લણણી કરેલ સૂકા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ રાંધવાના રહસ્યો. સૂકા મશરૂમ્સ સાથે સૂપ જમીન સૂકા મશરૂમ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઉનાળા અથવા પાનખરથી મશરૂમ્સને સાચવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેમને સૂકવવા. સૂકા સ્વરૂપમાં, તેઓ તમામ ટ્રેસ તત્વો, પોષક તત્વો અને સૌથી અગત્યનું, સુગંધ જાળવી રાખે છે.

તે સુગંધને કારણે છે કે સૂપ તાજા ફળોને બદલે સૂકામાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે.

તે ઇચ્છનીય છે કે રસોડામાં દરેક ગૃહિણી પાસે સૂકા મશરૂમ્સના ઓછામાં ઓછા બે બંડલ હોય. તેમને પેપર બેગ અથવા કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

તમે સૂકા ફળોને આખા રાખી શકો છો અથવા મશરૂમ પાવડર બનાવી શકો છો - બ્લેન્ડરમાં પીસી શકો છો. મશરૂમ પાવડર સૂપ વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ દર્શાવે છે અને તે પચવામાં સરળ છે.

ઘણા પ્રકારના ખાદ્ય મશરૂમ્સ સૂપ માટે યોગ્ય છે - એસ્પેન મશરૂમ્સ, ચેન્ટેરેલ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, પરંતુ પોર્સિની નિર્વિવાદ મનપસંદ માનવામાં આવે છે. સૂકા મશરૂમ સૂપ તાજા અથવા અથાણાંવાળા મશરૂમ્સના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે, ઘણી વાર તૈયાર વાનગીમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલાઓમાંથી, તેઓ મુખ્યત્વે ફક્ત મરી, કેટલીકવાર ખાડીનું પાન મૂકે છે, જેથી મશરૂમની મજબૂત સુગંધમાં વિક્ષેપ ન આવે.

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ - ખોરાકની તૈયારી

રાંધતા પહેલા, સૂકા મશરૂમ્સને ઉકળતા પાણીમાં વીસથી ત્રીસ મિનિટ સુધી અથવા ઠંડા પાણીમાં દોઢ કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ ટુકડાઓ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જે પાણીમાં મશરૂમ્સ પલાળવામાં આવ્યા હતા તે સામાન્ય રીતે સૂપ માટે પણ વપરાય છે. તેને કાળજીપૂર્વક બીજા બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે જેથી કાંપ ઝીણી ચાળણી અથવા જાળી દ્વારા અંદર ન જાય અથવા ફિલ્ટર ન થાય.

સૂકા મશરૂમ સૂપ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

સૂકા મશરૂમ સૂપ

જ્યારે બારીની બહાર કાદવ કે હિમ હોય અને તમને કરિયાણા માટે સ્ટોર પર જવાનું મન ન થાય, ત્યારે પાનખરમાં સંગ્રહિત સૂકા મશરૂમ્સનો સમૂહ મદદ કરશે. તમે ઝડપથી સૌથી સામાન્ય, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. તે ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવશ્યક છે, તેથી તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જો કે, એવા પ્રેમીઓ છે જેઓ મશરૂમ સૂપ કરતાં મેયોનેઝ પસંદ કરે છે.

સામગ્રી: 50 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ, 1.5 લિટર પાણી, 4 બટાકા, એક ગાજર અને ડુંગળી, ખાડીના પાન, મરીના દાણા, ફ્રાઈંગ બટર, બે ટેબલ. ઘઉંનો લોટ, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટી ક્રીમના ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ

મશરૂમ્સને કોગળા કરો અને ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો, તેને 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો. અને આ સમયે, તમે પાણીને ઉકળવા અને તળવા માટે મૂકી શકો છો.

માખણ ઓગળે, તેના પર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બરછટ છીણેલા ગાજરને ફ્રાય કરો, છેડે લોટ ઉમેરો અને થોડીવાર ફ્રાય કરો.

સૂજી ગયેલા મશરૂમ્સને કાપો, તેને બાફેલા પાણીમાં ફેંકી દો, જે પાણીમાં તેઓ પલાળેલા હતા તે ઉમેરો, ઉકાળો. 20 મિનિટ પછી, પાસાદાર બટાકા ઉમેરો. દસ મિનિટ પછી, મીઠું, મરી સાથે છંટકાવ, ફ્રાઈંગ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને બટાટા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. સૂપને ઉકાળવા દો, ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં.

સૂપ "મશરૂમ કિંગડમ"

હાર્દિક, સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે, સૂપ વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - હંમેશા સૂકા અને તાજા, અથાણાંવાળા, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર. તે એક મૈત્રીપૂર્ણ, સંયુક્ત મશરૂમ કુટુંબ બહાર વળે છે.

સામગ્રી: 2 લિટર પાણી, 30 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્યમાં), 300 ગ્રામ વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સ, એક ગાજર અને ડુંગળી દરેક, 5 બટાકા, બે ખાડીના પાન, શાક, મીઠું, મરી - 250 મિલી, શાકભાજી અને માખણ.

રસોઈ પદ્ધતિ

સૂકા મશરૂમ્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. ડુંગળીને કાપો, ગાજરને છીણી લો અને તેને માખણ અને વનસ્પતિ તેલના મિશ્રણમાં એકસાથે ફ્રાય કરો, અંતે ખાટી ક્રીમ મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

પાણી ઉકળે એટલે તેને ઉકળવા મૂકો, તેમાં કાપેલા બટાકા અને પલાળેલા મશરૂમ્સ નાખો, જે પાણીમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા તે પાણી ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી એકસાથે ઉકળવા દો.

આ સમયે, ઘરમાં જોવા મળતા મશરૂમના ટુકડા કરો - અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, તાજું અને સૂપમાં મૂકો, ખાટી ક્રીમ, મરી, તમાલપત્ર, મીઠું સાથે રોસ્ટ ઉમેરો, શાક ઉમેરો અને તેને ત્રણ સુધી ઉકળવા દો. ચાર મિનિટ.

ક્રીમી સૂકા મશરૂમ સૂપ

ક્રીમના ઉમેરા સાથે સૂકા અને તાજા મશરૂમ્સનું મિશ્રણ સૂપને કોઈપણ સ્વાદ અથવા ઉમેરણો વિના, અદ્ભુત કુદરતી ક્રીમી મશરૂમ સ્વાદ આપે છે. સૂપ માટે, તમે તેલમાં સૂકા અથવા તળેલા ક્રાઉટન્સ, લસણ સાથે ગંધિત પીરસી શકો છો.

સામગ્રી: 1.5 લિટર દૂધ (2.5%), એક ગ્લાસ ક્રીમ (10-11%), 300 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ (), 200 ગ્રામ સૂકા (સફેદ), 100 ગ્રામ માખણ, મીઠું, 3 ડુંગળી, 3 ચમચી. ઘઉંના લોટના ચમચી, મરી: કાળો - ½ ટીસ્પૂન. અને 1 ચમચી. લાલ (ગરમ નથી).

રસોઈ પદ્ધતિ

સૂકા મશરૂમ્સને કોગળા કરો અને ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડવો. તાજા મશરૂમ્સને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ડુંગળીને ઝીણી સમારેલી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં અડધા સર્વિંગમાં ફ્રાય કરો. તેલનો બીજો અડધો ભાગ, તાજા અને પલાળેલા મશરૂમ્સ, ટુકડાઓમાં કાપો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે આ સમૂહને ફ્રાય કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં તરત જ ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે. પછી પ્રવાહી ત્યાં રેડવામાં આવશે.

પછી લોટ ઉમેરો, તેને થોડી મિનિટો માટે તેલમાં ફ્રાય કરો અને વૈકલ્પિક રીતે પ્રથમ પાણી રેડવું, જેમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા, પછી દૂધ અને ક્રીમ. ગઠ્ઠોના દેખાવને ટાળવા માટે સમૂહને હલાવો જ જોઈએ. તમે મદદનીશ તરીકે ઝટકવું પણ લઈ શકો છો. એક ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર આવરી. જ્યારે સામૂહિક ઉકળે છે, ત્યારે ખૂબ જ નાની આગ બનાવો અને 20 મિનિટ માટે સૂપને અંધારું કરો.

સૂકા સમારેલા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ

બાફેલા સલગમ કરતાં સરળ શું હોઈ શકે? તે સાચું છે, અમારું મશરૂમ પાવડર સૂપ. આ કરવા માટે, સૂકા મશરૂમ્સને બ્લેન્ડરમાં ઇચ્છિત સ્થિતિમાં કાપવા આવશ્યક છે. તે થોડી મિનિટોમાં રાંધવામાં આવે છે, અને રસોડામાંથી સુખદ મશરૂમની સુગંધ, સમગ્ર એપાર્ટમેન્ટમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, તે ઘરને સંકેત આપે છે કે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન ટૂંક સમયમાં તૈયાર થઈ જશે.

ઘટકો: 2 લિટર પાણી, 200 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ, 1 ડુંગળી અને સેલરી રુટ, 2 ગાજર, વનસ્પતિ તેલ, સ્વાદ માટે: મીઠું, સુવાદાણા બીજ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, બાફેલા ઇંડા - 3 પીસી., એક લીંબુ.

