કેફિર સાથે પૅનકૅક્સ કેવી રીતે શેકવું. પાતળા, છિદ્રો સાથે, ઓપનવર્ક! ઉકળતા પાણીની રેસીપી સાથે કીફિર પર ઓપનવર્ક પેનકેક

ઓપનવર્ક પેનકેકતમે તેમને પ્રથમ વખત કેફિરમાં છિદ્રો સાથે મેળવી શકો છો, ભલે તમે તેને પહેલાં ક્યારેય રાંધ્યું ન હોય. આવી પેસ્ટ્રીઓ આંખને એટલી આનંદદાયક હોય છે કે તેઓ પ્રથમ તેમને તેમની આંખોથી "ખાય છે", અને પછી જ તેનો વાસ્તવિક સ્વાદ લે છે. ઓપનવર્ક પૅનકૅક્સનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે જામ અથવા મધ તેમના દ્વારા લિક થાય છે, તેથી બેકડ સામાનને મીઠી ડંખ સાથે ખાવામાં આવે છે.

તફાવત આ રેસીપીબાકીના ભાગમાંથી તે ઉકળતા પાણીમાં ઉકળતા પાણીના ઉમેરા સાથે કણક "આરામ" કર્યા પછી રેડવામાં આવે છે. એટલે કે, પકવતા પહેલા તરત જ હવાના પરપોટા અને કણકનું ઉકાળવું થાય છે. કણક બે સ્તરો મેળવે છે: આરામ અને ઉકાળો, અને લોટનો પ્રકાર ખાસ ભૂમિકા ભજવતો નથી, તમે ઘઉંના લોટની જેમ પેનકેક બનાવી શકો છો પ્રીમિયમ, તેમજ બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, વગેરે.

તો, ચાલો તૈયારી કરીએ જરૂરી ઘટકોઅને ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ!

ઇંડાને ઊંડા પ્લેટ અથવા બાઉલમાં તોડો, સૂકા મસાલા ઉમેરો: ખાંડ અને મીઠું. ઝટકવું અથવા કાંટો સાથે હરાવ્યું.

કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીના કીફિરમાં રેડવું અને ફરીથી બધું સારી રીતે હલાવો.

ચાલો ઉમેરીએ ઘઉંનો લોટપ્રીમિયમ ગુણવત્તા, પહેલાથી ચાળીને, ફ્રાઈંગ પેનમાં લુબ્રિકેટ કરવા માટે થોડું તેલ રેડવું અને બાકીના કણકમાં ઉમેરો. ગઠ્ઠો ન બનાવવાનો પ્રયાસ કરીને, સરળ હલનચલન સાથે મિશ્રણમાં બધું મિક્સ કરો.

કણકને આ રીતે 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તેમાં ઉકળતા પાણી રેડવું - તમારે ખૂબ ઉકળતા પાણીની જરૂર નથી, અમને ફક્ત સપાટી પર પરપોટાની જરૂર છે. તરત જ કણકમાં ઉકળતા પાણીને હલાવો.

એક ફ્રાઈંગ પેનને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેને સ્ટવ પર ગરમ કરો. ચાલો થોડું રેડીએ પેનકેક કણકઅને પાનની ગોળ ગતિનો ઉપયોગ કરીને પેનકેક બનાવો. એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને પેનકેકની કિનારીઓ સુકાઈ જાય પછી તેને ફેરવો.

બીજી મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. એ જ રીતે આપણે બાકીના રડી ઓપનવર્ક પેનકેકને કીફિર (છિદ્રો સાથે) સાથે તૈયાર કરીશું.

પૅનકૅક્સને વિશાળ સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો અને તમારા કુટુંબ અથવા મિત્રોને ટેબલ પર આમંત્રિત કરો.

ચાલો મધ, જામ, પ્રિઝર્વ, વગેરે સર્વ કરવાનું ભૂલતા નહિ. તમારો દિવસ શુભ રહે!

મારી પાસે પહેલેથી જ મારા રાંધણ સંગ્રહમાં એક દંપતી છે મૂળભૂત વાનગીઓપૅનકૅક્સ, પરંતુ આજે હું આ સૂચિમાં વધુ એક ઉમેરીશ અદ્ભુત રેસીપી. ઉકળતા પાણી સાથેના કેફિર પૅનકૅક્સે મને તેમના વિશે જાણ્યું કે તરત જ મને શાબ્દિક રસ પડ્યો. આ સંયોજનની હકીકત - કીફિર અને ઉકળતા પાણી - મને આશ્ચર્યચકિત કરી અને મને રેસીપી પર નજીકથી જોવા માટે બનાવ્યું. અને મારા કુટુંબને પૅનકૅક્સ ગમે છે, તેથી મેં તેને મીઠાઈ તરીકે બનાવવાનું નક્કી કર્યું.

કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી પૅનકૅક્સ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, ઉકળતા પાણીથી ઇંડાને હરાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાયેલી ફીણની માત્રાથી મને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થયું. મેં આને ફોટામાં કેપ્ચર કર્યું, ફીણનો આખો બાઉલ. કણકમાં કેફિર અને સોડા પણ હોવાથી, તે એકદમ સ્વાભાવિક છે કે કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી બનેલા પેનકેક લેસી બને છે, એટલે કે, લઘુચિત્ર છિદ્રોથી વીંધેલા હોય છે. આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

સામાન્ય રીતે, ઉકળતા પાણી સાથે કેફિર સાથે બનેલા પૅનકૅક્સ દૂધ સાથે બનેલા નિયમિત કરતાં થોડા અલગ હોય છે. તેઓ વધુ કોમળ અને નરમ બને છે અને જાળવણી અને જામના સ્વરૂપમાં વિવિધ મીઠી ઉમેરાઓ સાથે મીઠાઈ તરીકે સેવા આપવા માટે વધુ યોગ્ય છે. પરંતુ તેઓ ભરણને વીંટાળવા માટે પણ યોગ્ય છે.

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ

ઘટકો:

• 4 ઇંડા
• 2 કપ કીફિર
• 2 કપ ઉકળતા પાણી
• 3 ચમચી. સહારા
• 0.5 ચમચી મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન સોડા
• 4 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ
• 2 કપ લોટનો ઢગલો

ઉકળતા પાણી સાથે કેફિર પેનકેક, ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

રસોઈ માટે અનુકૂળ એક લો સખત મારપીટક્ષમતા હું સામાન્ય રીતે આ માટે મોટા સલાડ બાઉલ અથવા બાઉલનો ઉપયોગ કરું છું. પૅનકૅકના બેટરને મિક્સ કરવા માટે પૅન પણ યોગ્ય છે. એક બાઉલમાં ચાર ઇંડાને હરાવ્યું.

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને અથવા હાથથી, ઇંડાને એક સમાન રચના અને સમૂહની સપાટી પર હળવા ફીણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવો.

કીટલીને આગ પર મૂકો. અમને બે ગ્લાસ ઉકળતા પાણીની જરૂર પડશે. જલદી કીટલી ઉકળે છે, વ્હિસ્કીંગ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખીને, પાતળા પ્રવાહમાં ઇંડા સમૂહમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. આશ્ચર્યજનક રીતે, ઇંડા કર્લ નથી.

જ્યારે તમે ઇંડામાં ઉકળતા પાણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે તમે જોશો કે હરાવીને, ઇંડાનો સમૂહ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફીણ શરૂ કરશે. અને જો પેનકેક કણક માટેનું પાન પૂરતું વિશાળ ન હોય, તો ફીણ "ભાગી" પણ શકે છે.

કણકમાં કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રીના બે ચશ્મા કીફિર ઉમેરો જે હજી તૈયાર નથી. આ મિશ્રણને હલકા હાથે મિક્સ કરો.

ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલના ચાર ચમચી ઉકળતા પાણી સાથે કીફિર સાથે બનેલા ભાવિ પેનકેકને ખૂબ જ કોમળ અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવશે.

અમે પણ ઉમેરો પેનકેક કણકત્રણ ચમચી ખાંડ અને અડધી ચમચી મીઠું. મિક્સ કરો.

પેનકેકના કણકમાં બે કપ લોટ ઉમેરો, દરેકમાં એક નાનો ઢગલો કરો. તમારે બેકિંગ સોડાની પણ જરૂર પડશે, લગભગ એક ચમચી.

ધીમેધીમે લોટને કણકમાં હલાવો અને લોટના ગઠ્ઠાઓની હાજરી માટે તપાસો (ત્યાં કોઈ ન હોવું જોઈએ).

એક ફ્રાઈંગ પેન લો અને તેને ખાવાનો સોડા અને મીઠું વડે સારી રીતે ધોઈ લો. આપણે તેની સપાટીને સંપૂર્ણપણે ડીગ્રીઝ કરવાની જરૂર છે. પછી તેને ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ માટે ગરમ કરો અને પેનની સપાટીને વગર ગ્રીસ કરો મોટી સંખ્યામાંસૂર્યમુખી તેલ. પેસ્ટ્રી બ્રશથી ગ્રીસ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. પોલેન્ડ સૂર્યમુખી તેલજરૂર રહેશે નહીં.

એક લાડુનો ઉપયોગ કરીને, કેફિર આધારિત પેનકેક બેટરનો એક ભાગ ઉકળતા પાણી સાથે સ્કૂપ કરો અને તેને પેનની મધ્યમાં રેડો. પછી, પાનની ગોળાકાર હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને, તેને બાજુઓ પર સહેજ નમાવીને, કણકને આખા તળિયે ફેલાવો. પેનકેકને એક બાજુએ 1-1.5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તે પછી, ગોળાકાર ધાર સાથેની છરી અથવા વિશિષ્ટ પેનકેક સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, પેનકેકને કાળજીપૂર્વક બીજી બાજુ ફેરવો અને તેને બીજી 0.5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આગ સરેરાશ કરતાં ઓછી છે, પરંતુ સૌથી નાની નથી.

કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી બનેલા પૅનકૅક્સ દૂધ અથવા પાણીથી તૈયાર કરેલા પેનકેક કરતાં વધુ કોમળ હોય છે, અને તેથી ફેરવતી વખતે વધુ કુશળતા અને ધ્યાનની જરૂર હોય છે.

