કેવી રીતે મોટા ટામેટાં કરી શકો છો. કેનિંગ લીલા ટામેટાં

ઉનાળો એ માત્ર લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી રજાઓ માટેનો સમય નથી, પણ તે સમય પણ છે ગરમ બિલેટટામેટાં સહિત સમગ્ર પરિવાર માટે શિયાળાનો પુરવઠો વિવિધ પ્રકારોઘણી ગૃહિણીઓ માટે - પ્રથમ સ્થાને. તે સ્પષ્ટ છે કે આવી જાળવણી માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, કારણ કે આ ઉત્તમ-સ્વાદ નાસ્તા છે જે રોજિંદા અને ઉત્સવના ભોજન બંનેમાં સ્થાન ધરાવે છે. હું તમારી સાથે જેવી વાનગીઓ શેર કરવા માંગુ છું તૈયાર ટામેટાંમારા બે મનપસંદ વિકલ્પોમાં શિયાળા માટે.

શિયાળાનો સમયગાળો શાકભાજીના સક્રિય વપરાશના નિયમોને રદ કરતું નથી, અને ટામેટાં માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તેમાં પણ તૈયારજો તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ અને સ્વાદ સુધી મર્યાદિત ન હોય તો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહાન લાભોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

અલબત્ત, જ્યારે ગરમીની સારવારટામેટાંમાં, લગભગ સમગ્ર વિટામિન શ્રેણી ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ મૂળમાં તેમાં રહેલા ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો સચવાયેલા છે.

પ્રસ્તુત કરો, ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ સ્વરૂપમાં ટામેટાંમાં, અને કેનમાં પણ, લાઇકોપીન એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે જાળવી શકે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રમાનવ અને કેન્સરના કોષોનો પણ પ્રતિકાર કરે છે, ખાસ કરીને સ્વાદુપિંડ, સ્તન, પ્રોસ્ટેટ અને શ્વસન કેન્સર.

સ્વાદ લાભ તૈયાર ટામેટાં, યોગ્ય રીતે અને સુરક્ષિત રીતે તૈયાર, દરેક માટે જાણીતા છે. તરીકે શાકભાજી નાસ્તોબધા માંસ સાથે સારું અને માછલીની વાનગીઓઅઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ પર. આ ઉપરાંત, શિયાળા માટે ઘરે આખા ટામેટાંનું અથાણું કરવું એ તમારા બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજીને સંગ્રહિત કરવાની એક રીત છે.

શિયાળા માટે આખા ટામેટાં કેનિંગ માટે શું જરૂરી છે

ઘરે અન્ય તમામ શાકભાજી અને ફળો કેનિંગ માટે કાચના કન્ટેનરહાર્ડ કવર હેઠળ, જરૂરી કાચની બરણીઓ 1 લીટર થી 3 સુધી. તમારે નવા ટીન ઢાંકણોની જરૂર પડશે, જે સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે. રોલિંગ ટીન ઢાંકણો માટે વિશ્વસનીય કેન ઓપનર. તમને જે ઉમેરણોની જરૂર પડશે તે છે મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મસાલા.

ટામેટાંના ડબ્બા માટે કાચની બરણીઓ અને ઢાંકણો પર પ્રક્રિયા કરી રહી છે

મુખ્ય કાર્ય જ્યારે ગરમ પ્રક્રિયાવરાળ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાચના કન્ટેનર, જે પ્રાધાન્યક્ષમ હોય, તેને મહત્તમ રીતે જંતુરહિત કરવા માટે છે. આ કરવા માટે, જારને ડીશવોશિંગ ડિટર્જન્ટથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને વરાળ પર ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી એક પછી એક ટ્રીટ કરવું જોઈએ.

ઢાંકણાને પણ ધોઈ લો અને કોગળા કરો અને રોલિંગ કરતા પહેલા પાણીમાં ઉકાળો. જો ગૃહિણી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગીઓને ગરમ કરવાનું પસંદ કરે છે, તો તેણીએ એક જ સમયે સમગ્ર જરૂરી બેચને, સ્વચ્છ અને સૂકી, ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, જ્યાં +100 સે કરતા ઓછું તાપમાન ન હોય, બરણીઓને 10 માટે ગરમ કરવું જોઈએ. -15 મિનિટ.

શિયાળા માટે કેનિંગ માટે આખા ટામેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

આવા જાળવણી માટેના ટામેટાં મધ્યમ કદના અને પ્રાધાન્યમાં વજનમાં સમાન હોવા જોઈએ, એટલું જ નહીં કારણ કે તેમને જારના ખુલ્લામાં ફિટ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ આવા ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં ગરમ ​​કરવું સરળ અને ઝડપી છે, અને તેમાંથી વધુ. કાચના કન્ટેનરમાં ફિટ થશે.

ટામેટાં સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ દેખાવ: સ્થિતિસ્થાપક, ડાઘ વગર, ચામડાની વૃદ્ધિ, તિરાડો અથવા ટ્રેક પંચર. દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે, અને ધોવાઇ જાય છે ગરમ પાણીટામેટાં, જંતુરહિત બરણીમાં મૂકતા પહેલા હું તેને વ્યક્તિગત રીતે ગરમ કરું છું, ગરમ પાણી.

ટામેટાં આકર્ષક રીતે ભૂખ્યા રહે અને તેમની ત્વચા પર બે કે ત્રણ વખત રેડવામાં આવતા ઉકળતા પાણીના પ્રભાવ હેઠળ આડેધડ રીતે તિરાડ ન પડે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેઓને સ્વચ્છ ટૂથપીક વડે પહેલાની દાંડીની આસપાસ ચોંટાડી શકાય છે.

મસાલા વિના તૈયાર ટામેટાં માટેની રેસીપી

જ્યારે મારા પાડોશીએ મને આ રેસીપી આપી, ત્યારે મેં તેના સફળ અમલીકરણ પર લાંબા સમય સુધી શંકા કરી, અને, હંમેશની જેમ, મેં ત્રણથી વધુ બનાવવાની હિંમત કરી નહીં. લિટર જારચેરી ટમેટાં, જેમાંથી ઘણા બધા આવા કન્ટેનરમાં બંધબેસે છે, અને દરેક જણ પહેલેથી જ સમજે છે કે આ જાર કેટલા સુંદર લાગે છે.

પરંતુ સામાન્ય કૌટુંબિક જ્યુરીએ, મસાલા વિના આ ચેરી ટામેટાંનો પ્રયાસ કર્યા પછી, એક ચુકાદો જારી કર્યો: બધા ટામેટાં ફક્ત આ રેસીપી અનુસાર જ તૈયાર હોવા જોઈએ.

મસાલા વિના તૈયાર ટમેટાં તૈયાર કરવા માટેની સામગ્રી (3-લિટર જાર માટે):

• ગાઢ પલ્પ સાથે પાકેલા ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ;
• પીવાનું પાણી - ઉકળતા પાણી;
• ટેબલ મીઠું, જાળવણી માટે યોગ્ય - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• દાણાદાર ખાંડ - 6 ચમચી;
• સફરજન સીડર સરકો - 1 ચમચી.

ગુણવત્તા અનુસાર ટામેટાં પસંદ કરો, દાંડી દૂર કરો, ગરમ પાણીમાં ધોઈ લો. દાંડીની આસપાસ 3-4 વાર ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો અને સોસપેનમાં 10-15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. ગરમ પાણી. આ સમય પછી, ટામેટાંને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો જેથી કરીને તેને ઢાંકણથી ઢાંકી શકાય, અને ધીમે ધીમે ઉકળતા પાણીને પ્રથમ વખત સાવધાની સાથે રેડવું.

બરણીને પેક કરેલા ટામેટાં સાથે બાફેલા અથવા બાફેલા ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને ટેરી ટુવાલ વડે ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો, પછી બરણીને ખાસ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી ભાવિ મરીનેડ રેડવામાં આવે. તેને ફરીથી ઉકાળવા માટે કન્ટેનરમાં રાખો.

ટામેટાંના બરણીમાં રેડો સફરજન સરકો, અને રેસીપીમાં દર્શાવેલ મીઠું અને ખાંડ કાઢી નાખેલા પ્રવાહીમાં ઉમેરો અને મરીનેડને સંપૂર્ણ બોઇલમાં લાવો જેથી તે ઓગળી જાય.

