ચાસણીમાં કાપેલા તૈયાર જરદાળુ. સીરપ સ્લાઇસેસમાં જરદાળુના કેનિંગ માટેના ઘટકો

રસદાર, મીઠી, સૂર્ય-રંગીન જરદાળુ અમારા બજારો અને સ્ટોર્સમાં ઉનાળાના મધ્યમાં પહેલેથી જ દેખાય છે. ફળોમાં વિટામિન અને સૂક્ષ્મ તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. મોસમ તાજા જરદાળુતે ખૂબ જ ઝડપથી ઉડી જશે, અને તમે તેમને માત્ર જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવીને બચાવી શકો છો. શિયાળા માટે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે તૈયાર જરદાળુવી ખાંડની ચાસણી.

જરદાળુને ચાસણીમાં આખા ફળો અથવા અર્ધભાગ તરીકે, ખાડાઓ સાથે અથવા વગર સાચવી શકાય છે. સ્વસ્થ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ, તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, વિટામિનની ઉણપને દૂર કરે છે અને તમારા આત્માને ઉત્થાન આપે છે. આ તૈયારીમાંથી ફળો પકવવા માટે વાપરી શકાય છે, અને ચાસણીનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ પીણા તરીકે થઈ શકે છે.

આવા સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓતમારા બધા પરિવાર અને મિત્રોને તે ગમશે. આ પ્રક્રિયા બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, અને આનંદને લાંબા, ઠંડા શિયાળા દરમિયાન વિસ્તૃત કરી શકાય છે.

ચાસણીમાં તૈયારી માટે જરદાળુની પસંદગી

જાળવણી માટે ફળોની પસંદગી જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ:

• તમારે ફક્ત સાચવવાની જરૂર છે તાજા ફળો, એક ગાઢ રચના સાથે, સહેજ અપરિપક્વ હોઈ શકે છે.
• ચાસણીમાં તૈયાર કરવા માટે આયાતી ફળો એટલા સારા નથી. તેઓ સૌમ્ય સ્વાદ ધરાવે છે અને કોઈ નથી નાજુક સુગંધઅમારા જરદાળુ.
• જાળવણી માટે પસંદ કરેલા ફળોમાં રસદાર અને માંસલ પલ્પ હોવો જોઈએ.
• ફળો પર કોઈ વિદેશી સમાવેશ અથવા ડેન્ટ્સ ન હોવા જોઈએ.

ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટેના મૂળભૂત નિયમો

યોગ્ય રીતે અને કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરેલી ચાસણી ખાંડવાળી નહીં બને અને જરદાળુનો રંગ જાળવી રાખશે. કેટલીક મૂળભૂત આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવા માટે તે પૂરતું છે:

• રસોઈ ચાસણી માટેના કન્ટેનરમાં મલ્ટિ-લેયર, જાડા તળિયે હોવું જોઈએ - પછી ખાંડ બળશે નહીં.
• પહેલેથી જ ઉકળતા પાણીમાં રેતી રેડવું વધુ સારું છે.
• નાના ભાગોમાં પાણીમાં ખાંડ નાખો. અગાઉ રેડવામાં આવેલો ભાગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી દરેક અનુગામી ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે.
• ચાસણીને 5 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો.

ચાસણીમાં જરદાળુ તૈયાર કરવાની રીતો

મીઠી ચાસણીમાં જરદાળુ ગરમ અથવા ઠંડા પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

હોટ કેનિંગ અને તેના લક્ષણો

• પાણીના લિટર દીઠ હળવા ચાસણી માટે તમારે બે ગ્લાસ ખાંડ અથવા દોઢ ગ્લાસ મધની જરૂર પડશે, સમૃદ્ધ ચાસણી માટે - ત્રણ ગ્લાસ ખાંડ અથવા બે ગ્લાસ મધ.
• ખાંડ ઓગળી જાય પછી, ચાસણીને ધીમા તાપે સહેજ ઉકળવા જોઈએ.
• જરદાળુ (સંપૂર્ણ અથવા અર્ધભાગ) માંથી ત્વચા દૂર કરવાની ખાતરી કરો. આ કરવા માટે, તેઓ ઉકળતા પાણીમાં બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે અને તરત જ સ્થાનાંતરિત થાય છે ઠંડુ પાણીઅને ત્વચા સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે.
• જરદાળુને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે અથવા અડધા ભાગમાં છોડી શકાય છે.
• ફળના ટુકડાને ઉકળતા ચાસણીમાં 3-4 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે અને ચાસણી સાથે મળીને જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

ટીપ - જેમ તમે બરણીઓ ભરો, ઢાંકણની નીચે થોડી ખાલી જગ્યા છોડી દો. ઢાંકણ હેઠળ ગરમ ફળોને સાચવવામાં આવશે અને વિસ્તૃત કરવામાં આવશે.