રસોઈ પદ્ધતિ

મશરૂમ્સને લોટ અથવા પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

ડુંગળી અને સેલરીના મૂળને કાપી લો, ગાજરને બરછટ છીણી લો અને બધું તેલમાં ફ્રાય કરો. બાફેલા પાણીમાં શાકભાજી ઉમેરો, મશરૂમનો લોટ (પાવડર) ઉમેરો, બધા મસાલા અને મીઠું નાખો, 15 મિનિટ પકાવો. સૂપને બાઉલમાં રેડો, તેમાં અડધું સમારેલ બાફેલું ઈંડું, બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો.

સૂપના સ્વાદને નરમ કરવા, તેને નાજુક નોંધો આપીને, રસોઈના અંતે, તમે સમારેલી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરી શકો છો - ક્રીમી અથવા મશરૂમ સ્વાદ.

જો વાનગી નૂડલ્સ અથવા પાસ્તાના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેને સૂપમાં મૂકતા પહેલા કેલ્સાઈન કરવું આવશ્યક છે. પછી તેઓ નરમ ઉકળશે નહીં અને વાનગીને ચોક્કસ સ્વાદ આપશે. નૂડલ્સને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાન પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો અને નૂડલ્સનો રંગ આછો બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી નાની આગ બનાવીને પકડી રાખો.

સૂપ માટે, મધ્યમ પરિપક્વતાના મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા અને સૂકવવા વધુ સારું છે - યુવાન નહીં, પરંતુ વધુ પાકેલા પણ નહીં. પછી સુગંધ ખૂબ સમૃદ્ધ બનશે, અને સૂપ વાસ્તવિક વન મશરૂમ્સનો સુખદ ખાટું સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

પાનખર આપણને મશરૂમ્સની પ્રભાવશાળી વિપુલતા આપે છે - પોર્સિની, મધ મશરૂમ્સ, ચેન્ટેરેલ્સ, બોલેટસ, બોલેટસ, મશરૂમ્સ, બોલેટસ, મોરેલ્સ અને અન્ય ઘણા. તમે તે બધાને સૂકવી શકો છો, અને પછી સૂકા મશરૂમ્સનો સૂપ રસોઇ કરી શકો છો, જે યોગ્ય રીતે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાંનો એક ગણી શકાય. આ આકર્ષક મોહક ગંધનો પ્રતિકાર કરવો ફક્ત અશક્ય છે, તમારે સંમત થવું પડશે! સૂકા મશરૂમ સૂપ એવા લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે અથવા તંદુરસ્ત આહારનું પાલન કરે છે, કારણ કે આ વાનગી આહાર અને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે.

મશરૂમ એ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ એક અનન્ય ઉત્પાદન છે, જે માંસના પોષક મૂલ્યમાં સમાન છે. આ ઉપરાંત, જંગલની ભેટોમાં માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ, વિટામિન એ, બી, ડી, ઇ, પીપી, તેમજ ઝીંક, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ અને સલ્ફર જેવા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. ખાસ કરીને નોંધવું એ મહત્વનું છે કે સૂકા મશરૂમ્સ તાજા મશરૂમ્સના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, જ્યારે તે ઓછા સ્વાદિષ્ટ નથી અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં વધુ સુગંધિત પણ નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે તાજા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલા સૂપની તુલનામાં સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હોય છે. અમે તમને તે તમારા માટે તપાસવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ!

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ પાણીમાં અથવા સૂપ (માંસ, શાકભાજી અથવા માછલી) માં રાંધવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ શાકભાજી, અનાજ, પાસ્તા અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી આ ઘટકોના વિવિધ સંયોજનોમાંથી, તમને દરેક સ્વાદ માટે અસંખ્ય તમામ પ્રકારના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો મળશે. મશરૂમ સૂપનો એક વિશેષ ફાયદો એ છે કે તે તમને માંસ અને તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના સમૃદ્ધ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી આ સૂપ દુર્બળ અને શાકાહારી મેનુઓ માટે યોગ્ય છે. સૂકા મશરૂમ સૂપમાં ક્રીમ અથવા ઓગાળેલા ચીઝ પણ ઉમેરી શકાય છે, જે વાનગીને વધારાની કોમળતા અને સુખદ ક્રીમી સ્વાદ આપે છે. મસાલાઓની વાત કરીએ તો, તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં થવો જોઈએ જેથી નાજુક મશરૂમની સુગંધમાં વિક્ષેપ ન આવે. અન્ય વાનગીઓ માટે તેજસ્વી સ્વાદ સાથે સીઝનીંગ છોડો - સામાન્ય કાળા મરી મશરૂમ સૂપ માટે પૂરતી હશે.

જો તમે સ્ટોરમાંથી સૂકા મશરૂમ્સ ખરીદો છો, તો તેમને તપાસવાની ખાતરી કરો. જ્યારે તાજા હોય ત્યારે મશરૂમ્સનો રંગ તેમના કુદરતી રંગ કરતાં થોડો ઘાટો હોવો જોઈએ અને કેપની નીચે કોઈ ઘાટ ન હોવો જોઈએ. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂકા મશરૂમ્સ તૂટી જશે નહીં, અને પેકેજમાં કોઈ ધૂળ હશે નહીં. જો મશરૂમ્સને વાળવું અને સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જવું મુશ્કેલ હોય, તો તે વધુ પડતા સુકાઈ જાય છે.

સૂપ તૈયાર કરતા પહેલા, સૂકા મશરૂમ્સને પૂર્વ-સારવારની જરૂર હોય છે - તેને છટણી કરીને 1-3 કલાક માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ જેથી મશરૂમ્સ નરમ થઈ જાય અને તેમનો આકાર પુનઃસ્થાપિત કરે. જો તમે સમયસર મર્યાદિત છો, તો ઉકળતા પાણી સાથે મશરૂમ્સ રેડીને પલાળવાની પ્રક્રિયા અડધા કલાક સુધી ઘટાડી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, જો મશરૂમ્સ કુદરતી રીતે સૂકવવામાં આવ્યા હોય, તો તેમને લાંબા સમય સુધી પલાળવાની જરૂર નથી, જ્યારે મશરૂમ્સ કે જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઊંચા તાપમાને સૂકવવામાં આવ્યા હતા તે વધુ સખત હશે, અને તેથી તે લાંબા સમય સુધી નરમ થશે. પલાળવા માટે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે તે ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે. મશરૂમ્સને પલાળ્યા પછી બાકી રહેલું પાણી સૂપ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે જો તે તાણમાં હોય - આ તકનીક સૂપને વધુ સુગંધિત બનાવશે. સૂકા મશરૂમ્સ સરેરાશ 20 થી 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ આ સમયે રસોડામાં એટલી સ્વાદિષ્ટ સુગંધ છે કે આ અડધો કલાક અનંતકાળ જેવું લાગે છે!

મશરૂમ્સની પૂર્વ-સારવાર માટે બીજો વિકલ્પ છે - તમે તેને પલાળી શકતા નથી, પરંતુ બ્લેન્ડર અને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પછી તેને સૂપમાં ઉમેરો. આ પદ્ધતિ વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ પણ બનાવશે. રસોઈ કર્યા પછી, સૂપને ઢાંકણની નીચે લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી તે સ્વાદમાં વધુ સંતૃપ્ત થાય. આગળ, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ, જો ઇચ્છિત હોય તો ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ - અને એક આકર્ષક ગંધ સાથે સ્વાદિષ્ટ સૂપ ખાવા માટે તૈયાર છે!

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બધું ખૂબ જ સરળ છે, અને તમે ખાસ રાંધણ કુશળતા વિના પણ સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ બનાવી શકો છો. સારું, ચાલો પ્રેક્ટિસ કરવા માટે નીચે આવીએ!

ચિકન અને બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સૂકા મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:
500 ગ્રામ ચિકન
100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ
2 બલ્બ
2 ગાજર
150 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો,
મસાલાના 5 વટાણા,
2-3 ખાડીના પાન,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 3-4 sprigs,
મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે
વનસ્પતિ તેલ.

રસોઈ:
મશરૂમ્સને 10-15 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી નાના સમઘનનું કાપી લો. ચિકનને સોસપાનમાં મૂકો અને 2 લિટર પાણી રેડવું. અડધી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, ફીણ દૂર કરો, મસાલા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. ધીમા તાપે, પોટને ઢાંકીને, 25-30 મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી ચિકન તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. બાકીના ડુંગળી અને ગાજરને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં 8-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જો તમને સૂપનું ડાયેટ વર્ઝન જોઈએ છે, તો શાકભાજીને સાંતળો નહીં. સૂપમાંથી ચિકન, શાકભાજી અને મસાલા દૂર કરો. શાકભાજી અને મસાલા કાઢી નાખો, ચિકનનો કસાઈ કરો, માંસને હાડકાંથી અલગ કરો. માંસને સૂપમાં મૂકો, ગાજર સાથે મશરૂમ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ડુંગળી ઉમેરો. એક બોઇલ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે લાવો. અન્ય 20 મિનિટ માટે સૂપ રાંધવા. સૂપને ઢાંકણની નીચે 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને સેવા આપે છે.

હોમમેઇડ નૂડલ્સ સાથે સૂકા પોર્સિની મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:
50 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ,
50 ગ્રામ હોમમેઇડ નૂડલ્સ,
2 મધ્યમ બટાકા
1 મોટી ડુંગળી
1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
2 ખાડીના પાન,
2 ચમચી સૂકા સુવાદાણા
1/2 ચમચી પીસેલા કાળા મરી
સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ:
મશરૂમ્સ ગરમ પાણીનો ગ્લાસ રેડે છે અને ફૂલી જાય છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. 1.5 લિટર પાણી ઉકાળો, પલાળીને બાકી રહેલા પ્રવાહી સાથે સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. 10 મિનિટ ઉકાળો. પછી પાસાદાર બટાકા, તળેલી ડુંગળી, નૂડલ્સ અને સૂકા સુવાદાણા ઉમેરો. મીઠું અને મરી. લગભગ 10 વધુ મિનિટ માટે રાંધવા. પોટને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સૂપને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો.

