તાજા શેમ્પિનોન્સકોઈપણ ઉત્પાદન સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. તેઓને પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે, કાચું ખાવામાં આવે છે... તેઓ આહાર દરમિયાન અને જ્યારે તેઓ પોતાની જાતને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખાવા માંગતા હોય ત્યારે ખાવામાં આવે છે. તેઓ માત્ર કંઈપણ સાથે આવતા નથી.
તેથી, શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા, શું તેમને સાફ કરવાની જરૂર છે, શું તેઓ ધોઈ શકાય છે, વગેરે વિશે વિવિધ મંતવ્યો છે.

અમે તમને આ મશરૂમ્સના તમામ રહસ્યો જાહેર કરીશું અને તમને તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે હેન્ડલ કરવું તે શીખવીશું.

તમને જરૂર પડશે:

જાપાની વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ચેમ્પિનોન્સ માનવ મેમરી અને બુદ્ધિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

મશરૂમ્સ એક એવું ઉત્પાદન છે જે ઝડપથી બગડે છે. જો તમે બગડેલા મશરૂમ્સ ખાઓ છો, તો તમે ગંભીર રીતે ઝેર મેળવી શકો છો. તમારે ખાસ કરીને સાવચેત રહેવાની જરૂર છે ઉનાળાનો સમય. +4 ના તાપમાને ઉત્પાદનને 5 દિવસ સુધી, + 10 2 દિવસ સુધી અને + 18 6 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તાજા શેમ્પિનોન્સને રેફ્રિજરેટરમાં વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં 6 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ છાલવાળા મશરૂમ્સ પર લાગુ પડતું નથી. તેમના લાંબા સમય સુધીસંગ્રહ કરી શકાતો નથી.

તમે ઉત્પાદનને વિવિધ સ્વરૂપોમાં ખરીદી શકો છો:

• વેક્યુમ પેકેજિંગ;
• સેલોફેન ફિલ્મ;
• વજન દ્વારા.

બાદમાં વિકલ્પનો ફાયદો છે. આ કિસ્સામાં, અમે જાતે મશરૂમની ગુણવત્તા ચકાસી શકીએ છીએ, તેની તપાસ કરી શકીએ છીએ, તેને સ્પર્શ કરી શકીએ છીએ. જ્યારે સીલબંધ પેકેજોની વાત આવે છે, ત્યારે વેક્યૂમ સ્ટોરેજ એ અગ્રણી પ્રકાર છે. કારણ કે ત્યાં હવા આવતી નથી અને મશરૂમ સંગ્રહિત થાય છે તાજાલાંબો સમય.

શેમ્પિનોન્સને ફિલ્મમાં ઉત્પાદનમાં અને સીધા સ્ટોરમાં પેક કરી શકાય છે. તમે તેમને તેમના લેબલ દ્વારા અલગ કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, શોર્ટકટ હાજર છે. તે ઉત્પાદનનું નામ, ઉત્પાદક, ઉત્પાદન સરનામું, તારીખ, વજન, સમાપ્તિ તારીખ સૂચવે છે. આવા પેકેજોમાં, નિયમ પ્રમાણે, ઉત્પાદન વધુ તાજું અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું હોય છે. સુપરમાર્કેટ, બદલામાં, ઘણી વાર વિવિધ ગુણોના પાકને મિશ્રિત કરે છે. લેબલ ગુમ થઈ શકે છે. પેકિંગની તારીખ સાથે માત્ર એક સ્ટીકર છે (આ લણણીની તારીખ નથી!).

• ગંધ. મશરૂમ ખોલો અને વચ્ચેની ગંધ લો. જો તમને એમોનિયાની ગંધ આવે છે, તો ઉત્પાદન ખોટી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. આવા શેમ્પિનોન્સ તમારા સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
• રંગ. સફેદથી ભૂરા સુધી.
• યુ તાજા મશરૂમ્સપગ પરનો કટ સ્વચ્છ અને સમાન છે.
• કેપ પર નીચે દબાવો. તે ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ નહીં.
• તપાસ કરો. ઘાટા રંગોને સ્થૂળતાની નિશાની માનવામાં આવે છે.
• સોફ્ટ મશરૂમ્સ તાજા નથી.
• કેપ પર ડાર્ક સ્પોટ્સ સૂચવે છે કે મશરૂમ્સ ટૂંક સમયમાં બગડવાનું શરૂ કરશે.
• જો તમે ફિલ્મ હેઠળ પાણીના ટીપાં જોશો, તો આ સૂચવે છે કે મશરૂમ્સ ધોવાઇ ગયા છે, અથવા વજન વધારવા માટે પાણી ઉમેરવામાં આવ્યું છે.
• કેપ હેઠળની પ્લેટો ગુલાબી હોવી જોઈએ. જો તેઓ મશરૂમ પર બ્રાઉન હોય, તો ઉત્પાદન તાજું નથી.
• પગ ખાલી વિસ્તારો વિના, મક્કમ હોવો જોઈએ.

તાજા ફળોના ઉપરોક્ત સંકેતોને ધ્યાનમાં લેતા, મશરૂમ્સનું નિરીક્ષણ કરો.

બ્રશથી ઉત્પાદનમાંથી ગંદકી દૂર કરો, પછી ભીના કપડાથી સાફ કરો. જો ત્યાં ઘણી ગંદકી હોય, તો તેને પાણીમાં ધોઈ લો, ફક્ત ખૂબ જ ઝડપથી.

વહેતા પાણીમાં શેમ્પિનોન્સ ધોવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. કારણ કે તેઓ ફ્રાઈંગ દરમિયાન તેમની પાસેથી વહેતા પ્રવાહીને ખૂબ જ ઝડપથી શોષી લે છે.

• સ્ટેમની ટોચને કાપી નાખો, ત્યાં તેને તાજું કરો.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. નહિંતર, તમે મશરૂમને કચડી શકો છો.

• કેપ પરની પાતળી ત્વચાને દૂર કરવી જરૂરી નથી. તેણી સલામત છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેને કાપી નાખે છે, મુખ્યત્વે મશરૂમ્સના સૌંદર્યલક્ષી દેખાવને સુધારવા માટે.
• મશરૂમ્સને ટુવાલ પર મૂકો અને તેમને સૂકવવા દો.
• પછી તમને જરૂરી ભાગોમાં કાપો અને રસોઈ શરૂ કરો.

જ્યારે તાજા ખાવામાં આવે ત્યારે ચેમ્પિનોન્સ ઉપયોગી છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેઓ તેમની મિલકતો ગુમાવે છે, પરંતુ સ્વાદ સારો રહે છે.

