કેલરી વટાણા અદલાબદલી, બાફેલી, મીઠું વગર. રાસાયણિક રચના અને પોષક મૂલ્ય

વટાણાને કઠોળમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાર્ષિક ગણવામાં આવે છે. તે લગભગ 3000 વર્ષ પહેલાં આપણા પૂર્વજો દ્વારા ઉગાડવામાં અને ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. પ્રાચીન કાળથી, વટાણા તેમના પ્રચંડ પોષક મૂલ્ય અને તેની રચનામાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોની હાજરી માટે મૂલ્યવાન છે.

વટાણામાં બી વિટામિન્સ, તેમજ વિટામિન એ, સી, પીપી હોય છે, જેમાં મોટી માત્રામાં ખનિજો (પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, ક્લોરિન, સલ્ફર, વગેરે) નો ઉલ્લેખ નથી. વધુમાં, તેમાં પાયરિડોક્સિન અને મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ લાયસિન હોય છે, અને વટાણામાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન તેને ઉચ્ચ કેલરીવાળા માંસ ઉત્પાદનો માટે વૈકલ્પિક ફેરબદલ બનાવે છે, કારણ કે વટાણાની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે.

આ લેખમાં, અમે તેના પ્રકાર અને તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે વટાણામાં કેટલી કેલરી છે તે ધ્યાનમાં લઈશું અને તૈયાર વાનગીઓમાં વટાણાની કેલરી સામગ્રી પણ નક્કી કરીશું.

વિવિધ પ્રકારના વટાણામાં કેટલી કેલરી હોય છે?

આ છોડની જાતોના ત્રણ મુખ્ય જૂથો છે. તે કયા જૂથનો છે તેના આધારે, ઉપયોગી ગુણધર્મો, તૈયારીની પદ્ધતિ, પોષક મૂલ્ય અને વટાણાની કેલરી સામગ્રી નક્કી કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શેલ વટાણા, જેમાં ગોળ વટાણા અને સખત શેલ હોય છે, સામાન્ય રીતે પ્રથમ કોર્સ, સાઇડ ડીશ અને છૂંદેલા બટાકામાં ઉપયોગ માટે સૂકવવા માટે વપરાય છે. આ કિસ્સામાં સૂકા વટાણાની કેલરી સામગ્રી 298-310 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ હશે.

ખાંડના વટાણા મોટા, માંસલ અને મીઠી કઠોળ છે જેમાં થોડો અવિકસિત અનાજ હોય ​​છે. આ પ્રજાતિની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે કાચા વટાણામાં મોટી માત્રામાં ભેજને કારણે તેના દાણા કરચલીઓ પડે છે. તેની કેલરી સામગ્રી અગાઉની જાતિના પ્રતિનિધિ કરતા થોડી વધારે છે, અને લગભગ 320 કેસીએલ છે.

મગજના વટાણા પણ ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે, પરંતુ વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયામાં, તે માનવ મગજ જેવું અસ્પષ્ટપણે સળવળાટ શરૂ કરે છે. તેમાં ઘણું સુક્રોઝ પણ હોય છે, જે તેના મીઠા સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. મગજના વટાણા મોટેભાગે તૈયાર અથવા તાજા ખાવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થતો નથી, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેના અનાજ ખૂબ નરમ પડે છે અને વ્યવહારીક પાણીમાં ભળી જાય છે. મગજની જાતોના વટાણાની કેલરી સામગ્રી અન્ય પ્રજાતિઓના વટાણાની કેલરી સામગ્રીથી વ્યવહારીક રીતે અલગ હોતી નથી.

તૈયાર અને તાજા વટાણાના ગુણધર્મો, ફાયદા અને કેલરી સામગ્રી

આ પ્રકારની કઠોળને એકદમ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે જે સારી રીતે સંતૃપ્ત થઈ શકે છે અને ઊર્જાનો મોટો વધારો કરી શકે છે, ઘણાને તેની રસોઈ પદ્ધતિના આધારે વટાણામાં કેટલી કેલરી છે તે પ્રશ્નમાં રસ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તાજા વટાણાની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણમાં ઓછી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ આહાર પોષણમાં પણ થઈ શકે છે.

પોષણશાસ્ત્રીઓ કહે છે કે તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે દર વર્ષે ઓછામાં ઓછા 4 કિલો વટાણા ખાવાની જરૂર છે. આ તાજા વટાણાની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે પણ છે, જે તેના પ્રકાર પર આધાર રાખીને 81-84 કેસીએલ છે. તેમાં મૂલ્યવાન પ્રોટીન, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન્સ છે, તેથી તે ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન, ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સર, તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અને રક્તવાહિની સમસ્યાઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. વટાણાની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં પણ મદદ કરે છે. વધુમાં, તે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે સમાન રીતે ઉપયોગી થશે.

