હોમમેઇડ લાર્ડ કૂકીઝ એ ચા માટે એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ છે! ડુક્કરના માંસની ચરબીથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન.

હોમમેઇડ બેકડ સામાન હંમેશા ઉત્પાદન સ્કેલ પર ઉત્પાદિત અને પછી સ્ટોર છાજલીઓ પર વેચવામાં આવતા ઉત્પાદનો કરતાં સ્વાદ અને સુગંધમાં શ્રેષ્ઠ છે. છેવટે, ઘરે તમે પ્રેમથી રસોઇ કરો છો, તમે તમારા આત્માને તમારા ઉત્પાદનોમાં નાખો છો, અને તેથી જ હોમમેઇડ પકવવાતે ખાસ કરીને કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને તમારા મોંમાં ઓગળે છે.

આજે આપણે કૂકીઝ વિશે વાત કરીશું. શું તમને યાદ છે કે જ્યારે આખું કુટુંબ ટેબલ પર એકઠા થાય ત્યારે દાદીમા માટે તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ હતું? શું તમે જાણો છો કે શા માટે તે હંમેશા તેના માટે આટલું સ્વાદિષ્ટ બન્યું? કારણ કે શોર્ટબ્રેડ કણક"ગુપ્ત" ઘટકના આધારે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. અને આજે તમે શોધી શકશો કે કયું.

આ તૈયારી માટે મુખ્ય ઘટક શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીચરબીયુક્ત છે. હા, હા, બરાબર ચરબીયુક્ત! તેનો ઉપયોગ તમને મૂંઝવણમાં ન મૂકવો જોઈએ, કારણ કે માં તૈયાર ઉત્પાદનોતે બિલકુલ અનુભવાયું નથી. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલ બેકડ સામાન હંમેશા અતિ કોમળ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે.

"હાર્ટ્સ" - એક સરળ રેસીપી

ચરબીયુક્ત "હાર્ટ્સ" સાથે કૂકીઝ તૈયાર કરવી:

ચરબીયુક્ત સાથે શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત - 200 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• તાજા ઇંડા - 2 પીસી.;
• સફેદ ક્રિસ્ટલ ખાંડ- 200 ગ્રામ;
• ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી;
• વેનીલા - 1.5 ગ્રામ.

100 ગ્રામ દીઠ ઊર્જા મૂલ્ય: 341 કેસીએલ.

પગલું દ્વારા પગલું વર્ણન:

1. કણક તૈયાર કરવા માટે એક બાઉલમાં નરમ પોર્ક લાર્ડ, સ્ફટિકીય ખાંડ અને ચિકન ઇંડા મૂકો;
2. મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું. આ હેતુઓ માટે, મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ જ અનુકૂળ છે, તે થોડીવારમાં આ કાર્યનો સામનો કરે છે;
3. આગળ, પરિણામી સમૂહમાં ચાળેલું લોટ, વેનીલા અને સોડા ઉમેરો. છૂટક કણક બદલો જે તમારા હાથને વળગી ન જાય. જો ત્યાં પૂરતો લોટ ન હોય, તો થોડું વધારે ઉમેરો;
4. તૈયાર કણકને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મરચી કણક સાથે કામ કરવું ખૂબ સરળ છે;
5. અડધા કલાક પછી, કૂકીઝને આકાર આપવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, ફક્ત કણકનો ટુકડો ફાડી નાખો અને તેને નાના બોલમાં ફેરવો, અને પછી તેને તમારી હથેળીમાં સહેજ ચપટી કરો. બાકીના કણક સાથે સમાન પગલાઓનું પુનરાવર્તન કરો;
6. બનાવેલા ઉત્પાદનોને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેમની વચ્ચે 1-1.5 સેમી ખાલી જગ્યા છોડી દો, કારણ કે બેકિંગ દરમિયાન કૂકીઝ કદમાં વધારો કરશે. શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝને ઓવનમાં 25 મિનિટ માટે બેક કરો, અવલોકન કરો તાપમાન શાસન 200 0 C પર;
7. તૈયાર કૂકીઝમાં સુંદર સોનેરી રંગ હશે. તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સર્વ કરો.