સલાડમાં કાચા શેમ્પિનોન્સ ખાવું

શેમ્પિનોન્સ, મોટાભાગના મશરૂમ્સથી વિપરીત, કાચા ખાઈ શકાય છે. તેથી, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે સ્વાદિષ્ટ અને રાંધવાનો પ્રયાસ કરો સ્વસ્થ સલાડઆ મશરૂમ્સ સાથે.

તૈયાર કરો નીચેના ઘટકો:

• કાચો ચેમ્પિનોન્સ 300 ગ્રામ
• ટામેટાં 5 પીસી.
• તાજા કાકડીઓ 2 પીસી.
• લીંબુ 1 પીસી.
• મીઠું એક ચપટી
• ગ્રાઉન્ડ મરી ચપટી
• સૂર્યમુખી તેલ 70 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે સરસવ

પ્રથમ તમારે શેમ્પિનોન્સ ધોવા અને સાફ કરવાની જરૂર છે. આ પછી, મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં કાપીને તેના પર લીંબુનો રસ રેડવો.

કાકડીઓ અને ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો અને ટામેટાંને ક્વાર્ટરમાં અને કાકડીઓને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

સલાડની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને ડ્રેસિંગ પર રેડો. ડ્રેસિંગ માટે તમારે સૂર્યમુખી તેલ, સરસવ, મીઠું અને મરી મિક્સ કરવાની જરૂર છે. સલાડ ડ્રેસિંગ રેડો અને સરખી રીતે ટૉસ કરો.

આ કચુંબર તૈયાર કર્યા પછી તરત જ મહેમાનોને પીરસવામાં આવવું જોઈએ, શાકભાજી વધુ પ્રવાહી છોડે તે પહેલાં.

આધુનિક સ્ટોર્સમાં તમે કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવેલા મશરૂમ્સ સહિત તમને જોઈતી કોઈપણ વસ્તુ શોધી શકો છો કુદરતી પરિસ્થિતિઓ. આ પૃષ્ઠભૂમિની વિરુદ્ધ, ગૃહિણીઓને વારંવાર પ્રશ્નો હોય છે કે કયા પ્રકારનાં શેમ્પિનોન્સને કેવી રીતે સાફ કરવું અને શું તે બિલકુલ કરવું જરૂરી છે. સૌ પ્રથમ, તમારે તે યાદ રાખવું જોઈએ તાજા મશરૂમ્સ, તેમના મૂળને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કૃમિ દ્વારા ચેપ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. આદર્શ પરિસ્થિતિઓગ્રાહકને સ્ટોરેજની બાંયધરી પણ કોઈ આપતું નથી. તે તારણ આપે છે કે ઘટકોને કોઈપણ કિસ્સામાં પૂર્વ-પ્રક્રિયાની જરૂર છે. પરંતુ ફ્રીઝિંગ, કેનિંગ અથવા રસોઈ પહેલાં ખોરાકને સાફ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે.

કેવી રીતે યોગ્ય શેમ્પિનોન્સ પસંદ કરવા માટે?

તમારે એ હકીકત પર વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ કે કરિયાણાની દુકાનો દ્વારા આપવામાં આવતી તમામ ચેમ્પિનોન્સ ખરેખર તાજી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે. ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા, તમારે માર્ગદર્શિકા તરીકે નીચેના માપદંડો અને મુદ્દાઓનો ઉપયોગ કરીને તેની સ્થિતિનું મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે:

• મશરૂમની ટોપી સ્થિતિસ્થાપક, મેટ, દૂધિયું અથવા ગુલાબી રંગની સાથે સફેદ હોવી જોઈએ. ચમકવા, કરચલીઓ અથવા અતિશય નરમાઈની હાજરી ઘટકને સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે.
• શેમ્પિનોન કેપનો વ્યાસ 10 સેમીથી વધુ ન હોવો જોઈએ (આ, માર્ગ દ્વારા, જંગલી મશરૂમ્સને પણ લાગુ પડે છે).
• કેપ અને મશરૂમની દાંડી વચ્ચે સફેદ ફિલ્મના રૂપમાં એક પટલ હોવી જોઈએ, અને કેપની કિનારીઓ સામાન્ય રીતે અંદરની તરફ વળે છે. જો આ શરતોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે છે અને બ્રાઉન પ્લેટ્સ દેખાય છે, તો મશરૂમ્સ કાં તો ખૂબ તાજા નથી અથવા ભલામણ કરેલ તારીખ કરતાં પાછળથી એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા.

ટીપ: જો ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરતી વખતે પણ કટીંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન શેમ્પિનોન્સ કચડી જાય, તો તેને ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે. આવા મશરૂમ્સ ખાવાથી ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ મેળવવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ પેટમાં અસ્વસ્થતા થવાનું જોખમ ઘણું વધારે છે.

• પગ પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ પણ સારી નિશાની નથી. જો પગને રાંધતા પહેલા કાઢી નાખવાની અને કાઢી નાખવાની યોજના છે, તો પણ અંતિમ પરિણામ ઇચ્છિત રહેશે નહીં.
• જો કોઈ ઘટક માટે સ્ટોરેજની તમામ શરતો પૂરી થઈ ગઈ હોય, તો પણ તે કૃમિથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે. તેથી, ખરીદતા પહેલા, તમારે વોર્મહોલ્સની હાજરી માટે ઉત્પાદનોની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે.

છેલ્લે, તાજા મશરૂમ કે જે તાજેતરમાં લેવામાં આવ્યા છે અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા છે તે મશરૂમ્સ જેવી ગંધ આપે છે. વાસી ઉત્પાદનમાં ગંધ હોતી નથી અથવા તેની સાથે સૌથી સુખદ નોંધો જોડાયેલી નથી.

