પોર્ક આંતરિક ચરબી સાથે સારવાર. ડુક્કરનું માંસ ચરબી આરોગ્ય લાભો અને નુકસાન

પોર્ક ચરબી એ પ્રાણી મૂળનું મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. તે ખરેખર અદભૂત ગુણધર્મો ધરાવે છે, શરીરને આવશ્યક પદાર્થો અને ટ્રેસ ઘટકો સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. આ હોવા છતાં, આજદિન સુધી આહારમાં આ ઉત્પાદનની જરૂરિયાત અંગે વિવાદો છે. તો ખરેખર ડુક્કરનું માંસ ચરબીના ફાયદા અને નુકસાન શું છે?

આંતરિક પોર્ક ચરબીની રચના અને કેલરી સામગ્રી

ડુક્કરની ચરબી એ ઓગાળવામાં આવેલી પ્રાણી ચરબી છે, જેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને પ્રોટીનથી અલગ કરવામાં આવે છે. પરિણામી આંતરિક પોર્ક ચરબી શરીર માટે ફાયદાકારક છે અને પોષક તત્વોની સમૃદ્ધ રચના ધરાવે છે. રાંધણ ગુણો, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, તે પ્રાણીની ચરબીમાં યોગ્ય રીતે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તે સમાવે છે:

• મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ (50%);
• સંતૃપ્ત એસિડ (41%);
• બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ (7%);
• ઉપયોગી વિટામિન્સ;
• ખનિજ પદાર્થો;
• લેસીથિન.

અન્ય પ્રાણી ઉત્પાદનોની તુલનામાં પોષક મૂલ્ય:

ઉપયોગી પોર્ક ચરબી શું છે

કોઈપણ ચરબી એ શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તેના ઔષધીય ગુણધર્મોને લીધે, ડુક્કરની ચરબી અમૂલ્ય લાભો લાવે છે, જે નીચે મુજબ છે:

• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કામમાં નિષ્ફળતા સામે રક્ષણ.મોનોસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ વિકૃતિઓના જૂથના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે જે હૃદયના કામ પર નકારાત્મક અસર કરે છે;
• આકાર રાખવામાં મદદ કરે છે.સંશોધન મુજબ, ચરબીનો મધ્યમ વપરાશ વજન, કમરનો ઘેરાવો અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે ફાયદાકારક છે;
• નર્વસ સિસ્ટમનું સામાન્યકરણ.મોનોસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ ચીડિયાપણું ઘટાડે છે અને શારીરિક પ્રવૃત્તિનું સ્તર વધારે છે;
• અસ્થિ પેશી મજબૂત.એસિડ શરીરને કેલ્શિયમને સક્રિય રીતે શોષવાની મંજૂરી આપે છે, જે હાડકાં અને દાંત માટે જરૂરી છે;
• રોગપ્રતિકારક તંત્રની જાળવણી.રચનામાં વિટામિન એ, ઇ, કે, ડી સંપૂર્ણપણે બેરીબેરીનો સામનો કરે છે અને વાયરલ રોગો સામે પ્રતિકાર વધારે છે.

મહત્વપૂર્ણ! એવું કહેવાય છે કે ચરબી શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. જો કે, આ ચુકાદો માત્ર પ્રોસેસ્ડ ફૂડ (ચિપ્સ, સુવિધાયુક્ત ખોરાક, ફટાકડા અથવા ફાસ્ટ ફૂડ) માં જોવા મળતી ટ્રાન્સ ચરબીને લાગુ પડે છે. મધ્યસ્થતામાં આંતરિક ચરબીયુક્ત ખોરાક ફાયદાકારક છે અને તે તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહારનો અભિન્ન ભાગ છે.

ડુક્કરની ચરબીની સારવાર

ડુક્કરનું માંસ ચરબી માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ લોક દવાઓમાં પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેની બહુમુખી, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર રચના આંતરિક અવયવોને કોટ કરે છે, શારીરિક પ્રક્રિયાઓને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. ચરબીનો ઉપયોગ આંતરિક અને બાહ્ય બંને રીતે થાય છે - મલમ, લોશન, સળીયાથી અને અન્ય દવાઓ તેના આધારે બનાવવામાં આવે છે.

સાર્વત્રિક મલમની રેસીપી

સુસંગતતામાં બાહ્ય ઉપયોગ માટે મલમ એ સૌથી અનુકૂળ એજન્ટ છે. તેને ડુક્કરની ચરબી અને દૂધમાંથી રાંધવાનો રિવાજ છે, કેટલીક સુવિધાઓ આપેલ છે:

• દવા બનાવવા માટે, ડુક્કરની ચરબીને ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત (માઈક્રોવેવમાં અથવા ગેસ સ્ટોવમાં ઓગાળવામાં) માં ફેરવવી જોઈએ. મેનીપ્યુલેશન ઓક્સિડેશન તરફ દોરી જશે, જે દરમિયાન ઉત્પાદન તેના હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં અને કોઈપણ પ્રકારના ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનશે;
• બાફેલા દૂધના 0.5 લિટરમાં, 50 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો;
• મિશ્રણને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય અને મલમની સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે.

સાંધાના દુખાવા માટે

સાંધા અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની અન્ય સમસ્યાઓની સારવાર માટે, બેઝમાં એક ચમચી લાલ મરી ઉમેરવાનું ઉપયોગી છે. તેના ફાયદાઓમાં આવી રચના રક્ત પ્રવાહને વધારવામાં મદદ કરે છે અને ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે. પથારીમાં જતા પહેલા મલમ ઘસવામાં આવે છે, ગરમ રાખવા માટે પાટો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

ચામડીના રોગોની સારવાર માટે મલમ

ચામડીના રોગોની સારવાર માટે, ઔષધીય વનસ્પતિઓ, જેમ કે કેલેંડુલા, મલમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. છોડને પૂર્વ-સૂકવવામાં આવે છે અથવા ફાર્મસી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તાજા કાપેલા ફૂલો ભેજનું ઉત્સર્જન કરે છે જે કન્ડેન્સેટ બનાવે છે. કેલેંડુલાના ઉમેરા સાથે આવા ઉપયોગી ઉપાય આમાં મદદ કરે છે:

• કાપ;
• ડાઘ
• છાલ
• હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું
• તિરાડ હીલ્સ;
• હવામાન

બર્ન્સ માટે મલમ

પોર્ક લાર્ડ બર્નની સારવાર માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ત્વચીય આંતરડાના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે સાર્વત્રિક ચરબીયુક્ત મલમના ફાયદા તેને પ્રથમ સહાય બનાવતા નથી. તેના ગુણધર્મો ફક્ત ઘાના ઉપચારના તબક્કે જ સંબંધિત છે. જો તમે તાજા, ખુલ્લા ઘાને સમીયર કરો છો, તો તમે ભરપાઈ ન કરી શકાય તેવું નુકસાન પહોંચાડી શકો છો, કારણ કે જીવંત સુક્ષ્મસજીવો પ્યુર્યુલન્ટ બળતરાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ખાંસી અને શરદી માટે

એડિટિવ્સ વિના સાર્વત્રિક મલમનો ઉપયોગ લોક દવાઓમાં અને ઉધરસ માટે થાય છે, તેને છાતીના વિસ્તારમાં ઘસવામાં આવે છે. ચરબીયુક્ત "જાળી" ગરમી જાળવી રાખે છે, રક્ત પ્રવાહમાં વધારો કરે છે અને ગળફાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, આ ડુક્કરનું માંસ ચરબી ઉધરસ રેસીપી કોઈપણ ઉંમરના બાળકો માટે યોગ્ય છે.

આ ઉપાય માત્ર બહારથી જ નહીં, પણ અંદરથી પણ ઉધરસ સામે લડે છે. હકીકત એ છે કે આંતરડાની ચરબી પ્રાણીની અંદર હોવાને કારણે તેનું નામ મળ્યું. તે અંગોને ઘેરી લે છે, તેમને થર્મલ અને યાંત્રિક નુકસાનથી બચાવે છે. શ્વસન માર્ગ પર ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ એ છે કે આ ઉપાય ખેંચાણને નરમ પાડે છે, સૂકી ઉધરસને ભીની ઉધરસમાં ફેરવે છે. આ તમને હાનિકારક ઝેર અને સુક્ષ્મસજીવોને ઝડપથી દૂર કરવા દે છે. વધુમાં, તાપમાનમાં શરીરની ગરમી અને ગરમીમાં ઘટાડો જોવા મળે છે. તે આંતરડાની ચરબીના આ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે તેને ઉધરસ અને શરદીના ઉપચાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

રોગના લક્ષણોને દૂર કરવા માટે, દૂધ, ડુક્કરની ચરબી અને મધમાંથી પીણું તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ માટે તમારે જરૂર છે:

• દૂધ - 200 ગ્રામ;
• મધ - 1 ચમચી;
• ચરબીયુક્ત - 10 ગ્રામ.

તૈયારી અને ઉપયોગ: ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને બોઇલ પર ગરમ થાય છે. ગરમ પીણું ખાલી પેટ પર પીવામાં આવે છે. રોગના સિન્ડ્રોમના સંપૂર્ણ અદ્રશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉપચાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે

કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સે પ્રાણી મૂળના આવા મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી ઉત્પાદનને બાયપાસ કર્યું નથી. ત્વચા પર અદ્ભુત અસર કરવાની તેની મિલકતને લીધે, ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ ટોનિક અને કાયાકલ્પના ચહેરાના માસ્ક બનાવવા માટે થાય છે.

