કીફિર રાંધતી વખતે, કુટીર ચીઝ બહાર આવતું નથી. કેફિરમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ માટેની વાનગીઓ

સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર કુટીર ચીઝતમે માંથી બનાવી શકો છો નિયમિત કીફિરપરંતુ આ એક પ્રવાહી છે ડેરી ઉત્પાદનહોવું જ જોઈએ સારી ગુણવત્તા, અન્યથા દહીં પ્રોટીન તેમાં જમા થશે નહીં. 300-350 ગ્રામ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે તમારે કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીના લગભગ 1 લિટર કીફિરની જરૂર પડશે. જો તમે બાળકો માટે કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો મધ્યમ અથવા ઉચ્ચ ચરબીવાળા કીફિરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. દહીં પાણીના સ્નાનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ એક પૂર્વશરત છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે દૂધનો સમૂહ ઉકળતો નથી અથવા ગુગળતો નથી. યાદ રાખો કે પરિણામી ઉત્પાદનને 24 કલાકની અંદર ખાવાની જરૂર પડશે, કારણ કે કીફિર કુટીર ચીઝ ખૂબ મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. બધા મસાલા, જેમ કે મીઠું અથવા ખાંડ, વાનગી બનાવ્યા પછી ઉમેરવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 1 લિટર કીફિર.

તૈયારી

1. જો તમે ઠંડુ કીફિર ખરીદ્યું હોય, તો તેને ગરમ થવા દો ઓરડાના તાપમાનેલગભગ 30 મિનિટ - આ હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમયગાળો ઘટાડશે અને કીફિરમાં પ્રોટીન સમાનરૂપે જામશે. પાણીના સ્નાનમાં ઠંડું કીફિરમાં, પ્રોટીન કિનારીઓ પર વળે છે, પરંતુ મધ્યમાં નહીં. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં કીફિર રેડવું.

2. થોડા મોટા વ્યાસના તપેલામાં પાણી રેડો અને તેમાં કીફિર સાથે પેન મૂકો જેથી કરીને માત્ર તેનું તળિયું પાણીમાં ડૂબી જાય. સ્ટવ પર સ્ટ્રક્ચર મૂકો અને મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો. મોટા સોસપાનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી પાણીના સ્નાનમાં કીફિર સાથે પૅનને ઉકાળો.

3. આ સમય દરમિયાન, તમે જોશો કે છાશ છૂટી ગઈ છે અને પ્રોટીન સંપૂર્ણ રીતે જામ થઈ ગયું છે. મિશ્રણના મધ્ય ભાગને ચમચી વડે હલાવો અને ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે દહીં થઈ ગયું છે, અને સ્ટોવમાંથી અને પાણીના સ્નાનમાંથી તવાને દૂર કરો.

4. જાળીના ડબલ અથવા ટ્રિપલ સ્તર સાથે ઓસામણિયું લાઇન કરો. આ તબક્કે, જાળીની સામગ્રીના સ્તરોની સંખ્યા અને તેની ઘનતા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે કુટીર ચીઝના નાના અનાજ તેમના દ્વારા ફક્ત "પાસ" થઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો કીફિર ઓછી ગુણવત્તાની હોય. દહીંવાળા મિશ્રણને એક ઓસામણિયુંમાં રેડો અને તમામ છાશને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો.

5. પછી જાળીના સ્તરને એક થેલીમાં એકત્રિત કરો, છેડા બાંધો અને તેને બાઉલ અથવા સિંક પર લટકાવો. જો તમને રસદાર દહીં જોઈતું હોય તો 30 મિનિટ માટે અથવા સૂકા ઉત્પાદન માટે 1 કલાક માટે છોડી દો.

રાંધણ Etude 02/02/2018

જો સ્ટોર્સમાં દરેક વસ્તુની વિશાળ પસંદગી હોય તો કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ કેમ બનાવવી? વિવિધ કુટીર ચીઝ? તમે જાણો છો, મને માનવતાના સૌથી પ્રાચીન કૌશલ્યોને સ્પર્શવામાં હંમેશા રસ છે, પછી ભલે તે બ્રેડ બનાવવાની હોય, વાઇન બનાવવાની હોય, ચીઝ બનાવવાની હોય કે પછી ઘરે માખણ ચટાવવાની હોય. ભલે આની કોઈ ખાસ જરૂર ન હોય. પરંતુ તમારા આત્માનો ટુકડો તમે તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલી દરેક વસ્તુમાં જાય છે. અને આ પહેલેથી જ જાદુ છે ...

ઘરે બનાવેલ કેફિર કુટીર ચીઝ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી, સમાન વિવિધતા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ કોમળ છે. ગ્રાહક ગુણધર્મો"ભાઈ". આજે આપણે જોઈશું કે સામાન્ય કીફિરમાંથી આવા સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી. સરળ રીતે. કૉલમની પ્રસ્તુતકર્તા, ઇરિના રાયબચાન્સકાયા, તેના રહસ્યો અમારી સાથે શેર કરશે.

ઇરિના ઝૈત્સેવાના બ્લોગના પ્રિય વાચકો! લગભગ દસ વર્ષ પહેલાં મેં અઠવાડિયામાં ઘણી વખત કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવ્યું. મારા બધા પરિવારને તાજી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ગમે છે. હું જાણતો હતો કે ઘણી સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી.

પછી અમે શહેરની સૌથી નજીકના ગામમાં રહેવા ગયા. અને ત્યાં બધા પડોશીઓએ ગાયો રાખી અને અદ્ભુત કુટીર ચીઝ ઉત્પન્ન કરી. આ કરવાની ખૂબ જ જરૂર છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનમેં જાતે તેનો અનુભવ કર્યો નથી.

કોઈએ હંમેશા મારી સાથે અદ્ભુત દેશની કુટીર ચીઝની સારવાર કરી, અને બદલામાં મેં મારા પોતાના હાથથી શેકેલી વસ્તુ આપી. આશ્ચર્યજનક રીતે, ગામમાં લગભગ કોઈની પાસે રોટલી પકવવા માટે ઓવન નહોતું.

શહેરમાં જવાથી મને રાંધવાની રીત યાદ આવી ગઈ અદ્ભુત કુટીર ચીઝદહીં અને સામાન્ય કીફિરમાંથી, નજીકના સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલ. હકીકત એ છે કે આપણે ખૂબ પ્રેમ કરીએ છીએ આખું વર્ષસવારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે કુટીર ચીઝ ખાઓ, તેથી તે હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં "જીવંત" હોવું જોઈએ.

સરળ "આળસુ" રીતે કેફિરમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

મારા પપ્પાએ એકવાર અમારા જીવનમાં આ પદ્ધતિ દાખલ કરી. મમ્મી એકવાર અદ્યતન તાલીમ અભ્યાસક્રમોમાં ગઈ. પપ્પા મારી સાથે એકલા રહી ગયા હતા - એક ઉત્તમ ભૂખ ધરાવતી ત્રણ વર્ષની જિજ્ઞાસુ છોકરી. તે જ સમયે જ્યારે તેણે તકનીકી પ્રક્રિયામાં ન્યૂનતમ માનવ ભાગીદારી સાથે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે શોધી કાઢ્યું.

ઘટકો અને એસેસરીઝ

• કેફિર;
• કીફિર માટેનું કન્ટેનર જે ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે;
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું, જેનું વોલ્યુમ કીફિરના કન્ટેનરના જથ્થા કરતાં અઢી થી ત્રણ ગણું મોટું છે;
• હેન્ડલ સાથે મેટલ ચાળણી;
• જાળી

કેવી રીતે રાંધવા

કેફિરને યોગ્ય કન્ટેનરમાં રેડવું. હું ઉચ્ચ એક લીધો ગ્લાસ ટમ્બલરમાઇક્રોવેવ માટે.

પેનમાં પાણી રેડવું અને તેમાં એક ગ્લાસ કીફિર મૂકો. પાણી કીફિરના સમાન સ્તરે હોવું જોઈએ. જો ત્યાં પૂરતું પાણી ન હોય, તો વધુ ઉમેરો. પેનમાંથી કીફિર સાથેના કન્ટેનરને દૂર કરો.

