આળસુ કોબી રોલ્સ માટે રેસીપી. કેલરી સામગ્રી, રાસાયણિક રચના અને પોષણ મૂલ્ય

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ કોઈપણ ટેબલ માટે શણગાર છે, ઉત્સવની અને રોજિંદા બંને. આ એક ખૂબ જ સારી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, તેને આહાર તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. ચાલો કોબી રોલ્સ (100 ગ્રામ ઉત્પાદન) ની કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરીએ. સરેરાશ, આકૃતિ 207 કેસીએલ છે, જ્યાં પ્રોટીન 5.6 ગ્રામ છે, ચરબી 18.3 ગ્રામ છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 4.8 ગ્રામ છે આમ, આપણે કહી શકીએ કે આ એક સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ લોક વાનગીઓ છે જે તમારી આકૃતિને નકારાત્મક અસર કરશે નહીં. ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ મારી મનપસંદ ત્રણ રસોઈ પદ્ધતિઓ છે: પરબિડીયું, નાજુકાઈના માંસ સાથે અને માંસ સાથે આળસુ. હું તેમાંથી દરેકને શેર કરીશ, અને અમે દરેક રેસીપીમાં કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રીની પણ ગણતરી કરીશું.

એન્વલપ્સ

આ વાનગી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

કોબીનું મધ્યમ માથું;

કાળા મરી;

એક મધ્યમ કદનું ગાજર;

ડુંગળી - 2 પીસી;

મસાલા;

ટમેટા પેસ્ટ;

સૂર્યમુખી તેલ;

તૈયારી

ડુક્કરમાંથી બનાવેલા કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી ચિકનમાંથી બનેલા કરતાં ઘણી વધારે છે, તેથી ભરણ પસંદ કરતી વખતે આ હકીકત ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. હું સામાન્ય રીતે કોબી લઉં છું અને તેને મોટા સોસપાનમાં રાંધું છું, સમયાંતરે ટોચના પાંદડા દૂર કરું છું. આ સમયે, નાજુકાઈના માંસને મસાલા અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તમે ત્યાં બાફેલા ચોખા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ મને તે ખરેખર ગમતું નથી, તેથી હું તે ઉમેરતો નથી. અમે દરેક કોબીના પાનમાં જાડા નસો કાપીએ છીએ, ત્યાં ભરણ મૂકીએ છીએ અને તેને લપેટીએ છીએ. એક કન્ટેનરમાં પરબિડીયાઓ મૂકો, દરેક પંક્તિને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, સમારેલી ડુંગળી અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે છંટકાવ કરો. પાણીથી ભરો અને ધીમા તાપે 2-2.5 કલાક માટે ઉકાળો. આમ, તે તારણ આપે છે કે આવા કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી ટમેટાને કારણે વધુ હશે. કેટલાક લોકો ગાજરને અગાઉથી ફ્રાય કરે છે, પરંતુ પછી પરબિડીયાઓ વધુ ચીકણું બની જાય છે. પાચન તંત્રના રોગોવાળા લોકો માટે આ વાનગીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સુસ્ત કોબી રોલ્સ

કેટલીકવાર, જો તમે પરબિડીયાઓ બનાવવા માંગતા હો, તો પણ તેમને તૈયાર કરવા માટે પૂરતો સમય નથી. પરંતુ હું આળસુ કોબી રોલ્સ સાથે મારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવાનું મેનેજ કરું છું. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી વાનગી છે. તે જ સમયે, આળસુ કોબી રોલ્સ (કેલરી સામગ્રી 300 કેસીએલ પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન) એ આહારની વાનગી છે જેમાં ઘણા પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. કોબીને ખૂબ જ બારીક કાપો અને પછી તેમાંથી રસ છૂટે ત્યાં સુધી તેને તમારા હાથથી મેશ કરો. તેને એક ઊંડા તવામાં મૂકો, તેને પાણીથી ભરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો. દરમિયાન, નાજુકાઈના માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, પાણી, મીઠું, મરી ઉમેરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ત્યાં આપણે સૂર્યમુખી તેલમાં ગાજર અને ડુંગળીને નાજુકાઈના માંસ સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. આળસુ કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી તમામ ઉત્પાદનોને તળવાને કારણે વધે છે, પરંતુ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. કોબી સાથે બધું મિક્સ કરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ખૂબ જ છેડે મસાલા અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.

માંસ કોબી રોલ્સ

કેટલીકવાર ત્યાં કોઈ નાજુકાઈનું માંસ નથી, પરંતુ તમે હજી પણ કોબી રોલ્સ અજમાવવા માંગો છો, અહીં મને એક સરસ ઉપાય મળ્યો છે. અમે માંસ લઈએ છીએ, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, પછી તેને સૂર્યમુખી (ઓલિવ) તેલમાં ફ્રાય કરીએ છીએ. કોબીના પાંદડા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેમને માથાથી અલગ કરો. કોબીના પાંદડા, માંસના ટુકડા, ગાજર, ડુંગળી અને તાજા ટામેટાંના સ્તરો સાથે એક પેન લો. બધું મીઠું કરવાની ખાતરી કરો અને મસાલા અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. ટોચ પર ક્રીમ રેડો અને લગભગ 45 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. વાનગી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બને છે. તદુપરાંત, માંસ સાથે કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી નાજુકાઈના માંસ ભરવાની કેલરી સામગ્રીથી અલગ નથી, તેનાથી પણ ઓછી.