પ્રખ્યાત ક્લિયોપેટ્રા માસ્ક પોર્ક ચરબી, કુંવાર અને પ્રવાહી મધ પર આધારિત છે. આ ઘટકો એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે અને યુવાની લંબાવવામાં મદદ કરે છે, ત્વચાને ટોન અને કોમળ બનાવે છે. ઘરે આવા ઉપયોગી માસ્ક તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કુંવાર ફાર્મસી રસ - 40 મિલી;
• મધ - 10 મિલી;
• ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ.

ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​​​થાય છે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. માસ્ક સાફ કરેલા ચહેરા અને ડેકોલેટ પર લાગુ થાય છે. અઠવાડિયામાં એકવાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ થોડા મહિનાના ઉપયોગ પછી નોંધપાત્ર અસર આપે છે.

રસોઈમાં પોર્ક ચરબીનો ઉપયોગ

પોર્ક ચરબીમાં સુખદ ગંધ અને સ્વાદ હોય છે. ચરબીનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે અને સાચવણી, પકવવા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે. સાલો પણ તાજો ખાવામાં આવે છે. લસણ સાથેનું સેબેસીયસ ઉત્પાદન એ હેંગઓવર વિરોધી ઉત્તમ ઉપાય છે જે કોલેસ્ટ્રોલની રક્તવાહિનીઓને સાફ કરવામાં ફાયદાકારક છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે. જો કે, ભૂલશો નહીં કે આંતરિક ચરબીયુક્ત ચરબી, ફાયદા ઉપરાંત, જો મધ્યસ્થતામાં ન ખાવામાં આવે તો નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! બે વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ચરબી આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે નાજુક શરીર હજી ભારે ખોરાક ખાવા માટે તૈયાર નથી.

શું પોર્ક ચરબીમાં ફ્રાય કરવું શક્ય છે

સંશોધન મુજબ, ડુક્કરની ચરબી વનસ્પતિ તેલ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે કોઈપણ ગરમીની સારવાર દરમિયાન ચરબી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતી નથી. તેથી જ તેના પર રસોઈ માત્ર શક્ય નથી, પણ જરૂરી છે.

ઘરે ડુક્કરના માંસની ચરબી કેવી રીતે ઓગળવી

ઓગળેલા ચરબીયુક્ત લોર્ડ સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, જો કે, હોમમેઇડ લાર્ડ સાથે કંઈપણ સરખાતું નથી, તેથી તેને જાતે રાંધવું વધુ સારું છે.

ચરબીમાં ચરબી કેવી રીતે ઓગળવી

ચરબી સ્વાદિષ્ટ બનવા અને તેના ઉપયોગી ગુણોને જાળવી રાખવા માટે, નીચેના અલ્ગોરિધમનો અવલોકન કરીને ઓગળવું જરૂરી છે:

1. માંસમાંથી છાલવાળી ચરબીયુક્ત, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે;
2. જાડા તળિયા સાથે ફ્રાઈંગ પાન ઓછી ગરમી પર ગરમ થાય છે;
3. ટુકડાઓ ગરમ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે આગ વધે છે;
4. જ્યારે ચરબી ઉકળે છે, ત્યારે ગ્રીવ્સ તેમાંથી અલગ થવાનું શરૂ કરશે. તેઓ તળિયે સ્થાયી થયા પછી જ, ચરબી તૈયાર ગણવામાં આવે છે (પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછા 2 કલાક ચાલે છે);
5. ગેસ બંધ કર્યા પછી, તમે થોડી માત્રામાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો. આ સમૂહને સુખદ સુગંધ આપશે;
6. ચરબીને ઠંડુ થવા માટે પેનમાં છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે;
7. ફિલ્ટર કરેલ, સહેજ ગરમ ચરબી સાથેનો કન્ટેનર ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. ઝડપથી ઠંડું કરવું સરળ સુસંગતતા જાળવવામાં અને ગઠ્ઠો અટકાવવામાં મદદ કરશે.

આંતરિક પોર્ક ચરબી કેવી રીતે રેન્ડર કરવી

તમે સ્ટોવ પર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ધીમા કૂકરમાં ચરબી ઓગળી શકો છો. ત્યાં બે અલગ અલગ રીતો છે:

1. ભીનું. પાસાદાર ચરબી થોડી માત્રામાં પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે. સમૂહને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ઘટકોના સંપૂર્ણ વિસર્જનની રાહ જુઓ. ઠંડક પછી, મિશ્રણને ગ્લાસ અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
2. શુષ્ક. આ પદ્ધતિમાં પાણી ઉમેર્યા વિના ગલન થાય છે. ચરબીને 90 - 120 સે તાપમાને એક તપેલીમાં, ધીમા કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સમયાંતરે હલાવવાથી એક સમાન સુસંગતતા અને સુખદ નાજુક સુગંધ જાળવવામાં મદદ મળશે.

ડુક્કરનું માંસ ચરબી નુકસાન અને contraindications

અન્ય કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનોની જેમ, ડુક્કરના માંસની ચરબી હાનિકારક હોઈ શકે છે, તેથી ત્યાં કેટલાક વિરોધાભાસ છે. કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:

• શસ્ત્રક્રિયા પછી પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન: ડુક્કરની ચરબીમાં મોટી સંખ્યામાં કેલરી સર્જરી પછી પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે;
• ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ડાયાબિટીસવાળા લોકો;
• બાહ્ય ઉપયોગ માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે.

મહત્વપૂર્ણ! મુખ્ય નિયમ માપ સાથે પાલન છે. સાલોમાં કેલરી વધુ હોય છે. શરીરને કોઈપણ નુકસાન ટાળવા માટે, તમારે દરરોજ 100 ગ્રામથી વધુ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

ગલન માટે ચરબીયુક્ત કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગલન દરમિયાન ઓછી-ગુણવત્તાવાળી ચરબીયુક્ત ચરબીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ સાથે ચરબી મેળવવાની સંભાવના છે. યોગ્ય ચરબી પસંદ કરવા માટે, તમારે આના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

• ગંધ. તાજી ચરબીમાં સુખદ, દૂધિયું સુગંધ હોય છે. યુરિયાની હળવી, ભાગ્યે જ સમજી શકાય તેવી ગંધ પણ ગરમીની સારવાર પછી નોંધપાત્ર રીતે વધશે;
• રંગ. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં ગુલાબી-સફેદ રંગ હોય છે. રાખોડી, પીળો અથવા લીલોતરી રંગ સૂચવે છે કે તે વાસી અથવા ખોટી રીતે સંગ્રહિત છે, જે લાભોને ઘટાડી શકે છે અને અપ્રિય સ્વાદ આપી શકે છે;
• માંસ સ્તરો.આવા ચરબીયુક્ત ફ્રાઈંગ માટે વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ ઓગળવા માટે નહીં;
• જાડાઈ. ભાગની શ્રેષ્ઠ જાડાઈ 3-6 સે.મી.

જમણી લાર્ડ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વિશે વધુ માહિતી:

ડુક્કરની ચરબી કેટલો સમય સંગ્રહિત થાય છે

કાચો માલ કોઈપણ સ્વરૂપમાં એકદમ લાંબા સ્ટોરેજ દરમિયાન તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. જો કે, રેફ્રિજરેટરમાં ભલામણ કરેલ સમયગાળો હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં 2 વર્ષથી વધુ નથી.

નિષ્કર્ષ

ડુક્કરનું માંસ ચરબીના ફાયદા અને હાનિ સીધી રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનના જથ્થા અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે. જો તમે બધી ભલામણોને ધ્યાનમાં લો છો, તો ચરબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેનાથી થતા નુકસાન કરતા વધારે છે.

કિરા સ્ટોલેટોવા

ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ મનુષ્યો દ્વારા રસોઈ માટે અને ઘણી ઔષધીય તૈયારીઓના આધાર તરીકે થાય છે. ચરબી એ મોટી સંખ્યામાં કેલરીઓનો સ્ત્રોત છે અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઊર્જાને ઝડપથી ભરવા માટે વપરાય છે. વધુમાં, સંપૂર્ણ જાતિના ડુક્કરના સેબેસીયસ સ્તરમાં ઉચ્ચ સ્વાદિષ્ટતા હોય છે.

લાર્ડનો ઉપયોગ ઘણીવાર પકવવા પહેલાં મોલ્ડને લુબ્રિકેટ કરવા માટે થાય છે, જેથી પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો બળી ન જાય. ઘણી ગૃહિણીઓ આશ્ચર્ય પામી રહી છે કે ઘરે ડુક્કરની ચરબી કેવી રીતે ઓગળવી. આ કરવા માટે, તમારે સારી ચીકણું સ્તર પ્રાપ્ત કરવાની અને ઉત્પાદનને રેન્ડર કરવા માટેના નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

શરીર માટે ચરબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે શું આંતરિક ડુક્કરનું માંસ ચરબી ઉપયોગી છે, તેના વિશિષ્ટ ગુણધર્મો શું છે. તે બધા યોગ્ય ડોઝ પર આધાર રાખે છે.

મોટી માત્રામાં ઓગળેલી આંતરિક ડુક્કરનું માંસ માનવીઓ માટે જોખમી છે. તે એક ભારે ઉત્પાદન છે જે પચવામાં મુશ્કેલ છે અને નબળા પેટવાળા લોકો માટે તે યોગ્ય નથી.