પાણીને 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર લાવો, તેમાં કેફિર સાથેની વાનગીઓ મૂકો અને ગરમ કરવાનું બંધ કરો. જ્યાં સુધી પાણી 25-30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આમ જ રહેવા દો.

પાણીમાંથી વાનગીઓ દૂર કરો. આપણે જોઈએ છીએ કે એક દહીં બન્યું છે અને છાશ અલગ થઈ ગઈ છે.

સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું ઉપર ચાર સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળી વડે પાકા ચાળણી મૂકો. અમે અમારું ઉકાળો રેડીએ છીએ, ગંઠાઈને વધુ પડતો ન તોડવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

જ્યાં સુધી મોટાભાગની છાશ નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને ટપકવા દો.

અમે કોટેજ ચીઝ સાથે જાળીને બેગમાં બાંધીએ છીએ અને તેને અંતિમ "ખોદવા" માટે લટકાવીએ છીએ.

તૈયાર કુટીર ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 2-10 કલાક માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો જેથી કરીને તે આખરે "પાકેલું" હોય. અમે સામાન્ય રીતે આ ઓપરેશનને છોડી દઈએ છીએ. તેઓએ તેને બનાવ્યું અને તરત જ ખાધું.

મારી ટિપ્પણીઓ

• જો તમે આ રીતે કરો છો મોટી સંખ્યામાંકુટીર ચીઝ, પછી કીફિર માટેના કન્ટેનરને પહેલા કોઈપણ અનુકૂળ રીતે વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.
• પરિણામી ઉત્પાદન ખૂબ નમ્ર છે. તેને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદમાં લઈ શકાય છે અને બ્રેડ પર "સ્પ્રેડ" તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે કોઈપણ બેરી અને થોડી ખાંડ, મધ, કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

પાણીના સ્નાનમાં કેફિરમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા

કુટીર ચીઝ રાંધવા મુશ્કેલ નથી. કીફિરને વધુ ગરમ ન કરવું તે મહત્વનું છે જેથી પરિણામી ઉત્પાદન કોમળ બને અને સુસંગતતામાં "રબરી" ન બને.

જો તે પાણીના સ્નાનમાં કરવામાં આવે તો હીટિંગનું નિયમન કરવું સૌથી સરળ છે. વધુમાં, ડાયરેક્ટ હીટિંગ સાથે સામૂહિક બર્ન થવાનું જોખમ રહેલું છે.

જો પાણીના સ્નાનમાં કુટીર ચીઝ રાંધવાનું અશક્ય છે, તો પ્રક્રિયા ખાસ "વિભાજક" નો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. આ બર્નર ગાર્ડ ચોંટતા અટકાવે છે.

જો તમે પ્રથમ વખત કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો પછી થોડી માત્રામાં કાચો માલ લો - 500 મિલી પ્રયાસ કરવા માટે પૂરતું છે.

ઘટકો અને એસેસરીઝ

• કેફિર;
• વિવિધ વ્યાસના બે પેન - નાનો એક મોટામાં મૂકવામાં આવે છે અને હેન્ડલ્સ પર પકડે છે;
• જાળી
• નાના છિદ્રો સાથે ચાળણી અથવા ઓસામણિયું;
• લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા.

કેવી રીતે રાંધવા

મોટા કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું (લગભગ અડધું ભરેલું). નાના તવા પર પ્રયાસ કરો, ખાતરી કરો કે તે સામાન્ય રીતે મોટામાં બંધબેસે છે અને તેની નીચે પાણીને સ્પર્શે છે. જો જરૂરી હોય તો, પાણી ઉમેરો.

એક મોટા બાઉલમાં પાણી ઉકાળો. જ્યારે ઉકળતા સુધી પહોંચી જાય, ત્યારે જ્યોતને લઘુત્તમ સ્તરે ઘટાડો અને કીફિર સાથે કન્ટેનર દાખલ કરો.

લગભગ અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર કીફિરને મિક્સ કરો. પરિણામી ક્લોટ ફ્લેક્સને મધ્યથી ધાર સુધી કાળજીપૂર્વક ખસેડો - આ રીતે સમૂહ વધુ સમાનરૂપે ગરમ થશે.

ત્રીસ મિનિટ પછી, ગરમ કરવાનું બંધ કરો, વાસણને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને પાણી 25-30 ° સે સુધી ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

રાંધેલા કુટીર ચીઝને ચાળણી પર મૂકો, જેમાં જાળીના ચાર સ્તરો મૂકવામાં આવે છે. છાશનો મોટો ભાગ નીકળી જવા દો. આગળ, અમે જાળીમાંથી બેગ બનાવીએ છીએ, ખૂણાઓ બાંધીએ છીએ અને તેને ડ્રેનેજ માટે કેટલાક કન્ટેનર પર બાંધીએ છીએ.

સમાપ્ત ઉત્પાદનરેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસથી વધુ સમય માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

દૂધ અને કીફિરમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ માટેની રેસીપી

પ્રથમ પદ્ધતિ માટે ઘટકો અને સાધનો

• એક લિટર દૂધ;
• 250 મિલી કીફિર;
• એક જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું;
• જાળી
• ચાળણી અથવા ઓસામણિયું;
• રાંધણ થર્મોમીટર.

ઘરે કેવી રીતે બનાવવું

કાચા ગામ અથવા ખેતરના દૂધને મધ્યમ બર્નર જ્યોત પર 70 ° સે તાપમાને લાવો.

દૂધમાં કેફિર રેડવું, મિશ્રણને હલાવો. ગરમીને અડધાથી ઓછી કરો. મિશ્રણને ત્રીસથી પાંત્રીસ મિનિટ સુધી ગરમ કરો.

એકદમ ગાઢ ગંઠાઈ દેખાવું જોઈએ. જો તમે તેની સપાટી પર મધ્યથી થાળીની કિનારીઓ સુધી ચમચીને હળવાશથી ચલાવો છો, તો લીલા-પીળા છાશની પટ્ટી દેખાશે.

તેને વધુ ગરમ ન કરો. સ્ટોવમાંથી વાનગીઓ દૂર કરો અને સામગ્રીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. આ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં વેગ આપવી જોઈએ નહીં. ધીમા ઠંડક સાથે, વ્યક્તિગત દહીંના ટુકડા મોટામાં ભળી જશે, જેના પરિણામે દહીંની ઉપજ ઝડપી ઠંડક કરતાં થોડી વધારે હશે.

ચોખ્ખી જાળી, ચારમાં ફોલ્ડ કરીને, ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં મૂકો, ઓછામાં ઓછા 1.5 લિટરના વિસ્થાપન સાથે બાઉલ અથવા તવા પર માળખું મૂકો, કાળજીપૂર્વક છાશ સાથે દહીંનો સમૂહ જાળી પર રેડો, છાશને મુક્તપણે નિકાલ કરવા દો.

જ્યારે મોટાભાગની છાશ નીકળી જાય છે, ત્યારે અમે જાળીની કિનારીઓ બાંધીએ છીએ, એક ગાંઠ બનાવીએ છીએ, તેને બાઉલ પર લટકાવીએ છીએ અથવા તેને નાના પ્રેસ હેઠળ મૂકીએ છીએ. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર છે.

બીજી પદ્ધતિ માટે ઘટકો અને એસેસરીઝ

• એક લિટર પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ (3-3.6%);
• એક લિટર કીફિર (હું તેને 2.6% થી બનાવું છું; અમે વધુ જાડા વેચતા નથી);
• જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું;
• ચાળણી
• જાળી

કેવી રીતે કરવું

દૂધને ઓછામાં ઓછા ત્રણ લિટરની ક્ષમતાવાળા જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં રેડો, ત્યાં એક લિટર કીફિર ઉમેરો અને ઝટકવું સાથે ધીમેથી ભળી દો. મારવાની જરૂર નથી. જો દૂધ કાચું હોય, તો પહેલા તેને ઉકાળો, પછી તેને 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઠંડુ કરો, અને પછી જ તેને કેફિર સાથે આથો આપો.

