ગ્રેપા પીણું - ઇટાલિયન અને ક્રિમિઅન "દ્રાક્ષ વોડકા. ગ્રેપા - તે શું છે? આ આલ્કોહોલિક પીણું કેવી રીતે પીવું

ગ્રેપ્પા એ કિલ્લાની ડિગ્રીમાં ઇટાલિયન સ્વભાવનું સાચું મૂર્ત સ્વરૂપ છે. આ એક અદ્ભુત અને મૂળ આલ્કોહોલિક પીણું છે. વાઇન ઉત્પાદનના કચરામાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન હોવાથી, તેણીએ તેના સ્વાદથી વિશ્વને જીતી લીધું. દર વર્ષે, ઇટાલીમાં ગ્રેપાની લગભગ 40 મિલિયન બોટલનું ઉત્પાદન થાય છે, જે તમામ દેશોમાં વહેંચવામાં આવે છે.છેવટે, તે પ્રજાસત્તાકના પ્રદેશ પર ઉત્પાદિત પીણું છે જેને ગ્રેપાનું ગૌરવપૂર્ણ નામ ધરાવવાનો અધિકાર છે. અમે તમારા ધ્યાન પર સૌથી સંપૂર્ણ અને સચોટ માદક સમીક્ષા લાવીએ છીએ.

ગ્રેપાની ઉત્પત્તિ નિસ્યંદન પદ્ધતિઓના આગમન સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલી છે. 8મી અને 6ઠ્ઠી સદી વચ્ચે મેસોપોટેમીયામાં નિસ્યંદન પદ્ધતિઓ વિકસાવવામાં આવી હતી. પૂર્વે. અને ટૂંક સમયમાં કોગ્નેકના ઉત્પાદન માટે વાઇન પર લાગુ કરવામાં આવ્યું. પોમેસના નિસ્યંદનમાં કદાચ ખૂબ દૂરના મૂળ પણ હોય છે. એક દંતકથા છે જે એક રોમન સૈનિક (1લી સદી બીસી) વિશે કહે છે, જેણે ઇજિપ્તથી પાછા ફરતા, નિસ્યંદન ઉપકરણની ચોરી કરી અને દ્રાક્ષના પલ્પમાંથી નિસ્યંદન મેળવવાનું શરૂ કર્યું.

ઈતિહાસકાર લુઇગી પાપો નોંધે છે કે 511 એ.ડી. વિસ્તારમાં (ફ્રુલી) બર્ગન્ડિયનોના હાથમાં પ્રથમ પીણું ઉત્પાદન. તેઓએ પડોશી ઓસ્ટ્રિયામાંથી સફરજન સીડર માટે નિસ્યંદન તકનીકો ઉછીના લીધી અને તેને દ્રાક્ષના પોમેસમાં લાગુ કરી, ગ્રપ્પાનું ઉત્પાદન કર્યું.

1779માં બાસાનો ડેલ ગ્રેપ્પામાં નારદિની ડિસ્ટિલરીના આગમનથી "સ્ટીમ ડિસ્ટિલેશન" પદ્ધતિની રજૂઆત દ્વારા વાસ્તવિક ક્રાંતિ થઈ, જે આજે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. હકીકતમાં, બોર્ટોલો નાર્ડિની ઇટાલીની સૌથી જૂની ડિસ્ટિલરી છે.

બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પછી, ઇટાલિયન કંપનીઓએ અભૂતપૂર્વ વૃદ્ધિનો સમયગાળો અનુભવ્યો. ઇટાલિયનોએ તેમની જીવનશૈલી બદલી નાખી, ત્યારબાદ સ્વાદમાં ધરમૂળથી પરિવર્તન આવ્યું.

Grappa ઉત્પાદકો સમય સાથે ગતિ જાળવી રાખે છે અને ગ્રાહકોની પસંદગીઓ સાંભળે છે. પીણાનો સ્વાદ નરમ, ઓછો આક્રમક બન્યો, તે લાકડામાં લાંબા સમય સુધી વૃદ્ધ થવા લાગ્યો. તેથી ગ્રેપાના નવા પ્રકારોએ પ્રકાશ જોયો, સમગ્ર વિશ્વમાં પથરાયેલો.

ગ્રેપા શું છે

ગ્રેપ્પા એ દ્રાક્ષના પોમેસનું નિસ્યંદન છે. સમાન પદ્ધતિ દ્વારા મેળવેલા પીણાંને અન્ય દેશોમાં અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જર્મનીમાં તે શ્નપ્પ્સ છે, ફ્રાન્સમાં તે માર્ક છે, સ્પેન અને ગ્રીસમાં તે સિકુદ્યા છે. ઉરુગ્વે માટે, યુરોપીયન કાયદો લાગુ પડતો નથી, તેથી ત્યાં ખૂબ જ સમાન શબ્દ ગ્રેપ્પામીલ (મધ સાથે ગ્રેપા) વપરાય છે. બ્રાન્ડી સાથે ગ્રેપાને મૂંઝવશો નહીં. બાદમાં દ્રાક્ષના નિસ્યંદનનું પરિણામ છે, પલ્પ નહીં.

પીણુંનું નામ મોટે ભાગે "ગ્રાસ્પા" શબ્દ પરથી આવ્યું છે, જેનો (વેનેટો) અર્થ "વેલો" થાય છે. એક અભિપ્રાય છે કે ઉત્પાદનને તેનું નામ બાસાનો ડેલ ગ્રેપ્પા (બાસાનો ડેલ ગ્રેપા) પ્રાંત પરથી મળ્યું છે. જો કે, આ હકીકતના કોઈ પુરાવા નથી.

ઉત્પાદન

સારા પીણાના ઉત્પાદન માટે દ્રાક્ષના પોમેસની ગુણવત્તા એ પ્રથમ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. વધુ વખત ગ્રેપા માટે, રેડ વાઇનના ઉત્પાદનમાંથી બચેલા પલ્પનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આવા પોમેસ આવશ્યકપણે આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, તેથી તેમાં આલ્કોહોલ અને માત્ર થોડી માત્રામાં ખાંડ હોય છે અને વધારાની તૈયારીની જરૂર નથી.

સફેદ વાઇનના ઉત્પાદનમાં, પલ્પ આથોમાંથી પસાર થતો નથી, અને તેથી તે શર્કરામાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે અને તેમાં આલ્કોહોલ નથી. તેણીને "વર્જિની" (વર્જિન) કહેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે રોઝ વાઇન થોડા સમય માટે આથો હોવો જોઈએ. આવા પલ્પને "સેમિફર્મેન્ટેટ" કહેવામાં આવે છે. તેમાં પહેલેથી જ થોડો આલ્કોહોલ છે. ગ્રેપાના ઉત્પાદન પહેલાં, વર્ણવેલ કાચા માલના બંને પ્રકાર આથોના તબક્કામાંથી પસાર થાય છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ગ્રેપાને નિસ્યંદન પહેલાં પોમેસની જરૂર પડે છે. અને, વધુમાં, તે ખૂબ જ દુર્લભ છે જો ડિસ્ટિલરી દાંડી અને પાંદડાઓના મિશ્રણ સાથે પલ્પનો ઉપયોગ કરે છે.

નિસ્યંદન

50 થી વધુ વર્ષોથી, ઇટાલીમાં સ્વચાલિત નિસ્યંદન પદ્ધતિઓ રજૂ કરવામાં આવી છે. આધુનિક ડિસ્ટિલર્સ એ કાપેલા શંકુના રૂપમાં 3 કનેક્ટેડ ઉપકરણોની ડિઝાઇન છે. આ અશુદ્ધિઓમાંથી શુદ્ધિકરણની ઉચ્ચતમ ડિગ્રી પ્રદાન કરે છે. આવા છોડ સતત નિસ્યંદન ચક્ર, ઉચ્ચ શક્તિ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની સંબંધિત સરળતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ઘણા સકારાત્મક ગુણધર્મો હોવા છતાં, કેટલાક પીણા ઉત્પાદકો અભિપ્રાય ધરાવે છે કે તૂટક તૂટક (સામયિક) ચક્ર સાથે ડિસ્ટિલરમાં મેળવવામાં આવતા ગ્રેપા ગુણવત્તામાં વધુ સારી છે. તેથી, પ્રતિષ્ઠિત ફેક્ટરીઓમાં, તેઓ તેને જૂના જમાનાની રીતે રાંધે છે અથવા 2 પદ્ધતિઓ ભેગા કરે છે.