ચરબીયુક્ત અને કીફિર સાથે કૂકીઝ

ઘટકો:

• રસોઈ તેલ(ચરબી) - 0.5 કિગ્રા;
• કીફિર - 500 મિલી;
• સ્ફટિક દાણાદાર ખાંડ- 0.5 કિગ્રા;
• ઓલિવ તેલ - ½ ચમચી;
• ચાળેલા લોટ - 750 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 1 સેચેટ.

રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ.

100 ગ્રામ દીઠ kcal ની રકમ: 347.

તૈયારીનું પગલું-દર-પગલું વર્ણન:

1. ખાંડ સાથે રસોઈ તેલ (ચરબી) ભેગું કરો, પછી બધા સૂકા ઘટકો અને કીફિર ઉમેરો. જગાડવો, ખૂબ જ છેલ્લી ક્ષણે ઉમેરો વનસ્પતિ તેલઅને કણક ભેળવો, જે સરળતાથી તમારા હાથ પાછળ રહે છે;
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર સોસેજ બનાવવાનું જોડાણ સ્થાપિત કરો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં તૈયાર કણક મૂકો અને વળી જતું શરૂ કરો. કૂકીઝ એક લંબચોરસ સોસેજના રૂપમાં મેળવવામાં આવે છે, જે 5 સેમી લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવી જોઈએ;
3. બનાવેલ ઉત્પાદનોને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 190 0 સે તાપમાને ગરમીથી પકવવું. કૂકીઝની તૈયારી લાક્ષણિકતા સોનેરી રંગના દેખાવ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે તે દેખાવાનું શરૂ કરે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઉત્પાદનોને દૂર કરો;
4. કૂકીઝ અતિ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. બોન એપેટીટ!

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચરબીયુક્ત કૂકીઝ

રસોઈ માટેની સામગ્રી:

• લોટ - 400 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ખાવાનો સોડા - ½ ટીસ્પૂન;
• ડક લાર્ડ - 180 ગ્રામ;
• બારીક ગ્રાઉન્ડ મીઠું - એક ચપટી;
• વેનીલા અર્ક - ½ ટીસ્પૂન.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય: 347 kcal.

તૈયારી:

1. મીઠું, સોડા અને વેનીલા અર્ક સાથે લોટ મિક્સ કરો;
2. ડક લાર્ડમાં નાજુક સુસંગતતા હોય છે, તેથી તેને પૂર્વ-નરમ કરવાની જરૂર નથી. ફક્ત તેને ખાંડ અને ઇંડા સાથે મેશ કરો;
3. તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને એકદમ છૂટક કણક ભેળવો, જે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ગૂંથ્યા પછી તરત જ ફ્રીઝરમાં મૂકવો જોઈએ;
4. અગાઉથી ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો. છોડો ઠંડો કણકમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા (ગ્રીડ સાથે), જરૂરી કદ અને આકારનું ઉત્પાદન બનાવે છે;
5. આ કૂકીઝ 180 0 સે તાપમાને 20-25 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.

ચરબીયુક્ત સાથે ચોકલેટ શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• તાજા ઇંડા - 1 પીસી.;
• ચરબીયુક્ત - 5-6 ચમચી;
• કોકો પાવડર - 2 ચમચી;
• પ્રીમિયમ લોટ - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - ½ ચમચી;
• ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી;
• ટેબલ સરકો 9% - 1 ચમચી.

રસોઈનો સમય: 60 મિનિટ.

100 ગ્રામ દીઠ ઊર્જા મૂલ્ય: 340 કેસીએલ.

પગલું દ્વારા પગલું વર્ણન:

1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં, કોકો પાવડર અને ખાંડને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી તેમને દાખલ કરો તાજા ઇંડાઅને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું;
2. તૈયાર માસમાં સોફ્ટન લાર્ડ અને સરકોમાં ઓગળેલા સોડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો;
3. પહેલા લોટને ચાળી લો અને પછી તેને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો. કણકને ભેળવી, તેને એક બોલમાં બનાવો, તેને બેગમાં બાંધો અને તેને 15-20 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો;
4. લોટ બરાબર ઠંડુ થઈ જાય પછી તેને કાઢી લો ફ્રીઝરઅને 5 મીમીની જાડાઈમાં રોલ આઉટ કરો. પછી ઉપયોગ કરીને ખાસ મોલ્ડપકવવા માટે, આકૃતિઓ કાપીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો;
5. સુગંધિત ગરમીથી પકવવું ચોકલેટ કૂકીઝ 190 0 સે. પર 15 મિનિટ માટે. પીરસતાં પહેલાં, ઉદારતાપૂર્વક પાઉડર ખાંડ સાથે ઉત્પાદનો છંટકાવ.