આથો દૂધના ઉત્પાદનના પ્રભાવ હેઠળ દૂધને ખાટા થવા દો. પ્રક્રિયામાં લગભગ એક દિવસ અથવા થોડો વધુ સમય લાગશે (ખાટાનો સમય પ્રારંભિક ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને ઓરડાના તાપમાન પર આધારિત છે).

"કીફિર" દહીંવાળા દૂધની તૈયારી નક્કી કરવી સરળ છે: વાનગીઓને બાજુથી બાજુએ હલાવો. સમાવિષ્ટો સારી જેલીની જેમ હલાવી જોઈએ, અને પ્રવાહીની જેમ સ્પ્લેશ નહીં.

કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો. લગભગ વીસ મિનિટમાં પ્રોટીન ફોલ્ડિંગની પ્રક્રિયા શરૂ થશે. બીજી વીસ મિનિટ સુધી ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો. આ સમય સુધીમાં તમામ સીરમ દૂર થઈ જવું જોઈએ (પ્રક્રિયા માત્ર ચાલીસ મિનિટ ચાલે છે). સમૂહ ઉકળશે નહીં - અમે તેને ખૂબ ઓછી ગરમી પર ઉકાળ્યું.

ગરમ માસને તરત જ જાળી સાથે ચાળણી પર ફેંકી શકાય છે, પરંતુ તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવું અને પછી તેને તાણ માટે મોકલવું વધુ સારું છે - આ રીતે કુટીર ચીઝની ઉપજ થોડી મોટી હશે.

કેફિર અને ક્રીમમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેસીપી

સૌથી વધુ એક સરળ વાનગીઓ. તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે. ખાસ કરીને જો તમારી પાસે નાના બાળકો હોય જેમને તમારા સતત ધ્યાનની જરૂર હોય. તમારે સ્ટોવ પર બિલકુલ ફરજ પર હોવું જરૂરી નથી.

ઘટકો અને એસેસરીઝ

• એક લિટર કીફિર;
• 500 મિલી ક્રીમ (હું 10% લઉં છું);
• સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શાક વઘારવાનું તપેલું;
• ચાળણી
• જાળી

કેવી રીતે કરવું

વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમ સાથે સોસપાનમાં કીફિરને મિક્સ કરો.

150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઓવનમાં મૂકો. અમે પિસ્તાળીસ મિનિટ ચાલીએ છીએ, બાળક સાથે ચેટ કરીએ છીએ અથવા અમારું મનપસંદ પુસ્તક વાંચીએ છીએ. અમે "ગેમ ઓફ થ્રોન્સ" જોતા નથી - તે વ્યસનકારક છે. તમે જોયેલા પાંચમા એપિસોડ પર જાગ્યા પછી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક અસ્પષ્ટ "કંઈક" શોધી શકો છો, જે આગળની પ્રક્રિયા માટે થોડું યોગ્ય છે. શ્રેણીના ચાહકો મને સમજી શકશે. આટલી લંબાઈમાં વિચલિત થવા બદલ માફ કરશો.

જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, અને તેના સમાવિષ્ટોને લગભગ પંદર મિનિટ સુધી તેના હોશમાં આવવા દો. પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ. પછી એક જાળીની થેલી બનાવો અને તેને ધીમે ધીમે નિકાળવા માટે આખી રાત છોડી દો. રાત્રે કેમ? આ રીતે અનધિકૃત અને અસાધારણ વપરાશની ઓછી તક છે - ક્રીમ સાથે કીફિર કુટીર ચીઝ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

ધીમા કૂકરમાં કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

હું તમને જોવાનું સૂચન કરું છું સારો વિડિયો, જે સ્પષ્ટ અને સ્પષ્ટપણે કહે છે કે સૌથી સામાન્ય કીફિરમાંથી ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી.

ઘરે સ્થિર કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ

હું લગભગ ચાલીસ વર્ષથી ફ્રીઝરમાંથી કુટીર ચીઝની રેસીપી જાણું છું. જોર્ડનના આરબો મારા પતિ સાથે વિદ્યાર્થીના શયનખંડમાં રહેતા હતા. તેઓ તેમના મનપસંદ લેબેન વિના પીડાય છે, ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવેલ ખારું દહીં.

સિત્તેરના દાયકામાં સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં આપણે ક્યારેય દહીં વિશે સાંભળ્યું ન હતું. અને ઘેટાંના દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ સંશોધનાત્મક જોર્ડનિયનોએ સોવિયેત ફેટી કીફિરમાંથી તેમના મનપસંદ કુટીર ચીઝનું સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે અનુકૂલન કર્યું છે, જે દુર્લભ ઓર્સ્ક -6 રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પછી જાળી પરના કોલન્ડરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે.

છાશ ધીમે ધીમે નીકળી ગઈ, અને અદ્ભુત "કાચી" કુટીર ચીઝ જાળી પર રહી ગઈ. તેને નરમ બોલમાં ફેરવી શકાય છે, વધુમાં રેફ્રિજરેટરમાં સૂકવી શકાય છે અને પ્રોવેન્સથી લાવેલા ખોરાક સાથે ખાઈ શકાય છે. ઓલિવ તેલઅને વિચિત્ર સૂકી વનસ્પતિ.

બાળકના જન્મ સાથે અથવા વધુ સ્વસ્થ અને આરોગ્યપ્રદ રીતે ખાવાનું નક્કી કર્યા પછી, ગૃહિણીઓ ઘરે કેફિરમાંથી તેમની પોતાની કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વિચારી રહી છે. આ મોટે ભાગે અશક્ય લાગતા કાર્યનો સામનો કરવો એકદમ સરળ છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે ફક્ત સામાન્ય રસોડાનાં વાસણો (સોસપેન અને ઓસામણિયું) નો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા આધુનિક ગેજેટ્સ (મલ્ટી-કૂકર, માઇક્રોવેવ ઓવન, દહીં બનાવનાર) નો આશરો લઈ શકો છો.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ કીફિર કુટીર ચીઝમાં આથો દૂધના ઉત્પાદનને પાણીના સ્નાનમાં આથો લાવવાનો સમાવેશ થાય છે, જે મિશ્રણને સમાન રીતે ગરમ કરવાની મંજૂરી આપે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન વધારાના સાધનો માટે રાંધણ થર્મોમીટર, જાળીનો ટુકડો, એક ઓસામણિયું અને યોગ્ય ક્ષમતાના બે સોસપેન્સની જરૂર પડશે. મુખ્ય ઘટકની માત્રા - કીફિર - કુટીર ચીઝની એક સેવા માટે પૂરતી 1200 મિલી છે.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. અમે પાણીના સ્નાનની તૈયારી કરી રહ્યા છીએ, જેના માટે એક મોટી તપેલીને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે જેથી નાનું પછીથી ઉકળતા પાણીની સપાટીના તળિયે સ્પર્શે. સક્રિય ઉકળતા માટે પાણી ગરમ કરો.
2. કીફિરને બીજા પેનમાં રેડો અને તેને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
3. દહીં બને ત્યાં સુધી સમયાંતરે હલાવતા ઉત્પાદનને ગરમ કરો. કીફિરને વધુ ગરમ ન કરવું તે મહત્વનું છે જેથી તૈયાર કુટીર ચીઝ સખત ન બને. જ્યારે ઉપલા પાનની સામગ્રી 55 - 65 ° સે તાપમાને પહોંચે છે, ત્યારે તેને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે.
4. પેનમાં, દહીં બીજા 30 - 45 મિનિટ માટે ઊભા રહેવું જોઈએ. ઠંડી જગ્યા. પછી કોલેન્ડરને બે કે ત્રણ વખત ફોલ્ડ કરેલ જાળી સાથે દોરો, તેમાં કેફિર રેડો અને છોડી દો (કદાચ દબાણ હેઠળ) જેથી બધી છાશ બહાર નીકળી જાય.

તૈયાર કુટીર ચીઝને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ઉમેરાયેલ દૂધ સાથે

કીફિર અને દૂધમાંથી બનાવેલ કુટીર ચીઝ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. આ બે ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર છે વિવિધ વાનગીઓઅલગ છે, પરંતુ નીચેની પદ્ધતિ તમને થર્મોમીટર વિના કરવાની મંજૂરી આપે છે.

