સૌથી સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા: ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી. માંસ સાથે borscht માટે વાનગીઓ તમે માંસ સાથે borscht માટે શું જોઈએ છે

બીટ અને બીફ સાથે લાલ બોર્શ વર્ષના કોઈપણ સમયે સારું છે. આ હાર્દિક અને રંગીન પ્રથમ કોર્સ ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે, ગરમ કરે છે અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદથી ખુશ થાય છે. પરંપરાગત વાનગીના કેટલા સંસ્કરણો અસ્તિત્વમાં છે તે ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે: ઓછી ઉચ્ચ-કેલરી અને ઝડપી, પ્રેરણાદાયક, વગેરે.

આ વખતે, સુખદ, સૂક્ષ્મ મીઠી અને ખાટી "નોટ્સ" માટે, અમે વનસ્પતિ ડ્રેસિંગમાં સરકો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીશું, અને અન્યથા અમે પ્રમાણભૂત રેસીપી અનુસાર કાર્ય કરીશું.

5 લિટર પોટ દીઠ ઘટકો:

• અસ્થિ પર ગોમાંસ - લગભગ 700-800 ગ્રામ;
• તાજી કોબી - 300 ગ્રામ;
• બટાકા - 2-3 ટુકડાઓ;
• સુવાદાણા - ½ ટોળું;
• લસણ - 3-6 દાંત;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 ટુકડાઓ;
• મીઠું, મસાલા વટાણા - સ્વાદ માટે.

તળવા માટે:

• ડુંગળી - 1 મોટી;
• ગાજર - ફ્રાઈંગ માટે 1 મોટું (માંસના સૂપ માટે + 1 ગાજર);
• બીટ - લગભગ 300 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1-2 ચમચી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ (શુદ્ધ) - 2-3 ચમચી. ચમચી

બીટ સાથે લાલ બોર્શટ અને ફોટો સાથે બીફ રેસીપી

1. ગોમાંસને પાણીથી ટોચ પર ભરો, ઉકાળો. પરિણામી ફીણને ચમચીથી દૂર કરો, એક છાલવાળી ગાજરને પેનમાં લોડ કરો. લગભગ દોઢ કલાક (જ્યાં સુધી ગોમાંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી) મીઠું વગર સૂપને રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા 15 મિનિટ પહેલા, ખાડીના પાન અને મરીના દાણા નાંખો.
   
2. સૂપમાંથી બાફેલા માંસને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, તેને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો. ગાજર અને મસાલા કાઢી નાખો. નાના ગઠ્ઠો અને સંભવિત હાડકાના ટુકડાઓથી છુટકારો મેળવવા માટે અમે સૂપને બારીક ચાળણીમાંથી પસાર કરીએ છીએ. સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને ફરીથી બોઇલ લાવો. તાણવાળા સૂપમાં, અમે પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં સમારેલી કોબીને નિમજ્જન કરીએ છીએ.
   
3. આગળ - છાલવાળી અને બટાકાના કંદના સમાન ક્યુબ્સમાં કાપો. અમે હજુ સુધી મીઠું નાખતા નથી, જેથી શાકભાજી ઝડપથી ઉકળે. 15-20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
   

   બીટ સાથે લાલ બોર્શટ માટે રોસ્ટ કેવી રીતે બનાવવું

4. આ દરમિયાન, અમે બોર્શટ માટે શાકભાજી ફ્રાઈંગ બનાવીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલ રેડવું, એક કે બે મિનિટ માટે ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ફ્રાય કરો.
   
5. આગળ, બાકીના ગાજર ઉમેરો, બરછટ લોખંડની જાળીવાળું. જગાડવો, આગલી 3-4 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
   
6. ગાજર-ડુંગળીને સાંતળવા માટે, બીટ, છાલવાળી અને મોટી ચિપ્સ વડે છીણી નાખો. અમે બીજી મિનિટ માટે સણસણવું, અને પછી સરકોમાં રેડવું, ખાંડ સાથે શાકભાજી છંટકાવ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. માંસના સૂપના 2-3 લાડુ રેડો, મિશ્રિત શાકભાજીને ઢાંકણની નીચે સંપૂર્ણપણે રાંધવા (લગભગ 20 મિનિટ) સુધી મિક્સ કરો અને ઉકાળો.
   
7. અમે બીટરૂટ ફ્રાઈંગને પહેલાથી જ નરમ શાકભાજી સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. સૂપ તરત જ સમૃદ્ધ લાલ રંગમાં ફેરવાઈ જશે.
   
8. અમે બાફેલા માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને તેને લગભગ તૈયાર બોર્શટમાં મૂકીએ છીએ. નીચા બોઇલ પર ઉકાળો, સક્રિય સીથિંગને મંજૂરી આપશો નહીં! છેલ્લે, મીઠું, નમૂના લો, જો ઇચ્છા હોય તો મસાલા સાથે સ્વાદ.
   
9. અંતે, અમે અદલાબદલી લસણની લવિંગ અને સુવાદાણાને સૂપમાં નાખીએ છીએ, થોડી મિનિટો પછી આપણે ગરમીથી દૂર કરીએ છીએ.
   
10. અમે બીટ સાથે તાજી ઉકાળેલી લાલ બોર્શટ પીરસીએ છીએ, ખાટી ક્રીમ સાથે સ્વાદમાં અથવા તે જ રીતે, તાજી બ્રેડની સ્લાઇસ ઉમેરીએ છીએ. હાર્દિક અને ગરમ પ્રથમ કોર્સનો આનંદ માણો!
    

બીટ અને બીફ સાથે લાલ બોર્શ તૈયાર છે! તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

બોર્શ એ રશિયન રાંધણકળાની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. આ લોકપ્રિય લોક વાનગી લંચ અને ડિનર બંને માટે યોગ્ય છે. તમે ફોટો સાથે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બોર્શટ સરળતાથી રસોઇ કરી શકો છો. રસોઈની સૂચનાઓને અનુસરીને, તમને એક સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ બોર્શટ મળશે જે કોઈપણને ખુશ કરી શકે છે.

તદુપરાંત, બોર્શટ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઘણી બધી શાકભાજી હોય છે જે કાં તો અગાઉથી તળી શકાય છે અથવા તાજા ઉપયોગ કરી શકાય છે, શાકભાજીમાં મોટાભાગના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.

બોર્શટને પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા આપી શકાય છે અને ત્યારબાદ બીજા કોર્સ તરીકે. જો કે, આ વાનગી એવી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે કે તે ખૂબ જ સંતોષકારક અને લંચ અથવા ડિનર માટે એકમાત્ર વાનગી તરીકે યોગ્ય છે.