શેમ્પિનોન્સની પૂર્વ-સારવાર માટેની ભલામણો

પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે તે ગૃહિણીઓ પણ કે જેઓ શેમ્પિનોન્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવી તે જાણે છે તે ઘણીવાર ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પ્રારંભિક પ્રક્રિયાના નિયમોની અવગણના કરે છે. મશરૂમ ખોરાકનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા અને ઉત્પાદનોને કયા પ્રકારની સફાઈની જરૂર પડશે તે સમજવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

• અમે ઘટકોમાંથી પસાર થઈએ છીએ, દરેક તત્વની સ્થિતિ તપાસીએ છીએ અને તેનું મૂલ્યાંકન કરીએ છીએ. શંકાસ્પદ નમુનાઓને અલગથી અલગ રાખવામાં આવ્યા છે. મશરૂમ્સના એક બેચમાં પણ વિવિધ ગુણવત્તા અને તાજગીની ડિગ્રીના ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે.
• અમે ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ અપવાદ વિના તમામ ચેમ્પિનોન્સ ધોઈએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો, સ્પોન્જની નરમ બાજુનો ઉપયોગ કરો. કેટલાક રસોઈયા માને છે કે ફ્રાય કરતા પહેલા આ કરવું જરૂરી નથી, જેના પરિણામે તેમના દાંત પર રેતી પાછળથી સ્ક્વિક થાય છે.
• અમે મશરૂમના દાંડીમાંથી થોડા મિલીમીટર પલ્પ કાપી નાખીએ છીએ અથવા જો શંકા હોય તો આ ભાગને સંપૂર્ણપણે દૂર કરીએ છીએ. સામાન્ય રીતે ખૂબ જ તાજા મશરૂમ્સની દાંડી દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી આ તત્વો ઉત્તમ મશરૂમ કેવિઅર બનાવે છે;

કેટલીકવાર રસોઈયા કે જેઓ ઘટકોની ગુણવત્તા પર શંકા કરે છે તેમને થોડી મિનિટો માટે પલાળી રાખે છે ઠંડુ પાણીઉમેરેલા મીઠું સાથે. આવું કરવું સખત પ્રતિબંધિત છે. જો તમે ઘટકને માત્ર થોડી મિનિટો માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, તો પણ તેની રચના નોંધપાત્ર રીતે પીડાશે. આવા ઉત્પાદનોને બિલકુલ તૈયાર ન કરવું તે વધુ સારું છે.

સફાઈ શેમ્પિનોન્સની સુવિધાઓ

શેમ્પિનોન્સને સાફ કરવાની જરૂર છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો જવાબ આપતાં, અનુભવી શેફતેઓ પરિસ્થિતિ અનુસાર કાર્ય કરવાની ભલામણ કરે છે. જો પછી પૂર્વ સારવારમશરૂમ "ચિત્રમાં જેવું" દેખાય છે, ગંદકી, નુકસાન અથવા તિરાડોના કોઈ નિશાન દેખાતા નથી, કેપ સરળ છે અને સ્ટેમ સંપૂર્ણપણે સફેદ છે, ઉત્પાદનોને ફક્ત કાપીને તેમના હેતુ માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, વધારાના મેનિપ્યુલેશન્સનો આશરો લેવો વધુ સારું છે, જે આના જેવો દેખાય છે:

• અમે કેપમાંથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ, જો તે સ્ટેમ પર ચુસ્તપણે બંધબેસે છે, તો તેને છરીથી થોડું ટ્રિમ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને દૂર કરો. તે જ સમયે, જો તેઓ કોઈપણ રીતે ઉપયોગમાં લેવાશે તો તમે પગને હળવાશથી સાફ કરી શકો છો.
• અમે બધા સ્કર્ટ અને "વધારાના" ભાગો કાપી નાખ્યા. જો બ્રાઉન પ્લેટ્સ ખૂબ મોટી અથવા બહાર નીકળેલી હોય, તો તમે તેને પણ સાફ કરી શકો છો.
• તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, બધા ઘાટા, ક્ષતિગ્રસ્ત, ડેન્ટેડ અને ફક્ત શંકાસ્પદ વિસ્તારોને કાપી નાખો.

અમે પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઉપરોક્ત તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ હાથ ધરીએ છીએ. ફક્ત ખૂબ જ અંતમાં વર્કપીસને ધોઈ શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, નિષ્ણાતો માને છે કે તમામ શેમ્પિનોન્સ કે જેમની ટોપીનો વ્યાસ 3 સે.મી.થી વધુ છે, આવી સફાઈ કરવી જોઈએ (માનવામાં આવે છે કે તેમની ત્વચા ખૂબ જાડી છે). પરંતુ, સામાન્ય રીતે, તમે પરિસ્થિતિ અનુસાર કાર્ય કરી શકો છો.

સંપૂર્ણ ખાલી જગ્યાઓ મેળવવા માટે, તમારે થોડા વધુ અપનાવવા જોઈએ મહત્વપૂર્ણ ભલામણોઅનુભવી શેફ પાસેથી:

1. છાલવાળી અને અદલાબદલી શેમ્પિનોન્સ પ્રક્રિયા કર્યા પછી 1-2 કલાકની અંદર રાંધવા જોઈએ. તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસશે, તેટલો ઓછો સ્વાદ અને સુગંધ તેઓ જાળવી રાખશે.
2. જો રસોઈ કોઈ કારણોસર મુલતવી રાખવામાં આવે છે, તો ઘટકોને બાઉલમાં મૂકો અને તેને કોઈપણ વસ્તુથી ઢાંક્યા વિના રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તેઓ હજુ પણ દિવસ દરમિયાન વાપરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, દર 5-6 કલાકે તમારે સ્ટેમ પરના કટને અપડેટ કરવાની જરૂર છે.
3. તમે કઈ વાનગીઓ માટે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમારે તેને શક્ય તેટલું બારીક કાપવાની જરૂર છે. આ સ્થિતિમાં તેઓ સ્વાદ અને સુગંધની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ પ્રદર્શન કરે છે. મોટા ટુકડાકાળજીપૂર્વક અને લાંબા સમય સુધી તળ્યા પછી પણ, તે અંદરથી કાચા અને રબરી હોઈ શકે છે.

અને એક છેલ્લો મુદ્દો જેને ઘણા લોકો અવગણે છે. જો સફાઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મશરૂમ શાબ્દિક રીતે તમારા હાથમાં ક્ષીણ થવાનું શરૂ કરે છે (બ્રાઉન પ્લેટ્સ પડી જાય છે, સ્ટેમ ફાટી જાય છે, કેપ ક્ષીણ થઈ જાય છે), તો આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન લાંબા સમયથી સ્થિર છે અને વેચાણ પહેલાં તરત જ ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું. આ ઘટક સામાન્ય રીતે ન તો સ્વાદ કે ગંધ જાળવી રાખે છે.

