સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા. બીફ ગૌલાશ - ખોરાકની તૈયારી

મીટ ગૌલાશ એ હાડકા વગરના માંસની વાનગી છે જે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે મોટી માત્રામાંચટણી પરંપરાગત ગૌલાશએક હંગેરિયન વાનગી માનવામાં આવે છે જેમાં વિપુલતાનો સમાવેશ થાય છે મસાલેદાર શાકભાજી, પાકેલા ટામેટાં, તાજા અને જમીન પૅપ્રિકા, વિવિધ પ્રકારના મસાલા. તે ફક્ત ગોમાંસ, ઘેટાં, વાછરડાનું માંસ, ઘેટાંના ડાર્ક ફીલેટમાંથી અને ઘણી વાર ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

હવે ગૌલાશ નામ કોઈપણ માંસ, ઓફલ, મરઘાં અને માછલીઓમાંથી બનેલી વાનગીમાં જાય છે. તે ચટણીની સુસંગતતા અને રચના દ્વારા બીફ સ્ટ્રોગનોફથી અલગ પડે છે. ગ્રેવી વધુ પ્રવાહી સુસંગતતા ધરાવે છે અને સમાવે છે મોટા ટુકડાશાકભાજી આ ઉપરાંત, ગૌલાશ વાનગીઓમાં વ્યવહારીક રીતે ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમનો સમાવેશ થતો નથી (આધાર સફેદ ચટણી bechamel), પરંતુ તેઓ તેને હૃદયથી ઉમેરે છે ક્લાસિક ઘટકોહંગેરિયન ભોજન - મીઠી મરી, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, ગરમ મરચું, પાકેલા ટામેટાં.

આ લેખ પરંપરાગત તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ વિશે વાત કરશે માંસ ગૌલાશગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાં સાથે.

બીફ ગૌલાશ

સ્વાદિષ્ટ ખોરાક તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી અને સરળ રીત માંસની વાનગી. સેનેટોરિયમ, હોસ્પિટલ અને લગભગ દરેક નિયમિત ક્લાયન્ટ સસ્તા કાફે, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે સાદા છૂંદેલા બટાકા અને પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 400 ગ્રામ.
• ગાજર - 100 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ.
• મીઠા વગરની ટમેટા પેસ્ટ - 20 ગ્રામ.
• મીઠું.
• ખાડી પર્ણ.
• સૂકા સફેદ મૂળ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ).
• પાણી - 1 એલ.
• લોટ - 1 ચમચી. l કોઈ સ્લાઇડ નથી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ટુકડો બારીક વિનિમય કરવો બીફ ટેન્ડરલોઇન, તેને પહોળી છરી વડે સ્થિર અને કટ કરવાની જરૂર છે.
2. ડુંગળી અને ગાજર સાથે ચરબીમાં માંસને ફ્રાય કરો. થોડા ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ અને બધા મસાલા ઉમેરો. પાણીમાં ભળેલો લોટ રેડો (પ્રવાહીના 50 મિલી દીઠ 1 સ્તર ચમચી).
3. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેને બાકીના પાણીથી પાતળું કરો.
4. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

બટાકા અને મરી સાથે પોર્ક ગૌલાશ

એક વૈભવી રેસીપી, હંગેરિયન મૂળની નજીક. ચટણીના જથ્થાના આધારે, વાનગીને પ્રથમ કોર્સ માટે જાડા સૂપ તરીકે રાંધવામાં આવે છે, અથવા બીજા કોર્સ તરીકે, સમૃદ્ધ ગ્રેવી સાથે વૈભવી સ્ટયૂ તરીકે ઉકાળી શકાય છે.

ઘટકોની સૂચિ:

• દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ (કમર) - 400 ગ્રામ.
• બટાકા - 200 ગ્રામ.
• મીઠી મરી - 200 ગ્રામ.
• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ.
• તુલસીનો છોડ - 20 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 2 ચમચી. l
• લોટ - 1 ચમચી. l કોઈ સ્લાઇડ નથી.
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ.
• શ્યામ માંસ માટે મસાલાઓનો સમૂહ.
• ટામેટાં - 200 ગ્રામ.
• ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. l
• મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દુર્બળ કમરનો ટુકડો ધોઈ લો અને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. વનસ્પતિ તેલના ઉદાર સ્તરને ગરમ કરો અને તેમાં ડુક્કરનું માંસ વધુ ગરમી પર સીર કરો. ટુકડાઓની સપાટી પર રચાય છે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો, પરંતુ તેઓ અંદર કાચા રહેશે.
3. માંસને સોસપેનમાં મૂકો અને તેલમાં અડધી મોટી ડુંગળી અને થોડા સમારેલા મીઠી મરીને સાંતળો.
4. જો શીંગોની ચામડી જાડી હોય, તો તમારે તેને બર્નરની જ્યોત પર પકડી રાખવાની જરૂર છે અને પછી છાલવાળી ફિલ્મને સ્ટોકિંગ સાથે દૂર કરો. તમારે આ તબક્કો છોડવો જોઈએ નહીં, અન્યથા પસાર થવા દરમિયાન ત્વચા અખાદ્ય ફ્લેજેલામાં વળગી જશે.
5. શાકભાજીમાં બે ટામેટાં, બ્લાન્ક કરેલા અને છૂંદેલા પેસ્ટમાં ઉમેરો. થોડી વાર પછી, ટમેટાની પેસ્ટ અને પાતળો લોટ ઉમેરો.
6. ચટણી ઘટ્ટ થયા પછી, માંસ અને શાકભાજી પર સૂપ રેડો. જગાડવો, પાસાદાર ભાત અને બટાકા ઉમેરો. આખા મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.
7. માટે રસોઇ ઓછી ગરમી. અંતે સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને સ્વાદો વિતરિત કરવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

મરઘાં ફીલેટ ગૌલાશ

થી ટેન્ડર ગૌલાશ ચિકન માંસ. બાફેલા પાસ્તા અને બાફેલા શાકભાજી સાથે આદર્શ.

ઘટકોની સૂચિ:

• ટામેટાંનો રસ - 300 મિલી.
• ચિકન ફીલેટ (શ્યામ, સફેદ) - 500 ગ્રામ.
• લોટ - 1 ચમચી. l
• ગાજર - 100 ગ્રામ.
• ટામેટાં - 200 ગ્રામ.
• લસણ - 3 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ.
• મીઠી અને ખાટી બાલસામીકો સોસ - 2 ચમચી. l
• લવિંગ - 1-2 કળીઓ.
• જાયફળ.
• મીઠું.
• કરી - 0.5 ચમચી.
• સૂપ - 1 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્લાઇસ ચિકન ફીલેટસ્ટ્રો સાથે. અડધા રાંધે ત્યાં સુધી તેલમાં તળો.
2. ટામેટાંને બ્લેન્ચ કરો. છાલના પલ્પને પ્યુરીમાં પીસી લો.
3. મરીની શીંગોને આગથી સળગાવી દો અને ટામેટાંની જેમ બહારની ચામડી દૂર કરો. ક્યુબ્સમાં કાપો અને માંસમાં ઉમેરો.
4. ટમેટાની પ્યુરી અને જ્યુસ નાખો. તરત જ એક ચપટી જાયફળ ઉમેરો અને લવિંગની એક કે બે કળીઓ ઉમેરો.
5. લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, એક ગાજર ઉમેરો, બારીક ચીઝ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું.
6. તેમાં ભેળવેલા લોટ સાથે સૂપ રેડો, તેમાં બધા મસાલા, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. થોડી મીઠી અને ખાટી ચટણી માં રેડો.
7. ઢાંકી ને ધીમા તાપે ઉકાળો. અંદાજિત રસોઈ સમય 20 મિનિટ છે.