ટામેટાં પર ઉકળતા મરીનેડને બીજી વખત રેડવાનું બાકી રહે છે, રોલિંગ પહેલાં ઢાંકણને વધુ સારી રીતે ગરમ કરવા માટે સખત ઢાંકણ અને ફોલ્ડ ટુવાલ વડે ઢાંકવું અને તેને કેન ઓપનર વડે દોષરહિત રીતે રોલ અપ કરવું.

આ જારને તૈયાર કરેલા “ફર કોટ”માં ઊંધું મૂકો, સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. થોડા કલાકો પછી, તમે જારને તેના તળિયે મૂકી શકો છો અને તેને એક કે બે દિવસ માટે ફરીથી ઢાંકી શકો છો.

ટામેટાંના ઠંડુ કરેલા જારને ઓરડાના તાપમાને, ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો, સમયાંતરે તેની સ્થિતિ તપાસો. જો મરીનેડ વાદળછાયું બને છે, તો જાર ખોલો અને સમાવિષ્ટો કાઢી નાખો. તમારે ફરીથી ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરીને તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમ ન લેવું જોઈએ. વધુમાં, સ્ટોર તૈયાર શાકભાજી 1 વર્ષથી વધુ માટે સલામત નથી.

સખત ઢાંકણ હેઠળ કાચના કન્ટેનરમાં કેનિંગ કરીને શિયાળા માટે આખા ટામેટાં તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિની મૌલિકતા તેના ઘટકોમાં રહેલી છે, અથવા તેના બદલે તેમના અણધાર્યા સંયોજનમાં છે, જે આપે છે રસપ્રદ સ્વાદઅને મરીનેડની પણ સુગંધ. તે જ સમયે, ટામેટાંના આવા અથાણાંની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે.

આ પ્રકારના કેનિંગ માટે, ટામેટાં મોટા અથવા વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ. દેખાવ દ્વારા, કોઈપણ નુકસાન અથવા તિરાડો વિના, સંપૂર્ણ પસંદ કરો.

સરસવ સાથે તૈયાર ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની સામગ્રી (3 લિટર જાર માટે):

• પાકેલા સ્થિતિસ્થાપક ટામેટાં - 1.5 કિલોગ્રામ;
• પીવાનું પાણી ઉકળતા પાણી;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• પાકેલા ખાટા સફરજન - 0.5 ટુકડાઓ;
• ટેબલ મીઠું, કેનિંગ માટે યોગ્ય - 2 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• સરસવ પાવડર - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• લસણ, horseradish, સુવાદાણા - પસંદગી અનુસાર.

બાકીના ઘટકો: ડુંગળી, લસણની લવિંગ, કોર્ડ સફરજનના ક્વાર્ટર અને હોર્સરાડિશ રુટ - ટામેટાંના બરણીમાં મૂકતા પહેલા તેને છોલીને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવું જોઈએ અને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવું જોઈએ.

ટામેટાંને ગરમ પાણીમાં ધોઈ લો અને દાંડીની આસપાસ નવી ટૂથપીક વડે તેની ત્વચાને તિરાડથી બચાવો. તૈયાર કરેલા ટામેટાંને વંધ્યીકૃત અને ત્રણ-લિટર કાચની બરણીમાં ખામીઓ માટે તપાસો, સફરજનના ટુકડા સાથે રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી મૂકો અને ખૂબ જ કિનારીઓ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, વંધ્યીકૃત નવા હાર્ડ અથવા કવરથી ઢાંકવું. સ્ક્રુ કેપ, 5-10 મિનિટ માટે ટેરી ટુવાલમાં લપેટી.

પોલિઇથિલિન ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને, જારમાંથી મરીનેડને સોસપાનમાં રેડો, રેસીપીમાં દર્શાવેલ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને બાદમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય તે માટે હલાવતા સમયે ઉકાળો. ઉકળતા મરીનેડને ટામેટાંના બરણીમાં રેડવાનું બાકી છે, તેમાં સૂકી સરસવ રેડવું, ઢાંકણ પર મૂકો, જાડા નેપકિનથી ઢાંકી દો, ઢાંકણને ગરમ કરવા માટે થોડી મિનિટો રાખો અને તેને કેન ઓપનરથી ચુસ્તપણે સજ્જડ કરો. .

સીધા ટેબલ પર, ટામેટાંના વળેલા કેનને ઢાંકણ પર ફેરવો, સાવચેત રહો. આનાથી તે સારી રીતે સીલ કરવામાં આવ્યું છે કે કેમ તે તપાસવાનું શક્ય બનાવશે: મરીનેડનો કોઈ લિકેજ નથી - જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તમે તેને "ફર કોટ હેઠળ" ઊંધું મૂકી શકો છો. આવા તૈયાર ઉત્પાદનો નીચેના મોડમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે: ઓરડાના તાપમાને, 1 વર્ષ માટે ઓરડામાં ભીનાશ અને સીધો સૂર્યપ્રકાશ ટાળવો.

હું વિશ્વાસપૂર્વક ખાતરી આપી શકું છું કે બંને વાનગીઓ શ્રેષ્ઠ છે, દરેકને તે ગમશે અને ફેમિલી રેસીપી બોક્સમાં સામેલ કરવામાં આવશે. ઘર કેનિંગ. જો કે, તમારે તેને શેર કરવું પડશે - દરેક વ્યક્તિ, તમારા ટામેટાંનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, રેસીપી માટે પૂછશે... અને તમે અમારી અથાણાંવાળા શાકભાજીની રેસિપી પણ વાંચી શકો છો જેને સાચવવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારા સ્વાદની રાહ જોઈ રહ્યા છે) તેથી બોન એપેટીટ અને સારા મૂડ.

સંબંધિત - ડાચા પર એકત્રિત લણણી સાથે શું કરવું અથવા ઉનાળાને લંબાવવા માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટેના વિચારો. અલબત્ત, બરણીમાં શિયાળા માટે તૈયાર ટામેટાં - સારો રસ્તોઉનાળાની શાકભાજીની લણણી સાચવો.

ટામેટાંને ઘણા ખોરાક, મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે સ્વાદ માટે જોડી શકાય છે, અને પ્રસ્તુત વાનગીઓ તમને સૌથી યોગ્ય પસંદ કરવામાં મદદ કરશે. સ્વાદિષ્ટ રેસીપીશિયાળા માટે કેનિંગ ટામેટાં.

શિયાળા માટે તૈયાર ટમેટાં. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠા ટામેટાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

શિયાળામાં ટામેટાંની બરણી ખોલવી કેટલું સરસ છે. માંસ સાથે - તે છે. શિયાળા માટે મીઠા ટમેટાં બનાવવા માટે સરળ છે.

3-લિટર જાર માટે ઘટકો:

ટામેટાં - 2-2.5 કિગ્રા
મીઠું - 2 ચમચી. l
ખાંડ - 3 ચમચી. l
સરકો 9% - 3 ચમચી. l
સેલરી ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે
અટ્કાયા વગરનુ- 2 પીસી.
મીઠી વટાણા - 2-3 પીસી.
કાળા મરીના દાણા - 5-7 પીસી.
સિમલા મરચું- 1 પીસી.
ડુંગળી - 1 પીસી.
લસણ - 3-4 લવિંગ
ગરમ મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

ટામેટાં ધોઈ લો, મધ્યમ કદના ફળો પસંદ કરો. મસાલા, સુવાદાણા, મીઠી મરી, ડુંગળી, સેલરિ, લસણ તૈયાર કરો.

પગલું દ્વારા ટમેટાં કેનિંગ

બરણીના તળિયે મરીના દાણા અને મરી મૂકો મીઠી વટાણા, ખાડી પર્ણ, જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, ડુંગળી અને મરી.

ટામેટાં સાથે જાર ભરો.

ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. તપેલીમાં પાણી કાઢી લો. 3-લિટરના જારમાં 2 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. 0.5 ગ્લાસ સરકો (3 ચમચી) ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં, મરીનેડ સાથે જારને ઉકાળો અને ભરો.

