શ્રેષ્ઠ થાઈ ખોરાક. થાઈલેન્ડમાં ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ - થાઈ કાફે, મેકરન્સમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ

તે વિશ્વની સૌથી તીક્ષ્ણ ગણાય છે. દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના પડોશી દેશોના દરેક રહેવાસી, અને તેથી પણ વધુ યુરોપિયન, કહી શકતા નથી કે તેને થાઈ વાનગીઓ ગમે છે. કંબોડિયા, મલેશિયા અને મ્યાનમારમાં ભોજન એટલું મસાલેદાર નથી. તેથી જ લોકપ્રિય પર્યટક શહેરોમાં "વાસ્તવિક" થાઈ રાંધણકળા સાથે રેસ્ટોરન્ટ્સ શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે, યુરોપિયનો માટે તેઓ સામાન્ય રીતે ઓછા મસાલેદાર સંસ્કરણ આપે છે. આજે હું તમને શ્રેષ્ઠ થાઈ વાનગીઓનો પરિચય કરાવીશ. મારા શબ્દકોશની મદદથી તમે હંમેશા જાણશો કે થાઇલેન્ડમાં શું ખાવું.

થાઈ રાંધણકળાની રચના ચાઈનીઝ, પોર્ટુગીઝ અને ભારતીય રસોઈપ્રથાના સતત પ્રભાવ હેઠળ થઈ છે, જ્યારે તે જ સમયે તેનો રાષ્ટ્રીય ઝાટકો અને મસાલા જાળવી રાખે છે. થાઈ વાનગીઓના સ્વાદને ચોક્કસપણે નક્કી કરવું અશક્ય છે, તે મસાલેદાર, અને મીઠી, અને ખાટી, અને ખારી અને તે જ સમયે કડવી છે. પાંચ સ્વાદોનું આ મિશ્રણ - થાઈ ભોજનની વાસ્તવિક કલા અને જાદુ - મસાલાની મદદથી પ્રાપ્ત થાય છે. લેમનગ્રાસ, કેફિરના પાન, તમામ પ્રકારના આદુ, મરચું, લસણ, પીસેલા, તુલસી, નારિયેળનું દૂધ, ચૂનોનો રસ એ દરેક થાઈ ઘરમાં જોવા મળતા ઘણા મસાલાઓમાંથી કેટલાક છે.

થાઈ વાનગીઓનો આધાર ભાત, નૂડલ્સ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, સીફૂડ, શાકભાજી અને ફળો જેવી વાનગીઓ છે. ચોખા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. થાઈમાં "ખાવું, ખાવું" શબ્દ પણ "કિન ખાઉ" - ભાત ખાવા જેવો લાગે છે. આંકડા મુજબ, દરેક થાઈ દરરોજ 500 ગ્રામ કરતા થોડો ઓછો ચોખા ખાય છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, મુખ્ય કોર્સ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે. હકીકતમાં, થાઈ રાંધણકળામાં ચોખા રશિયનમાં બ્રેડ જેવી જ ભૂમિકા ભજવે છે. થાઇલેન્ડમાં ચોખા સાથે વિવિધ કહેવતો અને કહેવતો સંકળાયેલા છે, તેનો ઉપયોગ પરંપરાગત ધાર્મિક વિધિઓમાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોખા બાળકોને દુષ્ટ આત્માઓથી સુરક્ષિત કરે છે. નૂડલ્સ એ થાઈ ભોજનનો બીજો આધાર છે. પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે પીળા ઇંડા, પહોળા, રિબન જેવા, ચોખા અને "ગ્લાસ" નૂડલ્સનો ઉપયોગ થાય છે.

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, થાઈ લોકો ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાતા નથી. તેનો ઉપયોગ ફક્ત ચાઇનીઝ, કોરિયન અને વિયેતનામીસ વાનગીઓ માટે થાય છે. સિયામના રાજ્યમાં તેઓ કટલરીનો ઉપયોગ કરતા ન હતા, તેઓ તેમના હાથથી ખાતા હતા, જે હજુ પણ કેટલાક પ્રદેશોમાં સામાન્ય છે. ઈસાનમાં ગ્લુટીન ભાત અને અન્ય કેટલાક ખોરાક હાથ વડે ખાવામાં આવે છે. તે રાજા મોંગકુટના શાસનકાળ દરમિયાન જ હતું કે ભોજન દરમિયાન ચમચી અને કાંટોનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો: કાંટો ફક્ત સહાયક ભૂમિકા ભજવે છે, થાઈઓ ચમચી સાથે ખાય છે. લોકપ્રિય પ્રવાસી વિસ્તારોમાં થાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સ તમને છરી આપશે, પરંતુ તમે તેના વિના કરી શકો છો. તમામ થાઈ વાનગીઓ ખાસ નાના ટુકડાઓથી બનેલી હોય છે.

દરેક થાઈ માટે લંચ અથવા રાત્રિભોજન એ માત્ર ભોજન નથી, પરંતુ સ્વાદનું સુમેળભર્યું સંયોજન છે: મસાલેદાર અને મીઠી, મસાલેદાર અને ખાટા. થાઈ રાંધણકળાની તીક્ષ્ણતાથી ડરશો નહીં, ગરમ લાલ મરી બધી વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવતી નથી, બધી થાઈ મસાલેદાર વાનગીઓની જેમ નથી.

થાઈ સલાડ અને એપેટાઈઝર

થાઇલેન્ડમાં સલાડ સામાન્ય રીતે મુખ્ય કોર્સના સાથ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. જેઓ આકૃતિને અનુસરે છે, થાઇલેન્ડમાં સલાડ એ વાસ્તવિક શોધ છે. તેઓ મોટાભાગે વિનેગર-મુક્ત હોય છે, જેમાં ચૂનોનો રસ, સોયા અથવા ઓઇસ્ટર સોસ હોય છે. મોટાભાગના સલાડમાં મરચાંના મરી ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી જો તમને મસાલેદાર ન ગમતું હોય, તો વેઇટરને હળવા સંસ્કરણ બનાવવા માટે કહો.

સોમ ટેમ - પપૈયા સલાડ

સૌથી પ્રસિદ્ધ થાઈ સલાડનો જન્મ થાઈલેન્ડના ઉત્તરપૂર્વમાં, ઈસાન પ્રાંતમાં થયો હતો. તેનો ખાટો-મસાલેદાર સ્વાદ થાઇલેન્ડની સફર પછી લાંબા સમય સુધી અનુભવી ગોરમેટ્સના મનને પણ ઉત્તેજિત કરે છે. કાપેલા લીલા પપૈયાને લસણ સાથે ખાસ મોર્ટારમાં કચડીને, લીંબુનો રસ, માછલી અને સોયા સોસ, મરચું, ટામેટા અને લીલા કઠોળના ટુકડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. શેકેલી મગફળી અને સૂકા ઝીંગા સલાડમાં ખાસ ઝાટકો ઉમેરે છે. કેટલાક થાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સ વાદળી કરચલો, માછલી અથવા આ કાકડી અથવા સફરજનના સલાડની વિવિધતા સાથે કેટફિશ ટેમ ઓફર કરશે. સ્ટીકી થાઈ રાઇસ અને ગ્રીલ્ડ ચિકન સોમ ટેમ સાથે પરફેક્ટ છે.

યામ અથવા થાઈ સલાડ

થાઈ રાંધણકળામાં "યામ" શબ્દનો અર્થ થાય છે કોઈપણ સલાડ, શાબ્દિક રીતે "મિશ્રણ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. તેઓ મરચાં, ચૂનોનો રસ અને લેમન ગ્રાસના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના સલાડમાં મસાલેદાર-ખાટા સ્વાદ હોય છે, પરંતુ વિનંતી પર હળવા સંસ્કરણ બનાવી શકાય છે.

યામ યાઈ (ยำใหญ่) એ તાજી વનસ્પતિ કચુંબર છે.
યમ ન્યા (ยำเนี้อ) - તળેલા બીફ સાથેનો સલાડ.
યામ મુ (ยำหมู) એ તળેલું ડુક્કરનું માંસ સાથેનું સલાડ છે.
યમ થલે (ยำทะเล) - સીફૂડ સલાડ.
Yam Pla-myk (ยําปลาหมึก) - સ્ક્વિડ સાથે કચુંબર.
યમ સોમ-ઓહ (ยำส้มโอ) - પોમેલો, સૂકા એન્કોવીઝ અને મગફળી સાથેનું સલાડ.
યામ વુન્સેન (ยำวุ้นเส้น) - કાચના નૂડલ્સ અને તમારી પસંદગીના માંસ સાથે સલાડ.
યામ મામુઆંગ (ยำมะม่วง) એ લીલી કેરીનું સલાડ છે.
યમ હુઆ પ્લી (ยำหัวปลี) - કેળાના ફૂલનું સલાડ.
Yam Pla Duk Fu (ยำปลาดุกฟู) - લીલી કેરી અને તળેલી કેટફિશ સાથેનું સલાડ.
યમ ખાઈ દાઓ (ยำไข่ดาว) - તળેલું ઈંડાનું સલાડ.
યમ સલાડ (ยำเนี้อ) એ મેયોનેઝ સાથેનો યુરોપીયન તાજો વનસ્પતિ કચુંબર છે.

લેપ અથવા થાઈ ગરમ સલાડ

પંજા શબ્દ શાકભાજી, નાજુકાઈના માંસ અને મરચાંમાંથી બનાવેલા ગરમ સલાડનો સંદર્ભ આપે છે.

લેપ કાઈ (ลาบไก่) - નાજુકાઈનું ચિકન સલાડ.
લેપ મુ (ลาบหมู) - પોર્ક સલાડ.
લેપ ન્યા (ลาบนัว) - ગ્રાઉન્ડ બીફ સાથે સલાડ.
લેપ પ્લા (ลาบปลา) - માછલીનું સલાડ.

થાઈ ભોજન તેના નાસ્તા માટે પ્રખ્યાત છે. દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં તમને તેમાંની અકલ્પનીય સંખ્યા મળશે. તમે બ્રેઝિયર સાથે મોબાઇલ કાર્ટ પર કેટલાક થાઈ નાસ્તા અજમાવી શકો છો, જેને રશિયનમાં "મકાશનિટ્સી" અથવા રાત્રિ બજારોમાં કહેવામાં આવે છે.