અમે તૈયાર પેનકેકને કેફિર પર ઉકળતા પાણી સાથે એકબીજાની ટોચ પર સ્ટૅક કરીએ છીએ અથવા તેને સુંદર રીતે રોલ કરીએ છીએ અને ખાટી ક્રીમ, જામ, મધ અથવા વિવિધ પેટ્સ સાથે સેવા કરીએ છીએ.

બોન એપેટીટ અને ફરી મળીશું!

મસ્લેનિત્સાની મધ્યમાં, વ્યવહારમાં પરંપરાગત રશિયન સ્વાદિષ્ટ માટે નવી વાનગીઓ અજમાવવાનો સમય છે. ઉકળતા પાણી સાથે કેફિરથી બનેલા પૅનકૅક્સ રસોઈ તકનીકની દ્રષ્ટિએ ક્લાસિક કરતા અલગ છે, પરંતુ સ્વાદ અને પોષક લાક્ષણિકતાઓબધા વખાણની બહાર છે.

કેફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે પૅનકૅક્સ કેવી રીતે રાંધવા?

કીફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે કસ્ટાર્ડ પેનકેક બનાવવા માટે, તમારે વ્યાપક રાંધણ અનુભવ અથવા કોઈ વિશેષ કુશળતા હોવી જરૂરી નથી. જો તમારી પાસે યાદી છે યોગ્ય વાનગીઓઅને નીચે દર્શાવેલ મૂળભૂત મૂળભૂત ભલામણો જે તે દરેક સાથે છે, એક શિખાઉ માણસ પણ કાર્યનો સામનો કરી શકે છે:

1. કમ્પોઝિશનમાં સમાવિષ્ટ ઇંડા હંમેશા સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મારવામાં આવે છે જાડા ફીણખાંડ અને મીઠું સાથે.
2. રેસીપી પર આધાર રાખીને, ઉકળતા પાણીને ઇંડા સમૂહમાં રેડવામાં આવે છે અથવા તેને લોટ સાથે મિશ્રિત કર્યા પછી.
3. કેફિરનો ઉપયોગ કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર થઈ શકે છે, અને ઉત્પાદનોને વધુ રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે, જો તમે ઈચ્છો તો તેને સોડા સાથે ભળી શકો છો.
4. પેનકેક ગરમ, તેલયુક્ત કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન અથવા વિશિષ્ટ પેનકેક મેકર પર કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી શેકવામાં આવે છે.

કીફિર સાથે પેનકેક માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી

કેફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે પૅનકૅક્સ માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી ચૉક્સ પેસ્ટ્રી આવી ઇચ્છનીય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવામાં સફળતાની ચાવી હશે જેના વિશે બધા સ્વાદ ચાખનારાઓ પાગલ થઈ જશે. ને વળગી રહેવું સરળ નિયમો, જે તમે આગળ વાંચી શકો છો, મેળવો સંપૂર્ણ સ્વાદખોરાક મુશ્કેલ નહીં હોય:

1. મુ ક્લાસિક તૈયારી કસ્ટર્ડ બેઝકીફિર, ઉકળતા પાણી અને લોટનો ઉપયોગ સમાન પ્રમાણમાં થાય છે.
2. મુખ્ય ઘટકોની આવશ્યક માત્રા એક ગ્લાસમાં માપવામાં આવે છે અને, નિયમ પ્રમાણે, સેવા દીઠ બે ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે.
3. જ્યારે ઉકળતા પાણીથી આધારને ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે રેસીપી અનુસાર, તે નાના ભાગોમાં અથવા પાતળા પ્રવાહમાં રેડવામાં આવે છે, જ્યારે સમૂહને જોરશોરથી હલાવવામાં આવે છે.
4. ઉત્પાદનોમાં ફ્લફીનેસ ઉમેરવા અથવા તેમના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, કણકમાં ખમીર એજન્ટો અથવા સ્વાદ (વેનીલીન, વેનીલા ખાંડ) ઉમેરી શકાય છે.

કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી બનેલા પાતળા પૅનકૅક્સ

કેફિર સાથે કસ્ટાર્ડ પેનકેક, રેસીપી જેના માટે તમે આગળ શીખી શકશો, તે ફાયદાઓને સંપૂર્ણ રીતે જાહેર કરશે આ પદ્ધતિતમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી. ઉપયોગ પણ ન્યૂનતમ સેટખોરાક અતિ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, નરમ અને ગુલાબી છે. સરળ અમલ પણ મનમોહક છે તકનીકી પ્રક્રિયાજે માત્ર 30-40 મિનિટ લેશે.

• ઇંડા - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• તળવા માટે ચરબી.

1. રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ પેનકેકઇંડાને કેફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે મિક્સરમાં મીઠું અને ખાંડના ઉમેરા સાથે હરાવો.
2. હરાવવાનું ચાલુ રાખવું, ઉકળતા પાણીમાં રેડવું, અને પછી કીફિર.
3. પછી લોટ અને માખણમાં હલાવો.
4. પાતળા કસ્ટાર્ડ પેનકેક કીફિર સાથે શેકવામાં આવે છે પરંપરાગત રીતગ્રીસ કરેલ પેનકેક પાન પર.

ઉકળતા પાણી સાથે ઓપનવર્ક કીફિર પેનકેક

કેફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે રાંધેલા પૅનકૅક્સ આગામી રેસીપીતેઓ વધુ છિદ્રાળુ અને લેસી બહાર વળે છે. કણકમાં સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર ઉમેરીને અસર પ્રાપ્ત થાય છે. મોટી સંખ્યામાં ઇંડાને લીધે, કણક પાતળું બને છે, જે રચનાને પણ લાભ આપે છે - ઉત્પાદનો પાતળા અને વધુ નાજુક બને છે. માત્ર 40 મિનિટમાં તમે ચાર લોકોને એક ટ્રીટ ખવડાવી શકો છો.

• કીફિર, ઉકળતા પાણી અને લોટ - 1 ગ્લાસ દરેક;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર - ½ અથવા 1 ચમચી;
• તળવા માટે ચરબી.

1. ખાંડ અને મીઠું સાથે ઇંડાને હરાવ્યું, પછી કીફિર અને લોટ સાથે ભળી દો.
2. સોડા અથવા બેકિંગ પાવડરને ઉકળતા પાણીમાં નાખો, હલાવો, કણકમાં રેડો અને થોડું હરાવ્યું.
3. લેસી પેનકેકને કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં શેકવામાં આવે છે, ચરબી સાથે કોટેડ.

કીફિર સાથે કસ્ટાર્ડ જાડા પેનકેક

ઉકળતા પાણી સાથે કેફિરથી બનેલા પેનકેક, જેની રેસીપી નીચે આપેલ છે, તે જાડા અને રુંવાટીવાળું બને છે. અગાઉના ભિન્નતાઓથી વિપરીત, તેઓ ભરીને ભરી શકાતા નથી અને એક પરબિડીયુંમાં લપેટી શકતા નથી, પરંતુ તેઓ ખાટા ક્રીમ, જામ, મધ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને અન્ય ઉમેરણો સાથે સેવા આપવા માટે યોગ્ય છે. થી ઉલ્લેખિત જથ્થોઉત્પાદનો તમે 6 લોકો માટે સારવાર કરી શકો છો.

• કીફિર - 2 ચશ્મા;
• ઉકળતા પાણી - 1 કપ;
• લોટ - 2.5 કપ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• સોડા - ½ ચમચી;
• તળવા માટે ચરબી.

1. ઓરડાના તાપમાને કેફિર ખાંડ અને મીઠું સાથે પીટેલા ઇંડા સાથે મિશ્રિત થાય છે.
2. ચાળેલા લોટમાં હલાવો.
3. સોડા અને તેલ ઉમેરીને ઉકળતા પાણી રેડવું.
4. ઉત્પાદનોને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં શેકવામાં આવે છે, બંને બાજુઓ પર બ્રાઉનિંગ.

ઇંડા વિના કીફિર સાથે કસ્ટાર્ડ પેનકેક

આ રેસીપી કસ્ટાર્ડ પેનકેકકેફિર અને ઉકળતા પાણીથી બનાવેલ ઇંડા વિના વેચાય છે, પરંતુ આ ઉત્પાદનોને ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બનાવશે નહીં. ઘણા લોકોને સ્વાદિષ્ટ વાનગીની આ વિવિધતા સામાન્ય કરતાં વધુ ગમે છે, કારણ કે આ સંસ્કરણમાં તે નરમ અને વધુ કોમળ બને છે અને તેમાં લાક્ષણિક ઇંડા સ્વાદ નથી. અડધા કલાકમાં તમે 4 લોકો માટે સારવાર કરી શકો છો.

• કીફિર - 400 મિલી;
• ઉકળતા પાણી - 200 મિલી;
• લોટ - 250 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• સોડા - ½ ચમચી;
• તળવા માટે ચરબી.

1. ગરમ કીફિરમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળો અને લોટમાં હલાવો.
2. સોડા અને તેલ સાથે ઉકળતા પાણીમાં રેડવું.
3. પેનકેક પરંપરાગત રીતે શેકવામાં આવે છે.

કીફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે ઝડપી પૅનકૅક્સ

કણકની ઝડપી તૈયારી સાથે પણ, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળેલા કેફિર પેનકેક સ્વાદિષ્ટ, હવાદાર અને છિદ્રાળુ બનશે. IN આ કિસ્સામાંપાણી સિવાયના તમામ ઘટકોને એક જ સમયે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને મિક્સર અથવા ઝટકવું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જે બાકી છે તે પરિણામી પદાર્થને ઇચ્છિત જાડાઈમાં પાતળું કરવાનું છે અને તમે પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

• કીફિર અને લોટ - 1 ગ્લાસ દરેક;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી;
• મીઠું - ½ ચમચી;
• ઉકળતા પાણી - 1 કપ.

1. બધા ઘટકોને ઊંડા કન્ટેનરમાં લોડ કરવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણી સાથે મિશ્ર અને ઉકાળવામાં આવે છે.
2. દરેક વસ્તુને મિક્સર વડે થોડું હરાવ્યું અને તેલયુક્ત ફ્રાઈંગ પેનમાં તળી લો.
3. પેનકેક પરંપરાગત રીતે શેકવામાં આવે છે, બંને બાજુઓ પર બ્રાઉનિંગ.