કોબી રોલ્સ નામની પ્રાચ્ય વાનગીને પસંદ ન હોય તેવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે. માંસથી ભરેલા મોહક કોબીના પરબિડીયાઓ આશ્ચર્યજનક રીતે તેમના નજીકના "સંબંધીઓ" - ડોલ્મા અને સરમા, દ્રાક્ષના પાંદડાઓમાં લપેટી સમાન છે. જો કે, ટામેટા-ખાટા ક્રીમ સોસમાં સ્ટ્યૂ કરેલા ડુક્કરનું માંસ અને બીફ કોબીના રોલ્સની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી આ લોકપ્રિય વાનગીનો આનંદ માણવા માટે તેમની આકૃતિ જોતા અથવા વજન ગુમાવતા લોકોને મંજૂરી આપતા નથી.

ઓછામાં ઓછી કેટલીકવાર સ્વાદિષ્ટ કોબી રોલ્સ ચાખવાના આનંદને કેવી રીતે નકારી ન શકાય અને તમારી કમરલાઇનને નુકસાન ન પહોંચાડે?

કોબી રોલ્સના ફાયદા

તમામ ઘટકો કે જેમાંથી કોબી રોલ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે તે આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક છે: વનસ્પતિ ફાઇબર આંતરડાના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે; વિટામિન સી, જે કોબીમાં સમૃદ્ધ છે, ફોલિક એસિડ અને પોટેશિયમ ક્ષાર, આહારના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે; એમિનો એસિડ, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કોષો માટે નિર્માણ સામગ્રી છે, જેનો સ્ત્રોત માંસ છે, અને જ્યારે તે જમીન પર સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે; ચોખા એ બી વિટામિન્સનું મેગા-સપ્લાયર છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, તેઓ નખ અને વાળના સ્વસ્થ દેખાવને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

કોબી રોલ્સનું પોષણ મૂલ્ય શું નક્કી કરે છે? તેમના પ્રકારો

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે નાજુકાઈના ડુક્કર અને બીફ સાથે કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી તેમના "ભાઈઓ" ની અંદર ગ્રાઉન્ડ મરઘાં, મશરૂમ્સ અથવા વિવિધ શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવતાં કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. તેથી, પોષણશાસ્ત્રીઓ હંમેશા તમારી મનપસંદ વાનગીની રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોના ઉર્જા મૂલ્યની જ નહીં, પણ ચટણીની કેલરી સામગ્રીની પણ ગણતરી કરવાની ભલામણ કરે છે જેમાં સ્વાદિષ્ટ કોબી "રોલ્સ" સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. વાનગી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિને પણ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.

નાજુકાઈના ચિકન બ્રેસ્ટ સાથે સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ, ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, તે ફ્રાઈંગ પાનમાંથી ઉચ્ચ કેલરીવાળા ડુક્કરના "રોલ્સ" કરતાં વધુ આહાર હશે. મશરૂમ "સંબંધીઓ" તેમની પાછળ નથી: સમૃદ્ધ ચટણી વિના પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી લગભગ 55-80 કેસીએલ છે, અને ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા સાથે - 160 કેસીએલ છે.

માંસ કોબી રોલ્સમાં કેટલી કેલરી છે?

પરંપરાગત વાનગીઓમાં, નાજુકાઈના માંસ અને ચોખા સાથે કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી 110-120 કેસીએલ હોઈ શકે છે, અથવા 295-313 અથવા વધુ કિલોકેલરી સુધી પહોંચી શકે છે. 1 કિલો ડુક્કરનું માંસ અને બીફ માટે, સામાન્ય રીતે 1.5-2 કપ કાચા ચોખા અને લગભગ 1.5-2 કિલો વજનની કોબીનું એક માથું લો. ચટણી, જેમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, તે કોબીના રોલ્સમાં પોષક મૂલ્ય પણ ઉમેરે છે: 500 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 75-100 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલા. કેલરી વિનાનો એકમાત્ર ઘટક પાણી છે - 500 મિલી. ચટણીની કેલરી સામગ્રી વાનગીના એકંદર ઉર્જા મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારો કરે છે, પરંતુ તે દરેક કોબી રોલમાં કેટલું પ્રવેશ કરશે તેની ચોક્કસ ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે.

તેથી, તેઓ માંસ અને ચોખા સાથે કોબીના રોલ્સની કુલ કેલરી સામગ્રી લે છે, તેને ચટણીના ઘટકોના ઊર્જા મૂલ્ય સાથે સરવાળો કરે છે અને પરિણામને સમાપ્ત પરબિડીયાઓની સંખ્યા દ્વારા વિભાજીત કરે છે. ચટણી વિના ક્લાસિક કોબી રોલ્સમાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 100-110 કેસીએલ હોઈ શકે છે, અને ચટણી સાથે - 220-300 કેસીએલ. જો તમે કોબી રોલ્સમાં વધુ ગોમાંસ ઉમેરો અને ડુક્કરનું માંસ ઘટાડશો, તો તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધશે, અને ઊર્જા મૂલ્ય ઘટશે. જો તમે તેને ચિકન સ્તનમાંથી તૈયાર કરો છો તો માંસ કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટશે. અનુભવી ગૃહિણીઓ પરબિડીયાઓને ઉકાળી શકે છે, પ્રાથમિક સૂપ કાઢી શકે છે અને તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરી શકે છે. આ નોંધપાત્ર રીતે કોબી રોલ્સના ઊર્જા મૂલ્યને ઘટાડે છે અને તેમને વધુ આહાર બનાવે છે.