300 - 350 ગ્રામ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની સેવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોઈપણ ચરબીની સામગ્રીના 1000 મિલી કીફિર;
• 1000 મિલી દૂધ.

દૂધ સાથે કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી:

1. યોગ્ય વોલ્યુમના શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. એક કન્ટેનર પસંદ કરવું હિતાવહ છે જેમાં દૂધ બળે નહીં. આ ઘટક લાવો હોમમેઇડ કુટીર ચીઝએક બોઇલ માટે.
2. તાજા બાફેલા દૂધને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તરત જ તેમાં કેફિર રેડો. તેમાંના ઘટકોને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે રચનાને હલાવો અને ઢાંકણથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.
3. ઠંડક પછી, મિશ્રણ છાશ અને કુટીર ચીઝમાં અલગ થઈ જશે, જેને માત્ર એક ઓસામણિયું અથવા જાળી વડે ઝીણી ચાળણીમાં કાઢી શકાય છે. જ્યારે બધી છાશ નીકળી જાય, ત્યારે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

તેને ધીમા કૂકરમાં કેવી રીતે બનાવવું

આધુનિક મલ્ટિકુકર્સની સમૃદ્ધ કાર્યક્ષમતા તમને ખલેલ પહોંચાડવાના ભય વિના કીફિરમાંથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તાપમાન શાસન. "સ્માર્ટ સહાયક" મિશ્રણને વધુ ગરમ થવાથી અટકાવશે.

સૌથી સરળ વિકલ્પ, તમને આશરે 250 ગ્રામ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે તૈયાર કુટીર ચીઝ, પસંદ કરેલ ચરબીની સામગ્રીના મલ્ટિકુકર અને 1000 મિલી કીફિરની જરૂર છે.

નીચે પ્રમાણે ધીમા કૂકરમાં કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરો:

1. મલ્ટી-પોટ કોગળા ઠંડુ પાણીઅને તેમાં કીફિર રેડવું.
2. આગળ, ગેજેટનું ઢાંકણ બંધ કરો અને 60 મિનિટ માટે "મલ્ટી-કૂક" વિકલ્પ ચલાવો, તાપમાનને 80°C પર સેટ કરો.
3. એવા ઉપકરણો માટે કે જેમાં આવા પ્રોગ્રામ નથી, રસોઈ પદ્ધતિ થોડી અલગ હશે. એક કલાક માટે "હીટિંગ" ચાલુ કરતી વખતે, મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણું ખુલ્લું રાખવું જોઈએ.
4. એક કલાકમાં, કુટીર ચીઝ લગભગ તૈયાર થઈ જશે; તમારે તેને તૈયાર ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં રેડવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ફ્રોઝન કીફિરમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ

કેફિરના દહીંને માત્ર ગરમ કરીને જ નહીં, પણ મજબૂત ઠંડક દ્વારા પણ પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, તેથી તે માત્ર ધીમા કૂકરમાં જ નહીં, પણ ફ્રીઝરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ રીતે મેળવવામાં આવતી કુટીર ચીઝ બીજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવતી ચીઝ કરતાં ઘણી આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, જે ગરમ થવા પર મૃત્યુ પામે છે, ઠંડું થયા પછી જીવંત રહે છે.

તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે કાર્ડબોર્ડ અથવા પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા ટેટ્રા પેકમાં કીફિરના ફક્ત 1 - 2 પેકેજોની જરૂર પડશે.

સ્થિર કીફિર તૈયાર કરવાની રીત:

1. સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી કેફિરને સીધા જ બેગમાં ફ્રીઝરમાં મૂકો. સવારે આ કરવું ખૂબ જ અનુકૂળ છે, જેથી સાંજે તમે આગલા તબક્કામાં જઈ શકો, અને સવારે તમે તાજી કુટીર ચીઝનો આનંદ લઈ શકો.
2. આગળ, જે ઉત્પાદન બરફમાં ફેરવાઈ ગયું છે તેને કાતર અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને પેકેજિંગમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, તેને જાળીથી લાઇન કરેલા ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને તપેલી પર છોડી દેવી જોઈએ, જ્યાં છાશ નીકળી જશે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલું છે.

માઇક્રોવેવમાં રસોઈ

બીજું ઉપકરણ કે જેની સાથે તમે કેફિરમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી શકો છો તે માઇક્રોવેવ ઓવન છે.

પરંતુ 1.5 લિટર કેફિરથી વધુ દહીં કરવું શક્ય બનશે નહીં, અને આ વોલ્યુમ માટે તૈયારી તકનીક નીચે મુજબ હશે:

1. ઉપયોગ માટે યોગ્ય કન્ટેનરમાં કીફિર રેડવું માઇક્રોવેવ ઓવન, તેને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને ઉપકરણને 30 મિનિટ માટે "ડિફ્રોસ્ટ" અથવા "એક્સિલરેટેડ ડિફ્રોસ્ટ" મોડમાં ચાલુ કરો. આ વિકલ્પોને બદલે, તમે કોઈપણ અન્ય વિકલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે 80 ડિગ્રીથી ઉપરના ખોરાકને ગરમ ન કરે.
2. દર 10 મિનિટે ઉપકરણ બંધ કરવું જોઈએ અને કીફિરને હલાવો. જ્યારે ગેજેટ કામ કરવાનું સમાપ્ત કરે છે, ત્યારે તમારે માત્ર જાળીનો ઉપયોગ કરીને કુટીર ચીઝને સ્ક્વિઝ કરવાનું છે.

એક બરણીમાં રસોઈ

ની નજીક શાસ્ત્રીય રીતબરણીમાં બનાવેલ તૈયારીઓ અને હોમમેઇડ કીફિર કુટીર ચીઝ. આ કિસ્સામાં તે જ પાણી સ્નાન, માત્ર કેફિર સાથેના કન્ટેનર (જાર) ને 2/3 પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે, અને માત્ર તેને તળિયે સ્પર્શ કરતા નથી.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પાદનો અને રસોડાના સાધનોમાંથી તમારે આની જરૂર પડશે:

• કીફિર;
• કાચની બરણી;
• એક નાનો શણ અથવા સુતરાઉ ટુવાલ;
• પોટ
• પાણી
• ઓસામણિયું;
• જાળી

ક્રિયાઓનો ક્રમ:

1. કીફિરને સ્વચ્છ અને શુષ્ક કાચની બરણીમાં રેડો.
2. કાચને તૂટતો અટકાવવા માટે તપેલીના તળિયાને ટુવાલથી ઢાંકી દો.
3. પેનની મધ્યમાં કીફિર સાથેનો કન્ટેનર મૂકો, પછી પૂરતું પાણી ઉમેરો જેથી જાર તેમાં 2/3 ડૂબી જાય.
4. પરિણામી રચનાને સૌથી ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવા માટે મોકલો. તેથી કીફિરને ત્યાં સુધી ઉકાળવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે કુટીર ચીઝ અને છાશમાં દૃષ્ટિની રીતે અલગ ન થાય.
5. આ પછી, કુટીર ચીઝને થોડા કલાકો માટે જાળી સાથે ઓસામણિયુંમાં મૂકવું જોઈએ.

કુટીર ચીઝ બનાવવાના કાર્ય સાથે દહીં નિર્માતામાં

સ્ટોર્સમાં ઘરગથ્થુ ઉપકરણોતમે વિશિષ્ટ ગેજેટ્સ પણ શોધી શકો છો જે તમને ઘરે કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. મોટેભાગે આ આ કાર્ય સાથે દહીં ઉત્પાદકો છે.

આવા ઉપકરણમાં કુટીર ચીઝ માટે એક મોટો બાઉલ અથવા ફિલ્ટર દાખલ સાથેના ઘણા કપ હોઈ શકે છે. ડેરી પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા, મોડેલના આધારે, જ્યારે 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય ત્યારે અડધા કલાક સુધી અથવા જ્યારે 36 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય ત્યારે 12 - 24 કલાક સુધી ચાલે છે.

