કોહલરાબી કોબી - કાચા અને રાંધેલા શાકભાજીના ફાયદા અને નુકસાન. કોહલરાબીની રચના અને જૈવિક મૂલ્ય

કોહલરાબી એ એક પ્રકારની કોબી છે જેને સલગમ સાથે તેની બાહ્ય સામ્યતાને કારણે તેનું સુંદર નામ મળ્યું છે, તેથી જ જર્મનો તેને "કોહલ રુબે" કહે છે, જેનો અર્થ સલગમ કોબી છે.

ખરેખર, આ શાકભાજી સાથેના પ્રથમ પરિચયમાં, સલગમ જેવા મૂળ પાકો સાથેના તેના સંબંધ વિશે શંકા પેદા થાય છે. પરંતુ હકીકતમાં, ખાદ્ય ભાગ એક સ્ટેમ પાક કરતાં વધુ કંઈ નથી. તેના રસદાર અને નાજુક સ્વાદતાજું અને કોબી રંગ છે.

ઉત્તર યુરોપને તેમનું વતન માનવામાં આવે છે, અને આનો પ્રથમ ઉલ્લેખ અસામાન્ય શાકભાજીતારીખ 16મી સદીની છે. આજે, ખેતીમાં આ અભૂતપૂર્વ કોબીએ સમગ્ર વિશ્વમાં માન્યતા મેળવી છે. તે ફક્ત યુરોપ, ભારત, ચીનમાં જ નહીં, પણ આપણા દેશમાં પણ ખવાય છે. કમનસીબે, રશિયન ફૂડ બાસ્કેટમાં નંબર 1 શાકભાજી નથી. તે દયા છે, કારણ કે તેમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

કોહલાબીમાં વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે, તેણીને ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું - "ઉત્તરી લીંબુ". વિટામિન સી વ્યક્તિના સામાન્ય વિકાસ, વિકાસ અને જીવન માટે જરૂરી છે.

આહાર ગુણધર્મો પણ ટોચ પર છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં ફક્ત 41.7 કેસીએલ હોય છે.

આ શાકભાજી સાથે આપણા શરીરમાં બીજું શું આવે છે:

• વિટામિન એ, બી 2, પીપી;
• ખનિજ ક્ષાર;
• મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન;
• વનસ્પતિ પ્રોટીન;
• સેલ્યુલોઝ;
• ફ્રુક્ટોઝ;
• ગ્લુકોઝ;
• સલ્ફર સંયોજનો.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કોઈપણ પોષણશાસ્ત્રી પુષ્ટિ કરશે કે કોઈપણ જાતની કોબી ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને વિટામિન્સથી ભરેલી છે. કોહલરાબી આ સૂચિમાં પ્રથમ સ્થાને છે, કારણ કે મોટાભાગે તે ટોચના સ્તર (છાલ) માંથી છાલ કર્યા પછી, કાચું ખાવામાં આવે છે.

ખોરાકનો નિયમિત વપરાશ સામાન્ય સ્થિતિ અને કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે:

• યકૃત;
• જઠરાંત્રિય માર્ગ;
• પિત્તાશય

ખોરાકનો નિયમિત વપરાશ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.

1. આ કોબીની ઉપયોગી મિલકત - શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવું - હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને શરીરમાં પાણીની જાળવણીથી પીડાતા લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.
2. સાથેના દર્દીઓ માટે વધારો સ્તરલોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ, આહારમાં કોહલરાબીનો સમાવેશ વાસણોમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને અટકાવશે.
3. રાસાયણિક રચના ઉપયોગી પદાર્થોઆ ફળ હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે નિવારક અસર ધરાવે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
4. વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને ચેપના વિકાસને અટકાવે છે, અને કોબીમાં ફાયટોનસાઇડ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.
5. સ્થૂળતા એ XXI સદીનું બીજું નિદાન છે. કોબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને અહીં બચાવમાં આવશે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અતિશય ખાવું અટકાવે છે, અને ફાઇબર આંતરડાની દિવાલો પર શક્તિશાળી ક્લીન્સર તરીકે કાર્ય કરે છે - શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.
6. કોહલાબીમાં રહેલા ઉત્સેચકો કોલોન અને રેક્ટલ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. આ કરવા માટે, તમારે આ ઉત્પાદનનો વધુ વખત ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

આ અદ્ભુત કોબીને અવગણશો નહીં. લક્ષણો નરમ અને સુખદ સ્વાદતેથી, ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ ભલામણ કરે છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો તેને તેમના આહારમાં શામેલ કરે.

રસ અને ઉકાળો ના ફાયદા

આ ઔષધીય પીણાં(પરંપરાગત દવાઓના સ્ત્રોતો અનુસાર) મદદ:

• કંઠમાળ અને ઉધરસ સાથે;
• વિટામિનની ઉણપ સાથે;
• cholecystitis અને હીપેટાઇટિસ સાથે: દિવસમાં 3-4 વખત, 1/3 કપ;
• સ્કર્વી નિવારણ માટે.

આ કોબીનો ઉકાળો (પાંદડા સાથે) અસ્થમા અને પલ્મોનરી ટ્યુબરક્યુલોસિસની સારવારમાં વપરાય છે.

કોહલરાબીમાંથી રસ અને ગ્રુઅલનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ એન્ટી-એજિંગ વિટામિન ફેસ માસ્ક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ફ્રોઝન જ્યુસનો ઉપયોગ સવારે ક્લીંઝર તરીકે થાય છે.

રાત્રિભોજન પીરસવામાં આવે છે

મોટેભાગે, કોહલરાબીનો ઉપયોગ થાય છે તાજા. તેને છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, પ્લાસ્ટિક અને લાકડીઓમાં કાપીને, અન્ય શાકભાજી, વનસ્પતિ તેલ, બદામ અને ફળો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

કોહલરાબી મૌખિક પોલાણમાં કયા વધારાના ફાયદા લાવે છે:

• છોડના તંતુઓ પેઢાની સપાટીને મસાજ કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે;
• સ્ટૉમેટાઇટિસ અને જીન્ગિવાઇટિસની તીવ્રતા દરમિયાન રસમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે;
• રસ અને ફાઇબર મૌખિક પોલાણની કુદરતી સ્વચ્છતા કરે છે.

કોહલરાબીને શસ્ત્રક્રિયા પછીના સમયગાળામાં દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે, ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારમાં ઘટાડો અને નર્વસ થાક સાથે.

આ ઉત્પાદનના ઉપયોગના ઇતિહાસની છ સદીઓમાં, લોકોએ તેમાંથી રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે શીખ્યા છે. મોટી રકમવાનગીઓ: કોહલરાબીનો ઉપયોગ સ્ટયૂ બનાવવા માટે થાય છે, પૅનકૅક્સ તળવામાં આવે છે, માંસ અને શાકભાજીથી ભરાય છે, તૈયાર, બેકડ, સ્ટ્યૂડ અને ચટણીઓ રાંધવામાં આવે છે.

પરિપક્વ દાંડી માટે 6 સે.મી.નો વ્યાસ આદર્શ કદ છે.રાંધતા પહેલા, તે પૃથ્વીના અવશેષોથી સાફ થાય છે, ધોવાઇ જાય છે અને છાલ કરે છે.

તે સૂકવવામાં આવે ત્યારે પણ તેના તમામ ગુણધર્મોને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે.