મોતી જવ સાથે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ

ઘટકો:
2 બટાકા
1 ડુંગળી
1 ગાજર
2 મુઠ્ઠીભર સૂકા મશરૂમ્સ
4-6 ચમચી જવ (સૂપની ઇચ્છિત જાડાઈ પર આધાર રાખીને),

સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ:
મોતી જવને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને 1 કલાક માટે પલાળી રાખો જેથી ભવિષ્યમાં તે ઝડપથી રાંધશે. મશરૂમને પણ 1 કલાક પલાળી રાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1.5 લિટર પાણી ઉકાળો, સમારેલી મશરૂમ્સ અને મોતી જવ ઉમેરો. ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી પાસાદાર ભાત બટેટાં અને ગાજર સાથે ડુંગળી ઉમેરો, અગાઉ વનસ્પતિ તેલમાં તળેલું. આગળ, જ્યાં સુધી મોતી જવ નરમાઈની ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સૂપને ઉકાળવું આવશ્યક છે.

ઘટકો:
100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ
4-5 બટાકા
1 ગાજર
200 મિલી 20% ક્રીમ,
મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા,
કોથમરી,
સેવા માટે croutons અથવા ફટાકડા.

રસોઈ:
પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમને 2.5 લિટર પાણીમાં ઉકાળ્યા પછી અડધા કલાક સુધી ઉકાળો. સમારેલા બટેટા અને ગાજર ઉમેરો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. બ્લેન્ડર વડે સૂપ સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો. ક્રીમ, મીઠું રેડવું અને સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. સૂપના પોટને સ્ટોવ પર પાછા ફરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો અને ઉકાળો. સૂપને ઢાંકણની નીચે 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો, તે પછી તેને પીરસી શકાય છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે અને ક્રાઉટન્સ અથવા ફટાકડાથી છાંટવામાં આવે છે.

ચોખા સાથે સૂકા બોલેટસ સૂપ

ઘટકો:
100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ
50 ગ્રામ ચોખા
3-4 બટાકા
1 ડુંગળી
1-2 ગાજર
વનસ્પતિ તેલ,
સ્વાદ માટે મીઠું
કોથમરી.

રસોઈ:
સૂકા મશરૂમ્સને પાણીમાં પલાળી દો, પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા પ્રવાહીને ગાળી લો અને સોસપાનમાં રેડો. 3 લિટર બનાવવા માટે પાણી ઉમેરો. બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ, થોડું મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. ચોખા ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ પકાવો. પાસાદાર બટાકા ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો, પછી વનસ્પતિ તેલમાં તળેલી સમારેલી ડુંગળીને બરછટ છીણી પર નરમ અને છીણેલા ગાજર સુધી ઉમેરો. સૂપને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો, તેમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને પીરસતાં પહેલાં તેને ઢાંકણની નીચે 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

ઘટકો:
4 બટાકા
1 ડુંગળી
1 ગાજર
50 ગ્રામ સૂકા ચેન્ટેરેલ્સ,
વનસ્પતિ તેલના 1-2 ચમચી,
1/2 બંચ સુવાદાણા,
મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે.

રસોઈ:
પાણી સાથે ચેન્ટેરેલ્સ રેડો અને લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો, પછી 2.5 લિટર પાણીમાં 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં, "ફ્રાઈંગ" મોડમાં વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો. સમારેલા મશરૂમ્સ અને બટાકા ઉમેરો. તે પાણીમાં રેડવું જેમાં મશરૂમ્સ ઉકાળવામાં આવ્યા હતા. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. "સૂપ" મોડમાં 1 કલાક માટે રાંધવા. સમારેલી સુવાદાણા સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ અને સર્વ કરો.

ગાજર અને ઓગાળેલા ચીઝ સાથે સૂકા શિયાટેક મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:
3 બટાકા
1 મધ્યમ ગાજર
150 ગ્રામ સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ
લસણની 2 લવિંગ
50 ગ્રામ માખણ,
1-2 ચમચી સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ
2-3 ખાડીના પાન,
મસાલાના 2-3 વટાણા.

રસોઈ:
શિયાટેક મશરૂમ્સને 8-12 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો, ત્યારબાદ મશરૂમ્સને ધોઈ લેવા જોઈએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને છીણેલા ગાજરને બરછટ છીણી પર નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અંતે, બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો. અદલાબદલી મશરૂમ્સને સોસપાનમાં મૂકો, 1.5 લિટર પાણીમાં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. તમાલપત્ર, મસાલા ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવો. પાસાદાર બટાકા ઉમેરો અને 15 મિનિટ પકાવો. જ્યારે બટાકા નરમ થઈ જાય, તળેલા ગાજર અને ઓગાળેલા ચીઝ ઉમેરો. જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. સૂપને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, તે પછી તેને ગરમ જગ્યાએ ઢાંકણની નીચે 3-4 કલાક ઉકાળવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી શિયાટેકની સુગંધ વધુ સારી રીતે પ્રગટ થાય.

સૂકા મશરૂમ સૂપની કદર ન કરે તેવી વ્યક્તિ શોધવી કદાચ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મોહક અને સુગંધિત છે - સારું, માત્ર સ્વાદિષ્ટ! અમારી સાથે રસોઇ કરો અને તમારા પ્રિયજનોને આનંદ આપો!

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ લગભગ તમામ દેશોના રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં મળી શકે છે. તે જ સમયે, ઘણા લોકો મશરૂમના વધુ સ્વાદ અને સૂકા મશરૂમ સૂપની સુગંધને કારણે, તાજામાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીઓને બદલે માત્ર આવી વાનગીઓ પસંદ કરે છે.

તે જ સમયે, સૂકા મશરૂમ્સ તાજા રાશિઓના તમામ હીલિંગ ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. આવા સૂપનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે રસોઈનો લાંબો સમય, કારણ કે પૂર્વ-પલાળવાની જરૂર છે.

સૂપ સૂકા મશરૂમ્સમાંથી રાંધવામાં આવે છે, તેમજ તાજામાંથી, પાણી, શાકભાજી, માછલી, માંસના સૂપ, દૂધમાં, ક્રીમ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. આવા સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે જો તમે રસોઈ કર્યા પછી પ્લેટમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

પલાળવા માટે, ઓછામાં ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને પછી, તાણ પછી, સૂપ બનાવતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરો - જેથી સુગંધ વધુ મજબૂત બનશે.

આવા સૂપ માટેની વાનગીઓ જટિલ અને અત્યંત સરળ છે, પરંતુ આવા સૂપની મુખ્ય ગુણવત્તા એ સમૃદ્ધ મશરૂમની સુગંધ છે જે દરેકમાં સહજ છે. અમે ઘણા લોકપ્રિય યુરોપિયન અને એશિયન સૂકા મશરૂમ સૂપનું વર્ણન આપીએ છીએ.

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા - 15 જાતો

ક્લાસિક સ્વાદ સાથે બનાવવા માટે સરળ સૂપ.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• સૂપ -
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• બટાકા - 4 કંદ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• મરી - ચપટી એક દંપતિ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• પર્લ જવ - 3 ચમચી.

રસોઈ:

પહેલા મશરૂમ્સને પલાળી દો. બટાકા કાપો

મશરૂમ્સ કાપો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

ડુંગળી, મશરૂમ્સ અને ગાજરને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં “બેકિંગ” મોડમાં સાંતળો. પછી બે લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું અને બટાટા મૂકો, પાણી ઉમેરો જેમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા, અનાજ ધોવાઇ ગયા હતા, ઢાંકણ બંધ કરો અને "સ્ટ્યૂ" મોડમાં બે કલાક માટે રાંધો.

ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.

આ સ્વાદિષ્ટ પોલિશ સૂપને તૈયાર કરવામાં અઢી કલાકનો સમય લાગે છે, પરંતુ પરિચારિકાને આ પ્રક્રિયામાં સીધી રીતે ભાગ લેવામાં માત્ર પંદર મિનિટનો સમય લાગે છે.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• સૂપ - 1.5 લિટર;
• મોતી જવ - 150 ગ્રામ;
• લોટ - 2 ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ; ;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

પરંપરાગત રીતે, સૂપ શાકભાજી ઉમેર્યા વિના અને મોતી જવ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે અન્ય અનાજનો ઉપયોગ કરી શકો છો - આ સૂપના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરશે નહીં.

મશરૂમ્સ અને મોતી જવને એક કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી મશરૂમ્સ કાપી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટ્રાન્સફર, સૂપ માં રેડવાની અને એક કલાક માટે બોઇલ.

એક અલગ બાઉલમાં, ગઠ્ઠો ન બને તે માટે ખાટી ક્રીમ અને તળેલા લોટને મિક્સ કરો અને સૂપ સાથે સોસપાનમાં મૂકો, મોતી જવ ઉમેરો અને બાદમાં તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

પીરસતી વખતે સમારેલી પાર્સલી વડે ગાર્નિશ કરો. તમે ખાટી ક્રીમ પણ અલગથી સર્વ કરી શકો છો અને મશરૂમના ટુકડાથી સજાવટ કરી શકો છો.

