એક્સપ્રેસ કોફી. એસ્પ્રેસો કોફી - તે શું છે? ઇટાલિયન નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ એસ્પ્રેસોના વૈજ્ઞાનિકોને ખાતરી છે કે વાસ્તવિક પીણું મેળવવા માટે, ઘણી શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે.

એસ્પ્રેસો કોફી એ ગ્રાઉન્ડ કોફીમાંથી બનાવેલ પીણું છે, જે કોફી પાવડર દ્વારા દબાણ હેઠળ ગરમ પાણી પસાર કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિશ્વમાં દરરોજ લોકો 2 અબજ કપથી વધુ પ્રેરણાદાયક પીણું પીવે છે, જેમાંથી આશરે 20-25% એસ્પ્રેસો છે. આ રેસીપી શું છે, એસ્પ્રેસો યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી, પીણામાં કયા ગુણધર્મો છે?

એસ્પ્રેસો કોફી - તે શું છે?

સ્વભાવગત ઇટાલી એસ્પ્રેસો કોફીનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. તે ત્યાં હતું કે તેઓ રસોઈ પદ્ધતિ સાથે આવ્યા જેણે ઝડપથી મજબૂત કોફીનો એક ભાગ મેળવવાનું શક્ય બનાવ્યું.

• 1901 માં, એક ઇટાલિયન ઉદ્યોગસાહસિકે કોફી મશીન માટે પેટન્ટ મેળવ્યું જેમાં દબાણયુક્ત ગરમ પાણી જમીનની કોફીના સ્તરમાંથી પસાર થતું હતું.
• ઉપકરણ તમને ઝડપથી અદ્ભુત પીણાનો એક ભાગ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. દુષ્ટ માતૃભાષા કહે છે કે શોધક માત્ર સ્વાદિષ્ટ કોફી મેળવવા જ નહીં, પણ તેના કામદારોના કોફી બ્રેક્સને ટૂંકાવી દેવા માંગતો હતો.
• કોફી તૈયાર કરવાની ઝડપ અને સરળતાએ કોફી મશીન અને પીણાના નામને જન્મ આપ્યો. ઇટાલિયનમાંથી અનુવાદિત, "એસ્પ્રેસો" નો અર્થ થાય છે "કેન્દ્રિત, સંકુચિત, વ્યક્ત." આ અર્થ "ઝડપી અથવા ઝડપી" ના અર્થમાં પણ વપરાય છે.

એસ્પ્રેસો કોફીની રચના સંક્ષિપ્ત છે:ગ્રાઉન્ડ કોફી અને પાણી. "એસ્પ્રેસો" નામનો મૂળ રીતે તૈયારીની પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આજે એસ્પ્રેસો કોફીનું પોતાનું અલગ પ્રમાણ અને મૂળભૂત રેસીપી છે.

એસ્પ્રેસો કોફી એ ગ્રાઉન્ડ કોફી બીન પાવડર દ્વારા દબાણ હેઠળ ગરમ પાણી પસાર કરીને કુદરતી કોફીમાંથી બનાવેલ પીણું છે.

એસ્પ્રેસો કોફી રેસીપી

એસ્પ્રેસો તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે, જો કે, આ રેસીપીના પોતાના રહસ્યો છે.

શું જરૂરી રહેશે?

1. તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફી - 7-10 ગ્રામ.
2. ઠંડુ પાણી - 35-50 મિલી.
3. સ્વાદ માટે ખાંડ.

એસ્પ્રેસો બનાવવાની સૂક્ષ્મતા

મકાઈ

અનાજને શેકવું તે વપરાશના ઓછામાં ઓછા એક દિવસ પહેલા હાથ ધરવામાં આવવું જોઈએ, અને 12-14 દિવસથી વધુ નહીં, જો અનાજ હર્મેટિકલી સંગ્રહિત ન હોય.

કઠોળને મજબૂત રોસ્ટિંગ પસંદ કરવું જોઈએ, એસ્પ્રેસો માટે વિશિષ્ટ મિશ્રણોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જો કે તમે વિવિધ જાતો સાથે જાતે પ્રયોગ કરી શકો છો. પીણાને ગઢ આપવા માટે, અરેબિકા બીન્સમાં રોબસ્ટા ઉમેરવામાં આવે છે. એસ્પ્રેસો મિશ્રણોમાં, તેનું પ્રમાણ ભાગ્યે જ 15-20% કરતાં વધુ હોય છે, અન્યથા કોફીનો સ્વાદ ખૂબ રફ હશે. શ્રેષ્ઠ એસ્પ્રેસો તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફીમાંથી આવે છે.

પાણી

સૌથી ખરાબ પસંદગી એ નળનું પાણી છે, શ્રેષ્ઠ બોટલનું પાણી પીવું છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

કોફી મેકરના ધારકમાં પાવડરની યોગ્ય માત્રા રેડો, તેને સમાનરૂપે કોમ્પેક્ટ કરો. પાણી ભરો અને કોફી મેકર ચાલુ કરો. 35-40 ml ના વોલ્યુમ માટે તૈયારી પ્રક્રિયા 20-30 સેકન્ડ લે છે.

સારી રીતે બનાવેલ એસ્પ્રેસોમાં સમૃદ્ધ રંગ, સતત અખરોટ-રંગીન ફીણ, મીંજવાળું નોંધો સાથે ગરમ સુગંધ હોય છે.

એસ્પ્રેસો કોફી ગ્રાઇન્ડર

સારી કોફી બનાવવા માટે યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ એસ્પ્રેસો બીન ગ્રાઇન્ડીંગ એ એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે. ખૂબ મોટા અપૂર્ણાંકો પાસે પાણીમાં તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ આપવાનો સમય નથી, અને કોફી લગભગ ફીણ વિના પાણીયુક્ત બનશે. ખૂબ જ બારીક પીસવું વધુ પડતા નિષ્કર્ષણને ઉત્તેજિત કરશે, કોફી પાણીને મહત્તમ પદાર્થો આપશે, અને તે પીણાને ખૂબ કડવું અને ખરબચડી બનાવશે.

કોફીને પ્રાચ્ય રીતે બનાવવા માટે કઠોળને બારીક પીસવાની જરૂર છે, પરંતુ પાવડરી નહીં. એસ્પ્રેસો માટે આદર્શ ગ્રાઇન્ડ સ્પર્શ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, એટલે કે, સ્પર્શ દ્વારા. આ કરવા માટે, એક ચપટી ગ્રાઉન્ડ કોફી લો અને તેને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસો.

• જો પાવડર મીઠું અથવા ખાંડ જેવો વધુ લાગે છે, તો પછી પીસવું ખૂબ બરછટ છે,
• જો કોફી લોટ અથવા સ્ટાર્ચ જેવી હોય, તો સારી એસ્પ્રેસો માટે ગ્રાઇન્ડ ખૂબ જ સરસ છે.
• જો કોફી ઝીણી દરિયાઈ રેતી અથવા વધારાના મીઠા જેવી લાગે છે, તો આ ગ્રાઇન્ડ એસ્પ્રેસો બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

હવામાન અથવા દિવસના સમયના આધારે સારા બેરિસ્ટા તેમના ગ્રાઇન્ડમાં ફેરફાર કરશે. ધુમ્મસ અને ભીના હવામાનમાં કોફીને થોડી બરછટ પીસવાની જરૂર પડે છે, પછી પાવડર હવામાંથી ભેજ વધુ ધીમેથી શોષી લે છે અને ભીના થતો નથી.

એક કપ એસ્પ્રેસો માટે તમારે કેટલી ગ્રામ કોફીની જરૂર છે?

35-40 ml ના પરંપરાગત એસ્પ્રેસો શોટ માટે, 7 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોફી પૂરતી હશે. જો તમે ડબલ એસ્પ્રેસો ઉકાળવા માંગતા હો, તો કોફીનો ભાગ 14-15 ગ્રામ સુધી વધારવાની જરૂર છે.

નિષ્ણાતો 10 ગ્રામનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. જો તમે અરેબિકા બીન્સ સાથે કોફી બનાવતા હોવ તો એસ્પ્રેસો શોટ માટે કોફી. તે એટલું મજબૂત નથી, તેથી જો તમે મજબૂત પીણું મેળવવા માંગતા હોવ તો જમીનના અનાજનો ભાગ વધારી શકાય છે.

