ચાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ચાર - શું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે! ચાર - સ્વાદિષ્ટ માછલીની વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે માછલી

તાજેતરમાં, સૅલ્મોનિડ્સના પ્રતિનિધિ, ચાર, લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું છે. તેના "લાલ" સમકક્ષો - સૅલ્મોન, સ્ટર્જન અને સમાન સૅલ્મોનથી વિપરીત - તે ખૂબ નાનું વધે છે. અલબત્ત, ત્યાં ખૂબ મોટા નમૂનાઓ પણ છે, પરંતુ સરેરાશ કદ સામાન્ય રીતે વેચાણ પર જાય છે. અને આ વધુ અનુકૂળ છે - પરિવાર માટે રાત્રિભોજન માટે પૂરતું છે, અને તમે "ભવિષ્ય માટે" બીજું કંઈક રસોઇ કરી શકો છો.

ચારાના સ્વાદની વિશેષતાઓ

કેટલાક માછલીના ગુણગ્રાહકોને એ હકીકત પસંદ નથી કે સમાન સ્ટર્જનની તુલનામાં, ચારમાં દુર્બળ માંસ હોય છે. જો કે, આને બદલે માછલીના ફાયદાઓમાંના એક તરીકે ગણવામાં આવે છે - તે એક આહાર વાનગી તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે ચાર માંસ તેના રસદાર અને નાજુક સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. વધુમાં, શબની ચરબીમાં ઘટાડો માછલીની ઉંમર અને તે જ્યાંથી પકડાયો હતો તેના આધારે નક્કી કરી શકાય છે. જો સંવનન દરમિયાન માછીમારી કરવામાં આવે છે “રટ”, તો ચારનો સ્વાદ પણ સમાન રહેશે નહીં. જો કે, એવી કેટલીક પદ્ધતિઓ છે કે જેના દ્વારા ખોટી રીતે પકડાયેલ ચાર (રેસીપીનું પાલન કરવું આવશ્યક છે) તેના સ્વાદની ખામી ગુમાવશે. તેમાંથી સામાન્ય માછલીનો સૂપ છે, જે પરિણામે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ બને છે. મેરીનેશન પણ ખૂબ જ મોહક ઉત્પાદન બનાવે છે. આ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા કોઈપણ મસાલા (અને સારી રીતે મેરીનેટેડ ચાર માટે એક કરતા વધુ રેસીપી છે) "અસફળ" માછલીની બધી ખામીઓને નરમ પાડે છે અને છુપાવે છે.

ચરોમાંથી મેળવી શકાય તેવી કેટલીક આકર્ષક વાનગીઓ જોઈએ.

બેકડ ચાર

જો તમે એકદમ મોટો નમૂનો આવો છો, તો તેને શેકવામાં વધુ સ્માર્ટ, વધુ સારું અને ઝડપી હશે. તે નિઃશંકપણે ખુલ્લી આગ પર વધુ સારો સ્વાદ લેશે, પરંતુ એપાર્ટમેન્ટમાં પણ તે ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવશે. જો તમે મોટા ચાર ખરીદ્યા હોય, તો ઓવન રેસિપી અનુસરવા માટે સૌથી ઝડપી અને સરળ હશે.

નીચેના ઘટકો અત્યંત જરૂરી હશે: માછલી પોતે, અને તદ્દન મોટી; વનસ્પતિ તેલ; ડ્રાય વાઇન (અને સફેદ); ખાટી ક્રીમ અને મીઠું. નિયમિત એક કરશે નહીં, તમારે દરિયાઈની જરૂર છે. તે ખૂબ જ આરામદાયક છે કે આધુનિક સુપરમાર્કેટ્સમાં તે ભય વિના વેચાય છે અને તેનો ઉપયોગ રાંધણ આનંદની તૈયારીમાં થઈ શકે છે.

તમારી ક્રિયાઓનો ક્રમ. ચાર, અલબત્ત, ગટ થઈ જાય છે અને સાફ કરવામાં આવે છે (જો તમે તાજી માછલી "સંપૂર્ણપણે" ખરીદવામાં વ્યવસ્થાપિત છો). પછી તે મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે - જથ્થો ખારાશ માટે તમારી પસંદગી પર આધાર રાખે છે. મીઠું - યાદ રાખો - દરિયાઈ મીઠું! બેકિંગ ટ્રે ઊંડી અને ગ્રીસ કરેલી હોવી જોઈએ (વનસ્પતિ તેલનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો). પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી હોવી જોઈએ અને રસ રેડવામાં આળસુ ન બનો! માછલી ટેન્ડર છે, ત્યાં રસ હશે. 20 મિનિટ પછી, વાઇન ઉમેરવામાં આવે છે, અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, ખાટી ક્રીમ (150 ગ્રામ). તમારે ફક્ત બીજી પાંચ મિનિટ રાહ જોવી પડશે - અને વનસ્પતિ કચુંબર ટેબલ પર છે!

બીજી સારી પદ્ધતિ એ છે કે તૈયાર કરેલા ચરને ધોઈ લો અને ચોક્કસપણે તેને નેપકિન પર સૂકવો. સૂકા શબને મરી અને મીઠું સાથે ઘસવામાં આવે છે (સફેદ મરી લેવાનું વધુ સારું છે). પછી માખણને લીંબુના ઝાટકા સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અને માછલી પર ફેલાવવામાં આવે છે, તેને મોલ્ડ અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી વાનગી વરખ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (20 મિનિટ માટે) સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રીલ હોય, તો તમારે તેમાં ચાર "મનમાં" લાવવાની જરૂર છે (10 મિનિટ). જો નહીં, તો તેણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સમય પસાર કરવો પડશે, ફક્ત વરખ વિના.

"ચાર" નામ હેઠળ, ત્યાં ફક્ત એક જ રેસીપી નથી, તેમાંની ઘણી બધી છે! પરંતુ આ સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે.

તળેલી માછલી

તળેલી માછલીને તે લોકો પણ પસંદ કરે છે જેઓ સામાન્ય રીતે તેના તરફ વલણ ધરાવતા નથી. પરંતુ વોટરફોલની આ પ્રજાતિ માટે, ફ્રાઈંગ માટે નાના વ્યક્તિઓને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

સૌથી સરળ રસોઈ પદ્ધતિ માટે, ફિશ ફિલેટ્સ ઉપરાંત, તમારે લોટ, વનસ્પતિ તેલ, તમને ગમતી માછલીની સીઝનિંગ્સ અને સુવાદાણાની જરૂર પડશે. ચાર, જે રેસીપી માટે ઓફર કરવામાં આવે છે, તેને ખાસ કરીને શુદ્ધ સીઝનીંગની જરૂર નથી, જો તમે પીકી ન હોવ, ફક્ત મીઠું અને મરી.

