લાલ કોબી: ફાયદા અને નુકસાન, માનવ શરીર માટે ઔષધીય ગુણધર્મો. લાલ કોબી: રસોઈની વાનગીઓ, શરીર માટે ફાયદા અને વિરોધાભાસ

એવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે જે તાજા શાકભાજી ખાતી નથી, ખાસ કરીને કોબી. આ છોડ ઉત્પાદન આપણા દેશના દરેક બીજા રહેવાસીના આહારમાં પ્રબળ સ્થાન ધરાવે છે. રશિયામાં, નીચેની જાતો સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે: સફેદ, કોબીજ, બ્રોકોલી અને લાલ કોબી. સદીઓથી તેમના ફાયદાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ અને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.

આજના પ્રકાશનમાં, અમે તે વિશે વાત કરીશું જે તેજસ્વી રંગોમાં અન્ય જાતોથી અલગ છે. ઘણા લોકો આ છોડના હીલિંગ ગુણધર્મો અને બાયોકેમિકલ રચના વિશે જાણતા નથી. અમે આ રસપ્રદ અને અત્યંત ઉપયોગી છોડ વિશેની સંપૂર્ણ માહિતી આપણા શરીર માટે શક્ય તેટલી સુલભ અને વિગતવાર રજૂ કરવાનો પ્રયાસ કરીશું. વધુમાં, અમે કેટલીક ફોર્ટિફાઇડ વાનગીઓનું વર્ણન કરીશું.

લણણી ક્યારે કરવી અને બજારમાં શાકભાજી કેવી રીતે પસંદ કરવી?

હું સ્પષ્ટ કરવા માંગુ છું કે કોબીની તમામ પેટાજાતિઓ જંગલી છોડમાંથી ઉદભવેલી છે. સાચું, તેમાંના દરેકમાં થોડું અલગ વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ છે. દરેક પેટાજાતિઓ વર્ષના જુદા જુદા સમયે વાવેતર કરવામાં આવે છે. જેના ફાયદા અને નુકસાન હંમેશા વૈજ્ઞાનિકોને રસ ધરાવે છે, તે હિમ સારી રીતે સહન કરે છે અને ખાસ કાળજીની જરૂર નથી. જો કે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સારી લણણી મેળવવા માટે, જમીન, પાણી, ટેકરી અને ફીડને નિયમિતપણે છોડવું જરૂરી છે.

આ કોબી ઘણા કલાપ્રેમી માળીઓ દ્વારા પ્રેમ છે. લણણીની લણણીની શરૂઆત થાય છે કારણ કે તે પરિપક્વ થાય છે, જાતિના આધારે. અંતમાં જાતો પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે - ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં. પછી તેઓને ભોંયરામાં લઈ જવામાં આવે છે. છોડ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેના સંબંધિત - સફેદ કોબીથી વિપરીત, સડોના ઓછા સંપર્કમાં આવે છે.

જેઓ બાગકામમાં રોકાયેલા નથી અને બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ઉત્પાદનો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે આ શાકભાજીના બાહ્ય ડેટા પર વધુ ધ્યાન આપો. પ્રથમ, તેને યાંત્રિક નુકસાન, સડેલા પાંદડા અને અપ્રિય ગંધ ન હોવી જોઈએ. બીજું, તાજી કોબી ક્યારેય સુસ્ત અને નિસ્તેજ નહીં થાય. ગુણવત્તાવાળા છોડમાં, પાંદડા સ્થિતિસ્થાપક, ચળકતા અને ભારે હોય છે, જેમાં લાક્ષણિક સુગંધ હોય છે.

લાલ કોબી: ફાયદા અને હીલિંગ ગુણધર્મો

સૌ પ્રથમ, ચાલો બાહ્ય રંગની ચર્ચા શરૂ કરીએ. પાંદડાઓનો રંગ ખાસ પદાર્થની હાજરીને કારણે છે - ફ્લેવોનોઇડ એન્થોકયાનિન. આ રંગદ્રવ્ય માટે આભાર, છોડનો અસામાન્ય રંગ છે. વધુમાં, એન્થોકયાનિન એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, શરીરમાં ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અસર કરે છે, આ કારણોસર તેનો ઉપયોગ લોક અને સત્તાવાર દવાઓમાં થાય છે. કુદરતી પદાર્થ ભારે ધાતુઓ, મુક્ત રેડિકલ, હાનિકારક ઝેર અને ઝેરને તટસ્થ કરે છે.

