ઘરે મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો? રસોઈ રેસીપી. જાપાનીઝ મિસો સૂપ - રસોઈ રહસ્યો

માટે અતિ ઉપયોગી પાતળી આકૃતિજાપાનીઝ મિસો સૂપ - અમારી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે રસોઇ કરો!

મિસો સૂપ માટેની રેસીપી અવિશ્વસનીય રીતે સરળ છે, મોટાભાગની જાપાનીઝ વાનગીઓની જેમ, તેથી જ તે પ્રક્રિયામાં વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના કોઈપણ સમયે તૈયાર કરી શકાય છે.

• 6 ચમચી. માછલીનો સૂપ
• 1 ટુકડો લીલી ડુંગળી
• 3 ચમચી. સોયા સોસ
• 1 પેક રામેન નૂડલ્સ
• 15 ગ્રામ. પાલક
• 60 ગ્રામ. ટોફુ
• ઓલિવ તેલ

મિસો સૂપ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવા માટે, તમારે માછલીને ગરમ કરવી જોઈએ અથવા વનસ્પતિ સૂપ, જેમાં તમારે 2 ચમચી સોયા સોસ, 1 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે ઓલિવ તેલઅને બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી.

જ્યારે સૂપ ઉકળતો હોય, ત્યારે ટોફુ કાપી લો નાના સમઘનઅને તેમને ઓલિવ તેલ અને 1 ચમચી સોયા સોસના મિશ્રણમાં 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પરિણામે, ટોફુ ભાગ્યે જ નોંધનીય સોનેરી રંગ મેળવશે અને સોયા સોસમાં પલાળવામાં આવશે.

ઉકળતા સૂપમાં રામેન નૂડલ્સનું 1 પેકેજ ઉમેરો અને નૂડલ્સ સાથે સૂપને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

રામેન નૂડલ્સ નરમ થઈ જાય કે તરત જ લગભગ તૈયાર મિસો સૂપમાં પાલકના પાન ઉમેરો, જે આખા ઉમેરી શકાય. જો તમે ઈચ્છો તો તમે પાલકને કાપી શકો છો, પરંતુ આ એક વૈકલ્પિક પગલું છે.

જે બાકી છે તે મિસો સૂપમાં તળેલું ટોફુ ઉમેરવાનું છે અને તૈયાર સૂપને થોડી વધુ મિનિટો માટે આગ પર ગરમ થવા દો, ત્યારબાદ વાનગીને પ્લેટમાં નાખી શકાય.

રેસીપી 2: હોમમેઇડ મીસો સૂપ

• ચિકન સ્તન - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી, ગાજર, ખાડી પર્ણ, મસાલા(સૂપ માટે);
• વાકામે સીવીડ - 0.3 પેક;
• મિસો પેસ્ટ - 3 ચમચી;
• ચોખા સરકો- 3 ચમચી;
• સોયા સોસ- 3-4 ચમચી;
• લીલા ડુંગળી - 1 ટોળું;
• ચોખા નૂડલ્સ - 50 ગ્રામ;

ડુંગળી, ગાજર, મરી અને ખાડીના પાન સાથે ચિકન સ્તન ઉકાળો.

સૂપમાંથી બધું દૂર કરો, શાકભાજી અને મસાલા કાઢી નાખો.

ચિકન સ્તનને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

અને વેકેમ સીવીડના પેકેજનો ત્રીજો ભાગ.

સૂપમાં ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો.

ચોખાના નૂડલ્સને ઉકળતા પાણીમાં પહેલા પલાળી દો.

અમે સૂપમાં ચિકન માંસ મૂકીએ છીએ.

ઉમેરો ચોખા નૂડલ્સ, ચોખાનો સરકો, સોયા સોસ, તાપ પરથી દૂર કરો.

ડુંગળી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5-10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

દરેક ખાનારની પ્લેટમાં લીલી ડુંગળી ઉમેરીને મિસો સૂપ સર્વ કરો.

રેસીપી 3: મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

• મીસો પેસ્ટ - 2 ચમચી
• સોયા સોસ - 4 ચમચી
• લાંબા ઘઉંના નૂડલ્સ - 5-કોપેક સિક્કાના વ્યાસ સાથેનો સમૂહ
• સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ - 6-8 મધ્યમ ટુકડાઓ
• સૂકા વેકામે સીવીડ - 4 ચમચી
• ટોફુ ચીઝ - 200 ગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• સફેદ કોબી - થોડું, ગાજર જેટલું જ કદ
• પાણી - 2.5 લિટર

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકળવા માટે પાણી લાવો.

સૂકા શિયાટેક મશરૂમને છરી વડે કાપીને પાણીમાં ઉમેરો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.

પાણી ઉકળે એટલે તેમાં નૂડલ્સ ઉમેરો. રાંધવા માટે છોડી દો. રસોઈનો સમય વપરાયેલ નૂડલ્સના પ્રકાર પર આધારિત છે. અમે માંથી નૂડલ્સનો ઉપયોગ કર્યો દુરમ જાતોઘઉં, જેનો રસોઈનો સમય 15-20 મિનિટ છે. જો તમે પાતળા નૂડલ્સ અથવા ચોખાના નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો રસોઈનો સમય ઘટાડીને 10 મિનિટ કરવો જોઈએ.

ગાજર અને કોબીને બારીક કાપો. ફોટામાંની જેમ ખાસ વનસ્પતિ છીણીનો ઉપયોગ કરીને આ કરવું વધુ સારું છે.

નૂડલ્સ તૈયાર થાય તેની 5 મિનિટ પહેલાં, મિસો સૂપમાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો.

એક બાઉલમાં 2 ચમચી મિસો મૂકો. તવામાંથી સૂપનો એક લાડુ કાઢો અને સૂપ સાથે બાઉલમાં મિસોને સારી રીતે મિક્સ કરો. હમણાં માટે કોરે સુયોજિત કરો.

ટોફુ ચીઝને ક્યુબ્સમાં કાપો.

એકવાર નૂડલ્સ તૈયાર થઈ જાય પછી, સૂપમાં 4 ચમચી વેકેમ સીવીડ અને સમારેલા ટોફુ ઉમેરો. અને તેને ઉકળવા દો.

સૂપમાં 4 ચમચી સોયા સોસ અને અગાઉ પાતળી કરેલી મિસો પેસ્ટ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને તરત જ બંધ કરો.

મિસો પેસ્ટને વધુ પકાવવી જોઈએ નહીં તંદુરસ્ત ઘટકોતેને છોડી દેશે.