કેફિર સાથે પૅનકૅક્સ મૂળ રશિયન છે પરંપરાગત ખોરાક- સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક. તેમના વિના એક પણ રજા પૂર્ણ થતી નથી. આ વાનગી એપેટાઇઝર તરીકે યોગ્ય છે, અને વિવિધ ભરણતેમને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ પૌષ્ટિક બનાવશે.

હાલમાં ત્યાં છે મોટી રકમપેનકેક વાનગીઓ. આ લેખ સૌથી રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ રજૂ કરશે વિગતવાર વર્ણનતૈયારીઓ

ઘટક:

• બાજરીનો લોટ - 1 ચમચી.
• કેફિર - 500 મિલી.
• ઇંડા - 2.
• ખાંડ, મીઠું.
• સોડા - એક ચપટી.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

તૈયારી:

કોઈપણ તૈયારીમાં પ્રથમ પગલું લોટનું ઉત્પાદનઆ, અલબત્ત, ખાંડ અને મીઠાના ઉમેરા સાથે ઇંડાને હરાવીને છે. તે મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે હરાવ્યું વધુ અનુકૂળ છે. જો તમારી પાસે ન હોય, તો નિયમિત ઝટકવું અથવા કાંટો કરશે. મિક્સર વડે મારવાથી કણકને એક ખાસ ફ્લફીનેસ મળે છે અને ગઠ્ઠાઓનો સારી રીતે સામનો કરે છે.

બીજું પગલું પ્રતિક્રિયા મેળવવા માટે સોડા અને કીફિરનું મિશ્રણ હશે. આ પેનકેકને સ્વાદિષ્ટ અને fluffiness આપશે. આગળ, કીફિર અને સોડા રેડવું ઇંડા મિશ્રણઅને મિક્સ કરો.

આગલું રસોઈ પગલું લોટ ઉમેરવાનું છે. આ ભાગોમાં કરવાની જરૂર છે. આ પદ્ધતિ ઓછામાં ઓછી સંખ્યામાં ગઠ્ઠો બનાવવામાં મદદ કરશે.

બર્નિંગ અને ચોંટતા અટકાવવા માટે પરિણામી કણકમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું.

સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બેક કરો. થોડી માત્રામાં કણક રેડો અને તેને સપાટી પર નાના સ્તરમાં ફેલાવો.

પછી કાળજીપૂર્વક સ્પેટુલા વડે પલટાવો અને બીજી બાજુ રાંધો. તમારે એક ફ્રાઈંગ પાન લેવી જોઈએ જેમાં નોન-સ્ટીક કોટિંગ હોય. પૅનકૅક્સ તેને વળગી રહેશે નહીં, અને તેને ફેરવવા માટે તે અનુકૂળ રહેશે.

લગભગ સૌથી વધુ જટિલ રેસીપીતૈયારીઓ આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેને ફાડ્યા વિના તેને ફેરવી શકાય છે. યોગ્ય પ્રિસ્ક્રિપ્શન બ્રેકઆઉટ્સને રોકવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી.
• કેફિર (ચરબીનું પ્રમાણ 1%) - 250 મિલી.
• ઉકળતા પાણી - 1 ચમચી.
• ઇંડા - 2
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• મીઠું - એક ચપટી.
• સોડા - એક ચપટી.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

તૈયારી:

રુંવાટીવાળું માસ મેળવવા માટે ઇંડાને એક ચપટી મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ સાથે મિક્સર વડે હરાવો.

પરિણામી મિશ્રણમાં કીફિર ઉમેરો. બરાબર 1% કીફિર લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ... તે ઓછું ચીકણું છે. મિક્સ કરો.

મુખ્ય ઘટક ઉમેરવાનો આ સમય છે, જે પેનકેકને છિદ્રો સાથે પાતળા બનાવે છે - ઉકળતા પાણી. ઉકળતા પાણીને યોગ્ય રીતે ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે તેને તરત જ રેડશો, તો કણક અપ્રમાણસર રીતે વળશે. તેથી, તમારે સતત હલાવતા, પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાની જરૂર છે. કણક ફીણ જોઈએ.

આગળના તબક્કે લોટનો વારો આવે છે. તમે એક જ સમયે બધું ઉમેરી શકો છો, કારણ કે... વી ગરમ પાણીલોટ ગઠ્ઠો બનાવ્યા વિના ઓગળી જાય છે.

બેકિંગ સોડા અને સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. તમે જેટલો ઓછો સોડા નાખશો, તેટલા નાના છિદ્રો હશે.

કણક ખૂબ જ પ્રવાહી હોવું જોઈએ. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને તેલના બે ટીપાં વડે સપાટીને ગ્રીસ કરો. કણક નિયમિત લાડુના 2/3 કરતા વધુ ન લેવો જોઈએ. દરેક બાજુ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પ્રોડક્ટ્સ:

• લોટ - 400 ગ્રામ.
• ઇંડા - 4
• કેફિર - 250 મિલી.
• ઉકળતા પાણી - 200 મિલી.
• ખાંડ - 70 ગ્રામ.
• સોડા, મીઠું
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.

રસોઈ રેસીપી:

તૈયારીનું પ્રથમ પગલું એ છે કે ઇંડાને 3 મિનિટ માટે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી થોડું મીઠું વડે હરાવવું.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું એ ઇંડા પ્રવાહીમાં ઉકળતા પાણીની રજૂઆત છે. પ્રક્રિયાને કાળજીની જરૂર છે, પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, સતત હલાવતા રહો.

પરિણામી પ્રવાહીમાં કેફિર ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

આગળનું પગલું એ જથ્થાબંધ ઘટકો રજૂ કરવાનું છે: લોટ, મીઠું અને ખાંડ. બધા ગઠ્ઠાઓ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં બધી બાજુએ બેક કરો. જો તમે ઉકળતા પાણીથી ઇંડાને દહીં બનાવશે કે કેમ તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છો, તો હું તમને સુરક્ષિતપણે ખાતરી આપી શકું છું કે આવું થશે નહીં. ઉકળતા પાણીમાં ખૂબ ધીમેથી રેડવું, પછી ઇંડાને કર્લ કરવાનો સમય નહીં મળે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• બાજરીનો લોટ. - 300 ગ્રામ.
• કેફિર - 250 મિલી.
• પાણી - 250 મિલી.
• ઇંડા - 2
• મીઠું - 1/3 ચમચી.
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.
• વિનેગર - 1 ચમચી.
• ડ્રેઇન તેલ - 50 ગ્રામ.

ચાલો કેફિર સાથે પેનકેક રાંધવા અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરીએ:

સૌપ્રથમ તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો તૂટેલા ઇંડા, એક મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે સારી રીતે ભળી દો.

અમે ત્યાં કેફિર અને ગરમ પાણી પણ રજૂ કરીએ છીએ. અમે પ્રવાહીની સજાતીય સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરીએ છીએ.

નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, સમયાંતરે હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.

તૈયારીનું છેલ્લું પગલું એ સરકો સાથે સોડાને ઓલવવાનું છે. ફરીથી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

આગ પર તેલયુક્ત ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. પેનકેકને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

તેને દૂર કરવું અને સ્પેટુલા વડે ફેરવવું સૌથી અનુકૂળ છે. પેનકેકને પ્લેટમાં કાઢી લો અને ટોચ પર સ્લાઈસ મૂકો માખણ. તમારે દર વખતે આ કરવાની જરૂર છે.

પેનકેક રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ બને છે, જે માટે ઉત્તમ ભોજન છે તેજસ્વી રજાકાર્નિવલ.

કીફિર અને દૂધ સાથે પૅનકૅક્સ - મસ્લેનિત્સા માટે રેસીપી નંબર 1

કીફિર પર, અને દૂધ સાથે પણ - આ એક ઉત્તમ સંયોજન છે અને સંપૂર્ણ રેસીપી. પેનકેક પાતળા અને ટેક્ષ્ચર છે. ખાટા ક્રીમ અથવા જામ સાથે રેપિંગ અને સેવા આપવા માટે આદર્શ.

તમને જરૂર પડશે:

• પીશ લોટ - 1 ચમચી.
• કેફિર - 250 મિલી.
• દૂધ - 250 મિલી.
• ઇંડા - 2
• મીઠું - એક ચપટી
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
• સોડા - એક ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કૂકિંગ બાઉલમાં ઇંડાને હરાવ્યું અને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

દૂધ રેડવું અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. વેનીલીન એક ખાસ સુગંધ ઉમેરશે.

લોટને ચાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પરિણામી પ્રવાહીમાં લોટ રેડો અને સરકો સાથે સોડાને શાંત કરો.

કણક ઘટ્ટ થશે, ચિંતા કરશો નહીં. જાડો કણક પાતળો યોગ્ય રકમકીફિર ગઠ્ઠોના નિર્માણને રોકવા માટે આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે.

ચાલુ છેલ્લો તબક્કોવનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.

ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને નાના ભાગોમાં કણક રેડવું. સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડોબંને બાજુએ. સખત મારપીટની યોગ્ય માત્રાનો ઉપયોગ તમને જાડા પેનકેકને ટાળવામાં મદદ કરશે.

તમે ખાટી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા જામ સાથે સેવા આપી શકો છો.

ઘટક:

• પીશ લોટ - 2 ચમચી.
• કેફિર - 500 મિલી.
• ઇંડા - 4
• ખાંડ - 3 ચમચી.
• મીઠું - એક ચપટી.
• સોડા - અડધી ચમચી.
• ઉકળતા પાણી - 200 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

રસોઈ રેસીપી:

નીચેના ઘટકોને મિક્સ કરો: ખાંડ અને મીઠું સાથે ઇંડા સરળ થાય ત્યાં સુધી. બીટ કરવાની જરૂર નથી, બસ બરાબર મિક્સ કરો.

ચાલો કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ. કીફિર સાથેના લોટને લગભગ 3-4 ભાગોમાં વહેંચો અને ત્રણ બેચમાં કણક ભેળવો. આ તકનીક સાથે, કણક ગઠ્ઠો વિના મેળવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ બનાવે છે અને આપે છે ખાસ સ્વાદ.

ઉકળતા પાણીનો સમય છે. તેને સોડા સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને ધીમે ધીમે, પ્રવાહમાં, આપણા કણકમાં દાખલ કરવું જોઈએ.

વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. ફરી એકવાર, બધું સારી રીતે ભેળવી દો અને લગભગ 30 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે સેટ કરો.