તૈયાર વટાણાની કેલરી સામગ્રી પણ ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 55 kcal કરતાં વધુ નહીં. અને જ્યારે સાચવવામાં આવે ત્યારે પણ, વટાણા તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. તે આ સ્વરૂપમાં છે કે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમજ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોથી પીડાતા લોકોના આહારમાં વટાણા ઉમેરવાની સલાહ આપે છે.

તૈયાર વટાણાની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેને ઘણા સલાડ અને વાનગીઓમાં ઉમેરવાનું શક્ય બનાવે છે, જેઓ આહાર પોષણની મૂળભૂત બાબતોનું પાલન કરે છે તેમના માટે પણ. તૈયાર વટાણા પણ વિનિગ્રેટ અને ઓલિવિયર જેવા સલાડનું અનિવાર્ય લક્ષણ છે. તે આ વાનગીઓની વિટામિન અને ખનિજ રચનામાં સુધારો કરે છે, ખાસ કરીને પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં, જ્યારે ખોરાકમાં પોષક તત્વોની ઉણપ હોય છે. અને વટાણામાં અન્ય કયા ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી છે, જે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે? ચાલો વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ.

વટાણાનું પોષણ મૂલ્ય, તેના ગુણધર્મો અને તૈયાર ભોજનમાં કેલરી સામગ્રી

વટાણા એ આપણા રસોડામાં વારંવાર આવતું ઘટક છે, જે તમામ પ્રકારના પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં અને પેસ્ટ્રીઝમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. મોટેભાગે, વટાણાના આધારે, અમે સમૃદ્ધ અને હાર્દિક સૂપ, તેમજ વટાણાના પોર્રીજ અને છૂંદેલા બટાકા (અથવા ફક્ત બાફેલા વટાણા) તૈયાર કરીએ છીએ. મૂળભૂત રીતે, સૂકા વટાણાનો ઉપયોગ સૂપ માટે થાય છે, જેની કેલરી સામગ્રી અને રચના વાનગીને વધુ સંતોષકારક બનાવે છે અને ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે.

સૂકા વટાણાની નોંધપાત્ર કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તેમાંથી સૂપ કેલરીમાં ખૂબ વધારે નથી. વિશ્વના લગભગ દરેક રાંધણકળામાં, તમે આ અદ્ભુત વાનગીની તૈયારીમાં ઘણી વિવિધતાઓ શોધી શકો છો, તેથી વટાણાના સૂપની કેલરી સામગ્રી સામાન્ય રીતે 60-68 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામની હોય છે. સંમત થાઓ, આ થોડુંક છે, તે લોકો માટે પણ. જેઓ તેમના આકૃતિનું ધ્યાન રાખે છે. વટાણાના વિશેષ આહાર પણ છે જે યોગ્ય અભિગમ સાથે અસરકારક રીતે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. લેખને રેટ કરો

ઘણા લોકોએ વટાણાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ દરેકને ખબર નથી કે આ લાક્ષણિકતાઓ શું છે. અમારા માટે, આ એક સામાન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, જેનો સ્વાદ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારો છે. ઘણા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બગીચામાંથી લીલા શીંગો ચૂંટીને અને મીઠા રસદાર વટાણા ખાવામાં ખુશ છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાનનો આ લેખમાં વિગતવાર અભ્યાસ કરવામાં આવશે.

રાજાઓ અને ગરીબો માટે ખોરાક

આ લીગ્યુમિનસ પ્લાન્ટનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષો પહેલા શરૂ થયો હતો. પ્રાચીન વિશ્વમાં, આ ઉત્પાદન ખૂબ મૂલ્યવાન હતું. ગ્રીક લોકોના મતે, આ ફળનો છોડ ફક્ત ગરીબો માટે ખોરાક હતો, પરંતુ પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં તેઓ સ્પષ્ટ વિભાજનને વળગી રહ્યા હતા: ઉમદા લોકો લીલા ઉત્પાદન ખરીદવા પરવડી શકે છે, અને એટલા પ્રખ્યાત નથી - ફક્ત પીળો. વટાણા, જેના ફાયદા અને નુકસાનની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે, તે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાંથી એશિયામાં લાવવામાં આવ્યા હતા. ભારત, ચીન અને તિબેટમાં આ ઉત્પાદનને ફળદ્રુપતાનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું. આ દેશોમાંથી તેને રશિયાના પ્રદેશમાં લાવવામાં આવ્યો હતો. મધ્યયુગીન યુરોપમાં, 15મી સદીથી, વટાણા ઉમરાવો અને સામાન્ય લોકોના ટેબલ પર જોઈ શકાય છે. ફ્રેન્ચ લોકોએ પણ, તેમના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદથી અલગ, વટાણાના સૂપનો ઇનકાર કર્યો ન હતો. જર્મનીમાં, સૈનિકોને ફળોના આ પ્રતિનિધિના સોસેજથી સંતુષ્ટ થવું પડ્યું.