બિનસલાહભર્યું

આ ખૂબ જ ઉપયોગી શાકભાજીમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી, ત્યાં ફક્ત તીવ્ર સ્વાદુપિંડ અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની વધેલી એસિડિટી માટે પ્રતિબંધો છે. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સાઓ પણ છે.

કોહલરાબી એ દરેક માટે જાણીતી વિવિધ જાતોમાંની એક છે. સફેદ કોબી. તેઓએ તેને ઉત્તર યુરોપમાં ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું અને તેને "કોબી સલગમ" કહે છે. તેની ખાસિયત એ છે કે જ્યાં અન્ય સંસ્કૃતિઓ - ફાર નોર્થ, કામચટકા, ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપ માટે પરિસ્થિતિઓ અત્યંત પ્રતિકૂળ હોય ત્યાં તે સારી રીતે રુટ લે છે. તે પાંદડા નથી જે તેમાં ખાદ્ય છે, જેમ કે સામાન્ય કોબી, અને એક જાડું સ્ટેમ. લેખમાંથી તમે કોહલરાબી કોબી શું છે તે વિશે શીખી શકશો, ફાયદાકારક લક્ષણોઅને તેના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ.

કોહલરાબી શું છે?

કોહલરાબી, જો કે તે કોબીની જાતોમાંની એક છે, તેની સાથે ખૂબ ઓછી સામ્યતા ધરાવે છે. મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેના પાંદડા ખાવામાં આવતા નથી, જેમ કે સફેદ કોબી સાથે કરવામાં આવે છે (કેટલાક દેશોની વાનગીઓમાં યુવાન પાંદડાઓને બાદ કરતાં). તમારે તેના થડને ખાવાની જરૂર છે, તળિયે જાડું. તેનો સ્વાદ કોબીના દાંડી જેવો હોય છે, માત્ર સામાન્ય કડવાશ વગર, મીઠી અને રસદાર.

હાલમાં, કોહલરાબી કોબીની નવી જાતો ઉછેરવામાં આવી છે, જેમાં અંડાકાર, સલગમ, ગોળાકાર આકાર છે.

કોહલાબી સફેદ કોબીને લોકપ્રિયતામાં પ્રાધાન્ય આપે છે, જો કે, તે પોતે એક વાસ્તવિક છે વિટામિન બોમ્બકુદરતી મૂળ. વિટામિન એ અને બી, વિટામિન સી, આયર્ન, કોબાલ્ટ, ખનિજો અને આલ્કલી ધાતુઓ - આ તે પદાર્થોની અપૂર્ણ સૂચિ છે જે તેમાં છે.

વજન ઘટાડતા અને તેનું પાલન કરતા દરેક વ્યક્તિ દ્વારા કોહલરાબી કોબી પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. યોગ્ય પોષણ. આ ઓછી કેલરી વિવિધમાત્ર સમાવતું નથી વધારાની કેલરી, પણ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે.

કોહલરાબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કોહલરાબી કોબીના ગુણધર્મોની સૂચિ જે શરીર પર સકારાત્મક અસર કરે છે તે ખૂબ મોટી છે. તેણી પાસે સમૃદ્ધ છે રાસાયણિક રચના, જે સૌથી વધુ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે વિવિધ સિસ્ટમોમહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ.

આહારમાં કોબીનો નિયમિત સમાવેશ નીચેની સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

1. સોજો અને વધારે પ્રવાહી, પથરી મૂત્રાશયમૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરને કારણે;
2. નબળી ભૂખ;
3. અંગની બળતરા પાચન તંત્ર(મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન);
4. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન;
5. ઘટાડો પ્રતિરક્ષા;
6. ગાંઠોની રચના;
7. હાયપોવિટામિનોસિસ, વગેરે.

હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે કોહલરાબી

કોહલરાબી કોબી દૈનિક આહારના ભાગ રૂપે - કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ યોગદાન - વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. કોલેસ્ટરોલમાંથી મુક્તિ, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી, દબાણને સામાન્ય બનાવવું - આ બધું વનસ્પતિ બનાવે છે તે સૂક્ષ્મ તત્વોને કારણે શક્ય છે. તે એવા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે જેઓ કોરોનરી હૃદય રોગ, એનિમિયા, હૃદયની નિષ્ફળતાથી પીડાય છે અને અટકાવે છે.

કોહલરાબી અને નર્વસ સિસ્ટમ

નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી અને સામાન્યકરણ માટે, કોહલાબીનો ઉપયોગ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ પદાર્થો ચેતાને ક્રમમાં રાખે છે, મૂડ વધારવામાં ફાળો આપે છે, ભાવનાત્મક સંતુલન.

ડિપ્રેશન અને નર્વસ સ્થિતિથી પીડાતા લોકોએ શક્ય તેટલી વાર શાકભાજી ખાવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. વ્યાપક સારવારના ભાગ રૂપે, તે શરીરને અમૂલ્ય ટેકો આપશે.

દાંત અને પેઢાંનું સ્વાસ્થ્ય

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે, પરંતુ કોહલરાબી કોબી તેની અસરકારકતામાં ઘણા વિશેષ માઉથવોશ સોલ્યુશન કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. તેનો મુખ્ય ફાયદો પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના નાશમાં તેમજ પેઢા અને દાંતને મજબૂત કરવામાં છે. પેઢાંમાંથી રક્તસ્રાવથી પીડાતી સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે આ વિશે જાણવું ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

કોહલરાબી એ જીન્જીવાઇટિસ અને સ્ટેમેટીટીસની સારવારમાં સારો ટેકો છે.

યુવાન ત્વચા માટે કોબી

ત્વચાને યુવાની અને તાજગી આપી શકે તેવા માધ્યમોમાં, કોબી પ્રથમ સ્થાનોમાંથી એક ધરાવે છે. માસ્કના ભાગ રૂપે કોહલરાબી એ ત્વચા માટે એક વાસ્તવિક મુક્તિ છે જેણે તેની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવી દીધી છે.

કોહલરાબીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

કોહલરાબી કેપ્સના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જ્યારે સલાડમાં તાજા ઉપયોગ થાય છે. ફક્ત તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તેના કાચા સ્વરૂપમાં તે મોટા પ્રમાણમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના પ્રકાશનનું કારણ બને છે, જેનો અર્થ છે કે પેટના અલ્સર અને સ્વાદુપિંડ સાથે, ડ્યુઓડેનલ અલ્સર, તેને અલગ રીતે તૈયાર કરવું અથવા તેને બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

કોહલરાબી સાથેની સરળ વાનગીઓ

દરેક ગૃહિણી માટે કોહલરાબીનો એક ફાયદો એ છે કે તેને તેના કાચા સ્વરૂપમાં સલાડમાં સમાવી શકાય છે. તે તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લેતો નથી અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં ઘટાડો થતો નથી. જો કે, ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે ગરમીની સારવારશાકભાજી કોબી રાંધવા અલગ રસ્તાઓમેનુમાં વિવિધતા ઉમેરવા અને કંટાળી જવા માટે મદદ કરશે.