કોલ્ડ કેનિંગ અને તેના લક્ષણો

• પાણીના લિટર દીઠ હળવા ચાસણી માટે તમારે બે ગ્લાસ ખાંડની જરૂર છે, સમૃદ્ધ ચાસણી માટે - ત્રણ.
• ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પાણી અને ખાંડને ઉકાળો.
• જરદાળુ, સ્લાઇસેસ અથવા અડધા ભાગમાં કાપીને, ચાસણી રેડતા પહેલા સાઇટ્રિક એસિડના દ્રાવણમાં ડૂબવું આવશ્યક છે. આ બચત કરશે તેજસ્વી રંગફળો
• મુ ઠંડા સંરક્ષણજરદાળુની સ્કિન્સ દૂર કરવામાં આવતી નથી.
• ફળના ટુકડા તૈયાર બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે.

સલાહ - જ્યારે ચાસણીમાં જરદાળુ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પસંદ કરો, ત્યારે તે વધુ સારું છે ગરમ પદ્ધતિકેનિંગ આ રીતે ફળની ગુણવત્તા વધુ સારી રીતે સચવાય છે.

શિયાળા માટે ચાસણીમાં જરદાળુ માટેની વાનગીઓ

મહત્વપૂર્ણ! તમે જે પણ રેસીપી પસંદ કરો છો, જાર અને ઢાંકણા સારી રીતે ધોવા અને જંતુરહિત હોવા જોઈએ.

ચાસણીમાં જરદાળુના અર્ધભાગ (વંધ્યીકરણ સાથે)

થી સરળ ઉત્પાદનોતમે સરળતાથી અને ઝડપથી વૈભવી મીઠાઈ બનાવી શકો છો. તેમાં રહેલા ફળો ફક્ત તાજા જરદાળુની સુગંધ જ નહીં, પણ દરેક વસ્તુને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખશે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, અને વિટામિન રચના.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 કિ.ગ્રા. જરદાળુના અર્ધભાગ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 300 મિલી;
• સાઇટ્રિક એસિડ- છરીની ટોચ પર.

રસોઈ નિયમો:

1. લણણી માટે ઘરેલું ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. ફળો કદમાં નાના અથવા મધ્યમ હોઈ શકે છે, પરંતુ હંમેશા સહેજ લીલાશ પડતા હોય છે. સંપૂર્ણપણે પાકેલા, તેઓ સરળતાથી બરણીમાં ફેલાય છે.
2. જરદાળુને સૉર્ટ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો, તેમને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને ખાડો દૂર કરો. ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા કરચલીવાળી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ટીપ: લીલાશ પડતા જરદાળુને તમારા હાથથી અડધું કરવું મુશ્કેલ છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. આ કામને સરળ અને ઝડપી બનાવશે.
3. જરૂરી બરણીઓને જંતુરહિત કરો (માઈક્રોવેવ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વરાળમાં હોઈ શકે છે), ઢાંકણાને ઉકાળો.
4. જરદાળુને બરણીમાં સમાન સ્તરોમાં, સ્લાઇસ દ્વારા સ્લાઇસ, વર્તુળના રૂપમાં મૂકો. સાચવણી ખૂબ જ સુંદર બહાર આવશે અને ત્યાં ઘણા ફળ હશે.
5. જરદાળુ પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 15 મિનિટ માટે ગરમ થવા દો.
6. જ્યારે પાણી થોડું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને સોસપેનમાં રેડવું, તેમાં ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને ચાસણીને ઉકાળો.
7. ઉકળતા ચાસણીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક જરદાળુમાં રેડો - બરણીની મધ્યમાં, કાચ પર મેળવ્યા વિના.
8. ભરેલા જારને જંતુરહિત કરો. મધ્યમ ઉકળતા પાણી સાથે તે 15-20 મિનિટ (વાનગીઓના વોલ્યુમ પર આધાર રાખીને) લેશે.

જે બાકી છે તે ઝડપથી રોલ અપ કરવાનું છે અને તૈયાર જરદાળુને ધાબળો વડે ઢાંકવાનું છે. આ ચાસણીમાં, થોડા મહિના પછી, ફળની લાક્ષણિક ખાટા અદૃશ્ય થઈ જશે, અને તે વધુ સુગંધિત અને મીઠી બનશે. વંધ્યીકૃત સીરપમાં રાંધેલા જરદાળુ વસંત સુધી ચાલશે.

રેસીપી ઝારવાદી સંરક્ષણ- યુવાન રસોઈયા માટે પણ સરળ અને સુલભ. તાજા ચૂંટેલા અને થોડા ન પાકેલા ફળો લેવા મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ ચાસણીના બરણીમાં તેમની ઘનતા જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે.

