કેફીન: ફાયદો કે નુકસાન? (સ્વસ્થ અને રોગનિવારક પોષણ). કેફીન - ફાયદા, નુકસાન, વજન ઘટાડવું

કેફીન સૌથી વધુ એક છે સક્રિય ઘટકોકોફી બીન્સ - મેલબોર્નના યુનિવર્સિટીના સંશોધકો દ્વારા દુરુપયોગની સૌથી સામાન્ય દવાઓમાંની એક તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે. ઓસ્ટ્રેલિયન સંશોધકોના નિવેદનો કોઈ પણ રીતે આધારહીન નથી, કારણ કે કોફીના વધુ પડતા અને લાંબા ગાળાના સેવનથી શારીરિક અને માનસિક અવલંબન થઈ શકે છે, અને જો તે ઓળંગાઈ જાય તો દૈનિક ધોરણ- ઉબકા અને ટિનીટસ.

કોફીનું વ્યસન એ આધુનિક માણસનું વાસ્તવિક લક્ષણ બની ગયું છે. આ નિવેદન ખાસ કરીને મેગાલોપોલીસ અને શહેરોના રહેવાસીઓના સંબંધમાં સંબંધિત છે. તેમના માટે, તેઓ તેમના મનપસંદ ડ્રિંક પીવા માટે જે 5-10 મિનિટ વિતાવે છે તે તેમના મતે, રોજિંદા ધમાલમાંથી બચવાનો માર્ગ અને કડવી-તીખું સુગંધ અને કોફીનો સ્વાદ માણવાનું બીજું કારણ બની જાય છે. આવી આદતના વર્ષો એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તે છૂટછાટ સાથે સંકળાયેલ છે, પરંતુ આ કેસથી દૂર છે. અને આ લેખમાં અમે તમને એવા કારણોથી પરિચય આપીશું કે જે તમને કોફી અને કેફીન ધરાવતા પીણાંની તરફેણમાં પસંદ કરવા અને છોડી દેવા માટે સંકેત આપે.

લોકોને કેમ લાગે છે કે કોફી પીવી સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે?

કેફીનને ઘણીવાર સોફ્ટ ડ્રગ કહેવામાં આવે છે, અને આ નિવેદન સાથે અસંમત થવું મુશ્કેલ છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે મજબૂત એક કપ સુગંધિત કોફીઅમને કારણ આપવા માટે સક્ષમ છે:

• શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટે શક્તિ અને ઉત્કટનો વધારો;
• પીડાને દૂર કરવી અથવા સરળ બનાવવી;
• મૂડનું સામાન્યકરણ;
• ધ્યાન, બૌદ્ધિક ક્ષમતાઓ અને મેમરીને તીક્ષ્ણ બનાવવી.

આ કારણે ઘણા લોકો માને છે કે કોફી સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે અને જરૂરી ઉત્પાદનતેમના દૈનિક આહારમાં.

આ પ્રેરણાદાયક પીણાને લોકપ્રિય બનાવવામાં જાહેરાત મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. હાથમાં કોફીના કપ સાથે સુંદર અને સફળ લોકોની છબીઓ સાથે વિડિઓઝનું અવિરત જોવાનું, ટેલિવિઝન અથવા ઇન્ટરનેટ પર પ્રસારિત, અસંખ્ય પ્રિન્ટેડ જાહેરાતોની સૂચિ ઉપયોગી ગુણધર્મોઆ પીણું - આ બધું લોકોના અર્ધજાગ્રતમાં જમા થાય છે, અને તેઓ આનંદથી આ ઉત્પાદન સ્ટોર્સમાં ખરીદવાનું શરૂ કરે છે, તે હકીકત વિશે વિચાર્યા વિના કે તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

કોફીના લાંબા સમય સુધી પીવાથી, આપણે નોંધ્યું છે કે આ "કર્મકાંડ" આપણા જીવનનો એક અભિન્ન ભાગ બની જાય છે, અને સવારમાં પ્રેરણાદાયક પીણાની માત્રા વિના, આપણો મૂડ બગડે છે અને બધું હાથમાંથી નીકળી જાય છે. આ અવલંબન એવા લોકોમાં જોવા મળતું નથી કે જેઓ " દૈનિક ધોરણપીવો," અને આવા કિસ્સાઓમાં, કોફી પીવાથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થતું નથી.

કોફીના કયા ડોઝને સામાન્ય ગણવામાં આવે છે?

ઉકાળવામાં કોફી એક લિટર માં પરંપરાગત રીત, લગભગ 1500 મિલિગ્રામ કેફીન ધરાવે છે. આ ઉત્તેજક એજન્ટની દૈનિક માત્રા માનવ શરીર માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. નર્વસ સિસ્ટમપદાર્થ, જે 1000 મિલિગ્રામથી વધુ નથી. જ્યારે તે ઓળંગાઈ જાય છે, ત્યારે ચેતા કોષોની અવક્ષય જોવા મળે છે અને થોડા સમય પછી વ્યક્તિ અવલંબન વિકસાવે છે.

શરીર પર કોફીની અસરોનો અભ્યાસ કરવા માટે હાથ ધરવામાં આવેલા મોટાભાગના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દરરોજ કેફીનની મહત્તમ અનુમતિપાત્ર માત્રા 500-600 મિલિગ્રામ છે (એટલે ​​​​કે, 5-6 કપ કોફીથી વધુ નહીં), અને બાળકો અને કિશોરો માટે તે તેનાથી પણ ઓછી છે. . જ્યારે કેફીનનું વ્યસન અથવા ઓવરડોઝ વિકસે છે, ત્યારે વ્યક્તિ નીચેના લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે:

• માથાનો દુખાવો;
• ચીડિયાપણું;
• થાક
• સુસ્તી
• સ્નાયુમાં દુખાવો.

આ લક્ષણોનો દેખાવ હંમેશા કોફીના બીજા કપનો ઇનકાર કરવાનું અને આ પ્રેરણાદાયક પીણા પ્રત્યેના તમારા વલણ પર પુનર્વિચાર કરવાનું કારણ હોવું જોઈએ!

કોફી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ ખરાબ છે?

નર્વસ સિસ્ટમ અને માનસિક સ્વાસ્થ્યને નુકસાન

નર્વસ સિસ્ટમના પેશીઓની લાંબા સમય સુધી ઉત્તેજના એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તે સતત ઉત્સાહિત સ્થિતિમાં છે અને અતિશય તાણ અનુભવે છે. આવા તીવ્ર કાર્ય ચેતા કોષોના અવક્ષયનું કારણ બને છે, અને તેઓ તમામ સિસ્ટમો અને અવયવોની સંકલિત કામગીરીની ખાતરી કરી શકતા નથી.

નર્વસ સિસ્ટમની શારીરિક કાર્યક્ષમતા પર નકારાત્મક અસર ઉપરાંત, કોફી માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર વિનાશક અસર કરે છે અને અનિદ્રાનું કારણ બની શકે છે. સેરેબ્રલ કોર્ટેક્સનું સતત અતિશય ઉત્તેજના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે:

• બિનપ્રેરિત આક્રમકતા;
• મનોવિકૃતિ;
• પેરાનોઇઆ
• વાઈ.

રક્તવાહિની તંત્રને નુકસાન

નર્વસ સિસ્ટમના અતિશય ઉત્તેજનાથી વાસોમોટર સેન્ટર સક્રિય થાય છે, અને વ્યક્તિના પલ્સ અને હૃદયના ધબકારા વધે છે, કારણ કે હૃદય ઝડપથી સંકુચિત થવાનું શરૂ કરે છે અને રક્તવાહિનીઓ સાંકડી થાય છે. કેફીનની આ અસરની ટૂંકી અવધિ હોવા છતાં, કોફી પ્રેમીઓ જેઓ વારંવાર કોફી પીવે છે, રક્તવાહિની તંત્રની સતત સખત મહેનત ધમનીના હાયપરટેન્શન અને વિકાસનું જોખમ વધારે છે.

કોફી પીવી તે લોકો માટે ખાસ કરીને હાનિકારક છે જેઓ વિવિધ રોગોથી પીડિત છે અથવા તેમના માટે વલણ ધરાવે છે.

રક્તવાહિનીઓ અને હૃદયને સૌથી વધુ નુકસાન કોફી મેકરમાં નહીં, પણ ઉકાળીને તૈયાર કરાયેલી કોફીને કારણે થાય છે.

ચયાપચયને નુકસાન

કોફીના સેવનથી નીચેના સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સના શોષણમાં ક્ષતિ થાય છે:

• સોડિયમ
• મેગ્નેશિયમ
• વિટામિન B6 અને B1;
• કેલ્શિયમ

સૂક્ષ્મ તત્વોની અછતના પરિણામે, વ્યક્તિના દાંત બગડવાની શરૂઆત થાય છે, વિકાસ પામે છે અને ગરદન અને પીઠમાં વારંવાર દુખાવો થાય છે. મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન B6 અને B1 નો અભાવ રક્ત પુરવઠા પ્રણાલીમાં વિક્ષેપનું કારણ બને છે, અને વ્યક્તિને માથાનો દુખાવો, ચીડિયાપણું અને સેરેબ્રોવેસ્ક્યુલર અકસ્માતના અન્ય લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે.

ફળદ્રુપતાને નુકસાન

કેફીન એડ્રેનાલિન અને કોર્ટિસોલ જેવા એડ્રેનલ હોર્મોન્સના વધુ પડતા સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેમના સ્તરમાં વધારો હોર્મોનલ અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે, અને સ્ત્રીઓ પ્રોજેસ્ટેરોન તરીકે ગર્ભાવસ્થાની શરૂઆત અને સફળ સમાપ્તિ માટે આવા મહત્વપૂર્ણ હોર્મોનની ઉણપ અનુભવશે.