શબને યોગ્ય રીતે કાપ્યા પછી, તેને સીઝનીંગથી ઘસવામાં આવે છે, લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. આગ ખૂબ મજબૂત ન હોવી જોઈએ, પરંતુ નબળી પણ ન હોવી જોઈએ. તત્પરતાનો સંકેત સોનેરી ક્રિસ્પી પોપડો હશે. આ રેસીપી અનુસાર ચાર તળેલા ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે જો તેને સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં આવે અને અથાણાં અને બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે - કાં તો તળેલું અથવા છૂંદેલા.

બદામ સાથે મશરૂમ વિકલ્પ

ચાર એક લોકશાહી માછલી છે અને ઘણા "સાથી પ્રવાસીઓ" સાથે સારી રીતે જાય છે. તેને તૈયાર કરવાની એક રસપ્રદ રીત મશરૂમ્સ અને બદામ છે. ફ્રાઈંગ માછલી ફક્ત લોટની ગેરહાજરીમાં અગાઉની રેસીપીથી અલગ પડે છે; મુખ્ય સૂક્ષ્મતા સાથેના ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં રહેલી છે. તેથી, ચેન્ટેરેલ્સ લેવાનું, તેને છાલવું, તેને કાપીને માખણમાં ફ્રાય કરવું એ એક સારો વિચાર છે (આ મહત્વપૂર્ણ છે!). તેના પર બદામને અલગથી ફ્રાય કરો. અને મુખ્ય વસ્તુ પ્રસ્તુતિમાં છે: માછલી પહેલેથી જ પ્લેટો પર છે, બદામ અને મશરૂમ્સ સાથે છાંટવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું, મરી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખાય છે. આ તળેલું ચર લાંબા સમય સુધી ભૂલી શકાશે નહીં!

થોડી વધુ વાનગીઓ

આ માછલી સારી છે, ખાસ કરીને ચીઝ સાથે. તેની એક બાજુ પ્રમાણભૂત તરીકે તળેલી હોય છે, પરંતુ ફેરવ્યા પછી, બીજી બાજુ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છાંટવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે. જ્યારે તે લગભગ તૈયાર થઈ જાય, જો તમને લાગે કે પરિણામ થોડું શુષ્ક છે તો તમે થોડા ચમચી પાણી ઉમેરી શકો છો. પરંતુ સામાન્ય રીતે આ જરૂરી નથી. કેટલાક લોકો કહેશે કે ચાર બાફેલા જેવા વધુ બનશે, પરંતુ આવું નથી - તળેલી માછલીનો સ્વાદ અન્ય કોઈ વસ્તુ સાથે મૂંઝવણમાં ન હોઈ શકે.

લોટમાં નાખવામાં આવેલી માછલીને માખણ (!)માં તળવામાં આવે છે અને તેને ગરમ રાખવા માટે વરખમાં લપેટી દેવામાં આવે છે. નારંગી, ફક્ત છાલમાંથી જ નહીં, પણ સફેદ સ્તરોમાંથી પણ છાલવામાં આવે છે, તેને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે, સાર્વક્રાઉટ ધોવાઇ જાય છે અને "ડ્રેનેજ" થાય છે. નારંગી અને કોબીને લગભગ વીસ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે બાફવામાં આવે છે, પછી તેને પ્લેટમાં નાખવામાં આવે છે, અને ટોચ પર લોચ થાય છે. સ્વાદ અનફર્ગેટેબલ છે!

એકમાત્ર સ્પષ્ટતા: આ રેસીપી માટે માછલીને ભરવું વધુ સારું છે. તે વધુ સુમેળભર્યું લાગે છે અને વધુ મોહક રીતે ખાય છે.

તળેલા ચારને ઓવનમાં પણ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તેને ફેલાવવું પડશે અને તેને નીચે દબાવવું પડશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, હજુ પણ ખાલી હોવા છતાં, 230 સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. બેકિંગ શીટને વનસ્પતિ તેલથી પાતળી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘણી મિનિટ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. પછી માછલીને બેકિંગ શીટ પર સ્કીન-ઓન પર મૂકવામાં આવે છે અને 4-5 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. તે વળે છે - અને તે જ રકમ વધુ. પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ઊંડાઈમાંથી બેકિંગ શીટને દૂર કર્યા વિના, ગેસ બંધ કરવામાં આવે છે, અને માછલી અન્ય પાંચ મિનિટ માટે "આવે છે".

મલ્ટિકુકર પણ અનાવશ્યક નથી

તમે આ ચમત્કારિક તકનીકનો ઉપયોગ કરીને વિચિત્ર અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ રીતે ચાર રસોઇ કરી શકો છો. ડુંગળી (અડધી રિંગ્સ) બરછટ લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સાથે તળેલી છે. જ્યારે તે થોડી નરમ બને છે, છાલવાળી અને સમારેલી માછલી ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ટોમેટોઝ ટોચ પર વર્તુળોમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમના પર મરીના પટ્ટાઓ હોય છે. સરસવ, કરી અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ખાટી ક્રીમ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને તૈયાર માછલી આ બધા સાથે રેડવામાં આવે છે. જ્યારે બાઉલ ભરાય છે, ત્યારે મોડ સેટ થાય છે: દબાણ હેઠળ - સ્ટવિંગ - 20 મિનિટ. ધીમા કૂકરમાં ચાર કોમળ, રસદાર અને આહાર પોષણ માટે એકદમ યોગ્ય છે.

સામાન્ય રીતે, ચાર વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે! ફોટામાંથી તે અંધકારમય અને સામાન્ય માછલી જેવું લાગે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે!

ચાર એ સૅલ્મોન પરિવારની માછલી છે. તેના ભીંગડા ખૂબ નાના છે, પ્રથમ નજરમાં અદ્રશ્ય છે. તેનાથી માછલી નગ્ન દેખાય છે. તે સૅલ્મોન અથવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ પ્રજાતિઓના સ્વાદમાં સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. પરંતુ ચાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં, કારણ કે ... બધી વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનું માંસ કોમળ, આછો ગુલાબી અને દુર્બળ છે.