વટાણાની કેલરી સામગ્રી

આ ઉત્પાદનના ઉર્જા મૂલ્યની તુલના માંસ સાથે કરી શકાય છે, અને કેટલીક જાતોમાં આ આંકડાઓ પણ ઓછા હોઈ શકે છે. આ વટાણામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે. તેથી જ પ્રાચીન સમયમાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ગરીબો માંસને બદલે કરતા હતા. વટાણા અને માંસની કેલરી સામગ્રી લગભગ સમાન છે, પરંતુ કઠોળમાં રહેલા પ્રોટીનનું શોષણ વધુ સારું અને ઝડપી છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

લીલા વટાણા, જેના ફાયદા અને નુકસાનની લોકો દ્વારા દાયકાઓથી ચર્ચા કરવામાં આવે છે, તે ફ્લેવોનોઈડ્સનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે પેશીઓ અને અવયવોમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે. ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ) સાથે મળીને, તેઓ શરીરના વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે અને ગાંઠોના દેખાવને અટકાવે છે.

ઉત્પાદનનું મહાન મૂલ્ય તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રીમાં રહેલું છે, જેના ગુણધર્મોને માંસ પ્રોટીન સાથે સરખાવી શકાય છે. આ જ કારણ છે કે શાકાહારીઓ અને લોકો જેઓ વજન ઘટાડવા માટે વિવિધ આહારનું પાલન કરે છે તેઓ સ્વેચ્છાએ તેમના આહારમાં ફળની વાનગીઓનો સમાવેશ કરે છે.

તાજા વટાણા, જેના ફાયદા અને નુકસાન માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ દવામાં પણ રસપ્રદ છે, શરીરમાંથી ઝેર અને કુદરતી મૂળના ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કાર્ડિયોલોજિસ્ટને પણ આ ઉત્પાદન માટે એપ્લિકેશન મળી છે: જો તમે નિયમિતપણે આ ફળના પ્રતિનિધિની વાનગીઓ ખાઓ છો, તો હૃદય રોગનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે (આશરે 80%). હકીકત એ છે કે વટાણામાં પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવામાં, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, વધુમાં, તે વાહિનીઓમાં ચરબી ધરાવતી રચનાઓ સામે લડે છે.

વટાણાના એક પીરસવામાં આ ટ્રેસ એલિમેન્ટ શરીરની દરરોજની જરૂરિયાત કરતાં 20% વધુ હોય છે.

વટાણાના ચમત્કારિક ગુણધર્મો આટલા સુધી મર્યાદિત નથી.

• આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ પદાર્થો લોહીના ગંઠાઈ જવાને વેગ આપે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે.
• વટાણા એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે જે માનવ શરીરને જરૂરી શક્તિ અને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.
• વટાણામાં આયર્ન હોય છે, જે એનિમિયાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને શરીરના કોષોને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરે છે.
• વટાણાનો પોર્રીજ વજન ઘટાડવા માટેનું એક ઉત્તમ સાધન છે, તે સ્થિર પ્રવાહીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
• ઉત્પાદનના પલ્પમાં લેસીથિન, કોલિન અને મેથિઓનાઇન હોય છે, જેના કારણે ચરબીનું ચયાપચય સામાન્ય થાય છે અને યકૃતમાં વધારે ચરબી જમા થતી નથી.
• વટાણામાં હાજર સેલેનિયમ શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓને દૂર કરે છે.
• વાસણો જેમાં કઠોળનો આ પ્રતિનિધિ હાજર હોય છે તે શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે, શરીરને ઊર્જાથી સંતૃપ્ત કરે છે. અને આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ વનસ્પતિ પ્રોટીન નોંધપાત્ર રીતે સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે.
• લીલા વટાણા (આ સામગ્રીમાં ફાયદા અને નુકસાનની વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવી છે) એ કૃમિ સામે લડવાનું ઉત્તમ સાધન છે.
• થાઇમિન, જે આ ઉત્પાદનનો એક ભાગ છે, બાળકોને વૃદ્ધિ કરવામાં મદદ કરે છે, અને વૃદ્ધો - વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ કરવામાં.
• ઉચ્ચ પેટની એસિડિટીવાળા લોકો માટે બાફેલા વટાણા એક મહાન સહાયક છે.

વટાણાનો ભય શું છે?

આંતરડાના રોગોવાળા લોકો અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તે પેટમાં અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે અને આંતરડામાં અતિશય વાયુઓના સંચય તરફ દોરી જાય છે.