તેથી જ બધી સ્ત્રીઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે કેફીન ધરાવતા પીણાંને ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પીવું ખાસ કરીને નુકસાનકારક છે પ્રેરણાદાયક પીણુંગર્ભાવસ્થાના 20મા અઠવાડિયા પછી અને ગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા મહિનામાં. સંશોધન પુષ્ટિ કરે છે કે દિવસમાં 4 કપ કોફી પણ પીવાથી 33% સ્ત્રીઓમાં અકાળ ગર્ભપાતનું જોખમ વધે છે.

ગર્ભ અને અજાત બાળકને નુકસાન

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોફીના વધુ પડતા સેવનથી ગર્ભના વિકાસમાં નીચેની વિક્ષેપો આવી શકે છે.

• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ;
• શારીરિક અને માનસિક વિકાસમાં વિલંબ;
• કેફીન વ્યસનવાળા બાળકનો જન્મ;
• પછીની તારીખે દાંતની વૃદ્ધિ.

સામાન્ય વજન માટે હાનિકારક

અતિશય કોફી વપરાશ તરફ દોરી જાય છે વધારાના પાઉન્ડ. માનવ શરીર પર કેફીનની અસરોનો અભ્યાસ કરનારા ઘણા વૈજ્ઞાનિકો આ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા હતા. વધારાની ચરબીના દેખાવનું કારણ હોર્મોનલ અસંતુલન દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે વધુ ઉત્પાદનએડ્રેનલ કોર્ટિસોલ. આને કારણે, તે ખોટી રીતે કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે, અને વ્યક્તિની ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડે છે, અને ચામડીની નીચે વધુ ચરબી દેખાય છે.

રોગપ્રતિકારક તંત્રને નુકસાન

કેફીન અપૂરતા હોર્મોન ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, અને તેમની ઉણપને લીધે, આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિના કાર્યમાં ખામી દેખાય છે. પરિણામે, વ્યક્તિ વિવિધ ચેપી રોગોના વિકાસ માટે વધુ સંવેદનશીલ બને છે, અને તેને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે વધુ જરૂરી છે. ઘણા સમય.

ત્વચા અને વાળને નુકસાન

થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની અપૂરતી માત્રા અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સના શોષણમાં વિક્ષેપ, સ્ત્રીઓ અને પુરુષો બંને માટે નીચેના અપ્રિય લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે:

• શુષ્કતા અને ત્વચા flaking;
• કોણી અને શૂઝ પર ત્વચાની ખરબચડી;
• નખની બરડપણું અને નીરસતા;

યકૃતને નુકસાન

વિશે કેટલાક ડોકટરોના મંતવ્યો હાનિકારક પ્રભાવયકૃત માટે કોફી વેચાઈ ગઈ. કેટલાક હિપેટોલોજિસ્ટ ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે મદ્યપાન દરમિયાન અથવા મદ્યપાન સાથે વિકાસશીલ મદ્યપાન ધરાવતા દર્દીઓએ ન લેવી જોઈએ મોટી સંખ્યામાઉમેરાયેલ દૂધ સાથે આ પીણું. તેમના મતે, યકૃતના પેશીઓમાં ડાઘ (ફાઇબ્રોસિસ) ના વિકાસને ધીમું કરવા માટે કોફી જરૂરી છે. જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે આ પીણુંનો વધુ પડતો વપરાશ આ મહત્વપૂર્ણ અંગને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોને વિશુદ્ધીકરણ અને દૂર કરવા માટે યકૃત એ એક વાસ્તવિક "પ્રયોગશાળા" છે. અને જ્યારે કોફીની કેટલીક જાતો ઉગાડવામાં આવે છે અને ડીકેફિનેટેડ કોફી જેવા પીણાઓનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, ત્યારે જંતુનાશકો અને અન્ય ઝેરી પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - ઇથિલ એસિટેટ અને મેથિલિન ક્લોરાઇડ.

તેઓ પ્રદાન કરે છે ઝેરી અસરોયકૃત પર, અને તે તેના સંસાધનોનો મોટો હિસ્સો આ ઝેરની પ્રક્રિયામાં ખર્ચ કરે છે. વધુમાં, યકૃત કોફી અને તેમના ચયાપચયમાં સમાયેલ પદાર્થોના ભંગાણ માટે જરૂરી ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે. પરિણામે, કોફી પીનારાઓનું યકૃત વધતા તાણનો અનુભવ કરે છે, ક્ષીણ થઈ જાય છે અને વ્યક્તિમાં હેપેટાઈટીસ થવાનું જોખમ વધી જાય છે.

દાંતને નુકસાન

કોફીમાં ઘણા એવા પદાર્થો હોય છે જે દાંતને રંગદ્રવ્ય બનાવે છે, જે દાંતને કાળા કરે છે અને ટાર્ટારના દેખાવમાં ફાળો આપે છે. ડેન્ટલ પ્લેકમાં મોટી સંખ્યામાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો એકઠા થાય છે, જે વિવિધ રોગોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે. બળતરા રોગોમૌખિક પોલાણ અને દાંતની ખોટ.

બાળકો અને કિશોરોના વિકાસ માટે હાનિકારક

પુખ્ત વયના લોકોમાં કેફીનના ઓવરડોઝને કારણે થતી તમામ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઉપરાંત, બાળકોમાં કોફી પીવાથી તેમના વિકાસ અને સ્વાસ્થ્યમાં સમસ્યા થઈ શકે છે.

કેફીન- એક પદાર્થ જે ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે. છોડમાં સમાયેલ છે: ચા, કોફી, સાથી, ગુઆરાના, કોલા, કોકો. કેફીન પણ કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે.

સામાન્યમાં સમાયેલ છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોઅને પીણાં, રમત પોષણ.

કેફીન પર ઘણા અભ્યાસો છે અને તે બધા વિરોધાભાસી છે. કોફી બિઝનેસખૂબ મોટી છે અને તેના ઉત્પાદનની પ્રતિષ્ઠાને બગાડવી તે તેના માટે અત્યંત નફાકારક છે, તેથી કોફી કંપનીઓની સ્પોન્સરશિપ સાથે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે.

કેફીન: ક્રિયાની પદ્ધતિ

કેફીન એડીનોસિન નામના પદાર્થ જેવું જ છે, જે મગજમાં "અવરોધક" અસર માટે જવાબદાર છે. એડેનોસિન તાણ અને મગજના ઓવરહિટીંગ સામે રક્ષણ તરીકે કામ કરે છે. તે તમને ઊંઘમાં લાવે છે - એક સંકેત છે કે શરીર થાકેલું છે અને આરામ કરવાનો સમય છે.

કેફીન અસ્થાયી રૂપે એડેનોસીનની અસરોમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને જાગરણને લંબાવે છે. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, કેફીન ઉત્સાહિત કરતું નથી, પરંતુ અવરોધ પ્રક્રિયામાં વિલંબ કરે છે. આ ઉપરાંત, કેફીન ઊંઘની ગોળીઓ અને પેઇનકિલર્સની અસરને નબળી પાડે છે.

અભ્યાસોમાં, એવું જોવામાં આવ્યું હતું કે ઉત્પાદકતામાં ઘટાડા પછી, કેફીનનું સેવન તેને બેઝલાઇન સ્તરના 90% સુધી પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

માર્ગ દ્વારા, કેફીનની અસરને સુધારવા માટે, દૂધ વિના તેનું સેવન કરવું વધુ સારું છે. દૂધ કેફીનનું શોષણ ધીમું કરે છે.

શરીર પર કેફીનની અસર

પોસ્ટનૌકા મેગેઝિન તરફથી વિડિઓ

નેકેડ સાયન્સ દ્વારા વિડિયો

કેફીન કેટલો સમય ચાલે છે?

કેફીનની અસર લગભગ 3.5 કલાક ચાલે છે.

શું તે સાચું છે કે કેફીન મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે?

કેફીનમાં હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર હોય છે, પરંતુ શરીર તેને 4-5 દિવસમાં સ્વીકારે છે. 1928 થી ઘણા અભ્યાસો દ્વારા આ ડેટાની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે.

કેફીન અને કેફીનયુક્ત પીણાંના નિયમિત સેવનથી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ (મૂત્રવર્ધક) અસરમાં વધારો થતો નથી.

ચરબી બર્નર તરીકે કેફીન

કેફીન શરીરમાં ઊર્જા ચયાપચયને અસર કરી શકે છે. 600 મિલિગ્રામ કેફીન કુલ ઉર્જા ખર્ચમાં આશરે 100 kcal પ્રતિ દિવસ વધારો કરી શકે છે.

• ચરબી બર્નિંગમાં વધારો
• ભૂખ દબાવનાર અસર

કોફીની અસરને મીઠાઈઓથી ઢંકાઈ જવાથી રોકવા માટે, અને ઘણા લોકો માટે આ એક આદત બની જાય છે, કેપ્સ્યુલ્સ અથવા ગોળીઓમાં કેફીનનું સેવન કરવું વધુ સારું છે.

કેફીન ફાયદા અને નુકસાન

કેફીનનું નુકસાન

અસ્તિત્વ ધરાવે છે ઘાતક માત્રાકોફી વૈજ્ઞાનિકોના મતે, તે શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ આશરે 1 કપ એસ્પ્રેસો છે. તદુપરાંત, તમારે ટૂંકા ગાળામાં સંપૂર્ણ ડોઝ પીવાની જરૂર છે, જે લગભગ અવાસ્તવિક છે. જો કે, જો ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા નિયમિતપણે ઓળંગાઈ જાય, તો આડઅસરોનું જોખમ રહેલું છે.