ચા ઉકાળો અને દરેકને ટેબલ પર બોલાવો. તમારી ચાનો આનંદ માણો!

લાર્ડ અને ડેઝર્ટ એક અસામાન્ય સંબંધ છે. આધુનિક ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે તેમના બેકડ સામાનમાં માખણ અથવા માર્જરિન ઉમેરે છે. અમે તેને અજમાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ પરંપરાગત વાનગીઓઅને ચરબીયુક્ત સાથે કૂકીઝ તૈયાર કરો. તે ટેન્ડર અને ક્ષીણ થઈ જવું બહાર વળે છે. અમે ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

કેવી રીતે મુખ્ય પગલાં

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન ચરબીયુક્ત રેન્ડરિંગ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, આંતરડાની અને સબક્યુટેનીયસ ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે. આનુષંગિક બાબતોનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે. ચોક્કસ સુગંધની હાજરીને કારણે, તે અલગથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

ચરબીયુક્ત મેલ્ટિંગ એ એક સરળ પરંતુ જવાબદાર પ્રક્રિયા છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમામ નિયમો અને મુખ્ય તબક્કાઓનું પાલન કરવું. નહિંતર, ચરબીયુક્ત કૂકીઝ સખત થઈ જશે અને ક્ષીણ થઈ જશે નહીં.

પ્રથમ, કાચા માલને માંસ, લોહી અને કોઈપણ દૂષકોના સ્તરોથી સાફ કરવામાં આવે છે. આગળ, તમારે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાર કલાક સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. પાણીને ઘણી વખત બદલવાની ખાતરી કરો.

તૈયાર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ગલન પ્રક્રિયા શરૂ કરો. જાળીનો ઉપયોગ કરીને ઓગળેલી ચરબીને ગાળી લો, જારમાં રેડો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મીઠાઈઓ સાથે ચરબીયુક્ત કૂકીઝ માટે રેસીપી

અડધા ગ્લાસ ખાંડ સાથે ઇંડાને ગ્રાઇન્ડ કરો. જ્યાં સુધી તે રુંવાટીવાળું ન બને ત્યાં સુધી તમારે મિશ્રણને હરાવવાની જરૂર છે. સફેદ ફીણ, અને વોલ્યુમ ત્રણ ગણું વધવું જોઈએ. ધીમે ધીમે બે કપ લોટ અને દોઢ નાની ચમચી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. ચરબીયુક્ત ઓગળે. તમારે છ મોટા ચમચી ચરબીની જરૂર પડશે. બધું એકસાથે મિક્સ કરો. કણક સજાતીય અને સ્થિતિસ્થાપક બનવું જોઈએ. તેને બેગમાં મૂકો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આગળ, તેને બહાર કાઢો અને તેને નાના બોલમાં વહેંચો. દરેકને નાની લાર્ડ કૂકીમાં બનાવો. ફોટો સાથેની રેસીપી બતાવે છે કે તેમને કેવી રીતે સજાવટ કરવી.

કેન્ડીનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે, તેમને સપાટી પર ફેલાવો.

સેન્ડવીચ કૂકીઝ

માર્જરિનના પેકને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ચરબીમાં એક મોટી ચમચી નારંગી ઝાટકો, વેનીલીનની થેલી અને એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. એક નાની ચમચી બેકિંગ સોડાને વિનેગર વડે ઠંડો કરો અને કણકમાં ઉમેરો. નાના પેકેટમાં રેડો પ્રવાહી ખાટી ક્રીમઅને સાઠ ગ્રામ ચરબીયુક્ત. એક અલગ બાઉલમાં, ફીણ આવે ત્યાં સુધી મીઠું અને ઇંડાને હરાવ્યું. બધું ભેગું કરો અને સારી રીતે ભેળવી દો. અમે લોટ ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. કુલ મળીને તમારે સાતસો અને પચાસ ગ્રામની જરૂર પડશે. તમારા હાથથી કણકને એકરૂપ સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી ભેળવી દો. તે તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. કણકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આગળ, ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેકમાંથી ફ્લેટ કૂકીઝ બનાવો. વીસ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અને ઠંડી.