1. સારી રીતે કોગળા કરો, પરંતુ સામાન્ય રીતે હું તેમને 5 મિનિટ માટે ઉકાળું છું... સારું, જેથી બધી ગંદકી નીકળી જાય
2. સાફ કરવાની જરૂર નથી
3. કટ કોગળા
4. હું અંગત રીતે તેને સાફ કરતો નથી.. હું ધોઈ નાખું છું અને બસ..
5. ધોવા, શું સાફ કરવું?
6. અને હું સાફ કરું છું, પણ ધોતો નથી....
7. હું ધોઈ, ઉકાળો અને સાફ કરું છું
8. હું તેમને સારી રીતે ધોઈ લઉં છું પણ સાફ કરતો નથી))
9. હું તેમને ધોતો નથી કારણ કે તેઓ પાતળા હોય છે, પછી હું ત્વચાને છાલ કરું છું અને દાંડીની ટોચ કાપી નાખું છું.
10. ફક્ત મારું, અને જો મને કંઈક ગમતું નથી, તો મેં તેને કાપી નાખ્યું!
11. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચેમ્પિનોન્સને ધોવાની જરૂર છે અને બસ.
12. જો ડાઘ અથવા માટી ક્યાંક રહી જાય, તો અલબત્ત તેને સાફ કરો. અને સામાન્ય રીતે - ધોઈ, કાપી અને રાંધવા. તમને બીજી કઈ સફાઈમાં રસ છે? જો તમે ટોપીમાંથી ત્વચાનો અર્થ કરો છો, તો ફક્ત ઉનાળાના પતંગિયાઓએ તેને દૂર કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તે ખૂબ જ નાજુક છે.
13. હું તેને ધોઈ નાખું છું, જો તે સડેલું હોય, તો હું તેને દૂર કરું છું

અને તવા પર

શું શેમ્પિનોન્સને તળતા પહેલા સાફ કરવાની જરૂર છે? અથવા હું તેને ધોઈ શકું અને કેવી રીતે? આભાર.

1. શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવામાં આવતાં નથી, ફક્ત ધોવાઇ જાય છે અને બસ!
2. અલબત્ત ધોવા
3. ફક્ત ધોઈ લો, અને જો ત્યાં ખૂબ જ ગંદા સ્થાનો હોય, તો ધીમેથી ઘસવું
4. તમે તેને વહેતા પાણીની નીચે કપમાં ધોઈ શકો છો
5. તો શા માટે તેમને ફ્રાય કરો, જ્યારે તળતી વખતે તેઓ સંકોચાય છે, અને તેમને ધોવાની જરૂર નથી, તમે બધા વિટામિન્સ અને શક્ય માંસને ધોઈ નાખશો.
6. કોગળા અને ફ્રાઈંગ પાન પર!
7. ધોઈ લો અને બસ!

માત્ર જેથી તેમની સપાટી સફેદ હોય, ડાઘ અથવા ડેન્ટ્સ વગર.

8. હું સફાઈ કરું છું

હું શેમ્પિનોન્સ ફ્રાય કરવા માંગુ છું. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે છાલ કરવી: શું તમારે બ્રાઉન પ્લેટો અથવા ટોપીમાંથી ફક્ત છાલ કાપવાની જરૂર છે?

શું તે તળતા પહેલા જરૂરી છે? જો હા, તો સમય?

1. ક્યારેય નહીં સાફ અને ચામડીમેં તેને કાઢ્યું નથી... મેં તેને કાપીને તળ્યું છે...
2. મને લાગે છે કે તે ફક્ત કોગળા કરવા માટે પૂરતું છે
3. તમારે કંઈ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત સારી રીતે કોગળા કરો.
4. તમારે ફક્ત શેમ્પિનોન્સ ધોવાની જરૂર છે, તેઓ તેમને ફક્ત કપડાથી લૂછવાની સલાહ પણ આપે છે, તમારે તેમને ઉકાળવાની જરૂર નથી અને ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી, તેમને બારીક કાપો અથવા તમારી ઇચ્છા મુજબ, પછી તેમને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. અને ઓછી ગરમી પર, જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય, વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણ ઉમેરો અને મીઠું ઉમેરો
5. શેમ્પિનોન્સને ફક્ત ધોવાની જરૂર છે. તળતા પહેલા તેને ઉકાળવાની જરૂર નથી.
6. જો શેમ્પિનોનમાં બ્રાઉન પ્લેટો હોય, તો તેને ખાવાની જરૂર નથી. હું કેપમાંથી ત્વચા દૂર કરું છું, તેને કાપી નાખું છું અને તરત જ તેને ફ્રાય કરું છું.
7. કંઈપણ કાપવાની જરૂર નથી! સારી રીતે કોગળા અને ફ્રાય. તમે તેને ફ્રાય કરતા પહેલા 10-15 માટે પણ ઉકાળી શકો છો! બાફેલી તેઓ ઝડપી ફ્રાય!
8. શેમ્પિનોન એક સલામત મશરૂમ છે. તળતા પહેલા જરૂર નથી. માત્ર માન્ય બંધ મશરૂમ્સ, જેમણે તેમની ટોપીઓ ખોલી છે, તેમને ફેંકી દો. અને તમારે તેમને ધોવાની જરૂર નથી. કાપડ અથવા રસોડાના કાગળથી સાફ કરો.

   સ્ત્રોત: રસોઇયા મિત્રની સલાહ.

9. કોગળા કરો અને બસ. કંઈપણ કાપવાની કે સાફ કરવાની જરૂર નથી. માત્ર કાપી અને ફ્રાય
10. ધોવા, કાપી, અને પછી તમે સૂપ અથવા ફ્રાય માં રાંધવા.
11. તમારે ફક્ત શેમ્પિનોન્સને ખૂબ સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, તેને કાપીને તરત જ તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો.
12. હું તેને બિલકુલ સાફ કરતો નથી, મેં તેને કાપીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂક્યો છે.
13. હું તેને સારી રીતે ધોઈને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરું છું, તેને રાંધશો નહીં... હું તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરું છું... અને બસ... હું તેને 4 ભાગોમાં કાપીને ફ્રાય કરવાનું ભૂલી ગયો તેમને માં સૂર્યમુખી તેલડુંગળી સાથે..શેમ્પિનોન્સ જંગલી મશરૂમ નથી અને તેથી તેને લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર કરવાની જરૂર નથી..

અંતે, તમે તેમાંથી વિવિધ પ્રકારની હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો!

બિનઅનુભવી રસોઈયાઓ માટે, મુશ્કેલી કેટલાક ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં પણ નથી, પરંતુ તેમની પ્રારંભિક તૈયારીમાં છે.

અનેક સવાલો ઉભા થાય છે. શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સાફ કરવું? શું શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવું જરૂરી છે, કારણ કે આ મશરૂમ્સ એટલા સફેદ અને સ્વચ્છ દેખાય છે?

