પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેસીપી માં સ્ટફ્ડ કાર્પ. કાર્પ શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ - રેસીપી

તમે કાર્પ ઘણો રસોઇ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ, તે તળેલી, બાફેલી અથવા બાફેલી કરી શકાય છે. પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સ્ટફ્ડ કાર્પ સૌથી પ્રભાવશાળી લાગે છે. તદુપરાંત, માછલી માત્ર સુંદર દેખાતી નથી, પણ અલગ પણ છે ઉત્તમ સ્વાદ. અને ભરણને બદલીને, તમે સમાન વાનગીના ઘણા સંસ્કરણો તૈયાર કરી શકો છો.

ભરણ માટે, ઓછામાં ઓછા 1.5-2 કિલો વજનની મોટી માછલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આદર્શરીતે, તમારે જીવંત કાર્પ ખરીદવાની જરૂર છે, કારણ કે વાનગીનો સ્વાદ માછલીની તાજગી પર આધારિત છે. જો જીવંત અને ઠંડી માછલી ખરીદવી શક્ય ન હોય, તો તમે શુષ્ક સ્થિર ઉત્પાદન પસંદ કરી શકો છો, એટલે કે, સપાટી પર કોઈ બર્ફીલા ગ્લેઝ ન હોવી જોઈએ.

કાર્પ સારી ગુણવત્તાસરળ અને ચળકતી ભીંગડા છે, ગિલ્સ ગુલાબી અથવા લાલ હોવા જોઈએ, અને આંખો સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ. જો માછલીના પેટમાં સોજો હોય અથવા ભીંગડાની સપાટી પર ફોલ્લીઓ હોય, તો ખરીદી કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

સલાહ! સ્થિર માછલી તાજી માછલી કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ ન બને તે માટે, તેને કેટલાક કલાકો સુધી ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

તાજી અથવા ડિફ્રોસ્ટેડ માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો ઠંડુ પાણી. પછી ખાસ ઉપકરણભીંગડા દૂર કરો. આ પછી, તમારે ફિન્સ કાપીને માછલીને આંતરડાની જરૂર છે. આંતરડા માટે, મોટાભાગે પેટ ફાટી જાય છે. પરંતુ જો તમારે તેને સંપૂર્ણ રાખવાની જરૂર હોય, તો તમારે તેનું બલિદાન આપવું પડશે." માછલીનું માથું. તે કાપી નાખવામાં આવે છે અને પરિણામી છિદ્ર દ્વારા અંદરના ભાગને સાફ કરવામાં આવે છે. જો માછલીના માથાને બચાવવાનું નક્કી કરવામાં આવે છે, તો ગિલ્સ અને આંખો દૂર કરવાની જરૂર પડશે.

સલાહ! કાર્પ એ હાડકાની માછલી છે, ખાસ કરીને નાના નમુનાઓમાં ઘણાં નાના હાડકાં હોય છે. સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, તમારે ઊભી દિશામાં વારંવાર નોચ બનાવવાની જરૂર છે. આ કામ તીક્ષ્ણ છરીથી થવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, નાના હાડકાં કાપવામાં આવે છે અને હાનિકારક બની જાય છે, તમે તેમને ભાગ્યે જ અનુભવી શકો છો.

નાજુકાઈના માંસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ કાર્પનો સંપર્ક કરે છે વિવિધ ભરણ- અનાજ, શાકભાજી, મશરૂમ્સ.

માછલીના રસને જાળવવા માટે, તેને વરખમાં શેકવું વધુ સારું છે. આહાર માટે વાનગી મહાન છે. પરંતુ જો પકવતા પહેલા વરખને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર હોય, તો પછી સ્લીવનો ઉપયોગ કરતી વખતે, વધારાની ચરબીની જરૂર નથી. તમે સ્લીવમાં સ્ટફ્ડ કાર્પને વધુ ભરણના ઉમેરા સાથે બેક કરી શકો છો, તમને એક બોટલમાં સાઇડ ડિશ અને મુખ્ય વાનગી મળે છે.

રસપ્રદ તથ્યો: કાર્પને કેટલીકવાર નદીનું ડુક્કર પણ કહેવામાં આવે છે. અને અહીંનો મુદ્દો બાહ્ય સમાનતામાં નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે કાર્પ ખૂબ જ ઝડપથી મેળવે છે જરૂરી વજનજો માછલી 2.5 થી 4.5 કિગ્રા સુધી ખાય છે, તો તે એક વધારાનો કિલોગ્રામ વધારશે. કારણ કે કાર્પ લાંબા સમય સુધી જીવે છે (70 વર્ષ સુધી), જૂના નમૂનાઓ ખૂબ જ આદરણીય કદમાં વધી શકે છે.

ગાજર અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ "તહેવાર" કાર્પ

આ તૈયાર કરવા માટે એક મુશ્કેલ વિકલ્પ છે, પરંતુ તે માટે આદર્શ છે ઉત્સવની કોષ્ટક, અમે કાર્પને ડુંગળી સાથે રાંધીશું અને...

લગભગ 1.5 કિલો વજનનું 1 કાર્પ;
2 ડુંગળી;
2 નાના ગાજર અથવા 1 મોટું;
2 જરદી;
100 ગ્રામ. સફેદ સૂકી બ્રેડ;
મીઠું, કાળો જમીન મરીસ્વાદ માટે;
તવાને તળવા અને ગ્રીસ કરવા માટે તેલ;
મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમના 1-2 ચમચી.

ત્વચાને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને, કાર્પમાંથી કાળજીપૂર્વક ભીંગડા દૂર કરો. અમે માથું કાપી નાખીએ છીએ, પરંતુ પેટને ખોલતા નથી, અમને આખી ત્વચાની જરૂર પડશે. અમે અંદરથી ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક દૂર કરીએ છીએ, જ્યારે પિત્તાશયને નુકસાન ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

1 કાર્પ લગભગ 1 કિલો વજન;
6 મધ્યમ કદના શેમ્પિનોન્સ;
2 ઇંડા;
3 ચમચી માખણ;
0.5 કપ ખાટી ક્રીમ;
1/3 કપ બ્રેડક્રમ્સ;
1/3 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
1 ચમચી મીઠું;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 0.5 ટોળું;
0.5 લીંબુ.

અમે મશરૂમ્સ ધોઈએ છીએ અને સ્ટેમના નીચલા ભાગને કાપી નાખીએ છીએ. સ્લાઇસેસ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો. મશરૂમ્સને સોસપેનમાં મૂકો, લગભગ એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ પાણી રેડો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો. બંધ ઢાંકણલગભગ 20 મિનિટ બાકીનું પાણી પેનમાં નાખો.

