ખસખસ સમૂહ સાથે વાનગીઓ. બન્સ માટે ખસખસ ભરવું

શું તમે ખસખસ ભરવાની રેસિપી જાણવા માંગો છો? તમે યોગ્ય સ્થાને આવ્યા છો, હું તમને કહીશ કે કેવી રીતે લોટ પેસ્ટ્રી માટે ખસખસના બીજ ભરવા યોગ્ય રીતે બનાવવું અને તમારા બધા સંબંધીઓ અને મિત્રોને તમારી કુશળતાથી આશ્ચર્યચકિત કરવું.

તમારા પોતાના રસોડામાં હોમમેઇડ પાઈ બનાવીને, તમે કદાચ તેમને સુંદર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો.

ખસખસના બીજ ભરણ એક ઉત્તમ કન્ફેક્શનરી શણગાર તરીકે સેવા આપશે, તમારે ફક્ત તૈયાર બેકિંગની સપાટીને ખસખસ સાથે, આઈસિંગથી આવરી લેવાની જરૂર છે.

કેક માટે ક્રીમમાં ખસખસ ઉમેરી શકાય છે, જેનાથી તેમને સંપૂર્ણપણે અલગ ટેક્સચર અને સ્વાદ મળે છે. ખસખસની પ્રક્રિયા કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પો છે, અને અમે તે દરેક પર વિગતવાર ધ્યાન આપીશું.

ખસખસની તૈયારી

ખસખસ ભરવું એ ઘણા પ્રકારની પેસ્ટ્રીઝ સાથે સુસંગત છે: બન્સ, કેક, પેનકેક, રોલ્સ, પાઈ અને અન્ય.

તમે તેની સાથે પૅનકૅક્સ ભરી શકો છો, તેને અનાજમાં ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તમે યોગ્ય તૈયારી વિના કરી શકતા નથી, અને પરિચારિકાને દરેક તબક્કા વિશેની બધી વિગતો જાણવાની જરૂર છે.

કાચી ખસખસ બેકિંગમાં ઉમેરવામાં આવતી નથી, ચાલો તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ માસ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખીએ.

તેથી, ખસખસ સાથે ભરવાની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી નીચે મુજબ છે:

1. અનાજને બાફી લો. આ કરવા માટે, પાણી અથવા દૂધ ઉકાળો અને ખસખસ રેડો, તેને એક અલગ કપમાં મૂકો. તેને નેપકિન વડે ઢાંકીને એકથી બાર કલાક માટે એકલા છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કઠોળના શેલ નરમ થઈ જશે અને કોફી ગ્રાઇન્ડરરમાં ક્રશ કરવું સરળ બનશે.
2. ઉકળતું. ખસખસ પર સોજો આવ્યા પછી બાકી રહેલું પ્રવાહી કાઢી નાખો. એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં બાફેલા દાણા ઉમેરો. વાનગીઓને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને લગભગ 40 મિનિટ માટે ખસખસ રાંધો. તમે સ્વાદ માટે મધ અથવા ખાંડ, તેમજ સમારેલા સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો.
3. ગ્રાઇન્ડીંગ. ખસખસને ઠંડુ કરો અને તેને બ્લેન્ડર બાઉલ અથવા મોર્ટારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

યાંત્રિક રીતે અથવા રસોડાનાં ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને, નરમ બનેલા અનાજને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

ખસખસના બીજ પ્રક્રિયાના તમામ તબક્કાઓમાંથી પસાર થયા પછી જ, તેનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. પકવવાની પ્રક્રિયા પહેલાં કાચા સારવાર ન કરાયેલ ખસખસ ફક્ત પેસ્ટ્રીને સુશોભિત કરવા માટે યોગ્ય છે.

રેસીપી #1: ઉત્તમ નમૂનાના ખસખસ ભરણ

ખસખસ ખસખસ ભરવામાં ફેરવાય છે, પરંતુ આ માટે તમારે થોડો પ્રયત્ન કરવાની જરૂર છે. તેનો ઉપયોગ રોલ્સ, પાઈ, બન્સ માટે થાય છે.

જો તમે અનુભવી રસોઇયાઓની ભલામણોને અનુસરો અને ઉત્પાદનોના પ્રમાણને અનુસરો તો તમે જોશો કે તમારી પેસ્ટ્રી કેવી રીતે બદલાશે.

ઘટકોની સૂચિ: 6 ચમચી. ખસખસના ચમચી; દાણાદાર ખાંડની સમાન રકમ; એક ગ્લાસ પાણી.

ભરવાની તૈયારીમાં 30 મિનિટથી એક કલાકનો સમય લાગશે:

1. ખસખસના બીજને કટીંગ બોર્ડ પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો.
2. બાહ્ય સમાવેશને દૂર કરીને, કાળજીપૂર્વક તેમને સૉર્ટ કરો.
3. જો અનાજની ગંધ ભીની હોય, તો તેને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવી દો.
4. ખસખસને પાણીથી ભરો જેથી હોલો નમુનાઓ સપાટી પર તરતા રહે અને ધૂળ ધોવાઇ જાય.
5. દાણાને ચાળણી પર કાઢી લો અને ફરીથી ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.
6. ખસખસને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને અનાજને ઊભા રહેવા દો, તેમને ફૂલવા દો.
8. હવે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે ખસખસ કાપો. જો સમય કિંમતી હોય, તો ઝીણી છીણી સાથે બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો. તમે ખસખસના બીજને મોર્ટારમાં પીસી શકો છો, જેમ કે અમારી દાદીએ એકવાર કર્યું હતું. જ્યારે ખસખસ "દૂધ" બહાર આવવા લાગે છે અને દાણા સફેદ થઈ જાય છે ત્યારે ઘસવાની પ્રક્રિયા સમાપ્ત થાય છે.
9. દાણાદાર ખાંડમાં રેડવું અને ફરીથી સમૂહને ઘસવું.

રેસીપી નંબર 2: નાજુક ખસખસ ભરવું

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે રોલ્સ અથવા બન્સ માટે ઉત્તમ ખસખસ ભરી શકો છો. બધી ક્રિયાઓનો ક્રમ એ હકીકત તરફ દોરી જશે કે ખસખસ ઝડપથી ખુલશે અને સરળતાથી એક સમાન, કોમળ સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ થશે.

લો: ખાંડનો અપૂર્ણ ગ્લાસ; 250 ગ્રામ ખસખસ; 1 ઈંડું. જો ઇચ્છા હોય તો સૂકા જરદાળુ અથવા કિસમિસ ઉમેરો.

ખસખસના બીજ સાથે ભરણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે 25-30 મિનિટ સમયની જરૂર પડશે. આ માટે:

1. ખસખસને ભારે-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં રેડો.
2. ઉકળતા પાણીને એવા સ્તર પર રેડવું કે તે તેમને બે સેન્ટિમીટર દ્વારા આવરી લે.
3. 15 મિનિટ માટે અનાજને ઉકાળવા દો, પછી ખાંડ ઉમેરો અને આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો.
4. સામૂહિકને 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો, સહેજ ઠંડુ કરો.
5. સૂકા ફળો રેડો, ઇંડામાં હરાવ્યું અને બ્લેન્ડર સાથે માસને ગ્રાઇન્ડ કરો.

