ચેબ્યુરેક્સ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કણક રેસીપી. બબલ્સ સાથેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક, જેમ કે ચેબુરેચકામાં

ગરમ, ઠંડા અથવા મિનરલ વોટરનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી માટે કણક તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ

ગ્રેડ
રેસીપી

સમય
(મિનિટ)

ભાગો
(વ્યક્તિઓ)

100 ગ્રામ માં તૈયાર વાનગી

5 ગ્રામ.

4 જી.આર.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

229 kcal.

વિકલ્પ 1: પાણી પર પેસ્ટી માટે ઉત્તમ રેસીપી

લોકો ઘણીવાર ચેબ્યુરેક્સ સાથે અનાદર સાથે વર્તે છે. આવા ઝડપી નાસ્તોતે ખૂબ જ હાનિકારક માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને શંકાસ્પદ કિઓસ્કથી ખરીદો છો. પરંતુ જો તમે સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરો છો માંસ પાઈજાતે જ, તમારે તેલ અને નાજુકાઈના માંસની ગુણવત્તા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. પ્રથમ, સાદા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કણક ભેળવાનો પ્રયાસ કરો.

ઘટકો:

• લોટ - 600 ગ્રામ;
• પાણી - 350 મિલી;
• સરકો - 30 મિલી;
• સૂર્યમુખી તેલ - 30 મિલી;
• મીઠું - 5 ગ્રામ;
• ખાંડ - 5 ગ્રામ.

પાણી પર chebureks માટે કણક માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

પ્રથમ તમારે લોટને ઘણી વખત ચાળવાની જરૂર છે. પાણીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી તે ઠંડું હોય, પરંતુ બર્ફીલું ન હોય.

પાણીમાં સરકો ઓગાળો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યાં સુધી પ્રવાહી એકરૂપ અને અનાજ મુક્ત ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

ધીમે ધીમે લોટમાં પાણી અને વિનેગર રેડવું. એકવાર મિશ્રણ ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં ઘટ્ટ થઈ જાય, પછી તમે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો. જો તમને ગંધ ગમે છે ઓલિવ તેલ, તેનો ઉપયોગ પેસ્ટી બનાવવા માટે કરો. નહિંતર, નિયમિત સૂર્યમુખી (રિફાઇન્ડ) સાથે મેળવવું વધુ સારું છે.

ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે કણકને સારી રીતે ભેળવો, પછી તેને તમારા હાથથી ફરીથી મિક્સ કરો. તે સ્થિતિસ્થાપક, સ્થિતિસ્થાપક અને સજાતીય બનવું જોઈએ. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટ કરો. 40 મિનિટ પછી તમે પેસ્ટી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

જો તમે પહેલીવાર ખૂબ જ અઘરી હોય તેવી પેસ્ટી બનાવવાનું મેનેજ કરો તો નિરાશ થશો નહીં. તેઓને એક તપેલીમાં એકબીજાની ટોચ પર મૂકી શકાય છે અને ઢાંકણથી ઢાંકી શકાય છે. જો પાઈ પહેલેથી જ ઠંડી થઈ ગઈ હોય, તો તેને બેગમાં મૂકો અને તેને ફરીથી ગરમ કરો માઇક્રોવેવ ઓવન.

વિકલ્પ 2: પાણી પર ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક માટે ઝડપી રેસીપી

ક્લાસિકની સાથે, વોડકા સાથે બનેલી પેસ્ટીની રેસીપી પણ લોકપ્રિય છે. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમામ આલ્કોહોલ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, કોઈ ગંધ અથવા સ્વાદ છોડતા નથી. પરંતુ તે વોડકાને આભારી છે કે કણકની સપાટી પર ખૂબ જ મોહક પરપોટા દેખાય છે.

ઘટકો:

• પાણી - 200 મિલી;
• ઇંડા;
• લોટ - 600 ગ્રામ;
• વોડકા - 10 મિલી;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.

પાણીમાં ઝડપથી પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા

પાણી ઉકાળો. તેને પ્રતિરોધક હોય તેવા કન્ટેનરમાં રેડો ઉચ્ચ તાપમાન. ત્યાં ઇંડા તોડી અને તેને ખૂબ જ ઝડપથી હરાવ્યું.

એક પાતળા પ્રવાહમાં તેલ રેડવું ઇંડા મિશ્રણ. હલાવતા રહો.

ઇંડા સાથે બાઉલમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. તેઓ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, વોડકામાં રેડવું.

લોટને ચાળી લો. તેને કેટલાક નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરો, જેમાંથી દરેકને ધીમે ધીમે કણકના ટુકડામાં રેડવાની જરૂર પડશે. પરિણામી સમૂહને ઝટકવું સાથે હલાવવાનું બંધ કરશો નહીં.

જ્યારે કણક ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેને હાથ વડે મસળી લો. કણકને બેગમાં મૂકો અને જ્યારે તમે ભરણ તૈયાર કરો ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એક નિયમ તરીકે, આવા કણક 20 મિનિટ પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

જો તમે સમય બચાવવા માંગતા હોવ તો પણ લોટને ચાળવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમે આ ભલામણને અવગણશો, તૈયાર માલખૂબ ગાઢ અને સખત હોઈ શકે છે. સુગંધિત ક્રિસ્પી પાઈને બદલે, તમને કણકના અખાદ્ય કઠણ ટુકડાઓ મળે છે.

વિકલ્પ 3: સ્પાર્કલિંગ પાણી સાથે ચેબ્યુરેક્સ

કણકમાંથી બનતી ચીજવસ્તુઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ખનિજ પાણી. માટે આભાર કાર્બન ડાયોક્સાઇડપરપોટા તેમની સપાટી પર દેખાય છે. જો તમે કણકને યોગ્ય રીતે ભેળશો તો ચેબ્યુરેક્સ નરમ અને ક્રિસ્પી હશે. રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, મિનરલ વોટરને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં ઠંડુ કરવા માટે મૂકો.

ઘટકો:

• લોટ - 600 ગ્રામ;
• ઉચ્ચ કાર્બોનેટેડ પાણી - 400 મિલી;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• મીઠું - 15 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

એક ઊંડા બાઉલમાં મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. સ્પાર્કલિંગ પાણીમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું, જથ્થાબંધ ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

સાથે કન્ટેનર માં લોટ કેટલાક રેડવાની ખનિજ પાણી. મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી તમારે કણકમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવાની જરૂર પડશે.

વર્કપીસને સતત હલાવવાનું ચાલુ રાખીને, તેમાં બાકીનો લોટ ચાળણી દ્વારા રેડો.

લોટ ભેળવો. તે સ્થિતિસ્થાપક અને લવચીક હશે. જો મિશ્રણ તમારા હાથ પર ખૂબ ચોંટી જાય, તો થોડો લોટ ઉમેરો. કણકને ફિલ્મમાં લપેટી અને થોડા કલાકો માટે ઠંડામાં છોડી દો.

તૈયાર ઉત્પાદનો વધુ સુંદર બનશે જો તમે તેમની કિનારીઓને તમારા હાથથી બદલે કાંટો વડે ચપટી કરશો. ફક્ત તમારા લવિંગ વડે કણકને હળવા હાથે દબાવો. ખાતરી કરો કે ક્યાંય કોઈ છિદ્રો નથી, અન્યથા માંસનો રસલીક થશે. આ કિસ્સામાં, પેસ્ટી સ્વાદહીન બનશે, અને વધુમાં, સ્ટોવને ગંદા કરવાનું જોખમ છે.

વિકલ્પ 4: પાણી પર પેસ્ટી માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી

પેસ્ટીને ક્રિસ્પી રાખવા અને વધુ ચીકણું ન રાખવા માટે, તેને તળ્યા પછી તરત જ પેપર ટુવાલ પર મૂકો. આનો આભાર, વધારાનું તેલ નેપકિનમાં શોષાઈ જશે.

ઘટકો:

• પાણી - 200 મિલી;
• લોટ - 600 ગ્રામ;
• ચરબીયુક્ત - 50 ગ્રામ;
• મીઠું, ખાંડ - એક ચપટી.

કેવી રીતે રાંધવા

લોટને સપાટ સપાટી પર મૂકો, જેમ કે ટેબલ અથવા કટીંગ બોર્ડ. તેમાં ખાંડ અને મીઠું નાખી, હાથ વડે મિક્સ કરો.

ચરબીયુક્ત કાપો નાના ટુકડાઓમાં, તેને લોટમાં ઘસો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે તમારે મિશ્રણને ઊંડા બાઉલમાં રેડવાની જરૂર છે.