દોઢ કિલોગ્રામ પીટેડ જરદાળુ માટે તમારે સમાન પ્રમાણમાં પાણી અને 400 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે.

રસોઈ ક્રમ:

1. તૈયાર કરો જંતુરહિત જાર.
2. તમારી આંગળીઓ વડે છાલ અને ધોયેલા ફળોમાંથી બીજ કાઢી લો. આ કરવા માટે, તમારે જરદાળુના એક છેડેથી નાની કેપ કાપી નાખવાની જરૂર છે.
3. ફળોને ગરમ બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા ચાસણી રેડો.
4. રોલિંગ કરતા પહેલા, ચાસણીને ડ્રેઇન કરવી આવશ્યક છે, ફરીથી બોઇલમાં લાવવી અને ફરીથી આખા જરદાળુ પર રેડવું.

કડક રીતે ઠંડુ કરો બંધ ખાલી જગ્યાઓઓછામાં ઓછો એક દિવસ હોવો જોઈએ, ગરમ રીતે લપેટીને ઢાંકણ પર ફેરવવું જોઈએ.

સલાહ - તૈયાર જરદાળુને ચાસણીમાં 25 ડિગ્રીથી ઓછા તાપમાને અને સૂર્યથી દૂર રાખવાનું વધુ સારું છે.

ચાસણી માં ખાડાઓ સાથે જરદાળુ

તમે ચાસણીમાં અને ખાડાઓ સાથે જરદાળુ રસોઇ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તેમને વંધ્યીકરણ સાથે કરવું વધુ સારું છે.

તમને જરૂર પડશે:

• જરદાળુ - બરણીમાં કેટલા ફિટ થશે (નિયમ પ્રમાણે, લિટરના બરણીમાં 500-600 ગ્રામ ફળ ફિટ છે);
• ખાંડ અને પાણી - પાણીના લિટર દીઠ 2 કપ ખાંડના દરે.

તૈયારી:

1. જરદાળુને ધોઈ લો અને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે બરણીમાં મૂકો, પરંતુ તેને કચડી નાખ્યા વિના.
2. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો (સાવધાનીથી જેથી જાર ફાટી ન જાય!) તમારે માપવાની જરૂર છે કે તમારે કેટલી ખાંડની જરૂર પડશે તે જાણવા માટે તમે કેટલું પાણી વાપર્યું છે.
3. 10 મિનિટ માટે ગરમ થવા માટે છોડી દો.
4. જરદાળુના જારમાંથી પાણી કાઢો, ખાંડ ઉમેરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો સાઇટ્રિક એસિડ (લિટર દીઠ અડધો ચમચી). બોઇલ પર લાવો. ખાતરી કરો કે બધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગઈ છે; જો નહિં, તો રાંધો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય.
5. જરદાળુના જારમાં ગરમ ​​ચાસણી રેડો.
6. બરણીઓને વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.
7. 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.
8. ઢાંકણાને પાથરી દો.
9. જારને ઢાંકણા પર મૂકો, તેને લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

આ રેસીપી અનુસાર ચાસણીમાં ખાડાઓ સાથે જરદાળુ તૈયાર કરવાની તમામ વિગતો અને સૂક્ષ્મતા જાણવા માટે વિડિઓ જુઓ:

વંધ્યીકરણ વિના ખાંડની ચાસણીમાં જરદાળુ

માટે ઝડપથી જરદાળુ તૈયાર કરો શિયાળુ સંગ્રહવંધ્યીકરણની ક્યારેક કંટાળાજનક પ્રક્રિયા વિના તે શક્ય છે. તમે સમય બચાવશો, અને મીઠાઈ અતિ સ્વાદિષ્ટ બનશે અને આખો શિયાળામાં શાંતિથી ચાલશે.

ઘટકો:

• તાજા જરદાળુ - 600 ગ્રામ;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 380 મિલી.

તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે સ્થિતિસ્થાપક, તાજા જરદાળુ ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. દરેક ફળને ધોઈ લો અને બ્રશ વડે દાંડી સાફ કરો.
2. તમારા હાથ અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને જરદાળુને અડધા ભાગમાં વહેંચો અને ખાડાઓ દૂર કરો.
3. તૈયાર સ્લાઇસેસને જંતુરહિત ગરમ જારમાં મૂકો. તમે જારમાં ફળોને હલાવીને ચુસ્ત પેકિંગ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. આ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ જેથી જરદાળુ ઉઝરડા ન થાય.
4. ઉકળતા પાણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો અને બેરીને ગરમ થવા માટે સમય આપો.
5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડું ઉકળતા પાણી રેડવું, રેતી ઉમેરો અને ઉકાળો.
6. ફળ રેડતા પહેલા, ચાસણીનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો. જો ત્યાં પૂરતી મીઠાશ નથી (છેવટે, ફળો અપરિપક્વ પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા), તમારે સ્વાદ માટે વધુ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે.
7. જારમાં ફળ ઉપર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને તરત જ સીલ કરો.
8. તૈયાર જરદાળુ ઊંધુંચત્તુ, ધાબળામાં લપેટીને ચુસ્તપણે ઠંડુ થવું જોઈએ.