મશરૂમ્સ કે જે તમે અથવા અન્ય કોઈએ તેમના કુદરતી નિવાસસ્થાનમાં "બહાર" એકત્રિત કર્યા છે, તેને સાફ કરવું આવશ્યક છે આ એક કડક નિયમ છે!

તેમના પર પૃથ્વીના અવશેષો, પાંદડા અથવા કંઈપણ હોઈ શકે છે.

આવા મશરૂમ્સને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ, એકબીજા સામે થોડું ઘસવું જોઈએ.

તમે સોફ્ટ કાપડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી પાણીમાં ડુબાડી રાખવા જોઈએ નહીં.

તેઓ તેને શોષી લેશે અને ગુમાવશે સ્વાદ ગુણો. ધોવા પછી, તમારે દાંડીના નીચલા, ઘેરા ભાગને કાપી નાખવાની જરૂર છે, કેપની નીચેથી ફિલ્મ (જો કોઈ હોય તો) દૂર કરો.

જો શેમ્પિનોન્સ ખૂબ ગંદા હતા, તો તમે તેમને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરી શકો છો, પછી તેમને નેપકિન અથવા ટુવાલ પર મૂકો.

જો તે ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે અને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવામાં આવે તો શું મારે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવાની જરૂર છે? બિલકુલ જરૂરી નથી.

જો તમે ખૂબ જ સમજદાર છો, તો મશરૂમ્સ સાફ કરો સ્વચ્છ ટુવાલ. પ્રક્રિયા શરૂ કરતા પહેલા તમારે તરત જ શેમ્પિનોન્સને સાફ કરવાની જરૂર છે જે તમે રાંધવા જઈ રહ્યા છો.

તમે ધોયેલા મશરૂમ્સ સ્ટોર કરી શકતા નથી - તે ભેજને શોષી લેશે અને અપ્રિય બની જશે.

શેમ્પિનોન્સ તૈયાર કરવા, ઉકાળવા, ફ્રાઈંગ અથવા સ્ટ્યૂવિંગમાં વધુ સમય લાગશે નહીં. શેમ્પિનોન્સ, માર્ગ દ્વારા, મશરૂમ્સની જેમ, કાચા ખાઈ શકાય છે.

ઝેર ન મેળવો, જો કે તમને અપચો થઈ શકે છે. તેથી, મશરૂમ્સ રાંધવાનું વધુ સારું છે. તેઓ 10-15 મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે રાંધે છે, જેથી તેઓ રસોઈના અંતે સૂપ અથવા માંસમાં ઉમેરી શકાય.

વિષય પર વધુ:

ચીઝને સુંદર રીતે કેવી રીતે કાપવી, ટાઈને કેવી રીતે ઇસ્ત્રી કરવી ફ્લેશ ડ્રાઇવ1 ક્યુબિક મીટરનું ઉપકરણ લિનોલિયમની સફાઈ માટેના ઉત્પાદન માટે સમાન છે મૂળભૂત માનવ જરૂરિયાતો

રસોઈ શેમ્પિનોન્સ. ફોટો સાથે. શેમ્પિનોન વાનગીઓ.

શેમ્પિનોન્સ સરળતાથી રસોઈમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય કહી શકાય. તેમની ઉચ્ચારણ મશરૂમની સુગંધ અને સ્વાદ, સસ્તી કિંમત, સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધતા આખું વર્ષઅઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ પર આ મશરૂમ્સને અમારા ટેબલ પર સ્વાગત મહેમાન બનાવે છે. ચેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે, જેમ કે વધારાના ઘટકો, અથવા તમે વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો જ્યાં શેમ્પિનોન્સ મુખ્ય ઘટક હશે. શેમ્પિનોન્સને તળેલી, બાફેલી, સૂપ બનાવી અને સ્ટફ્ડ, અથાણું અને સલાડ બનાવી શકાય છે.

શેમ્પિનોન્સ તૈયાર કરતી વખતે, ઘણા લોકોના પ્રશ્નો હોય છે:

શું મારે શેમ્પિનોન્સને છાલવાની જરૂર છે?

શું મારે રાંધતા પહેલા મશરૂમ્સ ઉકાળવાની જરૂર છે?

ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે શેમ્પિનોન્સ કાચા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તમારે હજી પણ ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે મશરૂમ્સ સ્વચ્છ છે. સ્ટોરમાંથી મશરૂમ્સ ધોવા જોઈએ, અને જ્યારે તમે તેને ધોશો, ત્યારે કેપનું ટોચનું સ્તર ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવે છે. જ્યારે મશરૂમ્સને સ્ટીવિંગ અથવા ફ્રાય કરતા પહેલા 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે મારા મતે, આ સાથેની વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હોય છે.

આ વિભાગમાં હું શેમ્પિનોન્સ સાથે વાનગીઓ માટે વાનગીઓ શેર કરું છું.

તાજા ચેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સાફ કરવા:: તાજા ચેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સાફ કરવા:: ખોરાક:: kakprosto.ru: બધું કરવું કેટલું સરળ છે

ધોયેલા મશરૂમને રસોડાના ટુવાલ પર મૂકો અને સૂકાવા દો. હવે તમે તેને પાતળા સ્લાઈસ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપી શકો છો. તમારે સ્ટેમથી શરૂ કરીને, તીક્ષ્ણ છરીથી શેમ્પિનોન્સ કાપવાની જરૂર છે. છાલવાળા મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી ખાઈ શકતા નથી. જો તમે તેને તરત જ રાંધવામાં અસમર્થ હોવ, તો મશરૂમ્સને ઢાંકેલા પ્લાસ્ટિકમાં મૂકો અથવા કાચનું પાત્રઅને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે રાખો.

શું મારે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવાની જરૂર છે?

શું મારે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવાની જરૂર છે?

માશા 2 વર્ષ પહેલા

ટૅગ્સ: મશરૂમ્સ, સફાઈ, શેમ્પિનોન્સ

જવાબ

ટિપ્પણી

મનપસંદમાં ઉમેરો

8 જવાબો:

મુરલજાશ્કા પ્રણાલીએ આ જવાબને શ્રેષ્ઠ તરીકે પસંદ કર્યો

2 વર્ષ પહેલાં

શેમ્પિનોન્સ તેમના કુદરતી વાતાવરણમાં તમારા માટે અજાણ્યા સ્થળોએ એકત્રિત કરવામાં આવે તો તેને સાફ કરી શકાય છે અને જોઈએ. પરંતુ તેમને ખાસ રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. તેઓ છરી વડે કહેવાતા "શુષ્ક" સફાઈને આધિન છે. આ પછી, તેમને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીના મજબૂત પ્રવાહ હેઠળ કોગળા કરવાની જરૂર છે. જો મશરૂમ્સ પ્રમાણમાં જંતુરહિત ગ્રીનહાઉસ સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તો તમે તેને ઠંડા પાણીમાં હળવા કોગળા કરીને મેળવી શકો છો.