અવતરણ

વૃદ્ધત્વ અથવા પાકવું એ પીણાની તૈયારીમાં એક વધારાનો તબક્કો છે, કારણ કે યુવાન ગ્રેપા મેળવવાનું અંતિમ પગલું ગાળણ છે. તેથી તેલની અશુદ્ધિઓ દૂર થાય છે અને એક સ્ફટિક સ્પષ્ટ અને પારદર્શક પીણું મળે છે. તે પછી, એક ગ્રેપા બોટલમાં જાય છે, બીજો - પરિપક્વતા માટે.

વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા લાકડાના બેરલમાં થાય છે, સામાન્ય રીતે 225 લિટરની માત્રા સાથે. અંતિમ ઉત્પાદનનો દેખાવ અને સ્વાદ લાકડાના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે જેની સાથે તે સંપર્કમાં આવે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ઓક, બબૂલ, રાખ અને ચેરી.

ચેરીના કન્ટેનરમાંથી હળવા પીણું બહાર આવે છે. લાકડામાં ટેનીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ઓક બેરલમાંથી ગ્રેપા એમ્બર રંગ અને લાક્ષણિક સ્વાદ ધરાવે છે. પ્રકાર ઉપરાંત, ચોક્કસ ઓક વિવિધતા પણ અંતિમ સુગંધને અસર કરે છે. તેથી, બેરલ વૃક્ષોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ફક્ત ઇટાલીમાં જ ઉગે છે. વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાની બીજી લાક્ષણિકતા સમય છે. સ્ટેજની અવધિના આધારે, વિવિધ પ્રકારના ગ્રેપા મેળવવામાં આવે છે.

પ્રકારો

ગ્રેપાને તેની ઉંમર, પોમેસની પ્રકૃતિ અને ચોક્કસ સુગંધ માટે જવાબદાર દ્રાક્ષની વિવિધતા અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. નીચેના પ્રકારના પીણાં છે:

1. જીઓવાન્ની (જિયોવાન્ની)- યુવાન ગ્રેપા, જે બોટલિંગ સુધી સ્ટીલ અથવા કાચના બનેલા નિષ્ક્રિય કન્ટેનરમાં રહે છે.
2. એરોમેટિકા- સુગંધિત દ્રાક્ષની જાતો (મસ્કત, માલવાસિયા) માંથી મેળવેલ પીણું.
   
   
3. એફિનાટા- લાકડાના કન્ટેનરમાં 12 મહિના સુધી સંગ્રહ કર્યા પછી ગ્રપ્પાની બોટલ.
4. ઇન્વેચિયાટા (ઇન્વેચિયાટા)- એક પરિપક્વ પીણું, જેને વેકિયા (જૂનું) પણ કહેવાય છે, જે લાકડાના કન્ટેનરમાં 12-18 મહિનાના વૃદ્ધત્વ પછી બોટલ્ડ કરવામાં આવે છે.
   
5. સ્ટ્રેવેચિયા અથવા રિસર્વા- ગ્રેપા, લાકડાના કન્ટેનરમાં દોઢ વર્ષથી વધુ સમય સુધી પાકે છે.
6. મોનોવેરીટેલ અથવા "એક વિવિધતા"- ચોક્કસ વિવિધતાના દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ પીણું, જે, નિયમ તરીકે, લેબલ પર સૂચવવામાં આવે છે.
7. પોલિવિટિગ્નો- વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોનું ઉત્પાદન, પરંતુ એક જ કુટુંબનું છે. આવી કાચી સામગ્રી પાકવાની, લણણીનો સમય અને વાઇન બનાવવાની તકનીકની દ્રષ્ટિએ અલગ હોઈ શકે છે.
8. સ્વાદવાળી (એરોમેટિઝાટા)- ગ્રેપા, જેમાં નિસ્યંદનના અંતે એક અથવા વધુ કુદરતી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવ્યા છે.

આ, અલબત્ત, ગ્રેપાના સંપૂર્ણ વર્ગીકરણથી દૂર છે. જો આપણે ભૌગોલિક મૂળને ધ્યાનમાં લઈએ, તો પીણા માટેના ઘણા વધુ વિકલ્પો ઓળખી શકાય છે. તે બધા પ્રદેશમાં સહજ સદીઓ જૂની પરંપરા અને નિસ્યંદનની સંસ્કૃતિમાં એકબીજાથી અલગ છે. અને, અલબત્ત, એક પીણું વિવિધ પ્રકારોનું હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રેપા એક જ સમયે યુવાન અને સ્વાદવાળી હોઈ શકે છે.

ઉત્પાદકો

ગ્રેપાના લગભગ 130 વિવિધ ઉત્પાદકો છે, જેમાંથી 63% ઇટાલીના ઉત્તરપૂર્વમાં સ્થિત છે.

રોવેરો અને કેસ્ટેલેરી બર્ગાગ્લિઓ જેવી કેટલીક ડિસ્ટિલરીઓમાં, મુખ્ય સાથે સ્પિરિટનું ઉત્પાદન થાય છે. અન્ય ફેક્ટરીઓ (પોલી અને નોનીનો) ખાસ કરીને ગ્રેપાના ઉત્પાદન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અને વાઇન ઉત્પાદકો પાસેથી કાચો માલ ખરીદે છે. તેમ છતાં, આવી વિવિધતાઓમાંથી, ઘણી કંપનીઓ અલગ છે જેણે ગ્રાહકોમાં આદર અને લોકપ્રિયતા મેળવી છે:

• બર્ટાપીણાંની વિશાળ શ્રેણી સાથેની એક કંપની છે. બર્ટના ગ્રેપાની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ બોટલનો અસામાન્ય આકાર છે, જે પીણાની ઉચ્ચ ગુણવત્તા સાથે જોડાયેલી છે.

• બોચીનો (બોચીનો)એક એવી કંપની છે જે નિસ્યંદન અને ગ્રેપા વૃદ્ધત્વની પરંપરાગત પદ્ધતિઓને કાળજીપૂર્વક સાચવે છે. પીણાની પરિપક્વતા માટે ભોંયરાઓ ટેકરીઓમાં ખોદવામાં આવે છે. બોક્કિનો 40-50 ડિગ્રીની મજબૂતાઈ સાથે 4 પ્રકારના ગ્રેપા ઉત્પન્ન કરે છે.
• બોર્ટોલો નારદીનીનારદીની પરિવાર સાથે સંકળાયેલી સૌથી જૂની ફેક્ટરી છે. આજે પણ, બોર્ટોલોના વંશજો ઉત્પાદનની પરંપરા ચાલુ રાખે છે.
• વિટ્ટોરિયો કેપોવિલાએક કંપની છે જે મુખ્યત્વે ફળોના પીણાંના નિસ્યંદનમાં રોકાયેલી છે અને ઓછી માત્રામાં ગ્રેપાનું ઉત્પાદન કરે છે. Grappa di Bassano ખાસ કરીને 41% ની તાકાત સાથે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
• મારોલો- એક ડિસ્ટિલર જે પરંપરાગત પદ્ધતિઓ સાથે આધુનિક સાધનોને જોડે છે. કંપનીની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ માત્ર પીણાંની જ નહીં, પણ ગ્રેપા સાથેની મીઠી મીઠાઈઓ પણ છે.