1 કિલો વજનના નાના નમૂનાઓ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે. આ કદ માછલીને રાંધવા માટે ખૂબ અનુકૂળ બનાવે છે: તે કોઈપણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં ફિટ થશે. એક ટુકડો 3-5 સર્વિંગ્સ માટે પૂરતો છે, ફક્ત કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે. તમે તેમાંથી કોઈપણ વાનગી બનાવી શકો છો: ફ્રાય, સ્ટયૂ, બેક, બોઇલ, વગેરે. ચાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની નીચે કેટલીક વાનગીઓ છે.

હોમ એમ્બેસેડર

કોઈપણ માછલીને રાંધવાની સૌથી સહેલી રીત એ મીઠું ચડાવવું છે. તે અહીં માત્ર યોગ્ય સમય લેશે. આ રેસીપી માટે - 10-12 કલાક.

ઘટકો:

• ચાર (માછલી) લગભગ 0.5 કિગ્રા;
• 4 ચમચી. l મીઠું;
• અડધી મધ્યમ ડુંગળી;
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• કાળા મરીના દાણા, પંક્તિ દીઠ 3-4 ટુકડાઓ;
• વનસ્પતિ તેલ - 4-5 ચમચી. l

તૈયારી.

1. માછલીને ઉઝરડા કરો અને આંતરડા દૂર કરો. માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો.
2. કોગળા અને સૂકા.
3. 1.5-2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
4. દરેક સ્ટીકને બંને બાજુઓ પર મીઠું નાખવું જોઈએ. દિલગીર થવાની જરૂર નથી. જો માછલી ઓવરસોલ્ટેડ હોય, તો તમે તેને કોગળા કરી શકો છો, પરંતુ અછતને સુધારી શકાતી નથી.
5. કન્ટેનરના તળિયે 2-3 મરીના દાણા, ડુંગળી અને અડધા ખાડીના પાન મૂકો.
6. માછલીનો એક સ્તર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
7. લોચ ફરીથી મસાલા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
8. અને તેથી જ અંત સુધી, સ્તરોમાં, જ્યાં સુધી માછલી બહાર ન જાય ત્યાં સુધી.
9. ઉપરની દરેક વસ્તુ પર તેલ રેડવામાં આવે છે.
10. માછલીને 10-12 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

બસ, તમે ખાઈ શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. માર્ગ દ્વારા, માત્ર ચાર (માછલી) નો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ સાર્વત્રિક છે.

લીંબુ સાથે શેકવામાં ચાર

માછલી રાંધવાની સૌથી અનુકૂળ રીતોમાંની એક. તમારે દાનની તપાસ કરવા, ખોરાક બળી જવાની ચિંતા વગેરે માટે આખો સમય ઊભા રહેવાની જરૂર નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચાર માછલી માત્ર મહાન બહાર વળે છે. આ માટે ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે.

ઘટકો:

• ચાર (માછલી) - 0.5 કિગ્રા;
• મધ્યમ બલ્બ;
• અડધા લીંબુ;
• મસાલા

તૈયારી.

1. લોચને ઉઝરડા કરો, તેને આંતરડો, માથું અને ફિન્સ દૂર કરો.
2. મીઠું અને મરી. મસાલા તમારા સ્વાદ અનુસાર વપરાય છે.
3. ડુંગળી અને લીંબુને જાડા રિંગ્સમાં કાપો.
4. વરખ પર લગભગ 1/3 ડુંગળી મૂકો. ચાર શબ સાથે ટોચ.
5. માછલીની અંદર ડુંગળી અને લીંબુ પણ મૂકવામાં આવે છે.
6. બાકીનું ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે.
7. વરખને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને પેકેજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
8. તમારે લગભગ 20-30 મિનિટ (આ માછલીના કદ પર આધાર રાખે છે) 200° પર શેકવાની જરૂર છે.

બટાકાની સાથે સરસવની ચટણીમાં શેકેલા ચાર

વધુ સંતોષકારક વિકલ્પ, અને તે સાઇડ ડિશ સાથે પણ આવે છે. પરિણામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચાર (માછલી) છે. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ રેસિપી બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• 1 નાનો લોચ;
• 6-8 મધ્યમ કદના બટાકા;
• 200 ગ્રામ ક્રીમ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• વનસ્પતિ તેલ;
• 2 ચમચી. l સરસવ, તમે તમારા વ્યક્તિગત વિવેકબુદ્ધિથી આખા અનાજ અથવા સાદા સરસવનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
• રસોઇના સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

તૈયારી.

1. માછલીને ઉઝરડા કરો અને આંતરડા દૂર કરો.
2. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો.
3. બટાકાને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો, મીઠું, મરી, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ.
4. માછલીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને બટાકા પર મૂકો. થોડું મીઠું ઉમેરો.
5. ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક કપમાં બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સરસવ અને ક્રીમ મિક્સ કરો.
6. માછલી અને બટાકા ઉપર ચટણી રેડો.
7. ઓવનમાં 180° પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો.

ચાર વાઇન સોસ માં શેકવામાં

ન્યૂનતમ ખર્ચે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવાની બીજી રીત છે. આ વિકલ્પ વધુ ઉત્સવપૂર્ણ છે.

ઘટકો:

• લોચ - 1 ટુકડો;
• શુષ્ક અથવા અર્ધ-સૂકી સફેદ વાઇન - ½ કપ;
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી.

1. લોચને સાફ કરવાની જરૂર છે, આંતરડા દૂર કરવા અને ફિન્સ કાપી નાખવાની જરૂર છે. તમામ પ્રારંભિક કામગીરી પછી, શબને કોગળા અને સૂકવી દો.
2. માછલીને બધી બાજુઓ પર મીઠું ઘસવામાં આવે છે.
3. એક ઊંડા બેકિંગ ટ્રેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને લોચ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. ફોર્મ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે, 180 ° સુધી ગરમ થાય છે.
4. થોડા સમય પછી, રસ બહાર આવવાનું શરૂ થશે. તેમને દર 3-5 મિનિટે માછલીને પાણી આપવાની જરૂર છે.
5. 20 મિનિટ પછી તમારે વાઇન ઉમેરવાની જરૂર છે.
6. અન્ય 15-20 મિનિટ પછી, ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.
7. 5-6 મિનિટ પછી, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટ દૂર કરવાની જરૂર છે - વાનગી તૈયાર છે.
8. સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરવું આવશ્યક છે. વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે પાકેલા શાકભાજીના સલાડ ચાર સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, તમે સરકો ઉમેરી શકો છો.