તે વારંવાર સાબિત થયું છે કે લાલ કોબી રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા અને અભેદ્યતામાં સુધારો કરે છે. તેનો ફાયદો કોશિકાઓ અને પેશીઓની રચનાને વિનાશથી બચાવવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે. કિરણોત્સર્ગી પ્રદેશોમાં રહેતા લોકો માટે ભલામણ કરેલ. તે પણ સ્થાપિત થયું છે કે શાકભાજી બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સ્થિર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

સંશોધકોના મતે, લાલ કોબી, જેના ફાયદા નિર્વિવાદ છે, તે મેનોપોઝ (ગરમ ફ્લૅશ, ચીડિયાપણું, આધાશીશી) ના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ અને પ્રોટીન સંયોજનોની રચનામાં હાજરીની નોંધ લેવી અશક્ય છે, જેના વિના શરીરનો સામાન્ય વિકાસ અશક્ય છે. છોડમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં રેટિનોલ હોય છે - એક વિટામિન જે દ્રશ્ય, નર્વસ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે જવાબદાર છે.

શાકભાજીના પાકની હીલિંગ શક્તિને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે એક અનિવાર્ય છોડ: શુદ્ધ કરે છે, પાચન પુનઃસ્થાપિત કરે છે, નાના ચાંદાને મટાડે છે. તમે આહારના ગુણધર્મોને અવગણી શકતા નથી. નિષ્ણાતો સર્વસંમતિથી જાહેર કરે છે કે શાકભાજી ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે, વિટામિન્સથી ભરે છે, ભૂખ ઓછી કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. રચનામાં સુક્રોઝ અને સ્ટાર્ચ નથી, તેથી આકૃતિને કોઈ નુકસાન થશે નહીં. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 26 kcal છે.

નુકસાન વિશે થોડું

લાલ કોબી, તેના ફાયદા અને વિરોધાભાસનો ઉપયોગ કરતા પહેલા અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે, તેમાં થોડી સંખ્યામાં પ્રતિબંધો છે. સાવધાની સાથે, તેનો ઉપયોગ ડ્યુઓડેનમના અલ્સેરેટિવ પેથોલોજી માટે થવો જોઈએ. શાકભાજીને સ્ટીવિંગ અથવા ઉકાળવા માટે આગ્રહણીય છે. અતિશય ગેસ રચના અને કોલિકના કિસ્સામાં ડોઝ ઓછો કરવો જોઈએ.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, લાલ કોબીનો ઉપયોગ થાય છે. ગરમીની સારવાર પછી પણ શાકભાજીના ફાયદા સચવાય છે: સ્ટવિંગ, ઉકાળો, ફ્રાઈંગ. તે મુખ્યત્વે તાજા, મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું ખાવામાં આવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કોબીના ટોચના પાંદડા અને વડા ન ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં નાઈટ્રેટ્સ એકઠા થાય છે. અમે તમને રસોઇના રસપ્રદ વિકલ્પોથી પરિચિત થવાની ઑફર કરીએ છીએ.

ક્રેનબેરી રેસીપી

વાનગી માટે ઘટકો:

• અડધો ગ્લાસ ફિલ્ટર કરેલ પાણી.
• ½ ભાગ લાલ કોબી.
• તાજા ક્રાનબેરીના બે સો ગ્રામ.
• લોખંડની જાળીવાળું આદુ રુટ ડેઝર્ટ ચમચી.
• સોયા સોસ - 20 ગ્રામ.
• અને ખાંડ - એક ચમચી.

મોર્ટારમાં ધોવાઇ ક્રેનબેરીને કચડી નાખો, પરિણામી રસને જાળી અથવા દંડ સ્ટ્રેનર દ્વારા પસાર કરો. કોબીને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપો, ફળોના પીણામાં રેડો અને તેને અડધા કલાક સુધી ઉકાળવા દો. અથાણાંના શાકભાજીને બાકીના ઘટકો સાથે સીઝન કરો: સોયા સોસ, આદુ, માખણ અને દાણાદાર ખાંડ.