• નોનીનો (નોનીનો)ડિસ્ટિલરીઝના સ્ટેન્ડિંગમાં મહિલા ક્વોટાનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી કંપની છે, કારણ કે નોનીનો પરિવારમાં મુખ્યત્વે મહિલાઓનો સમાવેશ થાય છે. કંપની હંમેશા પરંપરાને માન આપીને ઉત્પાદન પદ્ધતિમાં ક્રાંતિ લાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે. નોનીનો દ્વારા મેળવેલા તમામ પ્રકારના પીણાં ધ્યાનને પાત્ર છે, પરંતુ ગ્રેપા ક્રુ મોનોવિટિગ્નો પિકોલિટ પર ભાર મૂકી શકાય છે. તેની બોટલ ફ્લાસ્કના રૂપમાં બનાવવામાં આવી છે. તે મધ અને બાવળના ફૂલોની સુગંધ સાથે હળવો સ્વાદ ધરાવે છે.
• પોલી (પોલી)એક એવી કંપની છે જે લાંબી અને સાંકડી ગરદન સાથે ઓળખી શકાય તેવી બોટલોમાં ગ્રેપાની વિશાળ શ્રેણીનું ઉત્પાદન કરે છે. પ્લાન્ટ 2 નિસ્યંદન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે, નાજુક સ્વાદ સાથે પીણાં ઉત્પન્ન કરે છે.
• રોમાનો લેવી રોમાનો લેવી- ગ્રેપાની દુનિયામાં એક દંતકથા. પ્લાન્ટ હજુ પણ અખંડ ચક્ર સાથે સીધી નિસ્યંદન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે. બોટલોને કલેક્ટર્સ માટે બનાવાયેલ અસામાન્ય પેટર્નવાળા લેબલોથી શણગારવામાં આવે છે.

સૂચિબદ્ધ કરતાં ઘણા વધુ ગુણવત્તાયુક્ત ગ્રેપા ઉત્પાદકો છે. પીણું પસંદ કરતી વખતે, તમે ફક્ત બ્રાંડ પર જ નહીં, પરંતુ ચોક્કસ પ્રદેશને સૂચવતા નામો પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો, જેનો ઉપયોગ કાયદેસર રીતે નિયંત્રિત છે:

• ગ્રેપા ડી બારોલો;
• ગ્રેપા પીમોન્ટીઝ અથવા ડેલ પીમોન્ટે;
• ગ્રેપા લોમ્બાર્ડા અથવા ડેલા લોમ્બાર્ડિયા;
• ગ્રેપા ટ્રેન્ટિના અથવા ડેલ ટ્રેન્ટિનો;

• ગ્રેપા ફ્રીયુલાના અથવા ડેલ ફ્ર્યુલી;
• ગ્રેપા વેનેટા અથવા ડેલ વેનેટો;

• ગ્રેપા ડેલ'આલ્ટો એડિગે;
• ગ્રેપા સિસિલિયાના અથવા ગ્રેપા ડી સિસિલિયા;
• ગ્રેપા ડી માર્સાલા.

આ પ્રકારના ગ્રેપાનું ઉત્પાદન ચોક્કસ ધોરણોને પૂર્ણ કરવું આવશ્યક છે. જે કંપનીઓ "ગ્રેપા" નામ અથવા ભૌગોલિક સંકેતનો ઉપયોગ કરવા માટેની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરતી નથી તે પીણાનો સંદર્ભ આપવા માટે "એક્વાવિટ ડી વિનાસિયા" શબ્દનો ઉપયોગ કરે છે.

તે ચાચાથી કેવી રીતે અલગ છે

ઘણા ગ્રાહકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે: "જો ગ્રેપા સમાન પદ્ધતિઓ દ્વારા મેળવવામાં આવે તો ચાચાથી કેવી રીતે અલગ છે?" પ્રથમ નજરમાં, આ "નશામાં બહેનો" વચ્ચેનો તફાવત ફક્ત તેમના વતનમાં જ છે (ચાચા એ દ્રાક્ષના પોમેસમાંથી બનાવેલ જ્યોર્જિયન ડિસ્ટિલેટ છે). હકીકતમાં, આ કેસથી દૂર છે.

ઉપરોક્ત માહિતીના આધારે, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે ગ્રેપા અને ચાચા બે અલગ અલગ પીણાં છે “મૂળથી ટીપ્સ સુધી”.

કેવી રીતે સ્વાદ અને શું પીવું

વ્યાવસાયિકો દ્વારા ગ્રેપા ટેસ્ટિંગ એ સખત જરૂરિયાતો સાથે ખૂબ જ ચોક્કસ પ્રક્રિયા છે.તે પ્રકાશ દિવાલો અને સારા અવાજ ઇન્સ્યુલેશનવાળા રૂમમાં થવું જોઈએ, જેથી ધ્યાન ફક્ત પીણાની સુગંધ પર કેન્દ્રિત થાય.

ટેસ્ટર્સને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ પરફ્યુમ ન પહેરે, ધૂમ્રપાન ન કરે અથવા મજબૂત સ્વાદવાળા ખોરાક અથવા પીણાંનું સેવન ન કરે. જો પ્રક્રિયામાં વિવિધ પ્રકારના ગ્રેપા સામેલ હોય, તો પછી તેઓ એક યુવાનથી શરૂ થાય છે, સુગંધિત પર આગળ વધે છે અને વૃદ્ધ સાથે સમાપ્ત થાય છે.

પીણુંનું મહત્તમ તાપમાન 9-13 ડિગ્રી છે. જો કે પરિપક્વ ગ્રેપા એક અપવાદ છે. તે 17 ડિગ્રી પર પીરસવામાં આવે છે.

ગ્રેપા માટે આદર્શ કાચ ટ્યૂલિપ આકારનો અને 10-15 સેમી ઊંચો છે. તે મધ્યમ ગુંબજ, સ્ફટિક અથવા સોનોરસ કાચથી બનેલો હોવો જોઈએ. આવા વાઇન ગ્લાસની ગરદન ખુલ્લા તાજ સાથે સાંકડી છે. તે સુગંધના ધીમે ધીમે પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

• મુલાકાત લેવા માટે ભલામણ કરેલ:

ગ્રેપાનું પ્રથમ મૂલ્યાંકન પ્રકાશ દ્વારા દૃષ્ટિની રીતે થાય છે.જો પીણું તેલથી સુગંધિત ન હોય, તો કોઈપણ ઝાકળને ખામી ગણવામાં આવશે. આગળ, રંગ નક્કી કરવામાં આવે છે, જ્યારે યુવાન ગ્રેપા, આદર્શ રીતે, એકદમ રંગહીન છે.

પીણાની ગંધની પ્રશંસા કરવા માટે, ગ્લાસને નાકથી સહેજ દૂર રાખવામાં આવે છે, ઘોંઘાટને સમજવાનો પ્રયાસ કરે છે, અને આલ્કોહોલને શ્વાસમાં લેતા નથી. યંગ ગ્રેપામાં ફળના ઉચ્ચારો સાથે સ્પષ્ટ, તાજી સુગંધ હોય છે. પાકેલા - વેનીલા, તજ, લિકરિસ, કોકો અને તમાકુની નોંધોથી ભરપૂર.

સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, ગ્રેપાને જીભ પર થોડીક સેકન્ડો માટે નાના ચુસ્કીઓમાં સ્ક્રોલ કરવામાં આવે છે. આ સ્વાદની કળીઓને સંપૂર્ણ રીતે ખોલવા દે છે. દરેક પ્રકારના પીણા પછી, મૌખિક પોલાણને "નવીકરણ" કરવા માટે અડધો ગ્લાસ દૂધ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમારા ટેસ્ટિંગનો હેતુ ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓનું મૂલ્યાંકન કરવાનો નથી, પરંતુ મિત્રો સાથે સારો સમય પસાર કરવાનો છે, તો યાદ રાખો કે ગ્રેપા એ ઉત્તમ પાચન છે. તે પાચનમાં મદદ કરવા માટે ભોજન પછી નાની માત્રામાં પીવામાં આવે છે.ઇટાલીમાં, ગ્રેપા ઉમેરવામાં આવે છે. ઈટાલિયનો આ પીણાને કેફે કોરેટો કહે છે, જેનો અર્થ થાય છે "સુધારેલી કોફી".