વટાણા એ હકીકતને કારણે સંધિવા માટે બિનસલાહભર્યા છે કે તેમાં પ્યુરિન હોય છે, જે મોટી માત્રામાં યુરિક એસિડના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે. કિડની રોગમાં, પ્યુરિન બેઝ મેટાબોલિઝમનું ઉત્પાદન સાંધા, રજ્જૂ અને અન્ય અવયવોમાં એકઠું થાય છે, જેના પરિણામે સંધિવા વધુ ગંભીર બને છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી ઉપયોગી ગુણધર્મો

બાફેલા વટાણા, જેનાં ફાયદા અને નુકસાન અસમાન છે, તે ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. આ ઉત્પાદન વનસ્પતિ એમિનો એસિડનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, કારણ કે રસોઈ કર્યા પછી પણ તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે.

તૈયાર વટાણામાં ઘણાં ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે, અલબત્ત, તેમની સામગ્રી શુષ્ક અને તાજા કઠોળ કરતાં ઓછી હોય છે. જાળવણી માટે, દૂધની પરિપક્વતાની ખાસ જાતોના કઠોળનો ઉપયોગ થાય છે. આ સમયે, અનાજ ખૂબ જ કોમળ હોય છે, ઉપરાંત તે વિટામિન્સ અને ખાંડમાં ખૂબ સમૃદ્ધ હોય છે.

વટાણા કેવી રીતે પસંદ કરવા?

ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, નાના તેજસ્વી પીળા અથવા લીલા વટાણા પસંદ કરો. જો કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો સુકા વટાણાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ઉત્પાદન પોલિઇથિલિનમાં પેક કરવામાં આવે તો ઉપયોગી ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે સચવાય છે. જો પેકેજિંગ બગડ્યું હોય તો પણ, તમારે અસ્વસ્થ થવું જોઈએ નહીં, તમે વટાણાને કાચની બરણીમાં રેડી શકો છો, જેના તળિયે મીઠાની થેલી મૂકો. આવી થોડી યુક્તિ વટાણાને ભીના થવા દેશે નહીં.

ઉકળતા વટાણા (આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાનનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે) મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે ઘણો સમય લે છે. તમે રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, કઠોળને 4-5 કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે જેથી તે નરમ થઈ જાય. જો વટાણા ઓછા સમય માટે પાણીમાં રહે છે, તો ફળો સારી રીતે પલાળશે નહીં, અને જો વધુ હોય, તો તેઓ તેમની રચના બદલી શકે છે.

સરેરાશ રસોઈનો સમય 40 મિનિટથી 1.5 કલાકનો છે. રસોઈનો સમય ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. તો, વટાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા? પ્રથમ તમારે વટાણાને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, બધા બગડેલા અથવા ઘાટા ફળો દૂર કરવા જોઈએ, અને પછી પાણીથી ધોવા જોઈએ. સૉર્ટ કરેલા વટાણાને 1:3 ના પ્રમાણમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. આ સમય પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન થયેલ હોવું જ જોઈએ. નવા પેનમાં તાજું પાણી રેડવું, તે ધ્યાનમાં લેતા કે તે વટાણા કરતા 4 ગણું વધારે હોવું જોઈએ. આગ પર મૂકો, કઠોળ માત્ર ઉકળતા પ્રવાહીમાં સૂઈ જાય છે અને લગભગ 40-60 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધે છે, નિયમિતપણે ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

ઘણાને રસ છે કે વટાણાને વધુ ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવા? અનુભવી પરિચારિકાઓની પોતાની યુક્તિઓ હોય છે, જેની સાથે તમારે ચોક્કસપણે પરિચિત થવું જોઈએ.

• રાંધતા પહેલા, ઉકળતા પાણીમાં થોડું સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. આ તાપમાનમાં વધારો કરે છે, જે રસોઈના સમયમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.
• તમારે રસોઈના અંતે વટાણાને મીઠું કરવાની જરૂર છે, નહીં તો તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધશે.
• જો તમે પેનમાં થોડો ખાવાનો સોડા ઉમેરો છો, તો કઠોળને રાંધવામાં માત્ર 20 મિનિટ લાગશે.
• જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તમે બીજા 0.5 કપ પાણી ઉમેરી શકો છો. જેથી વટાણા ઝડપથી ઉકળી જશે.
• આખા અનાજ કરતાં કચડી અનાજને ઉકળવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે.

રસોઈમાં વટાણા

પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે આ ઉત્પાદન હંમેશા ખૂબ જ માનવામાં આવે છે. રસોઈયા માંસની વાનગીઓમાં સાઇડ ડિશ તરીકે કઠોળ પીરસે છે, તેઓ તેમાંથી સૂપ, સલાડ અને જેલી પણ તૈયાર કરે છે. આજની તારીખે, ઘણા નાસ્તાની શોધ કરવામાં આવી છે જે વટાણાનો ઉપયોગ કરે છે. આ ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એટલી સરળ છે કે રસોડામાં શિખાઉ માણસ પણ તેને સંભાળી શકે છે.