નીચે રશિયન અને યુક્રેનિયન બોર્શટ માટેની વિવિધ વાનગીઓ છે, બંને ક્લાસિક સ્વરૂપમાં અને અન્ય સંસ્કરણોમાં.

માંસ સાથે બોર્શટ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

તેના ક્લાસિક સ્વરૂપમાં બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે, ગોમાંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો તમે બોન-ઇન બીફ પસંદ કરો તો તમારું બોર્શટ વધુ સમૃદ્ધ બનશે. ફક્ત તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને માંસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ક્લાસિક બોર્શટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• બીફ - 600 ગ્રામ,
• બટાકા - 3-4 નંગ,
• બીટ - 1 મોટી અથવા 2 નાની,
• ગાજર - 1 ટુકડો,
• ટામેટાં - 1 નંગ,
• ડુંગળી - 2 પીસી,
• કોબી - 300 ગ્રામ,
• ટામેટાં - 1 નંગ,
• લીંબુ - 1/3 ભાગ,
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી) - 50 ગ્રામ,
• મસાલા: મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે,
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી,
• લસણ - 2-3 લવિંગ,
• ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે.

ક્લાસિક બોર્શટ કેવી રીતે રાંધવા:

1. માંસને કોગળા કરો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, સોસપાનમાં લગભગ ઉપરથી ઠંડા પાણીથી ભરો અને ઉકળવા માટે સેટ કરો. રસોઈ દરમિયાન પાણી થોડું બાષ્પીભવન થશે, તેથી ચિંતા કરશો નહીં જો શાકભાજી ફિટ ન થાય. ઉકળતા પહેલા જે ફીણ દેખાવાનું શરૂ થશે તેને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. ફીણની રચનાના ક્ષણને ચૂકી ન જવું અને તેને શક્ય તેટલી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બધા ફીણને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે તરત જ એક ચપટી મીઠું નાખો, ફીણ ઉપર તરતા આવશે. પાણી ઉકળતા પછી, આંચને હળવા બોઇલમાં ઘટાડીને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો. જ્યારે માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને સૂપને ગાળી લો. પછી ગોમાંસના નાના ટુકડા કરો અને તેને હાડકાની સાથે પોટમાં પાછું મૂકો. હવે તમે અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો.
2. જ્યારે માંસ રાંધતું હોય ત્યારે શાકભાજી તૈયાર કરી શકાય છે. તેમને સાફ અને ધોવાની જરૂર છે. ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ડુંગળી નીચી કરો. જ્યારે તે થોડું બ્રાઉન થાય છે, તમારે ગાજર ઉમેરવાની જરૂર છે અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તમે ગાજર ઉમેરતા પહેલા, 100 ગ્રામ બાફેલું પાણી પેનમાં રેડી શકો છો અને તે સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આમ, તમને પારદર્શક ડુંગળી મળશે, અને તે બોર્શટમાં દેખાશે નહીં. શાકભાજીને તળતી વખતે, તમે સ્વાદ અને સુગંધ સુધારવા માટે માખણનો નાનો ટુકડો પણ ઉમેરી શકો છો. અહીં તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર વિવિધ સૂકા શાક પણ ઉમેરી શકો છો. હળવા શેક્યા પછી, તાપ બંધ કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
4. દરમિયાન, કોબી તૈયાર કરો. તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
5. બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.
6. લસણને છોલીને કાપી લો. ગ્રીન્સ પણ સમારેલી હોવી જોઈએ.
7. બીટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેના પર થોડો લીંબુનો રસ રેડો (તમે લીંબુના રસને સરકો સાથે બદલી શકો છો) અને થોડું ફ્રાય કરો, તમે ડુંગળી અને ગાજરમાંથી બચેલા તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
8. ટામેટાને ક્યુબ્સમાં કાપો. કેટલાક લોકો ટામેટાંને છાલવાનું પસંદ કરે છે. આ કરવા માટે, તમે ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો, થોડી મિનિટો પછી તમે સરળતાથી ત્વચાને દૂર કરી શકો છો.
9. બધી શાકભાજી તૈયાર થઈ ગયા પછી, અમે પ્રથમ કોબીને સૂપમાં મોકલીએ છીએ, તેને 15 મિનિટ સુધી રાંધીએ છીએ, પછી બટાટાને નીચે કરીએ છીએ. જેથી બટાટા ઘાટા ન થાય, તેને અગાઉથી ન કાપવું વધુ સારું છે, પરંતુ સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા આ કરવું.
10. શાકભાજી ઉમેરતી વખતે સૂપને મીઠું કરો.
11. બટાટા ઉમેર્યા પછી 15 મિનિટ પછી સાંતળેલી ડુંગળી અને ગાજર છોડી દો. સૂપ ઉકળવા માટે રાહ જુઓ.
12. ઉકળતા પછી, તમે બીટ, લસણ અને ખાડી પર્ણને ઘટાડી શકો છો. તમે સ્વાદ માટે બોર્શટ માટે અન્ય સીઝનિંગ્સ પણ ઉમેરી શકો છો, કાળા મરી વિશે ભૂલશો નહીં.
13. થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો, અંતે સમારેલી લીલોતરી ઓછી કરો, ગરમી બંધ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને વાનગીને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
14. ખાટા ક્રીમ સાથે બોર્શટ સર્વ કરો.

માંસ સાથે ક્લાસિક બોર્શ તૈયાર છે!

હોમમેઇડ યુક્રેનિયન બોર્શટ માટે રેસીપી

યુક્રેનિયન બોર્શ જાડા હોવું જોઈએ, તેથી તેની તૈયારી ક્લાસિક રેસીપીથી થોડી અલગ છે.

વાસ્તવિક યુક્રેનિયન બોર્શટ માટે રેસીપી:

• હાડકા પર બીફ - 500 ગ્રામ,
• સાલો - 100 ગ્રામ,
• કોબી - 300 ગ્રામ,
• ગાજર - 1 ટુકડો,
• બીટ (મધ્યમ) - 2 પીસી,
• બટાકા - 3 પીસી,
• ડુંગળી - 2 પીસી,
• ટામેટાં (ટામેટા પેસ્ટ) - 1 પીસી.,
• વિનેગર - અડધી ચમચી,
• ખાંડ - એક ચમચી
• લોટ - એક ચમચી
• ગરમ લાલ મરી - સ્વાદ માટે
• તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે,
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી,
• ઓગળેલું માખણ - 3 ચમચી,
• ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે.