ગ્રેપાની પોતાની સુગંધ માટે એક સુખદ સાથ એ પરમેસન ફ્લેક્સ સાથે છાંટવામાં આવેલા બબૂલ મધ સાથે મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા અને ક્રાઉટન્સ હશે.

કિંમત

ગ્રપ્પા કેટલા અસલ છે, તેથી તેના માટે કિંમતોની શ્રેણી આશ્ચર્યજનક છે. ઇટાલીમાં, 500 મિલી માટે 7-8 યુરોમાંથી મજબૂત પીણું ખરીદવું શક્ય છે. પરંતુ આ માત્ર પ્રારંભિક ખર્ચ છે. ઉત્પાદક, પીણાના પ્રકાર અને ઉંમરના આધારે, ગ્રેપા ખરીદવા માટે તમને સમાન 500 મિલી માટે 600 યુરો પણ ખર્ચ થઈ શકે છે.

રશિયામાં, શંકાસ્પદ ગુણવત્તાના પીણા માટે ગ્રેપાની કિંમત 1000 રુબેલ્સથી શરૂ થાય છે. તે લાંબા વૃદ્ધત્વ સમયગાળા સાથે સંગ્રહ Grappa માટે 500 મિલી માટે 65,000 રુબેલ્સ સુધી પહોંચે છે.

આ માથાભારે માહિતી સંપૂર્ણપણે ખતમ થઈ ગઈ છે. ઉત્સાહથી જીવો, પ્રામાણિકપણે પ્રેમ કરો, જુસ્સાથી મુસાફરી કરો અને યાદ રાખો: "તમે રાત્રિભોજનમાં જે પી શકો છો તે નાસ્તામાં છોડશો નહીં!"

↘️🇮🇹 ઉપયોગી લેખો અને સાઇટ્સ 🇮🇹↙️ તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો

ગ્રેપા- આ ઇટાલિયન બ્રાન્ડીનું કંઈક અંશે શુદ્ધ ફેરફાર છે, જે એક સમયે ગરીબ ખેડૂતો અને શહેરી ગરીબોમાં લોકપ્રિય હતું. બ્રાન્ડી અને ગ્રેપા વચ્ચેનો તફાવત 40 થી 55 (બ્રાન્ડી 40 - 60) ડિગ્રીની મજબૂતાઈ અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં રહેલો છે, જેના વિશે તમે વધુ વાંચી શકો છો.

ડ્રિંકનું ક્લાસિક સંસ્કરણ વાઇનમેકિંગના સૌથી નજીવા કચરામાંથી બનાવવામાં આવે છે: સંપૂર્ણ રીતે ખર્ચવામાં આવેલી દ્રાક્ષની પોમેસ, તેમજ તેની સાથેના બીજ અને પટ્ટાઓ.

ગ્રેપાના વર્તમાન ઔદ્યોગિક ભિન્નતામાં, અપૂર્ણ રીતે સ્ક્વિઝ્ડ ક્લસ્ટરનો ઉપયોગ, ફળોના ચાસણીનો ઉમેરો જે પીણાને નરમ પાડે છે અને વિવિધ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી મેળવેલા આલ્કોહોલના મિશ્રણને મંજૂરી છે.

વધુમાં, નરમ અને તે જ સમયે પીણાની વધુ તીવ્ર જાતો મેળવવા માટે, લિમોઝિન (કોગ્નેક) ઓક બેરલમાં ગ્રેપા દોઢ વર્ષ સુધી (અને ઘણી વખત વધુ) સુધીની ઉંમરના હોઈ શકે છે.

ગ્રેપા કેવી રીતે પીવું

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઇટાલિયન ગ્રેપા પીણું તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

18 મહિના સુધીની જાતો સામાન્ય રીતે થોડી ઠંડીમાં ખાવામાં આવે છે.

આ ગ્રેપા માટે મહત્તમ તાપમાન 8-12 ° સે છે.

આ તમને તેના સ્વાદ કલગી અને સુગંધ સાથે સમાધાન કર્યા વિના પીણાની ઘાતકી તીક્ષ્ણતાને મફલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ચિલ્ડ ગ્રેપા લગભગ સાર્વત્રિક છે: તે હાર્દિક ગરમ વાનગીઓ, ચોકલેટ, ફળ અને ક્રીમી મીઠાઈઓ સાથે પીરસી શકાય છે (ડાર્ક ચોકલેટ અને સાઇટ્રસ ફળો પર ભાર મૂકવો જોઈએ) અને અલબત્ત, પરંપરાગત પાચન તરીકે. તે જ સમયે, તહેવારો દરમિયાન, પીણા માટે નાના ચશ્મા આપવામાં આવે છે, જ્યારે ડાયજેસ્ટિફ કોગ્નેક અથવા ટ્યૂલિપ આકારના ચશ્મામાં પીરસવામાં આવે છે.

જો કે સમાનતાવાદી ગ્રેપા જાતો પાચન તરીકે કાર્ય કરી શકે છે, આ કિસ્સામાં તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પીણાનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ અસરકારક છે. આ એક એવો ગ્રપ્પા છે જેણે દોઢ વર્ષ કે તેથી વધુ સમયથી તેની બેરલ છોડી નથી. તે તેના લાક્ષણિક પ્રકાશ એમ્બર રંગ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવા પીણાનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ કડક નિયમોના અમલીકરણ સાથે સંકળાયેલ છે.

જેમ તમે જાણો છો, તેની ઓછી પ્રતિષ્ઠિત બહેનોથી વિપરીત, વૃદ્ધ ગ્રેપા કુદરતી અનચિલ્ડ સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે. પ્રથમ, પીણાના ઉમદા શેડની પ્રશંસા કરવા અને તેમાં કોઈ કાંપ ન હોવાની ખાતરી કરવા માટે ¾-પૂર્ણ ગ્લાસને પ્રકાશની સામે જોવામાં આવે છે. પછી ગ્રેપાની મૂળ સુગંધ ધીમે ધીમે શ્વાસમાં લેવામાં આવે છે. આ બધા સમયે, કાચને ફક્ત પગ દ્વારા જ પકડવો જોઈએ, જેથી સામગ્રીને વધુ ગરમ ન થાય. અને અંતે, તમે દરેક ચુસ્કીનો સ્વાદ માણતા પીણા પર જ આગળ વધી શકો છો.

વૃદ્ધ ગ્રેપાના ગુણગ્રાહકો તેના સ્વાદમાં મરી, વેનીલા, ટોસ્ટેડ બ્રેડ, હેઝલનટ્સ, બદામ, કિસમિસ અને આલૂની નોંધોને અલગ પાડે છે.

કોકટેલમાં ગ્રેપા

જો ગ્રેપા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તમને નારાજ કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમાં કંઈક તમને આકર્ષે છે, તો તેનો ઉપયોગ કોકટેલમાં કરો. ગ્રેપા સાથેના સૌથી લોકપ્રિય પીણાંમાં સાઇટ્રસ, ક્લોવર અને ઇટાલિયન વાઇફ કોકટેલનો સમાવેશ થાય છે.

દ્રાક્ષ ગ્રેપા- દ્રાક્ષના પોમેસમાંથી બનાવેલ આલ્કોહોલિક પીણું. જો કે તે બ્રાન્ડી સાથે વધુ તુલનાત્મક છે, આ આલ્કોહોલને ઘણીવાર ઇટાલિયન વોડકા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

ગ્રેપાને ઇટાલીનું રાષ્ટ્રીય પીણું માનવામાં આવે છે અને તે દ્રાક્ષ બ્રાન્ડીઝના વર્ગનું છે. શરૂઆતમાં, વાઇન પીણાંના ઉત્પાદન પછી તેને બાય-પ્રોડક્ટ ગણવામાં આવતું હતું. તે બીજ, દ્રાક્ષની દાંડી, સ્ક્વિઝ્ડમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ તે ગ્રાહકોમાં એટલું લોકપ્રિય હતું કે તે ટૂંક સમયમાં એક આત્મનિર્ભર આલ્કોહોલિક પીણું બની ગયું.