અને, અલબત્ત, તમે કેવી રીતે પોર્રીજનો ઉલ્લેખ કરી શકતા નથી, જ્યાં વટાણાને આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે. તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ, એક નિયમ તરીકે, ફક્ત વધારાના ઘટકોની હાજરીમાં જ અલગ પડે છે. જુદા જુદા દેશોમાં, વટાણાનો પોર્રીજ જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. માખણ અને તળેલી ડુંગળી ઉમેરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. કેટલાક ભૂરા શાકભાજી સાથે વટાણાના પોર્રીજને પસંદ કરે છે: ડુંગળી અને ગાજર. આ વાનગી તળેલા ક્રેકલિંગ્સ, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ, તળેલા મશરૂમ્સ, બાફેલું માંસ અથવા ઘંટડી મરી સાથે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.

આ લેખમાં, અમે એક સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો - વટાણાની વિગતવાર તપાસ કરી. તેના ઉપયોગના ફાયદા અને નુકસાન પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યા હતા. અમે સુરક્ષિત રીતે કહી શકીએ કે તેમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રવર્તે છે, તેથી તમારે તેને તમારા આહારમાં ચોક્કસપણે સામેલ કરવું જોઈએ.

તમે આંખ દ્વારા કેવી રીતે નક્કી કરી શકો છો કે ઉત્પાદન કેટલી ઉચ્ચ કેલરી છે? સરળ કંઈ નથી! જો તે સફેદ અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે ચરબીથી સમૃદ્ધ છે, અને જો તે લીલો છે, તો તે કમર માટે ખતરો નથી. જો તમારે આવા નિવેદનની સત્યતા ચકાસવી હોય, તો બાફેલા વટાણામાં કેટલી કેલરી છે તે જુઓ.

કયા વટાણા શ્રેષ્ઠ છે?

લીલા વટાણા એવા ખાદ્યપદાર્થોમાં સામેલ છે જે કાચા અને રાંધેલા બંને રીતે ખાઈ શકાય છે. પરંતુ બાળકો સામાન્ય રીતે તાજા વટાણાનો આનંદ માણે છે, જ્યારે પુખ્ત વયના લોકો આ શાકભાજીમાંથી છૂંદેલા બટાકા અને સૂપ જેવી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ પસંદ કરે છે.

ભૂતકાળમાં, વટાણાની "ફરજો" વધુ વ્યાપક હતી. ખાનદાની માટે, તેમાંથી શાહી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને સામાન્ય લોકો માટે, તેણે બટાટા અને માંસને પણ બદલી નાખ્યું હતું. પાઈ, ચટણીઓ, અનાજ, નૂડલ્સ, સ્ટયૂ - આ બગીચાના ઉત્પાદનમાંથી રસોઈયાએ શું રાંધ્યું નથી! જો કે દુર્બળ બાફેલા વટાણામાં ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી હોય છે, તેમાં મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, તેથી તે આખા દિવસ માટે શરીરને શક્તિ આપે છે.

વટાણા બાફેલાવિવિધ જાતો: 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી

રસોઈમાં, શાકભાજીની વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. બાફેલા વટાણાની કેલરી સામગ્રી વિવિધ પર આધારિત છે. ડ્રાય પીલીંગમાં, તે મોટી છે - 298-311 kcal, પરંતુ ઉકળતા પછી તે માત્ર 110-115 kcal છે. ઉપરાંત, તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે અને તે આહાર માટે ઉત્તમ છે. આવા કઠોળ ગોળાકાર વટાણા અને વાલ્વની ગાઢ રચના દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે તેમની પાસેથી છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડીશ, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અને છૂંદેલા બટાકાની તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ખાંડની વિવિધતા ચોક્કસપણે તેમને રસ લેશે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે, કારણ કે તેમાં ફક્ત 45 કેસીએલ છે. સૂક્ષ્મતા એ છે કે તે બાફેલી ખાવામાં આવતી નથી, પરંતુ તાજા ખાવામાં આવે છે.

અને મગજ વટાણા, જો કે તેઓ ફળોના પરિવારના તમામ સભ્યોમાં કેલરીની દ્રષ્ટિએ છેલ્લા સ્થાને છે, તે કેનિંગ માટે સૌથી યોગ્ય છે. તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ બનાવી શકતા નથી, કારણ કે તાપમાનની સારવાર દરમિયાન, તેના અનાજ ખૂબ નરમ થઈ જાય છે અને લગભગ પાણીમાં ભળી જાય છે.