2 વર્ષ પહેલાં

રસોઇયાઓ અનુસાર, શેમ્પિનોન્સને છરીથી છાલવામાં આવતી નથી; તેઓ ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. એક અભિપ્રાય છે કે જો તમે શેમ્પિનનને છાલ કરો છો સામાન્ય મશરૂમ, પછી તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેથી, કેપની નીચે ઘાટા થવાના સંકેતો વિના તાજા મશરૂમ્સ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમને કોગળા કરો (તમે તેમને થોડું ઘસી શકો છો), તેમને રસોડાના ટુવાલ અથવા કાગળના નેપકિન પર મૂકો અને રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરો.

એક વર્ષ કરતાં વધુ પહેલાં

શેમ્પિનોન્સ, અન્ય મશરૂમ્સની જેમ, ગંદકીથી સાફ હોવું આવશ્યક છે. તેઓ પાણીમાં ધોવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તેઓ પાણીને સારી રીતે શોષી લે છે. તમે મશરૂમ્સને સહેજ ભીના ટુવાલથી સાફ કરી શકો છો, ત્યાંથી તેમને દૂષણથી સાફ કરી શકો છો. જો તમે તેને જાતે પસંદ કર્યું છે અને મશરૂમ્સ એકદમ ગંદા છે, તો તેને વહેતા પાણીની નીચે ઝડપથી કોગળા કરો. શેમ્પિનોન લેગમાંથી સ્કર્ટ દૂર કરો, અને છરીનો ઉપયોગ કરીને કેપમાંથી ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

ચેમ્પિનોન્સ એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી વધુ સુલભ પ્રકારના મશરૂમ્સમાંનું એક છે. આ ઉત્પાદન આખું વર્ષ સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે. અને ઉનાળામાં તમે વન પ્રતિનિધિઓના મેળાવડાથી પણ તમારી જાતને આનંદિત કરી શકો છો. વધુમાં, ઘણા લોકો તેમને સૌથી સલામત મશરૂમ્સ તરીકે જાણે છે જે રાંધ્યા વિના કાચા ખાઈ શકાય છે. ઉત્પાદનની મહાન લોકપ્રિયતાના આધારે, ઘણા લોકો પાસે એક પ્રશ્ન છે: શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સાફ કરવું અને સ્ટોરમાં ખરીદેલ મશરૂમ્સને સાફ કરવું જરૂરી છે કે કેમ

વન મશરૂમ્સની સફાઈ

ફોરેસ્ટ મશરૂમ્સ હંમેશા વધુ દૂષિત હોય છે. તેમાં ધૂળ, માટી, પાંદડાં અને ઘાસનાં અવશેષો હોય છે. તેથી, આવા નમૂનાઓની સફાઈ ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક કરવી જોઈએ. તેને સરળ અને વધુ સારી રીતે સાફ કરવા માટે વન મશરૂમ્સતેમને ઠંડા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી પલાળી શકાય છે. પલાળવાની પ્રક્રિયામાં વિલંબ ન કરવો તે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે શેમ્પિનોન્સ ખૂબ જ ઝડપથી પાણીથી સંતૃપ્ત થઈ જશે અને તેમનો સ્વાભાવિક સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવશે. મશરૂમ્સ થોડા ભીના થઈ ગયા પછી, મોટાભાગની ગંદકી અને ધૂળ પડી જશે.

સલાહ! વન મશરૂમ્સ નકારાત્મક પ્રભાવો માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી તમારે તેનો તાજો ખોરાક અથવા અથાણાં માટે ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

આ પછી, તમારે તાજા મશરૂમ્સની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ અને તેમની સપાટી પરથી તમામ શ્યામ ફોલ્લીઓ કાપી નાખવી જોઈએ. જંગલના પ્રતિનિધિઓ માટે, ત્વચાને કેપમાંથી દૂર કરવી આવશ્યક છે, આ કરવા માટે, તમારે તેને છરી વડે હળવાશથી ઉપાડવાની જરૂર છે અને ધીમેધીમે તેને ઉપર ખેંચો. તે સામાન્ય રીતે તદ્દન સરળતાથી બહાર આવે છે. પગનો કાળો ભાગ પણ કાપી નાખવો જોઈએ. સાફ કરેલા મશરૂમ્સને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ અને જાડા નેપકિન અથવા કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા માટે મૂકવો જોઈએ. આ જરૂરી છે જેથી કાગળ વધુ પડતા ભેજને શોષી લે અને ઉત્પાદન સુધી ન પહોંચે.

એ નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે જંગલી મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને હીટ ટ્રીટમેન્ટનો આધીન હોવો જોઈએ, તેથી છાલ વન ચેમ્પિનોન્સરસોઈ પહેલાં કરવું જ જોઈએ.

સ્ટોરમાંથી શેમ્પિનોન્સ

સ્ટોર છાજલીઓ પર જોવા મળતા મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે ઔદ્યોગિક વાવેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે ખાસ શરતો, ન્યૂનતમ નકારાત્મક પ્રભાવપર્યાવરણ આનો આભાર, આવા શેમ્પિનોન્સ કાચા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે ઉત્પાદન ખરેખર તાજું છે. શું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મશરૂમ્સને સાફ કરવું જરૂરી છે અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવું તે ઘણા લોકો માટે એક અણગમતો પ્રશ્ન છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે મશરૂમ્સને છાલવું જરૂરી છે, પછી ભલે તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ હોય કે નહીં. મુખ્ય વસ્તુ એ યાદ રાખવાની છે કે શેમ્પિનોન્સ અગાઉથી સાફ કરવામાં આવતાં નથી, અન્યથા તેઓ ઝડપથી તેમની બધી મિલકતો ગુમાવશે.