આ મીઠાઈના અર્ધપોતાના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને પાઈ માટે ભરણ તરીકે યોગ્ય છે.

ટીપ - ચાસણીમાં ખાંડની માત્રા ક્યારેય ઓછી ન કરો. ચુસ્તપણે રેસીપી અનુસરો. પછી જરદાળુ તમને બધા શિયાળામાં આનંદ કરશે અને બગાડશે નહીં.

વિડિઓ: વંધ્યીકરણ વિના સીરપમાં જરદાળુના અર્ધભાગ

આ રેસીપીમાં સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જે જરદાળુને માત્ર સુખદ ખાટા જ નહીં આપે, પણ પ્રિઝર્વેટિવની ભૂમિકા પણ ભજવે છે. તેથી, તમારે ઓછી ખાંડની જરૂર પડશે, જે ચોક્કસપણે તેમની આકૃતિ જોઈ રહેલા લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

ઘટકો:

• જરદાળુ - જારને સંપૂર્ણપણે ભરવા માટે જરૂરી હોય તેટલા;
• ચાસણી માટે (પાણીના લિટર દીઠ):
  • ખાંડ - 400 ગ્રામ (2 કપ);
  • સાઇટ્રિક એસિડ - અડધી ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. જરદાળુને ધોઈ લો, તેમને અર્ધભાગમાં વિભાજીત કરો, ખૂબ મોટાને સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે, ખાડાઓ દૂર કરો.
2. જંતુરહિત બરણીમાં જરદાળુના ટુકડાને ચુસ્તપણે પરંતુ કાળજીપૂર્વક મૂકો જેથી ફળો કચડી ન જાય.
3. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને 10-15 મિનિટ માટે ગરમ થવા દો. તમે કેટલું પાણી ઉમેર્યું છે તે માપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તમને ખબર પડે કે કેટલી ચાસણી રાંધવી.
4. જ્યારે જરદાળુ ગરમ થાય છે, ત્યારે ચાસણી રાંધો: પાણીમાં ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો. જો ખાંડ ઉકળે ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન ગઈ હોય, તો ધીમા તાપે પકાવો, બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તે સાથે ચાસણી ઉકળવા વર્થ છે નાની અનામત: તે વધુ સારું છે કે તે પૂરતું ન રહે તેના કરતાં રહે.
5. જરદાળુના ડબ્બામાંથી પાણી કાઢી લો (તમે તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ રાંધવા માટે કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ, ત્યાં પણ ન વપરાયેલ ચાસણી ઉમેરી) અને તરત જ બરણીમાં ગરમ ​​ચાસણી રેડો.
6. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો, ફેરવો, સારી રીતે લપેટો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો (આશરે 2 દિવસ).

વિડીયો જોયા પછી, તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે ચાસણીમાં તૈયાર જરદાળુ તૈયાર કરવાની બધી વિગતો અને સૂક્ષ્મતા શીખી શકશો:

ચાસણીમાં ખાડાઓ સાથે આખા જરદાળુ

ખાંડની ચાસણીમાં રાંધેલા જરદાળુમાં તેના ખાડાઓ વધુ હોય છે સમૃદ્ધ સ્વાદ, અને તેઓ ફળની તૈયારી કરતાં વધુ સુગંધિત હોય છે જેમાંથી બીજ કાઢવામાં આવે છે. સાચું, આવી જાળવણી લાંબો સમય ચાલતી નથી. શિયાળાના મહિનાઓના અંતમાં, પથ્થર સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડઅને ઝેરનું કારણ બની શકે છે. ચાસણીમાંથી બનાવેલા આખા સની ફળો પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને આકર્ષિત કરશે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ શેલ્ફ પર છોડી દેવાના અથવા બગડેલા જોખમમાં નથી.

ઘટકો:

• ખાડાઓ સાથે જરદાળુ - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી.