કોબી રોલ્સ સાથે ભોજનની કેલરી સામગ્રીને કેવી રીતે ઓળંગવી નહીં?

પાતળી કમર જાળવવા અથવા વજન ઘટાડવા માટે દૈનિક કેલરીની માત્રામાં રહેવા માટે, તમારે કોબી રોલ્સ તૈયાર કરતી વખતે કેટલાક રહસ્યોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. પહેલેથી જ નોંધ્યું છે તેમ, જો તમે ગૌણ સૂપનો ઉપયોગ કરો છો તો માંસ સાથે કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી ઓછી થઈ જાય છે. ડુક્કરનું માંસ અને માંસને બદલે નાજુકાઈના ચિકન સ્તન 40-50% દ્વારા વાનગીની ઉર્જા તીવ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

ઉત્તમ નમૂનાના આળસુ કોબી રોલ્સમાં 100 ગ્રામ સ્વાદિષ્ટ ભાત દીઠ 145-155 kcal હોય છે. પરંતુ બીફ આળસુ કોબી રોલ્સનું સંસ્કરણ શરીરને ફક્ત 120 કેસીએલ "ખર્ચ" કરી શકે છે. જો તમે દિવસમાં ત્રણ વખત 250-300 ગ્રામના નાના ભાગો ખાઓ છો, અને નાસ્તા માટે - એક સફરજન ખાય છે અથવા કોઈ આહાર સાથે મીઠી વગરની ગ્રીન ટી પીતા હોય છે, તો દૈનિક કેલરીની માત્રા 1200-1500 કેસીએલની રેન્જમાં ફિટ થશે. આ કિસ્સામાં, તમારે ભૂખ્યા રહેવાની જરૂર નથી. જો તમે ડુક્કરનું માંસ આળસુ કોબી રોલ્સ ખાઓ છો, તો તેની કેલરી સામગ્રી તરત જ 50 કેસીએલ વધી જશે, તો તે તમારી મનપસંદ વાનગીના 100 ગ્રામ દીઠ 180-200 કેસીએલ જેટલી થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ભાગનું કદ અને કોબી રોલ્સ ધરાવતા ભોજનની સંખ્યા ઘટાડવી પડશે, તેમને હળવા વિકલ્પો સાથે બદલવું પડશે.

સુસ્ત કોબી રોલ્સ: કેલરી સામગ્રી

સુસ્ત કોબી રોલ્સ દરેકની મનપસંદ વાનગીનો એક અલગ પ્રકાર માનવામાં આવે છે. ગૃહિણીઓને તેમને તૈયાર કરવાની સગવડ ગમે છે, જ્યારે તેમને દરેક પરબિડીયું લપેટવું પડતું નથી, પરંતુ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ ઘટકોને ભેળવીને તેને ધીમા કૂકર અથવા ઓવનમાં, નિયમિત ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા સોસપેનમાં (જાડા તળિયા સાથે) તૈયાર કરવામાં આવે છે. ). બાળકો ધરાવતી માતાઓ આળસુ કોબી રોલ્સ પસંદ કરે છે કારણ કે તેમને રસોડામાં લાંબો સમય પસાર કરવો પડતો નથી. તૈયાર ઘટકોને ઝડપથી મિશ્ર કર્યા પછી, તમે તમારા બાળક પર ધ્યાન આપી શકો છો જ્યારે ભાવિ વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

તે જ સમયે, આવા વાનગીના ઊર્જા મૂલ્યને આહાર ઉત્પાદનો પસંદ કરીને ગોઠવી શકાય છે. ચિકન સ્તન સાથે અને મલ્ટિકુકરમાંથી ખાટા ક્રીમ વિના આળસુ કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી 100 ગ્રામ વાનગી દીઠ 145-154 કેસીએલ છે - 117 કેસીએલ. ફ્રાઈંગ પેનમાં, સ્વાદિષ્ટ ભાતના 100 ગ્રામ દીઠ 170 કેસીએલના ઊર્જા મૂલ્ય સાથે કોબી લસગ્ના મેળવી શકાય છે. આળસુ કોબી રોલ્સમાં કોબીને બારીક સમારેલી અને બ્લેન્ચ કરી શકાય છે (ઉકળતા પાણીથી ઉકાળી શકાય છે) અથવા તમે ઇમ્પ્રૂવાઇઝેશનથી તમારા ઘરને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો...

કોબી lasagna

તમે તમારી મનપસંદ વાનગી કોબી લસગ્નાના રૂપમાં તૈયાર કરી શકો છો: વનસ્પતિના પાંદડા, ઉકળતા પાણીમાં નરમ કર્યા પછી, સ્તરોમાં ગોઠવાય છે. શાક વઘારવાનું તપેલું, મલ્ટિકુકર અથવા ફ્રાઈંગ પાનના તળિયે પાંદડા મૂકવામાં આવે છે, પછી શાકભાજી અને અડધા બાફેલા ચોખા સાથે મિશ્રિત તળેલા નાજુકાઈના માંસનો એક સ્તર મૂકવામાં આવે છે. વાનગીની ટોચ કોબીના બાકીના પાંદડાઓ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આગળ, તે બાકીના તળેલા ડુંગળી, ઘંટડી મરી, સમારેલા ટામેટાં અને ગાજર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જેઓ કેલરીની ગણતરી કરે છે તેમના માટે, તમે ઉકળતા પાણી અને મસાલાઓથી ભળી ગયેલી ટમેટા પેસ્ટ સાથે આળસુ કોબી રોલ્સ ભરી શકો છો. તમારે કોબી લસગ્ના જેવા તમામ સ્તરોને પકડીને વાનગીની સેવા કરવાની જરૂર છે.