યંગ ગ્રેપા એ તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથેનું સ્પષ્ટ પીણું છે, જ્યારે વૃદ્ધ ગ્રેપા સંતુલિત સ્વાદ અને એમ્બર રંગ દ્વારા અલગ પડે છે.

પીણું તેનું નામ માઉન્ટ ગ્રેપા પરથી પડ્યું, કારણ કે તે પ્રથમ વખત તેની નજીક બાસાનો ડેલ ગ્રેપા શહેરમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેના ઇતિહાસની શરૂઆતમાં, તે ખેડુતોનું પીણું હતું જેમણે માટીના મગમાંથી "દ્રાક્ષ મૂનશાઇન" એક ગલ્પમાં પીધું જેથી તેનો સ્વાદ ન લાગે. . આધુનિક ગ્રેપાને પ્રતિષ્ઠિત પીણું માનવામાં આવે છે, જે વ્હિસ્કી કરતા નીચું નથી.ગ્રેપ ગ્રેપા આજે આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં વ્યાપકપણે રજૂ થાય છે. તેનું વતન ફ્રુલી, પીડમોન્ટ, વેનેટોના પ્રાંતો માનવામાં આવે છે.

આધુનિક ઉત્પાદકો પીણાના નિસ્યંદનની ટેક્નોલોજી, વૃદ્ધત્વ સમય તેમજ દ્રાક્ષની જાતો કે જેમાંથી ગ્રેપા ઉત્પન્ન થાય છે તેનો પ્રયોગ કરી રહ્યા છે. તેથી, અમેરિકન બજારને લક્ષ્યાંકિત કરાયેલ પીણું તેના સ્વાદને નરમ કરવા માટે ફળોના ચાસણી સાથે પણ મધુર બનાવવામાં આવે છે. જો કે, ગ્રેપા માત્ર સ્વાદથી જ નહીં, પણ રસપ્રદ ડિઝાઇનથી પણ આકર્ષે છે. તે પરફ્યુમની બોટલો જેવી હોય તેવી બોટલોમાં બંધ કરવામાં આવે છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે, ગ્રેપાને ફક્ત ઇટાલીમાં બનાવેલ મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણું કહેવાનો અધિકાર છે.

જાણીતા ઉત્પાદકો બ્રિક ડી ગેયન, વેન્ટાની, ટ્રે સોલી ટ્રે છે. કેટલીકવાર ગ્રેપા દ્રાક્ષના પોમેસમાંથી નહીં, પરંતુ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કે, બધા વાઇન ઉત્પાદકો આ પદ્ધતિને સ્વીકારતા નથી.

ગ્રેપા અને ચાચા - શું તફાવત છે?

ગ્રેપા અને ચાચા વચ્ચેનો તફાવત ઘણી રીતે નોંધનીય છે. પ્રથમ આલ્કોહોલિક પીણું ઇટાલીના ઉત્તરમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને બીજું - જ્યોર્જિયામાં.

વધુમાં, ગ્રેપા ચાચા અને ઉપયોગમાં લેવાતા કાચા માલથી અલગ છે.ચાચાના ઉત્પાદન માટે, પાકેલી (ક્યારેક ન પાકેલી) દ્રાક્ષની બેરી અથવા અન્ય બેરી અને ફળો, જેમ કે ચેરી પ્લમ, શેતૂર, ચેરી, પીચ, જરદાળુ, અંજીર અથવા પર્સિમોન્સ લઈ શકાય છે. ગ્રેપાને રેડવા માટે, આલ્પાઇન જડીબુટ્ટીઓ, બદામ, તજ અને સ્ટ્રોબેરીને ટિંકચરમાં નાખવામાં આવે છે, અને ચાચામાં ફક્ત કોકેશિયન જડીબુટ્ટીઓ અને અખરોટની પટલ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, આલ્કોહોલિક પીણાં વચ્ચેનો તફાવત કાચા માલની તૈયારીના તબક્કામાં રહેલો છે. ચાચા બનાવવા માટે, દ્રાક્ષના પોમેસને ઠંડા પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે, અને ગ્રપ્પા તૈયાર કરવા માટે, પોમેસને પાણીની વરાળથી નરમ કરવામાં આવે છે અને વાઇન યીસ્ટ અને દાણાદાર ખાંડ પીણામાં નાખવામાં આવે છે. અને ચાચા માટે, ખમીર અને ખાંડની જરૂર નથી.

વધુમાં, ગ્રેપા અને ચાચા વચ્ચેનો તફાવત સ્વાદ અને સુગંધમાં રહેલો છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પછીના પીણામાં વધુ સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ અને સમૃદ્ધ સુગંધ છે.

ગ્રપ્પા શક્તિમાં પણ ચાચાથી અલગ છે. ઇટાલિયન પીણામાં, તાકાત 40-55 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, અને ચાચાની તાકાત 45-70 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકે છે.

ઉપરાંત, બે આલ્કોહોલિક પીણાં વચ્ચેનો તફાવત ટેબલ પર જે રીતે પીરસવામાં આવે છે તેમાં રહેલો છે. ગ્રેપાને ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, અને ચાચા ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ. ભૂખ વધારવા માટે ભોજન પહેલાં જ્યોર્જિયન પીણું પી શકાય છે, જ્યારે ઇટાલિયન પીણું જમ્યા પછી પીવું શ્રેષ્ઠ છે.

ગ્રેપાના પ્રકાર

સ્વીકૃત વર્ગીકરણ મુજબ, નીચેના પ્રકારના ગ્રેપાને અલગ પાડવામાં આવે છે:

જીઓવેન - તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે, તેને સસ્તું પીણું માનવામાં આવે છે.

લેગ્નોમાં એફિનાટા - વૃદ્ધત્વના છ મહિના પછી, પીણું વધુ જટિલ સ્વાદ મેળવે છે.

Invecchiata - 12 મહિનાની ઉંમરના ગ્રેપા.

સ્ટ્રેવેચિયા એ એક પીણું છે જે ઓછામાં ઓછા 18 મહિનાથી વૃદ્ધ છે. આ પીણાની તાકાત 40-50 ડિગ્રી છે.

એરોમેટિકા - ઇટાલિયનમાંથી "સુગંધિત" તરીકે અનુવાદિત, મસ્કેટેલ અથવા પ્રોસેકો દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

એરોમેટિઝાટા - ફળનો આગ્રહ રાખીને બનાવવામાં આવે છે.

મોનોવિટિગ્નો એ સિંગલ વેરિયેટલ ગ્રેપા છે જેમાં એક જાતમાંથી ઓછામાં ઓછા 85% પોમેસ હોય છે.

ઉત્પાદન સુવિધાઓ

ગ્રેપાનું ઉત્પાદન દ્રાક્ષના પોમેસના સંગ્રહથી શરૂ થાય છે. અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા તેમની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. સારા ગ્રેપા માટે, પોમેસનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં 30-40% રસ હોય છે.

શરૂઆતમાં, તેઓ આથો આવે છે, અને પછી પરિણામી દારૂ બેરલમાં વૃદ્ધ થાય છે. બેરલ સામાન્ય રીતે ઓકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ એક્સપોઝર માટે આભાર, પીણું એક સુખદ પ્રકાશ ભુરો રંગ મેળવે છે.