માઇક્રોવેવમાં સ્ટ્યૂડ કોહલરાબી

રસોઈ માટે બાફેલી કોબીતમને જરૂરી માઇક્રોવેવમાં કોહલરાબી:

1. કોહલરાબી - 400 ગ્રામ (બે મધ્યમ દાંડી);
2. માખણ - 30 ગ્રામ;
3. ક્રીમ - ½ કપ;
4. હરિયાળી
5. મીઠું - 1/2 ચમચી

કોહલરાબીની પટ્ટીઓ ધોઈ, છોલી અને કાપીને માઈક્રોવેવ-સેફ પેનમાં નાખવી, ત્યાં તેલ અને 3 ચમચી પાણી ઉમેરો. મહત્તમ શક્તિ પર, દરેક વસ્તુને ઢાંકણની નીચે 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, મિક્સ કરો અને 7 મિનિટ માટે મધ્યમ શક્તિ પર ઉકળતા ચાલુ રાખો. ફરીથી મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો.

પછી તમારે ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે - અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને ક્રીમને મિક્સ કરો, 45 સેકંડ માટે ગરમ કરો, ચટણી સાથે કોબી રેડો.

તેથી સરળ અને ઝડપી રેસીપીતરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે સ્વતંત્ર વાનગી, અને તેને ચિકન ચોપ અથવા schnitzel માટે સાઇડ ડિશ પણ બનાવો.

કોહલરાબી અને મીટબોલ્સ સાથે સૂપ

સ્વાદિષ્ટ વિટામિન સૂપજો તમે શાકભાજીમાં કોહલરાબી ઉમેરો તો રાંધી શકાય છે. આ માટે તમારે જરૂર છે:

1. નાજુકાઈના ચિકન - 500 ગ્રામ;
2. સેલરિ રુટ - 50 ગ્રામ;
3. ગાજર - 1 પીસી.;
4. ડુંગળી - 1 પીસી.;
5. કોહલરાબી કોબી - 200 ગ્રામ (એક મધ્યમ દાંડી);
6. બટાકા - 4 પીસી.;
7. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 50 ગ્રામ;
8. પાણી - 2 એલ;
9. માખણ - 50 ગ્રામ;
10. મીઠું;
11. કાળા મરી;
12. એક ચપટી કરી મસાલા;
13. તમારા સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ.

ધોવાઇ અને છાલવાળી શાકભાજી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી.

નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું, મરી, મસાલા ઉમેરો અને મીટબોલ્સ બનાવો.

ડુંગળી, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (રુટ) અને ગાજરને 4 મિનિટ માટે તળવાની જરૂર છે અને કરી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.

બટાકા અને મીટબોલને ઉકળતા પછી 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી કોહલરાબી અને ફ્રાઈંગ ઉમેરો, બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બીજી 4 મિનિટ માટે રાંધો. ગ્રીન્સ અને સ્વાદ માટે મીઠું.

તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સૂપ બનાવે છે.

કોહલરાબી કોબી સલાડ, સૂપ, સાઇડ ડીશમાં એક ઘટક બની શકે છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે વાનગી શોધવી અને તેને તૈયાર કરવા માટે સમય કાઢવો. વિટામિન સંકુલ, જે કોહલરાબીમાં સમાયેલ છે, તે શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.

કોહલરાબી સ્વાદમાં સલગમ જેવા જ છે, પરંતુ તે કોબી પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. માં શાકભાજીએ તેની લોકપ્રિયતા મેળવી દૂરના સમય, કોહલાબી યુરોપમાં વધવા લાગી. પાછળથી, તેણી અમારા વતનના વિસ્તરણમાં સ્થળાંતર કરી. રચનામાં એસ્કોર્બિક એસિડના સંચયને કારણે કોબીએ તેની લોકપ્રિયતા મેળવી. શાકભાજીના ફાયદાકારક ગુણોનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, સાથે સાથે વિરોધાભાસનો પણ. ચાલો ક્રમમાં તેમના વિશે વાત કરીએ.

કોહલરાબીની રચના અને ગુણધર્મો

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે કે રચનામાં વિટામિન સીની માત્રાના સંદર્ભમાં કોહલરાબી તેના "ભાઈઓ" માં ચેમ્પિયન માનવામાં આવે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સારી સ્થિતિમાં ટેકો આપે છે અને વધુમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ઉપરાંત, કોહલરાબી રેટિનોલની યોગ્ય સામગ્રી ધરાવે છે, અન્યથા વિટામિન A તરીકે ઓળખાય છે. યુવાનીનું આ તત્વ ટોકોફેરોલ (વિટામિન E) સાથે ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ જાળવી રાખે છે. બાદમાં કુદરતી પ્રકારના સૌથી અસરકારક એન્ટીઑકિસડન્ટ પદાર્થોની સૂચિ સાથે સંબંધિત છે.

કોબી, જે તેની પોતાની રીતે સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓમૂળાની જેમ, આ કુદરતી સેકરાઇડ્સને આભારી છે. તેઓ સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં રજૂ થાય છે, તેથી તેઓ ડાયાબિટીસના આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડતા નથી.

કોહલરાબી વિટામિન પીપી, કેરોટીનોઇડ્સ, બી વિટામિન્સ, પ્રોટીન, કાર્બનિક એસિડથી વંચિત નથી. ખનિજોમાંથી, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, કોબાલ્ટ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત અને અન્ય સ્થાનનું ગૌરવ લે છે.

શાકભાજી તેના આહાર ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે. અમે ફાઇબર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે પાચન તંત્રની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કોહલરાબી ઓછી કેલરી (100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 41 એકમો) છે તે હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા, તેનો ઉપયોગ આહાર પોષણમાં થાય છે.