બરણીઓને મરીનેડથી ભર્યા પછી, સીમિંગ મશીન વડે ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. તેને લપેટી લો અને મીઠા ટમેટાંને થોડું ઠંડુ થવા માટે સેટ કરો. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે ટામેટાં સાચવીને. 1 લિટર જાર માટે રેસીપી

1 લિટર જાર માટે રચના:
ટામેટાં - 1 કિલો
ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
મીઠું - 1 ચમચી. l
કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.
પીવાનું પાણી - 1 એલ
લસણ - 3 લવિંગ
ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

નાના ટામેટાં પસંદ કરો. ટામેટાંને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને જો શક્ય હોય તો ખામી વિના લગભગ સમાન કદનું પસંદ કરવું જોઈએ.

આગળ, ખારા તૈયાર કરો. પેનમાં એક લિટર પાણી રેડવું. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, મસાલા અને મીઠું, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. દરિયાને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા જોઈએ. જે પછી તમે તેને જારમાં નાખી શકો છો.
અમે પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જાર અને ઢાંકણા લઈએ છીએ.

બરણીના તળિયે લસણની ત્રણ છાલવાળી લવિંગ અને એક ખાડીનું પાન મૂકો. પછી આપણે બરણીમાં જેટલા ટામેટાં ફિટ થશે તેટલા ટામેટાં નાખીએ. અને ટોચ પર પરિણામી ખારા રેડવાની છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે એક ચમચી સરકો (70% ઉકેલ) ઉમેરી શકો છો.

પછી બરણીઓને રોલ અપ કરો અને તેને ઊંધી કરો. આ રાતોરાત છોડી દેવું જોઈએ.
તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા નિયમિત અલમારીમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તમારી તૈયારીઓ માટે સારા નસીબ. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે તૈયાર ટમેટાં. લાલ કરન્ટસ સાથે સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

બે માટે રચના 1.5 લિટર જાર:
ટામેટાં - 2 કિલો
લાલ કરન્ટસ - 150 ગ્રામ (શાખાઓ પર)
કિસમિસ પાંદડા - 4 પીસી.
સુવાદાણા, છત્ર - 2 પીસી.
લવિંગ - 4 પીસી.
મીઠી વટાણા - 6 પીસી.
કાળા વટાણા - 6 પીસી.
લસણ - 2 લવિંગ
ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.
ખાંડ - 3.5 ચમચી. l
મીઠું - 2 ચમચી. l
સરકો 9% - 2 ચમચી.
પાણી - 1.5 એલ

તૈયારી:

ટામેટાંને અંદર ધોઈ લો ઠંડુ પાણિ. લાલ કિસમિસની શાખાઓને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો.
જારને જંતુરહિત કરો અને આયર્ન કેપ્સ. કિસમિસના પાંદડા, સુવાદાણા, ખાડીના પાંદડા ધોવા. લસણની છાલ કાઢી લો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે કાળા મરી, મસાલા, લવિંગ, ખાડીના પાન, સુવાદાણા છત્રી અને કાળા કિસમિસના પાન મૂકો.

ટામેટાં સાથે જાર ભરો, તેમની વચ્ચે કિસમિસ શાખાઓ સાથે.

પાણી ઉકાળો અને ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણા બંધ કરો. 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

જારમાંથી પાણી કાઢી લો. મરીનેડ બનાવવા માટે, નીતરેલા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો. જારમાં મરીનેડ રેડવું.

1 tsp ઉમેરો. 9% વિનેગર, જારને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને તેને લપેટી લો.

બોન એપેટીટ!

સરસવ સાથે મેરીનેટેડ લીલા ટામેટાં

જટિલ અને ઝડપી રેસીપીઅથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં.
સંયોજન:
લીલા/દૂધ/બ્રાઉન ટમેટાં - 1 કિલો
ખાંડ - 3 ચમચી. l
મીઠું - 1 ચમચી.
કાળા અને લાલ મરી - 0.5 ચમચી દરેક.
ધાણા - 1 ચમચી.
સરસવ - 1 ચમચી.
લસણ - 2 થી 5 લવિંગ
સરકો 9% - 50 મિલી
વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી
હરિયાળી

તૈયારી:

એવા ટામેટાં પસંદ કરો જે ખૂબ મોટા, લીલા, ભૂરા અથવા તો ગાઢ લાલ ન હોય. સૌથી સ્વાદિષ્ટ કહેવાતા "દૂધ" ટામેટાં છે, જે હજી સુધી લાલ થયા નથી, પરંતુ તે ખાટા બનશે નહીં, કારણ કે તેઓ ફળની પરિપક્વતાના મધ્યમ તબક્કામાં પ્રવેશી ચૂક્યા છે.

અમે ટામેટાં ધોઈએ છીએ, તે જ સમયે તેમને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ, જે ફિટ ન હોય તેને કાઢી નાખીએ છીએ.

હવે બાકીના ટામેટાંને સમ ક્વાર્ટરમાં અથવા ટામેટાં ખૂબ મોટા હોય તો 6-8 ટુકડા કરવા જોઈએ.

ટામેટાં સાથે બાઉલની મધ્યમાં મીઠું અને ખાંડ રેડો. ખાંડ-મીઠાના મિશ્રણમાં ટામેટાંને હલાવો અને બધા સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી રાહ જુઓ.

ટામેટાંને મસાલા સાથે સીઝન કરો, અમારા કિસ્સામાં, ગરમ લાલ મરી અને તાજી પીસી સુગંધિત કાળા અને કોથમીર. તમારી મુનસફી પ્રમાણે મસાલા/ઔષધિઓનો સમૂહ પસંદ કરો.

ટામેટાંમાં સૌથી રસપ્રદ ઘટક ઉમેરો - મસાલેદાર સરસવ. તે તેના જ્વલંત સ્વાદ સાથે તમામ મસાલેદાર ઘટકોને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે, વાનગીને તાજું કરશે અને તેને તીક્ષ્ણ બનાવશે. મિક્સ કરો.

લસણને સ્વીઝ કરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.

કોઈપણ તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો. ગ્રીન્સ સાથે મિક્સ કરો.

ટામેટાના મિશ્રણમાં વિનેગર અને તેલ નાંખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

અમે એક દિવસ માટે લીલા ટામેટાંને દબાણમાં મૂકીએ છીએ અને તેને રસોડામાં મૂકીએ છીએ. પછી અમે તેને બરણીમાં મરીનેડ સાથે રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

બોન એપેટીટ!

તેમના પોતાના રસમાં શિયાળા માટે ટામેટાં

3 પીસી માટે રચના. 700 ગ્રામ કેન:
ટોમેટો સોસપાન 2.5 લિટર સમારેલા ટામેટાં
3 ચમચી. l મીઠું
2 ચમચી. l સહારા

તૈયારી:

અમે જારને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને પાણીના પેનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં જંતુરહિત કરીએ છીએ. ધોયેલા, ભીના જારને ત્રણથી ચાર મિનિટ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર મૂકો.

આગળ, ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, પ્રાધાન્ય નાના વ્યાસ અને સમાન કદના.
બરણીમાં ટામેટાં મૂકો.

બાકીના ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપીને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

ટામેટાંને બોઇલમાં લાવો અને 7-10 મિનિટ પકાવો. ટમેટાને ઉકળતા અને રસોઈના અંત સુધી ઉમેરવાથી, આ વોલ્યુમ માટે લગભગ અડધો કલાક લાગશે.

બારીક ધાતુની ચાળણી દ્વારા પરિણામી સમૂહને ગાળી લો.

પરિણામી ટામેટાંનો રસતેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. તેઓ સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે, કારણ કે કેટલાક લોકોને તેમના ટામેટાં વધુ મીઠાં ગમે છે, જ્યારે અન્યને તે મીઠું ગમે છે.

પરિણામી રસ સાથે બરણીમાં ટામેટાં ભરો અને તેને ઢાંકણાથી સજ્જડ રીતે બંધ કરો, જેને પણ પહેલા બાફવાની જરૂર છે. અથવા અમે તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

શરૂઆતમાં, રેસીપીમાં સરકો ઉમેરવાનો સંકેત ન હતો, પરંતુ દરેક જારમાં 1/3 ચમચી રેડવું.

અમે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ. તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી ખાઈ જાય છે, તેનો રસ સૂપ, ગ્રેવીમાં સરસ જાય છે અને તે ટામેટાંની જેમ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે. સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તળેલા બટાકાઅથવા ફક્ત બ્રેડ સાથે. બોન એપેટીટ!