ચાલો કરીએ પ્રોટીન ક્રીમ. બે કૂકીઝને એકસાથે જોડવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. દરેક ઉત્પાદન પર જાળી લાગુ કરો ચોકલેટ ગ્લેઝ. તે ખૂબ જ બહાર વળે છે

ચરબીયુક્ત કૂકીઝ. ફોટો સાથે રેસીપી

એક ઇંડા સાથે અડધા ગ્લાસ ખાંડને હરાવ્યું. ચાર મોટી ચમચી કોકો પાવડર ઉમેરો. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, બધું સારી રીતે ભળી દો. પાંચ મોટા ચમચી સોફ્ટ લાર્ડને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેને કણકમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવો. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. એક નાની ચમચી સોડાને ઓલવી લો અને તેને લોટમાં નાખો. ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરવાનું શરૂ કરો. કુલ તમને લગભગ બે ચશ્માની જરૂર પડશે. સારી રીતે ભેળવી, લપેટી ક્લીંગ ફિલ્મઅને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દો. આનો આભાર, તે વધુ પ્લાસ્ટિક અને સજાતીય બનશે. આગળ, તેને નાના બોલમાં વિભાજીત કરો અને દરેકમાંથી કૂકીઝ બનાવો.

કૂકીઝ "સ્ટાર્સ"

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કોઈપણ ગુણોત્તરમાં થઈ શકે છે. ઇંડા વિના પણ ચરબીયુક્ત કૂકીઝ બનાવો. રેસીપી સરળ છે.

અડધો ગ્લાસ ખાંડ સાથે બેસો ગ્રામ ચરબીયુક્ત લોટ મિક્સ કરો. બે કપ લોટ, વેનીલા અને થોડું મીઠું ઉમેરો. લોટને સારી રીતે મિક્સ કરો અને પાતળો રોલ કરો. મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને, તારાઓ બનાવો, તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેમને કાંટો વડે પ્રિક કરો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને લગભગ પંદર મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો. શ્રેષ્ઠ તાપમાન- એકસો એંસી ડિગ્રી.

દરેક લાર્ડ કૂકીને ઠંડુ કરો અને ગ્લેઝથી ઢાંકી દો. રંગબેરંગી છંટકાવ સાથે શણગારે છે.

પ્રોટીન ક્રીમ અને તાજા બેરી સાથે ચરબીયુક્ત પર બાસ્કેટ

લોટના બે ઢગલા ચશ્મા ચાળી લો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. બેસો ગ્રામ ગરમ ચરબીના નાના ટુકડા કરો. બારીક ભૂકો બનાવવા માટે છરી વડે બધું એકસાથે કાપી લો. બે જરદી ઉમેરો અને ઝડપથી કણક બનાવો. તેને એક બોલમાં બનાવો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આગળ, કણક બહાર રોલ. સ્તર 4 મીમી કરતા વધુ ન હોવો જોઈએ. કણકને વર્તુળોમાં કાપો. મોલ્ડને બટર વડે ગ્રીસ કરો. ચરબીયુક્ત કૂકીઝ બનાવો. ફોટો બતાવે છે કે કણક કેટલી જાડી હોવી જોઈએ. વધારાનું કાપી નાખવું જ જોઇએ.

ઉત્પાદનોને ઘણી જગ્યાએ વીંધો, સૂકા વટાણાથી ભરો. નહિંતર, પકવવા દરમિયાન કણક ફૂલી જશે. ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં લગભગ પંદર મિનિટ લાગે છે. તાપમાનને બે સો ડિગ્રી પર સેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બાસ્કેટને ઠંડુ થવા દો, વટાણા રેડો અને મોલ્ડમાંથી કાળજીપૂર્વક ટુકડાઓ દૂર કરો. પ્રોટીન ક્રીમ સાથે ભરો અને તાજા બેરી સાથે શણગારે છે.

નિષ્કર્ષમાં, નીચેની નોંધ લેવી જોઈએ.