ઉત્તર ઇટાલીમાં ગ્રેપાનું ઉત્પાદન વારંવાર થતું હોવાથી, અહીંની દ્રાક્ષમાં એસિડિટી વધુ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે પીણાનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ હશે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

દ્રાક્ષ ગ્રેપાના ઉપયોગી ગુણધર્મો તેની રચનાને કારણે છે. પ્રાચીન સમયમાં દ્રાક્ષની ભાવનાને "જીવનનું પાણી" અથવા એક્વા વીટા કહેવામાં આવતું હતું. ગ્રેપા ટૂંકા સમયમાં ગરમ ​​થવામાં મદદ કરે છે, મધ્યસ્થતામાં પીણું રક્ત પરિભ્રમણને સુધારી શકે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

ગ્રેપાનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

તેથી, ઇટાલીમાં તેનો ઉપયોગ માંસને મેરીનેટ કરવા, તેમજ મીઠાઈઓ અને કોકટેલ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

ગ્રેપા અન્ય આલ્કોહોલ સાથે પાતળું કરવાનો રિવાજ નથી, પરંતુ તે ઘણીવાર કોકટેલમાં નશામાં હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે મૂળ નામ "ઇટાલિયન વાઇફ" હેઠળ કોકટેલ બનાવી શકો છો. કોકટેલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે 10 મિલી લીંબુનો રસ, 40 મિલી ગ્રેપા અને 5 મિલી બ્લુ કુરાકાઓ લિકર મિક્સ કરવાની જરૂર છે.

તમે ક્લોવર કોકટેલ પણ બનાવી શકો છો. તેના માટે તમારે 30 મિલી ગ્રેપા, 10 મિલી સ્ટ્રોબેરી લિકર, 20 મિલી લીંબુનો રસ, ઈંડાની સફેદી અને સ્ટ્રોબેરીની જરૂર પડશે. બધા ઘટકો શેકરમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, બરફ સાથે ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે, સ્ટ્રોબેરીથી શણગારવામાં આવે છે.

કેવી રીતે પીવું અને શું ખાવું?

ગ્રેપાને પાચન તરીકે પીવું યોગ્ય છે, એટલે કે જમ્યા પછી તેને પીવો. નિયમ પ્રમાણે, તેઓ ગ્રેપાને પાતળું કર્યા વિના ઠંડુ કરીને પીવે છે. ઉચ્ચ-વર્ગના પીણાંનો સ્વાદ અનુભવવા માટે ઓરડાના તાપમાને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને "ગ્રેપાગ્લાસ" નામના વિશિષ્ટ ચશ્મામાંથી પીવાનો રિવાજ છે અને તેમાં ટ્યૂલિપનો આકાર છે, પરંતુ ચશ્માને કોગ્નેક ચશ્માથી બદલવા માટે તે સ્વીકાર્ય છે.

ગુણવત્તાયુક્ત ગ્રેપામાં બદામ, વેનીલા, મરીનો આનંદદાયક સ્વાદ હોય છે. આ પીણા માટેના ચશ્મામાં લાંબી દાંડી હોવી જોઈએ. તેમને ત્રણ ચતુર્થાંશ ભરો.

ઇટાલીમાં, એસ્પ્રેસોમાં દ્રાક્ષ ગ્રાપા ઉમેરવાનો રિવાજ છે. આ પીણુંનો ઉપયોગ કરવાની એક રસપ્રદ રીત પણ છે: તેઓ તેને કોફીના કપમાં પીવે છે. આ પદ્ધતિને "કપ ધોવા" કહેવામાં આવે છે.

ગ્રેપ્પાના સ્વાદને સમજવા માટે, તમારે પહેલા એક ગ્લાસમાં પીણું ભરવું જોઈએ, તેના રંગનો આનંદ માણવો જોઈએ, અને પછી થોડી માત્રામાં ગ્રપ્પા પીવું જોઈએ, સ્વાદને અનુભવવા માટે અને અલબત્ત, તેને તમારા મોંમાં થોડીવાર માટે પકડી રાખો. , આફ્ટરટેસ્ટ.

દ્રાક્ષ ગ્રપ્પા હાર્દિક વાનગીઓ તેમજ કોફી, ડાર્ક ચોકલેટ, ફળો (ખાસ કરીને સાઇટ્રસ ફળો), આઈસ્ક્રીમ અને મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

સુગંધ અને પીણાની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, નીચેની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે તે પૂરતું છે. થોડો ગ્રેપા હાથ પર રેડવામાં આવે છે, ઘસવામાં આવે છે અને થોડી સેકંડ માટે રાહ જુઓ. પીણામાં તળેલી બ્રેડ અથવા કિસમિસ જેવી ગંધ હોવી જોઈએ.જો બ્રશમાંથી ગંધ આવતી નથી, તો તમારી પાસે નબળી ગુણવત્તાનું ઉત્પાદન છે.

ઉપરાંત, ગ્રેપાને પાસ્તા, રિસોટ્ટો, ટોર્ટેલિની અને વિવિધ માંસની વાનગીઓ સાથે ખાઈ શકાય છે (પીણું લેમ્બ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે).ઘરે, તાજી ઉકાળેલી સવારની કોફીમાં ગ્રેપા ઉમેરવામાં આવે છે.

ઇટાલિયન આલ્કોહોલિક પીણું મીઠી મીઠાઈ સાથે ખાઈ શકાય છે અથવા નારંગી, ચોકલેટ અથવા ગરમ કોફી સાથે ટેબલ પર પીરસી શકાય છે.

નીચે grappa વિશે એક વિડિઓ છે.

ઘરે કેવી રીતે કરવું?

દ્રાક્ષ ગ્રેપાના સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે, સની ઇટાલી જવું જરૂરી નથી, તમે ઘરે પીણું બનાવી શકો છો.

સારી દ્રાક્ષ ન પાકેલી દ્રાક્ષમાંથી બનાવવી જોઈએ: આ રીતે પીણું ખૂબ સુગંધિત હશે.

લણણી કરેલ દ્રાક્ષમાંથી રસ સ્વીઝ કરવો જરૂરી છે. ગ્રેપા માટે, તમારે રસની જરૂર નથી, પરંતુ દ્રાક્ષના પોમેસની જરૂર પડશે. ગ્રેપાને વાઇનમેકિંગનું આડપેદાશ માનવામાં આવે છે, તેથી તમે પહેલા વાઇન બનાવી શકો છો, અને બાકીના પોમેસમાંથી - ગ્રેપા.આગળ, પોમેસને આથો માટે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ હેતુઓ માટે, લાકડાની બેરલ અથવા મોટી કાચની બોટલ ઉત્તમ છે, તે બધા પોમેસની માત્રા પર આધારિત છે. તમારે કાચા માલમાં દ્રાક્ષની વિવિધ શાખાઓ ઉમેરવી જોઈએ નહીં, નહીં તો પીણું કડવું હશે.આગળના તબક્કે, પોમેસમાં ખાંડ અને ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે. 10 લિટર કેક માટે, 5 કિલો ખાંડ પૂરતી હશે, તેમજ 100 ગ્રામ વાઇન યીસ્ટ અને 30 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી. આથોની પ્રક્રિયા 5 દિવસ પછી શરૂ થવી જોઈએ, જેના પછી કન્ટેનરને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ સમયે, મેશને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવું જોઈએ, કન્ટેનર કાળજીપૂર્વક બંધ હોવું જોઈએ, અને તબીબી હાથમોજું શટર તરીકે સ્વીકારવું જોઈએ.

થોડા અઠવાડિયા પછી, મેશને નિસ્યંદિત કરી શકાય છે. શરૂઆતમાં, પલ્પને અલગ કરવા માટે તેને ઘણી વખત ફિલ્ટર કરવું જોઈએ. નિસ્યંદન માટે નિસ્યંદન ઉપકરણનો ઉપયોગ થાય છે. સૌથી સુગંધિત ગ્રેપા મેળવવા માટે, પીણામાંથી "પૂંછડી", "માથું" કાપી નાખવું અને સુગંધિત અપૂર્ણાંક છોડવો જરૂરી છે. તેથી, તમારે ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે નિસ્યંદન ઉપકરણ, એટલે કે, આલ્કોહોલનું વિભાજન. ઇટાલીમાં, તેઓ કોપર એમ્બિકનો ઉપયોગ કરે છે.