આ કચુંબર માંસ અને માછલીની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તે ગાજર, સફરજન, ટામેટાં, બીટ, લાલ કોબી સાથે સારી રીતે જાય છે. શિયાળામાં તાજા સલાડના ફાયદા (રેસિપી વિટામિનની ઉણપને દૂર કરે છે) બમણા મહાન છે.

horseradish અને અનેનાસ સાથે

આ વાસ્તવિક gourmets માટે એક મસાલેદાર કચુંબર છે. હળવા ખાટા અને નાજુક મીઠાશનું રસપ્રદ મિશ્રણ ઉત્તમ પરિણામ આપે છે. વાનગીની રચનામાં શામેલ છે:

• 300 ગ્રામ લાલ કોબી.
• બલ્ગેરિયન મરી.
• પાકેલા અનેનાસ (કેનમાં) 300 ગ્રામની માત્રામાં.
• લીંબુ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું.
• લસણ - ત્રણ લવિંગ.
• Horseradish તૈયાર - ડેઝર્ટ ચમચી.
• મેયોનેઝ - 50 ગ્રામ.

લીંબુનો રસ નીચોવી, સમારેલા પાઈનેપલ ઉપર રેડો. કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તમારા હાથથી ભેળવો, સ્લાઇસેસ સાથે ભળી દો અને કચુંબરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અનેનાસ ઉમેરો. ડ્રેસિંગ બનાવો: લસણને મેયોનેઝમાં સ્ક્વિઝ કરો, horseradish સાથે મોસમ, મીઠું. ખોરાક સાથે તૈયાર ચટણીને ભેગું કરો, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વાનગીને શણગારે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, લાલ કોબી વિવિધ અર્થઘટનમાં તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે. છોડનો ફાયદો એ છે કે શરીરને ખનિજો અને વિટામિન્સની સંપૂર્ણ શ્રેણી સાથે સંતૃપ્ત કરવું.

તેથી અમે વનસ્પતિ ઉત્પાદનની તમામ લાક્ષણિકતાઓ અને ગુણધર્મોને સૂચિબદ્ધ કર્યા છે. આ છોડની સમાનતા શોધવી મુશ્કેલ છે, તેથી તેનો આનંદ માણવાની તક ગુમાવશો નહીં. લાલ કોબી તમામ માનવ અંગો અને પેશીઓ પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે. ફાયદા અને નુકસાન, જેમ આપણે શોધી કાઢ્યું છે, તે અજોડ છે. અલબત્ત, કોબીમાં વિરોધાભાસ કરતાં વધુ હીલિંગ ગુણો છે. સ્વસ્થ અને ખુશ બનો!

લાલ કોબી - બાહ્ય રીતે આકારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સફેદ કોબી જેવી જ છે. તે પાંદડાઓના તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ લાલ-વાયોલેટ રંગ દ્વારા અલગ પડે છે. ઉપરાંત, લાલ કોબી ખાસ રાસાયણિક રચનામાં આ શાકભાજીના અન્ય પ્રકારોથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેથી, લાલ કોબી: ફાયદા અને નુકસાન, કેલરી, વિટામિન અને ખનિજ રચના.

લાભ

લાલ કોબી એ સંપૂર્ણ આહાર ઉત્પાદન છે જે યોગ્ય પોષણ માટે અને ઉપવાસના દિવસો માટે સાર્વત્રિક આધાર તરીકે પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા સક્રિયપણે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેમાં ફક્ત 26 કેસીએલ (100 ગ્રામ દીઠ) હોય છે, અને આ માત્ર કોબી જ નહીં, પણ તમામ શાકભાજીના તમામ પ્રકારોમાં સૌથી નીચું મૂલ્ય છે.

કોબી કાચા ખાઈ શકાય છે, જ્યારે તેમાંથી વાનગીઓ શરીર માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક રહેશે, અને તેમાં કેલરી સામગ્રી ન્યૂનતમ હશે.
લાલ કોબીના નિયમિત સેવનથી માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે:

• રક્ત વાહિનીઓ મજબૂત થાય છે, તેમની શક્તિ અને સ્થિતિસ્થાપકતા વધે છે;
• ઝેર દૂર કરવામાં આવે છે;
• ધીમે ધીમે બ્લડ પ્રેશર ઘટે છે;
• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય અને સ્થિર કરે છે;
• લ્યુકેમિયાના દેખાવ અને વિકાસનું જોખમ ઓછું થાય છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરી સ્થિર થાય છે.

લાલ કોબીના રસમાં ઘા-હીલિંગની અનન્ય મિલકત છે, તેથી તે પેટના અલ્સરવાળા દર્દીઓના આહારમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે પાંદડાઓની ઘેરી છાયાને આભારી છે કે આ વિવિધતા તેની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર માટે પ્રખ્યાત છે, અને ક્ષય રોગ જેવા જટિલ રોગોમાં પણ સારવારની અસરકારકતા સાબિત થઈ છે.