રેસીપી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ:

1. અમે માંસને ધોઈએ છીએ, તેને સોસપાનમાં નીચે કરીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ. અમે ઉકળતા સુધી ઉકળવા મૂકીએ છીએ, અગાઉની રેસીપીની જેમ ફીણ દૂર કરો. તે મહત્વનું છે કે માંસમાં અસ્થિ હાજર છે, પછી સૂપ સમૃદ્ધ અને જાડા બનશે. તમે ફીણ દૂર કર્યા પછી, બોર્શટને ધીમા તાપે રાંધો જેથી કરીને એક કલાક સુધી પાણી થોડું ગર્જે.
2. પાણી ઉકળી ગયાના એક કલાક પછી, પરંતુ ગોમાંસ હજી રાંધ્યું નથી, આખી, છાલવાળી ડુંગળી અને આખા ગરમ લાલ મરીને નીચે કરો.
3. વાનગી તૈયાર થાય તેના અડધા કલાક પહેલા, એક છાલવાળા બટાકાને બોર્શટમાં ડુબાડો.
4. હવે શાકભાજી તૈયાર કરો. ડુંગળી, ગાજરને સ્ટ્રિપ્સમાં પાતળા ક્યુબ્સમાં કાપો. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં થોડીવાર ડૂબાડીને તેની છાલ ઉતારો, પછી ત્વચા સરળતાથી ઉતરી જશે. છાલવાળા ટામેટાં પણ ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
5. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, ડુંગળી નીચી કરો, મધ્યમ તાપ પર પાંચ મિનિટ સુધી તેને પરસેવો. સ્વાદ ઉમેરવા માટે તમે અહીં સ્વાદ અનુસાર મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો. તમે ફ્રાઈંગમાં થોડા ચમચી સૂપ ઉમેરી શકો છો જેથી ડુંગળી સુસ્ત થઈ જાય. પછી પેનમાં ગાજર, એક ચમચી ખાંડ અને લોટ નાખો. લોટ અને ખાંડ એક ખાસ સ્વાદ ઉમેરશે. થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો.
6. હવે બીટ તૈયાર કરો. છાલ, ધોઈ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી, એક કડાઈમાં થોડું ફ્રાય કરો. ટમેટાની પેસ્ટ અથવા ટામેટાંને બીટમાં ડુબાડો, પછી થોડો સરકો અને સૂપના થોડા ચમચી. થોડીવાર માટે ઉકાળો.
7. કોબીને પાતળી સ્લાઇસ કરો.
8. જ્યારે બીફ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કરો, અને ડુંગળી અને લાલ મરી પણ દૂર કરો. તેઓ ફેંકી શકાય છે. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ફરીથી સૂપમાં મૂકો.
9. કોબીને બોર્શટ અને બાકીના પાસાદાર બટાકામાં ડુબાડો.
10. 10 મિનિટ પછી, શેકેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. દસ મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો.
11. સૂપમાંથી આખા બટાકાને દૂર કરો, જે ઉકળતાના એક કલાક પછી છોડી દેવામાં આવ્યું હતું. તેને પ્યુરીમાં પાઉન્ડ કરો, તે મુશ્કેલ નહીં હોય, કારણ કે આ સમય સુધીમાં બટાટા પહેલેથી જ અલગ થવાનું શરૂ થઈ જશે. પછી બટાકાના સમૂહને ફરીથી સૂપમાં ડુબાડો.
12. સૂપમાં બીટરૂટનો સૂપ ઉમેરો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.
13. બેકનને કાપો, તમે બેકનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ કાપી શકો છો અને તમામ ઘટકોને ગ્રુઅલમાં પીસી શકો છો. પછી લોખંડની જાળીવાળું માસ બોર્શટમાં ડૂબવું, બે ખાડીના પાંદડા, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
14. બોર્શટને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને 30 મિનિટ માટે પલાળવા દો.
15. અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટા ક્રીમ સાથે યુક્રેનિયન બોર્શટ પીરસો.

તમને એક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, સમૃદ્ધ બોર્શટ મળશે જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં!

સોસેજ અને સ્મોક્ડ પોર્ક સાથે બોર્શટ

આ વાનગીનો એક સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે માત્ર સમૃદ્ધ સૂપ અને સુગંધ જ નહીં, પણ એક વિશિષ્ટ સ્વાદ પણ બનાવી શકે છે.

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરના હાડકાં - 300 ગ્રામ,
• બીફ - 100 ગ્રામ,
• હેમ - 100 ગ્રામ,
• સોસેજ - 3 પીસી,
• કોબી - 300 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 1 પીસી,
• બીટ - 2 પીસી,
• ગાજર - 1 ટુકડો,
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી
• વિનેગર - 1 ચમચી,
• મસાલા, મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે,
• તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે,
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,
• ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે.

રેસીપી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ:

1. તૈયાર ડુક્કરના માંસમાંથી સૂપ તૈયાર કરો.
2. ડુંગળીને છોલીને પાતળા ક્યુબ્સમાં કાપો. ગાજરને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સ, તેમજ બીટ - પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. કોબીને બારીક સમારેલી હોવી જોઈએ.
3. ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. શેકવામાં 10 મિનિટથી વધુ સમય લાગવો જોઈએ નહીં. એક પેનમાં બીટને પણ અલગથી ફ્રાય કરો અને તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ અને એક ચમચી વિનેગર ઉમેરો. બીટને ડુંગળી અને ગાજરમાંથી બચેલા તેલમાં તળી શકાય છે.
4. જ્યારે સૂપ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કોબીને પહેલા તેમાં ડુબાડો. તાજી કોબી અને સાર્વક્રાઉટ બંને કરશે. 15 મિનિટ પછી, શેકેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. આ તબક્કે, તમે સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બીજી 10 મિનિટ પછી, બીટરૂટ રોસ્ટ ઉમેરો, બે ખાડીના પાન નાખો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી ગરમી બંધ કરો અને તેને બંધ ઢાંકણની નીચે થોડીવાર માટે રાખો જેથી સૂપ રેડવામાં આવે.
5. બાફેલા બીફ માંસ અને સોસેજને સ્ટ્રીપ્સમાં અથવા તમારા માટે અનુકૂળ બીજી રીતે કાપો.
6. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર વાનગીમાં બીફ અને સોસેજની જરૂરી રકમ ડૂબાવો, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને પ્લેટમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

આવા બોર્શટમાં મોટી માત્રામાં વિવિધ પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે, જેના કારણે વાનગી ખૂબ જ સંતોષકારક બને છે. આ રેસીપીમાં માંસની વિપુલતાને કારણે બટાકાનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર આ વાનગી બનાવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, માંસનો ભાગ ઓછો કરો અને બટાટા ઉમેરો. તમે હેમને પહેલાથી ઉકાળી શકો છો અને તેને બીફ અને સોસેજ સાથે તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો.