અમે તેને તોડી નાખીએ છીએ કાચા ઇંડા, જરદી અલગ કરો. તેમને નરમ સાથે ઘસવું માખણઅને બ્રેડક્રમ્સ. એક રુંવાટીવાળું ફીણ માં ગોરા હરાવ્યું. જરદીના મિશ્રણમાં ફીણ ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ઉમેરો સ્ટ્યૂડ ચેમ્પિનોન્સ(પહેલેથી જ ઠંડુ થાય છે), બધું મિક્સ કરો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

આ પણ વાંચો: કેવી રીતે રાંધવા સ્ટફ્ડ મરી- 5 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

અમે કાર્પને ભીંગડામાંથી સાફ કરીએ છીએ, આંતરડા કાપીએ છીએ, પેટ કાપીએ છીએ, ફિન્સ કાપી નાખીએ છીએ અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરીએ છીએ. વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ વડે બ્લોટ કરો. માછલીને મીઠું અને કાળા મરીના મિશ્રણથી ઘસો, તેને અંદર અને બહાર ઘસો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અગાઉથી 180 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો. અમે માછલીના પેટને નાજુકાઈના માંસથી ભરીએ છીએ અને તેને કઠોર દોરાથી સીવીએ છીએ. વરખ સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો, તળિયે થોડું પાણી રેડવું અને કાર્પ મૂકો. ઓગાળેલા માખણ સાથે માછલીને ઝરમર ઝરમર કરો. લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પકવવા દરમિયાન, સમયાંતરે છૂટા થયેલા રસ સાથે ખાડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરતા પહેલા 10 મિનિટ, માછલીને ખાટા ક્રીમથી બ્રશ કરો. તાજી વનસ્પતિ અને પાતળા કાપેલા લીંબુ સાથે સર્વ કરો.

કાર્પ બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સ્ટફ્ડ

તમે બિયાં સાથેનો દાણો સાથે કાર્પ ભરી શકો છો, તે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનશે.

1 કાર્પ 1.2-1.5 કિગ્રા વજન;
0.5 કપ સૂકા બિયાં સાથેનો દાણો;
2 ડુંગળી;
લસણની 2 લવિંગ;
200 ગ્રામ. ખાટી ક્રીમ;
4 ચમચી બ્રેડક્રમ્સ;
મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે.

સફાઈ તાજી કાર્પ, પૂંછડી અને માથું છોડીને (અમે ગિલ્સ અને આંખો દૂર કરીએ છીએ). માછલીની બાજુઓ પર આપણે બંને બાજુએ ત્રાંસા ઊંડા કટ કરીએ છીએ, પરિણામે માછલીની સપાટી લગભગ 3 સે.મી.ની બહાર અને અંદરની બાજુએ હીરામાં વિભાજિત થશે.

સૉર્ટ કરેલા બિયાં સાથેનો દાણો ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, ફ્રાય કરો, થોડી મિનિટો માટે હલાવતા રહો, પછી ઉકળતા પાણીના ગ્લાસમાં રેડો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ગરમી ઓછી કરો. અનાજ મોટાભાગની ભેજને શોષી લે ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ, પછી મીઠું ઉમેરો. અનાજને વધુ પકવશો નહીં; તે થોડું કડક રહેવું જોઈએ.

ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને લસણને બારીક કાપો. એક અલગ પેનમાં શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ઉમેરો તળેલી ડુંગળીબિયાં સાથેનો દાણોમાં, ખાટા ક્રીમના 2 ચમચી ઉમેરો. મિક્સ કરો.

પહેલા શાકભાજી. ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને એકદમ મોટી કરો. અમે ગાજરને અડધા-સેન્ટીમીટર ડિસ્કમાં કાપીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ અને વનસ્પતિ તેલ મૂકો અને અમારી શાકભાજીને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરો, ગાજર રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી જગાડવાનું યાદ રાખો. આ લગભગ 20 મિનિટ લેશે.

મને મિરર કાર્પ ખરીદવું ગમે છે કારણ કે તેને સાફ કરવું એ એક આનંદ છે. મેં બે ત્રણ ભીંગડા ઉતાર્યા અને તે થઈ ગયું. ગિલ્સ પસંદ કરવાની ખાતરી કરો. સિદ્ધાંતમાં, તમારે આંખો દૂર કરવાની જરૂર છે, પરંતુ વધુ વખત હું તેમના વિશે ભૂલી જતો નથી અને રસોઈ કર્યા પછી તેમને દૂર કરું છું. પેટ કાપો (મધ્યમાં બરાબર પ્રયાસ કરો) અને આંતરડા દૂર કરો.

હવે ત્વચાની નીચે થોડા સેન્ટિમીટર મેળવવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને કિનારીઓ સાથે ચાલો. ડરશો નહીં, કાર્પ ત્વચા ખૂબ જ ટકાઉ છે, તેથી બહાદુર અને મજબૂત બનો.

હવે, એક હાથ વડે, માથાના વિસ્તારમાં કાર્પને નિશ્ચિતપણે પકડો અથવા પહેલેથી જ અલગ કરેલી ત્વચાની ધારને નિશ્ચિતપણે પકડો, અને તમારા આખા હાથથી રિજ સુધી બધી રીતે જાઓ.

તે જ રીતે, માથાની જમણી તરફ અને ડાબી બાજુએ, પૂંછડી તરફ જાઓ. મેં હાડકાંની સાથે બંને બાજુના નીચલા ફીનને કાપી નાખ્યા અને તેને અલગ કર્યા.

આગળ, એક રસોઇયા મિત્રએ મને શીખવ્યું તેમ, કરોડરજ્જુને બે આંગળીઓથી પકડો, તેની આસપાસ માંસ દબાવો, અને કરોડરજ્જુ પોતે જ અલગ થઈ જાય છે. પણ! સારું, હું તે કરી શકતો નથી - મારી પાસે એટલી શક્તિ નથી. તદુપરાંત, મારા મિત્ર સાથે કામ કરતી છોકરી રસોઈયા પણ તે કરતી નથી, અને તે જ કારણોસર.

તેથી, એક છરી લો અને બંને બાજુઓ પર મધ્યમાં ત્વચા હેઠળ અમારા કાર્પને કાપી દો. તમે કાર્પના એક અથવા બે ભાગને આપમેળે ફેરવીને કરોડરજ્જુને તોડી નાખો છો. હું ખરેખર આશા રાખું છું કે જો તમે મારા ખુલાસા સમજી શકતા નથી, તો ફોટા તમને વધુ મદદ કરશે. ઠીક છે, હવે, તમે સ્પાઇનલ રિજની સમગ્ર લંબાઈને ટ્રિમ કરો અથવા ફક્ત કાળજીપૂર્વક ફાડી નાખો.