પાણીને બોઇલમાં લાવો. કણકના મિશ્રણ પર રેડો, ખૂબ જ ઝડપથી હલાવતા રહો. બધો લોટ ભીનો થઈ જવો જોઈએ.

કણકને ત્યાં સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે સ્પર્શ માટે સરળ અને સુખદ ન બને. એક કલાક માટે ઠંડીમાં છોડી દો.

એક જ સમયે બધો લોટ ઉમેરશો નહીં. કણકમાં લગભગ અડધો ભાગ રેડો, ભેળતી વખતે બાકીનું ઉમેરો. આનો આભાર, સ્પષ્ટપણે નક્કી કરવું શક્ય બનશે જરૂરી જથ્થોલોટ

વિકલ્પ 5: બરફના પાણીમાં ચેબ્યુરેક્સ

આ ચેબ્યુરેક્સ ખાસ કરીને ક્રિસ્પી હોય છે. માર્જરિન અને બરફના પ્રવાહી માટે આભાર, તેઓ એક સુંદર સોનેરી પોપડો બનાવે છે. અગાઉથી પાણી નાખવું વધુ સારું છે ફ્રીઝરજેથી પાછળથી તેને ઠંડુ કરવામાં સમય ન બગાડે.

ઘટકો:

• લોટ - 400 ગ્રામ;
• માર્જરિન - 80 ગ્રામ;
• પાણી - 170 મિલી;
• મીઠું - 10 ગ્રામ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

લોટને ચાળણી દ્વારા બાઉલમાં રેડો, તેમાં મીઠું ઉમેરો. એક ચમચી સાથે ઘટકોને મિક્સ કરો.

લોટમાં બરફનું પાણી રેડવું, પરિણામી કણકને ખૂબ જ ઝડપથી હલાવો. તે શરૂઆતમાં કેટલાક ઝુંડ બનાવશે, પરંતુ આખરે તમે તેને સરળતાથી બોલમાં બનાવી શકો છો.

માર્જરિન ઓગળે અને તેને બાકીના ઘટકો સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું. ટેપીંગ ગતિનો ઉપયોગ કરીને, તેને કણકના બોલની સમગ્ર સપાટી પર ફેલાવો.

કણકને ફિલ્મથી ઢાંકી દો અથવા તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટો. તેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે બેસવા દો, પછી તમે તેને ખોલી શકો છો અને પેસ્ટી બનાવી શકો છો.

ઉત્પાદનોને ખાસ કરીને રસદાર બનાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં ઘણી બધી ડુંગળી ઉમેરો. તમે તેને માંસ જેટલું લઈ શકો છો. આ ફક્ત વધુ સારા માટે સ્વાદને અસર કરશે, વધુમાં, પેસ્ટીઝ ખૂબ જ આર્થિક બનશે.

વિકલ્પ 6: પાણી પર પેસ્ટી માટે ઇંડા કણક

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ચેબ્યુરેક્સ મોટી સંખ્યામાં ઇંડાને કારણે અતિ કોમળ છે. તેમને કડક બનાવવા માટે, તમારે કણકમાં થોડો વોડકા ઉમેરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• 4 ઇંડા;
• પાણી - 310 મિલી;
• વોડકા - 110 મિલી;
• તેલ - 85 મિલી;
• લોટ - 520 ગ્રામ;
• મીઠું એક ચપટી.

કેવી રીતે રાંધવા

પાણી ગરમ કરો, પરંતુ તેને બોઇલમાં ન લાવો. પ્રવાહી ગરમ હોવું જોઈએ, ગરમ નહીં.

ઇંડાને ધોઈ લો અને તેને બાઉલમાં તોડો. ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

પાણીમાં મીઠું નાખો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ઇંડા મિશ્રણને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું ગરમ પાણીહલાવવાનું બંધ કર્યા વિના. જ્યારે મિશ્રણ એકરૂપ બને છે, ત્યારે તમે તેમાં વોડકા ઉમેરી શકો છો.

તેલ ઉકાળો. લોટને ઓક્સિજનથી ભરવા માટે ઘણી વખત ચાળણીમાંથી પસાર કરો.

નાના ભાગોમાં કણક માટે ઇંડાના મિશ્રણમાં લોટ રેડો. સતત હલાવતા, ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. મિશ્રણને એકરૂપ સુસંગતતામાં લાવો; તે થોડું જાડું થવું જોઈએ.

કણકને 30-40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, પછી તમે પેસ્ટીઝ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. જો વર્કપીસ ખૂબ ચુસ્ત હોય તો ચિંતા કરશો નહીં, તે કેવી રીતે હોવું જોઈએ. તે તેની ગાઢ રચનાને આભારી છે કે ચેબ્યુરેક્સ ખૂબ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

1. કેફિર સાથે સ્વાદિષ્ટ ચેબ્યુરેક માટે કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી

આપણા દેશમાં, પેસ્ટીની હંમેશા ખૂબ માંગ રહી છે અને આજે લોકો સ્વેચ્છાએ તૈયાર કરેલી આ ભરેલી ફ્લેટબ્રેડ્સ ખરીદે છે ખાસ રીતે. સાથે પ્રથમ વખત આવા pies માંસ ભરવુંમધ્ય એશિયામાં રાંધવાનું શરૂ થયું, અને તુર્કિક અને મોંગોલિયન જાતિઓમાં, ચેબ્યુરેક ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતા અને સમય જતાં પરંપરાગત વાનગી.

શું ઘરે તમારા પોતાના હાથથી પેસ્ટી બનાવવી શક્ય છે? અલબત્ત તમે કરી શકો છો! આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે આ સ્વાદિષ્ટ ઓરિએન્ટલ પાઈ માટે પરપોટા સાથે કણકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ક્રિસ્પી બનાવવી. પરંપરાગત રીતેપાણીમાં, ઉકળતા પાણીમાં, કેફિરમાં, દૂધમાં, વોડકાના ઉમેરા સાથે. આ ઉપરાંત, અમે સામગ્રીમાં ફોટો સ્ટેપ્સ અને વિડિયોઝ સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સમજૂતી સાથે વિવિધ વાનગીઓ મૂકી છે, જેની મદદથી તમે તેને ઘરે ઝડપથી બનાવી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ.

નિઃશંકપણે, કોઈપણ ગૃહિણી તમને કહેશે કે વાનગી તૈયાર કરવા માટેની તેણીની રેસીપી સૌથી સાચી છે અને ફક્ત તે જ જાણે છે કે કેવી રીતે પેસ્ટીઝ યોગ્ય રીતે બનાવવી. પરંતુ આજકાલ હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સ માટે ભરણ અને કણક બંને તૈયાર કરવા માટે ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ છે, જે તેનાથી અલગ છે. ક્લાસિક રીત(જે પાણી, લોટ, મીઠું અને માંસ જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે).

◘ ઉપયોગી ટીપ્સ ◘

√ જો ચેબ્યુરેકનું ભરણ નાજુકાઈના માંસથી બનેલું હોય, તો તેમાં કેફિરના થોડા ચમચી ઉમેરવાની ખૂબ સલાહ આપવામાં આવે છે;

√ વિદ્યુત ઉપકરણમાં ડુંગળી ન કાપો! તેને કાપી નાખવું વધુ સારું છે નાના ટુકડાભરણને વધુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે છરી વડે;

√ એક નિયમ તરીકે, ભરવા માટે ઘેટાં અથવા ગોમાંસનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ જો તમે નાજુકાઈના માંસ - મિશ્રિત ડુક્કરનું માંસ, ગોમાંસ અને ઘેટાંના માંસને અદ્ભુત સ્વાદ સાથે ચેબુરેકી બનાવી શકો છો;

√ જ્યાં સુધી તમે તેને જાતે 4-5 ન કરો ત્યાં સુધી વિવિધ મસાલા અથવા ઘટકો ઉમેરો નહીં જે રેસીપીમાં શામેલ નથી વિવિધ વિકલ્પોભરવા સાથે ફ્લેટબ્રેડ. તમે હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સ ક્યારે અજમાવશો? હોમમેઇડ, પછી તમે સમજી શકશો કે કણક અથવા ભરણમાં કયા મસાલા ઉમેરી શકાય છે જે આ પ્રાચ્ય વાનગીના મૂળ સમૃદ્ધ સ્વાદને બગાડે નહીં;

√ જો તમારી પાસે કાસ્ટ આયર્ન કઢાઈ ન હોય તો તમે ડીપ ફ્રાયરમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી બનાવી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, વનસ્પતિ તેલ રસોઈ દરમિયાન ભરેલા ટોર્ટિલાસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.