પો પિયા થોટ અથવા સ્પ્રિંગ રોલ (ปอเปี๊ยะทอด) પ્રખ્યાત તળેલા શાકભાજીના રોલ્સ છે, કેટલીકવાર તેમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન ઉમેરવામાં આવે છે.
પો પિયા પાક (ปอเปี๊ยะผัก) - શાકભાજી સાથે શાકાહારી તળેલા રોલ્સ.
થોટ મેન કુંગ અથવા શ્રિમ્પ્સ કેક (ทอดมันกุ้ง) - તળેલા ઝીંગા ભજિયા.
(ทอดมันปลา) - તળેલી માછલી પેનકેક.
સમોસા (กะหรี่ปั๊บ) એ ભારતીય કરી અને બટાકાની ક્રન્ચી પેટીસ છે.
(สะเต๊ะ) - મગફળીની ચટણી સાથે તળેલું ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ.
ટેમ્પુરા (เท็มปุระ) એ ઝીંગા, સ્ક્વિડ, ચિકન, શાકભાજી અને ફળોને રાંધવાની બરછટ પદ્ધતિનું સામાન્ય નામ છે.
Tempura Pak (เทมปุระผัก) - છૂંદેલા શાકભાજી.

થાઇલેન્ડમાં સૂપ

થાઇલેન્ડમાં, સૂપ એ ભોજનનો એક અભિન્ન ભાગ છે, તે પહેલાં ખાવામાં આવતો નથી, પરંતુ અન્ય તમામ વાનગીઓ સાથે. માંસ અથવા માછલીના સૂપમાં તમામ પ્રકારની સીઝનીંગ, મરચું, સરકો, ખાંડ અને માછલીની ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે, જે ખારા સ્વાદ આપે છે.

થાઈ ફૂડ મસાલેદાર છે તેનાથી ડરશો નહીં, વેઈટરને ફક્ત "મસાલેદાર જાણો" અથવા થાઈમાં "માઈ ફેટ" કહો અને તેઓ તમને એક વિશિષ્ટ બિન-મસાલેદાર સંસ્કરણ લાવશે.

ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ વાનગીઓમાં, તમે નીચેની સૂચિનો ઉપયોગ કરીને, તમારી રુચિ અનુસાર મુખ્ય ઘટકને બદલી શકો છો:

કાઈ (ไก่) - ચિકન,
મુ (หมู) - ડુક્કરનું માંસ,
ન્યા (เนื้อ) - ગોમાંસ,
પેટ (เป็ด) - બતક,
થેલે (ทะเล) - સીફૂડ,
કુંગ (กุ้ง) - ઝીંગા,
પુ (ปู) - કરચલો,
પ્લા (ปลา) - માછલી,
પ્લા-મિક (ปลาหมึก) - સ્ક્વિડ,
મંગળવિરાટ (มังสวิรัติ) - .

થાઈ રાંધણકળા એ દેશની જેમ જ વૈવિધ્યસભર અને રંગબેરંગી સ્વાદોનો કેલિડોસ્કોપ છે. થાઇલેન્ડમાં ખોરાક ફક્ત વૈવિધ્યસભર નથી, તે દરેકને અનુકૂળ રહેશે. હું તમને અદ્ભુત થાઇલેન્ડમાં આમંત્રિત કરું છું, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદની વિશાળ દુનિયા! બોન એપેટીટ!

થાઈ રાંધણકળા એ એક અદ્ભુત ઘટના છે, કારણ કે થાઈ લોકો ભારત અને ચીનના ભારે પ્રભાવ હોવા છતાં તેમના રાષ્ટ્રીય ભોજનની મૌલિકતા જાળવી રાખવામાં સફળ રહ્યા છે. અમારા લેખમાં, અમે આ અદ્ભુત દેશની સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય વાનગીઓ વિશે વાત કરવા માંગીએ છીએ.

થાઈ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનો

થાઈ વાનગીઓ અનન્ય છે કે તેમની તૈયારી દરમિયાન તમામ પ્રકારના મસાલાઓનો અવિશ્વસનીય જથ્થો વપરાય છે. ગરમ મરી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તે ઘણી વાનગીઓનો આધાર છે. સામાન્ય રીતે, વાનગીઓ ખૂબ મસાલેદાર હોય છે.

વિદેશી દેશના રહેવાસીઓ માટે પોષણનો આધાર ચોખા છે, જે મુખ્ય એશિયન સંસ્કૃતિ માનવામાં આવે છે. લગભગ તમામ થાઈ વાનગીઓમાં આ ઉત્પાદન હોય છે. તદુપરાંત, ચોખાની બે જાતોનો ઉપયોગ થાય છે: સ્ટીકી અને સફેદ ભૂકો. બીજાને સાઇડ ડિશ તરીકે ચમચી વડે ખાવામાં આવે છે, અને પ્રથમને બોલમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે પછી આખા મોંમાં નાખવામાં આવે છે. ચોખા જગાડવો-ફ્રાય, પાણીયુક્ત સૂપ, મીઠા અને ખાટા ચોખા... થાઈ દ્વારા રાંધવામાં આવતી આ પ્રોડક્ટની વાનગીઓની સૂચિ ફક્ત અનંત છે.

પરંતુ વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ (સોયા, માછલી) હંમેશા સાઇડ ડિશ સાથે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. જો કે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે થાઈ વાનગીઓ માત્ર ચોખા નથી. તે શાકભાજી, માછલી અને માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સોયાબીન, જેનો પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપે વપરાશ થાય છે, તેને ચોખા પછીનું આગામી સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદન ગણી શકાય. તેમાંથી પાસ્તા, કુટીર ચીઝ, સોસ બનાવવામાં આવે છે.

ઘણી થાઈ વાનગીઓ માછલીથી બનાવવામાં આવે છે. તાજા પાણીની પ્રજાતિઓ મુખ્યત્વે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે સ્થાનિક તળાવો અને સ્ટ્રીમ્સમાં જોવા મળે છે. સ્વાદિષ્ટ સૂપ અને મુખ્ય વાનગીઓ માછલીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કેળાના પાંદડામાં લપેટી. થાઇલેન્ડ અને સીફૂડમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય.

એવું લાગે છે કે થાઈઓ ફક્ત માછલી ખાય છે. પરંતુ વાસ્તવમાં એવું નથી. તેમના આહારમાં માંસનો પણ સમાવેશ થાય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ડુક્કરનું માંસ, ચિકન (કોઈપણ પક્ષીનું માંસ) છે, જેમાંથી ફક્ત આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રાષ્ટ્રીય ખોરાકની વિશેષતાઓ

થાઈ ફૂડની એક ખાસિયત છે. થાઇલેન્ડમાં, દૂધ અને તમામ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનો લગભગ સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે. થાઈઓ પોતે કોઈ પણ રીતે તેનાથી પીડાતા નથી અને તેમને નાળિયેરની ક્રીમ અને દૂધથી બદલો. તે આ ઉત્પાદનો છે જે સ્થાનિક ખોરાકને અસાધારણ સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ બનાવે છે, જે આપણી પરિસ્થિતિઓમાં પુનઃઉત્પાદન કરવું મુશ્કેલ છે.

થાઇલેન્ડની આબોહવા તેના રહેવાસીઓ માટે આખું વર્ષ પાકેલા ફળોનો આનંદ માણવાનું શક્ય બનાવે છે. અહીં કેળા અને પપૈયા ખૂબ જ સામાન્ય છે. પરંતુ રેમ્બુટન, મેંગોસ્ટીન અને કેરી જેવા ફળો ફક્ત મોસમમાં જ દેખાય છે, પરંતુ તે હંમેશા પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે.

થાઈ ખોરાક ખૂબ જ અસામાન્ય છે. તેની વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે તે ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે આપણા માટે ખૂબ જ અસામાન્ય છે, અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિઓ અસામાન્ય છે. તેથી, ઘરે આવી વાનગીઓનું પુનઃઉત્પાદન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તમારે વિશેષ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે. પરંતુ તમે હજી પણ સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ રાંધવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

ગોમાંસ વાનગી

થાઈ બીફ એ મોટે ભાગે પરિચિત વાનગીનું સંપૂર્ણપણે નવું અર્થઘટન છે. જો તમે તમારા મહેમાનોને આવા ખોરાકની ઓફર કરો છો, તો તેઓ ખૂબ જ આશ્ચર્ય પામશે અને ચોક્કસપણે વધુ માટે પૂછશે.

વાનગી થોડી મસાલેદાર અને મસાલેદાર છે, જે તેને ચોક્કસ તીક્ષ્ણતા આપે છે. ચટણીઓ અને મસાલાઓનું મિશ્રણ સામાન્ય માંસને સંપૂર્ણપણે નવો અવાજ આપે છે.

રસોઈ માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

1. બીફ ટેન્ડરલોઇન - 260 ગ્રામ.
2. એક ચૂનો.
3. લેમન ગ્રાસ - 20 ગ્રામ.
4. લસણ ની લવિંગ.
5. લીલી કોથમીર.
6. એક મરચું મરી.
7. લીલી ડુંગળી.
8. તુલસી.
9. ચિકન સૂપ - 120 ગ્રામ.
10. સોયા સોસ - 15 ગ્રામ.
11. શેરડી ખાંડ - 7 ગ્રામ.
12. ઓલિવ તેલ - 12 મિલી.
13. કોર્ન સ્ટાર્ચ - 12 ગ્રામ.

માંસ રાંધવા

થાઈ બીફ ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. રસોઈ ચોખાની તૈયારી સાથે શરૂ થવી જોઈએ. જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે સાફ ન થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ. તે પછી, અનાજને 1 થી 1.5 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા માટે મોકલી શકાય છે. તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય કે તરત જ ચોખા તૈયાર માનવામાં આવે છે.

આ દરમિયાન, તમે માંસ તૈયાર કરવા માટે આગળ વધી શકો છો. બીફને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. તેને નાના ટુકડામાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. હવે તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: લેમનગ્રાસમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, અને તેનો પલ્પ કાપી લો, સોયા સોસ અને તૈયાર સ્ટાર્ચનો બરાબર અડધો ભાગ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ ગોમાંસ માટે મોકલવામાં આવે છે.