અમે શરીરને શક્ય તેટલું માથાની નજીક કાપી નાખ્યું. કાળજીપૂર્વક! ત્વચાને સારી રીતે પાછા વાળો!

તે જ રીતે, પૂંછડીની બાજુથી, ત્વચાને પૂંછડીની શક્ય તેટલી નજીક ખેંચો અને કાપી નાખો.

બસ, માછલીના માથા અને માંસ સાથે અમારી પાસે અલગ ત્વચા છે... કદાચ માત્ર માછલી. ફિલેટ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. આપણને સૌંદર્યની જરૂર નથી, ફક્ત હાડકાં સાથે છરી ચલાવો અને ફીલેટ્સને અલગ કરો, શક્ય હોય ત્યાં સુધી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે હાડકાં શક્ય તેટલા ખુલ્લા હોય.

ક્રીમ સાથે રખડુ (હું પોપડો દૂર કરતો નથી) રેડો અને સંપૂર્ણપણે ખાડો. ત્યાં કોઈ સૂકા ટુકડાઓ ન હોવા જોઈએ, આખી રખડુ સંપૂર્ણપણે પલાળેલી હોવી જોઈએ. જો અચાનક ક્રીમનો આ જથ્થો તમારા માટે પૂરતો નથી (જે અસંભવિત છે), તો વધારાનું 50 ગ્રામ દૂધ લો.

ફિશ ફીલેટ, રખડુ (જો ત્યાં ક્રીમ બાકી હોય, તો તેને નાજુકાઈના માંસમાં નાખો) અને ગાજર અને ડુંગળી (બાકીનું તેલ, જો શાકભાજીમાં શોષાય નહીં, તો એક બાઉલમાં પણ).

આગળ, ઇંડામાં હરાવ્યું, મીઠું, મરી, જિલેટીન અને તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ સાથે છંટકાવ. અંગત રીતે, હું કંઈપણ ઉમેરતો નથી, કારણ કે મને ખરેખર કાર્પ ગમે છે અને તે મારા માટે આનંદદાયક છે નાજુક સ્વાદ, જે આખરે કામ કરશે. બધું બરાબર મિક્સ કરો. જો તમે ઓછું મીઠું નાખશો, તો સ્વાદ ખોવાઈ જશે... અન્ય વાનગીની જેમ. તેથી, નાજુકાઈના માંસને અજમાવવાની ખાતરી કરો. જો તમને લાગે કે તે પ્રમાણમાં બેસ્વાદ છે, તો વધુ મીઠું ઉમેરો.

કાર્પ ભરો તૈયાર નાજુકાઈનું માંસઅને પેટ સીવવા. જો ત્વચા હજી પણ ક્યાંક ફાટેલી હોય, તો તેને પણ સીવી લો. બધા કટ્ટરતા વિના, એકદમ મોટા ટાંકા સાથે.

માર્ગ દ્વારા, મારી પાસે વધુ બે કટલેટ માટે પૂરતું નાજુકાઈનું માંસ બાકી છે. મેં તરત જ તેને તળ્યું અને ખાધું... એમએમ... મને સમજાયું કે કાર્પ સ્વાદિષ્ટ હશે, ત્યાં પૂરતું મીઠું હતું.

જો તમે જોશો કે કાર્પ સુંદર રીતે ભરેલું છે, પરંતુ હજી પણ નાજુકાઈનું માંસ બાકી છે, તો તમે તેને તેલથી બગાડશો નહીં, પરિણામે, કાર્પ ફાટી શકે છે;

બેકિંગ સ્લીવને કાપો જેથી બંને બાજુ તે કાર્પ કરતા લગભગ 10 સેન્ટિમીટર લાંબી હોય. આ સ્લીવમાં પ્રવેશવાનું સરળ બનાવવા માટે કાર્પને પાણીથી છંટકાવ કરો. બંને બાજુ સારી રીતે બાંધો.

હું તરત જ કહીશ કે મને શેકેલું ઓછું ગમે છે, બાફેલું વધુ કોમળ છે. તેથી, અમે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા બેકિંગ શીટ લઈએ છીએ. અમે અમારા કાર્પને ઊભા રાખીએ છીએ (તેને તેની બાજુએ મૂકતા નથી) અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ. જો તે સમગ્ર લંબાઈ (ખાણની જેમ) સાથે બંધબેસતું નથી, તો તેને હળવા અર્ધવર્તુળ થવા દો. ઉકળ્યા પછી તેને 45 મિનિટ સુધી ચડવા દો. જો કાર્પ નાની હોય, તો અડધો કલાક પૂરતો છે. બેકિંગ સ્લીવના છેડા પાણીમાં નથી, પરંતુ ઉપર તરફ નિર્દેશ કરે છે!

બસ, સમય વીતી ગયો છે, કાર્પને બહાર કાઢો (ફક્ત તેને છેડાથી પકડો અને તેને બહાર કાઢો), તેને ઠંડુ થવા દો, ઉદાહરણ તરીકે, રસોડાના ટેબલ પર અને પછી તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સવારે આપણે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક કરોડરજ્જુને કાપી નાખીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ, હાડકાં સાથે ફિન્સને અલગ કરીએ છીએ અને તમામ થ્રેડો પસંદ કરીએ છીએ. ટુકડાઓમાં કાપો અને જે બાકી રહે છે તે સજાવટ માટે છે.

જો તમારા કાર્પને ટેબલ પર મૂકવામાં આવે તે પહેલાં થોડો સમય ઊભા રહેવાની જરૂર હોય, તો તે વધુ સારું રહેશે જો તમે જિલેટીનના પાતળા સ્તર સાથે તમામ ગ્રીન્સને આવરી લો.

જો તમારે તેને ક્યાંક પરિવહન કરવું હોય, તો પછી સમાન જિલેટીન સાથે તમામ સજાવટ અને શાકભાજીને ગુંદર કરો. આ કરવા માટે, એક મોટી ચમચી જિલેટીન લો અને તેને લગભગ 70-100 ગ્રામ પાણીમાં ઓગાળી લો. તે હંમેશા મજબૂતીકરણની ધાર પર હોવું જોઈએ. બધી સજાવટને ઝડપથી કોટ કરવા માટે બ્રશનો ઉપયોગ કરો. અથવા શરૂઆતમાં વાનગી પર થોડું રેડવું, અને તે પછી જ તે જ જગ્યાએ સજાવટ કરો. જિલેટીન ઝડપથી સખત થઈ જશે અને બધું ફેલાતા અટકાવશે.

બસ, પ્રથમ કાર્પ સૌથી સરળ રહેશે નહીં, કારણ કે બધું નવું છે, પરંતુ પછીના લોકો વધુ સરળ હશે. ડરશો નહીં અને તમારા ડર સામે લડશો નહીં! વિચારો કે મહેમાનો આ ખૂબ જ કાર્પની કેવી રીતે પ્રશંસા કરશે અને પરિચારિકાને ગર્વ થશે! અને કંઈક નવું શીખવું હંમેશા રસપ્રદ છે.