પુખ્ત વયના લોકોમાં કેફીનની દૈનિક માત્રા 400 મિલિગ્રામ (200-250 મિલી એસ્પ્રેસો), અને કિશોરોમાં - 100 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. દરરોજ 200 મિલિગ્રામથી વધુની માત્રામાં કેફીન સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે હાનિકારક છે. ગર્ભના વિકાસમાં અસાધારણતાનું કારણ બની શકે છે.

ઝેરની દ્રષ્ટિએ, કેફીન "સૈદ્ધાંતિક રીતે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો" ના જૂથની છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ત્યાં શંકાઓ છે, પરંતુ કોઈ પુરાવા નથી. સમાન જૂથમાં, માર્ગ દ્વારા, મોબાઇલ ફોનનો સમાવેશ થાય છે.

એક મુખ્ય આડઅસરોકેફીન કહેવાય છે વ્યસનકારકઅને હૃદયને નુકસાન.

જો વ્યસન થાય છે, તો અસર દેખાય તે માટે કેફીનની વધેલી માત્રા જરૂરી છે. જ્યારે કેફીન શરીરમાં પ્રવેશવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે હળવા "ઉપાડ સિન્ડ્રોમ" થાય છે, જે થોડા સમય પછી દૂર થઈ જાય છે. વ્યસનની અસરને દૂર કરવા માટે, 5-7 દિવસ માટે કેફીન લેવાનું ટાળવું પૂરતું છે.

કેફીન કેલ્શિયમના શોષણમાં દખલ કરે છેશરીરમાં અને હાડકાં નબળા કરે છે. તેથી, તે વૃદ્ધ લોકો અને કિશોરો માટે આગ્રહણીય નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો તમે સતત કેફીન લેતા હો, તો તમારે કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ લેવાથી બ્રેક લેવાની જરૂર છે.

કેફીનના ફાયદા

કોફીના શોખીનોને કેન્સર થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. કેફીન કેન્સર વિરોધી દવાઓના પરિવહનમાં સુધારો કરે છે.

માં સંયુક્ત રીતે સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીઅને યુનિવર્સિટી દક્ષિણ કેરોલિના, તે બતાવ્યું નિયમિત ઉપયોગકોફી મૃત્યુનું જોખમ 12-18% ઘટાડે છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, કેન્સર, લીવર અને પાચન રોગો ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યા હતા.

કેફીન - અસરકારક ઉપાયડાયાબિટીસની રોકથામમાં.

કેફીન પણ:

• થાક ઘટાડે છે
• સહનશક્તિ અને શક્તિ વધારે છે
• એકાગ્રતા સુધારે છે
• ચરબી બર્નિંગ પ્રક્રિયાઓનું પ્રવેગક
• સુધારેલ સ્નાયુ પોષણ

કેફીન અને આલ્કોહોલ: સુસંગતતા

કેફીન આલ્કોહોલની અસરોને વધારે છે અને નશાને વેગ આપે છે. તે જ સમયે, "ઉત્સાહક" કેફીન આલ્કોહોલની નિરાશાજનક અસરને સંતુલિત કરે છે. આ કિસ્સામાં, નશો અનુભવાતો નથી, ભલે તે હાજર હોય. એવું લાગે છે કે તમે વધુ પી શકો છો અને દારૂના ઝેરની સંભાવના વધે છે.

વધુમાં, આલ્કોહોલ હૃદયના સ્નાયુઓને નબળા બનાવે છે. આ સ્થિતિમાં, કેફીન હૃદયની કામગીરીને વિક્ષેપિત કરી શકે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તેનું સેવન કર્યા પછી હાર્ટ એટેકથી મૃત્યુ નોંધાયા છે આલ્કોહોલિક ઊર્જા પીણાં, તે પછી તેમના પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો.

ચા કે કોફીમાં વધુ કેફીન ક્યાં છે?

કોષ્ટક: Zozhnik.ru

એથ્લેટ્સ માટે કેફીન

2004 સુધી, રમતગમતમાં કેફીન પર પ્રતિબંધ હતો અને તેને ડોપિંગ ગણવામાં આવતું હતું. 2004 થી, આ પ્રતિબંધ ઉઠાવી લેવામાં આવ્યો છે.

એથ્લેટ્સ ગોળીઓ અથવા કેપ્સ્યુલ્સમાં કેફીન લેવાનું વધુ સારું છે. આ ઇચ્છિત અસર પ્રાપ્ત કરવાનું સરળ બનાવે છે અને ડોઝની ગણતરી કરવા માટે અનુકૂળ બનાવે છે.

કેફીન ખાસ કરીને સહનશક્તિ રમતોમાં ઉપયોગી છે: ક્રોસ-કંટ્રી સ્કીઇંગ, દોડવું, સ્વિમિંગ, ટ્રાયથલોન. કેફીન શરીરને ગ્લાયકોજેન સાચવીને ચરબીના ભંડારને વધુ કાર્યક્ષમ રીતે વાપરવા દે છે. કેલ્શિયમના પ્રકાશનને કારણે, કેફીન સ્નાયુઓના સંકોચનમાં સુધારો કરે છે.

વ્યાયામના 1 કલાક પહેલા શરીરના વજનના 1.5-2 મિલિગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામની માત્રામાં કેફીન લેવાથી લાંબા સમય સુધી પ્રદર્શન જાળવી રાખવામાં મદદ મળી શકે છે. અસર જાળવવા માટે, કસરત દરમિયાન દર 30-40 મિનિટે 20-30 મિલિગ્રામ (કેફીન સાથે 1 જેલ) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ!સ્પર્ધાઓમાં કેફીનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને એલર્જીને નકારી કાઢવા તાલીમમાં તેનું પરીક્ષણ કરો. આ તમામ સ્પોર્ટ્સ પોષણને લાગુ પડે છે.

રમતો રમો, ખસેડો, મુસાફરી કરો અને સ્વસ્થ બનો! 🙂
જો તમને કોઈ ભૂલ, ટાઈપો, અથવા તમારી પાસે ચર્ચા કરવા માટે કંઈક હોય, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો. અમે હંમેશા વાતચીત કરવામાં ખુશ છીએ :)

આ લેખ કોફી છુપાવે છે તે તમામ રહસ્યો ઉજાગર કરશે, કોફીના નુકસાન અને ફાયદાઓ, કોફી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, અરેબિકા અને રોબસ્ટા વચ્ચે શું તફાવત છે, કોફી ગ્રાઇન્ડને પ્રાધાન્ય આપવા અને અન્ય ઘણા બધા પ્રશ્નોના જવાબો આપશે.

એક એવું પીણું કે જેના વિના ઘણા લોકો હવે તેમના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી, કોફી માત્ર આહારમાં જ નહીં, પણ નાની વાતો અને બિઝનેસ મીટિંગ્સનો અભિન્ન ભાગ બની ગઈ છે, સાથે સાથે ઊર્જા વધારવા, મૂડ સુધારવા અને લો બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે મુક્તિ.

જો કે, સમય સમય પર તમે કોફીના નુકસાન અથવા ફાયદા વિશે નવા તથ્યો સાથે બીજા અભ્યાસના પરિણામો વિશે સાંભળો છો. મારે તેને છોડી દેવો જોઈએ? સામાન્ય પીણું, અથવા તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે? જાણકાર નિર્ણય લેવા માટે, તમારે કોફીના તમામ ગુણદોષ જાણવાની જરૂર છે.

કોફી માનવ શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે?

માનવ શરીર પર કોફીની અસર તેના વ્યક્તિગત ઘટકોની ક્રિયાઓનો સમાવેશ કરે છે. તેથી, પ્રથમ તમારે તપાસ કરવી જોઈએ રાસાયણિક રચનાઆ પીણું.

કાચી કોફી બીન્સ

કાચી કોફી બીન્સ સમાવે છે:

• પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
• આલ્કલોઇડ્સ (ટ્રિગોનેલિન અને કેફીન)
• એસિડ્સ (ક્લોરોજેનિક, ક્વિનિક, સાઇટ્રિક, કેફીક, ઓક્સાલિક, વગેરે)
• ટેનીન
• ખનિજ ક્ષાર અને ટ્રેસ તત્વો (પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, નાઇટ્રોજન, વગેરે)
• વિટામિન્સ
• આવશ્યક તેલ

શેકતી વખતે, અનાજમાં સમાવિષ્ટ તત્વોનું પ્રમાણ બદલાય છે, અને નવા સંયોજનો રચાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન્સ પીપી). કોફી બીન્સના પ્રકાર અને શેકવાની ડિગ્રીના આધારે, પીણાની રચના પણ અલગ પડે છે.

• કેફીન
  નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજીત કરવા, ઉત્પાદકતા વધારવા, ઊર્જા વધારવા, શારીરિક થાક અને સુસ્તી ઘટાડવાના તેના ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. કેફીન વ્યસન અને વ્યસન પેદા કરવાનો પણ આરોપ છે.

મહત્વપૂર્ણ: કેફીન ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે, પરંતુ મોટી માત્રામાં - ગુઆરાના, ચાના પાંદડામાં, કૉફી દાણાં, કોકો અને કોલા નટ્સ.