લસણને ઝીણું સમારી લો અને મરચાંને બારીક કાપો. આ ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમાં માછલીની ચટણી, તેમજ ખાંડ અને ચૂનાના ચોથા ભાગનો રસ પણ ઉમેરો.

આગળ, તમારે લીલી ડુંગળીને વિનિમય કરવાની જરૂર છે, અને બાકીના સ્ટાર્ચને સૂપમાં ઓગળવાની જરૂર છે. હવે ગોમાંસને સારી રીતે ગરમ કરેલા પેનમાં થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, પહેલા લેમનગ્રાસને દૂર કરો. પછી પેનમાં ઓઇસ્ટર સોસ (અમારા દ્વારા તૈયાર કરાયેલ) અને સ્ટાર્ચ સાથેનો સૂપ ઉમેરો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો. અંતે, તુલસીનો છોડ અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, જેના પછી સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરવામાં આવે છે.

હવે તમારે વાનગીને યોગ્ય રીતે પીરસવાની જરૂર છે. બાફેલા ચોખા પર બીફ મૂકો અને ઉપર કોથમીર વડે સજાવો.

પૅડ થાઈ

અમે તમારા ધ્યાન પર એક સૌથી લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ પૅડ થાઈની રેસીપી લાવવા માંગીએ છીએ જેમાં તળેલા ફ્લેટ રાઇસ નૂડલ્સ (તેની પહોળાઈ લગભગ અડધો સેન્ટિમીટર છે) અને આમલી (મીઠી અને ખાટી) ચટણીનો સમાવેશ થાય છે. બીજો ઘટક, કમનસીબે, શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેથી, આમલીની ચટણીને લીંબુના રસ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે માછલી અને સોયા સોસના મિશ્રણથી બદલી શકાય છે (મગફળી અને તલ સારા છે).

મૂળ સંસ્કરણમાં વાનગીનું પુનઃઉત્પાદન કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, પરંતુ તમે મૂળની નજીકના વધુ અનુકૂલિત સંસ્કરણને રસોઇ કરી શકો છો. તમામ જરૂરી ઘટકો મોટા સુપરમાર્કેટમાં અથવા એશિયન રાંધણકળા માટે વિશિષ્ટ દુકાનોમાં ખરીદી શકાય છે. રસોઈ માટે, તમારે ખાસ વાનગીઓની જરૂર પડશે - એક wok.

તો, ચાલો નૂડલ્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. તે પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર બાફેલી હોવી જોઈએ, અને પછી કોગળા કરવી જોઈએ. આગળ, ઝીંગા સાફ કરો, તેમની પાસેથી બધી બિનજરૂરી દૂર કરો. એક અલગ બાઉલમાં થોડા મોટા ઇંડાને ઝટકવું વડે હરાવ્યું.

ડુંગળીના પીંછા કાપો, થોડા છીણ અને લસણની એક લવિંગ કાપો. મીઠું ચડાવેલું શેકેલી મગફળીને સમારી લેવી જોઈએ.

આગળ, અમે માંસ રાંધવા તરફ આગળ વધીએ છીએ. ડુક્કરનું માંસ એક સો અથવા બે સો ગ્રામ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. અમે સ્ટવ પર એક wok મૂકી અને તેના પર તલનું તેલ ગરમ કરો. એક બાઉલમાં શેલોટ મૂકો અને તેને લગભગ એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી માંસ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધો. તે પછી, લસણ અને ઝીંગાને પેનમાં મૂકો અને બધી સામગ્રીને થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, સતત હલાવવાનું ભૂલશો નહીં.

હવે તમારે પેનમાં ઇંડા ઉમેરવાની જરૂર છે અને તરત જ બધું સારી રીતે ભળી દો. જો કડિયાનું લેલું ખૂબ ગરમ હોય, તો તમે તેને ઉપાડીને સામગ્રીને વજન દ્વારા હલાવી શકો છો. ઇંડા ફ્લેક્સ જેવું લાગે છે. આવી અસર પ્રાપ્ત કરવી એટલી સરળ નથી.

વાનગીમાં આપણે એક ચમચી કેચઅપ, બે ચમચી માછલીની ચટણી, એક ચમચી ખાંડ (શેરડી અથવા પામ ખાંડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે), એક ચૂનોનો રસ અને ફણગાવેલા કઠોળનું ભોજન મૂકીએ છીએ. બધા ઘટકોને ફરીથી મિક્સ કરો અને ગરમીથી દૂર કરો. તૈયાર વાનગીને ડુંગળી, ગ્રાઉન્ડ મરી અને સમારેલી મગફળી સાથે છંટકાવ. ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, ખોરાકને ખાસ બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે.

સિરચા ચટણી

થાઈ શ્રીરાચા ચટણી અતિ સુગંધિત અને મસાલેદાર છે, તે લગભગ કોઈપણ વાનગી સાથે સારી રીતે જાય છે: રોલ્સ, માછલી, માંસ, અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકને પકવતી વખતે પણ થાય છે.

ઘટકો:

1. લસણની ત્રણ લવિંગ.
2. મરચું મરી - 65 ગ્રામ.
3. એક ચમચી સોયા સોસ.
4. ડુંગળીનું એક માથું.
5. ચોખા સરકો - 2 ચમચી. l
6. વનસ્પતિ તેલના ચમચી.
7. ટમેટા પેસ્ટ - 120 ગ્રામ.
8. ખાંડ - 2 ચમચી. l

આ ચટણી સૌપ્રથમ પચાસ વર્ષ પહેલાં એક નાનકડા ગામની એક થાઈ મહિલાએ તૈયાર કરી હતી. બધાએ તેને અવિશ્વસનીય રીતે ગમ્યો. અને થોડા સમય પછી, રેસીપી ખરીદી લેવામાં આવી અને ચટણી મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થવા લાગી. એશિયન દેશોમાં સિરાચા હજુ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેનો ઉપયોગ પકવવા, ફ્રાઈંગ માટે, મરીનેડના ઘટક તરીકે થાય છે.

રસોઈ એક પેનમાં સમારેલી ડુંગળી અને સમારેલા લસણને શેકીને શરૂ કરવી જોઈએ. આગળ, તમારે મરી અને ટમેટા ઉમેરવાની જરૂર છે, અને વર્કપીસને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. હવે તમે સરકો, સોયા સોસ અને ખાંડ નાખી શકો છો. ઘટકો નરમ થાય ત્યાં સુધી વાનગીને રાંધો. અમારી ચટણી થોડી ઠંડી થઈ જાય પછી, તેને બ્લેન્ડરમાં સમારેલી હોવી જોઈએ. તે કાચની બરણીમાં મૂકી શકાય છે, સીલ કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

massaman કરી

આવા સુંદર નામવાળી વાનગી વિશ્વના શ્રેષ્ઠ રાંધણ ઉત્પાદનોના ટોપ -50 માં શામેલ છે. તેથી, તે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે. થાઈલેન્ડની દરેક રેસ્ટોરન્ટમાં મસામન કરી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની કરી અન્ય પ્રકારોમાં સૌથી ઓછી મસાલેદાર માનવામાં આવે છે. વધુમાં, તે જાણવું યોગ્ય છે કે વાનગી ફક્ત બીફમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, તમે ચિકન, ડુક્કરનું માંસ વાપરી શકો છો, પરંતુ પછી તે સંપૂર્ણપણે મૂળ વાનગી નહીં હોય.

એવું કહેવાય છે કે સિયામના રાજા રામ બીજાના સમયમાં, મસામાન કરી શાહી મેનુમાં હતી. વાનગીનો આધાર પાસ્તા છે. તેમાં પરંપરાગત રીતે શલોટ્સ, સૂકા લાલ મરી, ગાલંગલ, લસણ, જીરું, સફેદ મરી, લેમનગ્રાસ, સફેદ ધાણા, મીઠું અને ઝીંગા પેસ્ટનો સમાવેશ થાય છે.

બીફ પલ્પ અને બટાકાનું અદ્ભુત મિશ્રણ, ફક્ત નારિયેળના દૂધમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, તે મસાલાની સુગંધથી પૂરક છે, પરિણામે ખૂબ જ સુમેળભર્યું વાનગી બને છે.

ઘટકો:

1. નારિયેળનું દૂધ - 220 ગ્રામ.
2. બીફ - 430 ગ્રામ.
3. ડુંગળીના સેટ - 18 પીસી.
4. આમલીની પેસ્ટ - સ્વાદ માટે.
5. મસામન કરી પેસ્ટ - 60 ગ્રામ.
6. માછલીની ચટણી - સ્વાદ માટે.
7. કાજુ અથવા શેકેલી મગફળી.
8. સફેદ એલચી - 5 પીસી.
9. ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે.
10. અડધી ચમચી જીરા.

વાનગીની રેસીપી

એલચી અને જીરાને સૂકી કઢાઈમાં તળી લો. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો. દૂધ (નારિયેળ) ના બરણીમાંથી ક્રીમ કાઢી લો અને તેને કઢીની પેસ્ટની સાથે પેનમાં ઉમેરો. ક્રીમ તેલ છોડવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી ઘટકોને ફ્રાય કરો. આગળ, માંસને કડાઈમાં મૂકો અને તેને નરમ (30 અથવા 40 મિનિટ) સુધી મિશ્રણમાં ઉકાળો. આ દરમિયાન, ડુંગળી અને બટાટા તૈયાર કરો, તેને છોલી લો અને મોટા ટુકડા કરો. રસોઈના અંતના વીસ મિનિટ પહેલાં, ડુંગળી, બટાટા અને માછલીની ચટણીને પેનમાં ઉમેરો. વાનગી તત્પરતામાં આવવી જોઈએ. રસોઈના અંતે, તમારે ઝીરા, એલચી, આમલીની પેસ્ટ, ખાડીના પાન ઉમેરવાની જરૂર છે. તૈયાર વાનગીને ઊંડા પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે, ટોચ પર મગફળી સાથે છાંટવામાં આવે છે.