બોન એપેટીટ!

કાર્પની પણ એક વાર્તા છે

રશિયન આતિથ્યશીલ તહેવારોમાં, માછલીને ઘણીવાર પીરસવામાં આવતી હતી - સ્ટર્લેટ, બરબોટ, વ્હાઇટફિશ, બેકડ આખી અથવા સ્ટફ્ડ. જો કે, આ બદલે "શાહી" વાનગીઓ છે, જે કાર્પ હંમેશા વધુ સુલભ છે સ્વાદ ગુણોમાછલીની ઉમદા જાતોથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. કાર્પનો ઉછેર પ્રાચીન રોમમાં થતો હતો. થોડી વાર પછી આ સારી પરંપરાખ્રિસ્તી સાધુઓએ તેને ઉપાડ્યો. તેઓ વિવિધતા લાવવા માંગતા હતા લેન્ટેન મેનુ, જે તેઓ વર્ષમાં 100 થી વધુ દિવસો માટે વળગી રહે છે, તેથી આ સમયગાળા દરમિયાન વપરાશ માટે મંજૂર માછલીઓનું સૌથી વધુ સ્વાગત હતું. તે જાણીતું છે કે આશ્રમની રાંધણકળા સમૃદ્ધ હતી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, અને તેમની વચ્ચે સ્ટફ્ડ કાર્પ હતી.

આજે આ વાનગી રજૂ કરે છે રાષ્ટ્રીય ભોજનવિશ્વના ઘણા લોકો. વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે અલગ છે, ક્યારેક તદ્દન અસામાન્ય. બલ્ગેરિયામાં, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રિસમસ પર તેઓ અખરોટ, બદામ અને કિસમિસથી ભરેલા સ્વીટ કાર્પ અને પ્લમ સોસ સાથે પીરસે છે. હંગેરીમાં તેઓ તેને પૅપ્રિકાથી ઘસીને તેને ભરે છે પીવામાં ચરબીયુક્ત, પોલેન્ડમાં - બીયરમાં શેકવામાં આવે છે. એવી વાનગીઓ છે જે ડુંગળી, ગાજર, જડીબુટ્ટીઓ, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ભરણનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે ચોખા porridge. કાર્પ છે મશરૂમ્સ સાથે સ્ટફ્ડઅને ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ, ટામેટાં અને નાશપતીનું મૂળ મિશ્રણ પણ.

ભરણની બે મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે:

માછલીમાંથી હાડકાં દૂર કરવામાં આવતાં નથી, ભરણને પેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને આખા શબને શેકવામાં આવે છે;
ત્વચાને દૂર કર્યા પછી, તે હાડકાંમાંથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત થાય છે; ભરણ માટે પસંદ કરેલા ઉત્પાદનો સાથે ફીલેટ ટ્વિસ્ટેડ છે; નાજુકાઈના માંસને ચામડીમાં નાખવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે, સ્ટ્યૂ અથવા શેકવામાં આવે છે.

સૌથી વધુ પ્રખ્યાત રેસીપી, જેમાં વાનગી બીજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે જેને અમે નામ આપ્યું છે - યહૂદી સ્ટફ્ડ કાર્પ, અથવા "ગેફિલ્ટ માછલી". દરેક યહૂદી ગૃહિણી જાણે છે કે તેને કેવી રીતે બનાવવું, અને તે તમને ખાતરી આપશે કે તેની રેસીપી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સાચી છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આવી પરંપરાગત શબ્બાત વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે યહૂદી પરિવારોઅનાદિ કાળથી અને પેઢી દર પેઢી તેના રહસ્યો પસાર કરે છે. તેઓ કહે છે કે યહૂદીઓએ "માછલી માછલી" ની શોધ કરી હતી જેથી શબ્બાતના નિયમોનું ઉલ્લંઘન ન થાય. આ દિવસે તમે તૈયાર કરેલી વાનગીઓમાંથી હાડકાં કાઢવા સહિતની પસંદગી કરી શકતા નથી, તેથી કાર્પને એક દિવસ પહેલા કાપીને નાજુકાઈના માંસ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેથી શનિવારે તમે સ્વાદિષ્ટ ભોજનનો આનંદ માણી શકો અને તમારા આત્માને સમસ્યાનો બોજ ન લાવો. પસંદગીની. વાસ્તવિક "ગેફિલ્ટ માછલી"ને સૂપમાં 2-3 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે ડુંગળીની ચામડી, ગાજર, ડુંગળી અને beets એક કોટ સાથે આવરી લેવામાં. તે યુષ્કામાં પીરસવામાં આવે છે, જે ઠંડક પછી એસ્પિકમાં ફેરવાય છે.

હંમેશા સારું

શા માટે ઘણા લોકોને કાર્પ ગમે છે? કારણ કે તે સુલભ, સસ્તું અને ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ઘણા લોકો જાણે છે કે માછલીમાં ફોસ્ફરસ અને આયોડિન ભરપૂર હોય છે, પરંતુ આટલું જ નથી. ઉપયોગી ઘટકો, જે કાર્પ ફિલેટ્સમાં સમાયેલ છે. તે આપણા શરીરને ઝીંક, ક્રોમિયમ, સલ્ફર અને કોબાલ્ટ તેમજ વિટામીન પીપી અને બી 12 સાથે ફરી ભરે છે.

આ તમામ પદાર્થો નર્વસ, પાચન અને યોગ્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે શ્વસન તંત્ર, મગજ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન. એવું માનવામાં આવે છે કે જે દેશોના રહેવાસીઓ ઘણીવાર માછલી ખાય છે તેઓ લાંબું જીવે છે, ઓછી વાર બીમાર પડે છે અને અન્ય લોકો કરતા સ્થૂળતા માટે પણ ઓછા જોખમી હોય છે, કારણ કે સીફૂડમાં કેલરી ઓછી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ બેકડ કાર્પમાં માત્ર 102 kcal, પ્રોટીન - 15 ગ્રામ, ચરબી - 5 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0 ગ્રામ હોય છે.

સારું, ઉત્પાદનનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કર્યા પછી, તમે તેની તૈયારી પર સીધા જ આગળ વધી શકો છો. ખોઝોબોઝે ગાજર અને ડુંગળી સાથે બોનલેસ સ્ટફ્ડ કાર્પ બનાવવાનું નક્કી કર્યું.

