બરણીમાં શિયાળા માટે કોહલરાબી. શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબી - ફોટો સાથે રેસીપી

આપણા દેશની મોટાભાગની ગૃહિણીઓ માટે કોહલરાબી ઓછી જાણીતી અને લગભગ વિદેશી શાકભાજી છે. કોહલરાબી કોબી એ સામાન્યનો નજીકનો સંબંધી છે સફેદ કોબી. ઉત્તરીય યુરોપના પ્રદેશ પર, તે સોળમી સદીથી જાણીતું છે. પરંતુ અહીં, રશિયામાં, કોહલાબી કચુંબર શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું ન હતું, અને વાનગીઓ વારસામાં મળી ન હતી. પણ વ્યર્થ. છેવટે, અયોગ્ય રીતે ઉપેક્ષિત કોહલરાબી કોબી સમૃદ્ધ છે વિશાળ જથ્થોમાનવ શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થો:

• વિટામિન એ, સી અને ગ્રુપ બી;
• આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, કોબાલ્ટ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ;
• ઉત્સેચકો વનસ્પતિ ફાઇબરઅને ખિસકોલી

આ સંપૂર્ણ યાદી નથી ઉપયોગી ઘટકો, જે કોબી પરિવારના આ અસામાન્ય પ્રતિનિધિનો ભાગ છે.

યુરોપિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં, તાજી કોહલરાબીમાંથી ઘણી વાનગીઓ છે. પરંતુ આ ફળમાંથી શિયાળાની લણણી ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતી નથી. તરીકે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોતે કોઈપણ રજા ટેબલ માટે યોગ્ય છે.

તમે કોહલરાબીને સાચવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ચાલો હું તમને કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ આપું:

1. કોહલરાબી એ ખૂબ જ ગાઢ ફળની રચનાવાળી કોબી છે. કેનિંગ માટે, કોરિયનમાં ગાજર રાંધવા માટે તેને પાતળા લાંબા સ્લાઇસેસમાં કાપવું અથવા તેને નિયમિત છીણી પર ઘસવું શ્રેષ્ઠ છે.
2. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની પસંદગી ફક્ત પરિચારિકા અને તેના પરિવારના સભ્યોની કલ્પના અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ દ્વારા મર્યાદિત છે. પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં!
3. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, સફરજન અથવા તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે વાઇન સરકો. મરીનેડ નરમ અને વધુ સુગંધિત હશે.
4. બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને ટુવાલ વડે સારી રીતે સૂકવી લેવી જોઈએ. જાળવણી પ્રક્રિયા પહેલાં, બધી શાકભાજીને પૂર્વ-છાલ કરવી જરૂરી છે.

શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબીની વાનગીઓ ઘરે કેનિંગ માટે સરળ અને સસ્તું છે.

કોહલરાબી અને ગાજરનો શિયાળુ સલાડ

શિયાળા માટે આ કોહલરાબી કોબી સલાડ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. એક શિખાઉ પરિચારિકા પણ તેનો સામનો કરશે. આ કિસ્સામાં, પરિણામ પીકી ગોરમેટ્સને પણ અપીલ કરશે.

ઘટકો:

• કોહલરાબી કોબીના 600 ગ્રામ;
• 150-200 ગ્રામ ગાજર;
• મરીના 6-8 વટાણા (મસાલા);
• લસણની 2-6 લવિંગ;
• તાજા સેલરિના 5-6 sprigs.
• અડધો લિટર પાણી;
• મીઠું 0.5 ચમચી;
• 50 ગ્રામ ખાંડ.
• ટેબલ, વાઇન અથવા 50 ગ્રામ સફરજન સીડર સરકો, 9%.

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં પાણી રેડવું, મરીના દાણા, મીઠું, સરકો અને ખાંડને નીચે કરો. મરીનેડનો ઉકાળવાનો સમય 7-10 મિનિટ છે.

છીણી પર કાપલી (સ્વચ્છ અને સૂકી), ગાજર અને કોબીને કદમાં યોગ્ય હોય તેવા કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો.

અમે ઢાંકણા અને જારને સારી રીતે ધોઈએ છીએ (પ્રાધાન્યમાં ઉકળતા પાણીથી કોગળા).

જારના તળિયે અમે અગાઉથી લસણ અને સેલરિ સ્પ્રિગ્સ મૂકીએ છીએ.

ગાજર અને કોબીને બરણીમાં ચુસ્તપણે ટેપ કરો.

બાફેલી marinade માં રેડવાની છે. અમે જાર (0.7-1 l) ને 15-25 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.

ઢાંકણાને પાથરી દો. ઊંધું કરો અને ગરમ ધાબળો અથવા ધાબળો માં લપેટી.

જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

કોહલાબી અને ડુંગળી સલાડ

આ ખૂબ જ સરળ કોહલરાબી અને ડુંગળીનો કચુંબર શિયાળા માટે અગાઉના સલાડની જેમ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. ખરેખર, ગાજરને બદલે, તે અહીં બીજા મુખ્ય ઘટક તરીકે કામ કરે છે. ડુંગળી. તમે કાં તો નિયમિત સલગમ અથવા સફેદ કે લાલ ડુંગળીનો સલાડ વાપરી શકો છો. આનાથી મીઠાને જ ફાયદો થશે.

ઘટકો:

• 2 મધ્યમ કદના કોહલરાબી કોબીજ;
• મોટો બલ્બ;
• 4-6 વટાણા મસાલા;
• લવરુષ્કાના 1-2 પાન.
• 1 લિટર પાણી
• 30 ગ્રામ મીઠું;
• 50 મિલી સરકો, 9%;
• 100 ગ્રામ ખાંડ.

રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

અમે સ્વચ્છ અને સૂકા કોહલરાબી ફળોને પાતળા લાંબા પટ્ટાઓ (લગભગ એક સેન્ટીમીટર પહોળા) માં કાપીએ છીએ. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, કોબીજને ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો, પાણીનો ગ્લાસ સારી રીતે બનાવવા માટે છોડી દો.

પહેલાથી ધોયેલી અને છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો.

એક સામાન્ય કન્ટેનરમાં ડુંગળી અને બાફેલી કોહલરાબીની પટ્ટીઓ મિક્સ કરો.

અમે શાકભાજીને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત માં ચુસ્તપણે પેક કરીએ છીએ લિટર જાર, અગાઉ તળિયે ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા મૂક્યા.

જારને મરીનેડથી ભરો, દરેકમાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો ઉમેરો અને લગભગ 90 ડિગ્રી તાપમાન પર 45 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

અમે જારને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ અને તેમને ગરમ ધાબળોથી લપેટીએ છીએ. ઠંડુ કરીને અંદર સ્ટોર કરો ઠંડી જગ્યા.

વીડિયો રજૂ કરે છે સમાન રેસીપીલેટીસ, પરંતુ કોઈ સરકો નથી

ગાજર અને ડુંગળી સાથે મશરૂમ કચુંબર

આ શિયાળામાં કોહલરાબી સલાડની રેસીપી મશરૂમની હાજરી માટે રસપ્રદ છે. મીઠું અસામાન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ દરેકને તે ગમે છે. તેથી પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ કોહલરાબી કોબી;
• 2 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ;
• 1 કિલોગ્રામ ગાજર;
• 1 કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલના 0.5 લિટર;
• મીઠું 2-3 ચમચી;
• ખાંડના 6 ચમચી;
• 1.5 કપ ટેબલ, સફરજન અથવા વાઇન વિનેગર.

રસોઈ સૂચનો:

બારીક સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને સોસપેનમાં સાંતળવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલડુંગળી અર્ધપારદર્શક અને સહેજ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી.

મીઠાના પાણીમાં ઉકાળ્યા પછી કોહલરાબીને 10 મિનિટ સુધી આછું ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે સોસપાનમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલા મશરૂમ્સ અને કોબી ઉમેરો.

જ્યાં સુધી ઓલવાઈ જવાના ચિહ્નો દેખાય ત્યાં સુધી અમે બધું એકસાથે લાવીએ છીએ અને 30 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકળવા માટે છોડી દઈએ છીએ. સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ઉકળતા ચાલુ રાખો ઓછી આગઅડધો કલાક, જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

અમે સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત જારમાં કચુંબર ફેલાવીએ છીએ, ઢાંકણાને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ અને તેને ગરમ ધાબળા હેઠળ મોકલીએ છીએ. સલાડને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બીટ સાથે સલાડ

આ કોહલરાબી સલાડ શિયાળા માટે બીટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શાક આપે જ નહીં તેજસ્વી રંગ, પણ આકર્ષક મીઠાશ. જો તમને સાધારણ મીઠી તૈયારીઓ ગમે તો આ કચુંબર રાંધવાની ખાતરી કરો.