જો તમારી પાસે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો, સમૂહ વધુ સજાતીય હશે. ધ્યાન રાખો, મિશ્રણને જેટલું લાંબું ગ્રાઇન્ડ કરશો તેટલું ઘટ્ટ થશે.

સ્ટફિંગ વાપરવા માટે તૈયાર છે. કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને અડધા સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં મૂકો.

રેસીપી #3: ખાસ પ્રસંગો માટે ખસખસનું સ્ટફિંગ

મીઠી પેસ્ટ્રી વિના કોઈ મહત્વપૂર્ણ પ્રસંગ અથવા રજા પૂર્ણ થતી નથી. તેને કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે મહેમાનો દ્વારા ગમ્યું અને યાદ રહે?

સૌ પ્રથમ, જરૂરી ઘટકો પર સ્ટોક કરો. આ સૂચિમાં શામેલ છે:

એક ગ્લાસ ખસખસ; 50 ગ્રામ મધ; 10 મિલી લીંબુ તાજા; અખરોટ અને કિસમિસનું મિશ્રણ - 0.5 કપ; એક ચમચી વેનીલા ખાંડ.

રસોઈ બનાવવામાં તમને દોઢ કલાક લાગશે, તેથી તમારા સમયની યોજના બનાવો:

1. ખસખસ ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી તે સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીથી ઢંકાઈ જાય.
2. મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો.
3. બ્લેન્ડર અથવા મોર્ટારમાં, ખસખસના દાણા સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પીસી લો અને "દૂધ" બહાર આવે.
4. અખરોટના દાણાને કાપી લો અને તેને કિસમિસની સાથે ખસખસ સાથેના બાઉલમાં રેડો.
5. વેનીલા ખાંડ અને મધ ઉમેરો, મિશ્રણને હલાવો અને લીંબુના રસ સાથે ઝરમર વરસાદ કરો.

રેસીપી નંબર 4: મધ સાથે ખસખસ ભરો

રેસીપીમાં ઘટકોને ભેળવીને, તમે ખસખસનું ભરણ બનાવી શકો છો જે પાઈ અને પેસ્ટ્રી બન્સ માટે યોગ્ય છે.

તે પેસ્ટ્રીઝને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ આપશે, તમારા મહેમાનો સંતુષ્ટ થશે અને ચોક્કસપણે પૂરક માટે પહોંચશે.

તમારે જરૂર પડશે: પ્રવાહી મધના 5 મોટા ચમચી; ખસખસ - 150 ગ્રામ; ઇંડા સફેદ; 125 મિલી આખું દૂધ અને પાણી.

ખસખસના બીજ ભરવા તૈયાર કરવા માટે, પરિચારિકા 1.5 કલાક પસાર કરશે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ બધી પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓ કાળજીપૂર્વક અને યોગ્ય રીતે કરો.

ભરવા સાથે પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવા માટે, નીચે વર્ણવેલ તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ કરો:

1. ખસખસને ઉકળતા પાણીમાં રેડો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો. આ પ્રક્રિયા થોડી વધુ વખત થવી જોઈએ, દરેક વખતે ઠંડુ પ્રવાહી કાઢી નાખવું.
2. પછીની, ચોથી વખત, ખસખસને ગરમ દૂધમાં ભરો અને ધીમા તાપે એક મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. પછી સ્ટોવમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને, દૂધને ડ્રેઇન કર્યા વિના, તેને ઠંડુ થવા દો.
4. એક ચાળણી દ્વારા સમૂહને ગાળી લો.
5. ખસખસને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સારી રીતે પીસી લો. જ્યારે ખસખસનો રંગ બદલાય, સફેદ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં મધ નાખીને મિક્સ કરો. જો મધ સ્ફટિકીકરણ કરે છે, તો તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે છે.
6. રસોઈના અંતે, ઇંડા સફેદ ફીણ ઉમેરો.

ખસખસને સરળતાથી પીસવા માટે, તેને કેટલાક કલાકો અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.

સફરજન સાથે ખસખસ ભરવાની તૈયારી

તમારા બેકડ સામાનને વધારાનો સ્વાદ અને સુગંધ આપવા માટે, મારી સલાહને અનુસરો અને પ્રોસેસ કરેલા ખસખસમાં એક છીણેલું સફરજન ઉમેરો. આ ફળમાં તીવ્ર ગંધ હોય છે, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે આખા ઘરમાં ફેલાય છે.

તમારું કુટુંબ બીજી રાંધણ માસ્ટરપીસ અજમાવવામાં ખુશ થશે, તેથી તમામ જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો અને નીચેની યોજના અનુસાર કાર્ય કરવાનું શરૂ કરો.

ઉત્પાદનોની સૂચિ કે જે અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે: એક ગ્લાસ દૂધ અને ખસખસની સમાન રકમ; ઓગળેલા એસએલ. તેલ - 2 ચમચી. ચમચી; 5 st. ખાંડના ચમચી; કિસમિસનું 100 ગ્રામ પેકેજ; 2 ચમચી. મધના ચમચી; એક ખાટા સફરજન; ½ કપ સમારેલા અખરોટના દાણા; લીંબુ ઝાટકો 2 ચમચી.

40 મિનિટમાં તમે ખસખસના બીજ સાથે સ્વાદિષ્ટ માસ રસોઇ કરી શકો છો. તેની સુસંગતતા જુઓ, તે ફેલાવી જોઈએ નહીં. ચાલો, શરુ કરીએ:

1. ખસખસને ઉકળતા પાણીમાં 15 મિનિટ પલાળી રાખો.
2. પાણી કાઢી લો અને તેમાં કિસમિસ, લીંબુનો ઝાટકો અને બદામ ઉમેરો.
3. બ્લેન્ડર સાથે માસને મારી નાખો અને ખૂબ ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. તે ફક્ત તેને ઉકાળવા અને પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવા માટે પૂરતું છે.
4. છાલવાળા સફરજનને બારીક છીણી પર છીણી લો, તેમાં સમારેલી સામગ્રી ઉમેરો અને ચમચી વડે મિક્સ કરો.

પાઈ બનાવો અને મહેમાનોને ટેબલ પર આમંત્રિત કરો.

મારી વિડિઓ રેસીપી

તે ખસખસ, અખરોટ, કિસમિસ, કેન્ડીડ નારંગી, વેનીલા સુગંધને ખૂબ સારા પ્રમાણમાં જોડે છે. તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બહાર આવે છે. તમે તેની સુગંધ અને સ્વાદથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો.

આ ખસખસનો સમૂહ પાઈ અને પાઈ, યીસ્ટ અને નોન-યીસ્ટ કણકના રોલ્સ, ડમ્પલિંગ, સિરનિકી, પાઈમાં ખસખસના સ્તરો બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે.

ખસખસના સમૂહને ભાગોમાં સ્થિર કરી શકાય છે અને પકવતા પહેલા તેને ફ્રીઝરમાંથી અગાઉથી બહાર કાઢવા અને તેના હેતુવાળા હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પૂરતું છે.

ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ યુક્રેનિયન રાંધણકળાના ખસખસ માટેની એક સરળ રેસીપી. 35 મિનિટમાં ઘરે રાંધવા માટે સરળ. માત્ર 161 કિલોકલોરી સમાવે છે. યુક્રેનિયન રાંધણકળા લેખકની રેસીપી.