સ્ટફ્ડ કાર્પ કેવી રીતે રાંધવા

આજે અમારી માસ્ટરપીસ બનાવવાની સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ માછલીને યોગ્ય રીતે કાપવી છે. બાકીનું બધું ઘણી ગૃહિણીઓ માટે પરિચિત પ્રવૃત્તિ છે, તેથી તે ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી. અમે તમને તરત જ એક નાનો આપીશું. ટીપ: કાર્પનું સૌથી મોટું શક્ય કદ પસંદ કરો - આ તેને રાંધવાનું વધુ સરળ અને ઝડપી બનાવશે. તો ચાલો શરુ કરીએ.

ઘટકો

કાર્પ - કુલ લગભગ 2 કિલો (શબની સંખ્યા તેમના વજન પર આધારિત છે).
ગાજર - 2 પીસી.
ડુંગળી - 3 પીસી.
સફેદ બ્રેડ - 100-150 ગ્રામ.
દૂધ - 100 ગ્રામ.
મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

અમે માછલીને ભીંગડાથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરીએ છીએ, માથું, પૂંછડી, ફિન્સ કાપી નાખીએ છીએ, પેટ કાપીએ છીએ અને અંદરની બધી વસ્તુઓ સાફ કરીએ છીએ, વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ. જો તમે કાર્પ શેકવા માંગો છો આખું શબ(માથા અને પૂંછડી સાથે), પેટ પણ કાપી શકાશે નહીં, પરંતુ ત્વચાને દૂર કરવી વધુ મુશ્કેલ હશે.
ચામડીની નીચે કાળજીપૂર્વક છરી બ્લેડ મૂકો અને ધીમે ધીમે તેને અલગ કરવાનું શરૂ કરો. તે કોઈ વાંધો નથી કે માંસ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવે છે અથવા ટુકડાઓ ત્વચા પર રહે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરવાનો છે.
આગળ, ફિલેટને હાડકાંમાંથી અલગ કરો. જો શબ એકદમ મોટું હોય, તો આ કરવું મુશ્કેલ નહીં હોય, અને કોઈપણ ગૃહિણી દ્વારા એક નાનો કાર્પ પણ કાપી શકાય છે. તદુપરાંત, ફિલેટ્સને અલગ કરવામાં ચોકસાઈ આ કિસ્સામાંજરૂર નથી - તમે તેને યોગ્ય લાગે તેમ તેને ટ્રિમ કરી શકો છો અને છરીની મદદ વગર બાકીના ટુકડાને દૂર કરી શકો છો.
સફેદ બ્રેડના ટુકડા કરો અને દૂધમાં નાખો. આ દરમિયાન, ચાલો ફિલિંગ તૈયાર કરીએ.
એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં fillet અંગત સ્વાર્થ.
ડુંગળીને નાના ટુકડામાં કાપો.
તેને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. ટીપ: તમારે તેને વધુ તળવાની જરૂર નથી, માત્ર તેને હળવા સોનેરી કરવા માટે પૂરતું છે.
તેના પર ગાજર છીણી લો બરછટ છીણી.
અમે એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ તે નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી સાંતળીએ છીએ.
કનેક્ટિંગ નાજુકાઈની માછલી, ડુંગળી, ગાજર, નાજુકાઈના અને પલાળેલા સફેદ બ્રેડ.
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી, તમે અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર છે.
ભરાવદાર શબ બનાવવા માટે અમે કાર્પની ચામડીને નાજુકાઈના માંસથી ચુસ્તપણે ભરીએ છીએ. જો તેમાંના ઘણા હોય, તો તેને બેકિંગ ડીશમાં એકસાથે મૂકો. જો તમે એક મોટો કાર્પ લીધો હોય અને તે મોટી બેકિંગ શીટ પર શેકવામાં આવશે, તો પેટને જાડા થ્રેડથી સીવવા અથવા લાકડાના સ્કીવર્સ સાથે ઘણી જગ્યાએ પિન કરવું વધુ સારું છે જેથી ભરણ બેકિંગ શીટ પર સમાપ્ત ન થાય. ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ વડે કાર્પની ટોચને લુબ્રિકેટ કરો અને 30 મિનિટ (200°) માટે ઓવનમાં મૂકો.
તૈયાર વાનગીએક સુંદર સાથે બહાર વળે છે સોનેરી પોપડો, કોમળ, રસદાર અને સુગંધિત. અને તે ખૂબ ઉત્સવની લાગે છે.

તમે સ્ટફિંગ ફિલિંગમાં તળેલા શેમ્પિનોન્સ અથવા તમારી પસંદગીના અન્ય કોઈપણ મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. ચામડી વગરની વસ્તુઓ પણ સારી રીતે કામ કરે છે. બાફેલા ટામેટાં, તો જ તમારે નાજુકાઈના માંસમાં થોડા ચમચી લોટ અથવા સોજી ઉમેરવાની જરૂર પડશે જેથી તે ખૂબ પ્રવાહી ન હોય. ખોઝોબોઝ ખાતરી છે: તમને અમારું ચોક્કસપણે ગમશે આજની વાનગી. તમે તેની પ્રશંસા કરશો અને સંભવતઃ જાતે રસોઈના ઘણા વિકલ્પો સાથે આવશે. અમે તમને રસપ્રદ ઈચ્છીએ છીએ રાંધણ વિચારોઅને તેમના આનંદપ્રદ અમલીકરણ.

હેલો, પ્રિય વાચકો. આજે અમારી પાસે માછલીની થીમ છે, વચન મુજબ, હું તમને ઓવનમાં સ્ટફ્ડ કાર્પની રેસીપી બતાવીશ હું તરત જ કહીશ કે આ મારી પહેલી વાર સ્ટફ્ડ કાર્પ રાંધવાની હતી. હું પરિણામથી ખુશ છું. મેં ઇન્ટરનેટ પરથી રેસીપી લીધી નથી, પરંતુ અમારા ગોડફાધરે અમારી સાથે શેર કરી છે. કોઈપણ આ રેસીપી પુનરાવર્તન કરી શકે છે. આ કરવા માટે, અમે ઘણા બધા ફોટોગ્રાફ્સ લીધા અને શું અને કેવી રીતે કરવું તે વિગતવાર સમજાવ્યું. હવે, જ્યારે હવામાન હજી પણ સારું અને ગરમ છે, ત્યારે આખું કુટુંબ માછીમારી કરવા જાય છે. મેં પહેલેથી જ નવા રેકોર્ડ બનાવ્યા છે અને હું મારી આગામી ફિશિંગ ટ્રીપમાંથી એક સારો કેચ લાવવા જઈ રહ્યો છું, જેમાં રેકોર્ડ કાર્પ છે, જે મારા માટે એક રેકોર્ડ છે.