બોર્શટને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં સમૃદ્ધ લાલ અથવા બર્ગન્ડીનો દારૂ રંગ મેળવવા માટે, તમારે યોગ્ય બીટ પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે દરેક જણ જાણે છે કે બીટને આભારી બોર્શટ આવા શેડ મેળવે છે. પાકેલા બર્ગન્ડીનો દારૂ બોર્શટને સમૃદ્ધ રંગ આપશે, અને યુવાન લાલ બીટ હળવા રંગ આપશે.

બીટને કાચા બોર્શમાં મોકલી શકાય છે, ફક્ત એક તપેલીમાં થોડું તળેલું છે, અથવા તમે છાલ અથવા ગરમીથી પકવવું પહેલાથી ઉકાળી શકો છો, પછી છીણવું અને તૈયારીના 10 મિનિટ પહેલાં ઉમેરો.

બોર્શટના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવાની બીજી રીત છે - આ સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ છે. આવા બોર્શટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને થોડું અસામાન્ય બનશે.

સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ રાંધવાના રહસ્યો

1. જેમ તમે નોંધ્યું હશે, કેટલીક વાનગીઓમાં ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. તે શાકભાજીને તળતી વખતે ઉમેરી શકાય છે જેથી ગાજર સહેજ કારામેલાઈઝ થઈ જાય. કેટલીકવાર સૂપમાં જ એક ચમચી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ખાસ સંતૃપ્તિ આપવા માટે કરવામાં આવે છે.
2. એસિડિટી ઉમેરવા માટે વિનેગર ઉમેરવામાં આવે છે. તેને લીંબુના રસથી બદલી શકાય છે. સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સરકો અથવા લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે સાવચેત રહો જેથી વાનગી વધુ ખાટી ન બને.
3. દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરશો નહીં, પછી સૂપ સમૃદ્ધ બનશે નહીં. અસ્થિની હાજરી જરૂરી છે, જે ઘનતામાં ફાળો આપે છે.
4. જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવા એ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ સ્વાદ માટે ઇચ્છનીય છે.
5. કોઈપણ બોર્શટ રેડવું આવશ્યક છે. બોર્શટ જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તેટલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી. કદાચ તમારામાંથી ઘણાએ પહેલેથી જ નોંધ્યું છે કે બીજા દિવસે, બોર્શટ વધુ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ છે. બંધ ઢાંકણની નીચે વાનગીને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી રહેવા દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ તેને 1.5 - 2 કલાક માટે ઉકાળવા દેવાનું વધુ સારું છે.

કોઈપણ બોર્શને ધીરજની જરૂર હોય છે, કારણ કે તે ઘણો સમય લે છે. પરંતુ વિતાવેલો સમય તમને ઘણો આનંદ લાવશે અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ, સુગંધિત અને સંતોષકારક બોર્શથી આનંદિત કરશે!

હેલો પ્રિય મુલાકાતીઓ!

આજે હું તમને "મીઠાઈ વિશે" સાઇટ પર એક ઉત્તમ સૂપ રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું. અને શું ક્લાસિક બોર્શટ. મારા માટે અંગત રીતે, જેમ કે હું ઘણા લોકો માટે વિચારું છું, આ માત્ર એક વાનગી નથી, તે મારા લોકોની સંસ્કૃતિનો એક ભાગ છે. અને તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી કે તેની શોધ સૌ પ્રથમ કોણે કરી, યુક્રેન અથવા રશિયાના રહેવાસીઓ, જોકે લેખકત્વ ચોક્કસપણે પ્રથમનું છે. હું અર્થહીન નેતૃત્વ શોધી રહ્યો નથી, મને માત્ર સારો ખોરાક ગમે છે, અને બોર્શ તેના માટે યોગ્ય છે.

તે જ સમયે, આ સૂપ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, રચનામાં સમાવિષ્ટ ઘટકોના પોષક મૂલ્યો તેમજ ઓછી કેલરી હોવાને કારણે. તે જ સમયે, તમે તમારી ભૂખને ઝડપથી સંતોષશો, તમામ પ્રકારના બદલી ન શકાય તેવા પદાર્થોનો મહત્તમ ઉપયોગ કરશો અને તમારી આકૃતિ પાતળી રાખશો.

અલગથી, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે, ખૂબ અનુભવી રસોઈયા પણ તેને સંભાળી શકે છે, સમયનો ખર્ચ પ્રમાણમાં ઓછો છે. અને જરૂરી ઘટકોની ખરીદી બજેટને ગંભીર ફટકો નહીં આપે. આ સૂપ સમગ્ર પરિવાર માટે નિયમિત પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાંના એક તરીકે યોગ્ય છે.

ચાલો હવે રસોઈ શરૂ કરીએ...

100 ગ્રામ દીઠ વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય.

BJU: 3/3/5.

કેસીએલ: 57.

GI: ઓછું.

AI: ઓછું.

જમવાનું બનાવા નો સમય: 35 મિનિટ + 1 કલાક 30 મિનિટ (બાઉલન રસોઈ).

સર્વિંગ્સ: 4-5 પીસી (1.1 કિગ્રા).

વાનગી ઘટકો.

બાઉલન.

• પાણી - 2.5 લિટર.
• હાડકા પર ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ - 500 ગ્રામ.
• ગાજર - 50 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
• મરીના દાણા - 2 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 50 ગ્રામ.

સૂપ.

• બીટ - 100 ગ્રામ.
• સફેદ કોબી - 100 ગ્રામ.
• બટાકા - 200 ગ્રામ.
• ગાજર - 100 ગ્રામ.
• ટામેટાં - 100 ગ્રામ.
• મીઠી મરી - 40 ગ્રામ.
• લસણ - 15 ગ્રામ (3 લવિંગ).
• ટમેટા પેસ્ટ - 30 ગ્રામ (1 ચમચી).
• ખાંડ - 8 ગ્રામ (1 ચમચી).
• મીઠું - 15 ગ્રામ (સ્લાઇડ વિના 1 ચમચી).
• તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલ - 40-50 મિલી (4 ચમચી).
• પીરસવા માટે ગ્રીન્સ અને ખાટી ક્રીમ - વૈકલ્પિક.

વાનગીની રેસીપી.

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ. શાકભાજીને ધોઈ લો, મૂળ પાકની છાલ કરો, કોબીમાંથી ઉપલા પાંદડા દૂર કરો, મરી અને ટામેટાંમાંથી દાંડી કાપી નાખો. મીઠી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો. વહેતા પાણીથી માંસને કોગળા કરવું પણ વધુ સારું છે.

અમે સૂપને ઉકાળીને સૂપ રાંધવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

હાડકાં પર માંસ મૂકો, આખી ડુંગળી અને ગાજર, મરીના દાણા અને ખાડીના પાનને સોસપાનમાં મૂકો. ઠંડા પાણી (2.5 એલ) સાથે વાનગીઓની સામગ્રી રેડો.