ઘટકો:

• 1 મોટું કોહલરાબી ફળ;
• 0.5-0.8 કિલોગ્રામ બીટ;
• લવરુષ્કાના 5 પાંદડા;
• મસાલાના 4-5 વટાણા;
• ખાંડના 2 ચમચી;
• મીઠું 2 ચમચી;
• સરકોના 3 ચમચી;
• 1.5 લિટર પાણી;
• લસણની 3-5 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બીટ અને કોહલરાબીના ફળોને અડધું રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો વિવિધ પોટ્સ, છાલ અને સમઘનનું કાપી.

બરણીના તળિયે લસણ, લવરુષ્કા અને મરીના દાણા મૂકો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, પાણીમાં ઉમેરો જરૂરી રકમમીઠું, ખાંડ, સરકો અને બોઇલ પર લાવો.

કોબી અને બીટને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેના પર મરીનેડ રેડો, 40 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, ઢાંકણાને રોલ કરો.

આવા વર્કપીસ રૂમની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત થાય ત્યારે પણ બગડશે નહીં. પરંતુ ઠંડી સુધી લપેટીને હજી પણ તે મૂલ્યવાન છે.

અબખાઝ સલાડ

શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબી સલાડ માટેની આ રેસીપી સની અબખાઝિયાથી અમારી પાસે આવી છે. તેની તીક્ષ્ણતા છે. તેથી, તે મજબૂત પીણાં માટે ઉત્તમ નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે. તે સાથે સારી રીતે જાય છે માંસની વાનગીઓ. જો કે, તેને રાંધો અને તમારા માટે જુઓ.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ કોહલરાબી કોબી;
• 40-50 ગ્રામ લસણ;
• ભૂકો કરેલા વાદળી રોપાના બીજના 30 ગ્રામ;
• ચાલુ મોટું ટોળુંતાજા સુવાદાણા, સેલરિ અને તુલસીનો છોડ;
• 200 ગ્રામ કેપ્સીકમ;
• વધારાના સીઝનીંગ અને મસાલા ઈચ્છા મુજબ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ધોઈને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપીને, કોહલરાબી ફળોને માટીના વાસણ અથવા ટબમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે.

મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ. પાણી અને મીઠુંમાંથી ખારા ભરો. ગણતરી: 1 લિટર દીઠ ઉકાળેલું પાણીટોચ સાથે 1 ચમચી મીઠું લો.

મેળવવા માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણાંમીઠું ચડાવવાનો સમય ઓછામાં ઓછો એક મહિનો હોવો જોઈએ. અબખાઝિયનો - આ રેસીપીના શોધકો - ઉચ્ચ-ગુણવત્તા મેળવવા માટે અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, ટબને જમીનમાં દાટી દો. પરંતુ તમે આ કરી શકતા નથી, કારણ કે તે બહાર આવ્યું છે અને તેથી સ્વાદિષ્ટ. માટીના વાસણને બદલે, હું ઉપયોગ કરું છું દંતવલ્ક પાન. તેઓ કહે છે કે તે થોડું અલગ છે. પરંતુ હજુ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ.

આ રીતે સાચવેલ કોહલાબી કોબીના આધારે, અબખાઝિયામાં ઘણા લોકો રસોઇ કરે છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ. પરંતુ અમે તેમના વિશે કોઈ અન્ય સમયે વાત કરીશું. અને હવે હું તમને પૂછવા માંગુ છું: તમે શિયાળા માટે કયા પ્રકારના કોહલરાબી સલાડ તૈયાર કરો છો? ટિપ્પણીઓમાં તમારો અનુભવ શેર કરો.

મસાલા અને વાઇન વિનેગર સાથે મેરીનેટેડ કોહલરાબી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી. આવી કોબી એક અનન્ય અને અસામાન્ય શાકભાજી છે. તેનો સ્વાદ થોડો સલગમ અથવા સફેદ કોબીના દાંડી જેવો હોય છે. કોહલરાબીનો રંગ આછા લીલાથી ઘેરા જાંબલી સુધી બદલાય છે. આ શાકભાજીમાંથી સલાડ બનાવવામાં આવે છે, તે બાફવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગે કાચા ખાવામાં આવે છે. Kohlrabi ખાટા ક્રીમ અને સાથે આશ્ચર્યજનક સારી જાય છે ભારે ક્રીમ. તે પણ ખૂબ જ બહાર વળે છે સ્વાદિષ્ટ કચુંબરકાપલી કોબી માંથી અળસીનું તેલ. તમે તેને સૂપ, સામગ્રી, રસોઇ સ્ટયૂ અને તેમાં ઉમેરી શકો છો વનસ્પતિ કેવિઅર. ઉત્તમ સ્વાદ અને અથાણું દાંડી. વાઇન વિનેગર અને મસાલાના ઉમેરા સાથે કોહલરાબીના ટુકડા ખૂબ જ મોહક છે. ટૂંકી ગરમીની સારવારને આધિન, શાકભાજી થોડી નરમ બને છે, પરંતુ તેની ઘનતા ગુમાવતી નથી, તે મસાલાની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે, તે થોડી મસાલેદાર અને ખૂબ સુગંધિત બને છે. તે સેવા કરી શકે છે મહાન નાસ્તો, તે મરઘાં માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા.

મેરીનેટેડ કોહલરાબી - એક ઝડપી રેસીપી.

- 500 ગ્રામ કોહલરાબી;
- લસણની 2-3 લવિંગ;
- 1 ચમચી મીઠું;
- 1 ચમચી સહારા;
- 2 પીસી. લવિંગ, લોરેલ અને મસાલા;
- 1st.l. વાઇન સરકો.

ફોટો સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. પાકેલા અને પસંદ કરો ગુણવત્તાયુક્ત ફળ, તેને પૃથ્વી અને ગંદકીથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, પાણીની નીચે કોગળા કરો. વનસ્પતિ છરી વડે ટોચનું સ્તર દૂર કરો, કોહલરાબીને નાના ભાગોમાં વિનિમય કરો.

2. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજીના ટુકડા મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

3. બાફેલી કોહલરાબીને ઠંડુ કરો અને તેમાં નાખો કાચના કન્ટેનર.

4. શાકભાજીમાં મસાલા ઉમેરો.

5. જો ઇચ્છિત હોય, તો મિશ્રણમાં છાલવાળી લસણની લવિંગ ઉમેરો.

6. કોહલરાબીના ટુકડાઓમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

7. ગ્લાસ કન્ટેનરમાં વાઇન વિનેગર રેડો, શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણ બંધ કરો, ઠંડુ કરો અને 30-40 કલાક માટે ઠંડુ કરો. મેરીનેટેડ કોહલરાબી તૈયાર છે.

8. વાઇન વિનેગર સાથે કોહલરાબીનો આનંદ માણો, તેને માંસ સાથે પીરસો, તમારા મિત્રો અને સંબંધીઓ સાથે સારવાર કરો મૂળ વાનગી 2-3 અઠવાડિયા માટે.

શિયાળા માટે કોહલરાબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે જાણીને, તમે કરી શકો છો આખું વર્ષઆ છે આહાર શાકભાજીઆરોગ્ય લાભો સાથે. કોહલરાબી એ એક પ્રકારની કોબી છે, જેમાં પાંદડા ખાવા યોગ્ય નથી, પરંતુ સ્ટેમ, જે ગોળ સલગમ જેવો દેખાય છે. વિટામિન સી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, આ શાકભાજી નારંગીને વટાવે છે, તેમાં ઘણું સલ્ફર અને પોટેશિયમ છે, જે તંદુરસ્ત ત્વચા અને વાળ માટે સારું છે. કોહલરાબીનું રસદાર અને મીઠી માંસ યુવાન સફેદ કોબીના દાંડી જેવું લાગે છે, પરંતુ તીક્ષ્ણતા અને કડવાશ વિના.

સંરક્ષણ માટે શિયાળા માટે કોહલાબી એક યુવાન પસંદ કરો, જેનું વજન 200 ગ્રામ છે

• સર્વિંગ્સ: 3
• તૈયારીનો સમય: 10 મિનીટ
• તૈયારી માટે સમય: 30 મિનિટ

શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબી સાથે મિશ્રિત શાકભાજી માટેની રેસીપી

રસોઈ માટે, કોમળ અને રસદાર પલ્પ સાથે યુવાન કોહલરાબી કોબી પસંદ કરો.

રસોઈ:

1. ધોયેલા અને છાલેલા યુવાન કોહલરાબી સ્ટેમને પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. 2 મિનિટ માટે ગરમ, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બ્લેન્ચ કરો. પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે કોહલરાબીને ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. છાલવાળી અને ધોવાઇ શાકભાજી કાપો: ગાજર અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં.
4. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે, સરસવના દાણા રેડો, ખાડીના પાન, મસાલા અને છાલવાળી લસણ મૂકો.
5. એક બાઉલમાં, બધી ઝીણી સમારેલી શાકભાજીને મિક્સ કરો, અને બરણીમાં ગોઠવો.
6. 500 મિલી પાણી, 1 ચમચી ઉમેરીને મરીનેડ ઉકાળો. l ખાંડ અને મીઠું 20 ગ્રામ, અને અંતે 2 tbsp. l સરકો શાકભાજી પર મરીનેડ રેડો અને જારને સ્વચ્છ ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

જંતુરહિત કરો વનસ્પતિ મિશ્રણ 10 મિનિટ માટે પાણીના વાસણમાં. તૈયાર કચુંબરરોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ધાબળો વડે લપેટો.