આ કિસ્સામાં, તમને ખૂબ જ કોમળ ચાર (માછલી) મળે છે. ફોટો બતાવે છે કે તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

ધીમા કૂકરમાં ચાર

આધુનિક તકનીકના પ્રેમીઓ માટે, અમે નીચેની રેસીપી ઓફર કરી શકીએ છીએ. તે અમલમાં મૂકવું એકદમ સરળ છે, પરંતુ મલ્ટિકુકર પીલાફને વરાળ અને રાંધવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે ચોખા વિના કરી શકો છો અને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કોઈપણ અન્ય સાઇડ ડિશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ચાર (માછલી) - 1 પીસી.;
• 2 મધ્યમ ગાજર;
• મધ્યમ બલ્બ;
• બ્રાઉન ચોખા - 1 ચમચી;
• પાણી - 3 ચમચી.

તૈયારી.

1. ચારણ તૈયાર કરો અને મોટા ટુકડા કરો.
2. બાફતી વાનગી વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તેના પર લોચ નાખ્યો છે.
3. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
4. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
5. માછલી શાકભાજીથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ઢીલી રીતે વરખથી ઢંકાયેલી હોય છે.
6. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ચોખાનો ગ્લાસ રેડવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરે છે.
7. માછલી સાથેનો કન્ટેનર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
8. મલ્ટિકુકર પીલાફ અને સ્ટીમ કૂકિંગ મોડ્સ પર સ્વિચ કરે છે.
9. 50 મિનિટ પછી વાનગી તૈયાર છે.

બાફવામાં ચાર રસદાર અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. ડુંગળી અને ગાજર તેને ખાસ સુગંધ આપે છે. જો કે, બાફેલી વાનગીઓ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

તળેલું ચાર

માછલી તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીતોમાંની એક ફ્રાઈંગ છે. નાની માછલીઓ આ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે... તેઓ સાફ અને ધોવા માટે સરળ છે.

લોચને સ્ક્રેપ કરવામાં આવે છે અને અંદરથી દૂર કરવામાં આવે છે. પછી મીઠું, મરી અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે ઘસવું તમે માછલી માટે સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લોચને 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પછી ટુકડાઓને લોટની મોટી માત્રામાં ફેરવવામાં આવે છે અને તળવામાં આવે છે. સેવા આપતી વખતે, તમે તાજી વનસ્પતિઓ સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ ચાર (માછલી) છે. ફોટા આ સરળ પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો ખ્યાલ આપે છે. તમે સાઇડ ડિશ તરીકે વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, મશરૂમ્સ વગેરે. સલાડ પણ સારા રહેશે.

હાલમાં, લોકો ખોરાકની ગુણવત્તામાં સતત બગાડને કારણે યોગ્ય પોષણ પર વિશેષ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું છે. તેથી, આવા લોકો માટે અમે ચાર માછલીના માંસની ભલામણ કરી શકીએ છીએ, જો કે આવા વધુ અને વધુ લોકો છે. આ માછલીના માંસમાં મોટી માત્રામાં ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જરૂરી છે. તદુપરાંત, ચાર માછલીના માંસમાં ઉત્તમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો.

ચાર એ "લાલ" માછલીના પ્રતિનિધિઓમાંનું એક છે. આ માછલીના માંસનો રંગ તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન, તેમજ બદલાતી રહેઠાણની પરિસ્થિતિઓ હેઠળ બદલાઈ શકે છે. ચાર સૅલ્મોન પરિવારનો નજીકનો સંબંધી છે, જેમાં ડઝનેક પ્રજાતિઓ છે જે કદ અને આકારમાં ભિન્ન છે. એક નિયમ તરીકે, મોટાભાગની સૅલ્મોન પ્રજાતિઓ ઔદ્યોગિક રસ ધરાવે છે. ચાર નદી, તળાવ અને તળાવ-પ્રવાહ હોઈ શકે છે.

હકીકત એ છે કે ચાર માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે તે ઉપરાંત, તે પોષક તત્વોની મોટી માત્રાની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. એક નિયમ તરીકે, આ બી વિટામિન્સ, વિટામિન્સ એ, ઇ, કે અને પીપી, તેમજ મેગ્નેશિયમ, જસત, આયર્ન, મેંગેનીઝ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, કોપર અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજો છે. આ ઉપરાંત, માંસમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ હોય છે. બાદમાં માનવ શરીરને વિવિધ બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોથી બચાવવાના કાર્યો કરે છે જે માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેઓ લોહીના ગંઠાવાનું અને લોહીના ગંઠાવાની સંભાવનાને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે જે રક્તવાહિની તંત્રના રોગો તરફ દોરી શકે છે.

કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ ચાર માછલીમાં 135 kcal હોય છે. તેમાંથી, 22 ગ્રામ પ્રોટીન અને 5.7 ગ્રામ ચરબી. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બિલકુલ નથી.

સંયોજન

100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સની વિશાળ માત્રા હોય છે, એટલે કે:

• એ - 36 એમસીજી;
• B1 - 0.14 મિલિગ્રામ;
• B2 - 0.12 એમજી;
• B6 - 0.3 એમજી;
• બી 9 - 15 એમસીજી;
• બી 12 - 1 એમસીજી;
• ઇ - 0.2 એમજી;
• કે - 0.1 એમસીજી;
• આરઆર - 3 મિલિગ્રામ.

તેમજ ખનિજ સંયોજનો જેમ કે:

• કેલ્શિયમ - 26 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 33 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ - 51 મિલિગ્રામ;
• પોટેશિયમ - 317 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 270 મિલિગ્રામ;
• આયર્ન - 0.37 મિલિગ્રામ;
• ઝીંક - 0.99 એમજી;
• કોપર - 72 એમસીજી;
• મેંગેનીઝ - 0.067 એમજી;
• સેલેનિયમ - 12.6 એમસીજી.