જાળવણી પદ્ધતિ:

1. તૈયાર જરદાળુ ફળો ગોઠવો લિટર જાર, વોલ્યુમનો 3⁄4 ભરો.
2. દરેક કન્ટેનરમાં એક ગ્લાસ ખાંડ રેડો અને તેને ગરદન સુધી ઉકળતા પાણીથી ભરો.
3. ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે વર્કપીસને જંતુરહિત કરો.
4. તૈયાર ડેઝર્ટને બેસો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી તેને ફેરવો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે ચાસણીમાં સુંદર જરદાળુ સાચવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. મુખ્ય વસ્તુ છાજલીઓ પર તેમના દેખાવનો સમય ચૂકી જવાની અને સમગ્ર શિયાળા માટે ફળો તૈયાર કરવાની નથી.

જરદાળુ તૈયાર અર્ધભાગવંધ્યીકરણ વિના - ફોટો સાથે રેસીપી :

મોટા જરદાળુને ખાડાઓ સાથે સાચવવું જોઈએ નહીં, કારણ કે જ્યારે આવા ફળો પીરસવામાં આવે છે ત્યારે તે એક ચમચી સાથે આકર્ષક રીતે ઉપાડી શકાતું નથી. અને અર્ધભાગ ખૂબ જ મોહક લાગે છે અને નાના કન્ટેનરમાં પણ સઘન રીતે "પેક્ડ" હોય છે.

જરદાળુ ધોવાઇ જાય છે અને ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે. ફક્ત તે ફળો કે જેમાં પલ્પ છૂટક અને રેસાવાળા ન બન્યા હોય તે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અડધા-લિટર જંતુરહિત જારમાં પીટેડ જરદાળુના અર્ધભાગ મૂકો. બિછાવે ચુસ્ત હોવું જોઈએ, પરંતુ ફળને ઝનૂની રીતે કોમ્પેક્ટ કરવાની જરૂર નથી.

જલદી પાણી ઉકળે છે, તરત જ બરણીઓને જરદાળુથી ભરો અને તેને વંધ્યીકૃત ઢાંકણોથી ઢાંકી દો.

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો.

બે મધ્યમ કદની તજની લાકડીઓ નાખો.

જરદાળુને બરણીમાં 10 મિનિટ માટે ગરમ કરવું જોઈએ. પછી ધાતુના ઢાંકણને પ્લાસ્ટિકથી બદલવામાં આવે છે, અને કેનમાંથી પાણી ખાંડ સાથે તપેલીમાં રેડવામાં આવે છે. ખાતરી કરો કે જારમાં કોઈ પ્રવાહી બાકી નથી. મેટલ કવરતેની વંધ્યત્વ જાળવવી આવશ્યક છે, તેને કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણની અંદરનો ભાગ ઉપર તરફ હોય છે.

ચાસણીને મધ્યમ તાપ પર 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તજની લાકડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે. જરદાળુના અડધા ભાગની બરણીઓ મીઠી ચાસણીથી ભરેલી છે.

શિયાળા માટે જરદાળુ તરત જ ફેરવવામાં આવે છે અને ફેરવવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ વિના ફળો તૈયાર કરતી વખતે, રોલ અપ કેનની ગુણવત્તાના ઇન્સ્યુલેશન પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે; બીજા દિવસે જ કેનમાંથી ફેબ્રિક દૂર કરો.

જરદાળુ, અડધા ભાગમાં તૈયાર, તૈયાર છે! પરિણામ: સુંદર સ્પષ્ટ ચાસણી, તેજસ્વી નારંગી જરદાળુ.

સાચવેલ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે. બીજ વિનાના જરદાળુ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ સંરક્ષણના "જીવન" માટે અત્યંત લાંબો સમય નક્કી કર્યા વિના, વાર્ષિક ધોરણે ઘરેલું તૈયારીઓના સ્ટોકને અપડેટ કરવાની સલાહ આપે છે.

સુગંધિત અને મીઠી જરદાળુમાંથી બનાવેલ તૈયારી - મહાન વિકલ્પસમગ્ર પરિવાર માટે. ફળો મધ્યમ ડિગ્રીપાકેલા લોકો તેમના આકારને મરીનેડમાં સારી રીતે જાળવી રાખે છે, અને પાકેલા લોકો નરમ અને કોમળ બને છે. નીચે સરળ છે અને લોકપ્રિય વાનગીઓસુગંધિત ફળોમાંથી.

જામ માટે ચાસણી કેવી રીતે બનાવવી

શિયાળાના "તૈયાર" ફળને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા અથવા બેરીની તૈયારી કરવા માટે, તમારે રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવાની જરૂર છે. જો તમે રસોઈના નિયમોનું પાલન કરો છો, તો શિયાળા માટે ચાસણીમાં જરદાળુ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. મરીનેડ રાંધવા ખૂબ જ સરળ છે. તમારે અડધો ગ્લાસ પાણી, એક કિલો દાણાદાર ખાંડ લેવાની જરૂર છે. પાનમાં પાણી રેડવામાં આવે છે અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રવાહી ઉકળે ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. જામ માટે ખાંડની ચાસણી તૈયાર છે જ્યારે તે ચીકણું, ગાઢ સુસંગતતા મેળવે છે.