શિયાળા માટે લોખંડની જાળીવાળું કોહલરાબી લણણી માટે રેસીપી

આ રેસીપી માટે કોહલરાબીને છીણવામાં આવે છે, તેથી તેને અગાઉથી બાફેલી અથવા બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર નથી.

પ્રોડક્ટ્સ:

• કોહલરાબી -1 કિગ્રા;
• ગાજર - 250 ગ્રામ;
• મસાલા વટાણા - 2 પીસી.;
• સેલરિ - 2 શાખાઓ;
• લસણ - 2 દાંત;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 100 મિલી.

રસોઈ:

1. ગાજર અને કોહલરાબીને છાલ અને ધોઈને છીણી લો, મિક્સ કરો.
2. દરેક અડધા લિટર જારના તળિયે, 1 મરીના દાણા, 1 લસણની લવિંગ અને 1 સેલરી સ્પ્રિગ મૂકો. ગાજર અને કોબી સાથે જારને ટોચ પર ભરો, થોડું ટેમ્પિંગ કરો.
3. મરીનેડ તૈયાર કરો - ઉકળતા પાણીના 1 લિટરમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે રાંધો. અંતે, 100 મિલી વિનેગર રેડો, અને તરત જ ગરમી બંધ કરો.
4. બરણીમાં ગરમ ​​​​મરીનેડ રેડવું. બરણીઓને સાફ કરો ટીન ઢાંકણા, અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે મૂકો. વંધ્યીકરણ પછી તરત જ સીલ કરો. થી ઉલ્લેખિત જથ્થોઉત્પાદનો 3 અડધા લિટર જાર મેળવવા જોઈએ. તેમને ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી.

શિયાળા માટે કોહલરાબી એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની થાળી બનાવીને, તેજસ્વી સાથે તૈયાર કરી શકાય છે નારંગી ગાજર, લાલ સિમલા મરચું, લીલી સેલરી.

આપણા દેશની મોટાભાગની ગૃહિણીઓ માટે કોહલરાબી ઓછી જાણીતી અને લગભગ વિદેશી શાકભાજી છે. કોહલાબી કોબી એ સામાન્ય સફેદ કોબીનો નજીકનો સંબંધી છે. ઉત્તરીય યુરોપના પ્રદેશ પર, તે સોળમી સદીથી જાણીતું છે. પરંતુ અહીં, રશિયામાં, કોહલાબી કચુંબર શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું ન હતું, અને વાનગીઓ વારસામાં મળી ન હતી. પણ વ્યર્થ. છેવટે, અયોગ્ય રીતે ઉપેક્ષિત કોહલરાબી કોબી માનવ શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થોની વિશાળ માત્રામાં સમૃદ્ધ છે:

• વિટામિન એ, સી અને ગ્રુપ બી;
• આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, કોબાલ્ટ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ;
• ઉત્સેચકો, વનસ્પતિ તંતુઓ અને પ્રોટીન

અહીં ઉપયોગી ઘટકોની સંપૂર્ણ સૂચિથી દૂર છે જે કોબી પરિવારના આ અસામાન્ય પ્રતિનિધિનો ભાગ છે.

યુરોપિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં, તાજી કોહલરાબીમાંથી ઘણી વાનગીઓ છે. પરંતુ આ ફળમાંથી શિયાળાની લણણી ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતી નથી. સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા તરીકે, તે કોઈપણ રજાના ટેબલ માટે યોગ્ય છે.

તમે કોહલરાબીને સાચવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ચાલો હું તમને કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ આપું:

1. કોહલરાબી એ ખૂબ જ ગાઢ ફળની રચનાવાળી કોબી છે. કેનિંગ માટે, કોરિયનમાં ગાજર રાંધવા માટે તેને પાતળા લાંબા સ્લાઇસેસમાં કાપવું અથવા તેને નિયમિત છીણી પર ઘસવું શ્રેષ્ઠ છે.
2. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની પસંદગી ફક્ત પરિચારિકા અને તેના પરિવારના સભ્યોની કલ્પના અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ દ્વારા મર્યાદિત છે. પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં!
3. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, સફરજન અથવા વાઇન સરકોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. મરીનેડ નરમ અને વધુ સુગંધિત હશે.
4. બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને ટુવાલ વડે સારી રીતે સૂકવી લેવી જોઈએ. જાળવણી પ્રક્રિયા પહેલાં, બધી શાકભાજીને પૂર્વ-છાલ કરવી જરૂરી છે.

શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબીની વાનગીઓ ઘરે કેનિંગ માટે સરળ અને સસ્તું છે.

કોહલરાબી અને ગાજરનો શિયાળુ સલાડ

શિયાળા માટે આ કોહલરાબી કોબી સલાડ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. એક શિખાઉ પરિચારિકા પણ તેનો સામનો કરશે. આ કિસ્સામાં, પરિણામ પીકી ગોરમેટ્સને પણ અપીલ કરશે.

ઘટકો:

• કોહલરાબી કોબીના 600 ગ્રામ;
• 150-200 ગ્રામ ગાજર;
• મરીના 6-8 વટાણા (મસાલા);
• લસણની 2-6 લવિંગ;
• તાજા સેલરિના 5-6 sprigs.
• અડધો લિટર પાણી;
• મીઠું 0.5 ચમચી;
• 50 ગ્રામ ખાંડ.
• 50 ગ્રામ ટેબલ, વાઇન અથવા એપલ સીડર વિનેગર, 9%.

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સોસપાનમાં પાણી રેડવું, મરીના દાણા, મીઠું, સરકો અને ખાંડને નીચે કરો. મરીનેડનો ઉકાળવાનો સમય 7-10 મિનિટ છે.

છીણી પર કાપલી (સ્વચ્છ અને સૂકી), ગાજર અને કોબીને કદમાં યોગ્ય હોય તેવા કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો.

અમે ઢાંકણા અને જારને સારી રીતે ધોઈએ છીએ (પ્રાધાન્યમાં ઉકળતા પાણીથી કોગળા).

જારના તળિયે અમે અગાઉથી લસણ અને સેલરિ સ્પ્રિગ્સ મૂકીએ છીએ.

ગાજર અને કોબીને બરણીમાં ચુસ્તપણે ટેપ કરો.

બાફેલી marinade માં રેડવાની છે. અમે જાર (0.7-1 l) ને 15-25 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.

ઢાંકણાને પાથરી દો. ઊંધું કરો અને ગરમ ધાબળો અથવા ધાબળો માં લપેટી.

જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

કોહલાબી અને ડુંગળી સલાડ

આ ખૂબ જ સરળ કોહલરાબી અને ડુંગળીનો કચુંબર શિયાળા માટે અગાઉના સલાડની જેમ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. છેવટે, ગાજરને બદલે, ડુંગળી અહીંનો બીજો મુખ્ય ઘટક છે. તમે કાં તો નિયમિત સલગમ અથવા સફેદ કે લાલ ડુંગળીનો સલાડ વાપરી શકો છો. આનાથી મીઠાને જ ફાયદો થશે.

ઘટકો:

• 2 મધ્યમ કદના કોહલરાબી કોબીજ;
• મોટો બલ્બ;
• મસાલાના 4-6 વટાણા;
• લવરુષ્કાના 1-2 પાન.
• 1 લિટર પાણી
• 30 ગ્રામ મીઠું;
• 50 મિલી સરકો, 9%;
• 100 ગ્રામ ખાંડ.

રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

અમે સ્વચ્છ અને સૂકા કોહલરાબી ફળોને પાતળા લાંબા પટ્ટાઓ (લગભગ એક સેન્ટીમીટર પહોળા) માં કાપીએ છીએ. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, કોબીજને ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો, પાણીનો ગ્લાસ સારી રીતે બનાવવા માટે છોડી દો.

પહેલાથી ધોયેલી અને છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો.

એક સામાન્ય કન્ટેનરમાં ડુંગળી અને બાફેલી કોહલરાબીની પટ્ટીઓ મિક્સ કરો.

તળિયે ખાડીનું પાન અને મરીના દાણા મૂક્યા પછી, અમે શાકભાજીને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત લિટરના બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરીએ છીએ.

જારને મરીનેડથી ભરો, દરેકમાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો ઉમેરો અને લગભગ 90 ડિગ્રી તાપમાન પર 45 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

અમે જારને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ અને તેમને ગરમ ધાબળોથી લપેટીએ છીએ. ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ગાજર અને ડુંગળી સાથે મશરૂમ કચુંબર

આ શિયાળામાં કોહલરાબી સલાડની રેસીપી મશરૂમની હાજરી માટે રસપ્રદ છે. મીઠું અસામાન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ દરેકને તે ગમે છે. તેથી પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ કોહલરાબી કોબી;
• 2 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ;
• 1 કિલોગ્રામ ગાજર;
• 1 કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલના 0.5 લિટર;
• મીઠું 2-3 ચમચી;
• ખાંડના 6 ચમચી;
• 1.5 કપ ટેબલ, સફરજન અથવા વાઇન વિનેગર.