જો તમને રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે ખબર નથી સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશબીફ, પછી કેટલીક સલાહ તમને મદદ કરશે અનુભવી શેફ. આ વાનગી સાર્વત્રિક છે. તે સાથે મહાન જાય છે બટાકાની સાઇડ ડીશઅને વિવિધ અનાજ- ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, ઘઉં. યોગ્ય રીતે બનાવેલ ગૌલાશને રાંધવામાં લગભગ બે કલાક લાગે છે. સમયાંતરે ગરમીની સારવારતે માંસ કેટલું નરમ બને છે તેના પર નિર્ભર છે.

બીફ અને ગ્રેવી એક એવું ભોજન છે જે દિવસમાં ત્રણ વખત પીરસી શકાય છે. તે હેલ્ધી છે કારણ કે તેમાં વધારે ચરબી હોતી નથી. તમે આહાર ગૌલાશ તૈયાર કરી શકો છો. તે એવા લોકો માટે આદર્શ છે કે જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે અથવા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના કારણે વિશેષ આહારનું પાલન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધેલું માંસ શરીરને પ્રોટીન અને અન્ય પ્રદાન કરશે ઉપયોગી પદાર્થો. ક્લાસિક ગૌલાશ રેસીપી તમામ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

ગૌલાશ રેસીપીની શોધ હંગેરીમાં થઈ હતી. બેકન જેવા ચરબીના ઉમેરા સાથે તેને વાછરડાનું માંસ અથવા માંસમાંથી તૈયાર કરવાનો રિવાજ હતો. રસપ્રદ રીતે, ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ, બધા રાંધણ નિયમો અનુસાર, જાડા સૂપની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે. હંગેરીમાં, તે મૂળ રીતે ભરવાડો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. તેઓએ આગ પર વાસણોમાં માંસ સાથે સૂપ રાંધ્યો. આજે ગૌલાશ એ હંગેરિયન રાંધણકળાનું ગૌરવ છે. આ સ્વાદિષ્ટને તૈયાર કરવા અને સેવા આપવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

નોંધનીય છે કે રશિયન રાંધણકળામાં ગૌલાશ જેવી જ વાનગી છે. તે કહેવાય છે " માંસ સ્ટયૂ" પરંતુ જો હંગેરિયન સંસ્કરણ પલ્પમાંથી તમામ ધોરણો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો સ્ટયૂ તૈયાર કરવાના નિયમો તેને અસ્થિ પરના માંસમાંથી બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. સામાન્ય રીતે આ ખોરાકને છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો પીરસવામાં આવે છે. તમે સાઇડ ડિશ તરીકે તાજા શાકભાજીના કચુંબરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માંસ અને શાકભાજી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ છે ઉપયોગી સંયોજનઉત્પાદનો બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ શાકભાજી સાથે માંસ ખાવાની ભલામણ કરે છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સાઇડ ડીશ સાથે નહીં.

બીફ ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટે, ગુણવત્તાયુક્ત માંસ પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વાછરડાનું માંસ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે કારણ કે તે નરમ, કોમળ છે અને તેને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી. ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તેનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે તે પૂરતું છે દેખાવ, ગંધ. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસમાં સુખદ લાલચટક રંગ હશે. તમારી આંગળીથી માંસને દબાવ્યા પછી, ત્યાં કોઈ છિદ્ર બાકી ન હોવું જોઈએ. તાજા ઉત્પાદનધરાવે છે સુખદ ગંધ. ફક્ત આવા માંસમાંથી તમે સારા ગૌલાશ બનાવી શકો છો અને તમારા પરિવારના સભ્યો અને તમારા ઘરના મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ રીતે ખવડાવી શકો છો.

ક્લાસિક રેસીપીમાં ટમેટાનો ઉપયોગ શામેલ છે. તમે વાનગીમાં વિવિધતા કરી શકો છો અને તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો, ઘંટડી મરી, ગાજર, રીંગણા અને અન્ય શાકભાજી. સૌ પ્રથમ, માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં ટામેટા અને સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે ગૌલાશ ગ્રેવી સાથે મેળવવામાં આવે છે. ગોમાંસના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન બનાવવા માટે, તમારે પહેલા તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં બેકન અને ડુંગળી ઉમેરીને ફ્રાય કરવી જોઈએ.

રસોઈના બીજા ભાગમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે અંતમાં કેટલીક સીઝનિંગ્સ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે જેથી તેઓ ગૌલાશની સુગંધ વધુ સારી રીતે પ્રદાન કરે. પ્રવાહી ઉમેરતા પહેલા માંસને મીઠું કરવું જરૂરી છે, એટલે કે, ટામેટા અને સૂપ, પછી ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ ઉત્તમ બનશે.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી ચોક્કસપણે તે દરેકને ખુશ કરશે જે તેનો પ્રયાસ કરે છે. વધુમાં, તેને ઘણા દિવસો સુધી બનાવી શકાય છે, જેથી તેને ઝડપથી ફરીથી ગરમ કરી શકાય. આમ, ગૌલાશ એક એવો ખોરાક છે જે રસોડામાં વિતાવેલા તમારો સમય બચાવે છે.

ઝડપી ગૌલાશ રેસીપી

આ રેસીપીઘણા ફાયદા છે. તેમાં તૈયારીની ઝડપ અને ઘટકોની નાની માત્રાનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે વાછરડાનું માંસ લો, તો તમે કરી શકો છો જાડા સૂપમાત્ર એક કલાકમાં. બીફ લગભગ દોઢ કલાક લે છે. નહિંતર તે અઘરું હશે.

તેથી, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• 2 કિલોગ્રામ બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ;
• 2 ડુંગળી;
• 0.5 કિલોગ્રામ તાજા ટામેટાં;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું અને મસાલા.

પ્રથમ તમારે માંસમાંથી બધી ફિલ્મો અને ચરબી દૂર કરવાની જરૂર છે. તે સમજી લેવું જોઈએ કે બીફ ચરબીને કારણે ખૂબ જ અનિચ્છનીય છે ઉચ્ચ સામગ્રીકોલેસ્ટ્રોલ ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ માંસ બનાવવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કાપવાની જરૂર છે. અમે માંસને પાતળા, લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવાની ભલામણ કરીએ છીએ. અલગથી, છાલ અને બારીક વિનિમય કરો ડુંગળી.