જો કે, ફૂડ એડિટિવ તરીકે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો માટે થાય છે. ચરબીયુક્ત ની રચનામાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે. તેમાંથી વિટામિન એ અને લિનોલીક એસિડ છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન પ્રાણી મૂળની અન્ય ચરબીની તુલનામાં ઓછી કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ચરબીયુક્તનું આંતરિક સેવન ચયાપચયને ઝડપી બનાવવામાં અને શરીરની તમામ સિસ્ટમોની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.

એરાચિડોનિક એસિડની હાજરી પણ ચરબીના ફાયદા સમજાવે છે, કારણ કે આ ઘટક માનવ હૃદયના કોષોનો ભાગ છે. આમ, ચરબીયુક્ત માંસ હૃદયના સ્નાયુના કામને ટેકો આપે છે અને હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે.

ડુક્કરની ચરબીની જૈવિક પ્રવૃત્તિ અન્ય મૂળની ચરબી કરતા 5 ગણી વધારે છે. આને કારણે, ઉત્પાદન ઝડપથી તૂટી જાય છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે. ચરબીનો એક મહત્વપૂર્ણ સકારાત્મક ગુણ એ છે કે જ્યારે ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદન ગાય અથવા ઘેટાંની ચરબીથી વિપરીત તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી.

ચરબીયુક્ત ના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લાર્ડ તેના હીલિંગ ગુણધર્મોને કારણે શરીરને ફાયદો કરે છે. આ ઉત્પાદનનો આંતરિક ઉપયોગ રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે જેમ કે:

• શ્વાસનળીનો સોજો;
• ન્યુમોનિયા;
• ન્યુમોનિયા;
• ડિસ્ટ્રોફી

ચરબીયુક્તનો બાહ્ય ઉપયોગ શરદીની સારવાર માટે યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, ગળા અને છાતી પર કોમ્પ્રેસ કરો. ખાંસીથી, ગળાની સોજોવાળી સપાટી પર ડુક્કરની ચરબીનો આંતરિક ઉપયોગ પણ મદદ કરે છે. આ પહેલાં, ચરબીયુક્તને મધ સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આંતરિક પોર્ક ચરબીના ફાયદા

આંતરીક પોર્ક ચરબીનો ઉપયોગ સાંધાઓની સારવાર માટે થાય છે. લોક દવાઓમાં, રાત્રે તેમની સાથે શરીરના બીમાર ભાગોને લુબ્રિકેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપરથી, અંગને ઓરડાના તાપમાને ગાઢ, ભીના કપડાથી આવરિત કરવામાં આવે છે.

મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની ખામીના કિસ્સામાં, ચરબીયુક્ત મીઠું ભેળવવામાં આવે છે અને ઇજાગ્રસ્ત વિસ્તારમાં બાહ્ય રીતે લાગુ પડે છે. ઉપર ગરમ પાટો લગાવવો જોઈએ.

ડુક્કરનું માંસ ચરબી અને તળેલી ડુંગળીના મિશ્રણનો ઉપયોગ બર્ન્સની સારવાર માટે લોક દવાઓમાં થાય છે. એસિટિલસાલિસિલિક એસિડની કચડી ગોળીઓ પણ મલમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ત્વચાના ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારને પાટો બાંધ્યા વિના ઘણા દિવસો સુધી લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે. એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ ચેપ અટકાવે છે, ડુંગળી એક મજબૂત એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટ છે, અને ચરબીયુક્ત ત્વચાને ડાઘથી બચાવે છે.

લોક દવામાં આંતરિક પોર્ક ચરબી

લોક દવાઓમાં, ખરજવુંની સારવાર માટે મલમની રેસીપી પણ છે. દવા માટે, નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે:

• 2 ચમચી. l ચરબીયુક્ત
• 2 ઇંડા સફેદ;
• 100 ગ્રામ નાઇટશેડ;
• 1 લિટર સેલેંડિનનો રસ.

બધા ઘટકો મિશ્ર અને ત્રણ દિવસ માટે છોડી જ જોઈએ. અસરગ્રસ્ત ત્વચાને એક અઠવાડિયા માટે લુબ્રિકેટ કરવી જોઈએ.

અલગથી, કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં પોર્ક ચરબીનો ઉપયોગ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. ચરબીયુક્ત અને વિવિધ પ્રકારના ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટોના આધારે, કુદરતી સાબુ બનાવવામાં આવે છે. તેને ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટ તરીકે તાંબુ, જસત અને ભારે ધાતુઓના ક્ષારનો ઉપયોગ કરીને ઘરે પણ રાંધી શકાય છે.

રસોઈ દરમિયાન ઓછી માત્રામાં ડુક્કરની ચરબીનો નિયમિત ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરશે અને શરીરમાંથી ઘણા હાનિકારક ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

ડુક્કરની ચરબીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનની ખોટી માત્રા, અને રેન્ડર કરેલ ડુક્કરનું માંસ ચરબી પોતે જ નહીં, ખૂબ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. કોલેસ્ટ્રોલની ઓછી ટકાવારી હોવા છતાં, દરરોજ રસોઈ માટે ચરબીયુક્ત ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ પાચન પ્રક્રિયાને અવરોધે છે અને શરીરના કાર્યને વિક્ષેપિત કરી શકે છે. ઉત્પાદનના સતત દૈનિક ઉપયોગ પર પણ વિરોધાભાસ લાગુ પડે છે.

ડુક્કરનું માંસ ચરબી ડ્રેઇન કરે છે

HA પોર્ક ચરબી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને તેનો ઉપયોગ દવાઓમાં થઈ શકે છે

આંતરિક પોર્ક ચરબી કેવી રીતે બર્ન કરવી

જો કે, ઘણા દેશોમાં વપરાશ પહેલાં ચરબીયુક્ત રેન્ડર કરવાનો રિવાજ નથી. વધુ વખત, ફેટી લેયર માત્ર મીઠું ચડાવેલું હોય છે, ત્યારબાદ તેને નીચા તાપમાનવાળા સ્થળોએ રાખવામાં આવે છે, તેથી ઘણા હાનિકારક બેક્ટેરિયા એડિપોઝ પેશીઓની અંદર રહે છે. તમારી જાતને બચાવવા માટે, તમારે મીઠું ચડાવતા પહેલા ઉત્પાદનને ધૂમ્રપાન કરવું જોઈએ: આ મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.

વૈજ્ઞાનિક સંશોધનની મદદથી, વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે રેન્ડર ડુક્કરનું માંસ ચરબી મગજના કોષોને નબળી બનાવી શકે છે. લાર્ડ સામાન્ય ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ દ્વારા તૂટી પડતું ન હોવાથી, શરીર ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા કરવા માટે ગ્લુકોઝનો ઉપયોગ કરે છે. પરિણામ એ ભૂખની સતત લાગણી અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો છે.

રોગો જેમાં ડુક્કરનું માંસ ચરબી બિનસલાહભર્યું છે

આંતરિક ડુક્કરનું માંસ ચરબીનો પુષ્કળ વપરાશ રક્તવાહિની તંત્રને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ભારે વિભાજન સાથેના ઉત્પાદનો તમામ આંતરિક અવયવો પર ભાર વધારે છે.

ક્રોનિક રોગોથી પીડિત લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે, જેમ કે:

• હીપેટાઇટિસ;
• કોલેસીસ્ટીટીસ;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ.

રેન્ડરીંગ ડુક્કરનું માંસ ચરબી

આંતરિક ડુક્કરનું માંસ ચરબી ડૂબતા પહેલાં, તમારે યોગ્ય ટેલો સ્તર પસંદ કરવું જોઈએ. નબળી-ગુણવત્તાવાળી અથવા જૂની ચરબી જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તેમાં અપ્રિય સુગંધ અને પીળો રંગ હોય છે. રસોઈમાં આવા ચરબીનો ઉપયોગ ઝેર તરફ દોરી શકે છે. સારા સેબેસીયસ સ્તરમાં નીચેની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ હોય છે:

• ત્વચા નરમ હોવી જોઈએ, અપ્રિય ગંધ વિના;
• પલ્પનો સફેદ રંગ;
• ચરબીમાં ખાટી ગંધ ન હોવી જોઈએ;
• ટૂથપીક વડે ચરબીની ઘનતા તપાસવી જોઈએ: તે માખણ જેવા સારા સ્નિગ્ધ સ્તરમાં પ્રવેશ કરશે;
• ઉત્પાદનની જાડાઈ 15 સે.મી.થી વધુ ન હોવી જોઈએ;
• ગ્રે-લાલ રંગના માંસના સ્તરની હાજરી.

ખરીદી કરતી વખતે, કાચા ચરબીયુક્ત અજમાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી: આ ઝેર અથવા ગંભીર ચેપનું કારણ બની શકે છે. તમારે વેચનારને ડુક્કરની જાતિ વિશે પણ પૂછવું જોઈએ. આર્ટિઓડેક્ટીલ્સની માંસની પ્રજાતિઓ સાથે, ટેલો સ્તર નબળી ગુણવત્તાની હોય છે.

ગલન માટે ચરબીયુક્ત કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગલન માટે એક સારો વિકલ્પ જંગલી ડુક્કરનું લાર્ડ છે. શિકારીઓના હાથમાંથી આવી ચરબી લેવાનું વધુ સારું છે. આ ઉત્પાદનને કાચા ખાવાની મંજૂરી નથી. જંગલી ડુક્કરમાંથી ચરબીનું તબીબી મૂલ્ય ખેતરના ડુક્કર કરતાં ઘણું વધારે છે. આવા ચરબીનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે, રસોઈ માટે નહીં.