દરેક ચોક્કસ ગેજેટ માટે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાની સૂક્ષ્મતા અલગ હોઈ શકે છે અને સૂચના માર્ગદર્શિકામાં વિગતવાર વર્ણવવામાં આવશે, પરંતુ મુખ્ય પગલાં નીચે મુજબ હશે:

1. બાઉલ અથવા ચશ્મામાં કીફિર રેડવું.
2. તેમને ધારક પર મૂકો અને અનુરૂપ "કોટેજ ચીઝ" વિકલ્પ ચલાવો.
3. સાઉન્ડ સિગ્નલ પછી, કપ અથવા બાઉલને 90 ડિગ્રી ફેરવો જેથી છાશ નીકળી જાય. આ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, કુટીર ચીઝ તૈયાર છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ચોક્કસપણે તેની પોતાની રીતે જીતે છે સ્વાદ ગુણોઅને ફાયદાકારક ગુણધર્મોસ્ટોર પ્રોડક્ટમાંથી. પરંતુ તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તેને 3-4 દિવસથી વધુ સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. પરંતુ તમે સુરક્ષિત રીતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો સ્વતંત્ર વાનગીઅથવા પેસ્ટ્રી અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે ભરણ તરીકે.

ઘરે કેફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવી એ કંઈ મુશ્કેલ નથી. થોડો સમય, ઓછામાં ઓછો પ્રયાસ, અને તમને ખૂબ જ સ્વસ્થ આથો દૂધ ઉત્પાદન મળશે. તમે તેને સુરક્ષિત રીતે બાળકોને પણ આપી શકો છો, કારણ કે તમે તેની તાજગી અને ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ રાખી શકો છો.

કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ અંતિમ ઉત્પાદનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે થોડા જાણવાની જરૂર છે સરળ નિયમો. નીચેની ભલામણો તમને હોમમેઇડ કુટીર ચીઝને શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવવામાં મદદ કરશે.

1. કોઈ પણ સંજોગોમાં કીફિર માસને બોઇલમાં લાવવો જોઈએ નહીં, નહીં તો દહીં રબરી થઈ જશે.
2. ગરમ માસને પહેલા ઠંડુ કરવું જોઈએ અને પછી તાણવું જોઈએ.
3. કેફિરમાંથી બનાવેલ કુટીર ચીઝ વધુ ખાટી છે. અને જો તમે દૂધ અને કીફિરનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી સ્વાદ મૂળ ઉત્પાદનતે વધુ ટેન્ડર હશે.
4. કીફિરનો ઉપયોગ જેટલો ચરબીયુક્ત હશે, કુટીર ચીઝ તેટલી નરમ અને વધુ કોમળ હશે.

એક શિખાઉ માણસ પણ જે ફક્ત મૂળભૂત બાબતો શીખી રહ્યો છે તે દૂધ અને કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવી શકે છે રાંધણકળા. શરૂ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે પ્રારંભિક પ્રવૃત્તિઓસાંજે પછી દૂધ અને કીફિર સવાર સુધી રેડશે, અને જે બાકી છે તે મિશ્રણને ગરમ કરવા અને દહીંને તાણવાનું છે. થી ઉલ્લેખિત જથ્થોઘટકો લગભગ 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ અને 1 લિટર છાશ હશે.

ઘટકો:

• હોમમેઇડ દૂધ - 1 લિટર;
• કીફિર - 350 મિલી.

તૈયારી

1. પેનમાં દૂધ અને કીફિર રેડો અને રાતોરાત છોડી દો.
2. સવારે, પૅનને ધીમા તાપે રાખો અને જ્યાં સુધી છાશમાંથી સફેદ ટુકડાઓ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આ કિસ્સામાં, પાનની સામગ્રી ગરમ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ ગરમ હોવી જોઈએ.
3. એક ઓસામણિયુંને જાળીથી ઢાંકી દો, તેમાં પરિણામી મિશ્રણ રેડો અને છાશને વહી જવા દો. આમાં લગભગ અડધો કલાક લાગશે.

ફ્રોઝન કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે કદાચ સૌથી સરળ છે. તૈયાર ઉત્પાદન ખૂબ જ પ્લાસ્ટિક અને નાજુક છે. તેમાં કોઈ દાણા નથી. તે શુષ્ક નથી, પરંતુ સાધારણ ભેજવાળી છે. આ કુટીર ચીઝની સુસંગતતા મળતી આવે છે જાડા ક્રીમ. 3 લિટર કીફિરમાંથી, આઉટપુટ લગભગ 600 ગ્રામ કુટીર ચીઝ અને 2 લિટર છાશ હશે.

ઘટકો:

• કીફિર - 3 લિટર.

તૈયારી

1. કેફિરને ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં અથવા બેગમાં રેડવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી કેફિર સંપૂર્ણપણે સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. કીફિર બરફને બહાર કાઢો, તેમને જાડા સુતરાઉ કાપડ પર મૂકો અને તેને બાંધો.
3. પરિણામી માળખું લટકાવવામાં આવે છે, અને છાશ માટે એક બાઉલ નીચે મૂકવામાં આવે છે.
4. લગભગ એક દિવસમાં, ફ્રોઝન કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ ઘરે તૈયાર થઈ જશે.

જો એવું બને કે કીફિર રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર થઈ ગયું છે અને તે ખાટા થઈ ગયું છે, તો અસ્વસ્થ થવાની જરૂર નથી, અને ખાસ કરીને તેને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી. તમે સમાપ્ત થયેલ કેફિરમાંથી અદ્ભુત કુટીર ચીઝ બનાવી શકો છો. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તેનો સ્વાદ થોડો ખાટો હોઈ શકે છે, પરંતુ આ કોઈ સમસ્યા નથી. આ બિંદુને સ્વાદમાં ખાંડ, મધ અથવા જામ ઉમેરીને સુધારી શકાય છે.

ઘટકો:

• ખાટા કીફિર - 2 લિટર.

તૈયારી

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કીફિર રેડો અને તેને પાણી સાથે બીજા મોટા સોસપાનમાં મૂકો.
2. રચનાને નાની આગ પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો.
3. જ્યારે તળિયે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે કીફિર દહીં થવાનું શરૂ કરશે.
4. જલદી છાશ અલગ થઈ જાય છે, નાનું તપેલું દૂર કરવામાં આવે છે અને તેની સામગ્રીને જાળી સાથે રેખાંકિત ઓસામણિયુંમાં રેડવામાં આવે છે.
5. જલદી છાશ ડ્રેઇન કરે છે, ઘરે કીફિર કુટીર ચીઝ ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

કેફિર દહીં બનાવનારનો ઉપયોગ કરીને બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તે ખૂબ જ ઝડપી અને અનુકૂળ છે. એક બિંદુ - બધા ઉપકરણોની શક્તિ અલગ છે, તેથી ચોક્કસ સમય, જે કીફિરને દહીં બનાવવા માટે જરૂરી છે, તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે. અહીં પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - જલદી સફેદ ફ્લેક્સ સપાટી પર વધવા લાગે છે અને છાશ દેખાય છે, પછી સમૂહ ફિલ્ટરિંગ માટે તૈયાર છે.

ઘટકો:

• ઓછી ચરબીવાળા કીફિર - 1 લિટર.

તૈયારી

1. કેફિર ઉપકરણના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને 1-2 કલાક માટે બાકી છે.
2. જલદી છાશ અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, બરણીની સામગ્રીને જાળી સાથે રેખાંકિત ઓસામણિયુંમાં રેડવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી છાશ નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી છોડી દેવામાં આવે છે.
3. આ પછી, ઓછી ચરબીવાળા કીફિરમાંથી બનાવેલ કુટીર ચીઝ ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

તમે થોડીવારમાં માઇક્રોવેવમાં કીફિર કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી શકો છો. ઓછી મુશ્કેલીકારક અને ઝડપી રસ્તોકુટીર ચીઝ બનાવવા જેવી કોઈ વસ્તુ નથી. તમારે ફક્ત તમારા ઉપકરણની તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે. જો માઇક્રોવેવ શક્તિશાળી હોય, તો કીફિરનો ગરમીનો સમય ઘટાડી શકાય છે, કારણ કે તે મહત્વનું છે કે સમૂહ ઉકળતો નથી.

ઘટકો:

• કીફિર - 500 મિલી.