સૂપને ઉકળતા સુધી મહત્તમ ગરમી પર રાંધો, પછી મધ્યમ શક્તિથી નીચે (9 માંથી 3-4) સુધી ઘટાડો. સૂપનો રાંધવાનો સમય માંસના પ્રકાર પર આધારિત છે. ડુક્કરનું માંસ માટે, 1-1.5 કલાક પૂરતું છે, જ્યારે ગોમાંસને 2-2.5 કલાક માટે બાફવું આવશ્યક છે.

રસોઈ દરમિયાન પાણીની સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરવાની ખાતરી કરો (જો તે પાનની સપાટી પર ચોંટી જાય, તો તેને સ્વચ્છ કપડાથી દૂર કરો), અન્યથા સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે.

સૂપના પ્રવાહી આધારને રાંધવાના અંતના 20-30 મિનિટ પહેલાં, તેનું ભરણ તૈયાર કરો.

આ કરવા માટે, તમારે બીટ અને ગાજર કાપવાની જરૂર છે, હું આ કોરિયન ગાજર છીણી સાથે કરું છું.

ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં બીટને મધ્યમ તાપે તેલ સાથે ફ્રાય કરો.

તરત જ તેમાં ગાજર ઉમેરો અને, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા, લગભગ 3 મિનિટ સુધી શાકભાજીને એકસાથે ફ્રાય કરો.

દરમિયાન, મીઠી મરીને બારીક કાપો.

તેને ફ્રાયમાં ઉમેરો. મિશ્રણને બીજી 2-3 મિનિટ માટે પકાવો.

ટામેટાંને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.

એક પેનમાં બાકીના શાકભાજી સાથે ટામેટાંને પણ 2-3 મિનિટ ફ્રાય કરો.

પછી ટામેટાની પેસ્ટ (1 ચમચી) અને લસણ, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરીને, શેકીને ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર વાનગીઓની સામગ્રીને મિક્સ કરો અને ઉકાળો.

કોબીને બારીક કાપો.

સૂપ તૈયાર છે. હવે તેને ફિલ્ટર કરવાની જરૂર છે. અમે હાડકાંમાંથી માંસને અલગ કરીએ છીએ, અમને હજી પણ તેની જરૂર છે, અને બાકીનાને ફેંકી દો.

પછી અમે કોબીને સમૃદ્ધ પ્રવાહીમાં નીચે કરીએ છીએ અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાંધીએ છીએ.

બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.

કોબીમાં મૂળ શાકભાજી ઉમેરો. અમે અન્ય 10-15 મિનિટ માટે સૂપ રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

બાફેલી માંસ, અસ્થિથી અલગ, નાના ટુકડાઓમાં કાપી. પછી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ (લગભગ 5 મિનિટ) સાથે થોડું તળી શકાય છે.

બટાટા લગભગ રાંધવામાં આવે છે, હવે તમે સૂપમાં અગાઉ તૈયાર ફ્રાઈંગ અને માંસ ઉમેરી શકો છો.

પોટની સામગ્રીને લગભગ 5 વધુ મિનિટ માટે ઉકાળો.

છેલ્લે, અમારી વાનગીમાં મીઠું ઉમેરો (1 ચમચી). પછી પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સૂપને બીજી 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

પ્લેટો પર સમૃદ્ધ, સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બોર્શ રેડો અને જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસો.

બોન એપેટીટ!

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ - 0.5 કિગ્રા;
• બટાકા - 5-6 પીસી.;
• સફેદ કોબી - 0.4 કિગ્રા;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• beets - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સરકો 9% - 1 ચમચી. એલ.;
• ચરબીયુક્ત - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• મરચું મરી - 2 રિંગ્સ;
• તાજા ટામેટાં - 2 પીસી.;
• તાજા સુવાદાણા - 15 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 1/2 પીસી.;
• પાણી - 3 એલ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.5 ચમચી.

સલાહ! સાલોને એક ચમચી ચરબીયુક્ત સાથે બદલી શકાય છે.

રસોઈ:

1. જો તે ડુક્કરનું માંસ હોય તો અમે માંસને લગભગ એક કલાક અને જો તે ગોમાંસ હોય તો બે કે ત્રણ કલાક સુધી રાંધીએ છીએ (તેથી ગોમાંસ નરમ અને કોમળ હશે). ખૂબ જ અંતમાં, ઉલ્લેખિત રકમમાં મીઠું ઉમેરો.
2. જલદી માંસનો સૂપ તૈયાર થાય છે, અમે તેમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલા બટાટા રેડીએ છીએ અને ઓછી ગરમી પર રાંધીએ છીએ.
3. અમે ડ્રેસિંગને ચરબીમાં રાંધીશું. આ કરવા માટે, ચરબીમાંથી ત્વચાને કાપી નાખો, અને પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપો. ઓછી ગરમી પર ફ્રાઈંગ પાનમાં ચરબી ઓગળે.
4. ઓગળેલા બેકનમાં, પાસાદાર ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, જેને આપણે પાતળા પટ્ટીમાં પૂર્વ-કટ કરીએ છીએ. બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. ફ્રાઈંગમાં લોખંડની જાળીવાળું બીટ ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
6. સ્લોટેડ ચમચીની મદદથી, બાફેલા બટાકામાંથી ½ કાઢી લો, મોર્ટારમાં ભેળવી દો અને શેકીને ઉમેરો. બટાકાને અનુસરીને, અમે અદલાબદલી ટામેટાં, ટમેટા પેસ્ટ અને લસણના લવિંગને પ્રેસમાંથી પેનમાં મોકલીએ છીએ. બધું મિક્સ કરો, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જ્યાં શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે.
7. શાકભાજીને બોઇલમાં લાવો, પાસાદાર ઘંટડી મરી, પીસેલા મરી, મરચું મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રેડો, એસિટિક એસિડ (લીંબુના રસ સાથે બદલી શકાય છે), મીઠું નાખો અને મધ્યમ તાપે 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો.
8. રસોઈના અંતે, બોર્શટમાં અદલાબદલી કોબી રેડો, ઉકાળો અને તરત જ અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો, પછી તરત જ ગરમીથી દૂર કરો અને વાનગીને એક કલાક કરતા થોડો વધુ સમય માટે ઉકાળો.
9. ખાટા ક્રીમ અને લસણ ડોનટ્સ સાથે યુક્રેનિયન બોર્શટ પીરસો.