કોહલરાબીના ફાયદા

1. દૃષ્ટિ માટે.શાકભાજીમાં બીટા-કેરોટીન હોય છે, જે આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન છે. વિટામિન એ (રેટિનોલ) સાથે સંયોજનમાં, આ પદાર્થ છે હકારાત્મક અસરદ્રષ્ટિની ક્ષતિ ધરાવતા લોકો માટે. કોહલરાબીનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ કુદરતી આંસુના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, આંખના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે અને મોતિયા અને ગ્લુકોમાને અટકાવે છે.
2. કિડની માટે.તેના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મોને લીધે, કોબી કિડની અને ખાસ કરીને પેશાબની વ્યવસ્થાના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે ક્ષારના સંચયને નિયંત્રિત કરે છે અને જો જરૂરી હોય તો તેમની સાંદ્રતા ઘટાડે છે. આ બધું urolithiasis ની રોકથામ તરફ દોરી જાય છે.
3. ચયાપચય માટે. ઓછી કેલરીડાયેટરી ફાઇબરની યોગ્ય સામગ્રી સાથે સંયોજનમાં, તે કોહલાબીને આહાર અને યોગ્ય પોષણમાં અનિવાર્ય શાકભાજી બનાવે છે. આ રચનામાં જૂથ B ના વિટામિન્સ છે. તેઓ તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે અને તેને વધારે છે. વજન ઘટાડવું એ માનવ શરીર માટે આરામદાયક છે.
4. પાચન માટે.ફાઇબર અને પેક્ટીન પદાર્થોખોરાકની પાચનક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, ખોરાક વાસી થતો નથી અને અન્નનળીમાં આથો આવતો નથી. કોબી ભીડ, ઝેરી પદાર્થોના અંગોને સાફ કરે છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પરના અલ્સરને પણ મટાડે છે આંતરિક અવયવો. કબજિયાત અને આંતરડાના અવરોધથી પીડાતા લોકોની શ્રેણી દ્વારા શાકભાજી ખાવી જોઈએ.
5. રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે.સ્વાભાવિક રીતે, મહાન સામગ્રીએસ્કોર્બિક એસિડ માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. વિટામીન સી શરીરમાં વિટામીનની અછત સાથે અને ઋતુઓ વચ્ચે જ્યારે વ્યક્તિ રોગોના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે વાયરલ ચેપના ફેલાવા દરમિયાન રક્ષણાત્મક કાર્યોને સમર્થન આપે છે. દાંડી પર એક ઉકાળો તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે કેન્સર, ક્ષય રોગ, અસ્થમા, ડાયાબિટીસ અને અન્ય જટિલ રોગવિજ્ઞાનવિષયક ઘટનાઓ સામે અસરકારક છે.
6. હાયપરટેન્શન થી. ખનીજ, ખાસ કરીને પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, રુધિરાભિસરણ તંત્રને અનુકૂળ અસર કરે છે અને લોહિનુ દબાણ. કોહલરાબી કૂદકાની આવર્તન ઘટાડે છે, સ્વરમાં દબાણ લાવે છે. ઇન્ટ્રાક્રેનિયલ દબાણ પણ સામાન્ય થાય છે, માથાનો દુખાવો અને માઇગ્રેઇન્સ દૂર થાય છે.
7. એનિમિયા થી.આ રોગ શરીરમાં આયર્નની ઉણપને દર્શાવે છે. એનિમિયા વ્યક્તિઓની તમામ શ્રેણીઓમાં વિકાસ કરી શકે છે. રોગની રોકથામ અને તેની સારવાર માટે, નિયમિતપણે કોહલાબી ખાવી જરૂરી છે. કોબી ગ્રંથિની ઉણપને ફરીથી ભરે છે, હિમોગ્લોબિન વધારે છે, વ્યક્તિના મનો-ભાવનાત્મક વાતાવરણને સામાન્ય બનાવે છે, લડત આપે છે. ક્રોનિક થાકઅને થાક.
8. ઓન્કોલોજીમાંથી.તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે સક્રિય પદાર્થો કે જે વ્યક્તિને કેન્સરથી રક્ષણ આપે છે તે મૂળ પાકમાં કેન્દ્રિત છે. ગ્લુકોસિનોલેટ્સમાં રક્ત પ્રવાહને અવરોધિત કરવાની ક્ષમતા હોય છે, જેનાથી ગાંઠના વિનાશની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. કેન્સરથી બચવા માટે કોબીજ પણ ખાવી જોઈએ.

1. શાકભાજીને વ્યવસ્થિત રીતે ખાવાથી એકંદર આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને દેખાવનબળા જાતિના પ્રતિનિધિઓ. થોડા સમય પછી, તે નોંધનીય બને છે કે ત્વચા, વાળ અને નેઇલ પ્લેટની સ્થિતિ કેવી રીતે સુધરે છે.
2. મૂળ પાકમાં બરછટ ડાયેટરી ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. દૈનિક આહારમાં ઉત્પાદનનો સમાવેશ સ્ત્રીને અગવડતા અનુભવ્યા વિના કુદરતી રીતે વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપશે. યાદ રાખો, મહત્તમ પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે તમારા આહારને સંતુલિત કરવાની અને કસરત કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે.
3. શાકભાજીમાં પ્રભાવશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. રુટ પાકને નિયમિત ખાવાથી તમે ઝેર અને ઝેરને સાફ કરીને શરીરને સાજા કરી શકો છો. તે સાબિત થયું છે કે કોહલરાબી વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. તે ઉમેરવા માટે પણ અનાવશ્યક રહેશે નહીં તાજો રસશરીર અને ચહેરાની સંભાળ માટે રોજિંદા ક્રીમમાં શાકભાજી.

સ્નાયુબદ્ધ અને નર્વસ સિસ્ટમ માટે કોહલરાબી

1. કોબી સંતૃપ્ત છે મોટી રકમપોટેશિયમ આનો આભાર, શાકભાજી સ્નાયુબદ્ધ અને નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કોહલરાબી પરવાનગી આપે છે ઘણા સમયમહેનતુ અને કાર્યક્ષમ અનુભવો.
2. તમારી જાતને સારી સ્થિતિમાં રાખવા માટે, દરરોજ વિવિધમાં કોહલરાબીનો સમાવેશ કરવો પૂરતો છે વનસ્પતિ સલાડ. વધુમાં, કોબીમાં ઉત્તમ સુખદાયક ગુણધર્મો છે. મૂળ શાકભાજી કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ તરીકે કામ કરે છે જે ચિંતા અને ગભરાટની લાગણી ઘટાડે છે. મનો-ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિ સ્થાપિત કરવામાં આવી રહી છે.

ત્વચા માટે કોહલરાબી

1. કોસ્મેટોલોજીના ક્ષેત્રમાં, ઘણા ઉત્પાદકો સફળતાપૂર્વક વિવિધ ઉત્પાદનોમાં કોબીના અર્કનો સમાવેશ કરે છે. ઉત્પાદનમાં ટોકોફેરોલ અને વિટામિન કેની પૂરતી માત્રા છે.
2. એકસાથે, આ ઉત્સેચકો પેશીઓના પુનર્જીવનમાં વધારો કરે છે, ત્વચાને કડક બનાવે છે. આવા ઉત્પાદનો ખાસ કરીને વૃદ્ધ ત્વચા માટે અસરકારક છે. ધ્યાનમાં રાખો કે તાજા રુટ પાકોમાંથી માસ્ક ઘણી વખત વધુ અસરકારક છે.

1. કેવી રીતે વૃદ્ધ માણસવધુ અસ્થિ પેશી ઘસારાને પાત્ર છે. સ્થિતિસ્થાપકતાના નુકશાનને કારણે હાડકાં બરડ બની જાય છે. આ પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, તમારે નિયમિતપણે સાથે ખોરાક ખાવાની જરૂર છે ઉચ્ચ સામગ્રીખનિજો
2. કોહલરાબીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં મેંગેનીઝ, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે. એકસાથે, આ ઘટકો મોટાભાગની હાડકાની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ કરે છે. કોબી ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે.

વજન ઘટાડવા માટે કોહલરાબી

1. યોગ્ય પોષણ અને પોષણની દુનિયામાં, કોહલરાબી ખૂબ લોકપ્રિય છે. કોબીને ઘણીવાર એવા લોકોના આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે જેઓ અનિચ્છનીય પાઉન્ડ્સને ગુડબાય કહેવા માંગે છે.
2. બરછટ ફાઇબર શરીરને જરૂરી ઉત્સેચકોથી સંતૃપ્ત કરે છે અને ભૂખની લાગણીને દબાવી દે છે. આ કારણે, તમારે પહેલાની જેમ વધુ ખાવાની જરૂર નથી. તમે તમારા શરીરના વજનને સરળતાથી નિયંત્રણમાં રાખી શકો છો.

કોહલરાબી વિરોધાભાસ

1. જો તમે સત્તાવાર ડેટાનું પાલન કરો છો, તો અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે કોહલાબીમાં કોઈ ગંભીર વિરોધાભાસ નથી. IN વ્યક્તિગત કેસોપ્રતિકૂળ અસરો થઈ શકે છે. જો તમે ભલામણોનું પાલન કરો તો આવી સમસ્યાઓ સંપૂર્ણપણે ટાળી શકાય છે.
2. અત્યંત સાવધાની સાથે, પેટની વધેલી એસિડિટી સાથે રુટ પાક ખાઓ. નહિંતર, હાર્ટબર્નની લાગણી થઈ શકે છે. જો, આ હોવા છતાં, તમે કોહલરાબી ખાવાનું ચાલુ રાખો છો, તો આવી સમસ્યા સ્વાદુપિંડમાં વિકસી શકે છે.
3. દૂધ સાથે મળીને કોબી ખાવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. નહિંતર, અપચો સાથેની સમસ્યાઓ ટાળી શકાતી નથી. તમે ગંભીર ઝાડા અનુભવશો.