કેટલાક દેશોમાં, એસ્પ્રેસો શોટ ઇટાલિયન નિયમોના આદેશ કરતા મોટો હોય છે. તેથી, યુએસએમાં, એસ્પ્રેસો 100 મિલી સુધી પહોંચી શકે છે, અને ઉત્તરીય યુરોપમાં, એક સર્વિંગ 60-80 મિલી છે, પરંતુ તે જ 7-10 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોફી એસ્પ્રેસોના કપ પર મૂકવામાં આવે છે.

ઘરે એસ્પ્રેસો કોફી: રેસીપી

ઈટાલિયનો સમજી શકતા નથી કે તમે તમારા પોતાના રસોડામાં એસ્પ્રેસો કેવી રીતે બનાવી શકો. જો તમે તેમની સાથે હોમમેઇડ એસ્પ્રેસો સાથે વ્યવહાર કરો છો અને તેઓ પીણું પસંદ કરે છે, તો પછી તમે અસામાન્ય પ્રશંસા સાંભળી શકો છો: "ટેસ્ટી, બારની જેમ!"

ઘરે એસ્પ્રેસો બનાવવું ફક્ત કોફી મેકરથી જ શક્ય છે. યોગ્ય:

1. ઓટોમેટિક કોફી મશીન.
2. રોઝકોવી કોફી નિર્માતા.
3. ગીઝર કોફી મેકર.

પ્રમાણ સમાન રહેશે - 7-10 ગ્રામ. 40-60 મિલી પાણી માટે કોફી.

ક્રિયાનું અલ્ગોરિધમ હજી પણ સમાન છે: કોફીનો એક ભાગ રેડ્યો, સમાનરૂપે કોમ્પેક્ટેડ, પાણી રેડ્યું, કોફી મેકર બટન દબાવો.

તમારે ગીઝરમાં કંઈપણ રેમ કરવાની પણ જરૂર નથી - તેઓએ કોફી રેડી, પાણી રેડ્યું, તેને નાની આગ પર મૂકો અને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાખો.

સેઝવેમાં એસ્પ્રેસો ઉકાળવું અશક્ય છે, કારણ કે તૈયારીની આ પદ્ધતિ માટે દબાણ હેઠળ ગ્રાઉન્ડ કોફી દ્વારા ગરમ પાણી પસાર કરવું જરૂરી છે, અને આ ટેક્નોલોજી સેઝવેમાં લાગુ કરી શકાતી નથી.

અમેરિકનો અને એસ્પ્રેસો કોફી વચ્ચેનો તફાવત

ઘણા લોકો એસ્પ્રેસો અને અમેરિકનોને નજીકની વાનગીઓ માને છે. રચનામાં, તેઓ ખરેખર સમાન છે, જો કે, તૈયારીની વિવિધ પદ્ધતિઓ તેમને બે પીણાંમાં ફેરવે છે જે સ્વાદ અને ગુણધર્મોમાં અલગ છે.

• અમેરિકનો એસ્પ્રેસોના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે 150-180 મિલીલીટરના જથ્થામાં ગરમ ​​પાણીથી ભળે છે. એટલે કે, એસ્પ્રેસોના 40 મિલી દીઠ ત્રણ ગણું વધુ ગરમ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
• અમેરિકનોમાં હળવો સ્વાદ હોય છે અને દરેક સેવામાં કેફીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.
• જ્યારે મજબૂત અને સમૃદ્ધ એસ્પ્રેસોને પાણીથી ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે ખાટા વધુ તેજસ્વી થાય છે, અને સ્વાદની કડવાશ અને શક્તિ ધોવાઇ જાય છે. તેથી, અમેરિકનોમાં, તમે ફળદ્રુપ અને વુડી સ્વાદો અનુભવી શકો છો જે પાતળા એસ્પ્રેસોમાં સ્પષ્ટપણે દેખાય છે.
• અમેરિકનોને વિશાળ કપમાં પીરસવામાં આવે છે, પરંપરાગત રીતે દૂધ અને ખાંડ સાથે આપવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પીણાના નબળા સ્વાદને સજાવવા માટે થાય છે.
• એસ્પ્રેસો વધુ મજબૂત, વધુ અભિવ્યક્ત, સમૃદ્ધ છે. અમેરિકનોથી વિપરીત, તેની પાસે એક નાનું વોલ્યુમ છે.

એસ્પ્રેસો કપ

એસ્પ્રેસો માટે, જાડા-દિવાલોવાળા સિરામિક્સથી બનેલા નાના કપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેથી પીણું તેનો સ્વાદ અને તાપમાન જાળવી રાખે.

• એસ્પ્રેસો સર્વ કરવા માટે ડેમિટેસ કપ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તેમની પાસે એક નાનું વોલ્યુમ છે, જે સારી ગુણવત્તાના જાડા-દિવાલોવાળા સિરામિક્સથી બનેલું છે. તેમાંથી કેટલાકને વિવિધ દેશોના કલેક્ટર્સ દ્વારા શિકાર કરવામાં આવે છે.
• એસ્પ્રેસો સર્વ કરવાની બીજી ઉત્તમ રીત છે નાના જાડા-દિવાલોવાળા કપમાં, જેનું પ્રમાણ 100 મિલીથી વધુ નથી.
• એસ્પ્રેસો ગરમ પીરસવામાં આવે છે, ખાંડ, દૂધ અને રસોઇયા તરફથી ખુશામત અલગથી આપવામાં આવે છે.

ફાઇન પોર્સેલિન કપ એસ્પ્રેસો માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાંની કોફી ઝડપથી ઠંડુ થાય છે. અપવાદ ઘર વપરાશ માટેની સેવાઓ હોઈ શકે છે. પોર્સેલેઇન કપમાં, કોફી પોટમાંથી કોફી રેડવામાં આવે છે અને તરત જ પીવામાં આવે છે.

એસ્પ્રેસો વોલ્યુમ

એસ્પ્રેસોનો ક્લાસિક વોલ્યુમ 35-40 મિલી છે. ઇટાલીમાં, બરિસ્ટા 25-30 મિલીનો એક ભાગ તૈયાર કરે છે. દેશની કોફી સંસ્કૃતિના આધારે પીણુંનું પ્રમાણ બદલાઈ શકે છે.

• મોટાભાગના યુરોપિયન કોફી હાઉસમાં, એસ્પ્રેસો શોટ 40-50 મિલી છે.
• ઉત્તર યુરોપમાં, એસ્પ્રેસો 60-80 મિલી ભાગમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• યુ.એસ.માં, એસ્પ્રેસો શોટ સરેરાશ 80-100 મિલી છે.
• રશિયામાં, ક્લાસિક એસ્પ્રેસો 50 મિલી સુધીના ભાગોમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ કેટલીકવાર 60-80 મિલી સુધીના વિકલ્પો હોય છે.

પાણીના જથ્થામાં વધારાને કારણે ભાગોમાં ફેરફાર થાય છે, ગ્રાઉન્ડ કોફી શાસ્ત્રીય પ્રમાણમાં જાય છે - 7-10 ગ્રામ.

એસ્પ્રેસોમાં કેટલી કેફીન છે

એસ્પ્રેસો બનાવવા માટે કયા મિશ્રણ અથવા અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો તેના આધારે, એક સર્વિંગમાં કેફીનનું પ્રમાણ 40 થી 90 મિલિગ્રામ છે. જો અરેબિકા બીન્સમાંથી કોફી ઉકાળવામાં આવી હોય, તો કેફીનની સામગ્રી નીચી મર્યાદા પર હશે - 40-50 મિલિગ્રામ પ્રતિ સેવા. એસ્પ્રેસો મિશ્રણમાં રોબસ્ટાની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, પીણાના કેફીન ઘટકનું પ્રમાણ વધારે છે - 60 થી 90 મિલિગ્રામ સુધી.

એસ્પ્રેસો કેલરી

એસ્પ્રેસોના 1 સર્વિંગમાં સરેરાશ કેલરીની સંખ્યા 2 kcal છે. ખાંડ ઉમેરવાથી પીરસવાની કેલરી સામગ્રી પ્રતિ ચમચી 20 kcal વધે છે.