લાલ કોબીમાં ઘણા બધા વિટામિન સી અને એ હોય છે, તે એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે શરીરની સામાન્ય વૃદ્ધિ અને તેની કામગીરીમાં ફાળો આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ બાળકના ખોરાકમાં પણ થાય છે.

લાલ કોબીનો રસ ખાવાથી રંગને તાજું કરવું, ત્વચાને મખમલી અને કોમળ બનાવવી શક્ય બને છે. ઉપરાંત, આ પીણું દાંત અને નખના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવશે. જ્યુસ કાળા વાળને ધોઈ શકે છે, જેથી તેઓ સુંદર ચમકે અને નરમ બને.

નુકસાન

મુખ્ય ચેતવણી એ ઉત્પાદનની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે. આ વિવિધતા સફેદ કોબી કરતાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે; તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસવાળા લોકો કરી શકે છે. તેમાં 1% કરતા ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, તેથી જ લાલ કોબી યોગ્ય અને આહાર પોષણમાં તેની લોકપ્રિયતા માટે પ્રખ્યાત છે.

લાલ કોબી ઉગાડવામાં તરંગી નથી, ઉપરાંત તે ઉત્તમ અને લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ છે, તેથી તેને સુરક્ષિત રીતે ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં આભારી શકાય છે જે અનૈતિક સંવર્ધકોને રસ નથી: તેને ઝડપથી પાકવા અથવા લાંબા સમય સુધી કાર્સિનોજેન્સ સાથે સારવાર આપવામાં આવતી નથી. ટર્મ સ્ટોરેજ. આ શાકભાજીની રચનામાં આરોગ્ય માટે જોખમી જીએમઓ અને અન્ય ઘટકો મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ગેરહાજર છે.

કેલરી

બિનસલાહભર્યું

એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓથી પીડિત લોકોના આહારમાં સાવચેતી લાલ કોબીનો સમાવેશ થવો જોઈએ અને જેમને વ્યક્તિગત સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન પેટનું ફૂલવુંનું કારણ બને છે. અપચોથી પીડાતા લોકો માટે તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કોબીને પચાવવા માટે, શરીર ઘણી શક્તિ અને શક્તિનો ખર્ચ કરે છે, આ કારણોસર તમારે ઓપરેશન પછી અથવા તીવ્ર અથવા ક્રોનિક રોગોની તીવ્રતાના સમયે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ લાલ કોબીનો ઉપયોગ કરી શકે છે જો તે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાનું કારણ ન બને. સ્તનપાન દરમિયાન, તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ બાળકમાં કોલિકને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. શિશુઓ 6 મહિના પછી છૂંદેલા બટાકાના સ્વરૂપમાં કોબી આપવાનું શરૂ કરે છે (મુખ્યત્વે બ્રોકોલી), પરંતુ ખાસ કરીને લાલ કોબી એક વર્ષનો બાળકના આહારમાં દાખલ થવો જોઈએ.

પોષક મૂલ્ય

વિટામિન્સ અને ખનિજો

વિટામિન અને મિનરલ કમ્પોઝિશનના સંદર્ભમાં, લાલ કોબી અન્ય પ્રકારની કોબી અને અન્ય શાકભાજી કરતાં સંખ્યાબંધ સ્થિતિમાં આગળ છે. તેણીએ વાજબી રીતે ઉપયોગી અને સસ્તું ઉત્પાદન તરીકે ખ્યાતિ મેળવી.

વિટામિન્સ:

ખનિજો:

લાલ કોબી એ યોગ્ય અને તર્કસંગત પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તે ખાસ કરીને સંખ્યાબંધ વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે:

લાલ કોબીના 100 ગ્રામ દીઠ રાસાયણિક રચના નીચે મુજબ છે:

• કેલરી સામગ્રી 26 kcal.
• પ્રોટીન 0.8 ગ્રામ.
• ચરબી 0.6 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 5.1 ગ્રામ
• 91% પાણી દ્વારા રજૂ થાય છે.

કોબીની રાસાયણિક રચના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે, જે તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે બોલે છે. કોબીમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન જેવા સૂક્ષ્મ તત્ત્વો હોય છે. લાલ કોબી એ વિટામિન A, B1 B2, B5, B6, B9, C, E, બાયોટિન, પીપીનો સ્ત્રોત છે.

તે સ્વાસ્થ્ય માટે કેવી રીતે સારું છે?