પ્રથમ, ચાલો કેફિરનો ઉપયોગ કરીને ક્રિસ્પી કણક પર બબલ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને રુંવાટીવાળું ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાની તાજેતરમાં લોકપ્રિય રેસીપી તરફ વળીએ.

4. રસોઈ કણક દૂધ પર

જો તમે સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરવા માંગો છો પફ પેસ્ટીઝઘરે, પછી ઓછી ચરબીવાળા દૂધનો ઉપયોગ કરીને તેમના માટે કણક બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો!
કણક, જે તમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકો છો, તે રોલ આઉટ કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને તે બેખમીર કણક કરતાં વધુ મજબૂત છે. સાથે pasties તૈયાર કરવા માટે સમય સમૃદ્ધ સ્વાદઆ પદ્ધતિમાં થોડો વધુ સમય લાગી શકે છે, પરંતુ પરિણામ ઉત્તમ અને સ્વાદિષ્ટ છે સ્વાદ ગુણોવાનગીઓ તે વર્થ છે!

કામ માટે અમને જરૂર પડશે:

• 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળું દૂધ,
• 500 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ,
• 80 ગ્રામ સોફ્ટ વોડકા,
• મીઠું એક ચમચી.

દૂધ સાથે કણક કેવી રીતે બનાવવી:

દૂધમાં મીઠું પાતળું કરો અને કાળજીપૂર્વક તેમાં લોટ રેડો, સામગ્રીને સતત હલાવતા રહો. સમાન કન્ટેનરમાં વોડકા ઉમેરો, પરંતુ એક જ સમયે નહીં, પરંતુ એક સમયે એક ચમચી. હવે તમારા હાથ વડે લોટ ભેળવો. જો સામૂહિક વધુ પડતું શુષ્ક થઈ જાય, તો તેને ભીના હાથથી ભેળવી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કણક રફ અને છૂટક પદાર્થના રૂપમાં બહાર આવવું જોઈએ. તે પછી, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5. વોડકા સાથે ચેબુરેકોવ માટે કણક કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવું

શું તમે જાણો છો કે તેઓ કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને સુગંધિત પેસ્ટીક્રિમિઅન ટાટર્સ? નીચે તમને વોડકા સાથે ચેબ્યુરેક્સ માટે યોગ્ય રીતે કણક કેવી રીતે બનાવવી તે અંગેની રેસીપી મળશે. જો તમે યોગ્ય રીતે અને યોગ્ય સમયે પ્રખ્યાત ઉમેરો છો મજબૂત પીણુંકણકમાં, રોલ આઉટ કણક તળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પરપોટાથી ઢંકાઈ જશે અને તમને ક્રિસ્પી પોપડો મળશે. કણકની રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોના પ્રમાણને અનુસરવાની ખાતરી કરો!

ઘટકો:

• 640 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ,
• 35 મિલી સોફ્ટ વોડકા,
• 1 ઈંડું,
• 340 મિલી પાણી,
• 35 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું એક ચમચી.

વોડકા સાથે ચેબુરેક કણક:

એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેલ અને મીઠું ઉમેરો;

લોટને ચાળણીમાંથી ઘણી વખત પસાર કરો અને તેને નાના ભાગોમાં પેનમાં ઉમેરો, સતત ચમચી વડે સમાવિષ્ટોને હલાવતા રહો. બધા લોટ ઉમેરશો નહીં, પરંતુ માત્ર 300-400 ગ્રામ;

લોટ સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જાય પછી જ સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો. જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે બાકીનો લોટ ઉમેરો. હવે તમે કણક ભેળવી શકો છો;

ઇંડાને છૂટક સમૂહમાં ઉમેરો અને કણક ભેળવાનું ચાલુ રાખો, ધીમે ધીમે વોડકા ઉમેરો જ્યાં સુધી સમાવિષ્ટો ચુસ્ત અને બિન-સ્ટીકી માસમાં ફેરવાય નહીં;

હવે તમારે વોડકામાં સારી રીતે પલાળેલી કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને એક કલાક માટે આમ જ રહેવાની જરૂર છે. આ પછી, તમારે ફરીથી કણક ભેળવવાની જરૂર છે, તેને ફિલ્મમાંથી દૂર કરો, તેને ફરીથી લપેટો અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એ પણ શોધો...

સુગંધિત, સોનેરી સપાટી સાથે, સ્વાદિષ્ટ રસદાર માંસ ભરવા સાથે - તે તેમના વિશે છે. ઘણા લોકો તેમને પ્રેમ કરે છે, પરંતુ તેઓ કાફેમાં ચેબ્યુરેક્સ ખરીદવાથી ડરતા હોય છે. ખાતરી કરો કે ટેસ્ટ બેઝ નિયમો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, તેઓ માં તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા તાજુ તેલ, ચેબ્યુરેક્સ માટે ભરણ તાજું છે, તે હંમેશા શક્ય નથી. તમે ચેબ્યુરેકની જેમ જ શેબ્યુરેકને ફ્રાય કરી શકો છો, અને તેનાથી પણ વધુ સારું, ઘરે. તમારી પાસે ચીઝ, બટાકા, લેન્ટેન, ક્રિમિઅન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક, માસ્ટર સાથે ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાની તક હશે. સૌથી સરળ રેસીપીઅને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રીમાંથી પેસ્ટી બનાવો, કીફિર સાથે કણક ભેળવો. ઘરે માંસ સાથે ચેબ્યુરેક્સ માટેની રેસીપી શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે પણ સુલભ છે. આ સૌથી સરળ કણક ભેળવવામાં સૌથી સરળ છે.

આ વાનગી તમને પરેશાન કરતા અટકાવવા માટે, તમારે તેની રચનાની કેટલીક ઘોંઘાટ જાણવાની જરૂર પડશે:

1. પરંપરાગત કણક બેખમીર છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે નિયમિત લોટઅને પાણી. તે તદ્દન ગાઢ હોવું જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે સ્થિતિસ્થાપક. સામાન્ય રીતે, પ્રતિ કિલો લોટમાં 350 મિલી પાણી, એક ચમચી મીઠું હોય છે. ગૂંથેલા કણકને લગભગ 1.5 કલાક સુધી રાખવું જોઈએ.
2. કોઈપણ માંસ ભરવા માટે યોગ્ય છે - લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ અને વાછરડાનું માંસ/બીફ. ચિકનનો પણ વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. મિશ્ર નાજુકાઈના માંસતે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તાજા માંસ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જ્યારે માંસ ખૂબ દુર્બળ હોય, ત્યારે તમારે ચરબીનો ટુકડો ઉમેરવાની જરૂર છે. માંસ મોટા છિદ્રો સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં જમીન છે, અથવા એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે finely અદલાબદલી.
3. કાળજીપૂર્વક સમારેલી ડુંગળી, મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.
4. માછલી, મશરૂમ્સ, ચીઝ અને શાકભાજી ભરવા માટે આદર્શ છે.
5. ઉત્પાદનની કિનારીઓને નિશ્ચિતપણે જોડવું જરૂરી છે જેથી ફ્રાઈંગ દરમિયાન માંસનો રસ બહાર નીકળી ન શકે.
6. મોટા પ્રમાણમાં તેલમાં ફ્રાય કરવું જરૂરી છે, કોઈપણ પ્રકાર આ માટે યોગ્ય છે. શુદ્ધ તેલ. સ્પષ્ટ માખણ ઉમેરવાથી સ્વાદમાં સુધારો થશે.
7. ઇલેક્ટ્રીક ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને જાડા-દિવાલોવાળા કાસ્ટ આયર્ન પેનમાં તળવું અનુકૂળ છે;
8. કણકને 3-4 મિલીમીટરની જાડાઈમાં ફેરવવામાં આવે છે.
9. તે સલાહભર્યું છે કે ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર થાય છે, નાના બૅચેસમાં ઉત્પાદનો મૂકે છે.
10. તૈયાર ઉત્પાદનોને સૂકા ટુવાલ પર મૂકો જેથી કરીને બિનજરૂરી ચરબી શોષાઈ જાય.

પરંપરાગત રેસીપી

ચેબ્યુરેક્સ બનાવવા માટેની સૌથી સરળ રેસીપી ક્લાસિક છે.

આ યાદ રાખો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઅને ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ પેસ્ટી ફ્રાય કરો.