ક્લાસિક બોર્શટ રેસીપી: ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

ક્લાસિક બોર્શટ રેસીપી માટે, અમને જરૂર છે:

• બીફ માંસ - 1 કિલો.
• બીટ - 2-3 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લસણ - 4-5 લવિંગ.
• કોબી - 500 ગ્રામ.
• ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં (ટામેટાની પેસ્ટ અથવા હોમમેઇડ ટમેટાની ચટણીથી બદલી શકાય છે) - 400-500 ગ્રામ.
• સેલરી - 1 દાંડી.
• બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
• બટાકા - 1-2 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1-2 શાખાઓ દરેક.
• તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલ.
• લીંબુ - 1 પીસી. (9% સરકો સાથે બદલી શકાય છે - 1 ચમચી)
• મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

ક્લાસિક સ્વાદિષ્ટ બોર્શટ માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી.

	ચાલો માંસનો સૂપ બનાવીએ. વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. મસાલેદારતા માટે, તમે થોડા મરચાંના મરી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ સ્વાદ માટે છે.
	બધી શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે ગ્રીન્સને વિનિમય કરીએ છીએ અને અદલાબદલી લસણ સાથે ભળીએ છીએ.
	અમે બાફેલા સૂપમાંથી માંસ કાઢીએ છીએ અને તેને રેસામાં ડિસએસેમ્બલ કરીએ છીએ, અને પછી તેને બારીક કાપીએ છીએ.
	વનસ્પતિ તેલમાં ગાજર, બીટ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો.
	ટામેટાંને તેના જ રસમાં અથવા ટામેટાની પેસ્ટમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો
	અમે પાણીથી પાતળું કરીએ છીએ.
	ખાંડ, મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ (અથવા 9% સરકો) ઉમેરો અને બીટ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો
	ઉકળતા સૂપમાં કાપલી કોબી ઉમેરો.
	આગામી બટાકા
	અને માંસ
	સૂપમાં વનસ્પતિ મિશ્રણ પણ ઉમેરો.
	તેને ઉકળવા દો, ફીણ દેખાય તો તેને દૂર કરો અને તરત જ તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
	લસણ સાથે સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો.
	ડોનટ્સ સાથે બોર્શટ સર્વ કરો.

બીફ સાથે મોસ્કો બોર્શટ

બોર્શટ માટેની બીજી રસપ્રદ રેસીપી, આ વખતે ગોમાંસ સાથે મોસ્કો શૈલીમાં.

અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• માંસ - 1 કિલો;
• beets - 1 પીસી.;
• કોબી - ½ માથું;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• બટાકા - 5 પીસી.;
• લાલ ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• એસિટિક એસિડ 9% - 1 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી;
• પાણી - 4 એલ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે માંસને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોઈએ છીએ, તેને સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ અને પાણી રેડવું જેથી તે ગોમાંસને આવરી લે. અમે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધીએ છીએ.
2. અમે પાનમાંથી માંસ કાઢીએ છીએ, ચાળણી દ્વારા સૂપને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને માંસના ટુકડાને કેટલાક ભાગોમાં કાપીએ છીએ. પાછા સૂપ માં ફેંકી દો.
3. ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજર અને બીટને બરછટ છીણી પર ઘસો.
4. અમે શિપિંગ માટે તૈયાર છીએ. આ કરવા માટે, વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે ડુંગળીને ગાજર સાથે ફ્રાય કરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી, બીટ, ખાંડ, એસિટિક એસિડ ઉમેરો, અડધો ગ્લાસ સૂપ રેડો અને અડધા કલાક સુધી સણસણવું.
5. અમે માંસના ઘટક સાથેના કન્ટેનરને આગ પર મૂકીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ, બારીક સમારેલી કોબીમાં રેડવું, 15 મિનિટ પછી અદલાબદલી બટાકા, ઘંટડી મરી, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, ડ્રેસિંગ, મીઠું, મરી રેડવું અને ત્યાં સુધી રાંધવા. બટાકા તૈયાર છે.
6. ખાટી ક્રીમ અને તાજી વનસ્પતિ સાથે પીરસો.

બીટ વિના કુબાન બોર્શટ

કુબાનમાં લાલ સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, બીટને સામાન્ય રીતે ટમેટા પેસ્ટથી બદલવામાં આવે છે જેથી પ્રથમ કોર્સને ખાસ ખાટા મળે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે બોર્શટ સમૃદ્ધ હોવું જોઈએ, તેથી પરિચારિકાઓ માત્ર હાડકા પર માંસ પસંદ કરે છે અને પ્રાધાન્યમાં ફેટી લેયર સાથે.

5L પોટ માટે ઘટકો:

• અસ્થિ પર ડુક્કરનું માંસ - 0.7 કિગ્રા;
• મોટા બટાકા - 3 પીસી .;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• લીલા ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• કોબી - 400 ગ્રામ;
• તાજા ટામેટાં - 3 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

સલાહ! કુબાન બોર્શ માટે, યુવાન કોબી લેવાનું વધુ સારું છે.

રસોઈ:

1. અમે માંસ ધોઈએ છીએ, તેને ઠંડા પાણીથી ભરીએ છીએ અને બે કલાક માટે રાંધીએ છીએ જેથી તે સરળતાથી હાડકાની પાછળ રહી જાય.
2. અમે ફ્રાઈંગ કરીએ છીએ. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે પેનમાં રેડવું, મધ્યમ ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
3. ઘંટડી મરીને બારીક કાપો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો, થોડીવાર માટે બધું ફરીથી ફ્રાય કરો.
4. અમે ગાજર સાફ કરીએ છીએ અને બરછટ છીણી પર ઘસવું, મીઠી મરી પછી મોકલો.
5. ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં થોડીક સેકંડ માટે ડુબાડો અને ત્વચાને દૂર કરો, નાના સમઘનનું કાપી લો. બાકીના શાકભાજી સાથે તે જ પેનમાં પલ્પ મૂકો.
6. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો.
7. અમે રાંધેલા માંસને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને અસ્થિમાંથી સાફ કરીએ છીએ, તેને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને તેને પાનમાં પાછું મૂકીએ છીએ, પછી પાસાદાર બટાટા મોકલીએ છીએ.
8. તૈયારીના 10 મિનિટ પહેલાં, કોબીને પાતળી કાપો, તેને પેનમાં ફેંકી દો.
9. પેનમાં ઘટકો ઉકળતાની સાથે જ, તળવા, મીઠું ફેલાવો, તૈયારીમાં લાવો અને સ્ટોવ બંધ કરો.
10. કુબાન બોર્શટને લગભગ એક કલાક ઉકાળવા દો. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિઓ સાથે બધું છંટકાવ.

કોબી વગર બોર્શટ

કોબી વિના બટાકા અને માંસના સૂપ સાથે સંયોજનમાં ડ્રેસિંગ અસામાન્ય, રસપ્રદ સ્વાદ ધરાવે છે. સૂપ માટે, ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેથી પ્રથમ વાનગી સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ બને.