ઘરે ચરબી ઓગળવા માટે, તમારે યોગ્ય વોલ્યુમનું મેટલ કન્ટેનર પસંદ કરવું જોઈએ. તમે ચરબી ઓગળે તે પહેલાં, તમારે બંને બાજુએ વાનગીઓને સળગાવવાની જરૂર છે. ગલન પ્રક્રિયા આના જેવી લાગે છે:

1. સાલો બાફેલા પાણીમાં ધોઈને કાગળ વડે સૂકવવામાં આવે છે.
2. ચરબીને ટુકડાઓમાં કાપીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
3. જ્યાં સુધી કર્કશ દેખાય ત્યાં સુધી લાર્ડ ઓગળવામાં આવે છે, જેને દૂર કરવું આવશ્યક છે.
4. પરિણામી સમૂહ ઠંડુ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ડુક્કરના માંસની ચરબીને વધુ પડતી રેન્ડર ન કરવા માટે, ક્રેકલિંગ્સના રંગનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે: તેમાં પીળો અથવા સહેજ ઉચ્ચારણ માંસનો રંગ હોવો જોઈએ. ચરબીયુક્ત નીચા તાપમાને 18 મહિના સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

રેન્ડર કરેલ પોર્ક ચરબીનો ઉપયોગ રસોઈ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. ડોઝના આધારે, ચરબીયુક્ત ખોરાક માનવ શરીરને લાભ અને નુકસાન બંનેનું કારણ બની શકે છે. ચરબીને યોગ્ય રીતે ઓગળવા માટે, તમારે કાળજીપૂર્વક સ્રોત ઉત્પાદન પસંદ કરવું જોઈએ.

માનવ આહારમાં સામાન્ય ખોરાક એ ઘરેલું ડુક્કર અને જંગલી સુવરના ઉત્પાદનો છે. ખોરાક લાંબા સમયથી "ઝડપી" ઊર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. ડુક્કરની ચરબી એ માનવ આહારમાં માત્ર એક પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ નથી, પરંતુ તેમાંથી ચરબી પણ સારવારમાં લોકપ્રિય છે.

ચરબીમાં ચરબીયુક્ત કેવી રીતે ખરીદવું અને ઓગળવું

મુખ્ય પરિબળો પૈકી એક ચરબીની યોગ્ય પસંદગી છે. માંસ પંક્તિઓ વિવિધ પસંદગી આપે છે, પરંતુ ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે, તમારે નીચેનાને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• ડુક્કરની ચામડી નરમ અને સારી ગંધ હોવી જોઈએ. જ્યારે ત્વચાને સ્ટ્રોથી ડામર કરવામાં આવે ત્યારે તે સારું છે, પરંતુ તે ગેસોલિનની મદદથી પણ જોવા મળે છે. આ ચરબીમાં ચોક્કસ ગંધ હોય છે.
• ચરબીયુક્ત રંગ સફેદ હોવો જોઈએ અને તેમાં ખાટી, તીખું ગંધ ન હોવી જોઈએ.
• નરમાઈ નક્કી કરવા માટે - પસંદગી પ્રક્રિયા દરમિયાન ટૂથપીક સાથે ઉત્પાદનને વીંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લાકડી માખણની જેમ અંદર જવી જોઈએ.

• ચરબી જાડાઈમાં મધ્યમ હોવી જોઈએ, ઉપરાંત જો ત્યાં માંસના સ્તરો હોય, તો તે ગ્રેશ-લાલ રંગના હોવા જોઈએ. આ એક સૂચક છે કે પ્રાણી સારું ખાતું હતું અને ભૂખ્યું ન હતું.

જો તમે બજારમાં નસીબદાર છો અથવા તમારી પાસે કોઈ પરિચિત શિકારી છે, તો જંગલી ડુક્કરની ચરબી ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે. આ સ્વસ્થ કુદરતી આહાર અને ભૂંડની જીવનશૈલીને કારણે છે. ચરબી નીચેની વાનગીઓ અનુસાર રેન્ડર કરવામાં આવે છે, તેને અથાણું કરવું પણ સરળ છે.

કિંમત ઘરેલું ડુક્કરનું માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા પણ હોઈ શકે છે - જંગલી ડુક્કર એ સામાન્ય શિકારનો શિકાર છે. ઔષધીય ગુણધર્મોમાં વધારો થાય છે. ચરબીયુક્ત માંસ એ રસોઈમાં તંદુરસ્ત અને ઉચ્ચ કેલરીવાળો ખોરાક છે. કોસ્મેટોલોજીમાં ચરબીનો ઉપયોગ પણ વર્ણવેલ છે.

આવા ચરબીયુક્ત ઓગાળવામાં અથવા વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. ઓગળેલા ઉત્પાદન મેળવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બેકનને કાગળના ટુવાલથી ધોઈને સૂકવી દો.
• નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને કન્ટેનરમાં મૂકો.
• ધીમા તાપે ઉત્પાદનને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી ક્રેકલિંગ ન બને અને પછી તેને દૂર કરો.
• ઓગળેલા સમૂહને ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ચરબીને વધુ પડતા ઓગળવા માટે, તે જરૂરી છે કે ક્રેકલિંગ્સમાં માંસ અથવા પીળો રંગ હોય.

તમે જાતે ડુક્કર પણ ઉછેરી શકો છો, પરંતુ નીચેના પરિબળો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:

• ડુક્કરની જાતિ નક્કી કરો (ઉદાહરણ તરીકે, બેકન પિગમાંથી સારી ચરબી કામ કરતી નથી).
• પિગલેટને શ્રેષ્ઠ રહેઠાણની સ્થિતિ પ્રદાન કરો: મશીનો સાથેનો ઓરડો, છત્ર સાથે ચાલવાની જગ્યા અને સ્વિમિંગ માટે ખોદવામાં આવેલ ખાડો. બાંધકામનું પ્રમાણ પસંદ કરેલ જાતિ પર આધારિત છે.
• પ્રાણીઓને ગુણવત્તાયુક્ત પોષણ આપો: બાફેલા શાકભાજી (ગાજર, બીટ,
• ચરબી સારી ગુણવત્તાની હોય તે માટે, બચ્ચાને ત્રણ મહિનાની ઉંમરથી ચરબીયુક્ત બનાવવી જોઈએ. પશુએ દરરોજ 6 કિલો ખોરાક અને 30 ગ્રામ મીઠું લેવું જોઈએ. આઠ મહિનાની ઉંમરથી - 7 કિલો ફીડ અને 40 ગ્રામ મીઠું. જ્યારે ડુક્કર 1 વર્ષની ઉંમરે પહોંચે છે, ત્યારે ખોરાકનું સેવન 8 કિલો છે.

પિગલેટ્સને જન્મ પછીના 20 મા દિવસે છૂંદેલા મૂળ પાકો આપી શકાય છે, આ સમય સુધી - પોર્રીજ.

ચરબીની રચના

ડુક્કરમાં બે પ્રકારની ચરબી હોય છે. તે સબક્યુટેનીયસ અને આંતરિક (આંતરિક) છે.

સારવાર માટે આંતરિક પ્રકારનું લાર્ડ સૌથી વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

ઉત્પાદન સમાવે છે:

• પ્રોટીન;
• હિસ્ટામાઇન્સ;
• કોલેસ્ટ્રોલ (50-80 મિલિગ્રામ);
• લેસીથિન;
• વિવિધ વિટામિન્સ;
• ખનિજો;
• મૂલ્યવાન ફેટી એસિડ્સ.

ચરબીમાં સમાયેલ તત્વોને ટ્રેસ કરો:

વિટામિન્સ:

ખનિજો:

• ફોસ્ફરસ;
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ;
• મેગ્નેશિયમ
• મેંગેનીઝ;
• તાંબુ;
• સેલેનિયમ;
• ઝીંક;
• લોખંડ.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ:

• ઓલિક
• સ્ટીઅરિક
• લિનોલીક;
• પામમેટિક
• લિનોલેનિક;
• એરાકીડોનિક

ઉપયોગી પદાર્થો અને ચરબીની ગુણવત્તા જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે બદલાતી નથી, બીફ અને મટનની ચરબીથી વિપરીત.

ચરબીના ફાયદા અને નુકસાન શું છે?

વિશે હકીકતો લાભચરબીયુક્ત

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે વિટામિન સલાડનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ ઉપયોગી થશે.
• શરીરમાંથી હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ, ઝેર અને ભારે ધાતુઓનો પરિચય કરાવે છે.
• પાચનતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

ઉપયોગ માટે સંકેતો અને વિરોધાભાસ

કોઈપણ ઉપાયની જેમ, ડુક્કરનું માંસ ચરબીમાં સંખ્યાબંધ સંકેતો અને વિરોધાભાસ છે જે આડઅસરો અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના અભિવ્યક્તિઓને બાકાત રાખવા માટે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

આંતરિક ડુક્કરનું માંસ ચરબીનો ઉપયોગ નીચેના રોગોની સારવારમાં સંખ્યાબંધ સંકેતો ધરાવે છે:

• શરદી, ખાસ કરીને જેઓ ઉધરસ સાથે હોય છે.
• ન્યુમોનિયા.
• શ્વાસનળીનો સોજો.
• ચામડીના રોગો: ખરજવું, બર્ન્સ, ત્વચાકોપ, વગેરે.
• અલ્સર.
• કાનનો રોગ.
• શરીરનો થાક.

મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની ઇજાઓ માટે, મલમનો ઉપયોગ થાય છે.

• હીપેટાઇટિસ.
• કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર.
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ.
• ડ્યુઓડેનેટીસ.
• કોલેસીસ્ટીટીસ.
• સ્વાદુપિંડનો સોજો.
• એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે પણ.

પુખ્ત વ્યક્તિનું ધોરણ દરરોજ 9-12 ગ્રામ ચરબી હોય છે, દર અઠવાડિયે - 100 ગ્રામ.

ખાસ સંકેતો

જ્યારે મોટી માત્રામાં ડુક્કરનું માંસ ચરબી લે છે, ત્યારે તે દેખાઈ શકે છે:

• ખોરાકની એલર્જી, કારણ કે રચનામાં હિસ્ટામાઇન્સ હોય છે;
• ડુક્કરના ઉત્પાદનોને થર્મલી રીતે સારી રીતે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ, કારણ કે ટ્રિચિનેલા, ઇચિનોકોકસ, સાર્કોસિસ્ટ દેખાઈ શકે છે;
• કારણ કે ઉત્પાદન ઉચ્ચ-કેલરી છે, તેથી આહાર દરમિયાન તેનો વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

લોક દવા અને રસોઈમાં એપ્લિકેશન

લોક દવાઓમાં, ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ અંદર થાય છે, અને અસંખ્ય મલમ પણ બનાવવામાં આવે છે.

કેવી રીતે આંતરિક (આંતરિક) ડુક્કરનું માંસ ચરબી ઘરે યોગ્ય રીતે રેન્ડર કરી શકાય છે તે વિડિઓ જુઓ:

ફલૂમાંથી અને નિવારણ માટે ડુક્કરનું માંસ ચરબી સાથે પ્રેરણા:

સંયોજન:

• ગુલાબ હિપ;
• ડુક્કરનું માંસ ચરબી.

રોઝ હિપ્સને થર્મોસ અથવા સીલબંધ કન્ટેનરમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને રાતોરાત છોડી દેવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ, મહત્તમ તાપમાને ગરમ કરો અને 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. મધ અને 1 ચમચી. l ચરબી આવા પીણું માત્ર રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, પણ ઊર્જા પણ આપે છે.

સારવાર માટે અને કોસ્મેટોલોજીમાં ડુક્કરનું માંસ ચરબી મલમ:

• 100 ગ્રામ ઓગાળવામાં ચરબી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો દંડ મીઠું;
• ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને મસાજની હિલચાલ સાથે વ્રણ સ્થળ પર લાગુ થાય છે. તે પછી, ચર્મપત્ર કાગળ લાગુ કરવામાં આવે છે અને ગરમ કપડાથી બાંધવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા રાત્રે હાથ ધરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં, લસણ અને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા સાથે ચરબીયુક્ત ચરબી સૌથી સામાન્ય છે.

સાલો રેસીપી:

• 300 ગ્રામ ચરબી;
• 4-5 લસણ લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

• લસણને છોલીને ધોઈ લો. સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.
• પૂર્વ-સાફ (ધોયેલી) ચરબીમાં, નાના છિદ્રો બનાવો. આ છિદ્રોમાં લસણની લવિંગ નાખો.
• ઉપરથી, ચરબી મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે.
• ઉત્પાદનને ચર્મપત્રમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ માટે મૂકો (પરંતુ ફ્રીઝરમાં નહીં!).

ઓમેલેટ રેસીપી:

• 3 ઇંડા;
• 1 ઘંટડી મરી;
• 1 ટમેટા;
• 1 લીલી ડુંગળી;
• 50 ગ્રામ ચરબી;
• મસાલા

પકવવાની પ્રક્રિયા:

• વહેતા પાણીની નીચે શાકભાજીને કોગળા કરો અને સૂકવવા/લૂછવા દો.
• મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો.
• સાલો નાના ટુકડાઓમાં કાપો
• એક કડાઈમાં શાક અને શાક સાથે થોડીવાર ફ્રાય કરો.
• ઇંડા ઉમેરો અને ગરમી ઓછી કરો.
• કઢાઈને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. જાડું થાય ત્યાં સુધી કૂકીઝ.

રેન્ડર કરેલ આંતરિક પોર્ક ચરબી પર શોર્ટબ્રેડ જેવા ઉત્પાદનો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ-કેલરી હોય છે, પરંતુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો મોટે ભાગે ખોવાઈ જાય છે. જો ડુક્કરનું માંસ ચરબીનું ગલનબિંદુ 41.4 થી છે, તો અહીં 180 ડિગ્રીનો ઓવન મોડ જરૂરી છે, જે સંખ્યાબંધ જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો નાશ કરશે.

નિષ્કર્ષ

ડુક્કરની ચરબી ઓગાળવામાં આવે છે આંતરિક ડુક્કરનું માંસ ચરબી અને ચરબીયુક્ત, એટલે કે. સબક્યુટેનીયસ ચરબી. લાંબા સમય સુધી, ડુક્કરની ચરબી, અન્ય પ્રાણીઓની ચરબી સાથે, વૈજ્ઞાનિકો અને ડોકટરો દ્વારા ટીકા કરવામાં આવી હતી, તેને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને અન્ય મુશ્કેલીઓનું જોખમ વધારવા માટે દોષી ઠેરવવામાં આવ્યું હતું. આજે, ચરબીનું પુનર્વસન કરવામાં આવ્યું છે અને રાંધણ પ્રેક્ટિસમાં ફરીથી પ્રવેશ કરી રહી છે. સાચું, સ્ટોરમાં પ્રાણીની ચરબી ખરીદવી હજુ પણ સમસ્યારૂપ છે. તેને ઘરે જાતે ઓગળવું ખૂબ સરળ છે. ડુક્કરની ચરબી કેવી રીતે ઓગળવી અને આ લેખમાં વર્ણવવામાં આવશે.

ઉપયોગી પોર્ક ચરબી શું છે

ઘણા વર્ષોથી, ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલના જોખમ દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યો હતો, જે હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોનું મુખ્ય કારણ છે. તેને સૌથી વધુ બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી અને અમારું તમામ ધ્યાન વનસ્પતિ તેલ તરફ વળ્યું હતું. હવે ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તેઓ સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરે છે.

પશુ ચરબી સંતૃપ્ત, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી બનેલી હોય છે. મોટાભાગના મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ ઓલીક એસિડ છે, જે ઓલિવ તેલમાં જોવા મળે છે. તે ઓલિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે છે કે આ તેલને આરોગ્યપ્રદ વનસ્પતિ તેલોમાંનું એક માનવામાં આવે છે.

સંતૃપ્ત ચરબી માનવ શરીર માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અને કેટલાક અન્ય પોષક તત્વોને શોષી લેવા અને આત્મસાત કરવા માટે અમને તેમની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે આપણે વિટામીન ડી સાથે ફોર્ટિફાઇડ સ્કીમ દૂધ પીશું, ત્યારે તેમાં કોઈ ફાયદો થશે નહીં, કારણ કે તેના શોષણ માટે સંતૃપ્ત ચરબીની જરૂર છે. અને જો તે પૂરતું નથી, તો પછી કોઈ વિટામિન શોષાશે નહીં.

વધુમાં, ડુક્કરની ચરબી વિટામિન A, E, Omega-3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે. એટલું જ નહીં, આ ચરબી આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સને શોષવામાં અને શોષવામાં મદદ કરે છે.

ડુક્કરના માંસની ચરબીમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનું નીચું સ્તર એટલે કે આ ચરબી ધીમે ધીમે ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે, તે રેસીડ થતી નથી, એટલે કે. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ડુક્કરની ચરબીમાં ઉચ્ચ ધુમાડો બિંદુ હોય છે, એટલે કે. કાર્સિનોજેન્સના પ્રકાશનના ભય વિના તેને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે. તે ઊંચા તાપમાને તળવા માટે યોગ્ય છે જે ઘણા વનસ્પતિ તેલ આપી શકતા નથી.

વિષય પર વાંચો:પોર્ક ચરબીના ફાયદા અને નુકસાન

કઈ ચરબી પસંદ કરવી

પોર્ક ચરબી ગુણવત્તામાં સમાન નથી. વિવિધ જરૂરિયાતો માટે, તમારે ચરબી રેન્ડર કરવા માટે અલગ ચરબી લેવાની જરૂર છે.

પ્રથમ, ચરબીની ગુણવત્તા ડુક્કરને શું અને કેવી રીતે ખવડાવવામાં આવ્યું તેના પર નિર્ભર છે.

બીજું, ડુક્કરના શબના કયા ભાગમાંથી તમે ચરબી ઓગળશો.

કઈ ચરબી વધુ સારી છે તે શોધવાનું સરળ બનાવવા માટે, કયા રસોઈ માટે કયા ભાગમાંથી ચરબી ઓગળવાની જરૂર છે, આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં લો.

સાલો અથવા બેકન. આ સબક્યુટેનીયસ ચરબી છે, જે સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય છે. પરંતુ તેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે પણ લઈ શકાય છે. તે બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ટુકડાઓમાં વેચાય છે. આ ચરબી ફ્રાઈંગ અને સ્ટવિંગ માટે ઉત્તમ છે.