ગૌલાશને ઉંચી બાજુઓવાળા મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવું આવશ્યક છે. તમારે ફ્રાઈંગ પાનને આગ પર મૂકવાની અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, તમારે માખણ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ તમને બીફને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ફ્રાય કરવાની મંજૂરી આપશે.

આ પછી, રેસીપી માટે કહે છે, તમારે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. પછી માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. જ્યારે માંસ સુખદ છાંયો મેળવે છે, ત્યારે તમારે વાનગીમાં બાફેલી ઠંડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી તે ગોમાંસને આવરી લે, અને 40 - 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, તો તમે ઉકળતા વખતે પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો.

જ્યારે માંસ સ્ટીવિંગ થાય છે, તમારે ટામેટાંમાંથી ટમેટા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જો તમારી પાસે જ્યુસર નથી, તો તમે નિયમિત છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટામેટાંના રસનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. આગળ, રેસીપી કહે છે તેમ, તમારે ટામેટામાં લસણ, એક ચપટી મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરવા માટે પ્રેસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે બીફ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમારે તેમાં ટમેટા ઉમેરવાની જરૂર છે અને મિશ્રણને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો તમે બીજા દિવસે ગ્રેવી સાથે માંસ ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો રસોઈની પ્રક્રિયાને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાખવાને બદલે સોસપાનમાં પૂરી કરવી વધુ સારું છે. આ તમને રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપશે.

અંતિમ તબક્કે, તમારે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. પૅપ્રિકા, કાળા અને લાલ મરીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, ખાડી પર્ણ, તુલસીનો છોડ અને અન્ય સીઝનીંગ તમારા સ્વાદ માટે. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીમાંથી ખાડીના પાનને દૂર કરવું જરૂરી છે જેથી તે ગૌલાશને કડવો ન બનાવે.

આ રેસીપી સાર્વત્રિક છે. તમે તેને વિવિધતા આપી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ગૌલાશમાં મશરૂમ્સ, ઘંટડી મરી અને ગાજર ઉમેરીને. સંપૂર્ણ લંચ બનાવવા માટે તમે બટાટા પણ ઉમેરી શકો છો.

વાછરડાનું માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

નીચેની રેસીપી યુવાન વાછરડાનું માંસ સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવાની રીત છે. આ પ્રકારમાંસ મશરૂમ્સ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. આ રેસીપી ગ્રેવી સાથે માંસ પણ બનાવે છે. તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• 1.5 કિલોગ્રામ વાછરડાનું માંસ;
• 700 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
• 150 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ માખણ
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું, મસાલા.

માંસને કાપી નાખવું જોઈએ નાના ટુકડાઅને તેને વનસ્પતિ તેલમાં એક મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરેલા પાણી સાથે તળવાનું શરૂ કરો. અલગથી, મશરૂમના ટુકડા કરો અને તેને બે તેલમાં ફ્રાય કરો - માખણ અને શાકભાજી. જ્યારે મશરૂમ્સમાંથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે તમારે મશરૂમ્સમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર છે. અંતે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને મશરૂમ્સને લગભગ 5 - 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે વાછરડાનું માંસ અને મશરૂમ્સ તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે બે ઘટકોને એક વાનગીમાં મિશ્રિત કરવું જોઈએ.

આ પછી તરત જ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. રોઝમેરી, કાળા મરી, સફેદ મરી, જીરું વાછરડાનું માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જશે. તમારે ખાડી પર્ણ ઉમેરવાની જરૂર નથી. રેસીપી સીઝનીંગ ઉમેરવા માટે સ્પષ્ટ દિશાઓ આપતી નથી. તમે તમારી રુચિ અનુસાર કોઈપણ મસાલા પસંદ કરી શકો છો. લગભગ 20 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ સાથે વાછરડાનું માંસ ઉકાળો.

ગૌલાશ એ ગ્રેવી સાથેનું માંસ છે જે વિવિધ સાઇડ ડીશ - પાસ્તા, બટાકા, પોરીજ સાથે પીરસી શકાય છે. જો તમે પાલન કરો છો સરળ ભલામણો, તમે તમારા ઘરના મહેમાનો અને પ્રિયજનોને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખવડાવી શકો છો. તે બધા ઘટકોના પ્રમાણ અને ક્રિયાઓના ક્રમનું અવલોકન કરવા માટે પૂરતું છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ગૌલાશ મૂળ હંગેરિયન ભરવાડોની વાનગી હતી, જેમણે આગ પર પોટ્સમાં સુગંધિત માંસ રાંધ્યું હતું.

મેં લેખમાં પહેલેથી જ લખ્યું છે તેમ, ગૌલાશ એ પ્રાચીન સમયથી જાણીતી વાનગી છે. આ લેખમાં, મેં ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશનું વર્ણન કરવાનું નક્કી કર્યું, કારણ કે આજકાલ, કમનસીબે, દરેક જણ ગોમાંસ પરવડી શકે તેમ નથી, અને ડુક્કરનું માંસ હજી પણ વધુ સસ્તું માંસ છે. જેઓ ડુક્કરનું માંસ ખાતા નથી અથવા તેને ગમતા નથી, પ્રથમ, તમે બીફ ગૌલાશ વિશેની ઉપરની લિંકને અનુસરી શકો છો, અને બીજું, તમે આ લેખની વાનગીઓમાં ચિકન સહિત અન્ય માંસ સાથે સુરક્ષિત રીતે રસોઇ કરી શકો છો.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે ગ્રેવી સાથે પોર્ક ગૌલાશ માટેની રેસિપિ

અલબત્ત, તમારે દુર્બળ પોર્કનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. વધારાની ચરબીને ટ્રિમ કરો. વાનગી ભરાઈ રહી છે અને ચરબી વિના તે સ્વાદિષ્ટ બનશે કારણ કે તે ગ્રેવી સાથે આવે છે. અને તેથી આગળ.

મેનુ:

1. ગ્રેવી સાથે પોર્ક ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 400-500 ગ્રામ.
• ઘંટડી મરી - 1 નાની અથવા 1/2 મોટી
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ વડા
• ગાજર - 1 મધ્યમ
• લસણ - 3 લવિંગ તાજા અને સૂકા એક ચપટી.
• ટામેટાં - 2 મધ્યમ
• રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, પૅપ્રિકા
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા વનસ્પતિ તેલમાં ઊંડા, જાડી-દિવાલોવાળી કઢાઈ (સોસપેન) માં મૂકો.

2. ડુંગળી વિનિમય કરો.

3. એકવાર માંસ સારી રીતે તળાઈ જાય,

4. ડુંગળી ઉમેરો, જગાડવો અને વધુ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

5. ચાલુ બરછટ છીણીગાજરને છીણી લો.

6. જલદી ડુંગળી થોડી સોનેરી થાય છે, માંસમાં ગાજર ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.

7. ગાજર નરમ થઈ ગયા છે, તેમાં સમારેલી ઘંટડી મરી ઉમેરો. જગાડવો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

8. હવે આપણે મીઠું, મરી, તુલસીનો છોડ અને રોઝમેરી ઉમેરી શકીએ છીએ.