સૂપનો ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે, અને બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરવાથી તેના પોષક મૂલ્યમાં વધારો થાય છે.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ -50 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• પાણી - 1 ½ લિટર;
• બટાકા - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 50 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• મરીના દાણા - ટુકડાઓ એક દંપતિ;
• ખાડી પર્ણ - 2 શીટ્સ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમને બે થી ત્રણ કલાક પલાળી રાખો. બટાકા કાપો.

મશરૂમ્સને બારીક કાપો, બે લિટર પાણી અને જે પાણીમાં મશરૂમ પલાળેલા હતા તે રેડો અને અડધા કલાક માટે ઉકાળો.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને ગાજરને પાંચ મિનિટ સાંતળો.

મશરૂમ રાંધ્યાના અડધા કલાક પછી, બટાકાને સોસપાનમાં મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને દસ મિનિટ માટે રાંધો, પછી બ્રાઉન શાકભાજી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરો.

ધીમા તાપે દસ મિનિટ પકાવો.

મીઠું, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ ઉકાળો.

આ સ્વાદિષ્ટ સૂપ તૈયાર થવામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગે છે. લેઆઉટ ચાર સર્વિંગ માટે છે.

ઘટકો:

• સુકા મોરલ મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
• ચેમ્પિનોન્સ - 4 ટુકડાઓ;
• સૂપ - 1 લિટર;
• મોતી જવ - 150 ગ્રામ;
• લોટ - 4 ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• માખણ - 6 ચમચી;
• શેલોટ્સ - 150 ગ્રામ;
• વાઇન પ્રકાર "મેડેઇરા" - 50 મિલીલીટર;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• પ્રોવેન્સ જડીબુટ્ટીઓનો સંગ્રહ - 1 ચમચી;
• જીરું - ½ ચમચી;
• ક્રીમ 33% - 200 ગ્રામ;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• શેલોટ્સ - 1 ટુકડો;
• ખાડી પર્ણ 2 પાંદડા;
• લીલા ડુંગળીના પીછા - શણગાર માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

સૂકા મોરેલ્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને એક કલાક માટે છોડી દો. પછી તેને બહાર કાઢો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

ડુંગળીને કાપીને ત્રણ ચમચી માખણ સાથે નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, તેમાં સમારેલ લસણ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ગરમ કરો. સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને દસ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

સૂપમાં રેડવું, અદલાબદલી મોરેલ્સ અને અડધા કલાક માટે રાંધવા.

ત્રણ ચમચી માખણ અને લોટની પેસ્ટ તૈયાર કરો, સૂપમાં મૂકો, વાઇન રેડો અને વીસ મિનિટ માટે સણસણવું. જડીબુટ્ટીઓ અને તમાલપત્ર ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દીધા વિના, પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી તમાલપત્રને બહાર કાઢો, ક્રીમ ઉમેરો અને દસ મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા વિના ઉકાળો.

મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.

સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા લીલી ડુંગળી વડે સજાવી સર્વ કરો.

દૂધનો ઉપયોગ આ સૂપને માત્ર અસામાન્ય બનાવે છે, પણ તેને વધુ નાજુક સ્વાદ પણ આપે છે.

ઘટકો:

• બટાકા - 2 ટુકડાઓ;
• દૂધ - 1 ગ્લાસ;
• સૂકા મશરૂમ્સ - 1 કપ;
• મિશ્ર જંગલી સફેદ ચોખા - ¼ કપ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• માખણ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને ઉકળતા પાણીમાં દસ મિનિટ પલાળી રાખો, સ્ક્વિઝ કરો અને કાપી લો. અદલાબદલી બટાકામાં મૂકો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો, સમારેલા મશરૂમ્સ, ચોખા ઉમેરો, રસોઈ ચાલુ રાખો.

ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, છીણેલા ગાજરને ફ્રાઈંગ તૈયાર કરો અને તેને સૂપમાં મૂકો.

દૂધ, મીઠું રેડો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

ગ્રીન્સ, માખણ ઉમેરો અને તેને દસ મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

મૂળ રેસીપી સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરે છે, જો તે સ્ટોરમાં ન હોય, તો તમે તેને સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સથી બદલી શકો છો.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 1 લિટર;
• ગાજર - ટુકડાઓ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• બટાકા - 3 કંદ;
• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
• તાજી સમારેલી રોઝમેરી - 1/3 ચમચી;
• જીરું - 1 ચમચી;
• સૂકા ટામેટાં - 100 ગ્રામ;
• પરમેસન - 50-100 ગ્રામ;
• ચેસ્ટનટ્સ - 150 ગ્રામ;
• સુવાદાણા - એક ટોળું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને એક લિટર પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો.

બટાકા કાપો.

એક ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, તેમાં સમારેલા બટાકા અને રોઝમેરી ઉમેરો, પાંચ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, પછી સમારેલા મશરૂમ્સ, સમારેલ લસણ નાખો, જે પાણીમાં મશરૂમ પલાળેલા હતા તે પાણી રેડો અને બટાકા થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર છે.

જીરુંને મોર્ટારમાં પીસી લો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 150˚С પર ચેસ્ટનટ બેક કરો, બારીક કાપો અને સૂપમાં બારીક સમારેલા સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં, કારેલા બીજ સાથે ઉમેરો. સૂપને પાંચ મિનિટ સુધી ગરમ કરો, તેને ઉકળવા ન દો અને ગરમીથી દૂર કરો.

પીરસતી વખતે, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

આવા સરળ સૂપ તે લોકોને અપીલ કરશે જેઓ કોઈપણ તૃતીય-પક્ષ સ્વાદ વિના શુદ્ધ મશરૂમ સ્વાદ પસંદ કરે છે.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ -50 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• પાણી - 1 ½ લિટર;
• ખાટી ક્રીમ - 4 ચમચી;
• બટાકા - 2 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• માખણ - 2 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પર્ણ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમને ત્રણથી ચાર કલાક પલાળી રાખો.

બટાકા કાપો.

મશરૂમ્સને બારીક કાપો, બે લિટર પાણી રેડવું અને જે પાણીમાં તે પલાળી હતી, તેને ત્રીસ મિનિટ માટે ઉકાળો. મશરૂમ્સ બહાર કાઢો, અને સૂપમાં ઉકળવા માટે ક્યુબ્સમાં કાપેલા બટાટા મૂકો.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

ડુંગળી અને ગાજરને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ઉકાળો. બટાકા માટે સૂપ મૂકો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા.

પીરસતી વખતે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.

શીતાકે અને ચોખાના નૂડલ્સનું મિશ્રણ આપણને એવા લોકો માટે આવા સ્વાદિષ્ટ સૂપની ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે જેઓ વજન ઓછું કરવા અથવા તેમના શરીરના ઝેરને સાફ કરવા માગે છે.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ -100 ગ્રામ;
• ચોખા નૂડલ્સ - 100 ગ્રામ;
• બલ્ગેરિયન લાલ મરી - 100 ગ્રામ;
• મિસો પેસ્ટ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• આદુ - 1 સેન્ટિમીટર;
• સોયા સોસ - 2 ચમચી;
• પાણી - 1 ½ લિટર;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સમારેલી લીલી ડુંગળી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને ત્રણથી ચાર કલાક પલાળી રાખો, સ્વીઝ કરો.

ચોખાના નૂડલ્સને અલગથી ઉકાળો.

મશરૂમ્સને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પાણીને ઉકાળો જેમાં તેઓ પલાળેલા હતા અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. ચાલીસ મિનિટ માટે રાંધવા. પછી તેમાં ચોખાના નૂડલ્સ, કાપેલા મરી, મિસો પેસ્ટ, સોયા સોસ, છીણેલું આદુ ઉમેરીને ઉકાળો, તાપ પરથી ઉતારી લો.

સર્વ કરતી વખતે સમારેલી લીલી ડુંગળી છાંટો.

કાર્પેથિયન જંગલો લાંબા સમયથી મશરૂમ્સની વિપુલતા માટે પ્રખ્યાત છે, ખાસ કરીને સેપ્સ, તેથી સ્થાનિક રાંધણકળામાં મશરૂમ્સ સાથે ઘણાં સ્વાદિષ્ટ સૂપ છે. મશરૂમ સૂપ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને નૂડલ્સ તેને તૃપ્તિ આપે છે.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ -100 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• સૂપ - 1 ½ લિટર;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• લોટ - 250 ગ્રામ:
• નૂડલ્સ માટે પાણી - 100 મિલીલીટર;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પર્ણ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને વીસ મિનિટ માટે પલાળી રાખો.

ડુંગળી કાપી, ગાજરને છીણી, તેલમાં દસ મિનિટ સાંતળો.

સ્ક્વિઝ્ડ મશરૂમ્સને બારીક કાપો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, સાંતળો ઉમેરો, સૂપ અને પાણી રેડવું જેમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા, મીઠું અને એક કલાક માટે પકાવો.

લોટ અને પાણીમાંથી નૂડલ્સ તૈયાર કરો. એક અલગ પેનમાં ઉકાળો.

સમારેલી ગ્રીન્સ અને બાફેલા નૂડલ્સ ઉમેરો અને તેને ઉકાળવા દો.

આ સૂપ બટાકાના દેખાવ પહેલા રુસમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. તે ઘણીવાર ઉપવાસ દરમિયાન રાંધવામાં આવતું હતું, અને સ્વાદ સુધારવા માટે થોડું મધ ઉમેરવામાં આવતું હતું.