વનસ્પતિના મૂલ્યવાન ગુણો તમામ મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમો અને માનવ અંગોને લાગુ પડે છે. કોહલરાબી પાસે વપરાશ માટે ઘણા બધા સંકેતો છે. તે એનિમિયા, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની બિમારીઓ, દ્રષ્ટિ ગુમાવવી, ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચય અને અન્ય રોગવિજ્ઞાનવિષયક ઘટનાઓ માટે અસરકારક છે. પરંતુ વિરોધાભાસથી સાવચેત રહો.

વિડિઓ: ગાજર સાથે કોહલરાબી કચુંબર

કોહલરાબી એ સફેદ કોબીનો એક પ્રકાર છે જેમાં પાંદડા ખાવા યોગ્ય નથી, પરંતુ દાંડી, દાંડીનો નીચેનો જાડો ભાગ. તેનું વતન યુરોપનો ઉત્તરીય ભાગ માનવામાં આવે છે, જ્યાં તેને "કોબી સલગમ" નામ મળ્યું. પ્રતિકૂળ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓનો પ્રતિકાર તેના વ્યાપક વિતરણમાં ફાળો આપે છે ઉત્તર અમેરિકા, યુરોપ, તે ફાર નોર્થ, સખાલિન, કામચટકામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

કોહલરાબીનો સ્વાદ સફેદ કોબીના દાંડીના મૂળ જેવો જ છે, પરંતુ કડવાશ વિના, તે મીઠો, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે.
કોહલરાબી કોબીની આધુનિક જાતોમાં એક અલગ આકાર (અંડાકાર, ગોળાકાર, સલગમ) અને રંગ બંને હોય છે - હળવા લીલાથી જાંબલી સુધી.

કોહલરાબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કોહલરાબી એ વહેલો પાકતો છોડ છે, વાવણીથી લણણી સુધી માત્ર બે મહિના જ પસાર થાય છે. તે કાળજીમાં અભૂતપૂર્વ છે, પ્રતિરોધક છે વિવિધ રોગો. પરંતુ, કમનસીબે, આ તંદુરસ્ત શાકભાજીઆપણા દેશમાં તે ફક્ત માખીઓ-માળીઓ દ્વારા કલાપ્રેમી સ્તરે ઉગાડવામાં આવે છે. તેથી, કોહલરાબી કોબી મુખ્યત્વે વિદેશથી આપણા દેશમાં આયાત કરવામાં આવે છે.

આ કોબી ખરીદતી વખતે, પાંદડા પર ધ્યાન આપો જેથી તે બગડે નહીં. નાના કદમાં કોહલાબી ફળ ખરીદવું વધુ સારું છે; મોટા ફળોમાં, પલ્પ વધુ કઠોર અને તંતુમય હોય છે.

કોહલરાબી કોબીમાં ઘણા વિટામિન્સ (C, A, PP, B2, B1), ખનિજ ક્ષાર, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, આયર્ન, ઉત્સેચકો, વનસ્પતિ પ્રોટીન, સુક્રોઝ, સલ્ફર સંયોજનો, ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ હોય છે. પદાર્થોની આ રચનાને કારણે, કોહલરાબી - ઉત્તમ સાધનવિવિધ ચેપી રોગોની રોકથામ માટે, ચયાપચયના સામાન્યકરણ માટે.

વજન ઘટાડવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે અને સૌથી અગત્યનું, પ્રાપ્ત પરિણામોને એકીકૃત કરવા માટે આહાર માટે સરસ. જેઓ વજન ઘટાડવાની જરૂર છે તેમના માટે આ એક વાસ્તવિક ખજાનો છે. ટાર્ટ્રોનિક એસિડ, જે કોહલરાબીનો એક ભાગ છે, તે ચરબીના કોષોને તમારા આહારમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરતા અટકાવવા માટે જાણીતું છે.

જો આ કોબી, તેની થોડી માત્રા પણ, દરરોજ તમારા આહારમાં હોય, તો તમે તમારા શરીરની મેટાબોલિક સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવશો. અને આ, બદલામાં, પાચનને સામાન્ય બનાવશે (કોહલરાબી પાચનમાં સામેલ ઘણા ઉત્સેચકો ધરાવે છે) અને તમારું વજન.

આ ઉપરાંત, આ કોબીમાં સમાવિષ્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમને ઝડપથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવવા દે છે, અતિશય ખાવું નહીં, અને તે જ સમયે તમને ઉત્સાહ અને શક્તિથી ચાર્જ કરે છે. કોહલરાબીમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ફાઇબરનો મોટો જથ્થો છે, તે એક ઉત્તમ આહાર લો-કેલરી (માત્ર 41.7 kcal/100g.) ઉત્પાદન છે.

કોહલાબી બનાવે છે તે પદાર્થો શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે, જે કિડની, યકૃત અને પિત્તાશયના ઉલ્લંઘનમાં ઉપયોગી છે. બી વિટામિન્સ - નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. તે પણ સાબિત થયું છે કે તમારા આહારમાં કોહલરાબી એ રેક્ટલ અથવા કોલોન કેન્સરનું શ્રેષ્ઠ નિવારણ છે.

કોહલરાબી સરળતાથી સુપાચ્ય અને પૌષ્ટિક શાકભાજી છે. એક, કદાચ, કોહલરાબી અને તેના અન્ય સમકક્ષો વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેના ઉપયોગ પછી પેટનું ફૂલવું થતું નથી. તે નાના બાળકોને આપવાની મંજૂરી છે, તે નાની ઉંમરે પણ જ્યારે પૂરક ખોરાકની રજૂઆત કરવામાં આવી રહી છે. તે આહાર માટે એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે અને બાળક ખોરાક- તેમાં વિટામિન સીની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તે ઘણી વખત લીંબુ અને નારંગી કરતાં વધી જાય છે.

જો તમે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા સો ગ્રામ કોબી ખાઓ છો, તો પછી તમારા શરીરને પ્રદાન કરો દૈનિક માત્રાવિટામિન સી. કોબી, હકીકતમાં, તેમાં પોટેશિયમની સામગ્રીનો રેકોર્ડ છે, અને રસમાં કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. તેથી, કોહલાબીને ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધોના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોહલરાબી દવા તરીકે

કોહલરાબી કોબીને વિવિધ રીતે રાંધી શકાય છે - તળેલી, સ્ટ્યૂડ, બાફેલી અથવા બાફેલી. પરંતુ સૌથી વધુ, તે તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઉપયોગી છે - સલાડમાં, જ્યાં તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે.