તૈયારી

1. કેફિરને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને માઇક્રોવેવમાં મૂકવામાં આવે છે, મહત્તમ પાવર પર સેટ કરો, 10 મિનિટ માટે.
2. આ સમય દરમિયાન, સફેદ ટુકડાઓ સપાટી પર આવશે અને છાશ અલગ થઈ જશે.
3. પરિણામી મિશ્રણને જાળી સાથે ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો, અને જ્યારે છાશ નીકળી જશે, ત્યારે કીફિર કુટીર ચીઝ ઘરે માઇક્રોવેવમાં તૈયાર થઈ જશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને કીફિર અને દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવી એ એક જૂની રેસીપી છે. ફક્ત અગાઉ, આ હેતુઓ માટે, તેઓએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નહીં, પરંતુ રશિયન સ્ટોવનો ઉપયોગ કર્યો. ઉત્પાદનો તેમાં સમાનરૂપે ગરમ થાય છે, અને આઉટપુટ અતિ સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ છે. તમે તેને ફક્ત કેફિરમાંથી તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ દૂધના ઉમેરા સાથે, ઉત્પાદન વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• કીફિર - 2 લિટર;
• સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ - 1 લિટર.

તૈયારી

1. કેફિરને મોટા સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યાં 40 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, અને પછી દૂર કરવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે.
2. જાળીને 2 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, પાનની સામગ્રી તેમાં રેડવામાં આવે છે, બાંધવામાં આવે છે, લટકાવવામાં આવે છે અને છાશ માટે એક કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે.
3. 8-10 કલાક પછી, કેફિરમાંથી બનાવેલ તમારી પોતાની કુટીર ચીઝ સેવા આપવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

આધુનિક ની મદદ સાથે રસોડું ઉપકરણોકુટીર ચીઝ રાંધવાનું વધુ અનુકૂળ, ઝડપી અને સરળ બન્યું છે. અને એક બાળક પણ ધીમા કૂકરમાં કીફિર તૈયાર કરી શકે છે, કારણ કે તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની માત્રામાંથી તમને લગભગ 400 ગ્રામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ મળશે.

ઘટકો:

• કીફિર - 100 ગ્રામ;
• દૂધ - 2 લિટર.

તૈયારી

1. ઉપકરણના બાઉલમાં દૂધ રેડવામાં આવે છે અને "બેકિંગ" મોડમાં 4 મિનિટ માટે ગરમ થાય છે.
2. કીફિરમાં રેડવું અને જગાડવો.
3. તેને રાતોરાત રહેવા દો.
4. મલ્ટિકુકરને 2 કલાક માટે "હીટ" પર ચાલુ કરો.
5. આ સમય પછી, બાઉલને ઉપકરણમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેના સમાવિષ્ટોને ઠંડુ થવા દેવા માટે ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
6. પછી સમૂહને 2-3 વખત ફોલ્ડ કરેલી જાળીમાં રેડો અને જ્યાં સુધી બધી છાશ નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

કુટીર ચીઝ જે શરૂ કરવામાં આવે છે તે શક્ય તેટલી તાજી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ. તેથી, તેને જાતે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. બાળકો માટે કેફિર કુટીર ચીઝ કોમળ અને નરમ હોય છે. અને તેને ક્રીમી સ્ટ્રક્ચર બનાવવા માટે, પછી તમે તેને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો.

એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ અને કેલ્શિયમ ધરાવતું અમૂલ્ય ઉત્પાદન. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તેમાંથી અગણિત માત્રામાં તૈયાર કરી શકાય છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઅને મીઠી મીઠાઈઓ. નિયમિત ઉપયોગકોઈપણ વય માટે ઉપયોગી, ખાસ કરીને જ્યારે તે ઉત્પાદન માટે આવે છે હોમમેઇડ. તમારા પરિવારને શક્ય તેટલું સુરક્ષિત રાખવા માટે, ફક્ત સાબિત વાનગીઓ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી, ઉપયોગી ભલામણોઅને ઘણું સરળ વાનગીઓતમને અમારા લેખમાં મળશે.

કુટીર ચીઝની રચના કુદરતી પ્રોટીન અને રેકોર્ડ કેલ્શિયમ સામગ્રીથી સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, તમે ન્યૂનતમ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ઉત્પાદન પસંદ કરી શકો છો, જે માટે મહત્વપૂર્ણ છે બાળક ખોરાક. આદર્શ રીતે માનવ શરીરદર બે દિવસે ઓછામાં ઓછું એકવાર તે મેળવવું જોઈએ, અને બાળકો અને વૃદ્ધો માટે, કુટીર ચીઝ ફક્ત એક આવશ્યક ઉત્પાદન છે.

આધુનિક સુપરમાર્કેટ્સમાં કુટીર ચીઝ સહિત વિવિધ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનોની વિશાળ પસંદગી છે. વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી ઉત્પાદનોની ખરીદી કરીને, તમે તમારા પરિવારને તેઓની જરૂર હોય તે બધું પ્રદાન કરી શકો છો, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં કુટીર ચીઝ જાતે બનાવવું વધુ સારું છે. આ ખાસ કરીને બાળકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પાચન તંત્રજે હમણાં જ તેના માટે નવા ઉત્પાદનોને સ્વીકારવાનું શરૂ કરી રહી છે.

ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

આ હેતુઓ માટે હોમમેઇડ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ રહેશે. હોમમેઇડ કુટીર પનીર બનાવવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે, બિનઅનુભવી ગૃહિણી માટે પણ. વધુમાં, પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગશે નહીં, જે હંમેશા વ્યસ્ત માતાઓ માટે આદર્શ છે.

વિશિષ્ટતાઓ દહીં ઉત્પાદનોએવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ સામાન્ય રીતે અગાઉની ગરમીની સારવાર વિના ખાવામાં આવે છે.

આ ચોક્કસ ખતરો બનાવે છે, કારણ કે આવા વાતાવરણમાં બેક્ટેરિયા સારી રીતે વિકસે છે. આથી જ ઉકાળેલું અથવા પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. ઘરની રસોઈની મુખ્ય ઘોંઘાટ નીચે વર્ણવેલ છે.

સફળ રસોઈના રહસ્યો:

• કુટીર ચીઝ લગભગ કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનમાંથી મેળવી શકાય છે. ઉપરાંત પરંપરાગત રેસીપીદૂધમાંથી, તમે કાચા માલ તરીકે કીફિર, દહીં, દહીંવાળું દૂધ, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝની ચરબી અને કેલરી સામગ્રી સીધી કાચા માલ પર આધાર રાખે છે, તેથી આહાર કુટીર ચીઝબાળકના ખોરાક માટે, તેને નિયમિત દૂધમાંથી તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.
• જો તમે દૂધના જથ્થાના કુદરતી આથો સાથે રેસીપી પસંદ કરી હોય, તો મુખ્ય વસ્તુ તેને વધુ સમય સુધી બેસવા દેવાની નથી. નહિંતર, કુટીર ચીઝ હસ્તગત કરશે ખાટો સ્વાદ, જે તેને મીઠાઈઓ અથવા બેબી ફૂડ માટે ખૂબ જ યોગ્ય બનાવશે નહીં.
• આ હેતુઓ માટે ફાર્મસીમાં ખાસ સ્ટાર્ટર કલ્ચર છે. તેમની મદદથી, તમે ઝડપથી દૂધને આથો બનાવી શકો છો અને દહીં, દહીંવાળું દૂધ અને અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનો તૈયાર કરી શકો છો. તૈયારીની ઝડપ ઉપરાંત, આવા સ્ટાર્ટર્સમાં વધારાના પદાર્થો હોય છે: વિટામિન્સ, બાયફિડોબેક્ટેરિયા, વગેરે. ગેરલાભ એ ઉત્પાદનોની કિંમતમાં વધારો થશે, અને સામાન્ય હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ વધારાના ખર્ચ વિના બનાવી શકાય છે.
• શિશુઓ માટે પ્રથમ પૂરક ખોરાક હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાંથી બનાવી શકાય છે. આ માટે, માત્ર બિન-ખાટા દૂધ અને કીફિરનો ઉપયોગ થાય છે.