તેલ નીકળે ત્યાં સુધી પાન ગરમ થાય છે. સ્વાદને વધારવા માટે, અમારી દાદીમાએ પાનને ચરબીયુક્ત સાથે ગ્રીસ કર્યું, અને પેનકેક ખાસ સ્વાદ મેળવ્યો.

કેફિર સાથે ઓપનવર્ક અને લેસ પેનકેક - ફક્ત મસ્લેનિત્સા માટે

ઘટક:

પીશ લોટ - 150 ગ્રામ.

• કેફિર 1% - 500 મિલી.
• ઇંડા - 2
• ખાંડ - 2.5 ચમચી.
• મીઠું - એક ચપટી
• સોડા - 1 ચમચી.
• વિનેગર - 2 ચમચી.

તૈયારી:

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, લોટને વધુ સારી રીતે વિસર્જન કરવા માટે કીફિરને ગરમ કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી, નહીં તો કીફિર દહીં થઈ જશે.

ગરમ કીફિરમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.

ઇંડાને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું અને ગરમ કીફિરમાં રેડવું.

સુસંગતતાનું અવલોકન કરતી વખતે, લોટને ચાળીને તેને ભાગોમાં પ્રવાહીમાં ઉમેરવાની ખાતરી કરો.

જો તમને લાગે છે કે કણક જાડા છે, તો તેને પ્રવાહીથી પાતળું કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. સરકો સાથે સ્લેક્ડ સોડા ઉમેર્યા પછી, કણક હવાદાર, રુંવાટીવાળું અને વધુ પ્રવાહી બનશે.

વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. તેને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં કણક પરપોટાથી ઢંકાયેલું હોય છે, જે જ્યારે ફૂટે છે, ત્યારે વિવિધ કદના છિદ્રો બનાવે છે, જે લેસ પેટર્નનો દેખાવ આપે છે.

વિડિઓ: બાળપણની જેમ કુટીર ચીઝ સાથે પૅનકૅક્સ

IN પરંપરાગત રેસીપીતમારે પ્રમાણ જાળવવાની જરૂર છે: 1 ચમચી માટે. લોટ તમારે 2 ચમચી લેવાની જરૂર છે. કીફિર

લોટ ચાળવું ખાતરી કરો. આ પ્રક્રિયા ઓક્સિજન સાથે લોટના કણોને સંતૃપ્ત કરે છે. આ કણકને હળવા બનાવે છે.

ઇંડા અને લોટને મિશ્રિત કરતી વખતે પ્રમાણ પણ અસ્તિત્વમાં છે: 1 ચમચી માટે. લોટનું 1 ઈંડું હોવું જોઈએ. જો તમને ભરેલા પેનકેક જોઈએ છે, તો તમારે વધુ ઇંડા ઉમેરવા જોઈએ, કારણ કે... આ કણકને ઘનતા આપશે, અને જ્યારે ટ્વિસ્ટેડ થાય ત્યારે પેનકેક ફાટી જશે નહીં.

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે બધા ઘટકોને એક જ સમયે એક બાઉલમાં નાખવું જોઈએ નહીં. આ રચના તરફ દોરી જશે મોટી માત્રામાંગઠ્ઠો બલ્ક અને અલગથી પ્રવાહી ઘટકોને અલગથી મિશ્રિત કરવું જરૂરી છે.

પૅનકૅક્સમાં ખાંડ ઉમેરવાથી ખાસ સ્વાદ મળશે, પછી ભલે તમે માંસ ભરવાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ.

સ્પ્રિંગ રોલ્સ માટે, તેમને ફક્ત એક બાજુ પર ફ્રાય કરો. રેપિંગ કરતી વખતે, તળેલી બાજુ ટોચ પર હોવી જોઈએ. પછી ફ્રાય લપેટી.

કણકમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરવાથી તે ખુલ્લાપણું અને છિદ્રો આપશે.

નવી પેનકેક ફ્રાય કરતા પહેલા પેનને સાફ કરો. આ ભૂતકાળના અવશેષોને દૂર કરશે અને પાનને લુબ્રિકેટ કરશે, જે પાન ના પ્રકાશનમાં સુધારો કરશે.

શેકવાની ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે, ફક્ત તેની ધાર જુઓ. જો તેણે સોનેરી રંગ મેળવ્યો હોય, તો પેનકેક તૈયાર છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ એ છે કે પાન સારી રીતે ગરમ હોવું જોઈએ. નહિંતર તે તવા પર ચોંટી જશે.

તમે પૅનકૅક્સને ગરમ રાખવા માટે તેને ઢાંકી શકો છો સ્વચ્છ ટુવાલ, આ તેમને ભોજનની શરૂઆત સુધી ગરમ રાખશે.

યોગ્ય વ્યાસની પ્લેટ પર મૂકો. જો તમારી પાસે માખણ સાથે પૅનકૅક્સ હોય, તો તે પ્લેટમાંથી પસાર થઈ શકે છે.

પૅનકૅક્સ સર્વ કરવાની ઘણી રીતો છે: તેને ત્રિકોણ, અર્ધભાગમાં ફોલ્ડ કરી શકાય છે અથવા ટ્યુબમાં ફેરવી શકાય છે.

સારું, મારા પ્રિય ગોરમેટ્સ અને મીઠી દાંત, હવે તમે બધું જાણો છો શ્રેષ્ઠ વાનગીઓપેનકેક - બ્રોડ મસ્લેનિત્સા માટે તૈયાર થવાનો સમય છે! મને આ શિયાળાની વિદાય કેટલી ગમે છે! આનંદી પાર્ટી અને પુષ્કળ ભોજન!

જો તમને આ ટિપ્સ ગમતી હોય, તો કંજૂસાઈ ન કરો, તેમને રેટ કરો અને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.

કેફિરનો ઉપયોગ કરીને છિદ્રો સાથે લેસ પેનકેક માટે રેસીપી કેવી રીતે તૈયાર કરવી - સંપૂર્ણ વર્ણનતૈયારી જેથી વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ બને.

મેં પેનકેકની ઘણી વાનગીઓ અજમાવી છે, મને દૂધ, કીફિર, છાશ અને ઉકળતા પાણીથી બનેલી વાનગીઓ ગમે છે. ચોકલેટ પેનકેકકોકો સાથે તેઓ તેમનામાં અલગ પડે છે અનન્ય સ્વાદ. તમે પેનકેકમાંથી બેરી, ફળો અને મીઠી ક્રીમ સાથે પેનકેક કેક પણ બનાવી શકો છો.

આજે મેં ઉકળતા પાણી અને કીફિર સાથે પૅનકૅક્સ રાંધ્યા છે, તે અતિ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે, અને તે બધા લેસી છે, છિદ્ર સાથે, અને પાતળા છે. મારા પતિએ નોંધ્યું છે તેમ, તમે પેનકેક દ્વારા વર્મીસીલીને તાણ કરી શકો છો.

ઘટકોની નિર્દિષ્ટ રકમમાંથી મને 35 પેનકેક મળ્યા. મેં તેને 15 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં શેક્યું.

પૅનકૅક્સ પાતળી પણ નહીં, પણ પાતળી થઈ જાય છે. સૌથી વધુ મહત્વપૂર્ણ રહસ્ય, કણકનો અડધો લાડુ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો. અને તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ ફ્રાય કરો.

આ રેસીપી ફોટોગ્રાફ્સમાંથી 2-મિનિટની વિડિઓમાં જોઈ શકાય છે, જે લેખના અંતે પ્રસ્તુત છે.

ઉકળતા પાણી અને કીફિર સાથે પૅનકૅક્સ

• 500 મિલી. કીફિર
• 2 ઇંડા (મોટા)
• 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી
• 0.5 ચમચી મીઠું
• 0.5 ચમચી સોડા
• 250 મિલી. ઉકળતા પાણી
• 2 કપ લોટ (250 ગ્રામ)
• વનસ્પતિ તેલ 4-5 ચમચી. ચમચી

ઘટકો તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી, બધા ઘટકો સરળ અને સસ્તું છે, તે કોઈપણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે.

આજે, હંમેશની જેમ, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટોગ્રાફ્સ સાથે, જે તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ પેનકેક તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

ઉકળતા પાણી સાથે કેફિર પેનકેક - ઓપનવર્ક, પાતળું, છિદ્ર સાથે, ફોટો સાથે રેસીપી

રેસીપી સરળ અને આદર્શ છે; ફ્રાઈંગ પેનકેક એક આનંદ છે, કારણ કે તે બધા એક છિદ્રમાં બહાર આવે છે.

કેફિર આ પેનકેકમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. તમે હોમમેઇડ (દેશ) કીફિર અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉપયોગ કરી શકો છો.

હું દૂધમાંથી હોમમેઇડ કીફિરનો ઉપયોગ કરું છું. જો તમે કણક માટે આ પ્રકારના કીફિરનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો તેને ન લો. તાજા ઉત્પાદન, કારણ કે તાજા કીફિરખાટા નથી. પરંતુ જો કીફિર ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે રહે છે ઓરડાના તાપમાનેતે પહેલેથી જ વધુ ખાટા હશે.

જો તમે સ્ટોરમાં કીફિર ખરીદો છો, તો પછી ઓછામાં ઓછું 2.5% - 3.2% ચરબીયુક્ત સામગ્રી લો. હું આશા રાખું છું કે આ ઉકેલાઈ ગયું છે.

ઘટકો અને એક બાઉલ તૈયાર કરો જેમાં તમે કણક ભેળશો. એક બાઉલમાં 2 ઇંડાને હરાવ્યું, હું દેશના ઇંડાનો ઉપયોગ કરું છું. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

હું મારા બ્લેન્ડર પર વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ બીટ કરવા માટે કરું છું. પરંતુ કટ્ટરતા વિના. આગળ હું ગરમ ​​કીફિર માં રેડવું. હું કેફિરને થોડો ગરમ કરું છું, પરંતુ માત્ર જેથી તે ગરમ બને, ગરમ નહીં. મારી પાસે 0.500 મિલી. કીફિર

હું ઝટકવું સાથે બધું ભળવું. મેં પહેલા લોટ ચાળ્યો. મારી પાસે બરાબર 2 ચશ્મા, 250 ગ્રામ ચશ્મા છે.