થાઈ ચમત્કાર

પનાંગ ગૌ એક અદ્ભુત વાનગી છે. અમારા લેખમાં અમે તેની તૈયારી માટે એક સરળ રેસીપી આપવા માંગીએ છીએ. મુખ્ય વસ્તુ વેચાણ પરના તમામ જરૂરી ઉત્પાદનો શોધવાનું છે, કારણ કે કરી અને નારિયેળના દૂધ વિના, વાનગી ફક્ત કામ કરશે નહીં.

ઘટકો:

1. ચિકન ફીલેટ - 350 ગ્રામ.
2. વનસ્પતિ તેલ.
3. માછલીની ચટણી એક ચમચી.
4. સ્ટ્રિંગ બીન્સ - 120 ગ્રામ.
5. ત્રણ ચમચી કરી પેસ્ટ.
6. બે ચમચી બ્રાઉન સુગર.
7. નારિયેળનું દૂધ - 220 મિલી.
8. બ્રોકોલી - 120 ગ્રામ.
9. ચિલી - 4 પીસી.
10. એક ચપટી ચૂનાના પાન.
11. નટ્સ - 60 ગ્રામ.

રેસીપી

ચિકન ફીલેટને ધોઈને સૂકવી જ જોઈએ, અને પછી ટુકડાઓમાં કાપો. આગળ, બ્રોકોલીને ફ્લોરેટ્સ, કટ અને મરચાંમાં કાપો. એક કડાઈમાં માંસને થોડું ફ્રાય કરો, અને કઠોળને બ્લેન્ચ કરો.

એક તપેલીમાં નાળિયેરના દૂધની ક્રીમ મૂકો અને તેને ઉકાળો. પછી કઢીની પેસ્ટ ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો. હવે તમે દૂધ, માછલીની ચટણી, લીંબુના પાન અને ખાંડ ઉમેરી શકો છો. આગળ, અમે બ્રોકોલી, મરચું, ચિકન અને કઠોળને કડાઈમાં મોકલીએ છીએ. બધા ઘટકો દસ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું જોઈએ. શાકભાજી અને ફીલેટ્સ સંપૂર્ણ તૈયારી સુધી પહોંચવા જોઈએ. વાનગી તૈયાર છે.

લીલી કરી

થાઈ ગ્રીન કરી એ ઉત્તર થાઈલેન્ડની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક છે. મસાલેદાર મસાલા સાથે નારિયેળના દૂધનું મિશ્રણ એક અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે, જે વાનગીને અતિ લોકપ્રિય બનાવે છે. તેનો આધાર લીલી કરીની પેસ્ટ છે, જે ખરીદી અથવા રાંધી શકાય છે.

ઘટકો:

1. વટાણા એગપ્લાન્ટ - એક મુઠ્ઠી.
2. થાઈ એગપ્લાન્ટ - 6 ટુકડાઓ.
3. એક ચિકન સ્તન.
4. શિયાળુ તરબૂચ - 250 ગ્રામ.
5. નાળિયેર દૂધનો ડબ્બો.
6. મરચું મરી - 3 પીસી.
7. કરી પેસ્ટ (લીલી) - 3 ચમચી. l
8. લસણની ત્રણ લવિંગ.
9. ફિશ સોસના બે ચમચી.
10. ચૂનો પાંદડા.
11. પામ ખાંડ.

શાકભાજી તૈયાર કરવી આવશ્યક છે: અમે શાખાઓમાંથી વટાણાના રીંગણા લઈએ છીએ, ગોળ કાપીએ છીએ, તરબૂચને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, રિંગ્સના રૂપમાં મરીને કાપીએ છીએ. મરચાં અને લસણને મોર્ટારમાં પીસીને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા હોવા જોઈએ. ફ્રાઈંગ અને નાળિયેર ક્રીમ માટે વાપરી શકાય છે. આગળ, પેનમાં કઢીની પેસ્ટ ઉમેરો અને ઘટકોને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. પછી થોડું દૂધ (નાળિયેર) રેડો અને મિશ્રણને મિક્સ કરો, ચિકનના ટુકડા મૂકો અને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો. વાનગીને બોઇલમાં લાવશો નહીં, અન્યથા નાળિયેરનું દૂધ ખાલી એક્સ્ફોલિયેટ થઈ શકે છે.

હવે તમે બાકીનું દૂધ રેડી શકો છો અને જગાડવાનું યાદ રાખીને રસોઇ કરી શકો છો. ખાંડ, માછલીની ચટણી, વટાણાના રીંગણા, મરચાં, ચૂનાના પાન ઉમેરો અને બધું ફરીથી ગરમ કરો. રસોઈના અંતે, તુલસીના પાન કરીમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તરત જ આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. કરી સામાન્ય રીતે ચોખાના નૂડલ્સ અને ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે.

થાઈ સલાડ

સોમ ટેમ સલાડ થાઈ સ્ત્રીઓમાં અતિ લોકપ્રિય છે. વાનગીમાં લગભગ તમામ જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે અને તે ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સોમ તમના બે પ્રકાર છે: મીઠું ચડાવેલું કરચલો અને સૂકા ઝીંગા.

ઘટકો:

1. લીલા પપૈયા.
2. બે મરચાં.
3. છ ચેરી ટમેટાં.
4. લસણની બે કળી.
5. લાંબી કઠોળની છ શીંગો.
6. ખાંડ એક ચમચી.
7. ચૂનો.
8. બે ચમચી પીસેલી મગફળી.
9. સૂકા ઝીંગા એક પીરસવાનો મોટો ચમચો.

પપૈયાની છાલ ઉતારવી જોઈએ અને કોરમાંથી બીજ કાઢી નાખવા જોઈએ. ખાસ સાધનનો ઉપયોગ કરીને, અમે પપૈયાને નૂડલ્સના રૂપમાં ઘસીએ છીએ (ફળ માટેની છરી કંઈક અંશે આપણા બટાકાની છાલ જેવી જ હોય ​​છે).

મોર્ટારમાં, મરચાં અને લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો. આપણે જેટલું તીક્ષ્ણ કચુંબર મેળવવા માંગીએ છીએ, તેટલી વધુ કાળજીપૂર્વક આપણે સીઝનીંગને ઘસવું. પછી મોર્ટારમાં ટામેટાં અને કઠોળ ઉમેરો અને સમાવિષ્ટોને વાટવું. ટામેટાંએ રસ છોડવો જોઈએ. હવે અમે ઝીંગા, પપૈયા, મગફળી અને અન્ય તમામ મસાલા નાખીએ છીએ, ચૂનોનો રસ નીચોવી અને ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. વાનગી તૈયાર છે!

થાઈ ઝીંગા

થાઈ શ્રિમ્પ એ અતિ સ્વાદિષ્ટ સીફૂડ વાનગી છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર છે:

1. ટાઇગર પ્રોન (મોટા) - 0.8 કિગ્રા.
2. ચૂનો પાંદડા.
3. લેમનગ્રાસ - ચાર દાંડી.
4. આદુ - 60 ગ્રામ.
5. બે મરચાં.
6. તલનું તેલ - 6 ચમચી. l
7. ત્રણ નારંગીનો રસ.
8. દરિયાઈ મીઠું.

આદુ અને લસણને છીણી પર પીસી લો, જે પહેલા છાલેલા હતા. લેમનગ્રાસના દાંડીને ચાર ભાગમાં કાપો. મરચાંને બારીક કાપો અને તેમાં આદુ અને લસણ ઉમેરો. ત્યાં નારંગીનો રસ, તલનું તેલ રેડો, મીઠું, લેમનગ્રાસ, ચૂનાના પાન નાખો અને સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પરિણામ એક marinade છે. તેમાં ઝીંગા ઉમેરો અને તેને છ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઉકાળવા દો. અમે મેરીનેટેડ સીફૂડને વરખના અનેક સ્તરોમાં લપેટીએ છીએ અને કોલસા પર અથવા ગ્રીલ પર બેક કરીએ છીએ. અંદાજિત રસોઈ સમય 10-15 મિનિટ છે.

જો તમે આવી વાનગી રાંધવા માંગતા હો, તો પછી તમે ટોમ યમ સૂપ માટે સેટ ખરીદી શકો છો, તેમાં તમને જરૂરી બધું છે. આ તમારા માટે સરળ બનાવશે અને તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમામ ઘટકોને અલગથી જોવાની જરૂર નથી.

આફ્ટરવર્ડને બદલે

અમે ફક્ત સૌથી પ્રસિદ્ધ અને લોકપ્રિય થાઈ વાનગીઓ માટે વાનગીઓ પ્રદાન કરી છે. હકીકતમાં, તેમાંની અકલ્પનીય સંખ્યા છે. લેખના માળખામાં દરેક વિશે વાત કરવી અશક્ય છે. રસોઈની ટીપ્સને અનુસરીને, તમે તમારી જાતને હોમમેઇડ થાઈ ડિશ સાથે રીઝવી શકો છો અથવા આવા ખોરાકને રાંધવાની પ્રેક્ટિસ કરતી સંસ્થાઓમાં શું ઓર્ડર આપવો તે શોધી શકો છો.

આજે હું થાઇલેન્ડના ભોજન વિશે થોડી વાત કરીશ. થાઈ રાંધણકળા વિશે ઘણું લખવામાં આવ્યું છે, પરંતુ હું તમને સલાહ આપું છું તે બધું જાતે અજમાવવાનું પસંદ કરું છું. મારા માટે, થાઈ ખોરાક વિદેશી, સીફૂડ, વિદેશી ફળો અને અનફર્ગેટેબલ, નવો, અસામાન્ય સ્વાદ છે. થાઈ રાંધણકળા વાનગીઓ રસપ્રદ, સુંદર, સળગતી હોય છે, જાણે કે આ દેશમાં વારંવાર પાછા ફરવાનો ઈશારો કરે છે. એકંદરે, થાઈ ફૂડ એશિયાનો અનુભવ કરવાની બીજી રીત છે. વિદેશી સ્વાદ અને સુગંધની વિપુલતા થાઈ રાંધણકળાને તમામ આંતરરાષ્ટ્રીય ભોજનમાં સૌથી વધુ ઇચ્છનીય બનાવે છે. પછી ભલે તે બેંગકોક, ક્રાબી અથવા કોહ સમુઈની આસપાસ ફરવાની વાત હોય, આસપાસની દરેક વસ્તુ થાઈ વાનગીઓના આ સ્વાદ અને સુગંધની સતત યાદ અપાવે છે. અલબત્ત, એક લેખમાં થાઈ રાંધણકળા વિશે બધું ફિટ કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ હું પ્રયત્ન કરીશ.