ઘટકો:

• સુકા મશરૂમ્સ -300 ગ્રામ;
• સલગમ - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 નાની ડુંગળી;
• પાણી - 1 ½ લિટર;
• લીન તેલ - 3 ચમચી;
• મીઠું, મધ, મરી - સ્વાદ માટે;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને આખી રાત પલાળી રાખો. બહાર કાઢો, બહાર કાઢો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

સલગમની છાલ, સમઘનનું કાપી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મશરૂમ્સ મૂકો, પાણી રેડવું જેમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા, બારીક અદલાબદલી ડુંગળી અને દોઢ કલાક સુધી ઉકળતા વગર રાંધવા.

રસોઈના અંતના અડધા કલાક પહેલાં, પાસાદાર સલગમ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

સેવા આપતી વખતે, ટેબલ પર અદલાબદલી વનસ્પતિ અને મધ મૂકો.

શિયાટેક અને શેમ્પિનોન્સના સ્વાદ અને સુગંધના મિશ્રણ સાથે સૂપ રસપ્રદ છે.

સૂપ સામગ્રી:

• તુર્કીના હાડકાં -
• પાણી - 10 ચશ્મા
• ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
• સેલરી દાંડી - 3 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• સેલરી દાંડી - 1 ટુકડો:
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

સૂપની સામગ્રી:

• તૈયાર ટર્કી માંસ - 400 ગ્રામ;
• તુર્કી સૂપ - 6 ચશ્મા;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ચોખા મિશ્રણ - 1 કપ;
• ચેમ્પિનોન્સ - 200 ગ્રામ;
• શિયાટેક ડ્રાય - 30 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ
• સોયા સોસ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ક્રીમ - 2 ચમચી;
• તાજા થાઇમ - સ્વાદ માટે;
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

સૌ પ્રથમ સૂપ તૈયાર કરો. ટર્કીના હાડકાંને પાણીથી રેડો, છાલવાળા ગાજર નાખો, ડુંગળીને છાલશો નહીં, મરીના દાણા, અદલાબદલી સેલરી દાંડી, મીઠું અને બે કલાક માટે રાંધવા. ઠંડી, તાણ.

Shiitake સૂપ અડધા ગ્લાસ રેડવાની અને પંદર મિનિટ માટે છોડી દો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ રેડો, બોઇલ લાવો. ચોખાનું મિશ્રણ અને પલાળેલા શીટકે મશરૂમ્સ ફેલાવો.

સમારેલી ડુંગળીને કાતરી મશરૂમ્સ અને સમારેલા લસણ સાથે સાંતળો. સોયા સોસ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને સોસપેનમાં ટ્રાન્સફર કરો, ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

ટર્કીના માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો. થાઇમને બારીક કાપો અને તેને ક્રીમ અને ટર્કીના માંસ સાથે સૂપમાં મૂકો. થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને તમે સર્વ કરવા માટે તૈયાર છો.

બનાવવા માટે સરળ સૂપ જે શિયાટેક મશરૂમની સુગંધના પ્રેમીઓને આકર્ષશે.

ઘટકો:

• સુકા શિયાટેક મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામ;
• આદુ - રુટના 2 સેન્ટિમીટર;
• પાણી - 1 લિટર;
• ચિકન જાંઘ - 0.5 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• સોયા સોસ - 2 ચમચી;
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
• મરી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

પહેલા મશરૂમ્સને પલાળી દો. ચિકન જાંઘને સોયા સોસ, ખાંડ, છીણેલું આદુ, કોર્નસ્ટાર્ચ - અડધા કલાકના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરો. માંસને કાપો, હાડકાં કાઢી નાખો, માંસને મરીનેડમાં પાછા ફરો.

પલાળેલા મશરૂમ્સને ડ્રેઇન કરો, વિનિમય કરો, ચિકન માંસમાં મરીનેડમાં મૂકો. ફિલ્ટર કરેલું પાણી રેડવું જેમાં મશરૂમ્સ પલાળી હતી અને અડધા કલાક સુધી પકાવો.

સૂપને વાંસ અને સોયા સ્પ્રાઉટ્સથી સજાવી શકાય છે. જો તમે તેને મેળવી શકતા નથી, તો તમે તેને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બદલી શકો છો.

સૂપ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, તે રચનામાં ટેન્ડર હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને તેમાં મશરૂમ્સની તીવ્ર સુગંધ છે.

ઘટકો:

• સૂપ - 1 ગ્લાસ;
• સૂકા મશરૂમ્સ - ½ કપ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• બટાકા - 2 ટુકડાઓ;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
• ક્રીમ - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને સૂપમાં એક કલાક પલાળી રાખો.

બટાકાને ક્યુબ્સમાં છોલીને મશરૂમ્સ પર મૂકો. ઉકાળો.

ડુંગળીને સમારીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને બટાટા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવો.

પાતળા પ્રવાહમાં ક્રીમમાં રેડવું. મીઠું, મરી, ગરમીથી દૂર કરો અને મિશ્રણ કરો.

આગ પર મૂકો, થોડો પરસેવો કરો અને તમે સેવા આપી શકો છો.

જેમણે આ સૂપ અજમાવ્યો છે તેમને કોઈ પ્રશ્ન નથી કે શા માટે તે શાહી દરબારમાં રજાઓ પર પીરસવામાં આવ્યું હતું.

ઘટકો:

• નાના સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સની ટોપીઓ - 20 ટુકડાઓ;
• પાણી - 2 લિટર;
• સુકા ગોજી બેરી - 2 ચમચી;
• ચિકન (શબ) - લગભગ 1 કિલોગ્રામ;
• તલનું તેલ - 2 ચમચી;
• શાઓક્સિંગ વાઇન - 2 ચમચી;
• આદુ રુટ - 1 સેન્ટિમીટર;
• શેલોટ્સ - 1 ટુકડો;
• ચાઇનીઝ મસાલાઓનો સમૂહ - 1 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સને રાતોરાત પલાળી રાખો (ઓછામાં ઓછા 6 કલાક). પછી પગ દૂર કરો.

જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં, તેલ ગરમ કરો અને મસાલા અને ગોજી બેરી, મશરૂમ કેપ્સને ફ્રાય કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તરત જ ગરમી ઓછી કરો જેથી પાણી ઉકળે નહીં. અડધા કલાક માટે ઉકાળો, ઉકળવા ન દો.

શાઓક્સિંગ વાઇનને સૂકી, મીઠા વગરની શેરી, બાર્બેરી સાથે ગોજી બેરી સાથે બદલી શકાય છે અને ગોજીની લાક્ષણિકતા સાઇટ્રસ સુગંધની અછતને વળતર આપવા માટે, તમે સ્વાદ માટે લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરી શકો છો (આ કિસ્સામાં, તેને પહેલા બાફવું અને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે. કડવાશ દૂર કરો).

ચિકનને કાપીને મોટા ટુકડા કરી લો.

ખૂબ જ ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં, પાતળા કાપેલા આદુને બે મિનિટ (આશરે 2 મિનિટ) માટે ફ્રાય કરો. ચિકનના ટુકડા ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પૅનની સામગ્રીને સૂપમાં મૂકો, દસ મિનિટ માટે ઉકાળો, શાઓક્સિંગ વાઇન ઉમેરો, બીજી દસ મિનિટ માટે રાંધો, ગરમીથી દૂર કરો, ખૂબ જ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દો.

પીરસતાં પહેલાં સમારેલી લીલી ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરો.

ઘટકો:

• ચિકન - 0.5 કિલોગ્રામ;
• સૂકા મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• બટાકા - 3 ટુકડાઓ;
• ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ - 100 મિલીલીટર;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પર્ણ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

મશરૂમ્સ ખાડો.

ચિકનમાંથી 1 ½ લિટર સૂપ ઉકાળો. રસોઈના અંત પહેલા, બરછટ અદલાબદલી બટાટા મૂકો.

વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.

જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચિકનને બહાર કાઢો અને તળેલા મશરૂમ્સ સાથે ડુંગળીને પેનમાં મૂકો, પાંચ મિનિટ માટે રાંધો.

ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં પાસાદાર સફેદ બ્રેડ ટોસ્ટ કરો.

એક અલગ કન્ટેનર અને પ્યુરીમાં સ્લોટેડ ચમચી વડે પાનની સામગ્રી મૂકો. શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછા ફરો. હૂંફાળું.

ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો.

ડ્રાય મશરૂમ સૂપ સાવ સાદા મશરૂમ સૂપ જેવો નથી. સૂકા મશરૂમ્સ એ એક ગુપ્ત ઘટક છે જેના દ્વારા તમે કોઈ વ્યાવસાયિક રાંધણ નિષ્ણાત અથવા ઉત્સુક મશરૂમ પીકર શોધી શકો છો. તે સૂકા મશરૂમ્સ છે જે સૂપને વન મશરૂમ્સની સમૃદ્ધ, વિશેષ સુગંધ આપે છે, જે અન્ય કોઈ પણ વસ્તુ સાથે મૂંઝવણમાં ન આવી શકે, એક સુગંધ જે ઘરના આરામનું અનન્ય વાતાવરણ બનાવે છે અને હૃદય-થી-હૃદય વાતચીત માટે અનુકૂળ છે.