સલાહ! મશરૂમ્સ માત્ર સગવડ માટે જ નહીં, પણ વધુ સ્વાદ અને સુગંધ માટે પણ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

શેમ્પિનોન્સને સાફ કરવાના હેતુથી તમામ જરૂરી મેનિપ્યુલેશન્સ એ હકીકત પર ઉકળે છે કે તેમને બ્રશથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરવું જોઈએ. આ સપાટી પરથી કચરો અને ગંદકી દૂર કરશે. તાજા શેમ્પિનોન્સ ખૂબ જ નાજુક હોય છે, તેથી આ કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, જેમ કે વૈકલ્પિક વિકલ્પતમે ભીના કપડાથી મશરૂમ્સને સાફ કરી શકો છો. નાના મશરૂમ્સ માટે, કેપમાંથી ત્વચાને છાલવાની જરૂર નથી. વ્યાવસાયિકો આ ફક્ત એવા નમુનાઓ સાથે કરવાની સલાહ આપે છે કે જેની ટોપીનો વ્યાસ ચાર સેન્ટિમીટરથી વધુ હોય.

તમારે મશરૂમ્સની સપાટીનું નિરીક્ષણ કરવાની અને અંધારાવાળી જગ્યાઓને કાપી નાખવાની પણ જરૂર છે. સુકાઈ ગયેલા અને ઘાટા સ્ટેમને ટ્રિમ કરો. બધા તાજા મશરૂમ્સ સાફ થઈ ગયા પછી, તેમને ધોવા અને સૂકવવા માટે મૂકવાની જરૂર છે, જેથી ઉત્પાદનને ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વધુ પડતા ભેજને શોષવાનો સમય ન મળે. જો મશરૂમ્સનો તાજો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી તે સૂકાઈ ગયા પછી, તમે તેને કાપી શકો છો અને તેને વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો, મોટેભાગે સલાડ. આ કિસ્સામાં, પગને સંપૂર્ણપણે કાપી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તળવા માટે તૈયારી કરી રહ્યા છીએ

ચેમ્પિનોન્સ ઘણીવાર તરીકે સ્થિત થયેલ છે રાજા મશરૂમ્સ. તેઓ ઘણી વાનગીઓની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, કેટલીકવાર મુખ્ય ઘટક તરીકે કામ કરે છે, અને મોટાભાગની વાનગીઓમાં વધારાના તરીકે, સ્વાદમાં તીવ્રતા ઉમેરે છે.

મશરૂમ્સ રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો તેમને ફ્રાય કરવાનો છે. તેથી, ફ્રાઈંગ માટે શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સાફ કરવું તે નક્કી કરતી વખતે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે સાફ કરેલ ઉત્પાદન ભેજને સહન કરતું નથી, તે જેટલું ઓછું પાણી શોષી લે છે, તે વધુ કડક અને સ્વાદિષ્ટ હશે. શેમ્પિનોન્સને ફ્રાય કરતા પહેલા કાપી નાખવું આવશ્યક છે, તેથી વાનગીનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર હશે. અને તમારે અગાઉથી રાંધતા પહેલા ઉત્પાદનને સાફ ન કરવું જોઈએ, તે સુકાઈ જશે અને તેનો મોટાભાગનો સ્વાદ ગુમાવશે.

દરેક વ્યક્તિને રસોઈ પહેલાં શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સાફ કરવું તે જાણવું જોઈએ, કારણ કે આ મશરૂમ્સ બની શકે છે મહાન ઉમેરોકોઈપણ વાનગી. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન તમને તેના સમૃદ્ધ અને ઉત્તમ સ્વાદથી આનંદિત કરશે.

યોગ્ય પસંદગી

સિવાય યોગ્ય તૈયારી, તે ખરીદવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે ગુણવત્તા ઉત્પાદન. સ્ટોરમાં મશરૂમ્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની તાજગીના ઘણા મુખ્ય પાસાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

• • પ્રથમ મહત્વપૂર્ણ નિયમ, તમારે બજારમાંથી ઉત્પાદન ખરીદવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ત્યાં તાજગી અને ગુણવત્તાને ટ્રૅક કરવી મુશ્કેલ છે.

• તાજા ઉત્પાદનમાં સફેદ અથવા સહેજ ક્રીમી રંગ હોય છે, બિનજરૂરી અંધારું કર્યા વિના, બાદમાંની હાજરી લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સૂચવે છે.

• ગંધ સુખદ મશરૂમ હોવી જોઈએ, ભીનાશ અથવા મસ્ટિનેસના સંકેત વિના.
• ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને તેમાં સૌથી હળવો કટ હોય છે.

પસંદ કરીને યોગ્ય ઉત્પાદન, પરિચારિકા પ્રથમ કરશે મહત્વપૂર્ણ પગલુંરાંધણ માસ્ટરપીસના માર્ગ પર.

ચેમ્પિનોન્સ એ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જે તેમની અભેદ્યતા અને સલામતીને કારણે ઉગાડી શકાય છે. ગૃહિણીઓ ચેમ્પિનોન્સ માટે મૂલ્ય ધરાવે છે ઓછી કેલરી સામગ્રી, ઝડપી રસોઈઅને ઉત્તમ સ્વાદ. શેમ્પિનોન્સ ફ્રાન્સ, કોરિયા, જર્મની, પોલેન્ડ, ગ્રેટ બ્રિટન અને યુએસએથી રશિયા લાવવામાં આવે છે.

તાજેતરમાં, શેમ્પિનોન્સની માંગ એટલી મોટી થઈ ગઈ છે કે ઉદ્યોગસાહસિકોએ ગંભીરતાથી કૃત્રિમ રીતે શેમ્પિનોન્સ ઉગાડવાનું શરૂ કરવાનું નક્કી કર્યું છે. માત્ર કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવેલા શેમ્પિનોન્સ તેમના વન સમકક્ષોથી સ્વાદમાં અલગ છે.

ચેમ્પિનોન્સ ખૂબ ઉપયોગી છે- તેઓ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંવિટામિન્સ: E, B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, D, ફોલિક અને લિનોલીક એસિડ. વધુમાં, ચેમ્પિનોન્સમાં ઘણા ટ્રેસ તત્વો હોય છે, જેમ કે: ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, કોપર, જસત, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ વગેરે. આ બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો જરૂરી છે માનવ શરીર માટેતેના જીવનને જાળવી રાખવા માટે. ચેમ્પિનોન્સ માથાનો દુખાવોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે, માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે અને મેમરીમાં સુધારો કરે છે.

શેમ્પિનોન્સ કાચા ખાઈ શકાય છે, ઝેરના કોઈપણ ભય વિના, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ અને રાંધવા માટે વધુ સારું છે તંદુરસ્ત વાનગી. તેને રાંધતા પહેલા જ પ્રક્રિયા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શું મારે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવાની જરૂર છે?