Smalets ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન. તેમાં ત્રણ સૌથી મૂલ્યવાન તત્વો છે. અમે કોલીન, વિટામિન ઇ અને સેલેનિયમ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. તદુપરાંત, તેમાં પ્રથમ તત્વ વધુ છે. કોલીન માટે આભાર, ચરબી અને પ્રોટીન ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવવામાં આવે છે અને હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે. માટે જરૂરી છે યોગ્ય કામગીરીયકૃત પેશીઓના પુનર્જીવન માટે વિટામિન ઇ જરૂરી છે. તેથી, કેટલીકવાર બેકડ સામાન બનાવતી વખતે માખણ અથવા માર્જરિનને બદલે લાર્ડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

2016-11-12

તારીખ: 11/12/2016

ટૅગ્સ:

હેલો મારા પ્રિય વાચકો! વેધન તેજસ્વી આકાશ અને સવારનો હિમ સંકેત આપે છે કે તમારી સ્મૃતિના ડબ્બાઓમાંથી બહાર નીકળવાનો સમય આવી ગયો છે શિયાળાની વાનગીઓ. આ રીતે વ્યક્તિને બનાવવામાં આવે છે કે રજાની અપેક્ષા તેના માટે રજા કરતાં વધુ સારી છે. નવું વર્ષ અને ક્રિસમસ હજી ખૂબ દૂર છે, પરંતુ હું પહેલેથી જ વિચારી રહ્યો છું કે હું શેકવું અને રસોઇ કરીશ. મીઠાઈના તાર વચ્ચે ચોક્કસપણે ચરબીયુક્ત કૂકીઝ હશે.

મને લાગે છે કે ઘણાને આશ્ચર્ય થાય છે: "તમે કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવી શકો છો?" મોટેભાગે કણક ભેળવવામાં આવે છે માખણઅથવા માર્જરિન (જે મને ગમતું નથી અને લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાયું નથી). હંગેરિયન, ઑસ્ટ્રિયન અને ચેક કન્ફેક્શનરી પરંપરાઓમાં, રેન્ડર કરેલ ડુક્કરનું માંસ ચરબીનો ઉપયોગ સામાન્ય છે. લાર્ડનો ઉપયોગ કરીને માત્ર કૂકીઝ જ તૈયાર કરવામાં આવતી નથી, પણ તમામ પ્રકારના બેગલ્સ (કિફ્લિક, તમે રેસિપી જોઈ શકો છો), બન્સ, રોલ્સ આથો કણક, એક ભવ્ય પફ પેસ્ટ્રી અને તે પણ એક પ્રખ્યાત (કશ્રુત અનુસાર નહીં, માફ કરશો, યહૂદી મિત્રો, પરંતુ તેઓ ડુક્કરના માંસની ચરબી સાથે પણ શેકશે)!

આજે હું તમને મારી જૂની હંગેરિયન કુકબુકમાંથી લાર્ડ સાથે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવાની રેસીપી રજૂ કરીશ. ત્યાં તે linzer tészta recept (લિન્ઝની કણક રેસીપી) તરીકે સૂચિબદ્ધ છે. તે અદ્ભુત હોમમેઇડ શોર્ટબ્રેડ ક્રિસમસ કૂકીઝ બનાવે છે.

લાર્ડ કૂકીઝ: ફોટા સાથેની જૂની હંગેરિયન રેસીપી

ઘટકો

કેવી રીતે રાંધવા

મારી ટિપ્પણીઓ

• જો ઇચ્છિત હોય, તો ઘટકોને સમૃદ્ધ બનાવી શકાય છે નારંગી ઝાટકો, એક નાની ચપટી તજ.
• કેટલાક લોટને કેટલીકવાર ગ્રાઉન્ડ હેઝલનટ, બદામ અથવા અખરોટ સાથે બદલવામાં આવે છે.
• થોડું ઉમેરીને વધુ ખાટી ક્રીમતમે સંપૂર્ણપણે ઇંડા વિના કરી શકો છો.
• કેટલીકવાર છિદ્ર વિનાની કૂકીઝ કોકો સાથે બનાવવામાં આવે છે (તેઓ લોટનો એક ભાગ તેની સાથે બદલે છે).
• લિન્ઝર માટે લોટ, ચરબી અને ખાંડનો આદર્શ ગુણોત્તર 3:2:1 છે.
• ભરણ માટે, તમને ગમે તે કોઈપણ જામ અથવા મુરબ્બો લો. હું સાથે સૌથી વધુ પ્રેમ જરદાળુ જામઅથવા જામ.
• જો તમે થ્રુ હોલ સાથે કૂકીઝ બનાવો છો, તો તમે તેના દ્વારા સુંદર સાટિન રિબન દોરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ ક્રિસમસ ટ્રી ડેકોરેશન તરીકે કરી શકો છો.