કપ દીઠ ભાવ

એસ્પ્રેસોના કપની કિંમત 50 થી 100 રુબેલ્સ છે. ટેકવે કોફી સસ્તી છે, રેસ્ટોરન્ટ એસ્પ્રેસો વધુ મોંઘી છે. હોમ એસ્પ્રેસો કોફી મેકરમાં તૈયાર કરેલી કોફીની કિંમત લગભગ 8-12 રુબેલ્સ દીઠ સેવા આપશે.

એસ્પ્રેસો: ફાયદા અને નુકસાન

કોફીના ગુણધર્મો અનાજની રાસાયણિક રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે વૈજ્ઞાનિકો હજુ સુધી સંપૂર્ણ રીતે નક્કી કરવામાં સક્ષમ નથી. કોફીની અસર વ્યક્તિના પ્રમાણ, શરીરની આદતો અને વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓના આધારે બદલાય છે. તાજેતરના સંશોધનોમાંથી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે કોફી માટે આપણામાંના દરેકની પ્રતિક્રિયા જિનેટિક્સ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં, અમે અન્ય કોઈપણ પ્રકારની કુદરતી કોફીની જેમ એસ્પ્રેસોના ફાયદા અને નુકસાન વિશે કેટલીક સામાન્ય જોગવાઈઓ આપીશું.

ચાલો નકારાત્મક પરિબળોથી પ્રારંભ કરીએ.

એસ્પ્રેસો નુકસાન

• એસ્પ્રેસો હૃદયના ધબકારા વધારી શકે છે, જે હૃદયની લયની વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.
• અપચોથી પીડાતી વ્યક્તિમાં ખાલી પેટે એસ્પ્રેસો પીવાથી હાર્ટબર્ન અથવા દુખાવો થઈ શકે છે.
• કેફીન નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ દ્વારા એસ્પ્રેસો પીવો જોઈએ નહીં.
• મજબૂત એસ્પ્રેસોમાં થોડી રંગીન અસર હોય છે અને તે દાંતના મીનોને ઘાટા કરી શકે છે.

એસ્પ્રેસોના ફાયદા

• કેફીનનું પ્રમાણ મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે અને મૂડ સુધારે છે.
• એસ્પ્રેસો સવારે અથવા ભારે લંચ પછી જાગવામાં અને સુસ્તી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે કેફીન એડ્રેનાલિન છોડવામાં મદદ કરે છે.
• જમ્યા પછી એસ્પ્રેસો પાચનમાં સુધારો કરે છે.
• એસ્પ્રેસો, ભોજન વચ્ચે નશામાં, ભૂખ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આનો અર્થ એ નથી કે ખોરાકને બદલે કોફી પીવી જોઈએ, પરંતુ એક કપ એસ્પ્રેસો અને ફ્રુટ ડેઝર્ટની જગ્યાએ હાર્દિક બપોરના નાસ્તા સાથે સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે.
• એસ્પ્રેસો કોફીને કેટલાક સંશોધકો દ્વારા કેન્સરને રોકવાના સાધન તરીકે ગણવામાં આવે છે. સ્ત્રીઓ માટે કોફી દ્વારા ખાસ કરીને સારા પરિણામો દર્શાવવામાં આવ્યા હતા, તેથી આજે કેટલાક ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે કોફીને મહિલા મેનૂમાં શામેલ કરવામાં આવે.
• એસ્પ્રેસોના સવારના ભાગો પુરૂષ શક્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આ અભિપ્રાય દક્ષિણ અમેરિકાના સંશોધકો દ્વારા શેર કરવામાં આવ્યો છે. તેઓએ એ પણ નોંધ્યું કે બપોરે એસ્પ્રેસો ચોક્કસ વિરુદ્ધ ભૂમિકા ભજવે છે, જે પુરુષની કામવાસના ઘટાડે છે.

પ્રમાણમાં તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, વાજબી ભાગોમાં એસ્પ્રેસો તેના બદલે ઉપયોગી છે. જો કાર્યાત્મક વિકૃતિઓ હોય, તો કોફી પીતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

તમે દરરોજ કેટલી એસ્પ્રેસો પી શકો છો?

શરતી રીતે સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે કેફીનનો સુરક્ષિત ભાગ 300 મિલિગ્રામ છે, એટલે કે 40-50 મિલી એસ્પ્રેસોના લગભગ 5-6 પિરસવાનું. અમે મુખ્ય કોફીનો વપરાશ સાંજે 4 વાગ્યા સુધી મુલતવી રાખવાની ભલામણ કરીએ છીએ. એસ્પ્રેસોની સૌથી મોટી હકારાત્મક અસર સવારે અને બપોરે પ્રાપ્ત થાય છે. સાંજે, કેફીનયુક્ત પીણાં ન પીવું તે વધુ સારું છે, જેથી નર્વસ સિસ્ટમને ઓવરલોડ કરવા માટે ઉશ્કેરવામાં ન આવે.

કેવી રીતે અને શું સાથે એસ્પ્રેસો સેવા આપવી?

એસ્પ્રેસો કોફીની પોતાની સેવા કરવાની રીત છે.

1. તે જાડા-દિવાલોવાળા કપમાં રેડવામાં આવે છે, જે રકાબી પર મૂકવામાં આવે છે.
2. એ જ રકાબી પર એક ચમચી અને ભાગ કરેલી ખાંડ મૂકવામાં આવે છે.
3. રસોઇયા તરફથી ખુશામત, જો કોઈ હોય તો, એક અલગ પ્લેટ પર પીરસવામાં આવે છે.
4. એસ્પ્રેસો તૈયારી પછી તરત જ પીરસવામાં આવે છે, તે ટેબલ પર ગરમ હોવું આવશ્યક છે.
5. તેને થોડીક નાની ચુસ્કીઓમાં પીવો, ખૂબ ધીમેથી નહીં, જેથી પીણું તેનું તાપમાન જાળવી રાખે.
6. કેટલીકવાર ગેસ વિના ઠંડા પાણીનો ગ્લાસ એસ્પ્રેસો સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પરંપરા પૂર્વમાંથી આવી છે, જ્યાં જીભને કોફીના કલગીની ધારણા માટે તૈયાર કરવા માટે પાણીથી ધોવાઇ હતી. પાણી એ સપ્લાયનું ફરજિયાત લક્ષણ નથી, તમે તેના વિના કરી શકો છો.
7. નાની મીઠાઈઓ એસ્પ્રેસો સાથે સારી રીતે જાય છે - કેન્ડીડ નટ્સ, કેન્ડીડ ફળો, પ્રોફિટોરોલ્સ.
8. ઇટાલીમાં, એસ્પ્રેસો મુખ્યત્વે દોડતી વખતે, કાઉન્ટર પર નશામાં હોય છે, આ ધાર્મિક વિધિમાં ઘણી મિનિટો વિતાવે છે.
9. સાચા ગુણગ્રાહકો એસ્પ્રેસોમાં દૂધ કે ખાંડ ઉમેરતા નથી.

નિષ્કર્ષ

• ઉત્તમ નમૂનાના કોફી પીણું.
• તૈયારી માટે એસ્પ્રેસો મશીન જરૂરી છે.
• ઉચ્ચ શક્તિ, સારી પ્રેરણાદાયક અસર.
• સવારે અને રાત્રિભોજન પછી પીવું શ્રેષ્ઠ છે.
• સ્વીકાર્ય દૈનિક ભથ્થું દરરોજ 5-6 કપ છે.
• ખાલી પેટે તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
• તે સસ્તું છે, સરેરાશ, સેવા દીઠ 60-70 રુબેલ્સ.

તમે દરરોજ કેટલા કપ એસ્પ્રેસો પીવો છો?

બહુ ઓછા લોકો સવારે એક કપ સુગંધિત કોફી વગર કરે છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેઓ કોફી લઈને આવ્યા - થોભો અને ઘણા પુરુષો અને સ્ત્રીઓ ખૂબ આનંદ સાથે તેમના કાર્યસ્થળ પર સમાન કપ કોફી પીવે છે અથવા નજીકના કેફેમાં દોડે છે. કોફી નામનું પીણું - એસ્પ્રેસો (અનુવાદમાં - ઝડપી) વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે.