અત્યાર સુધી બધું કામ કરી રહ્યું છે, હું ભૂતકાળની ફિશિંગ ટ્રિપ્સમાં મળેલા અનુભવનો સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ કરી રહ્યો છું. સાબિતી એ છેલ્લો ફોટો છે, જ્યાં, અલબત્ત, આ ફોટામાં જોવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ કાર્પનું વજન પહેલેથી જ 1.68 કિલોગ્રામ છે. અલબત્ત, એવા ફોટા હતા જ્યાં કાર્પ વધુ સારી રીતે દેખાતું હતું, પરંતુ પછી મને જોવું મુશ્કેલ હતું :)

પરંતુ ચાલો આપણા કાર્પ પર પાછા આવીએ. પ્રથમ, અમે કાર્પ સાફ કરીએ છીએ અને ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. ગિલ્સ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. કારણ કે તેઓ કડવાશ છોડી દે છે, અને આપણે માત્ર નાજુકાઈની માછલી જ નહીં, પણ માથું પણ ખાઈશું. તેમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ પણ હોય છે.

અમે પાછલા ભાગમાંથી આંતરડા બહાર કાઢીએ છીએ, કારણ કે આપણે આખું કાર્પ પકવતા હોઈશું, અને દેખાવઅમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ. આ કરવા માટે, માછલીને કરોડરજ્જુ સાથે કાપીને તેને આંતરડામાં નાખો.

હવે આપણે ફક્ત માછલીના ફીલેટ્સ જ નહીં, પણ પ્રાધાન્યમાં હાડકાં વિના પણ મેળવવાના કાર્યનો સામનો કરી રહ્યા છીએ. અને અહીં અમારા ગોડફાધરની સલાહ કામમાં આવી. તેણે ચમચીનો ઉપયોગ કરીને માછલીને હાડકામાંથી અલગ કરવાની ભલામણ કરી.

મેં આ પ્રથમ વખત કર્યું, પરંતુ તે ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવ્યું. ભવિષ્યમાં, હું ચોક્કસપણે આ રીતે માછલીને હાડકાથી અલગ કરીશ.

મેં પ્રથમ માછલીને કરોડરજ્જુ સાથે સાફ કરી, પછી માથા અને પૂંછડીની નજીકના કરોડરજ્જુને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખ્યું જેથી ત્વચાને નુકસાન ન થાય, અને ફક્ત મારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને કાર્પની સંપૂર્ણ અંદરની બાજુ દૂર કરી. તીક્ષ્ણ પદાર્થ ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, પરંતુ ફીલેટ પહેલેથી જ સારી હતી.

તમારે ફિન્સની આસપાસ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. કાં તો હાડકાંને અંદરથી કાપો, અથવા ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો. મેં નીચલા ફિનને બહાર કાઢ્યું, તે હજી પણ સુંદરતાને અસર કરશે નહીં, તે દેખાતું નથી. મેં માછલીના અવશેષોમાંથી ત્વચા સાફ કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કર્યો, અને ચમચીથી હાડકાં પણ સાફ કર્યા. મેં મારા હાથ વડે હાડકાં કાઢ્યા. તમે નાના હાડકાંને અવગણી શકો છો તેઓ પ્રથમ માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં કચડી નાખવામાં આવશે અને પછી છૂંદેલા હશે.

મેં જોયું કે બીજા દિવસે, માછલીને અસ્થિમાંથી વધુ સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે. પહેલા દિવસે મેં ગટ અને મીઠું ચડાવ્યું, અને બીજા દિવસે મેં માછલીને હાડકામાંથી અલગ કરી. મારી પાસે એક કરતાં વધુ માછલીઓ સાથે પ્રેક્ટિસ હોવાથી, હું પહેલેથી જ મારા પોતાના તારણો દોરું છું.

પ્રારંભિક ભાગ સમાપ્ત થઈ ગયો છે, અને સૌથી મુશ્કેલ ભાગ છે. આપણે રેસીપી પર જ આગળ વધી શકીએ છીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટફ્ડ કાર્પ. ફોટો સાથે રેસીપી

સ્ટફ્ડ કાર્પ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

કાર્પ, અથવા અન્ય મોટી માછલીઓ સાથે બદલી શકાય છે (અમારી પાસે 1.68 કિગ્રા છે.)
એક ડુંગળી (અમારી પાસે 180 ગ્રામ છે)
એક ચિકન ઇંડા
સફેદ બ્રેડ અથવા રખડુ (100 ગ્રામ)
સોજી એક ચમચી (15 ગ્રામ)
બ્રેડ પલાળવા માટેનું દૂધ (આશરે 100 ગ્રામ)
ડુંગળી તળવા અને વરખને ગ્રીસ કરવા માટે વનસ્પતિ તેલ
મીઠું અડધી ચમચી
સ્વાદ માટે કાળા મરીને પીસી લો

અમને 650 ગ્રામ ફિનિશ્ડ નાજુકાઈની માછલી મળી, જે મશરૂમ્સ અથવા અમુક પ્રકારના અનાજના રૂપમાં વધારાના ભરણનો ઉપયોગ ન કરવા માટે પૂરતી છે.

પ્રથમ, આપણે વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને છાલ, કાપી અને ફ્રાય કરી શકીએ છીએ. તમે તેને બરછટ કાપી શકો છો, પરંતુ તે પછી પણ અમે તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીશું. ડુંગળીને આછું ફ્રાય કરો. તેને સોનેરી સ્થિતિમાં લાવવા માટે જરૂરી નથી; તમે તેને ચૂકી શકો છો અને ડુંગળીને બાળી શકો છો.

અને અહીં માછલી પરના અમારા કાર્યનું પરિણામ છે. એક મોટી કાર્પને માથું અને નાજુકાઈની માછલી સાથે ચામડીમાં ફેરવવામાં આવી હતી. જેને આપણે મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીશું. મેં નાજુકાઈના માંસને બે વાર ટ્વિસ્ટ કર્યું, અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં શ્રેષ્ઠ જાળી પણ મૂકી. આ તે કિસ્સામાં છે જ્યારે તમે અચાનક અસ્થિ ચૂકી ગયા છો.

નાજુકાઈના માંસ પછી, તળેલી ડુંગળીને ટ્વિસ્ટ કરો. હવે હું એક રખડુ લઉં છું, 100 ગ્રામ માટે મને રખડુના ત્રણ ટુકડા મળે છે, લગભગ 1.5 સેમી જાડા હું તેને દૂધથી ભરું છું અને તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટ કરું છું.

મેં બ્રેડને સ્ક્વિઝ કર્યા વિના ટ્વિસ્ટ કરી, અને આ હેતુ માટે મેં પછી રેસીપીમાં એક ચમચી સોજીનો ઉપયોગ કર્યો. આ વધારાનું પ્રવાહી કાઢવાનું છે જેથી કાર્પ તેનો આકાર જાળવી રાખે.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાફ કરતી વખતે, ટ્વિસ્ટેડ નાજુકાઈના માંસમાં માછલીના અવશેષો ઉમેરશો નહીં. તેઓ સમાવે છે નાના હાડકાં. ક્રેકરને છેલ્લે રોલ કરવું વધુ સારું છે.