હું ચોક્કસપણે સેલેનિયમ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માંગુ છું, એક દુર્લભ ઘટકોમાંના એક તરીકે. તે માનવ પ્રતિરક્ષાને ટેકો આપે છે અને શરીરના કાયાકલ્પને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, સતત મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે. વધુમાં, તે કેન્સરના દેખાવને અટકાવે છે અને હાર્ટ એટેકની સંભાવનાને ઘટાડે છે.

સેલેનિયમ માનવતાના મજબૂત અડધા જાતીય સ્વાસ્થ્યમાં સક્રિય ભાગ લે છે, શક્તિમાં વધારો કરે છે.

કોસ્મેટિક ગુણધર્મો અને કાયાકલ્પ અસર

ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે ચાર માંસ, જો નિયમિતપણે ખાવામાં આવે તો, માનવ ત્વચા પર ચોક્કસ અસર કરે છે. જો માછલીને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો આ અસરના પરિણામો થોડા સમય પછી નરી આંખે દેખાય છે. ત્વચા નરમ અને રેશમી બને છે. તદુપરાંત, ખીલ થવાની સંભાવના ઓછી થાય છે. માછલીના માંસમાં મળી આવતા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ માનવ શરીરને માનવ ત્વચા પર થતી વિવિધ નકારાત્મક અસરો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

સેલ મેટાબોલિઝમ વધારે છે, અને શરીરની રુધિરાભિસરણ તંત્ર પણ મજબૂત બને છે. યુવાન કોષો કંઈક અંશે ઝડપથી દેખાય છે, કાયાકલ્પ અસરને વધારે છે.

ચાર માંસમાં આના કારણે ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

• મોટી માત્રામાં ફેટી એસિડ્સની હાજરી માનવ શરીરને વિવિધ બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે;
• માછલીના માંસના નિયમિત વપરાશને કારણે હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડવું;
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો અને લોહીના ગંઠાવાથી રક્ત વાહિનીઓની સફાઈ છે;
• કેલ્શિયમ સાથે હાડકાંની સંતૃપ્તિ વધે છે, જે તેમને મજબૂત બનાવે છે;
• થાઇમીનની હાજરીને લીધે, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયામાં સુધારો થાય છે, અને હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકોનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત થાય છે;
• સેલેનિયમની હાજરીને કારણે માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો;
• જે લોકો આ માછલીનું માંસ ખાય છે તેઓમાં જીવલેણ ગાંઠો થવાની શક્યતા ઘણી ઓછી હોય છે;
• મગજના કોષો સમયસર ઓક્સિજન મેળવે છે, વ્યક્તિની માનસિક ક્ષમતાઓમાં વધારો કરે છે અને તેની મહત્વપૂર્ણ શક્તિમાં વધારો કરે છે.

ચાર માછલીને નુકસાન

માછલીના માંસમાં અનન્ય ગુણધર્મો હોવા છતાં, કેટલાક વર્ગના લોકોએ તેને ખાવું જોઈએ નહીં. સૌ પ્રથમ, આ ઉત્પાદન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાનું અવલોકન કરવું શક્ય છે, જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના દેખાવ સાથે છે. બીજું, એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે માછલીઓ મુશ્કેલ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અને અંતે, જો માછલી યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવતી નથી, જ્યારે ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા ઓછી થાય છે. તેથી, આ રસોઈ તકનીકનો વ્યાપક ઉપયોગ હોવા છતાં, ચાર માંસને ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ

એવા લોકોના અમુક વર્ગો છે જેમના શરીર આ માછલીના માંસને સહન કરી શકતા નથી. આવા કિસ્સાઓ બન્યા છે, તેથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના પ્રથમ સંકેત પર, ચાર માંસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવા કિસ્સાઓમાં, તમારે માછલીને બીજા સાથે બદલવી પડશે, ઓછા તંદુરસ્ત ઉત્પાદન નહીં. અને તેમ છતાં, આવા કિસ્સાઓ અત્યંત દુર્લભ છે, જે વ્યક્તિ માટે કોઈ નાની સમસ્યા નથી.

પર્યાવરણને અનુકૂળ પાણીમાં માછીમારી

એક નિયમ તરીકે, આવી માછીમારી નાગરિકોની તમામ શ્રેણીઓને કોઈ લાભ લાવતી નથી. જો પાણીમાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોનો વિકાસ જોવા મળે છે, તો માછલી માનવો માટે વિવિધ ફંગલ અને બેક્ટેરિયલ રોગોના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી શકે છે. તે જ સમયે, માછલી બીમાર ન પણ થઈ શકે. તેમ છતાં, ખરીદતી વખતે, તમારે માછલીના શબના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે તાજું અને કોઈપણ ડાઘ અથવા સોજો મુક્ત દેખાવું જોઈએ, અને તેની કુદરતી સુગંધ પણ હોવી જોઈએ.

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ તાજા, જીવંત શબ ખરીદવાનો છે. જો આ શક્ય નથી, તો તમારે લોચની આંખો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તેઓ ઘણું બધું કહી શકે છે. આંખો મણકાવાળી અથવા ખૂબ ઊંડી ન હોવી જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે એવી પ્રોડક્ટ ખરીદવી જોઈએ નહીં જેનું મૂળ અજ્ઞાત હોય, ખાસ કરીને સ્વયંસ્ફુરિત બજારોમાં, જ્યાં બેજવાબદાર વિક્રેતાઓ હલકી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટને તેના વિશે જાણીને સ્લિપ કરી શકે છે. નિયમ પ્રમાણે, કોઈપણ ઉત્પાદનને પ્રમાણપત્ર પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. તે આ અભિગમ છે જે તમને જીવંત અને નુકસાન વિના રહેવાની મંજૂરી આપશે, અને આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે.