તેથી, મેં મારી મનપસંદ કૂકીઝ માટે એક રેસીપી લખી અને તરત જ સળગતી સગડી, ક્રિસમસ ટ્રી, ક્રન્ચી સ્નો અને સ્લેડિંગની કલ્પના કરી. પરંતુ આપણે હજુ પણ અનંત વરસાદ સાથે કાદવ છે અને નજીકના ભવિષ્ય માટે વધુ સારા હવામાનનું વચન આપવામાં આવ્યું નથી.

ટૂંક સમયમાં અમારી ખૂબ જ રાહ છે લોકપ્રિય રેસીપી શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા, ચરબીયુક્ત સહિત. તેને ચૂકશો નહીં!

આ વર્ષે મેં કૂકીઝને સમય પહેલા બનાવવાનું નક્કી કર્યું, નાના બેચમાં અને મોટી માત્રામાં. શિયાળાની લાંબી રજાઓ દરમિયાન તે ધમાકેદાર વેચાય છે. એક કેચ - તેને કેવી રીતે સાચવવું જેથી ઘરેલું રજાઓ પહેલાં તેનો નાશ ન કરે? મારા પતિ મને નવા વર્ષ સુધી કાયમ માટે શેકવાની સલાહ આપે છે "કદાચ ત્યાં કંઈક બાકી હશે!"

ચરબીથી બનેલી કૂકીઝ ખૂબ જ ક્ષીણ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. મીઠા દાંતવાળા બધાને કદાચ એક કપ ચા, સંભવતઃ ખાંડ વિના, અને કેટલીક સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ ગમશે. રસોઈ માટે તમે માત્ર ઉપયોગ કરી શકતા નથી ડુક્કરનું માંસ ચરબી, પણ કોઈપણ પક્ષીની ચરબી. ચરબી-આધારિત કૂકીઝ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, અને ઘટકો સૌથી વધુ સસ્તું છે. મીઠી ટેબલ પર આ સ્વાદિષ્ટની પ્રશંસા કરવામાં આવશે, માત્ર બાળકો દ્વારા જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા પણ. દરેક ગૃહિણીએ સરળ અને જાણવું જોઈએ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીકૂકીઝ ચાલુ ઝડપી સુધારો, જે કોઈપણ સમયે મદદ કરશે.

તૈયાર કરવા માટે, લો નીચેના ઘટકો.

એક ઊંડો બાઉલ લો. ઉમેરો ચિકન ઇંડા, દાણાદાર ખાંડ રેડો. એક મિક્સર લો અથવા ઝટકવું અને ઇંડાનો સમૂહ વધે ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવવું. ખાંડના દાણા લગભગ તમામ ઓગળેલા હોવા જોઈએ.

માઈક્રોવેવમાં લાર્ડ (ડુક્કરની ચરબી) ઓગળે અને ત્યાં સુધી તેને ઠંડુ થવા દો ઓરડાના તાપમાને. પીટેલા ઈંડામાં ઠંડુ કરેલ ચરબી નાખો. એક ચમચી લો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

sifted ઉમેરો ઘઉંનો લોટઅને બેકિંગ પાવડર. જાડા થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે મિક્સ કરો. એકવાર કણક સારી રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, તેને ધૂળવાળા બોર્ડ પર મૂકો અને થોડું ભેળવી દો.

એક બોલમાં ભેગા કરો અને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો. ફ્રીઝરમાં 10-15 મિનિટ માટે મૂકો.

બાકીના કણકને પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો. દરેકમાંથી દોરડું બનાવો અને ભાગોમાં કાપો. દરેક ટુકડાને નાના બોલમાં બનાવો. અથવા કણકને રોલ આઉટ કરો અને કૂકી કટરનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ આકાર કાપી લો.

સાથે બેકિંગ શીટ પર બોલમાં મૂકો ચર્મપત્ર કાગળ. 180-190 ડિગ્રી પર 20-30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પકવતી વખતે, તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર લક્ષ્ય રાખો.

ચરબી આધારિત કૂકીઝ તૈયાર છે.

બોન એપેટીટ!

અતિ સ્વાદિષ્ટ અને બરડ કૂકીઝ. થોડી ભૂલી ગયેલી રેસીપી કે જે અમારી દાદીઓ તૈયાર કરતી હતી. આ કણકમાંથી કૂકીઝ ક્રિસમસ માટે શેકવામાં આવતી હતી; આ ટેસ્ટ માટેની રેસીપી સરળ છે અને તે જ સમયે સાર્વત્રિક છે.