નાજુકાઈના માંસમાં એક ચમચી સોજી ઉપરાંત એક ચિકન ઈંડું, મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો. તમે ઇંડા વિના કરી શકો છો, પરંતુ તે ઇંડા સાથે સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ. અને ઇંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં તૈયાર કાર્પના આકારને રાખવામાં પણ મદદ કરશે. જો આપણે કંઈપણ ઉમેર્યું ન હોય, તો તે એક લંબચોરસ પેનકેકના રૂપમાં સમગ્ર આકારમાં ફેલાઈ જશે.

અમે અડધો ચમચી મીઠું ઉમેર્યું. તમે તમારા સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો, તમે નાજુકાઈના માંસનો પ્રયાસ કરી શકો છો. અને અમારું બધુ દૂધ જતું રહ્યું, રખડુએ બધુ દૂધ શોષી લીધું.

તમે નાજુકાઈના માંસમાં માખણ, તળેલા મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો. તમારે ડુંગળીને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી, તેને કાચી મૂકો. પરંતુ અમે રેસીપીને માત્ર સરળ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો. માખણને બદલે, અમે દેશના દૂધનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, અને નરમાઈ માટે અમે બ્રેડ અને થોડી સોજી ઉમેરીએ છીએ.

અમારા નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો અને માથા સાથે ત્વચાને ભરો. અમે નોનડિસ્ક્રિપ્ટ ત્વચાને સુંદર કાર્પમાં રૂપાંતરિત કરીએ છીએ. દેડકાની ચામડીથી દેડકાની રાજકુમારીઓ સુધી :)

બેકિંગ શીટ લો અને ટોચ પર વરખ મૂકો. વરખને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલઅને કાર્પને વરખમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અમે અમારા હાથથી એક આકાર બનાવીએ છીએ, નાજુકાઈના માંસને ચામડી પર વિતરિત કરીએ છીએ. શક્ય તેટલું મૂળની નજીક લાવવું. અમે નિયમિત થ્રેડ સાથે મોટી સોય લઈએ છીએ અને કાર્પની પાછળ સીવીએ છીએ.

અમે ટૂથપીક્સ સાથે આ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. માં બન્યું હતું તેવું અમારા માટે કંઈ કામ થયું નથી. દેખીતી રીતે અમે ત્યાં ત્વચાને વીંધવામાં સફળ થયા કારણ કે ત્વચા પર માંસ હતું. ત્યાં ફક્ત એક જ ત્વચા હતી, અને ટૂથપીકથી ત્વચાને વીંધવાનો પ્રયાસ નિષ્ફળ ગયો. વધુમાં, સ્ટફ્ડ માછલીના દેખાવને અસર થઈ શકે છે.

તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતી વખતે, મેં કાર્પને ડુંગળી સાથે આવરી લેવાનું પણ નક્કી કર્યું. આ રીતે તે ડુંગળી સાથે પણ સંતૃપ્ત થશે, તેનો આકાર જાળવી રાખશે અને તેને આકર્ષક દેખાવ આપશે. લગભગ એક કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર કાર્પને રાંધવા.

હું તરત જ કહીશ, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. આવી માછલી માટે સરેરાશ પકવવાનો સમય લગભગ 50 મિનિટ છે. પરંતુ આપણું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જૂની છે, ગેસ છે, અને માછલી મોટી છે. અને આપણો ગેસ હવે પહેલા જેવો નથી. તે ઓછી ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે. તેથી જ અમારી પાસે એક કલાકથી વધુ સમય માટે માછલી હતી.

મેં મુખ્ય બેકિંગ શીટની નીચે પાણી સાથે બીજી બેકિંગ ટ્રે પણ મૂકી. જેથી માછલી બળી ન જાય. આ મદદ કરી, તે માત્ર રસોઈ સમય વધારો.

અને અહીં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી અમારી તૈયાર સ્ટફ્ડ કાર્પ છે. તે એક નવી બેકિંગ શીટ પર આવેલું છે, જે ફક્ત માછલી માટે ખરીદવામાં આવ્યું હતું. બેકિંગ શીટની લંબાઈ 43 સેન્ટિમીટર છે, તેનાથી મોટી માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફિટ થશે નહીં. અને અમે કાર્પને ત્રાંસા રીતે શેક્યા.

કમનસીબે, અમારા શહેરમાં હું એક મોટી અને લાંબી વાનગી ખરીદવામાં અસમર્થ હતો આખી માછલી. તેથી, હું તેને કટ સ્વરૂપમાં નાની પ્લેટ પર બતાવું છું.

અમે તમને સ્ટફ્ડ કાર્પ કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવ્યું. ફોટા સાથે રેસીપી અને વિગતવાર વર્ણનો, માત્ર માછલી કેવી રીતે શેકવી તે જ નહીં, પણ તેને કેવી રીતે સાફ કરવું. કોઈપણ આનું પુનરાવર્તન કરી શકે છે.

આ કાર્પ હવે મહેમાનોને સુરક્ષિત રીતે પીરસી શકાય છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર છે, અને ભાગોમાં સારી રીતે વિભાજિત થાય છે. અલગ પડતું નથી, એક ટુકડામાં રહે છે. અને આપણા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ શું છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. અમારા સ્વાદ માટે, કંઈપણ ઉમેરવા અથવા દૂર કરવાની જરૂર નથી. સ્વાદ માત્ર સંપૂર્ણ છે!

હકીકત એ છે કે તે બપોરના ભોજન માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, અને પ્રથમ કોર્સ પણ ન હોવા છતાં, અમે તેને ખૂબ આનંદથી ખાધું (અલબત્ત, તરત જ નહીં). અમને તે ગરમ કરતાં વધુ ઠંડુ ગમ્યું. જો કે તે ગરમ હોય ત્યારે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

હું સ્પષ્ટપણે કહી શકું છું કે અમે ફરીથી આ રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટફ્ડ કાર્પ રસોઇ કરીશું, અને હું એક કરતા વધુ વખત વિચારું છું. અને અહીં બીજી સ્ટફ્ડ કાર્પ છે.
અમે તેને હવે સજાવટ નથી કરી, અમે તેને જેમ છે તેમ બતાવ્યું. આ વખતે અમે તેને સોજી, ઓછી બ્રેડ (80 ગ્રામ), વધુ ડુંગળી (2 ડુંગળી) અને વધુ માછલી વગર અજમાવ્યું. આ કાર્પ બે કાર્પમાંથી માછલીને જોડે છે. તેથી જ તે ખૂબ ગોળાકાર છે, બધું હજી બંધબેસતું નથી.