શરીર માટે લાલ કોબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

કોબી એ સલામત ઉત્પાદન છે.તે માત્ર વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, ખાધેલા ખોરાકની માત્રામાં દુરુપયોગ સાથે, પોષણ પર વ્યક્તિગત ભલામણોને અવગણીને.

પ્રતિબંધ અને પ્રતિબંધ

તેમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય?

આ શાક ક્યાં વપરાય છે? લાલ કોબી સાથે સફેદ કોબી સાથેની વાનગીઓથી થોડું અલગ છે. તે મુખ્યત્વે સલાડ, સાઇડ ડીશ માટે વપરાય છે. પણ અથાણું કોબી.

મશરૂમ્સ સાથે સલાડ

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ કોબી;
• 300 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
• 2 મધ્યમ અથાણાં;
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• બલ્બ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ;
• ગ્રીન્સ

આ રીતે તૈયાર કરો:

1. કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોબીને બારીક કાપવાની જરૂર છે, થોડું મીઠું, મિશ્રણ કરો, રસ બને ત્યાં સુધી તમારા હાથથી સખત ઘસવું.
2. પછી બાફેલા મશરૂમ્સને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તે પોર્સિની મશરૂમ્સ અથવા શેમ્પિનોન્સ હોઈ શકે છે.
3. આગળ, તમારે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને તાજા ડુંગળીના વડાને વિનિમય કરવાની જરૂર છે.
4. બધા ઉત્પાદનો, ખાટી ક્રીમ, મીઠું સાથે મોસમ, સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.

અથાણું

10 કિલો કાપલી કોબી માટે સામગ્રી: 200 ગ્રામ મીઠું.

ભરવા માટે:

• 400 ગ્રામ પાણી;
• 20 ગ્રામ મીઠું;
• ખાંડ 40 ગ્રામ;
• 500 ગ્રામ સરકો.

1 જાર માટે મસાલા:

• 5 કાળા મરીના દાણા;
• મસાલાના 5 વટાણા;
• તજનો ટુકડો;
• 3 લવિંગ;
• 1 ખાડી પર્ણ.

આવી રેસીપી ગૃહિણીઓને આકર્ષિત કરશે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સરળ છે.

અથાણાં માટે, સ્ટોન હેડની વિવિધતા સૌથી યોગ્ય છે.

1. અથાણાં માટે કોબીના સૌથી ગાઢ, તંદુરસ્ત હેડ પસંદ કરવા, તેમને ઉપરના સુકાઈ ગયેલા પાંદડામાંથી સાફ કરવા, કાળજીપૂર્વક દાંડી કાપી નાખવા જરૂરી છે.
2. પછી તમે કોબીને કાપવાનું શરૂ કરી શકો છો.
3. દંતવલ્ક બેસિનમાં, કાળજીપૂર્વક કોબી સાથે મીઠું પીસી અને 2 કલાક માટે છોડી દો.
4. પછી સારી રીતે ધોયેલી બરણી લો, તળિયે મસાલા મૂકો અને તેમાં કોબીને ચુસ્તપણે પેક કરો.
5. તે પછી, મરીનેડ ભરણ જારમાં રેડવામાં આવે છે, અને ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ.
6. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો: ભોંયરામાં અથવા ભૂગર્ભમાં.

કેમ છો બધા!

જ્યારે લાલ શાકભાજી અને ફળોની વાત આવે છે, ત્યારે આપણે તરત જ સફરજન, ટામેટા અથવા મૂળાની કલ્પના કરીએ છીએ.

અને મને બીજી શરતી લાલ શાકભાજી યાદ આવી, જે ઓછી સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ નથી.

તેથી ... લાલ કોબી.

બાહ્ય રીતે, તે તેના સફેદ સમકક્ષ સાથે સંપૂર્ણપણે સમાન છે, રંગની ગણતરી કરતા નથી.

શા માટે લાલ કોબી ઉપયોગી છે - મારા મિત્રો, આજે હું આ વિશે વાત કરવા માંગું છું.

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

લાલ કોબીના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

કોબી રંગમાં જાંબલી છે, અને તેના રસમાં અદભૂત વાદળી-લીલો રંગ છે.

તેને લાલ કેમ કહેવામાં આવે છે તે એક રહસ્ય રહે છે.

રંગદ્રવ્યોને આભારી છે જે વનસ્પતિને તેનો રંગ આપે છે, લાલ માથું સૌથી આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.