આવા મશરૂમ સૂપની પ્લેટ પર આખા કુટુંબને ભેગા કરવું, ઉનાળાને યાદ રાખવું અને વાસ્તવિક મશરૂમ પીકર્સની રસપ્રદ વાર્તાઓ સાંભળવી સારી છે કે તેઓએ આ મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કર્યા, તેઓ તેમના માટે ક્યાં ગયા, તેઓએ કઈ યુક્તિઓનો આશરો લીધો અને, અલબત્ત, તેઓએ એકવાર સૌથી મોટી લણણી કેવી રીતે એકત્રિત કરી.

તે આ વાતાવરણની ખાતર, "મૌન શિકાર" ની યાદોને ખાતર છે - જેમ કે મશરૂમ ચૂંટનારાઓ પોતે જ આ વાર્તાલાપ ખાતર જંગલની સફર બોલાવે છે, જ્યાંથી તે શિયાળામાં પણ હૂંફનો શ્વાસ લે છે. ઉનાળાનો સૂર્ય - સૂકા મશરૂમ્સનો સૂપ શરૂ થાય છે. અમે તમારી સાથે સૂકા મશરૂમ સૂપની કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શેર કરીશું જેથી કરીને તમને હંમેશા ઉનાળામાં પાછા ફરવાની તક મળે.

રસોઈના સિદ્ધાંતો અને સુવિધાઓ

તમે શુષ્ક મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખો તે પહેલાં, ચાલો સિદ્ધાંતો અને લક્ષણો વિશે વાત કરીએ. મશરૂમ સૂપ માટે ઘણી વાનગીઓ છે - શેમ્પિનોન્સમાંથી, જંગલી મશરૂમ્સમાંથી, ત્યાં એક અદ્ભુત, પહેલેથી જ ક્લાસિક, ચેન્ટેરેલ ક્રીમ સૂપ પણ છે. આ સૂપની તૈયારી માટે, તાજા મશરૂમ્સનો મુખ્યત્વે ઉપયોગ થાય છે - આખા, જમીન અથવા અદલાબદલી, કાચા અથવા પૂર્વ-તળેલા.

કેટલીકવાર અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ પણ સૂપમાં સમાવવામાં આવે છે. પરંતુ શુષ્ક મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે થોડો ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તે મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. મશરૂમ સૂપમાં સૂકા મશરૂમ્સ તહેવારના હેડલાઇનર જેવું છે, જે સ્ટેજ પર શાબ્દિક રીતે બે વાર દેખાય છે, પરંતુ બધા મહેમાનો તેના કારણે આવશે. સુકા મશરૂમ્સ આવા સમૂહ આપતા નથી, પરંતુ તેઓ સૂપને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે, જેના માટે આ સૂપ રાંધવામાં આવે છે.

મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરતા પહેલા, સૂકવણીને પ્રથમ પલાળવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, જે મશરૂમ્સને "મોર" કરવાની તક આપે છે. તે પછી, તેઓ સામાન્ય રીતે કાં તો ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અથવા સમગ્ર સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ તેમને મોટા પ્રમાણમાં વધવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મશરૂમ્સ નરમ બને છે અને સૂપને તેમનો સ્વાદ અને ગંધ આપે છે.

ઘણી વાર, સૂકા મશરૂમ્સને મોર્ટાર, બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને સુગંધિત મસાલા તરીકે સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અદલાબદલી સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સીઝનીંગનો ઉપયોગ મશરૂમ્સ સાથે અન્ય કોઈપણ વાનગીઓની તૈયારીમાં પણ કરી શકાય છે જેથી તેઓ પોતાને વધુ આબેહૂબ રીતે વ્યક્ત કરવાની તક આપે.

ઉનાળા અને પાનખરમાં, મશરૂમ પીકર્સ બાસ્કેટમાં મશરૂમ્સ ચૂંટતા, તેમના મનપસંદ "શાંત શિકાર" પર જાય છે. કેટલાક એકત્રિત મશરૂમ્સ ફ્રાઈંગ પર જાય છે, પરંતુ તેમાંના મોટાભાગના શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સ તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, સ્થિર અને સૂકા. સૂકા મશરૂમ્સ તેમની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે, તેઓ થોડી જગ્યા લે છે અને તમામ બાબતોમાં અભૂતપૂર્વ છે.

અને સૌથી અગત્યનું, તે સૂકા મશરૂમ્સ છે જે તેમની સુગંધને એવી રીતે જાળવી રાખે છે કે ન તો બાફેલી, ન તળેલી, ન અથાણું, ન તો અન્ય કોઈ તેને જાળવી રાખે છે. તેથી, જો તમારી પાસે પૂરતા પ્રમાણમાં તાજા વન મશરૂમ્સ છે, અને તમે તેમાંથી સૂપ રાંધવા જઈ રહ્યા છો - ઓછામાં ઓછું થોડું કચડી સૂકવણી ઉમેરો, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.

તમે કોઈપણ વન મશરૂમ્સને સૂકવી શકો છો, પરંતુ શ્રેષ્ઠ, અલબત્ત, ઉમદા મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. અને શ્રેષ્ઠમાં શ્રેષ્ઠ - સૂકવવાના રાજાઓ - સફેદ છે. સફેદ મશરૂમ એ મશરૂમ પીકર માટે સૌથી વધુ ઇચ્છિત શિકાર છે, જે સૌથી માનનીય ટ્રોફી છે. અને તે સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ છે જે સૌથી સમૃદ્ધ અનન્ય મશરૂમ સ્વાદ આપે છે.

ઉત્પાદનોની પ્રારંભિક તૈયારી

સૂપ રાંધતા પહેલા, તમારે સૂકવણીને થોડું "પલાળવું" જોઈએ. સુકા મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ દોઢ કલાક માટે પલાળીને છોડી દેવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે રાહ જોવાનો સમય નથી, તો તમે સુકાં પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો - પછી મશરૂમ્સ 20-30 મિનિટમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. જ્યારે સૂકવણી નરમ બને છે, ત્યારે મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપીને સૂપમાં મોકલી શકાય છે. મશરૂમ્સની નીચેથી પાણી રેડી શકાતું નથી. તેને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકાય છે અને સૂપમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. હવે બધું તૈયાર છે! આગળ, અમે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી શ્રેષ્ઠ મશરૂમ સૂપ રેસિપિ તૈયાર કરી છે.

સૂકા મશરૂમ સૂપની આ અત્યાર સુધીની સૌથી સરળ રેસીપી છે. તે સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ઉત્પાદનોમાંથી જે કોઈપણ પરિચારિકા હંમેશા હાથમાં હોય છે - વ્યવહારીક રીતે "કુહાડીમાંથી પોર્રીજ". સૂકા અને સુગંધિત વન મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ગરમ મશરૂમ સૂપ સૌથી તીવ્ર શિયાળામાં પણ શરીર અને આત્માને ગરમ કરશે, તેમાં ઉનાળાની ગરમ યાદોને જાગૃત કરશે.

ઘટકો

• સૂકા મશરૂમ્સ - 50 ગ્રામ;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઘઉંનો લોટ - 2 ટેબલ. ચમચી;
• માખણ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું;
• મરી (વટાણા);
• અટ્કાયા વગરનુ;
• ખાટી મલાઈ;
• હરિયાળી
• પાણી - 1.5 લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ

તમે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રાંધતા પહેલા, તમારે પહેલા મશરૂમ્સને કોગળા કરવી જોઈએ અને 20-30 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું જોઈએ. અથવા તેમને ઠંડા પાણીમાં અગાઉથી પલાળી રાખો - લગભગ દોઢ કલાક. જ્યારે અમારા સૂકા મશરૂમ્સ પલાળીને, અમે સૂપને ઉકળવા માટે પાણી મૂકીએ છીએ અને ફ્રાઈંગ તૈયાર કરીએ છીએ. ફ્રાઈંગ માટે, અમે શાકભાજી અને માખણ બંનેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તે વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજીને ફ્રાય કરવા માટે વધુ ઉપયોગી છે, પરંતુ મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સ્વાદ ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. તેથી, અમે તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરીએ છીએ, અને પછી, ખૂબ જ અંતમાં, ઇચ્છિત સ્વાદ અને સુગંધ આપવા માટે થોડી ક્રીમ ઉમેરો.

ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર ઘસો. અમે વનસ્પતિ તેલને કડાઈમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ, ડુંગળીને પેનમાં રેડીએ છીએ, થોડું ફ્રાય કરીએ છીએ, ગાજર ઉમેરો. ગાજર નરમ થાય એટલે તેમાં થોડો લોટ નાખો. લોટ એ જરૂરી ઘટક નથી, પરંતુ સૂકા મશરૂમ્સ માટે ઘણી બધી શ્રેષ્ઠ મશરૂમ સૂપ રેસિપિમાં સ્ક્રોલ કરતી વખતે, અમે ઘણી વાર તેનો સામનો કર્યો છે, તે જાડાઈ ઉમેરે છે અને મશરૂમ સૂપને વધુ સંતોષકારક બનાવે છે. અમે શાકભાજીને લોટ સાથે મિક્સ કરીએ છીએ અને હવે થોડુંક માખણ ઉમેરીએ છીએ અને થોડી વધુ મિનિટો માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરીએ છીએ. તે પછી, તાપ પરથી દૂર કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

આ સમય સુધીમાં, કડાઈમાં પાણી પહેલેથી જ ઉકળ્યું હતું, અને મશરૂમ્સ નરમ થઈ ગયા હતા. મશરૂમ્સ કાપો અને તેમને પાનમાં મોકલો. અમે તે પાણીને ફિલ્ટર કરીએ છીએ જેમાં તેઓ જાળી અથવા ચાળણી દ્વારા પલાળી રાખે છે અને તેને આપણા ભાવિ સૂપમાં પણ રેડીએ છીએ. 20 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, ત્યારે બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. મશરૂમ ઉકળે તેની 20 મિનિટ પછી તેમાં બટાકા ઉમેરો. બટાટા ઉકળ્યા પછી, ફીણ દૂર કરો, આગને શાંત કરો. 10 મિનિટ પછી, ત્યાં ફ્રાઈંગ, મીઠું, મરી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી અમે અમારા મશરૂમ સૂપને રાંધીએ છીએ.