9. એક ચમચી પૅપ્રિકા ઉમેરો. મિક્સ કરો.

10. સમારેલ લસણ ઉમેરો. ફરી મિક્સ કરો.

11. પાણી ઉમેરો જેથી તે માંસને આવરી લે.

12. બે ખાડીના પાન અને એક ચપટી ઉમેરો સૂકું લસણ. અહીં તમે સૂકાને બદલે તાજા સમારેલી બીજી સ્લાઈસ ઉમેરી શકો છો અથવા લસણ બિલકુલ ઉમેરી શકતા નથી. તે સ્વાદ માટે છે. જોકે સૂકા લસણમાં થોડી અલગ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે.

13. છાલવાળા અને સમારેલા ટામેટાં. તમે માંસ અથવા ગૌલાશમાં ખાસ મસાલા ઉમેરી શકો છો. હવે સ્ટોર્સમાં આવી સીઝનીંગની વિશાળ વિવિધતા છે.

14. બધું મિક્સ કરો. જ્યારે પાણી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણ વડે તપેલીને ઢાંકી દો. 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે તમારા માટે પૂરતું નરમ છે કે કેમ તે જોવા માટે માંસનો સ્વાદ લો. જો બધું બરાબર હોય, તો ગરમી બંધ કરો અને 5-10 મિનિટ માટે ઊભા રહો.

15. સાઇડ ડિશ મૂકો અને તેમાં અમારા ગૌલાશ ઉમેરો.

સારું, ગૌલાશ તૈયાર છે અને પીરસો.

બોન એપેટીટ!

ઘટકો:

• ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલો.
• ગાજર - 2 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 1/2 પીસી.
• ટમેટા પેસ્ટ - 3-4 ચમચી.
• લસણ - 1-2 પીસી.
• લોટ - 2 ચમચી.
• મસાલા
• મીઠું, કાળા મરી

તૈયારી:

1. ડુક્કરના માંસને 3 x 4 સેમીના મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.

2. મીઠું અને મરી. તમારા હાથથી બધું મિક્સ કરો.

3. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.

4. માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, સમયાંતરે તેને હલાવવાનું યાદ રાખો.

5. જ્યારે માંસ બધી બાજુઓ પર સહેજ તળેલું હોય, ત્યારે તે ગ્રે થઈ જાય તેવું લાગે છે, ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો

જેથી તે અડધાથી વધુ માંસને આવરી લે.

6. ઢાંકણ વડે પાન બંધ કરો અને માંસને 30-35 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

જ્યારે માંસ સ્ટીવિંગ છે, શાકભાજી તૈયાર કરો.

7. સ્ટોવ પર બીજી ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને તેને ગરમ કરો.

8. ડુંગળી વિનિમય કરો.

9. તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલો. ફ્રાય. (2-3 મિનિટ)

10. દરમિયાન, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેને તરત જ ડુંગળી પર મોકલો. મિક્સ કરો. તળવાનું ચાલુ રાખો (2-3 મિનિટ)

11. મીઠી ઘંટડી મરીને બારીક કાપો અને તેને ડુંગળી અને ગાજર સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ ઉમેરો. જગાડવો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. વધુ રાંધશો નહીં, તેઓ હજી પણ માંસ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે. ફ્રાઈંગની ઝડપ સ્ટોવ, પાન, કટીંગથી ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે.

12. જ્યારે શાકભાજી સ્ટ્યૂ અને નરમ થઈ જાય, ઉમેરો ટમેટા પેસ્ટ, બધું મિક્સ કરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

13. એક શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં 4 ગ્લાસ પાણી રેડો અને ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યાં માંસ ઉમેરો.

14. માંસ જગાડવો અને શાકભાજી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો. અન્ય 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા.

15. જ્યારે ગૌલાશ રાંધી રહી હોય, ત્યારે તેને મીઠું કરો અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરો. તમે ગૌલાશ સીઝનીંગ અથવા સર્વ-હેતુક શાકભાજી અને મસાલાની સીઝનીંગ અથવા અન્ય મનપસંદ સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો.

16. જમીન કાળા મરી સાથે છંટકાવ. વધુ સારું, જો તમે તેને મરી મિલમાંથી સીધું છંટકાવ કરો છો, તો તે વધુ સ્વાદ ઉમેરશે. બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો.

17. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકો અને લોટ શરૂ કરો.

18. એક 200-250 ગ્રામ મગ લો, તેમાં 2 ચમચી લોટ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે.

19. સતત હલાવતા, નાના ભાગોમાં ગૌલાશમાં પાતળો લોટ રેડો.

20. ઢાંકણ બંધ કરો અને સ્ટોવ બંધ કરો. એકબાજુ મૂકી દો અને થોડીવાર બેસવા દો જેથી ગૌલાશ ભળે.

સારું, અમારું ગૌલાશ તૈયાર છે.

અમે સાઇડ ડિશ મૂકીએ છીએ, અમારી પાસે પાસ્તા છે, ટોચ પર ગૌલાશ મૂકો, લીલા વટાણા ઉમેરો.

સુંદર. સ્વાદિષ્ટ.

બોન એપેટીટ!

1. ગ્રેવી સાથે પોર્ક ગૌલાશ રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 2 હેડ
• ગાજર - 1 પીસી.
• લોટ - 1 ચમચી.
• કેચઅપ - 3 ચમચી.
• મીઠું, મરી
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પાંદડા
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. માંસને ધોઈ લો, વધારાની ચરબી અને નસો દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.

2. ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેને ગરમ કરો.

3. માંસ મૂકો અને તેને 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જો તે તારણ આપે છે કે તમે તપેલીમાં સ્થિર માંસ મૂક્યું છે, તો જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો.

4. જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને બારીક કાપો.

5. તળેલા માંસમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને અન્ય 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

6. મીઠું, કાળા મરી અને લોટ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. અન્ય 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

7. કેચઅપ માં રેડો. તમે તમારી મનપસંદ વસ્તુ લઈ શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, હું "તતાર" ને પ્રેમ કરું છું - મસાલેદાર કેચઅપ. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

8. ગૌલાશમાં 2-3 ગ્લાસ પાણી રેડવું, જેથી પાણી માંસને આવરી લે. તમારા માટે જુઓ. જો તમને તે પાતળું ગમતું હોય, તો વધુ પાણી ઉમેરો અને ઊલટું.

9. બે અથવા ત્રણ ખાડીના પાંદડા મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 40-60 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

ગૌલાશ તૈયાર છે, તે નરમ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બન્યું.

સાઇડ ડિશને પ્લેટમાં મૂકો અને ગૌલાશ ઉમેરો. અમે તેને ચોખાથી બનાવ્યું છે. કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે બનાવી શકાય છે: બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો, પાસ્તા.

બોન એપેટીટ!