ઘણી ગૃહિણીઓ આ પ્રશ્ન સાથે સંઘર્ષ કરે છે. કેટલાક કહે છે કે તેમને છાલવાની કોઈ જરૂર નથી, દલીલને ટાંકીને કે રેસ્ટોરન્ટ અનપેલ શેમ્પિનોન્સમાંથી બનાવેલ સલાડ પીરસે છે. વાસ્તવમાં, આ સાચું છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમે તેને ખરીદ્યા પછી તરત જ શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચેમ્પિનોન્સને સફાઈની જરૂર નથી, પરંતુ ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમની સારવાર કરવાની જરૂર છે: વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને નેપકિનથી ડાઘ કરો. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ શેમ્પિન્સને હવે કોઈ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી; તેને સાફ કરવાની જરૂર નથી.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવા માટે?

• જો તમે જંગલમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા હોય, તો તેઓ તમને ફક્ત તેમને પાણીની નીચે ધોવા માટે ખર્ચ કરશે નહીં અને પછી તમારે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવાની જરૂર છે.
• નાના શેમ્પિનોન્સમાંથી, ફક્ત માટી અને ગંદકીને બ્રશ કરો, વહેતા પાણીની નીચે મશરૂમ્સને કોગળા કરો અને તીક્ષ્ણ છરીથી સ્ટેમને થોડો કાપી નાખો. પછીથી, તમે શેમ્પિનોન્સને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો અથવા તેમને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો. મશરૂમ કેપ પરની ત્વચા પાતળી છે, તેથી તેને દૂર કરવાની જરૂર નથી.
• જો તમે મોટા શેમ્પિનોન્સ એકત્રિત કર્યા છે, તો તમારે તેમને પ્રક્રિયા કરવા અને સાફ કરવામાં વધુ સમય પસાર કરવો પડશે. મોટા શેમ્પિનોન્સને સાફ કરવાની જરૂર છે. મોટા શેમ્પિનોન્સની કેપ ત્વચા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જે જ્યારે ગરમીની સારવારસારી રીતે નરમ પડતું નથી અને તેને મશરૂમમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ જંગલી મશરૂમ્સને સાફ કરવામાં આ સૌથી મહત્વની વસ્તુ નથી.
• પ્રથમ પગલું એ ગંદકી અને માટીમાંથી શેમ્પિનોન્સને સાફ કરવાનું છે, વહેતા પાણી હેઠળ શેમ્પિનોન્સને ધોઈ નાખવું. ધોવા પછી, ચેમ્પિનોન્સને નેપકિનથી સૂકવી દો. પછી તમે શેમ્પિનોન્સ સાફ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. કેપની ધારથી ત્વચાને પકડવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો અને ધીમેધીમે તેને મશરૂમની મધ્ય તરફ ખેંચો. મશરૂમ્સને છાલ્યા પછી, દાંડીના તળિયાને કાપી નાખો.
• તમે રેફ્રિજરેટરમાં શેમ્પિનોન્સને જેટલો લાંબો સમય સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તેટલું મોટું સ્ટેમ તમારે કાપવાની જરૂર છે. પગમાંથી સ્કર્ટ સામાન્ય રીતે દૂર કરવામાં આવતી નથી તે ખાદ્ય છે. કેપના તળિયે સ્થિત બ્રાઉન પ્લેટોને પણ દૂર કરવાની જરૂર નથી - તે શેમ્પિનોન્સને વિશેષ સ્વાદ આપે છે. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો, તો તમે સ્કર્ટ અને પ્લેટો દૂર કરી શકો છો - તે સ્વાદની બાબત છે.

છાલવાળી શેમ્પિનોન્સમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ

શેમ્પિનોન્સ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓજેની મદદથી તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યમાં મૂકી શકો છો.

સંયોજન:

1. તાજા ચેમ્પિનોન્સ - 500 ગ્રામ
2. સફેદ વાઇન - 3 ચમચી.
3. પાણી - 150 મિલી
4. વનસ્પતિ તેલ - 0.5 ચમચી.
5. લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.
6. કાળા મરીના દાણા - 7 પીસી.
7. ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
8. મીઠું - ½ ચમચી.

તૈયારી:

• વનસ્પતિ તેલ, પાણી, સફેદ વાઇન મિક્સ કરો, લીંબુનો રસ, મરી, મીઠું અને ખાડી પર્ણ. પૅનને આગ પર મૂકો, લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને સણસણવું.
• ચેમ્પિનોન્સ ધોવા અને સાફ કરો. તેમને નેપકિન વડે બ્લોટ કરો.
• પ્રોસેસ્ડ મશરૂમ્સને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને તૈયાર સૂપમાં ઉમેરો.
• લગભગ 10 મિનિટ માટે સૂપમાં ઉકાળો. શેમ્પિનોન્સને સૂપમાં છોડી દો અને ઠંડુ કરો.
• પીરસતી વખતે, મશરૂમ્સને સોયા અથવા અન્ય કોઈપણ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આ પણ વાંચો:

સંયોજન:

1. તાજા ચેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ
2. ડુંગળી - 2 પીસી.
3. બેકોન - 200 ગ્રામ
4. વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
5. ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી.
6. ચીઝ - 100 ગ્રામ
7. મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

• ચરબી રેન્ડર ન થાય અને તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેકનને મધ્યમ તાપ પર પકાવો. લગભગ 15 મિનિટ માટે બેકનને ફ્રાય કરો. તળેલું બેકનવધારાની ચરબીને શોષવા માટે પેપર નેપકિન પર મૂકો.
• બેકનને બારીક કાપો.
• મશરૂમ્સ સાફ કરો અને દાંડી કાપી નાખો. પગને બારીક કાપો.
• ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ઝીણી સમારી લો વનસ્પતિ તેલ. ડુંગળીમાં સમારેલા શેમ્પિનોન પગ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.
• ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે પેનમાં મીઠું, મરી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો.
• તૈયાર મિશ્રણને ઠંડુ કરો અને તેમાં છીણેલું ચીઝ ઉમેરો.
• તૈયાર મિશ્રણ સાથે શેમ્પિનોન કેપ્સ ભરો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો અને બેકિંગ શીટ પર શેમ્પિનોન કેપ્સ મૂકો. સ્ટફ્ડ મશરૂમ્સલગભગ 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
• તૈયાર છે સ્ટફ્ડ ચેમ્પિનોન્સઅનુભવી ચીઝ સોસઅને ગરમ પીરસો.