• ટ્રિગોનેલિન
  કઠોળને શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટ્રિગોનેલિન મલ્ટિકમ્પોનન્ટ પદાર્થ કેફેઓલની રચનામાં ભાગ લે છે, જે કોફીને તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. વધુમાં, જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે ટ્રિગોનેલિન નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન PP અથવા B3) મુક્ત કરે છે, જે માઇક્રોસિરક્યુલેશનને સુધારે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, વગેરે.

મહત્વપૂર્ણ: વિટામિન પીપીનો અભાવ પેલેગ્રાના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે (લક્ષણો: ઝાડા, માનસિક ક્ષતિ, ત્વચાનો સોજો).

• ક્લોરોજેનિક એસિડ
  રચનામાં હાજર વિવિધ છોડ, પરંતુ કોફીમાં આ એસિડની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે. ક્લોરોજેનિક એસિડના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં નાઇટ્રોજન ચયાપચયમાં સુધારો કરવાનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, કોફીમાં રહેલા એસિડ જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ક્લોરોજેનિક એસિડ કોફીને એક કડક સ્વાદ આપે છે.

• વિટામિન પી
  કેશિલરી વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. એક કપ કોફીમાં લગભગ પાંચમો ભાગ હોય છે દૈનિક જરૂરિયાતઆ વિટામિન માં.

• આવશ્યક તેલ
  તેમની પાસે એન્ટિસેપ્ટિક અસર છે અને કોફીની આકર્ષક સુગંધની રચનામાં ભાગ લે છે.

• ટેનીન (ટેનીન)
  તેઓ પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને કોફીને કડવો આફ્ટરટેસ્ટ આપે છે.

કોફી પીવાથી નુકસાન

પ્રથમ નજરમાં, કોફીમાં રહેલા ઘટકો શરીરને કોઈ નુકસાન પહોંચાડતા નથી. પરંતુ આ પીણું છોડવાની ભલામણો હજી પણ ઘણી વાર સાંભળવામાં આવે છે. આ નીચેના નકારાત્મક પરિબળો દ્વારા સમજાવી શકાય છે:

• વ્યસન
  તમે દિવસમાં કેટલી કપ કોફી પીઓ છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમે કોફીની ચોક્કસ માત્રાથી ટેવાયેલા છો, જેના વિના તમે પહેલેથી જ થોડી અગવડતા અનુભવો છો. આ કારણોસર, અને આનંદની લાગણીને કારણે કે જે કોફી ઉત્તેજિત કરે છે, કેટલાક લોકો કોફીમાં માદક ગુણધર્મોને આભારી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. જો કે, ચોકલેટ ખાધા પછી "સુખ" હોર્મોન સેરોટોનિનનું પ્રકાશન પણ જોવા મળે છે. દેખીતી રીતે, આ ઉત્પાદનોને દવાઓ તરીકે વર્ગીકૃત કરવી એ અતિશયોક્તિ છે. વ્યસનની વાત કરીએ તો, જ્યારે તમે અચાનક કોફી પીવાનું બંધ કરો ત્યારે દેખાતા ચીડિયાપણું અને માથાના દુખાવાના અપ્રિય લક્ષણો સામાન્ય રીતે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

• 
  કોફી પીવાથી ઘણીવાર હૃદયરોગના જોખમ સાથે સંકળાયેલું હોય છે, ખાસ કરીને કોરોનરી હૃદય રોગ. એવા કોઈ વિશ્વસનીય પુરાવા નથી કે કોફી સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ વ્યક્તિમાં કોરોનરી હૃદય રોગનું કારણ બની શકે છે. જો કે, હૃદય રોગથી પીડાતા લોકો વેસ્ક્યુલર રોગો, કોફી, તેમજ અન્ય કેફીન યુક્ત ઉત્પાદનો પીવું સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે.

• દબાણ વધ્યું
  કોફી ખરેખર વધી શકે છે ધમની દબાણ, પરંતુ આ અસર અલ્પજીવી છે. વધુમાં, સંશોધન પરિણામો દર્શાવે છે કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જે લોકો કોફીના ટેવાયેલા નથી તેઓ બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. જેઓ નિયમિતપણે કોફી પીતા હતા તેમના માટે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કાં તો જોવા મળ્યો ન હતો અથવા તો થોડો હતો. તેથી, કોફીના વપરાશ અને હાયપરટેન્શનના વિકાસ વચ્ચેનો સીધો સંબંધ ઓળખાયો નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે અમે વાજબી જથ્થા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ દૈનિક વપરાશકોફી (વધુ વિગતો માટે નીચે જુઓ) અને સ્વસ્થ લોકો. દેખીતી રીતે, કોફી હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.

• કેલ્શિયમ શોષવામાં અસમર્થતા
  કોફી કેલ્શિયમના સંપૂર્ણ શોષણમાં દખલ કરે છે. આ એક કારણ છે કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોફી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જ્યારે સ્ત્રી શરીરને ખાસ કરીને કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. આ ઉપરાંત, કોફી (દહીં, ચીઝ, વગેરે) ના વપરાશ સાથે કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપતા ખોરાકના સેવનને જોડવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે કેલ્શિયમ ફક્ત શરીર દ્વારા શોષાશે નહીં.

• નર્વસનેસ અને ચીડિયાપણું
  નર્વસ સિસ્ટમની આ અને વધુ ગંભીર વિકૃતિઓ અતિશય કેફીન વપરાશને કારણે થઈ શકે છે. અભ્યાસ મુજબ, દરરોજ 15 કપથી વધુ કોફી પીવાથી આભાસ, ગભરાટ, આંચકી, તાવ, હૃદયના ધબકારા વધવા, ઉલટી થવી, પેટમાં અસ્વસ્થતા વગેરે થઈ શકે છે.
  કોફી પ્રત્યેની વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતાને પણ અહીં ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. કેટલાક માટે, દિવસમાં 4 કપ તેમની સુખાકારી પર કોઈ અસર કરતું નથી, જ્યારે અન્ય એક પછી પણ નર્વસ અનુભવે છે.

• સૌમ્ય સ્તન ગાંઠોની રચના
  કેફીનના વધુ પડતા ડોઝની અસરનો અભ્યાસ કરતી વખતે આ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યો હતો સ્ત્રી શરીર. આ તમામ કેફીનયુક્ત ઉત્પાદનોને લાગુ પડે છે. એવા પુરાવા છે કે જ્યારે કેફીનનું સેવન બંધ કરવામાં આવે ત્યારે સૌમ્ય ગાંઠ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

• નિર્જલીકરણ
  કોફીનો એક ગેરલાભ એ શરીરનું નિર્જલીકરણ છે, અને વ્યક્તિને હંમેશા તરસ લાગતી નથી. તેથી, કોફી પ્રેમીઓએ તેઓ પીવાના પ્રવાહીની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ અને વધારાના પાણીના સેવનની જરૂરિયાતને યાદ રાખવી જોઈએ.

• અને વગેરે.

કોફીનું સેવન ન કરવું જોઈએ જો:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ
• અનિદ્રા
• હાયપરટેન્શન અને હૃદય રોગ
• ગ્લુકોમા
• વધેલી ઉત્તેજના
• cholecystitis
• યકૃત સિરોસિસ
• પેટના રોગો (અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, વગેરે), કિડની
• અને વગેરે

સંભવિત અનિદ્રા અને વધેલી ઉત્તેજનાને કારણે તમારે સૂતા પહેલા કોફી પીવી જોઈએ નહીં.

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોફી છોડી દેવા અથવા તેની માત્રા ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ ચેતવણી શરૂઆતમાં કસુવાવડની ધમકી દ્વારા સમજાવવામાં આવી હતી. તાજેતરના અભ્યાસો કહે છે કે કેફીનનો દુરુપયોગ ગર્ભના વજન તેમજ ગર્ભાવસ્થાના સમયગાળાને અસર કરે છે. કેફીન બાળકના જન્મના વજનને ઘટાડે છે અને સગર્ભાવસ્થાના સમયગાળાને લંબાવે છે.

સામાન્ય રીતે, ઓછી-ગુણવત્તાવાળી, સસ્તી કોફી ખરીદતી વખતે, તેમજ આ પીણું તૈયાર કરવાના નિયમોના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, નોંધપાત્ર દુરુપયોગની સ્થિતિમાં કોફીના જોખમો વિશે વાત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કોફી પીવાના ફાયદા

કેફીનનો વાજબી વપરાશ માત્ર નુકસાન કરતું નથી, પરંતુ શરીરની કામગીરી પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે. ખાસ કરીને, કોફી:

• મગજની માનસિક પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે
• ટોન, મૂડ સુધારે છે, શક્તિ અને ઊર્જા ઉમેરે છે
• દૂર કરે છે માથાનો દુખાવો, આધાશીશી
• થાક, સુસ્તી, સુસ્તી દૂર કરે છે
• એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે, આત્મહત્યાના એપિસોડની સંભાવના ઘટાડે છે

• યાદશક્તિને ઉત્તેજીત કરે છે અને પાર્કિન્સન અને અલ્ઝાઈમરના રોગોને અટકાવે છે
• હિપ્નોટિક પદાર્થોની અસરને નબળી પાડે છે, કેફીનનો ઉપયોગ ઝેર અને દવાઓના નશા માટે થાય છે
• પેટને ઉત્તેજિત કરે છે
• હૃદયની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરે છે, જે હાયપોટેન્સિવ દર્દીઓની સ્થિતિને ઘટાડે છે
• એન્ટિકાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો ધરાવે છે, કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે
• લીવર સિરોસિસ, સંધિવા, ડાયાબિટીસ, કિડનીની સમસ્યાઓની સંભાવના ઘટાડે છે

તે પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે કે કોફીના વપરાશની સકારાત્મક અસર ફક્ત આ પીણાના મધ્યમ વપરાશથી જ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

દૈનિક કોફીનો વપરાશ

તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારી જાતને દરરોજ 300-500 મિલિગ્રામ કેફીનની મંજૂરી આપી શકો છો. રોસ્ટ અને વિવિધતાની ડિગ્રીના આધારે, એક મગ કોફીમાં 80-120 મિલિગ્રામ કેફીન હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે સંભવિત પરિણામો વિશે ચિંતા કર્યા વિના તમે દરરોજ 3-4 કપ પી શકો છો.

સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રાડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેફીન 200-300 મિલિગ્રામ છે, જે કોફીના 2-3 મગની સમકક્ષ છે.

જો કે, યાદ રાખો કે કોફી એ કેફીનનો એકમાત્ર સ્ત્રોત નથી, તેથી તમે જે અન્ય કેફીન ધરાવતા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરો છો તેના આધારે તમારી વ્યક્તિગત સર્વિંગ્સની ગણતરી કરો.

કેટલાક અભ્યાસોએ કોફીની નકારાત્મક અસરોનું દસ્તાવેજીકરણ કર્યું છે, જ્યારે 4-5 મગની દૈનિક માત્રા નિયમિતપણે વટાવી દેવામાં આવે છે.
10 ગ્રામ કેફીનની દૈનિક માત્રા ઘાતક માનવામાં આવે છે, જે લગભગ 100 કપ કોફીને અનુરૂપ છે.

રસપ્રદ: માથાદીઠ કોફીના વપરાશના સંદર્ભમાં, ફિનલેન્ડ પ્રથમ સ્થાને છે, યુએસએ બીજા સ્થાને છે, યુકે ત્રીજા સ્થાને છે અને રશિયા ચોથા સ્થાને છે.

કોફીના પ્રકારો અને જાતો: અરેબિકા અને રોબસ્ટા

ત્યાં સૌથી વધુ બે છે લોકપ્રિય પ્રકારોકોફી: અરેબિકા અને રોબસ્ટા, જ્યારે સો કરતાં વધુ જાતો છે.

અરેબિકા

• કોફીનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર
• વધુ અલગ હળવો સ્વાદ, હળવા ખાટા અને મજબૂત સુગંધ
• લગભગ 18% તેલ અને 1-1.5% કેફીન ધરાવે છે

રોબસ્ટા

• બરછટ આફ્ટરટેસ્ટ અને કડક આફ્ટરટેસ્ટ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે
• લગભગ 9% તેલ અને 3% સુધી કેફીન ધરાવે છે
• ઘણીવાર ઇન્સ્ટન્ટ કોફીની તૈયારીમાં વપરાય છે
• સામાન્ય રીતે માં કડવા સ્વાદને કારણે શુદ્ધ સ્વરૂપખાવામાં આવતું નથી, પરંતુ અરેબિકા સાથે વિવિધ પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે
• ચોક્કસ કારણે અરેબિકા લોકપ્રિયતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા સ્વાદ ગુણો
• રોબસ્ટામાં કેફીનનું પ્રમાણ અરેબિકા કરતા બમણું છે

આ પ્રકારો ઉપરાંત, લાઇબેરિકા અને એક્સેલસા કોફી પણ છે, જે રોબસ્ટા જેવી જ છે અને તેનો ઉપયોગ મિશ્રણ બનાવવા માટે થાય છે.
કોફીનો સ્વાદ, ગંધ અને રાસાયણિક રચના, કેફીનની માત્રા સહિત, આબોહવા અને વૃદ્ધિની જમીન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કોફી વૃક્ષોઅને અન્ય પરિબળો, જેમાંની વિવિધતા મોટી સંખ્યામાં કોફીની જાતોની હાજરી નક્કી કરે છે.

અમુક:

• સાન્તોસ, વિક્ટોરિયા, કોનિલોન (બ્રાઝિલ)
• કોલંબિયા
• ઇથોપિયન અરેબિકા હરાર
• અરેબિકા મૈસુર (ભારત)
• તપંચુલા, મારાગોગીપ (મેક્સિકો)
• મેન્ડેલિંગ, લિંટોંગ (ઇન્ડોનેશિયા)
• અરેબિયન મોચા (યમન)
• નિકારાગુઆ મારાગોજીત એટ અલ.

કોફી શું ગ્રાઇન્ડ છે?

તૈયારીની પદ્ધતિ, સુગંધ વિકાસની અવધિ અને સ્વાદ, ઉપયોગ પર આધાર રાખીને વિવિધ પ્રકારોગ્રાઇન્ડીંગ હાઇલાઇટ:

અસંસ્કારી

• એપ્લિકેશન: ફ્રેન્ચ પ્રેસ, પિસ્ટન ઇન્ફ્યુઝર અથવા ક્લાસિક કોફી પોટ્સમાં ઉપયોગ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ.
• સ્વાદના સંપૂર્ણ અભિવ્યક્તિ માટે જરૂરી સમય: 8-9 મિનિટ સુધી

સરેરાશ

• એપ્લિકેશન: સૌથી સર્વતોમુખી ગ્રાઇન્ડ, વિવિધ ઉકાળવાની પદ્ધતિઓ માટે વપરાય છે, કેરોબ કોફી ઉત્પાદકો માટે સારી છે
• સમય: 6 મિનિટ સુધી

પાતળું

• એપ્લિકેશન: કોફી મેકરમાં કોફી બનાવવી
• સમય: 4 મિનિટ સુધી

મહત્વપૂર્ણ: એસ્પ્રેસો માટે ખાસ ગ્રાઇન્ડ પ્રકાર છે, જે કોફીના પેકેજિંગ પર તે મુજબ ચિહ્નિત થયેલ છે. એક્સપ્રેસો કોફી મશીનો ખાસ ગ્રાઇન્ડ મેળવવા માટે તરત જ ખાસ કોફી ગ્રાઇન્ડરથી સજ્જ છે.

ખૂબ સરસ (પાવડર)

• એપ્લિકેશન: કહેવાતી ટર્કિશ કોફી મેળવવા માટે તુર્કમાં રસોઈ માટે આદર્શ
• સમય: 1 મિનિટ

ખૂબ ઝીણી પીસવાથી જો ખૂબ ઝીણો હોય તો કડવાશ આવી શકે છે. બરછટકોફી પાણીયુક્ત થઈ શકે છે કારણ કે જો ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ વિકસાવવાનો સમય નહીં મળે. વધુમાં, અલ્ટ્રા-ફાઇન કોફી તેમજ ખૂબ જ બરછટ ગ્રાઇન્ડ કોફી મશીનને રોકી શકે છે. તેથી, તૈયારીના પ્રકારને આધારે સૌથી યોગ્ય વ્યક્તિગત સ્વાદ શોધવા માટે, ગ્રાઇન્ડીંગને સારી રીતે ગોઠવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે કોફી ગ્રાઇન્ડર (મેન્યુઅલ અથવા ઇલેક્ટ્રિક) નો ઉપયોગ કરીને કોફીને જાતે ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો અથવા ઔદ્યોગિક રીતે મેળવેલ જરૂરી ગ્રાઇન્ડ ખરીદી શકો છો. બાદમાં સામાન્ય રીતે સમાન કદના કોફી કણોને પસંદ કરવા માટે વધારાના ગાળણ (ખાસ ચાળણી દ્વારા) પસાર થાય છે. તે જાણીતું છે કે સજાતીય કોફી તેના સ્વાદ ગુણધર્મોને વધુ સારી રીતે દર્શાવે છે.

તમે ગ્રાઉન્ડ કોફી કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો?

કોફી હવા અને પ્રકાશ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. તેથી, તેને ઠંડી જગ્યાએ હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

પેકેજ ખોલ્યા પછી, ગ્રાઉન્ડ કોફીતે એક અઠવાડિયામાં તેની મૂળ સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવે છે. તે મુજબ માટે મહત્તમ સંરક્ષણસ્વાદના ગુણો માટે, ગ્રાઉન્ડ કોફીને વેક્યૂમમાં રાખવી આવશ્યક છે.

સૌથી લોકપ્રિય કોફી પીણાં

ઘણા ભેગા વિવિધ ઘટકોવિવિધ પ્રમાણમાં કોફી સાથે, તમને કોફી પીણાંની વિશાળ શ્રેણી મળે છે. આઈસ્ક્રીમ, કારામેલ, દૂધ, ચોકલેટ, લિકર, મધ, બેરી સિરપ વગેરે. કોફી-સુસંગત ઉત્પાદનોની આંશિક સૂચિ છે જે તેને આપે છે અનન્ય સ્વાદઅને ગંધ.

સૌથી સામાન્ય કોફી પીણાં પૈકી:

• એસ્પ્રેસો- શુદ્ધ કોફી, જે કોફીની ઊંચી સાંદ્રતા સાથે નાના જથ્થામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પીણાને ખૂબ જ મજબૂત બનાવે છે; અન્ય પ્રકારના કોફી પીણાં તૈયાર કરવા માટેનો આધાર છે
• અમેરિકનો- જેઓ મજબૂત એસ્પ્રેસોની કડવાશને પસંદ નથી કરતા તેમના માટે આ ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી સાથેનો એસ્પ્રેસો છે
• કેપ્પુચીનો- ઉમેરેલા દૂધ સાથે કોફી અને દૂધના ફીણની રચના
• macchiato- કેપુચીનોનો પેટા પ્રકાર: સમાન પ્રમાણમાં કોફી + દૂધનું ફીણ
• લટ્ટે- કોફી સાથે દૂધ, જ્યાં દૂધ પીણાનો મોટો હિસ્સો લે છે
• ચશ્મા- આઈસ્ક્રીમ સાથે કોફી
• આઇરિશ- આલ્કોહોલ સાથે કોફી
• મોચા- ચોકલેટ સાથે લેટ
• વિયેનીઝ કોફી- વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે એસ્પ્રેસો, ચોકલેટ, તજ સાથે છાંટવામાં, જાયફળઅને વગેરે
• રોમાનો- લીંબુ ઝાટકો સાથે એસ્પ્રેસો
• ટર્કિશ કોફી- ઉમેરેલા મસાલા સાથે ફીણ સાથે (તજ, એલચી, વગેરે), ક્લાસિક કોફીતુર્કમાં બાફેલી
• અને અન્ય ઘણા

દૂધ સાથેની કોફી ફાયદાકારક છે કે હાનિકારક?