1. 1. વિડિઓ - ગ્રેવી સાથે પોર્ક ગૌલાશ (કેવી રીતે રાંધવા)

1. ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો.
• ડુંગળી - 1 મોટું માથું
• ગાજર - 1 મોટી
• લસણ - 2 - લવિંગ
• ટામેટા પેસ્ટ - 2-3 ચમચી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 ગ્રામ.
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી.
• ઝીરા - 0.5 ચમચી.
• મીઠું લાલ ગરમ મરી, કાળા મરી સ્વાદ માટે
• સૂપ - 2 ચમચી.
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. ડુક્કરનું માંસ, અમારું ખૂબ ચરબીયુક્ત નથી, તેને રસદાર બનાવવા માટે મોટા સમઘનનું કાપી નાખો.

2. માંસને બળી ન જાય તે માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં થોડું મીઠું છાંટવું.

3. પાનમાં માંસ મૂકો. જ્યાં સુધી પોપડો ન બને ત્યાં સુધી અમે ઉંચી ગરમી પર ફ્રાય કરીશું, લગભગ 15 મિનિટ.

4. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

5. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

6. માંસ તળેલું છે, પોપડા દેખાયા છે, સમારેલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો. જગાડવો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

7. જીરું અને પૅપ્રિકા ઉમેરો. માંસને તળવાની શરૂઆતથી લગભગ 20-25 મિનિટ પસાર થઈ.

8. લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને થોડું ફ્રાય કરો. લગભગ 5-7 મિનિટ.

9. ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો.

10. 250 ગ્રામ સૂપના મોટા ગ્લાસમાં રેડો. જગાડવો, ઢાંકણ બંધ કરો, રાંધવાના તાપમાનને અડધાથી ઘટાડી દો અને બીજી 30-35 મિનિટ માટે રાંધો. પ્રક્રિયા દરમિયાન, જો જરૂરી હોય તો, અમે વધુ સૂપ ઉમેરી શકીએ છીએ.

11. લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો, તમને શું ગમે છે તેના આધારે તમે સુવાદાણા અથવા ફક્ત સુવાદાણા કાપી શકો છો.

12. ગૌલાશ લગભગ તૈયાર છે. ઉમેરો ગરમ મરીએક ચમચીની ધાર પર, ફરીથી, તમને ગમે તે રીતે. જો તમને તે મસાલેદાર ગમે છે, તો સ્વાદ માટે વધુ ઉમેરો.

13. અહીં લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો જે અમે સમારેલી છે. બધું મિક્સ કરો અને બીજી 7 મિનિટ માટે રાંધો.

આ રીતે ગૌલાશ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અમે તેને બટાકા સાથે પીરસ્યું, તમે તેને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

1. પોર્ક ગૌલાશ રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો
• ડુંગળી - 2 પીસી
• ગાજર - 1 ટુકડો
• ટમેટા પેસ્ટ - 70 ગ્રામ
• લોટ - 3 ચમચી
• પાણી - 500 મિલી
• મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ અને સ્વાદ માટે મસાલા
• વનસ્પતિ તેલ
• સૂકા ગ્રીન્સ

તૈયારી:

1. માંસ કાપો નાના સમઘન.

2. મોટા કન્ટેનરમાં ઘણું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ત્યાં માંસ મૂકો.

3. માખણ સાથે માંસને મિક્સ કરો અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે છંટકાવ કરો. બધું મિક્સ કરો. સારી રીતે ઉકળવા માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

4. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો.

5. 15 મિનિટ પસાર થયા પછી, માંસને મીઠું ચડાવેલું અને મરી અને ફરીથી ઢાંકી શકાય છે.

6. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

7. ગાજર ઉમેરો. સતત stirring ફ્રાય.

8. શાકભાજીમાં ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.

9. તૈયાર રોસ્ટને માંસમાં મૂકો, બધું મિક્સ કરો, ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

10. એક અલગ કન્ટેનરમાં લોટ મૂકો અને રેડવું ઠંડુ પાણી, લગભગ 500 મિલી. અને મિક્સ કરો. અમે મિશ્રણ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

11. ધીમે ધીમે ગૌલાશમાં પાતળો લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો અને ક્યારેક-ક્યારેક લોટના મિશ્રણને હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો એકસાથે ચોંટી ન જાય.

12. ખાડી પર્ણ ઉમેરો, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, જો તમારી પાસે હોય તો તમે તાજી ઉમેરી શકો છો. બધું મિક્સ કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. બે-ત્રણ મિનિટ પછી તાપ પરથી ઉતારી લો.

ગૌલાશ તૈયાર છે.

તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

જો તમારી પાસે કોઈ પ્રશ્નો અથવા સૂચનો હોય, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો.

1. 1. વિડિઓ - પોર્ક ગૌલાશ

લગભગ દરેક ખાદ્ય પ્રેમી આત્મવિશ્વાસપૂર્વક "ગૌલાશ શું છે" પ્રશ્નનો જવાબ આપશે: ગ્રેવીમાં માંસ. અને તે સંપૂર્ણપણે ખોટું હોવાનું બહાર આવ્યું છે! કારણ કે ગૌલાશ એ કંટાળાજનક ટેબલ ડીશ નથી, પરંતુ એક પ્રકારની રાંધણ કવિતા છે. યોગ્ય રીતે અને આત્મા સાથે તૈયાર, તે એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ સંવેદના છોડી દે છે.

થોડો ઇતિહાસ

ઘણી વાનગીઓથી વિપરીત, આની રચના સ્પષ્ટ રીતે સ્થાપિત થઈ છે. રેસીપીના માલિકો નિઃશંકપણે હંગેરિયન છે. પરંતુ તેમની વચ્ચે પણ, ગૌલાશ શું છે તે વિશે ગરમ ચર્ચાઓ ઓછી થતી નથી: અથવા તે બીજી છે, જેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ચટણી છે અને તેને સાઇડ ડિશની જરૂર છે. જો કે, આ હંગેરિયનોને વધુ પરેશાન કરતું નથી. તેમની પાસે ગૌલાશ છે - સાર્વત્રિક વાનગી, જે સફળતાપૂર્વક ઉત્સવની વાનગી તરીકે સેવા આપે છે અને તે જ સમયે અઠવાડિયાના દિવસોમાં સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગૌલાશ સામાન્ય રીતે ખૂબ લોકશાહી છે. તેને ચોક્કસ માંસની પણ જરૂર નથી: ત્યાં અધિકૃત છે, પરંપરાગત વાનગીઓઘેટાં, માંસ, ડુક્કરનું માંસ, રમત, મરઘાં અને માછલી પર આધારિત. એકમાત્ર વસ્તુ જે બધી જાતોને એકીકૃત કરે છે તે છે મસાલા અને તીક્ષ્ણતા, સાથે સંયુક્ત જાડી ચટણી. સ્વાદ અને સુગંધના ફટાકડા - તે જ ગૌલાશ છે. અને તેની ઘણી બધી વાનગીઓ છે.