થાઈ વાનગીઓ

ખોરાકમાં થાઈ હંમેશા ચાર સ્વાદને જોડે છે: ખાટી, મીઠી, મસાલેદાર, ખારી. અને તેઓ શાબ્દિક રીતે તેને દરેક વસ્તુમાં ઉમેરે છે: સૂપ, માછલી અને મીઠાઈ.
જો તમે મરચાંના મોટા ચાહક નથી, તો તમે પરંપરાગત યુરોપિયન ખોરાક લઈ શકો છો, પરંતુ અહીં પણ આશ્ચર્યજનક છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોસેજ સાથે પિઝા, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે રેડવામાં. મુરબ્બો, ખાંડ અને મરી સાથે વેફલ્સ... કઠોળ અને કઠોળ સાથે મીઠું ચડાવેલું આઈસ્ક્રીમ... એક રેસ્ટોરન્ટમાં ખાટા સફરજનને મીઠું અને મરચાંના મિશ્રણમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ભૂખ વધારવા માટે થાય છે.
મરીનો ધોરણ જે થાઈ માટે સારો છે તે ફારાંગ્સ માટે મૃત્યુ છે (યુરોપિયનો માટે સ્થાનિક નામ જે નકારાત્મક અર્થ ધરાવતું નથી). જો તમે આવી સ્થિતિમાં ન આવવા માંગતા હો, તો "મસાલેદાર જાણો" માટે પૂછો, પછી તેઓ તમને ગમે તે રીતે રેડશે તેટલું મરી તમારા માટે પૂરતું હશે.

થાઈલેન્ડમાં ટ્રાય કરવા માટે થાઈ ફૂડ

ખાઓ મન કાઈ

ข้าวมันไก่

ખાઓ મન ગાઈ એ પ્રખ્યાત થાઈ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. આ હૈનાનીઝ ચિકન અને થાઈ ચોખાનું મિશ્રણ છે. ખાઓ મેન ગાઈ એ એક મૂળ થાઈ વાનગી છે જે પશ્ચિમની મોટાભાગની થાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂમાં ભાગ્યે જ સામેલ છે, પરંતુ તે થાઈલેન્ડમાં જ વ્યાપકપણે જાણીતી છે. થાઈ માટે, જો કે, તે રાષ્ટ્રીય પ્રિય વાનગી છે. વાસ્તવમાં, માત્ર થાઈ વાનગી ખાઓ મેન કાઈ (ખાઓ મેન કાઈ) ના નામનો ઉલ્લેખ કરવાથી લોભી અપેક્ષામાં ઝડપી શ્વાસ લેવાનું કારણ બની શકે છે.
અને કારણ સરળ છે: થાઈ ખોરાક સ્વાદિષ્ટ છે. આદુ, લસણ, મરચાં અને સોયા સોસની અનન્ય મસાલેદાર ચટણી સાથે સમૃદ્ધ સૂપમાં રાંધેલા સુગંધિત ચોખા સાથે પીરસવામાં આવતા રસદાર અને કોમળ ચિકન માંસના ટુકડાને તમે કેવી રીતે ના કહી શકો.

Kaeng phet pet યાંગ, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang

રોસ્ટ ડક રેડ કરી એ એક પ્રખ્યાત થાઈ વાનગી છે જે થાઈ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને પશ્ચિમમાં. આ કોઈ થાઈ વાનગી નથી જે સ્થાનિક લોકો સામાન્ય રીતે ઘરે બનાવે છે, તે તહેવારોની છે અને ખાસ પ્રસંગો માટે થાઈલેન્ડમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. રોસ્ટ ડક રેડ કરી તમારી પોતાની કરી પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે, અથવા તમે પહેલાથી બનાવેલી કરી પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માંસના ટુકડા, લાલ કરીની પેસ્ટ, નાળિયેરનું દૂધ અને બારીક સમારેલા કેફિર ચૂનાના પાનથી બનેલી, થાઈ કાએંગ ફેટ એક સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે સ્વાદની કળીઓને ઉત્તેજિત કરે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે કોમળ માંસ, નરમ, મીઠી અને સાધારણ સુગંધિત, હૃદયને Kaeng Phet સાથે પ્રેમમાં પડી જાય છે.

હો મોક, હો મોક

હો મોક પણ લોકપ્રિય થાઈ ખોરાક છે. હો મોક અનિવાર્યપણે કેળાના પાંદડામાં લપેટી એક પ્રકારની માછલી "પેટી" કરી છે. આ થાઈ વાનગી જાડા કોકોનટ ક્રીમ ટોપિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે. માછલીનું પેટ એ માછલી, માંસ, મસાલા, નાળિયેરનું દૂધ અને ઇંડાનું એકરૂપ મિશ્રણ છે. સામાન્ય રીતે આ સૅલ્મોન-રંગીન પેટે ગુલાબી હોય છે અને મિશ્રણમાં મરચાંની માત્રાને આધારે તે એકદમ મસાલેદાર હોઈ શકે છે. એક નિયમ મુજબ, આ થાઈ રાંધણકળા વાનગીનો ભાગ નાનો છે, તેથી તે એક સર્વિંગમાંથી ખાવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ આ પરિસ્થિતિમાં એક રસ્તો છે: એવું બને છે કે હો મોક બોટના રૂપમાં મોટા ભાગોમાં વેચાય છે. મોટી કંપની માટે, બસ.
નિયમ પ્રમાણે, હો મોક પ્લેટ અથવા પેકેજિંગ વિના સીધા પાંદડાના રેપરમાંથી ખવાય છે, તેથી હો મોક એ પિકનિક માટે અને મુસાફરીના નાસ્તા તરીકે પણ લોકપ્રિય થાઈ ખોરાક છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમને થાઈ રાંધણકળાના નવા અસામાન્ય સ્વાદમાં રસ હોય, તો હું તમને બેંગકોકમાં ખોરાક વિશેનો લેખ વાંચવાની પણ સલાહ આપું છું.

સોમ તમ, સોમ તમ

સોમ ટેમ એ બીજી લોકપ્રિય થાઈ વાનગી છે. આ એક મસાલેદાર અને ખાટા પપૈયાનું સલાડ છે જે થાઈ BBQ ચિકન અને ચોખામાં અસાધારણ ઉમેરો છે. સોમ ટેમ એ ઓછી કેલરીવાળી થાઈ વાનગી છે જે સ્વસ્થ અને સસ્તી છે. તે ઘણીવાર બીચ પર રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં મળી શકે છે.

સોમ ટેમ લાઓસમાં ઉદ્દભવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે, પરંતુ થાઇલેન્ડના ઉત્તરપૂર્વમાં સરહદ પાર કર્યા પછી, તે આ પ્રાંતોમાં એક પ્રિય વાનગી તરીકે નિશ્ચિતપણે અપનાવવામાં આવ્યું છે, થાઇલેન્ડના ઉત્તરપૂર્વના મોટાભાગના લોકો દિવસમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત તેને ખાય છે!

લસણ, મરચાં, લીલા કઠોળ, ચેરી ટામેટાં અને છીણેલું કાચા પપૈયા એક મીઠો-ખાટા-મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે જે ભૂલી જવું મુશ્કેલ છે. થાઈ ફૂડ સોમ ટેમની ઘણી જાતો છે કારણ કે તેની તૈયારીમાં ઘણા પ્રકારના શાકભાજી અથવા ફળોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેમ કે પપૈયા, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, કેળા, કાકડી, અનાનસ, આમલી વગેરે.

ટોમ યામ ગૂંગ એ થાઈ ભોજનનો મુખ્ય ભાગ છે.

ટોમ યમ થાઈ રાંધણકળાની ઓળખ છે. સૂપ ટોમ યમ (ต้มยำ) ઘણી જાતોમાં આવે છે. ઝીંગા, સીફૂડ, ચિકન, મશરૂમ્સ, શાકભાજી. તે ઝીંગા (ટોમ યમ કુંગ) અને સીફૂડ (ટોમ યમ થલે) સાથે પ્રવાસીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. મને આ માછલીના સૂપનું સફેદ સંસ્કરણ પણ ગમે છે - ટોમ યમ પ્લા, આ વિવિધતા સૌથી અધિકૃત છે. મને ઝીંગા સાથે ટોમ યમ કુંગ નામ ખોન ગમે છે - આ નારિયેળના દૂધના ઉમેરા સાથે છે. સામાન્ય રીતે, ટોમ યમ એ ખાટી-મીઠી-મસાલેદાર ચિકન/ફિશ બ્રોથ સૂપ છે જેમાં લેમનગ્રાસ, ગેલંગલ, કેફિર ચૂનાના પાન, ડુંગળી, મરચાંના મરી, માછલીની ચટણી, મશરૂમ્સ, શાકભાજી, ચૂનોનો રસ હોય છે. ક્લાસિક થાઈ વાનગી. દરેકને તે ગમતું નથી.

ટોમ ખા કાઈ

કોમ ખા એક લોકપ્રિય થાઈ વાનગી છે. ટોમ યમ કરતાં હળવો, આ પ્રખ્યાત સૂપ ગરમ મરચાં, પાતળી કાતરી યુવાન ગલાંગલ, નાજુકાઈના શેલોટ્સ, લેમનગ્રાસના દાંડીઓ અને ટેન્ડર ચિકન ટુકડાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે. જો કે, તેના વધુ પાણીયુક્ત ભાઈ ટોમ યમથી વિપરીત, ટોમ ખામાં તેને નરમ કરવા માટે વધુ નારિયેળનું દૂધ છે. આ થાઈ ફૂડમાં તાજા ચૂનાના પાંદડા પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે થાઈ પરંપરામાં સુગંધિત સૂપ આવે છે.