સ્વાદિષ્ટ રેસીપી: લસણ સાથે બરફ હેઠળ શિયાળા માટે ટામેટાં

ઘરની તૈયારીના સમય દરમિયાન, ગૃહિણીઓને શિયાળા માટે "બરફની નીચે" લસણવાળા ટામેટાંની રેસીપીની જરૂર પડશે. તેનો સ્વાદ ટામેટાં જેવો હોય છે પોતાનો રસ, કારણ કે સરકો અને લસણનો સ્વાદ બિલકુલ અનુભવાતો નથી.

સંયોજન:
ટામેટાં
ખારા (1.5 લિટર પાણી દીઠ):
100 ગ્રામ ખાંડ
1 ચમચી મીઠું
1 ટેબલસ્પૂન વિનેગર (સાર)
1 ડેઝર્ટ ચમચીટામેટાંના 1.5 લિટર જાર દીઠ લસણ
ટામેટાંના 3 લિટર જાર દીઠ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ

તૈયારી:

લસણ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં માટેના જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. ટામેટાંને કોઈપણ મસાલા વગર ધોઈને સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

ટામેટાંના જાર ઉકળતા પાણીથી ભરેલા હોય છે, ઢાંકણાથી ઢંકાયેલા હોય છે અને 10 મિનિટ માટે બાકી રહે છે. આ સમય દરમિયાન, લસણ રાંધવામાં આવે છે.

કેનમાંથી પાણી એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, તેની માત્રાને માપવાની જરૂર છે અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે ખારા તૈયાર કરવા જોઈએ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને. આ મરીનેડ ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી સરકો ઉમેરવામાં આવે છે.

ટામેટાં પર ઉકળતા ખારા રેડતા પહેલા, બરણીમાં છીણેલું લસણ મૂકવામાં આવે છે. બાકી રહેલા કોઈપણ લસણને સ્ક્વિઝ કરો કે જેને લસણની પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને છીણી ન શકાય. લસણ સિવાય અન્ય કોઈ મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી.

આ રેસીપી અનુસાર, ટામેટાં અને લસણને ઉકળતા બ્રિન સાથે રેડવું અને મેટલ ઢાંકણો પર સ્ક્રૂ કરો.

માં ટામેટાંની બરણી લસણની ચટણીફેરવો શિયાળા માટે "બરફમાં ટામેટાં" સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી આવરી લેવા જોઈએ. તે પણ અજમાવી જુઓ ઘરની તૈયારીઆ રેસીપી અનુસાર લસણ સાથે "બરફની નીચે ટામેટાં". બોન એપેટીટ!

ઘંટડી મરી સાથે શિયાળા માટે તૈયાર ટામેટાં

ટામેટાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. બ્રિન ઝડપથી પીવામાં આવે છે. 4 લિટર પાણી બે 3-લિટર અને એક 2-લિટર જાર ભરવા માટે પૂરતું છે.

એક 3-લિટર જાર માટે રચના:
ટામેટાં
2 ઘંટડી મરી
સુવાદાણાનો સમૂહ (બીજ)
ગરમ મરીના 2-3 દાણા
1 ગરમ મરી
1-2 લવિંગ
3-4 ખાડીના પાન
5 લવિંગ લસણ
1 ડુંગળી
horseradish ગ્રીન્સ
horseradish રુટ
3-4 ચેરીના પાન
4 લિટર પાણી માટે:
0.5 કપ મીઠું
1 કપ ખાંડ
1 ગ્લાસ સરકો 9%

તૈયારી:

બધી સામગ્રીને સારી રીતે ધોઈ લો.

ગ્રીન્સ વિનિમય કરો, લસણ અને ડુંગળી છાલ.

IN જંતુરહિત જારગ્રીન્સ, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. ટામેટાં મૂકતી વખતે, તેમની વચ્ચે છાલવાળી અને અડધી ઘંટડી મરી મૂકો.

જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો. 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી પાણી નિતારી લો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને ફરીથી ઉકાળો. કાળજીપૂર્વક સરકો માં રેડવાની છે.

ટામેટાં પર ગરમ બ્રિન રેડો અને ઢાંકણા પાથરી દો.
એક સરસ શિયાળાની સાંજ છે!

શિયાળા માટે તૈયાર ટમેટાં

સંયોજન:
ટામેટાં - સંપૂર્ણ જાર
મીઠું - 3 ચમચી.
દાણાદાર ખાંડ - 4 ચમચી. l
પાણી - 1 એલ
સરકો 9% - 1 ચમચી.
મીઠી વટાણા - 1 પીસી.
લવિંગ - 1 પીસી.

તૈયારી:

અમે પસંદ કરેલા ટામેટાં લઈએ છીએ.

અમે જારને જંતુરહિત કરીએ છીએ. પાણી સાથેનો ધાતુનો પ્યાલો, પાણી ઉકળે કે તરત જ, અમે જારને હેંગર પર મૂકીએ છીએ અને તે સંપૂર્ણપણે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. અને તેથી બધી બેંકો છે. જલદી તેઓ તૈયાર થાય છે, અમે ટામેટાંને જારમાં મૂકવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અને ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીથી ભરો.

અમે ટામેટાંને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ. હવે ઉકળતા પાણીને તૈયાર કરીએ. જલદી પાણી ઉકળે છે, બધા જાર ભરો. જ્યારે વળાંક છેલ્લા એક પર આવે છે, ત્યારે પ્રથમ પહેલેથી જ રેડી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, તેઓએ લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં બેસવું જોઈએ.

હવે ચાલો ખારા રાંધીએ. ગણતરી 1 લિટર માટે છે. પેનમાં પાણી રેડવું. જ્યારે તે લગભગ ઉકળે છે, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. તે થોડીવાર ઉકળશે.

હવે બરણીમાં બ્રિન રેડો. લવિંગ અને મરીના દાણા, સરકો ઉમેરો. અને અમે બેંકો બંધ કરીએ છીએ.
આપણે જે આઉટપુટ મેળવીએ છીએ તે ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે તૈયાર ટમેટાં - દ્રાક્ષ સાથેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

જાર દીઠ રચના (800-900 મિલી):
મીઠું - 1 ચમચી. l (ટોચ વિના)
ખાંડ - 2 ચમચી. l
સફરજન સીડર સરકો 6% - 1 ચમચી. l
લસણ - 1-2 લવિંગ
શેલોટ - 1 પીસી.
દ્રાક્ષનું પાન
દ્રાક્ષ - 1 મુઠ્ઠીભર
ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
સુવાદાણા - નાના ટોળું
મીઠી મરી - 0.5 પીસી.
ટામેટાં - બરણીમાં કેટલા ફિટ થશે

તૈયારી:

સ્વચ્છ જારના તળિયે દ્રાક્ષનું પાન મૂકો, લસણ અને ડુંગળી કાપી લો. પછી અમે મરી કાપી, તમે ગરમ મરી ઉમેરી શકો છો.

ખાડી પર્ણ અને સુવાદાણા ઉમેરો.

પછી ટામેટાંને ચુસ્ત રીતે પેક કરો. અમે કેટલને ઉકળવા માટે મૂકીએ છીએ, જો તમારી પાસે ઘણા બધા કેન ન હોય તો, જો તમારી પાસે ઘણું હોય, તો એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો.

જારની ખૂબ જ ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને ઢાંકણ બંધ કરો. 8-10 મિનિટ માટે છોડી દો.

પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બરણીમાં સરકો રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

જ્યારે ખારા ઉકળે છે, ત્યારે ટામેટાંને બીજી વાર રેડો અને ઢાંકણાને પાથરી, ઊંધું કરો અને ઠંડુ કરો.

બોન એપેટીટ!

અથાણાંવાળા ટામેટાં "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો"

તે કંઈપણ માટે નથી કે રેસીપીને આ કહેવામાં આવે છે - "ફિંગર-લિકિન' ટામેટાં" એકદમ અસાધારણ સ્વાદ ધરાવે છે અને ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. આ રેસીપી તમને સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. શિયાળામાં બરણીમાંથી આ ટામેટાં અને ડુંગળી અજમાવવાથી તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો!

5 1 લિટર કેન માટે ઘટકો:
લાલ ટમેટાં - 2-3 કિગ્રા
સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 ટોળું
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું
લસણ - 1 માથું
ડુંગળી - 100-150 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. l
મરીનેડ માટે (3 લિટર પાણી દીઠ):
મીઠું - 3 ચમચી. l
ખાંડ - 7 ચમચી. l
ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી.
સરકો 9% - 1 ગ્લાસ
કાળા મરી - 5-6 પીસી.
અથવા ઓલસ્પાઈસ - 5-6 પીસી.