ફોટા સાથે જ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે પણ વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે, જે કદાચ રેફ્રિજરેટરમાં અને કોઈપણ કરકસરવાળી ગૃહિણીના છાજલીઓ પર મળી આવશે. ચાલો પહેલા એક મૂળભૂત બનાવીએ (ફોટો). શબના કોઈપણ ભાગનો અડધો કિલો, ફક્ત તાજો, હવામાન વિનાનો, ધોવાઇ જાય છે અને કાગળના નેપકિન્સથી બ્લોટ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને રેસાની દિશામાં બારીક કાપવામાં આવે છે. લાલ-ગરમ માં વનસ્પતિ તેલટુકડાઓ ખૂબ જ ઝડપથી તળવામાં આવે છે - લગભગ મહત્તમ ગરમી પર. બધા બ્લોકોએ એકબીજાથી અંતર જાળવવું જોઈએ; જો તેમાં ઘણા બધા હોય, તો તેને ભાગોમાં ફ્રાય કરો. નહિંતર, આંતરિક રસ ડુક્કરનું માંસ છોડી દેશે. બધી સ્લાઈસ બ્રાઉન થઈ જાય એટલે તેમાં બે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે તેઓ પારદર્શક બને છે, ત્યારે એક ગ્લાસ સૂપ રેડવામાં આવે છે, કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને ગૌલાશ શાંતિથી એક કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જ્યારે પૂરતું પ્રવાહી ન હોય, ત્યારે તમારે ઉકળતા પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે - ઠંડુ અથવા કાચું પાણીગૌલાશના સ્વાદને મારી નાખશે. ફાળવેલ સમયની પાંચ મિનિટ પહેલાં, ગ્રેવીમાં એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ પાતળી કરો અને મસાલા ઉમેરો: પૅપ્રિકા, જીરું, લોરેલ, માર્જોરમ, મરીના દાણા, મીઠું. તેમાં ઘણા બધા હોવા જોઈએ, પરંતુ જેથી જમનારાઓને તે ગમે. જો તમે બધું પ્રેમથી કર્યું હોય, તો આ દિવસે તમારું કુટુંબ પહેલીવાર શીખશે કે ગૌલાશ શું છે. અને તે સમજી જશે કે આ પહેલા તેણીએ એક વાનગીને આવા શીર્ષક માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય ગણાવી હતી!

અધિકૃત હંગેરિયન ગૌલાશ

મૂળ રેસીપી અજમાવવા માટે, તમારે અડધો કિલો ખરીદવું પડશે તેઓ ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા છે. ડુક્કરનું માંસ ચરબીસમારેલી ડુંગળી (બે ટુકડા), ગાજર અને લસણની ત્રણ લવિંગના ટુકડા. લગભગ છ મિનિટ પછી, શાકભાજીમાં વાછરડાનું માંસ ક્યુબ્સ ઉમેરો, જે ઘણી મિનિટો માટે સઘન રીતે તળેલું છે. પછી પૅપ્રિકા (એક ઢગલો ચમચી) અને એક ચપટી જીરું ઉમેરો, એક ગ્લાસ પાણીમાં રેડો, અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ગૌલાશને ઉકાળો, પ્રવાહી ઉમેરો જેથી પરિણામ આખું લિટર આવે. ચાર છાલવાળા ટામેટાં નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, પાંચ બટાટા માંસના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. બેઝને મરી, મીઠું ચડાવેલું, લોરેલ અને તૈયાર શાકભાજી સાથે સ્વાદ આપવામાં આવે છે અને બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.

Međimur રેસીપી

આ પોર્ક ગૌલાશ રેસીપી (ફોટો સાથે) સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે. તેમાં સમાન પ્રમાણમાં વાછરડાનું માંસ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. પ્રથમ, અડધો કિલોગ્રામ સમારેલી ડુંગળી (700 ગ્રામ માંસ દીઠ) તળેલી છે. સોનેરી થાય એટલે તેમાં 2 સમારેલા લસણ અને એક કિલો સમારેલા મશરૂમનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો. સ્ટીવિંગના દસ મિનિટ પછી, માંસ (બંને પ્રકારના) રેડવામાં આવે છે અને બ્રાઉન થાય છે. આગળ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે: પૅપ્રિકા, અદલાબદલી ગરમ મરી, કાળા મરી, થાઇમ. હવે રેડ વાઇનનો અપૂર્ણ ગ્લાસ રેડવામાં આવે છે. અડધા કલાકના શાંત ઉકાળો પછી, બટાકાના ક્યુબ્સ, ટામેટાંનો રસ (બે ચમચી), અને જો જરૂરી હોય તો, થોડું પાણી ઉમેરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી તમે સંસ્કારોનો ભાગ લઈ શકો છો

વિયેનીઝ ગૌલાશ

ઑસ્ટ્રિયનોએ ઝડપથી તેમના પડોશીઓ પાસેથી આકર્ષક વાનગી ઉછીના લીધી. સાચું, તેઓએ મૂળથી અલગ, પોતાનું ગૌલાશ બનાવ્યું. ફોટા સાથેની રેસીપી (પગલાં દ્વારા પગલું અને બધું વિગતવાર સમજાવવું) તમને વિયેનીઝ વિવિધ પ્રકારના ગૌલાશ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. ચાર ડુંગળી તળેલી છે; જલદી તેણીને બ્લશ મળે છે, માંસના ક્યુબ્સ (પ્રાધાન્યમાં વાછરડાનું માંસ), 600 ગ્રામ તરત જ તેને જમીન સાથે છંટકાવ કરો ગરમ મરીઅને લીંબુના ટુકડા સાથે ટોચ પર, સ્કિન્સ અને બીજ છીનવી. ઉકળતાના અડધા કલાક પછી, 2 ગ્લાસમાં રેડવું સમૃદ્ધ સૂપ. જ્યારે વાછરડાનું માંસ નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં બે ચમચી લોટ, પાણીમાં હલાવો અને બે ચમચી કુદરતી ટમેટાની પ્યુરી. જ્યારે ચટણી જાડી થઈ જાય છે, ત્યારે ગૌલાશને ખાટા ક્રીમના ગ્લાસ સાથે પકવવામાં આવે છે અને ડમ્પલિંગ અથવા નૂડલ્સ સાથે ટેબલ પર લઈ જવામાં આવે છે.

ટેન્ડર ગૌલાશ

તે જાણી શકાયું નથી કે આ વિવિધતા કોણ સાથે આવી છે, પરંતુ રેસીપીના માલિકોએ તેને ધ્યાનમાં લીધું છે શ્રેષ્ઠ ગૌલાશડુક્કરનું માંસ માંથી. તેની રચના તબક્કાવાર નીચે મુજબ છે:

1. માંસ (અડધો કિલોગ્રામ) નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પુષ્કળ મસાલા સાથે છાંટવામાં આવે છે અને મેરીનેટ કરવા માટે 25-30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઝડપથી તળવામાં આવે છે.
2. IN માંસનો રસફ્રાઈંગ સમારેલી બે ડુંગળી, એક મોટું ગાજર અને જાડા ઘંટડી મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
3. શાકભાજીને ડુક્કરનું માંસ મોકલવામાં આવે છે, વાસ્તવિક સાથે સ્વાદ ટામેટાંનો રસ(અડધો ગ્લાસ), મરી અને મીઠું. ઉકાળવામાં લગભગ અડધો કલાક લાગશે.
4. ગૌલાશને બે ચમચી લોટ સાથે છાંટવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને કોઈપણ સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે - જેથી ચટણી ખૂબ જાડી બને.
5. થોડી મિનિટો હલાવતા પછી, ક્રીમને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પાતળું કરવા માટે રેડવામાં આવે છે.