પૅડ થાઈ

પૅડ થાઈ એ ડિફૉલ્ટ આંતરરાષ્ટ્રીય થાઈ વાનગી છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતી છે! નાના, પાતળા અથવા પહોળા નૂડલ્સ સાથે ક્રન્ચી સોયા સ્પ્રાઉટ્સ, ડુંગળી અને સ્ટોવટોપ પર તળેલા ઇંડા. આ વિચિત્ર થાઈ વાનગીમાં માછલીની ચટણી, ખાંડ, મરી અને બારીક પીસેલી મગફળી - ચાર મુખ્ય મસાલાઓના મિશ્રણ દ્વારા સ્વાદ ઊંઘમાંથી જાગૃત થાય છે.

ખાઓ પેડ

એક લોકપ્રિય થાઈ લંચ ડિશ, સામાન્ય રીતે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ - તળેલા ચોખા, શાક, ઇંડા, ડુંગળી, સામાન્ય રીતે ચૂનાની ફાચર અને કાકડીના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ સરળ વાનગીનું રહસ્ય તેની સાદગીમાં રહેલું છે. ઝીંગા, કરચલા અથવા ચિકન, મરચાંના મરી અને હાથની શાકભાજીમાંથી, વાનગી એવું લાગે છે કે થાઈ લોકોએ તેમની પાસે જે કંઈપણ હાથમાં હતું તેનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જે અવિશ્વસનીય ઘટકોને એક રસપ્રદ થાઈ રાંધણકળા વાનગીમાં પરિવર્તિત કરે છે.

Gaeng Keow Wan Kai

Gaeng Keow Wan Kai બીજી થાઈ વાનગી છે. તાજા ચિકન ટુકડાઓ, રીંગણા, ટેન્ડર વાંસની ડાળીઓ, ધાણાની ડાળીઓ, ઉદાર મુઠ્ઠીભર મીઠી તુલસીનો છોડ આ કરી વાનગીનો આધાર બનાવે છે. આ થાઈ ફૂડનું રહસ્ય ગરમ ક્રીમી નાળિયેર દૂધ સાથે મિશ્રિત એક ચમચી લીલી કરીની પેસ્ટ છે. થાઈ વાનગી Gaeng Keow Wan Kai સુગંધિત ચોખાના બાઉલ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યમ નુઆ, યમ નુઆ (મસાલેદાર બીફ સલાડ)

યમ નુઆ એ સ્વાદિષ્ટ થાઈ ખોરાક છે. માર્ગ દ્વારા, થાઈ વાનગીઓને અહીં "યામ" કહેવામાં આવે છે. યામ નુઆનો તાજો, તીખો સ્વાદ ડુંગળી, ધાણા, ફુદીનો, ચૂનો, સૂકા મરચા અને બીફના કોમળ ટુકડાઓનું મિશ્રણ છે. આ થાઈ વાનગી બધા થાઈ સલાડ જેટલી જ ઉત્સાહી છે.

કાઈ મેડ મા મુઆંગ (કાજુ સાથે ચિકન)

કાઈ મેડ મા મુઆંગ એક રસપ્રદ થાઈ વાનગી છે. પ્રવાસીઓ આ વાનગી માટે પાગલ થઈ જાય છે. સંભવતઃ શેકેલા કાજુ, મીઠી સોયા સોસ, ડુંગળી, મરચાંના મરી, ગાજર અને મશરૂમ્સની સાથે સ્ટ્યૂડ ચિકનના જંગલી વિરોધાભાસને કારણે. આ એક સરળ પણ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ, થોડી વિચિત્ર થાઈ વાનગી છે જે થાઈલેન્ડમાં અજમાવવા યોગ્ય છે.

પાક બૂંગ

પાક બુંગ એક થાઈ વાનગી છે. આ સરળ વાનગીનો મુખ્ય ઘટક લીલા દાંડી અને પાતળા નાજુક પાંદડા છે, જે સમગ્ર દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં સામાન્ય છે. આ થાઈ વાનગીમાં લસણ, મરચું, ઓઇસ્ટર સોસ, ફિશ સોસ અને બ્લેક સોયા સોસનો સમાવેશ થાય છે. પરિણામ એ સ્વાભાવિક સ્વાદ સાથે એક રસપ્રદ વાનગી છે, જેઓ થાઈ ખોરાકને પસંદ કરે છે પરંતુ ખૂબ મસાલેદાર વાનગીઓ પસંદ નથી કરતા તેમના માટે યોગ્ય છે.

થાઈ રાંધણકળા મારી સમીક્ષા

થાઈ વાનગીઓની સમીક્ષા કર્યા પછી, હું મારી સમીક્ષા પણ ઉમેરવા માંગુ છું. થાઈ ખોરાક મસાલેદાર છે. મારા માટે તે બિલકુલ વાસ્તવિક નથી! તે ખાવું અશક્ય છે, પરંતુ ઓસ્ટ્રિકાના પ્રેમીઓને તે ચોક્કસપણે ગમે છે! બહુ સ્વાદિષ્ટ.... સીઝનીંગ વગર ઓર્ડર આપતા પહેલા પૂછશો તો ખાદ્ય હશે! પરંતુ તેમ છતાં તેઓ (મસાલા) છે અને અનુભવાય છે, પરંતુ પરંપરાગત થાઈ રાંધણકળાની તુલનામાં ઓછા ઉચ્ચારવામાં આવે છે.

જેમને મસાલેદાર થાઈ વાનગીઓ બિલકુલ પસંદ નથી, તેમના માટે થાઈલેન્ડમાં રશિયન અને બાળકોના મેનૂનો સમૂહ છે: ડમ્પલિંગ, પેનકેક, સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ અને ઓક્રોશકા… જો તમે થાઈલેન્ડમાં માછલીનો ઓર્ડર આપો છો, તો તે બધું ક્યાં અને કેવી રીતે તેઓ પર આધારિત છે. તેને રાંધો. એક અને સમાન સીફૂડ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, ઘૃણાસ્પદ રીતે ગરીબ હોઈ શકે છે.

થાઈ રાંધણકળામાં, સૂપમાં ખાંડ અને મગફળી ઉમેરવામાં આવે છે. મને સૂપમાં મગફળી ગમે છે, પરંતુ મેં હજી સુધી ખાંડ સાથે તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી. અને સામાન્ય રીતે, થાઇલેન્ડ સૂપનો દેશ છે - તે દરેક ખૂણા પર વેચાય છે.

મેં સ્થાનિક બટાકા જોયા. તે બે મીટર ઊંચા ખેતરોમાં ઉગે છે. કદાચ મેં અતિશયોક્તિ કરી છે, મને પ્રામાણિકપણે યાદ નથી, પરંતુ તે મેગા ઉંચી છે અને જમીનમાં ઊંડે “બેસે છે”! તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો છે, જેમ કે રેડવામાં આવેલી ખાંડ, અને એક કિલોગ્રામ જેટલું વિશાળ કંદ.
જ્યારે પણ આપણે થાઈ ફૂડ ખાઈએ છીએ, ત્યારે અમે સામાન્ય બાફેલા ચોખાનો ઓર્ડર આપીએ છીએ… પ્રથમ, કારણ કે મને વ્યક્તિગત રીતે પૂરતી માછલી મળતી નથી, અને બીજું, તે પૌષ્ટિક અને સસ્તું છે…..
થાઇલેન્ડના રાંધણકળામાં માંસની વાત કરીએ તો, અહીં ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને બીફ છે! મને બીફ સ્ટીક ગમે છે, થાઇલેન્ડમાં તે રસદાર, સ્વાદિષ્ટ છે.
ચિકન સામાન્ય... ટાપુની આસપાસ દોડે છે, ઇંડા મૂકે છે... સ્વાદ આપણા જેવા છે.

થાઇલેન્ડના ભોજનમાંથી ચોકલેટ સાથે સ્થાનિક બનાના પેનકેક અજમાવવાની ખાતરી કરો. તમારા મોં માં ઓગળે! શબ્દો વર્ણવી શકતા નથી, દૈવી સ્વાદિષ્ટ!
ખોરાક, સામાન્ય રીતે, કોઈપણ ધૂન માટે મળી શકે છે, દારૂ પણ ...
ફક્ત હવે આપણે આપણી જાતને એવી પરિસ્થિતિમાં શોધી કાઢ્યા છે કે જ્યાં આપણે જંગલી ટાપુ પર છીએ, ત્યાં કોઈ દુકાનો અને બજારો નથી, અને કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સ સાંજના 22:00 વાગ્યા સુધી ખુલ્લા છે. તે પછી, સવાર સુધી કોઈ ખોરાક નથી! ચોવીસ કલાક દારૂ મળે છે.
અને હું રાત્રે ખાવાનો ચાહક છું, હું સહન કરું છું, પણ મને એક રસ્તો મળ્યો! હું રાત્રિભોજન માટે રેસ્ટોરન્ટમાં ખોરાકનો ઓર્ડર આપું છું, અને લઈ જવાનો ઓર્ડર, હું તમને તેને બૉક્સમાં ફેંકી દેવા અને રાત્રે બીફ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને ખુશીથી હરાવવા માટે કહું છું.

હોટલમાં થાઈ ખોરાક

થાઈલેન્ડની મોટાભાગની હોટલોમાં ભોજનમાં નાસ્તો સામેલ છે. "બધા સમાવિષ્ટ" અહીં નથી, અને તે જરૂરી નથી! નાસ્તો ઉત્તમ છે: અમારી યુરોપિયન વાનગીઓ અને બફે. આ ઉપરાંત, કેટલાક થાઈ ખોરાક પણ છે.
મને લાગે છે કે જ્યારે તમે બીજા દેશમાં હોવ ત્યારે તમારે બધું જોવાનો પ્રયત્ન કરવો જોઈએ…. સારું, લગભગ તમામ ... આ કારણે લોકોની માનસિકતા, સંસ્કૃતિ, જીવનનો અભ્યાસ કરવો.... મારી પાસે રાત્રિભોજન માટે વીંછી, બગ્સ અને કરોળિયા અને અધમ તરતા જીવો હતા .... મેં જંગલમાં અને નદી પર અને ટાપુઓ પર અને મુખ્ય ભૂમિ પર રાત વિતાવી. લગભગ બધું જ અજમાવ્યું. તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે, અને પછી કલાપ્રેમી પર.