તેના રસમાં અનન્ય ગુણધર્મો છે - આ "જાદુઈ પ્રવાહી" આરોગ્ય, સુંદરતા, સુખાકારી, સંવાદિતા જાળવવામાં સક્ષમ છે.

માર્ગ દ્વારા, આ શાકભાજી પાયથાગોરસની પ્રિય હતી.

અમે લાલ કાંટો અને ડુંગળી કાપીએ છીએ, તેમાં એક ચમચી ઓલિવ તેલ અને થોડા ચમચી ઉમેરો. સરકો અમે અમારા હાથથી મિશ્રણને ક્રશ કરીએ છીએ અને એક સ્વાદિષ્ટ, મૂળ અને સુંદર એપેટાઇઝર તૈયાર છે!

• અથાણું લાલ કોબી
• 1 કિલો કોબી;
• 50 ગ્રામ મીઠું (સલ્ટીંગ માટે 20 ગ્રામ અને ભરવા માટે 30 ગ્રામ);
• 2 પીસી. ;
• 4 વસ્તુઓ. મરીના દાણા;
• 1 લિટર પાણી;
• 2 ચમચી સરકો;
  60 ગ્રામ ખાંડ.

અમે વનસ્પતિ મિશ્રણ તૈયાર કરીએ છીએ: કોબીને સ્ટ્રીપ્સ, મીઠું, અમારા હાથથી ભેળવી અને ઓછામાં ઓછા સાડા ચાર કલાક માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો.

સમારેલી શાકભાજી પહેલેથી જ આરામ કરે ત્યાં સુધીમાં, અમે જારને જંતુરહિત કરીએ છીએ અને મરીનેડ ભરવા તૈયાર કરીએ છીએ.

પાણી ઉકાળો, ત્યાં મીઠું, મરી, ખાંડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સરકો અને બાકીનું મીઠું રેડવું.

અમે ફરીથી ઉકાળો.

અમે કોબીને તૈયાર બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને અમારા મરીનેડથી ભરો, પરંતુ ધારની નજીક નહીં. ટોચ પર ગરમ સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને જાર રોલ અપ.

એક marinade માં એક સુંદર કોબી શિયાળા માટે તૈયાર છે!

• બીજી સ્વાદિષ્ટ લાલ કોબી સલાડ રેસીપી

લાલ કોબીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

નુકસાન, જેમ કે, આ પ્રકારની કોબી લાવતું નથી. પરંતુ કેટલીક મર્યાદાઓ છે. તેમાં તેનું નુકસાન રહેલું છે.

• મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને સલ્ફરની ઉચ્ચ સામગ્રી પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું, તેમજ આંતરડામાં ખેંચાણ તરફ દોરી શકે છે.
• તમારે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે મેનૂમાં કોબીનો પણ કાળજીપૂર્વક સમાવેશ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે આ શાકભાજી બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરે છે.
• અને લાલ કોબી ખાવી એકદમ અશક્ય છે, અને ખરેખર કોઈપણ, સ્વાદુપિંડની કોબી સાથે.

જ્યારે હું બધી વાનગીઓ લખી રહ્યો હતો, ત્યારે હું તાત્કાલિક બધું રાંધવા અને ખાવા માંગતો હતો :-) મને આશા છે કે લેખ તમારા માટે પણ રસપ્રદ અને ઉપયોગી હતો.

અને લાલ કોબી સાથેની તમારી સ્વાદિષ્ટ અને સાબિત વાનગીઓ માટે પણ હું તમારો આભારી રહીશ, મને મોકલો!!!

એલેના યાસ્નેવા તમારી સાથે હતી, યોગ્ય ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો !!!

લાલ કોબી, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઘણા લોકો માટે જાણીતા છે, તેનો રશિયામાં વિશાળ ઇતિહાસ છે. 17મી સદીમાં, તે પશ્ચિમ યુરોપમાંથી "વાદળી કોબી" નામ હેઠળ લાવવામાં આવ્યું હતું. રશિયનોને તરત જ આ શાકભાજીના સંપૂર્ણ ફાયદાનો અહેસાસ થયો. લાલ કોબીની સફેદ કોબી સાથે તેની પોતાની સમાનતા અને તફાવતો છે. "બ્લુ કોબી", સફેદ કોબીની જેમ, અંતમાં, પ્રારંભિક અને મધ્યમ છે. ઉપરાંત, લાલ કોબીમાં સફેદ કોબી કરતાં કોબીનું માથું નાનું હોય છે.
લાલ કોબીમાં વિવિધ શેડ્સ સાથે વાદળી-વાયોલેટ પાંદડા હોય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આ કોબીમાં એક ખાસ પદાર્થ છે - એન્થોકયાનિન. આ પદાર્થ માનવ શરીર પર શ્રેષ્ઠ અસર કરે છે. લોહીમાં પ્રવેશ કરીને, એન્થોકયાનિન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને જાડી બનાવે છે, રુધિરકેશિકાઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે અને લ્યુકેમિયાને અટકાવે છે.