વટાણાની વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી વિશે

પરંતુ માત્ર પોતે જ નહીં, પણ વાનગીઓમાં પણ, શાકભાજી ઓછી કેલરી સામગ્રી જાળવી રાખે છે. અમારા મેનૂમાં મોટાભાગે વાનગીઓમાં નીચેની ઊર્જા અનામત હોય છે:

• પાણી પર બાફેલા વટાણાની કેલરી સામગ્રી 60 કેસીએલ કરતા વધુ નથી;
• વટાણાનો સૂપ - 66 કેસીએલ; જો તમે પહેલા શેકેલા અને ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને મૂકો, તો ઉર્જા મૂલ્ય 73 kcal હશે;
• પ્યુરી - 102 કેસીએલ;
• કોઈપણ ઉમેરણો વિના પોર્રીજ - 60 કેસીએલ, તેલના ઉમેરા સાથે - 103 કેસીએલ;
• વટાણા સાથે જવનો પોર્રીજ - 121 કેસીએલ.

વટાણાના દાણામાંથી સૂપ હાર્દિક અને સમૃદ્ધ બને છે, ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે, પરંતુ વજનમાં વધારો થતો નથી. પ્યુરી મેળવવા માટે, ફળોને બાફવામાં આવે છે, અને પછી કાળજીપૂર્વક બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદમાં આવે છે. આવી રાંધણ રચનામાં, 92-102 kcal કરતાં વધુ નથી.

સૂકા અનાજમાં, બાફેલા વટાણામાં, જે સૂપ અને છૂંદેલા બટાકાનો આધાર છે, તેમાં કેટલી કેલરી હોય તે મહત્વનું નથી, તેમની સંખ્યા ખૂબ ઓછી છે. તેથી જ પોષણશાસ્ત્રીઓએ વટાણાના વિશેષ આહાર વિકસાવ્યા છે જે, યોગ્ય અભિગમ સાથે, અસરકારક રીતે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

રસોઈ કર્યા પછી, વટાણા લગભગ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. તે બાગાયતી પાકોમાં પ્રોટીનનો સૌથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં શરીર માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ હોય છે. બાફેલા વટાણા ચયાપચય અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, કેન્સર, હાર્ટ એટેકની સંભાવના ઘટાડે છે અને વૃદ્ધત્વનો પ્રતિકાર કરે છે.

કમનસીબે, ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ છે. આ બાફેલી કઠોળ સંધિવા, આંતરડા અને પેટની બળતરા અને નેફ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

બાફેલા વટાણાવિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ જેમ કે: વિટામિન B1 - 13.5%, વિટામિન B5 - 11%, સિલિકોન - 69.2%, કોબાલ્ટ - 32.8%, મેંગેનીઝ - 21.9%, તાંબુ - 18.8%, મોલીબ્ડેનમ - 30.1%

ઉપયોગી બાફેલા વટાણા શું છે

• વિટામિન B1તે કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ઊર્જા ચયાપચયના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે, જે શરીરને ઊર્જા અને પ્લાસ્ટિક પદાર્થો, તેમજ બ્રાન્ચેડ-ચેઇન એમિનો એસિડનું ચયાપચય પ્રદાન કરે છે. આ વિટામિનનો અભાવ નર્વસ, પાચન અને રક્તવાહિની તંત્રની ગંભીર વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે.
• વિટામિન B5પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય, સંખ્યાબંધ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ, હિમોગ્લોબિન, આંતરડામાં એમિનો એસિડ અને શર્કરાના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના કાર્યને ટેકો આપે છે. પેન્ટોથેનિક એસિડનો અભાવ ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• સિલિકોનગ્લાયકોસામિનોગ્લાયકેન્સની રચનામાં માળખાકીય ઘટક તરીકે શામેલ છે અને કોલેજનના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે.
• કોબાલ્ટવિટામિન B12 નો ભાગ છે. ફેટી એસિડ મેટાબોલિઝમ અને ફોલિક એસિડ મેટાબોલિઝમના ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે.
• મેંગેનીઝઅસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટેકોલામાઇન્સના ચયાપચયમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે; કોલેસ્ટ્રોલ અને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી. અપર્યાપ્ત વપરાશ વૃદ્ધિ મંદી, પ્રજનન પ્રણાલીમાં વિકૃતિઓ, અસ્થિ પેશીઓની વધેલી નાજુકતા, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયની વિકૃતિઓ સાથે છે.
• કોપરતે ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે જે રેડોક્સ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે અને આયર્નના ચયાપચયમાં સામેલ છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે. ઓક્સિજન સાથે માનવ શરીરના પેશીઓ પ્રદાન કરવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. ઉણપ રક્તવાહિની તંત્ર અને હાડપિંજરની રચનાના ઉલ્લંઘન દ્વારા પ્રગટ થાય છે, કનેક્ટિવ ટીશ્યુ ડિસપ્લેસિયાના વિકાસ.
• મોલિબડેનમઘણા ઉત્સેચકોનો કોફેક્ટર છે જે સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ્સ, પ્યુરિન અને પાયરીમિડીન્સનું ચયાપચય પૂરું પાડે છે.