તે ખાસ મશીનોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - સ્વચાલિત મશીનો, જ્યારે, ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ, ગરમ પાણીનો પ્રવાહ ફિલ્ટરમાંથી પસાર થાય છે અને તેમાં કોફી રેડવામાં આવે છે. અને આઉટપુટ એ ભવ્ય નાજુક ફીણ અને સુખદ સ્વાદ સાથે કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ વિના કોફીનો સુગંધિત કપ છે. આ ઉકાળવાની પદ્ધતિ સૌથી વધુ ઉત્પાદક છે, કારણ કે તે તમને કોફીના મેદાનમાં રેઝિન અને હાનિકારક કેફીનમાંથી તમામ સૌથી ઉપયોગી અને શ્રેષ્ઠ પદાર્થોને બહાર કાઢવા દે છે.

તમે ઘરે ઓટોમેટિક મશીન મૂકી શકતા નથી, પરંતુ અમારા સમયમાં ઘણા પરિવારોમાં સારા કોફી ઉત્પાદકો છે.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ એસ્પ્રેસો કોફી મેળવવા માટે કઈ ભૂલો ટાળવી જોઈએ.

1. તમારે કઠોળમાં માત્ર કુદરતી કોફી લેવી જોઈએ જેમાં મજબૂત રોસ્ટ અને સારી વિવિધતા હોય છે (તેઓ કોફીના પેકેજિંગ પર "એસ્પ્રેસો" ચિહ્નિત કરે છે).
2. અનાજને બંધ કાચ અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો, પ્રાધાન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ.
3. અનાજને ગ્રાઇન્ડીંગ પૂરતું સરસ હોવું જોઈએ (પરંતુ ધૂળમાં નહીં!) અને કોફી ઉકાળતા પહેલા તરત જ કરવું જોઈએ.
4. સારું ફિલ્ટર કરેલું પાણી પણ કોફી માટે એક મોટું વત્તા છે.
5. કોફી મેકરને તેમાંથી માત્ર પાણી પસાર કરીને ગરમ કરવું જોઈએ.
6. કોફી ઉકાળવા માટે મહત્તમ પાણીનું તાપમાન 90 ડિગ્રી સે. હોવું જોઈએ.
7. કોફી રેડ્યા પછી, તેને ટેમ્પ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી પાણી શક્ય તેટલું ધીમે ધીમે પસાર થાય (મશીનમાં, આ માટે કોફીનો ઉપયોગ થાય છે - એક ટેબ્લેટ). અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા, દરેક વ્યક્તિ કોફીના તેમના જરૂરી ડોઝ પર આવે છે (તમે બે ચમચીથી પ્રારંભ કરી શકો છો).
8. એસ્પ્રેસોને સારી રીતે ગરમ કરેલા કપમાં રેડવું જોઈએ, અને તૈયારી કર્યા પછી એક મિનિટ પછી પીવું જોઈએ નહીં.
9. અપ્રિય ગંધને ટાળવા માટે કોફી મેકરના દૂર કરી શકાય તેવા ભાગોને નિયમિતપણે સાફ કરવા જોઈએ જે કોફીની તૈયારીને અસર કરશે.

જો કોફી ઉપર સોનેરી-લાલ રંગનું ફીણ હોય, તો એવું માની શકાય કે કોફી તૈયાર થઈ ગઈ છે, ખરું. એસ્પ્રેસો પીવું એ પછીના સ્વાદ અને સુખદ સંવેદનાઓને ધ્યાનમાં રાખીને, નાના ચુસ્કીઓમાં થવું જોઈએ.

રેસ્ટોરન્ટ અથવા બારના મેનૂમાં તમે વિવિધ જોઈ શકો છો કોફીના નામઆધાર એસ્પ્રેસો

• ડોપ્પીનો, ડોપિયા- ડબલ એસ્પ્રેસો, જ્યારે નિયમિત કપને બદલે મગ (100 - 120 ગ્રામ) પીરસવામાં આવે છે;
• લંગો- પાણીની ડબલ ડોઝનો ઉપયોગ થાય છે, કોફી ખૂબ મજબૂત નથી;
• macchiato- ફીણમાં ચાબૂક મારી અડધી ચમચી દૂધ ઉમેર્યું;
• કોન-પન્ના- વત્તા ચાબૂક મારી ક્રીમ;
• ફ્રેડો- બરફના સમઘન સાથે ગ્લાસમાં ઠંડુ અને મીઠી પીરસવામાં આવે છે;
• macchiato fredo- ફ્રેડો વત્તા દૂધ જેવું જ;
• લટ્ટે- દૂધ સાથે 3:7 (ગુણોત્તર)
• latte macchiato- ત્રણ સ્તરોમાં બનાવવામાં આવે છે: તળિયે દૂધ, મધ્યમાં એસ્પ્રેસો, ટોચ પર ફ્રોથ્ડ દૂધ;
• રોમેન્ટિક રીતે- લીંબુ અથવા ઝાટકો ઉમેરો;
• કોરેટો- ઉપરાંત કોફીમાં લિકર અથવા અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંનો ઉમેરો;
• રિસ્ટ્રેટો- સૌથી મજબૂત કોફી.

એક કપ એસ્પ્રેસો કોફી કોઈપણને ઉત્સાહિત કરવામાં અને શક્તિનો નવો ઉછાળો અનુભવવામાં મદદ કરશે.

મેં કોફી ટ્રાયોલોજીના પૃષ્ઠો દ્વારા એસ્પ્રેસોના સ્થાપકો - બજારા ભાઈઓના પ્રતિનિધિઓ સાથે વાત કરવા માટે આ પોસ્ટનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું. એસ્પ્રેસો એ ઈટાલિયનોનું મનપસંદ પીણું છે, જે પાછલા દાયકાઓમાં યુરોપ અને સમગ્ર વિશ્વમાં ઝડપથી ફેલાઈ ગયું છે, પ્રથમ વિશ્વના ચુનંદા ગૌરમેટ્સમાં અને પછી ટ્રેન્ડી વિશેષતા ઉત્પાદન તરીકે.

તાજેતરમાં, પોર્શન્ડ કેપ્સ્યુલ્સ અને પોડ્સના આગમન સાથે, દરેક વ્યક્તિ ઘરે અથવા ઓફિસમાં એસ્પ્રેસોનો આનંદ માણી શકે છે, ખર્ચાળ, હંમેશા ઉપયોગમાં સરળ ન હોય તેવા સાધનોની જરૂર વગર.

શીંગો (ઇટાલિયન સિયલડા - ટેબ્લેટમાંથી) - ફિલ્ટર બેગમાં ગ્રાઉન્ડ રોસ્ટેડ કોમ્પ્રેસ્ડ કોફીનું પેકેજિંગ. એક પ્રકારનું "પાઉચ" સામાન્ય રીતે ખાસ છિદ્રિત કાગળના બે સ્તરો ધરાવે છે અને તે કેરોબ અથવા પોડ કોફી મશીનમાં કોફીની એક સર્વિંગ તૈયાર કરવા માટે રચાયેલ છે.

સ્થાનિક વિકલ્પો કપના વોલ્યુમ પર આધાર રાખે છે. આ "એસ્પ્રેસો" વાતાવરણીય દબાણ પર ગાળણ અથવા ઉકાળવાના માધ્યમથી તૈયારી પર આધાર રાખે છે (ફક્ત ક્લાસિક મોચા સહેજ ઊંચા દબાણે બનાવવામાં આવે છે).

એસ્પ્રેસોની લાક્ષણિકતાઓ

એસ્પ્રેસો એક સમૃદ્ધ ક્રીમ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જે અન્ય કોઈપણ ઉકાળવાની પદ્ધતિ દ્વારા મેળવી શકાતી નથી. તદુપરાંત, તે વાસ્તવમાં ગ્રાઉન્ડ કોફી ટેબ્લેટમાંથી "સ્ક્વિઝ્ડ આઉટ" થાય છે, જે યોગ્ય દબાણ હેઠળ પાણીથી પ્રભાવિત થાય છે.