કાર્ય માત્ર તેને તૈયાર કરવાનું નથી, પણ મહત્તમ પોષક તત્વોને સાચવવાનું પણ છે. ચાર માંસને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, પરંતુ આ યોગ્ય તૈયારીને આધિન છે. તમારે તરત જ એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે માછલીને ફ્રાય, ધૂમ્રપાન અથવા મીઠું ચડાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે તે સ્વાદિષ્ટ હશે, મોટાભાગના પોષક તત્વો ખોવાઈ જશે. પરિણામી કાર્સિનોજેન્સ જીવલેણ ગાંઠો, વધુ વજનમાં વધારો અને કોલેસ્ટ્રોલ જમા થવા તરફ દોરી શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, કોઈ ઇચ્છતું નથી કે આવું થાય. તેથી, ચારની તૈયારી પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

તેથી, આ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને આવા મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને તૈયાર કરવું એ ગુનો છે. આ ઉત્પાદનનો સૌથી મોટો ફાયદો ત્યારે જ થશે જ્યારે તમે આ માછલીના માંસમાંથી માછલીનો સૂપ રાંધશો અથવા તેને વરખમાં શેકશો. આવી તકનીકો કંઈક નવી અથવા અજાણી નથી. હાલમાં, મોટાભાગના લોકો આ વાનગીઓને પસંદ કરે છે.

વરખ માં ચાર માછલી

રેસીપી ઘટકો:

• ચાર શબ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• રોઝમેરી;
• લીંબુ
• સ્વાદિષ્ટ

રસોઈ તકનીક:

1. શબને કાપીને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.
2. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને પાતળા સ્તરમાં વરખ પર નાખવામાં આવે છે.
3. ડુંગળીના રિંગ્સ પર ચાર શબ મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ તે પહેલાં તેના પર ટ્રાંસવર્સ કટ બનાવવામાં આવે છે.
4. તૈયાર વાનગી લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
5. આ પછી, માછલીને મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે.
6. વાનગી વરખ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.
7. માછલીનું માંસ 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. આ પછી, ડીશને બહાર કાઢો અને તેને ખોલો, પછી તેને સોનેરી પોપડો મેળવવા માટે ફરીથી ઓવનમાં મૂકો.

સૂપના ઘટકો:

• એક માછલીનું શબ;
• 2 મધ્યમ કદના બટાકા;
• એક મધ્યમ કદનું ગાજર;
• 2 નાના ટામેટાં;
• ડુંગળી - એક ડુંગળી.

રસોઈ તકનીક:

1. માથું અને આંતરડાને દૂર કરીને શબને કાપી નાખવામાં આવે છે.
2. બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. ડુંગળી નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી છે.
4. ગાજરને છોલીને છીણવામાં આવે છે.
5. બધી શાકભાજી ઉકળતા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.
6. મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું, તેમજ ખાડી પર્ણ, સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
7. આ પછી, માછલીને સૂપમાં ઉતારવામાં આવે છે અને લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.
8. પછી છાલવાળા ટામેટાં પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
9. છેલ્લે, જ્યારે આગ પહેલેથી જ ઓલવાઈ ગઈ હોય, ત્યારે તમારે સૂપમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવા જોઈએ, જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અથવા પીસેલા.

ઘરે માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું

• પ્રથમ તબક્કે, તેઓ મીઠું ચડાવવા માટે માછલી તૈયાર કરે છે. આ કરવા માટે, માછલીને માથા, આંતરડા, પૂંછડી, ફિન્સ અને ભીંગડામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ માછલી વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. તે જ સમયે, માછલીના માથા, પૂંછડી અને ફિન્સ જેવા ભાગોને ફેંકી દેવામાં આવતા નથી, કારણ કે તેનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત માછલીના સૂપને રાંધવા માટે થઈ શકે છે.
• પછી શબને લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે અને તમામ હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે. જો કે, ત્વચાને દૂર કરવી જોઈએ નહીં.
• એક અલગ બાઉલમાં તમારે મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરવાની જરૂર છે, ત્યારબાદ માછલીના ટુકડા કાળજીપૂર્વક આ મિશ્રણ પર નાખવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણમાં માછલી કેટલી લાંબી છે તેના આધારે, તમે વિવિધ ખારાશનું તૈયાર ઉત્પાદન મેળવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તે બધું વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધારિત છે.
• વાનગીઓને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને લગભગ એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. જો કે તમે તેને લાંબા સમય સુધી પકડી શકો છો, જે તેની સલામતીની ખાતરી આપી શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ ખૂબ ખારી હોય, તો તેને પાણીમાં પલાળી શકાય છે.
• 24 કલાક કરતાં પહેલાં નહીં, માછલી ખાઈ શકાય છે. માછલીને પહેલા તેની છાલ ઉતારીને તેને યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપીને ટેબલ પર સર્વ કરો.

વૈકલ્પિક રીતે, આ પછી, માછલીના ટુકડાને પ્લેટમાં મૂકી શકાય છે અને સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ સાથે રેડવામાં આવે છે. માછલી જરૂરી સુગંધ મેળવે છે અને તેલથી સંતૃપ્ત થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે, પીરસતાં પહેલાં તેને લગભગ 3 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે આ માંસના સો ગ્રામમાં વિટામિન Eની દૈનિક જરૂરિયાત હોય છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય હંમેશા પ્રથમ આવવું જોઈએ, અને તે યોગ્ય પોષણ પર આધારિત છે.

ચાર એ માછલીની એક પ્રજાતિ છે જે મુખ્યત્વે રશિયન ફેડરેશનના ઉત્તરીય સમુદ્રમાં જોવા મળે છે. ચાર સાઇબિરીયામાં નદીઓના સ્ત્રોત પર પણ રહે છે, જેમાં તે ફેલાવાના મેદાન માટે પ્રવેશ કરે છે. તે આવા જળાશયોમાં છે કે ચાર વર્ષ સુધીની માછલીઓ પકડવાની તક છે.

આ પ્રકારની માછલીનો ઉપયોગ મોટાભાગના યુરોપિયન દેશોમાં રેસ્ટોરાંમાં સેવા આપવા માટે થાય છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, આ ઉત્પાદનને આહાર માનવામાં આવે છે અને તે લોકોના આહારમાં એક સારો ઉમેરો હશે જેઓ તંદુરસ્ત ખોરાક ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઉપરાંત, ચાર એ લાલ માછલીનો એક પ્રકાર છે અને સૅલ્મોન પરિવારના અન્ય સભ્યો જેવા જ ગુણધર્મો ધરાવે છે. માછલીમાં વિટામિન ઈ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે.