દૂધ કેફીનની અસરને દબાવી દે છે, તેથી દૂધ સાથેની કોફી ઓછી ટોનિક અસર ધરાવે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અન્ય રોગોથી પીડિત લોકો માટે કે જેના માટે દૂધ સાથે કેફીન, કોફી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
મર્યાદિત માત્રામાં તે એક મહાન ઉકેલ હોઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ: તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, કોફીમાં કેલરી હોતી નથી, પરંતુ દૂધના ઉમેરા સાથે તે આહાર ઉત્પાદન તરીકે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

લીંબુ સાથે કોફી સારી છે કે ખરાબ?

વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ, લીંબુ નિઃશંકપણે છે ઉપયોગી ઉત્પાદન. આ ઉપરાંત, લીંબુ કેફીનની અસરોને પણ તટસ્થ કરે છે. લીંબુ સાથે સંયુક્ત કોફી પીણુંતે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને જેઓ કોફીને પસંદ કરે છે તેમના માટે યોગ્ય છે, પરંતુ વધુ પડતા કેફીન એક્સપોઝરથી સાવચેત છે.

તજ સાથેની કોફી સારી છે કે ખરાબ?

તજ તેના અસંખ્ય માટે જાણીતું છે હીલિંગ ગુણધર્મોઅને વજન ઘટાડવા માટે વ્યાપક ઉપયોગ. તેથી, તજ (ખાંડ વિના) સાથે કોફી માત્ર બની શકે છે સ્વાદિષ્ટ પીણું, પરંતુ વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપશે (અન્ય જરૂરી શરતોને આધીન).
જો કે, તજ, ખાસ કરીને મોટી માત્રામાં, ઘણા વિરોધાભાસી છે:

• ગર્ભાવસ્થા, હાયપરટેન્શન, યકૃત અને કિડનીની સમસ્યાઓ, વધેલી ઉત્તેજના, વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, વગેરે.

ડીકેફીનેટેડ કોફી સારી છે કે ખરાબ?

પ્રથમ નજરમાં, ડીકેફિનેટેડ કોફી નકારાત્મક પરિણામો સાથે સંકળાયેલી તમામ સમસ્યાઓનું નિરાકરણ કરે છે. વધુ પડતો ઉપયોગકેફીન જો કે, બધું એટલું સરળ નથી.

• પ્રથમ,આ કોફીમાં હજુ પણ કેફીન હોય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
• બીજું,મોટાભાગની ડીકેફીનેશન પ્રક્રિયામાં રાસાયણિક દ્રાવક, ઇથિલ એસીટેટ સાથે કઠોળની સારવારનો સમાવેશ થાય છે, જે પછીથી ઉકળતા પાણીથી સાફ કરવા છતાં, કોફી બીન પર જોખમ રહે છે.
• ત્રીજું,ડીકેફિનેટેડ કોફી પીવાના નકારાત્મક પરિણામોમાંનું એક લોહીમાં ફ્રી ફેટી એસિડની માત્રામાં વધારો છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની રચના માટે જવાબદાર છે.

વધુમાં, કેફીન, જેમ ઉલ્લેખ કર્યો છે, જ્યારે યોગ્ય રીતે લેવામાં આવે છે, સકારાત્મક પ્રભાવશરીર પર.

મહત્વપૂર્ણ: સંશોધન મુજબ, કેફીન બ્લડ પ્રેશર વધારે છે તે આક્ષેપ નિરાધાર છે. કદાચ કોફીના અન્ય ઘટકો દોષિત છે.

તેથી, ડીકેફિનેટેડ કોફી પીવી એ હંમેશા વાજબી વિકલ્પ નથી.

કોફી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવી?

કોફીના અંતિમ ગુણધર્મો, તેના ફાયદા અથવા નુકસાન સહિત, તૈયારીની પદ્ધતિ અને શુદ્ધતા પર આધારિત છે.

રાંધવા માટે સારી કોફીઘરે, જો તમારી પાસે ખાસ કોફી મશીન ન હોય, તો તમારે આ કરવાની જરૂર છે:

• તુર્કમાં કોફી રેડો

મહત્વપૂર્ણ: કોફીના શ્રેષ્ઠ ગ્રાઇન્ડને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.

• ઠંડુ પાણી રેડવું
• ફીણ વધે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ગરમીથી દૂર કરો
• તેને થોડો બેસવા દો અને પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તિત કરો
• કપમાં કોફી રેડતા પહેલા, બાદમાં તેના પર ઉકળતા પાણી રેડીને ગરમ કરવું જોઈએ.

મહત્વપૂર્ણ: કોફીને બોઇલમાં ન લાવવી જોઈએ.

ટર્કિશ કોફી તૈયાર કરવા માટે, પાણીના ગ્લાસ દીઠ 10 ગ્રામ (3 ચમચી) નો ઉપયોગ કરો, પરંતુ પસંદગીના આધારે ડોઝ બદલી શકાય છે.

• કોફી બીન્સની ગુણવત્તા ચકાસવા માટે, તમે તેને રેડી શકો છો ઠંડુ પાણિ, થોડું હલાવો અને પાણી કાઢી લો. જો પાણીનો રંગ બદલાયો નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે કોફી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, એટલે કે. રંગો સમાવતા નથી
• ગ્રાઉન્ડ કોફીમાં અશુદ્ધિઓની હાજરી માટેનું પરીક્ષણ એ જ રીતે કરી શકાય છે: ઠંડુ પાણી રેડવું. જો અશુદ્ધિઓ હાજર હોય, તો તે સ્થાયી થઈ જશે અને તમે તેને કન્ટેનરના તળિયે જોશો.

સારાંશ માટે, અમે સૂચિબદ્ધ કરીએ છીએ 10 મુખ્ય તથ્યોકોફી વિશે તમારે જે બાબતો જાણવાની જરૂર છે:

1. મધ્યમ વપરાશ સાથે (દરરોજ 3-4 કપથી વધુ નહીં), કોફી તંદુરસ્ત વ્યક્તિને નુકસાન કરતી નથી.
2. તદુપરાંત, કોફીમાં મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવા, ડિપ્રેશનને દબાવવા અને ઘણા રોગોના વિકાસને રોકવા સહિત અનેક ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.
3. જો તમને હૃદય, નર્વસ સિસ્ટમ અને યકૃત, કિડની વગેરેના અન્ય રોગોની સમસ્યા હોય તો કોફી પીવાના વિરોધાભાસ અસ્તિત્વમાં છે.
4. અરેબિકા બે વખત સમાવે છે ઓછી કેફીનરોબસ્ટા કરતાં

એક કપ કોફી પીતા છોકરી અને વ્યક્તિ

5. કોફી ગ્રાઇન્ડીંગ બાબતો અલગ રસ્તાઓકોફી બનાવવી. ઉદાહરણ તરીકે, શ્રેષ્ઠ ગ્રાઇન્ડનો ઉપયોગ ટર્કિશ કોફી બનાવવા માટે થાય છે અને તેનો સ્વાદ બરછટ ગ્રાઇન્ડ કરતાં ઓછો સમય લે છે.
6. કેફીનની માત્રા સાથે વધે છે ગરમીની સારવાર, એટલે કે ઘાટા શેકેલા કઠોળમાં હળવા શેકેલા કઠોળ કરતાં ઓછું કેફીન હોય છે
7. ઇન્સ્ટન્ટ કોફીસસ્તી અને ઓછી કિંમતી કોફીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં વધુ કેફીન હોય છે

8. કોફી બીન્સ ખરીદતા પહેલા તેને ગ્રાઇન્ડ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગ્રાઉન્ડ કોફી ઝડપથી તેની સુગંધ અને મૂળ ગુમાવે છે સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ, અને તે વેક્યૂમ પેકેજિંગ વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી
9. ડીકેફીનેટેડ કોફી હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે જો અમુક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ડીકેફીનેટેડ કરવામાં આવે.
10. સવારે કોફી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ખાલી પેટ પર નહીં, કારણ કે તે પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે.

વિડિઓ: કોફી. નુકસાન અને લાભ

વિડિઓ: કોફીના ફાયદા વિશે વૈજ્ઞાનિક સમાચાર

દરરોજ આ કોફીનો એક કપ તમને ગરમ કરશે અને તમારા હૃદયને મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે.

કેફીન માત્ર ગોળીઓ અને કોફીમાં જ જોવા મળે છે; ઉદાહરણ તરીકે, ચા, કોફીની સમાન માત્રાની તુલનામાં તેની સામગ્રી બમણી કરે છે. ઉપરાંત, કેફીન એનર્જી અને કાર્બોનેટેડ પીણાં, ચોકલેટ અને કેન્ડીમાં હાજર છે.