મશરૂમ કોબી રોલ્સ

મશરૂમ્સ સાથે ડાયેટ કોબી રોલ્સ, માંસ સાથેની ક્લાસિક રેસીપીથી વિપરીત, તમારી કમરલાઇન માટે જોખમ ઊભું કરશો નહીં. વિવિધ પૂરવણીઓ હોવા છતાં: ચોખા, બટાકા અથવા ઇંડા સાથે, મશરૂમ કોબી રોલ્સ ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક પરના લોકોને દૈનિક પોષણ ભથ્થા કરતાં વધુ ન થવા દે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ (ચેમ્પિનોન્સ, મધ મશરૂમ્સ અને અન્ય), શાકભાજી અને ચોખા સાથેના કોબી રોલ્સમાં (ખાટા ક્રીમ વિના) 55-60 કેસીએલ હોય છે, ખાટી ક્રીમ સાથે - 85 કેસીએલ સુધી.

બટાકા અને મશરૂમ્સ સાથેના તેમના સમકક્ષો શરીરને 100 ગ્રામ વાનગી દીઠ 90-120 kcal સુધી પ્રદાન કરી શકે છે. મશરૂમ્સ સાથે સુસ્ત કોબી રોલ્સ, ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય, 120 થી 140 kcal હોય છે. લીન મશરૂમ ડીશનું ઉર્જા મૂલ્ય ઘટકોની કેલરી સામગ્રી, ખોરાકની માત્રા અને ચટણીના પોષક મૂલ્યના આધારે બદલાઈ શકે છે. ઉત્પાદનોમાંથી મશરૂમ્સ સાથે આળસુ કોબી રોલ્સ માટેની એક સરળ રેસીપીમાં શામેલ છે: 500 ગ્રામ કોબી (તમે ચાઇનીઝ કોબી લઈ શકો છો), 1 કિલોગ્રામ કોઈપણ મશરૂમ્સ, 200 ગ્રામ દરેક ચોખા, ગાજર અને ડુંગળી, તળવા માટે થોડું વનસ્પતિ તેલ અને મસાલા. સ્વાદ એક કઢાઈ અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. પાસાદાર મશરૂમ્સને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ડ્રેઇન કરવા માટે ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો. આગળ, ડુંગળી, કાપલી કોબી અને ગાજર સાથે મશરૂમ્સ (10 મિનિટ) ફ્રાય કરો. પછી મશરૂમ્સ અને શાકભાજીને મીઠું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઢંકાય ત્યાં સુધી તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. આળસુ મશરૂમ કોબી રોલ્સ લગભગ 10 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અડધા બાફેલા ચોખા ટોચ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણી ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે અનાજને 2-3 સે.મી. આગળ, તમારે ગરમી વધારવાની અને વાનગીને રાંધવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી ચોખા સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીને શોષી લે નહીં. પછી રસોઈનું તાપમાન ઓછું કરો, મિશ્રણને તળિયે ઘણી જગ્યાએ વીંધો, ઢાંકણ બંધ કરો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. પીરસતાં પહેલાં, મશરૂમ્સ સાથે બેકાર કોબી રોલ્સ જગાડવો. તેમને સ્વાદિષ્ટ આહાર થાળીનો દેખાવ આપતા, વાનગીને જડીબુટ્ટીઓથી છાંટવામાં આવે છે.

શાકભાજી કોબી રોલ્સ

શાકાહારી વાનગી - શાકભાજી ભરવા સાથે કોબી રોલ્સ - તે લોકો માટે સૌથી સ્વીકાર્ય સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે જેઓ તેમના મનપસંદ ખોરાકનો આનંદ માણવા માંગે છે, પરંતુ વધુ વજન વધારતા નથી.

શાકભાજી સાથેના કોબી પરબિડીયાઓની કેલરી સામગ્રી તમામ પ્રકારના કોબી રોલ્સમાં સૌથી ઓછી છે. તે 55-65 kcal છે. ખાટા ક્રીમ વગરની ચટણી આ મૂલ્યોમાં 23-28 kcal ઉમેરી શકે છે.

મેરીનેટેડ કોબી રોલ્સ

મેરીનેટેડ વેજીટેબલ કોબી રોલ્સ સૌથી વધુ શાકાહારી માનવામાં આવે છે; તેમની કેલરી સામગ્રી નાજુકાઈના માંસ અને ચોખા સાથે કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી કરતા ત્રણ ગણી ઓછી હોય છે, જે ડુક્કરનું માંસ અને માંસ, સફેદ ચોખા અને ખાટા ક્રીમ અને ટામેટાની ચટણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસની વાનગી માટે મેરીનેટેડ કોબી રોલ્સની સાઇડ ડીશનું ઊર્જા મૂલ્ય નાજુકાઈના મરઘાંવાળા સમાન પરબિડીયા કરતાં બે ગણું ઓછું છે. આ વાનગીમાં વજન ગુમાવનારાઓ માટે એકમાત્ર ખામી છુપાયેલ ખાંડ અને મીઠાની હાજરી હોઈ શકે છે.