વિનંતી પર એસ્પ્રેસો તૈયાર કરી શકાય છે. આ કારણોસર, તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ સ્થળ પર રસોઇ કરવાની સંભાવના છે - ગ્રાહક કોફીની રાહ જોઈ રહ્યો છે, પરંતુ ઊલટું નહીં.

તકનીકી દૃષ્ટિકોણથી, ઇટાલિયન એસ્પ્રેસો તૈયારી પરિમાણો નીચેના મૂલ્યોની શ્રેણીમાં નિશ્ચિત છે:

પરકોલેશન (લેટિનમાંથી પરકોલેર -લીક, પ્રવાહ) - છિદ્રાળુ સામગ્રી દ્વારા પ્રવાહીના પ્રવાહની ઘટના.

એસ્પ્રેસોનું વર્ણન

ઇટાલિયન એસ્પ્રેસોને નાના કપમાં પીરસવામાં આવતા એકાગ્ર પીણા તરીકે વર્ણવી શકાય છે, જે માંગ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ગ્રાઉન્ડ રોસ્ટેડ કોફી બીન્સમાંથી ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને સેટ દબાણ પર પરંતુ ટૂંકા ગાળામાં કાઢવામાં આવે છે.

એસ્પ્રેસો લાંબા સમય સુધી ચાલતા ક્રિમા (કેટલાક મિલીમીટર જાડા)થી ઢંકાયેલું હોય છે જેમાં કોઈપણ મોટા પરપોટા વગરની સુંદર રચના હોય છે, તેનો રંગ આછા ભુરાથી લાલ રંગના ભુરોમાં બદલાય છે. વ્યક્તિગત સ્વાદ અને પસંદગીના આધારે કપમાં વોલ્યુમ નોંધપાત્ર રીતે (15 મિલી અને 50 મિલી વચ્ચે પણ) બદલાઈ શકે છે. ઇટાલીની બહાર, આ પીણાના સંવેદનાત્મક કાર્યોને અસર કરશે તે હકીકત હોવા છતાં પણ વોલ્યુમ વધુ હોઈ શકે છે.

શા માટે આપણે ખાસ કરીને કોફી અને એસ્પ્રેસો પીએ છીએ?

નર્વસ સિસ્ટમ પર કોફીની અસર વિશે દરેક જણ જાણે છે. તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ મખમલી, શરીર, તીવ્ર સુગંધ અને કેફીનની મધ્યમ માત્રા છે, જે આપણને આનંદદાયક રીતે ઉત્તેજિત કરે છે, જાગૃત રહેવામાં મદદ કરે છે, બુદ્ધિ, યાદશક્તિ અને એકાગ્રતાને ઉત્તેજીત કરે છે, પ્રતિબિંબને વધારે છે અને પાચનમાં મદદ કરે છે.

સુખદ ટોનિક અસર ઉપરાંત, એસ્પ્રેસો આપણી સંવેદનાઓ દ્વારા લાગણીઓ સાથે સંકળાયેલા આનંદની શક્તિશાળી ભાવના તરફ દોરી જાય છે: દ્રશ્ય (ક્રીમ), ઘ્રાણેન્દ્રિય (સુગંધ), સ્વાદ (પીણાની લાક્ષણિકતાઓ), સ્પર્શેન્દ્રિય (મોંમાં દેખાતી જાડાઈ અને ગોળાકારતા. ).

કેફીન પાણીમાં અત્યંત દ્રાવ્ય હોય છે. જો કે, પાણી સાથે કોફીનો ટૂંકો સંપર્ક તમને ફક્ત 70% કેફીન સુધી જ કાઢવાની મંજૂરી આપે છે. કહેવાતી "લાંબી" અમેરિકન-શૈલીની કોફી એસ્પ્રેસો કરતા "હળકી" લાગે છે, પરંતુ તેના બદલે તેમાં કેફીનની માત્રા નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે (120-250 મિલિગ્રામના ક્રમમાં). આ એટલા માટે છે કારણ કે કપ દીઠ વધુ કોફીનો ઉપયોગ થાય છે (લગભગ 10 ગ્રામ) અને 6 મિનિટથી વધુના ઉકાળવામાં, કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ લગભગ તમામ કેફીન બની જાય છે. ક્લાસિક ઇટાલિયન મોચામાં એસ્પ્રેસોની સરખામણીમાં થોડી વધુ કેફીન હોય છે, જે 70 થી 130 મિલિગ્રામ સુધીની હોય છે.

એક કપ એસ્પ્રેસોમાં થોડી માત્રામાં કેલરી હોય છે - 2 થી 3 kcal. જો કે, ખાંડ (5 ગ્રામ દીઠ આશરે 12 કેસીએલ) અને દૂધ (આખા દૂધના મિલી દીઠ આશરે 0.64 કેસીએલ) ના રૂપમાં મીઠાશ ઉમેરવાથી કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. તેથી, 100 મિલી આખા દૂધ સાથે એક સારા કપ કેપુચીનોમાં, ખાંડના એક ટુકડા સાથે, લગભગ 80 કેસીએલ હોય છે.

(ઇટાલિયન એસ્પ્રેસો) - ગરમ (લગભગ 90 ° સે) પસાર કરીને અને ગ્રાઉન્ડ કોફી સાથેના ફિલ્ટર દ્વારા 9 બાર પાણીના દબાણ હેઠળ કોફી પીણું બનાવવામાં આવે છે.

તે ભૂલથી માનવામાં આવે છે કે આવી કોફી સૌથી મજબૂત છે.
તેનાથી વિપરીત, તે ઘણું કેફીન ગુમાવે છે અને ત્યાં વધુ કડવાશ અને ઓછી કેફીન છે.
જો કે, તે હૃદય માટે વધુ સારું છે.

વધુમાં, મોટાભાગના હાનિકારક રેઝિન કોફીના મેદાનમાં રહે છે.
તે આનાથી અનુસરે છે કે એસ્પ્રેસો કોફી આપણને તેના સમૃદ્ધ, ઉત્તમ સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધથી જ નહીં, પણ હૃદય અને પેટને પણ બચાવે છે.

એસ્પ્રેસો પીણું.
ઉત્તર અમેરિકામાં વ્યાપક વિતરણ અને આ ચોક્કસ પ્રકારની કોફી માટે તે સ્થાનોના રહેવાસીઓની પૂર્વગ્રહને કારણે આ નામ આપવામાં આવ્યું છે.

અમેરિકનો, પૈસા કમાવવા અને વ્યવસાયિક પ્રોજેક્ટ્સ અમલમાં મૂકવાની તેમની ઇચ્છા ઉપરાંત, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે પણ જુસ્સો ધરાવે છે.
લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે અમેરિકનોના એક કપમાં કેફીનનું પ્રમાણ એસ્પ્રેસોના કપ કરતાં ઘણું ઓછું હોય છે.
અને જ્યારે કેફીનનો દુરુપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, અમેરિકનો કે જેઓ કોફીના પ્રેમમાં પડ્યા છે અને આ અદ્ભુત પીણાનો ઇનકાર કરી શકતા નથી તેઓ નવા પ્રકારની કોફી તરફ વળ્યા છે.
તેણે જ "અમેરિકાનો" નામ મેળવ્યું.

(eng. Affogato) એ કોફી આધારિત મીઠાઈ છે.

ડેઝર્ટ સામાન્ય રીતે વેનીલા આઈસ્ક્રીમ સાથે બનાવવામાં આવે છે જેમાં હોટ એસ્પ્રેસોના શોટ હોય છે.
અમરેટ્ટો અથવા અન્ય દારૂના ઉમેરા સાથે મીઠાઈની જાતો છે.

Affogato એક ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે.
અખરોટ આઈસ્ક્રીમ, કોકો પાવડર, ક્રીમ અથવા ઓગાળવામાં ચોકલેટ સાથેની વાનગીઓ પણ છે.

(ઇટાલિયન બાયસેરીન, અમે પીએ છીએ. એક નાનો ગ્લાસ) તુરીન (ઇટાલી) માટે પરંપરાગત પીણું છે.

તે એસ્પ્રેસો કોફી, હોટ ચોકલેટ અને દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ઘટકોને કાળજીપૂર્વક ગ્લાસમાં રેડવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ ભળી ન જાય.
બિશેરીન કાચના નાના કપમાં પીરસવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ.