દૂધમાંથી ઘરે કુટીર ચીઝ વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે કુદરતી આથોની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઝડપી પરિણામો માટે દૂધ અથવા અન્ય કાચા માલને ઉકાળવા અને પછી ઝડપથી ઠંડુ કરવું વધુ સારું છે. આવા તાપમાનના ફેરફારો અર્ધ-નક્કર ગંઠાવાનું ઝડપી નિર્માણમાં ફાળો આપે છે, જેમાંથી અંતિમ ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે.

સરેરાશ, એક કિલોગ્રામ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે તમારે લગભગ પાંચથી છ લિટર દૂધની જરૂર પડશે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રેસિપિ

આવી પ્રક્રિયાઓ જટિલ નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદન મેળવી શકાય છે અલગ અલગ રીતે. સામાન્ય રીતે કરકસર ગૃહિણીઓબિન-માનક ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, ખાટા દૂધ અથવા બચેલા કીફિર અને દૂધનું મિશ્રણ. જો તમારે એકદમ મોટી માત્રામાં કુટીર ચીઝ મેળવવાની જરૂર હોય, ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદિષ્ટ પાઈ શેકવા અથવા ચીઝકેક બનાવવા માટે, તમે અગાઉથી હોમમેઇડ દૂધ ખરીદી શકો છો અને કુટીર ચીઝ જાતે બનાવી શકો છો. આવા ઉત્પાદનનો સ્વાદ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંસ્કરણ કરતા નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ હશે, તેથી ઓછી ગુણવત્તા અથવા શંકાસ્પદ રચના ખરીદવાનું જોખમ લેવા કરતાં તેને તૈયાર કરવામાં થોડો સમય પસાર કરવો વધુ સારું છે.

ઉત્પાદકો ઘણીવાર વિશિષ્ટ પદાર્થો ઉમેરે છે જે પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે અને પ્રોત્સાહન આપે છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ. જો કુટીર ચીઝ જાતે તૈયાર કરવું શક્ય ન હોય તો, નજીકના એન્ટરપ્રાઇઝમાં ઉત્પાદિત લઘુત્તમ શેલ્ફ લાઇફ સાથે ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે તમારે સુપર-પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ ખરીદવું જોઈએ નહીં. કોઈપણ કુદરતી ઉત્પાદનઆવા હેતુને ફક્ત છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી, અને તાપમાનની સ્થિતિ વિના. થી કુટીર ચીઝ પાવડર દૂધવધુમાં, તેમાં દાણાદાર સુસંગતતા અને ઘણીવાર અપ્રિય કડવો સ્વાદ હોય છે.

અમારા લેખમાં કેટલીક ઝડપી અને સરળ તકનીકી વાનગીઓ આપવામાં આવી છે. તેમની મદદ સાથે, તમે સરળતાથી આ તૈયાર કરી શકો છો ઉપયોગી ઉત્પાદનપોતાની મેળે.

દૂધમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રેસીપી

હોમમેઇડ સંપૂર્ણ દૂધ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો તમને તેની ગુણવત્તામાં વિશ્વાસ છે, તો તમારે ઉકળતાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક કે બે દિવસ માટે ગ્લાસ કન્ટેનરમાં દૂધ છોડવાની જરૂર છે. આથોની પ્રક્રિયાને વધારવા માટે, તમે વિશિષ્ટ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ફાર્મસીઓ અથવા સુપરમાર્કેટ વિભાગોમાં વેચાય છે. કેફિર, ખાટી ક્રીમ અથવા ફક્ત કાળી બ્રેડનો ટુકડો ઉમેરવાની "હોમમેઇડ" પદ્ધતિ હશે.

આ રીતે તૈયાર કરાયેલ કુટીર ચીઝનો સ્વાદ ફેક્ટરી ઉત્પાદનથી અલગ નથી, તેની સુસંગતતા સ્વતંત્ર રીતે ગોઠવી શકાય છે. પરંતુ તેનો મુખ્ય ફાયદો છે કુદરતી રચનાવિદેશી અશુદ્ધિઓ વિના અને તમામ આરોગ્યપ્રદ ધોરણો અને સ્ટોરેજ શરતોનું કડક પાલન.

હોમમેઇડ કીફિર કુટીર ચીઝ

તમે કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનમાંથી સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ બનાવી શકો છો, પરંતુ આ કરવા માટે તમારે આથોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરવાની જરૂર છે. ખાટા દૂધ અથવા તૈયાર કીફિરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રી મૂળ ઉત્પાદન પર આધારિત છે.

બીજી બાજુ, આહાર ઉત્પાદનદહીંના ગઠ્ઠો બનાવવા માટે પૂરતી કાચી સામગ્રી પ્રદાન કરશે નહીં, તેથી મધ્યમ ચરબીવાળા કેફિર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવા માટેનું અલ્ગોરિધમ:

• મિશ્રણ ઓછી ગરમી પર ગરમ થાય છે. ઉકાળો નહીં, નહીં તો કુટીર ચીઝ ખૂબ સૂકી થઈ જશે.
• એકવાર મિશ્રણની સપાટી પર નક્કર ઝુંડ બનવાનું શરૂ થાય, તમારે તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે.
• પરિણામી પ્રવાહીને જાળીના અનેક સ્તરોમાંથી પસાર કરો.
• કુટીર ચીઝની "બેગ" છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે કન્ટેનરની ઉપર સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. સમાન હેતુઓ માટે, જુલમનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, પછી કુટીર ચીઝની રચના વધુ ગાઢ હશે.
• પરિણામી ઉત્પાદનનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેને સૂકા કપાસના ટુવાલ અથવા નેપકિનમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ પ્લાસ્ટિકની થેલીનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

તમે દૂધ અને કીફિરનું મિશ્રણ લઈ શકો છો, અને કોઈપણ અન્ય ડેરી ઉત્પાદન પણ ઉમેરી શકો છો. બાળકો માટે નાની ઉંમરદૂધ અને કીફિરનું પ્રમાણ 2:1 ની અંદર રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. વધુમાં, તમે કેલ્સાઈન્ડ પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ફાર્મસીઓમાં પણ વેચાય છે. જ્યારે શરીરમાં કેલ્શિયમની અછત હોય ત્યારે તેના ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં જેથી કિડની પર ભાર ન વધે.

સલામતીની મુખ્ય શરત- જો ગુણવત્તા અંગે કોઈ શંકા હોય તો પૂર્વ ઉકાળો.

પુરવઠાના વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોના નસીબદાર માલિકો માટે હોમમેઇડ દૂધઆવી કોઈ સમસ્યા હશે નહીં; પ્રારંભિક ઉત્પાદનોને ઉકાળવાની જરૂર રહેશે નહીં.

ખાટા દૂધમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ

જો તમને રેફ્રિજરેટરમાં ખાટા દૂધ મળે, અને પકવવાનો સમય ન હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ. આ કરવા માટે, દૂધને યોગ્ય કન્ટેનરમાં રેડવું અને તેના પર મૂકો ધીમી આગ. પ્રવાહીના તાપમાનમાં વધારો થવાથી ધીમે ધીમે જાડું થવું અને દહીંના ગઠ્ઠાઓની રચના થશે. મિશ્રણને લગભગ બોઇલમાં લાવ્યા પછી, તમારે ઝડપથી કન્ટેનર ખસેડવું જોઈએ અને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવું જોઈએ. માટે આ કરવું જોઈએ વધુ સારી રચનાદહીંનો સમૂહ.

દૂધ આરામદાયક તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય પછી, મેટલ ઓસામણિયુંના તળિયે સ્વચ્છ જાળીના ઘણા સ્તરો મૂકો અને પરિણામી મિશ્રણને ગાળી લો. કુટીર ચીઝને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે જે છાશ બને છે તેનો ઉપયોગ ઠંડા દૂધના સૂપ (ઓક્રોશકા) અથવા બેકડ સામાન તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે. બધા અર્ધ-નક્કર અવશેષો ઓસામણિયુંના તળિયે લંબાય છે, તેથી જે બાકી રહે છે તે વધારાનું પ્રવાહી કાળજીપૂર્વક નિચોવવાનું છે અને છાશના અંતિમ ડ્રેનેજ માટે જાળીને લટકાવવાનું છે. આ હેતુઓ માટે, તમે પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, દહીંના ગઠ્ઠાને ઓસામણિયુંમાં સીધું છોડીને.