તમે એપ્લિકેશનમાં જોઈ શકો છો તે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

વટાણા એ એક ઉત્પાદન છે, જેના ફાયદા લગભગ દરેક માટે જાણીતા છે. રશિયન રાંધણકળામાં વટાણાનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, અને વિશ્વના અન્ય ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં, તેઓ યોગ્ય આદરનો આનંદ માણે છે. વટાણાનું વતન ભૂમધ્ય માનવામાં આવે છે, જ્યાં તે જંગલી છોડ તરીકે ઉછર્યો હતો. થોડા સમય પછી, વટાણા ભારત, તિબેટ અને ચીનમાં ઉગાડવાનું શરૂ થયું. સ્થાનિક લોકો આ અનન્ય છોડને ખૂબ મૂલ્યવાન ગણતા હતા, અને વટાણા આજે પણ સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક હતું અને માનવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિકોને એવા પુરાવા પણ મળ્યા છે કે પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં વટાણા પહેલેથી જ ઉગાડવામાં આવતા હતા.

આમ, વટાણા એ ખૂબ જ પ્રાચીન છોડ છે અને તેના ઐતિહાસિક મૂળને શોધી કાઢવું ​​લગભગ અશક્ય છે. અને શું તેને આટલી ગંભીરતાથી લેવા યોગ્ય છે? અંતે, તે એટલું મહત્વનું નથી કે વટાણા પ્રથમ ક્યાં દેખાયા, તે મહત્વનું છે કે આજે પણ આપણે તેને ખાઈ શકીએ છીએ, ત્યાં આપણા શરીરને ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે. વટાણામાં કેટલી કેલરી હોવા છતાં, પોષણશાસ્ત્રીઓ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે કારણ કે આ છોડની વિટામિન અને ખનિજ રચના અસામાન્ય રીતે સમૃદ્ધ છે.

વટાણાની રચના અને ફાયદા

વટાણામાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોની સામગ્રી અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે. આમ, વટાણા B વિટામિન્સની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ ડ્યુરમ ઘઉંમાંથી બનેલી બ્રેડ કરતાં 2 ગણા, વિટામિન પીપીની સામગ્રીમાં 5 ગણા અને વિટામિન B12 ની સામગ્રીમાં 1.5 ગણા વધારે છે. વટાણા એ એક વિશિષ્ટ પદાર્થનો સ્ત્રોત છે - પાયરિડોક્સિન, જેના વિના સામાન્ય સંશ્લેષણ અને આવશ્યક એમિનો એસિડનું ભંગાણ અશક્ય છે. જેઓ વટાણામાં કેટલી કેલરી છે તે અંગે ચિંતિત છે અને તેથી તેને તેમના આહારમાં શામેલ કરવા માંગતા નથી તેઓએ ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે પાયરિડોક્સિનનો અભાવ હુમલા અથવા ત્વચાનો સોજો તરફ દોરી શકે છે.

તેમાં રહેલા સેલેનિયમને કારણે વટાણાને એન્ટિ-કાર્સિનોજેનિક માનવામાં આવે છે. આ તત્વ શરીરમાં રેડિયોએક્ટિવ ધાતુઓના પ્રવેશને અટકાવે છે, જે કેન્સર તરફ દોરી જાય છે. લોક ચિકિત્સામાં, વટાણા અન્ય ઔષધીય વનસ્પતિઓમાં પણ યોગ્ય સ્થાન ધરાવે છે. વટાણાની ટોચનો ઉકાળો કિડનીના રોગોમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની ઉચ્ચારણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે. વધુમાં, ઉકાળો કિડનીની પથરી ઓગળવામાં મદદ કરે છે. કારણ કે આ કિસ્સામાં તે વટાણાનો જ ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ તેની ટોચનો ઉકાળો, વટાણાની કેલરી સામગ્રી વજન પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર કરતી નથી.

પરંતુ સામાન્ય રીતે, તે ઓળખવું આવશ્યક છે કે વટાણાની કેલરી સામગ્રી એકદમ નોંધપાત્ર સૂચક છે જે આ ઉપયોગી ઉત્પાદનના વપરાશને તેમની આકૃતિને અનુસરતા લોકો સુધી મર્યાદિત કરવા માટે જરૂરી બનાવે છે.

વટાણામાં કેટલી કેલરી છે

સૂકા વટાણાની કેલરી સામગ્રી 298 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે. એવું કહેવું જ જોઇએ કે વટાણા રાંધ્યા પછી તેની કેલરી સામગ્રી બદલાય છે. મુખ્ય વાનગી, જે સામાન્ય રીતે વટાણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે વટાણાની પ્યુરી છે, અથવા તેને વટાણાનો પોરીજ પણ કહેવામાં આવે છે. આ વાનગીને રાંધવી મુશ્કેલ નથી, અને વટાણાની પ્યુરીની કેલરી સામગ્રી સૂકા વટાણાની કેલરી સામગ્રી કરતા ઘણી ઓછી છે.