શિયાળા માટે ચાસણીમાં જરદાળુના ટુકડા

માટે મીઠી સારવાર તૈયાર કરવાની તક શિયાળાનો સમયગાળોવિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને - જરદાળુ વાનગીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, ફળોના ટુકડા. આ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે, તમારે વધુ પાકેલા ફળો લેવાની જરૂર નથી, પરંતુ ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક. નહિંતર, જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ટુકડાઓ તેમનો આકાર જાળવી શકશે નહીં. ત્યાં કોઈ પ્રક્રિયા જરૂરી નથી, તેથી રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે સાચવવામાં આવે છે. જરૂરી ઉત્પાદનો(1 અડધા લિટર જાર માટે):

• તાજા ફળમધ્યમ પરિપક્વતા - અડધો કિલોગ્રામ;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• ખાંડ - 2 કપ.

સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત સ્લાઇસેસ સાચવવા આના જેવો દેખાય છે:

1. સૌથી ગીચ ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, પાંદડા અને પૂંછડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે. ફળ વહેતા પાણીથી ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે.
2. તેઓને છાલવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.
3. દરેક ફળ સ્લાઇસેસમાં વહેંચાયેલું છે.
4. બાફેલી પાણીનો ગ્લાસ પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને ખાંડ રેડવામાં આવે છે.
5. કન્ટેનર આગ પર મૂકવામાં આવે છે, દાણાદાર ખાંડ ઉકળે ત્યાં સુધી તેને હલાવવામાં આવે છે. 3-4 મિનિટ માટે marinade કુક.
6. મરીનેડમાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો પીળા ફળો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ગરમી ઓછી થાય છે.
7. ફળો પ્રવાહીમાં બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
8. આગળ, તમારે જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, ગરમ જામ મૂકો, ઠંડુ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

શિયાળા માટે ચાસણીમાં ખાડાઓ સાથે જરદાળુ

એક નિયમ મુજબ, બીજ સાથે મીઠાઈ નાના ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી મીઠી સાચવે છેલાંબા (કેટલાક વર્ષો), કારણ કે બીજમાં પ્રુસિક એસિડ હોય છે ઝેરી એસિડ. જરદાળુ વાનગીઓમાં અન્ય રસપ્રદ કેનિંગ પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે. ઘટકો:

• ફળો - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 1 લિટર;
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચમચીની ટોચ પર;
• ખાંડ - 1.5 કિલો.

કેનિંગ આખા જરદાળુ:

1. ફળોને ઘણી જગ્યાએ ટૂથપીકથી સારી રીતે ધોઈને વીંધવામાં આવે છે.
2. પછી ફળને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે (પલ્પને શક્ય જીવાતોથી મુક્ત કરવા માટે).
3. પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ફળો ધોવાઇ જાય છે ઠંડુ પાણીઅને સૂકા.
4. ખાંડ અને પાણીમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે મુખ્ય ઘટક પર રેડવામાં આવે છે (સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીથી ઢંકાયેલું).
5. ધીમા તાપે લગભગ 15 મિનિટ સુધી મીઠાઈને પકાવો. જરદાળુ તેનો પોતાનો રસ છોડશે, તેથી ચાસણી દુર્લભ બની જશે.
6. ગરમી વધે છે અને જામને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ફીણ સ્લોટેડ ચમચી સાથે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
7. ડેઝર્ટ ફરીથી 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.
8. ફળની તૈયારી સાથેનો કન્ટેનર સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને 5-8 કલાક માટે ઠંડુ થાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, મરીનેડ મોટા પ્રમાણમાં જાડું થશે.
9. મરીનેડ પ્રવાહી બને ત્યાં સુધી જામ ગરમ થાય છે. બોઇલ પર લાવો.
10. આ પછી, જ્યોતને "શાંત" બોઇલ (15 મિનિટ) સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. જામ મિશ્રિત છે.
11. "બોઇલ-બોઇલ-કૂલ" અલ્ગોરિધમ 5 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.
12. જ્યારે ફળની ખાંડનો મરીનેડ જાડો થાય છે, ત્યારે તે તેજસ્વી નારંગી રંગમાં ફેરવાઈ જશે (કારણે પોતાનો રસફળ), તેમાં સાઇટ્રિક એસિડ રેડવામાં આવે છે. તેને એક ચમચી પાણીમાં પાતળું કરવું વધુ સારું છે. આગળ, તમારે થોડી વધુ મિનિટો માટે સાચવેલ ખોરાકને ઉકાળવાની જરૂર છે.
13. સુગંધિત જામબરણીમાં મૂકો. તેઓ ઠંડુ થયા પછી, સમગ્ર પરિવાર માટે મીઠાઈને શિયાળા સુધી ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ખાંડની ચાસણીમાં ફ્રોઝન જરદાળુ