લોટને ભાગોમાં રેડો, હું એક ગ્લાસ રેડું છું અને ઝટકવું સાથે બધું મિક્સ કરું છું, અને પછી બીજો ગ્લાસ અને ફરીથી ભળી દો. અહીં તમે પહેલેથી જ સારી નોકરી કરી શકો છો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

પરિણામ એક સમાન કણક છે. આ કણક પેનકેક, જાડા જેવા બહાર વળે છે.

પેનકેકના બેટરમાં પાતળા પ્રવાહમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. તે જ સમયે, કણકને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

અમે વ્હિસ્ક સાથે પેનકેક માટે કણકને હરાવવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, કણક હવે એટલું જાડું રહેશે નહીં. આગળ, હું કણકમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બધું ભળી દો અને ઓરડાના તાપમાને અડધા કલાક માટે છોડી દો. હું તેને સામાન્ય રીતે રસોડાના કાઉન્ટર પર છોડી દઉં છું. ક્યારેક તેઓ કહે છે. "કણકને આરામ કરવા દો."

ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં પેનકેક ફ્રાય કરો. પ્રથમ પેનકેક માટે હું પાનને ગ્રીસ કરું છું વનસ્પતિ તેલ. કેટલીકવાર પ્રથમ પેનકેક ગઠ્ઠો હોય છે, જ્યારે પ્રથમ પેનકેક ગઠ્ઠો હોય ત્યારે તે સામાન્ય માનવામાં આવે છે. પરંતુ આ મોટાભાગે ફ્રાઈંગ પાન પૂરતું ગરમ ​​ન હોવાને કારણે છે.

હું પ્રામાણિકપણે કબૂલ કરું છું કે મારી પ્રથમ પેનકેક, અપેક્ષા મુજબ, "ગઠેદાર" હતી, મેં કણક રેડવાની ઉતાવળ કરી. મેં પણ વિચાર્યું કે મારે થોડો લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. પરંતુ જ્યારે ફ્રાઈંગ પાન પર્યાપ્ત ગરમ હતી, ત્યારે પેનકેક એક છિદ્રમાં અદ્ભુત બની ગયા. તેથી જ મેં કોઈ લોટ ઉમેર્યો નથી.

કણકને કેન્દ્રથી કિનારીઓ સુધી રેડો; વજન દ્વારા આ કરવું મારા માટે વધુ અનુકૂળ છે, અને જાણે કે કણક ફેલાશે અને વર્તુળ બનાવે છે.

પૅનકૅક્સને પાતળી બનાવવા માટે, તેમાં અડધો લાડુ નાખો.

પેનકેક નાજુક, હોલી અને પાતળા હોય છે, તેથી પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મને સમજાયું કે આ રેસીપીમાં પ્રમાણ આદર્શ છે.

બંને બાજુઓ પર પેનકેક ફ્રાય કરો. મારી પાસે ફ્રાઈંગ પાન છે નોન-સ્ટીક કોટિંગ. તળવું કે નહીં, તમારા માટે નક્કી કરો.

અમને બળી ગયેલા પૅનકૅક્સ પસંદ નથી, તેથી હું તેને બાળ્યા વિના બ્રાઉન બનાવવાનો પ્રયત્ન કરું છું. હું તેને ખાસ સ્પેટુલા વડે ફેરવું છું.

ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, જો જરૂરી હોય તો, ફ્રાઈંગ પેનને વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીના ટુકડાથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ, જે અનુકૂળ હોય.

આ રીતે આપણે દરેક પેનકેકને ફ્રાય કરીએ છીએ. હું પેનકેક સ્ટેક. દરેક પેનકેકને માખણથી ગ્રીસ કરી શકાય છે. પરંતુ હું આ કરતો નથી કારણ કે પેનકેક ચીકણું થઈ જાય છે. પણ એ મારો અભિપ્રાય છે.

મારી માતા, ઉદાહરણ તરીકે, દરેક પેનકેકને હંમેશા માખણથી ગ્રીસ કરે છે, અને તે કઈ રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. આ પેનકેકને નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી નોંધો સાથે બનાવે છે.

મેં પહેલેથી જ ઉપર લખ્યું છે, પરંતુ હું પુનરાવર્તન કરું છું, મારી ફ્રાઈંગ પાન નાની છે, 15 સે.મી.નો વ્યાસ મને આ જથ્થામાંથી બરાબર 35 પેનકેક મળ્યો છે. મેં ખાસ તેની ગણતરી કરી.

તૈયાર પૅનકૅક્સને મધ, જામ, જામ, ખાટી ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ચોકલેટ સાથે પીરસી શકાય છે અને તેમાં વિવિધ ફિલિંગ પણ ભરી શકાય છે.

અમે તાજેતરમાં કુટીર ચીઝ સાથે પૅનકૅક્સ ભર્યા અને ખાટા ક્રીમ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેક્યા. ખાટા ક્રીમમાં કુટીર ચીઝ સાથે પૅનકૅક્સ ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમને તે ગમે છે, તો તમે તેને અજમાવી શકો છો. આજે હું પેનકેક સ્ટફ કરતો નથી, પરંતુ તેને મધ, જામ અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરું છું.

પેનકેક સાથે શું કરવું તે તમારા માટે નક્કી કરો. મારી દાદી, ઉદાહરણ તરીકે, તેના બધા પડોશીઓને માસ્લેનિત્સા પર બેકડ સામાન સાથે સારવાર આપે છે. ઇસ્ટર પર, મેં મારા પડોશીઓને પાઈ સાથે પણ સારવાર આપી.

પૅનકૅક્સનો સ્વાદ ઉત્તમ છે, બધું સંયમિત છે, ત્યાં બધું જ પૂરતું છે. પરંતુ હું ચોક્કસપણે પૅનકૅક્સને પકવવા અને ખાંડ ઉમેરતી વખતે અજમાવવાની ભલામણ કરું છું, ઉદાહરણ તરીકે, જો તે તમારા માટે પૂરતું નથી. પરંતુ જો તમે જામ સાથે પેનકેક પીરસો છો, તો તમારે ખાંડની જરૂર નથી, કારણ કે ઉકળતા પાણી અને કેફિરથી બનેલા પેનકેક બીમાર મીઠી હોઈ શકે છે.

આજે મને બીજી એક રેસીપી યાદ આવી જે મેં મારા પરિવાર માટે એકવાર રાંધી હતી. આ પેનકેક પાઇ. તે રજા માટે પણ બનાવી શકાય છે. એકવાર એક મિત્રએ મને રેસીપી આપી. પરંતુ હું લાંબા સમયથી તેની તૈયારી કરી રહ્યો છું. કેટલાક કારણોસર, બાળકોને ખરેખર લીવર ગમતું નથી.
પેનકેક માટે અમે લઈએ છીએ:
2 ઇંડા, 1.5 ચમચી. l ખાંડ, 0.5 ચમચી સોડા, 0.5 ચમચી મીઠું, 350 મિલી દૂધ, 200 ગ્રામ લોટ, 1 ચમચી. એલ વનસ્પતિ તેલ.
પરંતુ તે પણ મહત્વનું નથી. દરેક વ્યક્તિ તેમની પોતાની સાબિત અને મનપસંદ રેસીપી અનુસાર પેનકેક કણક તૈયાર કરી શકે છે.
ભરવું:
400 ગ્રામ ચિકન લીવર, 1 ચમચી. એલ વનસ્પતિ તેલ, 1 ગાજર, 1 ડુંગળી, 50 ગ્રામ માખણ, 1 ઈંડું.
સુશોભન માટે, તમે 150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 50 ગ્રામ કેચઅપ લઈ શકો છો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
ખાંડ, મીઠું અને સોડા સાથે ઇંડા હરાવ્યું. 200 મિલી દૂધ રેડો, લોટ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો. ધીમે ધીમે બાકીના દૂધમાં રેડવું. ગરમીથી પકવવું પેનકેક.
ભરણ માટે, યકૃતને ફ્રાય કરો. ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. થોડું ફ્રાય પણ કરો. બ્લેન્ડરમાં બધું ગ્રાઇન્ડ કરો, માખણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
પેનમાં 2 પેનકેક મૂકો અને 2 વધુ બાજુ પર રાખો. બાકીના પર ભરણનું વિતરણ કરો. દરેક પેનકેકને ટ્યુબમાં ફેરવો અને પેનમાં મૂકો.
ઇંડાને હરાવ્યું અને ટોચ પર રેડવું. બાકીના પેનકેક સાથે કવર કરો. કેચઅપ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, ઉપરના સ્તર પર ફેલાવો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
અથવા તમે પેનકેક પર ફિલિંગ ફેલાવી શકો છો અને તેને કેકના આકારમાં ફોલ્ડ કરી શકો છો. કંઈક સાથે ટોચ શણગારે છે. આ નાસ્તાની કેક બનાવશે.

અને મને આ રેસીપી માત્ર ગમ્યું જ નહીં, પણ મને રસ પણ પડ્યો. જો કે તમારે તેની સાથે ટિંકર કરવું પડશે, મને લાગે છે કે તે મૂલ્યવાન છે. અમારી પાસે આ મસ્લેનિત્સા કરવા માટે સમય નથી.

તમે તેને ઉપવાસ કર્યા પછી કરી શકો છો અને તેનો પ્રયાસ કરી શકો છો. છેવટે, અમે ફક્ત મસ્લેનિત્સા માટે જ પેનકેક બનાવીએ છીએ.

ઓલ્યા, મેં પણ એકવાર આવી કેક બનાવી છે, તે સારું છે કે મેં તમને યાદ કરાવ્યું. તે સાચું છે, અમે પહેલાથી જ ઘણા પેનકેક ખાઈ ચૂક્યા છીએ, ચાલો આ બાબતને ભવિષ્ય માટે છોડી દઈએ.
અને મને પેનકેક માટેની એક રેસીપી પણ યાદ આવી, હું તેને નીચે લખીશ.

પહેલાં, અમે લગ્ન અને અન્ય રજાઓ માટે તે કરતા હતા. લીવર કેક. તે કરી શકાય છે અલગ અલગ રીતે. પ્રથમ: પેનકેક બેક કરો, દરેકને મેયોનેઝથી ગ્રીસ કરો અને લીવર ફિલિંગ તૈયાર કરો અને તેને મેયોનેઝ પર ફેલાવો. સુવાદાણા પણ ઉમેરો. સ્પ્રિંગ રોલ્સને એકની ઉપર બીજા પર સ્ટૅક કરો. કેક સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. હું તેને હંમેશા ગમ્યો છું.
બીજી રેસીપી લીવર પેનકેક અને ગ્રીસને શેકવાની છે ભરણ - ગાજરઅને તળેલી ડુંગળી, ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝની જાળી બનાવો, ઉપર સુવાદાણાથી સુંદર રીતે સજાવો, તમે સુંદર રીતે કાપેલા ટામેટાં મૂકી શકો છો. કેક પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
મેં લાંબા સમયથી આના જેવા ટ્રિટ્સ રાંધ્યા નથી. ઉપવાસ કર્યા પછી, તમારે તેને યાદ રાખવાની અને કરવાની જરૂર છે.