તૈયારી:

ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો.

ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી.

જારને ઉકળતી કીટલી ઉપર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરાળ કરો.

ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

લસણની છાલ કાઢો, મોટી લવિંગ કાપો.

તળિયે સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકો, 3 ચમચી રેડવું. l વનસ્પતિ તેલ.

પછી ટામેટાં અને રિંગ્સ મૂકો ડુંગળી. સ્તરોમાં મૂકે છે.

અને આખું જાર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી.


ટામેટાં માટે મરીનેડ તૈયાર કરો. 3 લિટર પાણી માટે (આશરે 3 ત્રણ લિટર જાર): 3 ચમચી. મીઠું ચમચી, 7 ચમચી. ખાંડના ચમચી, મસાલા, ગરમ મરી, ખાડી પર્ણ.

બધું ઉકાળો, પછી 9% સરકોના 1 ગ્લાસમાં રેડવું. બરણીમાં ટામેટાં ઉપર ખૂબ જ ગરમ મરીનેડ (લગભગ 70-80 ડિગ્રી) રેડો.

વંધ્યીકૃત કરવા માટે 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી જારને રોલ અપ કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફેરવો.

પરિણામ ખરેખર આંગળી ચાટતા ટામેટાં છે! બોન એપેટીટ!

જારમાં શિયાળા માટે તૈયાર ટામેટાં

2 લિટર જાર માટે ઘટકો:

ટામેટાં
horseradish પાંદડા
કિસમિસના પાન, ચેરીના પાન (2 લિટર જાર માટે - દરેકના 3-4 ટુકડાઓ)
સુવાદાણા છત્રી (2 લિટર જાર માટે - 2-3 ટુકડાઓ)
લસણ (2 લિટર જાર માટે - 5 લવિંગ)
લવિંગ, મરીના દાણા, મસાલા (દરેક પ્રકારની મસાલાના 2 લિટર જાર દીઠ 6-7 ટુકડાઓ)
1 લિટર પાણી દીઠ ખારા માટે:
મીઠું - 1.5 ચમચી
ખાંડ - 3 ચમચી
એસિટિક એસિડ 70% - 1 ચમચી.
સરેરાશ, 2-લિટરના જારમાં 1.2 લિટર બ્રિનની જરૂર પડે છે

તૈયારી:

તૈયાર ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, મધ્યમ કદના ફળો પસંદ કરો જે પાકેલા હોય, પરંતુ વધુ પાકેલા ન હોય, જેથી તે કેનિંગ દરમિયાન અલગ ન પડે. ટામેટાં ઉપરાંત, તમારે લસણ અને જડીબુટ્ટીઓની જરૂર પડશે - સુવાદાણા શાખાઓ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા અને horseradish પાંદડા.

તેમજ લવિંગ, મરીના દાણા અને મસાલા.
ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ટૂથપીક વડે પીસી લો. અમે વરાળ પર જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરીએ છીએ.

બધી મસાલા અને પાંદડાને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
2 પેન ઉકાળો: એકમાં પાણી, બીજામાં ખારા.

અમે જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનીંગ્સ, ટામેટાંને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ફેંકી દેવાનો પ્રયાસ કરતા નથી, પરંતુ તેમને કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. અમે બધું મિશ્રિત, સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ. લસણને અડધા ભાગમાં કાપો.

અમે ટામેટાંને ગરદન સુધી મુકતા નથી, થોડી જગ્યા છોડીને.

બાફેલી પાણીથી ભરો અને લગભગ 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમયે, ખારા તૈયાર કરો: ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. અમે ઢગલા વિના ચમચી મૂકીએ છીએ, પરંતુ અલબત્ત, વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી ખાંડ અને મીઠું કાં તો મીઠી અથવા ખારી (ઝીણી, ખારી) હોઈ શકે છે. તે ચાખ. દરિયાઈ ખારા કરતાં વધુ મીઠી હોવી જોઈએ, પરંતુ ક્લોઇંગ નહીં; તેમાં ખારાશનું એક ટીપું હોવું જોઈએ.

અમે જારમાંથી પાણી કાઢીએ છીએ (અમે તેનો ઉપયોગ ખારા માટે કરતા નથી, ફક્ત પ્રથમ ભરવા માટે). ટોચ પર ખારા રેડો એસિટિક એસિડ. થોડા સમય માટે ટ્વિસ્ટ કરો અને ફેરવો.
ટામેટાંનો સ્વાદ અદ્ભુત, સાધારણ મસાલેદાર, સુખદ મીઠો અને ખાટો છે. પાંદડા ટામેટાંને તેમની સુગંધ આપે છે; માર્ગ દ્વારા, તેમાંથી વધુ, વધુ સારું. અને અથાણું તો માત્ર ગીત છે! લવિંગનો સ્વાદ બિલકુલ અનુભવાતો નથી, સામાન્ય રીતે તમામ સીઝનિંગ્સમાંથી સુગંધ જાદુઈ હોય છે! તમારી તૈયારીઓ અને બોન એપેટીટ સાથે સારા નસીબ!

એક નોંધ પર
દાંડી વિસ્તારમાં દરેક ટામેટાને બરણીમાં મૂકતા પહેલા તેને ટૂથપીક અથવા જંતુરહિત સોયથી વીંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે ટામેટાં ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે ખારાથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને તે પણ જેથી ટામેટાંને પાણીમાં ફૂટવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

ગાજર અને ડુંગળી સાથે તૈયાર ટમેટાં

ટામેટાંનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, અને શાકભાજી તેમને ખાસ સુગંધ આપે છે. આ રેસીપીમાં વિનેગર બહુ ઓછું છે, જે પણ મહત્વનું છે. શિયાળામાં, ટામેટાં આનંદથી ખાવામાં આવે છે, ગાજર અને ડુંગળીનો ઉપયોગ સલાડમાં કરી શકાય છે, અને ભરણ પણ રમતમાં આવે છે. રેસીપી 3 લિટર જાર માટે છે.

સંયોજન થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં ત્વરિત રસોઈ 3 લિટર જાર માટે:
ટામેટાં
ગાજર - 2 પીસી.
ડુંગળી - 2 પીસી.
લસણ - 4 દાંત.
ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
ખાંડ (ભરવું) - 3 ચમચી. l
મીઠું (ભરવું) - 1 ચમચી. l
સરકો (9% ભરણ) - 1 ચમચી. l
ઓલસ્પાઈસ
કાળા મરી

તૈયારી:

ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અથવા કોરિયન છીણી પર છીણી લો.

ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો. આ જરૂરી છે જેથી ગાજર સારી રીતે ગરમ થાય અને બધું વિસ્ફોટ વિના થાય. પછી પાણી ભરવા માટે વાપરી શકાય છે. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

સ્વચ્છ બરણીમાં મસાલા મૂકો, પછી ગાજર, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી, અને પછી ફિટ થશે તેટલા ટામેટાં. દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, ગરમીથી દૂર કરો, સરકો ઉમેરો.

અને ટામેટાં ઉપર બ્રિન રેડો. ઢાંકણને રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે તૈયારી - દાદીની શ્રેષ્ઠ રેસીપી

સંયોજન:
4 કપ કૂવાના પાણી માટે:
દાણાદાર ખાંડ - 1 કપ
મીઠું - 2 ચમચી. (આયોડાઇઝ્ડ નથી)
કેટલાક કાળા મરીના દાણા. વટાણા
તજ - નાનો ટુકડો (~1 સેમી) અથવા ચપટી
લવિંગ - 3-4 કળીઓ
ખાડી પર્ણ - બરણી દીઠ 1-2
વિનેગર એસેન્સ - 1 ટીસ્પૂન. 3 લિટર જાર માટે

તૈયારી:
4 કપ કૂવાના પાણીમાં મરીના દાણા, લવિંગ, તજ, ખાડીના પાન, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને ખાંડ અને મીઠું ઓગાળી દો, ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો. તેમાં ધોયેલા ટામેટાં મૂકો સ્વચ્છ જાર, મરીનેડ રેડવું અને તેના દરે વંધ્યીકૃત કરો:
1 લિટર જાર - 7 મિનિટ
2 લિટર - 10 મિનિટ
3 લિટર - 15 મિનિટ
છેલ્લી ક્ષણે, વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો.