પરિણામે, હું આ કહીશ, સોજી સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે, સ્વાદ વધુ નાજુક છે, અને તે વધુ ચુસ્ત છે.

હેપી માછીમારી અને સ્વાદિષ્ટ માછલી.

પ્રેમ અને આનંદ સાથે રસોઇ!

કાર્પ કાર્પનો સૌથી નજીકનો "સંબંધી" છે. હકીકતમાં, આ સમાન માછલીઓ છે, તે માત્ર એટલું જ છે કે કાર્પ નદીઓ અને તળાવોમાં અને તળાવોમાં રહે છે. એટલે કે, કાર્પ કાર્પની "પાળતુ" જાતિ જેવું છે.

કાર્પનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે, કારણ કે તેનું માંસ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે. કાર્પ બાફેલી, તળેલી અથવા શેકવામાં આવે છે. અન્ય લોકપ્રિય રેસીપી સ્ટફ્ડ કાર્પ છે. તદુપરાંત આ વાનગીમુખ્ય ગરમ માછલી વાનગી તરીકે બંને પીરસી શકાય છે.

સ્ટફ્ડ કાર્પ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંના કેટલાક તદ્દન જટિલ છે. તેઓ માછલીને એવી રીતે કાપવાની ભલામણ કરે છે કે તેમાંથી તમામ હાડકાં દૂર કરી શકાય, માંસના સ્તર સાથે અખંડ ત્વચા છોડીને. સ્વાભાવિક રીતે, આવા ઓપરેશન કરવા માટે, તમારી પાસે ચોક્કસ કુશળતા હોવી જરૂરી છે. તેથી અમે વધુ વિચારણા કરીશું સરળ વિકલ્પો

અમારા સ્ટફ્ડ કાર્પને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, બે કિલોગ્રામ વજનવાળા તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કાર્પને સારી રીતે સ્કેલ કરવાની જરૂર છે, પેટમાં કટ દ્વારા ગટ અને રસોડાની કાતર વડે ગિલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે.

હવે માછલીને લીંબુમાંથી નિચોવાયેલા રસ તેમજ મીઠું અને તમારા મનપસંદ મસાલા વડે બહાર અને અંદર બંને જગ્યાએ ઘસો. તમે તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેથી તે મેરીનેટ થઈ જાય. ચાલો ફીલિંગ જાતે કરીએ.

આ કરવા માટે, ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને તેલમાં સાંતળો, પછી તેમાં છીણેલું ગાજર ઉમેરો અને બધું એકસાથે થોડી મિનિટો સુધી ફરીથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ, થોડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને બધું લાવો સંપૂર્ણ તૈયારી. મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

કાર્પના પેટની અંદરના ભાગને ખાટા ક્રીમથી સારી રીતે લુબ્રિકેટ કરો (20% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ઉત્પાદન લેવું વધુ સારું છે), ત્યાં નાજુકાઈના માંસ મૂકો અને તેને થ્રેડથી સારી રીતે સીવો. અલબત્ત, તમે તેને ટૂથપીક્સથી ચિપ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તે જેવું લાગે છે તૈયાર માછલીતે ઓછું સુઘડ હશે, અને વધુ રસ બહાર આવશે.

માછલીની પાછળ બંને બાજુએ તમારે બંને બાજુ એકદમ ઊંડા કટ બનાવવાની જરૂર છે અને આ કટ્સને ખાટા ક્રીમથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો. આ અમારા સ્ટફ્ડ કાર્પને વધુ રસદાર બનાવશે. સ્વાદ માટે, તમે તે કટમાં પાતળા કાપેલા લીંબુનું અડધુ વર્તુળ દાખલ કરી શકો છો જે માછલીને બેકિંગ શીટ પર મૂકતી વખતે ટોચ પર હશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવી જોઈએ અને ત્યાં માછલી સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો. રસોઈનો સમય લગભગ એક કલાકનો છે (માછલીના કદ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની લાક્ષણિકતાઓ પર આધાર રાખીને). પકવવા દરમિયાન, તમારે ખાટા ક્રીમ સાથે કાર્પની ટોચને બે વધુ વખત ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે.

બધું અમારી કાર્પ છે સ્ટફ્ડ તૈયાર. તમે તેને ગરમ કરીને ખાઈ શકો છો (દોરા દૂર કરવાનું યાદ રાખીને), અથવા તમે તેને ઠંડુ કરીને સર્વ કરી શકો છો. ઠંડા નાસ્તો.

અલબત્ત, માછલી તૈયાર કરવા માટેનો આ વિકલ્પ એકમાત્ર નથી. વિવિધ ભરણભરણ કાર્પ માટે ઘણા યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા લોકો સ્ટફ્ડ કાર્પને પસંદ કરે છે, જેના માટે ભરવાની રેસીપી સમાવે છે અખરોટ. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડુંગળીને સારી રીતે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, તેમાં સારી રીતે સમારેલા બદામ ઉમેરો. પછી મીઠું ઉમેરો અને સ્વાદ માટે પૂરણ સીઝન કરો. કોકેશિયન રાંધણકળાના ચાહકો ડુંગળી-અખરોટના મિશ્રણમાં દાડમના બીજ ઉમેરી શકે છે. બાકીની રસોઈ તકનીક યથાવત છે. જો કે જો કોઈને ખાટી ક્રીમ ન ગમતી હોય, તો પછી આ ઘટકને સંપૂર્ણપણે સૂર્યમુખી તેલ અથવા માખણથી બદલી શકાય છે, પરંતુ તમારે ખાટા ક્રીમ કરતાં ઓછું તેલ વાપરવું જોઈએ.

રશિયન રાંધણકળાના ચાહકો ચોક્કસપણે રેસીપીની પ્રશંસા કરશે “કાર્પ, બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સ્ટફ્ડ". ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેને તેલમાં તળેલી ડુંગળી સાથે રાંધવાની અને સીઝન કરવાની જરૂર છે. તમે તેને ફિલિંગમાં ઉમેરી શકો છો. બાફેલા મશરૂમ્સઅથવા ઇંડા, સમારેલી નાના ટુકડાઓમાં.

ઓછી લોકપ્રિય નથી વિવિધ વિકલ્પોમાછલી માટે ભરણ, ક્ષીણ ભાતના પોર્રીજના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉમેરણો તરીકે વપરાય છે વિવિધ શાકભાજીઅને મશરૂમ્સ.

સ્ટફ્ડ કાર્પને ડીશ પર આખું મૂકીને અને જડીબુટ્ટીઓ અને તાજા શાકભાજીથી સજાવીને સર્વ કરવું જોઈએ.