ઘરે ગ્રેપાના ઉત્પાદનમાં આગળનું પગલું એ એક્સપોઝર છે. પીણું ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ છે, જેનો આભાર તે આકર્ષક પ્રકાશ ભુરો રંગ પ્રાપ્ત કરશે. ગ્રેપા ઓછામાં ઓછા 6 મહિનાની ઉંમરના હોવા જોઈએ, પરંતુ તમે વૃદ્ધાવસ્થા વિના કહેવાતા "યુવાન" ગ્રેપાનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો પીણું બેરી અથવા ફળો પર પણ આગ્રહ કરી શકાય છે. આ ગ્રેપાને એરોમેટિઝાટા કહેવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષ દ્રાક્ષના ફાયદા અને સારવાર

આ પીણાના ફાયદા લાંબા સમયથી દવા માટે જાણીતા છે. અન્ય પ્રકારના આલ્કોહોલની જેમ, ગ્રપ્પા રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને વોર્મિંગ અસર ધરાવે છે. તે શરીરને ટોન પણ કરે છે, હૃદય રોગ સામે પ્રોફીલેક્ટીક છે.

દ્રાક્ષ ગ્રેપા અને બિનસલાહભર્યું નુકસાન

પીણું વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, તેમજ વધુ પડતા વપરાશ સાથે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, ક્રોનિક રોગોવાળા લોકો માટે દ્રાક્ષના ગ્રેપાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમે વ્યક્તિગત સ્વાદ માટે અસલ આલ્કોહોલ શોધવામાં અને ખરીદવામાં ઘણો સમય પસાર કરી શકો છો, પરંતુ ગ્રેપા પીણા પર તમારું ધ્યાન તરત જ ફેરવવું વધુ સારું છે.

આ એક વિશિષ્ટ આલ્કોહોલ છે, જે આજે પ્રીમિયમ ઇટાલિયન લાઇનનો પ્રતિનિધિ છે.

આ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો છે, જેનો સ્વાદ અને સુગંધ સ્વાદની પ્રથમ ક્ષણોથી જ ગ્રાહકના હૃદયમાં પ્રવેશ કરે છે.

આવા ઉત્પાદન સાથે આમંત્રિત મહેમાનોની સારવાર કરવી અને વ્યક્તિગત સ્વાદના ઘણા કલાકો સુધી તેનો આનંદ માણવો શરમજનક નથી.

તમને ખબર છે?ગ્રેપાના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો વેનેટો પ્રદેશમાં ઉત્તર ઇટાલીમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

બજારમાં આલ્કોહોલની વિવિધતાને ધ્યાનમાં લેતા, તમે ઇટાલિયન ગ્રેપા પર યોગ્ય ધ્યાન આપવાની ખાતરી આપી છે.

આ ઉત્કૃષ્ટ આલ્કોહોલિક એસેમ્બલ છે, જે દ્રાક્ષના અવશેષોને નિસ્યંદન કરીને મેળવવામાં આવે છે.

અમે પલ્પ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેમાં છાલ, હાડકાં, પલ્પ અને દાંડીનો સમાવેશ થાય છે. ગ્રેપા એ બ્રાન્ડીની પેટાજાતિઓમાંની એક છે, પરંતુ તેની વધુ સચોટ વ્યાખ્યા દ્રાક્ષના પોમેસમાંથી બનાવેલ મજબૂત મૂનશાઇન હશે.

રંગ

પીણાંનું દ્રશ્ય પ્રદર્શન નિસ્તેજ સોનાથી લઈને સમૃદ્ધ બર્ગન્ડી સુધીના વિઝ્યુઅલ ડિસ્પ્લેમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે.

સુગંધ

સુગંધિત કલગી ગ્રેપવાઈનની સમૃદ્ધ નોંધો સાથે બહાર આવે છે, જે ફ્રુટી, બેરી અને મસાલેદાર ટોન સાથે જોડાયેલા છે.

સ્વાદ

ગેસ્ટ્રોનોમિક ફાઉન્ડેશન વાઇનની નરમાઈ અને લાંબા ફ્રુટી આફ્ટરટેસ્ટને આકર્ષિત કરે છે.

યોગ્ય મૂળ ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગ્રેપા - અનન્ય સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ સાથે વોડકાજે અત્યંત સાવધાની સાથે પસંદ કરવું જોઈએ. આનું કારણ આંતરરાષ્ટ્રીય આલ્કોહોલ ક્ષેત્રમાં નકલી ઉત્પાદનોની સંખ્યામાં વ્યવસ્થિત વધારો છે.

ખાસ કરીને, ખોટી ગણતરી ન કરવા અને ખરેખર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આલ્કોહોલની પસંદગી ન કરવા માટે, નીચેની ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રયાસ કરો.

• બોટલ શણગાર.પ્રીમિયમ ઇટાલિયન આલ્કોહોલના આધુનિક ઉત્પાદકો સંપૂર્ણ જવાબદારી સાથે ઉત્પાદનના દરેક તબક્કાનો સંપર્ક કરે છે. આ જ કારણ છે કે તમને લાઇસન્સવાળી બોટલો પર ક્યારેય અસમાન લેબલ્સ, ગુંદરના નિશાન, કાચની ચિપ્સ, ક્ષતિગ્રસ્ત કેપ્સ અને અન્ય ફેક્ટરી ખામીઓ જોવા મળશે નહીં.
• કન્ટેનર સ્વરૂપો.સુગંધિત મજબૂત એસેમ્બલ સાથે બોટલની બાહ્ય ડિઝાઇન ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. દરેક ઉત્પાદક તેમના પોતાના અધિકૃત પેકેજીંગમાં ઉત્પાદનોનો સપ્લાય કરે છે. આથી, ખરીદી પહેલાંઅગાઉથી પ્રયાસ કરો ઉત્પાદકની સત્તાવાર વેબસાઇટની મુલાકાત લો અને બ્રાન્ડેડ આલ્કોહોલની બોટલો કેવી દેખાય છે તેનાથી પરિચિત થાઓ.
• ખરીદીનું સ્થળ.પ્રીમિયમ આલ્કોહોલ પસંદ કરતી વખતે ફક્ત વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ પર વિશ્વાસ કરો.સ્ટોલ અને કરિયાણાની દુકાનોમાં પ્રીમિયમ ઉત્પાદનોની શોધ કરશો નહીં. એવી જગ્યાએથી ખરીદો જ્યાંથી તમે ગુણવત્તાનું પ્રમાણપત્ર મેળવી શકો.
• આબકારી સ્ટેમ્પ.કોઈપણ વિદેશી દારૂ પર ટેક્સ સ્ટેમ્પ હોવો જોઈએ.સંરક્ષણનું આ તત્વ ફક્ત ફ્રી ટ્રેડ ઝોનમાં વેચાતા ઉત્પાદનો પર જ ગેરહાજર હોઈ શકે છે.
• શુદ્ધતા અને સ્નિગ્ધતા.પીણાની રચના જોવાની ખાતરી કરો. તે ઘનતા અને શુદ્ધતા એક ઉચ્ચ ડિગ્રી ધરાવે છે.. બ્રાન્ડેડ એસેમ્બલેજ રેડવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડો લંબાય છે અને રચનામાં કાંપ અને અન્ય ગંદકીથી તમને ક્યારેય પરેશાન કરશે નહીં.

ગ્રેપા કેવી રીતે પીવું

તેના બદલે દ્રાક્ષના પલ્પનું વાસ્તવિક ટિંકચર ખરીદતી વખતે, તેને ચાખવા માટે જવાબદાર બનો. આલ્કોહોલ તમને વપરાશની સૌથી આબેહૂબ અને સુખદ છાપ આપવા માટે, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો.