રોલ અપ. ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ઊંધું કરો. બોન એપેટીટ!

તને પાઠવું છું સફળ તૈયારીઓ! આનંદ સાથે રસોઇ! જો તમને લેખ ગમ્યો અને તે ઉપયોગી લાગ્યો, તો તેને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર શેર કરો. બટનો સામાજિક નેટવર્ક્સલેખની ઉપર અને નીચે છે. આભાર, નવી વાનગીઓ માટે વારંવાર મારા બ્લોગ પર આવો.

પ્રસ્તાવના

તે અસંભવિત છે કે તમે ભોંયરામાં અસંખ્ય તૈયારીઓ વચ્ચે ટામેટાં શોધી શકશો નહીં! શિયાળા માટે ટામેટાં સાચવવા એ દરેક ગૃહિણી માટે જાણીતી પ્રવૃત્તિ છે. આ શાક બનાવવાની ઘણી રીતો છે, ચાલો તેમાંથી શ્રેષ્ઠ જોઈએ.

ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પો પૈકી, અમને ખાસ કરીને ગમે છે આ પદ્ધતિકેનિંગ યાદી જરૂરી ઘટકો 1 ત્રણ લિટર જારના આધારે આપવામાં આવે છે. જો તમે ટમેટાંને લિટરના બરણીમાં રોલ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ફક્ત વિભાજીત કરો ઉલ્લેખિત જથ્થોત્રણ પર. તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ, 3-5 sprigs દરેક;
• લસણની ઘણી લવિંગ;
• મસાલા અને કાળા મરીના 8 વટાણા;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ચમચી વિનેગર, દાણાદાર ખાંડઅને વનસ્પતિ તેલ;
• 1.5 ચમચી ટેબલ મીઠું;
• લગભગ 15 મધ્યમ કદના પાકેલા ટામેટાં.

ચાલો બરણીઓને ધોઈને રસોઈ શરૂ કરીએ. પછી અમે તેમને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. તમે આને જૂની, જાણીતી રીતે કરી શકો છો - તેને ઉકળતા પાણી સાથે કેટલ પર મૂકો, ગરદન નીચે. ગરમ વરાળ યુક્તિ કરશે. પરંતુ એક સાથે અનેક બરણીઓની પ્રક્રિયા કરવી શક્ય નથી, તેથી ઘણા લોકો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જારને જંતુરહિત કરવાનું પસંદ કરે છે.

આ કરવા માટે, તાપમાનને 200 ડિગ્રી પર સેટ કરો, જારને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેમને બરાબર 4 મિનિટ સુધી પકડી રાખો - આ બધા સૂક્ષ્મજીવાણુઓ મરી જવા માટે પૂરતું છે. આગળ આપણે મુખ્ય તબક્કામાં આગળ વધીએ છીએ. અમે બરણીઓને ઘટકોથી ભરીએ છીએ: તળિયે મરીના દાણા, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓના સ્પ્રિગ્સ મૂકો. ટામેટાંને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. માર્ગ દ્વારા, ... માં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી સાચવણી માટે સૌથી યોગ્ય છે. તેમને કાચના કન્ટેનર ½ ભરેલા ભરવાની જરૂર છે.

ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને તેને ટામેટાંની ટોચ પર મૂકો. તમે ટોચ પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તુલસીનો છોડ પણ મૂકી શકો છો. પછી બાકીના ટામેટાંને જારની ટોચ પર મૂકો, માખણ, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકળતા પાણી રેડવું. વર્કપીસને 12 મિનિટની અંદર વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ, અને તે પછી જ જારને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે.

આ તૈયારી મસાલેદાર અને સુગંધિત બનશે. અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1-1.5 કિલો પાકેલા પરંતુ વધુ પાકેલા ટામેટાં નહીં;
• કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા;
• સૂકી સરસવ - 70 ગ્રામ;
• મસાલા
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• ટેરેગોન - 30 ગ્રામ;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 250 ગ્રામ;
• horseradish - 50 ગ્રામ.

દરિયાને રાંધવા માટે, તમારે 5 લિટર સ્વચ્છ પાણી અને 150 ગ્રામ ટેબલ મીઠુંની જરૂર છે. ગ્રીન્સ અને ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, ટામેટાંમાંથી કોઈપણ કચરો અને દાંડી દૂર કરો. ઉપર સૂચિબદ્ધ મસાલાનો એક ભાગ ઊંડા કન્ટેનર (પાન) માં મૂકો. પછી ટામેટાં ઉમેરો, જે આપણે જડીબુટ્ટીઓ, પાંદડા, લસણ, ટેરેગોન અને horseradish સાથે ટોચ પર કરીએ છીએ. ટામેટાંની ઉપર બાકીનો મસાલો છાંટવો. માત્ર સાચવણી માટે પસંદ કરો તંદુરસ્ત શાકભાજી, સહેજ પણ વગર.

આગળ આપણે દરિયાને રાંધવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું નાખો અને જ્યાં સુધી મીઠાના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પરિણામી ખારા શાકભાજી પર રેડો અને ઉપર થોડું વજન મૂકો. ટામેટાંને દબાણ હેઠળ રાખવાના એક અઠવાડિયા પછી, તમે તેને ભોંયરામાં મૂકી શકો છો.

વિન્ટર ટમેટા સલાડ

શિયાળા માટે ટામેટાંને સાચવવાનો અર્થ પણ તેમની તમામ વિવિધતામાં સલાડ છે. આ રેસીપી તેમાંથી એક છે. તે આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેનાનો સ્ટોક કરવો જોઈએ: લગભગ 3 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાંઅને પ્રતિ કિલોગ્રામ સિમલા મરચું, ગાજર, ડુંગળી. તમારે 500 ગ્રામની પણ જરૂર પડશે ગોળ ચોખા, 450 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ, દાણાદાર ખાંડ 1.5 કપ અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર.

કદાચ વિદેશીઓ માટે "મીઠી ટામેટાં" વાક્ય "કાર્બોરેટેડ ઉકળતા પાણી" અથવા "લંબચોરસ વર્તુળ" જેટલો વાહિયાત લાગે છે. પરંતુ એવા દેશમાં જ્યાં તેઓ લગભગ બધું જ સાચવી શકે છે: કિરણોત્સર્ગી કચરાથી લઈને લસણ તીર, તેઓ સારી રીતે જાણે છે કે આ લોકપ્રિય તૈયારી શું છે. નાના ટામેટાં રેડવામાં આવે છે મસાલેદાર મરીનેડઉમેરાયેલ મસાલા સાથે અને પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાંખાંડ, સીલ અને દૂર મૂકો. લાંબા ગાળાના પ્રેરણા પછી, મીઠા અથાણાંવાળા ટામેટાં શિયાળા માટે કેવી રીતે બહાર આવે છે તેનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે - સાધારણ મસાલેદાર, રસદાર, સહેજ ખારી, થોડી ખાટા સાથે (સારું, તે ફરીથી હાસ્યાસ્પદ બન્યું). તમારે ફક્ત તેને વ્યક્તિગત રૂપે અજમાવવાની જરૂર છે! તમે એક બેઠકમાં અડધી સજા કરી શકો છો ત્રણ લિટર જાર! અને હું મજાક કરતો નથી! સામાન્ય રીતે, નામ દ્વારા મુલતવી રાખશો નહીં, એપેટાઇઝર મહાન છે. અને સૌથી અગત્યનું - તૈયારી અને સંગ્રહ સાથે કોઈ સમસ્યા નથી.

સમસ્યાઓ અને વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં

જો આત્મા પ્રયોગો માટે પૂછે તો તેમાંથી નાચવા માટેનો સ્ટોવ. એક મૂળભૂત રેસીપી જે સરકોનો ઉપયોગ કરે છે અને વંધ્યીકરણને દૂર કરે છે. હું તેની સાથે પ્રારંભ કરવાનું સૂચન કરું છું. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી વધારાના મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો. પરંતુ તમને ચેતવણી આપવાની મારી ફરજ છે: તે પહેલેથી જ અદ્ભુત થઈ રહ્યું છે!