ઘટકો

ઉત્પાદનોની રચના ન્યૂનતમ છે:

• લોટ - દોઢ ચશ્મા;
• પાણી - એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ;
• કોઈપણ શુદ્ધ તેલ - 0.5 ચમચી;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ચાળેલા લોટને મીઠું સાથે મિક્સ કરો, પછી તેલ સાથે, તેને તમારા હાથથી ઘસો અને ધીમે ધીમે પ્રવાહીમાં રેડો, જ્યાં સુધી કણક તમારી આંગળીઓને વળગી ન જાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
2. તેને ટુવાલથી ઢાંકીને એક કલાક માટે છોડી દો, તે વધુ લવચીક અને નરમ બનશે, અને તેને રોલ આઉટ કરવું સરળ બનશે.
3. પાતળી શીટમાં ફેરવો, રકાબી વડે વર્તુળો કાપી નાખો. અડધા પર ભરણ મૂકો, બીજા અડધા સાથે આવરી, અને ચપટી. અમે કાંટો સાથે કિનારીઓને દબાવીએ છીએ જેથી અમારી સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનોતળતી વખતે અલગ પડી ન હતી.
4. સારી રીતે ગરમ કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.

તમે તેને મિનરલ વોટરમાં પણ રાંધી શકો છો, પાણીને બદલે તેનો ઉપયોગ કરો.

કણક ફાટી ન જાય તેટલું ગાઢ હોવું જોઈએ, પણ લવચીક પણ હોવું જોઈએ જેથી કરીને તેને સરળતાથી ફેરવી શકાય. આ સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ છે પાણીમાં શેબ્યુરેક્સ કડક અને સમૃદ્ધ રહેશે.

ઉકળતા પાણી પર

પેસ્ટી માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી અત્યંત લોકપ્રિય છે. જો તમે બધું બરાબર કરો છો, તો કણક સ્વાદિષ્ટ, ક્રિસ્પી, ખૂબ જ નરમ અને રોલ આઉટ કરવામાં સરળ બનશે.

ઘટકો

ઉપજ - 12-13 ટુકડાઓ:

• લોટ પ્રીમિયમ- અડધો કિલોગ્રામ;
• ઇંડાનો 1 ટુકડો;
• ઉકળતા પાણી - 1 ગ્લાસ;
• સૂર્યમુખી તેલ- 50 મિલી;
• મીઠું

ચાળેલા લોટમાં મીઠું નાખો અને તેમાંથી એક સ્લાઇડ બનાવો, એક છિદ્ર બનાવો. ઉકળતા પાણીમાં રેડવું, બધું કાળજીપૂર્વક ભળી દો (લાકડાના સ્પેટુલા સાથે આ કરવું વધુ સારું છે, તે ગરમ થતું નથી અને કણક તેને વળગી રહેતું નથી). ઇંડા અને માખણ ઉમેરો અને જરૂરી હોય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. અમે તેને એક કલાક માટે નેપકિન હેઠળ મૂકીએ છીએ, ઉકળતા પાણીમાં કણક તૈયાર છે અને ક્રિસ્પી પેસ્ટી બનાવવાનો સમય છે.

વોડકા પર

જો તમે માંસ સાથે પેસ્ટી ફ્રાય કરો છો, તો તે ખૂબ જ સુખદ છે કડક કણકજો તમે મિશ્રણ દરમિયાન થોડો વોડકા ઉમેરો તો આવું થાય છે. વોડકા સાથે બનેલા ચેબ્યુરેક્સમાં એક લાક્ષણિક ક્રંચ હોય છે; રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થઈ જાય છે.

ઘટકો

રેસીપી 6 ટુકડાઓ માટે છે:

• પ્રીમિયમ લોટ - દોઢ કપ;
• વોડકા - 25 મિલીલીટર;
• પાણી - અડધો ગ્લાસ;
• ખાંડ - 0.5 ચમચી;
• થોડું મીઠું;
• સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી.

વોડકા સાથે કણક માટે રેસીપી અલગ નથી ક્લાસિક સંસ્કરણ. દેખાવ માટે ખાંડ જવાબદાર છે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો, વોડકા માટે આભાર, પરપોટા સાથે પેસ્ટી માટે કણક મિશ્રિત છે. તે નરમ છે, તમે તેને તરત જ રોલ આઉટ કરી શકો છો.

ક્રિમિઅન સંસ્કરણ

દરેક વ્યક્તિ જેણે ક્યારેય ક્રિમીઆમાં વેકેશન કર્યું છે તે ખાતરી છે ક્રિમિઅન પેસ્ટીઝસૌથી સ્વાદિષ્ટ. ક્રિમિઅન ગૃહિણીઓ જાણે છે કે ચેબ્યુરેક્સ માટે ક્રિસ્પી કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી જેથી તે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય.

ઘટકો

તમારે ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ઘઉંનો લોટ - 3 કપ;
• પાણી - એક અપૂર્ણ ગ્લાસ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• જરદી - 1 ટુકડો;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી.

પેસ્ટી માટે કણક બનાવતા પહેલા, એક ગ્લાસ પાણીમાં જરદી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. લોટના ઢગલામાં રેડો, છિદ્ર બનાવો, પાણી રેડો અને ભેળવો. વનસ્પતિ તેલ ધીમે ધીમે ઉમેરો. જો તે ઠંડુ થાય, તો થોડું પાણી ઉમેરો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને લગભગ એક કલાક રહેવા દો.

તે એક્સ્ફોલિએટ થવાનું શરૂ કરે છે, અને આ પફ પેસ્ટ્રીમાંથી આનંદી ઉત્પાદનો મેળવવામાં આવે છે.

ચીઝ સાથેની પેસ્ટી ક્રિમીઆમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો તમે ઉપયોગ કરશો તો તમને ઉત્તમ ક્રિમિઅન ચેબ્યુરેક્સ મળશે હાર્ડ ચીઝઅને ખારા (ઉદાહરણ તરીકે, સુલુગુની) એક થી ત્રણના ગુણોત્તરમાં અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

માંસ સાથે મિશ્રિત ચીઝ સાથેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી, જેમ કે બીફ, ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

અમે બધા પ્રેમ તળેલી પાઈઅને ગોરા, પરંતુ આ ખોરાકને આરોગ્યપ્રદ કહી શકાય નહીં, તેમાં ખૂબ ચરબી હોય છે. લગભગ આહાર વિકલ્પજો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પેસ્ટીઝ રાંધશો તો તે કામ કરશે. અને જો તમે તેને ભરવા માટે ઉપયોગ કરો છો રસદાર નાજુકાઈના માંસચિકનમાંથી બનાવેલ, વાનગી બાળકોને આપી શકાય છે.

ઘટકો

ભેળવવા માટે, નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:

• ઘઉંનો લોટ - 600-650 ગ્રામ;
• પાણી - એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ;
• ખાટી ક્રીમ - 5 ચમચી (જેમાંથી 1 ચમચી ગ્રીસિંગ માટે છે);
• ડ્રાય યીસ્ટ - 1 લેવલ ચમચી;
• શુદ્ધ તેલ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - લુબ્રિકેશન માટે 1 ટુકડો;
• ટેબલ મીઠું - 1 અપૂર્ણ ચમચી. ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ

ચાલો કણક ભેળવીને શરૂ કરીએ:

1. પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર લોટના પાયામાં અથવા સીધા પાણીમાં યીસ્ટ ઉમેરો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને ઢીલા કણકમાં બાંધો. ઉઠવા માટે થોડો સમય આપો.
2. તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે ભરણ તૈયાર કરો. તમે ચીઝ સાથે ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કરી શકો છો અને નાજુકાઈના માંસમાંથી ભરણ બનાવી શકો છો.
3. કણકનો ટુકડો બહાર કાઢો, તેને પ્લેટની આસપાસ કાપી દો, અડધા વર્તુળ પર નાજુકાઈના માંસનો એક ચમચી મૂકો, બીજા અડધા સાથે આવરી દો.
4. કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો અને કાંટો વડે તેની ઉપર જાઓ.
5. એક ઇંડા સાથે ખાટી ક્રીમ એક ચમચી હરાવ્યું અને પેસ્ટ્રી બ્રશ.
6. બેકિંગ ટ્રેને ઢાંકી દો ચર્મપત્ર કાગળઅને ઉત્પાદનો મૂકે છે.
7. ઓવનને 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

ઉપયોગી આહાર પકવવાતૈયાર

ખમીર વિના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રીમાંથી ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાનું વધુ સરળ છે.

કીફિર પર

કેફિર સાથે બનાવેલ ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક અતિ લોકપ્રિય છે તે હંમેશા દોષરહિત બને છે.

ઘટકો

નીચેના ખોરાક તૈયાર કરો:

• પ્રીમિયમ લોટ - લગભગ 4 કપ;
• કીફિર (છાશનો ઉપયોગ કરી શકાય છે) - 200 મિલી;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• ચપટી મીઠું .

જ્યાં સુધી તમને સરળ, નરમ કણક ન મળે ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો.