કોહલરાબી - જરૂરી ઘટકયોગ્ય પોષણ, અને તેના પર ફાયદાકારક અસર પણ છે નર્વસ સિસ્ટમઅને ભાવનાત્મક સંતુલનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પરંપરાગત ઉપચાર કરનારાઓ દ્વારા પણ કોહલરાબીની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેમની વાનગીઓ વિવિધ શરદીમાં તીવ્ર ઉધરસના ઉપાય તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ કોબી પાસે છે ફાયદાકારક અસરઅને મૌખિક પોલાણપેઢા અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે.
કોહલરાબી ખૂબ જ ઉપયોગી અને પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે છે

• યકૃત અને કિડનીના રોગોમાં- શરીરમાંથી પ્રવાહી દૂર કરે છે, જે યકૃત અને પિત્તાશયને સાફ કરે છે,
• હાયપરટેન્શન સાથે- મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે,
• કેન્સર માં- ઉપયોગી સલ્ફર સંયોજનો જે કોહલરાબીનો ભાગ છે તે જોખમ ઘટાડે છે કેન્સરજેમ કે ગુદામાર્ગનું કેન્સર,
• અસ્થમાના હુમલા અને ક્ષય રોગ સાથે- અન્ય દવાઓના સંલગ્ન તરીકે,
• કાર્ડિયાક સિસ્ટમ અને રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરવા- કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે
• પ્રારંભિક તબક્કામાં એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ સાથે- લોહીની સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે
• એનિમિયા સાથે – નિયમિત ઉપયોગકોહલરાબી એનિમિયાને સંપૂર્ણપણે મટાડે છે, કારણ કે. આયર્ન ઘણો સમાવે છે
• જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી જાય છે- કોહલરાબીમાં સમાયેલ સેલેનિયમ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, તે ખાસ કરીને પાનખરમાં જરૂરી છે અને શિયાળાનો સમયગાળોજ્યારે ધમકી શરદીવધે છે
• કબજિયાત- ફાઇબર, જે કોહલરાબી કોબીનો ભાગ છે, આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે,
• ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને હાડકાના ફ્રેક્ચર સાથે- આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરો, જેમ કે ફરજિયાત વાનગી, ખાટા ક્રીમ સાથે પોશાક પહેર્યો ચીઝ સાથે kohlrabi કોબી કચુંબર. કેલ્શિયમ સાથે શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે આ જરૂરી છે, ખાસ કરીને પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન.

કોહલરાબી એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે હાયપોવિટામિનોસિસ સાથે, તેનો રસ સોજો ઘટાડે છે, પેશીઓના કોષોમાંથી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે અને ઘણા રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પર જબરજસ્ત અસર કરે છે. કોબીના સતત સેવનથી સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમનું કામ સુધરે છે.

કોહલરાબીના ઉપયોગની સકારાત્મક અસર જોવા મળે છે કિડની રોગ સાથે અને ડાયાબિટીસ . ગંભીર ચેપી રોગો પછી, શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવું જરૂરી છે. કોહલાબી કોલેરેટીક એજન્ટ તરીકે પણ સારી છે.

આ અદ્ભુત કોબીનો રસ વપરાય છે ઉપરના પેથોલોજી સાથે શ્વસન માર્ગ stomatitis અને gingivitis માટે કોગળા તરીકે. રસ અને તાજા કોહલરાબી સલાડ બંને ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સરને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

કેવી રીતે દવાકોહલરાબીએ પણ તેનો ઉપયોગ શોધી કાઢ્યો છે

બિનસલાહભર્યું

કોહલરાબીમાં તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે લગભગ કોઈ વિરોધાભાસ નથી, ખાસ કરીને જ્યારે આહારમાં તમામ પ્રકારના તાજા કોબી સલાડનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ, ત્યારથી, જ્યારે કાચી કોહલરાબી ખાય છે, મોટી સંખ્યામાહોજરીનો રસ, પછી સ્વાદુપિંડનો સોજો જેવા રોગોની વૃદ્ધિ દરમિયાન અથવા પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ, તમારા આહારમાં કોહલરાબીને મર્યાદિત કરવું અથવા તેને થોડા સમય માટે સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું વધુ સારું છે.

આટલા લાંબા સમય પહેલા, અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર, અથવા વિદેશી રિટેલ ચેઇન્સના હાઇપરમાર્કેટ પર, એક શાકભાજી દેખાઈ જે સલગમ જેવી લાગે છે. શું આ વિચિત્ર છે? આ અમારા લેખનો વિષય હશે. કોહલરાબીનું વતન ગરમ ભૂમધ્ય છે, પરંતુ ઉત્તરીય દેશોમાં પશ્ચિમ યુરોપતે પ્રાચીન રોમના સાંસ્કૃતિક પ્રભાવને કારણે દેખાયો. જર્મનો આ શાકભાજી અમારી પાસે લાવ્યા. ખૂબ જ નામ "કોહલરાબી" જર્મન મૂળનું છે. શાબ્દિક રીતે "કોબી સલગમ" તરીકે અનુવાદિત. તે સમાન દેખાય છે, પરંતુ તે છે જ્યાં સમાનતા સમાપ્ત થાય છે. સ્વાદમાં નાજુક, આ કોબી તેની સફેદ બહેનની કડવાશથી વંચિત છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને આહાર ઉત્પાદનકારણ કે તેમાં માત્ર 45 કેલરી હોય છે. ગોરમેટ્સ આ શાકભાજીને બધી કોબીમાં રાણી કહે છે. ચાલો આપણે આ સ્વાદિષ્ટતાનો ઉપયોગ કરીએ અને થોડી કોહલરાબી બનાવીએ.

કોબી સલગમના ફાયદા

શા માટે આ શાક સારું છે? ઓછી કેલરી સામગ્રી ઉપરાંત, કોહલરાબી બડાઈ કરે છે કે તેમાં સમૂહ છે અનન્ય પદાર્થો. તેમાં ફ્રુક્ટોઝ છે - તેથી આ નાજુક, મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ. તેમાં મૂલ્યવાન ખનિજો પણ છે - બોરોન, કોબાલ્ટ, આયોડિન, કોપર, જસત, તેમજ કાર્બનિક એસિડ અને એલિમેન્ટરી ફાઇબર. સલ્ફર, જે આ કોબીનો ભાગ છે, ગુદાના કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે. કોહલરાબી વિટામિન્સની સામગ્રીને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે: ત્યાં બધા જૂથ B છે જે મેમરી, વાળ અને નખ માટે ઉપયોગી છે, દ્રષ્ટિ A, તેમજ PP, K અને E માટે ઉપયોગી છે. સ્થાનિક ફ્લૂના સમયગાળા દરમિયાન, કોહલરાબીનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો. તમારા આહારમાં - આ કોબીમાં સાઇટ્રસ કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે. અને, સફેદ કોબીથી વિપરીત, તે પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવુંનું કારણ નથી. ત્યાં માત્ર એક contraindication છે વારંવાર ઉપયોગકોહલરાબી એ પેટના રોગો છે અતિશય એસિડિટી. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તે બધા કોહલાબી કેવી રીતે રાંધવા તેના પર નિર્ભર છે.