કેફીન -તે એક સાયકોએક્ટિવ દવા છે જે નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે અને તે આલ્કલોઇડ છે (કુદરતી રીતે બનતું નાઇટ્રોજન ધરાવતું કાર્બનિક સંયોજન). માંથી કેફીન મેળવો કૉફી દાણાં, ચાના પાંદડા અને કોકા બદામ, અને કૃત્રિમ રીતે યુરિક એસિડનું સંશ્લેષણ.

એક કપ કોફીમાં 200 મિલિગ્રામ સુધી કેફીન હોય છે, અને તે જ માત્રામાં ચામાં 100 મિલિગ્રામ સુધી હોય છે. પરંતુ તે કેવી રીતે છે કે ચામાં અડધી માત્રામાં કેફીન હોય છે, જ્યારે તે ઉપર સ્પષ્ટ રીતે લખ્યું છે કે તે સંપૂર્ણપણે વિરુદ્ધ છે, કે તેની સાંદ્રતા બમણી છે? તે સરળ છે જો તમે ચાના પાંદડાઓની તુલના કરો અને કૉફી દાણાં, કેફીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, ચા જીતે છે, પરંતુ કોફી બીન્સ કરતાં ઓછી ચા ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી પીણાના સ્વરૂપમાં, ચા સુગંધિત પીણા કરતાં સ્પષ્ટપણે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

કેફીન શરીરને શું કરે છે?

એકવાર લોહીમાં, કેફીન હૃદયના સંકોચનની આવર્તન અને શક્તિમાં વધારો કરે છે, ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને સુધારે છે અને ભૂખમાં વધારો કરે છે, તે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ માટે મજબૂત ઉત્તેજક છે, ઉત્સાહિત કરે છે, થાક અને ઊંઘ દૂર કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને મોટર પ્રવૃત્તિને વેગ આપે છે. ચયાપચય, પિત્તના પ્રકાશનમાં વધારો કરે છે, યકૃત દ્વારા ખાંડના ઉત્પાદનને વેગ આપે છે, આંતરડાને નબળી પાડે છે અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર કરે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, કેફીન લગભગ આખા શરીરને અસર કરે છે. એક અથવા બીજા સ્વરૂપે તેનું સેવન કરતી વખતે તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. છેવટે, તે બંને ફાયદા અને વહન કરે છે મહાન નુકસાનશરીર માટે, અને તેમાં વિરોધાભાસનો સમૂહ છે. જો તમે તેને મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરતા નથી, તો તમે કારણ બની શકો છો ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાનતમારા આરોગ્ય માટે. ચાલો જાણીએ કે કેફીનથી શું નુકસાન થાય છે અને તેના ફાયદા.

કેફીનનું નુકસાન

મોટી માત્રામાં (દિવસમાં 2-3 કપ કોફી કરતાં વધુ), કેફીન ઘણા આંતરિક અવયવો માટે હાનિકારક અને ખતરનાક પદાર્થ બની જાય છે.

• પીડિત લોકોને વધેલી એસિડિટીતમારે કેફીનનું સેવન ન કરવું જોઈએ, તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને વધારે છે.
• આલ્કોહોલ અને સિગારેટ સાથે સંયોજનમાં, હૃદયને નુકસાન થવાનું ઉચ્ચ જોખમ છે.
• તે લોહીમાં ડોપામાઇન ("સ્ટ્રેસ હોર્મોન") ના પ્રકાશનને વધારીને દવાની જેમ કાર્ય કરે છે થોડો સમય, તેથી વ્યસનનું કારણ બને છે. અને તેનો અચાનક ઇનકાર વાસ્તવિક ઉપાડ સિન્ડ્રોમ તરફ દોરી શકે છે.
• કેફીન મગજમાં લોહીના પ્રવાહને પ્રતિબંધિત કરે છે, જે શરીરને વહેલા વૃદ્ધ કરી શકે છે.
• મગજ અને સમગ્ર શરીરને નિર્જલીકૃત કરે છે.
• ઊંઘમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, જે શરીર અને નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
• દબાણમાં ફેરફાર, એરિથમિયા અને આંખનું દબાણ વધે છે.
• તે ચીડિયાપણું અને અતિશય ઉત્તેજના વધારી શકે છે.
• સ્નાયુઓમાં તણાવ પેદા કરે છે.
• જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
• બળતરા માર્કર્સનું સ્તર વધારે છે (ઉદાહરણ તરીકે, હોમોસિસ્ટીન).
• પ્રજનનક્ષમતાને અસર કરી શકે છે (સ્વસ્થ સંતાન પેદા કરવાની ક્ષમતા), અને કેફીનનું સેવન અકાળ જન્મ, જન્મજાત ખામી, ઓછું જન્મ વજન અને કસુવાવડ સાથે સંકળાયેલું છે.

કેફીન પીવાનું ક્યારે બંધ કરવું

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ
• અનિદ્રા
• ધ્રુજારી ની બીમારી
• હાયપરટેન્શન
• ગ્લુકોમા
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો
• ઉત્તેજના વધી
• વૃદ્ધાવસ્થા
• સ્તનપાન કરાવતી યુવાન માતાઓ, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને બાળકોએ કેફીનનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

કેફીનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

તે જ સમયે, મધ્યમ માત્રામાં, કેફીન શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને કોફી, ચા અથવા ચોકલેટના રૂપમાં તમારા સ્વસ્થ આહારમાં તેનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

• તમે કેફીનનો ઉપયોગ હળવા રેચક અને મજબૂત મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કરી શકો છો.
• તે રક્તવાહિનીઓને સંકુચિત કરે છે, બ્લડ પ્રેશર વધારે છે અને સ્વસ્થ હૃદયને મજબૂત બનાવે છે. પરિણામે, તે તાણ અને વધુ પડતા કામને કારણે થતા માથાના દુખાવામાં મદદ કરે છે.
• ધમનીની તકતીનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, ત્યાં અલ્ઝાઈમર રોગની શરૂઆત અને વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે.
• કેફીન કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે અને કેન્સરના કોષોના ઝડપી મૃત્યુને સક્રિયપણે પ્રોત્સાહન આપે છે.
• ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

કેફીન - લાભ કે નુકસાન?

ખરેખર, કેફીન માનવ જીવન અને આરોગ્યના ઘણા પાસાઓને નકારાત્મક અસર કરે છે. ચોક્કસપણે, વધુ કેફીન, શરીરને વધુ નુકસાન થાય છે.

તમે પસંદ કરો છો કે કોફી મોટા કે નાના કપમાં પીવી, તેને ડોઝમાં લેવી કે તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી. બધું મધ્યસ્થતામાં હોવું જોઈએ, સુવર્ણ અર્થ માટે જુઓ અને બીમાર થશો નહીં.

કેફીન એ વનસ્પતિ મૂળનો પદાર્થ છે, સાયકોસ્ટીમ્યુલેટીંગ અને એનાલેપ્ટીક અસરો સાથે પ્યુરિન આલ્કલોઇડ છે. તે સામાન્ય રીતે કોફી અને ચામાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે કૃત્રિમ (કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત) પણ હોઈ શકે છે અને પછી ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમનું એક શક્તિશાળી ઉત્તેજક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે (મૂત્રવર્ધક પદાર્થ એ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે જે શરીરને પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે; એજન્ટો જે પેશાબમાં પાણી અને ક્ષારનું ઉત્સર્જન વધારે છે, પેશાબની રચનાના દરમાં વધારો કરે છે અને પ્રવાહીનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. પેશીઓ અને સેરસ પોલાણમાં).

કેફીન માનવ મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે અથવા ઉત્તેજિત કરે છે. આનાથી આલ્કોહોલની અસરો ઓછી થતી નથી, જો કે ઘણા લોકો ભૂલથી વિચારે છે કે એક કપ કોફી વ્યક્તિને શાંત થવામાં મદદ કરશે. કેફીનનો ઉપયોગ ટૂંકા ગાળામાં થાક અથવા સુસ્તી દૂર કરવા માટે થઈ શકે છે.

કેફીન શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે અને ઝડપથી મગજમાં જાય છે. કેફીન લોહીમાં એકઠું થતું નથી, પરંતુ લાંબા સમય સુધી શરીરમાં રહે છે, તે વપરાશના ઘણા કલાકો પછી પેશાબ દ્વારા છોડી દે છે.

યુ માનવ શરીરના પોષક જરૂરિયાતોકેફીનમાં, તેથી તેને આહારમાં સંપૂર્ણપણે ટાળી શકાય છે.

કોફીનો કપ (150 મિલી): 80 - 120 મિલિગ્રામ કેફીન;
- એક કપ કાળી ચા (150 મિલી): 20 - 40 મિલિગ્રામ કેફીન;
- એસ્પ્રેસોનો કપ (30 મિલી): 40 મિલિગ્રામ કેફીન;
- કોકોનો કપ (150 મિલી): 6 મિલિગ્રામ કેફીન;
- કોલાનો ગ્લાસ (150 મિલી): 15 - 35 મિલિગ્રામ કેફીન;
- એનર્જી ડ્રિંક(150 મિલી): 48 મિલિગ્રામ કેફીન;
- ચોકલેટ બાર (100 ગ્રામ): ચોકલેટના પ્રકાર પર આધાર રાખીને - 15 મિલિગ્રામ ( દૂધ ચોકલેટ) અને 90 મિલિગ્રામ (ડાર્ક ચોકલેટ);
- કેફીન ગોળીઓ (ટુકડો): ડોઝ પર આધાર રાખીને - 50 થી 200 મિલિગ્રામ કેફીન.

"કૅફીન-મુક્ત" લેબલવાળા ઉત્પાદનોમાં તે હજી પણ છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.