IN જાપાનીઝ રાંધણકળાશાકભાજીને અડધી રાંધેલી અને થોડી કરચલી હોય તે સ્વીકાર્ય અને પ્રોત્સાહિત પણ છે - આ રીતે તેઓ વધુ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે, તેથી શાકભાજીને અજમાવવાની જરૂર નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે નૂડલ્સ રાંધવામાં આવે છે.

સૂપને ખારી બનાવવા માટે મિસો પેસ્ટ અને સોયા સોસમાં પૂરતું મીઠું હોવું જોઈએ. પરંતુ તે બધું તમે ઉપયોગ કરો છો તે ચટણી અને પાસ્તાના પ્રકારો પર આધારિત છે. તેથી, આ ઘટકો ઉમેર્યા પછી, મીઠું માટે સૂપનો સ્વાદ લો અને તેને જરૂરી તરીકે ઉમેરો.

સૂપને થોડીવાર બેસી રહેવા દો અને સર્વ કરો. મશરૂમ્સ અને ટોફુ સાથે તમારું મિસો નૂડલ સૂપ તૈયાર છે.

રેસીપી 4: સૅલ્મોન સાથે જાપાનીઝ મિસો સૂપ

• વાકામે સીવીડ, સૂકા અથવા તૈયાર (મેં સૂકાંનો ઉપયોગ કર્યો) - થોડુંક;
• tofu ચીઝ, ટુકડો 50 ગ્રામ;
• સૅલ્મોન 100 ગ્રામ;
• તલના બીજ - એક ચમચી;
• miso પેસ્ટ - એક ચમચી.

શરૂ કરવા માટે, થોડી સીવીડ લો અને તેને રેડો ઠંડુ પાણીભીનું થવું.

હવે સૅલ્મોનનો વારો છે. સાચું કહું તો, મારી પાસે સૅલ્મોનનો ટુકડો છે, પરંતુ હું ખરેખર તેમને એકબીજાથી અલગ કરતો નથી. અહીં એક ટુકડો છે.

અમે ચામડીને કાપી નાખીએ છીએ અને હાડકાંને અલગ કરીએ છીએ અને તેના પર થોડો સૂપ રાંધીએ છીએ. પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપીને બાજુ પર રાખો. અમે કંઈપણમાં મીઠું ઉમેરતા નથી!

હવે ટોફુ ચીઝનો વારો છે. પોતે જ તે એકદમ બેસ્વાદ છે. પરંતુ સૂપમાં, મિસો ભૂમિકા ભજવે છે. તેને પણ ક્યુબ્સમાં કાપો

દરમિયાન, વેકેમ શેવાળ ભીની થઈ ગઈ અને વોલ્યુમમાં લગભગ 4 ગણો વધારો થયો

અમે અમારા હાથથી તેમાંથી વધારાનું પ્રવાહી નિચોવીએ છીએ અને તેને બારીક કાપીએ છીએ જેથી ચમચી અથવા ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવાનું અનુકૂળ હોય.

આ દરમિયાન રાંધેલા માછલીના સૂપને ગાળી લો, તેનો એક ભાગ, લગભગ અડધો ગ્લાસ, હમણાં માટે બાજુ પર રાખો. અમે તેમાંથી મોટાભાગને સૌથી ઓછી ગરમી પર રાખવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ અને તેને એક પછી એક મૂકીએ છીએ:

સીવીડ

હવે જે સૂપ પહેલા બાજુ પર રાખવામાં આવ્યો હતો તેને લો અને તેમાં એક ચમચી મિસો પેસ્ટને કાળજીપૂર્વક ઓગાળી લો.

તેને સૂપ સાથે ભેગું કરો, તેમાં તલ ઉમેરો, તેને ઉકળવા દીધા વગર ગરમ કરો.

ઢાંકણ બંધ કરો, ગરમી બંધ કરો અને સ્થિતિ સુધી પહોંચવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

સારું, સૅલ્મોન સાથે મિસો સૂપ તૈયાર છે!

જે બાકી છે તે તેને બાઉલ અને પ્લેટમાં રેડવું અને આ પ્રાચ્ય વાનગીના ઉત્તમ સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણો.

રેસીપી 5: મિસો સૂપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

• 4 ગ્લાસ પાણી,
• 100-150 ગ્રામ ટોફુ ચીઝ,
• 2 ટેબલસ્પૂન મિસો પેસ્ટ (મારા સ્વાદ માટે હું ડાર્ક લેઉં છું) પરંતુ તમે પ્રકાશનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો,
• 2 ચમચી હોન્ડશી (ફિશ સ્ટોક ગ્રેન્યુલ્સ),
• 30 ગ્રામ કોનબુ ( સીવીડ),
• મોટા ઝીંગાના 12 ટુકડા,
• લીલી ડુંગળીનો 1 નાનો સમૂહ.

ઉકળતા પાણીમાં કોનબુ (સીવીડ) ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ ઉકાળો.

પકડો અને ગરમી ઓછી કરો.

સીવીડના સૂપમાં સૂકી માછલીનો સૂપ (હોન્ડશી) ઉમેરો.

સીવીડ કાપો.

તૈયાર કન્ટેનરમાં 2 ચમચી મિસો પેસ્ટ મૂકો.

ગરમ સૂપ સાથે પાતળું.

ટોફુને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

લીલી ડુંગળીને બારીક સમારી લો.

જ્યારે બધી સામગ્રી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સૂપ તૈયાર કરો.

વાટકીના તળિયે સીવીડ મૂકો.

ટોફુ ઉમેરો.

બાફેલા ઝીંગા ઉમેરો.

સૂપ માં રેડવું.

ડુંગળી સાથે છંટકાવ. બોન એપેટીટ!

મિસો સૂપ - લોકપ્રિય વાનગીજાપાનીઝ ભોજન, જે મિસો સોયાબીન પેસ્ટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મિસો એ સોયાબીન, જવ, ચોખા અને ઘઉંને આથો આપીને બનાવવામાં આવતી જાડી પેસ્ટ છે. મિસો પેસ્ટ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં વિટામિન A અને D, આયર્ન, ઝિંક અને કેલ્શિયમ વધુ હોય છે. મિસોના ઘણા પ્રકારો હોવાથી, સ્વાદ અને રંગમાં ભિન્નતા, તમે તે મુજબ તૈયાર કરી શકો છો મોટી માત્રામાં miso સૂપ વિકલ્પો. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, સોયા મિસો, ઘઉંનો મિસો, ચોખાનો મિસો અને મિશ્રણ વિવિધ પ્રકારોપાસ્તા એવું માનવામાં આવે છે કે લાલ મિસો પેસ્ટ મિસો સૂપ માટે સૌથી યોગ્ય છે.

મિસો સૂપ પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તે મોટાભાગે મોસમી શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ સમજાવે છે ઉચ્ચ સામગ્રીવાનગીમાં વિટામિન સી, ફાઇબર અને કેરોટીન. વધુમાં, મિસો પેસ્ટ પ્રોટીન, લેસીથિન, ગ્લુટામિક એસિડ અને ઘણા ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવોથી ભરપૂર હોવાનું જાણીતું છે જે વધુ સારું શોષણખોરાક અને સામાન્યકરણ જઠરાંત્રિય માર્ગ. Miso પેસ્ટ પોતે રંગમાં ભિન્ન હોય છે અને આછા પીળાથી ભૂરા, લાલ અને લગભગ કાળા રંગમાં આવે છે. સુસંગતતા પણ અલગ છે: પેસ્ટ ખૂબ જ સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક હોઈ શકે છે, અથવા, તેનાથી વિપરીત, વધુ ચીકણું અને દાણાદાર હોઈ શકે છે. મિસો મોટાભાગે નબળા હોય છે અને નાજુક સુગંધ, જોકે કેટલીક જાતોની ગંધ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ અને તીવ્ર હોય છે. જાપાનીઝ મિસો સૂપનો સ્વાદ ખારો, વધુ નાજુક, ખાટો અથવા થોડો મીઠો હોઈ શકે છે, કારણ કે મિસો પેસ્ટના પ્રકારો બરાબર એ જ સ્વાદમાં આવે છે.

મીસો સૂપ સીવીડ, શાકભાજી (ડાઈકોન, પાલક, કોબીજ, બટાકા, ડુંગળી, સલગમ વગેરે), મશરૂમ્સ અને માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. વાનગીઓમાં તમે ઘણીવાર ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, માછલી (ઉદાહરણ તરીકે, પેર્ચ અથવા સૅલ્મોન) અને વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ (ઝીંગા, ઓક્ટોપસ, સ્ક્વિડ, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, કરચલા વગેરે) શોધી શકો છો. મિસો સૂપ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે સોયા ચીઝલાખો લોકો માટે ટોફુ પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.

જાપાનમાં જ, મિસો સૂપ દિવસના કોઈપણ સમયે ખાવામાં આવે છે: નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે. વાનગી મોટાભાગે મુખ્ય કોર્સ પહેલાં પીરસવામાં આવે છે.

Miso સૂપ - ખોરાક અને વાનગીઓ તૈયાર

બધી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ રેસીપી અનુસાર ધોવાઇ અને કાપવી આવશ્યક છે. જો વપરાય છે સૂકા મશરૂમ્સઅથવા સીવીડ, તેઓ અગાઉથી પલાળેલા હોવા જોઈએ ગરમ પાણી. ઝીંગા અને અન્ય સીફૂડને સાફ કરીને, ધોઈને કાપવામાં આવે છે, પછી દશીના સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડું બાફવામાં આવે છે. ચિકન માંસને સૂપમાં ઉકાળી શકાય છે, અને ડુક્કરનું માંસ અગાઉથી થોડું તળેલું કરી શકાય છે. તમારે દશી સૂપ પોતે જ તૈયાર કરવાની પણ જરૂર છે: આ માટે તમે ખાસ ગ્રાન્યુલ્સ ખરીદી શકો છો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં ઓગાળી શકો છો અથવા કોમ્બુ સીવીડમાંથી સૂપ રાંધી શકો છો. ટોફુ ચીઝ સામાન્ય રીતે નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું, એક તીક્ષ્ણ છરી અને વનસ્પતિ પીલર, કટીંગ બોર્ડ અને કેટલાક ઘટકોને પલાળવા માટે એક બાઉલની જરૂર પડશે. મિસો સૂપ નાના ઊંડા બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે: પ્રથમ, તેમાંથી સૂપ પીવામાં આવે છે, અને પછી બાકીની સામગ્રી ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે. ઘણામાં જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંમિસો સૂપ બાઉલમાં જ તૈયાર થાય છે.

મિસો સૂપ રેસિપિ:

રેસીપી 1: મીસો સૂપ

લોકપ્રિય જાપાનીઝ મિસો સૂપ માટેની સૌથી સરળ રેસીપી. હવે પરંપરાગત પ્રયાસ કરવા માટે જાપાનીઝ વાનગી, રેસ્ટોરન્ટમાં દોડવાની જરૂર નથી - વાનગી સરળતાથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકને ટાળે છે તેઓને ખાસ કરીને સૂપ ગમશે.

જરૂરી ઘટકો:

• અડધો ગ્લાસ સોયાબીન પેસ્ટ (મીસો);
• દોઢ ચમચી દશી (પરંપરાગત જાપાનીઝ સૂપ);
• ટોફુ ચીઝ, સમઘનનું કાપી - અડધો કપ;
• કેટલાક લીલા ડુંગળી;
• 4 ગ્લાસ પાણી;
• ખાસ સૂકા સીવીડ (સૂપ માટે) - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું લો, તેમાં પાણી રેડો અને ઉકળવા માટે સેટ કરો. ઉકળતા પાણીમાં દોઢ ચમચી દશી ઉમેરો. સામાન્ય રીતે, તમે તૈયાર મસાલાના સ્વરૂપમાં સૂપ ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે તૈયાર કરી શકો છો. ઘરે દશીનો સૂપ બનાવવા માટે, કોમ્બુ સીવીડને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો. જલદી ગ્રાન્યુલ્સ ઓગળી જાય છે, તમારે ટોફુ ક્યુબ્સને ઉકળતા સૂપમાં નાખવાની જરૂર છે, પ્રથમ ગરમી ઘટાડવી. સૂકા સીવીડને એક અલગ બાઉલમાં રેડો અને તેને પલાળવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો. પછી તમારે શેવાળને નિખારવાની જરૂર છે વધારાનું પાણીઅને તેમને સૂપમાં ઉમેરો. સૂપને બીજી 2 મિનિટ માટે પકાવો. આ સમયે અમે લઈએ છીએ સોયાબીન પેસ્ટઅને તેને સરળ થાય ત્યાં સુધી થોડી માત્રામાં સૂપથી પાતળું કરો. પેનને તાપ પરથી દૂર કરો અને મિસો પેસ્ટ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને સર્વિંગ બાઉલમાં રેડો. મિસો સૂપને સમારેલી સાથે સર્વ કરો લીલી ડુંગળી.

રેસીપી 2: પાલક અને ડુક્કરનું માંસ સાથે મિસો સૂપ

આ રીતે લોકપ્રિય જાપાનીઝ મિસો સૂપ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો રસપ્રદ રેસીપી. તૈયારીના ક્લાસિક સંસ્કરણથી વિપરીત, આ સૂપ પોર્ક અને એનોકી મશરૂમ્સને કારણે વધુ સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 55 ગ્રામ;
• સ્પિનચના 1-2 ગુચ્છો;
• એનોકી મશરૂમ્સની લાકડીનો ત્રીજો ભાગ;
• અડધી ચમચી વનસ્પતિ તેલ;
• 350 મિલી દશી સૂપ;
• દોઢ ચમચી સોયા પેસ્ટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુક્કરના માંસને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને નાના સોસપાનમાં તેલમાં ફ્રાય કરો. પાલકને દાંડીથી અલગ કરો, કોગળા કરો અને ઉકળતા પાણીમાં થોડું ઉકાળો, પછી તરત જ તેમાં બોળી દો. ઠંડુ પાણી. આ પછી, પાલકને સમારેલી શકાય છે નાના ટુકડાઓમાંએક તપેલીમાં 3-4 સે.મી., દશીના સૂપને ગરમ કરો અને સોયાબીનની પેસ્ટ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો, પછી થોડું તળેલું ડુક્કરનું માંસ અને એનોકી ઉમેરો. સૂપ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને પેનને તાપ પરથી દૂર કરો.

રેસીપી 3: સ્નેપર સાથે મિસો સૂપ

જાપાનીઝ રાંધણકળાના બધા પ્રેમીઓ, અને માત્ર એવા લોકો કે જેઓ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રશંસા કરે છે તંદુરસ્ત ખોરાક, આ મિસો સૂપની પ્રશંસા કરશે, જેમાં સ્નેપર, મ્યોગા (એક સ્વાદિષ્ટ જાપાનીઝ શાકભાજી) અને હાકોમિસોનો સમાવેશ થાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• 4 પેર્ચ;
• મેગાના 2 ટુકડાઓ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મસાલા - કોનાઝાંશો - સ્વાદ માટે;
• 40 ગ્રામ ખાચોમિસ;
• 700 મિલી દશી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પેર્ચ ફીલેટ, મીઠું અને જાળી સાથે મોસમ ધોવા. મ્યોગાને છોલીને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. પાણીમાં મેગના ટુકડા મૂકો. કડાઈમાં દશી નાખો. ધીમે ધીમે સોયાબીનની પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સર્વિંગ બાઉલમાં પેર્ચ અને મ્યોગાના ટુકડા મૂકો અને સોયાબીનની પાતળી પેસ્ટ સાથે દશી સૂપ રેડો. કોનાઝાંશો સાથે મિસો સૂપ સર્વ કરો.

રેસીપી 4: સીફૂડ સાથે મીસો સૂપ

આમાં અદ્ભુત વાનગીજાપાનીઝ રાંધણકળામાં સૌથી નાજુક કરચલાંનું માંસ, ઝીંગા, ડાઈકોન અને ટ્રી મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે ખરેખર તમારા અતિથિઓ અને પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો આવા આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરો સ્વસ્થ સૂપ.

જરૂરી ઘટકો:

• 250 ગ્રામ નાના છાલવાળા ઝીંગા;
• કરચલા માંસ - 150 ગ્રામ;
• 50 ગ્રામ ડાઇકોન;
• 40 ગ્રામ વૃક્ષ મશરૂમ્સ;
• 400 ગ્રામ બીન દહીં tofu;
• લીક - 1 પીસી.;
• 2 ચમચી. l miso પેસ્ટ;
• સૂકા ઔષધોકોથમીર - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

વૃક્ષ મશરૂમ્સએક બાઉલમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણીથી ભરો. જ્યારે મશરૂમ્સ સોજો આવે છે, ત્યારે લીક્સને બારીક કાપો. ડાઇકોનને ધોઈ લો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરો અને નાના ટુકડા કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. પછી તમારે મશરૂમ્સને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. 10 પછી, ડાઇકોન અને લીક ઉમેરો. લગભગ 7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધવા. પીગળેલા ઝીંગા અને કરચલાને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ટોફુને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને સોયાબીનની પેસ્ટ સાથે સૂપમાં ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો અને સીફૂડ (કરચલા માંસ અને ઝીંગા) ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો, સૂપને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. તૈયાર વાનગીબાઉલમાં લાડુ કાઢીને સૂકા કોથમીર સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 5: ચિકન સાથે મિસો સૂપ

જો આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય થીમ પાર્ટીજાપાનીઝ શૈલી, વગર સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ખાવાની પ્રાચ્ય ભોજનતેની આસપાસ કોઈ રસ્તો નથી. રોલ્સ સાથે મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાની શક્યતા નથી, પરંતુ વાસ્તવિક જાપાનીઝ મિસો સૂપ સાથે આ 100% સફળ થશે. આ વાનગીમાં ચિકન, ડાઈકોન, મિત્સુબા (આપણા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી જ ઔષધિ) અને ગોબો (જાપાનીઝ બર્ડોક શાકભાજી)નો સમાવેશ થાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ચિકન જાંઘઅસ્થિ સાથે - 1 પીસી.;
• 100 ગ્રામ ગોબો;
• 200 ગ્રામ ડાઇકોન;
• 2.5 ચમચી. l સોયાબીન પેસ્ટ;
• 2.5 ચમચી. l સોયા ઘઉં;
• અડધો ગ્લાસ - દશી;
• મિત્સુબાનો 1 ટોળું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ચિકન જાંઘકેટલાક ટુકડાઓમાં કાપી, કોગળા અને ઉકળતા પાણીમાં નિમજ્જન. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધેલા ચિકન મૂકો, દશી અને થોડી ખાતર ઉમેરો. બધું એકસાથે રાંધવાનું ચાલુ રાખો જલદી સૂપ ઉકળે છે, ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે સૂપ રાંધો. ડાઇકોનને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ગોબોની છાલ કરો અને સૂપમાં બધું ઉમેરો. 10 મિનિટ પછી, સોયા પેસ્ટ અને સોયા ઘઉં ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો અને ગરમી બંધ કરો. મિત્સુબા સાથે વાનગી સર્વ કરો. તૈયાર છે ચિકન મિસો સૂપ!

મિસો સૂપનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ રહસ્ય, જે વાનગી તૈયાર કરવાનો મુખ્ય સિદ્ધાંત પણ છે, તે એ છે કે મિસો પેસ્ટ ઉકળતા સહન કરતું નથી, તેથી તેને સૂપમાં ઉકાળવામાં આવતું નથી, પરંતુ માત્ર રસોઈના અંતે ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ સૂપઅને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તે શું વાંધો નથી વધારાના ઘટકોમિસો સૂપ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાશે, મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય પ્રમાણ પસંદ કરવાનું છે: 1 લિટર દીઠ 150 ગ્રામ મિસો પેસ્ટ લો. આ નિયમનું પાલન કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે: મિસો સૂપમાં ઓછામાં ઓછા બે ઘટકો હોવા જોઈએ, જે રંગ, આકાર અને સુસંગતતામાં અલગ હોવા જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, miso પેસ્ટ માત્ર સૂપ કરતાં વધુ માટે વાપરી શકાય છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણીવાર પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે, જે લાંબા સમય સુધી વાનગી અથવા અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની તાજગી જાળવી શકે છે. તેથી, તાજી માછલી, miso માં મેરીનેટ, બગડ્યા વગર અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ટોફુ - 200 ગ્રામ,
• શુષ્ક દશા મિશ્રણ - 1.5 ચમચી. એલ.,
• મિસો પેસ્ટ - 1/2 કપ,
• ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 ચમચી. l કચડી સ્વરૂપમાં,
• વાકામે સીવીડ - 2 ચમચી. l (નોરીની 1 શીટથી બદલી શકાય છે),
• પાણી - 1 લિ.

તૈયારી

1. સૌ પ્રથમ, સૂપ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને દશાનું મિશ્રણ ઉમેરો. તે એક દાણાદાર ઉત્પાદન છે જે ઝડપથી પાણીમાં ઓગળી જાય છે, તેને જાડા અને સમૃદ્ધ સૂપમાં ફેરવે છે.
2. ટોફુને ક્યુબ્સમાં કાપીને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. માટે તૈયાર છે ઓછી ગરમી.
3. જ્યારે વાનગી ઉકળતી હોય, ત્યારે સીવીડ તૈયાર કરો. વાકમનો ભૂકો પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને તે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી છોડી દે છે. નોરીને તરત જ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ સીવીડને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે. તૈયાર વેકેમ અથવા નોરીને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને 2 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
4. જ્યારે વાનગી રાંધતી હોય, ત્યારે તમારે મિસો પેસ્ટને પાતળું કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને કપમાં મૂકો, સૂપમાંથી સૂપ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી રચના એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
5. રસોઈના અંત પહેલા મીસો ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે પાતળું પેસ્ટ સૂપમાં રેડવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે અને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. મિસો ઉમેર્યા પછી વાનગીને ઉકળવા ન દો. આ સ્વાદમાં બગાડ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે.
6. બાઉલમાં રેડવામાં આવે તે પછી સૂપમાં સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી એક સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થતી નથી, કારણ કે અનુગામી ગરમી સ્વાદને બગાડે છે.

ઝીંગા અથવા સૅલ્મોન સાથે મિસો

તમને જરૂર પડશે:

• સૅલ્મોન અથવા ઝીંગા - 200 ગ્રામ,
• કોઈપણ જાતનો miso - 3 ચમચી. એલ.,
• ટોફુ ચીઝ - 100 ગ્રામ,
• વાકામે સીવીડ - 1 ચમચી. એલ.,
• દશા મિશ્રણ - 15 ગ્રામ,
• શિતાકે - 10 ગ્રામ,
• લીલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે,
• તલ - 2 ચમચી. l

તૈયારી

1. શેવાળ પાણીથી ભરેલી હોય છે અને તેને ફૂલવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
2. ટુકડાઓમાં કાપેલા સૅલ્મોનને પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
3. સૂપમાં દશી પાવડર ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો, 2-3 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. પછી સૂપમાં સોયા સોસ (જો ઈચ્છા હોય તો), પાસાદાર ચીઝ, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
5. દરમિયાન, તેલ ઉમેર્યા વગર તલને તળી લો.
6. સ્ટવમાંથી સૂપ કાઢી લો, મિસો પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
7. શેવાળ અને લીલોતરી ઊંડા પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે અને તૈયાર મિસોસિરાથી ભરવામાં આવે છે, તલના બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.

જો ઝીંગાનો ઉપયોગ સૂપ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે, તો તેને સીવીડ સાથે ભાગવાળી પ્લેટોમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બધું સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે. વાનગીની ટોચ તલ અને તાજી વનસ્પતિઓથી શણગારવામાં આવે છે.

જાપાનીઝ રાંધણકળા વિશે વાત કરતી વખતે, સુશી જેવી વાનગીઓનો ઉલ્લેખ ન કરવો અશક્ય છે, અને, અલબત્ત, જાપાનીઓમાં પ્રિય અને સૌથી સામાન્ય સૂપ, મિસો. મિસો સૂપ એ જાપાનીઝ તહેવારોમાં લંચ અને ડિનરનો આત્મા છે; લોકો તેના વિના તેમના આહારની કલ્પના કરી શકતા નથી. હકીકત એ છે કે આ રેસીપીમાં વિદેશીઓ માટે ખૂબ જ વિશિષ્ટ રચના છે, તે હજી પણ દેશની તે વાનગીઓની છે. ઉગતો સૂર્યજે ઘરે બનાવી શકાય છે. એશિયન એક્ઝોટિકા સાથે સમગ્ર પરિવારને આનંદિત કરીને, મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો તે શીખવા માટે આગળ વાંચો.

મિસો સૂપ શું છે?

મિસો સૂપ (જાપાનીઝ મિસોસિરુ) છે પરંપરાગત સૂપજાપાનીઝ રાંધણકળા, જે મિસો પેસ્ટ અને દશી સૂપ પર આધારિત છે. આ વાનગી માટે ભરણ સૌથી વધુ છે ઘટકોની વિવિધતા, જે સ્વાદ પસંદગીઓ અને પ્રદેશ અને વર્ષના સમય બંને પર આધાર રાખે છે. આ અર્થમાં, મિસોસિરાની ઘણીવાર ભૂલથી રશિયન બોર્શટ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે. હા, આ બંને વાનગીઓ પરંપરાગતતા અને લોકપ્રિયતામાં સમાન છે. પરંતુ હજુ પણ, બોર્શટ વધુ કે ઓછા સ્થાપિત છે ક્લાસિક રેસીપી, જ્યારે જાપાનીઝ મિસો સૂપ વિવિધ ગૃહિણીઓ વચ્ચે તૈયારીની વિવિધતાઓની અનંત વિવિધતા ધરાવે છે. સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાં ટુના, સૅલ્મોન, લીલી ડુંગળી, વાકામે સીવીડ અને શિયાટેક મશરૂમ્સ છે. પરંતુ તેઓ બટાકા, ઝીંગા, સીવીડ, ડુક્કરનું માંસ, ડાઇકોન વગેરે પણ ઉમેરી શકે છે.

મીસો પેસ્ટ, જેના આધારે સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એ એક ઉત્પાદન છે જે સોયાબીન, જવ, ચોખા અને ઘઉંને મોલ્ડ ફૂગ એસ્પરગિલસ ઓરીઝાની મદદથી આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. આ પેસ્ટના ડઝનેક પ્રકારો છે, જે બંનેમાં ભિન્ન છે સ્વાદ ગુણધર્મો, અને દ્વારા દેખાવ- સફેદથી ઘેરા બદામી સુધી.

વિદેશીઓ માટે અજાણ્યા અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટક દશી સૂપ છે. તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો, પરંતુ તે ઘણીવાર સ્ટોર છાજલીઓ પર પાવડર સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તે પરંપરાગત રીતે કોમ્બુ (કેલ્પ સ્ટ્રીપ) અને નિબોશી (સૂકા એન્કોવીઝ) ધરાવે છે.

આ વાનગી એક અદ્ભુત પ્રતિનિધિ છે સ્વસ્થ પોષણ. મોટી માત્રામાં સીફૂડ, સોયા, શાકભાજીની હાજરી મિસો સૂપને સરળ બનાવે છે વિટામિન બોમ્બ. તેમાં વિટામીન એ, ડી, બી, ઇ, કે, પીપી, વગેરે છે. તેની કેલરી સામગ્રી રચનાના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તેમ છતાં, સામાન્ય રીતે, ઓછી રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી સરળ અને ક્લાસિક સંસ્કરણની કેલરી સામગ્રી જાપાનીઝ સૂપ- 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 66 kcal.

મિસોસિરુ માટે સામગ્રી ક્યાં ખરીદવી?

રેસીપીમાંના કેટલાક ઘટકોની વિશિષ્ટતાને લીધે, તમને આશ્ચર્ય થશે કે શું આ ઘટકોને જાપાનની બહાર ખરીદવું અને ઘરે મિસો સૂપ બનાવવું શક્ય છે કે કેમ. જવાબ હા છે, તે શક્ય છે.

આ વાનગી જાપાનીઝ રાંધણકળામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય હોવાથી, તેની તૈયારી માટેના ઉત્પાદનો આજે મોટા સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે, વિશિષ્ટ ઓરિએન્ટલ સ્ટોર્સ, અથવા ઇન્ટરનેટ પર. હવે વેચાણ પર મિસો સૂપ માટે ખાસ સેટ પણ છે, જેમાં વાનગી માટેના તમામ મૂળભૂત ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ખાસ કરીને આળસુ ચાહકો માટે એશિયન રાંધણકળાતેઓ મિસો સૂપ પણ લઈને આવ્યા હતા ત્વરિત રસોઈ- સૂકા ટોફુ અને વાકામેના ટુકડા સાથે દશી અને મિસો પાવડર. ફક્ત ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને તમારું સૂપ તૈયાર છે!

હોમમેઇડ મિસો સૂપ રેસીપી

ઠીક છે, હવે ઘરે મિસો સૂપ બનાવવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. આ વાનગી માટેની તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાંથી, અમે તમારા માટે સૌથી સંતોષકારક, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ઉત્પાદન પસંદ કર્યું છે - સૅલ્મોન સાથેનો મિસો સૂપ.

જરૂરી ઘટકો:

• પાણી - 600 મિલી;
• દશી પાવડર - 2 ચમચી;
• મીસો પેસ્ટ - 4 ચમચી. એલ;
• વાકેમ સીવીડ (તમે તેને અન્ય સૂકા સીવીડ સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો) - 15 ગ્રામ;
• ટોફુ - 150 ગ્રામ;
• સૅલ્મોન ફીલેટ - 200 ગ્રામ;
• લીલી ડુંગળી - 1 ટોળું.

મિસો સૂપ બનાવવા માટે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે સૂકા સીવીડને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે અને તેને બે કલાક સુધી ફૂલવા દો. આ સમયે, અમે ફક્ત અન્ય તમામ ઘટકો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીશું;
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને બોઇલ લાવો;
3. ઉકળતા પાણીમાં દશી પાવડર ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ગરમીને મધ્યમ કરો;
4. ટોફુ અને છાલવાળી સૅલ્મોનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો (આશરે 1x1 સે.મી.);
5. એક અલગ બાઉલમાં મિસો પેસ્ટ મૂકો. તેમાં થોડો સૂપ નાખો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પરિણામ એકદમ સજાતીય સૂપ હોવું જોઈએ. તેને પાછું પાનમાં રેડો અને હલાવો. ધ્યાન આપો! જલદી તમે સૂપમાં મિસો પેસ્ટ ઉમેરશો, તમારે ઉકળતા પ્રક્રિયાને રોકવાની જરૂર છે. નીચા માટે ગરમી ઘટાડો;
6. આ ગરમ પરંતુ ઉકળતા સૂપમાં પ્રી-કટ ટોફુ અને સૅલ્મોન ઉમેરો. તેમને ત્રણ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા;
7. ખૂબ જ અંતમાં, સૂપમાં બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી ઉમેરો.

બસ, મિસો સૂપ કેવી રીતે બનાવાય તેનું રહસ્ય ખુલી ગયું! દરેકને ટેબલ પર આમંત્રિત કરવાનો અને આ એશિયન સ્વાદિષ્ટના નાજુક સ્વાદનો આનંદ લેવાનો સમય છે.

તમારા જાપાનીઝ મિસો સૂપને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે થોડા વધુ ઉપયોગ કરવો જોઈએ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ડાયાગ્રામ, જેના માટે લેન્ડ ઓફ ધ રાઇઝિંગ સન રિસોર્ટના માસ્ટર્સ.

• તમે મિસો પેસ્ટ ઉમેર્યા પછી સૂપને ઉકાળો નહીં. આ પગલા પછી, "ઉકળતા" કેટેગરીની વાનગીને "વોર્મિંગ" કેટેગરીમાં સ્થાનાંતરિત કરવી આવશ્યક છે, કારણ કે અન્યથા ટોફુ ખૂબ બાફેલી થઈ જશે અને એક અપ્રિય સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે, અને ઉત્કૃષ્ટ સુગંધબાષ્પીભવન થાય છે;
• સૂપને લાંબા સમય સુધી રાંધશો નહીં, અન્યથા તમામ ઉત્પાદનો તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે;
• મિસો સૂપ સામાન્ય રીતે ફરીથી ગરમ કરવામાં આવતો નથી, તેથી તમે અને તમારા મહેમાનો એક સમયે ખાઈ શકો તેટલું જ બનાવો.

તમારા સામાન્ય આહારમાં થોડો એશિયન વિદેશીવાદ અને પરંપરાગત જાપાનીઝ સ્વાદ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. અમને ખાતરી છે કે તમે પરિણામથી સંતુષ્ટ થશો. ઘરે મિસો તૈયાર કરો, અમારા ફોટા જોયા પછી, તમે આ વાનગી તૈયાર કરવામાં પ્રતિકાર કરશો નહીં.

વિડિઓ: મિસો સૂપ બનાવવો - રસોઇયા તરફથી ઑનલાઇન પાઠ

માં રસ મૂળ રસોડુંજાપાન, સુશી અને રોલ્સ માટે દરેકને પરિચિત છે, જે લાંબા સમયથી રશિયનોની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ બની ગઈ છે, તાજેતરમાં અકલ્પનીય ઝડપે વધી રહી છે. સેવા આપતી રેસ્ટોરન્ટ્સની મુલાકાત લેતી વખતે ચાહકોમાં એક વલણ ઉભરી આવ્યું છે વિદેશી વાનગીઓઉગતા સૂર્યની ભૂમિ, તેમનો ઇતિહાસ અને રસોઈ તકનીક શીખો. મિસો સૂપ શું છે અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે વારંવાર પ્રશ્નો પૂછવામાં આવે છે? તેઓ સંબંધિત રાંધણ સંસાધનો પર સમાન માહિતી શોધી રહ્યા છે. પૂર્વની આ રાષ્ટ્રીય વાનગી, જાપાનમાં દરરોજ ખવાય છે, તેની હળવાશ અને અવિસ્મરણીય સ્વાદ માટે સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રચંડ લોકપ્રિયતા મેળવી છે.

મિસો સૂપ શું છે?

મિસોશિરુ, આ પરંપરાગત વાનગી તરીકે ઓળખાય છે, તે જાપાનની મુખ્ય વાનગીઓમાંની એક છે. તે તેની સામાજિક સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કોઈપણ જાપાની પરિવારના ટેબલ પર દરરોજ મળી શકે છે. તદુપરાંત, તેઓ તેને ફક્ત બપોરના સમયે જ ખાય છે, જેમ કે યુરોપિયન દેશોમાં રિવાજ છે, પણ સાંજે અથવા નાસ્તામાં પણ.

દરરોજ આ વાનગી તૈયાર કરવાનો રિવાજ પ્રાચીન સમયમાં ઉગતા સૂર્યની ભૂમિના રહેવાસીઓમાં વિકસિત ધાર્મિક પરંપરાઓમાં મૂળ છે. ઘણી સદીઓથી, મિસોશિરુ, જાપાનીઓ દ્વારા દરરોજ ખાવામાં આવે છે, ઉપયોગી પદાર્થોની હાજરીને કારણે તેમને આયુષ્ય લાવે છે:

• miso પેસ્ટ, જે વિદેશી સૂપનો આધાર છે, તે સમૃદ્ધ છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાઅને તેના આથો દરમિયાન ઉપયોગી ઉત્સેચકો રચાય છે. તેમાં શરીરના જીવન માટે જરૂરી K, E, B2 જૂથોના લગભગ તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ પણ છે;
• આ સૂપ માં મોટી માત્રામાંત્યાં લેક્ટોબેસિલી છે, જેનો આભાર શરીર ખોરાકમાંથી જે મેળવે છે તે શોષી લે છે. પોષક તત્વોખૂબ ઝડપી;
• આ વાનગી લિનોલીક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે ત્વચાના કાયાકલ્પની પ્રક્રિયાને વધુ અસરકારક બનાવે છે, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે, મૂલ્યવાન પ્રોટીન અને આહાર આહાર ફાઇબર, ઝેરમાંથી પાચન અંગોની નાજુક સફાઇને પ્રોત્સાહન આપવું;
• eicosapentaenoic acid (EPA) રક્ત પરિભ્રમણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• સૂપમાં સમાવિષ્ટ સીફૂડ શરીરને પ્રદાન કરે છે દૈનિક ધોરણપદાર્થો કે જે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને ઘટાડે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતામાં અસરકારક રીતે વધારો કરે છે, લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ અટકાવે છે.

નિષ્ણાતોએ તે સાબિત કર્યું છે નિયમિત ઉપયોગમિસો સૂપ, ઓછી માત્રામાં પણ, શરદી અને ચેપી રોગો સામે શરીરના પ્રતિકારને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ નોંધે છે કે જે લોકોના મેનૂમાં આ વાનગીનો સમાવેશ થાય છે, પ્રોસ્ટેટ, સ્તનધારી ગ્રંથિ, ફેફસાં અને પાચન અંગોમાં જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ વિકસાવવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે.

સૂપની મૂળભૂત રચના

જાપાનીઝ મિસો સૂપ માટેની રેસીપી તેની સાર્વત્રિક રચના માટે ગોરમેટ્સ માટે આકર્ષક છે, જેમાં મહાન લાભઆરોગ્ય માટે. તેના હીલિંગ ગુણધર્મો માટે આભાર, આ વાનગીએ હીલરની પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે, જેના વિશે ઉગતા સૂર્યની ભૂમિમાં એક અદ્ભુત કહેવત છે: “દિવસમાં એક કપ મિસો સૂપ પૂરતો છે, અને ડૉક્ટરને ક્યારેય આવવાની જરૂર નથી. તમારા દરવાજા પાસે."

વાનગીની વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે તેમાં શામેલ છે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક, જે સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને શરીરને ઘણો ફાયદો પહોંચાડે છે. તેથી જ આ રાષ્ટ્રીય વાનગી, જે અનુયાયીઓ દ્વારા મૂલ્યવાન છે સ્વસ્થ આહારસમગ્ર વિશ્વમાં, અજોડ સ્વાદ. તેની ખાસિયત એ છે કે તમે તેના આધારે ઘટકો બદલી શકો છો રાંધણ કાલ્પનિકઅને માનવ સ્વાદ પસંદગીઓ.

ઉપરાંત, ક્લાસિક સૂપ રેસીપીના આધારે, તમે તમારી પોતાની જાતો મિસોશિરુ બનાવી શકો છો, તમારે ફક્ત તૈયાર વાનગીની રચનામાં કેટલાક વનસ્પતિ ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, બટાટા. પરંતુ મિસો સૂપનો આધાર હંમેશા સમાન હોય છે - તે સમાન નામની પેસ્ટ છે, જે સોયાબીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં મીઠું અને માલ્ટના ઉમેરા સાથે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા થઈ હોય છે. આ ઉત્પાદનસુધીની ઉંમર હોવી જોઈએ સંપૂર્ણ તૈયારીઘણા મહિનાઓ, જે દરમિયાન તે એક સુખદ સુગંધ અને અનન્ય સ્વાદ મેળવે છે.

પેસ્ટ ઉપરાંત, જે મિસો સૂપનો આધાર છે, તેની ક્લાસિક રચનામાં નીચેના ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ:

• હોન્ડશી (દશી) માછલીમાંથી બનાવેલ સૂપ;
• સોયામાંથી બનાવેલ tofu દહીં;
• વાકામે (અંડારિયા પિનેટ), સૌથી સ્વાદિષ્ટ દરિયાઈ કેલ્પ જે પેસિફિક મહાસાગરમાં ઉગે છે;
• તલ (બીજ);
• સોયા સોસ.

ઘટકો કે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, જેમ કે ગ્રીન્સ, સોયા, મશરૂમ, સીવીડઅને રેસીપીમાં વપરાતી માછલી મુખ્ય છે. તેમના વિના, મિસોસિરુ રાંધવાનું અશક્ય છે. પરંતુ ચોખા, ઇંડા, શાકભાજી, ઝીંગા અને ચિકન પણ તેમની સાથે સારી રીતે મળી શકે છે.

મિસો સૂપના સુવર્ણ નિયમ વિશે ભૂલશો નહીં - તેમાં ઉમેરાયેલા તમામ ઉત્પાદનો સુમેળમાં એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોવા જોઈએ.

તમે ઘટકોને કેવી રીતે બદલી શકો છો?

તૈયારીનો સમય ન્યૂનતમ સમય લેશે - 20 મિનિટથી વધુ નહીં, તેથી તે કામ કરતી સ્ત્રીઓ માટે વાસ્તવિક મુક્તિ હશે. ચિકન અને નૂડલ્સ સાથે મિસો સૂપ માટે આભાર, તમે તમારા વ્યસ્ત શેડ્યૂલ હોવા છતાં, તમારા પરિવારને સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન ખવડાવી શકો છો.

સ્પિનચ અને પોર્ક સાથે મિસો સૂપ

અનુભવી શેફ રસોઈની સલાહ આપે છે રાષ્ટ્રીય સૂપજાપાન આવા રસપ્રદ અનુસાર, પરંતુ સંપૂર્ણપણે ઉગતા સૂર્ય રેસીપી જમીન માટે ચોક્કસ નથી. વિપરીત શાસ્ત્રીય વિવિધતા misosiru, આ વાનગી વધુ સમૃદ્ધ બહાર વળે છે સ્વાદ ગુણોઅને તે હકીકતને કારણે વધુ સંતોષકારક છે કે તેમાં ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ અને એનોકી મશરૂમ્સ (શિયાળાના મશરૂમ્સ) છે. ડુક્કરનું માંસ સાથે જાપાનીઝ મિસો સૂપ માટેની રેસીપી રશિયામાં ખૂબ વ્યાપક છે અને વિદેશી રાંધણકળાના પ્રેમીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

તેની તૈયારીની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

• ડુક્કરનું માંસ (જેને ચરબીયુક્ત વાનગીઓ ગમે છે તેઓ બોનલેસ બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરી શકે છે, અને જેઓ દુર્બળ પસંદ કરે છે તેઓ માટે માંસ ઉત્પાદનોહેમ યોગ્ય છે) પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને તલના તેલ સાથે નાના સોસપાનમાં તળેલું;
• સ્પિનચ, દાંડીથી અલગ કરીને અને સારી રીતે ધોઈને, બોઇલમાં લાવવામાં આવેલા એક લિટર પાણીમાં એક મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઠંડા પાણીમાં ઝડપથી ઠંડુ થાય છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

તળેલું ડુક્કરનું માંસ અને બાફેલી પાલકને ગરમ કરેલા દાશીના સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમાં ચોખાનો સરકો, સોયા સોસ અને પાણીમાં ભળેલો મિસો પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. આગ બંધ થાય છે અને તૈયાર સૂપભાગવાળી પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

સ્નેપર સાથે મિસો સૂપ

સ્નેપર સાથે મિસો સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે વારંવાર પ્રશ્નો પૂછવામાં આવે છે. તે પ્રકાશ છે, પરંતુ તે જ સમયે હાર્દિક વાનગીલાંબા સમયથી જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટના મુલાકાતીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવી છે. તમે તેને ઘરે પણ તૈયાર કરી શકો છો, કોઈપણ મહેનત અથવા સમય ખર્ચ્યા વિના.

આ રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 4 ટુકડાઓ દરિયાઈ બાસનાના કદ;
• 2 મ્યોગી, એ જ નામના છોડની ફૂલોની કળીઓ, એશિયાના જંગલોમાં જ ઉગે છે;
• એક ચમચી મિસો પેસ્ટ;
• 700 મિલીલીટર દશી, જે સમાન રકમ સાથે બદલી શકાય છે માછલી સૂપસૂકા ટુના ફ્લેક્સમાંથી;
• tofu;
• ચોખા સરકો અને સોયા સોસ.

તૈયારી કંઈક અંશે પરંપરાગત જાપાનીઝ મિસો સૂપની ક્લાસિક રેસીપી જેવી જ છે, પરંતુ તેમાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે. તેઓ માછલીની તૈયારી સાથે સંબંધિત છે અને એ હકીકતમાં સમાવિષ્ટ છે કે દાશીના સૂપમાં ઉતારતા પહેલા પેર્ચને સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું અને શેકેલું હોવું જોઈએ. આ પછી જ તેને પિટ કરવામાં આવે છે, હીરાના આકારમાં કાપવામાં આવે છે અને ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બનાવેલી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

શિયાટેક અને સીવીડ સાથે મિસો સૂપ

ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાના પ્રેમીઓમાં, રાષ્ટ્રીય સૂપનું આ સંસ્કરણ જાણીતું છે, જે તેની ઉત્તમ ગુણવત્તા અને તૈયારીની સરળતા માટે જ નહીં, પણ તેના માટે પણ મૂલ્યવાન છે. ઓછી કેલરી સામગ્રી(100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 12.2 કેલરી!).

સીવીડ અને શિયાટેક સાથે મિસો સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• સોયા પેસ્ટ - 60 ગ્રામ;
• દશી સૂપ - અડધો લિટર;
• મીઠું ચડાવેલું સીવીડ - 50 ગ્રામ;
• શિયાટેક મશરૂમ્સ - અડધો પેકેટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા એ છે કે તમારે પહેલા મશરૂમ્સને લગભગ એક કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આગળ, તેઓ દશી સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. આ સમયે, સીવીડ મીઠુંમાંથી ધોવાઇ જાય છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે મશરૂમ્સમાં નીચે આવે છે. રસોઈની બાકીની પ્રક્રિયા બરાબર માં જેવી જ છે ક્લાસિક સંસ્કરણઉપર વર્ણવેલ.