કાલ્મીક સ્લેબ ચા શેમાંથી બને છે? કાલ્મિક ચા - રસોઈની વાનગીઓ, ફાયદા અને નુકસાન

તેના સ્વાદમાં અનન્ય, તેમાં ઘણી ભિન્નતા છે અને તે વિશ્વના સૌથી અસામાન્ય પીણાંમાંનું એક માનવામાં આવે છે. તેમાં ફક્ત ત્રણ મુખ્ય ઘટકો છે:, પરંતુ રસોઈમાં ઘણી વિવિધતાઓ છે. વિચરતી પ્રાણીઓનું પ્રાચીન પીણું વર્તમાન સમયે તેની સુસંગતતા ગુમાવતું નથી, પરંતુ આવા સંયોજનોના ઉપયોગથી સંભવિત નુકસાનને ધ્યાનમાં લેવું જ જરૂરી છે. કાલ્મીક ચાનો ઉપયોગ શું છે, તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તેમજ સંભવિત નુકસાન, આ લેખમાંની માહિતીમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

પ્રથમ વખત, તિબેટીયન સાધુઓની નોંધોમાં કાલ્મિક ચાના સંદર્ભો જોવા મળે છે. સરળ ઘટકોના અનન્ય સંયોજન માટે આભાર, ઘણા એશિયન લોકો અને આદિવાસીઓની સારવાર કરવામાં આવી છે. તે જ સમયે, ત્યાં ઘણા વિરોધાભાસ છે, કારણ કે શરૂઆતમાં ચાના પીણાની શોધ ચાઇનીઝની હતી, પરંતુ તે વિચરતી જાતિઓ હતી જેણે તેમાં દૂધ, મીઠું અને ચરબી ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું. રેસીપી સંશોધિત અને સુધારેલ હતી, વ્યક્તિગત રાષ્ટ્રીયતામાં પણ તેનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વરૂપમાં થતો હતો.

ત્યાં એક સંસ્કરણ પણ છે કે કાલ્મીક ચા હંમેશા તેને કહેવામાં આવતી નથી. જો આપણે ઇતિહાસ તરફ વળીએ, તો આપણને ખબર પડશે કે આ નોગાઈસ, ઉત્તર કાકેશસમાં તુર્કિક લોકોની પરંપરાગત ચા છે. તેથી, પ્રશ્નનો જવાબ: કાલ્મીક ચા અને નોગાઈ વચ્ચે શું તફાવત છે?, સરળ છે - કંઈ નથી, તે પ્રાચીન નામ "કો ગાઈ" હેઠળ સમાન પીણું છે, જે એક સંસ્કરણ મુજબ, નોગાઈમાંથી અનુવાદિત થાય છે. "આકાશી ચંદ્ર". સરસ નામ છે ને?

તે જાણીતું છે કે આવી ચાની રચનામાં આવશ્યકપણે શામેલ છે:

• લીલી અને કાળી ઈંટ ચા. તે આ સંયોજન હતું જેણે પીણાને અનન્ય હીલિંગ ગુણધર્મો સાથે પ્રદાન કર્યું હતું. કાચા માલના સ્લેબ સ્વરૂપની પસંદગીમાં તદ્દન વ્યવહારુ વિચારણાઓ છે: વિચરતી વ્યક્તિઓએ તેમના જીવન દરમિયાન કરેલા લાંબા સંક્રમણો દરમિયાન ચાને યથાવત રાખવી સરળ હતી.
• ચાના પાંદડામાં તમામ પ્રકારના મેદાનની વનસ્પતિઓ પણ ઉમેરવામાં આવી હતી, જે પીણામાં વધારાના ઔષધીય ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે. તે જાણીતું છે કે તેને ફૂલો પહેલાં જ આવી કાચી સામગ્રી એકત્રિત કરવાની અને તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. આનાથી તમામ લાભો જાળવવામાં અને એલર્જી પીડિતો માટે સંભવિત નુકસાન ઘટાડવામાં મદદ મળી.
• મીઠું, વિચિત્ર રીતે પૂરતું, ઝડપી તરસ છીપાવવાનું અને પોષક તત્વોનું શોષણ પૂરું પાડે છે. અત્યાર સુધી, કેટલીક એશિયન સંસ્કૃતિઓમાં, ચામાં મીઠું ઉમેરવાનો રિવાજ છે, અને આપણે જે ખાંડનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે નથી.
• દૂધ અને ચરબી. ગધેડા અથવા ઊંટના ચરબીયુક્ત દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, અને પીગળેલી ચરબી અલગથી પીણામાં ઉમેરવામાં આવતી હતી. સામાન્ય ભોજનને બદલે છે, ઝડપથી ગરમ થવામાં મદદ કરે છે અને ગરમીમાં તાજગી આપે છે. અસામાન્ય સ્વાદ હોવા છતાં, કાલ્મીક ચા ખૂબ જ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે, તેથી એશિયામાં તેની લોકપ્રિયતા હજુ પણ વધારે છે.

વાનગીઓમાં ઘણી ભિન્નતા છે. તમે ક્રીમ અને ઉચ્ચ ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વધુમાં, મીઠું ઉપરાંત, વિવિધ મસાલા અને મસાલા મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, જે શરીર પર ટોનિક અસર ધરાવે છે. એવું માનવામાં આવતું હતું કે થોડી મિનિટોમાં આવા પીણું ખર્ચવામાં આવેલી શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે, અને થાકેલા પ્રવાસીને ઉત્સાહ અને તાજગી પણ કાપી નાખશે. તે પ્રેરણાદાયક અસરને કારણે છે કે રાત્રે આવી ચાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, વધુમાં, પીણામાં અન્ય વિરોધાભાસ છે.

કાલ્મીક ચાનું નુકસાન

બાળપણથી ટેવાયેલું ન હોય તેવા યુરોપિયન માટે, કાલ્મીક ચા માત્ર ખરાબ સ્વાદ જ નહીં, પણ વાસ્તવિક નુકસાન પણ લાવી શકે છે. તે બધા ઘટકોના સંયોજન વિશે છે, જે પોતે એકદમ સરળ અને ઉપયોગી છે, પરંતુ સંયોજનમાં તે જૈવિક રીતે સક્રિય મિશ્રણ છે જે શરીર પર મજબૂત અસર કરે છે.

કયા કિસ્સાઓમાં આવા પીણું હાનિકારક છે:

1. પીણાના કોઈપણ ઘટકમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે. છોડના પદાર્થો માટે સંભવિત એલર્જી ધરાવતા લોકોએ ખાસ કરીને સાવચેત રહેવું જોઈએ.
2. કિડની અથવા પિત્તાશયમાં પત્થરોની હાજરી. પીણાના સક્રિય ઘટકો રચનાઓની હિલચાલને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે હંમેશા અનુકૂળ પરિણામો તરફ દોરી જતા નથી.
3. ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, આવા પીણાંનો પ્રયાસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મુખ્યત્વે, શરીરની અસામાન્ય પ્રતિક્રિયાને ઉશ્કેરવામાં ન આવે તે માટે, આ ઉપરાંત, આવી રચના સામાન્ય સ્થિતિ કરતાં વધુ સંભાવના સાથે હોર્મોનલ ફેરફારોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

જ્યારે વજનવાળા લોકો દ્વારા ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધારાની કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે. રચનામાં તેલ અને ડેરી ઉત્પાદનો ઉમેરવા બદલ આભાર, કાલ્મીક ચાના કપમાં કેલરીની પ્રભાવશાળી સપ્લાય હોય છે, તેથી, સતત ઉપયોગ સાથે, આવી ચા આકૃતિને બગાડે છે.

ઉત્તમ રસોઈ રેસીપી

કાલ્મીક ચા બનાવવાના બધા રહસ્યો આજ સુધી ટકી શક્યા નથી, અને તે અસંભવિત છે કે કોઈએ તેમને ક્યારેય લખ્યા હોય. આધુનિક પ્રશંસકો માટે આ પીણાની તૈયારીનું "અનુકૂલિત" સંસ્કરણ ઘરે ઉકાળવા માટે એકદમ સસ્તું છે, તેથી અમે દરેકને અનન્ય વિચરતી ચાના સ્વાદની પ્રશંસા કરવાનો પ્રયાસ કરવા આમંત્રણ આપીએ છીએ.

કાલ્મીક ચા કેવી રીતે બનાવવી:

1. દબાવવામાં આવેલી ચા (આશરે 50 ગ્રામ), તોડીને ઠંડુ પાણી (200 મિલી) રેડવું, આગ લગાડો.
2. મિશ્રણ ઉકળે પછી તેમાં 800 મિલી દૂધ, એક ચમચી મીઠું અને 10 કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.
3. પ્રવાહી લગભગ 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સારી રીતે ઉકળવા જોઈએ.
4. તે પછી, સ્ટોવમાંથી ચા સાથેના કન્ટેનરને દૂર કરવું અને તેમાં પૂર્વ-ઓગાળેલા માખણ (40-50 ગ્રામ) ઉમેરવા જરૂરી છે.
5. ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે મિશ્રણ રેડવું, તે પછી તમે કાલ્મિક ચાના અનન્ય સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો.

એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: ઉપયોગ કરતા પહેલા મિશ્રણને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે, જો કે સાચા કાલ્મીક તેને ચાના પાંદડા સાથે પીવાનું પસંદ કરે છે. પસંદગીઓ અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓના આધારે, તમે પીણામાં ખાડીના પાન, સમારેલા જાયફળ અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા લોટને પણ ઉમેરી શકો છો. ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોના આધારે, આ પીણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નક્કી કરવામાં આવે છે, અને મૂળ સ્વાદ અમને જે ચા માટે વપરાય છે તેનું ફરીથી મૂલ્યાંકન કરવાની મંજૂરી આપશે.

કાલ્મીક ચાની રચના જટિલ અને અનન્ય છે. પ્રાચીન સમયથી, તેની તૈયારીની પરંપરાઓ અને રહસ્યો છે. વિચરતી લોકો માત્ર ટાઇલ ગ્રીન અને બ્લેક ટીનો જ ઉપયોગ કરતા હતા જે આપણને જાણીતી હતી, પરંતુ વિવિધ પ્રકારની શામક ઔષધોનો પણ ઉપયોગ કરતા હતા. તેથી જ તૈયારી માટે કોઈ એક રેસીપી નથી, અને આધુનિક અનુકૂલિત સંસ્કરણ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો અને ઘટકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના આવા પીણાના સમૃદ્ધ સ્વાદની પ્રશંસા કરવાની ઑફર કરે છે.

ચા પીવાની પરંપરા દરેક પરિવારમાં મૂલ્યવાન છે. ચામાં ઉકાળવા માટે ઘણી રચનાઓ અને પ્રકારો છે. રાષ્ટ્રીય લાક્ષણિકતાઓને કારણે ઘણી જાતોના નામ આપવામાં આવ્યા હતા. કાલ્મિક ચાના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા ચા નિષ્ણાતોમાં વિવાદનો વિષય છે. આ પીણું તેના ગુણધર્મો અને તૈયારીના સિદ્ધાંતમાં અનન્ય છે.

કાલ્મીક ચા શું છે અને તે શેમાંથી બને છે?

શા માટે આ ચાના પોષક ફાયદા છે તે સમજવા માટે, આપણે તે કેવી રીતે બન્યું તે સમજવાની જરૂર છે. આધુનિક કાલ્મીકિયાના વિચરતી લોકો દ્વારા ચાનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, તે ઠંડી ધુમ્મસવાળી રાત્રે ગરમીનો મુખ્ય સ્ત્રોત હતો જે વિચરતી લોકો ખુલ્લી હવામાં વિતાવતા હતા. સંશોધકો દાવો કરે છે કે મોંગોલિયન આદિવાસીઓએ તિબેટીયન સાધુઓ પાસેથી પીણાની રેસીપી ઉધાર લીધી હતી અને પછી તેને સમગ્ર મધ્ય એશિયામાં ફેલાવી દીધી હતી.

કાલ્મીક ચાના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને નુકસાન મુખ્ય ઘટકોના ગુણધર્મોમાં છુપાયેલા છે: લીલી ચા અને દૂધ. બાકીના ઘટકો મુખ્ય રચનામાં ઉમેરણો છે.

વિવિધ વાનગીઓ સૂચવે છે કે ચરબી, મરી, મસાલા પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે. કાલ્મીક ચા માટેની મુખ્ય રેસીપીમાં મીઠું સાથે રસોઈનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક પદ્ધતિઓમાં ઔષધીય વનસ્પતિઓના ઉમેરાનો સમાવેશ થાય છે.

કાલ્મીક ચાની રચના અને ફાયદા

ગ્રીન ટી ક્લાસિક બ્લેક ટીથી અલગ છે જે રીતે તેને કાઢવામાં આવે છે, તેથી જ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અલગ પડે છે.

ગ્રીન ટી ફ્લેવોનોઈડ્સના પ્રકારથી સંબંધિત પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. એસ્કોર્બિક એસિડ, ફાયદાકારક ખનિજોનું જૂથ ધરાવે છે. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જેનું સેવન કરવાથી શરીરને ફાયદો થાય છે.

દૂધ કંઈપણ હોઈ શકે છે. નાળિયેર, બકરીનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે. કાલ્મીક પરંપરાગત રીતે ગાયના દૂધ પર આધારિત ચા તૈયાર કરે છે. આ પદ્ધતિનો ફાયદો શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની ક્ષમતામાં છે. દૂધમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં ઉપયોગી ફોસ્ફેટ્સ હોય છે. માખણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સના બી જૂથમાં સમૃદ્ધ છે.

100 ગ્રામ કાલ્મિક ચાની કેલરી સામગ્રી 250 કેસીએલ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પીણામાં તેલ ઉમેરવું તે લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે જેઓ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર પર નજર રાખે છે. પરંતુ ક્લાસિક કાલ્મીક ચા માટેની રેસીપી ચરબીના અસ્વીકારને સૂચિત કરતી નથી, ચાની મિલકત આ એડિટિવ પર આધારિત છે - શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે.

કાલ્મીક ચાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ચાના પાંદડાઓમાં ટોનિક અસર હોય છે, શરીરની માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે. લીલી ચાનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થાય છે, કારણ કે તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે, ચરબીના સંચયને અટકાવે છે. આહાર અને ડિટોક્સ પ્રોગ્રામનું સંકલન કરતી વખતે આ ગુણધર્મનું મૂલ્ય છે.

દૂધ શરીરને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે.

ફ્લેવોનોઇડ્સ હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાઓ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવામાં મદદ કરે છે અને લોહીના ગંઠાઈ જવાને અસર કરે છે.

ઠંડા સિઝનમાં પીણાના ફાયદા મસાલા અને પોષક તત્વો સાથેના સંતૃપ્તિને કારણે છે. તે ગરમ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે.

લીલી ચા હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે જાણીતી છે, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકના જોખમ સામે નિવારક પગલાં તરીકે કામ કરે છે.

લીલો સંયોજન પાચન તંત્ર માટે ઉપયોગી છે, આવા ટેન્ડમ શરીરમાંથી હાનિકારક ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપયોગી મિલકતનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગની બળતરાને દૂર કરવા માટે થાય છે.

શું કાલ્મીક ચા સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે સારી છે?

ઓરિએન્ટલ દવા સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે દૂધ સાથે કાલ્મીક ચાના ફાયદાઓને ઓળખે છે. સ્તનપાન વધારવા માટે ઓછામાં ઓછા મસાલાના ઉમેરા સાથે દૂધ પર આધારિત કાલ્મિક ચાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રિયાની પદ્ધતિ ફાયદાકારક પદાર્થોના સંયોજન પર આધારિત છે જે દૂધના પ્રવાહને અસર કરે છે.

ઘણી માતાઓ ખાસ ચાના ફોર્મ્યુલેશનનો ઉપયોગ કરે છે જો તેઓને ખવડાવવાની મુશ્કેલીઓનો અનુભવ થાય છે. ચા નુકસાન નહીં કરે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે અને કાળજીપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો જ ફાયદો થશે.

કાલ્મીક ચા બનાવવાના નિયમો

ચા બનાવવી એ રાષ્ટ્રીય ધાર્મિક વિધિ જેવી જ એક વિશેષ પ્રક્રિયા છે. ક્લાસિક ચા માટેની રેસીપીમાં કેટલાક કલાકો માટે તબક્કાવાર પ્રેરણાનો સમાવેશ થાય છે. આધુનિક ક્લાસિક રેસીપી XXI સદીના જીવનની વિશિષ્ટતાઓને ધ્યાનમાં લે છે. જો ઘણી સદીઓ પહેલા કાલ્મિક ચા ફક્ત દબાવવામાં આવેલી ચાની ટાઇલ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી, તો આજે મોટા પાંદડાવાળી ચાનો ઉપયોગ થાય છે.

કાલ્મીકનો ફાયદો એ લોકો માટે સરળીકરણમાં રહેલો છે જેમની પાસે ખાલી સમય નથી. ઉત્પાદકો ચાના પાંદડાવાળા બનાવે છે. આવા પીણામાં ફક્ત મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે અને 10-15 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે. કાલ્મિક ચાના સાચા નિષ્ણાતો માને છે કે આ પદ્ધતિ પીવાના ફાયદાઓને ઘટાડે છે.

રાષ્ટ્રીય ઉકાળવાની પદ્ધતિનું એક વિશિષ્ટ લક્ષણ ઓક્સિજન સંતૃપ્તિની પ્રક્રિયા છે. આ કરવા માટે, પ્રવાહીને સતત મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પાણીના ભાગોને સ્કૂપ કરવામાં આવે છે અને પાછું રેડવામાં આવે છે, તેને કન્ટેનરની ધારથી ઉપર ઉઠાવવામાં આવે છે.

રસપ્રદ! પરંપરાઓના અનુયાયીઓ દાવો કરે છે કે આ તકનીક 46 વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ, ફક્ત આ કિસ્સામાં ચા ફાયદાકારક રહેશે.

ઘરે કાલ્મીક ચા કેવી રીતે ઉકાળવી

સ્વ-તૈયારી માટે, તમે ક્રીમ અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઘટકોની ગણતરી માટેના સૂત્રમાં મહેમાનોની સંખ્યા ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. ચાને ગરમ કરવાનો રિવાજ નથી, તે સ્વાદનો આનંદ માણવા અને ઘટકોમાંથી લાભ મેળવવા માટે તાજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અગાઉથી તૈયાર કરેલા યીસ્ટના કણકના ટુકડા ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ક્લાસિક કાલ્મીક ચા

ચાના પાંદડા અથવા ઈંટ ચાનો ઉપયોગ કરીને સ્વ-તૈયારી હાથ ધરવામાં આવે છે.

1. 200 ગ્રામ ચાના પાંદડા 2 લિટર ઠંડા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણની નીચે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. પીણામાં 1.5 લિટર ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
3. મિશ્રણમાં 50 ગ્રામ માખણ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. મીઠું અને મરી પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. ગરમીમાંથી દૂર કરો, 5-10 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણ હેઠળ આગ્રહ કરો.

કપમાં પીણું રેડતા પહેલા, એક ચપટી મૂકો. ગરમ પીવો, જો ઇચ્છા હોય તો તેલ ઉમેરો.

દૂધ સાથે કાલ્મિક ચા

ચા બનાવવા માટે કોઈપણ પ્રકારના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સોયા અને નાળિયેરનું દૂધ ઉકાળવા માટે પાણી જેટલી જ માત્રામાં લેવામાં આવે છે. દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું વધારે છે, તેનું પ્રમાણ ઓછું છે.

કાળી ચા સાથે જોમ્બા

તમે ઘણીવાર અન્ય નામો શોધી શકો છો, ઘણીવાર ચાને જોમ્બા કહેવામાં આવે છે. આ નામનો ઉલ્લેખ એ. પુષ્કિન દ્વારા પ્રવાસ નોંધોમાં કરવામાં આવ્યો છે. વધેલી શક્તિના ચાહકો ઉકાળવા માટે કાળા પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરે છે, જે વધુ ઉચ્ચારણ ટોનિક અસર ધરાવે છે, એક પ્રેરણાદાયક અસર ધરાવે છે. બ્લેક ટીમાં કેફીન હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડે છે.

લીલી ચા સાથે જોમ્બા

ગ્રીન લીફ જોમ્બા એ ક્લાસિક રેસીપી છે. સ્લેબ ચાને છરી વડે કાપવામાં આવે છે અને પછી નરમ થાય ત્યાં સુધી પાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. તે પછી જ રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. આવી ચા શોધવી સરળ નથી, તે બજારોમાં વિશિષ્ટ ચા પેવેલિયનમાં વેચાય છે. બ્રિક ચા દબાવવાની તારીખથી 3 વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત નથી: એસ્ટરના પ્રકાશનને કારણે ઉકાળવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

લીલી અને કાળી ચા સાથે જોમ્બા

કેટલાક લોકો, મંગોલિયાના વસાહતીઓએ, બે પ્રકારની ચાના પાંદડાને મિશ્રિત કરવા માટેની વાનગીઓ સાચવી રાખી છે. લીલી અને કાળી ચાનું મિશ્રણ ખાસ પ્રેરણાદાયક અસર પેદા કરે છે. જો કે, આવા પીણું દરેક માટે ઉપયોગી નથી, કારણ કે તે કેફીનની સામગ્રીને કારણે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

જાડી કાલ્મિક ચા

પીણાની ઘનતા ઉચ્ચ ચરબીવાળી ક્રીમ અને ઘઉંના લોટના ઉમેરા દ્વારા આપવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી કાલ્મીક ચા ઉકાળવામાં આવે છે, તે જાડી બને છે. શરૂઆતમાં, પીણું માત્ર તરસ જ નહીં, પણ ભૂખ પણ છીપાવવાનું હતું, તેથી જેઓ આ પીણાથી પરિચિત છે તેઓ તેને પ્રથમ કોર્સ તરીકે માને છે.

કાલ્મીક ચા કેવી રીતે વધુ આરોગ્યપ્રદ બનાવવી

ફાયદાકારક ગુણધર્મો વધારવા માટે, ઔષધીય વનસ્પતિઓ અથવા છોડના ભાગોને ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે પીવાના ફાયદામાં વધારો કરે છે:

• કડવી બદામના પાંદડા (એક એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર હોવાની મિલકત છે);
• દ્રાક્ષના બીજ (સમૃદ્ધ છાંયો આપો, ઉપયોગી મિલકત છે - શરીરના સંરક્ષણને વધારવા માટે);
• રોઝશીપ ફૂલો (શેડમાં સુધારો કરો, સ્વાદમાં એક અનન્ય કઠોરતા ઉમેરો, ઠંડા સિઝનમાં ઉપયોગ માટે ઉપયોગી છે).

મરી, જાયફળ, ખાડી પર્ણ, લવિંગને પરંપરાગત ઉમેરણો ગણવામાં આવે છે. મસાલા માનસિક અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર મગજના ભાગો પર હકારાત્મક અસર કરે છે. કાલ્મીક ચાના ફોટામાંથી, તમે નિર્ધારિત કરી શકો છો કે શું સહાયક ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે અથવા તે પાણી અને દૂધના આધારે ઉકાળવામાં આવે છે.

કાલ્મીક ચાનું નુકસાન અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

કાલ્મીક ચાના નુકસાનનું મૂલ્યાંકન રચના, તૈયારીની પદ્ધતિ અને માનવ સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિના આધારે કરી શકાય છે.

લીલા અને કાળા પાંદડાઓના મિશ્રણ પર આધારિત મજબૂત રીતે ઉકાળવામાં આવેલી ચા બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરવામાં મુશ્કેલી ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડે છે: તે નર્વસ સિસ્ટમ પર આકર્ષક અસર કરે છે. અનિદ્રાથી પીડાતા લોકો માટે રાત્રે આવી ચા પીવી નુકસાનકારક છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા સાથે, જો ચા ગાયના દૂધ સાથે ઉકાળવામાં આવે તો તે હાનિકારક રહેશે.

નિષ્કર્ષ

કાલ્મિક ચાના ફાયદા અને નુકસાન ઘણી સુવિધાઓ પર આધારિત છે. પરિણામે પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય પીણું મેળવવા માટે તૈયારીના નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે. તે સ્વાદની કળીઓને સમૃદ્ધ બનાવે છે, શરીરને ફાયદો કરે છે. તે લીલી અને કાળી ચાના પાંદડાઓના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, વાનગીઓ સાથે પ્રયોગ કરે છે. આવા પીણું ફક્ત ગરમ દિવસે જ તમારી તરસ છીપાવી શકતું નથી, પણ શરીરને સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત પણ કરી શકે છે.

કાલ્મીક ચા તેની વિપુલ માત્રામાં હીલિંગ ગુણધર્મો અને મૂળ આફ્ટરટેસ્ટ માટે પ્રખ્યાત છે. મંગોલ, બુર્યાટ્સ અને અન્ય સંખ્યાબંધ રાષ્ટ્રીયતાઓ આ પીણાને અલગ રીતે કહે છે - "ડઝોમ્બા", "કેરીમ્ની", "ટાઇલ્ડ", પરંતુ તેઓ તેને તે જ રીતે તૈયાર કરે છે. આ એક સંપૂર્ણ ધાર્મિક વિધિ છે, જે અમે તમારી જાતને વિગતવાર પરિચિત કરવા માટે પ્રસ્તાવિત કરીએ છીએ.

ચા કે સૂપ?

પ્રાચીન કાળથી, રેસીપીના લેખકો માને છે કે કાલ્મિક ચા તમને ઉનાળાની ગરમીમાં તરસથી બચાવી શકે છે અથવા શિયાળાની ઠંડીમાં પ્રવાસીને સારી રીતે ગરમ કરી શકે છે. તેમાં થોડું સત્ય છે, જો કે આ પીણું વિચરતી લોકોના મગજની ઉપજ છે જેઓ સતત ગતિમાં હતા, એક અનંત પ્રવાસ.

જોમ્બાના સ્થાપકોએ ચા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સંતોષકારક (પૌષ્ટિક) બનાવવાની કોશિશ કરી - જેથી તે મેદાનની લાંબી મુસાફરી પછી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરી શકે. તેથી પીણામાં મટનની ચરબી અને દૂધ ઉમેરવાનો વિચાર આવ્યો.

રસપ્રદ! પરંપરાગત કાલ્મીક ચામાં ખાંડ હોતી નથી. તેના બદલે, માલિકો સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરે છે. તેથી, સ્થાનિક કાફેમાં હોવાથી, ડેઝર્ટ માટે કાલ્મીક ચાનો ઓર્ડર આપીને મુશ્કેલીમાં ન પડો!

જોમ્બાના ફાયદા વિશે

લીલી ચા

પીણાની રચનાનો આધાર લીલી ચા અને દૂધ છે. આ બે ઘટકો શરીર માટે અલગથી પણ ઉપયોગી છે. અને સાથે મળીને તેઓ જોમ્બાને સંપૂર્ણપણે હીલિંગ અમૃતમાં ફેરવે છે.

આમ, લીલી ચા શરીરને એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે જે સેલ્યુલર સ્તરે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.

તે ચયાપચયમાં પણ સુધારો કરે છે, ચરબીને મહત્વપૂર્ણ ઊર્જામાં પરિવર્તિત કરે છે. દૈનિક શારીરિક શ્રમ અને રમતો દરમિયાન સહનશક્તિ વધારવા માટે ટોનિક પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લીલી ચાની માંગ શતાબ્દી લોકોમાં છે, તેમજ જે લોકોનું કાર્ય મનો-ભાવનાત્મક તાણ સાથે સંકળાયેલું છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પીણું મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવામાં અને તાણની ધારણાને ઘટાડવામાં સક્ષમ છે.

વધુમાં, લીલી ચાના પાંદડાઓમાં સમાયેલ પદાર્થો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.

દૂધ

તમે દૂધના ફાયદા વિશે ગ્રંથો પણ લખી શકો છો. ત્યાં માત્ર એક ખામી છે. ચોક્કસ ઉત્સેચકોની અછતને કારણે આ ઉત્પાદન પુખ્ત શરીર દ્વારા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં નબળી રીતે શોષાય છે. આ તે છે જ્યાં ગ્રીન ટી આવે છે. તેની સાથે ભેળવેલું દૂધ, એટલે કે, તૈયાર જોમ્બા, અપવાદ વિના, પરિણામોના ભય વિના દરેક જણ પી શકે છે.

યાદ રાખો કે ડોકટરો સારવાર દરમિયાન દૂધ પીવાની સલાહ આપે છે:

• શરદી,
• અનિદ્રા,
• હાર્ટબર્ન,
• ઝેર

આનો અર્થ એ છે કે કાલ્મીક ચા બે ઘટકોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જોડે છે, જે પીણું દરેક માટે સુલભ બનાવે છે.

બિનસલાહભર્યું

કાલ્મીક ચાના નુકસાનની વાત કરીએ તો, તે ગેરહાજર છે. માત્ર એટલું જ નોંધી શકાય છે કે દૂધ ગ્રીન ટીની શક્તિવર્ધક અસરને સહેજ તટસ્થ કરે છે, અને તેથી જોમ્બા પીવાથી જીવંતતાનો ચાર્જ ઓછો થશે.

અસામાન્ય પેકેજિંગ

અન્ય પીણાં વચ્ચે મૂળ કાલ્મીક ચાને ઓળખવી મુશ્કેલ નથી. જૂની પરંપરાઓ અનુસાર, તેની ઉકાળવાની રચના - યુવાન મેદાનની વનસ્પતિ, મોટા પાંદડા અને કાળી અને લીલી ચાના અંકુરને ઉત્પાદક દ્વારા ખરબચડી ટાઇલ્સ અથવા ઇંટોમાં દબાવવામાં આવે છે. જ્યારે કાલ્મિક ચા ઉકાળવાનો સમય આવે છે, ત્યારે જરૂરી ભાગ મોટા, ભારે બ્રિકેટ્સમાંથી તૂટી જાય છે, અને દબાવવામાં આવેલી ટાઇલ રચનાના અવશેષો પાંખોમાં રાહ જોઈ રહ્યા છે.

હકીકત એ છે કે પાંદડા અને કાપેલા અંકુર સૂકાયા નથી અથવા આથો નથી, જોમ્બામાં ચોક્કસ કડવો સ્વાદ હોય છે. કાલ્મિક ચાની આ એક વિશિષ્ટ વિશેષતા છે.

કેવી રીતે ઉકાળવું

કુકબુક અને વેબસાઇટ્સ કાલ્મિક ચા બનાવવા માટેની વાનગીઓથી ભરપૂર છે. તે નોંધનીય છે કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ ઘટકોની આવશ્યક માત્રા (ગ્રામ, લિટર) ચોક્કસપણે સૂચવે છે. પણ! માપવાના વાસણો સાથે વિચરતી કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.

કાલ્મિક ચા માટેની વર્તમાન વાનગીઓ પીણાને આધુનિક વ્યક્તિના સ્વાદને અનુરૂપ થવા દે છે. તેથી જ ક્લાસિક બેઝમાં વિવિધ મસાલા અને મસાલા ઉમેરવાની મંજૂરી છે. મૂળ જોમ્બા બનાવવાનું રહસ્ય શું છે?

શૈલીના ઉત્તમ નમૂનાના

જેઓ દૂધ સાથે કાલ્મીક ચા કેવી રીતે બનાવવી તે જાણતા નથી, અમે પગલા-દર-પગલાની સૂચનાઓ રજૂ કરીએ છીએ.

1. ઈંટ ચા
2. દૂધ (3.5%)
3. મટન ચરબી
4. મીઠું

પાણી અને દૂધનો ગુણોત્તર 1:3 છે.

કાલ્મિક ચાની તૈયારી ટાઇલમાંથી એક નાનો ટુકડો અલગ કરીને અને તેને ટુકડાઓમાં કચડીને શરૂ થાય છે.

કાલ્મીક ચા ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં, તેઓ તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવાનું ચાલુ રાખે છે, દૂધના પ્રેરણા સુધી. પછી સક્રિય ઉકળતાની લગભગ 20 મિનિટ રાહ જુઓ અને મટનની ચરબી ઉમેરો. 3-5 મિનિટ પછી, જોમ્બા મહેમાનોને પીરસવા માટે તૈયાર છે. બાઉલ તૈયાર કરો.

મહત્વપૂર્ણ! કાલ્મીક ચા ફક્ત ગરમ પીવામાં આવે છે. ચરબીની ઝડપથી મજબૂત થવાની ક્ષમતા પીણાની એકંદર છાપને બગાડી શકે છે.

જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા

કોઈપણ રાજ્યનું રાષ્ટ્રીય ભોજન સ્થિર રહેતું નથી, પરંતુ ગતિશીલ રીતે વિકાસ પામે છે. કાલ્મીકિયા પ્રજાસત્તાક કોઈ અપવાદ નથી.