• તૈયારીનો સમય: 10 મિનિટ
• તૈયારી માટે સમય: 35 મિનિટ
• કેલરીની માત્રા: 161 કિલોકેલરી
• સર્વિંગ્સ: 10 પિરસવાનું
• કારણ: મીઠાઈ

• જટિલતા: સરળ રેસીપી
• રાષ્ટ્રીય ભોજન: યુક્રેનિયન ખોરાક
• વાનગીનો પ્રકાર: મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીઝ

દસ સર્વિંગ માટે ઘટકો

• મીઠી નારંગી 50 ગ્રામ
• હળવા કિસમિસ 80 ગ્રામ
• ખસખસ 300 ગ્રામ
• અખરોટ 80 ગ્રામ
• ખાંડ 0.5 ચમચી.
• વેનીલા ખાંડ 20 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા 2 પીસી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

1. ખસખસનો સમૂહ તૈયાર કરવા માટે, આપણને કિસમિસ, મીઠાઈવાળા નારંગી, અખરોટ, ખસખસ, ખાંડ, વેનીલા ખાંડ, પ્રોટીનની જરૂર છે.
2. ખસખસને પાણીમાં ધોઈ લો. એક ચાળણી પર ફેંકી દો.
3. બદામને ફૂડ પ્રોસેસરમાં ઝીણા ટુકડા સુધી પીસી લો.
4. કિસમિસને સૉર્ટ કરો, ધોઈને સૂકવી દો.
5. કેન્ડેડ ફળ કાપો.
6. ખસખસના બીજને એક તપેલીમાં પાણી સાથે રેડો જેથી પાણી ખસખસને થોડું ઢાંકી દે. ઉકાળો. આગમાંથી દૂર કરો. 30 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો. ખસખસ ફૂલી જશે અને લગભગ તમામ પાણી ખસખસમાં આવી જશે. જો થોડું પાણી રહી જાય તો તેને કાઢી લો.
7. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ત્રણ વખત ખસખસ છોડો.
8. ખસખસ, બદામ, મીઠાઈવાળા ફળો, કિસમિસ, ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ ભેગું કરો.
9. ઈંડાની સફેદીને હલાવો અને ખસખસના મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો.
10. ખસખસ તૈયાર છે.

નાજુક, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખસખસ કેક, જેમ કે તમારી દાદીની મુલાકાત લેવી - અમે તમારા માટે 10 સૌથી રસપ્રદ વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે!

સ્વાદિષ્ટ ખસખસ કેક માટે એક સુપર-સરળ રેસીપી. કણક ક્રિસ્પી બને છે, અને મીઠી ક્રીમી ખસખસ ભરણ તેને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. તેને તૈયાર કરો, તમને તે ગમશે!

• લોટ - 200 ગ્રામ (ભરવા માટે + 1 ચમચી)
• માખણ - 100 ગ્રામ
• ઠંડુ પાણી - 5 આર્ટ. ચમચી
• ખાંડ - 1 આર્ટ. ચમચી (ભરવા માટે + 2 ચમચી ખાંડ)
• ખસખસ - 100 ગ્રામ
• સોજી - 1 ચમચી
• દૂધ - 120 મિલી
• વેનીલા દહીં - 200 મિલી
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ

બેકિંગમાં ઘણા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: કણક, ભરણ અને રેડવું. દરેક ઘટકને અલગથી રાંધવામાં આવે છે, પછી એક કેક બનાવવામાં આવે છે, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. ખસખસ કેક તમને ગમે તે રીતે ગરમ અથવા ઠંડી પીરસવામાં આવે છે.

ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. બ્લેન્ડરમાં આપણે ભેગા કરીએ છીએ: 200 ગ્રામ લોટ, ઠંડુ માખણ.

અમે સમૂહને ટુકડાઓમાં ફેરવીએ છીએ. અમે કણક ભેળવી.

પરિણામી કણક મોલ્ડના વ્યાસ અનુસાર રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે. ખૂબ પાતળા નથી!

અમે ચર્મપત્ર પર કણક ફેલાવીએ છીએ. અમે તેને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ.

ખસખસ પીસેલું હોવું જોઈએ અને સોજી સાથે જોડવું જોઈએ.

અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ગરમ કરીએ છીએ, સોજી સાથે ખાંડ, ખસખસ ઉમેરો. 8 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

કાળજીપૂર્વક કણકને બેકિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અમે તેને કાંટોથી પ્રિક કરીએ છીએ અને તેને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલીએ છીએ, તાપમાન 200 ડિગ્રી છે.

ચાલો ભરણ તૈયાર કરીએ. દહીં અને લોટ સાથે ખાટી ક્રીમ ઝટકવું.

તૈયાર કણકમાં ખસખસના દાણાને અડધું ભરી દો. ભરવા સાથે ટોચ. 180 ડિગ્રી પર 35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

રેસીપી 2: કીફિર ખસખસ કેક (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે)

• ઘઉંનો લોટ 500 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા 1 પીસી.
• ડ્રાય યીસ્ટ 1 ચમચી.
• કેફિર 250 મિલી
• ખાંડ 10 ચમચી
• માખણ 1 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ 5 ચમચી.
• મીઠું 1 ​​ચિપ.
• ખસખસ 1 ચમચી.

લોટ ચાળી, યીસ્ટ, 4 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ, મીઠું અને મિશ્રણ. અમે સૂકા મિશ્રણમાં ઇંડા ચલાવીએ છીએ, કેફિર, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને માખણ ઉમેરીએ છીએ, અને પછી સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવીએ છીએ.

અમે કણકને બાઉલમાં મૂકી, ટુવાલથી ઢાંકીએ અને સંપર્ક કરવા માટે ગરમ જગ્યાએ અડધા કલાક માટે સેટ કરીએ. આ સમયની સમાપ્તિ પછી, તમારે કણક ભેળવી અને અડધા કલાક માટે ફરીથી છોડી દેવાની જરૂર છે.

જ્યારે કણક વધી રહ્યો હોય ત્યારે ભરણ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ખસખસને થોડી માત્રામાં પાણીમાં બાફવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી તમારે તેને થોડું ભેળવવાની જરૂર છે. તે પછી, 6 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ અને સારી રીતે ભળી દો. ભરણ તૈયાર છે.

અમે તૈયાર કણકને બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, કારણ કે અમને તેમાંથી બે રોલ મળશે.

કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો

અને ટોચ પર ખસખસના બીજનો અડધો ભાગ મૂકો અને સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

અમે કણકને રોલમાં ફેરવીએ છીએ, છેડા કાપી નાખીએ છીએ,

અમે છેડાને જોડીએ છીએ, ધીમેધીમે તેમને પિંચિંગ કરીએ છીએ.

અમે રોલને ચર્મપત્ર કાગળમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, અને પછી કાતરથી કટ કરીએ છીએ, ત્યાં પાંખડીઓ બનાવે છે. અમે 1 સે.મી. પછી રેડિયલ કટ કરીએ છીએ, પરંતુ અંત સુધી કાપતા નથી, પરંતુ પાંખડીઓને એકસાથે જોડીએ છીએ.