લાલ કોબી હંમેશા તેના પૂર્વજની જેમ રસદાર હોતી નથી. પરંતુ તેમાં ઘણા વધુ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ છે. પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફાયટોનસાઇડ્સ, એન્ઝાઇમ્સ, પ્રોટીન અને ફાઇબર - આ બધું લાલ કોબી ધરાવે છે. તે જાણીતું છે કે પ્રાચીન રોમમાં, ફેફસાના રોગોની સારવાર લાલ કોબીના રસથી કરવામાં આવતી હતી.જો લાલ કોબી હોય તો આપણા શરીરમાં ટ્યુબરક્યુલોસિસ બેસિલસ વિકસિત થઈ શકશે નહીં - તેમાં ફાયટોનસાઇડ્સ છે જે ક્ષય રોગના વિકાસને અટકાવે છે.

લાલ કોબી, તેનો રસ કમળોથી પીડિત લોકોની સારવાર માટે વપરાય છે. તેમાં સફાઇ ગુણધર્મો છે - તે યકૃત સહિત માનવ શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. તે રજાઓ અથવા ઇવેન્ટ્સ પહેલાં પણ ખાઈ શકાય છે જ્યાં તમે બે ગ્લાસ ચુસ્કી લેવા જઈ રહ્યા છો. લાલ કોબી દારૂની અસરમાં વિલંબ કરે છે.

ડેનિશ વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે લાલ કોબી સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સરનું જોખમ અડધાથી ઘટાડે છે. લાલ કોબી ગ્લુકોસિનોલેટ્સનો કડવો સ્વાદ આપે છે, જે કેન્સરના કોષોના વિભાજનને પણ અટકાવે છે.

હાઈપરટેન્શનથી પીડિત લોકો માટે તેમના આહારમાં લાલ કોબીનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. તે સાબિત થયું છે કે તેનો ઉપયોગ વેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ માટે થવો જોઈએ. કોબીના રસમાં બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ હોય છે, જે રક્તસ્રાવ દરમિયાન કેશિલરી નાજુકતાને રોકવા માટે જરૂરી છે.

લાલ કોબીમાં મજબૂત અસર હોય છે, પેટની અસ્થિરતાને રોકવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ લાલ કોબીમાં પચવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ ફાઇબર હોય છે, તેથી જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકો માટે તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

પરંપરાગત દવા પણ લાલ કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બાયપાસ કરતી નથી. માથાનો દુખાવો માટે, માથું કોબીના પાંદડાઓથી ઢંકાયેલું છે, તેઓ ઘા, કટ અને બર્ન પર લાગુ થાય છે. લાલ કોબીનો રસ છોકરીઓને બ્લશ અને પુરુષોને એનર્જીથી ભરપૂર બનાવે છે.

લાલ કોબીમાં રહેલું એન્થોકયાનિન તેને વિશેષ તીક્ષ્ણતા આપે છે. તેથી જ ઘણી ગૃહિણીઓ તેને તેમના પ્લોટ પર ઉગાડવાનો ઇનકાર કરે છે. અલબત્ત, આ કોબી સફેદ કોબી જેટલી બહુમુખી નથી. તેનો ચોક્કસ સ્વાદ અને બાયોકેમિકલ રચના છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા ઘણા વધારે છે. વધુમાં, લાલ કોબીના રસનો ઉપયોગ સફેદ કોબીને બોલાવતી વાનગીઓમાં સરળતાથી કરી શકાય છે. ઘણીવાર marinades બનાવવા માટે વપરાય છે.

લાલ કોબીમાં, વિટામિન સીની સામગ્રી સફેદ કોબી કરતાં બમણી છે, અને કેરોટિન - 4 ગણી. આ કોબીનો ઉપયોગ શરીરને સુધારવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે ઉધરસ આવે છે, ત્યારે ઉમેરેલી ખાંડ સાથે તેના રસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરિણામી ચાસણી દિવસમાં ઘણા ચમચી પીવી જોઈએ.