રસોઈ સૂચનો:

બારીક સમારેલી ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળવામાં આવે છે જેથી ડુંગળી પારદર્શક અને સહેજ સોનેરી બને.

મીઠાના પાણીમાં ઉકાળ્યા પછી કોહલરાબીને 10 મિનિટ સુધી આછું ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે સોસપાનમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલા મશરૂમ્સ અને કોબી ઉમેરો.

જ્યાં સુધી ઓલવાઈ જવાના ચિહ્નો દેખાય ત્યાં સુધી અમે બધું એકસાથે લાવીએ છીએ અને 30 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકળવા માટે છોડી દઈએ છીએ. સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ધીમા તાપે બીજા અડધા કલાક સુધી ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો, જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

અમે સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત જારમાં કચુંબર ફેલાવીએ છીએ, ઢાંકણાને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ અને તેને ગરમ ધાબળા હેઠળ મોકલીએ છીએ. સલાડને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બીટ સાથે સલાડ

આ કોહલરાબી સલાડ શિયાળા માટે બીટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શાકભાજી માત્ર તેજસ્વી રંગ જ નહીં, પણ એક આકર્ષક મીઠાશ પણ આપે છે. જો તમને સાધારણ મીઠી તૈયારીઓ ગમે તો આ કચુંબર રાંધવાની ખાતરી કરો.

ઘટકો:

• 1 મોટું કોહલરાબી ફળ;
• 0.5-0.8 કિલોગ્રામ બીટ;
• લવરુષ્કાના 5 પાંદડા;
• મસાલાના 4-5 વટાણા;
• ખાંડના 2 ચમચી;
• મીઠું 2 ચમચી;
• સરકોના 3 ચમચી;
• 1.5 લિટર પાણી;
• લસણની 3-5 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બીટ અને કોહલરાબીના ફળોને અલગ-અલગ પેનમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

બરણીના તળિયે લસણ, લવરુષ્કા અને મરીના દાણા મૂકો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, પાણીમાં જરૂરી માત્રામાં મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો.

કોબી અને બીટને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેના પર મરીનેડ રેડો, 40 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, ઢાંકણાને રોલ કરો.

આવા વર્કપીસ રૂમની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત થાય ત્યારે પણ બગડશે નહીં. પરંતુ ઠંડી સુધી લપેટીને હજી પણ તે મૂલ્યવાન છે.

અબખાઝ સલાડ

શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબી સલાડ માટેની આ રેસીપી સની અબખાઝિયાથી અમારી પાસે આવી છે. તેની તીક્ષ્ણતા છે. તેથી, તે મજબૂત પીણાં માટે ઉત્તમ નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે. તે માંસની વાનગીઓ સાથે પણ સારી રીતે જોડાય છે. જો કે, તેને રાંધો અને તમારા માટે જુઓ.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ કોહલરાબી કોબી;
• 40-50 ગ્રામ લસણ;
• ભૂકો કરેલા વાદળી રોપાના બીજના 30 ગ્રામ;
• તાજા સુવાદાણા, સેલરિ અને તુલસીનો છોડનો મોટો સમૂહ;
• 200 ગ્રામ કેપ્સીકમ;
• વધારાના સીઝનીંગ અને મસાલા ઈચ્છા મુજબ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

ધોઈને પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપીને, કોહલરાબી ફળોને માટીના વાસણ અથવા ટબમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે.

મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ. પાણી અને મીઠુંમાંથી ખારા ભરો. ગણતરી: બાફેલા પાણીના 1 લિટર માટે આપણે ટોચ સાથે 1 ચમચી મીઠું લઈએ છીએ.

સ્વાદિષ્ટ અથાણું મેળવવા માટે, મીઠું ચડાવવાનો સમય ઓછામાં ઓછો એક મહિનો હોવો જોઈએ. અબખાઝિયનો - આ રેસીપીના શોધકો - ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવા માટે, તેઓ ટબને જમીનમાં દાટી દે છે. પરંતુ તમે આ કરી શકતા નથી, કારણ કે તે બહાર આવ્યું છે અને તેથી સ્વાદિષ્ટ. માટીના વાસણને બદલે, હું દંતવલ્ક પૅનનો ઉપયોગ કરું છું. તેઓ કહે છે કે તે થોડું અલગ છે. પરંતુ હજુ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ.

શિયાળા માટે કોહલરાબી કચુંબર: વાનગીઓ અને રસોઈ રહસ્યો

શિયાળા માટે કોહલરાબી

ગરમ મોસમ એ બધી પરિચારિકાઓ માટે ગરમ સમય છે, કારણ કે તે તૈયારીઓનો સમય છે. હું શિયાળા માટે કોહલરાબી કોબી રાંધવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

આ પ્રકારની કોબીમાં પોષક તત્વોની વિશાળ રચના હોય છે. કોહલરાબી એ વિટામિન સીનો ભંડાર છે. તેમાં કેલરીની માત્રા ઓછી છે, જેના કારણે તેનો ઉપયોગ શક્ય બને છે. આહાર ખોરાક. કોહલાબી કોબીને બાફેલી, તળેલી, બેકડ, સ્ટ્યૂડ, રાંધી શકાય છે તાજા સલાડ, સામગ્રી, સાચવો.

કાચા કોહલરાબીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ જો ઉપજ તમારી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જાય, તો અમારી રેસીપી હાથમાં આવશે. આ તૈયારી પૂરક બનશે હોમમેઇડ રાત્રિભોજનઅથવા રાત્રિભોજન, ઠંડા નાસ્તા તરીકે.

કેનિંગ ઘટકો

• કોહલરાબી કોબી 600 ગ્રામ
• ગાજર 150 ગ્રામ
• લસણ 30 ગ્રામ
• સેલરી 4 sprigs
• ઓલસ્પાઈસ 6 પીસી.

• મરીનેડ:

કેનિંગ કોહલરાબી

- કોહલરાબી તૈયાર કરો. ગંદકીને ધોઈ નાખો. ટુવાલ વડે સુકાવો. વનસ્પતિ પીલર સાથે ત્વચાને દૂર કરો. લાંબી પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. આ કરવા માટે, માટે છીણી વાપરો કોરિયન ગાજર. અનુકૂળ ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો.

- ગાજરને ધોઈને સાફ કરો. કોહલરાબીની જેમ જ કાપો. કોબીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

- સ્વચ્છ બરણી લો. તળિયે ધોવાઇ સેલરી સ્પ્રિગ્સ, મીઠા વટાણા, લસણની લવિંગ મૂકો. તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો, થોડું ટેમ્પ કરો.

- એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો. ખાંડ, મીઠું ઉમેરો. ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. વિનેગર માં રેડો. બોઇલ પર લાવો અને બંધ કરો.

- ગરમ ખારા સાથે કોબીના બરણીઓ રેડો. સ્વચ્છ ઢાંકણા સાથે આવરી. એક કપડા સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આવરી, જાર મૂકો. રેડવું ગરમ પાણીજારની ગરદન સુધી અને આગ પર મોકલો. બોઇલ પર લાવો. 20-25 મિનિટ વંધ્યીકૃત કરો.

- પછી, ઢાંકણા સાથે કૉર્ક કરો, ઊંધું કરો અને ગરમ કંઈક સાથે લપેટી. જ્યાં સુધી જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

વિન્ટર કોહલરાબી રેસિપિ: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સૂચનાઓ અને ટીપ્સ

અનુભવી ગૃહિણીઓ જાણે છે કે તેમના પરિવાર માટે મેનૂને કેવી રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવું, દરેક વસ્તુનો ઉપયોગ કરીને, કેટલીકવાર સૌથી અણધારી, ઘટકો અને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને. થોડા લોકો કોહલરાબી કોબીને ગંભીરતાથી લે છે, પરંતુ તે આ વિવિધતા છે જેને રાંધણ નિષ્ણાતો રાણી કહે છે, ઉત્તમ માટે આભાર સ્વાદિષ્ટતાઅને રસદાર રચના. કોહલરાબીની વાનગીઓમાં ગરમાગરમ વાનગીઓ, શિયાળાની તૈયારીઓ, ખારા કે મસાલેદાર નાસ્તાનો સમાવેશ થાય છે.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ કોહલરાબી વાનગીઓ

તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ, તમે અથાણું કોહલરાબી તૈયાર કરી શકો છો. આવા બ્લેન્ક્સ બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કોબી તરીકે ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગી, એપેટાઇઝર તરીકે અથવા સલાડમાં ઘટક તરીકે.