ઉકળતાની થોડી વધુ મિનિટો અને આગ ઓલવાઈ ગઈ છે. તમે ગૌલાશને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે સુગંધમાં પલાળી શકો છો અને ભૂખ્યાઓને ટેબલ પર આમંત્રિત કરી શકો છો.

વેલ્શ ગૌલાશ

અને ત્યાં એક છે! તદુપરાંત, તે પહેલાથી વર્ણવેલ કરતા ધરમૂળથી અલગ છે. કદાચ સૌથી મોટી મુશ્કેલી સલગમ મેળવવામાં આવશે. પરંતુ જો તમે ગ્રેવી સાથે એકદમ આકર્ષક ગૌલાશ અજમાવવા માંગતા હોવ તો તમારે સખત પ્રયાસ કરવો પડશે. ફોટા સાથેની રેસીપી આ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જેવી દેખાશે.

1. એક કિલોગ્રામ સારી ધૂમ્રપાન કરાયેલ બેકનનો એક ક્વાર્ટર લાકડીઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને તે જ રકમ ખૂબ નથી. ચરબીયુક્ત લેમ્બ- ક્યુબ્સ.
2. બંને ઘટકોને ઘીમાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
3. લીક અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, બટાટા સમઘનનું ક્ષીણ થઈ જાય છે, સલગમ બારીક કાપવામાં આવે છે. તમારે માંસના ઘટકો તરીકે તમામ શાકભાજીની સમાન રકમ લેવાની જરૂર છે - દરેક 250 ગ્રામ.
4. માંસ અને બેકન મોટા વાસણના તળિયે મૂકવામાં આવે છે અથવા ઘણા નાનામાં વહેંચવામાં આવે છે. મિશ્ર શાકભાજીનો "ધાબળો" ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. મસાલા ઉદારતાથી ઉમેરવામાં આવે છે: ગ્રાઉન્ડ મરી(લાલ અને કાળા બંને) સુગંધિત, જેમ કે પ્રોવેન્કલ અને ઇટાલિયન, જડીબુટ્ટીઓ સાથે.

તમારા પોટ્સના કદના આધારે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગૌલાશને 20 થી 40 મિનિટનો સમય લાગશે. અને હંગેરિયન થીમ પર અંગ્રેજી કલ્પનાઓ - તમારા રાંધણ ધ્યાન માટે!

એવું માનવામાં આવે છે કે ગૌલાશની શોધ એકવાર હંગેરિયન રસોઈયા દ્વારા ખવડાવવા માટે કરવામાં આવી હતી મોટી કંપની. પરંતુ વાનગી એટલી સર્વતોમુખી અને સ્વાદિષ્ટ બની કે આજે તે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે.

અસ્તિત્વ ધરાવે છે મોટી રકમવાનગીઓ કે જે માંસને સ્ટીવિંગ સૂચવે છે વિવિધ શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને તે પણ મીઠા સૂકા ફળો. ગ્રેવીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે ટામેટા, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, ચીઝ અને અલબત્ત, ઘટ્ટ તરીકે લોટ ઉમેરી શકો છો.

પરંતુ રાંધણ નિષ્ણાતો "યોગ્ય" માંસ પસંદ કરીને બીફ ગૌલાશ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની સલાહ આપે છે. ખભા, પાછળના પગ અથવા ટેન્ડરલોઇનમાંથી પલ્પ લેવાનું વધુ સારું છે. માંસ એક સુંદર રંગનું હોવું જોઈએ, છટાઓ અથવા અન્ય ખામીઓ વિના.

ગોમાંસ પોતે, જ્યાં સુધી તે યુવાન વાછરડાનું માંસ ન હોય ત્યાં સુધી, લાંબા સ્ટયૂની જરૂર હોય છે, તેથી તમારે ધીરજ રાખવી પડશે અને જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનર પસંદ કરવું પડશે. બાકીનું બધું પસંદ કરેલ રેસીપી અને તમારી કુશળતા પર આધાર રાખે છે.

બીફ ગૌલાશ - વિડિઓ સાથે ક્લાસિક રેસીપી

તે સાથે શરૂ કરવા માટે હંમેશા વધુ સારું છે પરંપરાગત રીતોતૈયારીઓ ગૌલાશ તમને રહસ્યો અને રહસ્યો સમજવામાં મદદ કરશે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઅને વિડિયો. ઉપયોગ કરીને મૂળભૂત રેસીપીતમે કોઈપણ યોગ્ય ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

• 500 ગ્રામ ગોમાંસ;
• મોટી ડુંગળીની જોડી;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• 1 ચમચી. લોટ
• 3 ચમચી. ટમેટા
• ખાડીના પાંદડાઓની જોડી;
• મીઠું, મરી સ્વાદ માટે;
• સૂકા તુલસીનો છોડ એક ચપટી;
• તાજા ગ્રીન્સ.

તૈયારી:

1. માંસને નાના ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ગોમાંસને ફ્રાય કરો, સમયાંતરે હલાવતા રહો, ત્યાં સુધી સોનેરી પોપડો(લગભગ 5 મિનિટ).
2. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. માંસમાં ઉમેરો અને અન્ય 5-6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીને લોટથી છંટકાવ કરો, થોડું મીઠું ઉમેરો, ટામેટા, ખાડીના પાંદડા અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો. જગાડવો, લગભગ 2-2.5 ગ્લાસ પાણી અથવા સૂપ રેડવું.
4. ધીમા ગેસ પર ઢાંકણની નીચે ઓછામાં ઓછા 1-1.5 કલાક સુધી ઉકાળો.
5. પ્રક્રિયાના અંતના લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં, સ્વાદ માટે મીઠું અને ઉદારતાપૂર્વક મરી ઉમેરો.
6. પીરસતાં પહેલાં, ગૌલાશમાં બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

ધીમા કૂકરમાં બીફ ગૌલાશ - ફોટો રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ બનાવવું વધુ સરળ છે. આ દૃશ્ય રસોડું ઉપકરણોખાસ કરીને ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના ઉકાળવા માટે રચાયેલ છે, જે ખાસ કરીને બીફના કિસ્સામાં મહત્વપૂર્ણ છે.

• 1 કિલો બીફ પલ્પ;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 2 ચમચી. જાડા ટમેટા;
• સમાન પ્રમાણમાં લોટ;
• 2 ચમચી. ખાટી ક્રીમ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
• થોડું વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. સ્લાઇસ બીફ પલ્પનાના ટુકડાઓમાં.

2. સાધન મેનૂમાંથી "ફ્રાઈંગ" અથવા સમાન પ્રોગ્રામ પસંદ કરો. થોડું તેલ રેડવું અને તૈયાર માંસ ઉમેરો.