પ્રારંભિક મેનિપ્યુલેશન્સ

આ શાકમાંથી શું નથી બનતું! સૂપ, માછલી અને માંસ માટે વિવિધ સાઇડ ડીશ, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, દારૂનું સલાડ, casseroles. પરંતુ તમે કોહલરાબીમાંથી શું રાંધવા તે વિશે વિચારો તે પહેલાં, તમારે આ શાકભાજીને પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. બહારથી, તમે બરાબર કહી શકતા નથી કે તેનો ક્યાં ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - સૂપમાં, કચુંબર અથવા સ્ટયૂ પર. અલબત્ત, જેઓ સ્વસ્થ આહારનું ધ્યાન રાખે છે તેઓ તેને કાચું પણ ખાઈ શકે છે. પરંતુ તેની ગરમીની સારવારથી ઉપયોગી ગુણોક્યાંય અદૃશ્ય થશો નહીં - અને આ કોહલરાબીનો બીજો વત્તા છે, કોબીમાંની રાણી. તેને બાફેલી, અથાણું, બેક, તળેલી, સ્ટ્યૂ કરીને ખાઈ શકાય છે. પરંતુ આપણે તેમાંથી શું રાંધીએ છીએ તે મહત્વનું નથી, પ્રથમ તમારે તેને કોગળા કરવાની જરૂર છે, પાંદડા કાપી નાખો અને પછી તેને બટાકાની જેમ છાલ કરો. હવે આપણે પલ્પ અનુભવીએ છીએ. જો તે તંતુમય હોય, ખૂબ સખત હોય, તો અમે સૂપ અથવા સ્ટયૂ માટે યોગ્ય એવા વધુ પાકેલા ફળ સાથે કામ કરી રહ્યા છીએ. અને જો પલ્પ આનંદદાયક રીતે ભચડ ભચડ થતો હોય, તેમાં તાજી કોબીની ગંધ હોય, તો તમે તેનો સુરક્ષિત રીતે સલાડ માટે ઉપયોગ કરી શકો છો.

મશરૂમ કોહલરાબી સૂપ

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે, આ કોબી બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ગરમીની સારવારનો સમય મોટાભાગે શાકભાજીની "ઉંમર" પર આધાર રાખે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કોબીને પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ જો કોબીમાં દાંત અટવાઈ જાય તો કોહલરાબી વાનગીઓ એટલી સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. આખા શાકભાજીને રાંધવા માટે એક ક્વાર્ટર કલાકનો પૂરતો સમય છે. જો તમે કોહલરાબીને બહાર કાઢવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે પહેલા તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને થોડું પાણી વડે ઢાંકણની નીચે ઉકાળવું જોઈએ. તેથી, આ રેસીપીમાં, અમે બે છાલવાળી કોબી કાપવાની ભલામણ કરીએ છીએ મોટા ટુકડાઅને બને ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી કોહલરાબીને સૂપમાંથી કાઢી લો અને ચાળણી વડે લૂછી લો. પ્યુરીમાં સાડા ત્રણ કપ સૂપ, મીઠું ઉમેરો અને 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઓછી આગ. એક અલગ બાઉલમાં છોડો ઇંડા જરદી, અડધા ગ્લાસ ક્રીમ સાથે તેને હરાવ્યું. આ મિશ્રણને ગરમ પરંતુ ઉકળતા સૂપમાં રેડવું નહીં. બાફેલા મશરૂમ્સએક બાઉલમાં ટુકડા કરો. સૂપ માં રેડવાની, croutons સાથે છંટકાવ.

ચોપ્સ

જો તમે કટ્ટર શાકાહારી છો, તો તમે કોહલરાબીમાંથી શું રાંધવા તે અંગે કોયડો કરી શકતા નથી. અહીં સ્વાદિષ્ટ વેજીટેબલ ચૉપ્સની રેસીપી છે. તૈયાર કોબીને લગભગ સેન્ટીમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, તેને મધ્યસ્થતામાં મીઠું કરો, લોરેલનું એક પાન ફેંકી દો. કોહલરાબી વોશરને ધીમેથી નીચે કરો. લગભગ પાંચ મિનિટ ઉકાળો, અને પછી સ્લોટેડ ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક માછલીને બહાર કાઢો. તેમને થોડું ઠંડુ થવા દો અને ચાળણી પર કાઢી લો. એક બાઉલમાં ઈંડાને કાંટા વડે હરાવો અને બીજામાં અડધો ગ્લાસ લોટ, એક ચપટી મીઠું, કાળા મરી, સુનેલી હોપ્સ અને સ્વાદ અનુસાર અન્ય મસાલા મિક્સ કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. કોહલરાબીના દરેક ટુકડાને બ્રેડક્રમ્સમાં ડુબાડો, પછી ઇંડામાં ડૂબાવો. ફ્રાઈંગ પાન પર ફેલાવો અને ત્યાં સુધી ચોપ્સની જેમ ફ્રાય કરો સોનેરી ક્થથાઇ. આ વાનગી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે ખાટી ક્રીમ લસણની ચટણીઅથવા મેયોનેઝ.

કોબી માંસ પાઇ

જો શાકભાજી થોડી જૂની હોય તો કોહલરાબી કેવી રીતે રાંધવા? તે તેમાંથી બહાર આવશે સુંદર કેસરોલઅથવા પાઇ. ચાર બટાકા અને 600 ગ્રામ કોહલરાબીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ઉકળતા મીઠાવાળા પાણીમાં ડુબાડો. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સૂપને ડ્રેઇન કરો, અને શાકભાજીને બ્લેન્ડર (અથવા ક્રશ) માં પ્યુરી કરો. એક ઇંડા, કૂસકૂસના ત્રણ ચમચી ઉમેરો (નિયમિત સોજીથી બદલી શકાય છે). ફૂલવા માટે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. એક ગ્લાસ લોટ રેડો, કણક ભેળવો. અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી કણક પાથરી લો અને બીજો અડધો કપ લોટ ઉમેરો. માખણ સાથે બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો, સોજી અથવા કૂસકૂસ સાથે છંટકાવ કરો. બાજુઓને આકાર આપતા, કણક મૂકો. અડધો કિલો નાજુકાઈનું માંસસમારેલી ડુંગળી અને શાક ઉમેરો. નાના મીટબોલ્સને બ્લાઇન્ડ કરો, તેમને લોટમાં રોલ કરો, માટે ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલ. એક સિમલા મરચુંસ્ટ્રીપ્સ માં કાપી, થોડી સમારેલી ઉમેરો ડુંગળી, છાલવાળા ટામેટા, 2 ચમચી ટમેટાની લૂગદી, મીઠું અને મરી. એક ક્વાર્ટર કપ ક્રીમ રેડો, એક ચમચી કૂસકૂસ ઉમેરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો. કાંટો વડે બાઉલમાં ઇંડાને હલાવો. તેને ક્રીમના અપૂર્ણ ગ્લાસથી પાતળું કરો. પાઇ ડીશમાં મીટબોલ્સ મૂકો. ટોચ પર મૂકો વનસ્પતિ સ્ટયૂઅને ઇંડા અને દૂધની ચટણી સાથે ટોચ. બેકિંગ શીટને 200 સે. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 40 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી હાર્ડ ચીઝ સાથે છંટકાવ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કેકને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

સફરજન અને બદામ સાથે સલાડ

ચાહકો માટે કોહલરાબી સાથે શું રાંધવું તે પ્રશ્નનો જવાબ અહીં છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન. કોબીને અહીં આધીન થવાની જરૂર નથી ગરમીની સારવાર, જેનો અર્થ છે કે તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તેના તમામ ઉપયોગી ગુણો સાચવવામાં આવશે. કોહલરાબી (300 ગ્રામ) માટે છીણી પર છાલ અને સમારેલી કોરિયન ગાજર. મોટું સફરજનફ્રુટ બોક્સ અને ત્વચાને છાલ કરો, સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી, છંટકાવ કરો લીંબુ સરબતજેથી તે કાળો ન થાય. મોર્ટારમાં મુઠ્ઠીભર બદામનો ભૂકો કરો, ખૂબ બારીક નહીં. એકસો ગ્રામ પનીર નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. તમે મુઠ્ઠીભર ધોયેલી કિસમિસ પણ ઉમેરી શકો છો. તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, 3-4 ચમચી સાથે કચુંબર રેડવું ઓલિવ તેલ, મીઠું, કાળા મરી સાથે મોસમ. ફુદીનાના પાનથી સજાવી સર્વ કરો.