ઘટકો:

• માંસ સૂપ - 2.5 એલ;
• બટાકાની કંદ - 0.5 કિગ્રા;
• બીટ - 150 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લવરુષ્કા - 2 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે;

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. માંસના સૂપને બોઇલમાં લાવો, અવ્યવસ્થિત રીતે અદલાબદલી બટાકાને પેનમાં ફેંકી દો, અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
2. અમે બીટ અને ગાજરને છીણીએ છીએ, ડુંગળીને અવ્યવસ્થિત રીતે કાપીએ છીએ, લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરીએ છીએ, બધું ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ, ગરમ વનસ્પતિ તેલ પર, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ.
3. અમે બાફેલી પાણીના ગ્લાસમાં ટમેટા પેસ્ટને ઓગાળીએ છીએ અને તેને ફ્રાઈંગમાં રેડીએ છીએ, ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ, શાકભાજીને થોડું સ્ટ્યૂ કરીએ છીએ અને બટાકામાં માંસના સૂપ સાથે સોસપાનમાં રેડીએ છીએ.
4. ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
5. અમે બટાકાની તત્પરતા તપાસીએ છીએ અને સ્ટોવ બંધ કરીએ છીએ.
6. અમે તૈયાર વાનગીને થોડા સમય માટે ઉકાળવા માટે આપીએ છીએ અને અમે પરિવારને રાત્રિભોજન માટે સુરક્ષિત રીતે કૉલ કરી શકીએ છીએ.

સાર્વક્રાઉટ અને કઠોળ સાથે બોર્શટ

આ રેસીપી શિયાળાના સંસ્કરણને આભારી હોઈ શકે છે. સાર્વક્રાઉટ પ્રથમ વાનગીને ચોક્કસ ખાટા આપે છે, જે માંસના સૂપમાં રાંધેલા અન્ય શાકભાજીના સ્વાદ સાથે સુમેળમાં જોડાય છે.

જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• સાર્વક્રાઉટ - 0.5 કિગ્રા;
• કઠોળ - 150 ગ્રામ;
• માંસ સૂપ - 4 એલ;
• બટાકા - 6 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• beets - 1 પીસી.;
• તાજા સુવાદાણા - 15 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• મરીના દાણા - 4 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

સલાહ! જો તમે સાર્વક્રાઉટને અથાણાંની કોબી સાથે બદલવા માંગતા હો, તો તૈયાર વાનગીને થોડી ખાટા આપવા માટે ડ્રેસિંગમાં થોડો સરકો ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં..

રસોઈ:

1. માંસને પાણીમાં ઉકળતા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સમારેલા બટાકા, કઠોળ અને 1/3 લોખંડની જાળીવાળું બીટ મૂકો, અડધા રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો.
2. સાર્વક્રાઉટમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને બટાકા માટે પાનમાં મોકલો.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને બીટને ફ્રાય કરો.
4. ડ્રેસિંગને રસોઈના વાસણમાં રેડો અને તાજા સુવાદાણા સિવાય બાકીના ઘટકો ઉમેરો.
5. જલદી બોર્શટ તૈયાર થાય છે, અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા સાથે વાનગી છંટકાવ.

સોરેલ સાથે લીલો બોર્શટ

આવા પ્રથમ કોર્સ શાકાહારી શૈલીમાં તૈયાર કરી શકાય છે અને ઠંડા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ અમે ચિકન ડ્રમસ્ટિક સાથે રસોઇ કરીશું.

• સોરેલ - એક ટોળું;
• બાફેલા ઇંડા - 2 પીસી.;
• ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ - 4 પીસી.;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સેલરિ દાંડીઓ - સ્વાદ માટે;
• ખાટા સફરજન - 1 પીસી.;
• પાણી - 3 લિટર;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

1. ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સને પાણીમાં રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 5 મિનિટ પછી બટાકા ફેંકી દો.
2. સૂપ સાથે મગમાં ટમેટા પેસ્ટને પાતળું કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.
3. સમારેલી સેલરી દાંડી માં ફેંકી દો.
4. અમે સફરજનને કેટલાક ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને તેને બાકીની શાકભાજી સાથે રાંધવા માટે મોકલીએ છીએ.
5. તત્પરતાના 5 મિનિટ પહેલાં, અદલાબદલી સોરેલ અને અદલાબદલી બાફેલા ઇંડા ઉમેરો.
6. પીરસતાં પહેલાં, પ્લેટને એક ચમચી ખાટી ક્રીમ અને તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવો.

સલાહ! સોરેલને ખીજવવું પાંદડા સાથે બદલી શકાય છે.

કોલ્ડ બોર્શટ ક્લાસિક રેસીપી

બોર્શટ માટે એક અસામાન્ય નામ, તે નથી? જો કે, ઉત્પાદનોની સૂચિ પણ એકદમ સામાન્ય નથી ... તેથી, અમને જરૂર છે:

• બાફેલી બીટ - 1 પીસી.;
• બાફેલા બટાકા - 2 પીસી.;
• બાફેલી ઇંડા - 1 પીસી.;
• તાજી કાકડી - 1 પીસી.;
• લીલી ડુંગળી અને સુવાદાણા - સ્વાદ માટે;
• કીફિર - 250 મિલી;
• ખનિજ જળ - 250 મિલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

1. અમે બધી શાકભાજીને બરછટ છીણી પર ઘસીએ છીએ, લીલી ડુંગળી અને સુવાદાણાને છરીથી કાપીએ છીએ. એક ઊંડા બાઉલમાં બધું મિક્સ કરો.
2. એક બાઉલમાં સમાન પ્રમાણમાં કીફિર અને મિનરલ વોટર રેડો, મીઠું ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને કોલ્ડ બોર્શ તૈયાર છે.
3. તે પ્લેટોમાં રેડવું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા સાથે સજાવટ રહે છે.

ક્લાસિક બોર્શટ માટે વિડિઓ રેસીપી

જો તમે રસોઈ ક્રમને અનુસરો છો, તો તમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે ખૂબ જ સુગંધિત બોર્શટ રસોઇ કરી શકો છો અથવા થોડી કલ્પના બતાવી શકો છો અને આ વાનગીને અનફર્ગેટેબલ બનાવી શકો છો.

ઉપરાંત, જો તમે મુખ્ય ઘટકોમાંથી માંસના ઘટકોને દૂર કરો છો, તો હકીકતમાં તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ આહાર અથવા શાકાહારી બોર્શટ મેળવી શકો છો.

ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં, કારણ કે આ રીતે નવી લોકપ્રિય વાનગીઓ દેખાય છે.