વૃદ્ધ જાતો ઓરડાના તાપમાને પી શકાય છે, જ્યારે 1-2 વર્ષની વયના યુવાન, સખત ઠંડીમાં પીવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં શ્રેષ્ઠ પુરવઠાનું તાપમાન 5-10 ડિગ્રીનું સૂચક માનવામાં આવે છે.

આલ્કોહોલ ખાસ ટ્યૂલિપ આકારના વાઇન ગ્લાસમાં અથવા તેમાં રેડવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે પારદર્શક છે, અને તમે એસેમ્બલની બધી ઉત્કૃષ્ટ સુગંધને પકડી શકો છો. વપરાશની વાત કરીએ તો, શરૂઆતની સુગંધના સતત અભ્યાસ સાથે ઉત્પાદનોને નાના ચુસકોમાં પીવામાં આવે છે.

તમને ખબર છે?આજે, ગ્રેપાને પ્રીમિયમ ઉત્પાદનો સાથે સમકક્ષ કરવામાં આવે છે, પરંતુ મૂળરૂપે તે સામાન્ય લોકોનો દારૂ હતો જે સામાન્ય વાઇન પરવડી શકતા ન હતા.

તમે ગ્રેપા શેની સાથે પીઓ છો?

જેમ, પલ્પ પર ઇટાલિયન વોડકા લગભગ કોઈપણ હાર્દિક ભોજન પર નાસ્તો કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, અનુભવી ચાખનારાઓ તેને કડવી ચોકલેટ, ફળો, લીંબુ, નારંગી, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય મીઠાઈઓ પીરસવાની ભલામણ કરે છે.

ખાસ કરીને, પસંદ કરેલ એસેમ્બલ માટે આદર્શ જોડી વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે.

અન્ય ઉપયોગો

ક્લાસિક સર્વિંગમાં, ઇટાલિયન ગ્રેપા કોઈ પણ વસ્તુથી ભેળવવામાં આવતું નથી, પરંતુ ટેસ્ટિંગની આ રીત બહુમુખી મજબૂત ઉત્પાદનોના આધુનિક ચાહકને ઝડપથી બોર કરી શકે છે.

આ કારણોસર, અનુભવી મિક્સોલોજિસ્ટ્સે કોકટેલ્સની શ્રેણી બનાવી છે જે સ્વાદિષ્ટ સાંજને મોટા પ્રમાણમાં વૈવિધ્ય બનાવી શકે છે.

અદ્ભુત આત્માઓ પર આધારિત સૌથી રસપ્રદ અને લોકપ્રિય કોકટેલમાં એબોર્ડેજ, મિન્ટ ગ્રેપ, સાઇટ્રસ, ડોલ્સે, ક્લોવર, વેનેટીયન સનસેટ અને ઇટાલિયન વાઇફનો સમાવેશ થાય છે.

ઉપરાંત, વિવિધતાની શોધમાં, તમે એક પ્રશ્ન પૂછી શકો છો, અને તેના જવાબોમાં તમને ઘણા મિશ્રણો મળશે જે ગ્રેપાને પણ લાગુ પડે છે.

આ પીણાના પ્રકારો શું છે

આધુનિક વિશિષ્ટ સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર, તમે વિશિષ્ટ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ સાથે વિવિધ પ્રકારના પલ્પ આલ્કોહોલ સરળતાથી શોધી શકો છો. આ ઉત્પાદનોના સૌથી રસપ્રદ પ્રીમિયમ પ્રતિનિધિઓમાં શામેલ છે:

• ગ્રેપા નોનીનો રિસર્વા એન્ટિકા ક્યુવી.તેમાં કારામેલ-એમ્બર રંગ અને ક્રોઈસન્ટના પ્લુમ્સ અને મીઠાઈવાળા ફળ પર આધારિત જટિલ સુગંધ છે. નાજુક સાઇટ્રસ, જરદાળુ, વેનીલા અને બદામ ઓવરફ્લો સાથે ગેસ્ટ્રોનોમિક સૂચકાંકો બહાર આવે છે.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno.ઋષિ, ગુલાબ, દ્રાક્ષ અને દરિયાઈ પવનની સુગંધ સાથે સ્ફટિક સ્પષ્ટ અને પારદર્શક આલ્કોહોલ. તેના સ્વાદમાં, ગુલાબ હિપ્સ અને અંજીરનું તેજસ્વી પ્રમાણ લૂમ્સ.
• ગ્રેપા ડી સેસિકાઆ.કોફી, વેનીલા, મસાલા અને કોકોની નોંધો ધરાવતી સમૃદ્ધ સુગંધ સાથે સુવર્ણ એસેમ્બલ. ગેસ્ટ્રોનોમિક ફાઉન્ડેશન હેઝલનટના મિશ્રણ પર બનેલ છે અને.
• પરંપરાગત નોનીનો.દ્રાક્ષના નરમ તાજા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે ક્રિસ્ટલ ક્લિયર એસેમ્બલ. સુગંધ દ્રાક્ષના શેડ્સના સુગંધિત ઓવરફ્લો દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવે છે.

ઐતિહાસિક સંદર્ભ

ગ્રેપાના પ્રથમ પ્રતિનિધિઓ ઇટાલીમાં XI સદીમાં દેખાયા હતા. આ પીણું બાસાનો ડેલ ગ્રેપા શહેરમાં ખેડુતો દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું, જ્યાંથી પીણું તેનું ઓળખી શકાય તેવું નામ મેળવ્યું.

પીણાનો પ્રથમ લેખિત ઉલ્લેખ 1451 નો છે. તે એક વસિયતનામું હતું જેમાં પીડમોન્ટના નોટરીએ તેના સંબંધીઓને તૈયાર ઉત્પાદનની ચોક્કસ રકમ અને તેના ઉત્પાદન માટે નિસ્યંદન ઉપકરણ આપ્યું હતું.

1997 માં, પીણાની લોકપ્રિયતામાં ઝડપી વૃદ્ધિને કારણે, ઇટાલિયન સરકારે એક હુકમનામું બહાર પાડ્યું જેમાં તે દારૂના પ્રાદેશિક જોડાણને સૂચવે છે. આમ, આજે ફક્ત સ્થાનિક કાચા માલમાંથી બનેલા ઇટાલિયન આલ્કોહોલને ગ્રેપા કહી શકાય.

તમને ખબર છે?હાલમાં, દ્રાક્ષના પલ્પની વૃદ્ધ જાતોની શક્તિ 40 થી 55 ડિગ્રી સુધી બદલાય છે.

દરેક સ્વાદ માટે વિશિષ્ટ એસેમ્બલીઝ

ગ્રેપ્પા એક સારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ પીણાંની લોકપ્રિયતા મજબૂત આલ્કોહોલના શિખાઉ ગુણગ્રાહકોમાં વધવાનું બંધ કરતી નથી. આનું કારણ વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ અવતાર છે, જે એક નાજુક વાઇનની નરમાઈથી શણગારવામાં આવે છે.

આ પીણાં વ્યક્તિગત સ્વાદ માટે તેમજ સામૂહિક ઉત્સવો માટે અથવા પ્રસ્તુતિઓ માટે ખરીદી શકાય છે.

આ ઉત્પાદનો, પ્રીમિયમ સ્વાદ ઉપરાંત, ઘણીવાર પ્રસ્તુત દેખાવ ધરાવે છે, જે તેમને આંખના પલકારામાં કોઈપણ ઇવેન્ટ માટે યોગ્ય સાથ બનવા દે છે.

રંગબેરંગી ઇટાલિયન એસેમ્બલની બોટલ માટે નજીકના આલ્કોહોલ સ્ટોર પર જાઓ જે વાસ્તવિક બ્રાન્ડીની મજબૂતાઈ અને સારી વાઇનની ટેસ્ટિંગ લાક્ષણિકતાઓની કોમળતાને જોડે છે.