તમને જેની જરૂર છે તેની સૂચિ:

ફક્ત વિનંતી પર:

1. સુવાદાણા (લીલો અથવા છત્રી)
2. લસણ
3. કાર્નેશન

બહાર નીકળો: 1 3-લિટર જાર.

શિયાળા માટે મીઠા તૈયાર સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંને કેવી રીતે સીલ કરવું:

જારમાં ખાલી જગ્યાની ઉપયોગિતાને વધારવા માટે, ફક્ત નાના અને મધ્યમ કદના ફળો જ લઈ શકાય છે. તે જ સમયે, તળિયે વધુ ટામેટાં મૂકો. ગરદન ભરવા માટે નાના છોડો. શાકભાજીને છટણી કરો. ત્યાં કોઈ છલકાતું, ડેન્ટેડ અથવા સડવાની શરૂઆત ન હોવી જોઈએ. ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક તે સ્થાનનું નિરીક્ષણ કરો જ્યાં દાંડી જોડાયેલ છે. આ સામાન્ય રીતે જ્યાં ઘાટ પ્રથમ દેખાય છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તૈયારી વંધ્યીકરણ વિના કરવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટક ધોવા. મેં 3 લિટર માટે પ્રમાણ આપ્યું છે, પરંતુ તમે નાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 1 લિટર માટે, તે મુજબ, ત્રણ ગણા ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે. જારને સારી રીતે ધોઈ લો. તેની સાથે સાફ કરવું વધુ સારું છે ખાવાનો સોડા. જો ઇચ્છા હોય તો જંતુરહિત કરો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. શુષ્ક. મસાલા ઉમેરો - ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા. બાકીની વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે.
ટામેટાંને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ફેલાવો. પરંતુ ખૂબ સખત દબાવો નહીં જેથી તેઓ કરચલીઓ ન પડે. પાણી ઉકાળો. જારમાં રેડવું. શાકભાજીને ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો (રોલિંગ કર્યા વિના). પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો (આમાં લગભગ અડધો કલાક લાગશે). ફળો સારી રીતે ગરમ થશે, જે સંગ્રહ દરમિયાન ઉત્પાદનને ખાટા થવાથી અટકાવશે. મોટા ટામેટાંને કેનિંગ કરતી વખતે, તેને ટૂથપીકથી ઘણી જગ્યાએ વીંધવું વધુ સારું છે. તેથી ગરમ મરીનેડમધ્યમાં જવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે.
કડાઈમાં છિદ્રો સાથે ઢાંકણ દ્વારા પાણીને ડ્રેઇન કરો. બરણીમાં સરકો રેડો.
ડ્રેઇન કરેલા પ્રવાહીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો. સ્ફટિકોના વિસર્જનને ઝડપી બનાવવા માટે જગાડવો. 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટામેટાં પર ઉકળતા મીઠી મરીનેડ રેડો. સ્વચ્છ, બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. તેને ફેરવો. ગરમ સામગ્રીમાં ચુસ્તપણે લપેટી. ઠંડુ થયા પછી જ સ્ટોર કરો.
તૈયારી 12 અને 18 મહિના માટે પણ ઉત્તમ છે. પરંતુ જો તમે શિયાળાની રાહ જોયા વિના મીઠા અથાણાંવાળા ટામેટાં અજમાવવા માંગતા હો, તો તૈયાર ખોરાકને 2 અઠવાડિયા પછી ખોલો. અને અનુભવો સમૃદ્ધ સ્વાદતમે માત્ર એક મહિનામાં સફળ થશો.

ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે મીઠી ટમેટાં, સાઇટ્રિક એસિડ સાથે તૈયાર

સંયોજન રસદાર ટામેટાંઅને ડુંગળી રિંગ્સસંરક્ષણમાં - જો આદર્શ ન હોય, તો પછી ખૂબ જ સફળ. અને મરીનેડની મીઠાશ તેને જરાય બગાડતી નથી. કેનિંગની વિશ્વસનીય, વારંવાર ચકાસાયેલ પદ્ધતિ.

ઘટકો:

તે તારણ આપે છે: 3 એલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

નાના ટામેટાંને નાના જારમાં (0.75-1 l) સાચવવાનું વધુ સારું છે. IN ત્રણ લિટર બોટલતમે મધ્યમ કદના ફળોને સઘન રીતે મૂકી શકો છો. શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો તમે તેને 30-60 મિનિટ માટે પલાળી શકો છો. દરેક ટામેટામાં 2-3 પંચર, સ્ટેમની નજીક, પાતળા ટૂથપીકથી બનાવો. જો તમારી પાસે હોય મોટા શાકભાજી, તેઓ સ્લાઇસેસ માં કાપી શકાય છે.
કેનિંગ માટે કાચના કન્ટેનર તૈયાર કરો. બરણીઓની વંધ્યીકરણ જરૂરી નથી. પરંતુ બેકિંગ સોડાથી સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે. ધોયેલા બરણીને સૂકવી લો. ડ્રેઇન કરવા માટે બોટમ્સ ઉપર મૂકો. ડુંગળીને સાધારણ પાતળા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સના અડધા ભાગમાં કાપો. તળિયે મૂકો. મસાલા ઉમેરો - સારી રીતે ધોવાઇ સુવાદાણા છત્રી, છાલવાળી લસણ લવિંગ, લવિંગ, મરીના દાણા.
ટમેટાં સાથે કન્ટેનર ભરો. ઓછી ખાલી જગ્યા છોડવા માટે પૂરતી ચુસ્તપણે પેક કરો. પરંતુ ફળોને નુકસાન ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. માર્ગ દ્વારા, જો ત્વચા ફાટી જાય, તો વધુ ચિંતા કરશો નહીં. આ ટમેટા ઝડપથી મરીનેડથી સંતૃપ્ત થશે અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ વર્કપીસની સલામતીને અસર કરશે નહીં; તે શિયાળા સુધી ચાલશે.
પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો (1.5 l). તેને ઉકાળો. લગભગ 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. લીંબુ ઉમેરો. તે ઓગળી જાય પછી, સ્ટોવ પરથી દૂર કરો.
જારમાં રેડવું. તેમને સોડાથી સાફ કરેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 3-લિટરની બોટલોને 12 મિનિટ માટે, 2-લિટરની બોટલોને 10 મિનિટ માટે, 1-લિટરની બોટલોને 7 મિનિટ માટે જંતુમુક્ત કરો. રોલ અપ કરો. ટીન ઢાંકણા. સીલ સીલ થયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે ઊંધું કરો. શું ત્યાં કોઈ લિક જોવા મળે છે? વર્કપીસને ગરમ સામગ્રીના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
24-36 કલાક પછી, તેને શિયાળા સુધી પેન્ટ્રી અથવા ડાર્ક સેલરમાં મૂકો. ટામેટાં મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ડુંગળી ક્રિસ્પી અને સુગંધિત હોય છે. અને હું ટામેટાંથી પણ ખુશ છું, કાતરી, તમે તેમની રેસીપી જોઈ શકો છો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ!

લસણ સાથે સ્ટફ્ડ મીઠી-સેવરી ટમેટાંની જાળવણી

સૌથી વધુ રસપ્રદ રેસીપીમેં તેને છેલ્લા માટે છોડી દેવાનું નક્કી કર્યું. આ એપેટાઇઝર અકલ્પનીય લાગે છે! લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કર્યા પછી, લસણ આંશિક રીતે તેની તીવ્રતા ગુમાવે છે, તેથી રોમાંચથી ડરશો નહીં!

લો:

પરિણામ: 1 લિ.

કાર્ય યોજના:

પાકેલા ટામેટાંસારી રીતે ધોઈ લો. પાતળા છરીનો ઉપયોગ કરીને, દાંડીમાંથી "પેચ" કાળજીપૂર્વક કાપીને ફળની મધ્યમાં લગભગ ઊંડાઈ સાથે છિદ્ર બનાવો. લસણની છાલ કાઢી લો. લવિંગને 3-4 ભાગોમાં કાપો. દરેક ટામેટામાં લસણનો ટુકડો મૂકો.
સ્વચ્છ કાચની બરણીઓમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. વર્કપીસને લગભગ અડધા કલાક સુધી બેસવા દો. નોંધ પર: આ ટામેટાંને ત્રણ લિટરના કન્ટેનરમાં રાખવા માટે, રેસીપીમાંથી તમામ ઘટકોની માત્રામાં 3 ગણો વધારો.
એક બાઉલ (સોસપેન) માં પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો. યાદી અનુસાર મસાલા ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. 2-4 મિનિટ પછી, વિનેગર ઉમેરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. બરણીઓને કાંઠે ભરો.
ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. તળિયા ઉપર મૂકો. જો મરીનેડ લીક ન થાય, તો ધાબળોથી આવરી લો. જો ત્યાં લીક હોય, તો વર્કપીસ ખોલો. દરિયાને ઉકાળો અને સીલિંગનું પુનરાવર્તન કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, ટામેટાંને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ (ભોંયરું) છુપાવો.
ટામેટાં અદ્ભુત છે! મીઠો સ્વાદબ્રિન મસાલા સાથે સારી રીતે જોડાય છે, તે તીવ્ર, સાધારણ મસાલેદાર અને રસદાર બહાર આવે છે.