થાઈલેન્ડમાં આલ્કોહોલ અને હળવા પીણાં

આલ્કોહોલ અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સ…. Uuuuuuu સ્થાનિક રમ, બીયર અને વાઇન….. તમે જોઈ શકો છો કે હું એક લાડ લડાવતી છોકરી છું, પણ તે અધમ છે…. ખૂબ જ મજબૂત પરંતુ સસ્તું. લગભગ તરત જ "ઇન્સર્ટ્સ"! થાઇલેન્ડમાં સારી બીયર છે જે પીવા માટે સુખદ છે. માર્ટીની, બીયર, વોડકા એ બધું છે! પરંતુ થોડો વધુ ખર્ચાળ અને તફાવત અંગ્રેજી અક્ષરોમાં છે ...
હળવા પીણાંઓ…. રસ, સોડામાં, તાજા રસ. બધા ફળ, કુદરતી! આ થીમ છે! સાચું, ત્યાં પાવડર પણ છે, પરંતુ તે તરત જ અનુભવાય છે! પરંતુ જો કુદરતી હોય, તો તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે.
આજે જ મેં જોયું કે બાળકોની કોકટેલમાં પણ તેઓ ઘણો બરફ ઉમેરે છે... બાળકો ગરમીથી ઘણું પીવે છે... અને તે ઘણો બરફ છે!

અન્ય થાઈ વાનગીઓ, જેના વિશે હું નીચેના લેખોમાં વાત કરીશ, તેમજ થાઈ વાનગીઓના કેટલાક ફોટા. આત્યંતિક ખોરાકના ચાહકો માટે, થાઇલેન્ડની અમારી ટોચની 10 સ્પુકી વાનગીઓ.

તેથી, આજે મેં થાઇલેન્ડના ભોજન વિશે થોડી વાત કરી. રસપ્રદ હોઈ શકે છે.

થાઈ ફૂડનો સ્વાદ તે જ્યાં તૈયાર થાય છે તેના પર આધાર રાખે છે. જો તમે એક વાનગી અજમાવી અને તમને તે ગમતી ન હોય, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તમને તે બીજી જગ્યાએ ગમશે નહીં. તમે દરેક જગ્યાએ અને દરેક જગ્યાએ પ્રયાસ કરી શકો છો, તમારા મનપસંદ સ્થાનોને પસંદ કરી અને યાદ રાખી શકો છો...

30 બાહ્ટ આશરે = 1 યુએસ ડોલર

• મે પોમચારોટ - ગ્લુટામેટ વિના.
• મે પાલતુ - ગરમ મરી નાખશો નહીં.
• Mak mak arooi (ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ).

ટોચના મનપસંદ થાઈ ખોરાક:

• આછો કાળો રંગ "4 સૂપ" માં નૂડલ્સ.
• ટોમ કા (ચિકન અથવા સીફૂડ સાથે નાળિયેર સૂપ).
• ટોમ યમ અલબત્ત (સૂપ), જે ટેસ્કો ઓન લામાઈ (ખાઉધરાના યાર્ડમાં) તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• પેનકેક - પેનકેક (કેળા અને ચોકલેટ વગેરે સાથે) - ખાસ ગાડીઓ પર શેરીઓમાં બનાવવામાં આવે છે.
• આછો કાળો રંગ (skewers પર માંસ) માં Satay.
• માસમન (સૂપ જેવું કંઈક).
• સોમ ટેમ (પપૈયાનું કચુંબર) - જેથી તે ભયંકર રીતે મસાલેદાર ન હોય, "માઇ પેટ" (મરી વિના) કહેવું વધુ સારું છે, જેથી ગ્લુટામેટ ન મૂકે, તમે "માઇ પોમચારોટ" (ગ્લુટામેટ વિના) કહી શકો. સોમ તમ (ઇંડા, સીફૂડ વગેરે સાથે) અને આખી કેટફિશ ટેમ (સ્થાપનો જ્યાં તેઓ માત્ર સોમ તમા બનાવે છે)ની જાતો છે.
• ખાનમ ક્રોક - નાળિયેરની ખીરના નાના રાઉન્ડ, શેરીમાં મેકરૂનમાં વેચાય છે, કાસ્ટ-આયર્ન મોલ્ડમાં રાંધવામાં આવે છે જે આપણા વેફલ આયર્નની યાદ અપાવે છે.
• Muu Ded Dieu - ડુક્કરના માંસના ટુકડાને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે અને તેલમાં તળવામાં આવે છે.
• ઉંદર ના - પોર્ક સાથે નૂડલ્સ.
• પૅડ થાઈ - તળેલી નૂડલ્સ, ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી, કદાચ ખાઓ પૅડ (તળેલા ચોખા) પછી.
• સેન યાઈ - પહોળા ચોખાના નૂડલ્સ - જો તમે પૅડ થાઈ મંગાવશો અને સેન યાઈ કહો, તો તે પહોળા ચોખાના નૂડલ્સ (મારી મનપસંદ જાત)માંથી બનાવવામાં આવશે. જો તમે સૂપનો ઓર્ડર આપો છો અને સેન યાઈ કહો છો, તો સૂપ પહોળા ચોખાના નૂડલ્સ સાથે હશે - આ વાનગી પટાયા અને બેંગકોકમાં વધુ સામાન્ય છે.
• જોક્ક એ એક પ્રકારનો પોર્રીજ છે, ડુક્કરનું માંસ સાથે જાડા સૂપ.
• મુઉ પેડ ક્રપાઉ - તુલસી સાથે તળેલું ડુક્કરનું માંસ.
• ખાઓ મ્યુ ડેંગ - ચોખા સાથે લાલ ડુક્કરનું માંસ.

થાઇલેન્ડમાં સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ ક્યાં ખાવું

તમે થાઈ કાફેમાં સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ ખાઈ શકો છો. તમે જ્યાં રહો છો તેની નજીકના ઘણા બધા કાફેમાં જાઓ અને ભોજન અજમાવો. અને તમને ચોક્કસપણે ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ મળશે. મોટે ભાગે એવા કાફેને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવશે જ્યાં ઘણા બધા થાઈ લોકો ખાય છે, અને જ્યાં તે ખાલી હોય અને થોડા ફરંગ બેસે છે તેને નહીં.

કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સ (થાઈ ખોરાક સહિત) શોધવાનો સૌથી અનુકૂળ માર્ગ છે ટીપીપેડવાઈઝરરેટિંગ દ્વારા, જે સતત સુસંગત છે, કારણ કે તે નવી સમીક્ષાઓ સાથે અપડેટ થાય છે. આ કરવા માટે, Tpipadvisor એપ્લિકેશન ખોલો, "નજીકની જગ્યાઓ" વિભાગ પર ક્લિક કરો અને તમામ રેસ્ટોરન્ટ્સ અથવા ખાવા માટેના સ્થળો શોધો, રેટિંગ જુઓ અને તમને જે જોઈએ છે તે પસંદ કરો.

ફોટામાં થાઈ ખોરાક વિશે:

થાઇલેન્ડની રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા એ સ્થાનિક સંસ્કૃતિનો મુખ્ય ફાયદો છે.

થાઈ રાંધણકળા વિશ્વભરમાં ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. અસામાન્ય વાનગીઓ, ઉત્કૃષ્ટ દેખાવ, સ્વાદનું નાજુક સંતુલન - તે જ આ અદ્ભુત દેશની વાનગીઓને અલગ પાડે છે.

સમૃદ્ધ રાંધણકળા ધરાવતા દેશોથી ઘેરાયેલા, થાઈલેન્ડે તેમની રસોઈની ઘણી રીતો અપનાવી છે. તમારી પોતાની રુચિને અનુરૂપ વાનગીઓ ઉછીના લેવી અને તેમાં સુધારો કરવો, ટૂંક સમયમાં જ એક એવો દેશ બની ગયો જેની વાનગીઓ બધા ગોરમેટ્સ અજમાવવાની ઇચ્છા રાખે છે.

થાઈ વાનગીઓના ઘણા પ્રકારો ચાઈનીઝ, જાપાનીઝ અને માનો કે ન માનો, યુરોપિયન ભોજનથી પ્રભાવિત હતા. દૂરના 17મી સદીમાં, પોર્ટુગીઝ મિશનરીઓ આ દેશમાં મરચાંના મરી લાવ્યા હતા. ત્યારથી, મરચું થાઈ રસોઈમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાઓમાંનું એક બની ગયું છે.

મુખ્ય ઉત્પાદનો

1. ફિગ.મુખ્ય એશિયન કૃષિ પાક, મોટાભાગની વાનગીઓનો આધાર છે.

વાનગીઓમાં આ અનાજના માત્ર બે પ્રકારના ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે: સફેદ ભૂકો અને ગ્લુટિનસ ચોખા. સાઇડ ડિશ તરીકે, પ્રથમ પ્રકાર ચમચી વડે ખાવામાં આવે છે જેમાં કાંટો વડે ચોખા મૂકવામાં આવે છે. અને બીજાથી, નાના દડાઓ વળેલા છે, જે સંપૂર્ણપણે મોંમાં ધકેલવામાં આવે છે.

મીઠા અને ખાટા ચોખા, ચોખા અને મસાલા સાથે ફ્રાય, પાતળા ચોખાનો સૂપ - આ ઉત્પાદનમાંથી જે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનો આ માત્ર એક નાનો ભાગ છે.

2. નૂડલ્સ અને પાસ્તા. તે અનુમાન લગાવવું મુશ્કેલ નથી કે નૂડલ્સની લોકપ્રિયતા ચીનથી થાઇલેન્ડમાં આવી હતી. પરંતુ આ દેશમાં, નૂડલ્સ સાઇડ ડિશમાંથી સંપૂર્ણપણે સ્વતંત્ર વાનગીમાં ફેરવાઈ ગયા છે.

3. માંસ.ઘણી થાઈ વાનગીઓમાં માંસનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ તેની ઊંચી કિંમતને કારણે, આ દેશના રહેવાસીઓ આવી વાનગીઓ ખાય છે તે ઘણી વાર નથી. સૌથી વધુ લોકપ્રિય બતક અને ચિકન માંસ છે.