પેટ અથવા અન્ડરકટમાંથી ચરબી. માંસ સાથે નરમ સ્તરવાળી ચરબી. મોટેભાગે આ ભાગમાંથી બેકન બનાવવામાં આવે છે. આ ચરબી ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય છે.

આંતરિક ચરબી અથવા આંતરિક ચરબી. આ ચરબી છે જે ડુક્કરના આંતરિક અવયવો પર સ્થિત છે. તે સ્તરોમાં કાપવામાં આવે છે, નરમ. આ સૌથી શુદ્ધ ચરબી છે. ઓગળ્યા પછી, ચરબીનો રંગ સફેદ, વ્યવહારીક ગંધહીન અને સ્વાદહીન હશે.

બેકર્સ દ્વારા આવા ચરબીયુક્ત ચરબીનું ખૂબ મૂલ્ય છે. તે કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પાઈને સુગંધિત સુંદર પોપડો મેળવવા માટે ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. તે હંમેશા નરમ રહે છે.

ઘરે ડુક્કરના માંસની ચરબી કેવી રીતે ઓગળવી

ડુક્કરની ચરબી તૈયાર કરવા અને રેન્ડર કરવા માટેની ટેક્નોલોજી સમાન છે, ભલેને તમે શબના કયા ભાગમાંથી તેને ઓગાળશો.

તમે સ્ટોવ પર, ઓવનમાં, ધીમા કૂકરમાં ચરબી ઓગળી શકો છો. ચરબી મેળવવાની બે અલગ અલગ રીતો છે.

ભીની રીત. અદલાબદલી ચરબીને થોડું પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. સ્ટોવ ચાલુ કરો અને બોઇલ પર લાવો. ઓછું કરો જેથી પાણી થોડું ઉકળે અને પાણીમાં ઓગળે ત્યાં સુધી ચરબી ઓગળે. કૂલ અને એક જાર માં રેડવાની છે. આ પદ્ધતિ આંતરિક ચરબી અને ચરબી બંને માટે યોગ્ય છે.

સૂકી રીત. આ રીતે, તમે સ્ટવ, ઓવન, ધીમા કૂકર, તવા પર ચરબી ઓગાળી શકો છો. તે વાનગીને ગરમ કરો જેમાં તમે ચરબી ઓગળશો, અને તેમાં સમારેલી ચરબી મૂકો. આ રીતે, તમે આંતરિક ચરબી અને ચરબીયુક્ત બંને રેન્ડર કરી શકો છો. સ્ટોવ પર અથવા ધીમા કૂકરમાં આ પદ્ધતિ દ્વારા ચરબી ઓગળતી વખતે, સમયાંતરે તેને લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવો.

ચરબીમાં ચરબી કેવી રીતે ઓગળવી

પ્રથમ તમારે નાના ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે, જેનું કદ 1x1cm કરતા મોટું નથી. આની જેમ

ચરબી જેટલી ઝીણી કાપવામાં આવશે, તેટલી ઝડપથી તે ઓગળશે અને તમને વધુ તૈયાર ચરબી મળશે. તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો.

અદલાબદલી બેકનને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પાણી ઉમેરો. 1.5-2.0 કિલો ચરબી માટે, લગભગ 200-300 ગ્રામ પાણી.

એક ઢાંકણ સાથે આવરી અને સ્ટોવ પર મૂકો. જલદી પૅન સારી રીતે ગરમ થાય છે અને પ્રથમ પરપોટા ટોચ પર દેખાય છે, ગરમી ઓછી કરો. ચરબી શક્ય તેટલા નીચા તાપમાને ઓગળવી જોઈએ. જ્યારે ઊંચા તાપમાને રેન્ડર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ચરબી ઝડપથી ઓગળે છે, પરંતુ તે ઘાટા રંગની બને છે અને તે ભૂરા પણ હોઈ શકે છે.

દર અડધા કલાકમાં લગભગ એક વાર, ચરબીને લાકડાના સ્પેટુલા સાથે નરમાશથી મિશ્રિત કરવી જોઈએ. ચરબીનો આટલો જથ્થો રેન્ડર કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં 4 થી 5 કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

ફટાકડાને અલગ કરવા માટે ઓગળેલી ચરબીને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં રેડો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ ચરબી કેવી રીતે રેન્ડર કરવી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચરબી ઓગળવા માટે શું સારું છે તે તૈયાર કરવું, તેને એક પેનમાં મૂકો અને જ્યારે ચરબી ઓગળી જાય ત્યારે તમે તમારા વ્યવસાયમાં આગળ વધી શકો છો.

ચરબીની તૈયારી સ્ટોવ પર રેન્ડરિંગ માટે સમાન છે. પ્રથમ તમારે બેકન અથવા આંતરડાની ચરબીના ટુકડાને બારીક કાપવાની જરૂર છે. નાનું તેટલું સારું. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ટ્વિસ્ટેડ કરી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી શકાય તે બધું એક પેનમાં મૂકો. કાસ્ટ આયર્નમાં ઓગળવું સારું છે.

લગભગ 105-110 ડિગ્રીના તાપમાને ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ મૂકો. ગલનનો સમય ચરબીની માત્રા પર આધારિત છે. વધુ ચરબી, લાંબા સમય સુધી ચરબી રેન્ડર કરવામાં આવે છે. તમે કાળજીપૂર્વક પાન દૂર કરી શકો છો અને મિશ્રણ કરી શકો છો. ફક્ત તમારા હાથને ગ્રીસથી બળી ન જાય તેની ખૂબ કાળજી રાખો.

ફટાકડામાંથી ઓગળેલી ચરબીને અલગ કરો અને કાચની બરણીમાં રેડો.

આંતરિક ડુક્કરનું માંસ ચરબી કેવી રીતે ડૂબવું

આંતરિક ચરબી નરમ અને સ્તરવાળી હોય છે. તે લગભગ તમામ પીગળી જાય છે.

ચરબીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

ચરબીની માત્રાના આધારે લગભગ 500-100 મિલી પાણી ઉમેરો. તમારે ઘણું પાણી રેડવાની જરૂર નથી. રેન્ડરિંગ લાર્ડમાંથી ચરબીની તુલનામાં તે નરમ સુસંગતતા બહાર વળે છે.

નાની આગ પર સ્ટોવ પર મૂકો. લગભગ એક કલાક પછી, પેનને તપાસો અને હલાવો. ચરબી બર્ન ન થવા દેવી તે ખૂબ જ શરૂઆતમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જ્યારે ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે તે ક્રેકલિંગ બનાવશે, જે ધીમે ધીમે તળિયે સ્થાયી થશે.

ઓગળેલી ચરબીને ચાળણી અથવા જાળી દ્વારા ગાળીને બરણીમાં નાખો.

તમે જેમાંથી ચરબી રેન્ડર કરી રહ્યાં છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, પ્રારંભિક તબક્કે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તાપમાનને સ્પષ્ટપણે નિયંત્રિત કરવું. જો પ્લેટની ગરમી મજબૂત હોય, તો ચરબી બળી શકે છે.

જ્યાં સુધી પ્રથમ ઓગળેલી ચરબી દેખાય ત્યાં સુધી, તમારે આ પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની અને સમયસર ચરબીને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

જલદી ચરબીની ચોક્કસ માત્રા રેન્ડર કરવામાં આવે છે, બાકીના ટુકડા તેમાં ઉકળે છે, ચરબી આપીને.

તેને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે ચરબીના તમામ ટુકડાઓ વધુ સમાનરૂપે ઓગળે છે.

જ્યાં સુધી ક્રેકલિંગ ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી ચરબી ઓગળવી જરૂરી નથી. તેઓ નરમ અને હળવા રહેવા જોઈએ. પછી તેને બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે અલગથી તળી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ બટાટા અથવા અન્ય વાનગીઓને સ્ટ્યૂ કરવા માટે થઈ શકે છે. ફ્રાઇડ ક્રેકલિંગ છંટકાવ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકાની કચુંબર પર.

કાચની બરણીમાં યોગ્ય રીતે રેન્ડર કરેલ ચરબી આછા પીળા રંગની હોવી જોઈએ. જ્યારે તે જામી જશે ત્યારે તે સફેદ થઈ જશે.

તેને બરણીમાં રેડતા પહેલા, ચરબીને ઠંડુ કરો જેથી જારમાં ક્રેક ન થાય અને તમારું કાર્ય વ્યર્થ ન જાય.

ચરબીને ઠંડી જગ્યાએ રાખો. તમે સ્થિર કરી શકો છો.

ડુક્કરનું માંસ ચરબી લાંબા સમય સુધી, એક વર્ષથી વધુ સમય માટે આવી પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ વનસ્પતિ તેલની જેમ જ થઈ શકે છે. તે માંસ, શાકભાજી, સ્ટયૂ ફ્રાય કરી શકે છે. ડુક્કરની ચરબી પર કણક બનાવો. માત્ર પકવવા માટે તે માત્ર આંતરિક ચરબી લેવાનું વધુ સારું છે અને પ્રાધાન્યમાં કિડની વિસ્તારમાં.