અને હવે આપણે કેક બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ, આ માટે આપણે એક પાંખડીને અંદરની તરફ ફેરવીએ છીએ, અને આગળની બે બહાર છોડીએ છીએ, બાજુ તરફ વળીએ છીએ.

આ રીતે, અમે બાકીની પાંખડીઓ સાથે કાર્ય કરીએ છીએ, પરિણામે આપણને સર્પાકાર રિંગ મળે છે.

અમે અગાઉ કાપેલા છેડાને એકસાથે જોડીએ છીએ અને તેમને રિંગની મધ્યમાં મૂકીએ છીએ. કેકને ટુવાલ વડે ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે પ્રૂફ થવા માટે છોડી દો.

પછી કેકને જરદીથી ગ્રીસ કરો અને 200 ગ્રામ પર બેક કરો. 20-25 મિનિટ.

રેસીપી 3: ક્રીમી ફિલિંગ સાથે નાજુક ખસખસ પાઈ

ખસખસ અને હળવા લીંબુની નોટ સાથે ખૂબ જ કોમળ, ક્રીમી કેક. બેકડ સામાન ફક્ત અદ્ભુત છે.

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 250 ગ્રામ;
• માખણ - 125 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. l

ભરવા માટે:

• ખસખસ - 100 ગ્રામ;
• દહીં ચીઝ - 360 ગ્રામ;
• ક્રીમ 20% - 80 મિલી;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• દૂધ - 100 મિલી;
• વેનીલા ખાંડ;
• સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી. એલ.;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• પાણી

ભરવા માટે:

• ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
• ખાંડ - 2-3 ચમચી. એલ.;
• સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - ½ પીસી.

ઠંડુ કરેલું ખસખસ ઉમેરો અને હલાવો. ભરણ ખૂબ પ્રવાહી છે - તમારે આનાથી ડરવું જોઈએ નહીં. ભરણને ઠંડા કરેલા કણક પર રેડો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180 ડિગ્રી તાપમાને 40-50 મિનિટ માટે મૂકો (ભરણ જાડું થવું જોઈએ).

બધું !!! અમારી ક્રીમી ખસખસ કેક તૈયાર છે! તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો!

રેસીપી 4, સરળ: ગ્લેઝમાં ખસખસ સાથે ખાટી ક્રીમ કેક

• 1 st. ખસખસ
• 4 ઇંડા
• 1 st. સહારા
• 2 ચમચી. લોટ
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• 1 ટીસ્પૂન સોડા
• 50 મિલી. વાઇન (સોડા શમન માટે)

ક્રીમ માટે અમને જરૂર છે:

• 1/3 st. સહારા,
• 70 ગ્રામ. તેલ,
• 1 જરદી,
• 1/3 st. દૂધ
• 2 ટેબલ. કોકોના ચમચી
• વેનીલા
• 2 ટેબલ. કોગ્નેકના ચમચી

પ્રથમ, નિયમિત ઇલેક્ટ્રિક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ખસખસને પીસી લો.

તે પછી, થોડી માત્રામાં ઉકળતા (જરૂરી!) પાણી ઉમેરો, મિક્સ કરો, ટેમ્પ કરો અને રકાબીથી બંધ કરો - ખસખસને વરાળ દો. આખા ખસખસને ભીના કરવા માટે તમારે થોડું ઉકળતા પાણીની જરૂર છે.

ખસખસ બાફતી વખતે, ચાલો બાકીના ઘટકોનું ધ્યાન રાખીએ. ધીમેધીમે ઇંડાને જરદી અને સફેદમાં વિભાજીત કરો (કોઈપણ કિસ્સામાં જરદીને પ્રોટીનમાં ન લેવાનો પ્રયાસ કરો - અન્યથા તમે તેને રુંવાટીવાળું ફીણમાં ચાબુક મારશો).

ખાંડ સાથે yolks ઘસવું.

ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. તે સખત મારપીટ કરે છે, પરંતુ આ કોઈ સમસ્યા નથી - જાડું થવું :)

લોટ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો. તે એકદમ જાડું બનશે, પરંતુ તે ડરામણી પણ નથી - અમે તેને પાતળું કરીશું :)

બાફેલી ખસખસ ઉમેરો.

ફોર્મને તેલથી લુબ્રિકેટ કરો અને 200 ગ્રામ સુધી ગરમ કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો. આ હવે કરવું આવશ્યક છે, જેથી પછીથી પરીક્ષણમાંથી સમય અને મૂલ્યવાન હવાનો બગાડ ન થાય :) (તેથી, આ તબક્કામાંથી કોઈ ફોટા હશે નહીં - ત્યાં પૂરતા હાથ ન હતા)

ઈંડાની સફેદીને કડક થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને તેને બેટરમાં ફોલ્ડ કરો. કણકમાં 1 ચમચી સોડા ઉમેરો, અગાઉ થોડી માત્રામાં વાઇન (50 ગ્રામ પૂરતું હશે) સાથે છીણવામાં આવે છે, મિક્સ કરો, મોલ્ડમાં રેડવું.

લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તત્પરતા નીચેની રીતે તપાસવામાં આવે છે - અમે કેકને મેચ અથવા ટૂથપીકથી ઘણી જગ્યાએ પોક કરીએ છીએ - તે કણકના નિશાન વિના, સૂકી રહેવી જોઈએ.

ખાંડ સાથે જરદી અંગત સ્વાર્થ. કોકો પાવડર ઉમેરો, ગ્રાઇન્ડ કરો (જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય).

નરમ માખણ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો; દૂધ ઉમેરો.

પાણીના સ્નાનમાં પરિણામી મિશ્રણને ગરમ કરો; સતત હલાવતા રહો, જાડું થવું (આ પ્રક્રિયામાં મને લગભગ 10 મિનિટનો સમય લાગ્યો, અને તેમ છતાં, ક્રીમ વધુ જાડું થયું નથી). અંતે, કોગ્નેક અને વેનીલા ઉમેરો.

પરિણામ ક્રીમ છે. જ્યારે તે ગરમ હોય છે, તે પ્રવાહી હોય છે, અને તે ઠંડું થતાં ઘટ્ટ થાય છે.

પાઇને લંબાઈની દિશામાં કાપો.

અર્ધભાગ ફેલાવો, તેમને એકસાથે મૂકો, કેકને ટોચ પર અને કિનારીઓ પર બ્રશ કરો અને કેટલાક કલાકો (અથવા સવાર સુધી વધુ સારું) માટે છોડી દો જેથી ક્રીમ કેકને ભીંજવે.

રેસીપી 5: લોટ વિના ખસખસની કેક કેવી રીતે બનાવવી

તે ખસખસના સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે સૌથી નાજુક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. લોટ વગરની ખસખસની કેક આઈસ્ક્રીમ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમના સ્કૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• ખસખસ - 240 ગ્રામ
• ઇંડા - 6 પીસી.
• ઇંડા સફેદ - 4 પીસી.
• પાવડર ખાંડ - 150 ગ્રામ
• ખાંડ - 50 ગ્રામ
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 1 ચમચી
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - ફોર્મના લુબ્રિકેશન માટે (d = 20cm)
• લોટ - 1 ચમચી.
• માખણ - 1 ચમચી.