છૂંદેલા વટાણા બનાવનાર રસોઈયા માટે તમારે ફક્ત એટલું જાણવાની જરૂર છે કે તમારે વટાણાને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે, અને મીઠું લગભગ ખૂબ જ છેડે, જેથી તે ઉકળે અને નરમ બને. તેમ છતાં, ત્યાં એક યુક્તિ છે: વટાણાને ઉકાળતા પહેલા, તેને પલાળવું આવશ્યક છે. રાત્રે આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે 8 કલાક પાણીમાં રહે. આ સમય દરમિયાન, પદાર્થો કે જે પાચનતંત્રના કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે તે તેમાંથી ધોવાઇ જશે. અને વટાણા રાંધવા માટે, તે ઘણો ઓછો સમય લેશે.

વટાણાના દાળ અથવા વટાણાની પ્યુરીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 kcal હશે. જો તેમાં માખણ ઉમેરવામાં આવે તો વટાણાના દાળની કેલરી સામગ્રી વધી જશે. જો તમે શાકભાજી લો છો, તો વટાણાના પોર્રીજની કેલરી સામગ્રી આ વાનગીને આહાર મેનૂમાં ઉમેરવા માટે પૂરતી ઓછી રહેશે.

તે કહેવું યોગ્ય છે કે વટાણાની પ્યુરીની કેલરી સામગ્રી મોટાભાગે તેમાં ઉમેરવામાં આવતા વિવિધ ઉત્પાદનો પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરની પાંસળીનો ઉપયોગ ઘણીવાર આ વાનગી માટે ઘટકો તરીકે થાય છે, જે તેને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આ રીતે તૈયાર વટાણાની પ્યુરીની કેલરી સામગ્રી વધુ હશે, કારણ કે ડુક્કરનું માંસ ઉચ્ચ કેલરીવાળું ખોરાક છે.

શેકેલી ડુંગળી, તેમજ અન્ય શાકભાજી, ઘણીવાર વટાણાની પ્યુરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ વાનગીની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓને નોંધપાત્ર રીતે સુધારવામાં મદદ કરે છે, જો કે વટાણા પોતે, જો સારી રીતે ઉકાળવામાં આવે, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને ઘણીવાર કોઈ વધારાની જરૂર હોતી નથી. તમે તમારી આકૃતિ માટે ડર્યા વિના પોર્રીજ અથવા છૂંદેલા બટાકાના સ્વરૂપમાં બાફેલા વટાણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે બાફેલા વટાણાની કેલરી સામગ્રી સૂકા વટાણાની કેલરી સામગ્રી કરતા ઘણી ઓછી છે. સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી તાજા લીલા વટાણા છે. તે 100 ગ્રામ દીઠ 75 કેસીએલ જેટલું છે. તે દયાની વાત છે કે આ ઉત્પાદન માત્ર લણણીના સમયગાળા દરમિયાન જ તાજું ખાઈ શકાય છે, જો કે તેને તૈયાર વટાણા સાથે બદલીને, તમે શરીરને તે ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે લગભગ સંપૂર્ણપણે પ્રદાન કરી શકો છો જે લીલા રંગમાં જોવા મળે છે. વટાણા

તે કહેવું યોગ્ય છે કે આપણા પૂર્વજો પણ વટાણાના પોર્રીજના ફાયદા વિશે જાણતા હતા. તેઓએ માત્ર વટાણાની કેલરી સામગ્રી માટે જ તેની પ્રશંસા કરી, જેણે તેમને ઝડપથી શરીરને જરૂરી ઊર્જા પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપી. રશિયન મહાકાવ્યોમાં વટાણાના પોર્રીજનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જ્યાં, તેની સહાયથી, શકિતશાળી નાયકોએ દુશ્મનો સામે લડવા માટે તેમની શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરી. વટાણા વિશ્વની ઘણી સૈન્યમાં સેવામાં હતા, કારણ કે વટાણાના દાળમાં ઓછામાં ઓછા જરૂરી વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો હોય છે જેથી સૈનિકો લશ્કરી ઝુંબેશની તમામ મુશ્કેલીઓ સુરક્ષિત રીતે સહન કરી શકે.

વટાણા શાબ્દિક રીતે "તેમના પગ પર મૂકવા" સક્ષમ છે અને આ માટે એક તાર્કિક સમજૂતી છે. તે તારણ આપે છે કે પ્રોટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, વટાણા અન્ય તમામ અનાજ કરતાં 2 ગણા ચડિયાતા છે. પ્રોટીન, જેમ તમે જાણો છો, તે આપણા કોષો માટે એક નિર્માણ સામગ્રી છે, તેમાં મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ હોય છે, જેના વિના તમામ અવયવો અને શરીર પ્રણાલીઓની સામાન્ય કામગીરી અશક્ય છે.