અથાણું કોહલરાબી તૈયાર કરવા માટે, ઘટકો તૈયાર કરો:

• કોહલરાબી - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• સિમલા મરચું- 3 પીસી.;
• લસણના થોડા લવિંગ;
• ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા;
• ½ ટીસ્પૂન સરસવના દાણા;
• ખાંડ - 3 ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• સરકો - 15 મિલી.

આ વાનગી ક્રિયાઓના નીચેના ક્રમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. સારી રીતે ધોઈને અને છાલવાળી કોહલરાબીને મનસ્વી કદના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે.
2. છાલવાળી ગાજર અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, મરીને મનસ્વી સ્લાઇસેસમાં.
3. કેટલાક સરસવના દાણા, મરી, અટ્કાયા વગરનુ, લસણ લવિંગ.
4. બરણીઓને તૈયાર શાકભાજીથી ટોચ પર ભરો, "વિવિધ" ક્રમને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરો.
5. ખાંડ, મીઠું 500 મિલી પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે.
6. ગરમ મરીનેડ રેડવું વનસ્પતિ મિશ્રણ, જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ કન્ટેનરમાં મોકલવામાં આવે છે.
7. કન્ટેનરના અંતે, તેઓ કોર્કેડ હોય છે, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઇન્સ્યુલેટેડ હોય છે.

આ કોબીને ઠંડી જગ્યાએ રાખો. તે ટેબલ પર એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે.

શિયાળા માટે કોહલરાબી કચુંબર

તંદુરસ્ત વિટામિન કોહલરાબીમાંથી તમે રસોઇ કરી શકો છો સ્વસ્થ સલાડજે એક મોહક ઉમેરો હશે. એક સાદું રાત્રિભોજનઅથવા રજા ટેબલ.

મુખ્ય ઘટકો તૈયાર કચુંબરકોહલરાબીમાંથી છે:

• કોહલરાબી કોબી - 600 ગ્રામ;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 30 ગ્રામ;
• સેલરિ sprigs;
• મરી, સ્વાદ માટે મસાલા;
• ½ ચમચી મીઠું;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• સરકો - 50 ગ્રામ.

હેલ્ધી વિટામિન કોહલરાબીમાંથી તમે હેલ્ધી સલાડ બનાવી શકો છો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ રેસીપી:

1. કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરીને છાલવાળી કોહલરાબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
2. ગાજરને છાલવામાં આવે છે, પાતળા છીણી પર કાપવામાં આવે છે, કોબી સાથે મિશ્રિત થાય છે.
3. તૈયાર જંતુરહિત કન્ટેનરમાં, સેલરી સ્પ્રિગ્સ, લસણ, મરી, મસાલા તળિયે મૂકવામાં આવે છે. વનસ્પતિ મિશ્રણને શિફ્ટ કરો, થોડું ટેમ્પ કરો.
4. મીઠું, ખાંડ 500 મિલી પ્રવાહીમાં ઓગળવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સરકો દાખલ કરવામાં આવે છે.
5. બરણીઓની સામગ્રી ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, જંતુરહિત ઢાંકણોથી આવરી લેવામાં આવે છે, 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરમાં મોકલવામાં આવે છે.

સમય વીતી ગયા પછી, કચુંબરના કન્ટેનરને ઢાંકણા સાથે ફેરવવામાં આવે છે, ઠંડુ થવા માટે ફેરવવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે કોહલરાબી કેવી રીતે રાંધવા

ઘણી ગૃહિણીઓ, વધારાના ખાલી સમયના અભાવે, રસોઈની વાનગીઓ પસંદ કરે છે શિયાળાની તૈયારીઓવંધ્યીકરણ વિના. મુ અનુભવી પરિચારિકાઓપેસ્ટ્યુરાઇઝેશન વિના કોહલરાબી કોબીને કેનિંગ કરવાની એક રેસીપી પણ છે, વધુમાં, આવા કચુંબર વંધ્યીકૃત સમકક્ષો માટે સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

માટે કોબી સલાડજંતુરહિત પ્રક્રિયા વિના તૈયાર, તમારે ઘટકોનો સ્ટોક કરવો જોઈએ:

• કોહલરાબી કોબી - 1 કિલો;
• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 400 ગ્રામ;
• મીઠું - 150 ગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• સરકો - 80 ગ્રામ.

ઘણી ગૃહિણીઓ, વધારાના મફત સમયના અભાવે, વંધ્યીકરણ વિના શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે વાનગીઓ પસંદ કરે છે.

1. કચુંબર શાકભાજી સારી રીતે ધોવાઇ અને છાલવામાં આવે છે.
2. કોહલરાબીને બારીક કટકા કરનાર, ગાજર - કોરિયન ગાજર છીણી સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે.
3. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં, મરી - પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે
4. મિશ્ર કોબીજ, ગાજર, મરી, છેલ્લું પગલુંડુંગળી ઉમેરો. મિશ્રણ નાખ્યો છે જંતુરહિત જાર, ચુસ્તપણે ભરેલું, ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
5. પાણી ડ્રેઇન કરો, બોઇલ પર લાવો, ફરીથી કચુંબર રેડવું.
6. પ્રવાહી ફરીથી ડ્રેઇન કર્યા પછી, તેમાં મીઠું, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે અને કચુંબર રેડવામાં આવે છે. ઢાંકણાઓ સાથે આવરે છે, ઠંડુ થવા માટે ચાલુ કરો.

કચુંબર ક્રિસ્પી અને સુગંધિત બને છે, તે ભોંયરામાં અને ગરમ પેન્ટ્રીમાં બંને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે કોહલરાબી વાનગીને ઝડપી રીતે કેવી રીતે રાંધવા

રસોઈયાઓ આ શાહી વિવિધ કોબી માટે ઘણી ઝડપી વાનગીઓ જાણે છે, પરંતુ સૌથી સરળ અથાણાંના નાસ્તાની તૈયારી છે.

અથાણાં માટે, ઘટકોનો સંગ્રહ કરો:

• કોહલરાબી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• સરકો - 100 મિલી;
• લસણ, કાળા કરન્ટસ, ક્રાનબેરી - સ્વાદ માટે.

શેફ કોબીની આ શાહી વિવિધતા માટે ઘણી ઝડપી વાનગીઓ જાણે છે.

સૌ પ્રથમ, આવી તૈયારી માટે marinade તૈયાર કરવામાં આવે છે.

1. મીઠું, ખાંડ એક લિટર પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, તેને ઠંડુ કરવા માટે બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે.
2. આગ પર ફરીથી મોકલવામાં આવે છે, ઉકળતા પછી, સરકો રજૂ કરવામાં આવે છે.
3. કોબીને છાલવામાં આવે છે, 7 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને, દરિયામાં મોકલવામાં આવે છે અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બાફવામાં આવે છે.
4. કોબીને તૈયાર જંતુરહિત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને લસણ ઉમેરવામાં આવે છે, અને ખારા રેડવામાં આવે છે.

ઠંડક પછી, તેઓ સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

શિયાળામાં કોહલરાબી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

જે ગૃહિણીઓ અંદર ખાવાનું પસંદ કરે છે શિયાળાનો સમય તાજી શાકભાજી, કોહલરાબીને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો અને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિઓ ખાસ કરીને તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમની પાસે ભોંયરું છે, કારણ કે શ્રેષ્ઠ છે તાપમાન શાસનકોબીની આ વિવિધતાની સલામતીની ખાતરી કરવા માટે, તાપમાન +5 થી +8 ડિગ્રી છે.

જે ગૃહિણીઓ શિયાળામાં તાજા શાકભાજી ખાવાનું પસંદ કરે છે તેઓને કોહલરાબી સ્ટોર કરવા માટેના નિયમો અને પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

માટે સફળ સંગ્રહભોંયરું માં કોબી, શાકભાજી લણણી માટે ચોક્કસ નિયમો અવલોકન જોઈએ.

1. તેઓ કોબી સુકાઈ જાય પછી તેને જમીનમાંથી સાફ કરે છે, તેને તાજી હવામાં થોડી સૂકવી નાખે છે, તે પછી જ તેને ભોંયરામાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે.
2. ભોંયરામાં, તે સ્ટમ્પ સાથે લટકાવવામાં આવે છે અથવા રેતીમાં નીચે આવે છે.
3. એપાર્ટમેન્ટની સ્થિતિમાં, કોહલરાબી સંગ્રહિત થાય છે ફ્રીઝર, અગાઉ ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપીને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. ફ્રોઝન કોબીનું શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષથી વધુ નથી. જો કોહલરાબી સ્થિર નથી, પરંતુ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે, તો તેની શેલ્ફ લાઇફ એક મહિના સુધી ઘટાડીને કરવામાં આવે છે.

કોબી કે જે ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રક્રિયા કરવામાં આવી ન હોય તેને છીણી સાથે સમારેલી પછી સ્થિર કરવી જોઈએ.