અને તાજેતરમાં જ અમે ચિકન લીવરમાંથી આવી લીવર કેક બનાવી છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. મને ખરેખર લીવર ગમતું નથી, પણ મને આ કેકમાં ખાવાની મજા આવી.

મને પણ આ કેક ગમે છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ ભરણ બંને બહાર વળે છે.

આ બરાબર તે પ્રકારના પેનકેક છે જે મને કેફિર અને ઉકળતા પાણીથી બનાવવા ગમે છે, તે ખરેખર પાતળા અને કોમળ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. પરંતુ હું આવા છિદ્રો કરી શકતો નથી. એવું લાગે છે કે આ રેસીપી છે, અહીં યુક્તિ શું છે?

હું પેનકેક પાઇ માટે મારી પોતાની રેસીપી લખવા માંગુ છું. તેને "કુર્નિક" કહેવામાં આવે છે. સાચું, તેમાં મુખ્ય કણક પફ પેસ્ટ્રી છે, પરંતુ પેનકેક પણ જરૂરી છે.
હવે હું સ્ટોરમાં તૈયાર કણક ખરીદું છું, પ્રાધાન્યમાં આથો કણક.
પૅનકૅક્સ તમને ગમે તે કોઈપણ રેસીપી અનુસાર બેક કરી શકાય છે, તે કાં તો પાતળા અથવા જાડા હોઈ શકે છે, પરંતુ પાતળું વધુ સારું છે, કેક વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.
તમારે કુલ 5 પેનકેકની જરૂર પડશે. હું ખરેખર તેમના માટે ખાસ કણક ભેળવવા માંગતો નથી, તેથી આગલી વખતે જ્યારે હું પૅનકૅક્સ શેકું છું, ત્યારે હું 5 ટુકડાઓ (જો શક્ય હોય તો) છોડી દઉં છું અને પરિવારના તમામ સભ્યોથી છુપાવું છું.
ભરવા માટે તમારે જરૂર છે: બાફેલી ચિકન માંસ, બાફેલા ઇંડા, બાફેલા ચોખા, ડુંગળી સાથે તળેલા મશરૂમ્સ, ઓગાળેલા માખણ.
હું ઘટકોની ચોક્કસ રકમનો ઉલ્લેખ કરતો નથી, તમારે બધું થોડું લેવાની જરૂર છે.
જેમ તમે પહેલેથી જ સમજી ગયા છો, માંસ અને ઇંડાને બાફેલી અને ઉડી અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે, અમે ઉડી અદલાબદલી મશરૂમ્સનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ, અમે કોઈપણ મશરૂમ લઈએ છીએ.
કણક એક સ્તર બહાર રોલ, આપીને ગોળાકાર આકાર, અને બેકિંગ શીટ પર અથવા મોટા પાનમાં મૂકો.
તેને થોડું લુબ્રિકેટ કરો ઓગળેલું માખણ, ચિકન એક સ્તર બહાર મૂકે છે.
પછી પેનકેકને ટોચ પર મૂકો, તેને તેલથી ગ્રીસ કરો, અને ઇંડા અને ચોખાનું ભરણ ઉમેરો.
અન્ય પેનકેક, માખણ, મશરૂમ્સ અને ડુંગળીનું સ્તર.
અન્ય પેનકેક, સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.
ફિલિંગને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો.
અંતિમ તબક્કો પફ પેસ્ટ્રીના બીજા સ્તરને રોલ આઉટ કરી રહ્યો છે.
અમે કિનારીઓને ચપટી કરીએ છીએ, ટોચ પર કાંટો વડે પંચર બનાવીએ છીએ, ગ્રીસ કરીએ છીએ કાચું ઈંડુંઅને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.
આ પાઇ તદ્દન મોટી હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
પુનરાવર્તિત કર્યા વિના, તમે એકવાર ભરવાના સ્તરો મૂકીને તેને નાનું બનાવી શકો છો.
તે ખૂબ જ રસપ્રદ, અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.

ઓલ્યા, તમારે પફ પેસ્ટ્રી કેકને પેનકેકના કદની બનાવવી જોઈએ? તે તારણ આપે છે કે નીચલા અને ઉપલા પોપડા પફ પેસ્ટ્રી, અને તેમની વચ્ચે - વિવિધ ભરણ સાથે પેનકેક? શું આ ચિકન ચિકન છે?)) મેં હમણાં જ ચિકન ચિકન રાંધ્યું નથી. તમારે આ કરવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. અમને પફ પેસ્ટ્રી ગમે છે. પોસ્ટ પછી જ કરીશું. અમે પહેલાથી જ તમામ પ્રકારના પૅનકૅક્સ પણ ખાધા છે;
સ્વાદિષ્ટ રેસીપી માટે આભાર!

મને રેસીપી ગમ્યું: 71

રેસીપી: લેસી પેનકેક - કીફિર અને ઉકળતા પાણી સાથે

ઘટકો:
ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
દાણાદાર ખાંડ - 5 ચમચી;
મીઠું - 0.5 ચમચી;
ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી;
પાણી - 2 ચશ્મા;
લોટ - 15 ચમચી;
કીફિર 2.5% - 2 કપ;
વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી

આજે હું કીફિર અને ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને લેસ પેનકેક બનાવીશ. હું એમ કહી શકતો નથી કે પેનકેક બનાવવાની આ મારી પ્રિય રેસીપી છે, પરંતુ તેમ છતાં, પેનકેક સ્વાદિષ્ટ, લેસી અને ખૂબ જ નરમ બને છે.

મને તૈયાર કરવા માટે એક મોટા બાઉલની જરૂર પડશે કારણ કે તેમાં ઘણો કણક હશે. હું એક બાઉલમાં ત્રણ ઇંડા તોડી નાખું છું.

હું ઇંડામાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરું છું. સોડા ત્યાં પણ જશે.

હું આ ઘટકોને ઝટકવું સાથે સારી રીતે મિશ્રિત કરું છું.

હું પંદર ચમચી લોટ માપું છું અને તેને ચાળવા માટે ચાળણીમાં મૂકું છું. લોટ બદલાય છે, તેથી કેટલીકવાર તમારે થોડા ચમચી દ્વારા લોટની માત્રાને સમાયોજિત કરવી પડશે.

હું લોટને સારી રીતે મિક્સ કરું છું.

હવે તમે કીફિર ઉમેરી શકો છો.

હું જગાડવો અને વનસ્પતિ તેલના ત્રણ ચમચી રેડવું.

કણકને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને 15 મિનિટ માટે એકલા છોડી દો.

હું પર પેનકેક ગરમીથી પકવવું ગરમ ફ્રાઈંગ પાનતેલ ઉમેર્યા વિના.

તમે આ પેનકેકને કોઈપણ વસ્તુ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

રસોઈનો સમય:PT00H30M 30 મિનિટ.

છિદ્રો સાથે પાતળા કીફિર પેનકેક

પાતળો પ્રેમ નરમ પેનકેકઘણા છિદ્રો સાથે? પછી આ રેસીપી અનુસાર છિદ્રો સાથે પાતળા કેફિર પેનકેક તૈયાર કરો.

આ રેસીપી અનુસાર કેફિર પેનકેક ફક્ત અદ્ભુત બને છે - નરમ, કોમળ, નાજુક અને તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળે છે. તેઓ કોઈપણ ખોરાક સાથે સેવા આપી શકાય છે સામાન્ય સ્વરૂપમાંઅથવા સ્ટફ્ડ.

જો તમારી પાસે તમારી પોતાની નથી સહી રેસીપીપેનકેક, તો આની નોંધ લો - એક સંપૂર્ણપણે બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ તેનો ઉપયોગ કરીને અદ્ભુત પેનકેક બનાવી શકે છે.

છિદ્રો સાથે પાતળા કીફિર પેનકેક માટે રેસીપી

કીફિર અને લોટના દરેક 2 કપ

2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ

ખાંડ અને સ્વાદ માટે મીઠું

છિદ્રો સાથે પાતળા કેફિર પેનકેક કેવી રીતે રાંધવા:

કેફિરને ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને લોટ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ;

એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણીમાં, સોડાને શાંત કરો, ઝડપથી હલાવો અને આ મિશ્રણને કણકમાં રેડો, તેને હલાવો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

કણકમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને ભળી દો, અન્ય 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

પૅનકૅક્સ પરના છિદ્રોની સંખ્યા મોટાભાગે પાન કેટલી સારી રીતે ગરમ થાય છે તેના પર નિર્ભર કરે છે - તે જેટલું ગરમ ​​હશે, ત્યાં વધુ છિદ્રો હશે.

મિત્રો, તમે છિદ્રો સાથે પાતળા કીફિર પેનકેક કેવી રીતે રાંધશો? ટિપ્પણીઓમાં ઓપનવર્ક પેનકેક માટેની તમારી વાનગીઓ શેર કરો.

કીફિર સાથે પેનકેક માટે વિડિઓ રેસીપી

મેં તેને ઇન્ટરનેટ પર જોયું, મને યાદ નથી કે આ પેનકેકની રેસીપી કોની પાસે હતી, અને ખરેખર તે ગમ્યું. મેં તેમને સતત છ દિવસ સુધી કર્યું. મારા પતિ અને પુત્રએ માંગણી કરી. હું તમારી સાથે રેસીપી શેર કરી રહ્યો છું.