કેફિરથી બનેલી પેસ્ટી કોઈપણ ભરણ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે - માંસ, ચીઝ, બટાકા.

બીયર પર

જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે તદ્દન નથી સામાન્ય રીતે, ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, જેની રેસીપીમાં બીયરનો સમાવેશ થાય છે.

ઘટકો

પરીક્ષણ ઘટકો સરળ છે:

• ફિલ્ટર કરેલ લાઇટ બીયર - 200 મિલીલીટર;
• પ્રીમિયમ લોટ - 3.5-4 કપ;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• એક ચપટી મીઠું.

બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. પ્લાસ્ટિક કણક. તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને તેને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દો.

બિયરથી બનેલી વાનગી બબલી અને ક્રિસ્પી હોય છે.

ફિલિંગ

જો તમે પરંપરાનું પાલન કરો છો, તો તેઓ ઘેટાંના માંસ અને ઘણી ચરબીથી ભરેલા હોવા જોઈએ. પરંતુ અમે તેમને રાંધતા પહેલા, અમે ઘણીવાર બીજું ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ - ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા ચિકન. અસાધારણ સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈનું માંસજો તમે મિશ્રણ કરો તો આ વાનગી માટે તે બહાર આવે છે વિવિધ પ્રકારોમાંસ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોડુંગળી વિના કામ કરશે નહીં, તેના માટે રસ છોડવો જરૂરી છે. મરી, થોડું મીઠું અને તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. પેસ્ટીને તળતા પહેલા, તેલને સારી રીતે ગરમ કરો.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ દુર્બળ ચેબ્યુરેક્સ, મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ભરવા તરીકે થાય છે, જેમ કે શેમ્પિનોન્સ, બટાકા સાથે ચેબ્યુરેક્સ, ફેટા ચીઝ સાથે, માછલી સાથે સારી છે, ઉત્તમ સ્વાદકુટીર ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ચેબ્યુરેક્સ અલગ છે;

જો તમે અમારી સલાહનો ઉપયોગ કરો છો, તો પેસ્ટીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે પ્રશ્ન તમારા પહેલાં ઉદ્ભવશે નહીં. તમે હંમેશા ઘરે પેસ્ટી બનાવી શકો છો, રેસીપીમાં માસ્ટર કરી શકો છો ચોક્સ પેસ્ટ્રીઅને વોડકા સાથેના કણકની રેસીપી, પેસ્ટી માટે વિવિધ પ્રકારના નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા, બટાકાની સાથે પેસ્ટી ફ્રાય કરો અને તેનો આનંદ લો અનન્ય સ્વાદઅને સુગંધ.

માંસ સાથે ચેબ્યુરેક્સ એ આપણા દેશના રહેવાસીઓની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. છેવટે, તે માત્ર અલગ નથી સ્વાદિષ્ટ ભરણઅને હવા પરીક્ષણ, પરંતુ તે સંપૂર્ણ લંચને પણ બદલી શકે છે. જો કે, ઘણી ગૃહિણીઓ પેસ્ટી માટે કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છે. ગરમ પાણી, કેફિર અને વોડકા સાથે પણ - ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે. અને તમે આ લેખમાં તેમાંથી દરેક વિશે શીખીશું.

ચેબ્યુરેક્સ શું છે?

આ એક પરંપરાગત વાનગી છે પૂર્વીય લોકોરશિયાના લોકો તેના સરળ અને માટે ખૂબ જ પસંદ કરે છે ઝડપી રસોઈ. અને "ચેબ્યુરેક" શબ્દનો અનુવાદ "" તરીકે થાય છે. કાચી પાઇ", જે આ ભવ્ય નાસ્તાના સારને ખૂબ જ સારી રીતે પ્રતિબિંબિત કરે છે.

ચેબ્યુરેક્સ બનાવવા માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ થતો નથી, જેમ કે હવે પ્રચલિત છે. તેના બદલે, બારીક સમારેલા ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના માંસનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. જો કે, માં આધુનિક વાનગીઓતમે ચિકન ના ઉમેરા શોધી શકો છો અને નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસસાથે ડુંગળી, બટાકા, મશરૂમ્સ અને કોબી પણ. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ભરવા માટેના ઘટકો ફક્ત ગૃહિણીની કલ્પના દ્વારા મર્યાદિત છે.

પણ જે તે જ રહેવુ જોઈએ યીસ્ટ-મુક્ત કણક. તે યીસ્ટની ગેરહાજરી છે જે દંડ પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય બનાવે છે સોનેરી પોપડોઅને પરંપરાગત અર્ધચંદ્રાકાર આકાર. જો તમે તૈયાર કરવા માટે ફ્લફી પેસ્ટીનો ઉપયોગ કરો છો, તો વાનગી બેલ્યાશીની વધુ યાદ અપાવે છે, જે સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

Chebureks તદ્દન બની શકે છે એક અલગ વાનગી, તેથી મહાન નાસ્તોથી ઉત્સવની તહેવાર. જો કે, તેઓ સંગ્રહિત કરી શકાય છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બરઘણા દિવસો અને જરૂર મુજબ માઇક્રોવેવમાં ફરી ગરમ કરો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આ પ્રાચ્ય રેસીપીકોઈપણ પ્રસંગ માટે સાર્વત્રિક છે.

પેસ્ટી માટે કણક કેવો હોવો જોઈએ?

એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ માત્ર ખમીરની ગેરહાજરી જ નથી, પણ તેની સુસંગતતા પણ છે. છેવટે, વાનગીને ઇચ્છિત આકાર આપવા માટે, કણક સાધારણ સખત, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. યુવાન ગૃહિણીઓ હંમેશા આ અસર પ્રથમ વખત હાંસલ કરવા માટે મેનેજ કરતી નથી. તેથી તે દેખાયો વધુ જથ્થો વિવિધ વાનગીઓચેબ્યુરેક્સ માટે કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, જેમાંથી દરેક એકદમ સસ્તું છે.

તમારે તે પણ યાદ રાખવાની જરૂર છે સખત મારપીટતેને ઇચ્છિત આકારમાં રોલ કરવું શક્ય બનશે નહીં. અને ખૂબ જાડા પેટ દ્વારા ખૂબ જ નબળી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. તેથી, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે શ્રેષ્ઠ સંતુલન શોધવું. અને, જેમ તમે જાણો છો, આ ફક્ત જ્ઞાન સાથે જ નહીં, પણ અનુભવ સાથે પણ આવે છે. તેથી પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં અને નવી વાનગીઓ અજમાવી જુઓ.

ગરમ પાણી સાથે રસોઈ

આ કદાચ સૌથી સરળ છે અને ક્લાસિક રેસીપી, જેનો ઉપયોગ તમામ પૂર્વીય મહિલાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. તેના માટે તમારે એક ગ્લાસ પાણીને ઉકાળીને ગરમ કરવું પડશે અને તેને તોડવું પડશે ચિકન ઇંડા. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. ભાવિ કણકને તમારા હાથ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે સૂર્યમુખી તેલના બે અથવા ત્રણ ચમચી રેડી શકો છો.

જ્યારે પાણીનું મિશ્રણ એકરૂપ બને છે, ત્યારે તમે લોટ ઉમેરી શકો છો. એક ગ્લાસ ગરમ પાણી માટે, 3-4 ગ્લાસ લોટ (આશરે 500-700 ગ્રામ) પૂરતો છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટનું મિશ્રણ ઉમેરીને કણકની સુસંગતતાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ.

જ્યારે ગરમ પાણીમાં પેસ્ટી માટેનો કણક જાડા થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને ભેળવવાનું ચાલુ રાખી શકો છો. જ્યાં સુધી તે પૂરતા પ્રમાણમાં સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક ન બને ત્યાં સુધી આ કરવું આવશ્યક છે. તે જાણીતું છે કે કોઈપણ કણક વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે જો તમે તેને થોડા સમય માટે ફિલ્મ હેઠળ છોડી દો ઓરડાના તાપમાને. તેથી, તમારે પેસ્ટીઝને એક કલાક કરતાં પહેલાં રાંધવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, પાણીમાં ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક, જેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તે થોડી મિનિટોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, અન્ય રસપ્રદ રીતો છે.