શાહી કોબીના પાંદડામાં વધુ વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક ટ્રેસ તત્વો હોય છે. આ ઉપરાંત, તમે આ વનસ્પતિ ભાગનો ઉપયોગ મૂળ પાકની જેમ જ કરી શકો છો, તેને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં સક્ષમ બનવું જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કોહલરાબીના પાંદડામાંથી ડોલ્મા માટે તૈયાર કરો:

• કોહલરાબીના તાજા પાંદડા;
• નાજુકાઈના ચિકન અથવા ટર્કી - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી.;
• મરી, મીઠું, મસાલા.

રસોઈ માટેના પાંદડાને થોડું ઉકાળી શકાય છે, તમે તાજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

1. બારીક સમારેલી ડુંગળી, મરી, મીઠું અને મસાલા નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
2. દરેક શીટ પર એક ચમચી તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ફેલાવો, તેને કોબીના રોલ્સની જેમ શીટમાં લપેટી, તૈયાર ડોલમાને માખણમાં બંને બાજુએ ફ્રાય કરો.
3. તળેલા ડોલ્માને કોઈપણ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ચિકન સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

સૂપમાં, તમે અદલાબદલી મીઠી મરી, જડીબુટ્ટીઓ, થોડું ઉમેરી શકો છો માખણસ્વાદ

kohlrabi - ખૂબ તંદુરસ્ત શાકભાજી, જે શિયાળા માટે પણ સરળતાથી સાચવવામાં આવે છે. તમારે એવું ન માનવું જોઈએ કે તમે ફક્ત ઉનાળામાં આવી કોબીનો આનંદ માણી શકો છો, શિયાળા માટે તેમાંથી વાનગીઓ રાંધવામાં અર્થપૂર્ણ છે.

કોહલરાબી વાનગીઓ: શિયાળા માટે, સ્વાદિષ્ટ, કચુંબર, વંધ્યીકરણ વિના, તૈયારીઓ, કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, વાનગીઓ, પાંદડા ખાય છે

ઘરે શિયાળા માટે કોહલરાબી રાંધવા માટેની વાનગીઓ

વચ્ચે વિવિધ જાતોકોહલરાબી કોબી, જેના માટે વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ અને ઘણા ગુણગ્રાહકો માટે રસપ્રદ છે તંદુરસ્ત ખોરાક, સંયોજનને કારણે બહાર આવે છે સારો સ્વાદઅને સુગંધ. તે કાચા ખાઈ શકાય છે અથવા આપી શકાય છે વિવિધ પ્રકારો ગરમીની સારવાર. તેથી જ આ ઘટક પર આધારિત વાનગીઓમાં બંને સલાડ અને સૂપ, વિવિધ સાઇડ ડીશ અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેની તૈયારીઓ છે.

કોહલરાબીને વિવિધ પ્રકારની હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા કાચી અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે.

ઉત્પાદનની સુવિધાઓ અને ફાયદા

કોહલરાબી એ કોબીની એક ખાસ જાત છે જેમાં દાંડી ખાદ્ય હોય છે, બહારથી કોબીના માથા જેવું લાગે છે. ઉત્પાદનનો સ્વાદ મીઠો છે, પરંતુ સામાન્ય તીક્ષ્ણતા વિના. આહાર પોષણમાં, વનસ્પતિનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. 100 ગ્રામ તાજી કોબીમાં માત્ર 44 કેસીએલ હોય છે.

વધુમાં, કોહલરાબી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજો, સહિત:

• વિટામિન્સ બી, ઇ, કે, સી, એ, પીપી;
• કોબાલ્ટ;
• કોપર;
• ઝીંક;
• એલિમેન્ટરી ફાઇબર;
• કાર્બનિક એસિડ »
• ફ્રુક્ટોઝ.

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, શરદી સહિત મોસમી રોગોનો પ્રતિકાર કરે છે.

શિયાળા માટે કોહલરાબી રાંધવાની ક્લાસિક રેસીપી: સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ

સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને તૈયાર કરવા માટે સુગંધિત ઉત્પાદન, તમારે નીચેના ઘટકોની હાજરી ચકાસવાની જરૂર પડશે:

• કોબી - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 10-15 પીસી;
• સુવાદાણા છત્રી - 2 પીસી;
• કિસમિસ પાંદડા, ચેરી - 2 પીસી દરેક;
• કાળા મરીના દાણા - 8 પીસી;
• allspice - 4 પીસી;
• પાણી - 0.5 એલ;
• ટેબલ મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 50 મિલી;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ.

આવી તૈયારી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ છે.

1. કોહલરાબીને સારી રીતે ધોવી જોઈએ, છાલ કરવી જોઈએ;
2. ઉત્પાદનને વિનિમય કરો અથવા નાના ટુકડા કરો;
3. કન્ટેનરમાં થોડું પાણી રેડવું, ઉકાળો, કોહલરાબી મૂકો, ઉકાળો;
4. પછી પાણી કાઢીને ઠંડુ કરો;
5. ડુંગળી કાપો (પ્રાધાન્ય અડધા રિંગ્સમાં);
6. તેને કોબી સાથે ભળી દો;
7. માં તૈયાર કાચની બરણીઓ(વંધ્યીકૃત) સુવાદાણા છત્રીઓ, કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, મરી અને લસણની લવિંગ (છાલ) મૂકો;
8. મરીનેડ તૈયાર કરો - પાણી, મીઠું, ખાંડ, સરકો;
9. ડુંગળી સાથે કોહલરાબીના બરણીમાં મૂકો, ગરમ મરીનેડ રેડવું.

સ્પિન બ્લેન્ક્સ મેટલ ઢાંકણા, કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે મોકલો. 15 દિવસ પછી ઉપયોગ શક્ય બનશે.

શિયાળામાં કોહલરાબી કોબીનો સંગ્રહ કરવો

ઘરે, તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન આ પ્રકારની કોબીની લણણીને બચાવી શકો છો.

આ કરવા માટે, તમે એક અથવા વધુ ઠંડી જગ્યાઓ પસંદ કરી શકો છો:

• ફ્રિજ;
• ફ્રીઝર;
• ભોંયરું (દેશના ઘરો માટે સંબંધિત).

તમે શિયાળામાં કોહલરાબીને અલગ અલગ રીતે સ્ટોર કરી શકો છો.

વિવિધ પ્રકારના સંરક્ષણ બ્લેન્ક્સ કોહલરાબીને બચાવવામાં પણ મદદ કરશે. આ માટે ફાળવવામાં આવેલ ચોક્કસ સમય મોટાભાગે પ્રજાતિઓ અને વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. જો ભોંયરું સંગ્રહ માટે સ્થાન તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે, તો પછી વનસ્પતિમાંથી પાંદડા અને ટોચ દૂર કરવા જોઈએ. બૉક્સમાં રેતી રેડો અને ફળો મૂકો, તેઓ દોરડા પર પણ લટકાવી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં, સંગ્રહ બેગમાં કરવામાં આવે છે, અને કોબી પોતે કાગળમાં લપેટી હોવી જોઈએ.

ફ્રીઝરમાં, શાકભાજીને બેગમાં પેક કરીને લોખંડની જાળીવાળું સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવાનું વધુ સારું છે.

શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના કોહલરાબીની લણણી

મોટાભાગની લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ ડીશની તૈયારી માટે, કન્ટેનરની વંધ્યીકરણ પ્રદાન કરવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક ગૃહિણી પાસે રસોઈ પ્રક્રિયાના આ તબક્કાને સમાવવા માટે પૂરતો મફત સમય નથી. તેથી જ વંધ્યીકરણને બાકાત રાખતી રેસીપી લોકપ્રિય છે.

આ કિસ્સામાં મુખ્ય ઘટકો છે:

• કોહલરાબી કોબી - 1 કિલો;
• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 400 ગ્રામ;
• રસોઈ બારીક મીઠું- 150 ગ્રામ;
• રેતી - ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• 9% ટેબલ સરકો- 80 ગ્રામ.

આ તૈયારી વંધ્યીકરણ વિના કરવામાં આવે છે.

1. રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ તમામ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ અને સાફ કરવી જોઈએ;
2. પછી દરેક વસ્તુને અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો;
3. કન્ટેનરમાં મૂક્યા પછી (પૂર્વ-વંધ્યીકૃત);
4. પાણી ઉકાળો, તેને શાકભાજી સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવું, 5 મિનિટ માટે છોડી દો;
5. પછી તેને ડ્રેઇન કરો, જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો;
6. મીઠું, મરી, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો.

ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

શું કોહલાબીના પાંદડા ખાવાનું શક્ય છે?

કોહલરાબી કોબી ખરીદતી વખતે, ઘણા જુએ છે કે તેમાં પાંદડા છે. પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે શું તેનો ઉપયોગ પોષણમાં થઈ શકે છે. જવાબ હા છે, કારણ કે આ ભાગમાં ઓછા વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો નથી. તમારે માત્ર એક જ વસ્તુ જાણવાની જરૂર છે કે પાંદડા કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી.મોટેભાગે તેઓ ઉપયોગમાં લેવાય છે રાષ્ટ્રીય ભોજન, ઉદાહરણ તરીકે, ડોલ્મા માટે.