મુશ્કેલ પસંદગી

સ્વાદિષ્ટ, ઉચ્ચ-કેલરી કોબી રોલ્સને પ્રાધાન્ય આપતી વખતે, તમારે ખાવામાં આવેલા ખોરાકની માત્રા, તેમજ જીમમાં અથવા તાજી હવામાં સમયસર "વર્ક ઑફ" કેલરી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. શાકભાજી અથવા મશરૂમ્સ સાથેના આહાર કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી તમને વજન વધાર્યા વિના તમારી સામાન્ય શારીરિક પ્રવૃત્તિનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ એ કોબીમાંથી બનેલી સૌથી પ્રખ્યાત વાનગી છે. દરેક ગૃહિણી પાસે તેને તૈયાર કરવા માટે તેની પોતાની રેસીપી હોય છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે કોબીના રોલ્સ નાજુકાઈના માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

માંસ ભરવા સાથે 100 ગ્રામ સ્ટફ્ડ કોબીજ રોલનું પોષણ મૂલ્ય છે:

• લગભગ 7 ગ્રામ પ્રોટીન;
• ચરબી 16.5 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 7 ગ્રામ.

તૈયાર વાનગીમાં પોષક તત્ત્વોનો ગુણોત્તર થોડો બદલાઈ શકે છે, અને તે કોબી રોલ્સના સ્ટફિંગમાં ઉમેરાયેલા ઉત્પાદનોની માત્રા પર આધારિત છે.

કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી પણ ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનો પર આધારિત છે, પરંતુ તે ખૂબ ઓછી છે. કારણ કે માત્ર માંસમાં જ ઉર્જાનું ઊંચું મૂલ્ય હોય છે, અને બાકીના ઘટકોમાં કેલરી ઓછી હોય છે.

ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવેલા કોબી રોલ્સમાં સૌથી વધુ કેલરી સામગ્રી હશે, કારણ કે આ પ્રકારનું માંસ સૌથી ચરબીયુક્ત છે.

નાજુકાઈના પોર્ક કોબીના રોલનો 100 ગ્રામ ભાગ શરીરમાં લગભગ 300 kcal ઉમેરશે.

બીફ માંસમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે;

વાછરડાનું માંસ ઉમેરા સાથે તૈયાર કરેલા 100 ગ્રામ કોબી રોલ્સમાં લગભગ 170 કેસીએલ હશે.

તમે અન્ય પ્રકારના માંસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તે ચિકન ફીલેટ હોઈ શકે છે.

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ, જેમાં નાજુકાઈનું ચિકન હોય છે, તેમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ લગભગ 140 kcal હોય છે.

પરંપરાગત રેસીપી સ્ટીવિંગ પહેલાં કોબીના રોલ્સને પ્રી-ફ્રાય કરવા માટે કહે છે. આ કોબીને એક સુંદર પોપડો આપે છે, અને વધારાની કેલરી પણ ઉમેરે છે, કારણ કે કોબીના રોલ્સ વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા હોય છે.

તૈયાર વાનગી વિવિધ ઉમેરણો અને ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ મોટેભાગે કોબીના રોલ્સ ખાટા ક્રીમ સાથે ખાવામાં આવે છે.

માંસ અને ચોખા (બાફેલા) સાથે કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી

કોબી રોલ્સ માટે સૌથી પરંપરાગત ભરણ નાજુકાઈનું માંસ છે, જેમાં ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે. અનાજનો ઉપયોગ વાનગીની કેલરી સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, જ્યારે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં વધારો કરે છે. .

ચોખા શરીરને જરૂરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, અને શાકભાજી, જે નાજુકાઈના માંસમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તે વિટામિન્સના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે.

ગોમાંસ અને ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સના 100 ગ્રામ સમાવે છે:

• પ્રોટીન 5 ગ્રામ;
• ચરબી 6 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 7 ગ્રામ.

ઘટકોના ગુણોત્તરને બદલીને આ વાનગીની કેલરી સામગ્રીમાં ફેરફાર કરી શકાય છે.

જો તમે ડુંગળી અને ગાજરના નાના ઉમેરા સાથે ભરવા માટે 500 ગ્રામ ગોમાંસ અને અડધો ગ્લાસ ચોખાનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી

આવા કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 97 કેલરી હશે.

ઘણી ગૃહિણીઓ પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. ઘણીવાર અન્ય અનાજ ચોખાને બદલે કોબીના રોલમાં નાખવામાં આવે છે, તે બિયાં સાથેનો દાણો અથવા મોતી જવ હોઈ શકે છે.

શાકાહારી કોબી રોલ્સ માટેની વાનગીઓ પણ જાણીતી છે. આ કિસ્સામાં, ચોખા અથવા અન્ય અનાજને વિવિધ શાકભાજી સાથે જોડવામાં આવશે. જો તમે તેના ભરવા માટે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો છો તો સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

કોબી રોલ્સ જેવી વાનગીનો ભાગ એવા બધા ઉત્પાદનોમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો સમૂહ હોય છે.તેમનું સંયોજન આપણને આપણા શરીર માટે કોબી રોલ્સના મહાન ફાયદા વિશે વાત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

માંસ એ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, જે માનવ શરીરના મુખ્ય મકાન ઘટક તરીકે સેવા આપે છે. ચોખા ફાઇબર આપે છે, જે આંતરડાના સારા કાર્યને સુનિશ્ચિત કરે છે;

આપણા દેશમાં, સામાન્ય સફેદ કોબીનો ઉપયોગ કોબીના રોલ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. પરંતુ તાજેતરમાં, ઘણી ગૃહિણીઓ ચાઇનીઝ કોબીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. તેના પાંદડા વધુ નાજુક હોય છે, અને ફાયદાની દ્રષ્ટિએ તે તેના સફેદ માથાવાળા સંબંધીને પણ વટાવી જાય છે.

અન્ય દેશોની વાનગીઓ પણ છે જે સ્લેવિક કોબી રોલ્સ જેવી જ છે. ડોલ્મા સૌથી લોકપ્રિય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત કોબી રોલ્સ માટેની પરંપરાગત રેસીપી સમાન છે, પરંતુ કોબીને બદલે, યુવાન દ્રાક્ષના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ પણ પૂર્વ પ્રક્રિયા છે. અને શિયાળામાં ડોલ્મા તૈયાર કરવા માટે, દ્રાક્ષના યુવાન પાંદડાને બરણીમાં અથાણું કરવામાં આવે છે.

આળસુ કોબી રોલ્સનું ઊર્જા મૂલ્ય

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, પરંતુ તે ઘણો સમય માંગે છે. યુવાન ગૃહિણીઓ માટે સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે કોબીના માથાને અલગ પાંદડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની પ્રક્રિયા છે, જેમાં ભરણને પછી આવરિત કરવામાં આવે છે. રસોઈમાં થોડો અનુભવ હોવો જરૂરી છે કે જેથી કોબી વધુ રાંધે નહીં, પરંતુ તે પૂરતા પ્રમાણમાં સ્થિતિસ્થાપક બને.

આ કિસ્સામાં, શ્રેષ્ઠ ઉકેલ આળસુ કોબી રોલ્સ રાંધવા હશે. આ વાનગી માટે, તે જ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ નિયમિત કોબી રોલ્સ માટે થાય છે. તફાવત વાનગીની રચનામાં રહેલો છે. કોબી રોલ્સની આળસુ વિવિધતા માટે, કોબી, ડુંગળી અને ગાજર સાથે, અદલાબદલી અને થોડું સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. પછી વનસ્પતિ મિશ્રણને માંસના ઘટક સાથે જોડવામાં આવે છે.

પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાંથી, નાના કટલેટ બનાવવામાં આવે છે, જે, પ્રારંભિક ફ્રાઈંગ પછી, ખાટા ક્રીમ અને ટમેટાની ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

આળસુ કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 80 થી 170 kcal સુધી બદલાઈ શકે છે.

ચરબીની સામગ્રી અને ઉપયોગમાં લેવાતા માંસ અને ખાટા ક્રીમની કેલરી સામગ્રી પર મોટો પ્રભાવ છે.

આળસુ કોબી રોલ્સ મોટી માત્રામાં શાકભાજીના ઉમેરા સાથે પૂર્વ-તળ્યા વિના બાફવામાં આવે છે તેમાં સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી હશે.

આ વાનગીના 100 ગ્રામમાં માત્ર 83 kcal હશે.

કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી કેવી રીતે ઘટાડવી

કોઈપણ પ્રકારના કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી સતત હોતી નથી. ખાસ કરીને જો તમે તેને ઘરે રાંધશો. ગૃહિણીઓ ભાગ્યે જ ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની માત્રાને ચોક્કસપણે માપે છે, ઘટકોને "આંખ દ્વારા" મૂકવાનું પસંદ કરે છે.

જો તમે સખત આહારનું પાલન કરો છો અથવા ફક્ત તમારા કેલરીના સેવનનું નિરીક્ષણ કરો છો, તો કોબી રોલ્સ તૈયાર કરતી વખતે આહાર ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આમાં ચોખા, ગાજર, મશરૂમ્સ અને લીન મીટ જેમ કે યંગ વીલ અથવા ચિકનનો સમાવેશ થાય છે.

તેઓ જે રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તે કેલરી સામગ્રી અને ઉત્પાદનોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની જાળવણીને અસર કરે છે. વનસ્પતિ તેલમાં કોબીના રોલ્સને ફ્રાય કરવાનો સૌથી ઓછો ફાયદાકારક વિકલ્પ હશે.. આહારની વાનગી તૈયાર કરવા માટે, કોબી રોલ્સ તૈયાર કરવામાં આ તબક્કાને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

બાફેલી વાનગીઓ શરીરને સૌથી વધુ ફાયદો લાવી શકે છે.. પરંતુ ઘણા લોકો તેમને ખૂબ જ મોહક નથી માને છે. જેઓ કોબી રોલ્સના સુંદર સોનેરી રંગને પસંદ કરે છે, અમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની ભલામણ કરીએ છીએ. આ કિસ્સામાં, લાભો સાચવવામાં આવશે અને વાનગી મોહક દેખાશે.

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ ધીમા કૂકરમાં ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ આધુનિક રસોડું ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવાથી સમયની નોંધપાત્ર બચત થશે, અને તૈયાર વાનગી અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હશે.

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ એ એક સ્વતંત્ર વાનગી છે જે વિવિધ ચટણીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે. પ્લેટમાં ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ ઉમેરવાથી માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ વધારાની કેલરી પણ બદલાશે. આહાર વિકલ્પ તરીકે, કોબી રોલ્સ ખાતી વખતે વનસ્પતિ ચટણીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ, જે શાકભાજી અને ચોખાથી ભરેલા હોય છે, તે ડબલ બોઈલરમાં રાંધ્યા પછી એક ઉત્તમ આહાર વાનગી બની જશે. તેનું વજન જોતા લોકોના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ એ એક વાનગી છે જે પ્રાચીન સમયથી માનવ આહારમાં દેખાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ સ્લેવિક રાંધણકળાની મૂળ વાનગી છે. જો કે, આજે તેઓએ ઘણા પૂર્વીય લોકોના જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ કર્યો છે. પ્રાચીન કાળથી, તેઓ ગ્રીક રાંધણકળાનો અભિન્ન ભાગ પણ છે.

કોબી રોલ્સની જાતો:

1. ઉત્તમ નમૂનાના કોબી રોલ્સ
2. લેન્ટેન કોબી રોલ્સ
3. સુસ્ત કોબી રોલ્સ
4. ડોલ્મા
5. સરમા

કોબી રોલ્સ તૈયાર કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પો સાથે, તેમનો સાર એક જ રહે છે - તે નાજુકાઈના માંસને અનાજ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને કોબીના પાંદડાઓમાં લપેટી છે. શાકાહારીઓ માંસને બદલે નાજુકાઈના શાકભાજી અથવા મશરૂમનો ઉપયોગ કરે છે. સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ, જેની કેલરી સામગ્રી ઘટકોની રચના અને તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, તે માંસ અને શાકભાજીનું સૌથી સંતુલિત સંયોજન છે. તેથી, તેઓ ઘણીવાર આહાર પોષણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. જેઓ ચોક્કસ આહારનું પાલન કરે છે અને આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે "કોબીના રોલમાં કેટલી કેલરી છે?", ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગીની વિવિધતાઓ ધ્યાનમાં લઈએ.

ઉત્તમ નમૂનાના કોબી રોલ્સ

કોબી રોલ્સ માટેની ક્લાસિક રેસીપી નાજુકાઈનું માંસ, બે તૃતીયાંશ ગોમાંસ અને એક તૃતીયાંશ ડુક્કરનું માંસ છે, જે બાફેલા ચોખા, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને ડુંગળી સાથે મિશ્રિત છે અને કોબીના પાનમાં લપેટી છે. કેટલાક દેશોમાં, જેમ કે તુર્કી, ઘેટાંનો ઉપયોગ નાજુકાઈના માંસ તરીકે થાય છે.

કોબી રોલ્સ માટે કોબી નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• - કોબી (800 ગ્રામ) નું મધ્યમ કદનું ઢીલું માથું ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ડૂબાડવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ઉપરના પાંદડા નરમ ન થાય;
• - પછી કોબીનું માથું બહાર કાઢો, તૈયાર પાંદડા દૂર કરો અને આગલું સ્તર તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફરીથી પાણીમાં નીચે કરો;
• - નાજુકાઈના માંસને ટ્યુબ અથવા પરબિડીયાઓના રૂપમાં પાંદડાઓમાં લપેટી લેવામાં આવે છે;
• - તૈયાર કોબી રોલ્સ એક તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે, જેની નીચે કોબીના પાંદડાની બિનઉપયોગી ટ્રિમિંગ્સ સાથે રેખાંકિત હોય છે, ગરમ પાણી, કોબીના સૂપ અથવા ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.

કોબી રોલ્સની એક સેવાની કેલરી સામગ્રી નક્કી કરવા માટે, તમારે દરેક ઘટકની કેલરી સામગ્રી અને વાનગી તૈયાર કરવામાં ઉપયોગમાં લેવાતી તેની માત્રા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

રેસીપીમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, મુખ્ય ઘટક નાજુકાઈના માંસ છે, જેમાં ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ હોય છે. બાફેલા માંસની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 254 કેસીએલ છે, અને બાફેલું ડુક્કરનું માંસ 100 ગ્રામ દીઠ 375 કેસીએલ છે, ત્યારબાદ 116 કેસીએલ અને સફેદ કોબી - 27 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી છે. ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા જેવા સીઝનીંગ્સ કુલ લગભગ 30 kcal પ્રદાન કરશે. અલગથી, તમારે ચટણી તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે આ ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ છે આમ, દરેક ઘટકની માત્રાની ગણતરી કરીને અને તમારી પ્લેટ પર સમાપ્ત થતા ભાગનું વજન કરીને, તમે કેટલી કેલરીઓ ખાવા જઈ રહ્યા છો તે સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો. સરેરાશ, ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કોબી રોલ્સની કેલરી સામગ્રી 126 કેસીએલ છે, પરંતુ આ ચટણીને ધ્યાનમાં લેતી નથી. જો આપણે આને ધ્યાનમાં લઈએ, તો આંકડો 140 - 150 kcal સુધી પહોંચી શકે છે.

લેન્ટેન કોબી રોલ્સ

માંસ વિના કોબી રોલ્સની વિવિધ ભિન્નતા છે. તેથી, શાકાહારી અને ઉપવાસ કરનારા બંને આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગીનો આનંદ લઈ શકે છે. લેન્ટેન કોબી રોલ્સ શાકભાજી, મશરૂમ્સ, તેમજ કઠોળ અને દાળના ભરણ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. લેન્ટેન કોબી રોલ્સ, જેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માંસ કરતાં થોડી ઓછી છે, તે તે લોકો માટે એક ઉત્તમ વાનગી છે જેઓ પોતાને સ્વાદિષ્ટ ભોજનના આનંદને નકાર્યા વિના તેમની આકૃતિ જોતા હોય છે.