ઠંડા પાણીમાં chebureks માટે કણક

કેટલીક ગૃહિણીઓ ગરમ કરવામાં પરેશાન ન થવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ તરત જ લોટનું મિશ્રણ ભેળવી દે છે. ઠંડુ પાણી. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, આ પદ્ધતિ પણ ખૂબ સારી છે. આ કિસ્સામાં, ગરમ પાણીમાં કણક તૈયાર કરતી વખતે સમાન પ્રમાણ અને ક્રમ જોવો જોઈએ. જો કે, ઇચ્છિત સ્થિતિસ્થાપકતા પ્રાપ્ત ન કરવાના જોખમ માટે તૈયાર રહો. રોલઆઉટ કરતી વખતે, કણક ઓછી સરળતાથી આપી શકે છે અને તરત જ ઇચ્છિત આકાર લઈ શકશે નહીં. તેથી તેને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.

પાણીમાં ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક, જેના માટે વધુ સમયની જરૂર નથી, તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી, કારણ કે તેમાં આથો નથી. આનો અર્થ એ છે કે બેક્ટેરિયા કણકમાં વિઘટિત થશે નહીં અને એક અપ્રિય ગંધ દેખાશે નહીં.

વોડકા સાથે પાણીમાં chebureki માટે કણક

ઘણી વાનગીઓમાં વોડકા જેવા ઘટક હોય છે. તેથી જ્યારે અમારી પરિચારિકાઓએ તેમને તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે ચેબ્યુરેક્સ માટેની રેસીપી થોડી બદલાઈ ગઈ. પરંતુ તમારે કણકમાં વોડકાની કેમ જરૂર છે? તે સાબિત થયું છે કે આ ઉત્પાદન કણકની રચનામાં ફેરફાર કરે છે, તેને જરૂરી સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે અને જ્યારે તળવામાં આવે ત્યારે એક સુંદર સોનેરી રંગ આપે છે.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક ગ્લાસ પાણી, એક ચમચી મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ મિક્સ કરવાની જરૂર છે. મિશ્રણને સ્ટવ પર સહેજ ગરમ કરો. ગરમ પાણીમાં અડધો ગ્લાસ ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને.

જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક ચિકન ઈંડું અને 30 મિલી વોડકા ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. 500 ગ્રામ લોટ વડે સખત કણક ભેળવો. કણકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

હા, આ રેસીપી માટે વધારાના ખર્ચ અને થોડો વધુ સમયની જરૂર પડશે. જો કે, વોડકા વિના ગરમ પાણીમાં શેબ્યુરેક્સ માટે કણક તળેલી વખતે સુંદર પરપોટા આપશે નહીં.

કીફિર સાથે ચેબ્યુરેક્સ

જો તમારી પાસે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં કેફિર બાકી છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ સુગંધિત અને કડક પેસ્ટી બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો. વધુમાં, રેસીપી સૌથી સરળ અને ઝડપી છે.

કેફિરના ગ્લાસમાં ફક્ત એક ચિકન ઇંડા અને એક ચમચી મીઠું જગાડવો. કણકને બે ગ્લાસ ચાળેલા લોટથી ભેળવી જોઈએ. તેના જાડા સુસંગતતાને કારણે આથો દૂધ ઉત્પાદનતમને ખૂબ જ નરમ અને હળવો બન મળશે. ભેળવ્યાના 20 મિનિટ પછી તમે પેસ્ટીને પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ગૃહિણીઓમાં, કેફિર માટેની રેસીપી ગરમ પાણીમાં ચેબ્યુરેક્સ માટે કણક કરતાં પણ વધુ સામાન્ય છે. તેથી, પ્રયાસ કરો અને તેની સાદગીની પ્રશંસા કરો અને નાજુક સ્વાદખાટા સાથે.

chebureks માટે Choux પેસ્ટ્રી

આ રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ રસોડામાં પ્રયોગ કરવાથી ડરતા નથી. છેવટે, રસોઈમાં નવા નિશાળીયા માટે સમૃદ્ધ ચોક્સ પેસ્ટ્રી પણ હંમેશા સફળ હોતી નથી.

તેથી, તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક ગ્લાસ પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે. ઉકળતા પાણીમાં એક ગ્લાસ ઘઉંનો લોટ રેડો, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું એક ચમચી ઉમેરો. ગઠ્ઠો બને ત્યાં સુધી બધું ઝડપથી મિક્સ કરો. પરિણામી સમૂહને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે પૅનને ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો.

જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે ઈંડાને તોડીને સખત કણક બાંધો. આ કરવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછા બે ગ્લાસ ચાળેલા લોટની જરૂર પડશે. તૈયાર ચોક્સ પેસ્ટ્રીને દર અડધા કલાકે 3-4 વખત ભેળવી જોઈએ. જો કે, ઓરડાના તાપમાને તેને ટેબલ પર છોડવું વધુ સારું છે.

પાણી (કસ્ટર્ડ) માં chebureks માટે કણક ખૂબ જ છે અસામાન્ય સ્વાદ. અને જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે સોનેરી અને કડક પોપડો આપે છે, જે છે વિશિષ્ટ લક્ષણવાસ્તવિક ચેબ્યુરેક્સ.

ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

સૌથી વધુ સરળ ભરણ chebureks માટે - નાજુકાઈના માંસ. તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ રસદાર વાનગીનાજુકાઈના ચિકન અને ડુક્કરના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને મેળવી શકાય છે. રસાળતા માટે, 3-4 હેડ ઉમેરો ડુંગળી 500 ગ્રામ માંસ માટે. અને પિક્વન્સી માટે - થોડો પ્રાચ્ય મસાલા, મીઠું, કાળો મસાલાઅને તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા).

પરંતુ જો તમે મૂળ ચેબ્યુરેક્સ રાંધવા માંગતા હો, જેમ કે તુર્કિક લોકો કરે છે, તો પછી નાજુકાઈના માંસને બદલે, બારીક સમારેલા ગોમાંસ અથવા ઘેટાંના ટુકડા ઉમેરો. જો કે, યાદ રાખો કે આવા ચેબ્યુરેક્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવવું જોઈએ, કારણ કે માંસના ફાઈબર બારીક નાજુકાઈના માંસ જેટલું ઝડપથી રાંધતા નથી. અને વાનગીને ખૂબ જ સંતોષકારક બનાવવા અને સંપૂર્ણ લંચને બદલવા માટે, તમે બટાકા અથવા સાર્વક્રાઉટ ઉમેરી શકો છો.

યોગ્ય રીતે પેસ્ટી બનાવવી

ઉત્પાદનોને અર્ધચંદ્રાકાર આકાર આપવા માટે, તમારે રોલિંગ પિન, સ્વચ્છ સપાટી અને થોડો લોટની જરૂર પડશે. ગરમ પાણીમાં ચેબ્યુરેક્સ માટેના કણકને નાના કોલોબોક્સ (વ્યાસમાં 5-7 સેન્ટિમીટર) માં વિભાજિત કરવું જોઈએ. દરેક બનને ખૂબ જ પાતળા રાઉન્ડ લેયરમાં ફેરવવાની જરૂર છે - લગભગ 2 મીમી જાડા. કણકના એક ભાગ પર ન મૂકો મોટી સંખ્યામાંભરવા અને ટોચ પર બીજા અડધા સાથે આવરી. અડધા ભાગોને એકસાથે ગુંદર કરવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. અને એક સુંદર અને મોહક ડિઝાઇન માટે, તમે ત્રિકોણાકાર દાંતવાળા ખાસ રોલર વડે વધારાના કણકને કાપી શકો છો અથવા કાંટોના દાંત સાથે જોડી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન ભરણ બહાર નીકળતું નથી, અને ડુંગળી અને માંસમાંથી તમામ રસ પેસ્ટીની અંદર સાચવવામાં આવે છે. છેવટે, તમારી વાનગીનો સ્વાદ આના પર નિર્ભર રહેશે.

તમારે એ પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે ગરમ પાણીમાં ચેબ્યુરેક્સ માટેની કણક, જેની રેસીપી ઉપર વિગતવાર વર્ણવવામાં આવી છે, તે વોડકામાં ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કરતી વખતે મેળવેલા ક્રિસ્પી પોપડા કરતાં વધુ ઝડપથી તળવામાં આવે છે. તેથી, તમારા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ રેસીપી પસંદ કરો, જેનો સ્વાદ તમારા પ્રિયજનો અને અતિથિઓને સૌથી વધુ ગમશે.