માછલીને તેના શરીર પર ભીંગડા ન હોવાને કારણે તેનું નામ ચાર પડ્યું. આ ગુણવત્તા માટે આભાર, તે રસોઈયા માટે સમસ્યાઓ બનાવ્યા વિના, સંપૂર્ણ અને સરળતાથી કાપવામાં આવે છે. જ્યારે માછલીને ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે ત્વચા સંપૂર્ણ રીતે શેકવામાં આવે છે અને સોનેરી પોપડો મેળવે છે. ઘણા લોકો રાંધ્યા પછી ચાર માંસને થોડું શુષ્ક માને છે, પરંતુ જો તમે પીરસતી વખતે વિવિધ ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને એક વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસ મળે છે.

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, સીફૂડ, શાકભાજી, માંસ અને અન્ય પ્રકારના ઉત્પાદનો સહિત વિવિધ ફિલિંગ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરીને આખી માછલી ભરાય છે. તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ માછલી રાંધવામાં આવે છે તે હકીકત ઉપરાંત, તેને મીઠું ચડાવી શકાય છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે રબાને મુખ્ય નાસ્તા તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા સલાડ બનાવવા માટે એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા થોડા કલાકોથી ઘણા દિવસો સુધી ચાલી શકે છે. ચાર માછલીની વાનગીઓ વિવિધ હોઈ શકે છે, અને હવે તેમાંથી કેટલીક વિશે.

ચાર સ્ટફ્ડ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં

જ્યારે તમે જાણતા નથી કે તમે તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવા માટે શું કરી શકો છો, તો પછી માંસથી ભરેલી એક ઉત્તમ વાનગી હશે જે તમારા દૈનિક મેનૂને સ્વાદિષ્ટ નોંધોથી પાતળું કરશે. તેના સંબંધીઓને કાપવા કરતાં ચારને કાપવું કંઈક અંશે સરળ છે. માછલીને રાંધ્યા પછી સૂકી ન લાગે તે માટે, તેને ફોઇલ સ્લીવમાં શેકવું વધુ સારું છે, આ રીતે ઉત્પાદન તેનો પોતાનો વધુ રસ જાળવી રાખશે અને તેનો સ્વાદ સુખદ અને નાજુક હશે.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1500 ગ્રામ તાજી ચાર અથવા 2 માછલી;
• મધ્યમ કદના લીંબુ 2 પીસી.;
• હેમ ઓછામાં ઓછા 250 ગ્રામ;
• બ્રેડક્રમ્સ અથવા 100 ગ્રામનો પેક;
• માખણ 25 ગ્રામ;
• મોટી ઘંટડી મરી 1 પીસી.;
• સુવાદાણાનો સમૂહ;
• આયોડાઇઝ્ડ મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી.

આર્કટિક ચાર માંસ સૅલ્મોન પરિવારની કોઈપણ માછલી જેવું લાગે છે અને તેનો ઉચ્ચારણ નારંગી રંગ છે. આ ઉપરાંત, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા ચારનો સ્વાદ પણ નાજુક હોય છે, અને ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં તે તેનો સ્વાદ વધારે છે.

રસોઈમાં, તમે આ નદીની માછલીનું માંસ ભાગ્યે જ જોશો, પરંતુ તમારે ફક્ત ચારની વાનગી અજમાવવાની છે, અને તમે તરત જ સમજી શકશો કે તે સૅલ્મોન અથવા સોકી સૅલ્મોન કરતાં વધુ ખરાબ નથી. તેને કોઈપણ સાઇડ ડીશ, શાકભાજી અને ભરણ સાથે જોડી શકાય છે, અને તે વિવિધ રીતે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. પરંતુ હવે અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચાર કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

ચાર સ્પિનચ અને feta સાથે સ્ટફ્ડ

સ્ટફ્ડ લાલ માછલી હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી કોઈ દારૂનું આ વાનગી ચૂકી જશે નહીં.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ ચીઝ;
• 1/2 ચમચી. સમારેલી ફેટા ચીઝ;
• 1/3 ચમચી સમારેલી ડુંગળી;
• 1/2 ચમચી. સમારેલી સ્પિનચ;
• 4 ચાર ફીલેટ્સ.

1. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. નોનસ્ટિક સ્પ્રે સાથે બેકિંગ શીટ સ્પ્રે કરો.
2. એક બાઉલમાં, ક્રીમ ચીઝ અને ફેટાને એકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો. ડુંગળી અને પાલક ઉમેરો, સારી રીતે હલાવતા રહો.
3. લોચના દરેક ટુકડાને અડધા લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો, સમગ્ર રીતે કાપ્યા વિના (ખિસ્સા બનાવો). ભરણને અલગ કરો અને તેને પરિણામી ખિસ્સામાં મૂકો. લોચની ટોચને ફિલિંગ પર પાછા મૂકો અને પછી તૈયાર બેકિંગ પાન પર મૂકો.
4. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
5. શતાવરી અને લસણ સાથે સર્વ કરો.

મધ મસ્ટર્ડ સોસમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ ચાર

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, કારણ કે વરખમાં પકવવાથી, તમારા કાર્યો સરળ બને છે, અને ચાર માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે!

ઘટકો:

• 1 કિલો ચાર ભાગોમાં કાપો;
• 2 ચમચી. અદલાબદલી લસણ;
• સ્વાદ માટે દરિયાઈ મીઠું;
• મધ મસ્ટર્ડ સોસ:
• 200 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ;
• 1 ચમચી. દૂધ
• 4 ચમચી મધ;
• 3 ચમચી. l ડીજોન મસ્ટર્ડ;
• 1.5 ચમચી. અદલાબદલી લસણ;
• લીલા ડુંગળી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

માછલી:

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 190°C પર પ્રીહિટ કરો. બેકિંગ શીટ પર વરખનો ટુકડો મૂકો. તેનું કદ એટલું મોટું હોવું જોઈએ કે તે માછલીને ટોચ પર સંપૂર્ણપણે આવરી લે અને પછી તેને સીલ કરી શકે.
2. માછલીને પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. લસણ સાથે સારી રીતે ઘસવું, મીઠું (લગભગ 2 ચમચી) અને મરી સાથે સારી માત્રામાં છંટકાવ. વરખને ઢાંકવા માટે લોચ પર ફોલ્ડ કરો અને વરખથી સંપૂર્ણપણે સીલ કરો.
3. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું (15-20 મિનિટ). વરાળમાંથી બહાર નીકળવાનું ટાળીને, ફોઇલ ખોલો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાઈંગ પેનમાં બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફિશ ફીલેટ્સને ફ્રાય કરો. લીલી ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરો, ચાર ફીલેટને અડધા ભાગમાં કાપીને 8 અર્ધભાગ કરો અને ક્રીમ સોસ સાથે તરત જ સર્વ કરો. છૂંદેલા બટાકા, ચોખા, પાસ્તા અથવા બાફેલા શાકભાજી ઉપર સર્વ કરો.