તેઓ તંદુરસ્ત મેળવે છે - ડુક્કરનું માંસ આંતરિક ચરબી - ડુક્કરના આંતરડામાંથી, તેને ઓછી ગરમી પર રેન્ડર કરે છે. ઠંડક પછી, તેઓ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારબાદ રોગોની સારવારમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

બ્રોન્કાઇટિસ સાથે. જ્યારે ચિહ્નો દેખાય છે, ત્યારે ગરમ દૂધના ગ્લાસમાં આંતરિક ડુક્કરની ચરબીનો ડેઝર્ટ ચમચી જગાડવો. પીવો. ટર્પેન્ટાઇન સાથે મિશ્ર હજુ પણ તંદુરસ્ત. પરિણામી મિશ્રણ છાતીની ચામડીમાં સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી ઘસવામાં આવે છે. હાયપોથર્મિયા ટાળવા માટે, છાતીને ઘસ્યા પછી ઇન્સ્યુલેટેડ કરવામાં આવે છે.

બર્ન સારવાર. સમાન જથ્થામાં, લિન્ડેન અને ઓકના લોગના કમ્બશનમાંથી બિનસોલ્ટેડ ઓગાળવામાં આવેલા લાર્ડને લાકડાની રાખ પાવડર સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ લ્યુબ્રિકેટ છે.

પલ્મોનરી ટ્યુબરક્યુલોસિસ. તમારે આની જરૂર પડશે: મધમાખી મધનું કિલો, ડુક્કરનું માંસ ચરબીનું કિલોગ્રામ, કુંવારનો રસ એક લિટર (માસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થતા કુંવારના પાંદડામાંથી જાળીમાંથી રસ કાઢો), હોમમેઇડ ચિકન ઇંડા જરદીના 10 ટુકડાઓ, કોકોનું પેક (ઉદાહરણ તરીકે, "ગોલ્ડન લેબલ"). તે ક્ષયના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે.

પાણીના સ્નાનમાં મધ ઓગળવું, ગરમ કરવું આરોગ્યપ્રદ છે. ઘટકોને ભેગું કરો, એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. પરિણામી દવા કન્ટેનરમાં વિઘટિત થાય છે, સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તમારે st.l માટે દિવસમાં ત્રણ વખત લાંબા સમય સુધી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ભોજન પહેલાં અડધો કલાક. સમૂહને આખરે અપૂર્ણાંકમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. મિશ્રણને નરમ કરવા માટે, તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, પછી સારી રીતે ભળી દો.

બેડસોર્સ માટેનો ઉપાય નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કચડી કાળી પોપ્લર કળીઓનો ભાગ, 1 - ઓક છાલ પાવડર, 3 - મીઠું વગરનું ઓગાળેલું આરોગ્ય. ઘટકોને ચરબીમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ભળી દો. દિવસમાં 3-5 વખત બેડસોર્સ પર તૈયાર મલમ લાગુ કરો.

એરિસિપેલાસ. રેસીપી: કોગળા, કેળના પાંદડાને છૂંદો. ડુક્કરની આંતરિક ચરબીની સમાન રકમ સાથે પરિણામી સ્લરીને મિક્સ કરો, બળતરાના વિસ્તારોમાં લાગુ કરો. તાજા મલમ દર બીજા દિવસે લાગુ પડે છે.

ખીલ. યારો ફૂલો જમીન છે, તાજા ચરબીયુક્ત સમાન જથ્થામાં મિશ્રિત છે. રાત્રે પરિણામી મલમ સાથે અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને લુબ્રિકેટ કરો.

ઉધરસ. આગ પર એક ગ્લાસ દૂધ મૂકો. જેમ જેમ તે ઉકળે છે, તેમાં મીઠું વગરનું ડુક્કરનું માંસ આંતરિક ચરબી 1 ચમચી, અડધી ચમચી ઉમેરો. પીવાનો સોડા. સારી રીતે જગાડવો, નાના ચુસકીમાં ગરમ ​​​​પીવો. દિવસ દરમિયાન તમારે પીણુંના 3 ગ્લાસ સુધી પીવાની જરૂર છે. લેતા પહેલા તરત જ દરેક સેવા તૈયાર કરો.

પ્રાણી મૂળની અન્ય ચરબીની જેમ, તમામ શારીરિક પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય રીતે આગળ વધે તે માટે આપણા શરીરને તેમની જરૂર છે - છેવટે, આપણા કોષોની પટલ ચરબીથી બનેલી છે.

ચરબી વિના સામાન્ય ચયાપચય અશક્ય છે, ત્વચા અને વાળને તેમની જરૂર છે, અને તે આપણને ઊર્જા પણ પૂરી પાડે છે, પરંતુ ડુક્કરની ચરબી વિશે, આટલા લાંબા સમય પહેલા, તેના નુકસાન અને ફાયદાના વિષય પર ગરમ ચર્ચાઓ શરૂ કરવામાં આવી હતી. કેટલાક કારણોસર, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ તેમના દર્દીઓને માત્ર ખોરાકમાં ચરબીયુક્ત ખોરાકની માત્રા ઘટાડવા માટે જ નહીં, પણ તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, અને તે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે.

ચરબીમાં ખરેખર કોલેસ્ટ્રોલ છે, પરંતુ માખણમાં તે ઘણું વધારે છે - પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ - ચરબીના વિરોધીઓ - આનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરતા નથી, તેમજ હકીકત એ છે કે જ્યારે આ કોલેસ્ટ્રોલનો સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ નથી. . વધુમાં, રસાયણશાસ્ત્રીઓ માને છે કે ચરબીયુક્તમાં પ્રમાણમાં ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ છે, અને સામાન્ય રીતે તેમાં હાનિકારક કરતાં વધુ ઉપયોગી છે - તેઓ ચરબીયુક્ત ચરબીને શ્રેષ્ઠ બેઝ કહે છે, અને તેઓ માત્ર દુરુપયોગના કિસ્સામાં તેના નુકસાન વિશે વાત કરે છે - પરંતુ આ લાગુ પડે છે. કોઈપણ ખોરાક માટે.

પોર્ક ચરબીની રચના

એરાકીડોનિક એસિડ, ચરબીયુક્તમાં જોવા મળે છે, તે અન્ય ખોરાકમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ તે આપણા માટે મહત્વપૂર્ણ છે: તે તે છે જે સામાન્ય કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય અને હોર્મોન પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર છે; તેના વિના, મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ, યકૃત અને મગજ સામાન્ય રીતે કામ કરશે નહીં. ચરબીમાં પર્યાપ્ત અન્ય અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ પણ છે - વનસ્પતિ તેલ કરતાં ઓછું નથી: આ ઓલિક, પામમેટિક, લિનોલેનિક, લિનોલીક, વગેરે છે.

ચરબીયુક્તમાં, જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોની સામગ્રી માખણ કરતાં અનેક ગણી વધારે છે: તેમાં કેરોટિન, વિટામિન એ, ઇ, ડી, કે, તેમજ ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે; આયર્ન, કોપર અને આયોડિન પણ ઓછી માત્રામાં છે. અલબત્ત, ડુક્કરની ચરબીની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે - ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ રેન્ડર કરેલ ડુક્કરની ચરબીમાં લગભગ 900 kcal હોય છે, પરંતુ આ શુદ્ધ ચરબી છે, જેમાં મુખ્યત્વે ફેટી એસિડનો સમાવેશ થાય છે, તેથી તે સામાન્ય ચયાપચય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. પરંતુ તે ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે ડુક્કરનું માંસ ચરબીઘણા લોકપ્રિય વનસ્પતિ તેલ કરતાં ખૂબ ધીમા, જ્યારે તળતી વખતે પણ.

પોર્ક ચરબીની જાતો

ખાદ્ય ઉદ્યોગ આજે ડુક્કરની ચરબીની વિવિધ જાતોનું ઉત્પાદન કરે છે: આ વધારાની, સર્વોચ્ચ, 1લી અને 2જી જાતો છે અને તે તમામનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે ઓગાળવામાં આવે ત્યારે વધારાની વિવિધતા પારદર્શક બને છે, અને ઓરડાના તાપમાને તે ક્રીમ જેવું લાગે છે; તેની ગંધ સૂક્ષ્મ અને લગભગ અગોચર છે, સ્વાદ થોડો મીઠો અને એકદમ સુખદ છે, અને રંગ સફેદ છે.

ઉચ્ચતમ ગ્રેડની ચરબી લગભગ સમાન હોય છે, પરંતુ 1 લી અને 2 જી ગ્રેડ, જે આંતરિક અને અન્ય પ્રકારના કાચા લાર્ડમાંથી રેન્ડર કરવામાં આવે છે, તે પહેલાથી જ અલગ છે: તેમનો રંગ થોડો પીળો હોઈ શકે છે, અને તે સુસંગતતામાં વધુ ગીચ હોય છે; 2જી ગ્રેડની ચરબી ઓગળવામાં આવે તો તે થોડી વાદળછાયું હોઈ શકે છે, અને બંને જાતો તળેલા ક્રેકલિંગ જેવી ગંધ કરે છે.

ડુક્કરનું માંસ ચરબીનો ઉપયોગ

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો કે જેમણે વિશેષ રીતે સંશોધન હાથ ધર્યું છે તેઓએ તારણ કાઢ્યું છે કે ઓગળેલા ચરબીમાં તળેલા ખોરાક વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા ખોરાક કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે. હકીકત એ છે કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે વનસ્પતિ તેલ ઝડપથી તેનું જૈવિક મૂલ્ય ગુમાવે છે, જ્યારે ડુક્કરની ચરબીનું મૂલ્ય બદલાતું નથી - તેના ગુણધર્મો યથાવત રહે છે. અલબત્ત, કુદરતી ચરબીનો ઉપયોગ થવો જોઈએ, અને ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત શ્રેષ્ઠ છે - તે ઘરે રાંધવાનું સરળ છે.