લાલ કોબી ઉગાડતી વખતે, તમારે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:

1. લાલ કોબી સફેદ કોબી કરતાં વધુ ઠંડા-પ્રતિરોધક છે.

2. તે બગીચાના જીવાતોથી ઓછું નુકસાન પામે છે અને રોગોથી સુરક્ષિત છે.

3. લાલ કોબીના ગાઢ હેડ શિયાળામાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

4. રોપાઓ બહાર ઉગાડવા જોઈએ. અને મે-જૂનમાં કોબીનું વાવેતર કરવું જોઈએ.

5. લાલ કોબીની ખેતી સફેદ કોબીની જેમ જ થાય છે.

અલબત્ત, લાલ કોબીની રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની પોતાની વિશિષ્ટતાઓ છે. પરંતુ મોટાભાગની વાનગીઓ લાલ અને સફેદ કોબી બંને માટે કામ કરે છે. તો તમે લાલ કોબીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો? માંસ, ચિકન અથવા મશરૂમ્સ માટે સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને સ્વસ્થ સાઇડ ડિશ રાંધવા માટે, તે ગાજર અને ડુંગળી સાથે કોબીને સ્ટ્યૂ કરવા માટે પૂરતું છે. પરંતુ તમામ ઉપયોગી સંસાધનોને બચાવવા માટે, કોબીને વરાળ કરવી વધુ સારું છે. લાલ કોબી અથાણાં અને અથાણાં, તેમજ સફેદ કોબીને સંપૂર્ણ રીતે ઉધાર આપે છે. જો તમને ખબર નથી કે વનસ્પતિ કચુંબરમાં શું ઉમેરવું, તો પછી લોખંડની જાળીવાળું કાચા લાલ કોબી વિશે ભૂલશો નહીં. સલાડને ઓલિવ ઓઈલ, લીંબુનો રસ અને મીઠું નાખીને તૈયાર કરવાથી તમને સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળે છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે લાલ કોબી અને તેમાં રહેલા ગુણધર્મો રસોઈના સમયને અસર કરે છે: સફેદ કોબી કરતાં તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે.

લાલ કોબીમાં ખૂબ જ સુંદર જાંબલી પાંદડાનો રંગ હોય છે. રંગીન પદાર્થો કેરોટીન, ઝેન્થોફિલ અને સાયનાઇન દ્વારા રજૂ થાય છે. ઉપરાંત, લાલ કોબી અન્ય કોબી શાકભાજી કરતાં મેથિઓનાઇનમાં સમૃદ્ધ છે. આ કોબીના પાંદડાઓની છાયા જમીનના એસિડ સ્તર પર આધારિત છે. આલ્કલાઇન જમીનમાં, કોબી વાદળી થઈ જાય છે, અને ખાટી જમીનમાં તે લાલ થઈ જાય છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે વાનગીમાં તે પડોશી ઉત્પાદનોને રંગ આપી શકે છે. આ વિચિત્ર રંગને સાચવવા માટે, તમે થોડો સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. પ્રતિ apusta વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુંદર બનશે.

લાલ કોબી ફળો, ખાસ કરીને સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે. તે ખાસ કરીને લાલ વાઇનમાં સફરજન સાથે મોહક છે. ઉપરાંત, જ્યારે અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે, લાલ કોબીને સફરજન અને ક્રેનબેરી સાથે રાંધવામાં આવે છે.

લાલ કોબીનું દરેક માથું વિટામિન્સ અને ખનિજોનું ભંડાર છે. દરેક સ્ત્રી માટે સુંદર અને સ્લિમ દેખાવું જરૂરી છે. લાલ કોબી તમારા આકૃતિની સંભાળ સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે. સરળ રસોઈ વાનગીઓ સ્ત્રી શરીર માટે મહાન લાભો લાવે છે. સુંદર અને સ્થિતિસ્થાપક ત્વચા, તંદુરસ્ત હૃદય, કેન્સર અને ક્ષય રોગ સામે રક્ષણ - આ બધું તેના ખાનાર માટે લાલ કોબી લાવે છે. મોટી માત્રામાં ફાઇબર વધારાની કેલરી વિના તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. લાલ કોબીમાં સમાયેલ પદાર્થો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે.દરેકને નુકસાન વિના વજન ઓછું કરોસ્વાસ્થ્ય માટે, લાલ કોબીને રાંધવા અને ખાવી મહત્વપૂર્ણ છે.

જો તમે ટિપ્પણી લખો તો તે સરસ રહેશે: