સ્ક્વિડને ઝડપથી કેવી રીતે સાફ કરવું. સ્ક્વિડને કેવી રીતે સાફ કરવું અને તેને બે મિનિટમાં સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવું

જો તમે તેને ફ્રાય કરો તો શું?

ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી દરિયાઈ જીવોઅને તળેલું.લગભગ 5 મીમી જાડા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપ્યા પછી તેને 3-5 મિનિટ માટે ગરમ તેલમાં ફ્રાય કરવું જરૂરી છે. વધુ મેળવવા માટે નાજુક વાનગી, વર્કપીસને ડૂબાડી શકાય છે ક્લાસિક સખત મારપીટ(ઇંડા, દૂધ અને મીઠુંનું મિશ્રણ).

જ્યારે કોલસા પર શેકવામાં આવે છે ત્યારે ક્લેમ્સ ખૂબ જ મૂળ સ્વાદ મેળવે છે.મોટાભાગની વાનગીઓ માંસને મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, 1 ચમચીના મિશ્રણમાં. ઓલિવ તેલ, 1 ચમચી. લીંબુનો રસ, 100 ગ્રામ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન અને મસાલા આપવા તૈયાર ઉત્પાદનસુગંધ અને શુષ્કતા ટાળો. આ રીતે તૈયાર કરતી વખતે, તમારે માંસ પર બાકીની મેરીનેટિંગ ચટણી સતત રેડવી જોઈએ. તે બહાર વળે છે સ્વસ્થ કબાબરિંગ્સથી બનેલી, ધુમાડાની સુખદ ગંધ.

દરિયાઈ શિકારી વાનગીઓ

ચોખા અને મશરૂમ્સ સાથે સ્ટફ્ડ સ્ક્વિડ

ઘટકો:

• ગટ્ટેડ સ્ક્વિડ શબ - 4 પીસી;
• ચોખા - 80 ગ્રામ;
• તાજા મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.

ચોખાને ઉકાળો. ગાજરને બારીક છીણી પર પ્રોસેસ કરો અને ઓગળેલા ઉપર સાંતળો માખણ 3-5 મિનિટ. મશરૂમ્સને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાય કરો.

બાફેલા ઇંડાને ક્યુબ્સમાં કાપો. ઇંડા સાથે ચોખા મિક્સ કરો, ગાજર અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. તૈયાર કરેલી નળીઓને ગરમ પાણીમાં ઉકાળો, તેને ચોખાના મિશ્રણથી ભરો, ટૂથપીક્સ વડે ફિલિંગ એરિયાને પ્રિક કરો અને ઓવનમાં 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

ક્રીમી લસણની ચટણી સાથે સીફૂડ સલાડ

• સ્ક્વિડ - 100 ગ્રામ;
• ચીઝ દુરમ જાતો- 60 ગ્રામ;
• કરચલા લાકડીઓ- 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;

ચટણી માટે:

• લસણ 2 દાંત;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ભારે ક્રીમ 100 ગ્રામ;
• લીંબુનો ટુકડો.

બાફેલી સ્ક્વિડ, ઇંડા, હાર્ડ ચીઝસમઘનનું કાપી, વર્તુળોમાં કરચલા લાકડીઓ, ઉમેરો લીલી ડુંગળી. રસોઈ માટે ક્રીમી લસણની ચટણીમાખણમાં લસણની પાતળી સ્લાઇસેસ ફ્રાય કરો, ક્રીમ ઉમેરો, થોડી (5-10 મિનિટ) ઉકાળો, ઠંડુ કરો, લીંબુના રસના ટીપાંથી પાતળું કરો અને જો ઇચ્છા હોય તો, મસાલા.

ચટણી સાથે સખત મારપીટમાં સી રિંગ્સ

• સ્થિર સ્ક્વિડ - 500 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• દૂધ 3 ચમચી;
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• બ્રેડક્રમ્સ - 3 ચમચી;
• લોટ - 3 ચમચી;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ, કાળા મરી, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું.

સ્ક્વિડ ટ્યુબને ઉકાળો અને રિંગ્સમાં કાપો. સખત મારપીટ માટે, ઇંડાને દૂધ સાથે ભેગું કરો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. બ્રેડિંગ માટે, બ્રેડક્રમ્સ અને લોટને સમાન પ્રમાણમાં મિક્સ કરો. સ્ક્વિડને અંદર ફ્રાય કરો મોટી માત્રામાંતેલ (તમને રિંગ્સને સંપૂર્ણપણે ઢાંકવા માટે તેલની જરૂર છે), પ્રથમ બેટરમાં ડૂબવું અને પછી બ્રેડિંગમાં. ચટણી માટે, ચીઝને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, તેમાં વાટેલું લસણ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને તે બધું ખાટા ક્રીમથી પાતળું કરો.

યોગ્ય રીતે સાફ અને તૈયાર સીફૂડ તમને અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવવા દેશે રાંધણ માસ્ટરપીસ, જે સરેરાશ વ્યક્તિ અથવા કુખ્યાત દારૂડિયાને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

ઘણા મૂળ વાનગીઓજો ગૃહિણી ઘરે સ્ક્વિડને યોગ્ય રીતે અને ઝડપથી કેવી રીતે સાફ કરવી તે જાણતી ન હોય તો સીફૂડ ડીશ બિનઉપયોગી રહે છે. પરંતુ તમારે માત્ર એક જ વાર પ્રયોગ કરવાનો અને શીખવાનું નક્કી કરવાની જરૂર છે સરળ પ્રક્રિયા. ભવિષ્યમાં, સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક સ્ક્વિડ બનશે શ્રેષ્ઠ ભાગ સલાડની વિવિધતા, તળેલા, બાફેલા, સ્ટ્યૂ અથવા અથાણાંવાળા ટેબલને સજાવો.

સ્વાદિષ્ટ મેળવવા માટે અને તંદુરસ્ત સીફૂડટેબલ પર, તમારે તેને સ્ટોરમાં યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ નક્કી કરે છે કે ફિલ્મો સાફ કરવી કેટલી સરળ છે અને રાંધેલું માંસ કેટલું કોમળ છે. સાફ કરેલા સ્ક્વિડ્સ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે કેટલાક પોષક તત્વોપહેલેથી જ ખોવાઈ જાય છે, અને સ્વાદ વધુ ખરાબ હશે.

1. તમારે નાની પસંદ કરવાની જરૂર છે, મોટા નહીં. પછી તમે રબરના માંસની અસરને ટાળી શકો છો, સ્કિન્સ દૂર કરવા માટે સરળ હશે.
2. જો ફ્રોઝન સ્ક્વિડ્સ અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હતા અને પહેલેથી જ પીગળી ગયા હોય, તો જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ કડવો હશે, તેથી તમારે ફક્ત એવા શબ લેવાની જરૂર છે જે એકસાથે અટકી ન હોય.
3. તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે માંસ ફિલ્મ હેઠળ છે સફેદ. જો તાપમાન શાસનજાળવવામાં આવ્યું ન હતું, તે ફિલ્મનો રંગ બની જશે - વાદળી અથવા ગુલાબી.
   

   કેટલીકવાર સ્વાદ બદલવા માટે પૂરતા સમય માટે શબ ડિસ્પ્લે કેસ પર પડેલા હોય છે. યોગ્ય સંગ્રહની ખાતરી કરવા માટે, વિક્રેતાને બ્રિકેટમાંથી તમને શબ આપવા માટે કહો. જો તેઓ તમને બહાના હેઠળ ઇનકાર કરે છે કે તેઓ "બહાર આવતા નથી", તો આ ઉત્પાદન તમારા માટે યોગ્ય નથી; તમારે યોગ્ય રીતે સ્થિર સ્ક્વિડ્સ ખરીદવાની જરૂર છે.

4. રાંધતા પહેલા, માંસને સ્થિર રાખવું આવશ્યક છે, પછી તેનો સ્વાદ સાચવવામાં આવશે અને તેને સાફ કરવું સરળ રહેશે.

ફ્રોઝન સ્ક્વિડમાંથી ફિલ્મ કેવી રીતે દૂર કરવી?

પ્રક્રિયા અતિ સરળ છે.

1. ઉકળતા પાણીની એક તપેલી તૈયાર કરો.
2. માંથી સ્ક્વિડ દૂર કરો ફ્રીઝરઅને તેમને બાઉલમાં મૂકો.
3. સીફૂડ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. આ કિસ્સામાં, લગભગ તમામ ત્વચા તેના પોતાના પર આવશે.
4. તરત જ ગરમ પાણી કાઢી નાખો અને વહેતા પાણીની નીચે બાઉલની સામગ્રીને કોગળા કરો, બાકીની કોઈપણ ફિલ્મને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. ઝડપથી કાર્ય કરવું વધુ સારું છે, અન્યથા સ્ક્વિડ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે અને જો તમે તેને સમયસર ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર ન કરો તો તેને ઉકાળી પણ શકાય છે.
5. જે બાકી રહે છે તે અંદરની અને લવચીક કરોડરજ્જુને દૂર કરવાનું છે.

શું ડિફ્રોસ્ટેડ માંસમાંથી ફિલ્મ દૂર કરવી શક્ય છે?

એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે સ્ક્વિડ્સ પહેલેથી જ ડિફ્રોસ્ટ થયેલ ઘરે આવે છે. ઉનાળાની ગરમીઅને રસ્તામાં અણધાર્યા વિલંબ તમને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરતા અટકાવશે નહીં. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના અલ્ગોરિધમનો અમલ કરવાની જરૂર છે.

1. ઉકળતા પાણી અને સીઝનિંગ્સ (મીઠું, ખાડી પર્ણઅને મરી).
2. શબને લંબાઈની દિશામાં કાપો અને આંતરડા દૂર કરો.
3. માંસને સારી રીતે ધોઈ લો.
4. મડદાને 2-3 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો.
5. સ્ક્વિડ દૂર કરો. આ કિસ્સામાં, ફિલ્મો પાણીમાં રહેશે, પોતાને calving.

ઠંડુ સ્ક્વિડ સાથે કેવી રીતે કામ કરવું?

જો સ્ક્વિડને તાજેતરમાં જ સમુદ્રતળમાંથી બહાર કાઢવામાં આવ્યા હોય અને તે ઠંડા થઈને તમારા હાથમાં આવી જાય, તો આ એક મોટી સફળતા છે. માંસ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હશે. જો કે, તફાવત એ માથા અને ટેન્ટેકલ્સની હાજરી હશે. તમારે ઘરે સ્ક્વિડ જાતે સાફ કરવી પડશે. જો માથું કાયમ માટે દૂર કરવું આવશ્યક છે, તો ટેનટેક્લ્સ ખાઈ શકાય છે. તેઓ આંખો પર જ કાપી નાખવામાં આવે છે. તેમના પર એક ફિલ્મ પણ છે, તેની સાથે કામ કરવાનો સિદ્ધાંત આખા શબ માટે સમાન છે.

અને સ્કિન્સ દૂર કરવા માટે, તમારે સંખ્યાબંધ સરળ પગલાં ભરવાની જરૂર છે.

1. ઉકળતા પાણીની એક તપેલી તૈયાર કરો.
2. એક ઓસામણિયું માં પહેલેથી જ કાઢી નાખેલી અંદર અને તાર સાથે સ્ક્વિડ્સ મૂકો, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને પછી તરત જ ઠંડુ પાણી.
3. ચામડીને મોટા ભાગથી પાતળા ભાગ સુધી ખેંચો, તેને પાંખોથી ખાલી કરો.
4. તે જ રીતે ટેનટેક્લ્સનો ઉપચાર કરો. માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે ઉકળતા પાણીના પ્રભાવ હેઠળ ફિલ્મને દૂર કરવી વધુ સરળ હશે, તે વ્યવહારીક રીતે તેના પોતાના પર આવશે.

તૈયાર સ્ક્વિડ શબ સૌથી વધુ તૈયાર કરી શકાય છે અલગ અલગ રીતે. તેઓ થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે ઉચ્ચ આગઅથવા નીચા પર લગભગ ચાલીસ મિનિટ. તમે પાતળા રિંગ્સને અલગથી અથવા શાકભાજી સાથે ફ્રાય કરી શકો છો. જો માંસ મેરીનેટેડ, સ્ટફ્ડ, સ્ટ્યૂડ અને બેક કરવામાં આવે તો તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ બાબતમાં, મુખ્ય વસ્તુ એ પ્રક્રિયાને સચોટપણે નિયંત્રિત કરવાની છે જેથી ગરમીની સારવાર સાથે તેને વધુપડતું ન થાય: કોઈને ગમતું નથી સખત માંસરબરના સ્વાદ સાથે. શબને ઉકળતા પાણી હેઠળ વિતાવેલા સમયને પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

ફિલ્મો દૂર કરતી વખતે તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. રંગીન અને પારદર્શક બંને દૂર કરી શકાય છે. જો તમે ભાગ છોડી દો અને તેની સાથે માંસ રાંધશો, તો ભાગ સખત અને સંકુચિત હશે. યોગ્ય રીતે પ્રોસેસ્ડ સીફૂડ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બનશે જે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની શકે છે હૌટ રાંધણકળા, ઘરે તૈયાર.

સ્ક્વિડ - સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ સીફૂડ, જેની સાથે તમે દૈનિક કૌટુંબિક આહારમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. કેટલીક ગૃહિણીઓને આ શેલફિશને રાંધવાનું પસંદ નથી, એમ વિચારીને કે તેને સાફ કરવું મુશ્કેલ છે. આ એક ખોટી માન્યતા છે. સ્ક્વિડ્સ સાફ કરવા માટે સરળ છે જો તમે તેમની પ્રક્રિયાના નાના રહસ્યો જાણો છો.

સ્ટોર્સ ઘણીવાર પહેલેથી જ ગટ થઈ ગયેલા ફ્રોઝન શબ વેચે છે. આ તેમને સાફ કરવાનું સરળ બનાવે છે. કટ સ્ક્વિડમાંથી કોમલાસ્થિ દૂર કરો. પછી શબમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો. જો આ કરવામાં ન આવે તો, હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન તેઓ સખત બની જશે અને શબ પોતે જ સંકોચાઈ જશે. ફિલ્મ સાફ કરવાની ઘણી રીતો છે. સ્ક્વિડને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના, તેમને બાઉલમાં મૂકો, તેમને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો અને પછી તરત જ તેમને બરફવાળા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્કિન સ્ટોકિંગની જેમ ઉતરી જશે. તમારે સ્ક્વિડ્સને બરફમાં મૂકવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તરત જ પાણી કાઢી નાખો. ફિલ્મ તરત જ રોલ અપ થાય છે અને સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. ઓગળેલા શબમાંથી ત્વચાને દૂર કરવા માટે, તેને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીના પેનમાં મૂકો અને 2 મિનિટ માટે રાંધો. ફિલ્મ આંશિક રીતે પાણીમાં રહે છે, અને બાકીની ફિલ્મ શબને ધોઈને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.ઠંડુ પાણી

. આ પછી, સ્ક્વિડ ખાવા માટે તૈયાર છે. તેનું માંસ નરમ અને કોમળ છે. સાફ કરેલ સ્ક્વિડને બેક કરી શકાય છે, બાફેલી, તળેલી, મેરીનેટ કરી શકાય છે, સૂકવી શકાય છે, ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે અથવા નાજુકાઈના માંસમાં બનાવી શકાય છે. તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને ખાવાનો આનંદ નકારશો નહીંસ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ આ મૂલ્યવાન સીફૂડમાંથી.જો તમે રસોઈ કરી રહ્યા છો ઉત્સવની કોષ્ટકઅથવા માત્ર વિવિધતા લાવવાનું નક્કી કર્યું હોમ મેનુ, તો પછી સ્ક્વિડ્સ આ મુશ્કેલ કાર્યમાં તમારા મુખ્ય સહાયક છે. આ સેફાલોપોડ્સમાં ગુણધર્મોનો એવો સમૂહ છે કે કેળ ઈર્ષ્યા કરશે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો શેલફિશ ફક્ત ત્યારે જ સાચવવામાં આવે છેપરિચારિકા જાણે છે આહાર પોષણઆખરે છોડી દેવાનું પરવડી શકે છે ઘૃણાસ્પદ બાફેલા સ્તનમાંથીત્વચા વિના, અને એથ્લેટ્સ તેમના માંસને મૂલ્ય આપે છે ઉચ્ચ સામગ્રીખિસકોલી વધુમાં, તેઓ રક્ત વાહિનીઓ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

આમાંથી મહત્તમ હકારાત્મક અસર પ્રાપ્ત કરો આહાર ઉત્પાદનફક્ત તે જ શરતે શક્ય છે કે તમે મૂળ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કર્યું છે સારી સ્થિતિ. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે સ્ટોર્સમાં સ્થિર ખોરાક ઘણી વખત અયોગ્ય સંગ્રહથી પીડાય છે; કયા સ્ક્વિડને આ ગમશે?

સ્ટોરમાં ઉત્પાદન પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જો તમે દરિયા કિનારે રહેઠાણ સાથે કમનસીબ છો, તો પછી તમે ફક્ત તાજા, ફક્ત પકડેલા સ્ક્વિડનું સ્વપ્ન જોઈ શકો છો અને તમે સ્ટોરમાં તેના આઈસ્ક્રીમ સમકક્ષ શોધી શકો છો.

સ્ટોર્સ સામાન્ય રીતે બે વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે:

• છાલ વગરના મોલસ્ક, ફિલ્મ અને આંતરડાથી ઢંકાયેલા, પરંતુ માથા અને ટેન્ટેકલ્સ વિના;
• સંપૂર્ણપણે સાફ અને આગળની રાંધણ પ્રક્રિયાઓ માટે તૈયાર.

છાલવાળી સ્ક્વિડના ફાયદા અને ગેરફાયદા

અલબત્ત, સંપૂર્ણ શુદ્ધ ઉત્પાદન. વધુ આકર્ષકઉપયોગના દૃષ્ટિકોણથી: સફાઈ અને ગટરમાં સમય બગાડવાની જરૂર નથી. જો કે, તમારે ઔદ્યોગિક સફાઈ ખરેખર કેવી રીતે થાય છે તેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

આ પ્રક્રિયા માટે અમે ઉપયોગ કરીએ છીએ ખાસ મશીનો. શબ સાથે ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે ગરમ પાણી(45 થી 70 °C સુધી), એ જ પાણીમાં ઉત્સેચકો અને ક્ષાર ઉમેરવામાં આવે છે, જે લાળ અને રંગદ્રવ્યને ઓગાળી દે છે. પછી ટાંકીના બ્લેડ તેના તમામ સમાવિષ્ટોને મિશ્રિત કરે છે જ્યાં સુધી શબ, ટાંકીની દિવાલો અને એકબીજાના સંપર્કમાં, ફિલ્મમાંથી સાફ ન થાય. આ પ્રક્રિયા લાંબી છે, તેથી ટાંકીઓ સામાન્ય રીતે ખૂબ મોટી હોય છે (લગભગ 700 લિટર), અને એક કલાકમાં આવી મશીન આગળના પેકેજિંગ માટે તૈયાર 120 કિલો શબનું ઉત્પાદન કરે છે.

ઔદ્યોગિક સફાઈના ગેરફાયદા:

• લાંબા સમય સુધી ગરમ પાણીમાં રહેવાને કારણે, માંસ રબરી બની જાય છે;
• વપરાયેલ ઉત્સેચકો અને ક્ષારોને કારણે પીડાય છે ઉપયોગી ગુણોમાંસ, અને તેનો સ્વાદ પણ બદલાય છે.

તેથી, જો અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તો વધુ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ક્રૂડ સેફાલોપોડ્સ, ખાસ કરીને કારણ કે ત્યાં છે સરળ રીતોસ્ક્વિડ સાફ કરો.

દેખાવ આકારણી

સ્ટોરમાં, ઓફર પરના વર્ગીકરણનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો. દ્વારા દેખાવશેલફિશ, તેઓ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હતા કે કેમ તે વિશે તમે ઘણું શીખી શકો છો.

થોડા સરળ પરીક્ષણો ચલાવો:

1. તમારા હાથમાં પેકેજ લો અને ઘણી વખત ફેરવો અથવા હળવાશથી હલાવો. પેકેજમાંના સ્ક્વિડ્સ અલગ કરવા માટે સરળ હોવા જોઈએ. સ્ટીકી શબ સૂચવે છે કે તેઓ ઘણી વખત ડિફ્રોસ્ટ અને સ્થિર થઈ ગયા છે, અને રાંધ્યા પછી માંસનો સ્વાદ કડવો થશે.
2. રંગ જુઓ. સફેદ રંગ સહજ છે નરમ માંસ, પરંતુ લીલાક અથવા લાલ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી મોટે ભાગે કુદરતી મૃત્યુ મૃત્યુ પામે છે, અને અંતિમ ઉત્પાદન કાર ટાયર તરીકે સખત હશે.
3. દૃષ્ટિથી કદનું મૂલ્યાંકન કરો. નાના સ્ક્વિડ્સ 5−6 સેમી લંબાઈ - ફ્રાય - પુખ્ત વયના લોકો સામાન્ય રીતે 25−50 સેમી લંબાઈના હોય છે. શબ જેટલા નાના હોય છે, તેને સાફ કરવું તેટલું સરળ હોય છે, પરંતુ મોટા મૃતદેહ રાંધ્યા પછી ઘણીવાર રબરી બની જાય છે.
4. શબને સૂંઘી. તાજા શબ ધરાવે છે સુખદ દરિયાઈ સુગંધ, પરંતુ જૂના અથવા અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત લોકો અત્યંત અપ્રિય ગંધ કરે છે અને તે ખાવું જોઈએ નહીં.

મોલસ્ક સફેદ રંગના અને કદમાં મધ્યમ હોય છે સુખદ ગંધ- આ તે કેચ છે જે તમને ઘરે લાવવામાં શરમ નથી આવતી.

સ્ક્વિડ સાફ કરવાની રીતોનું વર્ણન

સ્ક્વિડને યોગ્ય રીતે સાફ કરવાની ઘણી રીતો છે. ફ્રોઝન સ્ક્વિડને સફાઈ કરતા પહેલા ઓગળવું આવશ્યક છે.

યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ

યોગ્ય પદ્ધતિ નંબર 1 એ લોકો માટે છે જેઓ નવરાશમાં છે. તમારા ઘરે સ્થિર ઉત્પાદન આવે તે પછી તરત જ રસોઈ શરૂ કરવાની જરૂર નથી, પછી શબને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો. પાણી જોઈએ સંપૂર્ણપણે આવરી લે છેશબ

સાચો માર્ગ નંબર 2 "તર્કસંગત" છે. સ્ક્વિડને 18−20 °C તાપમાને ખુલ્લી હવામાં ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાય છે, અને આ કિસ્સામાં માંસ મહત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખશે.

ખોટો માર્ગ નંબર 1 - "અહીં અને હવે". ગરમ પાણીમાં ડિફ્રોસ્ટિંગ વધુ છે ઝડપી રસ્તોજો કે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે ગરમ પાણીના પ્રભાવ હેઠળ, ત્વચામાંથી રંગદ્રવ્ય માંસમાં જાય છે, તેથી જ તે મેળવે છે. ગુલાબી અથવા લીલાકરંગ અને કડવો સ્વાદ શરૂ થાય છે.

ખોટો રસ્તો નંબર 2 - "પૈસાનો બગાડ." કેટલાક લોકો, આદતના કારણે, માઇક્રોવેવમાં સ્ક્વિડને ડિફ્રોસ્ટ કરે છે. માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તરત જ, શબને રબરના અખાદ્ય ટુકડાની જેમ ફેંકી શકાય છે, અને કોઈપણ અપ્રિય ગંધને દૂર કરવા માટે રસોડામાં સંપૂર્ણપણે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ.

તેથી, શેલફિશને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે. આગળનાં પગલાં: કટીંગ, ગટ્ટીંગ, સફાઈ.

જો તમને આખા શબ સાથે સ્ક્વિડ મળે છે, તો તમારે તેમાંથી બધી વધારાની અલગ કરવાની જરૂર છે:

1. માથું કાપી નાખવું જોઈએ. તેનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થતો નથી.
2. ટેન્ટકલ્સ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તે આંખોની બાજુમાં, પાયા પર કાપી નાખવા જોઈએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ટેનટેક્લ્સ વચ્ચે ચાંચના આકારના જડબા (કહેવાતા મધ્યમ ચાંચ) છે. તે ખાવા યોગ્ય નથી. તેને દૂર કરવાની ખાતરી કરો અને કાટમાળ માટે તપાસો.
3. કાપ્યા પછી, સખત તાર સાથે અંદરના ભાગને બહાર કાઢવા અને બાકીના શબને સારી રીતે કોગળા કરવા જરૂરી છે. હવે તમારે તેમાંથી ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર છે.

પીલીંગ

સ્ક્વિડમાંથી ફિલ્મ બહારથી અને અંદરથી બંનેને દૂર કરવી આવશ્યક છે. બહારની ફિલ્મ ઘેરા રંગની છે અને સ્પષ્ટપણે જોઈ શકાય છે. આંતરિક ફિલ્મ સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ હોય છે (અથવા ધાર અને સીલની આસપાસ સફેદ).

સ્ક્વિડમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની અહીં ત્રણ રીતો છે:

1. "સ્ટોકિંગ" પદ્ધતિ. ડિફ્રોસ્ટેડ શબ પરની બહારની ફિલ્મને છરી વડે કાપી નાખવામાં આવે છે અને સ્ટોકિંગની જેમ સંપૂર્ણ રીતે ખેંચી લેવામાં આવે છે. જો શબના આકારને જાળવવાની કોઈ જરૂર નથી (ઉદાહરણ તરીકે, તમે સ્ક્વિડ રિંગ્સનો ઉપયોગ કરવાની યોજના નથી), તો પછી શબને તાર સામેની બાજુથી કાપી શકાય છે અને આંતરિક ફિલ્મને છરીથી સ્ક્રેપ કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિ ફક્ત તાજી અને સ્થિર શેલફિશ માટે યોગ્ય છે. નહિંતર, બાહ્ય ફિલ્મ ફાટી જશે અને તેને "સ્ટોકિંગ" વડે દૂર કરવું શક્ય બનશે નહીં.
2. કોન્ટ્રાસ્ટ શાવર પદ્ધતિ. જો સ્ટોકિંગ યુક્તિ નિષ્ફળ જાય તો સ્ક્વિડમાંથી ફિલ્મ કેવી રીતે દૂર કરવી? બે ઊંડા બાઉલ લો અને તેમાં પાણી ભરો: એક ગરમ પાણીથી, બીજો બરફથી. તમે આઇસ ક્યુબ્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્ક્વિડના શબને થોડી સેકન્ડો માટે વૈકલ્પિક રીતે, પહેલા ગરમ પાણીમાં અને પછી બરફના પાણીમાં નિમજ્જન કરો. ગરમ પાણીમાં રહેવાનો સમય ખૂબ જ ટૂંકો હોવો જોઈએ જેથી શબને અસ્વચ્છ સ્વરૂપમાં રાંધવામાં ન આવે. ત્વચા ફાટી જશે અને કર્લ થવાનું શરૂ કરશે, ત્યારબાદ તેને હાથથી અથવા વહેતા પાણીની નીચે નરમ બ્રશથી સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.
3. પૂર્વ-રસોઈ પદ્ધતિ. જો સ્ક્વિડ્સ તાજા ન હોય તો તેને સરળતાથી કેવી રીતે સાફ કરવું? શેલફિશ માટે કે જે લાંબા સમયથી સ્થિર છે, બીજી પદ્ધતિ યોગ્ય છે. આગ પર પાણીનો પોટ મૂકો. શબને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટથી વધુ સમય માટે બોઇલ કરો જેથી થોડું ઉકાળો. પછી તેને બહાર કાઢીને ઠંડુ થવા દો. આ સારવાર પછી, સ્ક્વિડ ત્વચા ધોવાઇ જાય છે સાદા પાણીનળમાંથી. વધુ રસોઈ કરતી વખતે, વિતાવેલા સમયને ધ્યાનમાં લો પૂર્વ-રસોઈસ્ક્વિડ કુલ સમય ગરમીની સારવારશેલફિશ 4 મિનિટથી વધુ ન હોવી જોઈએ.