અન્ય સરળ રીતશિયાળા માટે જરદાળુ તૈયાર કરો - મીઠી મરીનેડ સાથે સ્થિર ફળો. આ તૈયારી બેકડ સામાન, કોમ્પોટ્સ, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે. આ પ્રકારના સંરક્ષણના મુખ્ય ફાયદા: સંરક્ષણ મહત્તમ જથ્થોવિટામિન્સ, ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન આકાર અને તેના પોતાના રસને જાળવી રાખે છે. જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - અડધો લિટર;
• ફળો - 800 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ- 2 ચમચી. ચમચી

ઠંડા "કેનિંગ" અલ્ગોરિધમ આના જેવો દેખાય છે:

1. નારંગી ફળોતેઓ ગંદકીથી સારી રીતે સાફ થાય છે અને બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે.
2. ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે (અગાઉ વર્ણવેલ સમાન યોજના અનુસાર): પાણી સાથે મિશ્રિત થાય છે દાણાદાર ખાંડ, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.
3. વર્કપીસ માં મૂકવામાં આવે છે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, મીઠી marinade (ઊંચાઈ એક તૃતીયાંશ) સાથે ભરવામાં.
4. ફળોને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને તેમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે ફ્રીઝર.
5. જો તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ફળો તૈયાર કરો છો, તો તેમની શેલ્ફ લાઇફ ક્લાસિક પ્રકારની જાળવણી કરતાં વધુ લાંબી હશે.

વિડિઓ: શિયાળા માટે ચાસણીમાં જરદાળુના અડધા ભાગ

આ મોસમ જરદાળુમાં અતિ સમૃદ્ધ છે. મને નથી લાગતું કે મેં આ સિઝનમાં તેમાંથી જેટલા ટુકડા બનાવ્યા છે. પ્રથમ હું સાથે કોમ્પોટ્સ વળેલું વિવિધ બેરી, પરંતુ ઝડપથી સમજાયું કે મારી બરણીઓ ખૂબ જ ઝડપથી સમાપ્ત થઈ જશે, પરંતુ હજી પણ જરદાળુ બાકી રહેશે. મેં જરદાળુને ચાસણીમાં આવરી લેવાનું નક્કી કર્યું. પ્રથમ, આવા જરદાળુ પોતે પહેલેથી જ છે સ્વાદિષ્ટ સારવાર, બીજું, કેન્દ્રિત ચાસણીને પાતળું કરી શકાય છે ઉકાળેલું પાણીઅને કોમ્પોટ મેળવો, અને ત્રીજું, જરદાળુને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી. હું વર્કપીસના 5 લિટર માટે ગણતરી આપું છું.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સીરપમાં જરદાળુ તૈયાર કરવા માટે, અમે સૂચિમાંથી જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરીશું.

જરદાળુને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં તોડી નાખો અને ખાડાઓ દૂર કરો. ઘટકોમાં જરદાળુનું વજન બીજ વિના સૂચવવામાં આવે છે. અમે લણણી માટે ગાઢ ફળો લઈએ છીએ, નરમ જરદાળુ ઉકળશે અને તેમનો આકાર ગુમાવશે.

પહોળા સોસપાનમાં પાણી રેડો, બોઇલમાં લાવો, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઉકળતા ચાસણીમાં જરદાળુ મૂકો. બરાબર 1 મિનિટ માટે જરદાળુ કુક કરો.

જારને વરાળ પર અથવા તમારા માટે અનુકૂળ બીજી રીતે પૂર્વ-જંતુરહિત કરો. રસોઈ કર્યા પછી તરત જ, જરદાળુને બરણીમાં મૂકો અને જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો. લગભગ 2/3 બરણીઓ ભરો.

ચાસણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને તરત જ તેને બરણીમાં જરદાળુ પર રેડો. ચાવી વડે કેનને રોલ અપ કરો.

જારને ઊંધું કરો, તેને ગરમ કંઈક લપેટી અને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચવા માટે છોડી દો.

શિયાળા માટે ચાસણીમાં તૈયાર જરદાળુ (વંધ્યીકરણ વિના) ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તમારા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ!