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રાંધવામાં આવે તે તરત જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ બીજા દિવસે તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી, જ્યારે તે થોડું રેડવામાં આવે છે.
મશરૂમ સૂપ ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પીરસતી વખતે તમે ગ્રીન્સને કાપીને પ્લેટ પર છંટકાવ પણ કરી શકો છો, પરંતુ આ પહેલેથી જ તમારા મહેમાનોની વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે.

સૂપ "મશરૂમ કિંગડમ" કેવી રીતે રાંધવા? હવે અમે તમને એક જ સમયે તમામ પ્રકારના મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે જણાવીશું. જો તમે સાચા મશરૂમ પીકર છો અથવા ખરેખર મશરૂમ્સ પસંદ કરો છો - તળેલું, સૂકું કે અથાણું, અને તમે નક્કી કરી શકતા નથી કે તમને મશરૂમ સૂપ રાંધવાની કઈ રીત સૌથી વધુ ગમે છે - હવે અમે તમને ખુશ કરીશું. અમને તમારા માટે પરફેક્ટ મશરૂમ સૂપ રેસીપી મળી છે. હવે તમારે પસંદ કરવાની જરૂર નથી. તમારી પાસેના બધા મશરૂમ્સ મશરૂમ કિંગડમ સૂપમાં જાય છે. વ્યવહારમાં, આ એક સંયુક્ત હોજપોજ છે, ફક્ત મશરૂમ.

ઘટકો

• સૂકા મશરૂમ્સ - 30 ગ્રામ;
• વિવિધ મશરૂમ્સ (તળેલું, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર, બાફેલી) - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• બટાકા - 5 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• મીઠું;
• મરી;
• હરિયાળી
• ખાટી મલાઈ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• માખણ;
• પાણી - 2 લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તમે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રાંધતા પહેલા, તેમને લગભગ અડધા કલાક માટે ઉકળતા પાણીમાં પલાળી રાખો. અમે ગાજરને છીણી પર ઘસીએ છીએ, ડુંગળીને છરી અથવા ખાસ ચોપરથી બારીક કાપીએ છીએ. અમે એક કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરીએ છીએ, ડુંગળીને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે સુંદર મોતીનો રંગ ન બને, ગાજર ઉમેરો. જ્યારે ગાજર થોડું નરમ બને છે, ત્યારે અમે ફ્રાઈંગમાં થોડું માખણ દાખલ કરીએ છીએ. અલબત્ત, માખણ સાથે તળવું એ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી, પરંતુ તે તેનો ક્રીમી સ્વાદ છે જે મશરૂમ સૂપમાં ખૂબ જ સારી રીતે પ્રગટ થાય છે. જ્યારે ફ્રાઈંગ લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને બંધ ઢાંકણની નીચે બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

અમે આગ પર પાણીનો પોટ મૂકીએ છીએ, પાણીને બોઇલમાં લાવીએ છીએ. અમે અમારા સૂકા મશરૂમ્સ તપાસીએ છીએ - આ સમય સુધીમાં તેઓ પહેલેથી જ નરમ થઈ જશે. અમે મશરૂમ્સ કાપી અને બોઇલ સેટ. તમે તેમની નીચેથી પાણી રેડી શકતા નથી - અમે તેને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તે જ પેનમાં રેડીએ છીએ. અમે બટાકાને સાફ કરીએ છીએ, ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને મશરૂમના સૂપમાં ઉમેરીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. અમને અમારા મશરૂમ્સનો સ્ટોક મળે છે - તળેલું, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું. જો આપણે બાફેલી-ફ્રોઝન હોય, તો આપણે પ્રી-ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ.

યાદ રાખો કે તાજા મશરૂમ્સ કે જેઓએ પ્રારંભિક હીટ ટ્રીટમેન્ટ પસાર કરી નથી તે સૂપમાં ઉમેરી શકાતી નથી, તેથી અમે તાજા સિવાય કોઈપણ પ્રકારના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે અમારા મશરૂમ્સને સુંદર સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને તેમને પાનમાં મોકલીએ છીએ. આગળ, તપેલીમાં ફ્રાઈંગ, ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને બટાટા ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી બીજી 3-4 મિનિટ રાંધો. તેને થોડું ઉકાળવા દો અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

મશરૂમ સૂપ માત્ર ક્રીમ સાથે મશરૂમ સૂપ કરતાં વધુ સારી હોઇ શકે છે. નાજુક ક્રીમી નોટ્સ માત્ર મશરૂમ્સ સાથેના જોડાણમાં જ સરસ લાગતી નથી, તે મશરૂમના સૂપને નરમ કરીને અને તેને વધુ તીવ્ર બનાવતી વખતે, સ્વાદની સંપૂર્ણ અનન્ય સિમ્ફની બનાવે છે. આ એક ઉત્કૃષ્ટ છે, પરંતુ તે જ સમયે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સૂપ માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી, કોઈપણ ગૃહિણી સરળતાથી તેનો સામનો કરી શકે છે. આ માટે અનુભવની જરૂર નથી, તે તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવા માટે પૂરતું હશે. ક્રીમી મશરૂમ સૂપ સફેદ બ્રેડ ક્રાઉટન્સ, ટોસ્ટ અથવા ટોસ્ટ સાથે પીરસી શકાય છે.

ઘટકો

• દૂધ 2.5% - 1.5 એલ;
• ક્રીમ 10-11% - એક ગ્લાસ;
• તાજા મશરૂમ્સ (શેમ્પિનોન્સ) - 300 ગ્રામ;
• સૂકા મશરૂમ્સ (સફેદ) - 200 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• લોટ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું;
• જમીન મરી;
• કાળા મરી - ½ ચમચી;
• લાલ મરી - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સૂપ ઉકળતા પહેલા લગભગ એક કલાક, સુકાં પર ઠંડુ પાણી રેડવું. તમે મશરૂમ્સ પર ઉકળતા પાણી પણ રેડી શકો છો - આ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે, અને 20-30 મિનિટ પછી તેઓ નરમ થઈ જશે. એકવાર મશરૂમ્સ નરમ થઈ જાય, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

મશરૂમ્સને સુંદર સ્લાઇસેસમાં કાપો. યાદ રાખો કે સૂપમાં ફક્ત શેમ્પિનોન્સ તાજા મૂકી શકાય છે, કોઈ પણ સંજોગોમાં આ જંગલી મશરૂમ્સ સાથે થવું જોઈએ નહીં - સૂપમાં પ્રવેશતા પહેલા, જંગલી મશરૂમ્સને હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે.

મશરૂમ્સ સૂપમાં મુખ્યત્વે સમૂહ માટે મૂકવામાં આવે છે - તેમાં જંગલી મશરૂમ્સ જેવા તેજસ્વી સ્વાદ અને સુગંધ નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે કરવામાં આવે છે, જે ફક્ત તે અનન્ય મશરૂમ ભાવના આપે છે. તે વાસ્તવિક ગોરમેટ્સના સૌથી નાજુક આધ્યાત્મિક શબ્દમાળાઓ પર સ્વાદની અદ્ભુત મેલોડી વગાડતા, સંપૂર્ણ શારીરિક મશરૂમ યુગલગીત બનાવે છે.

આગળ, ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને પહેલેથી જ ગરમ કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. જલદી ડુંગળી સોનેરી થાય છે, અમે તેના પર અદલાબદલી મશરૂમ્સ મોકલીએ છીએ - બંને તાજા શેમ્પિનોન્સ અને પલાળેલા સૂકા સફેદ. માખણ ઉમેરો, જગાડવો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે માખણમાં ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો, સારી રીતે હલાવતા રહો. તમે આને સોસપાનમાં અથવા તપેલીમાં ફ્રાય કરી શકો છો અને પછી તેને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો, પરંતુ અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તરત જ શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરો અને ધીમે ધીમે ત્યાં ઘટકો ઉમેરો.

10-15 મિનિટ ફ્રાય કર્યા પછી, કાળજીપૂર્વક મશરૂમ્સમાં લોટ રેડવું, હલાવતા રહો, બીજી 2 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. પાણીમાં રેડવું જેમાં આપણે સૂકવણીને પલાળી રાખી હતી, પછી, સતત હલાવતા, દૂધ અને ક્રીમ રેડવું. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે ફીણ અને ગઠ્ઠો ન બને. જ્યારે ક્રીમી મશરૂમ સૂપ ઉકળે છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, પરંતુ ખૂબ જ ચુસ્તપણે નહીં, વરાળથી બચવા માટે એક ગેપ છોડી દો, નહીં તો સૂપ "ભાગી જશે" અને સૂપને ઓછી ગરમી પર વધુ 15-20 સુધી ઉકાળો. મિનિટ ફટાકડા અથવા સફેદ બ્રેડ ટોસ્ટ સાથે સર્વ કરો.