જેઓ આ રેસીપીમાં લાર્ડ દ્વારા મુકવામાં આવે છે તેઓ ખાતરીપૂર્વક આરામ કરી શકે છે, તે સ્વાદને બગાડે નહીં, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, કૂકીઝને નરમાઈ અને મોંમાં ઓગળવાની ક્ષમતા આપે છે. ચરબીયુક્ત, કન્ફેક્શનરી ચરબીથી વિપરીત, જે ફક્ત અપવાદ વિના દરેક વસ્તુથી ભરાઈ જાય છે કન્ફેક્શનરી- એક સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન, જે ઓછી માત્રામાં શરીર માટે પણ ફાયદાકારક છે.

કારણ કે શોર્ટબ્રેડચરબીયુક્ત બહાર વળે છે તે અખરોટ પાવડર સાથે વૈવિધ્યસભર અથવા એક સ્તર બનાવી શકાય છે ફળ જામ, કણકમાં લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો ઉમેરો, વિવિધ ગ્લેઝ સાથે આવરી લો અથવા આકાર સાથે પ્રયોગ કરો. જો કે, પાઉડર ખાંડ સાથેનો સૌથી સરળ વિકલ્પ આ પ્રકારના પકવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે, કારણ કે કણક પોતે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને વધારાના સ્વાદ વધારનારાઓની જરૂર નથી.

શોર્ટબ્રેડ- રસોઈ માટે ઘટકો:

ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ.

કણક માટે બેકિંગ પાવડર - 3 ચમચી.

સોડા - 0.5 ચમચી.

દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ.

ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.

ચરબીયુક્ત - 10 ચમચી.

ડસ્ટિંગ માટે પાવડર ખાંડ.

શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ - રેસીપી

ઇંડા અને ખાંડને મિક્સર વડે ઘટ્ટ, ગાઢ ફીણમાં હરાવ્યું. તે મહત્વનું છે કે ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.

લાર્ડને પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં પહેલાથી ઓગળે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તમારે લાંબા સમય સુધી ઓગળવાની જરૂર નથી, 30-40 સેકન્ડ પૂરતી હશે.

પીટેલા ઈંડા સાથે ઠંડુ કરેલું લાર્ડ મિક્સ કરો.

ધીમે ધીમે સોડા સાથે લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો અને નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક કણકમાં ભેળવો.

જો ચરબીયુક્ત હોય, તો તેનો ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે, તેને દૂર કરવા માટે, તમે થોડું વેનીલીન અથવા સુગંધિત સાર ઉમેરી શકો છો.

જો કણક ખૂબ નરમ લાગે તો પણ તમારે લોટની માત્રા વધારવી જોઈએ નહીં. વધારે લોટ બેકડ સામાનને સખત બનાવે છે. કણક થોડો સખત થાય અને ઉત્પાદનો બનાવવા માટે યોગ્ય બને તે માટે, તેને 20 મિનિટ માટે નીચે શેલ્ફ પર મૂકો, હવામાનને રોકવા માટે તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી દો.

કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને તેને લોટવાળા ટેબલ પર 5 મીમી જાડા સ્તરમાં ફેરવો. આકારના મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને અથવા લોટમાં ડૂબેલા ઊંધી કાચનો ઉપયોગ કરીને, કૂકીઝને કાપી નાખો.

અને હજી વધુ સરળ સંસ્કરણ. તમારા હાથમાંના સોસેજમાં થોડી માત્રામાં કણક ફેરવો અને કાંટો વડે હળવા દબાવીને સપાટી પર એમ્બોસ્ડ પેટર્ન લગાવો.

ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો. ચર્મપત્રને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી.

કૂકીઝને બેકિંગ શીટ પર એકબીજાથી થોડા અંતરે મૂકો જેથી કરીને તે વધુ સારી રીતે શેકાય.

કૂકીઝ ખૂબ જ ઝડપથી શેકવામાં આવે છે, તેથી તેમના પર નજર રાખો.

ગરમ કૂકીઝને રસોડાના ટુવાલ પર મૂકો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે કૂકીઝ ખૂબ જ નાજુક હોય છે અને સરળતાથી તૂટી જાય છે.

કૂકીઝ પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

મજબૂત અને મીઠી ચા સાથે અતિ સ્વાદિષ્ટ.

બોન એપેટીટ!