એક બાઉલમાં, ઇંડા (6 પીસી.), તજ ખાંડ ઉમેરો, 50 ગ્રામ. પાઉડર ખાંડ, બેકિંગ પાવડર અને વનસ્પતિ તેલ. ઝટકવું વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો.

100 ગ્રામ વડે ઠંડા ઈંડાના સફેદ ભાગને પીક સુધી ચાબુક કરો. પાઉડર ખાંડ.

ઇંડાના સફેદ ભાગને મુખ્ય સમૂહમાં ધીમેથી ફોલ્ડ કરો અને ધીમેધીમે ભળી દો.

કણક રેડો અને ખસખસના બીજની કેકને લોટ વગર 170 ડિગ્રી પર 40-45 મિનિટ માટે બેક કરો.

પાઇને ઠંડુ કરો અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 6: કિસમિસ અને બદામ સાથે ખસખસ બીજ કેક

• ઇંડા 4 પીસી.
• બેકિંગ પાવડર 1 ચમચી
• દાણાદાર ખાંડ 1 ચમચી.
• અખરોટ 50 ગ્રામ
• માખણ 125 ગ્રામ
• કિસમિસ 50 ગ્રામ
• લોટ 1 ચમચી.
• વેનીલીન સ્વાદ માટે
• ખસખસ 1 ચમચી.

ખસખસને ધોઈ લો અને 30 મિનિટ સુધી પકાવો.

ચીઝક્લોથ અને સૂકા દ્વારા તૈયાર ખસખસ તાણ.

ઇંડામાં, વિવિધ વાનગીઓમાં પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરો.

જરદીમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને મારવાનું શરૂ કરો.

પછી થોડું ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હરાવતા રહો.

તે પછી, આ સમૂહમાં બાફેલા ખસખસ, ધોયેલી કિસમિસ અને શેકેલા અને સહેજ છીણેલા બદામ ઉમેરો. સ્પેટુલા વડે ભેળવી લો, જેમાં બેકિંગ પાવડર ચાળવામાં આવે તે લોટ ઉમેરો.

ઈંડાની સફેદીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

અમે ત્રણ પગલામાં ચાબૂક મારી પ્રોટીન દાખલ કરીએ છીએ, ધીમેધીમે એક દિશામાં ભળીએ છીએ જેથી કણક રુંવાટીવાળું બને.

પ્રોટીનની રજૂઆત પછી કણક આ રીતે બહાર આવે છે.

અમે તૈયાર કણકને તે ફોર્મમાં મૂકીએ છીએ જેમાં આપણે શેકશું. અમે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ અને 35-40 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ.

સમાપ્ત બેકડ ઉત્પાદન.

બેક કરેલી પાઇને 15 મિનિટ માટે ઠંડી થવા દો અને કાપીને સર્વ કરો.

રેસીપી 7: દૂધ ખસખસ યીસ્ટ પાઇ

• ચિકન ઇંડા (કણક માટે + ગ્રીસિંગ માટે) 2+1 પીસી.
• દૂધ 500 મિલી
• માખણ 100 ગ્રામ
• ખાંડ (કણક માટે + ભરવા માટે) 6 ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ 6 ટેબલ સ્પૂન
• મીઠું ½ ચમચી
• વેનીલીન (અને વેનીલા ખાંડ) 2 સેચેટ્સ
• યીસ્ટ 2 ચમચી
• લોટ 6 ગ્લાસ
• ખસખસ 1 ગ્લાસ

ખસખસના બીજની કેક બનાવવાનું રહસ્ય ખસખસના બીજને ભરવાની યોગ્ય તૈયારીમાં રહેલું છે. આ કરવા માટે, ખસખસને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, અને પછી મધ્યમ ગરમી પર 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. રાંધ્યા પછી, ખસખસને ઠંડુ અને સૂકવવા દેવું જોઈએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો કેટલાક રસોઈયા માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ખસખસના બીજને 2-3 વખત ટ્વિસ્ટ કરે છે.

ઉપરાંત, સ્વાદ અનુસાર, ખસખસ ભરવામાં મધ, ખાંડ, બદામ અથવા કિસમિસ ઉમેરી શકાય છે. જો ભરણ થોડું પાણીયુક્ત હોય, તો આ કિસ્સામાં તેમાં 2 ચમચી ઉમેરવા જરૂરી છે. સોજી, જે પકવવા દરમિયાન બધી વધારાની ભેજને શોષી લેશે.

ગરમ દૂધમાં ખમીર રેડવું. મિક્સ કરો, ઓગળવા માટે છોડી દો. માખણ ઓગળે, ખમીરમાં રેડવું મીઠું અને ખાંડ, વેનીલીન અને વેનીલા ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ઇંડા તોડો. બરાબર હલાવો. લોટ ભેળવો. ભીના ટુવાલથી ઢાંકી દો. 60 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ દૂર કરો.

ખસખસને પાણીમાં રેડો. 6 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ, 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યાં સુધી ખસખસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો, ખસખસને સૂકવી દો.

કણકને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેરવો. તેલ (માખણ અથવા વનસ્પતિ - વૈકલ્પિક) સાથે ઊંજવું. કણક પર ખસખસ મૂકો, સમાનરૂપે ફેલાવો, ખાંડ સાથે છંટકાવ.

કણકની શીટને રોલમાં ફેરવો. "પાંખડીઓ" માં કાપીને રિંગ બનાવવા માટે છેડાને જોડો.

પાઇની અંદર એક "પાંખડી" ફેરવો, આગામી બે છોડી દો. પાઇ બનાવવા માટે બધી પાંખડીઓ સાથે પુનરાવર્તન કરો.

કેકને 30 મિનિટ માટે છોડી દો, ઇંડાને હરાવ્યું, જે પછી કેકને ગ્રીસ કરે છે. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પીરસતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટ કરો. ખુશ ચા!

રેસીપી 8: ધીમા કૂકરમાં ખસખસના બીજની કેક કેવી રીતે બનાવવી

• માખણ - 175 ગ્રામ (નરમ)
• ખાંડ - 175 ગ્રામ.
• ઇંડા - 3 પીસી.
• લોટ - 225 ગ્રામ.
• બેકિંગ પાવડર - 1.5 ચમચી
• ખાટી ક્રીમ - 4 ચમચી. l
• ખસખસ - 100 ગ્રામ
• પાઉડર ખાંડ - 2 ચમચી

માખણને ખાંડ સાથે સફેદ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

હરાવીને, એક સમયે એક ઈંડું ઉમેરો, દરેક સાથે કુલ રકમમાંથી થોડો લોટ ઉમેરો જેથી માસ ડિલેમિનેટ ન થાય.

બેકિંગ પાવડર સાથે બાકીના લોટમાં રેડો અને એક સમાન કણક પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

ખાટી ક્રીમ દાખલ કરો.

ખસખસ ઉમેરો.

સ્પેટુલા સાથે ધીમેધીમે બધું મિક્સ કરો.

બેટરને (તે એકદમ જાડું હશે) તેલવાળા મલ્ટિકુકર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સપાટીને સરળ બનાવો.

બેકિંગ મોડ, સમય 50 મિનિટ.

સિગ્નલ પછી, કેકને બાઉલમાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

તે પછી જ ગ્રીલ પર સ્થાનાંતરિત કરો.