ફ્રાઈંગ પેસ્ટીઝ

ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા માટે, તમારે મધ્યમ-જાડા તળિયાવાળા પહોળા ફ્રાઈંગ પાનની જરૂર પડશે. છેવટે, પેસ્ટીને ફ્રાય કરતી વખતે મુખ્ય કાર્ય મેળવવાનું છે ગોલ્ડન બ્રાઉન કણકઅને સંપૂર્ણપણે રાંધેલું માંસ. ફ્રાઈંગ પાનને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે ગરમ કરવાની જરૂર છે. જો તમે નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી દરેક ચેબ્યુરેકને બંને બાજુએ 5 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અને જો તમે માંસના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી પ્રથમ બાજુ તળેલી આવરી લેવી જોઈએ. તૈયાર પેસ્ટીસ્ટૅક્ડ અને ટુવાલ સાથે આવરી લેવું જોઈએ જેથી તેઓ તેમની સુગંધ અને રસ જાળવી રાખે. કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને તળ્યા પછી માખણથી ગ્રીસ કરે છે, જેમ કે પેનકેક. જો કે, આ કિસ્સામાં વાનગી કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી હશે. તેથી, જેઓ તેમની આકૃતિ જોવા માટે ટેવાયેલા છે, આ પદ્ધતિ યોગ્ય નથી.

શેબ્યુરેક્સ સાથે શું સેવા આપવી?

ગરમ પાણીમાં પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ ચેબ્યુરેક્સ, જેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તેની સાથે પીરસી શકાય છે. વિવિધ ચટણીઓઅને વાનગીઓ. કણક અને માંસ પેટ માટે પચવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ હોવાથી, તમે તૈયાર કરી શકો છો પ્રકાશ કચુંબરથી તાજા શાકભાજી. Chebureks સાથે સારી રીતે જાઓ ટામેટાંનો રસ, તેથી જ ભોજનશાળાઓમાં આ ડ્રિંક સાથે ઘણીવાર વાનગી પીરસવામાં આવે છે.

વધુમાં, તમે લસણ, મેયોનેઝ અને જડીબુટ્ટીઓ પર આધારિત ચટણી તૈયાર કરી શકો છો. આ ખૂબ શુષ્ક ચેબ્યુરેક્સને નરમ કરશે અને જો નાજુકાઈનું માંસ પૂરતું મીઠું ન હોય તો પરિસ્થિતિને સુધારશે. મેયોનેઝને બદલે, તમે ખાટી ક્રીમ, કીફિર, એડિકા અને અન્ય કોઈપણ આધારનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તે મહત્વનું છે કે તમને પરિણામ ગમે છે.

કોઈપણ ગૃહિણી ગરમ પાણીમાં સ્વાદિષ્ટ અને રોઝી પેસ્ટી કણક તૈયાર કરી શકે છે, જેના ફોટા આ લેખમાં છે. મુખ્ય વસ્તુ એ ક્રિયાઓના ક્રમ અને તમામ ઘટકોના પ્રમાણને અનુસરવાનું છે. અને ખાતરી કરો કે તમારા મહેમાનો તમારી રાંધણ પ્રતિભાની પ્રશંસા કરશે!

મારા બ્લોગના પ્રિય વાચકો, તમારું ફરી સ્વાગત કરતાં મને આનંદ થાય છે! બીજા દિવસે હું એક મિત્રને મળવા ગયો હતો જેને મેં ઘણા મહિનાઓથી જોયો ન હતો. શહેર મોટું છે, પરંતુ કમનસીબે એકબીજાની મુલાકાત લેવાનો સમય નથી. પ્રગતિના આગમન સાથે, અમે લોકો સાથે મુલાકાત કેવી રીતે કરવી તે ભૂલી ગયા છીએ, લાઇવ કમ્યુનિકેશન ઇન્ટરનેટને બદલી રહ્યું છે.

તો, તમને શું લાગે છે કે તેણીએ મારી સાથે શું વર્તન કર્યું? માંસ સાથે હોમમેઇડ chebureks. તે જાણીને કે તે ખરેખર કોઈપણ બેકિંગ કરવાનું પસંદ કરતી નથી, મને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થયું. અને પહેલા પણ તેણી માનતી ન હતી કે તેણીએ તે જાતે બનાવ્યું છે અને તે ખરીદ્યું નથી.

તે બહાર આવ્યું કે તેણીના પ્રિય સાસુ એક મહિના સુધી તેમની સાથે રહ્યા પછી તેણીએ પકવવાનું શરૂ કર્યું. તેણી ચહેરો ગુમાવવા માંગતી ન હતી અને ટેબલ માટે સતત કંઈક સાથે આવવું પડતું હતું. અને અચાનક મને રસોઈમાં રસ પડ્યો. હવે તે સતત તેના મિત્રોને તાજા ખોરાક સાથે લાડ કરે છે, સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝઅને તે માત્ર.

અલબત્ત, મને ચેબ્યુરેકની રેસીપીમાં રસ હતો, પરંતુ તે મને પૂરતું નથી લાગતું અને મેં આ લેખ મારા માટે અને તમારા માટે લખવાનું નક્કી કર્યું અને અલગ અલગ રીતેઆવા બેકડ સામાન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. છેવટે, મારો બ્લોગ પણ મારો છે કુકબુક. હું કબૂલ કરું છું કે મેં પોતે આ પહેલાં ક્યારેય આવી પાઈ બનાવી નથી, જો કે મને તળેલી પેસ્ટ્રીઝ ખરેખર ગમે છે. હું આ કરી રહ્યો છું, પરંતુ કોઈક રીતે મેં આ બેકિંગ વિશે પહેલાં ક્યારેય વિચાર્યું પણ નથી. હું પકડી લઈશ.

ચેબ્યુરેક શું છે? આમાંથી બનાવેલ પાઇ છે બેખમીર કણકસીઝનીંગ અને ભરણ સાથે. સામાન્ય રીતે ભરવા માટે વપરાય છે નાજુકાઈના માંસ. તેઓ તેને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરે છે, તેથી જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે, મારા અફસોસ માટે, તે કોઈપણ રીતે યોગ્ય નથી. પરંતુ જેઓ પોતાને લાડ લડાવવાનું પસંદ કરે છે - તમારું સ્વાગત છે.

અમારા બેકડ સામાનને તૈયાર કરવાની આ સૌથી ક્લાસિક અને સૌથી સફળ રીત છે. ક્રિમિઅન ટાટર્સ તેના અનુસાર રસોઇ કરે છે. પરંતુ તમે હજી પણ આ પાઈને કૉલ કરી શકો છો રાષ્ટ્રીય વાનગી. તેથી તેઓ આ વિશે ઘણું જાણે છે.

કણક માટે સામગ્રી:

• લોટ - 480 ગ્રામ (3 કપ)
• પાણી - 3/4 કપ
• ઇંડા જરદી - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1/3 કપ
• મીઠું - 0.5 ચમચી

સામગ્રી ભરવા:

• નાજુકાઈના માંસ - 400 ગ્રામ
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• પાણી - 100 મિલી
• મીઠું અને જમીન મરી- સ્વાદ માટે
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે

1. સફેદમાંથી જરદીને અલગ કરો અને તેને ગ્લાસમાં રેડો, 3/4 પાણી ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને જગાડવો.

2. એક થાળીમાં લોટને ચાળી લો અને ધીમે-ધીમે પાણી અને ઈંડું ઉમેરો, તે જ સમયે હલાવતા રહો. ફ્લેક્સ રચવા જોઈએ.

3. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને કણક ભેળવો. તેને લાંબા સમય સુધી હલાવવાની જરૂર નથી. પછી ઢાંકીને 30-40 મિનિટ રહેવા દો.

4. જ્યારે તે આરામ કરે છે, ચાલો ફિલિંગ બનાવીએ. નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું, મરી, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને 100 મિલી પાણી ઉમેરો. આ રીતે તે વધુ રસદાર બનશે. બધું સરખી રીતે મિક્સ કરો.

6. એક બન રોલ આઉટ કરો. ફિલિંગને અડધા ભાગ પર મૂકો અને તેને ઉપરથી થોડું દબાવો. અને બીજા અડધા ભાગ સાથે ચુસ્તપણે આવરી દો, દબાવો જેથી બધી હવા બહાર આવે. આ તેમને ફ્રાઈંગ દરમિયાન ફૂટતા અટકાવશે. કિનારીઓને સીલ કરો અને શેપ કટરથી કાપો. અને આ બધા ટુકડાઓ સાથે કરો.

શેકેલા સામાનને ફ્રાય કરતા પહેલા, અગાઉથી ભરવાની જરૂર નથી.

7. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને ત્યાં તૈયારીઓ મૂકો. તેલ પર કંજૂસાઈ ન કરો, તેને ઉદારતાથી રેડો. મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

આ પેસ્ટીઝ ખૂબ જ કોમળ બને છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને થોડા ફ્લેકી છે. અને પિમ્પલ્સ સાથે પણ, જેમ મને ગમે છે.