કાલ્મીક ચા માટેની આધુનિક વાનગીઓ તમામ પ્રકારના ઉમેરણોનું સ્વાગત કરે છે અને તમને ક્લાસિક સંસ્કરણથી વિચલિત થવા દે છે. યુરોપિયનો માટે અસલ સંગ્રહ શોધવો મુશ્કેલ છે, "ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ" ઘટકોમાંથી વિદેશી પીણું તૈયાર કરવું ખૂબ સરળ છે. તેથી, લાંબા સમયથી સ્લેબ ટીને પોસાય તેવી છૂટક ચા દ્વારા બદલવામાં આવી છે, અને મટનની ચરબીને માખણ દ્વારા બદલવામાં આવી છે. સસ્તી અને ખુશખુશાલ.

રાષ્ટ્રીય મૂળના શરતી સંદર્ભ સાથે દૂધ સાથે કાલ્મીક ચા માટેની લોકપ્રિય વાનગીઓ નીચે છે.

મસાલા સાથે જોમ્બા

ઉકાળવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઈંટ ચાનો ટુકડો,
• પાણી (2/10 ભાગો),
• દૂધ (8/10 ભાગો),
• માખણનો ટુકડો
• મીઠું
• મસાલાના 8-10 વટાણા.

સ્લેબ કાલ્મીક ચાના નાના ટુકડા ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. આગળના તબક્કે, દૂધનો એક ભાગ કાળજીપૂર્વક રેડવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી છાંટવામાં આવે છે.

જોમ્બાને 20 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. બર્નરમાંથી પીણું દૂર કરવાના 2 મિનિટ પહેલાં, ઘી ઉમેરો. કાલ્મીક ચા ગરમ અથવા ગરમ પીઓ.

જાયફળ સાથે કાળી ચા પર જોમ્બા

ઉકાળવાના ઘટકો:

• કાળી ચા પર્ણ (1 ચમચી. એલ),
• દૂધ (ઓછામાં ઓછું 3.2% ચરબી),
• માખણ (1.5 ચમચી. એલ.),
• પીસેલા કાળા મરી,
• જાયફળ પાવડર,
• પાણી
• મીઠું

આગ પર વાનગીઓ મૂકો, પાણી રેડવું, છૂટક ચા ઉમેરો. જ્યારે પાણી ઉકળે, ત્યારે દૂધમાં રેડવું, સ્વાદાનુસાર મીઠું, મરી (લગભગ 1 ચમચી) અને મસાલેદાર જાયફળ (છરીની ટોચ પર).

કાલ્મિક ચાને લગભગ 17-20 મિનિટ સુધી આગ પર ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. પછી પીણામાં ઘી રેડો, અને બધું બરાબર હલાવો, સૂપને બોઇલમાં લાવો. અંતે, તૈયાર ચા સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને સિરામિક બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.

લીલા પાંદડા સાથે રેસીપી

ગ્રીન કલેક્શન પ્રમાણભૂત રીતે સ્ટોવ પર ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ચરબીયુક્ત દૂધ (1 ભાગ પાણીથી 3 ભાગ દૂધ) માં રેડવું. આ કિસ્સામાં, યોગ્ય મસાલા હશે: સફેદ મરીના દાણા, મીઠું, ખાડીના પાંદડા.

ધીમા તાપે પીણું પલાળવાનો સમય 17-18 મિનિટ છે. સ્ટોવમાંથી ચાને દૂર કરવાના 2 મિનિટ પહેલાં ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. તૈયાર સૂપ બાઉલમાં ગરમાગરમ રેડવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, પ્રશ્નમાં પીણા માટે ઉત્તમ સીઝનિંગ્સ છે:

• કાર્નેશન
• તજ
• અખરોટનો ભૂકો.

રસપ્રદ! શરૂઆતમાં, સર્જકો દ્વારા ચાને પીણા કરતાં ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે વધુ માનવામાં આવતું હતું, આને કારણે, વ્યક્તિગત રાષ્ટ્રીયતા હજુ પણ વાનગીઓમાં ઘઉંના લોટના ઉમેરાને આવકારે છે. તેથી સંતૃપ્તિ અને ચરબીની ઘનતા.

અને અંતે, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે જો તમે કાલ્મીક રાંધણકળાના અનુયાયી નથી, તો તમે તમારી જાતને મસાલાવાળી મીઠું ચડાવેલું ચાના પ્રેમમાં પડવા દબાણ કરી શકતા નથી, ઉદાસી ન થાઓ! સામાન્ય લીલા પાન ઉકાળો, ખાંડ સાથે દૂધ ઉમેરો અને તમારા મનપસંદ સ્વાદનો આનંદ માણો! તે વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે આવી ચા આનંદથી પીવામાં આવે છે!

અને અહીં સ્લેવિક રાંધણકળાને અનુરૂપ વાનગીઓમાંની એક છે:

સાઇટ પરની બધી સામગ્રી ફક્ત માહિતીના હેતુઓ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ માધ્યમનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!