3. એકવાર માંસ થોડું બ્રાઉન થઈ જાય અને તેનો રસ (લગભગ 20 મિનિટ) છોડે પછી, વાટકીમાં રેન્ડમલી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

4. ટમેટાની પેસ્ટ અને ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરીને અલગથી ચટણી તૈયાર કરો. મીઠું અને મરી ઉમેરો. થી પાતળું કરો પ્રવાહી સુસંગતતાપાણી (આશરે 1.5 મલ્ટિ-કપ).

5. બીજી 20 મિનિટ પછી, જ્યારે માંસ અને ડુંગળી સારી રીતે તળાઈ જાય, ત્યારે લોટ ઉમેરો, હળવા હાથે હલાવો અને બીજી 5-10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

6. પછી ટમેટા-ખાટા ક્રીમ સોસમાં રેડવું, ખાડીના પાંદડાને બાઉલમાં ફેંકી દો.

7. 2 કલાક માટે "ક્વેન્ચિંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો અને તમે તમારા વ્યવસાય વિશે આગળ વધી શકો છો.

ગ્રેવી સાથે બીફ ગૌલાશ - એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

પરંપરાગત રીતે બીફ ગૌલાશઅમુક સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે હોઈ શકે છે છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, porridge. તેથી, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે વાનગીમાં ઘણી સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી હોય.

• 600 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 1 ડુંગળી;
• 1 મોટું ગાજર;
• 2 ચમચી. લોટ
• 1 ચમચી. ટમેટા
• મીઠું, ખાડી પર્ણ.

તૈયારી:

1. ગોમાંસને 1x1 સે.મી.થી મોટા ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. ગાજરને બરછટ છીણી લો અને તમને ગમે તે રીતે ડુંગળી કાપો. માંસમાં શાકભાજી ઉમેરો અને હલાવતા સમયે લગભગ 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં તમામ ઘટકો મૂકો, તેમાં 0.5 લિટર સૂપ ઉમેરો અને ઉકળતા પછી ધીમા તાપે ઉકાળો.
4. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને બાકીના તેલનો ઉપયોગ કરીને લોટને ઝડપથી ફ્રાય કરો.
5. ટામેટા, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને સૂપમાં રેડવું (લગભગ બીજા 0.5 એલ). ઉકાળો ટમેટાની ચટણીલગભગ 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર.
6. તેને માંસ પર રેડો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

સ્વાદિષ્ટ બીફ ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

દેખાવમાં ગૌલાશ જાડા સૂપ જેવું લાગે છે, જે ખાસ કરીને અમુક પ્રકારની સાઇડ ડિશ સાથે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ વાનગી અનુસાર તૈયાર આગામી રેસીપી, માત્ર થોડી બ્રેડ સાથે ઉડી જશે.

• 600 ગ્રામ માંસ ટેન્ડરલોઇન;
• મધ્યમ બલ્બ;
• 2 ટામેટાં અથવા 2 ચમચી. ટમેટા
• 0.75 મિલી પાણી અથવા સૂપ;
• મરી, સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી:

1. ટેન્ડરલોઇનને ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​તેલમાં મૂકો અને રસનું બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. આ સમયે, ચોથા ભાગની ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
3. ટામેટાંને છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો અને માંસમાં ઉમેરો. શિયાળામાં તાજા શાકભાજીટમેટા પેસ્ટ અથવા તો સાથે બદલી શકાય છે સારો કેચઅપ. જગાડવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
4. માં રેડવું ગરમ સૂપઅથવા પાણી, પ્રવાહીને અન્ય ઘટકો સાથે ભેગું કરવા માટે સારી રીતે હલાવો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
5. ગરમીને ઓછી કરો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક અથવા વધુ સારી રીતે દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી બીફ નરમ અને કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી.

હંગેરિયન બીફ ગૌલાશ

હવે વધુ આગળ વધવાનો સમય છે જટિલ વાનગીઓ. અને પ્રથમ એક રેસીપી હશે જે તમને કહેશે કે વાસ્તવિક કેવી રીતે રાંધવું. હંગેરિયન ગૌલાશમાંસ અને બટાકા સાથે.

• 0.5 કિલો બટાકા;
• 2 ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• 1-2 મીઠી મરી;
• 2 ચમચી. ટમેટા
• 3 લસણ લવિંગ;
• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 200 મિલી રેડ વાઇન (વૈકલ્પિક);
• 1 tsp દરેક જીરું, પૅપ્રિકા, થાઇમ, બારબેરી;
• મીઠું, મરી;
• લગભગ 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. એક કઢાઈમાં અથવા જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલુંવનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. પ્રમાણમાં મોટી સ્લાઇસેસ કાપી, માંસ માં ફેંકવું. તેમને ગેસ પર 6-8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. ડુંગળીની અડધી રિંગ્સ અને બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો. જગાડવો, 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. આગળ, બરછટ છીણેલા ગાજર અને મીઠી મરીના અડધા રિંગ્સ, તેમજ ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો. ઉનાળામાં ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે તાજા ટામેટાં. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. રેસીપીમાં દર્શાવેલ તમામ મસાલા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. વાઇનમાં રેડો (પાણી અથવા સૂપથી બદલી શકાય છે) અને આલ્કોહોલને બાષ્પીભવન કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી ઢાંકણની નીચે ઉકાળો.
6. બટાકાની છાલ કાઢી, ઈચ્છા પ્રમાણે કાપીને કઢાઈમાં નાખી દો. બધી સામગ્રીને સહેજ ઢાંકવા માટે લગભગ બીજો ગ્લાસ સૂપ અથવા પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે સરેરાશ 20-25 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
7. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન, જો તમારી પાસે હોય, તો વધુ તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો અને 5 મિનિટ પછી બંધ કરો.

અને હવે અનુભવી રસોઇયા પાસેથી વાસ્તવિક હંગેરિયન ગૌલાશ. જે આ વાનગી બનાવવાની તમામ વિશેષતાઓને જાહેર કરશે.

આ ગૌલાશ, તેની તૈયારીની પદ્ધતિમાં અને સ્વાદમાં પણ, જેવું લાગે છે સુપ્રસિદ્ધ વાનગીએક લા બીફ Stroganoff. વધુ સમાનતા માટે, તમે કેટલાક મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો, અને અંતે બારીક સખત ચીઝ લોખંડની જાળીવાળું.

• 700 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 1 મોટી ડુંગળી;
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• 2 ચમચી. લોટ
• મીઠું અને મરી.

તૈયારી:

1. બીફ ફીલેટને લાંબા અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. તેમને તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો અને જ્યાં સુધી સપાટી પર આછો પોપડો ન દેખાય અને બહાર નીકળેલો રસ લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. ડુંગળીની અડધી રિંગ્સ ઉમેરો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
4. લોટ, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન, જ્યાં સુધી સૂકા ઘટકો સમાનરૂપે વિતરિત ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને ચટણીમાં મિશ્રણ કરો.
5. 5-6 મિનિટ પછી, ખાટી ક્રીમ રેડો અને ઢાંકણની નીચે 5-7 મિનિટથી વધુ નહીં. તરત જ સર્વ કરો.