ કેટલું વધારાનું છે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝત્યાં છે, જો તેની શેલ્ફ લાઇફ 2-3 અઠવાડિયા, અથવા તેથી વધુ છે. આ બધું રસાયણશાસ્ત્ર છે. આવી કુટીર ચીઝ ખરીદવી કે હજુ પણ ઘરે કુટીર ચીઝ રાંધવી તે નક્કી કરવાનું દરેક વ્યક્તિ પર છે.

અને આત્મા માટે, આપણે આજે સાંભળીશું એ. પેટ્રોવ. ફિલ્મ "ઓટમ મેરેથોન" નું સંગીત દરેક વ્યક્તિ સૂર જાણે છે. તે કેટલું સારું છે. મારે સાંભળવું અને સાંભળવું છે...

હું દરેકને ઈચ્છું છું સારો મૂડ, તંદુરસ્ત વાનગીઓપ્રેમ અને શાણપણ સાથે બધું રાંધવા.

આજકાલ, દરેક પાંચમા રશિયન હાયપરટેન્શનથી પીડાય છે. અને સમગ્ર વિશ્વમાં તે સૌથી સામાન્ય રોગો પૈકી એક છે. મારે ઘણા મિત્રો છે...

ઓગળેલા પાણીની મદદથી યુવાનોને કેવી રીતે લંબાવવું? ઓગળેલા પાણી સુંદરતા અને યુવાની જાળવવામાં મદદ કરે છે તે હકીકત ઘણી સદીઓ પહેલા જાણીતી હતી. તેણી હંમેશા માનવામાં આવે છે ...

પ્રિય વાચકો, આજે હું તેના વિશે વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું ઉપયોગી ગુણધર્મોચણા, રેસિપી અને ચણા કેવી રીતે રાંધવા. અખરોટ - નામ પોતે જ સીધું રહસ્યમય છે ....

ઘરે દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવી એ એકદમ સરળ પ્રક્રિયા છે. અને પરિણામી ઉત્પાદન બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલ કુટીર ચીઝ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ બંને હશે.

ઘટકો:

3 લિટર દૂધ રેડવામાં આવે છે કાચની બરણી;
- પોટ;
- ઓસામણિયું;
- જાળી.

ઘરે દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી:

સારી કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે, કુદરતી હોમમેઇડ અથવા ફાર્મ દૂધનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. સ્ટોરમાંથી પેશ્ચરાઇઝ્ડ પ્રોડક્ટ મોટે ભાગે કામ કરશે નહીં. દૂધની ગુણવત્તા અને શુદ્ધતાથી તમને કોઈ શંકા ન થવી જોઈએ, કારણ કે દૂધ ઉકાળી શકાતું નથી - સારી કુટીર ચીઝ ઊંચા તાપમાને સહન કરતી નથી.

સાથે જાર તાજુ દૂધરેફ્રિજરેટરમાં મૂકશો નહીં, તે ગરમ જગ્યાએ હોવું જોઈએ. 2-3 દિવસ પછી, દૂધ દહીંવાળા દૂધમાં ફેરવાઈ જવું જોઈએ. જ્યારે દહીંવાળું દૂધ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે ઊભી "ચાલ" જોઈ શકો છો. તેઓ પરપોટા બનાવે છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડઊગવું. તૈયાર દહીં જેલી જેવું લાગે છે, બરણીની દિવાલોથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કે દૂધ પેરોક્સાઇડ કરતું નથી, અન્યથા કુટીર ચીઝ ખૂબ ખાટી બનશે.

જો દૂધ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હતું, તો પછી પરિણામી દહીંની સપાટી પર પૂરતી મોટી માત્રામાં ક્રીમ રચાય છે, જેને સ્કિમ્ડ કરવું આવશ્યક છે. તેમાંથી વધુ બાકી, કુટીર ચીઝ વધુ જાડા થશે. આ રીતે, તમે જરૂરી અંતિમ ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી પ્રાપ્ત કરી શકો છો.

દહીંની બરણી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવું આવશ્યક છે, જે આગ પર છે (ખૂબ જ નબળું) અને જેના તળિયે એક જાડા રાગ, ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ, અગાઉ મૂકવામાં આવે છે. કડાઈમાં પાણી રેડવું જેથી તે જારની મધ્યમાં પહોંચે.

દહીંવાળા દૂધને વધુ સારી રીતે ગરમ કરવા માટે, તમારે લાંબા બ્લેડ સાથે છરી લેવી જોઈએ અને તેને ક્રોસવાઇઝ કાપવી જોઈએ. બેંકને આવરી લેવાની જરૂર છે નાનો ટુકડોજાળી પાણી ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી દહીંવાળું દૂધ પેનમાં હોવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તે ઉકળવું જોઈએ નહીં. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગશે. તે પછી, આગ બંધ કરવી જોઈએ અને દહીંની બરણી, જેમાંથી છાશ પહેલેથી જ અલગ થઈ ગઈ છે, તેને અંદર છોડી દેવી જોઈએ. ગરમ પાણીબીજી 10 મિનિટ.

આ દરમિયાન, તમારે એક વાનગી તૈયાર કરવાની જરૂર છે જેમાં છાશ રેડવામાં આવશે, અને જાળીના પૂરતા પ્રમાણમાં મોટા ટુકડાથી 3-4 વખત અથવા જાડા સુતરાઉ કાપડથી ઢંકાયેલું ઓસામણિયું. તેમાં દહીં રહેશે. ઉત્પાદનની અખંડિતતાને શક્ય તેટલી જાળવવા માટે જારની સામગ્રીને કાળજીપૂર્વક હલાવવાની જરૂર છે, કારણ કે, વધુ ટુકડાઓદહીંવાળું દહીં, કુટીર ચીઝ જેટલું સ્વાદિષ્ટ બનશે.

આગળ, જાળીની કિનારીઓ ઉપર ઉંચી, બાંધી અને કન્ટેનર પર લટકાવી જોઈએ જેમાં છાશ નીકળી જશે. તમે કુટીર ચીઝ સાથે ચીઝક્લોથ બાંધી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, રસોડાના ડ્રોઅરના હેન્ડલ પર, અને તેની નીચે સ્ટૂલ પર છાશ માટે કન્ટેનર મૂકી શકો છો.

તમારા હાથથી કુટીર ચીઝને સ્ક્વિઝ કરવું અશક્ય છે, કારણ કે ઉત્પાદનની રચનાને નુકસાન થઈ શકે છે, અને તે શુષ્ક અને દાણાદાર બનશે. સીરમ પોતે જ ડ્રેઇન થવો જોઈએ. જ્યારે તે જાળીમાંથી ટપકવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દે ત્યારે કુટીર ચીઝ તૈયાર થઈ જશે.

3 લિટર દૂધમાંથી, તમે 500 થી 800 ગ્રામ કુટીર ચીઝ મેળવી શકો છો. તે દૂધની ચરબીની સામગ્રી અને અંતિમ ઉત્પાદનની ભેજની સામગ્રી પર આધારિત છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ કુટીર ચીઝ એકદમ ગાઢ, પરંતુ શુષ્ક નથી, સાધારણ ચરબીયુક્ત અને ખૂબ જ સુખદ, દૂધિયું, ખાટી ગંધ સાથે બહાર આવ્યું છે.

આ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાંથી તમે અમારી રેસીપી અનુસાર સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ચીઝકેક્સ બનાવી શકો છો!