આ કદાચ અત્યાર સુધીની સૌથી સહેલી ડ્રાય મશરૂમ સૂપ રેસીપી છે. બધા ઘટકોને કચડી નાખવામાં આવે છે - ઉડી અદલાબદલી અથવા છીણી અથવા બ્લેન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. પછી અમે બધું ફ્રાય કરીએ છીએ અને તેને સૂપમાં મોકલીએ છીએ. આપણે પહેલાથી જ એ હકીકતની આદત પાડી દીધી છે કે સૂકા મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સૂપ તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે સૌ પ્રથમ ડ્રાયરને પલાળવું આવશ્યક છે - પરંતુ આ વખતે આપણે આ કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.

આ વાનગી તૈયાર કરવામાં તમને થોડી જ મિનિટો લાગશે, અને તમને લગભગ એક રેસ્ટોરન્ટ વાનગી મળશે જે તમારા પરિવારને તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને અવર્ણનીય મશરૂમની સુગંધથી આનંદિત કરશે. તેને ફટાકડા પીરસવાનું સારું રહેશે, સફેદ બ્રેડમાંથી શ્રેષ્ઠ, તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે જેથી દરેક મહેમાન તેને તેની પ્લેટમાં રેડી શકે.

ઘટકો

• પાણી - 2 એલ;
• સૂકા મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સેલરી રુટ - 1 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ;
• સુવાદાણા બીજ;
• ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
• મરી;
• બાફેલા ઇંડા - 3 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ

સૂકા મશરૂમ્સને બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરથી પાવડરની સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. ડુંગળી અને સેલરીના મૂળને બારીક કાપો અથવા બ્લેન્ડરથી પણ કાપો, ગાજરને છીણી લો. વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલા શાકભાજીને ફ્રાય કરો - પ્રથમ ડુંગળી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી, પછી તેમાં સમારેલી સેલરી અને ગાજર ઉમેરો. પાણી ઉકાળો, તેમાં ઝઝારકા ઉમેરો અને અદલાબદલી મશરૂમ્સ રેડો. તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. અન્ય 15 મિનિટ માટે મશરૂમ સૂપ રાંધવા.

અલગથી, ઇંડાને ઉકાળો અને ફટાકડાને સૂકવો. સખત બાફેલા ઈંડાની છાલ કાઢીને બારીક કાપો. અમે ગ્રીન્સ વિનિમય. સ્લાઇસેસ માં લીંબુ કાપી.
સમારેલા સૂકા મશરૂમમાંથી તૈયાર સૂપને પ્લેટમાં રેડો અને ભાગોમાં સમારેલા ઈંડા, જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુનો ટુકડો ઉમેરો. અમે ટેબલ પર ક્રાઉટન્સ સેવા આપીએ છીએ, તેઓ પ્લેટમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

મશરૂમ સૂપ માટે ઘણી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં, અમને મશરૂમ્સમાં ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અથવા ચીઝ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ક્રીમી નોટ્સ મશરૂમ્સના સ્વાદને ખૂબ જ અનુકૂળ બનાવે છે, તેને વધુ કોમળ બનાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે સંતૃપ્ત થાય છે. તમે મશરૂમના સૂપમાં પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરી શકો છો, રસોઈના અંતે, આ સૂપને નરમ અને સંતોષકારક પણ બનાવશે.

જો તમે પાસ્તા અથવા નૂડલ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ બનાવવા માંગો છો, તો રાંધતા પહેલા પાસ્તાને શેકી લો. આ કરવા માટે, તમારે ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરવાની જરૂર પડશે અને તેમાં પાસ્તા અથવા નૂડલ્સને પાતળા સ્તરમાં રેડવાની જરૂર પડશે અને, હલાવતા, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકડી રાખો. પછી પાસ્તા તેનો આકાર સૂપમાં રાખશે અને ઉકળશે નહીં.

મશરૂમ સૂપ માટે, પોર્સિની મશરૂમ્સ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે - તે સૌથી સુગંધિત છે. પરંતુ અન્ય ઉમદા મશરૂમ્સ પણ યોગ્ય છે. સૂકવવા માટે પસંદ કરેલ મશરૂમ ખૂબ નાનો ન હોવો જોઈએ, પરંતુ વૃદ્ધ પણ ન હોવો જોઈએ, તો પછી તમારા મશરૂમ સૂપનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને સંપૂર્ણ શારીરિક અને સમૃદ્ધ હશે.

જરૂરી:

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી સ્વાદિષ્ટ કેવિઅર કેવી રીતે બનાવવું

સૂકા મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર બનાવવાની રેસીપી ઘણા દાયકાઓથી બદલાઈ નથી. આવી સારવાર ગામડાઓમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને તે ખાસ કરીને ઉપવાસ દરમિયાન લોકપ્રિય હતી. મશરૂમ કેવિઅરને નાસ્તા તરીકે અલગથી પીરસી શકાય છે અથવા સેન્ડવીચના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

50 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ,

4 બટાકા

1.5 લિટર પાણી,

1 ગાજર

ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે,

મરીના દાણા - સ્વાદ માટે,

ડ્રેઇન તેલ - સ્વાદ માટે

ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે,

1 ડુંગળી

2 ચમચી. લોટના ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવું:

સૂપ રાંધતા પહેલા, મશરૂમ્સને ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 4 કલાક અથવા ઉકળતા પાણીમાં 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.

તે પછી, તેમને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. જે પાણીમાં મશરૂમ પલાળેલા હતા તેને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે કરો.

જ્યારે મશરૂમ્સ પલાળતા હોય, ત્યારે ડુંગળી અને ગાજરને છોલી લો, ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું માખણ ઓગળી લો, ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો, રસોઈના અંતે લોટ ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ પકાવો.

શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, જ્યારે તે ઉકળે છે, મશરૂમ્સ મૂકો, ટુકડાઓમાં કાપીને, તે પાણીમાં રેડવું જેમાં તેઓ પલાળેલા હતા, અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

પછી તેમાં સમારેલા બટાકા ઉમેરો.

10 મિનિટમાં. મીઠું, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તળેલા ગાજર, ડુંગળી નાખો અને બટાકા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

મશરૂમ સૂપ બંધ કરો અને થોડીવાર માટે પલાળવા દો.

સૂકા મશરૂમ્સ સાથે ક્રીમી સૂપ

જરૂરી:

1.5 લિટર દૂધ (2.5%),

1 st. ક્રીમ (10%),

200 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ,

200 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ

3 ડુંગળી, મીઠું,

100 ગ્રામ આલુ. તેલ,

3 કલા. લોટના ચમચી

ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળા અને લાલ) - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવું:

સૂકા મશરૂમ્સને કોગળા કરો, તેમને ઉકળતા પાણીના ગ્લાસથી રેડો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

તાજા મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ડુંગળીને છાલ કરો, તેને 50 ગ્રામ માખણ સાથે ફ્રાય કરો. બીજું 50 ગ્રામ તેલ નાખો, તાજા અને પલાળેલા મશરૂમના ટુકડા ઉમેરો.

પરિણામી સમૂહને 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

લોટ ઉમેરો, વધુ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પછી સ્કીલેટની સામગ્રીને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

તે પાણીમાં રેડવું જેમાં મશરૂમ્સ પલાળેલા હતા, પછી ક્રીમ, દૂધ.

બધું મિક્સ કરો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો. જ્યારે સામૂહિક ઉકળે છે, ત્યારે ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને સૂપને 25 મિનિટ સુધી રાંધો.

મશરૂમ પાવડર સૂપ

જરૂરી:

200 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ

1 સેલરી

2 ગાજર

1 બલ્બ

રાસ્ટ તેલ, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ, મરી - સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવું:

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સૂકા મશરૂમ્સને લોટ અથવા પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

ડુંગળી અને સેલરી રુટને વિનિમય કરો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

શાકભાજીને તેલમાં તળો.

એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, તળેલા શાકભાજી નાખો, મશરૂમ પાવડર, મીઠું, મસાલા નાખો, 15 મિનિટ પકાવો.

સૂપને બાઉલમાં રેડો, દરેક બાઉલમાં થોડું અદલાબદલી બાફેલી ઇંડા અને સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.

સૂકા મશરૂમ ક્રીમ સૂપ

જરૂરી:

150 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ

3 બટાકા

1 લસણ લવિંગ

50 મિલી ક્રીમ

1 st. એક ચમચી સમારેલા સુવાદાણા,

1 લિટર ચિકન સૂપ

રાસ્ટ તેલ - સ્વાદ માટે

મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે,

1 બલ્બ.

કેવી રીતે રાંધવું:

ધોયેલા સૂકા મશરૂમને ઠંડા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. તેમને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

ચિકન સૂપને બોઇલમાં લાવો, બટાકાની છાલ કરો, તેને ક્યુબ્સમાં કાપીને 20 મિનિટ સુધી રાંધો.

વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, મશરૂમ્સ મૂકો અને 7-8 મિનિટ માટે રાંધવા.

સૂપમાંથી બાફેલા બટાકાને દૂર કરો, તેમને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે બ્લેન્ડરમાં કાપી લો.

પરિણામી સમૂહને સૂપમાં મૂકો, અદલાબદલી લસણ, મરી, મીઠું ઉમેરો.

સૂપને ધીમા તાપે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો.

પછી ક્રીમ, કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા, જગાડવો, એક બોઇલ લાવવા અને ગરમી દૂર કરો.