ઉત્સવની કચુંબર

કાચી કોહલરાબી કેવી રીતે રાંધવી તે માટે અહીં વધુ વાનગીઓ છે. ચિકન અને પાઈનેપલ સાથેનું સલાડ હળવા લંચને બદલી શકે છે અથવા તેના માટે સારો નાસ્તો બની શકે છે રજા ટેબલ. અમે કોબી સલગમના બે કંદ સાફ કરીએ છીએ, છીણી પર કાપીએ છીએ. 250 ગ્રામ બાફેલી ચિકન ફીલેટટુકડાઓમાં કાપો. ત્રણસો ગ્રામ પાઈનેપલ રિંગ્સને ટુકડાઓમાં પીસી લો. અમે બધું મિક્સ કરીએ છીએ સુંદર કચુંબર બાઉલ. એક અલગ બાઉલમાં, મેયોનેઝના સાત ચમચીમાં એક ચપટી ગરમ લાલ મરી ઉમેરો. કચુંબરની ટોચ પર સરસ રીતે ગોઠવો. ક્રાનબેરી અને સમારેલી તાજા સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારે છે. તમે પણ ટોચ પર ચીઝ ઘસવું કરી શકો છો અને બાફેલા ઈંડા. અમે તમને યાદ અપાવીએ છીએ કે સલાડ માટે યુવાનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, રસદાર કોબી. તદુપરાંત, આવી શાકભાજીના ખોરાકમાં, તમે ફક્ત "સલગમ" જ નહીં, પણ નાજુક લીલા ટોપ્સ પણ ખાઈ શકો છો. બાકીના જડીબુટ્ટીઓ સાથે પાંદડા વિનિમય કરો.

સૂપ "ઉનાળાની બપોરે"

જો કોબી યુવાન હોય તો કોહલરાબી કેવી રીતે રાંધવા તે ધ્યાનમાં લો. ઉનાળામાં આ લીલા રંગનું શાક ખરીદવું મુશ્કેલ નથી. અમે બે નાના કોહલરાબી કંદ લઈએ છીએ. અમે સલગમ સાફ કરીએ છીએ, પાંદડા બચાવીએ છીએ. બે સફરજનને છાલમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, કોહલરાબીની જેમ ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. એક તપેલીમાં 3 ચમચી ઓગાળી લો માખણ, 5-6 મિનિટ માટે ફળો અને શાકભાજી સ્ટ્યૂ. કોઈપણ સૂપ (800 મિલી) સાથે ભરો. બોઇલ પર લાવો, 400 મિલી ક્રીમ ઉમેરો. જલદી તે ફરીથી ગુગળવા લાગે છે, તાપ પરથી દૂર કરો અને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. બારીક સમારેલી કોહલરાબી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા, 250 ગ્રામ કુટીર ચીઝ અને અડધો ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો. અમે આ સમૂહ સાથે સૂપ ભરીએ છીએ. સ્વાદ માટે ખારાશ અને મસાલેદારતાને સમાયોજિત કરો. કચડી બદામ સાથે તૈયાર સૂપ છંટકાવ અને જાયફળ. ડોનટ્સ અથવા સાથે સેવા આપી શકાય છે મીઠી બન, લસણ સાથે ઘસવામાં.

ઉપરોક્ત તમામ વાનગીઓ (સલાડ સિવાય) રસોડાના એકમનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. કયો મોડ લાગુ કરવો અને કયો સમય સેટ કરવો તે સ્પષ્ટ કરવા માટે, અમે બીજી પદ્ધતિ રજૂ કરીએ છીએ. અમે બે કોહલાબી કંદ સાફ કરીએ છીએ, સમઘનનું કાપીએ છીએ, અને ડુંગળી - મનસ્વી રીતે. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં, એક ચમચી માખણ ઓગળે, તેને વનસ્પતિ તેલની સમાન માત્રામાં ભળી દો, ડુંગળીને ફ્રાય કરો. કોહલરાબી ઉમેરો. અમે મલ્ટિકુકરના ઢાંકણને ખુલ્લા રાખીને સમાન "ફ્રાઈંગ" મોડનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. મીઠું, મરી, સમાન પ્રમાણમાં સૂપ અને ખાટી ક્રીમ (દરેક ઘટકનો લગભગ અડધો ગ્લાસ) નું મિશ્રણ રેડવું. અમે ઢાંકણ બંધ કરીએ છીએ, અડધા કલાક અથવા ચાલીસ મિનિટ માટે "એક્ઝ્યુશિંગ" મોડ સેટ કરીએ છીએ. અમે પ્લેટો પર અડધા બાફેલી ઇંડા મૂકીએ છીએ, રેડવું તૈયાર સૂપ, ગ્રીન્સ સાથે સજાવટ.

શિયાળા માટે કોહલરાબી બ્લેન્ક્સ

માટે લાંબો સંગ્રહરંગેલા દાંડીઓનો ઉપયોગ કરો જાંબલી. કોબીને ટોપલીમાં મૂકવામાં આવે છે, ભેજવાળી રેતીથી છાંટવામાં આવે છે અને ભોંયરામાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં, કોબી તેનું મૂલ્યવાન ગુમાવતું નથી સ્વાદિષ્ટતાલગભગ એક મહિના. તમે તેને ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ આ માટે, સલગમ સાફ કરવામાં આવે છે, તેમાં કાપવામાં આવે છે નાના ટુકડાઅને પ્લાસ્ટિકની કોથળીમાં મૂકે છે.

તમે શિયાળા અને સૂકા કોહલરાબી માટે સ્ટોક કરી શકો છો. બ્લેન્ક્સ - સાફ પાતળા ટુકડાલીંબુના રસ સાથે પાણીમાં પાંચ મિનિટ બ્લેન્ચ કરો. પછી ચાલી હેઠળ ઠંડી ઠંડુ પાણીઅને ટુવાલ પર સુકાવો. પછી તેઓ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે જેથી ટુકડાઓ એકબીજાને સ્પર્શે નહીં, અને 65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ત્યાં, કોહલરાબીને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં સૂકવવામાં આવે છે.

ઘરે, બધી કોબીઝની આ રાણી મીઠું ચડાવેલું, ખાટી, સ્પિન સલાડ બનાવી શકાય છે. મેરીનેટેડ કોહલરાબી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. અમે યુવાન દાંડીઓ લઈએ છીએ, તેમને સાફ કરીએ છીએ, ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. પાણીને બોઇલમાં લાવો, સરકોથી સહેજ એસિડિફાઇ કરો. અમે ત્યાં કોહલરાબીના કટકા કરીએ છીએ અને તેને પાંચ મિનિટ સુધી રાંધીએ છીએ. અમે ઓસામણિયું અને ઠંડું કરીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને તૈયાર જારમાં મૂકીએ છીએ. અમે આ રીતે મરીનેડ બનાવીએ છીએ: 50 ગ્રામ મીઠું અને 80 ગ્રામ ખાંડ સાથે એક લિટર પાણી ઉકાળો. કૂલ, 5% સરકો (100 ગ્રામ) ઉમેરો. બરણીમાં આપણે સુવાદાણા છત્ર, લસણની લવિંગ, તુલસીનો છોડ અને માર્જોરમનું પાન મૂકીએ છીએ. ટોચ, કૉર્ક માટે marinade રેડો.