ચટણી:

1. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ક્રીમ ચીઝ અને દૂધને ધીમા તાપે ઓગળી લો જ્યાં સુધી ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો. સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, તેમાં મધ, સરસવ અને લસણ ઉમેરો અને મધ ચટણીમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ફરી હલાવો.
2. તેને ચારની ઉપર સર્વ કરો.

ક્રીમી સુવાદાણા ચટણી સાથે બેકડ ચાર

બીજી એક સરળ ઓવન-બેકડ ચાર રેસીપી જે તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે ક્રીમી ડિલ સોસના અનન્ય સ્વાદને કારણે. તેની સુગંધિત નોંધો માત્ર માછલીના માંસના સ્વાદને વધારે છે.

ઘટકો:

• 4-6 ચાર ફીલેટ્સ;
• 1/3 દહીં;
• 3 ચમચી. l મેયોનેઝ;
• 2 ચમચી. l ખાટી ક્રીમ;
• 1.5 ચમચી. l ઓલિવ તેલ;
• 1 ચમચી. l લીંબુનો રસ;
• તાજા સુવાદાણા;
• 2 ચમચી. લીંબુ ઝાટકો;
• લસણની 1 લવિંગ;
• તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી;
• દરિયાઈ મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ઓવનને 220 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો અને બેકિંગ શીટ પર થોડો નોન-સ્ટીક સ્પ્રે સ્પ્રે કરો.
2. બેકિંગ શીટ પર ચાર ફીલેટ્સ મૂકો અને મીઠું અને મરી સાથે બંને બાજુ મોસમ કરો.
3. ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે બંને બાજુ ઝરમર ઝરમર વરસાદ.
4. 13-15 મિનિટ માટે અથવા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. ચકાસવા માટે: ફિલેટની બાજુઓને હળવા હાથે ચપટી કરો. જો તે હજુ પણ થોડું નરમ હોય, તો બીજી 2-3 મિનિટ પકાવો.
5. કોઈપણ બાઉલમાં, દહીં, મેયોનેઝ અને ખાટી ક્રીમ ભેગું કરો, પછી સારી રીતે ભળી દો.
6. પછી તેમાં સુવાદાણા, લસણ, લીંબુનો ઝાટકો અને બાકીનો લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો ઇચ્છા હોય તો મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.
7. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ચારને દૂર કરો અને 5 મિનિટ માટે આરામ કરો.
8. પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટોચ પર સુવાદાણા ચટણી સાથે સર્વ કરો અને તાજા સુવાદાણાથી સજાવટ કરો.

બ્રેડક્રમ્સમાં ક્રિસ્પી ચાર

હળવો નાસ્તો ગાંઠની યાદ અપાવે છે, તમે તેની પ્રશંસા કરીને ખુશ થશો. હળવા અને ક્રિસ્પી, ચારના ટુકડા ચોક્કસપણે ટાર્ટાર અથવા અન્ય ચટણી સાથે અજમાવવા યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• 1 tsp બ્રેડક્રમ્સ;
• 1 ચમચી. l ઓલિવ તેલ;
• 1 ટીસ્પૂન. ગ્રાઉન્ડ લસણ;
• 1 ટીસ્પૂન. થાઇમ;
• 450 ગ્રામ ચાર ફીલેટ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
• 1/4 ચમચી. લોટ
• 1 ઈંડું.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. બધી સામગ્રી ભેગી કરો.
2. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો.
3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રેડક્રમ્સ, ઓલિવ ઓઈલ, લસણ પાવડર અને સૂકા થાઇમને ભેગું કરો અને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પરિણામી મિશ્રણને છીછરા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ થવા દો.
4. ચાર ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. બંને બાજુઓ પર મીઠું અને મરી સાથે તેમને છંટકાવ.
5. એક છીછરા બાઉલમાં લોટ ઉમેરો અને બીજામાં ઈંડાને બીટ કરો. લોચના દરેક ટુકડાને લોટમાં સારી રીતે ડ્રેજ કરો. પછી ઈંડામાં અને છેલ્લે ટોસ્ટેડ બ્રેડક્રમ્સમાં ડુબાડો. માછલીને વળગી રહે તેની ખાતરી કરવા માટે ફ્લેક્સ પર નીચે દબાવો.
6. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર ચારના ટુકડા મૂકો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું, લગભગ 20-25 મિનિટ. કેચઅપ અથવા હોમમેઇડ ટાર્ટાર સોસ સાથે સર્વ કરો.

બ્રાઉન સુગરમાં ચાર

એક અસામાન્ય અને વિચિત્ર વાનગી જે સૌથી નાજુક ચાર માંસના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે જાહેર કરશે. ડાર્ક બ્રાઉન સુગર માટે આભાર, માછલી ખૂબ જ મસાલેદાર અને સુગંધિત બને છે, અને તે ઉપરાંત, તે ઝડપથી રાંધે છે.

ઘટકો:

• 1/2 ચમચી બ્રાઉન સુગર;
• 1 ચમચી. l મરચું પાવડર;
• મીઠું અને મરી;
• 4 ચાર ફીલેટ્સ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો.
2. એક બાઉલમાં, બ્રાઉન સુગર, મરચું પાવડર, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. ચારને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ખાંડ-મસાલાના મિશ્રણને દરેક ફીલેટની ટોચ પર સમાનરૂપે ફેલાવો.
3. 10 થી 15 મિનિટ માટે બેક કરો, જાડાઈ અને ઇચ્છિત પૂર્ણતાના આધારે.

હવે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચાર માટે નવી વાનગીઓ શીખ્યા છો, તમે સુરક્ષિત રીતે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. અને જો તમારું ચર પણ તાજું પકડાયું છે, તો આ વાનગીમાં વધુ તારા ઉમેરશે. ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવામાં ડરશો નહીં, અને ભૂલશો નહીં કે આ વાનગીઓ તમને આર્કટિક ચારને હંમેશ માટે પ્રેમ કરશે.