કોહલરાબી કોબી ખરીદતી વખતે, ઘણા જુએ છે કે તેમાં પાંદડા છે

આ રેસીપીમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

• તાજા કોહલાબી પાંદડા - 2-3 મૂળ પાકમાંથી;
• નાજુકાઈના ચિકન - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 પીસી;
• માખણ - તળવા માટે;
• કાળા મરી, ટેબલ મીઠુંની રચનામાં મસાલા - સ્વાદ માટે.

તમે અન્ય સીઝનિંગ્સ પણ ઉમેરી શકો છો, જે રાંધણ પસંદગીઓના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

1. પાંદડા (2-3 મિનિટ) ઉકાળો જેથી તેઓ નરમ હોય;
2. ડુંગળી કાપી (બારી);
3. ચિકન સૂપ - 0.5 એલ;
4. તેને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો, કાળા મરી ઉમેરો;
5. પાંદડા ફેલાવો (સીધા કરો);
6. તેમાંના દરેક પર નાજુકાઈના માંસને સમાનરૂપે વિતરિત કરો;
7. એક પરબિડીયું અથવા ટ્યુબ સાથે લપેટી;
8. માખણમાં 3-4 મિનિટ માટે દરેક બાજુ પર ફ્રાય;
9. માં મૂકો ચિકન બોઇલોનઅને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ચટણી, શાક અને ઘંટડી મરી સાથે સર્વ કરો.

શિયાળા માટે મધ અને આદુ સાથે કોહલરાબી વાનગી

શિયાળામાં, ઘણી વાર વ્યક્તિ વિટામિન્સની અછત અનુભવે છે. રચનામાં મધ અને આદુ સાથે કોહલરાબી કચુંબર પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે.

• કોબી - 0.5 કિગ્રા;
• વાઇન સરકો (સફેદ) - 10 મિલી;
• પાણી - 250 મિલી;
• મધ - 5 મિલી;
• ટેબલ મીઠું - 15 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 1 પીસી;
• લોખંડની જાળીવાળું આદુ રુટ - 1 ચમચી;
• લાલ અને કાળો ગ્રાઉન્ડ મરી- સ્વાદ.

1. મુખ્ય શાકભાજીને ધોઈ, છાલ અને વિનિમય કરો;
2. લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો;
3. મરીનેડ તૈયાર કરો - પાણી, વાઇન સરકો, મીઠું, મધ, આદુ, મરી;
4. તૈયાર બરણીમાં કોબીને ચુસ્તપણે મૂકો અને તેના પર ગરમ મરીનેડ રેડવું.

ટેન્ડર અને મીઠી કોબી, વિટામિન્સથી ભરપૂર, વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. દરેક વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. તેમાં પણ શાકભાજીનો સંગ્રહ કરવો અનુકૂળ અને સરળ છે તાજાસલાડ અથવા અન્ય વાનગીઓમાં જરૂર મુજબ ઉમેરો.

કોહલરાબી વાનગીઓ: કોબી, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ, શિયાળા માટે કચુંબર, સંગ્રહ, વંધ્યીકરણ વિના લણણી, શું પાંદડા, વાનગીઓ ખાવાનું શક્ય છે?

કોહલરાબી એકદમ ગાઢ રચના ધરાવે છે, અને તેને ખાવા માટે, તમે તે મુજબ રસોઇ કરી શકો છો. શિયાળા માટે કોહલરાબીને મેરીનેટ કરવા માટે તેને અલગ નાના તત્વોમાં કાપવાનો સમાવેશ થાય છે, જે સંપૂર્ણપણે મેરીનેટેડ હોય છે અને મસાલાને શોષી લે છે.

રેસીપીમાં મસાલા ઉમેરવા બદલ આભાર, મરીનેડ સુગંધિત બને છે, જેનો અર્થ છે કે આખો માસ આ સુગંધથી સંતૃપ્ત થશે. વિનેગર બનાવવામાં મદદ કરે છે મસાલેદાર મરીનેડ, જે પલ્પને વધુ સારી રીતે પલાળી શકે છે. તમારે આવા ખાલીને વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• કોહલરાબી - 500 ગ્રામ;
• મરી - 2 સુગંધિત વસ્તુઓ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લોરેલ - 2 પાંદડા;
• મીઠું - 13 ગ્રામ;
• પાણી - 250 મિલીલીટર;
• સરકો - 20 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ.

શિયાળાની વાનગીઓ માટે મેરીનેટેડ કોહલરાબી:

1. કોબીના પલ્પને ધોઈ લો, છાલ કરો અને ત્રિકોણાકાર પ્લેટમાં કાપો, તેમની જાડાઈ 5 મિલીમીટરથી વધુ ન હોવી જોઈએ, તમે ખાસ કટકા કરનારાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે પલ્પને પાતળા કાપી નાખે છે;
2. તે પછી, માસ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, પાણી સંપૂર્ણપણે પલ્પને આવરી લેવું જોઈએ, મિશ્રણમાં સરકો રેડવું અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો;
3. રસોઈ કર્યા પછી, સ્ટોવ બંધ કરો, અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો;
4. પછી રાંધેલા પલ્પને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, થોડો ટેમ્પ કરો અને બાજુ પર રાખો;
5. અલગથી, મરીનેડને પાણીમાંથી ઉકાળો, જેમાં મીઠું, ખાંડ, લોરેલ, મરી અને લસણની માપેલી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળે પછી આખા માસને 1 મિનિટથી વધુ નહીં ઉકાળો. રસોઈ કર્યા પછી જ, મિશ્રણમાં સરકો ઉમેરો અને તૈયાર સોલ્યુશન સાથે પલ્પ રેડવું;
6. જારને ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો, તેઓ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ માટે ઠંડું બ્લેન્ક્સ મૂકો. પછી તમે સમૂહનો સ્વાદ લઈ શકો છો, અથવા તમે તેને આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકો છો. નીચા તાપમાને સંગ્રહ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે જેથી સમૂહ ખાટો ન થાય.

શિયાળા માટે અથાણું કોહલરાબી કોબી

રેસીપીની રચનામાં, તમે સૌથી વધુ ઉમેરી શકો છો વિવિધ ઔષધોઅને મસાલા. પરંતુ સરકોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જે ખૂબ સંતૃપ્ત નથી, 5% સોલ્યુશન યોગ્ય છે, અથવા તમે તેને ફળોના સરકોથી બદલી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન સીડર સરકો. આવા સરકો એસિડિટી, સુગંધ અને ફળનો સ્વાદ આપશે.

જરૂરી ઘટકો:

• કોહલરાબી - 1-2 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 1 લિટર;
• સરકો - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ.

શિયાળા માટે કોહલરાબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. યુવાન પલ્પને જોવું, ક્ષતિગ્રસ્ત તત્વોને દૂર કરવા, પુષ્કળ પાણીમાં કોગળા કરવા અને અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપવું સારું છે. તમે પલ્પને કોઈપણ ક્રમમાં કાપી શકો છો, અથવા તમે સમાન કદ અને આકાર રાખી શકો છો. આવા ખાલી રસપ્રદ રહેશે, અને સમાન તત્વો ઝડપથી મેરીનેટ કરશે;
2. પલ્પને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો, તેમાં થોડું વિનેગર ઉમેરો. પલ્પ 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધશે નહીં, સામૂહિક સંપૂર્ણપણે રાંધવું જોઈએ નહીં, ફક્ત અડધા તૈયાર થઈ જશે;
3. રસોઈ કર્યા પછી, તમે સમૂહને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા માટે બાજુ પર મૂકી શકો છો;
4. જ્યારે માસ છુટકારો મેળવે છે વધારાનું પાણીતમે મરીનેડ તૈયાર કરી શકો છો, મીઠું અને ખાંડ સાથે પાણી ઉકાળી શકો છો, ગરમીથી દૂર કરી શકો છો અને સરકો ઉમેરી શકો છો;
5. પરિણામી મરીનેડ બરણીમાં નાખેલી કોબી પર રેડવામાં આવે છે. સ્વાદ અને સુગંધ માટે, તમે દરેક જારમાં વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો, જેથી તમે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ સંયોજનો મેળવી શકો.

શિયાળા માટે કોહલરાબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

રેસીપીમાં શાકભાજીની વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, આ મિશ્રણને વધુ પોષણ, સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. પરંતુ અલબત્ત, શાકભાજીનું મિશ્રણ વધુ ઉપયોગી માસ તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે જેનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે વનસ્પતિ સલાડ, સાઇડ ડીશમાં વધારા તરીકે અથવા કોઈપણ ટેબલ પર એપેટાઇઝર તરીકે.

જરૂરી ઘટકો:

• કોહલરાબી - 600 ગ્રામ;
• લસણ - 30 ગ્રામ;
• સેલરી - 4 દાંડીઓ;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• મરી - 6 સુગંધિત છત્રીઓ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• સરકો - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• પાણી - 0.5 લિટર.