4. સીફૂડ. થાઈલેન્ડ એક લેન્ડલોક દેશ છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આનાથી આ દેશની રાંધણકળા પ્રભાવિત થઈ. થાઈ આહારમાં ચોખા પછી સીફૂડ મુખ્ય છે.

5. ચટણીઓ.મીઠી, ખાટી, મસાલેદાર - તેઓ કોઈપણ વાનગીને નવો સ્વાદ આપવા સક્ષમ છે. આ દેશના રસોઇયા સો કરતાં વધુ અસલ ચટણીઓની રેસિપી જાણે છે. અહીંનો સૌથી અસલ કચુંબર આથોવાળી માછલીની ચટણી, શાકભાજી અને ચોખા - કાઓ યામ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

6. સીઝનિંગ્સ.થાઈ રાંધણકળામાં અગ્રણી મસાલો પીળી કરી છે. અવિશ્વસનીય મસાલેદાર, તે આ દેશમાં અવિશ્વસનીય લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને ઘણી ચટણીઓનો આધાર છે. મસાલા અને મસાલાની વિપુલતા એ આ દેશની વાનગીઓની લાક્ષણિકતા છે.

7. શાકભાજી અને ફળો. ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાએ થાઇલેન્ડને અકલ્પનીય ફળોની વિશાળ વિવિધતા સાથે પુરસ્કાર આપ્યો છે. અહીં 20 થી વધુ પ્રકારના કેળા છે.

બધા પ્રખ્યાત અનાનસ, રીંગણા, પપૈયા ઉપરાંત, લીચી, જામફળ, ડ્યુરિયન, ટેન્ગેરિની, સાપોડિલા, મેંગોસ્ટીન, રેમ્બુટન અને અન્ય જેવા વિદેશી ફળો અહીં ઉગે છે.

યુરોપિયનો આ આતિથ્યશીલ દેશમાં પહોંચ્યા પછી જ આમાંની મોટાભાગની પ્રજાતિઓ અજમાવી શકશે. થાઈની ખાસિયત એ છે કે તેઓ અલગ ઉત્પાદન કરતાં કોઈપણ વાનગીઓના ભાગ રૂપે ફળો ખાવાનું પસંદ કરે છે.

થાઈ રાંધણકળા ના સિદ્ધાંતો

થાઈ રાંધણકળાનું એક રસપ્રદ લક્ષણ એ છે કે વાનગીઓ હંમેશા સ્પષ્ટ નથી હોતી. વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ પણ ઘણીવાર આંખ દ્વારા રસોઇ કરે છે. થાઈ માને છે કે સ્વાદિષ્ટ વાનગીનું મુખ્ય રહસ્ય એ પાંચ સ્વાદ વચ્ચે સંપૂર્ણ સંતુલન છે: ખાટા, કડવો, ખારી, મસાલેદાર અને મીઠી.

વાનગીને ચોક્કસ સ્વાદ આપવા માટે ઘણી સીઝનિંગ્સ અને ચટણીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મરચું અથવા કઢી વાનગીને અવિશ્વસનીય રીતે મસાલેદાર બનાવશે, કડવી કાકડી ખોરાકને કડવી બનાવશે, અને શેરડી અથવા પાકેલા અનાનસ મીઠાશ ઉમેરશે.

લીંબુ અને ચૂનો સ્વાદમાં ખાટા ઉમેરવા માટે વપરાય છે.

થાઈ નાના ભાગો પસંદ કરે છે પરંતુ વારંવાર ખાય છે. તેથી, જો તમને એવું લાગે કે પ્લેટ પરનો વેઈટર ખૂબ ઓછો ખોરાક લાવ્યો હોય તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં. થાઈલેન્ડમાં છરીઓનો ઉપયોગ સામાન્ય નથી. થાઈઓ એવી વાનગીઓ પસંદ કરે છે જ્યાં તમામ ખોરાકને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે.

ભોજનના અંતે ફળ આવે છે. થાઈલેન્ડમાં ઘણાં વિવિધ પ્રકારનાં પીણાં છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય નામ યેન છે, કોઈપણ સ્વાદ વિનાનું સાદા ઠંડા પાણી.

રસોઈ સુવિધાઓ

રસોઈની ઝડપ એ થાઈ રાંધણકળાની લાક્ષણિકતા છે.

થાઈ વોકને ખૂબ જ ખ્યાતિ મળી છે - ખુલ્લી આગ પર તળવા માટે વિશેષ વાનગીઓ. ફ્રાઈંગ પાનની તુલનામાં જાડી દિવાલો, ખાસ આકાર રસોઈ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરવા માટે 5 મિનિટથી વધુ સમય જરૂરી નથી.

મોટેભાગે, શાકભાજીને કચુંબર માટે તળવામાં આવે છે, જે ઘણા યુરોપિયનોને આશ્ચર્યચકિત કરે છે.

વાનગી પીરસો

થાઈ રાંધણકળા પીરસવામાં આવતા ખોરાકના ઉત્કૃષ્ટ દેખાવ દ્વારા અલગ પડે છે. કોઈ આદરણીય રસોઇયા એવી વાનગી લાવશે નહીં જે સુંદર રીતે પીરસવામાં ન આવે. એક રસપ્રદ પ્રસ્તુતિ, વનસ્પતિ શિલ્પો, હરિયાળી શણગાર તમને માત્ર સ્વાદની સંવેદનાઓ જ નહીં, પણ વાનગીના સૌંદર્ય શાસ્ત્રનો પણ આનંદ માણવા દે છે.

કચુંબર હંમેશા શાકભાજીના લેઆઉટની ચોકસાઈ અને વધારાના સેવા આપતા તત્વો સાથે માંસની વાનગીથી તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

થાઈ મુખ્ય વાનગીઓ

થાઈ વાનગીઓની સંખ્યા સેંકડોમાં છે. અને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓને અજમાવવા માટે, તમારે ચોક્કસપણે આ અદ્ભુત દેશની મુલાકાત લેવી જોઈએ. હા, વિશ્વમાં આ ભોજનની ઘણી રેસ્ટોરાં ખુલી રહી છે, જે તેમના ગ્રાહકોને થાઇલેન્ડની વાનગીઓથી પરિચિત થવાની તક આપે છે.

પરંતુ તેઓ માત્ર બે ડઝન વાનગીઓ અજમાવવાની ઓફર કરી શકે છે. સાચા ગોરમેટ્સે આ દેશમાં જવું જોઈએ અને વિદેશી વાનગીઓનો આનંદ માણવો જોઈએ.

સલાડ એ થાઈ આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. તેમની વાનગીઓ તેમની સરળતા અને અમલમાં સરળતા સાથે આશ્ચર્યચકિત કરે છે. સોમ ટેમ સલાડ દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તેની રચનામાં 10 થી વધુ ઘટકો શામેલ છે. આ મગફળી, અને માછલીની ચટણી, અને શેરડીની પેસ્ટ અને ઘણું બધું છે.

અવિસ્મરણીય સ્વાદ, તે જ સમયે ખાટા, મીઠા અને મસાલેદારનું સંતુલન, આ કચુંબરને થાઈ રાંધણ ઉત્કૃષ્ટતાના શિખરે પહોંચાડ્યું.

વિચિત્ર નામ "મોર્નિંગ ગ્લોરી" અથવા પૅડ પાક બંગ ફાઈ ડાએંગ સાથેનું સલાડ - ઘણાને ષડયંત્ર કરે છે. ઓઇસ્ટર સોસમાં, લસણની લવિંગ અને થોડી માત્રામાં મરચાં સાથે, શાકભાજી, તુલસી, જડીબુટ્ટીઓ અને ઇમ્પોમોઆનું મિશ્રણ તળવામાં આવે છે.

સલાડ "મોર્નિંગ ગ્લોરી" ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

ટોમ યમ કુંગ સૂપ કોઈ ઓછું પ્રખ્યાત નથી. તેની ખાસિયત એ છે કે તમામ ઘટકો નારિયેળના દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે. ઝીંગા, ટામેટાં, મશરૂમ્સ, કોલગન, થોડુંક લેમનગ્રાસ અને ચૂનાના થોડા પાંદડા - તેના માટે આટલું જ જરૂરી છે. વાનગી કાં તો નારિયેળના દૂધમાં અથવા તેના વિના પીરસવામાં આવે છે. તેથી, આ વાનગીના બે પ્રકાર છે: નામ કોમ અને નામ સાઈ.

થાઈ ભોજનની વાનગીઓમાં સેંકડો માંસની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ મુખ્ય એક પનાંગ ગઢ છે. થાઈ-મનપસંદ કરીમાં તળેલું ચિકન અને નાળિયેર ક્રીમમાં પીરસવામાં આવે છે તે ઘણા થાઈ ફૂડ પ્રેમીઓમાં પ્રિય છે. વાનગીની તીક્ષ્ણતા લેમનગ્રાસના પાંદડા દ્વારા તાજું થાય છે.

ખાટા અને મસાલેદારનું અસામાન્ય સંતુલન પનાંગ ગાઈને અન્ય વાનગીઓથી અલગ બનાવે છે.

તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે:

• પો પિયા સોડ - સોસેજ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને વનસ્પતિ કચુંબર સાથે બન.
• Mi Krop અથવા "ક્રિસ્પી નૂડલ્સ" - મીઠી અને ખાટી ચટણી સાથે સારી રીતે તૈયાર કરેલ પાસ્તા.
• યમ નુઆ - શેકેલા માંસ, કાકડી, મરી અને ચૂનોનો રસ સાથે ડુંગળી.
• લાર્બ ગાઈ - નાજુકાઈની ડુંગળી, ચૂનોનો રસ અને મરી સાથે ચિકન.
• પૅડ થાઈ - ખાસ ચટણીમાં ચોખાના નૂડલ્સ, ઇંડા, ઝીંગા, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને લીલી ડુંગળી.

ડેઝર્ટ માટે થાઈ લોકો જેલી અથવા ફ્રુટ પુડિંગ ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઘણાની મનપસંદ સ્વાદિષ્ટતા એ કેળા સાથેના પેનકેક છે. અલબત્ત, આ વાનગીઓની માત્ર એક નાની સૂચિ છે જે તમે થાઇલેન્ડમાં અજમાવી શકો છો.