આ પીણું 18મી સદીથી તુરિન કાફેમાં પીરસવામાં આવે છે.
1852 માં, એલેક્ઝાન્ડ્રે ડુમસે તેમના વિશે સકારાત્મક વાત કરી.

2001 માં, બિશેરીનને પાઈડમોન્ટ પ્રદેશના સત્તાવાર ગેઝેટમાં "પાઈડમોન્ટની પરંપરાગત ઉત્પાદન" તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી.

(પોર્ટ. ગાલાઓ) એ પોર્ટુગીઝ ગરમ કોફી પીણું છે જે એસ્પ્રેસો કોફી અને ગરમ ફ્રોથ્ડ દૂધને મિશ્રિત કરીને બનાવવામાં આવે છે.

તૈયારીની પદ્ધતિ અનુસાર, ગેલન લટ્ટે જેવું જ છે.
ઊંચા ગ્લાસમાં એક ક્વાર્ટર ગરમ કોફી અને ત્રણ ક્વાર્ટર ફ્રોથ્ડ દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે.

1:1 ના પ્રમાણ સાથે પીણું તૈયાર કરવું શક્ય છે.
આવા પીણાને "મિયા ડી લેઇટ" (પોર્ટ. અડધા દૂધ) કહેવામાં આવે છે અને તેને કપમાં પીરસવામાં આવે છે.

(ફ્રેન્ચ ગ્લેસમાંથી - ફ્રોઝન, ફ્રોઝન) - આઈસ્ક્રીમના ઉમેરા સાથે કોફી પર આધારિત ઠંડુ પીણું.
વાનગી તરીકે, સામાન્ય રીતે ગ્લાસ ગ્લાસ અથવા વાઇન ગ્લાસનો ઉપયોગ થાય છે.

પરંપરાગત રીતે કોફી તૈયાર કરો અને તેને ઠંડુ કરો.
થોડી ઠંડી કરેલી ક્રીમને ચાબુક મારવી, તેને આઈસિંગ સુગર અથવા ખાંડથી સહેજ મધુર બનાવવી.
300 મીલીની ક્ષમતાવાળા ચશ્મામાં આઈસ્ક્રીમ મૂકો. ચોકલેટ સીરપ માં રેડો. કાળજીપૂર્વક ઠંડી કોફી ઉમેરો.
દરેક ગ્લાસમાં એક મોટી ચમચી વ્હીપ્ડ ક્રીમ નાખો અને કેન્ડી ક્રમ્બ્સ સાથે છંટકાવ કરો.

કોફી પીણું અને કોફી બીન્સ શેકવાની એક પદ્ધતિ, જે ઇપોહ (મલેશિયા) શહેરની વતની છે.

“વ્હાઈટ કોફી” તૈયાર કરવા માટે, કોફી બીન્સને પામ ઓઈલ માર્જરિન પર શેકવામાં આવે છે અને તૈયાર પીણું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઇપોહ વ્હાઇટ કોફી ઇન્સ્ટન્ટ પીણા તરીકે સામાન્ય છે અને સામાન્ય રીતે બપોરે પીરસવામાં આવે છે.
ચાઇનીઝમાં, "આઇપોહ વ્હાઇટ કોફી" ને "怡保白咖啡" કહેવામાં આવે છે, જ્યાં "白" - "સફેદ" એ પીણાના રંગનો સંદર્ભ આપતો નથી અને તે ફક્ત શેકવાની તકનીક સાથે સંકળાયેલ છે.
"સફેદ" થી વિપરીત, મલેશિયામાં "કાળી" કોફી માર્જરિન, ખાંડ અને ઘઉં સાથે શેકેલી કોફી બીન્સનો સંદર્ભ આપે છે.

ચીનના શાંઘાઈમાં વર્લ્ડ એક્સ્પો 2010માં મલેશિયા પેવેલિયનમાં પીરસવામાં આવતા સત્તાવાર પીણાંમાંથી એક તરીકે Ipoh "વ્હાઈટ" કોફીની પસંદગી કરવામાં આવી હતી.

કૅપ્પુચિનો અથવા કૅપ્પુચિનો (ઇટાલિયન કૅપ્પુચિનો - "નાના કપ" તરીકે ઉચ્ચારવામાં આવે છે) એ દૂધ અને દૂધના ફીણના ઉમેરા સાથે એસ્પ્રેસો પર આધારિત ઇટાલિયન કોફી પીણું છે.
પીણુંનું નામ, સંભવતઃ, કેપુચિનો અને તેમના કાસોક્સના સમાન રંગને કારણે કેપુચિન્સના મઠના ક્રમ પરથી આવ્યું છે.

પરંપરાગત રીતે, કેપુચીનોને પ્રીહિટેડ પોર્સેલિન કપમાં પીરસવામાં આવે છે, જે કાચ અથવા કાગળના કપ કરતાં વધુ સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખે છે.
ઈટાલિયનો મોટાભાગે નાસ્તામાં કેપુચીનો પીવે છે.
કેપ્પુચીનો સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક બની ગયો છે.

(સ્પેનિશ કારાજીલો) બ્રાન્ડી સાથે કોફી.

કારાજીલોના મૂળના બે સંસ્કરણો છે.
પ્રથમ, આ પીણાની ઉત્પત્તિ ક્યુબાના સ્પેનિશ કબજાની છે.
અન્ય સ્રોતો અનુસાર, કારાજિલો બાર્સેલોનામાં દેખાયો.
ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં આ પીણું ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

(સ્પેનિશ કોર્ટાડો - કટ) દૂધના થોડા ટીપાં સાથે ખૂબ જ મજબૂત કોફી (પરંતુ દૂધ સાથે કોફી નહીં!)

કાચના ચશ્મામાં પીરસવામાં આવે છે.
એસ્પ્રેસો બહાર વળે છે જાણે કે થોડી માત્રામાં ગરમ ​​દૂધ સાથે કાપવામાં આવે છે.

આ અરેબિકા વિવિધતાના અનાજ છે, સારી રીતે શેકેલા અને બારીક પીસીને, "ધૂળ" માં, ગરમ કોલસા પર, તુર્કમાં રાંધવામાં આવે છે.

"ઓરિએન્ટલ કોફી" અથવા "તુર્કીશ શૈલી" એ યુરોપિયન અને અમેરિકન નામ છે.
મધ્ય પૂર્વમાં, આ રીતે તૈયાર કરાયેલ પીણાને ફક્ત "કોફી" કહેવામાં આવે છે.
કેટલાક દેશોમાં, પીણાનું પોતાનું નામ છે.

મજબૂત તાજી ઉકાળેલી કોફી અને વ્હિસ્કીનું મિશ્રણ, નાજુક વ્હીપ્ડ ક્રીમની હળવા, હવાદાર કેપ સાથે ટોચ પર.

અને અદ્ભુત સ્વાદ ઉપરાંત, આઇરિશ કોફી ઉત્તમ ઉત્થાનકારી છે, કારણ કે તે બધી આઇરિશ કોફીની જેમ અદ્ભુત હકારાત્મક છે.

કોફી પીણાંનું સામૂહિક નામ આલ્કોહોલ (ઘણી વખત લિકર) ના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

આવી કોફી ખાસ ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે, ઘણીવાર ક્રીમ અને ખાંડના ઉમેરા સાથે.

(સ્પેનિશ કાફે ક્યુબાનો, જેને ક્યુબન એસ્પ્રેસો, ક્યુબન શોટ અને ક્યુબન કોફી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ એસ્પ્રેસોનો એક પ્રકાર છે જે દેશમાં પ્રથમ ઇટાલિયન એસ્પ્રેસો મશીનો દેખાયા પછી ક્યુબામાં દેખાયો.

"ક્યુબન કોફી" શબ્દમાં વાસ્તવિક એસ્પ્રેસો રેસીપી અને તેના આધારે કોફી પીણાંની શ્રેણી બંનેનો સમાવેશ થાય છે.

(ઇટાલિયન કેફે લેટમાંથી - "દૂધ સાથે કોફી")
- કોફી પીણું મૂળ ઇટાલીનું છે, જેમાં દૂધ (ઇટાલિયન લેટ) અને એસ્પ્રેસો કોફીનો સમાવેશ થાય છે.