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ કોહલરાબીની વાનગીઓ:

1. કોહલરાબી, છાલ કોગળા. ઝડપથી અને યોગ્ય રીતે છાલ ઉતારવા માટે, તમે વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે છાલને પાતળી રીતે દૂર કરે છે. પછી પલ્પ ધોવાઇ જાય છે, ટુવાલ વડે થોડું સૂકવવામાં આવે છે અને લાંબા સ્ટ્રોમાં કાપવામાં આવે છે. અને કોબીને પાતળા લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા માટે, તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો કોરિયન ગાજર. પલ્પને અલગ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો;
2. ગાજરને તે જ રીતે છોલીને કાપો જે રીતે કોબીને સમારેલી હતી.
3. તે કોબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે;
4. સેલરિ ધોવા, બરછટ ભાગો કાપી;
5. લસણ પણ તૈયાર કરો, તેને છાલ કરો;
6. જારને જંતુરહિત કરો, દરેક કન્ટેનરના તળિયે સેલરિ દાંડી, મરીના દાણા અને લસણ મૂકો. પછી તમે શાકભાજીના તૈયાર મિશ્રણને પાળી શકો છો, થોડું ટેમ્પ કરી શકો છો;
7. એક અલગ બાઉલમાં પાણી ઉકાળો, મરીનેડમાં મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, સંપૂર્ણ વિસર્જનની રાહ જુઓ. પછી માપેલ સરકો ઉમેરો, તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ અને ગરમીથી દૂર કરો;
8. ગરમ મરીનેડ સોલ્યુશન સાથે શાકભાજી રેડો, ઢાંકણાઓથી આવરી લો અને મોકલો ગરમ પાણી. પાણી જારના ગળા સુધી પહોંચવું જોઈએ, વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરના તળિયે ટુવાલ મૂકો. 20-25 મિનિટ સુધી વંધ્યીકરણ ચાલુ રાખવું જોઈએ, પછી જાર ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ધાબળો હેઠળ ઠંડુ થાય છે. પછી તમે કોલ્ડ રૂમમાં બ્લેન્ક્સ સ્ટોર કરી શકો છો.

બીટ સાથે મેરીનેટેડ કોહલરાબી

બીટ વાનગીમાં થોડો રંગ ઉમેરે છે. અને તે કોહલરાબી માટે જરૂરી છે, કારણ કે તેમાંથી ખાલી જગ્યાઓ નિસ્તેજ થઈ જાય છે. બીટની માત્રા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે, જેથી સમૂહ તમારા માટે સ્વાદિષ્ટ બને. પરંતુ મરીનેડ માટેના ઘટકોની માત્રા બદલવી જોઈએ નહીં, અન્યથા વર્કપીસ એટલી સારી રીતે સંગ્રહિત થશે નહીં.

જરૂરી ઘટકો:

• કોહલરાબી - 1 ટુકડો;
• બીટ - 0.5-1 કિલોગ્રામ;
• લોરેલ - 3-5 પાંદડા;
• લસણ - 1 ફળ;
• મરીના દાણા - 1 અપૂર્ણ પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• સરકો - 3 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 1000 મિલીલીટર.

કોહલરાબી શિયાળા માટે મેરીનેટ કરે છે:

1. સૌપ્રથમ તમામ શાકભાજી તૈયાર કરો. બીટને ધોઈ નાખો, દાંડીને કાપી નાખો, તેને પાણીમાં મૂકો, આગ લગાડો અને 40 મિનિટ સુધી રાંધો. પૅનને ઢાંકણથી ઢાંકવું આવશ્યક છે જેથી સામૂહિક સુસ્ત થઈ જાય અને સારી રીતે વરાળ આવે, તેથી શાકભાજી ઝડપથી રાંધશે;
2. કોહલરાબીની છાલ કાઢી, ધોઈ, અલગ પેનમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. જો ફળ વધુ પાકે છે, તો રસોઈનો સમય 10-15 મિનિટ સુધી લંબાવવો જરૂરી છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સામૂહિક અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા જોઈએ. રસોઈ કર્યા પછી, પલ્પ કાપવામાં આવે છે નાનું સમઘન;
3. જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, તમે જાર તૈયાર કરી શકો છો, તેમને સોડા સાથે સારી રીતે ધોવા જોઈએ, વંધ્યીકૃત અને સૂકવવા જોઈએ;
4. તૈયાર બરણીમાં લવરુષ્કા, કાળા મરી, પહેલાથી છાલેલું લસણ મૂકો. મસાલા પર અદલાબદલી કોબી મૂકો, તેનો જથ્થો સ્વતંત્ર રીતે બદલી શકાય છે;
5. બીટને ઠંડુ કરો, છાલ કરો, નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને તૈયાર પલ્પમાં ટ્રાન્સફર કરો. સામૂહિક હમણાં માટે કોરે સુયોજિત કરો;
6. અલગથી મરીનેડ તૈયાર કરો. પાણી ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ સાથે મોસમ, સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ભળી દો, ગરમી બંધ કરો અને સમૂહમાં સરકોની માપેલી માત્રા ઉમેરો;
7. શાકભાજીને તરત જ ગરમ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત કરવા માટે સેટ કરવામાં આવે છે;
8. વંધ્યીકરણ કોઈપણ અનુકૂળ રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે. તમે જારને ગરમ પાણીમાં મૂકી શકો છો, 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ઢાંકણાને રોલ કરી શકો છો. આ તૈયારી સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઘણા સમયઆરામદાયક તાપમાને રૂમમાં.

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ કોહલરાબી

આ રેસીપીમાં ખૂબ જ સરળ તૈયારી છે, કોબી ખૂબ બારીક કાપવામાં આવતી નથી, તેથી તેના પર ઘણો સમય પસાર કરવાની જરૂર નથી. અને ક્યારે યોગ્ય તૈયારીઅથાણાં માટે ઘટકો અને કન્ટેનર, વર્કપીસ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

જરૂરી ઘટકો:

• કોહલરાબી - 5 કિલોગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 15 ગ્રામ;
• મીઠું - 125 ગ્રામ;
• પાણી - 3 લિટર.

જારમાં શિયાળા માટે મેરીનેટેડ કોહલરાબી:

1. સૌ પ્રથમ, પાણીનો વાસણ તૈયાર કરો, તેને આગ પર મૂકો અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તમે શાકભાજી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો;
2. કોહલરાબીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડું ઉકાળી શકાય છે. પરંતુ જો શાકભાજી યુવાન હોય, તો પછી તમે ફળને ખુલ્લા કરી શકતા નથી પૂર્વ-ઉકળતા, તે સરળ રીતે સાફ, ધોવાઇ અને અનુકૂળ રીતે કાપવામાં આવે છે. વધુ ઉપયોગ પર આધાર રાખીને, કટીંગ વિકલ્પ અલગ હોઈ શકે છે. પર્યાપ્ત મોટા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, નાના સમઘન હોઈ શકે છે અથવા પલ્પને છીણી શકાય છે;
3. આ દરમિયાન, ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, ખાંડ નાખો, સાઇટ્રિક એસીડ, પછી તમારે મરીનેડ રાંધવાની જરૂર નથી, તમારે ફક્ત ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા છે;
4. શાકભાજીને તૈયાર બરણીમાં નાખો, થોડો ટેમ્પ કરો, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં વિવિધ મસાલા અથવા લીલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. આ કોબીને વધુ તીક્ષ્ણતા અને સ્વાદ આપશે;
5. શાકભાજી પર ગરમ મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણાઓ સાથે સહેજ આવરી લો;
6. પાશ્ચરાઇઝેશન માટે ખાલી જગ્યાઓ મોકલો. તેમને ઉકળતા પાણીમાં ગરમ ​​​​થવાની જરૂર છે, બોઇલની રાહ જુઓ અને 30-45 મિનિટ સુધી પાણીમાં રાખો. પછી બ્લેન્ક્સ તરત જ ઢાંકણા સાથે બંધ કરવામાં આવે છે અને સ્ટીમિંગ માટે સેટ કરવામાં આવે છે. બરણીઓ ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ધાબળા હેઠળ મૂકવામાં આવે છે, તેથી ટ્વિસ્ટ ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે અને વધુમાં વરાળ થાય છે;
7. પર વર્કપીસ ડેટા સ્ટોર કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાનેતેને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યા વિના. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ એ હકીકત દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે કે ટ્વિસ્ટ ઘણી વખત વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું.

મુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહશાકભાજીમાંથી બધું અદૃશ્ય થઈ જાય છે ઉપયોગી સામગ્રી, તેથી સંગ્રહ પછી તરત જ તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આમ, અથાણું કોબી ઉપયોગી થશે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે શિયાળાનો સમયવિટામિન્સ સાથે રિચાર્જ કરવા માટે.

કદાચ અમારી રેસિપીની પિગી બેંકમાં અન્ય વાનગીઓ છે જેમાં તમને રસ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે:, અથવા.