ડોકટરો અને કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ પણ આરોગ્ય અને સુંદરતા માટે ડુક્કરની ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.કારણ કે તેના ઘણા ફાયદા છે. આપણી ત્વચા તેના પર તૈયાર કરેલા મલમને ઝડપથી શોષી લે છે - ગુણધર્મોમાં તે માનવ ચરબીની નજીક છે, અને તેની સાથે મિશ્રિત ઔષધીય ઘટકો જ્યારે પીવામાં આવે છે ત્યારે તે સરળતાથી છૂટી જાય છે. ત્વચા પર મેળવવામાં ડુક્કરનું માંસ ચરબીતેણીના શ્વાસમાં દખલ કરતું નથી, તેને બળતરા કરતું નથી, પરંતુ તે સરળતાથી ધોવાઇ જાય છે - ફક્ત ગરમ પાણી અને સામાન્ય સાબુ.

ડુક્કરની ચરબી પર આધારિત મલમ અને પ્રવાહી મિશ્રણ પણ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.- તે કોઈપણ અન્ય ચરબી અને ફેટી એસિડ્સ, રેઝિન, મીણ, ગ્લિસરીન, આલ્કોહોલ અને પાણીમાં પણ સમસ્યા વિના ભળે છે; તે ઘણી દવાઓ પણ સારી રીતે લે છે.

ડુક્કરની ચરબીની સારવાર

ચરબીયુક્ત અને ચરબી સાથેની સારવાર ઘણા રોગોમાં મદદ કરે છે- તેનો ઉપયોગ આંતરિક અને બાહ્ય રીતે થાય છે, અને તેમાં ઘણી લોક વાનગીઓ છે જેમાં તેનો સમાવેશ થાય છે.

મોટેભાગે, ડુક્કરની ચરબી સાથેની સારવાર શરદી, ઉધરસ, બ્રોન્કાઇટિસ, ન્યુમોનિયા માટે યાદ રાખવામાં આવે છે, અને તેમની સારવારમાં તે હંમેશા અસરકારક હોય છે - અલબત્ત, તેનો સમયસર ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

ઊંચા તાપમાને, સૂતા પહેલા પગને બેકનથી લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે અને ગરમ મોજાં પહેરવામાં આવે છે, અને નીચેનો ઉપાય અંદર લેવામાં આવે છે: લીલી ચા (1 ચમચી) ગરમ દૂધ, ઓગળેલી ચરબીનો ટુકડો અને થોડી જમીન સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. કાળી અથવા લાલ મરી ઉમેરવામાં આવે છે - છરીની ટોચ પર. તે પછી, તમારે તમારી જાતને ધાબળામાં લપેટીને ગરમ પથારીમાં સૂવાની જરૂર છે.

તમે ચરબીયુક્ત મલમ સાથે ઘસવાથી ઉધરસથી છુટકારો મેળવી શકો છો: પાણીના સ્નાનમાં 50 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ચરબી ઓગળે, સહેજ ઠંડુ કરો અને વોડકા (2 ચમચી) સાથે ભળી દો; તમે ફિર તેલ પણ ઉમેરી શકો છો - 5-6 ટીપાં. આ મિશ્રણને છાતીમાં ઘસવામાં આવે છે, તેને જાડા ટુવાલ અથવા વૂલન સ્કાર્ફથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને ગરમ કપડાં પહેરવામાં આવે છે - એક સ્વેટર અથવા શર્ટ. તમે આખી રાત કોમ્પ્રેસ છોડી શકો છો.

ઠંડા સિઝનમાં શરદી અને ફલૂની રોકથામ માટે, મધ અને ચરબીયુક્ત સાથે રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન પીવું સારું છે. રોઝશીપને થર્મોસમાં રાતોરાત ઉકાળવામાં આવે છે, અને એક ગ્લાસમાં મધ (1-2 ચમચી) અને ચરબીયુક્ત (½ ચમચી) ઉમેરવામાં આવે છે - આ પીણું રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, ગરમ કરે છે અને ઊર્જા આપે છે.

ડુક્કરની ચરબી અવરોધક બ્રોન્કાઇટિસ જેવા ગંભીર રોગની સફળતાપૂર્વક સારવાર કરે છે: બ્રોન્કાઇટિસના આ સ્વરૂપ સાથે, શ્વાસનળીની પેટન્સી નબળી પડે છે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન ફૂલે છે, અને ગળફામાં ખરાબ રીતે સ્રાવ થાય છે; આ કિસ્સામાં, ટૂંકા ગાળાના ખેંચાણ પણ થઈ શકે છે. સ્યુટમાંથી ચરબી ઓગળવી તે વધુ સારું છે - તે વધુ અસરકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. ચરબી ઓછી ગરમી પર ઓગળવામાં આવે છે, અને નિયમિત અંતરાલે, દિવસમાં 5-6 વખત, 1-2 ચમચી, ગરમ (ગરમ નહીં) સ્વરૂપમાં લેવામાં આવે છે; તમે મધ સાથે ચરબી ખાઈ શકો છો.
થોડી અલગ રેસીપી: ડુક્કરની ચરબી, મધ અને માખણનું મિશ્રણ (સમાન ભાગોમાં) પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળવો અને ગરમ દૂધ પીવો.

મધ સાથે ઓગળેલું ચરબીયુક્ત સાંધાને લુબ્રિકેટ કરે છે, તેમને ચર્મપત્ર કાગળ, કાપડથી ઢાંકી દો અને તેમને વૂલન સ્કાર્ફથી બાંધો - પ્રક્રિયા રાત્રે કરવામાં આવે છે. જો ઇજાગ્રસ્ત સાંધામાં દુખાવો થાય છે, તો તેમાં 100 ગ્રામ ઓગાળેલી ચરબી અને 1 ચમચીનું મિશ્રણ ઘસવામાં આવે છે. સામાન્ય દંડ મીઠું; પછી પાછલી રેસીપીની જેમ આગળ વધો.

ઓસ્ટિઓચ્રોન્ડ્રોસિસ સાથે, મસાજ ઓગાળવામાં ડુક્કરનું માંસ ચરબી સાથે કરવામાં આવે છે, અને રેડિક્યુલાટીસ સાથે, તેના પર આધારિત મલમ ઘસવામાં આવે છે. 50 ગ્રામ ચરબી દૂધ (400 ગ્રામ) અને લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી (1 ચમચી) સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, પાણીના સ્નાનમાં ઓગળેલા ચરબીમાં દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, પછી મરી, મિશ્રિત, સ્નાનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. જ્યારે મિશ્રણ સખત થાય છે, ત્યારે મલમ મેળવવામાં આવે છે; તેને સૂતા પહેલા ચાંદાવાળી જગ્યાએ ઘસવામાં આવે છે અને ઉપર વૂલન સ્કાર્ફથી બાંધવામાં આવે છે.

સંધિવા માટેનીચેના મલમને સૂવાના સમય પહેલાં એક મહિના માટે વ્રણના સ્થળોમાં ઘસવામાં આવે છે: ડુક્કરની ચરબી - 30 ગ્રામ, દૂધ - ½ કપ, કપૂર આલ્કોહોલ - 100 ગ્રામ, ટર્પેન્ટાઇન આલ્કોહોલ - 50 ગ્રામ, એમોનિયા - 20 ગ્રામ. દૂધ સાથે મિશ્રિત ઓગળેલા ચરબીમાં ઉમેરો. બાકીના ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ઘસવામાં આવે છે.

મસાઓ આપણને ઘણી તકલીફ આપે છે, પરંતુ ડુક્કરની ચરબી તેમાંથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. છીણેલા લસણ સાથે ઘી 2:1 ભેળવવામાં આવે છે, આ મિશ્રણ મસો પર લગાવવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટર સાથે ઠીક કરવામાં આવે છે; દિવસમાં એકવાર પાટો બદલો. મસો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે.

ખરજવું અને અન્ય ત્વચા સમસ્યાઓ ડુક્કરનું માંસ ચરબી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મલમ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે. કોલ્ટસફૂટ, કેલેંડુલા અને કેમોલી સમાન રીતે મિશ્રિત થાય છે, 1 ચમચી રેડવું. ½ કપ ઉકળતા પાણીનું મિશ્રણ, આગ્રહ કરો, ફિલ્ટર કરો, મધ (2 ચમચી) અને ઓગાળેલી ચરબી ઉમેરો - ખાટી ક્રીમની સુસંગતતા સુધી. પરિણામી મલમ ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં 3 દિવસ સુધી ઘસવામાં આવે છે, પછી તે જ વિરામ બનાવવામાં આવે છે અને કોર્સ પુનરાવર્તિત થાય છે.

ડુક્કરની ચરબી બર્નની સારવાર માટે ઉત્તમ છે.. 50 ગ્રામ ચરબીયુક્ત 100 ગ્રામ દરિયાઈ બકથ્રોન તેલ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત પટ્ટી લાગુ કરવામાં આવે છે.

ઘરે ડુક્કરની ચરબી તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે., અને તેમની સારવાર કરવી પણ સરળ છે - ક્રોનિક સહિત ઘણા રોગો માટે, તે ખૂબ ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે. તેનો ઉપયોગ ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી સારવારના વિકલ્પ તરીકે થવો જોઈએ નહીં, જો કે, પૂરક તરીકે, તે ઘણી મજબૂત દવાઓની જેમ આડઅસરો પેદા કર્યા વિના, અને અસરકારકતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.