(ઇટાલિયન લટ્ટે મેચીઆટો ["latːe maˈkːjaˑto] - "સ્ટેઇન્ડ મિલ્ક") એ 3:1 ના ગુણોત્તરમાં દૂધમાં એસ્પ્રેસો કોફી રેડીને તૈયાર કરવામાં આવેલું ગરમ ​​કોફી પીણું છે.

પ્રથમ, તે દૂધ છે જે લેટ ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી પહેલેથી જ તૈયાર એસ્પ્રેસો.
પીણાને તેનું નામ ઇટાલિયન શબ્દ મેકિયા પરથી પડ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે "નાના સ્પેક" - આ દૂધના ફીણની સપાટી પર બાકી રહેલી કોફી છે.

(એન્જી. લોંગ બ્લેક) એ એસ્પ્રેસો આધારિત કોફી પીણું છે જે ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં સામાન્ય છે.

ગરમ પાણીમાં એસ્પ્રેસોનો ડબલ શોટ ઉમેરીને લાંબો કાળો બનાવવામાં આવે છે (પાણીને સામાન્ય રીતે એસ્પ્રેસો મશીનથી ગરમ કરવામાં આવે છે).
પીણું અમેરિકનો જેવું જ છે, પરંતુ બાદમાં, એસ્પ્રેસોમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને ઊલટું નહીં.
લોંગ બ્લેકમાં વપરાતો ઉકાળો ક્રમ તમને એસ્પ્રેસોના ફીણની લાક્ષણિકતા રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે.

(ઇટાલિયન Caffè macchiato, lit. "spotted coffee", "coffee macchiato")
- એક સ્ટાન્ડર્ડ એસ્પ્રેસો શોટ દૂધના ફીણના ટીપા (અંદાજે 15 મિલી)થી શણગારવામાં આવે છે.
આમ તેના નામને યોગ્ય ઠેરવી.

(mochaccino અથવા mokaccino) (ઇટાલિયન કાફે મોચા, જેને "મોચા" અથવા "મોકા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે)
- અમેરિકામાં બનાવેલ કોફી પીણું અને ચોકલેટના ઉમેરા સાથે એક પ્રકારનું લેટ છે.

(એન્જ. લાલ આંખ, "લાલ આંખ") એ અમેરિકન મજબૂત કોફી પીણું છે જે ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવતી નિયમિત કોફીમાં એસ્પ્રેસો ઉમેરીને મેળવવામાં આવે છે.

(જર્મન: Pharisäer) એ જર્મન ભોજનમાં ગરમાગરમ કોફી પીણું છે, જે રમ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

દંતકથા અનુસાર, પીણું 19મી સદીમાં નોર્ડસ્ટ્રાન્ડ ટાપુ પર ઉત્તર ફ્રિશિયામાં દેખાયું હતું, જ્યારે જ્યોર્જ બ્લેયર નામના તપસ્વી પાદરીએ ત્યાં સેવા આપી હતી.
તેમની હાજરીમાં, સ્થાનિક લોકોએ માત્ર કોફી પીવાની હિંમત કરી.
કોફીમાં ગુપ્ત રીતે રમ ઉમેરો અને વ્હીપ્ડ ક્રીમની ટોપી હેઠળ રમની ગંધ છુપાવો, તેઓએ 1872 માં એક ખેડૂતના બાળકના નામકરણ સમયે અનુમાન લગાવ્યું હતું.
તપસ્વી પાદરીને, અલબત્ત, રમ વિના કોફી પીરસવામાં આવી હતી.
પરંતુ કોઈક રીતે પાદરીએ તેના મંડળની ચાલને શોધી કાઢી, કદાચ ભૂલથી કોઈ બીજાના કોફી કપમાંથી ચૂસકી લઈને, અને ગુસ્સે થઈને કહ્યું, "ઓહ, ફરોશીઓ!"

મજબૂત મીઠી બ્લેક કોફીમાં "ફેરીસી" તૈયાર કરવા માટે, 4 સેન્ટીલીટર બ્રાઉન જમૈકન રમ ઉમેરો અને ઉપર વ્હીપ્ડ ક્રીમ નાખો.
"ફેરીસી" હલાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ ક્રીમ દ્વારા નશામાં છે.

પરંપરા મુજબ, જે "ફેરીસી" ને હલાવી દે છે તે આખી કંપનીના પીણાં માટે ચૂકવણી કરે છે.
"ફેરીસી" ને રકાબી સાથે ઊંચા કપ-ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે.
પરંપરા મુજબ, જેઓ 8 "ફરોશીઓ" પીવે છે તેઓ આ ગ્લાસ પોતાને માટે લઈ શકે છે.
જો કે, સંસ્થાના માલિક સમયસર પીણામાં રમની માત્રા વધારીને હંમેશા આને અટકાવી શકે છે.

(એન્જ. સપાટ સફેદ, "શુદ્ધ સફેદ")
અસામાન્ય નાજુક રચના, સંપૂર્ણ શારીરિક સ્વાદ અને હૃદયના આકારના ફીણવાળી કોફી.

આ પીણું એસ્પ્રેસોના એક કે બે શોટમાં ઉકાળેલું દૂધ ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે લટ્ટે જેવું જ છે.

ફ્રેપે (ગ્રીક φραπές)
- જાડા કોલ્ડ કોકટેલના પ્રકારોમાંથી એક.

કોફી, આઈસ્ક્રીમ, ઠંડુ દૂધ, ફળ અને બેરી સીરપનો સમાવેશ થાય છે.
બધા ફ્રેપ ઘટકો શેકર અથવા મિક્સરમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે.
ફ્રેપ્સ સર્વ કરવાની બે મુખ્ય રીતો છે: તે કાં તો ભૂકો કરેલા બરફથી ભરેલા ઊંચા ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે અને ટૂંકા સ્ટ્રો સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા સ્ટ્રો સાથે ઉચ્ચ-બોલ ગ્લાસમાં બરફ વિના પીરસવામાં આવે છે.
frappe તૈયાર કરતી વખતે, તમે કોઈપણ લિકર અથવા આલ્કોહોલિક પીણાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

કોફી, દૂધ અને બરફ સાથે સૌથી સામાન્ય ફ્રેપ બનાવવામાં આવે છે.

(અંગ્રેજી ફ્રેપુચીનો)
- કોલ્ડ કોફી પીણું વૈશ્વિક સ્ટારબક્સ કોફી ચેઇનમાં વેચાય છે. "ફ્રેપ્પુચીનો" નામ "ફ્રેપ્પ" અને "કેપ્પુચીનો" શબ્દો ઉમેરીને બનાવવામાં આવ્યું છે.

પ્રથમ વખત, મેસેચ્યુસેટ્સમાં કોફી ચેઇન ધ કોફી કનેક્શનમાં આ નામ હેઠળ પીણું વિતરણ કરવામાં આવ્યું હતું. 1994 માં, આ સાંકળ સ્ટારબક્સ દ્વારા લેવામાં આવી હતી, જેણે પીણાને તેની પ્રોડક્ટ લાઇનમાં અપનાવ્યું હતું.

આ આઈસ્ડ કોફી છે અને આ તેની હાઈલાઈટ છે!

કોલ્ડ કોફી તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે.
પ્રથમ કિસ્સામાં, તૈયાર ગરમ પીણાને ઇચ્છિત તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, બીજા કિસ્સામાં, કોફીને ગ્રાઉન્ડ બીન્સ પાણીમાં રાખીને તૈયાર કરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને), અને પછી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

ઘણીવાર, કોલ્ડ કોફી ચોક્કસ કોફી પીણાના ગરમ સમકક્ષની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તેથી, ત્યાં "કોલ્ડ લટ્ટે", "કોલ્ડ મોચા" છે.
આ પીણાં જરૂરી માત્રામાં ઠંડું દૂધ સાથે ગરમ એસ્પ્રેસો ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે.

એસ્પ્રેસો કોફી(ફોટો જુઓ) - માણસની સૌથી લોકપ્રિય શોધોમાંની એક. સારી ઊંઘ પછી કોફીના ગરમ કપ સિવાય બીજું કંઈ નથી. "એસ્પ્રેસો" નામ સંપૂર્ણપણે ઇટાલિયન મૂળ ધરાવે છે અને તેનો અર્થ "ઝડપી" અને "સ્ક્વિઝ્ડ આઉટ" થાય છે.