સમય સમય પર માંસ સાથે બોર્શટ ઘરના રસોડામાં ટેબલ પર દેખાવા જોઈએ. આવા તેજસ્વી, સંતોષકારક, સુગંધિત, સ્વાદોથી ભરપૂર, પરંતુ ટેન્ડર માંસના મોટા ટુકડા સાથે.

વર્ષના કોઈપણ સમયે, માંસ સાથે બોર્શ સંબંધિત છે. તેને ઉનાળામાં ઠંડુ અને શિયાળામાં ગરમ ​​પીરસી શકાય છે. હા, લસણ અને રાઈ બ્રેડ સાથેનો ડંખ અને ખાટા ક્રીમ સાથે બોર્શટને મોસમ કરો. બોર્શટમાં માંસ કોમળ અને નરમ હોય, અને સૂપ પોતે સુગંધિત અને સમૃદ્ધ બને તે માટે, માંસના સૂપને લગભગ દોઢ કલાક સુધી લાંબા સમય સુધી બાફવું જોઈએ. આ જાણીને અને લંચ અથવા ડિનર તૈયાર કરવા માટે એટલો સમય બાકી ન હોવાથી, બોર્શટ માટે માંસનો સૂપ હંમેશા અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇચ્છિત ક્ષણ પહેલાનો દિવસ.

હું એ નોંધવા માંગુ છું કે ઉનાળાની નવી મોસમની શરૂઆત સાથે, અને પરિણામે, યુવાન શાકભાજીના દેખાવ સાથે, જેમાંથી મેં આ બોર્શટ રાંધ્યું છે, આ વાનગી વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવે છે. મેં ગાજર અને બીટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાનું નક્કી કર્યું, અને આ સરળ યુક્તિ માટે આભાર, માંસ સાથેનો સામાન્ય બોર્શટ નવા રંગોથી ચમક્યો. હું ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવાના તબક્કે બોર્શટમાં એક ચમચી ખાંડ પણ ઉમેરું છું. આ તમને બોર્શટમાં ખૂબ જ રસપ્રદ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેનું હું શાબ્દિક રીતે નીચે મુજબ વર્ણન કરી શકું છું: ખાટા-મીઠી-ખારી. સામાન્ય રીતે, શબ્દો બધું વ્યક્ત કરી શકતા નથી, અને માંસ સાથે આ અદ્ભુત બોર્શનો પ્રયાસ કરવા માટે, તમારે ફક્ત તેને રાંધવાની જરૂર છે. અને આ કેવી રીતે કરવું, હું રાજીખુશીથી કહીશ અને બતાવીશ.

ઘટકો:

• 2.5 લિટર પાણી
• 400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ
• 1 મધ્યમ બીટરૂટ
• 1 મધ્યમ ગાજર
• 3 મધ્યમ બટાકા
• 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
• 1 બલ્બ
• 1.5 કપ કાપલી કોબી
• 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ
• અટ્કાયા વગરનુ
• 1 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ માટે મીઠું (0.3-0.4 ચમચી)
• ગ્રાઉન્ડ મરી સ્વાદ માટે
• કાળા મરીના દાણા (4-5 વટાણા)
• તાજી વનસ્પતિ

માંસ સાથે બોર્શટ, ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

માંસ સાથે બોર્શટ માટે આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, મેં લગભગ 400 ગ્રામ વજનના હાડકા વિનાના ડુક્કરના ટુકડાનો ઉપયોગ કર્યો. તમે હાડકા સાથે ડુક્કરનું માંસ લઈ શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, પાંસળી). હા, અને વજન અહીં ભૂમિકા ભજવતું નથી. માંસનો એક નાનો ટુકડો પણ ઉત્તમ બોર્શ બનાવશે.

અમે પાનને પાણીથી ભરીએ છીએ, મારા કિસ્સામાં તે 2.5 લિટર પાણી બહાર આવ્યું છે. અમે ઠંડા પાણીમાં માંસનો સારી રીતે ધોયેલા ટુકડો, એક ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીના થોડા વટાણા મૂકીએ છીએ. અમે પાનને સ્ટોવ પર મોકલીએ છીએ. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીને ઓછી કરો. ડુક્કરના ટુકડાના કદના આધારે અમે માંસના સૂપને ઢીલી રીતે બંધ ઢાંકણની નીચે 1.5 કલાક રાંધીએ છીએ (ટુકડો જેટલો મોટો, તેટલો લાંબો સૂપ રાંધવામાં આવે છે).

જ્યારે માંસનો સૂપ તૈયાર થાય છે, ત્યારે ખાડીના પાન અને મરીના દાણાને બહાર કાઢો.

માંસ સાથે બોર્શટ માટે વનસ્પતિ ડ્રેસિંગ રાંધવા. આ કરવા માટે, ગાજર અને બીટ સાફ કરો અને શાકભાજીને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. તમે તમારા માટે આ કાર્યને સરળ પણ બનાવી શકો છો અને બીટ અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી શકો છો.

અમે બટાટા સાફ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, પરંતુ પહેલાથી જ મોટા. બટાટા કાપ્યા પછી તરત જ, અમે તેમને ઉકળતા માંસના સૂપમાં મોકલીએ છીએ.

અમે પાનને ગરમ કરીએ છીએ અને થોડું સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરીએ છીએ, શાબ્દિક રીતે બે ચમચી. ગાજર સાથે બીટને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 3-5 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી શાકભાજીમાં બે ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ અને એક ચમચી ખાંડ (સ્લાઇડ વિના) ઉમેરો, તેમજ ખૂબ જ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. અમે શાકભાજીને ફ્રાઈંગને અન્ય 3 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે વનસ્પતિ ડ્રેસિંગને બાકીના ઘટકોમાં પાનમાં મોકલીએ છીએ.

બટાકા અને શાકભાજી ઉમેરવાની ક્ષણથી 20 મિનિટ સુધી માંસ સાથે બોર્શટ રાંધો, પછી કોબીને કાપી નાખો (મેં માંસ સાથે બોર્શટ માટે આ રેસીપીમાં યુવાન કોબીનો ઉપયોગ કર્યો હતો) અને તેને બોર્શટમાં પણ ઉમેરો.

અમે અન્ય 15 મિનિટ માટે માંસ સાથે બોર્શટ રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી નાખીએ છીએ, અને તેને તાજી ઝીણી સમારેલી ગ્રીન્સ સાથે પણ મોસમ કરીએ છીએ.

આદર્શ વિકલ્પ એ છે કે માંસ સાથે બોર્શને 15-20 મિનિટ માટે ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ હેઠળ ઉકાળવા દો, ત્યારબાદ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ડુક્કરના માંસનો ટુકડો બોર્શટમાંથી બહાર કાઢવો જોઈએ અને ભાગોમાં કાપવો જોઈએ, અને પછી માંસને બોર્શટમાં પાછું આપવું જોઈએ.