કેકની બંને બાજુએ પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

રેસીપી 9, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: કુટીર ચીઝ અને પોપી સીડ પાઇ (ફોટો સાથે)

• કુટીર ચીઝ હોમમેઇડ 1 કિલો.
• ઘઉંનો લોટ 700 ગ્રામ.
• માર્જરિન 200 ગ્રામ.
• ખાંડ 400 ગ્રામ.
• ખસખસ 250 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા 6 પીસી.
• વેનીલા ખાંડ 2 પીસી.
• સ્ટાર્ચ 3 ચમચી
• સોડા 1 ચમચી
• વિનેગર સોડા બહાર મૂકી

ક્રીમી માર્જરિનને ઓછી ગરમી પર ઓગળે.

માર્જરિન 100 ગ્રામમાં દ્રાવ્ય. ખાંડ, ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

જ્યારે માર્જરિન ઠંડુ થાય છે, ભરણ તૈયાર કરો. કુટીર ચીઝને મેશ કરો અને 4 ઇંડા ઉમેરો.

અમે ઇંડા સાથે કુટીર ચીઝમાં 300 ગ્રામ મોકલીએ છીએ. ખાંડ, વેનીલીન.

ખસખસ, સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને બધું મિક્સર વડે બીટ કરો. ભરણ તૈયાર છે.

કણક માટે, ખાંડ સાથે લોટ, માર્જરિન ભેગું કરો.

2 ઇંડા, વેનીલીનનો 1 પેક ઉમેરો, સોડાને સરકો વડે ઓલવો, કણક ભેળવો.

ચર્મપત્ર કાગળ અથવા ગરમી-પ્રતિરોધક સાદડી સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. અમે કણક ફેલાવીએ છીએ, એક બાજુ બનાવીએ છીએ. અમે અમારા ભરણને કણક પર રેડીએ છીએ. સ્તર

અમે "ટોપ-બોટમ" મોડમાં કેકને 190 ડિગ્રી તાપમાને એક કલાક કરતાં થોડા વધુ સમય માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરીએ છીએ. પાઇ તૈયાર છે. અમે પ્રયાસ કરીએ છીએ અને પ્રશંસા કરીએ છીએ - સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો! પ્રેમથી રસોઇ કરો!

રેસીપી 10: ખસખસ કોટેજ ચીઝ ફિલિંગ સાથે શોર્ટકેક

• 65 ગ્રામ સારી રીતે ઠંડુ કરેલું માખણ
• 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 150 ગ્રામ લોટ

ભરવા માટે:

• 370 મિલી દૂધ
• 1 ઈંડું
• વેનીલીનની 0.5 કોથળીઓ
• 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 50 ગ્રામ માખણ
• 150 ગ્રામ કુટીર ચીઝ
• 80 ગ્રામ સોજી
• 80 ગ્રામ સૂકી ખસખસ

શરૂઆતમાં, હું રેતીનો ટુકડો તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું, જે અમારા પકવવાના તળિયે અને ઉપરના સ્તર તરીકે સેવા આપશે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત લોટને ખાંડ સાથે ભેગું કરવાની જરૂર છે, અને પછી પાસાદાર માખણ.

તમે તે બધાને તમારા હાથથી ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, અથવા તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નાનો ટુકડો બટકું તૈયાર છે - હવે અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ અને ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ છીએ.

પાઈ માટે ખસખસ ભરવું ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. અમારી સાથે, તેમાં બે ભાગો હશે - કુટીર ચીઝ અને દૂધ-મન્નો-ખસખસ.

દહીંના ઘટક માટે, અમે ફરીથી બ્લેન્ડરથી સજ્જ કરીએ છીએ અને તેની સાથે કુટીર ચીઝ, ઇંડા અને વેનીલા ખાંડને ભેગું કરીએ છીએ.

પરંતુ અમારા મૂળ ભરણના બીજા ઘટક માટે, અમે પ્રથમ એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું, ખાંડ, સોજી અને માખણ ઉમેરો.

હવે અમે પેનને આગ પર મૂકીએ છીએ અને, આ દૂધના સમૂહને નિયમિતપણે હલાવતા રહીએ, અમે તેના જાડા થવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરીએ છીએ.

સમય જતાં, તમારે ધોવાઇ ખસખસ ઉમેરવાની જરૂર છે, બધું સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 3-5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.

સમૂહ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ હોવું જ જોઈએ.

અને પછી તેને કુટીર ચીઝ સાથે ભળી દો - અમારું ભરણ તૈયાર છે.

ગરમ થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવાનો સમય છે - અમને 180 ડિગ્રી તાપમાન શાસનની જરૂર છે.

હવે ચાલો ફોર્મ તૈયાર કરીએ - અમને દૂર કરી શકાય તેવી દિવાલો સાથે નાના વ્યાસ (18-20 સે.મી.) ની જરૂર છે. તે પ્રથમ ચર્મપત્ર સાથે રેખાંકિત હોવું જોઈએ, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાંથી રેતીના ટુકડાના 2/3 ના સમાન સ્તર સાથે તળિયે ફેલાયેલું હોવું જોઈએ.

નાના સુગંધિત ખસખસ એ બેકિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભરણમાંની એક છે. પરંપરાગત રીતે તેનો ઉપયોગ બન, પાઈ, રોલ્સ અને પેનકેક ભરવા માટે સ્લેવિક લોકોની વાનગીઓમાં થાય છે. ખસખસના દાણા શોર્ટબ્રેડ અને બેગલ્સ પર છાંટવામાં આવે છે, પરંતુ નરમ ભરણ હજુ પણ મીઠા દાંતનો સૌથી વધુ પ્રેમ માણે છે. આ જાડા, મખમલી કાળા સમૂહની માત્ર દૃષ્ટિ અને ગંધ લાક્ષણિક સમૃદ્ધ સ્વાદની અપેક્ષાએ મોંને લાળથી ભરી દે છે. ખસખસની માદક દ્રવ્યોની ખ્યાતિ પણ તે આનંદની તુલનામાં નિસ્તેજ છે જે તેણે ઘણી સદીઓથી ગોર્મેટ્સ આપી છે.

આજે, તમે કોઈપણ સુપરમાર્કેટના બ્રેડ વિભાગમાં ખસખસના બીજનો બન ખરીદી શકો છો, પરંતુ સૌથી વિસ્તૃત ઔદ્યોગિક મીઠાઈની પણ હોમમેઇડ કેક સાથે તુલના કરી શકાતી નથી. છેવટે, ખસખસનું વાસ્તવિક ભરણ એ કોઈપણ ગૃહિણીનું ગૌરવ છે, તેણીની સંભાળ અને ઘરના સભ્યો અને મહેમાનો પ્રત્યેના ધ્યાનનો પુરાવો છે. અનાદિ કાળથી, આ કૌશલ્ય પેઢી દર પેઢી દાદી અને માતાઓથી માંડીને દીકરીઓ સુધી પસાર થયું છે, જેમણે પોતાના રસોડાનું સંચાલન કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ જો કોઈ કારણોસર તમારા પરિવારે ખસખસ ભરવા માટેની રેસીપી સાચવી નથી, તો અમને તેની તૈયારીની જટિલતાઓ તમારી સાથે શેર કરવામાં આનંદ થશે.

ખસખસ ભરવા માટેની સામગ્રી
ખસખસ કરિયાણાના બજારમાં વજન પ્રમાણે ખરીદી શકાય છે અથવા ડેલીમાં પેક કરી શકાય છે. રંગબેરંગી પેકેજની સામગ્રીઓનું પરીક્ષણ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે, પરંતુ તેમ છતાં સમાન મોટા, સંપૂર્ણ બીજ શોધવાનો પ્રયાસ કરો કે જે ભીનાશ, ઘાટ અને જીવાતો દ્વારા નુકસાન ન થાય. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્ટફિંગ તૈયાર કરતા પહેલા, સૂકા કાચા ખસખસને ઠંડા પાણીમાં ધોવા જોઈએ.

કેટલીક ગૃહિણીઓ ધોતી નથી, પરંતુ કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં સૂકા ખસખસને પીસી લે છે. આ એક સમાન, પેસ્ટી ભરણની તૈયારીમાં ફાળો આપે છે. આ ખસખસ પાવડર સીલબંધ જાર અથવા બેગમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તમે તેને બેકિંગમાં વાપરવા માટે તૈયાર ન હો. બીજો વિકલ્પ એ છે કે ખસખસને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને એક સમાન સ્લરી ન બને ત્યાં સુધી મોર્ટારમાં પીસી લો. પરંતુ મોટાભાગે, ખસખસના બીજને ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે અને ફૂલી જાય છે, અથવા તો બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને શ્રેષ્ઠ ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

ખસખસ ઉપરાંત, તમારે કન્ફેક્શનરી ભરવા માટે ખાંડ, મધ, દૂધ, માખણ, કિસમિસ, કેન્ડીવાળા ફળો અને બદામ (અખરોટ, બદામ અથવા મગફળી) ની જરૂર પડી શકે છે. આ વધારાના ઘટકો ભરણને સમૃદ્ધ બનાવે છે, તેને વધુ રસદાર અને સુગંધિત બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા ફળો અને બદામનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ક્રિસમસ પાઈ અને પાઈ માટે ખસખસના બીજમાં થાય છે. પરંતુ ખસખસ ભરવા માટેની મૂળભૂત રેસીપી માટે, અનાજ, ખાંડ અને / અથવા મધ પૂરતું છે. સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે અન્ય તમામ ફિલર્સનો ઉપયોગ કરો.

ખસખસ ભરવાની વાનગીઓ
ખસખસ ભરણ તેની બધી નરમાઈ અને પ્લાસ્ટિસિટી જાળવવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તૈયાર કરવું જોઈએ. તમને સૌથી વધુ મોહક લાગે તેવી રેસીપી પસંદ કરો અને સૂચવેલ તકનીકનું સખતપણે પાલન કરો:
ખસખસ ભરવાનો ઉપયોગ ફક્ત પેસ્ટ્રી માટે જ નહીં, પણ કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે પણ થાય છે. કેટલીકવાર કેક પકવતી વખતે ખસખસ સીધા કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને એશિયન દેશોમાં ખસખસની પેસ્ટ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠા ખસખસના સ્વાદ અને સુગંધને જાણીને આ વ્યસનને સમજવું સરળ છે, જેને તમે હવે હંમેશા ઘરે જ રાંધી શકો છો.

પકવવા માટે સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય ભરણમાંનું એક ખસખસ છે. પરંતુ ઘણાને એ પણ ખ્યાલ નથી હોતો કે તમે કેકને ગ્રીસ કરો અથવા બન ભરો તે પહેલાં તમારે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જોઈએ. કાચા ખસખસમાં જરૂરી સ્વાદ ગુણો હોતા નથી જે આપણને ખસખસના ઉત્પાદનોમાં અનુભવવા માટે વપરાય છે. બન્સ, રોલ્સ, કેક અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ભરવા માટે ખસખસના બીજ પર પ્રક્રિયા કરવાની ઘણી રીતો છે. પકવવા માટે ખસખસ કેવી રીતે રાંધવા? તમે લેખ વાંચીને આ વિશે શીખી શકશો.

ખસખસ બનાવવાના થોડા નિયમો

તો, બેકિંગ બન્સ, રોલ્સ, પાઈ માટે ખસખસ કેવી રીતે રાંધવા? પકવવા માટે કોઈપણ ખસખસના બીજને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

1. તમે ખસખસ ખરીદવામાં બેદરકારી ન રાખી શકો. તેમ છતાં તેને પેકેજ્ડ સ્વરૂપમાં ખરીદવું ખૂબ અનુકૂળ છે, છૂટક ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. હકીકત એ છે કે પછી અનાજની બધી ખામીઓ પર સારી રીતે ધ્યાન આપવું શક્ય બનશે, ઉદાહરણ તરીકે, શું તે જંતુઓ દ્વારા ખાય છે. ખસખસ આખા, મોટા અને કદમાં શક્ય તેટલા સરખા હોવા જોઈએ.
2. ખસખસ ભરણ તૈયાર કરતા પહેલા દાણાને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લેવા જોઈએ. આને ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં જ છોડી શકાય છે જ્યાં ઘટક કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર (જેમાં ભીનો ખોરાક મૂકી શકાતો નથી) દ્વારા પસાર કરવામાં આવશે.
3. ભરણનો સ્વાદ અને ગંધ વધારવા માટે, દાણાને બાફેલા પાણીથી ભરીને થોડા સમય માટે ફૂલી જવા માટે છોડી દેવા જોઈએ. પછી પાણીને ચાળણી વડે કાઢી લેવું જોઈએ. કેટલીકવાર ખસખસને પાણીમાં સહેજ ઉકાળવું પણ યોગ્ય છે.

ખસખસ શું મિશ્રિત કરી શકાય છે

બેકિંગ પાઈ અથવા રોલ્સ માટે ખસખસ કેવી રીતે રાંધવા? હવે તમે કેટલાક રહસ્યો શીખી શકશો. ભરણના સ્વાદને સુધારવા માટે, અને તેથી તમામ પકવવા માટે, તેને અન્ય ઘટકો સાથે પૂરક બનાવવું વધુ સારું છે, જેમાં બદામ, સફરજન, દૂધ, મધ, કિસમિસ, ખાંડ, લીંબુનો રસ, માખણ, મીઠાઈવાળા ફળો અથવા અન્ય સૂકા ફળોનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ઉપરાંત, તમામ પ્રકારના મસાલા, જેમ કે વેનીલા ખાંડ, ભરણના સ્વાદમાં તીવ્રતા ઉમેરશે.

આ ટીપ્સને અનુસરીને, તમે સ્વાદિષ્ટ ખસખસ ભરીને તૈયાર કરી શકો છો. પરંતુ ઘટકોને યોગ્ય પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરવું પણ એટલું જ મહત્વનું છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રસોઈ રેસીપી

પકવવા માટે ખસખસ ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?મિશ્રણ ઘટકોના સૌથી સરળ પ્રમાણ, જેનો ઉપયોગ મોટાભાગની ગૃહિણીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે, તેને ખૂબ ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 100 મિલીલીટર ખાંડ;
• 200 મિલીલીટર ખસખસ.