અમે ચેબ્યુરેકની જેમ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર પેસ્ટ્રી તૈયાર કરીએ છીએ

આ એક અગાઉની રેસીપીથી અલગ છે કે તેમાં ઇંડા નથી, પરંતુ ઉમેરે છે માખણ. મારે સરખામણી કરવી પડશે! અહીં ઉત્પાદનોની રચના અને જથ્થો 40 ટુકડાઓ માટે રચાયેલ છે.

ઘટકો:

• પાણી - 500 મિલી
• લોટ - 7-8 ચશ્મા
• ઓગાળેલા માખણ - 6 ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી

ભરવા માટે લો:

• નાજુકાઈના માંસ - 1 કિલો
• ડુંગળી - 4 પીસી.
• પાણી - 1 ગ્લાસ
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે

1. પાણીમાં મીઠું, ખાંડ અને ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો. બરાબર હલાવો.

પાણી ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં ગરમ ​​નહીં.

2. ચાળેલા લોટને ડીશમાં રેડો. મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો અને એક સમયે થોડું પાણી ઉમેરો, તે જ સમયે હલાવતા રહો. જ્યારે કણક પર્યાપ્ત જાડા થઈ જાય, ત્યારે તેને ટેબલ પર ખસેડો. તેનાથી તેને આગળ ભેળવવામાં સરળતા રહેશે. અમારે એક ગાઢ રચના પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે જેથી કરીને જ્યારે અમારા બેકડ સામાનને ફ્રાય કરો ત્યારે તે ફૂટે નહીં અને રસ છોડે નહીં. તેને ફિલ્મમાં લપેટી અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

3. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી થોડું વહેતું ન થાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો. જગાડવો. માંસમાં ખાટા ક્રીમ જેવી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

પાણી ઉમેર્યા વિના, ચેબુરેકી રસદાર બનશે નહીં.

4. કણક લો અને તમે કયા કદના પાઈ બનાવશો તેના આધારે ઘણા ભાગોમાં કાપો. ટુકડાઓને ગોળાકારમાં ફેરવો.

5. ટેબલને થોડો લોટ છંટકાવ કરો અને દરેક ટુકડાને પાતળો રોલ કરો. નાજુકાઈના માંસને અડધા ભાગ પર મૂકો. જો તે ચીકણું નથી, તો પછી માખણનો ટુકડો ઉમેરો. બીજા અડધા ભાગ સાથે કવર કરો અને કિનારીઓ નીચે દબાવો. પછી ખાસ કટર સાથે કિનારીઓને ટ્રિમ કરો. સમાન કિનારીઓ સુનિશ્ચિત કરવા માટે તમે નિયમિત પ્લેટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

6. એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, તેલમાં રેડો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ ફ્રાય કરો. તેઓ બબલી, ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર બને છે.

વોડકાના ઉમેરા સાથે ચોક્સ પેસ્ટ્રી માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

અહીં તમે જાઓ વૈકલ્પિક વિકલ્પરસોઇ chebureks. શું તમે કલ્પના કરી શકો છો, અહીં તમારે કણક (!) માં વોડકા ઉમેરવી જોઈએ. આનો આભાર, તે ક્રિસ્પી અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આ સ્વાદિષ્ટ સાથે ખુશ કરો. માર્ગ દ્વારા, મારા મિત્ર, જેના વિશે મેં લેખની શરૂઆતમાં વાત કરી હતી, તેણે બરાબર આ રેસીપી તૈયાર કરી.

ઘટકો:

• લોટ - 500 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું - 1 ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી
• વોડકા - 10 મિલી
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી
• ગરમ ઉકળતા પાણી - 300 મિલી

ભરવા માટે:

• નાજુકાઈના માંસ - 600 ગ્રામ
• પાણી - 100 મિલી
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તમારે ફ્રાઈંગ માટે વધારાના વનસ્પતિ તેલ અને રોલિંગ માટે લોટની પણ જરૂર પડશે.

અગાઉથી ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળી લો.

1. અડધો લોટ લો અને તેને ડીપ ડીશમાં મૂકો. મીઠું, ખાંડ અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. જગાડવો. ત્યાર બાદ એક જ વાસણમાં ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો. ગરમ પાણીઅને ફરીથી હલાવો. તે ઠીક છે કે કણક ગઠ્ઠો સાથે બહાર આવશે; તેઓ પછીથી વિખેરાઈ જશે. ઘૂંટ્યા પછી, મિશ્રણને 15 મિનિટ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

2. પછી મિશ્રણમાં ઇંડાને તોડીને વોડકામાં રેડવું. સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ કરો.

3. હવે તમારે ભાગોમાં લોટ ઉમેરવો જોઈએ, જ્યાં સુધી સમૂહ જાડા ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. અને પછી ટેબલ પર તમારા હાથ વડે ઘૂંટવાનું ચાલુ રાખો. લોટ છાંટીને ભેળવો. કણક નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. તે તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. પછી તેને ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મઅને ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.

4. નાજુકાઈના માંસમાં સીધી આખી ડુંગળી છીણી લો. બરછટ છીણી. મીઠું અને મરી ઉમેરો. પાણી રેડવું અને જગાડવો, તેમાં પ્રવાહી સુસંગતતા હોવી જોઈએ.

5. બાકીના કણકને સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. દરેક ટુકડાને ખૂબ પાતળો રોલ કરો. ફિલિંગને અડધા ભાગમાં પાતળા સ્તરમાં મૂકો, કિનારીઓ પર નહીં, જેમ કે તેને ફેલાવો.

6. પછી બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો અને હવાને દૂર કરવા માટે તમારા હાથથી થોડું નીચે દબાવો. કાંટો વડે કિનારીઓને ચપટી કરો. તેને સુંદર અને સમાન બનાવવા માટે, પછી તેને સર્પાકાર કટરથી ટ્રિમ કરો. એ જ રીતે બીજા બધા પકવવાના ટુકડા બનાવો.

7. ફ્રાઈંગ પાનને સારી રીતે ગરમ કરો અને તેમાં વનસ્પતિ તેલનો મોટો જથ્થો રેડો. અમારી તૈયારીઓને ત્યાં ડૂબાડી દો અને સુંદર સોનેરી રંગ સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો, દરેક બાજુ લગભગ 2-2.5 મિનિટ.

8. વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે, તૈયાર બેકડ સામાનકાગળના ટુવાલ સાથે પાકા સપાટ પ્લેટ પર મૂકો. તેમના ઉલ્લેખિત ઘટકોતે અદ્ભુત, સુંદર અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝના 20 ટુકડાઓ બનાવે છે.

રસોઇયા ઇલ્યા લેઝરસન તરફથી ખૂબ જ સફળ ક્રિસ્પી કણક

સૌથી વધુ તૈયારી કેવી રીતે કરવી તે અંગેનો વિડિયો જુઓ સારી કણકપ્રખ્યાત રસોઇયા ઇલ્યા લેઝરસનના ચેબ્યુરેક્સ માટે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે માત્ર લોટ, પાણી અને મીઠુંની જરૂર છે. અને અલબત્ત માંસ ભરવું.

તમે આ માસ્ટર ક્લાસ જોવામાં જે સમય પસાર કરો છો તેનો તમને અફસોસ થશે નહીં. માનનીય ઇલ્યા ઇસાકોવિચ ખૂબ વિગતવાર અને ખૂબ જ રસપ્રદ રીતે વાત કરે છે અને રસોડામાં તેમની કુશળતા બતાવે છે. તમારી પોતાની અનોખી રીતે.

આ રેસીપી અનુસાર, તેઓ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સાથે ખૂબ પાતળા અને કડક બને છે રસદાર ભરણ. અને તે એવી રીતે રસોઇ કરે છે કે ચેબ્યુરેકને જોતા, તમારા મોંમાં પહેલેથી જ પાણી આવી રહ્યું છે અને તમે રસોડામાં દોડીને જાતે રસોઈ શરૂ કરવા માંગો છો.

માર્ગ દ્વારા, અહીં કંઈક બીજું છે જેના વિશે મેં વિચાર્યું છે, મારે તેને ફરીથી બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, મને પણ લાગે છે કે તે સરસ રહેશે.

તમને ગમે તે પદ્ધતિ પસંદ કરો. હું કદાચ વોડકા સાથેની રેસીપીથી શરૂઆત કરીશ, અને પછી હું બાકીનો પ્રયાસ કરીશ. છેવટે, બધું તૈયાર થવામાં તેટલો સમય લાગતો નથી. પરંતુ હું મારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ અને ખુશ કરીશ રસદાર પેસ્ટીહોમમેઇડ હોમમેઇડ હંમેશા વધુ સારો સ્વાદ ધરાવે છે.

અને હું તમને શુભેચ્છા પાઠવું છું ખુશ પકવવા. ફરી આવો.