એસ્પ્રેસો કોફીનો ઈતિહાસ કહે છે કે સૌપ્રથમ કોફી મશીનની શોધ 1901માં ઈટાલિયન ઈજનેર લુઇગી પેઝેરા દ્વારા કરવામાં આવી હતી. પીણું તૈયાર કરવામાં લગભગ પચીસ સેકન્ડનો સમય લાગ્યો, જ્યારે મશીનમાં કોફી રેડવાની અને પછી ખાસ ફિલ્ટર દ્વારા ગરમ પાણીનો પ્રવાહ પસાર કરવો જરૂરી હતો. આ રીતે, એસ્પ્રેસો કોફી બીન્સમાં મળતા ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજોને જાળવી શકે છે. જો પીણું ઉકાળવામાં ત્રીસ સેકન્ડથી વધુ સમય લાગ્યો, તો તેમાં કેફીન, પાણી અને ટેનીન આવી ગયા.

એસ્પ્રેસો કોફી પીરસવા માટે, માત્ર ચાળીસ મિલીલીટરથી વધુ ન હોય તેવા જથ્થા સાથે પોર્સેલેઇન કપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મગના આવા જથ્થા માટે, ફક્ત સાત ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ કોફીની જરૂર પડશે. વાસ્તવિક કોફી પીણામાં હળવા કોફીની કડવાશના સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે, જેમાં મીઠાશ અને ખાટાની નાની નોંધો હોય છે.

આજે, એસ્પ્રેસોની ઘણી જાતો છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે:

• ડોપ્પીનો (ડબલ એસ્પ્રેસો);
• કોન-પન્ના (વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે);
• coretto (દારૂ ઉમેરવામાં આવે છે);
• latte (દૂધ અને કોફીનો 3:7 ગુણોત્તર);
• latte macchiato (ત્રણ સ્તરોમાં તૈયાર: દૂધ, એસ્પ્રેસો, ફીણ દૂધ);
• lungo (નબળું કારણ કે ગરમ પાણીનો ડબલ ડોઝ વપરાય છે);
• macchiato (દૂધ અડધા ચમચી મૂકો, ફીણ માં ચાબૂક મારી);
• fredo (નાના આઇસ ક્યુબ સાથે ઠંડુ અને મીઠી);
• macchiato fredo (ફ્રેડોની જેમ, માત્ર દૂધ ઉમેરા સાથે);
• રિસ્ટ્રેટો (ખૂબ જ મજબૂત કોફી);
• romanno (લીંબુનો ટુકડો અથવા તેનો ઝાટકો મૂકો).

એસ્પ્રેસો કોફીને ખૂબ જ મજબૂત પીણું માનવામાં આવે છે, તેથી અનુભવી બેરિસ્ટા આ કોફીને પાણી સાથે પીવાની સલાહ આપે છે. આ કરવા માટે, તમારે પહેલા એક ગ્લાસ પાણી પીવું પડશે, અને પછી કોફીનો સ્વાદ માણો.

સંયોજન

ક્લાસિક એસ્પ્રેસો કોફીની રચનામાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

• શેકેલા કોફી બીન્સ;
• મીઠું;
• દાણાદાર ખાંડ;
• શુદ્ધ પાણી.

ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય વિટામિન પીપી, ખનિજો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ), રાખ, સ્ટાર્ચ, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને પાણીની સામગ્રીમાં રહેલું છે.

આ પીણાની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ કરવો જોઈએ નહીં જેથી સામાન્ય રીતે શરીર અને આરોગ્યને નુકસાન ન થાય.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને નુકસાન

એસ્પ્રેસો કોફીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે. તે માટે વપરાય છે:

• મગજનું સામાન્યકરણ;
• શક્તિ વધારો;
• ઉત્કૃષ્ટ મૂડ અને સુસ્તીથી છુટકારો મેળવવો;
• પાચનતંત્રમાં સુધારો;
• ભૂખની લાગણી ઘટાડે છે.

ફાયદાની સાથે સાથે કોફી પીણું શરીરને નુકસાન પણ કરી શકે છે. હૃદયની સમસ્યાઓ, અપચો, હાર્ટબર્ન ધરાવતા લોકો માટે તેને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ કોફી ટાળવી જોઈએ.

ઘણા નિષ્ણાતો દરરોજ લગભગ ચાલીસ મિલીલીટરના જથ્થા સાથે એસ્પ્રેસોના પાંચ સર્વિંગ કરતાં વધુ પીવાની સલાહ આપે છે. ગરમ પીણું પીવાનો શ્રેષ્ઠ સમય સવાર (જમ્યા પછી) અને બપોરનું ભોજન છે.

કોફી અને એસ્પ્રેસો વચ્ચેનો તફાવત

નિયમિત અમેરિકનો કોફી અને એસ્પ્રેસો કોફી વચ્ચેનો તફાવત તે જે રીતે ઉકાળવામાં આવે છે તેમાં રહેલો છે:

1. અમેરિકનો કોફી એ જ એસ્પ્રેસો છે, જે લગભગ એકસો અને પચાસ મિલીલીટરના જથ્થા સાથે માત્ર ગરમ પાણીથી ભળે છે.
2. જ્યારે પાતળું થાય છે, ત્યારે અમેરિકનો ફળનો સ્વાદ મેળવે છે. એસ્પ્રેસો વધુ મજબૂત છે અને તેમાં સમૃદ્ધ સુગંધ અને કડવો સ્વાદ છે.
3. અમેરિકનોને મોટા કપમાં રેડવામાં આવે છે, અને એસ્પ્રેસો નાના મગમાં પીરસવામાં આવે છે.
4. એસ્પ્રેસોથી વિપરીત, અમેરિકનો કોફીમાં દૂધ અને ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે.

એસ્પ્રેસો કેવી રીતે પસંદ કરવું, ઉકાળવું અને પીવું?

યોગ્ય પસંદ કરવા માટે, અને પછી એક સ્વાદિષ્ટ એસ્પ્રેસો ઉકાળો, તમારે થોડા સરળ નિયમો જાણવાની જરૂર છે:

1. કોફી બીન્સ ઊંડા શેકેલા હોવા જોઈએ જેથી પેકેજ "એસ્પ્રેસો માટે" લખે.
2. અનાજને માત્ર કાચના કન્ટેનરમાં હવાચુસ્ત ઢાંકણવાળા અને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો.
3. કોફી મશીન અને કોફી મેકર માટે કઠોળ ગ્રાઇન્ડીંગ મધ્યમ હોવું જોઈએ, અને તુર્ક માટે - દંડ.
4. કોફી મશીનને પહેલા તેમાં ગરમ ​​પાણી નાખીને ગરમ કરવું જોઈએ.
5. એસ્પ્રેસો બનાવવા માટે પાણીનું તાપમાન નેવું ડિગ્રી સુધી પહોંચવું જોઈએ.
6. મશીન માટે કોફી કેપ્સ્યુલ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેથી પાણી ઝડપથી પસાર ન થઈ શકે.
7. તૈયાર એસ્પ્રેસો ગરમ કપમાં રેડવામાં આવે છે અને તૈયારી પછી તરત જ નશામાં છે.
8. તમારે નાની ચુસકીમાં ગરમ ​​પીણું પીવાની જરૂર છે અને ખૂબ ધીમેથી નહીં જેથી કોફી ઠંડુ ન થાય.
9. એસ્પ્રેસો કોફી ઉપરાંત, તમે ખાંડ સાથે કોટેડ કેન્ડીવાળા ફળો અથવા બદામ પીરસી શકો છો.

ઘરે રસોઈ

ઘરે એસ્પ્રેસો કોફી બનાવવા માટે વધુ સમય અને પ્રયત્ન નથી લાગતો, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે કોફી બનાવવા માટે ખાસ મશીન હોય.

નીચે એસ્પ્રેસોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અંગેની વિડિઓ છે.

હોમમેઇડ એસ્પ્રેસોમાં સમૃદ્ધ સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ હશે, કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.