કેફીનના ફાયદા

માનસિક અને શારીરિક પ્રભાવ વધે છે, માનસિક પ્રવૃત્તિ, મોટર પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, પ્રતિક્રિયા સમય ઘટાડે છે, અસ્થાયી રૂપે થાક અને સુસ્તી ઘટાડે છે;
- શ્વાસનળીના વિસ્તરણને પ્રોત્સાહન આપતા, શ્વાસને ઝડપી અને ઊંડો બનાવે છે;
- કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે;
- સરળ સ્નાયુઓ પર એન્ટિસ્પેસ્મોડિક અસર ધરાવે છે, બ્રોન્કોડિલેટર અસર ધરાવે છે, અને સ્ટ્રાઇટેડ સ્નાયુઓ પર ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે;
- પેટની ગુપ્ત પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે;
- ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
- ચયાપચય અને ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે જેમ કે ગ્લાયકોજેનોલિસિસ અને લિપોલીસીસ.

ખાદ્ય સ્ત્રોતોકેફીન

કેફીન 60 થી વધુ છોડના પાંદડા, બીજ અને ફળોમાં જોવા મળે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

છૂટક પાંદડાની ચા;
- અખરોટ કોલા;
- કોફી;
- કોકો બીજ;
- ચોકલેટ;
- લગભગ કોઈપણ કોલા (સિવાય કે તેને "ડીકેફિનેટેડ" લેબલ કરવામાં આવ્યું હોય).

પેઇનકિલર્સ, આહારની ગોળીઓ અને શરદીની દવાઓ જેવી દવાઓમાં કેફીન ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. કેફીનનો કોઈ સ્વાદ નથી અને તેને "ડીકેફીનેશન" નામની રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા ખોરાકમાંથી દૂર કરી શકાય છે.

આડઅસરોકેફીન

કેફીન શરીર પર નીચેની નકારાત્મક અસરો તરફ દોરી શકે છે:

હૃદય દરમાં વધારો;
- ચિંતા;
- હતાશા;
- ઊંઘ સાથે સમસ્યાઓ;
- ઉબકા;
- ઉત્તેજના;
- ધ્રૂજારી;
- ઉલટી;
- વારંવાર પેશાબ;
- કેફીનનો સતત ઉપયોગ વ્યસનકારક છે:
- શરીર દ્વારા કેલ્શિયમનું શોષણ ઘટાડે છે.

કેફીનનું સેવન અચાનક બંધ કરવાથી ઉપાડના લક્ષણો થઈ શકે છે (મનોવિશ્લેષણ ઉપચાર દરમિયાન ઉન્માદ, ડર, ન્યુરોસિસ અથવા બાધ્યતા અવસ્થાઓથી ત્યાગ; કોઈ વસ્તુનો સ્વૈચ્છિક ઇનકાર, અમુક સમય માટે અથવા જીવનભર પોતાની અંદર અમુક ઇચ્છાઓનું દમન).

ઉપાડના કોઈપણ લક્ષણોને રોકવા માટે ધીમે ધીમે કેફીન ઓછું કરો.

આરોગ્ય પર કેફીનની અસરો

મોટી માત્રામાં કેફીન વ્યક્તિના હાડકાના સમૂહની ઘનતાને ઘટાડી શકે છે અને શરીરની કેલ્શિયમને શોષવાની ક્ષમતામાં દખલ કરશે. આનાથી ઓસ્ટીયોપોરોસીસ થઈ શકે છે (હાડપિંજરનો ક્રોનિકલી પ્રોગ્રેસિવ પ્રણાલીગત મેટાબોલિક રોગ, અન્ય રોગોમાં પ્રગટ થતો ક્લિનિકલ સિન્ડ્રોમ. ઓસ્ટીયોપોરોસીસની લાક્ષણિકતા હાડકાની ઘનતામાં ઘટાડો, વધેલી નાજુકતા, ક્ષતિગ્રસ્ત માઇક્રોઆર્કિટેક્ચર અને અસ્થિર ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં ઘટાડો, હાડકાની શક્તિમાં ઘટાડો અને વધારો દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. અસ્થિભંગનું જોખમ).

કેફીન સ્તનોમાં પીડાદાયક સંવેદનાઓ અને ગઠ્ઠાઓનું કારણ બની શકે છે અથવા બગડી શકે છે (માસ્ટોપથી અથવા ફાઈબ્રોસિસ્ટિક રોગ, ફાઈબ્રોડેનોમેટોસિસ - હોર્મોન્સના અસંતુલન સાથે સંકળાયેલ સ્તનધારી ગ્રંથીઓનો સૌમ્ય રોગ).
કેફીન હોઈ શકે છે નકારાત્મક પ્રભાવજો કેફીનયુક્ત પીણાં બદલવામાં આવે તો બાળકના પોષણ પર સ્વસ્થ પીણાં- જેમ કે દૂધ. કેફીન લેનાર બાળક પણ ઓછું ખાય છે કારણ કે કેફીન ભૂખ ઘટાડે છે.

વધેલી ઉત્તેજના, અનિદ્રા, ગંભીર હાયપરટેન્શન અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના કાર્બનિક રોગો સાથે, વૃદ્ધાવસ્થામાં અને ગ્લુકોમા સાથે કેફીન સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે. કેફીન લેવાથી પોલીસીસ્ટિક રોગવાળા દર્દીઓમાં કોથળીઓના વિકાસને વેગ મળે છે.

જ્યાં સુધી વ્યક્તિ સ્વસ્થ જીવનશૈલીમાં ખલેલ ન પહોંચાડે ત્યાં સુધી ચા અથવા કોફીના મધ્યમ વપરાશથી સ્વાસ્થ્ય પર નોંધપાત્ર નકારાત્મક અસર થતી નથી.

દરરોજ લગભગ 250 મિલિગ્રામ કેફીન અથવા 5 પિરસવાનું (ચશ્મા, મગ) હળવા પીણાંઓઅથવા ચાને મધ્યમથી મધ્યમ માત્રામાં કેફીન ગણવામાં આવે છે. દરરોજ 250 મિલિગ્રામથી વધુ કેફીન પ્રતિ દિવસ કેફીનનો અતિશય વપરાશ ગણવામાં આવે છે.

જે લોકો કેફીન ટાળવા માંગતા હોય અથવા માત્ર થોડી માત્રામાં પીતા હોય તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

તણાવ, અસ્વસ્થતા અથવા ઊંઘની સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકો;
- સ્તનમાં પીડાદાયક ગઠ્ઠો ધરાવતી સ્ત્રીઓ (માસ્ટોપથી, અથવા ફાઈબ્રોસિસ્ટિક રોગ, ફાઈબ્રોડેનોમેટોસિસ);
- એસિડ રિફ્લક્સ (અથવા ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ રોગ, GERD - એક ક્રોનિક રિકરન્ટ રોગ) ધરાવતા લોકો;
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો જેની સારવાર કરી શકાતી નથી;
- જે લોકો હૃદયના ધબકારા અને હૃદયની લય સાથે સમસ્યા ધરાવે છે;
- ક્રોનિક માથાનો દુખાવો ધરાવતા લોકો.

તમારા બાળકને કેટલી કેફીન મળે છે તેના પર ધ્યાન આપો. જોકે કેફીન મધ્યસ્થતામાં સલામત છે, તે ઉત્તેજક છે. હાયપરએક્ટિવ બાળકને કેફીન આપવાની જરૂર હોતી નથી.
સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઓછી માત્રામાં કેફીન સલામત છે, પરંતુ મોટા પ્રમાણમાં કેફીનનું સેવન સખત રીતે નિરુત્સાહ છે.

કેફીન, આલ્કોહોલની જેમ, લોહીના પ્રવાહમાંથી પ્લેસેન્ટામાં જાય છે અને તે બાળકો પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. કારણ કે કેફીન એક ઉત્તેજક છે, તે હૃદયના ધબકારા (હૃદયના ધબકારા, પલ્સ) અને ચયાપચય (ચયાપચય - રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનો સમૂહ જે જીવંત શરીરમાં તેનું જીવન જાળવવા માટે થાય છે) વધે છે. ચયાપચય શરીરને વૃદ્ધિ, પ્રજનન, પર્યાવરણને પ્રતિસાદ આપવામાં મદદ કરે છે. નુકસાનને મટાડે છે. પ્રક્રિયાઓ, જે શરીરને વૃદ્ધિ અને પ્રજનન, માળખું જાળવવા અને પર્યાવરણીય પ્રભાવોને પ્રતિસાદ આપવા દે છે. ચયાપચયને સામાન્ય રીતે બે તબક્કામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: અપચય, જે દરમિયાન જટિલ કાર્બનિક પદાર્થોને સામાન્યમાં અધોગતિ કરવામાં આવે છે, અને એનાબોલિઝમ, પ્રક્રિયાઓમાં જે ઊર્જા, પ્રોટીન, શર્કરા, લિપિડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડના ખર્ચ સાથે). બંનેની સીધી અસર બાળકના સ્વાસ્થ્ય પર થાય છે. તેથી, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેફીન ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અઠવાડિયામાં એક કે બે કપ કોફી, ચા અથવા કોલા પીવું સામાન્ય છે, પરંતુ જો શક્ય હોય તો તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે.
ઘણી દવાઓ કેફીન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. જો તમે દવાઓ લઈ રહ્યા હો, તો અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે તમારા ડૉક્ટર અથવા ફાર્માસિસ્ટ સાથે કેફીન સાથેની સંભવિત ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ વિશે વાત કરો જેથી બંનેનું મિશ્રણ તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડે.