તૈયાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા. તૈયાર નાની નદીની માછલી (ફોટા સાથે 3 વાનગીઓ)

દરેક ગૃહિણીએ જાણવું જોઈએ કે કેવી રીતે તૈયાર કાર્પ યોગ્ય રીતે બનાવવું, ખાસ કરીને જો પતિ ઉત્સુક માછીમાર હોય. ઘણી વાર, સારી પકડ્યા પછી, ત્યાં ઘણી બધી માછલીઓ બાકી રહે છે કે જેને જવા માટે ક્યાંય નથી, અને તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. આ કિસ્સામાં, તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ખોરાક રસોઇ કરી શકો છો. ઘરે, તેઓ સ્ટોર કરતા વધુ સારા બનશે, જો કે, પ્રક્રિયા સમયસર ખૂબ લાંબી છે, પરંતુ હજી પણ પરિણામ તે યોગ્ય છે. જો તમે બધું બરાબર કરો છો, તો અંતે તમે એક ઉત્તમ માછલી નાસ્તો મેળવી શકો છો, જે બાફેલા બટાકામાં એક મહાન ઉમેરો હશે.

તૈયાર કાર્પ બંને સ્વતંત્ર રીતે ખરીદી અને તૈયાર કરી શકાય છે

ટમેટાની ચટણીમાં તૈયાર કાર્પ

ઘરે, તમે ટમેટાની ચટણીમાં સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ખોરાક રાંધી શકો છો. પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગશે, પરંતુ પરિણામ તમને ખુશ કરશે. નાસ્તો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત છે. તે જ સમયે, માછલીમાં હાડકાં બિલકુલ અનુભવાતા નથી, અને ટામેટા તેને કોમળ, રસદાર બનાવે છે, અને એક મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ પણ આપે છે.

જો તમે ખરેખર વાસ્તવિક તૈયાર ખોરાક રાંધવા માંગતા હો, તો પછી ઉત્પાદનોની આવશ્યક સૂચિ યાદ રાખવાની ખાતરી કરો. તેમાં મોટી સંખ્યામાં ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

માછલી (કાર્પ) - 1-1.5 કિલોગ્રામ;
950-1000 ગ્રામ ટમેટાની ચટણી;
2 મોટી ડુંગળી;
ઓલિવ તેલ - 60-70 મિલી;
સુખદ સુગંધ આપવા માટે કાળા મરી, થોડી ચપટી પૂરતી હશે;
½ મોટી ચમચી જીરું;
લાલ મરીના બે શીંગો;
લસણ લવિંગ - 6-7 ટુકડાઓ;
1 ચમચી સરસવના દાણા;
એક ચપટી કોથમીર;
ખાડી પર્ણના 5 ટુકડા;
100 ગ્રામ ટેબલ મીઠું.

તમે ટામેટાની ચટણીમાં કાર્પને સાચવી શકો છો

રસોઈ માટે, તે તાજી માછલીનો ઉપયોગ કરવા યોગ્ય છે, તે ઇચ્છનીય છે કે તે ફક્ત પકડવામાં આવી હતી. તરત જ સાફ કરવું વધુ સારું છે, ભીંગડા અને આંતરડાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરો.

સફાઈ કર્યા પછી, શબને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ જેથી સપાટી પર કોઈ ભીંગડા બાકી ન હોય, પરંતુ આંતરડાના અવશેષોની અંદર. માથાને કાપી નાખવાની જરૂર છે, તે જરૂરી નથી. ફિન્સ ખાસ કાતર સાથે કાપી શકાય છે.

માછલી અને ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સાફ કરેલ કાર્પને યોગ્ય કટીંગની જરૂર છે. તે લંબાઈની દિશામાં ઘણા ભાગોમાં કાપવું આવશ્યક છે. દરેક ફીલેટ ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. માંસમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલથી સાફ કરો. બંને ફીલેટને 3-5 સેન્ટિમીટરની પહોળાઈ સાથે મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો. અમે તેમને કપમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, મીઠું છંટકાવ કરીએ છીએ અને 30 મિનિટ માટે છોડીએ છીએ જેથી માછલી મીઠું ચડાવેલું હોય.

આ દરમિયાન, તમારે મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરવી જોઈએ, તે આ રીતે કરવામાં આવે છે:

અમે ભૂસીમાંથી બલ્બ સાફ કરીએ છીએ, તેમને ઠંડા પાણીમાં ધોઈએ છીએ, આ કાપવાનું ખૂબ સરળ બનાવશે;
ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો;
કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ગરમ કરો અને ડુંગળી રેડો, હળવા સોનેરી રંગની રચના થાય ત્યાં સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરો;

કેનિંગ માટે, તૈયાર કર્યા પછી, ચટણીમાં લસણ, ડુંગળી અને મરી ઉમેરો

એક અલગ કપમાં જરૂરી માત્રામાં ટમેટાની ચટણી રેડો, મીઠું, મરી ઉમેરો અને જગાડવો;
ડુંગળીને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તરત જ તેને ટમેટાની ચટણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સારી રીતે હલાવો;
અમે દાંડી, બીજમાંથી લાલ મરીની શીંગો સાફ કરીએ છીએ અને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ;
ઝીણી છીણી દ્વારા મરીને છીણી પર ઘસવું;
ડુંગળી સાથે ટમેટાની ચટણીમાં લોખંડની જાળીવાળું મરી મૂકો;
લસણની લવિંગની છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો;
ચટણીમાં સમારેલ લસણ નાખો, અને ધાણા, સરસવના દાણા પણ નાખો;
ચટણીને સારી રીતે હલાવો જેથી બધી સીઝનિંગ્સ સરખી રીતે વહેંચાઈ જાય.

તૈયાર ખોરાક બનાવવાની પ્રક્રિયા

માછલી અને ચટણી રાંધ્યા પછી, મુખ્ય પ્રક્રિયા શરૂ થઈ શકે છે. શરૂ કરવા માટે, તે જાર તૈયાર કરવા યોગ્ય છે જેમાં તૈયાર કાર્પ ઉકાળવામાં આવશે. જારને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. આગળ, કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ, ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ.

દરેક જારના તળિયે અમે લોરેલના થોડા પાંદડા, તેમજ જીરું મૂકીએ છીએ. જો ત્યાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ છે, તો પછી તમે તેને મૂકી શકો છો. પરંતુ પ્રથમ, તેને ધોવા જોઈએ, સાફ કરવું જોઈએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવું જોઈએ. અમે સીઝનીંગ પર માછલીના ટુકડા મૂકીએ છીએ, તેને ¾ પર ફેલાવીએ છીએ. પછી કાર્પને ચટણી સાથે કન્ટેનરના ગળામાં ભરો.

તમે તૈયાર ખોરાક માટેના તમામ ઘટકોને જંતુરહિત કર્યા પછી જ જારમાં મૂકી શકો છો.

બેંકો બંધ હોવી જોઈએ અને પાણીના મોટા વાસણમાં ઉકળવા માટે મૂકવામાં આવે છે, તમે તળિયે ટુવાલ મૂકી શકો છો. લગભગ 6 કલાક માટે તૈયાર ખોરાક ઉકાળો. પછી જારને ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

તે પછી જ તૈયાર કાર્પને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે, તે લગભગ 2-3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

માખણ સાથે તૈયાર કાર્પ

માખણ સાથે તૈયાર કાર્પની તૈયારી ટમેટાની ચટણી જેવી જ છે. પરંતુ આ વિકલ્પ વધુ પોષક, ફેટી છે. તૈયાર માખણ કંઈક અંશે જાણીતા સ્પ્રેટ્સની યાદ અપાવે છે, પરંતુ ઘરે તે કાર્પમાંથી પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો - લગભગ ત્રણ મહિના.

તેલમાં તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, અમને ઉત્પાદનોની નીચેની સૂચિની જરૂર છે:

કાર્પ - 1-1.5 કિલોગ્રામનું શબ;
બે મોટી ડુંગળી;
લસણ - એક માથું;
વનસ્પતિ તેલનો ગ્લાસ;
સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 5-6 શાખાઓ;
15 કાળા મરીના દાણા;
બીજ અથવા પાવડરમાં ધાણા - થોડી ચપટી;
મીઠું - 2 મોટી ચમચી.

ટમેટાની ચટણી ઉપરાંત, કાર્પને તેલમાં સાચવી શકાય છે

કાર્પમાંથી ભીંગડા પણ દૂર કરવા અને ગટ કરવા જોઈએ. સફાઈ કર્યા પછી, ઠંડા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરવાની ખાતરી કરો. માથું અને ફિન્સ કાપી નાખવામાં આવે છે, આ ભાગો અનાવશ્યક હશે, પૂંછડી પણ દૂર કરી શકાય છે. અમે શબને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, પરિણામે બે ફીલેટ્સ બહાર આવવા જોઈએ. તેને ફરીથી ધોઈ લો અને વધારાનું પ્રવાહી સાફ કરો. ફીલેટને 4-5 સેન્ટિમીટર પહોળા રેખાંશ સ્લાઇસેસમાં કાપો. અમે સ્લાઇસેસને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, મીઠું સાથે ઘસવું અને લગભગ અડધા કલાક માટે મીઠું છોડી દો.

રસોઈ સુવિધાઓ

તેલમાં તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, તમારે ચટણીને અલગથી રાંધવાની જરૂર નથી. પરંતુ જ્યારે માછલી મીઠું ચડાવે છે, ત્યારે તે જાર તૈયાર કરવા યોગ્ય છે જેમાં તૈયાર ખોરાક તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. તેમને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ અને ગરમ વરાળ પર વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. મેટલ સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેમને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવાની જરૂર છે.

તે પછી, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

ડુંગળીના માથાને છાલ કરો અને પાતળા રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં વિનિમય કરો;
ડુંગળીને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો, લગભગ 2-3 મિનિટ;
અમે લસણના માથાને લવિંગ અને છાલમાં ડિસએસેમ્બલ કરીએ છીએ;
લવિંગને નાની પ્લેટમાં કાપો;
દરેક બરણીમાં તેલ રેડવું, લસણ અને મસાલા ઉમેરો;
કાર્પના ટુકડાઓને લગભગ ટોચ પર મૂકો;
ટુકડાઓ વચ્ચે તળેલી ડુંગળી મૂકો;
ઢાંકણા સાથે માછલી અને તેલ સાથે જાર બંધ કરો.

બરણીઓ ઉપરાંત, ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

મોટા કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, તળિયે ટુવાલ મૂકો, જાર મૂકો. અમે લગભગ 5-6 કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, તૈયાર ખોરાક તૈયાર થઈ જશે. કાર્પ જારમાં તૈયાર ખોરાક સંગ્રહવા માટે, તમારે ઠંડી જગ્યા પસંદ કરવી જોઈએ - એક ભોંયરું, રેફ્રિજરેટર.

મીઠી મરી અને ટામેટાં સાથે તૈયાર કાર્પ

અન્ય મૂળ કાર્પ રેસીપી છે જેનો તમે ઘરે ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય બહાર વળે છે. આ એપેટાઇઝર બધા શિયાળામાં સારી રીતે રાખે છે, તેથી તમે તેને ઘણું બનાવી શકો છો.

તૈયાર ખોરાક બનાવવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

કાર્પ - 1-1.5 કિલોગ્રામ;
મીઠી મરીના 5-6 ટુકડા;
4-5 ટામેટાં;
વટાણામાં કાળા મરી - 10-15 ટુકડાઓ;
લસણના ત્રણ માથા;
સરસવના દાણા - 2 ચમચી;
સૂકા નાજુકાઈના મેલિસા - 1.5 મોટા ચમચી;
જીરુંની થોડી ચપટી;
ખાડી પર્ણ - 5-6 ટુકડાઓ.

તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરતા પહેલા, કાર્પને મીઠું ચડાવેલું છે

ઉપરોક્ત વાનગીઓની જેમ કાર્પને પણ સાફ અને કાપવા જોઈએ. તે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, જે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે. અમે માછલીને થોડા સમય માટે છોડીએ છીએ જેથી તે મીઠું ચડાવેલું હોય.

જ્યારે કાર્પ મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે અમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ:

ટામેટાં ધોવા અને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપો;
અમે લસણના માથાને લવિંગમાં ડિસએસેમ્બલ કરીએ છીએ અને ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ;
અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા લસણ સાથે ટામેટાં પસાર કરીએ છીએ અથવા બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ;
પરિણામી ચટણીમાં થોડું મીઠું ઉમેરો;
ગંધ ઉમેરવા માટે ટામેટાં ભરવામાં, કાળા મરીના દાણા, સરસવના દાણા, સમારેલા લીંબુનો મલમ મૂકો;
ચટણીને સારી રીતે હલાવો જેથી બધી સામગ્રી સરખી રીતે વહેંચાઈ જાય.

અમે મીઠી મરી ધોઈએ છીએ, તેને દાંડી અને બીજમાંથી સાફ કરીએ છીએ. ફરીથી કોગળા અને સ્ટ્રો સાથે વિનિમય કરવો. અમે તેના પર ગરમ પાણી રેડીએ છીએ. અમે મરીને કાર્પના ટુકડાઓમાં ફેરવીએ છીએ અને સારી રીતે ભળીએ છીએ.

બરણીઓને 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાળજીપૂર્વક વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. ઢાંકણને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે.

અમે કાંઠે મરી સાથે કાર્પ ફેલાવીએ છીએ. અમે સુગંધ માટે લવરુષ્કાના 2-3 પાંદડા અને થોડું જીરું મૂકીએ છીએ. તે પછી, તમે બરણીના ખૂબ જ ગળામાં ટમેટા અને લસણની ચટણી રેડી શકો છો. અમે કન્ટેનરને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીએ છીએ, ગરમ પાણીમાં મૂકીએ છીએ અને 5-6 કલાક માટે ઉકળવા માટે છોડીએ છીએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, તૈયાર ખોરાક સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

બધું તૈયાર થયા પછી, અમે જારને પાણી સાથે કન્ટેનરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને લગભગ બે દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવા માટે છોડી દઈએ છીએ. પછી તમે તેને ઠંડી જગ્યાએ સાફ કરી શકો છો, તમે તેને ત્યાં 2-3 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકો છો.

હવે તમે જાણો છો કે ઘરે તૈયાર નદીની માછલી કેવી રીતે રાંધવી, એટલે કે કાર્પ. હોમમેઇડ નાસ્તો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક, ટેન્ડર છે. તે કોઈપણ વાનગીઓ - બટાકા, અનાજ, સૂપ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અને સલાડ બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે.

તૈયાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા તે વિડિઓમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે:

શું તમને તૈયાર માછલી ગમે છે, પરંતુ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર શંકા છે? તેમને રાંધવા અને તમારા પોતાના હાથથી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. ઘરે ટમેટામાં તૈયાર માછલી કોઈપણ પ્રકારની માછલીમાંથી અને વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાંથી શ્રેષ્ઠ અમારા લેખમાં રજૂ કરવામાં આવશે.

હોમમેઇડ તૈયાર માછલીનો એક ફાયદો એ છે કે સસ્તી માછલી પણ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે આવી વાનગી માત્ર સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ પ્રેશર કૂકર અથવા ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધી શકો છો. પરિણામ ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે.

ઘરે ટમેટામાં તૈયાર માછલી નીચેના ક્રમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:

એક કિલોગ્રામ માછલી (હેરિંગ, કેપેલીન, હેરિંગ) ને માથા, આંતરડા અને પૂંછડીમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ અને 4 સેમી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
ગાજર અને ડુંગળી (દરેક 300 ગ્રામ) ક્યુબ્સમાં સમારેલી છે. ગાજર, જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે.
ટામેટાં (500 ગ્રામ) માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર સાથે છૂંદેલા છે. ટામેટાને બદલે, તમે ટામેટાની પેસ્ટ (લગભગ 3 ચમચી) લઈ શકો છો, પરંતુ તે પછી તેને પાણી સાથે ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવું જોઈએ, 500 મિલીલીટરની માત્રામાં ટોચ પર.
જાડી દિવાલોવાળા સોસપેનમાં અથવા મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં, પ્રથમ ટામેટાને સ્તરોમાં મૂકો, પછી માછલી, શાકભાજી અને મસાલા (50 મિલી વિનેગર, 100 મિલી સૂર્યમુખી તેલ, 25 ગ્રામ મીઠું અને બમણી ખાંડ).
સ્ટોવ પર ઢાંકણની નીચે વાનગીનો સ્ટ્યૂઇંગ સમય 3 કલાક છે, મલ્ટિકુકરમાં ("સ્ટીવિંગ" મોડ) - 4 કલાક, પ્રેશર કૂકરમાં - 1.5 કલાક. માછલી શાબ્દિક રીતે ટમેટાની ચટણીમાં સુસ્ત થવી જોઈએ, પછી તે ખૂબ જ કોમળ બનશે, બધા હાડકાં નરમ થઈ જશે, જેમ કે ઔદ્યોગિક તૈયાર ખોરાકમાં.

ઘરે ટામેટાંમાં ગોબી કેવી રીતે રાંધવા

નાનપણથી જ સૌથી મનપસંદ તૈયાર ખોરાકમાંનો એક ટામેટાની ચટણીમાં રાંધેલા ગોબી છે. આ માછલી સસ્તી, સસ્તું અને સ્વાદિષ્ટ છે. ગોબીઝ માત્ર 4 કલાકમાં ઘરે ટામેટામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે સ્ટોરની પ્રોડક્ટ સમાન હોય છે.

તૈયાર (સાફ અને ધોવાઇ) માછલીને દંતવલ્ક પેનમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્તરો વચ્ચે ડુંગળીની રિંગ્સ, મીઠું, મરી સ્વાદ અને વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી ઉમેરો. આ રીતે, તપેલી ટોચ પર ભરાઈ જાય છે. પછી ટેબલ સરકોને ખાટા પ્રવાહી બનાવવા માટે પાણીથી સ્વાદ પ્રમાણે ભળીને માછલી પર રેડવામાં આવે છે. ત્યાં 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પાન ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે. માછલી ઓછી ગરમી પર 4 કલાક સુધી સુસ્ત રહેશે. રસોઈના અંતના 40 મિનિટ પહેલાં, એક ટમેટા ઉમેરવામાં આવે છે (3 લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું દીઠ 3 ચમચી). આ માછલી બે મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવશે.

ઘરે ટામેટાંમાં સ્પ્રેટ કરો

મનપસંદ તૈયાર ખોરાક "ટામેટામાં સ્પ્રેટ" તમારા પોતાના પર રાંધવા માટે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. આ રેસીપી અનુસાર, વાનગીને 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવશે, ત્યારબાદ તેને રાત્રિભોજન માટે સુરક્ષિત રીતે પીરસી શકાય છે. ટામેટાંમાં ઘરે રાંધેલા સ્પ્રેટ્સ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, કારણ કે વાનગીમાં સરકો ઉમેરવામાં આવતો નથી.

આવા તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, સ્પ્રેટ ધોવાઇ જાય છે અને, જો જરૂરી હોય તો, માથું દૂર કરવામાં આવે છે. ફ્રાઈંગ પાનમાં, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. પછી તેને પ્રત્યાવર્તન પકવવાની વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, માછલી, મીઠું (½ ચમચી) અને ખાંડ (1 ચમચી), ધાણા, લસણ અને સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, એક ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ રેડવામાં આવે છે અને 3 ચમચી કેચઅપ છે. ઉમેર્યું. તે પછી, તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે અને 180 ° પર ગરમીથી પકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવું આવશ્યક છે.

શિયાળા માટે તૈયાર માછલી

નીચેની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી માછલીને શિયાળા માટે અગાઉ વંધ્યીકરણ વિના સીલ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેઓ અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ ખૂબ જ સારી રીતે "શિયાળો" કરે છે, જાર ખુલતા નથી, વાનગી બગડતી નથી.

શિયાળા માટે ટમેટામાં તૈયાર માછલી નીચેની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે:

માછલી (1500 ગ્રામ) અંદરથી, માથા અને પૂંછડીથી સાફ થાય છે.
છીણેલા ગાજર અને ડુંગળી (દરેક 500 ગ્રામ) વનસ્પતિ તેલમાં અલગ તવાઓમાં તળવામાં આવે છે.
ટામેટાં (1500 ગ્રામ) માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.
ટામેટા, ગાજર અને ડુંગળીને મીઠું (3 ચમચી), ખાંડ (4 ચમચી) અને વનસ્પતિ તેલ (100 મિલી) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
માછલી અને વનસ્પતિ મિશ્રણને પાનમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને 3 કલાક માટે ધીમી આગ પર મોકલવામાં આવે છે.
સ્ટયૂના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, સરકો (50 મિલી) પાનમાં રેડવામાં આવે છે.
ઘરે ટમેટામાં તૈયાર માછલીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, ઢાંકણાથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ડબ્બાની ચાવીથી કોર્ક કરવામાં આવે છે.

ઘટકોની આ રકમમાંથી, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાકના 5 અડધા લિટર કેન મેળવવામાં આવે છે.

ઓટોક્લેવમાં તૈયાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા?

સંપૂર્ણપણે કોઈપણ માછલી ઓટોક્લેવમાં તૈયાર કરી શકાય છે. બ્રીમ, પેર્ચ અને કેપેલિન પણ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે તાજા-સ્થિર મેકરેલ પણ લઈ શકો છો, અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હશે.

નીચેની રેસીપી અનુસાર ઓટોક્લેવમાં ટમેટામાં તૈયાર માછલી તૈયાર કરવી:

મેકરેલ (2 કિલો) છાલવામાં આવે છે અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
ડુંગળી (2 ટુકડાઓ) વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટા (2 ટુકડાઓ) ઉમેરવામાં આવે છે.
પેનમાં શાકભાજીમાં ટામેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ રેડવામાં આવે છે (દરેક ચમચી 2 ચમચી), 2 કપ પાણી, મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ માટે.
મેકરેલના ટુકડાઓ વંધ્યીકૃત અડધા લિટર જારમાં નાખવામાં આવે છે અને તૈયાર ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે. તે પછી, કેન કીનો ઉપયોગ કરીને જારને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે.
ઓટોક્લેવમાં, તૈયાર માછલીને 110 ° તાપમાને 45 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવશે.

નીચેની ટીપ્સ તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માછલી ઝડપથી અને અસરકારક રીતે રાંધવામાં મદદ કરશે. તેઓ નીચે મુજબ છે.

ઘરે, ટામેટામાં તૈયાર માછલી કોઈપણ પ્રકારની તાજી અથવા સ્થિર માછલીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બ્રીમ, કેપેલિન, હેરિંગ, મેકરેલ, સોરી, સ્પ્રેટ સમાન નરમ અને કોમળ છે.
રેસીપીમાં તાજા ટામેટાં હંમેશા ટમેટા પેસ્ટ અથવા રસ સાથે બદલી શકાય છે. આનાથી, વાનગીનો સ્વાદ વધુ ખરાબ નહીં થાય.
તૈયાર ખોરાકને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, તેને માત્ર વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તૈયાર માછલીને યોગ્ય રીતે સાર્વત્રિક વાનગી માનવામાં આવે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ વર્ષના કોઈપણ સમયે તેનો આનંદ માણી શકે તે માટે ભાવિ ઉપયોગ માટે ઉત્પાદનને રાંધવાનું પસંદ કરે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા તૈયાર ખોરાકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ઘટ્ટ બનાવનારા, સ્વાદ વધારનારા અને આરોગ્ય માટે હાનિકારક એવા ઉમેરણો ભરેલા હોય છે. હોમમેઇડ તૈયારીઓ કુદરતી રચના દ્વારા અલગ પડે છે, તેથી તે વધુ સારી ગુણવત્તાની અને વધુ ઉપયોગી છે. અમે વ્યવહારુ ભલામણો આપીએ છીએ, મુખ્ય પાસાઓને પ્રકાશિત કરીએ છીએ.

રસોઈ સુવિધાઓ

તૈયાર ખોરાકની તૈયારી માટે, તમે કોઈપણ માછલી, સમુદ્ર અને નદી બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, અનુભવી ગૃહિણીઓએ, અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા, લણણી માટે શ્રેષ્ઠ એવી અમુક જાતો ઓળખી કાઢી. કાર્પ, પાઈક, ટેન્ચ, બ્રીમ, રોચ, ક્રુસિયન કાર્પ અને અન્ય પ્રજાતિઓને પ્રાધાન્ય આપો જે પાણીના મોટા શરીરમાં રહે છે. દરિયાઈ માછલીની જેમ, મેકરેલ, કેપેલીન, સ્પ્રેટ મોટાભાગે સાચવવામાં આવે છે.
ઘરની રસોઈ માટે યોગ્ય માછલીને નુકસાન થવી જોઈએ નહીં. મૃતદેહને સંરક્ષણને આધીન કરતા પહેલા તેની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો, ફક્ત તાજા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદનમાં મકાઈ, ઓલિવ અથવા વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘટક સ્વાદ સુધારે છે અને શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે. ઘણીવાર તમે સીઝનીંગ અને સુગંધિત મસાલા સાથે ટમેટાની ચટણી પર આધારિત વાનગીઓ શોધી શકો છો.
તૈયાર માછલીને નાના જારમાં ફેરવવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ વોલ્યુમ 0.3 થી 1 લિટર માનવામાં આવે છે. કન્ટેનરમાં તૈયાર ઉત્પાદન મૂકતા પહેલા, તેઓને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. આ હેતુઓ માટે, પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ થાય છે. પ્રક્રિયા હાથ ધરવા માટે, એક વિશાળ તપેલી લો, તળિયે કાપડ અથવા બોર્ડ મૂકો, એક જાર મૂકો. પાણીથી ભરો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળો. ઢાંકણા માટે પણ આવું કરો.

વાઇનમાં સ્પ્રેટ્સ

માછલી (નાની) - 0.8 કિગ્રા.
વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.
શુષ્ક સફેદ વાઇન - 145 મિલી.
ડુંગળી - 3 પીસી.
મરી (વટાણા) - 5 પીસી.
લોરેલ પર્ણ - 6 પીસી.
વિનેગર સોલ્યુશન (કોષ્ટક) - 45 મિલી.
સીઝનિંગ્સ (વૈકલ્પિક) - સ્વાદ માટે
મીઠું - 55 ગ્રામ.

તૈયાર ખોરાકની તૈયારી માટે, નાની માછલીઓ (સમુદ્ર અથવા નદી) યોગ્ય છે. મિનોઝ, રોચ, પેર્ચ, રફ, ડેસ વગેરેને પ્રાધાન્ય આપો.
કાચો માલ પસંદ કર્યા પછી, ભીંગડામાંથી શબને સાફ કરો, આંતરડા દૂર કરો અને શ્યામ ફિલ્મમાંથી પોલાણ સાફ કરો. માછલીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો જેથી તે નરમ ન થાય.
જાડી દિવાલો અને તળિયા સાથે શ્રેષ્ઠ પૅન પસંદ કરો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, એક ભાગને પાતળા સ્તરમાં કન્ટેનરમાં મૂકો. હવે નાની માછલીને એક હરોળમાં ફેલાવો, ઉપર મીઠું. ફરીથી, ડુંગળીનો એક સ્તર બનાવો, જ્યાં સુધી પાન 2/3 ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઘટકોને વૈકલ્પિક કરો.
તે પછી, મરીના દાણા ઉમેરો, તમાલપત્ર ઉમેરો, તેલ રેડવું. સફેદ વાઇન સાથે ટેબલ સરકો (એકાગ્રતા 9%) મિક્સ કરો, તેમને માછલીથી ભરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પ્રમાણને અવલોકન કરીને, પીવાના પાણીથી વાઇનને બદલી શકો છો.
પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, સ્ટવ પર મૂકો, લગભગ 4-4.5 કલાક માટે ઓછામાં ઓછા પાવર પર ઉકાળો. પ્રેશર કૂકરના માલિકો પાસે વધુ સરળ સમય હશે, સુસ્તીનો સમયગાળો ઘટાડીને 1.5 કલાક કરવામાં આવશે.
માછલીની રચના તમને ઉત્પાદનની તત્પરતા વિશે જણાવશે. શબમાં આવા નરમ હાડકાં હોય છે કે તેઓ શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે, તમે તેમને જોશો નહીં. જલદી સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય છે, ઉત્પાદનને જંતુરહિત જારમાં રોલ અપ કરો, તેને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ભોંયરામાં મોકલો.

ટમેટામાં શાકભાજી સાથે સ્પ્રેટ કરો

સ્પ્રેટ - 2.8-3 કિગ્રા.
ગાજર - 0.7 કિગ્રા.
તાજા ટામેટાં - 2.8 કિગ્રા.
ડુંગળી - 0.8 કિગ્રા.
બરછટ મીઠું (પ્રાધાન્ય સમુદ્ર) - 200 ગ્રામ.
સરકો - 90 મિલી.
બીટ ખાંડ - 250 ગ્રામ.
ખાડી પર્ણ - 10 પીસી.
મરી (વટાણા) - 14 પીસી.

અંદરથી કેપેલીન, રોચ અથવા સ્પ્રેટને છાલ કરો, માથા, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો. શબને ધોઈને સૂકવી દો. ટામેટાંને પાણીથી ધોઈ નાખો, દાંડીઓ દૂર કરો, શાકભાજીને કમ્બાઈન, બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, ટામેટાંનો રસ દંતવલ્ક પેનમાં રેડો. બર્નરને ઓછામાં ઓછું ચાલુ કરો, સમારેલા ટામેટાંને લગભગ અડધો કલાક (ઉકળતા સુધી) રાંધો. તે પછી, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.
ગાજરની છાલ, બરછટ છીણી પર છીણી લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, શાકભાજીને સૂર્યમુખી તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ટામેટાંને શેકીને મોકલો, મિશ્રણ કરો, ઢાંકણની નીચે અન્ય 10 મિનિટ માટે સણસણવું, સ્ટોવ બંધ કરો.
એક જાડી-દીવાવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું લો. તળિયે ફ્રાઈંગ સાથે બાફેલા ટામેટાંનો એક સ્તર મૂકો, પછી માછલી ઉમેરો, તેને એક પંક્તિમાં મૂકો. પાન 2/3 ભરો, નિષ્ફળ વિના, છેલ્લું સ્તર વનસ્પતિ હોવું જોઈએ. મરચાંના દાણા, લોરેલ અને અન્ય સીઝનીંગને ઈચ્છા મુજબ ઉમેરો.
ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો, 3 કલાક સુધી ઉકાળો, જગાડશો નહીં. પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયાના એક ક્વાર્ટર પહેલા, ચાઇનીઝ સ્ટીક લો, તૈયાર ખોરાકમાં છિદ્રો બનાવો. મિશ્રણ પર સરકો રેડો જેથી તે છિદ્રોમાં વહી જાય અને રચનાને સંતૃપ્ત કરે.
પાણીના સ્નાનમાં કન્ટેનર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો, તેમને સૂકવો જેથી કરીને તૈયાર ખોરાકમાં ભેજ ન આવે. તૈયાર ઉત્પાદનને પૅક કરો, રોલ અપ કરો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહ કરવા માટે લઈ જાઓ.

તેલમાં સિલ્વર કાર્પ

સિલ્વર કાર્પ - 1 કિગ્રા.
ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ -300 મિલી.
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 20 ગ્રામ.
દરિયાઈ મીઠું - 60 ગ્રામ.

સૌ પ્રથમ, તમારે માછલી કાપવાની જરૂર છે. માથું, પૂંછડી, ફિન્સ કાપી નાખો. અંદરથી બહાર કાઢો, પોલાણમાં ડાર્ક ફિલ્મને ઉઝરડા કરો. શબને ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
માછલીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કરોડરજ્જુને દૂર કરી શકો છો. ફિલેટ પ્રેમીઓને ત્વચાને દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી શબને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
જાર તૈયાર કરો, તેમને અનુકૂળ રીતે વંધ્યીકૃત કરો. તમે કન્ટેનરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો અને સારી રીતે ગરમ કરી શકો છો. કેટલાક પાણીના સ્નાન (લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળતા) દ્વારા પ્રક્રિયા કરે છે.
વંધ્યીકરણ પછી, કન્ટેનરને સૂકવી દો, માછલીના ટુકડાને સ્તરોમાં મૂકવાનું શરૂ કરો, દરેક હરોળને મીઠું અને મરી સાથે ઓવરલેપ કરો. કન્ટેનરને એવી રીતે ભરો કે માછલી લગભગ ગરદન સુધી પહોંચે (ઇન્ડેન્ટ 1-2 સે.મી.). તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, ઉત્પાદનને તેલથી ભરો.
હવે જાડા તળિયે એક પહોળું તપેલું ઉપાડો, જાડું કાપડ અથવા બોર્ડ મૂકો. તેમાં જાર મૂકો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. પાણીમાં રેડવું, પ્રવાહી કેનની મધ્યમાં પહોંચવું જોઈએ.
ઉત્પાદનોને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી હાડકાં (જો કોઈ હોય તો) સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય. બર્નર બંધ કરતા પહેલા, 1 સ્લાઇસ લો અને તેનો સ્વાદ લો. જો બધું બરાબર હોય, તો જારને રોલ અપ કરો અને કુદરતી રીતે ઠંડુ કરો.

મલ્ટિકુકરમાં સ્પ્રેટ્સ

માછલી (કોઈપણ) - 1 પીસી. મોટું કદ
ગાજર - 1 પીસી.
ટમેટા પેસ્ટ - 60 ગ્રામ.
ડુંગળી - 2 પીસી.
સરકો - 25 મિલી.
મીઠું - 70 ગ્રામ.
સીઝનીંગ - વૈકલ્પિક

શબને ગટ કરો, માથું, ફિન્સ, પૂંછડી દૂર કરો, ભીંગડા દૂર કરો. માછલીના પોલાણમાંથી મૂત્રાશય દૂર કરો. પગલાંને કાળજીપૂર્વક અનુસરો, અન્યથા તે ફાટી જશે અને સ્પ્રેટ્સને કડવાશ આપશે.
તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, શબને ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો, ટુકડાઓમાં કાપો. પછી મીઠું સાથે સીઝનીંગ મિક્સ કરો, માછલીને બધી બાજુઓ પર ઘસવું.
મલ્ટિકુકરના બાઉલને બહાર કાઢો, તેમાં કાચો માલ મૂકો, ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. ટમેટાની પેસ્ટને 1:1 પાણીથી પાતળું કરો, મિક્સ કરો. ટેબલ સરકોમાં રેડવું, પરિણામી ચટણી સાથે માછલી ભરો.
ગાજરને બરછટ છીણી પર છોલી અને છીણી લો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, રાંધેલા સમારેલા શાકભાજીને ચટણીમાં માછલીની ટોચ પર મૂકો. ઉપકરણમાં મલ્ટિ-બાઉલ મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો, "એક્ઝ્યુશિંગ" મોડ સેટ કરો.
સ્પ્રેટ્સની તત્પરતા તપાસવા માટે, એક નાનો ટુકડો લો, સ્વાદ માટે તેનું મૂલ્યાંકન કરો. હાડકાં નરમ, ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર હોવા જોઈએ. શમન પૂર્ણ થયા પછી, માછલીને વંધ્યીકૃત જારમાં ફેરવો, તેને સ્ટોરેજમાં મોકલો અથવા તરત જ ખાવાનું શરૂ કરો.

ટમેટામાં સ્પ્રેટ્સ

માછલી (કોઈપણ) - 1.3 કિગ્રા.
ટામેટાં - 2.1 કિગ્રા.
મીઠું - 30 ગ્રામ.
વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી.
ડુંગળી - 320 ગ્રામ.
મરી (વટાણા) - 6 પીસી.
ખાડી પર્ણ - 7 પીસી.
દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ.
મીઠું - 35 ગ્રામ.
સરકો - 100 મિલી.
વનસ્પતિ તેલ - 40 મિલી.
ઘઉંનો લોટ - 30 ગ્રામ.

માછલીને ગટ કરો, સંરક્ષણ માટે શબ તૈયાર કરો. તેને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો. મીઠું સાથે સ્લાઇસેસ ઘસવું, 1 કલાક માટે છોડી દો. આ સમયે, ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.
ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડીઓ દૂર કરો, વિશાળ દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો. થોડી માત્રામાં પાણી રેડવું, સીઝનીંગ, વનસ્પતિ તેલ, દાણાદાર ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. લગભગ અડધા કલાક સુધી શાકભાજી ઉકાળો, પછી બર્નર બંધ કરો.
ટામેટાંને ચાળણીથી લૂછી લો અથવા બ્લેન્ડર/મીટ ગ્રાઇન્ડરથી કાપી લો. ટેબલ વિનેગર ઉમેરો, પછી તેને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો, મધ્યમ તાપ પર 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમયે, માછલીના ટુકડાને લોટમાં બોળીને એક તપેલીમાં ફ્રાય કરો.
જારને જંતુરહિત કરો, તેમને સૂકવો, નહીં તો પાણીનું એક ટીપું પણ આખા ઉત્પાદનને બગાડી શકે છે. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો, પરિણામી ટમેટાંનો રસ રેડવો. પહોળા સોસપાનમાં મૂકો અને લગભગ 1 કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળો.
નિયત તારીખ પછી, કન્ટેનરને રોલ અપ કરો, જંતુરહિત કરો, પ્રક્રિયાની અવધિ 4 કલાક છે. કવરને ફાટી જતા અટકાવવા માટે, ખાસ ધારકને ઠીક કરો. આગળ, ટ્વિસ્ટને દૂર કરો, ગરદનને નીચે કરો, ગરમ કપડાથી આવરી લો. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઠંડુ થવા દો, સ્ટોરેજ પર મોકલો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માછલીની જાળવણી

સ્પ્રેટ્સ ફક્ત ધીમા કૂકરમાં અથવા સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. યોગ્ય રીતે સંરક્ષણ કરવા માટે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ નિયમો યાદ રાખો.

સમાન કદના જાર પસંદ કરો જેથી રચના સમાનરૂપે પલાળવામાં આવે. આ કિસ્સામાં, શ્રેષ્ઠ વોલ્યુમ 0.3-1 l માનવામાં આવે છે.
કાચો માલ મૂકતા પહેલા, કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો અને સૂકવો, અન્યથા સંગ્રહ દરમિયાન કેન વિસ્ફોટ થઈ શકે છે. માછલીને એવી રીતે ગોઠવો કે ત્યાં કોઈ ગાબડા ન રહે.
માછલી સારી રીતે બાફવા માટે, ગરદનને ખોરાકના વરખથી લપેટી. ખાતરી કરો કે કોઈ હવા પોલાણમાં પ્રવેશે નહીં, અન્યથા ઉત્પાદન સુકાઈ જશે.
ભેજવા માટે નીચેના શેલ્ફ પર પાણીની ટ્રે મૂકો. આ કિસ્સામાં, રચના સાથેના કન્ટેનર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે.
તમે અંદર સમાવિષ્ટો સાથે કેન મોકલ્યા પછી, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી પાવરને 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડો. સ્પ્રેટ્સને આ મોડમાં 5 કલાક માટે સાચવો, પછી ગરમ વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને સીલ કરો.

જો તમારી પાસે ઉપલબ્ધ તકનીકો સંબંધિત માહિતી હોય તો સ્પ્રેટ્સ રાંધવાનું સરળ છે. તમારા સ્વાદ અને બજેટ મુજબ માછલી પસંદ કરો, ટમેટાના રસ, વનસ્પતિ તેલ પર આધારિત વાનગીઓ ધ્યાનમાં લો, ઈચ્છા મુજબ મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરો. માછલીની જાળવણી એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મહત્વપૂર્ણ લક્ષણોનું અવલોકન કરવું, પ્રમાણ અને એક્સપોઝરની અવધિનું અવલોકન કરવું.

વિડિઓ: ઘરે તૈયાર માછલી

નદીની માછલીમાંથી સ્પ્રેટ્સ માટે સાચવવાની રેસીપી

રસોડું: 0.5 લિટરના વોલ્યુમ સાથે ત્રણ ગ્લાસ જાર; જાર માટે ત્રણ લોખંડના ઢાંકણા; રસોડું સિરામિક છરી; પ્રેશર કૂકર; લાકડાના કટીંગ બોર્ડ; કપ અને કિચન સ્કેલ માપવા; વિશાળ ઊંડો બાઉલ; કેપિંગ ઉપકરણ; ગરમ ધાબળો.

ઘટકો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

અમે માછલીને ભીંગડામાંથી 900-1000 ગ્રામની માત્રામાં સાફ કરીએ છીએ, પછી પૂંછડી, માથું, ફિન્સ કાપી નાખીએ છીએ અને અંદરથી બહાર કાઢીએ છીએ. ઠંડા પાણીના મજબૂત પ્રવાહ હેઠળ માછલીને સારી રીતે કોગળા કરો. શબને લગભગ 2.5-3 સેમી પહોળા નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
અમે અદલાબદલી ઉત્પાદનને ઊંડા બાઉલમાં ફેલાવીએ છીએ અને ત્યાં 18-20 ગ્રામ મીઠું ઉમેરીએ છીએ, સારી રીતે ભળી દો.
દરેક જારના તળિયે અમે મરીના મિશ્રણના 8-9 વટાણા, 1 ખાડી પર્ણ, એક ચપટી જાયફળ અને 2 લવિંગ મૂકીએ છીએ.
અમે મસાલાની ટોચ પર માછલીના તૈયાર ટુકડાઓને બરણીની ગરદનને સાંકડી કરવાના સ્તરે ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ.
માછલીને સૂર્યમુખી તેલ સાથે રેડો જેથી તમામ ટુકડાઓ પ્રવાહી સાથે આવરી લેવામાં આવે. અમે જારને ઢાંકણાથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકીએ છીએ.
ઉપકરણમાં ઠંડા સ્વચ્છ પાણીને કેનની ગરદનના સાંકડા સ્તર સુધી રેડવું. અમે પ્રેશર કૂકરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરીએ છીએ અને તેને મજબૂત આગ પર મોકલીએ છીએ. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમીને ઓછી કરો. અમે તૈયાર ખોરાકને 2.5-3 કલાક માટે રાંધવા માટે છોડીએ છીએ.ડબ્બાના ત્રણ કલાક પછી, પ્રેશર કૂકરને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને પાણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
અમે પાણીમાંથી કેન બહાર કાઢીએ છીએ અને આ માટે રચાયેલ ઉપકરણ વડે ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ. અમે તૈયાર ખોરાકને અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ, તેમને ગરમ ટુવાલમાં લપેટીએ છીએ અને તેમને આ ફોર્મમાં રાતોરાત છોડીએ છીએ. અમે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંમાં ઠંડુ કરેલા સંરક્ષણને સાફ કરીએ છીએ.

તમે નીચેનો વિડિયો જોઈને ઘરે સ્પ્રેટ્સ સાચવવાની આખી પ્રક્રિયાને અનુસરી શકો છો.

માછલી પસંદ કરતી વખતે, હું તમને પેર્ચ, રોચ, મિનોઝ, રફ્સ પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની સલાહ આપું છું. સૂચિબદ્ધ પ્રકારની માછલીઓમાંથી તૈયાર માછલી તમને તેની સુગંધ અને અસામાન્ય રીતે સુખદ સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે અને આનંદ કરશે.
જો તમે તૈયાર ખોરાકમાં સમારેલા મસાલા ઉમેરવા જઈ રહ્યા છો, તો તેને માછલીના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો, અને તેને બરણીમાં અલગથી ન નાખો.
લવિંગ અને જાયફળ ખૂબ જ સુગંધિત મસાલા છે જેનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, તેથી તેમાં વધારે ન નાખો. સાધારણ ઉમેરવામાં આવેલ મસાલા તૈયાર માછલીને સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ આપશે.
રેસીપી થોડું મીઠું ચડાવેલું જાળવણી મેળવવા માટે મીઠાની માત્રા સૂચવે છે. જો તમને મીઠું ચડાવેલું માછલી ગમે છે, તો પછી આ મસાલાની માત્રા વધારવી.

ટમેટાની ચટણીમાં નદીની માછલીને સાચવવાની રેસીપી

જમવાનું બનાવા નો સમય: 1 દિવસ અને 10 કલાક.
કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ): 92-99 kcal.
કેનની સંખ્યા:ચાર લિટર જાર.
રસોડું:મોટા વ્યાસની ફ્રાઈંગ પાન, પ્રાધાન્ય નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે; પાતળા ધાર સાથે લાકડાના સ્પેટુલા; કપ અને કિચન સ્કેલ માપવા; કેટલાક ક્ષમતાવાળા બાઉલ; ચાર લિટર જાર અને તેમના માટે ચાર ઢાંકણા; કાપવા માટે લાકડાના બોર્ડ; રસોડું સિરામિક છરી; મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું; કાપડ અથવા રસોડું ટુવાલ; ગરમ ધાબળો; કેનિંગ મશીન.

ઘટકો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ચાલો તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરીએ

પાનમાંથી જારને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને રોલ અપ કરો. અમે તૈયાર ખોરાકને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ અને તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટીએ છીએ. જ્યારે જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે તેને સંરક્ષણ સંગ્રહ માટે સ્થાન પર મોકલીએ છીએ.

નદીની માછલીના સંરક્ષણ માટેની રેસીપીનો વિડીયો

તમે નીચેની વિડિઓમાં ટમેટાની ચટણીમાં નદીની માછલીનું પગલું-દર-પગલું કેનિંગ જોઈ શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં તૈયાર નદીની માછલી માટેની રેસીપી

જમવાનું બનાવા નો સમય: 4:20-4:40.
કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ): 123-128 kcal.
સર્વિંગ્સ: 3 થી 7 સુધી.
રસોડું:રસોડું સિરામિક છરી; વિવિધ કદના ઘણા ઊંડા કન્ટેનર; કોઈપણ બ્રાન્ડનું મલ્ટિકુકર; લાકડાના કટીંગ બોર્ડ; કપ અને કિચન સ્કેલ માપવા.

ઘટકો

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

900-1000 ગ્રામની માત્રામાં માછલીને સાફ, ધોવાઇ અને ગટ કરવામાં આવે છે.
ઉપકરણના બાઉલમાં આપણે 6-7 ખાડીના પાન અને 11-13 વટાણા મસાલા નાખીએ છીએ. ડુંગળી છાલ, સારી રીતે કોગળા અને અડધા કાપી. અમે ડુંગળીના અર્ધભાગને મસાલા સાથે બાઉલમાં મોકલીએ છીએ.
માછલીને 3-4 સેમી પહોળાઈના ટુકડાઓમાં કાપો.
અમે અદલાબદલી શબને ઉપકરણના બાઉલમાં ફેલાવીએ છીએ અને 8-10 ગ્રામ મીઠું ઉમેરીએ છીએ.
ત્યાં 65-70 મિલી વનસ્પતિ તેલ અને 10-12 મિલી વિનેગર રેડો. પછી તેમાં 230-300 મિલી પાણી ઉમેરો. પ્રવાહી માછલીના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.
ઉપકરણના ઢાંકણને બંધ કરો અને પ્રોગ્રામ "ઓલવવા" અથવા "ઉકળતા" પસંદ કરો.. અમે લગભગ 4-4.5 કલાક માટે વાનગી રાંધીએ છીએ.
નિર્દિષ્ટ સમય પછી, અમે માછલીને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે "હીટિંગ" મોડમાં ઉકળવા માટે છોડીએ છીએ.

નદીની માછલીના સંરક્ષણ માટેની રેસીપીનો વિડીયો

નીચેની વિડિઓની સમીક્ષા કર્યા પછી, તમે ઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર ધીમા કૂકરમાં તૈયાર નદીની માછલીને કેવી રીતે રાંધવી તે શીખી શકશો.

શું તમે તમારા પરિવારને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગી સાથે આશ્ચર્ય અને લાડ લડાવવા માંગો છો? સોસેજ અને અથાણાં સાથે હોજપોજ તૈયાર કરો. એવું માનવામાં આવે છે કે આ વાનગી તોફાની મિજબાની પછી બીજા દિવસે હાથમાં આવે છે.
તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ પૌષ્ટિક નથી. આ સ્વાદિષ્ટ તમારા પરિવારના તમામ સભ્યોને, પીકી ખાનારાઓને પણ આકર્ષિત કરશે. તમે રેસીપી અને રસોઇને સહેજ સરળ પણ બનાવી શકો છો. આ વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટકની અદ્ભુત શણગાર હશે.
શું તમે ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો છે? જો નહિં, તો હમણાં જ જરૂરી ઘટકો એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરો. અદ્ભુત સ્વાદ, સ્વાદિષ્ટ સુગંધ અને વાનગીનો ઉત્કૃષ્ટ દેખાવ કોઈપણ સ્વાદિષ્ટને આશ્ચર્યચકિત કરશે.
જો તમે તેમના માટે કંઈક સ્વાદિષ્ટ રાંધશો તો મિત્રો તમારી રાંધણ કુશળતાની પ્રશંસા કરશે.
"ચિકન અને શાકભાજી સાથે ફનચોઝા" વિશ્વાસપૂર્વક રશિયન રાંધણકળાના સામાન્ય પાસ્તા અને ઇંડા નૂડલ્સને બદલે છે. જો તમારે જાણવું હોય કે શા માટે, તો પછી આ અસામાન્ય રીતે કોમળ અને અદ્ભુત-સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાંધો.

હું આશા રાખું છું કે મારી વાનગીઓ વાંચ્યા પછી, તમે રસમાં છો અને માછલીને સાચવવા માટેના ઘટકો માટે પહેલેથી જ સુપરમાર્કેટમાં જઈ રહ્યા છો. ઉપરોક્ત વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર નદીની માછલી વિશે તમારા કુટુંબની છાપ વિશે ટિપ્પણીઓમાં જણાવવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમે અન્ય કેનિંગ વાનગીઓથી પરિચિત છો, તો ટિપ્પણીઓમાં માહિતી શેર કરો. હું તમને ફક્ત ઉત્સાહી ઉદ્ગારો અને વખાણ ઈચ્છું છું! આરોગ્ય માટે ખાઓ!

ખાસ કરીને અમારા વાચકો કે જેઓ માછલીને ખૂબ પ્રેમ કરે છે, અમે ઘરે માછલીના કેનિંગ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે કેટલીક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પોસ્ટ કરીએ છીએ - ઝડપી, સરળ અને સ્વાદિષ્ટ! મને લાગે છે કે તેમાંથી ઓછામાં ઓછું એક, પરંતુ તમને તે ગમશે! બોન એપેટીટ!

ઘરે માછલી કેનિંગની સુવિધાઓ

જો તમે ઘણી બધી માછલીઓ લાવ્યા છો અને તમને ખબર નથી કે આ બધી સંપત્તિનું શું કરવું - ત્યાં એક સરસ રીત છે! તેને મીઠું કરવું અથવા સૂકવવું જરૂરી નથી - તમે જાતે જ ઉત્તમ હોમમેઇડ તૈયાર માછલી બનાવી શકો છો. કોઈપણ પ્રકારની માછલી કેનિંગ માટે યોગ્ય છે - સામાન્ય નદી અને તળાવ અને સમુદ્ર બંને.
ધ્યાન આપો! આ હોમમેઇડ તૈયાર માછલી બનાવવા માટે ફક્ત તાજી માછલી જ યોગ્ય છે!
તેની પ્રક્રિયા ફક્ત સ્વચ્છ રૂમમાં જ થવી જોઈએ.
ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો અને સામગ્રી સંપૂર્ણ સ્વચ્છતામાં રાખવી જોઈએ, ભલામણ કરેલ રેસીપી અને પ્રક્રિયાની શરતોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ.

1. તૈયાર સૅલ્મોન

ઘટકો:
તાજા સ્થિર ગુલાબી સૅલ્મોન - 2 કિલો,
ટામેટાં - 2 કિલો.
ગાજર - 800 ગ્રામ.
ડુંગળી - 500 ગ્રામ.
મીઠું - 1.5 ચમચી (30 ગ્રામ),
ખાંડ - 200 ગ્રામ.
સરકો 9% - 5 ચમચી
વનસ્પતિ તેલ - 400 મિલી.
ખાડી પર્ણ - 3 ટુકડાઓ, સ્વાદ માટે કાળા મરી.

રસોઈ:
અમે ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચલાવીએ છીએ અને પછી લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી ઉકાળીએ છીએ. ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલમાં ઉડી અદલાબદલી અને તળેલી હોવી જોઈએ. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેલમાં પણ તળો.
હવે અમે માછલી તૈયાર કરીએ છીએ: અમે પૂંછડીઓ, માથા અને આંતરડા દૂર કરીએ છીએ. જો શક્ય હોય તો, જે હાડકાં સામે આવે છે તેને દૂર કરો. બધું એકસાથે ભેગું કરો અને 1 કલાક માટે ઉકાળો. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલાં સરકો ઉમેરો.
તૈયાર માસને વંધ્યીકૃત જારમાં ગોઠવો, રોલ અપ કરો, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

નૉૅધ:આ એક સૅલ્મોન જાળવણી રેસીપી છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે અન્ય કોઈપણ માછલીઓ માટે સરસ છે.

2. સારડીન

સારડીનિયનને ડબ્બામાં નાખતા પહેલા, તેઓએ તમામ આંતરડાને યોગ્ય રીતે બહાર કાઢવાની જરૂર છે, તેમને ભીંગડાથી સાફ કરો અને માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ પણ કાપી નાખો.
માછલીને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો અને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી સૂવા દો.
પછી અમે માછલીને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને ઉકળતા સૂર્યમુખી તેલમાં 2 મિનિટ માટે તળવા માટે નીચે કરીએ છીએ.
સંરક્ષણ માટે તૈયાર કરેલ બરણીમાં તળિયે 1 તમાલપત્ર અને કાળા મસાલાના થોડા વટાણા મૂકો.
અમે કૂલ્ડ માછલીને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને તેલથી ભરીએ છીએ જેમાં સારડીન પહેલાં તળેલી હતી.
જારને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે લગભગ 45 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
તે પછી, અમે સમાવિષ્ટો સાથે જારને ગરમ કરીએ છીએ અને 50-60 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ.
વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા દર 24 કલાકમાં 3 વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ.
હોમમેઇડ તૈયાર સારડીન તૈયાર છે!

3. ઘરે તૈયાર સ્પ્રેટ્સ

આ રેસીપી નાની માછલીઓ માટે સરસ છે - પેર્ચ, રોચ, મિનોઝ, રફ્સ, ગોબીઝ વગેરે). પરિણામે, તમે ઘરે એક વાનગી બનાવી શકો છો જેનો સ્વાદ સ્પ્રેટ્સ જેવો હોય.
રેસીપી નીચે મુજબ છે. માછલીને ભીંગડા, ગટ, માથું, ફિન્સ અને પૂંછડીઓથી સાફ કરવી આવશ્યક છે. પછી શબને સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
પોટના તળિયે (અથવા વધુ સારું, પ્રેશર કૂકર), ડુંગળીનો એક સ્તર મૂકો, રિંગ્સમાં કાપો અને તેના પર મીઠું ચડાવેલું શબ મૂકો. આમ ત્રણ કે ચાર લેયર નાખવા જરૂરી છે. તે જ સમયે, પેનને તેના વોલ્યુમના 2/3 કરતા વધુ ન ભરો.
મસાલા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. તે પછી, બધું વનસ્પતિ તેલ, સરકો અને શુષ્ક સફેદ વાઇન અથવા પાણીથી રેડવું આવશ્યક છે.
1 કિલોગ્રામ માછલી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 200 ગ્રામ. લ્યુક
- 100 ગ્રામ. તેલ,
- 50 ગ્રામ. 9% સરકો
- 150 ગ્રામ. ડ્રાય વાઇન અથવા પાણી
- સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા.
સ્ટયૂ તૈયાર માછલી ત્રણથી પાંચ કલાક માટે ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ હેઠળ ઓછી ગરમી પર હોવી જોઈએ. જો પ્રેશર કૂકરમાં સ્ટ્યૂ કરો, તો 1-1.5 કલાક.
તૈયાર માછલીમાં, હાડકાં એટલા નરમ બની જાય છે કે તેમને માછલીના માંસથી અલગ કરવાની જરૂર નથી અને તેઓ દાંતમાં અટવાઇ ગયા વિના સમસ્યા વિના ચાવવામાં આવે છે.

4. તેલમાં તૈયાર માછલી

આ રેસીપી કેનિંગ મુલેટ, બોનિટો વગેરે માટે યોગ્ય છે. ઘરે. માછલીને અંદરથી બરાબર ગટ કરવી જોઈએ અને લોહીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવી જોઈએ. તે પછી, વાનગીઓના કદના આધારે તેને ટુકડાઓમાં કાપો જેમાં આપણે હોમમેઇડ તૈયાર માછલી બનાવીશું.
આગળ, માછલીને ખારા ઉકેલમાં લગભગ અડધા કલાક સુધી રાખવી આવશ્યક છે. ઉકેલ આ રીતે કરવામાં આવે છે - 250 ગ્રામ મીઠામાં 1 લિટર પાણી રેડવું. પછી તમારે તેને મીઠુંમાંથી ધોવાની જરૂર છે અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.
તળેલી માછલીને કાચની બરણીમાં મૂકો. ટુકડાઓ વચ્ચે, સ્વાદ માટે, કાળા અને મસાલાના દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીંબુના ટુકડા મૂકો. પછી અમે તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડવું, જેમાં માછલી તળેલી હતી, જેથી માછલીની ટોચ પર તેલનો 2 સે.મી.નો સ્તર હોય.
આવા તૈયાર ખોરાકને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

5. ટમેટાની ચટણીમાં માછલીની હોમમેઇડ કેનિંગ

આ રેસીપી 0.5 લિટરના 4 પ્રમાણભૂત જાર માટે બનાવવામાં આવી છે અને વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ માટે ઉત્તમ છે.
રસોઈ માટે, એએસપી જરૂરી છે - 2 કિલો, પાઈક પેર્ચ - 2.4, કાર્પ - 3.6, ગોબીઝ - 3.2, ઘોડો મેકરેલ - 2.2, મેકરેલ - 2.4 કિગ્રા.
અમે એક વિભાગ સાથે પ્રારંભ કરીએ છીએ. એએસપી, પાઈક પેર્ચ, કાર્પ, ગોબીઝને પેટ કાપવાની જરૂર છે. ઘોડાના મેકરેલ અને મેકરેલમાં - માથા કાપી નાખો, અંદરની બાજુઓ, પૂંછડીઓ અને ફિન્સ દૂર કરો. છાલવાળી એસ્પ, કાર્પ અને મેકરેલને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ગોબીઝ અને ઘોડાની મેકરેલ સંપૂર્ણ રીતે સાચવવામાં આવે છે.
મારી માછલી. પાણી ઓસર્યા પછી, 1 કિલો માછલી દીઠ 1 ચમચી મીઠું ના દરે મીઠું છાંટવું.
30 મિનિટ પછી, લોટમાં રોલ કરો, વનસ્પતિ તેલમાં બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.
30 મિનિટ સુધી ઠંડું કરીને જારમાં મૂક્યા પછી. પછી તમારે તેમને ઉકળતા ટમેટાની ચટણી સાથે બરણીની ગરદનની ટોચની નીચે 2 સે.મી.

ટામેટાની ચટણીની તૈયારી:
300 ગ્રામ ડુંગળીની છાલ કાઢીને તેના ટુકડા કરી 150 ગ્રામમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. વનસ્પતિ તેલ.
દંતવલ્ક બાઉલમાં 2 કિલોગ્રામ છૂંદેલા ટામેટાં રેડો અને આગ પર મૂકો. તળેલી ડુંગળી, 4 લવિંગ, 4 ખાડીના પાન, 4 દાણા કડવા અને મસાલા, 4-5 ચમચી ખાંડ અને એક ટેબલસ્પૂન મીઠું, 4-5 ચમચી 5% વિનેગર ઉમેરો. તે બધાને બોઇલમાં લાવો.
જાર ગરદનના ઉપરના ભાગથી લગભગ 2 સેમી નીચે ભરવું જોઈએ અને વાયર રેક પર સોસપાનમાં મૂકવું જોઈએ. તપેલીમાં પાણીની માત્રા બરણીની ગરદનની ટોચની નીચે 3-4 સેમી હોવી જોઈએ, અને તેનું તાપમાન 70 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.

પછી પાનને આગ પર મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 50 મિનિટ માટે જારને ગરમ કરો. તે પછી, દરેકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 6 કલાક માટે જંતુરહિત કરો.
વંધ્યીકરણ પછી, જારને પાનમાંથી દૂર કર્યા વિના અને તેને ખોલ્યા વિના ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.
પ્રક્રિયાના સમયને ઘટાડવા માટે, તમે ફરીથી વંધ્યીકરણની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ભરેલા જારને ઢાંકણાથી બંધ કરવામાં આવે છે, 70 ડિગ્રી સુધી ગરમ પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, 50 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, કેનની ગુણવત્તા 24 કલાકના વિરામ સાથે 90 મિનિટ માટે ત્રણ વખત તપાસવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
દરેક વંધ્યીકરણ પછી, જારને તે જ પેનમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે જ્યાં હીટ ટ્રીટમેન્ટ હાથ ધરવામાં આવી હતી, પાણીને ડ્રેઇન કર્યા વિના અને પાનનું ઢાંકણું ખોલ્યા વિના. 2 જી અને 3 જી વંધ્યીકરણ દરમિયાન પ્રારંભિક પાણીનું તાપમાન 20-30 ડિગ્રી છે.

6. ઘરે મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન કેનિંગ માટે રેસીપી

અમે ગુલાબી સૅલ્મોન સ્ટીક્સ લઈએ છીએ અને તેને જારમાં અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકીએ છીએ. બેગ સાથે કામ કરવું વધુ અનુકૂળ છે. ત્યાં આપણે મીઠું અને થોડી ખાંડ રેડીએ છીએ. 0.5 કિલો માછલી માટે, હું સામાન્ય રીતે એક ચમચી મીઠું અને લગભગ અડધી ચમચી ખાંડ લઉં છું.
બેગને સારી રીતે હલાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ત્યાં માછલીને 2-3 દિવસ માટે મીઠું ચડાવવું જોઈએ. દરરોજ તમારે તેને 3-4 વખત બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને તેને સારી રીતે હલાવો જેથી મીઠું સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
અને ક્યાંક 2-3 દિવસમાં, તમારું મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન તૈયાર છે અને તમે તેને બહાર કાઢીને ટેબલ પર સર્વ કરી શકો છો.

7. મિનોવ મરીનેડમાં બાફવામાં આવે છે

તેલ, બારીક સમારેલી ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ગ્રીન્સ એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા વાસણમાં મૂકો, પસાર કરો. તેમા તમાલપત્ર, મીઠું, મરી, સમારેલા ટામેટાં, ગટેડ મિનોઝ નહીં, ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક સુધી ઉકાળો અને ઊભા રહેવા દો. સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં છૂંદેલા બટાકાની સાથે સેવા આપે છે. આવા મિનોઝ નરમ હાડકાં સાથે ટમેટાની ચટણીમાં સ્પ્રેટ્સની જેમ મેળવવામાં આવે છે. 15° થી નીચે સ્ટોર કરો.
600 ગ્રામ મીનો, 50 મિલી તેલ, 2 ડુંગળી, 3 ટામેટાં, 1 ખાડીનું પાન, 6 મરીના દાણા
તેઓ અન્ય માછલીઓ સાથે પણ તે જ કરે છે, ખાસ કરીને નાની માછલીઓ. જો પ્રેશર કૂકરમાં ઉકાળો, તો 30 મિનિટ પૂરતી છે.

8. નાની માછલીઓ કેનિંગ માટે રેસીપી

ઘરે માછલીને સાચવવાની સારી રીત! હું સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ વિવિધ નાની માછલીઓ - પેર્ચ, રફ્સ, ક્રુસિઅન્સ વગેરે માટે કરું છું.
અમે માછલીને સારી રીતે સાફ કરીએ છીએ. આગળ, અમે લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીમાંથી વનસ્પતિ ફ્રાઈંગ બનાવીએ છીએ. સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને તમારી પસંદગીની ટમેટાની પેસ્ટ, ટામેટાંનો રસ અથવા ટમેટાની ચટણી ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી પ્રેશર કૂકરના તળિયે કાચા ગાજર, માછલી મૂકો, મીઠું, મરી, ડુંગળી અને ટામેટા ઉમેરો. પછી બીજો સ્તર - ફરીથી ગાજર, માછલી, ડુંગળી અને તેથી વધુ. સ્તરોને લગભગ પ્રેશર કૂકરના અંત સુધી પુનરાવર્તિત કરો. આ બધું સરકો સાથે રેડો, 100 ગ્રામ પ્રાધાન્ય સફેદ વાઇન, ખાડી પર્ણ, કાળા મરી અને 1/2 કપ પાણી ઉમેરો.

આ બધું પ્રેશર કૂકરમાં ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક માટે ઉકાળો જો તમે નાની માછલીનો ઉપયોગ કરો છો અને મોટી માછલી માટે 2 કલાક. બધું તૈયાર થયા પછી - તૈયાર કરેલી રચનાને નાના જારમાં ફેલાવો.