શિયાળા માટે સીરપમાં જરદાળુ - એક મીઠી, સુગંધિત બીજ વિનાની તૈયારી, ઘરે તૈયાર. ફળની જાળવણી ઘણીવાર લાંબી અને શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા હોઈ શકે છે. ભાવિ ઉપયોગ માટે તમારે કેટલા ફળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે તેના આધારે, તૈયારીમાં બે કલાક અથવા દિવસના અડધા ભાગનો સમય લાગી શકે છે. દરેક ફળ રોલિંગ પહેલાં વ્યક્તિગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - કેટલાકને છાલવા, ટુકડાઓમાં કાપવા અને ફળમાંથી બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે.

તેથી જ ચાસણીમાં જરદાળુ સારી છે - શિયાળા માટે તેને સાચવવા માટે, તમારે તેને છાલવાની જરૂર નથી, તમારે ફક્ત તેને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપવાની જરૂર છે, જે ફક્ત ફળમાંથી બીજ દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

જરદાળુ અદ્ભુત છે તંદુરસ્ત ફળ. ઓછી કેલરી જરદાળુ - દરેક ફળમાં 50 kcal કરતાં વધુ હોતું નથી - વિટામિન A અને C, બીટા-કેરોટીન, ઉચ્ચ સામગ્રીફાઇબર એટલા માટે ઉનાળામાં તમારે બને તેટલા હેલ્ધી ફૂડ્સ ખાવાની જરૂર છે. તાજા ફળો- તેને બેકડ સામાનમાં ઉમેરો, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા તેને તે જ રીતે ખાઓ - અને શિયાળામાં, માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ચાસણીમાં તૈયાર જરદાળુના અડધા ભાગ શિયાળા માટે તમારા વિટામિન સપ્લાયને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરશે.

વન્ડર શેફ તરફથી સલાહ. ઘરે એકવાર ખાંડની ચાસણીમાં જરદાળુ પાથરી લીધા પછી, તમે ફરીથી ક્યારેય તૈયાર ખરીદી કરવા માંગતા નથી. તૈયાર ઉત્પાદનસ્ટોરમાં હોમમેઇડ તૈયારીતે એટલું સરળ છે કે સૌથી શિખાઉ રસોઈયા પણ તેને સંભાળી શકે છે. અને વંધ્યીકરણ તમને ડરવા ન દો - જો તમે સૂચનાઓનું પાલન કરો છો અને બધું એકદમ સરળ છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટાપ્રિસ્ક્રિપ્શન

ખાંડની ચાસણી કે જેની સાથે જરદાળુ રેડવામાં આવે છે તે સાચવે છે કુદરતી રંગઅને સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન ફળનો આકાર. જો તમે ક્યારેય હોમમેઇડ તૈયારીઓ ન કરી હોય, તો ચાસણીમાં જરદાળુના ટુકડા કરો - મહાન રેસીપી, જ્યાં તમે હોમ કેનિંગ વિશે શીખવાનું શરૂ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે ખાંડની ચાસણીમાં જરદાળુ તૈયાર કરવા માટે, એવા ફળો પસંદ કરો કે જે પાકેલા, મક્કમ, ડેન્ટ્સ અથવા બ્રાઉન ફોલ્લીઓ વગરના હોય - જેમ કે ચાલુ હોય. તમે તેને કેટલી મીઠી બનાવવા માંગો છો તેના આધારે રેસીપીમાં ખાંડને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે, તેમજ જરદાળુની એસિડિટી પણ. જો જરદાળુ ખૂબ ખાટા હોય, તો વધુ ખાંડ વાપરો, જો તે ખૂબ મીઠી હોય, તો ઓછી વાપરો.

ઉપયોગ કરતી વખતે વધુહળવા ચાસણીમાં ખાંડ, જરદાળુના અર્ધભાગને વંધ્યીકરણ વિના રોલ કરી શકાય છે - ગરમ ચાસણી ભર્યા પછી તરત જ, બરણીઓને સજ્જડ કરો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની માત્રા સુગંધિત 8 અડધા લિટર જાર આપે છે.

તૈયારી - 45 મિનિટ

તૈયારી - 45 મિનિટ

કેલરી સામગ્રી - 90 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ

સીરપ સ્લાઇસેસમાં જરદાળુના કેનિંગ માટેના ઘટકો

• ખાંડ - 1-1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 3 લિટર;
• જરદાળુ - 2 કિલો.

ચાસણીમાં જરદાળુ: શિયાળા માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી રેસીપી

ખોલ્યા પછી, ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. મિત્રો, જો તમે શિયાળા માટે જરદાળુ સાચવવાની અન્ય રીતો જાણો છો, તો ટિપ્પણીઓમાં તમારા વિચારો અને વાનગીઓ શેર કરો!