આ પદ્ધતિ તમને તે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે જે અગાઉ બિનજરૂરી તરીકે ફેંકી દેવામાં આવ્યા હતા. થી કુટીર ચીઝ ખાટા દૂધસ્વાદમાં કોઈ ફરક નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દૂધ ખાલી ખાટા છે અને સંપૂર્ણપણે જતું નથી. તમે મિશ્રણને દહીં સાથે મિક્સ કરીને અથવા ફ્રૂટ ફિલિંગ ઉમેરીને થોડો પ્રયોગ કરી શકો છો. જો તમે આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી શુદ્ધ સ્વરૂપ, પકવવા, તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની તક હંમેશા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, એક સ્વાદિષ્ટ કેસરોલ.

હોમમેઇડ બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ

આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટેની અલ્ગોરિધમનો ઉપયોગ કરીને "ક્લાસિક" રેસીપીથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. ગાયનું દૂધ. લાક્ષણિક લક્ષણઆવા ઉત્પાદનમાં થોડો ચોક્કસ સ્વાદ હશે, પરંતુ કેલ્શિયમ સામગ્રી અને અન્ય દ્રષ્ટિએ ઉપયોગી પદાર્થોતે પરંપરાગત કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નહીં હોય. હશે એક ઉત્તમ વિકલ્પગાયના દૂધની જન્મજાત અપચો સાથે. વધુમાં, આવા ઉત્પાદનો નાના બાળકો માટે ઉપયોગી થશે અને પ્રથમ ખોરાક માટે યોગ્ય છે.

બકરીના દૂધને પહેલા થોડું આથો આપવો જોઈએ. પ્રક્રિયાની મહત્તમ પ્રાકૃતિકતાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, દૂધ સાથેના કન્ટેનરમાં કાળી બ્રેડનો પોપડો મૂકો. એક દિવસ પછી, દૂધ પહેલેથી જ ખાટા દૂધ બની ગયું હતું અને થોડી વિજાતીય સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરી હતી. સગવડ માટે, તમે પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે કન્ટેનર ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જ જોઇએ કે દૂધ ઉકળે નહીં. 15 - 20 મિનિટ પછી, તમે પરિણામી મિશ્રણને ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરી શકો છો અને પછી તેને દબાણ હેઠળ મૂકી શકો છો, કુટીર ચીઝ તૈયાર છે.

કુટીર ચીઝ બનાવવાની ઝડપી અને મૂળ પદ્ધતિઓ

સાથે પણ ન્યૂનતમ પ્રયાસ, આ ઉત્પાદન ઘરે જ મેળવવું શક્ય છે. જેઓ હંમેશા અન્ય વસ્તુઓમાં વ્યસ્ત હોય છે, અમે સૌથી વધુ પસંદગીની ઑફર કરીએ છીએ ઝડપી પદ્ધતિઓઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવી.

પ્રારંભિક મિશ્રણ: દૂધ, દહીં, કેફિર અથવા સમૂહ આથો દૂધ ઉત્પાદનોયોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી બધું માઇક્રોવેવમાં મૂકો અને પાવરને મહત્તમ પર સેટ કરો. રસોઈનો સમય લગભગ 10 મિનિટનો છે, તમે સમયાંતરે મિશ્રણને જોઈ શકો છો.

જ્યારે દહીંનો સમૂહજાડા અને વિજાતીય બનશે, તમે સુરક્ષિત રીતે ફિલ્ટર કરી શકો છો. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઝડપથી બાળકનો નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો, ખાસ કરીને કારણ કે બાળકો સાથેના પરિવારમાં સામાન્ય રીતે કાચા ડેરી ઉત્પાદનોની કોઈ અછત હોતી નથી. ઘણી માતાઓ કુટીર ચીઝ બનાવવાનો પણ પ્રયાસ કરે છે સ્તન દૂધ, ફક્ત આ કિસ્સામાં માઇક્રોવેવ ઓવનને બદલે પરંપરાગત સ્ટોવનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

મૂળ ઉત્પાદન ઠંડું

કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવાની મૂળ રેસીપી મૂળ ઉત્પાદનને ઠંડું કરે છે. સગવડ માટે, કેફિરનો ઉપયોગ કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં થાય છે. સાંજે, આવા પેકેજ મૂકવામાં આવે છે ફ્રીઝર, અને સવારે તેને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે.

ઝડપી પરિણામો માટે, પેકેજ ખોલવા, સામગ્રીને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની અને ઘરની અંદર છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી મિશ્રણ પીગળી જશે અને પરિણામ આવશે સૌથી કોમળ કુટીર ચીઝનરમ સુસંગતતા. આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે તૈયારી માટે લગભગ કોઈ પ્રયત્નો ખર્ચવામાં આવતા નથી.

અલબત્ત, આવી વાનગીઓ હવે અનિવાર્ય આધુનિક સહાયક - મલ્ટિકુકરના ઉપયોગ વિના કરી શકાતી નથી. તેની સહાયથી, તમે કુટીર ચીઝ પણ ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો, ખાસ કરીને જો તેની પાસે ખાસ "દહીં" પ્રોગ્રામ હોય. ગૃહિણીઓએ પ્રાયોગિક રીતે અન્ય પદ્ધતિઓ શોધી કાઢી છે.

તમે "બેકિંગ" મોડ (લગભગ 80º સે) સેટ કરી શકો છો અથવા ફક્ત હીટિંગ કરી શકો છો (તાપમાન સાધનોના બ્રાન્ડ પર આધારિત છે). પ્રથમ કિસ્સામાં, રસોઈમાં 10 - 15 મિનિટનો સમય લાગશે, જ્યારે ગરમ થાય છે - લગભગ એક કલાક. સ્વયંસંચાલિત દહીં તૈયાર કરવાના કાર્ય સાથે, ઉત્પાદનની ઝડપ મલ્ટિકુકર મોડેલ પર પણ નિર્ભર રહેશે.

પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મદદથી

ઉપયોગ કરીને નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તમે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ સાથે તમારા ઘરને પણ લાડ કરી શકો છો. દૂધ અને દહીંના મિશ્રણને યોગ્ય કન્ટેનરમાં રેડો અને અડધા કલાક માટે 150º C પર ગરમ કરો. આ પછી, છાશને ડ્રેઇન કરો, કુટીર ચીઝ તૈયાર છે. અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ દહીંની મીઠાઈમાટીના વાસણમાં રાંધી શકાય છે.

આ કરવા માટે, પહેલાથી આથો દૂધમાં ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ, થોડી ખાંડ ઉમેરો અને તે જ સમય અને તાપમાન માટે સેટ કરો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કુટીર ચીઝ અલગ છે સુખદ સ્વાદઅને નાજુક સુસંગતતા. વૈકલ્પિક રીતે તે હોઈ શકે છે સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટરાત્રિભોજન માટે, ખાસ કરીને કારણ કે તૈયારી માટે ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કોઈપણ પ્રસંગ માટે અદ્ભુત ખોરાક છે.બાળકોને તે ગમે છે નાજુક સ્વાદ, અને પુખ્ત વયના લોકો - એક સમૃદ્ધ રચના અને વિવિધ વાનગીઓ માટે ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા.

તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે કરી શકાય છે, તેનો ઉપયોગ પકવવા અને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. એક "ક્લાસિક" વાનગી, જે બાળપણથી જ પ્રિય છે, તે ખાંડ અને ખાટી ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ અને કિન્ડરગાર્ટનનો સ્વાદ છે કુટીર ચીઝ કેસરોલમોટાભાગના લોકો હજુ પણ તેને જીવનની શ્રેષ્ઠ ક્ષણો સાથે સાંકળે છે. તમે આ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન ઘરે તૈયાર કરી શકો છો, આને ખાસ રાંધણ કુશળતા અથવા જટિલ સાધનોની જરૂર નથી. અમારા લેખમાંની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે સરળતાથી આ સરળ તકનીકમાં નિપુણતા મેળવી શકો છો અને તમારા કુટુંબ અને મિત્રોને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ સાથે લાડ લડાવવા માટે સમર્થ હશો.