અમને જરૂર પડશે:
2 કપ કીફિર
2 કપ લોટ
2 ઇંડા
1/2 ચમચી. સોડા
2-3 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
મીઠું, ખાંડ સ્વાદ માટે

કીફિર, ઇંડા, લોટ, મીઠું, ખાંડ મિક્સ કરો અને ઝટકવું સાથે થોડું હરાવ્યું.
ઉકળતા પાણીના ગ્લાસમાં 1/2 ટીસ્પૂન નાખો. સોડા, ઝડપથી હલાવો અને કણકમાં રેડો, મિક્સ કરો,
5 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
2-3 ચમચી ઉમેરો. l વનસ્પતિ તેલ, મિશ્રણ અને ફ્રાય પેનકેક.
ખૂબ જ ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં શેકવાની ખાતરી કરો અને પછી ત્યાં વધુ છિદ્રો હશે)

ઓહ, કેટલું સ્વાદિષ્ટ. હું તેને બુકમાર્ક કરું છું. અમે ચોક્કસપણે તેનો પ્રયાસ કરીશું. મારો એક જ પ્રશ્ન છે કે મારે સોડાને ઓલવવો જોઈએ કે નહીં?

લેસી પેનકેક, કેફિર પેનકેક

વેબસાઇટ www.RussianFood.com પર સ્થિત સામગ્રીના તમામ અધિકારો. વર્તમાન કાયદા અનુસાર સુરક્ષિત છે. સાઇટ સામગ્રીના કોઈપણ ઉપયોગ માટે, www.RussianFood.com ની હાયપરલિંક આવશ્યક છે.

ઉપરોક્ત લાગુ કરવાના પરિણામ માટે સાઇટ વહીવટ જવાબદાર નથી રાંધણ વાનગીઓ, તેમની તૈયારીની પદ્ધતિઓ, રાંધણ અને અન્ય ભલામણો, સંસાધનોનું પ્રદર્શન કે જેમાં હાઇપરલિંક મૂકવામાં આવે છે, અને જાહેરાતોની સામગ્રી માટે. સાઇટ વહીવટ સાઇટ www.RussianFood.com પર પોસ્ટ કરેલા લેખોના લેખકોના મંતવ્યો શેર કરી શકશે નહીં

ફક્ત સ્વાદિષ્ટ! કીફિર સાથે લેસી પેનકેક

જ્યારે તમારો આત્મા ઉદાસી હોય અને તમે રજા માંગો છો, તો શા માટે સ્વાદિષ્ટ ઓપનવર્ક પેનકેક રાંધશો નહીં? નાજુક, પારદર્શક, વાસ્તવિક વસ્તુની જેમ જ ઓપનવર્ક પેટર્ન સાથે આવરી લેવામાં આવે છે વોલોગ્ડા ફીત! આ પેનકેક છે જે આપણે આજે તૈયાર કરીશું.

પેનકેકમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ બનાવવાની છે યોગ્ય કણક. કેટલીકવાર સુસંગતતા સંપૂર્ણ લાગે છે, પરંતુ ત્યાં કોઈ છિદ્રો નથી;

રહસ્ય ઓક્સિજન સાથે કણકને સંતૃપ્ત કરવામાં આવેલું છે. સોડા અને કીફિરનું મિશ્રણ આદર્શ માનવામાં આવે છે (જો કે તમે તેને દૂધ, આયરન, સ્પાર્કલિંગ વોટર અને બીયર સાથે પણ તૈયાર કરી શકો છો...). ઉપરાંત, લોટને ચાળીને લાંબા સમય સુધી હલાવવાથી પણ સકારાત્મક પરિણામ મળે છે.

• 1 ગ્લાસ કીફિર
• 150 ગ્રામ લોટ
• 1 ઈંડું
• 1/3 ચમચી. સોડા
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• 0.5 કપ ઉકળતા પાણી
• 1 ચમચી. સહારા
• 1/3 ચમચી. મીઠું

• કીફિર, ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને લોટ સારી રીતે મિક્સ કરો.
• ઉકળતા પાણીમાં સોડા ઉમેરો, ઝડપથી જગાડવો અને કણકમાં રેડવું.
• બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
• કણકમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
• ગ્રીસ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બેક કરો.

કેફિર સાથે પેનકેક "લેસ".

1 ખાંડ અને મીઠું સાથે ઇંડા હરાવ્યું.

2 ઇંડા મિશ્રણમાં કીફિર રેડવું.

3 લોટ ઉમેરો, કણક એકદમ જાડા હશે, સુસંગતતા પેનકેક કણક જેવી જ છે. તમારા કીફિરની જાડાઈ અને ઈંડાના કદના આધારે તમને થોડો ઓછો લોટ જરૂર પડી શકે છે.

4 ગઠ્ઠો ન થાય ત્યાં સુધી કણકને સારી રીતે મિક્સ કરો.

5 દૂધ ઉકળતા સુધી ગરમ કરો, દૂધમાં સોડા ઉમેરો, હલાવો અને ઝડપથી કણકમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સારી રીતે ભળી દો.

6 કણકમાં તેલ રેડો અને મિક્સ કરો.

7 ટોગામાં કણક એકદમ પ્રવાહી હોય છે, જો કણક ખૂબ જાડા હોય, તો ઉકળતા પાણી અથવા ઉકળતા દૂધ ઉમેરો જ્યાં સુધી કણકની સુસંગતતા તમને સંતુષ્ટ ન કરે.

8 ફ્રાઈંગ પેનને ખૂબ સારી રીતે ગરમ કરો, તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો, પેસ્ટ્રી બ્રશ અથવા ચરબીયુક્ત ઉપયોગ કરીને. કણકને પેનમાં રેડો, તેને સમાનરૂપે વિતરિત કરો, પૅનને જુદી જુદી દિશામાં સહેજ ટિલ્ટ કરો. કણકને એક બાજુ બ્રાઉન થવા દો; પેનકેકની ધારને સહેજ ઉઠાવીને નીચેના સ્તરની બ્રાઉનેસ તપાસવામાં ડરશો નહીં. સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને.

9 પેનકેકને બીજી બાજુ એ જ રીતે ફ્રાય કરો.

10 તૈયાર, ગરમ પેનકેક જો ઈચ્છો તો માખણ સાથે કોટ કરી શકાય છે.

11 તમારી પસંદગીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

મુલાકાતીઓના અનુભવને સુધારવા માટે, અમારી વેબસાઇટ કૂકીઝનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે આ સાથે સંમત છો, તો "ઓકે" બટનને ક્લિક કરો. નહિંતર, કૃપા કરીને સાઇટ છોડી દો.

ગરમીથી પકવવું ઓપનવર્ક પેનકેક- વાસ્તવિક કલા! છેવટે, તમારે માત્ર યોગ્ય હવાદાર, સાધારણ પ્રવાહી અને એકદમ એકરૂપ કણકને "હરાવવું" જ નહીં, પણ ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરવા, યોગ્ય પકવવા માટેનું તાપમાન પસંદ કરવું અને માખણ સાથે કિનારીઓને ગ્રીસ કરવાનું ભૂલશો નહીં. પરંતુ જો તમારી પાસે સાબિત “ચીટ શીટ” હોય તો આ પ્રક્રિયા અતિ સરળ અને મનોરંજક બની જાય છે. સારું, ચાલો કેફિર સાથે પૅનકૅક્સ શેકીએ, એક રેસીપી પસંદ કરીએ, અને તમે ચોક્કસપણે પ્રથમ વખત છિદ્રો સાથે પાતળા રાઉન્ડ મેળવશો.

કેફિર સાથે ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી છિદ્રો સાથે પાતળા પેનકેક કેવી રીતે બનાવવી

ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, જે સામાન્ય રીતે લોટથી અલગ થવામાં ધીમું હોય છે, ઉકળતા પાણી ચતુરાઈથી અમને મદદ કરશે. તેથી, કેટલીકવાર અપેક્ષિત પેનકેકને બદલે તમને ગઠ્ઠો, બન અથવા હોલી "ચીંથરા" મળે છે. પરંતુ કસ્ટાર્ડ પેનકેકના કિસ્સામાં, આવા અણધારી પરિણામને બાકાત રાખવામાં આવે છે. સો ટકા સફળ રેસીપી.

કીફિર (કોઈપણ ચરબીયુક્ત સામગ્રી) - 400 મિલી

ઘઉંનો લોટ - 260 ગ્રામ (અથવા 2 200 મિલી કપ)

ઓછી ચરબીવાળા કીફિરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે પાતળું અને વધુ એસિડિક છે. અમને નાના હવાના પરપોટા બનાવવા માટે તેના એસિડની જરૂર પડશે જે પેનકેકને ઓપનવર્ક બનાવશે. માં રેડવું આથો દૂધ ઉત્પાદનઊંડા બાઉલમાં. ઉમેરો ખાવાનો સોડા. બરાબર હલાવો. ધીમા તાપે ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. અથવા આ હેતુઓ માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરો. પાવર - 800-900 ડબ્લ્યુ. સમય - 30 સેકન્ડ.

કેફિર એસિડને કારણે સોડા "છુપાવવું" શરૂ કરશે. સપાટી પર એક રસદાર ફીણ કેપ દેખાશે. ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણને વધુ ગરમ ન કરો જેથી છાશ અલગ ન થઈ જાય.

જરદીને સફેદથી અલગ કરો. ખાંડને અડધા ભાગમાં વહેંચો. જરદીમાં અડધો ભાગ ઉમેરો.

ખાંડના દાણા ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. સમૂહ સફેદ થઈ જશે અને ઘટ્ટ થઈ જશે.

ઇંડાની સફેદીમાં બાકીની દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે સ્થિર ફીણ સુધી હરાવ્યું. ઇંડા મારવાથી પૅનકૅક્સની "રબરી" ટાળવામાં મદદ મળશે.

જરદી-ખાંડના મિશ્રણમાં ઉમેરો બટાકાની સ્ટાર્ચ. તે મકાઈ સાથે બદલી શકાય છે.

ચાળેલા લોટને ત્યાં મૂકો. પાતળા પ્રવાહમાં, ભાવિ પેનકેક કણકમાં કીફિર દાખલ કરો. તે જ સમયે, બાઉલની સામગ્રીને હાથથી હલાવો જેથી સૂકા ઘટકો એકસાથે ન જાય.

વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. જગાડવો.

હવે વ્હીપ કરેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. તે અને કેફિર અને સોડા માટે આભાર, પૅનકૅક્સ પાતળા અને છિદ્રો સાથે બહાર આવશે.

સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં પેનકેક બેક કરો. જો ફ્રાઈંગ પાન સામાન્ય હોય, તો તેને ચરબી (ચરબી અથવા વનસ્પતિ તેલનો ટુકડો) વડે ગ્રીસ કરો. તમે નોન-સ્ટીક કુકવેર પર તરત જ પેનકેક બેક કરી શકો છો. કણકના નાના ભાગમાં રેડવું. તળિયે પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. પૅનકૅક્સ રાંધતી વખતે ગરમી મધ્યમ હોવી જોઈએ. જો ગરમીની તીવ્રતા મજબૂત હોય, તો પાતળા ઓપનવર્ક રાઉન્ડ બળી શકે છે. જો બર્નર ઓછું બળે છે, તો પેનકેક સખત થઈ જશે.

એક બાજુ બ્રાઉન થયા પછી, પેનકેકને કાણાંવાળી બીજી બાજુ ફેરવો. જો તમે તેને ભરો છો, તો તેને લાંબા સમય સુધી આગ પર ન રાખો.

એક પ્લેટ પર ઓપનવર્ક નેપકિન જેવા ગરમ સોનેરી વર્તુળો મૂકો. માખણનો ટુકડો ઠંડક પછી સખત ન થાય તે માટે ધારની આસપાસ ઘસો. અથવા જાડા, સ્વચ્છ ટુવાલ અથવા ફ્રાઈંગ પાન અથવા મોટા સોસપેનમાંથી ગોળ ઢાંકણ વડે સ્ટેકને ઢાંકી દો. આ પેનકેક ફક્ત ભરણ માટે યોગ્ય છે. તેઓ પાતળા, છિદ્રિત, સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને ફાડતા નથી. પરંતુ તેઓ ભર્યા વિના ખાવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે - ઉદાહરણ તરીકે, જામ સાથે.

બોન એપેટીટ!

દરેક વ્યક્તિને પૅનકૅક્સ ગમે છે: વયસ્કો અને બાળકો બંને. આર્ટ લંચ પર પહેલેથી જ ઉપલબ્ધ છે ક્લાસિક રેસીપીપેનકેક બનાવવી - દૂધ સાથે પૅનકૅક્સ. તમે દરરોજ આ પેનકેક ખાઈ શકો છો. પરંતુ નવી રેસીપીમાં નિપુણતા તમને પેનકેક બનાવવાની તમારી સામાન્ય રીતમાં થોડી વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે - આજે આપણે પકવવાનો પ્રયાસ કરીશું છિદ્રો સાથે પાતળા કેફિર પેનકેક. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ પેનકેકની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ સુંદર રંગ, છિદ્રાળુતા, ચપળતા અને અદ્ભુત માયા, પેનકેક ભાગ્યે જ સુકાઈ જાય છે. અને, અલબત્ત, ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનો કે જે ઘરમાં લગભગ હંમેશા ઉપલબ્ધ હોય છે. તેઓ ઝડપથી સાલે બ્રે, વળગી નથી અને અશ્રુ નથી. પ્રથમ પેનકેક પણ ગઠ્ઠો બનશે નહીં, આ એક સરસ રેસીપી છે.

માર્ગ દ્વારા, પેનકેક તેમાં ભરણને લપેટવા માટે યોગ્ય નથી; આ રેસીપીના પ્રેમીઓ માટે એક વિકલ્પ છે કેફિર પર ઓપનવર્ક કસ્ટાર્ડ પેનકેક, છિદ્રો સાથે પાતળા. અહીં દૂધ સાથે પાતળા પેનકેક માટે રેસીપી. જે તેમાં તમામ પ્રકારના વિવિધ ફિલિંગને લપેટવા માટે ઉત્તમ છે.

કેફિરની ચરબીની સામગ્રી તમને ગમે તે પસંદ કરે છે;

22 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં શેકવામાં આવે તો 12 પેનકેક માટે આટલી સામગ્રી પૂરતી છે.

વપરાયેલ તમામ ઘટકો ઠંડા ન હોવા જોઈએ. તેથી, અમે ઇંડા અને કીફિરને રાંધવાના 30 મિનિટ પહેલાં અગાઉથી કાઢીએ છીએ, અથવા ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તેને ગરમ કરીએ છીએ: હું સામાન્ય રીતે ઇંડાને દબાણ હેઠળ ગરમ કરું છું. ગરમ પાણીનળમાંથી, અને માઇક્રોવેવમાં કીફિર.

જે બાઉલમાં આપણે કણક બનાવીશું, તેમાં 2 ઈંડાને હરાવીને ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. એક કીટલીમાં પાણી ઉકળવા માટે મૂકો. તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે રસોઈ દરમિયાન મિશ્રણનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેથી, મોટા અને ઠંડા વાનગીઓ લેવાનું વધુ સારું છે.

3 મિનિટ માટે મિક્સર અથવા ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

ઇંડા સમૂહ હળવા રુંવાટીવાળું ફીણમાં ફેરવવો જોઈએ.

ગરમ કીફિર ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

હવે નિર્ણાયક ક્ષણ છે. પીટેલા ઇંડામાં ઉકળતા પાણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. તે જ સમયે, ફીણ વધુ રુંવાટીવાળું અને દળદાર બને છે. ઉકળતા પાણી, સંભવિત ભયથી વિપરીત, અન્ય ઘટકોને "રસોઈ" કરશે નહીં. પરંતુ આ માટે તે ખૂબ જ પાતળા પ્રવાહમાં ધીમે ધીમે રજૂ થવી જોઈએ.

લોટને કણકમાં ચાળી લો અને જ્યાં સુધી લોટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, કોઈ ગઠ્ઠો ન થવા દેવો જોઈએ. અમે મિક્સર અથવા વ્હિસ્ક સાથે કામ કરીએ છીએ. ગરમ કણકમાં, લોટ એકદમ ઝડપથી વિખેરી નાખવો જોઈએ. જ્યારે હલાવો, ત્યારે ફીણ કુદરતી રીતે જવાનું શરૂ કરશે, ડરશો નહીં - આ સામાન્ય છે. પછી સોડા ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો. કેફિરના એસિડિક વાતાવરણ દ્વારા સોડાને "શાંત" કરવામાં આવશે અને આ કણકને વધારાની ફ્લફીનેસ આપશે, અને પેનકેક પોતે ખાટા નહીં હોય.

વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને થોડું ભળી દો. કણક તૈયાર છે! તે પ્રવાહી બહાર વળે છે, તે કેવી રીતે હોવું જોઈએ. ચિંતા કરશો નહીં, બધું બરાબર શેકશે. ટોચ પર થોડો ફીણ સાથે કણક પણ એકદમ રુંવાટીવાળું છે.

ચાલો પકવવા તરફ આગળ વધીએ. હું 22 સે.મી.ના વ્યાસવાળા અને નીચી બાજુઓ સાથે વિશિષ્ટ પેનકેક પૅનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું. સ્ટોવની શક્તિ સરેરાશ કરતા થોડી વધારે છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, તમને મળશે છિદ્રો સાથે પેનકેક. પરંતુ આ તે છે જેના માટે અમે પ્રયત્ન કરી રહ્યા છીએ. ખરાબ રીતે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં, તમને પેનકેકમાં છિદ્રો નહીં મળે. કણકને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને તે જ સમયે તેને વર્તુળમાં ફેરવો જેથી કણક તળિયે એક સમાન પાતળા સ્તર સાથે આવરી લે. ખૂબસૂરત તરત જ તળિયે દેખાય છે ઓપનવર્ક છિદ્રો. જ્યારે સખત મારપીટ તપેલીના આખા તળિયાને ઢાંકી દે, ત્યારે ધાર પર વધારાનું બેટર પાછું બાઉલમાં રેડો. આ પદ્ધતિ તમને ખૂબ જ પાતળા અને પેનકેકને પણ ફ્રાય કરવામાં મદદ કરશે. જો કે, જો તમે નીચી બાજુઓ સાથે પેનકેક પેનનો ઉપયોગ કરો તો જ તે સારું છે. જો તમે પણ એ જ રીતે તળો નિયમિત ફ્રાઈંગ પાનઉચ્ચ બાજુઓ સાથે, પેનકેક ગોળાકાર નહીં હોય, પરંતુ એક બાજુ વૃદ્ધિ સાથે. નાની દિવાલો સાથે પેનકેક પેનમાં, આ પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે અદ્રશ્ય છે.

પ્રથમ બાજુ તરત જ શેકાય છે. સ્પેટુલા વડે ધારને ઉપાડો - જો તે ગોલ્ડન બ્રાઉન હોય અને સારી રીતે દૂર આવે, તો તેને ફેરવવાનો સમય છે. અને તમારે પેનકેકને કાળજીપૂર્વક ફેરવવી જોઈએ જેથી કણક ફાટી ન જાય. પેનકેકને ફેરવીને, બીજી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, પછી પ્લેટમાં કાઢી લો. જો તમે લાંબા સમય સુધી શેકશો, તો કિનારીઓ તળેલી અને ક્રિસ્પી હશે, અને મધ્ય ટેન્ડર હશે; જો તમે તેને થોડું ઓછું રાખો છો, તો પેનકેક નરમ થઈ જશે. પકવવા પછી, પૅનકૅક્સ ગરમ, એકબીજાની ટોચ પર, અને વધુ કોમળ બનશે.

કણકનો નવો ભાગ કાઢતા પહેલા, તેને મિક્સ કરો, પછી લોટ તળિયે સ્થિર થશે નહીં. અને 20-30 સેકન્ડ રાહ જોવાની ખાતરી કરો જ્યાં સુધી પાન ફરીથી સંપૂર્ણપણે ગરમ ન થાય. પછી, જ્યારે પકવવું, તમારે હવે પેનમાં તેલ રેડવાની જરૂર નથી.

કીફિર સાથે પૅનકૅક્સ. ખૂબ જ કોમળ, નરમ અને તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે, તેથી જો પેનકેકને ફેરવતી વખતે ફાટી જાય, તો પકવવાનું બંધ કરો અને કણકને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ સમય દરમિયાન, લોટનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ફૂલી જશે અને ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પેનકેક ફાટી જશે નહીં.

એવું લાગે છે કે તે તૈયાર છે! પાતળા પૅનકૅક્સછિદ્રો સાથે કીફિર પરમને લાગે છે કે તેઓ આદર્શ છે - કારણ કે તે હવાદાર છે, પકવતી વખતે સારી રીતે ફેરવો, કિનારીઓ ફાડી અથવા સુકાઈ જશો નહીં. અને તમે કીફિરની એસિડિટી અથવા તેમાં સોડાનો સ્વાદ અનુભવતા નથી. બોન એપેટીટ!