તૈયાર ટમેટાં એ ક્લાસિક તૈયારી છે જે વિના કોઈ કરી શકતું નથી. સારી પરિચારિકા. ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે સેંકડો વાનગીઓ છે - તે અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, આથો આવે છે, તેનો ઉપયોગ સલાડ, રસ, ચટણીઓ અને કેચઅપ બનાવવા માટે થાય છે.

તેઓ ખાલી બદલી ન શકાય તેવા છે શિયાળાનો સમયઅને કોઈપણ ટેબલ પર સારી છે.

કેવી રીતે ટામેટાં કરી શકો છો

વિવિધ કદના ટામેટાં અને પરિપક્વતાની ડિગ્રીનો ઉપયોગ કેનિંગ માટે થાય છે. લણણી પહેલાં, બધા ફળોને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. આગળ, તેઓને રેસીપી અનુસાર જંતુરહિત બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, બાફેલા ઢાંકણાથી આવરી લેવામાં આવે છે અને વધુ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન અથવા વંધ્યીકરણ માટે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે.

દરેક ગૃહિણી પાસે ચોક્કસ ઘટકો સાથે ટામેટાં રાંધવા માટેનું પોતાનું રહસ્ય છે, પરંતુ મૂળભૂત ક્લાસિક વાનગીઓસતત રહે છે અને તેમાં મીઠાના ઉપયોગનો સમાવેશ થાય છે, અને જ્યારે અથાણું - સરકો અને ખાંડ.

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં કેનિંગ

શિયાળાની તૈયારી તરીકે લીલા ટામેટાં 100% ન્યાયી છે. તેઓ એક અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે અને જ્યારે સાચવવામાં આવે છે ત્યારે કોઈપણ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. પાકેલા ફળો તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ અમે મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને સૌથી સરળ રેસીપી જોઈશું.

ઘટકો

1. લીલા ટામેટાં - 3 કિલો.
2. ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કિસમિસ અથવા ચેરીના પાન) - 200 ગ્રામ.
3. ડુંગળી - 100 ગ્રામ.
4. લસણ - વડા.
5. વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. l પ્રતિ લિટર જાર.

મરીનેડ

1. પાણી - 3 એલ.
2. ખાંડ - 9 ચમચી. l
3. મીઠું - 2 ચમચી. l
4. ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી.
5. મસાલા - 5-6 વટાણા.
6. 9% સરકો - 1 ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ

દરેક બરણીના તળિયે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને ટોચ પર અડધા ટામેટાં અને અડધી ડુંગળી મૂકો. પાણી, ખાંડ, મીઠું, મસાલા અને ખાડીના પાનમાંથી ગરમ ચટણી તૈયાર કરો, તેમાં વિનેગર ઉમેરો અને પરિણામી મરીનેડ ટામેટાં પર રેડો.

લગભગ 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.

વંધ્યીકરણ વિના ટમેટાં કેનિંગ

વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાં તૈયાર કરવી એ એક લોકપ્રિય કેનિંગ પદ્ધતિ છે જેમાં વધુ સમય લાગતો નથી. આવા શાકભાજી 2 અઠવાડિયા પછી તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ જો તમે સ્વાદનો પ્રતિકાર કરી શકો, તો સમય જતાં તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ત્રણ લિટર જાર માટે ઘટકો

1. ટામેટાં - 2 કિલો.
2. મીઠી મરી - 1 પીસી.
3. ગરમ મરી - 1 પીસી.
4. લસણ - 2-3 દાંત.
5. સુવાદાણા - 2 છત્રી અથવા 1/3 ચમચી. શુષ્ક મિશ્રણ.
6. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું.
7. ડુંગળી - 1 પીસી.

મરીનેડ

1. પાણી - 1 લિ.
2. ખાંડ - 2 ચમચી. l
3. મીઠું - 1 ચમચી. l
4. ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી.
5. મસાલા - 6-7 વટાણા.
6. સરકો - 3 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ

બરણીના તળિયે ગ્રીન્સ, લસણ, ગરમ મરી, અડધી ડુંગળી અને અડધી મીઠી મરી, ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો અને પછી બાકીના મરી અને ડુંગળી મૂકો. જારમાં ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું, ટુવાલમાં લપેટી અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ડ્રેઇન કરો, marinade માટે તમામ ઘટકો ઉમેરો, સરકો સિવાય, ફરીથી ઉકાળો અને તૈયાર શાકભાજીમાં રેડવું. વિનેગર ઉમેરો અને રોલ અપ કરો.

કેનિંગ ટમેટા સલાડ

ટામેટા સલાડ છે એક મહાન ઉમેરોતે લગભગ કોઈપણ વાનગી સાથે જાય છે અને ઉનાળાનો સ્વાદ અને ઠંડા શિયાળાના દિવસોમાં સારો મૂડ લાવે છે.


રેસીપી ધ્યાનમાં લો પરંપરાગત કચુંબરયુક્રેનિયનમાં ટામેટાંમાંથી.

ઘટકો

1. બ્રાઉન ટમેટાં - 1 કિલો.
2. ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા.
3. ગાજર - 0.5 કિગ્રા.
4. મીઠી મરી - 1 કિલો.
5. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ - 200 ગ્રામ.
6. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું.
7. વનસ્પતિ તેલ - 0.5 એલ.
8. સરકો - 0.2 એલ.
9. મીઠું - 50-100 ગ્રામ (સ્વાદ મુજબ).
10. લવિંગ - 10 ટુકડાઓ.
11. કાળો અને મસાલો - દરેક 10 વટાણા.
12. ખાડી પર્ણ - 8-10 ટુકડાઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ

ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો, મરીમાંથી બીજ કાઢી નાખો - નાના ટુકડાઓમાં, ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - સ્ટ્રીપ્સ માં. ડુંગળીને છાલ કરો અને 4-5 મીમી કરતા વધુ જાડા ન હોય તેવા રિંગ્સમાં કાપો, સારી રીતે ધોઈ લો અને વિનિમય કરો. વનસ્પતિ તેલને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, સહેજ ઠંડુ કરો અને જંતુરહિત 0.5-લિટરના જારમાં રેડો, તેમાં મસાલા ઉમેરો. તૈયાર શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો, તેમાં મીઠું અને સરકો ઉમેરો અને પછી તેને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. વનસ્પતિ તેલ. 50 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને રોલ અપ કરો.

ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં કેનિંગ કરો

ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર કરવા માટે તમારે થોડો પ્રયત્ન કરવાની જરૂર છે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે, કારણ કે શિયાળામાં તમારી પાસે માત્ર સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં, પણ કુદરતી ટમેટા રસ.

ઘટકો

1. કેનિંગ માટે ટામેટાં - 4 કિલો.
2. રસ માટે ટામેટાં - 6 કિલો.
3. મીઠું - 1 ચમચી. l દરેક લિટર રસ માટે સ્લાઇડ વિના.
4. ખાંડ - 1.5 ચમચી. l દરેક લિટર રસ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ

મધ્યમ કદના, ગાઢ, માંસલ ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકો. જ્યુસ માટે ધોયેલા ટામેટાંને કાપી લો મોટા ટુકડામાં ઉમેરો દંતવલ્ક પાનઅને જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પછી છાલ અને બીજ દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી ઘસો.


પરિણામી રસને મીઠું અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો અને તૈયાર આખા ટામેટાં સાથે જારમાં રેડવું. બે લિટર જારઅડધા કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરો, લિટર - 15 મિનિટ.