1. ખસખસને તાજા બાફેલા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ત્રીસ મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે.
2. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તેમાંથી પાણી કાઢવામાં આવે છે (આ માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે).
3. મહત્તમ ગ્રાઇન્ડીંગ માટે ઘટકને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી બે વાર પસાર કરવામાં આવે છે.
4. એક સમાન સુસંગતતા સુધી ખસખસને ખાંડ સાથે સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ ફિલિંગનો ઉપયોગ બેકિંગ બન્સ, પાઈ અને અન્ય ઉત્પાદનો માટે થાય છે. પરંતુ તેમાં એક નોંધપાત્ર ગેરલાભ છે - તેમાં ઓછી સ્નિગ્ધતા છે, તેથી જ તે ક્ષીણ થઈ જાય છે. તેથી, જો કણકના ઉત્પાદનો બનાવવું મુશ્કેલ હોય તો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

પરંતુ આવા ભરણને તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર નથી, અને તે ઝડપથી કરવામાં આવે છે, ઘણા લોકો આ વિશિષ્ટ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે.

બેકિંગ રોલ માટે પરંપરાગત મધ રેસીપી

બેકિંગ રોલ માટે ખસખસ કેવી રીતે રાંધવા? રેસીપી સમાવે છે:

• ત્રણસો ગ્રામ ખસખસ;
• એક સો ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• એકસો પચાસ ગ્રામ પ્રવાહી મધ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. ખસખસ થોડા સમય માટે બાફેલી પાણીથી રેડવામાં આવે છે.
2. અનાજને જાળી અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
3. બધા ઉત્પાદનો એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
4. સોફ્ટ સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને મોર્ટાર સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

જો કે આ નાજુક ભરણનો ઉપયોગ અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે થઈ શકે છે, તે બિસ્કિટ રોલ્સ દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે પૂરક છે.

ખાંડ વિના ખસખસ ભરવું

ખાંડની ગેરહાજરી મીઠી કન્ફેક્શનરીની તૈયારીમાં અવરોધ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તમે મધ સાથે ખસખસ ભરી શકો છો.

રેસીપી સમાવે છે:

• ખસખસના દસ ડેઝર્ટ ચમચી;
• મધના પાંચ ડેઝર્ટ ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. ખસખસ પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે અને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. મધ એ જ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મિશ્રણને મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને ઓછી ગરમી પર લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ.

ફિલર ઠંડુ થયા પછી જ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એક સુખદ સ્વાદ ઉપરાંત, આ રેસીપી પરિચારિકાને ગુંદર તત્વ તરીકે સેવા આપવાની ક્ષમતાથી આનંદ કરશે, જેથી કણક તેના આકારને વધુ સારી રીતે રાખશે. તેથી, બન અને અન્ય ઉત્પાદનો કે જે જટિલ આકાર ધરાવે છે તે આવા ફિલરથી ભરી શકાય છે.

સફરજન સાથે ખસખસ ભરવા

સ્વાદની શુદ્ધતા માટે, ખસખસ ભરવામાં સફરજન અને અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે.

રેસીપી સમાવે છે:

• બે સો મિલીલીટર દૂધ;
• પચાસ ગ્રામ કિસમિસ;
• એક મધ્યમ કદના સફરજન;
• એક સો ગ્રામ બદામ;
• બે સો મિલીલીટર લોટ;
• લીંબુની છાલ (ફળનું એક એકમ);
• માખણના ત્રણ ડેઝર્ટ ચમચી;
• પ્રવાહી મધના ત્રણ ડેઝર્ટ ચમચી;
• પચાસ મિલીલીટર દાણાદાર ખાંડ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. અખરોટ શક્ય તેટલું કાપવું જોઈએ.
2. બધા ઘટકો, સફરજનના અપવાદ સાથે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, મિશ્ર અને નાની આગ પર મૂકવામાં આવે છે. સતત હલાવતા રહીને તેમને બોઇલમાં લાવો.
3. મિશ્રણને ઠંડુ કર્યા પછી, તેમાં છીણેલું સફરજન ઉમેરવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ફિલિંગનો ઉપયોગ બન્સ, રોલ્સ અને પાઈ ભરવા માટે કરી શકાય છે.

મસાલા સાથે ખસખસ ભરવા

વિવિધ ગુડીઝ પકવવા માટે ખસખસ બીજ કેવી રીતે રાંધવા? કેકને સમીયર કરવા માટે, મસાલેદાર ભરણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

રેસીપી સમાવે છે:

• વેનીલીનનો અડધો કોફી ચમચી;
• ખસખસના બે સો મિલીલીટર;
• એક સો મિલીલીટર નટ્સ;
• એક સો મિલીલીટર કિસમિસ;
• મધના ત્રણ ડેઝર્ટ ચમચી;
• ચાર કોફી ચમચી લીંબુનો રસ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. ખસખસના બીજને તાજા બાફેલા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
2. ઠંડક પછી, ખસખસને મોર્ટારમાં અથવા ચાળણી દ્વારા કચડી નાખવામાં આવે છે.
3. કિસમિસને થોડા સમય માટે ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ. સોજો આવ્યા પછી, પાણી કાઢી નાખવું જોઈએ. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે.
4. નટ્સ પણ માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે.
5. બધા ઉત્પાદનો, લીંબુના રસના અપવાદ સાથે, કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને સારી રીતે પીટવામાં આવે છે.
6. લીંબુનો રસ પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરવો જોઈએ, ડર માટે કે ભરણ ખૂબ પ્રવાહી બની જશે.

મિશ્રણ કર્યા પછી, ફિલરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે કેક અને પેસ્ટ્રી બંને માટે યોગ્ય છે.

ઇંડા સાથે ખસખસ ભરણ

ખસખસ ભરવાની એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત એ છે કે તેમાં ઈંડું ઉમેરવું.

રેસીપી સમાવે છે:

• ચિકન ઇંડાનો એક એકમ;
• ખસખસના નવ ડેઝર્ટ ચમચી;
• ખાંડના પાંચ ડેઝર્ટ ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. ખસખસના બીજને અડધા કલાક માટે ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. પછી તેમને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં ફિલ્ટર, ઠંડુ અને અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે.
3. મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. ઇંડાને સંપૂર્ણપણે અલગથી મારવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તમામ ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અલગ છે કારણ કે તે એકદમ જાડી છે, જે તેને પાઈની રચનામાં વાપરવા માટે અનુકૂળ બનાવે છે.

તેથી, હવે તમે જાણો છો કે કેક, પાઈ, રોલ્સ અને અન્ય મીઠાઈઓ પકવવા માટે ખસખસ કેવી રીતે રાંધવા. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ખસખસ ભરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. દરેક પરિચારિકાને પોતાના માટે એક યોગ્ય રેસીપી મળશે, તે હકીકત હોવા છતાં કે ત્યાં સરળ વિકલ્પો છે જે દરેક માટે પોસાય છે, અથવા સમૃદ્ધ ફિલર્સ જે ઉત્સવની ટેબલ પર મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. સ્વાદ અને શૈલીને ટેકો આપવા માટે, સૂકા ખસખસને પણ કણકમાં ઉમેરી શકાય છે જેમાંથી ઉત્પાદન શેકવામાં આવશે.