તેથી, ડુંગળી, ગાજર અને મશરૂમ્સ સાથે વનસ્પતિ કોબીના રોલ્સની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 89 કેસીએલ છે અને કઠોળ અને મસૂર સાથેના પાતળા કોબી રોલ્સનું ઉર્જા મૂલ્ય 104 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે. તે જ સમયે, માનવ શરીર માટે જરૂરી પ્રોટીનની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, દુર્બળ કોબી રોલ્સ લગભગ ક્લાસિક કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને ડાયેટરી ફાઇબરની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે ખૂબ વધારે છે, જે પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. અને આંતરડાના સંક્રમણ, આંતરડાની નિયમિત સફાઈને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સુસ્ત કોબી રોલ્સ

જ્યારે તમે કોબીના પાંદડામાં નાજુકાઈના માંસને લપેટીને ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા નથી, અને આ વાનગી તૈયાર કરવામાં આ સૌથી વધુ શ્રમ-સઘન તબક્કો છે, ત્યારે તમે આળસુ કોબી રોલ્સ રાંધી શકો છો. તેમની વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે કોબી, ક્લાસિક કોબી રોલ્સ રેસીપીની જેમ જ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી . પછી કટલેટ બનાવવામાં આવે છે, જે તળેલા, બેકડ અથવા સ્ટ્યૂડ હોય છે.

આ વાનગી તૈયાર કરવાની બીજી રીત એક સ્તરવાળી કેસરોલ છે: નાજુકાઈના માંસ અને કોબીના પાંદડાને મોલ્ડમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. આ બે પદ્ધતિઓનો ફાયદો એ સમયની નોંધપાત્ર બચત છે. ગેરફાયદા નીચે મુજબ છે:

• - વાનગીનો સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ ખોવાઈ ગયો છે;
• - તેને ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરીને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવું અશક્ય છે.

કેલરી સામગ્રી વિશે ભૂલશો નહીં: તેલમાં તળેલા આળસુ કોબી રોલ્સ સ્ટ્યૂડ અથવા બેકડ કરતા વધુ કેલરીવાળા હોય છે. નહિંતર, કોબી રોલ્સની આ વિવિધતા અને ક્લાસિક રેસીપી વચ્ચે બહુ તફાવત નથી. સરેરાશ, આળસુ કોબી રોલ્સનું ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 149 kcal છે.

દ્રાક્ષના પાંદડા સાથે ડોલ્મા

કોબી રોલ્સની પૂર્વીય વિવિધતા ડોલ્મા છે, જેમાં કોબીને બદલે દ્રાક્ષના પાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ વાનગીના લેખકત્વ પર હાલમાં આર્મેનિયા, તુર્કી અને અઝરબૈજાન દ્વારા વિવાદ છે. જો કે, જો તમે વિલિયમ પોખલેબકીનને રાંધવાના ઇતિહાસકાર અને લોકપ્રિયતા પર વિશ્વાસ કરો છો, તો ડોલ્માનું જન્મસ્થળ આર્મેનિયા છે, જ્યાંથી તે પ્રદેશના લોકોની વાનગીઓમાં સ્થળાંતર થયું હતું.

ક્લાસિક રેસીપી મુજબ, ડોલ્મા નાજુકાઈના લેમ્બમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, ઘણીવાર, વાનગીની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, ઘેટાંને નાજુકાઈના માંસ સાથે બદલવામાં આવે છે. તમે અથાણાંવાળા અથવા તાજા દ્રાક્ષના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછીના કિસ્સામાં, પાંદડા નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ઉકાળવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર અને ઠંડકવાળા પાંદડાઓમાં લપેટી છે. ડોલ્માને લસણ સાથે મિશ્રિત માટસુન (આર્મેનીયન દહીં) સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઘેટાંમાંથી બનેલા આવા ડોલ્માની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 200 કેસીએલની નજીક છે, જો ડોલ્મા નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેનું ઉર્જા મૂલ્ય ચટણી વિનાના ક્લાસિક કોબી રોલ્સ સાથે સરખાવી શકાય છે - 126 કેસીએલ.

ટર્કિશ સરમા

સરમા એક લોકપ્રિય ટર્કિશ નાસ્તો છે, જે કોબી રોલ અથવા ડોલ્માનો એક પ્રકાર છે. જો કે, સરમા કદમાં તેમનાથી અલગ છે: તે ખૂબ નાનું છે અને નાની આંગળી જેટલું જાડું તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટર્કિશમાં "સરમા" શબ્દનો અર્થ થાય છે "લપેટવું". સરમા ચોખા, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલાઓ, દ્રાક્ષના પાંદડાઓમાં લપેટીને આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર રેસીપીમાં કિસમિસ અને બદામનો સમાવેશ થાય છે.

સરમાને ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે ઉદારતાપૂર્વક રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સ્ટ્યૂ અથવા બાફવામાં આવે છે. તે ઓલિવ તેલ છે જે આ વાનગીની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, 90 - 100 કેસીએલ સુધી પહોંચે છે. જો તમે ઓલિવ તેલનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરો, તો સરમાનું ઉર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 65 કેસીએલ કરતાં વધુ નહીં હોય.

તંદુરસ્ત આહારમાં કોબીના રોલનું સ્થાન

તેના તમામ સંતૃપ્તિ માટે, કોબી રોલ્સ પ્રમાણમાં ઓછી કેલરીવાળી વાનગી છે. તેથી, તેઓ ઘણીવાર વિવિધ આહારમાં આહારમાં સમાવવામાં આવે છે. વધુમાં, જે ઉત્પાદનોમાંથી તેઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે તે ખૂબ જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

1. કોબી - મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, આંતરડાના સંક્રમણને સામાન્ય બનાવે છે, વિટામિન સી, પી અને યુ, પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં ખૂબ ઓછું સુક્રોઝ છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે.
2. માંસ એ પેશીઓના નવીકરણ માટે જરૂરી પ્રોટીનનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ, આયર્ન, વિટામિન B₂ અને D હોય છે. અને નાજુકાઈનું માંસ શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળ અને વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.